3 porcje

35 minut

64 kcal

5 /5 (1 )

Grill to powszechna nazwa sosów, które są powszechnie podawane do grillowanych mięs lub na otwartym ogniu. Przepisów na ten sos jest wiele, ale głównymi składnikami są koncentrat pomidorowy, cebula, a także różne przyprawy i zioła.

Pikantny, sos słodko-kwaśny, w połączeniu z papryką i pomidorami, idealne do żeberek, steków, skrzydełek lub steków. Sos barbecue sprawi, że każde danie będzie smaczniejsze i bardziej soczyste.

Przepis na klasyczny sos BBQ

Spis: deska, patelnia, nóż, łopatka, miska na sos.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

1. Bierzemy 30 g cebuli i drobno siekamy nożem. Najpierw musisz pokroić cebulę na pół, następnie zrobić drobne kawałki i bardzo drobno posiekać. Pokrój cebulę szybkimi pociągnięciami. Jednocześnie upewnij się, że czubek noża zawsze znajduje się na desce, a przecięta jest tylko środkowa część noża.
   
   
2. Cebulę przesyłamy do rondla i wlewamy tam 55 ml octu jabłkowego i taką samą ilość sosu Worcester.

   Jeśli nie masz sosu Worcestershire, zastąp go octem balsamicznym.

   
   
   
3. Dodać po 35 g miodu i musztardy Dijon. Najlepiej używać płynnego miodu dobrej jakości.
   
   
4. Posyp 1/3 łyżeczki. suszony imbir i tyle samo suszonego czosnku i mielonej papryki.
   
   
5. Dodaj 55 g cukru trzcinowego. Klasyczny przepis wykorzystuje melasę - czarną melasę, ale zastąpiłam ją cukrem trzcinowym.
   
   
6. Do rondla wlej 110 ml czystej wody.
   
   
7. Następnie wrzuć tam 550 g puree z pomidorów. Możesz także użyć sos pomidorowy domowej roboty lub wklej.
   
   
8. Wszystko wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 25 minut. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu sosu łopatką.
   
   

Gotowy sos barbecue można przechowywać w lodówce do 10 dni... Pasuje do smażone mięso, kurczaka lub grillowane warzywa. Zwykle podaję ten sos z pokrywkami z kurczaka lub żeberkami - jest niesamowicie pyszny.

Przepis wideo na wykonanie klasycznego sosu barbecue

Proponuję obejrzeć filmik, jak łatwo przygotować sos barbecue.

Przepis BBQ z sokiem pomarańczowym i trawą cytrynową

Czas gotowania- 40 minut.
Porcje – 3-4.
Kalorie na 100 g- 84 kcal.
Spis: deska, nóż, patelnia żeliwna, szpatułka, sito.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

1. Obierz i zmiel 280 g szalotki.
   
   
2. Drobno posiekaj 20 g czosnku.
   
   
3. Weź 20 g trawy cytrynowej i również drobno posiekaj.

   Aby oddał cały swój aromat, lepiej usunąć wierzchnią warstwę z paluszków trawy cytrynowej i trochę zmiażdżyć łodygi.

   
   
   
4. Bardzo drobno posiekaj 30 g korzenia imbiru. Nie musisz go czyścić.
   
   
5. Wyciskamy sok z pomarańczy lub używamy gotowego. Potrzebujemy 110 ml soku.
   
   
6. Podgrzej 28-30 ml oliwy z oliwek w żeliwnym rondlu i dodaj cebulę. Musi być smażony na średnim ogniu do ciemnozłotego brązu.
   
   
7. Następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty.
   
   
8. Następnie wlej sok pomarańczowy do rondla i dodaj 65 g brązowego cukru. Wymieszaj zawartość rondla i gotuj przez kolejne 2 minuty.
   
   
9. Następnie dodaj 25 g miodu, posiekanego imbiru i trawy cytrynowej.
   
   
10. Wymieszaj i dodaj 20 g musztardy i 30 ml sosu Worcester.
    
    
11. Następnie wlej do rondla 45 ml cydru jabłkowego lub octu winnego.
    
    
12. Wszystko ponownie wymieszaj i dodaj 140 g koncentratu pomidorowego i 650 g puree z pomidorów.
    
    
13. Sos dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
    
    
14. Następnie dodaj sól do smaku i przetrzyj sos przez sito, aby uzyskać gładką, jednorodną masę.

    Czy wiedziałeś? Jeśli chcesz przygotować sos do wykorzystania w przyszłości, umieść go w czystym, szklanym pojemniku. Można go przechowywać w lodówce przez cały tydzień, a w zamrażarce do 6 miesięcy.

    
    
    

Sos BBQ jest bardzo uniwersalny... Dzięki niemu zjesz steki, dodasz do kanapek czy burgerów, a także podasz z grillowanym mięsem.

