„Nutella” to mieszanka pasty czekoladowo-orzechowej (stworzona w 1940 roku przez włoską firmę Ferrero).
We Włoszech Nutella stała się fenomenem kulturowym i społecznym. Napisano o niej książki, stała się główną bohaterką filmu „Bianca”. Istnieje wiele rodzajów past czekoladowo-orzechowych innych firm, ale „Nutella” stała się powszechnie znana dla takiej pasty.

Nutella znajduje zastosowanie w kanapkach i wypiekach. Zmieszany z bitą śmietaną jest doskonałym nadzieniem do ciast i wypieków. Paryżanie uwielbiają naleśniki nadziewane Nutellą z posiekanymi owocami.

Chociaż składniki makaronu są powszechnie znane, dokładny przepis na Nutellę jest utrzymywany w tajemnicy.
Ale nie denerwujmy się tym, ale ugotujmy „Nutellę” po rosyjsku:

1.

Potrzebujemy:
250g masło
150 gramów czekoladowy „Nugat” lub nugat do pieczenia (umieściłem oba na zdjęciu, żeby było jasne o co mi chodzi)
2 dawki mleka skondensowanego
3-4 łyżki. łyżki kakaowe (proszek)
Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu.

Zdjąć z ognia i dodać czekoladę, roztopić na gorącym maśle i dobrze wymieszać.

Do tej masy dodaj mleko skondensowane, wymieszaj.

Na koniec dodaj kakao i mieszaj, aż znikną wszystkie grudki.

Wlej nutellę do słoików i wstaw do lodówki.

2.


Składniki:
Baton czekoladowy - 1 sztuka
Orzech laskowy - 150 gramów
Cukier puder - 1/2 szklanki
Kakao w Proszku - 1/4 Szklanki
Olej roślinny - 2 łyżeczki

Porcje: 10

Usmażmy orzechy laskowe. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. I smaż orzechy, aż staną się brązowawe. Obserwuj cały proces smażenia, aby orzechy laskowe się nie przypaliły.

Następnie ugotuj czekoladę na parze. Rozpuszczaj powoli, aby uniknąć grudek.
Gdy czekolada się topi, włóż orzechy laskowe do robota kuchennego (użyj robota kuchennego, a nie blendera).
Dobrze posiekaj orzechy.
Dodaj wszystkie suche składniki i rozpuszczoną czekoladę.
Włącz kombajn i miksuj śmierć przez 15 minut. Następnie dodaj olej roślinny.
Mieszaj mieszaninę przez około godzinę. Gdy Nutella jest gotowa, możesz ją podać lub umieścić w lodówce, aby ją zagęścić.
Krem Nutella jest gotowy. Ciesz się posiłkiem.
3.

Szklanka mleka (250 ml)
3 łyżki proszku kakaowego
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki
70-80 gramów masła

Wkładam rondelek, wlewam mleko, wrzucam cukier, mąkę i kakao. Włączam piec i okresowo mieszam trzepaczką, w przeciwnym razie mąka zacznie przyklejać się do dna. Gotowała się bez tchu, gotowała przez minutę i odłożyła na bok od ognia. Ostudzić przez około 20 minut. Teraz włóż kawałki masła i dobrze wymieszaj, od razu masa zabłysła. Natrzyj na wierzch 1/4 tabliczki czekolady (nie podano w przepisie)
Masę przenoszę do słoika. Kawałki czekolady popłynęły. Smaczny.

4.

Jajka – 2 szt. Cukier – 3 szklanki, Kakao – 2 łyżki, Mąka – 4 łyżki, Wanilina – szczypta, Orzechy włoskie – 1 szklanka, Masło – 1 łyżeczka, Mleko – 2 szklanki

Przygotowanie:

Jajka dobrze zmielić z cukrem, dodać mąkę, kakao, starte orzechy włoskie i masło oraz szczyptę waniliny, dokładnie wymieszać, dodać mleko i ponownie dokładnie wymieszać. Postaw na małym ogniu i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Nie poczujesz różnicy!

5.

Wymagane produkty:
mleko 0,5l
krem 0,5l
masło 50g
mąka 6 łyżek
skrobia 2 łyżki
kakao w proszku 6 łyżek
cukier puder 200g
jajko kurze 1 szt.
orzechy laskowe 100g
migdały 100g
Sposób przygotowania: Zmiel orzechy w blenderze (lub w młynku do kawy) na okruchy. W osobnej misce wymieszaj wszystkie suche proszki: mąkę z kakao, skrobią i cukrem pudrem. Lekko ubij jajko i wyślij do suchej mieszanki (mąka, proszek, kakao, skrobia) i w to samo miejsce wlej śmietanę - wszystko dokładnie wymieszaj.
Wkładamy mleko do ognia i doprowadzamy do wrzenia. Przygotowaną mieszankę wlać do gotującego się mleka i dodać orzechy. Makaron gotujemy cały czas mieszając na średnim ogniu przez 5-7 minut (widocznie zgęstnieje).
Następnie wyłącz ogień i dodaj masło do gorącej masy. Zamieszać. Jak tylko Nutella ostygnie, włóż ją na kilka godzin do lodówki, aby „dojrzewała”. Najlepiej gotować wieczorem, w nocy zaparza się makaron, a rano można już cieszyć się wspaniałym czekoladowym deserem!

