Chcesz spróbować gulaszu bolońskiego we Włoszech? Zajrzyj do menu włoska restauracja„Tagliatelle al ragout” lub „ragout alla bolognese”. Jeszcze lepiej, zrób słynny makaron boloński w domu - przepis krok po kroku pomoże Ci odtworzyć prawdziwy kulinarny cud w Twojej kuchni!

Przepis na makaron boloński: podstawy

Pokrojone mięso

Według tradycyjna receptura, składnik podstawowy danie to wołowina, chociaż dozwolona jest mieszanka wołowiny i wieprzowiny. Aby nadać makaronowi bolońskiemu wędzonego smaku, czasami do mielonego mięsa dodaje się kilka plasterków pancetty - boczek wieprzowy suszony z dodatkiem przypraw (rozmaryn i szałwia).

Wybierając wołowinę, preferuj takie cięcie, które wymaga długiego duszenia. Na przykład golonka lub łopatka są idealne, mają bogaty mięsny smak. Oczywiście najlepiej kupić cały kawałek mięsa i sam posiekać nożem lub zmielić w maszynce do mięsa. Jeśli nie jest to możliwe, kup gotowe mięso mielone, dobrej jakości i zawsze świeże.

Dużo świeżych warzyw

Aby bolończyk był smaczny i bogaty, należy wziąć: cebulę – dla smaku, marchew – dodać słodyczy, seler – zapobiega ciemnieniu mięsa. Czosnek jest opcjonalny, ale kilka goździków dodanych na początku podczas smażenia warzyw nie będzie zbyteczne.

Jeśli chodzi o składnik pomidorowy, opcje są tutaj dopuszczalne. Możesz użyć wyczyszczone świeże pomidory, pomidory w własny sok lub koncentrat pomidorowy. W pierwszych dwóch przypadkach wymagane będą dodatkowe wysiłki, musisz ciągle mieszać i upewnić się, że pomidory się nie palą. Jeśli dodasz pastę pomidorową, smak gulaszu będzie radykalnie inny, okaże się bardziej intensywny, a sam proces duszenia zostanie znacznie uproszczony.

Czerwone czy białe wino?

Wino nadaje gulaszowi wyjątkowy smak, więc nie zapomnij go dodać. Najlepiej brać wytrawne czerwone wino, bardzo dobrze komponuje się z daniem. Jeśli w lodówce jest tylko butelka białego, użyj jej, ale tylko pod warunkiem, że jest sucha! Wina deserowe i półsłodkie nie sprawdzą się.

Z czym podawać bolończyka?

W Bolonii wierzą, że gulasz i tagliatelle są po prostu dla siebie stworzone. Tagliatelle – pasta jajeczna, płaska i szorstka, posiada porowatą strukturę, dzięki czemu doskonale się wchłania sos mięsny... Idealny pasek makaronu powinien mieć szerokość 8 milimetrów - to standard tagliatelle przyjęty przez Włoski Instytut Żywienia z inicjatywy mieszkańców Bolonii w 1972 roku. Bezkompromisowi Włosi pozwalają uzupełnić makaron boloński jednym dodatkiem – szczyptą tartego Parmigiano Reggiano. Parmezan wzmacnia smak i aromat potrawy.

Oprócz makaronu bolońskiego, gulasz mięsny nadaje się do tworzenia więcej złożone dania takich jak lasagne czy pizza bolońska. W każdym razie będzie pysznie!

Całkowity czas gotowania: 3 godziny
Czas gotowania: 2 godziny
Wydajność: 4 porcje

Przygotowanie

Najpierw musisz przygotować mięso i warzywa. Do gulaszu użyłem podudzia wołowego, oczyściłem mięso z dużych ścięgien i zmieliłem przez maszynkę do mięsa z grubym grillem (jeśli nie ma maszynki do mięsa, można posiekać drobno i drobno nożem). Obierz cebulę, czosnek i marchewkę i pokrój w kostkę o krawędzi około 0,5 cm Pamiętaj, aby dodać seler - nie jest zwyczajowo gotować gulasz boloński bez niego, smak i kolor będą zupełnie inne. Potrzebny będzie jeden duży ogonek, również pokrojony w kostkę.



Następnie należy usmażyć składniki. Na patelni rozgrzałam oliwę i masło... Najpierw zasnąłem warzywa - powinieneś dostać przyzwoity slajd, objętość warzyw powinna być mniej więcej taka sama jak składnik mięsny.



Smażone na średnim ogniu, bez przykrycia, mieszając łopatką. Po około 10 minutach warzywa powinny być miękkie, a cebula powinna zacząć się złocić.



Czas wysłać mięso na patelnię. Mieszając, usmażyłem Mielona wołowina aby był dobrze zarumieniony - około 15-20 minut, ugniatając go szpatułką, aby nie było dużych cząstek. Na tym etapie wołowina powinna być pieczona, a nie tylko duszona, w przeciwnym razie gulasz nie będzie miał charakterystycznego mięsisty smak.





Dodano 1 szklankę wody (lub bulionu warzywnego), sól i pieprz do smaku, liść laurowy i mieszankę suszonych ziół włoskich. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Jeśli woda dużo się zagotuje, można ją dodać, najważniejsze jest upewnienie się, że nic nie jest spalone.



Czas gaszenia można wydłużyć do 4 godzin. Im dłużej gulasz jest duszony, tym bogatszy będzie smak. Można gotować nie na kuchence, ale po usmażeniu przelać do formy żaroodpornej, dodać wodę i gotować 3-4 godziny pod przykryciem w temperaturze 130-140 stopni. Aby zapobiec parowaniu wilgoci, pod pokrywką można umieścić kilka arkuszy folii. Sposób gotowania w piekarniku jest dobry, ponieważ duszenie będzie równomierne na całej powierzchni, nie trzeba mieszać zawartości formy.

Po duszeniu gulasz boloński należy podawać przez 30-40 minut, wtedy będzie jeszcze smaczniejszy. Sos wchłonie się w mięso i stanie się trochę gęstszy. Gdy gulasz stygnie, musisz ugotować makaron boloński. Podawać na gorąco z tagliatelle posypanym startym parmezanem. Przy okazji, jeśli ugotowałeś dużo gulaszu, możesz go przechowywać w lodówce przez zamrożenie małe porcje i podgrzej w razie potrzeby. Jest to bardzo wygodne, w każdej chwili masz ugotowany makaron i możesz cieszyć się prawdziwym włoskim daniem bez wychodzenia z domu. Apetyczny smakołyk!