Sos BBQ z sosem pomarańczowym – przepis wideo

Przepis na wędzony sos BBQ bez płynnego dymu

Czas gotowania- 45 minut.
Porcje – 3.
Kalorie na 100 g- 147 kcal.
Spis: nóż, deska, rondel z grubym dnem, szpatułka, folia, węgiel drzewny, zaprawa.

Składniki

Jak zrobić wędzony sos BBQ w domu?

1. Bardzo drobno posiekaj 55 g cebuli i 6-7 ząbków czosnku.
   
   
2. Wlej 25 ml oleju roślinnego do rondla z grubym dnem i podgrzej na średnim ogniu.
   
   
3. Następnie wysyłamy tam posiekaną cebulę z czosnkiem i smażymy do miękkości na średnim ogniu.
   
   
4. Podczas smażenia cebuli przygotuj przyprawy. 5 g kolendry i kminku włożyć do moździerza, a następnie zmielić na proszek.
   
   
5. Do rondla z cebulą wysyłamy 280 g koncentratu pomidorowego. Możesz go zastąpić domowym puree pomidorowym lub puree z pomidorów.
   
   
6. Lekko podsmażyć koncentrat pomidorowy z cebulą, następnie dodać 60 ml octu jabłkowego.
   
   
7. Wlej 90 g cukru i wymieszaj do uzyskania gładkości.
   
   
8. Dodaj również 7 g mielonej papryki i posiekaną kolendrę wraz z kminkiem.
   
   
9. Następnie dodaj 10 g suchej musztardy i dodaj 50 ml sosu Worcester.
   
   
10. Wszystko wymieszać, posolić i lekko rozcieńczyć sos wodą do pożądanej konsystencji. Zajęło mi około 70 ml.
    
    
11. Pod sam koniec gotowania dodaj 20 g płynnego miodu.
    
    
12. Doprowadź do wrzenia i wyłącz.
    
    
13. Aby dodać sosowi dymnego smaku, użyj folii i kilku plastrów węgiel drzewny... Złóż folię na osiem warstw i zrób małe wcięcie pośrodku. Następnie umieszczamy tam kilka tlących się węgli.
    
    
14. Podlewaj je pozostałym olejem roślinnym.
    
    
15. Gdy węgle zaczną się palić, szczelnie przykryj patelnię folią i zamknij pokrywkę. Pozostaw sos na około 20 minut, aby dobrze się wędził.
    
    
16. Tak przygotowany sos podawać z mięsem lub drobiem. Doda potrawie jeszcze więcej soczystości i pikanterii.
    
    
    

Przepis wideo na przygotowanie sosu barbecue bez płynnego dymu

Możesz obejrzeć film, jak zrobić wędzony sos w domu.

Grill to nie tylko sposób na gotowanie mięsa, ryb i warzyw na otwartym ogniu, ale także doskonały produkt, który trudno pomylić nawet z kebabami. A mimo to, o ile sam aromat i smak mięsa jest wystarczający, sos jest świetnym dodatkiem. Może to być klasyczne połączenie sosu pomidorowego, czosnku i przypraw lub egzotyczny produkt na bazie awokado, papryki i plasterków pomarańczy. Możesz wypróbować kilka przepisów, aby znaleźć swój idealny, a my z kolei podpowiemy Ci, jak zrobić sos barbecue.

Historia pochodzenia

Uważa się, że po raz pierwszy klasyczne połączenie produktów zostało użyte dopiero w XX wieku do przyprawiania nim wieprzowiny, kurczaka, żeberek, a nawet warzyw. Ale w rzeczywistości przepis na sos barbecue sięga znacznie głębiej niż jego korzenie. Pierwsza wzmianka o sosie o podobnym zestawie składników znajduje się w historii tworzenia kolonii. Tak więc po raz pierwszy sos Espanyol został przywieziony przez Kolumba w XV wieku. A później w większości książek gastronomicznych we Francji, Anglii, a nawet w Niemczech pojawia się wzmianka o tym produkcie.

Jednak sos zyskał popularność dopiero w połowie XX wieku, kiedy spawacz z Chicago George Stephen zaproponował autorski projekt grilla-kotła. Następnie założył również znaną na całym świecie firmę Weber Stephen Products LLC. To właśnie w tym momencie nastąpiła dosłownie rewolucja w gotowaniu, a grill w parze z sosem o tej samej nazwie rozpoczął swój triumfalny marsz.

Odmiany sosów i marynat

Grill (BBQ) dla Amerykanina, czyli grill dla nas. To ten sam obowiązkowy atrybut świąt i weekendów, podobny preparat z marynowaniem mięsa, kupowaniem węgla i mocnych napojów.

