Paté delicato e incredibilmente gustoso a base di fegato di pollo cucinato in casa - a colazione, merenda, pranzo o cena!

Patè di fegato di pollo fatto in casa in un frullatore. Mi è piaciuto molto: è possibile per i panini, e per una festa è ottimo come spuntino, e puoi metterlo in frigorifero in un contenitore e usarlo per diversi giorni. La ricetta per un tale patè è molto semplice, non richiede molto sforzo e tempo.

• Fegato di pollo - 0,5 kg
• Cipolla - 2-3 teste (medie)
• Carote - 2 pezzi (medie)
• Foglia di alloro - 1-2 piccole
• Burro - 100 grammi
• Olio di semi di girasole - 1-2 cucchiai. cucchiai
• Acqua - circa 1 bicchiere
• Sale, noce moscata, cannella, pepe nero macinato

Preparare il fegato: se necessario, scongelare, quindi tagliare le vene, i dotti biliari, ecc. Sciacquare e scolare. Qualcuno immerge il fegato di pollo nel latte per due ore per rimuovere l'amarezza, ma l'esperienza mostra che è il fegato di pollo che comunque non è amaro.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Non necessariamente "gioielli", poiché allora l'intera miscela verrà macinata in un'unica massa. Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere la cipolla fino a doratura chiara a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto (in media, friggere per circa 10 minuti).

Pelate le carote, tagliatele a rondelle (oa piacere, finemente o grattugiate) e unitele alla cipolla, mescolate e fate soffriggere per un paio di minuti. Quindi aggiungere il fegato, foglia d'alloro e un bicchiere d'acqua (l'acqua è necessaria in modo che copra praticamente il fegato con cipolle e carote). Aggiustate di sale (mezzo cucchiaino di sale), portate a bollore, abbassate la fiamma.

Quindi fate sobbollire sotto il coperchio per piccolo fuoco circa 30 minuti fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti. Aprire il coperchio, far evaporare il liquido in eccesso per 5-10 minuti (non completamente, lasciare un po', andrà via durante il raffreddamento e il resto farà il pollo patè fatto in casa più gentile). Durante questi 5-10 minuti di evaporazione dell'acqua, spolverare prima il composto con la cannella (un pizzico) e poi, prima di spegnere il fuoco, Noce moscata(leggermente meno della cannella). Spegnere, tenere per qualche minuto sotto il coperchio, quindi aprire il coperchio e raffreddare.

Quando il fegato con cipolle e carote si sarà raffreddato, aggiungetene un pezzo Burro(circa 100 grammi) e frullare in un frullatore (la massa è abbastanza morbida, quindi scegli l'accessorio secondo le istruzioni del tuo frullatore). Se il pallone è piccolo, puoi battere in due lotti, quindi mescolarli accuratamente. Il patè di pollo è pronto!

Il patè di fegato di pollo può essere refrigerato per un breve periodo prima dell'uso. Servire con un rametto di erbe aromatiche. Poiché il gusto è molto delicato, è preferibile utilizzare pane dal gusto neutro.

Ricetta 2: patè di fegato di pollo fatto in casa

Presento alla vostra attenzione il patè di fegatini di pollo più semplice in termini di set di ingredienti, perché anche in questa versione è molto gustoso e tenero! Cucinare il paté più semplice non richiederà molto tempo, ma saranno necessari alcuni principi.

• fegato di pollo - 500 g;
• cipolle - 1-2 pezzi;
• carote - 1 pz. (150 g);
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• olio vegetale o burro - 100 ml (per friggere);
• acqua per cuocere il fegato.

Per rendere il patè tenero ed elastico, è necessario pulire o sbattere gli ingredienti con un frullatore mentre sono caldi.

Quindi aggiungere le carote grattugiate. Dopo aver aggiunto le carote alle cipolle, uniamo le verdure e, coprendo la padella con un coperchio, faremo sobbollire fino a piena disponibilità carote, mescolando di tanto in tanto, per 12-15 minuti. La frittura deve essere tenera e non troppo cotta.

La fase finale. Scolare il fegato, unire il soffritto, un po' di pepe e sale.

Ricetta 3: patè di fegato di pollo con gelatina di mirtilli rossi

Se stai pianificando una festa in famiglia o un addio al nubilato, prepara un paté di fegatini di pollo con gelatina di mirtilli rossi e sorprendi i tuoi ospiti o le tue amiche.

Questo antipasto si rivela incredibilmente gustoso e tenero, soprattutto con un bicchiere di vino freddo o champagne. Se lo si desidera, è possibile preparare una porzione individuale per ogni ospite.

• fegato di pollo - 500 g
• cipolla bianca 1- pz
• vino bianco (qualsiasi) - 100 g
• aglio - 1 spicchio
• panna grassa - 100 g
• burro - 1 cucchiaio
• olio d'oliva - 3 cucchiai
• coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini
• un pizzico di noce moscata
• h.m. pepe pizzico
• sale qb

per la gelatina di mirtilli:

• mirtilli rossi - 200 g
• aceto di vino rosso - 1 cucchiaio
• zucchero - 3 cucchiai
• gelatina - 10 g
• sale - 0,5 cucchiaini
• pepe nero macinato - a piacere.

Prima di procedere con la preparazione del patè di fegatini di pollo, il fegato va sciacquato accuratamente sotto l'acqua corrente, pulito da tutte le pellicole e asciugato con carta assorbente. Mescolare olio vegetale e burro in una padella preriscaldata, soffriggere la cipolla tritata e l'aglio tritato fino a renderle trasparenti.

Aggiungere il fegato, farlo rosolare solo un paio di minuti da ambo i lati fino a doratura, sfumare con il vino, aggiustare di sale, pepe, aggiungere il coriandolo e la noce moscata. Cuocere per 5-7 minuti, il fegato deve rimanere leggermente rosato all'interno, altrimenti comincerà ad avere un sapore amaro.

Versare la panna non appena bolle, spegnere il fornello, raffreddare leggermente.

Trasferire il fegato e la cipolla in un frullatore, aggiungere un po' di salsa, pestare il patè fino a che liscio. La densità può essere regolata a piacere.

Dividete il patè negli stampini, coprite con pellicola e lasciate raffreddare completamente.

Mettere i mirtilli in una casseruola, aggiungere un bicchiere d'acqua e far bollire. Aggiungere aceto, zucchero (è possibile aggiungere zucchero a piacere), sale e pepe. Cuocere per 5 minuti.

Dopo un po ', macinare le bacche in una casseruola fino a che liscio, aggiungere la gelatina secondo le istruzioni. Per non incontrare le ossa, è meglio filtrare la massa attraverso un setaccio fine.

Quando la gelatina si sarà raffreddata a temperatura ambiente, versatela negli stampini con il patè e mettete in frigo finché non si sarà solidificata.

Servire con crostini di vino o champagne.