Bolończyka nie można zaliczyć do szybkiego przepisu, długo się marnuje, ale wynik jest tego wart. Możesz zaskoczyć swoich gości klasycznym bolończykiem. Idealnie nadaje się również na romantyczną kolację.

Prawdziwy klasyczny przepis na bolonkę

Tradycyjnie domowy przepis boloński obejmuje wołowinę. Podobno z tego powodu często nazywany jest sosem mięsnym lub gulaszem. Ten sos boloński jest idealny do wielu rodzajów makaronów. Na przykład penne, fettuccine. Często używamy spaghetti, ale Włosi uważają to za zły pomysł, ponieważ spaghetti nie „trzyma” sosu.

Subtelności i sztuczki

Ważne jest, aby postępować zgodnie z przepisem krok po kroku na sos boloński z mięsem mielonym, ponieważ jeśli zmienisz kolejność dodawania składników, smak będzie już znacznie różnił się od oryginału. Na przykład w żadnym wypadku nie należy dodawać jednocześnie mleka i wina. Wiele gospodyń domowych przygotowuje taki sos na zimę, okazuje się bardzo smaczny i apetyczny. Przepisów jest wiele, można je znaleźć na Wikipedii.

Jakie są inne subtelności gotowania?

• Zastawa stołowa. Dania po bolońsku powinny być spożywane z grubym dnem i dobrym powłoka nieprzywierająca... Nie musi to być patelnia, wystarczy rondel. Możesz także gotować bolognese w powolnej kuchence.
• Czas gotowania. Balaniez z ousem należy gotować co najmniej dwie godziny, najlepiej trzy. W tym przypadku uzyskuje się pożądaną konsystencję sosu.
• Przechowywanie. Ile przechowywać gotowy sos w lodówce - to zależy od Ciebie. Oczywiście można go podgrzać i używać w razie potrzeby, ale świeżo przyrządzony smakuje znacznie lepiej. Optymalny okres to do pięciu dni.
• Ilość płynu. Przez cały proces gotowania ważne jest, aby płyn był obecny w pojemniku, w przeciwnym razie mięso wyschnie.
• Ciągłe mieszanie. Nie odchodź zbyt daleko od pieca, bolończyk uwielbia uwagę. Mieszaj, aby się nie przypaliło, w przeciwnym razie całe naczynie ulegnie zepsuciu.
• Cichy ogień. Sos powinien się lekko zagotować, to znaczy nie zaleca się pozostawiania dużych bąbelków.
• Konsystencja. Gotowy bolończyk, z prawidłowe przygotowanie nie będzie płynny. Domowy sos bolończyk ma gęstą konsystencję, ale nie powinien być zbyt gęsty.
• Kolor. Gotowe danie jeśli prawidłowo zastosowałeś się do przepisu na włoskie bolognese, powinien on być głęboką czerwienią.

Instrukcje gotowania

Czego potrzebujesz:

• wołowina - 300 g;
• cebula, marchewka - pojedynczo;
• seler - dwa lub trzy ogonki;
• natka pietruszki - od pięciu do sześciu gałązek;
• pomidory - cztery;
• boczek lub mostek - 50 g;
• czosnek - dwa ząbki;
• wytrawne wino białe i czerwone - po 100 ml;
• mleko - 100 ml;
• przyprawy (pieprz, sól, Gałka muszkatołowa, zioła prowansalskie) - do smaku.

Co robić

1. Posiekaj obraną cebulę i marchewkę jak najdrobniej (marchewkę można posiekać drobną tarką).
2. Przełóż wołowinę przez maszynkę do mięsa, najlepiej dwa razy.
3. Usuń skórkę i nasiona z pomidorów. Zmiel dokładnie.
4. Pokrój mostek lub boczek na bardzo drobną kostkę.
5. V wysoka patelnia podgrzej boczek, usuń skwarki. Sos ugotujemy z pozostałym tłuszczem.
6. Cebulę smażymy do miękkości w tłuszczu z boczku. Bardzo ważne jest, aby nie przesadzić z cebulą, w przeciwnym razie smak będzie zupełnie inny. Jasnozłoty odcień - stan doskonały.
7. Dodaj posiekane łodygi selera i marchewki. Smażyć warzywa przez sześć minut, cały czas mieszając.
8. Teraz możesz dodać mieloną wołowinę do warzyw. Po dostaniu się na patelnię należy ją dobrze wymieszać (za pomocą szpatułki lub innego wygodnego naczynia) z warzywami, jakby siekała. Masa mięsno-warzywna powinna być jednorodna. Ciągle mieszając smaż przez kolejne osiem minut.
9. Dodaj drobno posiekane ząbki czosnku, sól i dopraw do smaku.
10. Zgodnie z przepisem do mięsnego sosu bolońskiego należy polać mieszanką win.
11. Dusić na małym ogniu pod przykryciem. Czas to 15 minut.
12. Dodaj drobno posiekaną pietruszkę, pomidory i szklankę wody.
13. Dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Bolończyk z ous powinien słabnąć, ale nie palić. Im dłużej sos będzie duszony, tym na koniec będzie smaczniejszy. Jeśli płyn wyparuje, możesz dodać wodę lub bulion.
14. Około pół godziny przed końcem gotowania wlej mleko do sosu. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.

Jeśli nie ma domu świeże pomidory, może być używany w puszce we własnym soku. Jeśli opcja gotowania z roztopionym tłuszczem Ci nie odpowiada, weź po dwie łyżki masła i oliwy z oliwek i gotuj z tą mieszanką.

Opcja diety

Bolończyk, jak większość przepisów, przeszedł wiele zmian w kuchniach. A tak naprawdę, jak zrobić sos boloński do makaronu, jeśli jesteś na diecie lub wegetarianie? To właśnie te niestandardowe sytuacje zwykle prowadzą do powstania różnych wariacji dania.

Dietetyczna wersja sosu niewiele różni się od oryginału. Musisz tylko maksymalnie zmniejszyć zawartość kalorii. Zamiast tłustej wołowiny użyj delikatna cielęcina zamiast tłuszczu - oliwa z oliwek. Możesz dodać chili i pieprz, aby urozmaicić danie. Oprócz, ostre przyprawy pomóc przyspieszyć metabolizm. I to jest dokładnie to, czego potrzebuje osoba odchudzająca się.