Składniki:
200G. Sahara
paczkę budyniu czekoladowego rozpuszczonego w zimnym mleku (około 120 ml).
3 łyżki kakao
200 ml. mleko
100 gramów. masło
1 opakowanie cukru waniliowego
0,5 szklanki zmielonych orzechów (każdy wystarczy)
Metoda gotowania:
Wszystkie składniki wsypać do kociołka, dobrze wymieszać, rozpalić na wolnym ogniu, cały czas mieszać, najpierw cukier i masło się rozpuszczą, a następnie masa zgęstnieje.Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki zdjąć z ognia. Mieszanka schładza się, następnie dodajemy orzechy, mieszamy.
Nutella jest gęsta i bardzo dobrze rozprowadza się na herbatnikach lub tostach.

Po gotowaniu głównej mieszanki przez około 20 minut, powoli dodałem tam budyń cały czas mieszając, ugotowałem trochę więcej, od razu
pogrubia. Zdjęła z ognia, dodała posiekane orzechy i schłodziła.

Okazało się, że około 500 gr. pasta czekoladowa.

7.

Do przygotowania 300 g kremu czekoladowo-orzechowego
potrzebujemy:
(możesz użyć trzech rodzajów czekolady - gorzkiej, mlecznej, białej)
100 g gorzkiej czekolady
100 g białej czekolady
50 g masła
80 ml mleka
70 g cukru
Opcjonalnie możesz dodać orzech (orzech laskowy) gram 50-70
(podsmaż orzechy, obierz je,
i zmielić blenderem lub robotem kuchennym)
Masło roztopić w rondelku z grubym dnem, dodać cukier,
mleko, czekolada (pokrojona na małe kawałki nożem)
i podgrzej do wrzenia na małym ogniu.
Ciągle mieszaj, ponieważ szybko zaczyna się palić.
Gotuj przez 2-3 minuty (nie więcej!).
Następnie umieść rondel ze śmietaną w rondelku z zimną wodą,
i gdy ostygnie, zamieszaj
Gdy krem ​​jest ciepły, możesz go włożyć do słoika.
i włóż do lodówki
Jeśli zrobisz krem ​​tylko z białej czekolady, otrzymasz białą Nutellę.
Zastąpienie orzechów laskowych migdałami i dodanie płatków kokosowych
do wciąż gorącej białej Nutelli dostajemy Nutellę Raffaello o smaku kokosowym
Krem można stosować samodzielnie,
lub jako krem ​​do ciast i wypieków

8.

Do gotowania potrzebujesz:

1 łyżka. Sahara

1 ul. mleko

1 łyżka. posiekane orzechy (lepiej trochę usmażyć na patelni, aby łuska nie była gorzka)

1 łyżka masła

1,5 łyżki stołowej kakao

2 łyżki stołowe. l mąka.

Zgodnie z przepisem nadal musisz dodać 2 łyżki stołowe. wódka - nadaje smakowi pikanterii. Ale jeśli dziecko - to bez niej też nie jest gorzej.

Wszystko wymieszaj, gotuj przez 5 minut na małym ogniu. Dodałam mąkę pod koniec gotowania. Jak tylko wszystko zgęstniało do pożądanej konsystencji, zdjąłem go z ognia, pozwoliłem trochę ostygnąć i włożyłem do szklanego słoika. Przechowywać w lodówce. Chociaż nie pozostaje długo)))

9.

Cukier - 2 stosy.
Proszek kakaowy (bez dodatków, gorzki) - 3 łyżki. l.
Mąka pszenna - 0,5 stosu.
Mleko - 1 stos.
Śmietana - 1 stos.
Orzech (obrany) - 1 stos.

Przełóż orzechy przez maszynkę do mięsa lub zmiel w blenderze.

Bierzemy cukier, mąkę, kakao i dobrze mieszamy, aby uzyskać jednorodną masę. Dodaj mleko i śmietanę, ponownie wymieszaj i gotuj. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. ciagle mieszajac.

Gdy masa zgęstnieje, dodać orzechy, wymieszać, ostudzić.

Moje uwagi: Użyłem szklanki 200 ml.
Zamiast mleka i kwaśnej śmietany wzięłam 2 szklanki śmietany (15%).
Krem bardzo mi się podobał.

10.

3 szklanki łuskanych posiekanych orzechów (z użyciem orzechów włoskich)
2 szklanki cukru
3 łyżki kakao w proszku
50-100 gr. masło
1 szklanka mleka

1 szklanka orzechów
1 szklanka cukru
1 szklanka mleka
2 łyżki stołowe kakao w proszku
50 gr. masło

Metoda gotowania:
W rondelku wrzuć cukier, kakao, orzechy; wszystko wymieszaj, stopniowo dodawaj mleko i kawałki masła. Umieść rondel na kuchence i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, cały czas mieszając. Schłodzić, przenieść do czystych, suchych słoików i wstawić do lodówki.

Nutella Chocolate Nut Butter to niesamowity produkt, który zdobył niesamowitą sławę na całym świecie. Minęło nieco ponad 70 lat od wynalezienia przez włoską firmę Ferrero Rocher pasty ze słodkiej czekolady, a produkt ten stał się fenomenem społecznym i kulturowym w wielu krajach. Zapytaj dowolne dziecko na świecie, czy kocha pastę czekoladową, a w odpowiedzi usłyszysz, że po prostu uwielbia Nutellę! Nazwa tej pasty czekoladowo-orzechowej od dawna jest powszechnie znana, podczas gdy na świecie istnieje wiele innych past.

