La crema pasticcera dolce e sorprendentemente tenera è una parte inseparabile dei dolci che tutti amiamo così tanto: torte, torte e questi incredibili bignè ... Se vuoi cucinare un dessert per te o per i tuoi cari, è tempo di pensarci il riempimento.

Molte hostess conoscono la ricetta classica della crema pasticcera. Ma rimarrai sorpreso quando scoprirai quante varianti ci sono per realizzare questa meravigliosa prelibatezza, che è un piacere anche da mangiare al cucchiaio. Qualsiasi dolcezza con esso diventerà molto più gustosa.

A proposito, molto spesso nelle ricette puoi trovare l'aggiunta zucchero vanigliato o baccelli di vaniglia. Questo ingrediente è facoltativo. Si aggiunge alla crema solo per donarla sapore di vaniglia... Se lo si desidera, viene aggiunto a piacere, ma non più di venti grammi.

La crema pasticcera è un ripieno ideale per i prodotti da dessert. Non una singola torta o eclair è completa senza di essa. Tutti i tipi di cannucce e file infinite usano la crema pasticcera.

La crema pasticcera è infusa con le torte delle feste e di tutti i giorni. Ci siamo preparati ricette semplici fare la crema pasticcera. Non c'è niente di complicato in loro, tutti gli ingredienti sono disponibili, le proporzioni sono verificate e facili da ricordare.

Ricetta classica

La ricetta classica forse non è solo la più semplice, ma anche la più veloce e follemente deliziosa. Inoltre, è davvero versatile, perché si adatta a qualsiasi tipo di dessert.

Componenti:

• Latte - 0,5 l;
• Farina - 40 gr.;
• Zucchero - 0,2 kg;
• Uova - 4 pezzi

Come cucinare:

Rompete le uova in una ciotola profonda, aggiungete la farina, lo zucchero e la vanillina. Assicurati di raffreddare il latte prima di aggiungerlo al resto degli ingredienti. Quindi sbattere la miscela risultante con un mixer.

Metti il ​​​​gas a un livello medio e lascia sobbollire la panna. Non dimenticare che la crema deve essere costantemente mescolata in modo che non bruci. Se volete che la crema diventi densa dopo l'ebollizione, lasciate cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti e poi togliete dal fuoco.

Quando la massa finita si è raffreddata, può essere utilizzata.

Crema pasticcera per "Napoleone"

Crema pasticciera uno degli ingredienti più importanti della torta napoleonica. Questo dolce delizioso con lui esce semplicemente indimenticabile. Per preparare una tale crema, non è necessario impegnarsi molto.

Componenti:

• Burro - 0,25 kg;
• Latte - 1 l;
• Farina - 0,75 kg;
• Zucchero - 0,3 kg;
• Uova - 3 pezzi

Come cucinare:

Prendi un contenitore con lati e fondo solidi. Ne avrai bisogno in modo che il latte non bruci durante l'ebollizione.

Non appena vengono trovati i piatti necessari, aggiungi lo zucchero semolato e la farina di frumento. Prendete tre uova e sbattetele con un mixer o una forchetta. Versare la massa omogenea di uova risultante nella farina e nello zucchero. Mescolare tutto accuratamente.

Sbatti gli ingredienti fino a che liscio. massa omogenea senza grumi. Diluire la miscela risultante con il latte riscaldato a temperatura ambiente.

Mescolate continuamente, mettete la panna sul fuoco e iniziate a farla bollire. È necessario monitorare continuamente la crema sul fornello e non smettere di mescolare in modo che non bruci.

Questo può accadere in qualsiasi momento. È facile capire che sei pronto: aspetta solo il momento in cui le bolle iniziano a formarsi sulla sua superficie. Se ciò accade, spegnere la stufa.

Metti la crema finita sul davanzale a raffreddare e aggiungi il burro usando un mixer. Non appena la crema si sarà amalgamata fino a ottenere una consistenza omogenea, potete tranquillamente decorare con essa il vostro Napoleon.

Per biscotto

Le torte biscotto sono piuttosto dolci di per sé, ma possono essere rese molte volte più deliziose se condite con deliziose e dolci crema pasticciera... Provalo!

Componenti:

• Amido - 30 gr.;
• Burro - 0,3 kg;
• Latte - 0,3 l;
• Zucchero - 0,15 kg;
• Sale qb;
• Uova - 3 pezzi

Come cucinare:

Versare le uova in una ciotola, aggiungere l'amido e il sale, sbattere bene. Quindi aggiungere metà della quantità dichiarata di latte. Il composto dovrà risultare completamente omogeneo e il colore dovrà risultare giallastro.

Versare il resto del latte in una casseruola, aggiungere lo zucchero. Cuocere questa miscela dolce a fuoco lento fino a quando il latte inizia a bollire. Ma non rimuoverlo dal fuoco. Mentre il latte bolle, inizia a mescolare composto di uova... E così, sempre mescolando, aggiungetela al latte.