Poniżej podajemy kilka przepisów na sos barbecue – klasyczny, musztardowy, z majonezem, glazurą, biały itp. Przepis w każdym przypadku nie jest konieczny, można dodawać lub odejmować składniki do smaku, eksperymentując ze smakiem i aromatem. Możesz oczywiście jeść tylko mięso, jeśli jest odpowiednio marynowane, to prawie arcydzieło. Ale faktem jest, że prawie. Ale sos doda pikanterii potrawie i dopełni płótno smakowe.

Jeśli przepis określa keczup, lepiej go użyć, a nie pasty pomidorowej, wtedy smak okaże się przewidywalny. Nie należy również zastępować koncentratu pomidorowego keczupem, w przeciwnym razie ryzykujesz przesolenie lub przesadzenie potrawy.

Musztarda powinna być dobierana ściśle według własnego uznania preferencje smakowe... Jeśli lubisz ostre, warto użyć rosyjskiego pikantnego smaku, jeśli wolisz łagodny smak bez łez i płonących od środka płomieni, wybierz Dijon, jest najdelikatniejszy z całej linii.

Kwasowość octu stołowego zależy od zawartości procentowej. 6% - najsłabszy, 40% - esencja octowa, który w zasadzie nie jest używany do przygotowywania takich potraw (bardzo rzadko w rolowaniu). Średnia koncentracja wynosi 6%.

Nawet jeśli w przepisie nie ma cukru, warto dodać go na czubku noża. To naturalny wzmacniacz smaku, który w pełni wyeksponuje bukiet. Najlepiej z tym działa brązowy cukier, ale jeśli go nie ma, całkiem możliwe jest zrobienie go z białym.

Wiele sosów dodaje “ płynny dym»Jest płynnym środkiem aromatyzującym, rzadko sprzedawanym w postaci proszku, który nadaje gotowej potrawie dymny posmak.

Klasyczny sos pomidorowy

• sos pomidorowy - 200 gr .;
• pasta pomidorowa - 150 gr .;
• drobno posiekane cebula- 1 łyżka .;
• cukier - 1,5 łyżki;
• ocet - 1,5 łyżki stołowej;
• oliwkowy lub olej roślinny- 1,5 łyżki stołowej L.;

Metoda gotowania:

Smaż cebulę na oliwie lub oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysta, ale nie doprowadzaj jej do punktu, w którym zacznie się smażyć. Dodaj wszystkie składniki według listy, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut.

Pomidor na żeberka

• ketchup nieostry - 400 ml;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe;
• woda - 400 ml;
• drobno posiekana cebula - 50-70 gr .;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• ocet jabłkowy - 1 łyżka stołowa;
• oliwa z oliwek lub olej roślinny - 2 łyżki;
• posiekany czosnek - 2-3 ząbki;
• Sos Worcestershire - trochę mniej niż łyżka;
• musztarda sucha - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni;
• pieprz cayenne - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni;
• płynny dym - 1,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

Cebulę, ketchup, koncentrat pomidorowy, wodę wrzucić do blendera, wszystko przekręcić jednorodna masa... Podgrzej w rondelku do 50-60 stopni (jest gorąco), dodaj wszystkie składniki zgodnie z listą, przykryj i gotuj przez 15-20 minut na małym ogniu.

Musztarda wieprzowa

• musztarda rosyjska lub dijon - 400 ml;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• ocet balsamiczny - 100 ml;
• masło - 2 łyżki;
• sok z cytryny - 1,5 łyżeczki;
• Sos Worcestershire - trochę mniej niż łyżka;
• mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni.

Metoda gotowania:

Wszystkie składniki umieścić w żaroodpornym pojemniku, wymieszać drewnianą łyżką, zagotować i gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez kwadrans.

Musztarda "Big Dady" do wędzonych żeberek, skrzydełek i tytoniu z kurczaka

• musztarda rosyjska lub dijon - 200 ml;
• cukier - 100 gr .;
• ocet jabłkowy - 150 ml;
• woda - 50 ml;
• mielona papryczka chili - 1,5 łyżki stołowej;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• mielony biały pieprz - 1 łyżeczka;
• pieprz cayenne - na czubku noża
• sos sojowy- 1 łyżeczka,
• masło - 2 łyżki stołowe,
• „Płynny dym” - 1 łyżka.

Metoda gotowania:

Dodaj wszystkie składniki z wyjątkiem masło, aromatyzujący i sos sojowy, w żaroodpornym pojemniku, wymieszać drewnianą łyżką, zagotować i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez pół godziny. Dodaj całą resztę i ponownie na małym ogniu przez kolejne 10 minut.

Glazura „Czarny Daniel” do wędzonych żeberek i skrzydełek

• whisky - 200 ml;
• ketchup - 200 ml;
• cukier - 100 gr .;
• ocet stołowy - 2 łyżki;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• Sos Worcestershire - 1,5 łyżeczki;
• posiekany czosnek - 3-4 ząbki;
• musztarda sucha - 1 łyżeczka,
• sól, pieprz - po 1 łyżeczce bez szkiełka.