Ricetta 4: patè di pollo con cipolle e carote (foto passo passo)

A colazione vi suggeriamo di preparare in casa il patè di fegatini di pollo con carote e cipolle in 15 minuti. Si prepara con formaggi lavorati e verdure, senza olio. Un piatto molto leggero e non unto. Per preparare un patè secondo questa ricetta ci vuole un quarto d'ora, e dagli ingredienti indicati nella ricetta si ottengono 700 g di patè.

• fegato di pollo - 500 g;
• carote - 1 pz .;
• cipolla - 1 pz.;
• formaggio fuso - 1 pz.;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• sale - 5 g;
• olio vegetale - 15 g.

Quindi, come preparare il patè di fegato di pollo. Prendiamo il fegato, lo laviamo, rimuoviamo tutto ciò che non è necessario: bile, pezzi di grasso, film, tagliamo a metà ogni fegato. Tagliare le carote a rondelle, tritare finemente la cipolla.

Cuocere il fegato per 7 minuti con alloro e pepe, tritare finemente. Sbollentate le carote in acqua salata per 5 minuti. Friggere la cipolla fino a renderla trasparente.

Macinare le carote sbollentate, le cipolle saltate e i pezzi di fegato in un frullatore. Sale a piacere. Aggiungere formaggio fuso e amalgamare il patè con il formaggio a bassa velocità. Se il patè è molto denso, aggiungete un po' del brodo in cui è stato cotto il fegato.

Per rendere comoda la preparazione dei panini con il patè già pronto, avvolgetelo in due strati di pellicola alimentare e mettetelo in frigorifero per un'ora.

Il patè di fegatini di pollo fatto in casa è pronto! Buon appetito!

Ricetta 5: come preparare in casa il patè di fegato di pollo (passo dopo passo)

Porto alla tua attenzione una ricetta per il patè di fegatini di pollo, che ha molti vantaggi: è economico, gustoso, soddisfacente ed è importante preparare un tale patè in modo rapido e semplice. Il burro deve essere a temperatura ambiente, in nessun caso va scaldato, altrimenti il ​​patè pronto assumerà un aspetto poco invitante e anche questo si rovinerà qualità gustative paté.

• Fegato di pollo - 500 grammi.
• Cipolle - 1-2 pezzi.
• Carote - 1 pezzo.
• Peperoncini a piacere.
• Sale, pepe nero macinato fresco - a piacere.
• Burro - 60-70 grammi.
• Olio vegetale - 2-3 cucchiai.
• Foglie di alloro - 1-2 pezzi.

Sciacquare il fegato di pollo sotto l'acqua corrente, asciugarlo, tagliare tutto ciò che non è commestibile, tagliarlo in 2-3 pezzi.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli o un quarto di anello. Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere leggermente la cipolla. Salare e pepare la cipolla, così la cipolla diventa più aromatica e gustosa.

Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti, aggiungere nella padella alla cipolla.

Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire le carote a fuoco basso per 5 minuti, non dimenticate di mescolare.

Quindi trasferire il fegato e fuoco alto friggere il fegato mescolando continuamente.

Il fegato dovrebbe cambiare colore. Quando viene arrostito velocemente, il fegato rimane succoso e tenero.

Versare 100-150 ml nella padella, acqua calda, aggiungere tritato finemente peperoncino, alloro e fate sobbollire coperto a fuoco basso per 20-25 minuti. Assaggia il fegato e le carote per essere pronte, dovrebbero essere morbide. Regola anche secondo il tuo gusto per il sale e il piccante. Se il fegato è già morbido e c'è ancora molta acqua nella padella, togli il coperchio per far evaporare l'acqua in eccesso.

Raffreddare leggermente il composto, togliere la foglia di alloro. Sbatti con un frullatore o in un robot da cucina, in casi estremi, fai scorrere 2 volte un tritacarne, usa la griglia più piccola.

Aggiungere il burro morbido, sbattere ancora con un frullatore.

Il patè è pronto, mettetelo in un contenitore con coperchio a chiusura ermetica, oppure barattolo di vetro... Da tenere in frigorifero.

Paté di fegatini di pollo, perfettamente spalmato sul pane tostato.

Ricetta 6: patè di fegato di pollo fatto in casa con burro

Vi presento il patè di fegatini di pollo più semplice, ma in performance originale... Più precisamente presentazione insolita... La ricetta per questo antipasto freddo abbastanza semplice, anche se ci sono alcune sfumature, oltre a sottigliezze nella preparazione del patè di fegato. Di conseguenza, otterrai non solo un piatto gustoso e soddisfacente, ma anche presentabile che decorerà anche una tavola festiva.

• fegato di pollo - 800 gr
• carote - 300 gr
• cipolla - 300 gr
• burro - 120 gr
• olio vegetale - 100 ml
• cognac - 2 cucchiai
• sale da cucina - 0,5 cucchiaini
• pepe nero macinato - 1 pizzico
• noce moscata - 1 pizzico

Prima di tutto, devi elaborare il fegato di pollo. Per fare questo, sciacqualo sotto l'acqua corrente fredda, quindi asciugalo con un tovagliolo di carta o un tovagliolo. Tagliare il fegato in 2-3 pezzi e tagliare le vene bianche. Devi friggere il fegato in una padella larga e profonda in olio caldo. 800 grammi di fegato sono tanti, quindi ho fritto in 2 dosi. Non mettere molti pezzi contemporaneamente, da allora non sarà fritto, ma in umido. Friggere il fegato di pollo su entrambi i lati finché Marrone dorato... Questo non richiederà più di 5 minuti. Non appena il succo rosso non trasuda più dal centro quando viene trafitto, il fegato è pronto. Non asciugarlo.

Quindi versare il cognac e accenderlo. È stato difficile per me catturare il processo di fiammatura poiché dura solo pochi secondi. Il nostro obiettivo è far evaporare l'alcol in modo che rimanga solo l'aroma del cognac. Rimuovere il fegato finito dalla padella e trasferirlo in un altro piatto per farlo raffreddare.

Nello stesso olio in cui abbiamo fritto il fegato, mettetelo pelato e tagliato a pezzi medi cipolla... Lo friggiamo a fuoco medio-basso.

Quindi mettere le carote tritate su una grattugia grossa. Puoi semplicemente tritarlo abbastanza finemente con un coltello - dobbiamo ancora frullarlo in seguito.

Cuocere coperto fino a quando le verdure sono tenere. Alla fine, aggiungi un pizzico di noce moscata macinata: con essa, il patè di fegatini di pollo finito acquisirà note aromatiche molto piacevoli. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare le cipolle e le carote.

Quando tutti gli ingredienti si saranno raffreddati, dovranno essere trasformati in una pasta. Puoi usare un frullatore a immersione, ma mi piace di più in un robot da cucina (allegato - Coltello in metallo). Inoltre, puoi persino scorrere due volte un tritacarne. Per prima cosa, rompiamo il fegato di pollo, poiché occupa molto spazio.