Bollire la panna fino a quando non diventa una massa densa e diventa una vera crema. Stai attento! La miscela non deve contenere grumi, ad esempio di zucchero. In modo che non rimangano - tutto il tempo mentre cucini la panna, mescola con un cucchiaio.

Crema pronta versare in una ciotola pulita e coprire pellicola trasparente... Lascia riposare per mezz'ora. È tutto!

Ora puoi ricoprire tutte le torte con questa crema o semplicemente ricoprire la torta sopra. Sarà delizioso!

Con burro, senza uova aggiunte

Questa ricetta differisce dalle altre in quanto le uova non servono per preparare la crema. Al termine, risulta non così grasso, ma comunque delizioso.

Componenti:

• Burro congelato - 0,12 kg;
• Latte - 0,4 l;
• Farina - 0,1 kg;
• Zucchero - 0,16 kg.

Come cucinare:

In una ciotola profonda, mescolare la farina con lo zucchero e aggiungere lì metà del latte. Sbatti bene con una frusta o un mixer.

Versare il latte rimanente in una ciotola separata e portare a bollore. Quando bolle, nella prima ciotola di farina e zucchero aggiungete il latte ancora caldo. Mescolare di nuovo bene il tutto e mettere su un piccolo gas.

Mescola continuamente finché la tua futura crema non si addensa. Successivamente, aggiungere il burro solido, dopo averlo tagliato a pezzetti. L'olio dovrebbe dissolversi completamente nella crema.

Quando ciò accade, togliere la panna dal fuoco e lasciar raffreddare. Pronto!

Crema pasticcera alla eclair

Chi non conosce e ama gli eclair? Queste deliziose torte leggere, ariose e deliziose. Crema pasticciera per loro deve essere lo stesso: dolce e tenero.

Componenti:

• Latte - 0,2 l;
• Farina - 75 gr.;
• Zucchero - 25 gr.;
• Latte condensato bollito - 0,2 kg;
• Crema - 0,2 kg.

Come cucinare:

È interessante notare che la crema finita sarà caramellata non solo nel gusto, ma anche nel colore.

Versare lo zucchero, la farina in una casseruola o ciotola, versare il tutto con il latte. Amalgamare bene il tutto, cercando di non lasciare grossi grumi. Quindi mettere i piatti a fuoco basso.

Quando il composto si sarà addensato, spegnete il fuoco e aggiungete il latte condensato. Subito dopo, mescolate energicamente il tutto con un cucchiaio in modo che il latte condensato si sciolga bene. Quindi acquisirà una bellissima tonalità dorata.

Il burro è facile da sciogliere. Per fare ciò, usa il microonde o semplicemente rimuovilo dal frigorifero in anticipo. Il burro ammorbidito si scioglierà molto più facilmente.

Unire burro e panna in un frullatore. Successivamente, mescola la massa finita con la tua crema di latte condensato già pronta. Mescolare bene con una spatola o un cucchiaio normale.

Pronto! Resta solo da riempire le torte. Buon appetito!

Deliziosa e delicata crema proteica

La crema proteica è parte integrante di tutti i dolci più delicati e sfiziosi. Prepararlo in casa è molto più semplice di quanto possa sembrare a prima vista.

Componenti:

• Albume d'uovo - 4 pezzi;
• Acqua - 0,1 l;
• Limone - 1 pz.;
• Zucchero - 0,15 kg.

Come cucinare:

Mentre si rompono le uova, separare accuratamente gli albumi dai tuorli. Tagliate il limone in due metà e spremetene il succo: un paio di cucchiai saranno sufficienti.

Sbattere gli albumi con un mixer. Raggiungeranno la consistenza di cui hai bisogno quando girerai la ciotola e la massa non inizierà a defluire.

Versare l'acqua in una casseruola o ciotola, aggiungere lo zucchero. Ora devi preparare lo sciroppo di zucchero.

Quando lo zucchero si sarà sciolto, potete toglierlo dal fuoco. Aggiungere le proteine ​​allo sciroppo e sbattere il composto con un mixer. Dopo versare succo di limone- e di nuovo passare attraverso il mixer. In una decina di minuti la vostra crema sarà completamente pronta. Sentiti libero di usarlo per pasticcini o torte!

Crema pasticcera alla panna acida

Questa crema pasticcera è più comunemente usata per le torte. Per la sua consistenza risulta essere molto denso ed è stato creato appositamente per spalmarlo sulle torte.

Componenti:

• Burro - 0,2 kg;
• Farina - 50 gr.;
• Zucchero - 0,12 kg;
• Panna acida - 0,3 kg;
• Uovo - 1 pz.

Come cucinare:

Prendete una ciotolina, aggiungete lo zucchero semolato e un uovo. Sbatti bene. È auspicabile che non rimangano grumi. Quindi aggiungere la farina e mescolare fino a completa dissoluzione in questa massa dolce semi-densa.