Metoda gotowania:

Całość przełożyć do żaroodpornego pojemnika, wymieszać drewnianą łyżką, zagotować i pozostawić na małym ogniu na 20-25 minut. Wstawić do lodówki, przenieść do słoika z nakrętką lub pojemnika i wstawić do lodówki na 3-4 dni. Dodaj już w gotowe jedzenie... Nie używaj do ognia, natychmiast wybucha. Z oczywistych względów dzieciom nie wolno próbować tego sosu.

Biała "Alabama"

• majonez - 400 ml;
• ocet jabłkowy- 200 ml;
• sok z cytryny - 40 ml;
• mielony czarny pieprz - 2 łyżki;
• pieprz cayenne - 0,5 łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

Wszystko wymieszaj mikserem, przełóż do zamykanego pojemnika i pozostaw na co najmniej 8 godzin, najlepiej na noc. Pamiętaj, aby wymieszać przed użyciem, ponieważ szybko się rozwarstwia. Często używa się go jako marynaty, a grill na kurczaka i żeberka uważany jest za szczególnie udany.

Lukier z mango

• przecier z mango - 200 gr .;
• puree z moreli lub brzoskwini - 2 łyżki;
• sok z cytryny lub limonki - 3 łyżki;
• miód - 3 łyżki stołowe;
• mały ogień pieprzowy;
• imbir, starty na drobnej tarce - 1 łyżeczka;
• kminek i cynamon - po 1 łyżeczce

Metoda gotowania:

Najpierw usuń nasiona z papryki i pokrój na małe kawałki. Następnie wrzuć wszystko na patelnię lub rondel z powłoka nieprzywierająca, zagotować i dusić pod przykryciem przez kwadrans. Gdy sos zacznie gęstnieć, wyłącz ogień. Jedz schłodzone.

W przeciwieństwie do kebabów marynata grillowa nie służy do wstępnego przygotowania mięsa. Zwykle podczas gotowania wylewa się je na mięso lub ryby, ale robią to tylko ostrożnie, ponieważ do marynaty koniecznie dodaje się cukier.

Przygotowanie sosu barbecue wcale nie jest trudne, prawie zawsze zawiera jeden składnik – pomidory (w postaci koncentratu pomidorowego, soku lub ketchupu). Jako dodatki można użyć papryki, chili i różnych rodzajów papryki, a także musztardy, soi i sos ryżowy, ocet, miód i cukier. Dzięki tak szerokiemu wyborowi składników, każdy kucharz może stworzyć przepis według własnego gustu.

Oryginalny sos barbecue to coraz częstszy wybór dla osób planujących gotować barbecue, grillowane mięso czy nawet zwykłe kotlety. Ten sos, do którego został wybrany klasyczny przepis w połączeniu z pomidorami i pastą pomidorową dopełni mięso smakiem i aromatem oraz uczyni je bardziej soczystym i bogatym.

Składniki:

• pasta pomidorowa - 50 ml;
• przecier pomidorowy - 400 gr .;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 2-3 zęby;
• olej (oliwa) - 30 ml;
• musztarda (proszek) - 1 łyżeczka;
• ocet (cydr jabłkowy, 6%) - 2 łyżki. ja.;
• cukier trzcinowy - 2 łyżeczki;
• woda - 120 ml;
• Sos Worcestershire - 1 łyżka ja.;
• ostra czerwona papryka (mielona) - na czubku noża.

Cebulę obrać i drobno posiekać, zrobić to samo z czosnkiem, a następnie wszystko razem podsmażyć na małym ogniu do miękkości i przeźroczystości na oleju (zajmie to nie więcej niż 5 minut). Następnie do smażonej cebuli i czosnku dodaje się pastę pomidorową, mieszaninę doprowadza się do wrzenia.

W tym czasie możesz wykonać następujące czynności: w osobnym pojemniku wymieszać musztardę z cukrem, w razie potrzeby - dodać sól, delikatnie wlać do kompozycji ocet i sos Worcester, włożyć przecier pomidorowy i pieprz. Po dokładnym wymieszaniu składniki dodaje się do wrzącego sosu pomidorowego i gotuje na średnim ogniu przez 10-15 minut. Gotowy grill można schłodzić i przechowywać w lodówce.

Ciekawy! Sos Worcester (alias Worcestershire, Worcestersky i Worcestersky - w zależności od wymowy), który nadaje niepowtarzalny smak domowej roboty grillowi, składa się z od 20 do 40 składników. Należą do nich cebula, czosnek, imbir, sok z cytryny, anchois, kilka rodzajów papryki, ekstrakt z estragonu, gałka muszkatołowa, curry i seler.

Pikantna kompozycja sosu BBQ

Klasyczny grill pozwala na stworzenie sosu odpowiadającego potrzebom całej rodziny. Jeśli ktoś lubi bardziej pikantną wersję, można przygotować wytrawną kompozycję z wyrafinowaną, cierpką nutą.