Możesz użyć swoich ulubionych przypraw zgodnie z własnymi upodobaniami. Na przykład bazylia dobrze uzupełnia bolończyk (jak na zdjęciu). Miłośnikom przypraw prowansalskich zaleca się dodanie szczypty suszonych ziół na dziesięć minut przed końcem gotowania. Zrób to samo z ziołami.

Zastąpienie składników

Wiele osób zmienia skład składników według własnych upodobań. Nie wszyscy są pod ręką odpowiednie składniki... Więc musisz improwizować.

• Zamiast pomidorów. W przypadku braku pomidorów można zrobić sos boloński z pastą pomidorową. Chociaż czasami zamiast mleka używa się makaronu.
• Zamiast mleka. Dla zakochanych więcej kremowy smak odpowiednia jest opcja przygotowania sosu ze śmietaną. Wystarczy w przepisie zamienić mleko na śmietankę. Aby uzyskać bogatszy smak, pod koniec gotowania dodaj starty ser. Lub posyp serem na porcję.
• Zamiast mięsa. Wegetarianie potrzebują przepisu na bezmięsną bolognese. W takim przypadku możesz przygotować danie z grzybami.

Jeśli potrzebujesz chudego bolognese, wystarczy zastąpić zabronione pokarmy dozwolonymi. Na przykład zamiast mięsa używaj grzybów, zamiast boczku - oleju roślinnego, a nawet całkowicie odrzuć. Będziesz także musiał zastąpić wino i mleko wodą.

Prosty przepis na sos boloński może pomóc gospodyni zarówno podczas przyjmowania gości, jak i domowego obiadu. Z pomidorami, soczyste mięso mielone ugotowany własnymi rękami sos stanie się jednym z ulubionych dań na twoim stole. A ty, jako gospodyni, otrzymasz najbardziej entuzjastyczne recenzje.

Recenzje: „Smaczniejszy niż makaron marynarki wojennej”

Robię też taki sos. A zimą przy okazji często dodaję pastę pomidorową, rozcieńczam ją wodą (około 70 g makaronu 3 łyżki wody) i dodaję różnego rodzaju różne przyprawy. I nadal możesz posypać wierzchem tarty ser... Mniam mniam mniam!

dOlia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html

W ZSRR były makarony po marynarce… Dla nich mięso mielone z cebulą było smażone i dodawane do makaronu. Mięso mielone było z reguły z gotowanego mięsa) i też było pyszne! A teraz sos boloński =) Z nim makaron jest soczysty i jeszcze smaczniejszy !!!

1 Swietłana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Ale na kursie miałam znajomego Włocha, właśnie z Bolonii i zaczęła się rozmowa o tym sosie. Pytam, czy spaghetti (!!) bolognese z Bolonii? z czego zaczęła się śmiać... okazuje się, że to tylko turyści nazywają spaghetti bolognese, ale tak naprawdę to tylko sos, który można podawać z dowolnym makaronem i nazywa się właśnie pasta bolognese..

Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html

Prawdziwy włoski sos Bolognese można bardzo łatwo zrobić w domu. Twoje spaghetti, makaron, lasagne nabiorą z nim niepowtarzalnego smaku!

Bolończyk to bardzo smaczny i bogaty sos, można go podawać nie tylko ze spaghetti czy tagliatellą, gotuje się z nim lasagne i pizzę, a śródziemnomorskimi sąsiadami Włochów są Grecy, dodają go do danie narodowe- mussaku. Każdy szef kuchni, każda włoska babcia czy zwykła gospodyni domowa musi mieć swoje małe sekrety przyrządzania sosu bolońskiego.

Składniki

• Mięso mielone - 300 gr.
• Pomidory - 1 szt.
• Pasta pomidorowa lub ketchup - 2-3 łyżki
• Cebula - ½ szt.
• Pietruszka - 3 gałązki
• Oliwa z oliwek (do smażenia) - 5-6 łyżek
• Sól, pieprz czarny, bazylia - do smaku

Przygotowanie

1. Drobno posiekaj pomidory, nie wylewaj z nich soku, będziemy tego potrzebować.
2. Na patelnię wlewamy drobno pokrojone pomidory (wraz z sokiem), dodajemy tam kilka łyżek oliwy, drobno posiekaną pietruszkę i bazylię z keczupem. Gotuj na małym ogniu przez 7-12 minut, aż płyn wyparuje lub aż masa pomidorowa zgęstnieje.
3. Odłóż pomidorową część sosu bolońskiego i zacznij przygotowywać część mięsną: cebula pokroić w półpierścienie i na tym samym usmażyć Oliwa z oliwek na złoty kolor.
4. Do smażonej cebuli dodać mięso mielone, posolić i popieprzyć, smażyć do miękkości około 20 minut.
5. DO gotowe mięso mielone dodać mieszankę pomidorową i doprowadzić sos do gotowości (odparować pozostały płyn), doprawić ulubionymi przyprawami

Przepis 2: bolognese - sos z mielonego spaghetti

Sos boloński to typowy dla kuchni włoskiej gulasz mięsny z warzywami. Przepisów na to danie jest wiele, a ja proponuję Wam własną wersję, dostosowaną do lokalnych produktów i gustów naszej rodziny. Bolończyk podaje się z makaronem, używa się go również do przygotowania lasagne. Chcę od razu zauważyć, że tak nie jest klasyczny przepis Sos boloński i wariacja na ten temat.

Składniki

• pokrojone mięso- 500 gr
• woda - 500 ml
• marchewki - 100 gr
• cebula - 50 gr
• seler naciowy - 50 gr
• pasta pomidorowa - 2 łyżki
• olej roślinny - 2 łyżki
• sól kuchenna - 0,5 łyżeczki
• cukier - 0,5 łyżeczki
• mieszanka paprykowa - 1 szczypta
• liść laurowy - 1 szt.

Przygotowanie

Do duszenia potrzebna jest nam szeroka i głęboka patelnia (mam średnicę 26 centymetrów) lub jakieś grubościenne naczynia, do których wlewamy kilka łyżek wyrafinowanego olej roślinny(Używam słonecznika).