Quando tutto è pronto, aggiungere la panna acida al composto e mettere bagnomaria.

Separare un quarto da un pezzo di burro precedentemente ammorbidito e metterlo in una ciotola che sta bollendo a bagnomaria. Sbattere il restante burro con un frullatore. Unite la panna al burro sbattuto, un cucchiaio alla volta.

Sbatti tutto bene. La massa finita dovrebbe essere molto densa e soffice.

Quindi coprire con pellicola o canovaccio da cucina e conservare in frigorifero. La crema pasticcera sarà pronta per l'uso in poche ore.

Cagliata

Questa crema risulta essere follemente gustosa e molto tenera. Assicurati di provarlo!

Componenti:

• Tuorli - 2 pezzi;
• Burro - 0,1 kg.
• Zucchero - 0,1 kg;
• Soda - 4 gr.;
• Ricotta - 0,5 kg.

Come cucinare:

Togliere l'olio dal frigorifero in anticipo in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi. Tagliarlo a pezzetti accelererà il processo.

Mettere la ricotta in un frullatore e farne una massa morbida omogenea. Aggiungi burro, soda e tuorli. Mescolare di nuovo. Quindi coprire con una garza e lasciare in pace per tre ore.

Quindi metti la futura crema a bagnomaria per letteralmente dieci minuti. Aggiungere lo zucchero al composto e mescolare con un cucchiaio o una forchetta. Quando lo zucchero si scioglie, raffreddare la panna e conservare in frigorifero.

Questa crema viene utilizzata principalmente per torte pesanti. Ma può essere consumato anche come dessert indipendente. Facoltativamente, puoi aggiungere a crema di cagliata frutti o bacche.

Con aggiunta di amido

L'amido, in questo caso, viene aggiunto alla ricetta al posto della farina. Ma vale la pena notare che l'aggiunta di amido renderà la crema pasticcera finita più tenera e morbida.

Componenti:

• Amido - 35 gr.;
• Burro - 0,2 kg;
• Zucchero - 0,16 kg;
• Latte - 0,4 l;
• Uovo - 1 pz.

Come cucinare:

In una ciotola, unire l'amido, lo zucchero e l'uovo. Portare il composto di ingredienti fino a che liscio.

Scaldare il latte. Non portarlo a ebollizione, tienilo al caldo. Quindi versarlo nel composto preparato, metterlo su un piccolo gas e ora farlo bollire. Quando il composto sarà denso, toglietelo dal fuoco.

Sbattere il burro preammorbidito in un mixer separatamente. Aggiungere l'olio al composto e mescolare bene. La crema pasticcera finita risulterà densa, ma allo stesso tempo molto ariosa e gustosa. Provalo! È meglio vedere una volta - quanto è facile fare la crema pasticcera piuttosto che leggerlo cento volte:

Zucchero semolato 1 cucchiaio.

Farina di frumento 2 cucchiai. l.

Uova di gallina 1 PC.

Burro 200-250 g

Vanillina a piacere

Preparazione

Perché la crema non si addensa? Significa che hai fatto qualcosa di sbagliato e la tua crema si è rivelata liquida. La soluzione a questo problema è molto semplice: bisogna addensare con farina o amido. Ma in questo caso, devi agire con attenzione e non esagerare.

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  Prepariamo tutto ingredienti necessari, di cui avremo bisogno nel processo di preparazione della crema.

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  Come fare una crema pasticcera? Per cominciare, metti sul fuoco mezzo litro di latte e portalo quasi a ebollizione. Se usi 1 litro di latte, tieni presente che gli ingredienti rimanenti dovrebbero essere il doppio. Se vuoi fare una crema senza latte, puoi usarla al suo posto acqua naturale o caffè, succo di frutta, tè, composta.

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  Prendiamo un contenitore di alluminio e sbattiamo dentro lo zucchero, l'uovo e la farina. Versa qui la vanillina. Se lo desideri, puoi fare una crema senza uova.

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  Quindi dovrai aggiungere un bicchiere di latte freddo al liquido risultante e battere di nuovo la massa. Si consiglia di evitare che la farina si depositi sul fondo.

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  Quando il nostro latte sul fuoco ha quasi raggiunto il punto di ebollizione, iniziamo a versarvi il liquido precedentemente preparato. Prendiamo il nostro tempo e lo versiamo in un ruscello sottile e mescoliamo costantemente il latte. Quindi portare a ebollizione la crema risultante. Di conseguenza, otteniamo una crema pasticcera delicata, senza grumi o schiuma. Successivamente, dovrà essere raffreddato a temperatura ambiente.

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  Ora è il momento di aggiungere il burro. Nel nostro caso, la sua percentuale è pari a ottantadue. Se il contenuto di grassi del tuo olio è del settantadue percento, allora ne hai bisogno grande quantità... Se volete potete fare una crema senza olio. È consigliabile che si ammorbidisca mentre la crema pasticcera si raffredda. La crema al burro che prepariamo è un'emulsione. Affinché l'emulsionamento abbia successo, è consigliabile attenersi a una regola principale: la temperatura di tutti gli ingredienti deve essere la stessa.