Quindi aggiungere le verdure fritte. L'olio vegetale che rimane dopo la cottura può essere versato o aggiunto al patè, a piacere. Macinare ancora il tutto, aggiungendo sale e pepe nero macinato a piacere.

E infine, metti il ​​burro morbido (100 grammi), che devi tirare fuori dal frigorifero in anticipo. Lasciare i restanti 20 grammi per decorare il patè.

Ancora una volta, daremo un pugno a tutto in modo che la massa diventi liscia e omogenea - dopotutto questa è una pasta. In effetti è tutto pronto, ma voglio mostrarvi come presentarvi magnificamente paté di pollo sotto forma di albero (o meglio di canapa). Poiché in questa fase non tiene ancora bene la sua forma, il patè deve essere preparato, cioè deve essere ben raffreddato.

Per fare questo, mettete la maggior parte del patè su un pezzo di pellicola trasparente e arrotolatelo, dandogli la forma di un cilindro. Questo sarà il tronco di un albero abbattuto. Mandiamo il patè nel congelatore per 15 minuti.

Ora facciamo un ceppo. Per fare ciò, selezioniamo un piatto piatto adatto (in modo che anche la canna si adatti in seguito) e con l'aiuto di un anello di formatura realizziamo proprio un tale vuoto. Se un anello del genere (l'ho appena acquistato da solo), usa un taglio da 1,5 litri su entrambi i lati bottiglia di plastica... Una cosa del genere mi è servita per molti anni.

Aggiungiamo anche un paio di nodi. Quindi, con una forchetta, crea delle irregolarità come la corteccia di un albero. È molto facile.

E infine gli anelli dell'albero, per i quali abbiamo lasciato quei 20 grammi di burro morbido. Lo applichiamo semplicemente con un coltello ai tagli improvvisati di un albero, quindi disegniamo una spirale con uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno. E un piccolo punto culminante è l'ascia, con la quale, infatti, abbattiamo il nostro paté. È tagliato da carote crude... Tagliamo le carote nel senso della lunghezza per ottenere un piatto uniforme, spesso circa 3-5 millimetri. E lì con un coltello, ritaglia un'accetta, come consente la fantasia.

Ravviviamo un po 'la nostra immagine con erbe fresche: i rametti di prezzemolo saranno molto utili.

E ora è il momento di sorprendere la tua famiglia o i tuoi ospiti a tavola con il nostro patè di fegatini di pollo dall'aspetto insolito ed efficace, ma allo stesso tempo molto facile da preparare. Provalo anche tu, andrà tutto bene!

Ricetta 7, passo dopo passo: come fare il patè di fegatini di pollo

Una delle nostre colazioni preferite quando fa freddo e fa freddo è un toast caldo con un delicato paté di fegatini di pollo e un tè caldo dolce. Il burro si scioglie sul pane caldo, inzuppando il pane tostato, rendendo ancora più gustoso il patè di fegato. Un tale paté viene preparato in modo molto semplice e veloce, se non c'è un frullatore a portata di mano, passa il fegato di pollo con l'aglio un paio di volte attraverso un tritacarne senza olio e solo dopo aggiungilo, non andrà peggio. Potete conservare il patè di fegatini di pollo per circa una settimana in frigorifero chiudendo il coperchio oppure pergamena da avvolgimento.

• 350 g di fegato di pollo
• 180 g di burro (1 confezione)
• 2 spicchi d'aglio
• sale.

Sciogliere metà del burro in una padella larga. Lavare il fegato, tagliarlo a pezzi grossi, asciugarlo un po' in modo che l'olio non schizzi e metterlo in padella.

Friggere il fegato fino a renderlo croccante da un lato e poi girare. Friggere fino a quando diventano croccanti dall'altro lato. L'interno del fegato dovrebbe diventare rosa e il sangue dovrebbe smettere di uscire.

Rimuovere il fegato cotto dalla padella. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà e togliere il torsolo. Mettere l'aglio nell'olio per il fegato, abbassare leggermente la fiamma e friggere l'aglio fino a renderlo morbido. Mentre friggete l'aglio, giratelo in modo che non bruci, e schiacciatelo un po' con una spatola, poi sentirete quando diventa morbido.

Mettere il fegato di pollo fritto e l'aglio in un frullatore, versare l'olio in cui è stato fritto il tutto, sale (circa mezzo cucchiaino senza scivolo). Macinare tutto fino a che liscio.

Trasferite il paté di fegatini in una teglia o vasetto, tamponate bene e livellate la superficie.

Sciogliere il burro rimanente a fuoco basso.

Versare con cura l'olio sul patè di fegato in modo che non vi penetrino sedimenti proteici.

Raffreddare il delizioso patè di fegatini di pollo a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero a rassodare.

Ricetta 8: delizioso patè di fegato di pollo

Incredibilmente gustoso e tenero, abbondante e nutriente: il patè di fegato di pollo, preparato in modo rapido e semplice. A partire dal set minimo prodotti, risulta uno spuntino economico e molto salutare. Ti offro le tue ricette preferite per il patè di fegatini di pollo a casa con una foto, secondo la quale risulta essere particolarmente tenero e gustoso.

Il patè di fegato può essere servito a colazione oa cena con dei panini preparati. Puoi decorarli con erbe aromatiche, cipolle tritate finemente o cetrioli sottaceto, pomodori freschi, tagliate a fettine sottili.

Oppure puoi metterlo su un foglio o pellicola trasparente e formare un rotolo con burro ed erbe aromatiche. Mettere il rotolo finito in frigorifero per un paio d'ore, quindi tagliare in porzioni. Un cibo così delizioso può essere servito su un tavolo festivo.

Il patè finito può essere conservato nel congelatore. Prima di servire mettetelo qualche minuto nel microonde e potrete fare dei panini per la colazione

• 900-1000 grammi di fegato;
• una cipolla;
• due carote;
• 100 ml di olio di girasole o di oliva;
• 70-100 grammi di burro (più);
• prezzemolo: da tre a quattro rami;
• Sale e pepe a piacere.

Lavorare il fegato di pollo - tagliare le vene e il grasso. Sciacquare, salare in una ciotola, aggiungere il pepe e lasciar riposare per una ventina di minuti.

A questo punto, pelare le carote e passarle attraverso una grattugia grossa. Scaldare una padella antiaderente e aggiungere l'olio. Mettere le carote e soffriggere leggermente.

Dopo dieci minuti, aggiungi le cipolle tritate alle carote. Friggere fino a renderle morbide.

A proposito, se hai un frullatore a immersione con una buona potenza (da 600 W), puoi tagliare le verdure e a pezzi grossi... L'importante è farli uscire bene. Faccio spesso il patè e taglio le carote e le cipolle a fette spesse 1 o 2 cm. Poi ho stufato bene in una padella sotto il coperchio.