1. Potrawy stawiamy na małym ogniu i gdy olej się nagrzewa, szybko przygotowujemy warzywa (waga jest podana w już obranej formie). Obierz marchewki i cebulę, następnie pokrój w drobną kostkę i wyślij na rozgrzany już olej. Następnie pokrój (nie zapomnij oczywiście o umyciu) soczystą łodygę selera w tej samej małej kostce i dodaj ją do reszty warzyw.
2. Warzywa smażymy na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż uzyskają przyjemny złoty kolor i będą do połowy ugotowane. Nie musisz się zbytnio rumienić.
3. W kolejnym etapie przygotowania sosu bolońskiego do półprzygotowanych warzyw dodać mięso mielone. Jeśli chodzi o wybór produktu: możesz użyć tego, który najbardziej Ci się podoba. Na przykład z jednego rodzaju mięsa lub mieszanki - w moim przypadku jest to wieprzowina i kurczak w równych proporcjach. Dodatkowo wołowina, cielęcina, królik są idealne (zdecydowanie nie moja opcja). Mięso mielone przełożyć na patelnię i na średnim ogniu (ciągle mieszając łyżką lub łopatką) lekko zrumienić.
4. Podczas procesu smażenia (5-7 minut) ważne jest, aby mięso mielone dokładnie rozbić szpatułką (lub łyżką), aby nie było dużych lepkich cząstek.
5. Potem przychodzi czas na pomidorowy składnik przyszłego sosu bolońskiego. Tutaj możesz bezpiecznie eksperymentować: używam domowej roboty pasty pomidorowej, ale ogólnie posiekanej pomidory z puszki bez skórki (250-300 gram), ulubiony sos pomidorowy(około 100 gramów) lub po prostu świeże pomidory (5-6 sztuk średniej wielkości). W tym drugim przypadku należy je przez kilka minut trzymać we wrzącej wodzie (po wykonaniu nacięcia w kształcie krzyża po stronie przeciwnej do łodygi), następnie zdjąć skórę i drobno posiekać miąższ. Nie zapomnij doprawić mięsa warzywami z liśćmi laurowymi.
6. Na patelnię wlej 500 mililitrów wody (najlepiej bezpośrednio z wrzątkiem, żeby się nie przestać) obróbka cieplna produkty). Oczywiście wielu powie, że w oryginale trzeba użyć wina (białego lub czerwonego wytrawnego), ale osobiście w naszej rodzinie ta opcja nie jest szczególnie mile widziana, więc dodaję zwykłą wodę pitną.
7. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i rozgrzej jak najmniej. W tej formie nasz sos boloński będzie duszony przez co najmniej 1,5 (a najlepiej 2 lub więcej) godziny. Nie powinno się za bardzo gotować - najlepiej wstrząsnąć. Nie zapomnij kilkakrotnie zamieszać zawartości naczyń.
8. Po około 1,5 godziny od rozpoczęcia duszenia (po dodaniu wody) sos boloński jest gotowy. Raczej na przykład na spaghetti jest już gotowe, ale na lasagne wciąż jest za cienkie. Posolić i popieprzyć sos do smaku, dodać trochę cukru, aby zrównoważyć kwasowość koncentratu pomidorowego. Liść laurowy wyrzucić – zrezygnował ze swojego zapachu i nie jest już potrzebny. Sos do makaronu podajemy od razu, a do lasagne gotujemy bez przykrycia, mieszając, przez około pół godziny, aby odparować nadmiar wilgoci.

Sos mięsny jest gotowy - można go podawać z makaronem. Delikatny, bogaty, bardzo smaczny i satysfakcjonujący sos boloński według tej prostej receptury na pewno Ci się spodoba.

Przepis 3, krok po kroku: włoski sos boloński

Składniki

• Mięso mielone - 400 g
• Cebula - 1 mała
• Marchewki - 1 mała
• Pomidor - 1 mały
• Czosnek - 3 goździki
• Pasta pomidorowa / ketchup - 2-3 łyżki
• Sól dla smaku
• Przyprawy do smaku
• Makaron (makaron) (szeroki makaron, spaghetti itp.)

Przygotowanie

1. Najpierw usmaż posiekaną cebulę i startą marchewkę do miękkości.
2. Następnie bardzo ważne: wyłóż warzywa z patelni (lub po prostu weź kolejną patelnię) i usmaż mięso mielone. Ma to na celu zachowanie mięsnego smaku mięsa mielonego. Dodaj sól i przyprawy do swojego gustu. Smażyć aż lekko się zarumieni, żeby nie było zbyt suche, ale też nie rozmokło.
3. Następnie do mielonego mięsa dodać już usmażoną cebulę z marchewką, posiekane pomidory, koncentrat pomidorowy/ketchup, przyprawy do smaku.
4. Gotuj sos boloński na małym ogniu przez co najmniej 1 godzinę. Wtedy mięso mielone będzie miękkie. A na sam koniec dodaj wyciśnięty czosnek. Sos boloński podawać z gotowanym makaronem (np. spaghetti). Smacznego!

Przepis 4: bolognese - sos z czerwonego wina

Składniki

• 2 szt. Marchewka
• 1 szt. Żarówka
• 2 szt. Seler
• 1 szt. Czosnek 4 goździki
• 400 gr. Mielona wołowina
• 1 łyżka Świeży tymianek
• 3 łyżki koncentrat pomidorowy
• 2 szt. Liść laurowy
• 1 łyżka. Krem
• 1 łyżka. czerwone wino
• 1 paczka. Puree pomidorowe
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Przede wszystkim, aby przygotować sos boloński, trzeba przygotować warzywa. Aby to zrobić, pokrój marchewki i cebulę w drobną kostkę. Kroimy również selera na małe kostki lub półpierścienie, a czosnek siekamy.
2. Do rondla wlej oliwę, lekko podgrzej i wlej do niej warzywa pokrojone w drobną kostkę.
3. Smaż warzywa, aż zaczną mięknąć, po czym możesz dodać trochę posiekanej czerwonej papryki. Zaraz po tym dodaj mieloną wołowinę do warzyw i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
4. Jak tylko mięso zostanie usmażone, do przyszłego sosu bolońskiego dodać świeże liście tymianku, kilka liści laurowych i 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego.
5. Ponownie wymieszaj wszystkie składniki i gotuj sos boloński przez kolejne 2-3 minuty.
6. Zaraz po tym do mięsa z warzywami dodać 1 szklankę śmietany lub mleka i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. W tym czasie śmietana będzie musiała wchłonąć się w mięso i warzywa i trochę odparuje.
7. Następnie dodaj 1 kieliszek czerwonego wina do wszystkich składników sosu bolońskiego i gotuj sos przez 10 minut na średnim lub małym ogniu.
8. Jako końcowy składnik sosu bolońskiego użyjemy puree pomidorowe, który należy dodać dopiero w ostatnim kroku. Po dodaniu przecieru pomidorowego do prawie gotowego sosu, ponownie dobrze wymieszaj wszystkie składniki i gotuj sos przez 1-2 godziny, mieszając sos co 20 minut.
9. Oczywiście nie możesz gotować sosu przez 2 godziny, ale ogranicz się do 20-30 minut, wszystko zależy od wolnego czasu, który masz.
10. Jak tylko usuniesz sos z ognia, dodaj do niego trochę soli i czarnego pieprzu, ponownie wymieszaj wszystkie składniki i skosztuj przygotowanego sosu bolońskiego. Doprowadź sos do pożądanego stopnia zasolenia i obficie dopraw nim makaron!
11. W trakcie przygotowywania sosu bolońskiego nie zapomnij ugotować spaghetti lub makaronu, aby było coś do dodania tego sosu o wyjątkowym smaku!