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  Prima di aggiungere il burro alla massa cotta, si consiglia di sbatterlo in anticipo fino a renderlo spumoso. Per fare questo, aumentare gradualmente la velocità sul mixer.

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  A poco a poco, aggiungete alla crema pasticcera il burro montato, come mostrato in foto.

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  Quanta crema pasticcera cucinare? Ci concentriamo su aspetto esteriore... Di conseguenza, otteniamo una ciotola piena di delicata massa cremosa. Questa è tutta la ricetta con una foto! Ora la nostra classica crema pasticcera per otov "Napoleone". Come puoi vedere, non è così difficile preparare correttamente un tale dessert. Non resta che ungere le torte con una crema leggera e otterremo le perfette, delizioso dessert... Buon appetito!

KBZHU e composizione per l'intero piatto

Ci sono molte ricette per fare una torta Napoleone croccante all'aria. Il suo gusto dipende dal suo ripieno più importante: la panna, che può essere preparata sia a base di uova che a base di olio. Scopriamo che tipo di crema pasticcera per "Napoleone" è meglio scegliere in modo che il suo gusto rimanga tenero, croccante e il più squisito.

Classica crema pasticcera al latte e farina

Per preparare questo ripieno, abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• 500 ml di latte;
• 4 tuorli d'uovo;
• 200 gr. Sahara;
• un po' di vaniglia;
• 50 gr. Farina.

La cottura è semplice e non richiede molto tempo: portare a bollore il latte e versarvi lentamente (mescolando continuamente) il composto preparato in precedenza dai tuorli, macinati con zucchero, farina e vaniglia. Far bollire il tutto a fuoco basso fino a quando la crema acquisirà la densità desiderata.

Crema pasticcera a base di latte e Burro

La crema, preparata con l'aggiunta di burro, risulterà più delicata, soffice e manterrà perfettamente la sua forma.

Ingredienti:

• 300-400 gr. Burro;
• 3,5 bicchieri di latte;
• 2 cucchiai. l. Farina;
• 3 uova;
• 2 bicchieri di zucchero;
• vaniglia a piacere.

Le nostre azioni:

• Mescolare e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo di zucchero, farina, uova e 0,5 tazze di latte.
• In un'altra ciotola portare a bollore 3 tazze di latte.
• Versare a filo il composto preparato il giorno prima nel latte bollente.
• Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto inizia ad addensarsi. Dopo - estrarre la crema al freddo in modo che si raffreddi bene.
• Quando la crema si sarà raffreddata, aggiungete il burro fuso a porzioni.
• Sbattere bene il composto.

Crema pasticcera a base di latte condensato per "Napoleone"

Il gusto di una tale crema sarà ricco, aromatico e gradevole.

Avrai bisogno:

• 250 ml di latte;
• 150-200 gr. Sahara;
• 3 cucchiai. l. Farina;
• 50 gr. Burro;
• 100-150 gr. (mezzo vasetto) latte condensato;
• zucchero vanigliato.

Metodo di cottura:

• Amalgamare bene il latte, lo zucchero e la farina. Cuocere il composto fino a quando lo zucchero non si scioglie.
• Raffreddare il semilavorato.
• Quando il pezzo si è raffreddato, versare il latte condensato e aggiungere il burro fuso.
• Montare la panna fino a renderla liscia.

Crema pasticcera al cioccolato per "Napoleone"

Il set di prodotti è quasi identico ai precedenti spazi vuoti, l'unica differenza è il cioccolato. Quindi, avrai bisogno di:

• 100 grammi qualsiasi cioccolato;
• 250 ml di latte;
• 2 uova;
• 50 gr. Burro;
• 2 cucchiai. l. Farina;
• vaniglia.

Preparazione:

• Amalgamare bene le uova, la farina, il latte, lo zucchero e la vaniglia utilizzando un mixer o a mano.
• Tritare il cioccolato e unirlo al composto di uova e latte.
• Mettere il pezzo intero a fuoco basso e, sempre mescolando, portare a bollore (ma non far bollire).
• Lascia raffreddare la crema risultante, quindi aggiungi il burro fuso e sbatti tutto bene fino a quando la massa diventa ariosa.

Per inzuppare le torte della torta Napoleone, puoi usare non solo la crema pasticcera, ma anche a base di latte condensato o panna acida. Ma l'esperienza di molte massaie dimostra che, sebbene la crema pasticcera abbia un'umidità insufficiente, sarà comunque la soluzione migliore per "tagliare" questo piatto, poiché gli conferisce un gusto delicato e croccante.