Mettere il fegato in una padella con le verdure. Passaggio 5. Stufare il fegato e le verdure per dieci-quindici minuti. Questa volta è abbastanza perché il fegato diventi morbido e non troppo imbottito, trasformandosi in una massa solida secca.

Passare la massa di fegato vegetale attraverso un tritacarne o in un frullatore almeno due volte.

Aggiungere il burro, mescolare bene.

Il paté è pronto, puoi trattare la famiglia con del buon gusto, e mettere un po 'della merenda in un sacchetto di plastica e metterla nel congelatore.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

nel molto versione semplice il paté fatto in casa è fatto con il fegato di pollo, ma ci sono molte ricette. Gli ingredienti aggiuntivi possono includere cipolle, carote, condimenti e olio, ma spesso vengono utilizzati formaggio o funghi per la varietà. Le ricette con la foto qui sotto ti aiuteranno nella preparazione di queste e altre opzioni.

Come fare il patè di fegato di pollo?

Questo antipasto è ideale per entrambi tavola festiva e per un normale picnic. Qualsiasi ricetta per la sua preparazione contiene erbe aromatiche e spezie. Puoi tranquillamente sperimentarli e ottenere una varietà di tipi di patè a casa. I prodotti sono anche utilizzati non solo in una combinazione classica. Come fare in casa il paté di fegatini di pollo? L'ingrediente principale deve essere bollito o in umido, dopodiché resta da passarlo attraverso un tritacarne insieme a olio e verdure.

Come preparare il fegato di pollo per la cottura?

Il primo passo è preparare i piatti necessari. A casa, avrai bisogno di una padella o di una casseruola, a seconda che il fegato sia in umido o bollito. Successivamente, avrai bisogno di una tavola per tagliare le frattaglie e un frullatore o un tritacarne per macinarle. Alla fine, ti servirà un contenitore per riporre gli snack. Prima della cottura, il fegato stesso deve essere adeguatamente lavorato: deve essere sciacquato, sbucciato dai film e quindi tagliato a pezzetti. Se il fegato è stato congelato, è meglio scongelarlo sul ripiano inferiore del frigorifero.

Ricetta del patè di pollo fatto in casa

Una sfumatura importante per realizzare in casa un delizioso paté è la qualità del fegato: deve avere una superficie liscia e lucente. Se l'ombra è gialla, il prodotto ha subito diversi cicli di congelamento. Inoltre, la superficie non dovrebbe contenere macchie verdi, perché ciò significa che quando si taglia il pollo, la cistifellea è stata toccata e, di conseguenza, il fegato avrà un sapore amaro. Se sei sicuro della qualità delle frattaglie acquistate, puoi tranquillamente iniziare a preparare il patè a casa, in cui le ricette con la foto qui sotto ti aiuteranno.

Classico

Uno dei più ricette semplici, in cui è richiesto un elenco standard di ingredienti per un tale piatto è patè classico dal fegato di pollo. A casa, viene preparato sulla base di carote, cipolle e spezie. Per rendere il gusto più delicato, a questa lista viene aggiunto il burro. La piccantezza e l'aroma gradevole del piatto è dato dalle foglie di alloro con pepe nero e spezie.

Ingredienti:

• burro - 50 g;
• fegato di pollo - 0,5 kg;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• carote - 1 pz .;
• acqua - 1 bicchiere;
• olio vegetale - un po' per friggere;
• sale e pepe - a tuo piacimento;
• cipolla - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le carote con le cipolle. Tagliare la prima verdura a fette e la seconda a semianelli.
2. Lavare il fegato sotto l'acqua corrente. Tagliatela a pezzetti.
3. Scaldare l'olio vegetale in una padella, quindi friggere prima la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere le carote e il fegato.
4. Quindi aggiungere acqua ai prodotti, aggiungere lavrushka, sale. Cuocere per mezz'ora, coperto.
5. Quindi scurire il piatto aperto per 10 minuti fino a quando tutto il liquido è evaporato.
6. Dopodiché, trasferisci l'intero contenuto della padella sul fondo di una ciotola profonda, aggiungi l'olio ammorbidito a bagnomaria.
7. Usando un frullatore, fai la consistenza della massa, come purè di patate.

Da Julia Vysotskaya

Quasi tutte le ricette di Yulia Vysotskaya sono notevoli per lo spazio per l'immaginazione. Usa combinazioni di ingredienti molto interessanti nei suoi piatti. Anche il patè di pollo di Yulia Vysotskaya risulta essere originale nel gusto grazie all'uso di alcuni prodotti, come il cognac e i condimenti sotto forma di noce moscata e sale marino. Se sei interessato a un tale patè, preparalo a casa secondo la ricetta della foto qui sotto.

Ingredienti:

• cipolla sbucciata - 2 pezzi;
• carote - 2 pezzi di medie dimensioni;
• timo fresco - un paio di ramoscelli;
• burro - 250 g;
• aneto e prezzemolo - 1 ramo ciascuno;
• fegato di pollo - 1 kg;
• cognac - 2-3 cucchiai;
• sale marino, una miscela di peperoni macinati, noce moscata - un pizzico alla volta;
• panna 30% - 2/3 tazza.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il burro a bagnomaria. Mescolare con esso tutte le erbe tritate tranne il timo.
2. Sbucciare la cipolla, sciacquarla, tritarla finemente, farla soffriggere per 5 minuti, quindi aggiungere le carote grattugiate, farle rosolare per altri 3-4 minuti.
3. Anche il fegato ha bisogno di essere lavato. Successivamente, dovrebbe essere tagliato in più pezzi e inviato alle verdure, dove dovrebbe essere fritto finché sono teneri. Aggiungi le spezie di timo in questa fase.
4. Quindi versare il cognac, far sobbollire ancora un po' finché non evapora, quindi aggiungere la panna, coprire e togliere il tegame dal fuoco.
5. Sbatti la miscela finita con un frullatore. Se necessario, aggiungete un po' di salsa di burro dalla padella, ma il paté non deve fuoriuscire.
6. Prendi la pellicola trasparente, la pellicola o un sacchetto di plastica, stendi il patè finito e stendi sopra la miscela di olio ed erbe.
7. Arrotolare delicatamente il patè in un rotolo in modo che la pellicola non entri all'interno.

In un multicooker

Se la tua cucina ha un assistente così insostituibile come una pentola a cottura lenta, il patè di fegato di pollo a casa sarà ancora più facile da cucinare. Hai solo bisogno di caricare correttamente tutti gli ingredienti nella ciotola dell'apparecchio, quindi selezionare una determinata modalità. Successivamente, il patè di fegatini di pollo in una pentola a cottura lenta verrà preparato da solo. I programmi adatti sono Stufatura, Multicottura o Cottura al forno.