Jaki jest tutaj sekret, pytasz? Być może chodzi o niesamowity smak makaronu, który lubi każdy bez wyjątku. Nic dziwnego, że Nutella jest nie tylko posmarowana chlebem, ale również szeroko stosowana jako nadzienie do ciast i wypieków. Nie byłoby zbyteczne mówić o szerokiej kampanii reklamowej, która zachęca rodziców do kupowania Nutelli dla swoich pociech, aby wyrosły silne, zdrowe i dobrze radziły sobie w szkole.

Ale w rzeczywistości pasta czekoladowo-orzechowa Nutelli nie jest tak użyteczna, jak myśli wielu rodziców. Co więcej, może spowodować nieodwracalne szkody dla organizmu! Dlaczego ten produkt jest szkodliwy? Aby odpowiedzieć na to pytanie, przyjrzyjmy się składowi uwielbianego przez wszystkie dzieci masła orzechowego.

Skład pasty

Dokładna receptura Nutelli, podobnie jak receptura Coca-Coli, jest utrzymywana w ścisłej tajemnicy, chociaż składniki pasty są znane wszystkim. Są to cukier, olej palmowy, 13% orzechy laskowe, 7,4% beztłuszczowe kakao w proszku, 6,6% odtłuszczone mleko w proszku, serwatka w proszku, emulgator sojowy lecytyna i naturalnie identyczny smak waniliny. Przyjrzyjmy się osobno wszystkim niebezpiecznym składnikom.

Cukier

Po raz pierwszy zaczęli mówić o niebezpieczeństwach tak pozornie wspaniałego produktu w Niemczech w 2005 roku. Sąd we Frankfurcie nad Menem zakazał firmie Ferrero Rocher etykietowania masła czekoladowo-orzechowego Nutella jako produktu niezwykle zdrowego.

Reklama na puszce masła orzechowego przekonała kupującego, że porcja tego smacznego i zdrowego przysmaku zaspokaja 70% dziennego zapotrzebowania organizmu na witaminy, minerały, cukier i tłuszcze. Oto tylko próba weryfikacji tego stwierdzenia zaszokowała komisję ekspercką! Aby organizm faktycznie otrzymał 70% normy niezbędnych witamin i minerałów, należy spożywać nie 15 g, ale całe 150 g pasty czekoladowo-orzechowej. Jednocześnie zwykła kanapka z centymetrową warstwą Nutelli kilkakrotnie przekracza zapotrzebowanie organizmu na cukier! I to jest kluczowy czynnik, który powinien sprawić, że ludzie o zdrowych zmysłach przestaną używać tego produktu.

Wiadomo przecież, że wysokie spożycie cukru zagraża osobie z zatkanymi tętnicami i wysokim ciśnieniem krwi, rozwojem otyłości i cukrzycy, infekcjami grzybiczymi i patologiami wzroku. Ponadto nadmierne uzależnienie od cukru powoduje demencję i zwiększa ryzyko rozwoju choroby Alzheimera i pląsawicy Huntingtona. Czy warto więc podawać dziecku Nutellę, jeśli ilość cukru w ​​tym produkcie to prawdziwa bomba czasu dla organizmu?

olej palmowy

Nie mniej szkodliwy dla organizmu jest szeroko omawiany olej palmowy. Ten tani substytut masła słynie z niezwykle wysokiego stężenia tłuszczów nasyconych, co powoduje wysoki poziom cholesterolu we krwi i wywołuje szereg groźnych chorób układu sercowo-naczyniowego, w tym miażdżycę, zakrzepicę żylną, otyłość, nadciśnienie i chorobę wieńcową serca . Wszystko to sprawia, że ​​olej palmowy jest nie do zaakceptowania w żywieniu człowieka, zwłaszcza dla dzieci.

Ale w rzeczywistości masło orzechowo-czekoladowe Nutelli zawiera 67% tłuszczów nasyconych! Dlatego dwie łyżki takiego produktu zawierają aż 200 kalorii!

W tym względzie inny przykład próby związanej z pastą Nutella ma charakter orientacyjny. W 2011 roku mieszkanka Kalifornii złożyła pozew przeciwko Ferrero Rocher za to, że ulubiona uczta jej syna wcale nie była „zdrowa i zdrowa”, jak stwierdzono w ogłoszeniu. Sąd uznał, że otyłość dziecka była winą producenta Nutella, który wprowadzał w błąd kupujących oszukańczą reklamą i przyznał stronie powoda znaczne odszkodowanie pieniężne. Ponadto sąd zakazał emisji celowo fałszywych reklam Nutella w całych Stanach Zjednoczonych.

Kakao w proszku

Charakterystycznym znakiem, że producent chce jak najlepiej wykorzystać produkt, przygotowując go z tanich surowców, jest obecność w Nutelli proszku kakaowego, zamiast wyższej jakości miazgi kakaowej czy masła kakaowego. W przeważającej większości przypadków do produkcji proszku kakaowego wykorzystuje się odpady lub pozostałości po ziarnach kakaowych, które pod względem cech jakościowych nie nadają się do produkcji masła kakaowego lub kakao tartego.

Odtłuszczone mleko w proszku

W porównaniu z innymi rozważanymi produktami, odtłuszczone mleko w proszku nie może być nazwane szkodliwym dla organizmu, ale mówienie o jego zaletach jest zupełnie bez sensu. Faktem jest, że takie mleko nie przynosi żadnych korzyści, ponieważ podczas procesu suszenia wszystkie przydatne elementy tego produktu są po prostu niszczone.