C'era una volta nell'era sovietica, tradizionalmente, una torta "Napoleone" veniva preparata per i compleanni. E ora, nonostante la vasta gamma di torte per tutti i gusti, il "Napoleone" fatto in casa è delizioso! Si ritiene che il carico aromatico principale sia a carico della panna. Ci sono diverse ricette per questo, che sono soggette alle fantasie delle hostess. Tuttavia, due opzioni rimangono invariate: olio e crema pasticcera.

Crema all'olio per "Napoleone"

1. Mettere nella ciotola della planetaria una confezione di burro ammorbidito (200 g), tagliato a pezzi.

2. Qui nella ciotola setacciamo una confezione di zucchero a velo (200 g) e un po' di vaniglia. È possibile utilizzare l'estratto di vaniglia.

3. Sbattere fino a renderlo soffice crema bianca ad alta velocità.

4. Se necessario, potete aggiungere vari riempitivi per ottenere una crema di frutta, frutti di bosco e cioccolato.

Crema per "Napoleone" semplice e veloce con latte condensato e burro

Necessario:

• 200 g burro 82,5%
• 250 ml di latte condensato
• 15 g di zucchero vanigliato

1. Sbattere il burro con un mixer fino a renderlo omogeneo e gradualmente, senza spegnere il mixer, introdurre il latte condensato.

2. Metti la miscela grande fuoco e scaldare mescolando.

3. Aggiungi lo zucchero vanigliato. Montare nuovamente la panna leggermente raffreddata con un mixer.

4. Lasciar raffreddare e puoi ungere le torte.

Crema pasticcera per "Napoleone" senza olio

Avrai bisogno:

• 1/2 l di latte
• 2 cucchiai. l. farina di frumento di prima qualità
• un bicchiere di zucchero
• un pizzico di vaniglia
• 4 tuorli d'uovo

1. Macina i tuorli con lo zucchero.

2. Aggiungi la farina ai tuorli. Macinare bene in modo che non ci siano grumi. Mescolare continuamente, versare gradualmente il latte.

3. Mettere a fuoco basso e, senza smettere di mescolare, far bollire la massa. A fine cottura aggiungere lo zucchero vanigliato alla crema addensata. Togliere dal fuoco. Mentre la crema si raffredda un po', non smettete di mescolare, in modo che non si formi una pellicola in superficie. Potete montare la panna con un frullatore quando il composto è caldo. Questo aggiungerà ariosità.

Crema pasticcera con panna acida

Avrai bisogno:

• 300 g panna acida 20%
• 200 g di burro
• 120 g di zucchero
• 1 cucchiaio. l. Farina
• vaniglia (zucchero vanigliato) - a piacere

1. Macinare lo zucchero con un uovo in una casseruola. Sempre mescolando a fuoco basso, portare a bollore. Aggiungere la farina, mescolare, riscaldare.

2. Aggiungere il resto degli ingredienti, tranne l'olio, e portare a bollore mescolando.

3. Rimuovere la miscela addensata e sbattere con un mixer. Lasciate raffreddare.

4. Imburrare, precedentemente sbattuto fino a renderlo spumoso, aggiungere alla panna, sbattendo con un mixer. Per un completo raffreddamento, puoi inviarlo al frigorifero.

"Napoleone" con crema pasticcera classica

Ingredienti:

• 400 g di burro
• 500 ml di latte
• 100 g panna acida 15%
• 3 uova
• Zucchero (150g
• 3 bicchieri + 3 cucchiai. l. Farina di frumento
• 100 ml di acqua
• 1 cucchiaino aceto 9%
• 10 g di zucchero vanigliato

1. Impasto... Versare la farina in una ciotola - tre bicchieri. Burro, non molto duro, tagliato a cubetti e unirlo alla farina. Mescolare fino a quando non sarà sbriciolato. Aggiungere panna acida, acqua e aceto. Amalgamare velocemente tutti gli ingredienti. Se l'impasto si attacca un po' alle mani, va bene. Dividere l'impasto in sei parti, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. Mettere in frigo per 2-3 ore.

2. Crema... Versate il latte in una casseruola e mettete fuoco medio... Versare lo zucchero in una ciotola, aggiungere i tuorli. Macinare. 3 cucchiai. l. farina e 3-4 cucchiai. aggiungere i cucchiai di latte freddo ai tuorli con lo zucchero e sbattere bene. Quando il latte inizia a bollire in una casseruola, versate a filo il composto di tuorli, zucchero e farina, mescolando di tanto in tanto. Sempre mescolando, cuocere il composto fino a renderlo denso, aggiungere lo zucchero vanigliato. Sfornare e raffreddare a temperatura ambiente. Burro morbido sbattere con un mixer, aggiungere gradualmente la panna raffreddata sui tuorli, senza smettere di lavorare con un mixer.

3. Sforniamo torte... Stendete la pasta pergamena, tagliate a misura del diametro del piatto su cui verrà servita la torta. È conveniente mettere un piatto sull'impasto arrotolato e tagliarlo nella sua forma.