Ingredienti:

• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
• pistacchi tritati - 1 piccola manciata;
• fegato di pollo - 0,5 kg;
• carote - 1 pz .;
• burro - 70 g;
• noce moscata - 0,25 cucchiaini;
• cipolla - 1 pz .;
• sale - un piccolo pizzico.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare e lavare le cipolle e le carote. Tagliare di nuovo la prima verdura a semianelli e lavorare la seconda su una grattugia fine.
2. Versare l'olio sul fondo della ciotola del multicooker, mettere le cipolle e le carote. Friggerli per un quarto d'ora utilizzando il programma "Stufato".
3. Quindi aggiungere loro pezzi di fegato lavato, aggiungere i condimenti con sale, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti in più.
4. Quindi lasciare raffreddare la massa, quindi macinare con un frullatore. Nello stesso passaggio, aggiungi 1 cucchiaio. l. burro, schiacciato di nuovo.
5. Devi distribuire la massa secondo le forme, resta da riempirla con i resti del burro fuso nel microonde.
6. Cospargete con i pistacchi sopra. Invialo sul ripiano del frigorifero per un paio d'ore, coprendolo con pellicola trasparente.

Con funghi

Per cucinare il patè di pollo a casa con i funghi, dovresti prendere quelli della foresta come quest'ultimo: porcini, finferli o funghi di miele: questo renderà l'antipasto più gustoso. Se funghi di bosco no, allora andranno bene i funghi prataioli. Il loro aroma non è così intenso e brillante, ma il patè non sarà meno gustoso e succoso. Scegli dei funghi e prepara la tua merenda a casa usando la ricetta qui sotto.

Ingredienti:

• burro - 120 g;
• panna acida - 3 cucchiai. l.;
• senape fatta in casa - 1 cucchiaino;
• fegato di pollo - 0,3 kg;
• pepe nero - 3-4 piselli;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• sale, spezie - a tuo piacimento;
• funghi - 0,3 kg;
• cipolle - 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Risciacquare il fegato, tritare arbitrariamente, quindi far bollire finché sono teneri, aggiungendo al brodo lavrushka, spezie e grani di pepe.
2. Sciacquare i funghi, far bollire in un'altra padella, quindi scolare l'acqua.
3. Mettere metà dell'olio in una padella, scaldarlo, soffriggere la cipolla tritata. Quando diventa trasparente, introdurre i funghi, farli cuocere insieme per un paio di minuti.
4. Condire con le spezie, il resto del burro con panna acida.
5. Mescolare tutto, disporre in contenitori, inviare a raffreddare.

Con panna

Questo antipasto risulta molto più morbido se usi la ricetta del patè di fegatini con panna. Tutto a causa della combinazione di questi 2 ingredienti, mentre il prodotto principale è consigliato per essere in umido e non bollito o fritto. Nel primo caso, il patè, fatto in casa con fegatini di pollo, risulta ruvido, e nel secondo tutto il gusto se ne va. Durante lo stufato, questo non accade, quindi l'aroma del piatto diventa più intenso.

Ingredienti:

• cipolla - 2 pezzi di medie dimensioni;
• burro - 4 cucchiai. l. nello spuntino stesso e 80 g per versarlo;
• fegato di pollo - 0,45 kg;
• noce moscata, sale, pimento ed eventuali erbe essiccate a proprio piacimento;
• carote - 2 pezzi;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• crema 15% - 150 ml;
• acqua - 50 ml.

Metodo di cottura:

1. Rimuovere la pellicola dal fegato, quindi lavare e asciugare il prodotto stesso. Quindi tagliare in piccoli pezzi di qualsiasi forma.
2. Sbucciare il resto delle verdure. Tritare la cipolla il più piccola possibile e lavorare le carote con una grattugia.
3. Soffriggere le verdure olio vegetale, quindi aggiungere la panna e l'acqua. Poi fate cuocere a fuoco basso fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
4. Metti il ​​fegato in una padella a parte.
5. Usa un frullatore per lavorare tutti gli ingredienti fino a che liscio.
6. Quindi scurire ancora un po' la massa in una padella. Quindi batti di nuovo con un frullatore.
7. Disporre lo snack finito nelle forme, versare sopra il burro fuso, posizionare sul ripiano del frigorifero.

dietetico

Con le restrizioni dietetiche vale la pena provare patè di dieta dal fegato di pollo. A casa si può preparare diversi modi... Verdure, tuorli d'uovo, formaggio o funghi vengono utilizzati come ingredienti aggiuntivi. Ognuna di queste ricette può essere considerata dietetica. Spicca soprattutto la variante con le verdure, che tra tutte quelle elencate è la più utile.

Ingredienti:

• olio magro - 50 ml;
• fegato di pollo - 0,5 kg;
• sale - un piccolo pizzico;
• acqua - 100 ml;
• erbe secche, noce moscata - a tuo piacimento;
• una miscela di pepe bianco e nero - anche a piacere;
• carote - 1 pz .;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• cipolla - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. In padella con olio vegetale soffriggere le cipolle tritate con le carote grattugiate. Dopo un paio di minuti, aggiungi loro l'aglio schiacciato, quindi fai sobbollire ancora un po '.
2. Trasferire le verdure in un piatto a parte e in una padella far sobbollire il fegato, lavato e tagliato a pezzi. Non friggere, solo scaldare fino a quando il colore cambia.
3. Quindi rimettere le verdure nella padella, aggiungere acqua, condire con le spezie, far sobbollire per circa 10 minuti.
4. Lascia raffreddare il contenuto, quindi frulla con un frullatore o un tritacarne.
5. Distribuisci lo snack finito nelle forme, invialo per essere conservato in frigorifero.

In uno di ricette originali patè di fegato di pollo a casa, viene utilizzato anche il petto. L'accostamento della carne di pollame con le frattaglie rende l'antipasto ancora più appetitoso e soddisfacente. A parte il pollo, il resto degli ingredienti sono gli stessi, quindi non ci saranno problemi con la cottura. L'unico inconveniente del patè di fegatini e petto di pollo è che finisce troppo in fretta: la colpa è del gusto ricco di questo piatto.

Ingredienti:

• petto di pollo - 1 pz. peso di circa 0,5 kg;
• farina - 1,5 cucchiai. l.;
• Erbe provenzali a piacere;
• cipolle - 2 pezzi;
• fegato di pollo - 0,3 kg;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• anche il sale è da gustare;
• crema - 0,5 l.

Metodo di cottura:

1. Separare il filetto dal petto, sciacquare, far bollire con il fegato finché sono teneri.
2. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, quindi soffriggere in olio vegetale per un paio di minuti, quindi aggiungere la farina e cuocere ancora un po'.
3. Quindi mescolare continuamente e aggiungere gradualmente panna, spezie, sale. Quindi scurire un po' la salsa e aggiungere l'aglio tritato.
4. Usando un frullatore, frullare la carne di pollo insieme al fegato e alla salsa.
5. Metti lo spuntino finito nella forma, mettilo in frigorifero per la conservazione.