Aromat "Wanilina"

Wreszcie w Nutelli kryje się prawdziwa trucizna zwana glutaminianem sodu (suplement diety E 621). Ten składnik nie jest wskazany na etykiecie, ale jest ukryty pod znakiem - Aromat wanilinowy. Kupując masło ze słodkich orzechów dla swoich dzieci, większość rodziców nie ma wątpliwości, że do smaku używa się wanilii. W rzeczywistości jej tam nie ma! Smak waniliowy nadaje paście szkodliwy glutaminian sodu.

Zdaniem naukowców suplement diety E 621 powoduje desynchronizację neuronów w mózgu i może powodować zaburzenia nerwicowe u dzieci i młodzieży. Ten produkt jest jeszcze bardziej niebezpieczny dla kobiet w ciąży, ponieważ glutaminian sodu przenikając przez barierę łożyskową może wpływać na układ nerwowy płodu. Udowodniono również, że nadmierne spożycie takiego dodatku do żywności powoduje obumieranie kubków smakowych i może powodować poważne choroby, w tym niewydolność nerek i astmę oskrzelową, chorobę Alzheimera i chorobę Parkinsona. Wreszcie ludzie, którzy regularnie spożywają glutaminian sodu, zaburzają strukturę siatkówki, rozwijają nierównowagę hormonalną i mają problemy z trawieniem.

Na czym kończymy? Ogromna ilość cukru, obficie aromatyzowana olejem palmowym, kakao w proszku gorszej jakości, całkowicie bezużyteczne mleko w proszku, a do tego szkodliwy dodatek do żywności zakazany w większości krajów świata! Jak Wam się podoba to śniadanie dla dziecka? Jesteśmy pewni, że wielu rodziców, po świeżym spojrzeniu na skład makaronu Nutella, już na zawsze odmówi zakupu go dla swojego dziecka. Nawiasem mówiąc, biorąc pod uwagę, że przysmak czekoladowo-orzechowy jest nadal z powodzeniem sprzedawany w krajach europejskich, istnieje podejrzenie, że kompozycje Nutelli dla Rosji i krajów UE są zasadniczo różne!

Jak znaleźć się w takiej sytuacji? Według lekarzy masło czekoladowe i orzechowe sprzedawane w sklepach i supermarketach jest droższe w konsumpcji. Ale jest wyjście. Ten produkt można przygotować samodzielnie, w oparciu o prawdziwie naturalne i zdrowe składniki.

Zdrowy przepis na nutellę w domu

Aby ugotować pyszną i zdrową Nutellę własnymi rękami, będziesz potrzebować:

• 1 szklanka orzechów laskowych (orzechów laskowych)
• 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy;
• ¼ szklanki syropu klonowego
• ¼ szklanki kakao;
• ¼ łyżeczki sól morska;
• 5 łyżek krowie mleko.

Aby samemu przygotować to wspaniałe danie, namocz przez noc szklankę orzechów laskowych. Rano opłucz orzechy laskowe i przełóż je przez blender, aby posiekać na puree. Podczas rozdrabniania orzechów stopniowo dodawaj pozostałe składniki do miski, tak aby uzyskana masa była stale w stanie papkowatym.

Gdy wszystkie składniki zostaną dobrze wymieszane w blenderze do uzyskania jednorodnej brązowej masy, przenieś przygotowany makaron na talerz i wstaw do lodówki. Domową Nutellę podawaj z herbatnikami lub grzankami.

Znając zagrożenia dla zdrowia, jakie stwarza zakupiony produkt od Ferrero Rocher oraz znając sposób samodzielnego przyrządzania Nutelli, zrobisz kolejny krok w kierunku zdrowego życia i długowieczności!
Dbaj o siebie!

Pasta z Nutellą i Czekoladą Jest jedną z najpopularniejszych słodkich past na świecie. Po raz pierwszy został wyprodukowany przez włoską korporację w 1964 roku. Nawiasem mówiąc, od pierwszych miesięcy sprzedaży makaron był szalenie popularny. Później zaczęli go gotować w innych krajach. Oprócz mleka, tłuszczów roślinnych, kakao i orzechów, w kupionej w sklepie Nutelli zastosowano stabilizatory smaku, emulgatory i tłuszcze trans.

Jak rozumiesz, oprócz tego, że pasta czekoladowa Nutella jest bardzo smaczna, może być szkodliwa nie tylko dla sylwetki, ale także dla ciała. Dziś dość trudno jest kupić prawdziwy makaron, który spełniałby wszystkie standardy jakości, dlatego wiele gospodyń domowych szuka przepisów na gotowanie Nutelli w domu. Wcześniej opublikowałem już przepis, który był ugotowany metodą budyniową. Dziś chcę zaproponować zupełnie inny przepis na błyskawiczną Nutellę w domu.

Porównując oba przepisy, z całą pewnością mogę stwierdzić, że Nutella według tego przepisu okazuje się bardziej zbliżona do oryginału w smaku. Ta pasta czekoladowa nie wymaga gotowania, jest przygotowywana na zimno i wymaga minimum jedzenia. Ta natychmiastowa, domowa czekolada Nutella jest zrobiona jak majonez mleczny.

Oprócz produktów wymienionych poniżej, do jego przygotowania potrzebny będzie blender ręczny. Niestety, nie można go ugotować mikserem. W przepisie zastosowano mały niuans - mleko w proszku. Niektórzy go nie dodają, ale z nim Nutella okazuje się znacznie smaczniejsza. Mleko w proszku w przepisie można zastąpić serwatką w proszku, śmietanką lub mieszanką dla niemowląt.