Składniki:

• cebula - 2 szt .;
• czosnek - 2-3 zęby;
• sok z cytryny - 100 ml;
• papryczka chili - 2 szt .;
• musztarda (mielona) - 1 łyżeczka;
• ketchup lub pasta pomidorowa - 200 gr .;
• Sos tytoniowy lub sos chili - 1 łyżka ja.;
• papryka (czarna i czerwona, mielona) - szczypać na raz;
• cukier (brązowy, trzcinowy) - 1 łyżeczka;
• sól dla smaku;
• Oliwa z oliwek);
• woda - 150 ml.

Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć na rozgrzanym oleju na patelni, stopniowo dodając ketchup, sosy, sok z cytryny, musztardę, cukier i przyprawy. Jeśli mieszanina jest zbyt gęsta, można ją lekko rozcieńczyć wodą. Gdy kompozycja się zagotuje, dodaje się do niej pokrojoną na małe kawałki papryczkę chili, po czym sos z ciągłym mieszaniem należy gotować przez 15-20 minut. Gotowy grill powinien dobrze ostygnąć przed podaniem.

Przeczytaj także: Sos tatarski - 8 przepisów w domu

Sos Whisky Jack Daniels

Dodatek alkoholu na etapie przygotowywania wielu potraw sprawia, że ​​efekt końcowy jest smaczniejszy i bardziej pikantny. Sos tytoniowy z naparem z takiego składnika jak whisky Jack Daniels otrzyma nie tylko niezwykły smak, ale wprowadzi go również do naczyń, z którymi będzie używany.

Składniki:

• czosnek - 1-2 głowy;
• cebula - 1 szt .;
• cukier (brązowy) - 600 gr .;
• sok ananasowy - 500 ml;
• ananas - 100 gr .;
• sos sojowy i sos teriyaki - po 2 łyżki ja.;
• sok z cytryny - 6 łyżek ja.;
• whisky - 2 łyżki. ja.;
• woda - 150 ml;
• ostra papryka cayenne - ½ łyżeczki.

Czosnek umyć, posmarować oliwą, zawinąć w folię i piec w piekarniku przez 50 minut w temperaturze 160⁰C. W rondelku wymieszać wodę, cytrynę i Sok z ananasa, sosy, sól i cukier. Gdy mieszanina się zagotuje, można ją pozostawić na małym ogniu przez 5-10 minut, po czym do rondla dodaje się drobno posiekany ananas, posiekaną cebulę i obrany upieczony czosnek.

Po 40-45 minutach delikatnego gotowania na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, gdy sos zmniejszy się o połowę objętości, można dodać do niego whisky Jack Daniels i gotować, aż alkohol wyparuje. Następnie kompozycję zdejmuje się z ognia i chłodzi przed podaniem ze smażonymi żeberkami, grillowanym mięsem, hamburgerami czy klasycznymi kebabami.

Grill Pomidorowy

Wiele przepisów na sosy do grilla wykorzystuje składniki takie jak Tobasco, Chili, Worcestershire lub Teriyaki. Oczywiście produkty te można znaleźć na sklepowych półkach, ale najwygodniej jest przygotować pyszną kompozycję pomidorową z tego, co zawsze jest dostępne w każdej kuchni.

Składniki:

• pasta pomidorowa - 500 gr .;
• miód (stopiony) - 2 łyżki. ja.;
• musztarda (fasola Dijon) - 2 łyżki. ja.;
• cebula - 1 szt .;
• cukier (trzcina) - 100 gr .;
• imbir (suszony) - ½ łyżeczki;
• papryka (suszona) - 1 łyżeczka;
• czosnek - 3 zęby;
• woda - 150 ml;
• skrobia - 1 łyżka. l.

Cebulę obrać i drobno posiekać, włożyć do rondelka roztopione masło, wymieszać koncentrat pomidorowy, miód i musztardę, czosnek, dodać imbir i paprykę, zalać wodą. Do mieszanki można dodać skrobię, gotować na małym ogniu z częstym mieszaniem przez około 30 minut, aby zwiększyć grubość, a następnie podgrzewać przez kolejne 3-5 minut. Najlepiej serwowane gotowy sos schłodzone do stołu.

Przeczytaj także: Sos Krasnodar - 5 domowych przepisów

Musztardowa wersja sosu BBQ

Do mięsa - ketchup, a to bezdyskusyjna prawda, ale są osoby, które nie przepadają za pomidorami i ich produktami pochodnymi. Takim smakoszom możemy polecić grilla musztardowego – sos jest bardzo smaczny, ale z zupełnie innymi akcentami. Składniki:

• musztarda (płyn) - 3 łyżki. ja.;
• ocet (jabłko) - 350 ml;
• cukier (brązowy) - 150 gr .;
• papryka (mielona biała, czerwona, czarna) - po 1/3 łyżeczki;
• ostra czerwona papryka - 2 szt .;
• masło - 2 łyżki. l.