Przepis 5: sos boloński z bulionem mięsnym

Do przygotowania sosu można użyć nie puree z pomidorów, ale przygotować bolończyka z pastą pomidorową. Nawiasem mówiąc, do gotowania można wziąć cały litr, nie przejmuj się zbytnio. Dostosuj grubość sosu bolońskiego zwykłą wodą.

Składniki

• mielona wołowina - 0,5 kg. Możesz wziąć mieszankę: wieprzowina z wołowiną, 250 gr. Wskazane jest zabieranie mięsa z żyłkami, aby w trakcie gotowania stało się miękkie, a w efekcie uzyskano pożądaną strukturę;
• rosół mięsny- 150 ml;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• oliwa z oliwek - 30 ml;
• seler - dwie łodygi;
• wytrawne czerwone lub białe wino - 100 ml;
• pieprz czarny do smaku;
• sól dla smaku;
• tłuczone pomidory - od 300 do 500 ml. Ilość pomidorów wpływa na grubość sosu.

Przygotowanie

1. Pokrój marchewki i seler na drobną kostkę. Dodaj je do podsmażonej cebuli.
2. Do warzyw dodajemy również mięso i gotujemy na wolnym ogniu.
3. Dodaj wino i bulion. Dusić przez 30 minut.
4. Na koniec dodajemy pomidory i gotujemy wszystko pod pokrywką.
5. Całkowity czas gotowania wynosi maksymalnie 1,5 godziny.
6. Aby osiągnąć maksimum smak sos, można parzyć przez około 6 godzin.
7. Makaron gotujemy i podajemy pod delikatny sos Bolończyk.

Przepis 6: wędzony mostek i sos ziołowy

Składniki

• Mielona wołowina - 500 g
• Mostek wędzony (pancetta, boczek wędzony) - 200 g
• Pomidory w puszkach - 600 ml
• Pasta pomidorowa - 60 g
• Cebula - 200 g
• Marchewki - 200 g
• Łodyga selera - 150 g
• Czosnek - 4 goździki
• Oliwa z oliwek - 70 ml
• Wino wytrawne czerwone - 2 kieliszki
• Świeża zielona bazylia - pęczek
• Świeży tymianek - 3 gałązki
• Świeże oregano - 2 gałązki
• Sól, pieprz, cukier - do smaku

Przygotowanie

1. Mostek, cebulę, marchewkę i seler pokroić w kostkę. Dodaj posiekany czosnek i smaż na gorącej oliwie przez 7 minut, od czasu do czasu mieszając.
2. Dodaj mieloną wołowinę. Stale ugniatając mięso mielone widelcem lub łopatką, gotuj przez kolejne 5 minut bez ingerencji.
3. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i smaż przez kolejne 7-8 minut.
4. Przełóż podsmażone warzywa i mięso mielone do rondelka o grubych ściankach. Dodaj posiekane zioła, sól, pieprz, pomidory w puszkach i wlej wino.
5. Jeśli płyn nie pokrywa reszty składników w ciągu kilku centymetrów, dodaj trochę wody lub bulionu.
6. Zagotuj sos i gotuj przez 1 godzinę lub dłużej. W tym procesie skosztuj soli i pieprzu. Jeśli pomidory były kwaśne, dodaj cukier do smaku.
7. Po godzinie sos boloński jest zwykle gotowy! Użyj go do przygotowania ulubionych posiłków. Smacznego!

Przepis 7: pomidorowy sos boloński na zimę (krok po kroku)

Składniki

• Dojrzałe pomidory obrane - 7 kg.
• Obrana cebula - 1 kg.
• Pasta pomidorowa - 400 gr.
• Czosnek - 1 główka (8 dużych ząbków)
• Oliwa z oliwek - 70 ml.
• Pietruszka i bazylia - w dużym pęczku.
• Sól - 3 łyżki. kłamstwa. z małą zjeżdżalnią (dostosuj do swojego gustu)
• Cukier trzcinowy - 200 gr.
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka. bez góry.
• Pieprz Cayenne (chili) - 1 łyżeczka bez góry
• Suszone oregano - 1 opakowanie (7 gr.)
• Papryka słodka - 2 łyżki ze zjeżdżalnią.
• Ocet winny - 10 łyżek

Przygotowanie

1. Zważyć pomidory po umyciu i obraniu. Posiekaj drobno. Umieść w dużym pojemniku. Podpal.
2. Gdy pomidory się zagotują, zmniejsz ogień do średniego. Nie używaj pokrywki. Musisz gotować pomidory, aż ilość płynu zmniejszy się o jedną trzecią. Zajęło mi to 2,5 godziny. A co najważniejsze, nie zapomnij wchodzić w drogę!
3. Gdy pomidory się zagotują, przygotuj cebulę i czosnek. Pokrój cebulę w małe kostki i usmażyć na oliwie z oliwek.
4. Drobno posiekaj czosnek i również usmaż na oliwie z oliwek, ale nie wysusz.
5. Pastę pomidorową rozpuścić w niewielkiej ilości płynu z rondla, na którym gotowane są pomidory, tak aby pasta nie leżała na dnie i nie przypalała się.
6. Dodaj sól i cukier. Nie zastaw wszystkiego na raz. Włożyć najpierw 2/3 części, wymieszać, posmakować, a następnie dodać resztę. Zrób to samo z przyprawami.
7. Teraz dodaj paprykę. Po każdej zakładce gotuj sos przez 1-2 minuty.
8. Teraz do sosu można dodać oregano i drobno posiekane zioła.
9. Rozprowadzamy smażoną cebulę i czosnek. Nie zapomnij ciągle mieszać!
10. Ostrożnie dodaj czarny pieprz i chili.
11. Ostatnią rzeczą, którą dodajesz, jest ocet winny.
12. Gotuj przez kolejne 3 minuty i zmniejsz ogień.
13. Wlej sos do przygotowanych słoików.
14. Umieść słoiki do góry nogami. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Mam 12 półlitrowych słoików.