Przejdźmy teraz do przepisu i zobaczmy, jak jest przygotowywany domowa pasta czekoladowa Nutella - przepis krok po kroku ze zdjęciem.

Składniki:

• Mleko - 150 ml.,
• Orzechy włoskie - 100 gr.,
• Cukier - 4 łyżki. łyżki,
• Olej słonecznikowy rafinowany - 350 ml.,
• Proszek kakaowy - 3 łyżki. łyżki,
• Mleko w proszku lub sucha śmietana - 3 łyżki. łyżki.

Domowa pasta czekoladowa Nutella - przepis

Schłodzone mleko wlej do słoika. Do przygotowania domowej Nutelli możesz użyć zarówno domowego mleka, jak i przechowywać mleko o zawartości tłuszczu 2,5%.

Dodaj cukier lub cukier puder.

Następnie wlej olej słonecznikowy. Należy pamiętać, że olej roślinny traktujemy jako olej ściśle rafinowany, nierafinowany o wyrazistym smaku, nie nadaje się do produkcji pasty czekoladowej.

Włóż blender ręczny na dno puszki. Ubij wszystkie składniki Nutelli, aż będą gładkie.

Następnie wyjmij blender. Dodaj kakao w proszku. Użyj ciemnego kakao, aby przyciemnić pastę czekoladową.

Wlej mleko w proszku. Dzięki niemu domowa czekolada Nutella stanie się gęstsza i będzie smakować bardziej jak prawdziwa Nutella.

Pozostaje dodać drobno posiekane prażone orzechy. Oryginalny przepis na makaron kupiony w sklepie wykorzystuje orzechy laskowe (orzechy laskowe), ale ponieważ nie zawsze jest dostępny w sprzedaży i jest dość drogi, możesz zamiast tego wziąć orzechy włoskie lub orzeszki ziemne.

Teraz, gdy wszystkie składniki zostały dodane, użyj ręcznego blendera, aby ponownie ubić pastę. Orzechy włoskie i mleko w proszku zgęstnieją.

Domowa pasta czekoladowa Nutella. Zdjęcie

Jednym z najsłodszych wspomnień większości ludzi w średnim wieku jest bez wątpienia Nutella. Pasta czekoladowo-orzechowa w najprostszym opakowaniu z wizerunkiem orzechów laskowych zrobiła niesamowitą sensację w przestrzeni postsowieckiej. Ci, którzy nie mogli go kupić, ugotowali makaron w swojej kuchni, marząc o upragnionym słoiku. Chociaż nikt nawet nie pomyślał, że ten przysmak narodził się we Włoszech. „Jak wyglądałby świat bez Nutelli?” - czyta hasło słynnej marki. Nie wiemy, jaki byłby świat bez włoskich słodyczy, ale na pewno wiemy, jak jest z nim i jaki jest jego sekret.

Historia

Historia nutelli jest ściśle związana z czekoladą gianduia, która w prawie 30% była wypełniona orzechami laskowymi. Urodził się w (Piemonte), kiedy po wojnie na import ziarna kakaowego nałożono wygórowane podatki, a dystrybucja zwykłej czekolady dramatycznie spadła.

Pietro Ferrero był właścicielem cukierni w Albie w regionie Langhe, terytorium słynącym z produkcji orzechów laskowych. W 1946 roku trafiła do sprzedaży pierwsza partia Gianduja o wadze około 300 kg. Produktem była czekolada z nadzieniem orzechowym w małych posiekanych kostkach.

W 1951 Gianduja stał się Supercremą. Przysmak był teraz sprzedawany w dużych puszkach, takich jak warzywa w puszkach.

W 1964 roku Michele Ferrero postanowił udoskonalić produkcję makaronu w celu wypromowania go na rynku europejskim. Zmienił skład, etykietę i nazwę produktu. Powstał z angielskiego słowa orzech (orzech), ozdobiony włoską wymową. Tak narodziła się nazwa Nutella. Logo zarejestrowane w tym samym roku przetrwało do dnia dzisiejszego w niezmienionej formie.

W 1965 podbiła Niemcy, w 1966 - Francję, a następnie kontynuowała swój triumfalny marsz przez Europę. W 1978 roku w Australii niedaleko Sydney otwarto zakład do produkcji słynnego kremu czekoladowo-orzechowego. Dziś przysmak pozostaje niezwykle popularny i jest często wymieniany w piosenkach i filmach.

W 2010 roku Parlament Europejski zatwierdził ustawę zobowiązującą producentów żywności o wysokiej zawartości tłuszczów i cukrów do umieszczania na etykiecie ostrzeżenia o wysokim poziomie kalorii. Środek ten miał na celu zwalczanie otyłości. Z wrogością została przyjęta przez wiceprezesa firmy Ferrero Paolo Fulci. Stworzył komisję o nazwie „Ręce z dala od Nutelli” i przy wsparciu włoskiego ministra ds. europejskich wezwał, by nie ulegać „fundamentalizmowi dietetyków”.