Cukier należy rozcieńczyć mieszając z octem, musztardą i mieszanką mielonej papryki, a także drobno posiekać na gorąco. Gdy mieszanka się zagotuje, trzeba ją gotować przez 10 minut na małym ogniu, a następnie wyjąć z pieca, włożyć masło. Do smaku można wlać sos sojowy do gotowego produktu.

Rada! Do przygotowania tego typu grilla można użyć musztardy zwykłej, musztardy francuskiej i musztardy Dijon. Ta kombinacja doda sosowi jeszcze więcej pikanterii.

Gotowanie sosu słodko-kwaśnego

Jeśli wszystko jest gotowe do grillowania (lub bardziej znanych szaszłyków), a sosy do zaopatrywania się w sosy nie są entuzjastyczne, ale nie ma dużo czasu na gotowanie, możesz rozważyć szybkie domowe sosy. Na przykład możesz w krótkim czasie stworzyć pyszny i aromatyczny słodko-kwaśny sos barbecue.

Składniki:

• sok pomidorowy - 250 ml;
• cukier (trzcina) - 4 łyżki. ja.;
• octy (wino i jabłko) - 2 łyżki. ja.;
• sos sojowy - 4 łyżki ja.;
• czerwona papryka (mielona) - 1 łyżeczka;
• masło (masło) - 2 łyżki. l.

Czosnek wycisnąć przez praskę, wymieszać z sok pomidorowy, zagotować w rondlu, następnie zmniejszyć ogień i dodać cukier, ocet i sos sojowy. Następnie dodaje się przyprawy, w razie potrzeby - drobno posiekane warzywa. Musisz gotować miksturę przez 7-10 minut, następnie dodać masło i wyjąć z pieca.

Inny sposób na zrobienie słodko-kwaśnego sosu barbecue jest szybki zimny przepis z następującymi składnikami:

• ketchup - 200 gr .;
• cukier - 4 łyżki. ja.;
• ocet (cydr jabłkowy) - 4 łyżki. ja.;
• ostra papryka (płatki) - ½ łyżeczki.
• olej sezamowy - 1 łyżka l.

Ketchup wymieszać z cukrem, wymieszać z octem i olejem, dodać pieprz (i ewentualnie inne przyprawy do smaku). Mieszankę należy dobrze ubić trzepaczką, po czym można ją podać.

Sos BBQ do żeber

Odpowiednio przygotowany sos barbecue do żeberek, które będą grillowane lub grillowane, sprawi, że mięso będzie niezwykle pikantne. Wszyscy bez wyjątku będą cieszyć się przyjemnym słodko-ostrym smakiem i apetyczną brązową skórką gotowego produktu. Składniki:

• żeberka (wieprzowe) - 9 szt .;
• sos sojowy - 3 łyżki ja.;
• miód (stopiony) - 1 łyżeczka;
• czosnek - 2-3 zęby;
• cukier (brązowy) - 1 łyżeczka;
• kolendra - szczypta;
• skrobia - 1 łyżka. ja.;
• olej (oliwa) - 100 ml;
• sok z cytryny - 2 łyżki. ja.;
• pomarańczowy - 1 szt .;
• ocet ryżowy - 3 łyżki ja.;
• pieprz cayenne - ½ łyżeczki;
• sól, papryka czerwona i czarna do smaku.

Żeberka pokroić, opłukać i osuszyć ręcznikiem, marynować przez noc w sosie sojowym, Oliwa z oliwek, sok cytrynowy, kolendra z pieprzem i solą. Do sosu barbecue następnego dnia wymieszaj w rondelku sok wyciśnięty z pomarańczy i jej skórki, miód, ocet ryżowy, wyciśnięty czosnek, cukier, sól i pieprz, gotuj bez gotowania przez 15 minut.

Amerykański grill to odpowiednik naszego kebaba, czyli kiełbasy smażonej na ogniu. Idziemy na łono natury, a Amerykanie osiedlają się na starannie przystrzyżonym trawniku w pobliżu domu. Używają sosu barbecue, a my używamy ketchupu, który lubimy. I nie ma znaczenia, jak zaaranżowany jest posiłek, najważniejsze jest to, że wszystkim się to podoba.

W Stanach Zjednoczonych sos barbecue stał się ciepłą, domową tradycją. Niektóre rodziny pilnie strzegą swojego przepisu iz pokolenia na pokolenie przekazują go tylko bliskim osobom. ale wersja klasyczna sos jest dość przystępny cenowo i powszechnie znany z sieci restauracji McDonald's. Serwis cateringowy, który przyjechał do nas z Ameryki zapoznał nas nie tylko z burgerami i hamburgerami, ale także z różnymi sosami barbecue.