Sos okazał się naprawdę pyszny!

Klasyczny przepis boloński z mięsem mielonym

Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Zawartość

Makaron to klasyczne włoskie danie znane na całym świecie. Tradycyjnie nazywamy to makaronem. Według badaczy kuchni włoskiej we Włoszech występuje co najmniej 300 gatunków. makaron, a liczba opartych na nich receptur sięga wielu tysięcy. Chcesz nauczyć się gotować jeden z? najlepsze przepisy makaron - po bolońsku?

Co to jest makaron boloński

Pasta à la Bolognese to jeden ze słynnych wariantów ukochanej przez wielu włoskiej potrawy. Pod względem popularności przepis ten można porównać z sos francuski beszamel. Sos boloński został wymyślony przez szefów kuchni z Bolonii, ten przepis uważany jest za klasyczny i zawiera ściśle określony zestaw składników: mielona wołowina, pasta pomidorowa, bulion, parmezan, wino.

Opcje domowych przepisów

Oprócz klasyki istnieją inne opcje robienia makaronu z sosem. We Włoszech sos boloński jest często przygotowywany nie według klasycznej receptury, ale z makaronem tagliatelle i lasagne. Niektórzy Włosi jedzą ten sos z puree ziemniaczanym, ale poza Włochami podaje się go z ryżem, a nawet kaszą gryczaną. Sos a la Bolognese to nie tylko sos do makaronu, ale także świetna opcja drugie danie z przystawką. Oferujemy kilka oryginalnych przepisów na gotowanie.

Z mięsem mielonym i pastą pomidorową

Potrzebujemy:

• Mielona wołowina - 0,5 kg.
• Oliwa z oliwek - 50 gramów.
• Makaron (średniej wielkości lub spaghetti) - 1 opakowanie 400-450 gramów.
• Pasta pomidorowa - 1 puszka 450 gramów.
• Czosnek - 3 goździki.
• Bazylia to grono.
• Pomidory - 5 sztuk.
• Parmezan - 100 gramów.
• Cebula - 1 sztuka.
• Sól pieprz.

Przygotowanie:

1. Pokrój w kostkę i podsmaż cebulę na oliwie z oliwek.
2. Na patelnię wrzucamy mięso mielone, dusimy pod zamkniętą pokrywką przez około 20-30 minut do miękkości.
3. Dopraw solą, pieprzem, smaż przez kolejne pięć minut.
4. Z pomidorów zdjąć skórkę i pokroić w kostkę.
5. Podsmażyć czosnek i bazylię, na patelnię dodać pomidory i naturalny keczup. Masę smażymy przez 15 minut ciągle mieszając, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Nadmiar płynu powinien wyparować.
6. Połącz masę pomidorową z mięsem mielonym, gotuj mieszankę przez cały czas mały ogień 15-20 minut.
7. Ugotuj makaron (zgodnie z instrukcją dla nich).
8. Na ostatnim etapie połóż sos na makaronie, udekoruj startym serem.

Z kremem

Potrzebujemy:

• cebula, marchewka, seler (łodyga) - po 1;
• wino czerwone - 50 g;
• pomidory - 0,75 kg;
• mielona wołowina - 0,75 kg;
• śmietana - 150 g;
• oliwa z oliwek - 40 g;
• parmezan - 100 g;

Przygotowanie:

1. W rondelku rozgrzać oliwę z oliwek.
2. Pokrój warzywa na mniejsze kawałki, gotuj przez 4-6 minut, aż zmiękną.
3. Dodaj mięso mielone do miękkich warzyw, lepiej wymieszaj składniki drewnianą łyżką. Do rondla wlać wino, po ugotowaniu zmniejszyć ogień.
4. Po wygotowaniu wina dodaj pokrojone w kostkę pomidory, gotuj mięso jeszcze przez półtorej godziny.
5. Śmietanę dodać do naczynia, gdy tylko mięso będzie bardzo ugotowane, następnie sos gotuje się jeszcze przez 10 minut.
6. Po ugotowaniu posyp tartym parmezanem.

Potrzebujemy:

• domowe pomidory w puszkach - 400 g;
• grzyby (pieczarki) - 400 g;
• bulion warzywny - jedna szklanka;
• olej roślinny - 60 g;
• ketchup - 40 g;
• spaghetti - opakowanie 450 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• pietruszka, bazylia, sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. Ząbki czosnku pokrój w cienkie plasterki, a cebulę w półpierścienie. Podsmażyć czosnek i cebulę na oleju na złoty kolor.
2. 300 gram pieczarek pokroić w duże plastry, dodać do cebuli podsmażyć, wymieszać, smażyć około 10 minut.
3. Dodaj ketchup, zioła, smaż jeszcze kilka minut.
4. Obierz pomidory, dodaj je do mieszanki warzywnej.
5. Wlej bulion, pozostałe 100 gramów drobno posiekanych grzybów.
6. Rosół powinien się gotować, po czym powinien marnować przez kolejne pół godziny.
7. Podczas gotowania grzybów musisz ugotować spaghetti.
8. Po ugotowaniu wyrzuć spaghetti do durszlaka, powinny być suche.
9. Umieść sos na makaronie, podawaj po 5 minutach, udekoruj gałązką bazylii.

Jak gotować makaron bolognese w powolnej kuchence

Potrzebujemy:

• wołowina mielona - 1 kg;
• jedna cebula;
• dwa pomidory;
• makaron - 0,25 kg;
• sos pomidorowy, oliwa z oliwek - po 2 łyżki;
• czosnek - 2 ząbki.