• W 1964 r. pokrywka słoika Nutelli została pomalowana na czerwono. Później zrobiono go na biało, aby obniżyć (przynajmniej nieznacznie) koszty produkcji.
• W 1969 roku podjęto próbę wzbogacenia składu Nutelli, aby nadawała się do jedzenia dla niemowląt. Ferrero, chemik w fabryce, przyznał, że w pewnym momencie kierownictwo nakazało wzbogacenie pasty witaminami, aby wyprzedzić konkurencję i zachęcić matki do zakupów. Nowy produkt nigdy nie trafił do sprzedaży.
• Stosowanie opakowań szklanych od samego początku produkcji jest jedną z form zachęty do zakupu makaronu. Po opróżnieniu słoika służył do potrzeb domowych. Do 1990 roku zdobiły go abstrakcyjne obrazy związane z naturą. Zostały one następnie zastąpione zdjęciami z komiksów, które są nadal używane we Włoszech do produktu w 200 g opakowaniach.
• W 2007 roku szef kuchni Claudio Silvestri ujawnił, że sam je na śniadanie kanapki z nutellą.
• W 2012 roku francuski senator zaproponował czterokrotne zwiększenie podatku od oleju palmowego. Jednym z głównych składników pasty jest olej. Dlatego w mediach inicjatywę nazwano „podatkiem Nutelli”.
• Ferrero w 2013 roku dołączył do akcji Greenpeace, aby nałożyć moratorium na wylesianie w Azji Południowo-Wschodniej w celu produkcji oleju palmowego. Firma odbywa się pod hasłem „Nutella ratuje las”. Do dziś Ferrero wykorzystuje olej palmowy pozyskiwany z obszarów, na których nie doszło do niszczenia drzew w celu sadzenia palm.

Kompozycja

Skład nutelli różni się w zależności od kraju. Mówiąc dokładniej, to nie składniki ulegają niewielkim zmianom, ale ich zawartość. Współczesny makaron jest daleki od swojego poprzednika, gianduja, który zawierał tylko cukier, czekoladę i orzechy. Co teraz łączy się ze słynnym przysmakiem?

Cukier

Nutella zawiera cukier z buraków i trzciny cukrowej. Ferrero ma surowe wymagania dotyczące kupowanych surowców. Cukier musi być czysty i mieć określoną wielkość kryształów. Z niektórymi dostawcami firma współpracuje od ponad 40 lat, nowi podlegają ścisłej selekcji. Zawartość cukru w ​​kremie czekoladowym wynosi około 56%.

Olej palmowy pozyskiwany jest z owoców palmy Elaeis Guineensis, która rośnie na obszarze równikowym. Stosowany jest w nutelli, aby nadać paście kremową konsystencję i wzmocnić smak pozostałych składników. Olej różni się od innych rodzajów tłuszczów roślinnych tym, że po pewnym przetworzeniu ma neutralny smak i zapach. Kolejnym pozytywnym punktem jest specjalna tekstura, charakteryzująca się dobrą rozlewnością.

Hodowcy Nutelli nie uwodorniają oleju palmowego, dzięki czemu nie ma szkodliwych tłuszczów trans.

Działa również jako biologiczny środek konserwujący, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, ponieważ nie ulega szybkiemu utlenianiu. Zawartość składnika w paście wynosi około 19%.

Orzech laskowy

Orzechy laskowe używane do produkcji nutelli pochodzą głównie z małych gospodarstw w Turcji i we Włoszech. Zbiór rozpoczyna się na początku sierpnia i kończy pod koniec września. Następnie orzechy są suszone, czyszczone i przekazywane do zakładu, gdzie poddawane są sortowaniu, końcowemu czyszczeniu i sortowaniu.

Firma kupuje tylko całe orzechy laskowe, które przed prażeniem są dodatkowo sprawdzane pod kątem zgodności z normami jakości.

Smażyć i zmielić tuż przed dodaniem do pasty, aby jak najlepiej zachować smak i aromat. Ciekawostką jest to, że zakupy orzechów laskowych przez Ferrero stanowią około 25% światowej sprzedaży orzechów laskowych. Udział masowy orzechów w nutelli wynosi około 13%.

Kakao

Kakao, z którego wytwarzana jest nutella, pochodzi z zachodniej Afryki. Owoce zbierane są przez cały rok. Są otwierane, ekstrahuje się nasiona z miazgą, które fermentują przez około tydzień. Ziarna są następnie suszone i wysyłane do fabryk Ferrero. Po ocenie właściwości organoleptycznych, fizycznych, chemicznych i mikrobiologicznych surowca przetwarza się go na proszek kakaowy. Zawartość tego składnika wynosi około 7,4%.

Odtłuszczone mleko i serwatka

Ferrero twierdzi, że w przypadku produkcji Nutelli mleko w proszku i serwatka podlegają znacznie większej kontroli, niż jest to wymagane przez prawo. Monitorowanie właściwości organoleptycznych mleka surowego odbywa się na kilku poziomach (u dostawcy, w przedsiębiorstwie w momencie dostawy, w centralnych jednostkach kontroli jakości) przy użyciu najnowocześniejszych metod. Udział mleka wynosi 6,6%.

Lecytyna sojowa

Lecytyna jest stosowana w nutelli jako emulgator. Pochodzi z soi niemodyfikowanej genetycznie pochodzącej z Brazylii, Indii i Włoch. Lecytyna nadaje paście wyjątkową konsystencję. Jego zawartość w delikatności jest minimalna.

Wanilina

Skład Nutelli zawiera aromat identyczny z naturalną cząsteczką waniliny. Produkcja strąków wanilii to za mało, aby sprostać rosnącemu światowemu zapotrzebowaniu na ten smak. W związku z tym przemysł cukierniczy ucieka się do syntezy substancji pikantnej. Puszka makaronu 400 g zawiera około 0,08 g waniliny. Ilość jest minimalna, ale wystarczająca, aby stworzyć smak i zapach klasycznego makaronu i nadać mu ostatecznego szlifu.