Paté con fegatini di pollo e formaggio

Un altro semplice, ma molto ricetta da leccarsi i baffi a casa - patè con fegatini di pollo e formaggio. Grazie all'aggiunta dell'ultimo ingrediente, l'antipasto acquista un delicato gusto cremoso... Anche se non perde la sua piccantezza, perché peperoni e cipolle non sono esclusi dall'elenco dei prodotti. Il processo di cottura stesso viene eseguito praticamente secondo gli stessi principi delle ricette precedenti.

Ingredienti:

• pepe nero macinato - un piccolo pizzico;
• cipolle - 3 pezzi;
• sale qb;
• formaggio - 150 g;
• burro - 150 g;
• fegato di pollo - 0,5 kg.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a semianelli.
2. Sciacquate anche il fegato, ma tagliatelo a pezzi.
3. Lessare entrambi questi prodotti in acqua salata finché sono teneri, quindi lasciarli scolare in uno scolapasta.
4. Dopodiché salta gli ingredienti attraverso un tritacarne.
5. Quindi, aggiungi il burro fuso e il formaggio grattugiato alla massa di fegato.
6. Salare e condire con le spezie. Puoi tritarlo di nuovo o usare un frullatore.
7. Mettere in uno stampo, far rassodare in frigorifero.

Come fare il patè di fegato di pollo in casa - segreti di cucina

Ecco alcuni suggerimenti per rendere ancora più buono il patè di fegato di pollo in casa. Per evitare che il prodotto si secchi troppo potete aggiungere un po' di latte o panna. Sapore speciale il cognac darà il patè. Sebbene nella maggior parte delle ricette uno spuntino del genere venga preparato a casa usando un tritacarne, può essere reso più uniforme solo con un frullatore. A casa, è facile dare al patè un gusto interessante che piacerà anche a un bambino. Per fare ciò, aggiungi salamoia, Bacon affumicato o funghi sott'aceto.

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Discutere

Patè di fegato di pollo a casa: ricette

Fegato di pollo - sano e prodotto gustoso... Contiene grassi sani, vitamine e minerali. Fa delle torte sostanziose per le feste e per tutti i giorni. Gli snack più semplici includono carote, cipolle, burro e spezie. Per migliorare il gusto del piatto, funghi, cognac, vino secco, noce moscata, aglio ed erbe fresche.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette del patè di fegato di pollo sono:

Pasta con frutti di bosco o gelatina di frutta sembra elegante e impressionante. Per sorprendere i tuoi ospiti, prepara rotolo di fegato ripieni di formaggio, uova sode o sottaceti.

Caratteristiche della cottura del patè di fegato di pollo

Con la cottura cibo delizioso anche un cuoco alle prime armi può gestirlo.

Cinque delle ricette più nutrienti per il paté di fegato di pollo:

1. L'antipasto classico si prepara dal bollito, al fritto o al fegato in umido... Il prodotto preparato viene macinato con un frullatore o passato attraverso un tritacarne, quindi mescolato con verdure saltate e spezie.
2. Panna e burro danno un gusto delicato al patè. A volte viene aggiunta pancetta tritata o formaggio morbido.
3. La consistenza dello snack dipende dal metodo di lavorazione. Ottenere massa omogenea, i prodotti vengono montati con un frullatore. Se passi il fegato attraverso un tritacarne con una griglia grande, nel patè si formeranno pezzi grandi.
4. Cetrioli sottaceto, olive, olive, senape, rafano e aglio aggiungeranno un sapore piccante al piatto. Questo antipasto può essere servito con forti bevande alcoliche.
5. Il trattamento finito viene posto in un contenitore di plastica o Forme in silicone per i cupcakes. Il prodotto viene fatto raffreddare, quindi adagiato su un piatto e servito.
6. Per preparare il rotolo di fegato, stendere il patè su pellicola trasparente. La base è cosparsa di ripieno o unta con olio. Il pezzo viene arrotolato e inviato al frigorifero per 3-4 ore.Prima di servire, il rotolo viene tagliato a fette larghe 1,5-2 cm.
7. I paté francesi sono cotti al forno con funghi e fette filetto di pollo... Per gusto, vengono aggiunti cognac, noce moscata, timo ed erbe provenzali. Prima di servire, il piatto viene tagliato a fette e cosparso di erbe aromatiche.

I paté pronti si conservano in frigorifero per 2-3 giorni.

L'antipasto è decorato con noci tritate, semi di melograno, scorza d'arancia.

Francia e Germania lottano ancora per il diritto di essere la patria del paté. Secondo una delle leggende, il primo paté di fegato d'oca fu preparato nel 1778 per il sovrano di Strasburgo e solo le persone vicine al monarca potevano assaggiarlo. Oggi il patè può essere preparato facilmente e velocemente da qualsiasi tipo di fegato ed è a disposizione di tutti coloro che amano il gusto delicato e cremoso del fegato che si scioglie in bocca. Patè di fegato di pollo - ricetta spuntino abbondante, che è facile da preparare nella tua cucina. La tecnologia di cottura e il processo stesso secondo questa ricetta con una foto non richiederanno molto tempo. Per cucinare, utilizzare solo prodotti di alta qualità e cibo fresco... Il patè di fegato di pollo con carote è un'ottima aggiunta alla colazione o allo spuntino per tutto il giorno. Basta spalmarlo su una fetta di pane fresca e il gioco è fatto, puoi mangiare! Il fegato d'oca o d'anatra è considerato uno dei preferiti tra i sottoprodotti: è molto costoso e persino da trovare prodotto di qualità abbastanza problematico. Ma per la preparazione di un delizioso paté non è affatto necessario utilizzare una costosa frattaglia; sono adatti anche pollo, maiale e deliziosi fegatini di manzo. Di più ricetta dettagliata patè da fegato di manzo Guarda.

Ingredienti:

• 300 g di fegato di pollo;
• 1 PC. cipolle;
• 1 carota;
• 100 g di burro;
• sale qb;
• pepe nero macinato a piacere.

Come fare il patè di fegato di pollo, ricetta con foto

1. Il patè di fegato può essere preparato con fegato di maiale o di manzo, ma il più gusto delicato sarà in frattaglie di pollo e tacchino. Compriamo fegato freddo in un negozio di fiducia. I sottoprodotti congelati non dovrebbero essere scelti per fare il paté. Il fegato deve essere fresco, di colore uniforme, senza macchie e odori sgradevoli. Mettiamo il fegato in uno scolapasta e sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente fredda. Puliamo le frattaglie da vasi, pellicole e tessuti adiposi in modo che il patè sia omogeneo e tenero. Quindi spostiamo il fegato di pollo in una ciotola profonda e versiamo acqua fredda o latte. Lo lasciamo per almeno un'ora. Ciò contribuirà a eliminare l'amarezza e l'odore sgradevole del fegato.