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w półpierścienie, wlać olej na dno miski, włożyć cebulę. W trybie „Pieczenie” smaż cebulę przez 30 minut.
2. Do cebuli dodać przepuszczony przez prasę czosnek, smażyć z cebulą jeszcze przez 10 minut.
3. Pokrój pomidory w kostkę, dodaj do miski z sosem pomidorowym.
4. Wymieszaj wszystkie składniki.
5. Włóż mięso mielone, ponownie wymieszaj, smaż przez 10 minut.
6. Ugotuj spaghetti osobno (zgodnie z instrukcją).
7. Wymieszaj sos i spaghetti, podgrzewaj przez 5 minut (użyj trybu „Podgrzewanie”)

Klasyczny włoski przepis na makaron boloński ze zdjęciem

Pasta à la Bolognese to tradycyjny dodatek do dań w wielu odmianach. Ale jeśli nigdy jej nie gotowałeś, radzimy zrobić to po raz pierwszy według klasycznej receptury, takiej jaką zaplanowali kucharze z Bolonii. Pasta a la Bolognese to świetne drugie danie na lunch lub kolację. Jeśli nie jest używany podczas gotowania duża liczba przyprawy, dzieci w każdym wieku chętnie je zjadają. Zawartość kalorii w naczyniu jest umiarkowana.

Potrzebujemy:

• oliwa z oliwek - 40 g;
• sos pomidorowy - 800 g;
• czerwone wino - pół butelki;
• mielona wołowina - 500 g;
• bulion wołowy - 500 g;
• cukier - 10 g;
• seler (łodyga), cebula, marchewka - po 1;
• czosnek - 2 ząbki;
• pietruszka, parmezan - po 400 gramów;
• makaron (motyle, muszle) - 0,5 kg;
• sól - 5 g.

Wielu światowej sławy szefów kuchni nie uważa kuchni włoskiej za wykwintną, nazywając ją jedzeniem dla ubogich. Tak, może i tak, ale właśnie swoją prostotą i przystępnością, a jednocześnie niesamowitym smakiem podbił cały świat. Makaron uważany jest za jeden z nieoficjalnych symboli Włoch, ponieważ Włosi są jego najsłynniejszymi miłośnikami na całym świecie.

Dużo wiedzą o swoim przygotowaniu, a każda gospodyni ma swoje unikalny przepis i sekret. Rosja ma swoją odmianę tego przepisu - makaron w stylu granatowym, ale nie ma on nic wspólnego z klasycznym przepisem, z wyjątkiem mięsa w składzie.

Trochę historii

Makaron boloński to połączenie makaronu z sosem bolońskim... Bolognese to sos mięsny pochodzący z Bolonii, włoskiej prowincji. Często nazywany jest gastronomiczną stolicą Włoch, ponieważ to tam parmezan, ocet balsamiczny, szynka parmeńska... Pierwsza wzmianka o nim pochodzi z 1891 roku.

istnieje Oficjalnie zalecany przepis delegacji z Bolonii... W jej skład wchodzą: pancetta (rodzaj boczku), wołowina, wieprzowina, oliwa z oliwek, cebula, marchew, seler, pomidory, bulion mięsny, czerwone wino. A także wśród składników może być mleko lub śmietana.

Tradycyjnie sos podawany jest z tagliatelle – włoskim makaronem... Bolończyk jest również używany do robienia lasagne, a nawet jest nim doprawiany. tłuczone ziemniaki... Ale na całym świecie "Spaghetti Bolognese" jest bardziej znane. Włoscy szefowie kuchni twierdzą jednak, że to danie nie ma nic wspólnego ze spaghetti, a w swojej ojczyźnie, czyli na południu Włoch, zawsze gotuje się je z tagliatelle.

Jeśli chcesz spróbować tego dania we Włoszech, poszukaj go pod nazwą tagliatelle al ragu lub Ragù alla bolognese.

Jak wybrać produkty do gotowania?

Pancetta jest używana do oryginalnego przepisu na sos... Jest to boczek suszony w przyprawach lub mostek boczek z wieprzowiny. Mięso jest dość tłuste, można je zastąpić wędzonym boczkiem. I są tam również używane dwa rodzaje mięsa.

Lepiej, jeśli tak będzie wieprzowina i wołowina w równych proporcjach... Wieprzowina doda kruchości sosowi, a wołowina doda sytości i smaku. V oryginalny przepis weź czerwone wino, ale możesz je zastąpić białym. Jeśli w domu nie ma wina, można się bez niego obejść, ale sos trochę straci swój smak.

Sos boloński jest danie, którego gotowanie zajmuje dużo czasu... W powszechnych przepisach zajmuje to około dwóch godzin. Ale możesz go gotować do 4 godzin, tak jak robią to włoscy kucharze.

W przepisie zarejestrowanym w 1982 roku przez Włoską Akademię Kuchni, w ogóle bez przypraw... Ale nikt nie zabroni ci dodać odrobiny ziół włoskich lub prowansalskich. W Stanach Zjednoczonych, dokąd włoscy emigranci przywieźli wiele swoich przepisów na początku XX wieku, sprzedaż tego sos mięsny w bankach.

Do robienia makaronu możesz wybrać wszelkiego rodzaju makarony... Tagliatelle jest tradycyjne, ale można użyć rogów, spaghetti lub innego rodzaju makaronu. Do gotowania potrzebny będzie rondel i głęboka patelnia.

Jeśli potrzebujesz szybki przepis, to lepiej wybrać coś innego, to arcydzieło włoskiej kuchni uwielbia długo marnieć na kuchence.

Przepisy kulinarne

Każdy szef kuchni czy każda włoska babcia z pewnością będzie miała swoje sekrety przygotowania tego wspaniałego dania. Ale jest klasyczny przepis na robienie makaronu z sosem bolońskim, który pozwoli ci trochę zbliżyć się do tradycji kuchni włoskiej, nawet w domu.

Tradycyjny sos

Składniki na makaron boloński w stylu klasycznym:

• 250 g wieprzowiny;
• 250 g wołowiny;
• 8 średnich pomidorów;
• 80 g pancetty (bekonu);
• 100 g marchewki;
• 100 g cebuli;
• 100 g selera;
• 200 g bulionu mięsnego;
• 150 ml czerwonego wina;
• 50 g oliwy z oliwek;
• 500 g makaronu.