Preriscaldare il forno a 180 gradi, bucherellare l'impasto arrotolato con una forchetta in più punti e trasferire con carta da forno in una teglia. Mettere in forno per 20 minuti, fino a leggera doratura. Tagliare i bordi irregolari e lasciare i ritagli per cospargere.

4. Raccogliamo la torta... Ungere le torte raffreddate finite con la panna e metterle una sopra l'altra. Coprire la parte superiore e i lati con la crema. Cospargere con le briciole dei resti schiacciati delle torte. Lasciare in ammollo per 6-8 ore.

Buon appetito!

Incredibile torta composta da sfoglie, abbondantemente saturo della massa cremosa più delicata, si scioglie letteralmente in bocca. Segreto piatto delizioso sta proprio nella crema sapientemente preparata, che si può preparare diversi modi... La ricetta tradizionale prevede una delicata crema pasticcera con latte caldo, zucchero, uova e burro.

Puoi anche aggiungere panna o panna acida alla crema, per una varietà di gusti - Noci, mandorle, scorza di limone e arancia, fresca e frutta sciroppata, frutti di bosco, cacao, nero e cioccolato bianco, Liquore alla crema Baileys, formaggio italiano"Mascarpone".

Ufficio editoriale Ricette veloci"Ha raccolto le opzioni più popolari e collaudate per fare la crema per Napoleone, in modo che il tuo dessert risulti indimenticabile!

Crema per "Napoleone": la ricetta più golosa

ingredienti:

• 200 grammi di burro;
• 250 grammi di latte;
• 300 grammi di zucchero a velo;
• 4 cucchiai bugie. Farina;
• ½ ora Loggia. zucchero vanigliato.

Metodo di cottura:

Mescolare metà del latte con la farina, mescolare bene con un mixer in modo che non rimangano grumi. Mescolare l'altra metà del latte con lo zucchero vanigliato, mettere su fuoco medio e portare a bollore.

Quando il latte inizia a bollire, incorporare il composto di farina e latte montato a filo a filo, mescolando. Senza smettere di mescolare, portare a ebollizione (il composto dovrebbe addensarsi), togliere dal fuoco, raffreddare.

Sbattere il burro ammorbidito con zucchero a velo e amalgamare con la panna fredda preparata. Ungete le torte con la crema preparata. Buon appetito.

Crema pasticcera - una ricetta classica per "Napoleone"

Ingredienti:

• Latte 500 ml;
• uova 2 pezzi;
• farina 3 cucchiai;
• zucchero 150-200 g;
• burro 100 g;
• zucchero vanigliato 10 g.

Metodo di cottura:

Unire la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le uova in una piccola casseruola o casseruola. Macinare con una frusta in un composto omogeneo. Aggiungere un po' di latte e mescolare bene con una frusta fino a che liscio.

Accendi un piccolo fuoco. Mescolate continuamente il composto, soprattutto sul fondo della pentola, per evitare la formazione di grumi di farina. Non appena la crema si sarà addensata e inizierà a bollire, togliere dal fuoco.

Aggiungere il burro morbido alla crema pasticcera calda e mescolare fino a quando non sarà completamente sciolto. Coprire con pellicola trasparente in modo che la pellicola si adagia direttamente sulla superficie. Lasciar raffreddare la crema a temperatura ambiente.

Crema alla vaniglia per la torta Napaleon

Ingredienti:

• Latte 600 ml.;
• Farina 3 tazze;
• Tuorli d'uovo 4 pezzi;
• Zucchero 0,75 tazze;
• Zucchero vanigliato 2 bustine;
• Burro 20 g.

Metodo di cottura:

Versare il latte in una casseruola e portare a bollore. Nel frattempo macinate i tuorli con lo zucchero. Maciniamo accuratamente, ma se parte dello zucchero non si scioglie immediatamente, va bene.

Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene. Si scopre una massa densa, dobbiamo diluirla leggermente, poiché se la aggiungiamo al latte caldo in questa forma, otterremo una pasta dolce nel latte.

Far bollire il latte a filo, mescolando continuamente, introdurre metà del latte nel composto di uova. Ora versa il composto di uova diluito nel latte rimanente, non dimenticare di mescolare.

Mandiamo la padella sul fuoco, mescolando continuamente, portiamo a ebollizione la panna e cuociamo fino a quando non si addensa. Versare la crema finita in un contenitore ampio, aggiungere la tintura di vaniglia e il burro, mescolare bene. Se usate zucchero vanigliato o vanillina, aggiungete insieme allo zucchero.

Affinché durante il raffreddamento non si formi una crosta sulla crema, stringere con pellicola trasparente in modo che aderisca alla superficie della crema, oppure semplicemente mescolare continuamente

Panna acida per "Napoleone"

Ingredienti:

• Panna acida 30% di grassi - 1 litro;
• Zucchero a velo - 250 grammi;
• Noci - 100 grammi.