2. Sbucciamo la cipolla grande dalla buccia. Sciacquare bene e asciugare con un tovagliolo. Tagliare a semianelli sottili o piccoli pezzi arbitrari.

3. Sbucciare e sciacquare le carote. Tagliare a strisce sottili o macinare su una grattugia grande.

4. Mettere una parte del burro (circa la metà) in una padella e scaldare bene. Aggiungere la cipolla con le carote tritate. Friggere per un paio di minuti a fuoco vivace. Quindi riduciamo il fuoco e facciamo sobbollire per altri 5-8 minuti sotto il coperchio. Aprire di tanto in tanto il coperchio e mescolare le verdure in modo che non si brucino.

5. Una volta che le cipolle e le carote sono abbastanza morbide, è il momento di aggiungere il fegato di pollo. Dreniamo il liquido da esso. Asciugare i pezzi con un tovagliolo di carta e tagliarli in più pezzi. Mettere in una padella con cipolle e carote. Mescolando, friggere per 2-3 minuti a fuoco vivo. Quindi riduciamo il fuoco, copriamo e facciamo sobbollire per 7-10 minuti finché sono teneri. Per rendere la massa meglio stufata e non bruciata, puoi aggiungere altre 0,5 tazze di acqua bollita calda nella padella.

6. Trasferire il fegato caldo preparato con verdure morbide e verdure in un contenitore profondo. Lasciamo in padella il succo rilasciato dalle verdure e dal fegato: ci sarà comunque utile. Aggiungere il burro rimasto, aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere. Mescolare per sciogliere l'olio.

7. Frullare con un frullatore ad immersione fino a che liscio senza grumi. Stufato di verdure con il fegato, puoi anche battere nella ciotola di un robot da cucina o torcere attraverso un tritacarne. Diluire un po 'con il succo di una padella in modo che la massa non sia molto densa. Raffreddare bene il patè di fegato a temperatura ambiente.

8. Trasferire in un barattolo pulito, chiudere il coperchio. Lo mettiamo in frigorifero, il paté è molto più gustoso quando è freddo.

Paté delizioso il fegato di pollo con le carote è pronto. Conserviamo non più di un giorno in frigorifero. Buon appetito!

1. Puoi anche aggiungere funghi al fegato con verdure, ma uova sode non darà una pasta di consistenza delicata, sebbene con loro anche l'antipasto risulti piuttosto gustoso.

2. Alcuni cuochi aggiungono la panna montata invece del burro. Vengono introdotti gradualmente in una massa raffreddata e ben macinata e mescolati insieme utilizzando un frullatore.

3. Stravagante e molto gusto insolito conferisce al patè Mela cotta, che deve essere prima ripulito dalla pelle e dai semi.

Ecco tutti i consigli, grazie ai quali potrete realizzare il patè di fegatini di pollo più delizioso e delicato. A proposito, il patè può essere usato non solo per i panini, ma fa ottimi pancake al fegato, consiglio vivamente di cucinare!

Il delicato patè di fegato di pollo è una prelibatezza economica accessibile a tutti. Ti offriamo un'intera selezione di ricette per la sua preparazione per tutti i gusti.

Ricetta classica

Paté di fegato servito con buon pane... Toast di segale all'aglio o coppia di pasticceria fresca perfettamente

Avrai bisogno di ingredienti:

• 1 kg di fegato di pollo;
• 2 cipolle grandi;
• 40 g di olio contadino;
• 6 rametti di timo;
• 150 ml di panna (33%);
• 30 g di brandy;
• un pizzico di noce moscata;
• un pizzico di una miscela di diversi tipi di pepe;
• un pizzico di sale marino;

La preparazione richiederà: 40 minuti. Il calcolo dei prodotti è dato per 10 porzioni da 100 g, ognuna contiene 200 kcal.

Come fare il patè di fegato di pollo:

Passaggio 1. Sbucciare e tritare la cipolla. Scaldare l'olio contadino in una padella e cuocere le cipolle fino a doratura o trasparente, a seconda delle preferenze.

Passaggio 2. Risciacquare bene fegato di pollo... Assicurati di asciugare con carta assorbente e di inviare alla cipolla.

Passaggio 3. Cospargere il contenuto della padella con noce moscata, timo, pepe e sale marino. Cuocere a fuoco medio per 8 minuti. finché il fegato non è pronto. A proposito, l'interno del fegato finito rimane rosato.

Passaggio 4. Versare il cognac e lasciare evaporare l'alcol, quindi tenerlo sul fuoco per altri due minuti.

Passaggio 5. Versare la panna, spegnere il fornello, mescolare bene. Trasferire l'intero contenuto della padella nella ciotola del frullatore e frullare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Passaggio 6. Metti il ​​patè preparato in frigorifero durante la notte.

Nota: rimane in padella salsa di panna, se necessario, aggiungetelo alla pasta, facendo attenzione che non risulti troppo liquido.

Come fare il paté di fegatini di pollo con funghi

Per cucinare avrai bisogno di:

• champignon freschi - 0,6 kg;
• fegato di pollo "refrigerato" - 1 kg;
• lampadine grandi - 2 pezzi;
• burro morbido - 50 g;
• Grasso crema fresca- 160 ml;
• qualsiasi cognac - 15 g;
• sacchetto di miscela di peperoni - 1 pizzico;
• un pizzico di sale da cucina.

L'intero processo dura: 45 min. Il rendimento sarà: 12 porzioni da 100 g ciascuna contiene: 215 kcal.

Come fare un patè:

Passaggio 1. Tritare le cipolle. In una padella larga, sciogliere il cubetto di burro, prima friggere la cipolla fino a renderla trasparente o dorata, a seconda delle preferenze.

Passaggio 2. Lavare i funghi, tagliare le gambe, rimuovere la pellicola inferiore. Tagliare a cubetti piccoli le cappelle insieme alle cosce e mandarle a soffriggere alla cipolla.

Passaggio 3. Assicurati di asciugare il fegato lavato e pulito con salviette di carta. Friggere in una padella a parte finché sono teneri. A proposito, devi solo cuocerlo per sette minuti, ma all'interno dovrebbe rimanere un po 'rosa.

Passaggio 4. Trasferire il fegato fritto nella padella con i funghi e le cipolle, condire a piacere. Aggiungere 15 grammi di cognac, scaldare per 2 minuti. Questo tempo è sufficiente per far evaporare l'alcol.

Passaggio 5. Versare la panna, spegnere il fornello, mescolare con una spatola, quindi trasferire il cibo insieme alla salsa che si è formata durante la frittura nella ciotola del frullatore.

Passaggio 6. Macinare tutti gli ingredienti fritti fino a ottenere un composto omogeneo e rimuovere il paté sul ripiano del frigorifero.