Danie nie ma jednolitego smaku i składu. Gospodynie domowe same decydują, który składnik znajdzie się w ich przepisie. Profesjonalni kucharze nigdy nie przestają eksperymentować. W efekcie okazuje się, że skład sosu barbecue zależy od podstawowej wersji sosu, którą może być musztarda, ocet lub pomidor.

Skład i ilość kalorii

Obliczanie kalorii w daniu jest dobre dla Twojej sylwetki. Biorąc pod uwagę, że sos barbecue jest powszechny i ​​stosowany wszędzie, postaramy się obliczyć jego kaloryczność. Weźmy klasyczny przepis na badania (jak w McDonald's). Zgodnie z przyjętą tam technologią gotowania otrzymamy następujące wskaźniki:

Otrzymujemy, że kaloryczność wąsów grillowych wynosi 99 kcal na 100 gramów. Oczywiście każda baza ma swoje własne wskaźniki i zależą one od jej składu. W niektórych przepisach osiąga 166 kcal.

Jeśli weźmiemy pod uwagę składniki zawarte w sosie barbecue, możemy powiedzieć, że prezentowane są w nim witaminy i przydatne mikroelementy, ale z niewielką proporcją występowania. Witamina C, Beta Karoten, Żelazo, Wapń, Magnez, Cholina, Witamina E to główne składniki odżywcze znajdujące się w sosie barbecue McDonald's.

Nie staramy się dokładnie powtarzać technologii robienia sosu przez znaną markę cateringową, ale bez problemu możemy przygotować wersję sosu barbecue w w domu z ten sam pyszny smak. Możliwe, że po ugotowaniu raz stworzysz własne rodzinny przepis i stanie się przyjemną tradycją w Twojej rodzinie.

Przepis na domowy sos BBQ

Przyjrzyjmy się bliżej, jak można zrobić sos barbecue na bazie pomidorów. Będziemy musieli zaopatrzyć się w:

• pomidory (mięsiste) - 500 gramów;
• papryka - 400 gramów;
• sos sojowy - 3 łyżki. łyżka;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• miód - 3 łyżeczki;
• ostry sos - 1 łyżeczka;
• pół cytryny;
• czarny pieprz - ½ łyżeczki;
• Gałka muszkatołowa- ½ łyżeczki;
• kardamon - 1 / łyżeczka;
• sól - ½ łyżeczki;
• goździki - ½ łyżeczki;
• cynamon - ¼ łyżeczki.

Procedura gotowania:

1. Pomidory i papryka spłukać wodą, włożyć do głębokiego naczynia żaroodpornego, włączyć piekarnik, nagrzać go do 180 stopni i piec 30-40 minut.
2. Gotowe warzywa wyjąć z piekarnika i ostudzić.
3. Obierz ząbki czosnku.
4. Jeśli warzywa są zimne, zdejmij z nich skórki, usuń nasiona, włóż je do miski blendera. Wysyłamy tam również ząbki czosnku. Za pomocą blendera zanurzeniowego zamieniamy nasze składniki w jednorodne puree.
5. Wyciśnij sok z połowy cytryny. Wysyłamy w puree ziemniaczanym, dodaj ostry sos, sos sojowy, miód. Wymieszać składniki.
6. Wszystkie przyprawy wprowadzamy do puree, ponownie mieszamy.
7. Sos nakładamy na czyste puszki i wkładamy do lodówki do zaparzenia. W ciągu 5-6 godzin przyprawy, warzywa, przyprawy połączą swoje smaki, a my otrzymamy pikantny, o delikatnej konsystencji, aromatyczny sos.

Spędziliśmy 1,5 godziny na robieniu sosu, czekaliśmy kolejne 6 godzin, aż nasyci się nutami smakowymi, ale uwierz mi, ten sos jest idealny do gorącego grilla na świeżym powietrzu. Twoi przyjaciele i rodzina otrzymają prawdziwą kulinarną rozkosz z tego domowego sosu.

Przepis na dressing skrzydełka z kurczaka

Bardzo często grille robi się z skrzydełek kurczaka z żeberek wieprzowych i oczywiście podaje się je z apetycznym sosem. Zapraszam do zapoznania się z przepisem na sos BBQ na skrzydełka. Weźmy następujące produkty:

• ketchup lub sos pomidorowy do wyboru - 200 gramów;
• miód - 5 łyżek;
• ocet winny – 5 łyżek;
• pieprz mielony - szczypta;
• suszony czosnek mielony, papryka, cebula, szafran, zioła – po pół łyżeczki każdego składnika;
• sól - ½ łyżeczki;
• ostry sos - 1 łyżeczka.