Metodo di cottura:

Le noci tritate possono essere aggiunte alla crema della torta. Ma puoi farne a meno. Se decidi di fare una crema con le noci, friggile leggermente in una padella asciutta e poi tritale in un modo conveniente.

Distribuiamo la panna acida in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero a velo, iniziamo a sbattere con un mixer o solo una frusta fino a che liscio. Ci vorranno 3-4 minuti. Non sbattere la panna acida nel burro. Versare le noci preparate e mescolare.

Se la crema è liquida, aggiungi un addensante per panna acida.

Crema con panna acida e latte condensato

Ingredienti:

• latte condensato bollito - 385 g;
• burro contadino - 170 g;
• panna acida fatta in casa - 220 g.

Metodo di cottura:

I componenti utilizzati per la preparazione della crema devono essere Alta qualità: latte condensato bollito naturale e panna acida fatta in casa o industriale con un'alta percentuale di grassi.

Mettiamo sul fuoco in anticipo il burro contadino per farlo ammorbidire, dopodiché lo uniamo al latte condensato bollito e lavoriamo con un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

In una ciotola separata, sbatti la panna acida fino a quando non si addensa, quindi uniscila a una miscela di burro e latte condensato e ottieni una consistenza liscia e uniforme. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla crema vaniglia o altri additivi a scelta per insaporire.

Crema all'olio per "Napoleone"

Ingredienti:

• 250 g di burro (82,5% di grassi);
• 180 g di latte condensato;
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato.

Metodo di cottura:

Ammorbidire l'olio. Versare il latte condensato in una casseruola dal fondo spesso, portare a bollore, aggiungere lo zucchero vanigliato, togliere dal fuoco, filtrare con un colino e raffreddare.

Sbattere il burro, versando a filo il latte condensato tiepido. Ricoprire le torte precedentemente sfornate e completamente raffreddate con la crema ottenuta e adagiarle una sopra l'altra. Napoleon con una tale crema deve essere pressato con una tavola pesante e refrigerato per 8-10 ore.

Crema pasticcera al latte condensato per Napoleone

Ingredienti:

• latte condensato 150 ml;
• latte 450 ml;
• farina 40 g;
• scorza di limone Poco;
• tuorli 6 pz.;
• zucchero semolato 100 g.

Metodo di cottura:

Versare 400 ml in un contenitore latticini e versarvi la scorza di limone grattugiata. Mettiamo a fuoco basso, ma non portiamo a ebollizione. Nel frattempo, sbattere i tuorli e lo zucchero a velo fino a quando non diventano bianchi.

Quindi aggiungere la farina, la vaniglia (facoltativa) e il latte condensato, continuare a sbattere. Poi aggiungete il restante latte e sbattete ancora bene. Il composto risulterà sottile. Rimettiamo il latte sul fuoco e mescoliamo continuamente, versando a filo il composto ottenuto. Mescolare il liquido finché non si addensa.

Crema Charlotte per la torta Napoleone

Ingredienti:

• 250 g Burro;
• 1 tazza di zucchero;
• 2 uova o 5 pz. tuorli d'uovo;
• 1 bicchiere di latte;
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato;
• 1,5 cucchiai. l. Cognac.

Metodo di cottura:

Per preparare la componente crema pasticcera della crema, prendete un pentolino dal fondo spesso. Versare un bicchiere di latte (250 ml.), Versare un bicchiere di zucchero. Ridurre la quantità di zucchero se lo si desidera. Mentre mescoli, scalda il composto. Non è necessario far bollire quando lo zucchero si è sciolto, togliere la padella dal fuoco.

Versare il latte caldo in un ruscello sottile. Continuiamo a mescolare il composto. Versare il composto di uova e latte in una casseruola. Mescolare continuamente, scaldare a fuoco basso. Certo, è meglio riscaldarlo a bagnomaria. Togliere la panna dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente. Mescolare di tanto in tanto per evitare la formazione di una pellicola sulla superficie della crema.

Aggiungere il cognac alla crema raffreddata. Al posto del brandy, puoi aggiungere il liquore. Nella versione economica, puoi fare a meno di aggiungere cognac.

Metti il ​​burro ammorbidito in un recipiente grande e comodo. Il burro deve diventare morbido, ma in nessun caso fuso o stratificato, sbattere con un mixer. Aggiungere gradualmente la base di crema pasticcera. Sbattere la panna fino a renderla liscia. Aumenta di volume, diventa arioso. Questo di solito richiede alcuni minuti per essere completato.

Conservare in frigorifero prima di utilizzare la crema Charlotte

Torta Napoleone con gelato

Ingredienti:

• 2 cucchiai. Farina;
• 1 uovo;
• 1 pizzico di sale;
• 1 pizzico di acido citrico;
• 250 g Burro;
• 3 cucchiai. l. Farina;
• 1 incompleto art. acqua.

per la crema:

• 1/2 cucchiaio. Sahara;
• 5 tuorli;
• 1/2 l di latte;
• 2 cucchiai. l. con un mucchio di farina;
• 1 bustina di zucchero vanigliato;
• 200-400 ml. crema 33%.