Nota: non è necessario macinare i funghi prataioli fritti, ma aggiungere semplicemente piccoli cubetti fritti alla pasta nel suo insieme, quindi il gusto del patè sarà più luminoso.

Paté di fegatini di pollo fatto in casa con uova e verdure

Puoi servire con il pate verde chiaro insalata.

Ingredienti necessari per 10 porzioni:

• confezione di fegato refrigerato - circa 1 kg;
• cipolla grande - 2 pezzi;
• una fetta di burro - 100 grammi;
• crema di alta qualità (contenuto di grassi non inferiore al 33%) - 300 ml;
• uova di gallina della categoria "perfette" - 3 pezzi;
• carote di media grandezza - 2 frutti;
• 2 spicchi d'aglio sbucciati;
• olio raffinato - circa 40 ml;
• aggiungi sale da tavola e pepe nero a tua discrezione.

Hai bisogno di cucinare: 30 min. Ottieni 10 porzioni da 100 g, ciascuna: 210 kcal.

Come fare:

Passaggio 1. Grattugiare le carote sbucciate, tritare le cipolle cubo piccolo, cuocere le uova nel solito modo.

Passaggio 2. Riscaldare l'olio in una padella larga, prima friggere la cipolla fino a renderla trasparente. Quindi mettere le carote grattugiate, cuocere fino a renderle morbide.

Passaggio 3. Metti il ​​fegato preparato, sbucciato dalla bile e dai film, con le verdure (tagliate a pezzi grandi), friggi fino a quando il prodotto è pronto. Assicurati di raffreddare.

Passaggio 4. Metti tutti gli ingredienti fritti in una ciotola del frullatore, aggiungi un pezzo di burro ammorbidito, uova, panna, spezie. Battere il tutto accuratamente in modo che la pasta diventi omogenea.

Passaggio 5. Riscaldare il prodotto finito (è possibile forno a microonde), quindi confezionare in contenitori o vasetti.

Come fare il patè di fegato di pollo dietetico?

Non pesare il patè grande quantità Burro. Ne basta un po' per esaltare il sapore del fegato di pollo.

Per 3 porzioni hai bisogno di:

• 0,5 kg di fegato refrigerato;
• 1 cipolla (grande);
• spicchi d'aglio sbucciati - 2 pezzi;
• olio a basso contenuto di grassi - 100 g;
• vino bianco + latte - 100 ml cad.

Avrai bisogno di: 35 min. Il patè (100 g) contiene: 199 kcal.

Come prepararlo:

1. Pulisci il fegato da bile, grasso, film. Tagliare a cubetti di media grandezza. Tagliare le cipolle ad anelli, tritare i chiodi di garofano;
2. Sciogliere l'olio a temperatura moderata, in esso, schiacciare la cipolla e l'aglio fino a renderli trasparenti;
3. Aggiungere il fegato tritato, cuocere per altri 5 minuti, ma non di più. Altrimenti, il fegato sarà secco;
4. Aggiungere al fegato le spezie e un po' di vino bianco. Cuocere a fuoco lento per non più di due minuti e versare il latte naturale. Dopo l'ebollizione, spegnere immediatamente;
5. Macina i prodotti finiti con un frullatore. La massa del patè deve essere il più omogenea possibile.

Ricetta passo passo per un multicooker

Questo patè è ottimo non solo a colazione, ma anche come sontuoso spuntino.

Avrai bisogno:

• 1 kg di fegatini di pollo refrigerati;
• 1 carota pelata;
• 1 testa di cipolla normale;
• burro - 120 g;
• crema - 120 ml;
• spezie a vostra discrezione.

Tempo richiesto: 35 min. Piatto per 100 grammi: 230 kcal.

Come preparare il patè di fegato di pollo in una pentola a cottura lenta:

Passaggio 1. Risciacquare il fegato di pollo, rimuovere il grasso, i dotti biliari. Tagliare solo a pezzi grandi.

Passaggio 2. Risciacquare le verdure con acqua, sbucciare. Grattugiare le carote, tritare la cipolla a caso.

Passaggio 3. Mettere gli ingredienti preparati nella ciotola dell'apparecchio. Condire a piacere, aggiungere il burro.

Passaggio 4. Selezionare la modalità "Estinzione" nel menu, l'ora verrà impostata automaticamente;

Passaggio 5. Portare a ebollizione la panna a fuoco basso.

Passaggio 6. Estrarre il fegato in umido con le verdure dalla ciotola del multicooker. Farcire con la crema e frullare con un frullatore.

Passaggio 7. Sciogliere il burro in un mestolo. Mettere il paté finito in contenitori, versare sopra l'olio riscaldato. Avvolgere gli stampini per paté con la pellicola e riporre in frigorifero.

Patè di pollo al burro

Molte casalinghe, dopo aver provato molte ricette, cambiano le proporzioni, sperimentano e, di conseguenza, creano le proprie ricette. Prima di te è il tentativo di maggior successo.

Ingredienti richiesti:

• fegato fresco e di alta qualità - circa 1 kg;
• carote sbucciate - 2 pezzi;
• cipolle senza buccia - 150 grammi;
• burro fresco e aromatico - 0,2 kg;
• olio d'oliva (inodore) - 50 grammi;
• spezie a vostro piacimento.

La cottura ha richiesto: 45 minuti. Piatto calorico per porzione da 100 g: 210 kcal.

Come fare:

Passaggio 1. Tritare le verdure a caso. Mettere in una padella con il burro ben riscaldato. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere.

Passaggio 2. Aggiungere il fegato lavato e ben drenato. L'eccesso di umidità rovinerà solo il paté.

Passaggio 3. Friggere a fuoco vivo, mescolando continuamente. Condire a piacere. A proposito, devi cuocere solo per 5 minuti.

Passaggio 4. Mettere il fegato in un piatto a raffreddare.

Passaggio 5. Macinare il fegato. La massa dovrebbe risultare omogenea, anche un po' acquosa.

Passaggio 6. Stendi la pellicola trasparente sul tavolo, mettici sopra la pasta, lisciala bene. Mettere sopra il burro morbido. Formate un rotolo e mettete in frigo.

Note di cucina

Il segreto di un vero paté di fegato è che deve avere un gusto cremoso intenso ed essere molto delicato - questo effetto si otterrà se:

• aggiungere un paio di cucchiai di brandy o vino bianco, un po' di spezie in più;
• mettere il fegato nel latte per la macerazione in anticipo;
• non aggiungere molto burro, questo prodotto appesantisce solo il patè;
• per il resto, completa libertà per la creatività culinaria: se non c'è la crema a portata di mano, puoi usare il latte, non hai trovato una miscela di peperoni - non risulterà un fegato meno profumato con timo e un pizzico di noce moscata.

Buon appetito!

Un'altra ricetta per il patè di fegato di pollo è nel prossimo video.