Podobnie jak wiele dużych firm produkujących popularne produkty, Ferrero trzyma dokładny przepis na Nutellę w ściśle strzeżonej tajemnicy. Ale jeśli chodzi o skład makaronu, można go bardziej przypisać pastom niż kremom czekoladowym.

W branży cukierniczej istnieje wielu konkurentów dla Nutelli, zarówno we Włoszech, jak i za granicą. Do najbardziej znanych analogów włoskiego przysmaku należą:

• Merenda w Grecji;
• Nusspli i Nudossi w Niemczech;
• Alpella w Turcji;
• Choconutta i Hazella w Kanadzie;
• Biscochoc w Nowej Kaledonii (Francja). Na wyspie generalnie zakazano importu włoskiej nutelli, aby chronić sprzedaż jej produktu.
• Nocilla w Hiszpanii i Portugalii.

Do tej pory żadnemu z nich nie udało się prześcignąć znanego makaronu pod względem popularności. A na całym świecie tylko Nutella kojarzy się z aromatem czekolady i orzechów.

Zawartość kalorii

Powiedzieć, że Nutella jest całkiem pożywnym przysmakiem, to nic nie mówić. Jego kaloryczność w 100 g wynosi aż 546 kcal, które są sumą:

• Białka 6 g;
• Tłuszcz 31,6 g;
• Węglowodany 57,3 g.

Ci, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym, układem krążenia, wysokim poziomem cukru czy cholesterolu, mało ćwiczą w ciągu dnia, nie powinni w ogóle jeść słynnego przysmaku.

Składowanie

Bez względu na to, jak bardzo chciałbyś włożyć otwarty słoik Nutelli do lodówki, nie powinieneś tego robić, ponieważ:

1. Duża ilość cukru w ​​produkcie działa konserwująco, zapobiegając rozwojowi drobnoustrojów.
2. Tłuszcze z orzechów stają się bardzo lepkie po schłodzeniu, a pasta traci swoją kremową konsystencję.
3. Większość tłuszczów w oleju palmowym jest nasyconych i psuje się wraz ze spadkiem temperatury, a produkt jełcze.

Tak więc otwartą nutellę można przechowywać w temperaturze pokojowej w szafce do upływu terminu ważności.

Przepis w domu

Być może wyzwaniem będą dla nas producenci Nutelli, ale możemy śmiało powiedzieć, że domowa pasta czekoladowa jest o wiele zdrowsza niż ta kupiona.

Domowy przepis na nutellę jest dość prosty. Gotowy produkt nie będzie miał tak jasnego aromatu, ale jego smak sprawi bardzo przyjemne wrażenie. Do przygotowania 450 g makaronu potrzebne będą:

• Ciemna czekolada - 100 g;
• Mleko - 100 ml;
• Masło - 80 ml;
• Orzechy laskowe - 80 g;
• Cukier - 100 g;
• Szczypta waniliny.

Na początek zmiel w blenderze cukier z prażonymi orzechami laskowymi. Lepiej jest zmielić składniki na proszek, ale jeśli podoba Ci się dotyk kawałków orzechów, nie musisz mielić do końca.

Rozpuść masło i czekoladę w rondelku na małym ogniu, dodaj mleko. Po uzyskaniu jednorodnej masy wsypujemy proszek cukrowo-orzechowy i ponownie mieszamy. Gotuj przez 6-8 minut bez gotowania.

Wlej domowej roboty nutellę do słoika, zamknij pokrywkę i ostudź. W przeciwieństwie do zakupionego produktu makaron domowej roboty należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 tygodnie. Przysmak stosowany jest jako dodatek do ciastek, pieczywa i owoców. Wykorzystywany jest również jako krem ​​do ciast i wypieków, a także jako nadzienie do naleśników.

Cena

Zdobycie Nutelli w żadnym cywilizowanym kraju na świecie nie będzie trudne. W ojczyźnie makaronu jego cena wynosi około 18 euro za 3 kg. W Rosji te same 3 kg można kupić za 1800-1900 rubli. Najczęściej kupowany pakiet 350 g kosztuje 300 rubli.

Na tym ujawniają się wszystkie sekrety słynnego makaronu. Pytasz: „Jaki jest jej sekret?” Chodzi o to, że nie ma tajemnic. W większości ludzie jedzą to, co im odpowiada, niezależnie od zalet i wad jedzenia. Żyj odważnie, eksperymentuj rozsądnie, podróżuj płynnie i pamiętaj, co powiedziałby Władimir Majakowski: „Jedz Nutellę, gdy jesteś młody i żyj w biegu. Kiedy się zestarzejesz i usiądziesz na krześle - jak najbardziej oddaj je wrogowi!”

↘️🇮🇹 PRZYDATNE ARTYKUŁY I STRONY 🇮🇹↙️ PODZIEL SIĘ Z PRZYJACIÓŁMI

Nagłówek #CzytajEtykiety dziś rozpieści nas czymś słodkim. Mianowicie - krem ​​czekoladowy Nutella. Pomysł na demontaż jej składu przyszedł mi do głowy po następującej historii:

Bądź pierwszy który skomentuje!