Metodo di cottura:

Versare l'acqua nella farina setacciata, aggiungere l'uovo, il sale, il limone. Impastiamo un impasto liscio, arrotoliamo l'impasto in una palla e lo avvolgiamo in pellicola o carta da forno, lo mandiamo in frigorifero per 30 minuti.

Impastare il burro con l'aggiunta di 3 cucchiai. l. Farina. Formiamo un rettangolo, lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo mandiamo in frigorifero per il primo impasto.

Dopo 30 minuti stendere l'impasto 1 direttamente su carta (pellicola) con un addensamento al centro dello strato. La dimensione dello strato dovrebbe essere il doppio della dimensione del Test 2. Mettere l'impasto 2 al centro dello strato del Test 1 e avvolgere i bordi del Test 1, coprendo con essi l'impasto 2. Stendiamo l'impasto, lo mettiamo in quattro e lo lasciamo sul tavolo per 10 minuti, quindi lo stendiamo di nuovo, lo mettiamo in quattro, lo avvolgiamo con un foglio e lo mettiamo in frigorifero per circa 20 minuti.

Dividere l'impasto in 9 parti + 1 sarà ottenuta dagli scarti. Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere le torte fino a doratura, bucherellate con una forchetta. Torte pronte lasciate raffreddare bene.

Portare a bollore il latte. Macinare i tuorli con lo zucchero, aggiungere lo zucchero vanigliato e la farina setacciata. Versare il latte caldo nel composto di uova in un ruscello, mescolando energicamente con una frusta in modo che i tuorli non siano cotti.

Portare il composto a ebollizione a fuoco medio e lasciarlo sobbollire per 7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Raffreddiamo la massa di crema pasticcera, mescolando di tanto in tanto o spolveriamo con zucchero a velo, per evitare la formazione di schiuma. Montare la panna in una massa densa e mescolare con la massa cremosa raffreddata.

Lubrificare le torte con la panna e lasciar fermentare. Tritare 1-2 torte e cospargere la torta sulla parte superiore e sui lati.

Crema pasticcera per "Napoleone" senza uova

ingredienti:

• Latte - 2 bicchieri;
• Zucchero - 1 bicchiere;
• Burro - 130 g;
• Farina di frumento / Farina - 4 cucchiai. l.;
• Zucchero vanigliato - 1 bustina;

Metodo di cottura:

Opzione 1: mescolare 1 tazza di latte freddo, zucchero e farina. Sbatti bene. Far bollire un bicchiere di latte a parte e versare quello bollente nella miscela preparata a filo. Mettere sul fuoco e cuocere fino a quando non si addensa, mescolando di tanto in tanto.

Senza spegnere il fuoco, aggiungete un pezzetto di burro, facendolo sciogliere completamente ogni volta. Quindi aggiungi tutto l'olio. Togliere dal fuoco, aggiungere una bustina di zucchero vanigliato, mescolare velocemente. Raffreddare la crema.

Opzione 2: diluire 200 g di latte condensato in 1 bicchiere d'acqua, aggiungere 4 cucchiai. l. farina e mescolate bene con una frusta. In una ciotola separata, portare a ebollizione un bicchiere di latte bollente, versarlo nella miscela preparata a filo sottile, mescolando bene.

Mettere sul fuoco e cuocere fino a quando non si addensa. Ora aggiungi il burro come nella prima opzione. Togliere dal fuoco, aggiungere la vanillina, mescolare e raffreddare.

Ricetta crema pasticcera con latte

Ingredienti:

• Latte - 1 litro;
• Zucchero - 300 grammi;
• Uova - 4 pezzi;
• Farina - 120 grammi;
• Burro - 20 grammi;
• Zucchero vanigliato - 10 grammi.

Metodo di cottura:

Versare un litro di latte in una casseruola, aggiungere 300 grammi di zucchero. Mettiamo a fuoco alto, mescoliamo continuamente fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto, riduciamo il fuoco a medio e lasciamo scaldare il latte.

Rompete 4 uova in una ciotola, aggiungete 120 grammi di farina, mescolate con un mixer fino a formare un composto omogeneo. Versate nel composto due mestoli di latte caldo con lo zucchero, mescolate, aggiungete altri 2 mestoli di latte, mescolate e rimettete il composto ottenuto nella padella.

Mettiamo la padella sul fuoco e, sempre mescolando con una frusta, cuociamo la panna fino a quando non si sarà addensata. Togliere dal fuoco, se necessario filtrare con un colino. Aggiungere 20 grammi di burro alla panna, mescolare, versare la panna in una ciotola, aggiungere 10 grammi di zucchero vanigliato, mescolare.

Coprite con pellicola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.