Co mamy robić:

• Rozgrzej oliwę z oliwek na głębokiej patelni. Cebulę pokroić w cienkie paski, wrzucić na patelnię, a następnie smażyć około 3 minuty na złoty kolor.
• Marchewki są tarte na drobnej tarce, seler kroi się na małe kawałki. Wszystko to dodaje się na patelnię do cebuli, a następnie smaży przez 5 minut.
• Po zrumienieniu warzyw dodaje się do nich pancettę (lub inny wysokiej jakości bekon). Musi być drobno posiekany, a następnie smażony, aż tłuszcz się rozpuści.
• Do przygotowania sosu potrzebne jest mięso mielone. Możesz zrobić to sam z wieprzowiny z wołowiną lub możesz kupić gotowy.
• Gotowe mięso mielone układa się na patelni. Czy to jest to konieczne ciągle mieszać, rozbijając grudki, do koloru jasnobrązowego. Następnie musisz dodać czerwone wino.
• Po odparowaniu całego płynu dodaj bulion mięsny. Można go zastąpić bulionem warzywnym lub wodą.
• Tradycyjny sos zawiera pastę pomidorową. Najlepiej zrobić to samemu. Aby to zrobić, obierz pomidory i pokrój je na małe kawałki.
• Do mielonego mięsa dodać drobno posiekane pomidory.
• Musisz dusić sos co najmniej dwie godziny... Będzie gotowa, gdy warzywa się ugotują, a mięso będzie miękkie.
• Postaw garnek osolonej wody na ogniu 15 minut przed przygotowaniem sosu. Jak tylko się zagotuje, dodaj makaron. Gotuj je dwie minuty krócej niż wskazano na opakowaniu. Gotowy makaron wrzuć do durszlaka.
• Gdy sos będzie gotowy dodaj do niego makaron, a następnie gotuj przez 2 minuty na małym ogniu.
• Udekoruj startym parmezanem i bazylią.

Najlepsze pozwolą nieustannie zaskakiwać rodzinę i gości nowymi wariacjami tego wspaniałego włoskiego dania.

Jak zrobić serek mascarpone w domu? Dowiedz się z tego materiału:

I znajdziesz zdrowy przepis gotowanie włoski makaron(makaron) ze zdjęciem. Ciesz się gotowaniem!

Makaron ala bolognese

Składniki na prosty przepis makaron z mielonym sosem bolońskim:

• 450 g mięsa mielonego (wieprzowina, wołowina);
• 300 g spaghetti;
• 700 g pomidorów;
• 100 g cebuli;
• 5 ząbków czosnku;
• 30 ml oliwy z oliwek;
• Ser parmezan;
• pietruszka, sól, pieprz.

Co mamy robić:

• Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać drobno posiekaną cebulę. Smaż przez około trzy minuty, aż się zarumienią.
• Dodaj mięso mielone i drobno posiekane ząbki czosnku. Dobrze wymieszaj, aby rozbić grudki mięsa mielonego.
• Pomidory obrać, drobno posiekać i wlać do płynu z mielonym mięsem. Dodaj tam drobno posiekaną zieleninę.
• Gdy sos się przygotowuje, musisz ugotować makaron. Aby to zrobić, wrzuć 300 g spaghetti lub innego makaronu do dużej ilości osolonej wrzącej wody.
• Ugotuj makaron 1 minutę krócej niż wskazano na opakowaniu. Gotowy makaron wrzuć do durszlaka.
• Połącz makaron z przygotowanym sosem i gotuj przez kilka minut.
• Gotowy makaron można posypać parmezanem, posiekanymi ziołami.

Przepisy wideo

Jak ugotować makaron bolognese według przepisu włoskiego szefa kuchni:

Jak jeszcze można zrobić makaron boloński w domu - zobacz przepis na wideo:

Jak zrobić makaron boloński szybki i wegetariański:

Jak iz czym podawać?

We Włoszech makaron tradycyjnie podaje się na stole. nie porcjami, ale na dużym talerzu... Jedyne, co Włosi radzą doprawiać sosem bolońskim, to parmezan. Musi być starta i umieszczona na osobnym talerzu obok dania głównego.

Skoro to danie jest całkiem satysfakcjonujące, to do tego sałatki z świeże warzywa ... Można je doprawiać przyprawami i nierafinowaną oliwą z oliwek. Do napojów idealnie nadaje się wytrawne czerwone wino.

Uwielbiam ryż i podziwiam Kuchnia włoska th? Wtedy powinieneś się dowiedzieć - proszę o dom!. Wybierając wołowinę, wybieraj taką, która jest przeznaczona na zupy, a nie polędwicę czy felgę.

Sos dobrze komponuje się nie tylko z makaronem, ale także z ziemniakami i warzywami.

Do krojenia warzyw można użyć robota kuchennego, w każdym razie wszystkie warzywa zagotują się podczas gotowania. Sosu nie można rzucać przez długi czas, jest to konieczne mieszaj stale co 15 minut... Możesz pominąć czosnek bez rozdrabniania go, ale raczej przepuścić go przez prasę do czosnku.

Makaron należy gotować do stanu „al dente”, to znaczy nie gotować trochę. We włoskiej kuchni obowiązuje zasada 1110. Mówi, że dalej 100 g makaronu podczas gotowania wymaga 1 litra wody i 10 g soli.

Włoscy kucharze odradzają dodaj olej podczas gotowania makaronu... Jeśli są zrobione twarde odmiany pszenica i prawidłowo ugotowane - nigdy się nie sklejają. Ale jeśli się tego boisz, możesz dodać trochę oleju roślinnego do garnka z wodą.

Makaron należy kupować wyłącznie z pszenicy durum. Jakość produktu zależy od jego klasy. Spaghetti nie można rozbić podczas gotowania... Należy je wrzucić do wrzącej wody, po minucie zmiękną i idealnie zmieszczą się w rondlu.

Aby pomidory można było łatwo obrać ze skóry, należy je przeciąć w poprzek, a następnie na minutę włożyć do wrzącej wody skórka łatwo zejdzie z pomidorów... Pomidory są bardzo ważną częścią sosu, więc jeśli nie możesz kupić pyszne pomidory, lepiej użyć pasty pomidorowej.

We Włoszech wszystkie dania przygotowywane są wyłącznie na nierafinowanej oliwie z oliwek (extra virgin), jeśli nie ma jej pod ręką, można użyć warzyw lub w skrajnych przypadkach masła.

Kuchnia to ogromne pole do kreatywności. Eksperymentuj, a za każdym razem będziesz mieć wyjątkowe i niepowtarzalne dania! Smacznego!

W kontakcie z