#CzytajEtykiety

Suma danych przy przesyłaniu formularza nie jest wystarczająca do identyfikacji obywatela, a tym samym nie może naruszać przepisów Federacji Rosyjskiej w zakresie otrzymywania i przetwarzania danych osobowych obywateli. Ale dla wszystkich

Dziecko mojego przyjaciela kiedyś cierpiało na różnego rodzaju wysypki i wysypki. A mama, czyli moja koleżanka, aby rozjaśnić życie swojemu dziecku, kupowała mu przeróżne słodycze, najczęściej na bazie czekolady. Kiedyś na moich oczach wyjęła z torebki pastę Nutella i wręczyła ją dziecku: „Króliczku, zobacz, co ci przyniosłem”. Na co dziecko z całą swoją dziecięcą spontanicznością odpowiedziało: „Mamo! Jak możesz nie rozumieć?! Wszystkie te słodycze sprawiają, że swędzi mnie jeszcze bardziej!”

Temat alergii i dziecięcej odporności jest poza zakresem mojego bloga, ale interesujące stało się zbadanie etykiety pasty czekoladowej. Czy ona naprawdę jest czekoladą? I czy trzeba kategorycznie odmówić, czy „czasami, jeśli naprawdę chcesz, to możesz”?

I zanim zaczniemy badania na etykiecie, zdecydujmy: nie oczekujemy żadnych dodatkowych korzyści z pasty Nutella, jak można by się spodziewać na przykład. Zastanawiam się tylko, co jest w tym słoiku.

Ogólnie rzecz biorąc, nie ma nic złego w tym komponencie. Ale wyobraź sobie proces: bierzemy orzechy, mielimy je na pastę. Dodajemy tam kakao i cukier, a także odrobinę masła. Jeśli wyobrazimy sobie tę masę, to nie ma szczególnej potrzeby dodawania tam lecytyn – substancji z klasy tłuszczów, które powinny pomóc w zachowaniu związków tłuszczów i wody. Konsystencja masy orzechowej sama w sobie jest odpowiednia do jej rozprowadzania. A kompozycja jest dość bogata w tłuszcze.

Moim zdaniem lecytyny występują tu wyłącznie po to, aby nadać produktowi atrakcyjną prezentację. Aby otworzyć słoik, a tam piękno jest równomiernie wymieszane. Innymi słowy, ruch marketingowy jest ponadto ekonomicznie bardzo tani i nigdzie nie jest zabroniony.

Pytanie brzmi, czy jesteśmy skłonni jeść dodatkowe tłuszcze sojowe w cenie orzecha laskowego ze względu na marketing? Czy nasze ciało naprawdę tego potrzebuje?

• Przyprawa

Jest napisany bardzo niezrozumiale. Może to być wanilina, orzechowy lub kremowy smak. Nie lubię, gdy nie ma precyzji we wskazaniu składników.

Jednak do wszelkich produktów o industrialnych smakach mam negatywny stosunek. Kiedyś ufałem swoim uczuciom, a smaki nie pozwalają mi ich słuchać. Mówiłem o tym bardziej szczegółowo w tym artykule.

Wartość odżywcza i energetyczna

A teraz dochodzimy do ostatniego punktu. Przyglądamy się składowi białek-tłuszczów-węglowodanów. Na 100 g produktu:

• białka 6g
• tłuszcz 31,6 g
• węglowodany 57,6 g
• Wartość energetyczna 546 kcal

Dla porównania spójrzmy na orzechy laskowe, bo nasz makaron jest orzechowy:

• białka 15 g
• tłuszcz 61,5 g
• węglowodany 9,4 g
• Zawartość kaloryczna 651 kcal

Pierwszą rzeczą, która rzuca mi się w oczy, jest znaczna redukcja kalorii w gotowym makaronie w porównaniu z orzechami. Czy wiesz, z czym to się wiąże? Kaloryczna zawartość cukru to 399 kcal, tj. prawie półtora raza mniej niż orzechy. Oznacza to, że proporcje cukru i orzechów w tym przypadku nie sprzyjają orzechom. Te. dużo cukru, dużo.

* Dobrze mówię - dostajemy pastę cukrową.

Ponadto widzimy, że ilość tłuszczu w makaronie jest prawie dwa razy mniejsza niż w orzechach. Oznacza to, że orzechów jest naprawdę mało. Nie zapominajmy, że nienazwany tłuszcz roślinny również daje nam tłuszcz (drugie miejsce na etykiecie). Oznacza to, że orzechów jest zdecydowanie mniej niż połowa tej puszki.

Nie będę komentował kaloryczności produktu, układu białek-tłuszczów-węglowodanów w stosunku do samej pasty. Na samym początku ustaliliśmy, że jest to cukiernia i trudno oczekiwać specjalnej dietetyki.

Podsumowując:

1) Nutella, pomimo wyrazistego czekoladowego smaku, jest masłem orzechowym.
2) Ale orzechy w nim zawarte stanowią około połowy objętości lub nawet mniej.
3) Produkt początkowo zawiera wysokokaloryczne składniki. Sytuację pogarsza fakt, że większość z nich jest rafinowana i ma wysoki indeks glikemiczny. Te same orzechy w czystej postaci i w tej samej objętości wyrządzą mniej szkód.
4) Obecność na etykiecie napisu „beztłuszczowe” oznacza klasę produktów – komponentów do produkcji wyrobów cukierniczych i nie oznacza szczególnych właściwości dietetycznych pasty.

Cóż, główny wniosek, jaki wyciągnęłabym do rodzinnych posiłków: bardziej opłaca się kupować czyste orzechy i mieszać je z naturalnym miodem. Kto chce - zmiel orzechy w blenderze na pastę i dodaj kakao + trochę masła, aby uzyskać lekko kremowy smak.