Gotowanie krok po kroku:

1. Weź rondel, wlej do niego keczup, dodaj do niego miód i ocet. Połóż go na kuchence, włącz średnie ciepło, poczekaj, aż mieszanina się zagotuje.
2. Do gotującej się masy dodać ostry sos i sól.
3. Zmniejszamy ogień, dodajemy przyprawy, mieszamy i gotujemy sos przez około 30 minut.
4. Wyłączyć ogień, wyjąć rondel z pieca, ostudzić. Podlewaj skrzydła.

Sos musztardowo-grillowy

Przygotowaliśmy ten przepis z myślą o tych, którym grill pomidorowy nie imponuje, a pragną oryginalności. Musztardowa wersja sosu ma piękne pikantne nuty, zmiękczone masłem i zabarwione słodkim składnikiem. Do sosu weź:

• musztarda (bez dodatków i aromatów) - 1 szklanka;
• ocet jabłkowy - 0,5 szklanki;
• cukier biały - 0,5 szklanki;
• cukier brązowy - 1 łyżka stołowa z wierzchu;
• pieprz czarny i biały (mielony) - po 1 łyżeczce;
• papryczka chili (mielona) - 2 łyżki stołowe;
• pieprz cayenne - na czubku noża;
• sos sojowy - ½ łyżeczki;
• masło - 50 gramów.

Przygotowanie:

1. Dzięki imponującej liście składników sos jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Bierzemy mały rondelek, wkładamy do niego wszystkie składniki, z wyjątkiem sosu sojowego i masła. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, regularnie mieszając.
2. Następnie do ugotowanej mieszanki dodajemy olej i sos sojowy, gotujemy jeszcze przez 10 minut. Podawać na ciepło lub na zimno.

Jak już wspomnieliśmy, eksperymentowanie ze składem sosu barbecue nie jest zabronione. Zmieniając proporcje, dodając lub usuwając składniki, dążyć do tego, aby smak sosu logicznie uzupełniał lub właściwie podkreślał intensywność smaku dania głównego. Kurczak uwielbia czosnek i pomidory, a do wołowiny preferuje się paprykę i cebulę. Każda kompozycja sosu nadaje się do kiełbas, najważniejsze jest to, że lubisz ich połączenie.

Sos Barbecue pochodzi z Ameryki Północnej, podobnie jak samo pojęcie „grill”, czyli sposób gotowania Dania mięsne na grillu, grillu, ognisku, a także imprezie, na której to wszystko jest spożywane. W tak wspaniałym biznesie najważniejszy jest sos barbecue. Oprócz bezpośredniego przeznaczenia sos jest również używany jako marynata do mięsa lub glazury, aby nadać gotowemu daniu rumianą, apetyczną skórkę.

Przepisy na sosy różnią się, można powiedzieć, że każda rodzina ma swoje własne, ale jest coś, co sprawia, że ​​pewna kombinacja produktów to sos barbecue, a nie dowolne interpretacje na ten temat. Tak więc podstawą jest ketchup i gęsty puree pomidorowe(makaron), z obowiązkowym dodawaniem słodkiego smaku w postaci cukru, miodu lub syrop klonowy... Ponadto sos ma nuty ostre, pikantne i kwaskowate.

Przepis na proponowany sos barbecue jest prosty, grill dość ostry, z ledwo wyczuwalną kwaskowatością. Można go uzupełnić dodatkami innymi niż wskazane, a płynny dym powinien być używany dla nadania lekkiego wędzonego smaku.

Czas gotowania: 20 minut / Wydajność: około 500 ml

Składniki

• ketchup o neutralnym smaku 300 g
• pasta pomidorowa 100 g
• cebula 1 sztuka
• olej roślinny 2 łyżki. l.
• miód 1 łyżka. l.
• cukier 1 łyżka. l.
• musztarda, ziarna 1 łyżka. l.
• suszony czosnek 1 łyżeczka
• chili, płatki 0,5 łyżeczki.
• ocet jabłkowy 50 ml
• Sos Worcester 15 ml
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Cebulę obrać i drobno posiekać.



Rozgrzej olej roślinny w małym rondlu i usmaż w nim cebulę, mieszając od czasu do czasu na małym ogniu. Ugotuj cebulę, aż będą przezroczyste.



Połącz musztardę z papryczkami chili i zmiażdż mieszankę w moździerzu.



Dodaj pikantną mieszankę do cebuli.



Wymieszaj miksturę, a następnie dodaj do niej cukier, miód i koncentrat pomidorowy.



Następnie dodaj ketchup do sosu. Teraz musisz trochę odparować sos na małym ogniu, aby trochę zgęstniał.



Do sosu wlej ocet jabłkowy i sos Worcester.



Użyj blendera, aby przebić sos, aż będzie gładki i gładki, posiekając kawałki cebuli w sosie barbecue.



Pikantny, pachnący sos BBQ gotowy!

Wygodniej jest użyć takiego sosu jako glazury, jeśli rozcieńczysz go trochę pomarańczą lub sok jabłkowy- koniecznie spróbuj.