Ketchup ist eine großartige Ergänzung zu Spaghetti, Fleisch, Bratkartoffeln und andere Gerichte. Sie können es in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen, aber es ist schwierig, es genau zu finden echtes Produkt, ohne Farbstoffe, chemische Zusätze und gleichzeitig mit angenehmem Geschmack.

Der Ausweg besteht darin, die Sauce mit hochwertigen Zutaten selbst zuzubereiten. Darüber hinaus lässt sich der Geschmack von Ketchup an die eigenen Vorlieben anpassen: um das Produkt würziger oder umgekehrt süßer zu machen, mehr zu würzen oder ein Minimum an Zutaten zu verwenden. Das Wichtigste ist, den Ketchup richtig aufzubewahren – in sterilisierten Gläsern, damit er nicht schlecht wird.

Für dieses Rezept ist es besser, ertragsarme Tomatensorten zu verwenden. Dadurch wird die Sauce dicker und das Kochen dauert weniger.

Das Hauptgeheimnis der Schöpfung dicker Ketchup- Hinzufügen von Äpfeln zum Gericht. Tatsache ist, dass diese Früchte Pektin als Verdickungsmittel enthalten. Ketchup fällt nicht nur dicker, sondern auch heller aus, und der Geschmack ist intensiver und kontrastreicher.

Das Kochen dauert 2 Stunden. Die Ausgabe beträgt 900 ml des Produkts. .

Zunächst beschäftigen wir uns mit Tomaten: Wir waschen, entfernen die verdorbenen Teile und schneiden sie in beliebige Stücke. Für das Rezept eignen sich zerknitterte, hässliche Früchte - alles, was ein "nicht marktfähiges" Aussehen hat.

Dann die vorbereiteten Stücke in einem Mixer mahlen.

Um Samen und Häute loszuwerden, überspringen Sie die resultierenden Tomatensaft durch ein Sieb streichen oder mit einem Entsafter das Fruchtfleisch vom Saft trennen.

Dann legen wir den Saft ins Feuer. Sobald der Kochvorgang beginnt, sollte der Schaum von der Oberfläche entfernt werden.

Der nächste Schritt sind Äpfel: Wir waschen sie auch und schneiden sie in 1,5 cm große Stücke, die Schale und die Saatkiste müssen nicht entfernt werden.

Wir schicken die Fruchtstücke in den gekochten Tomatensaft, gefolgt von den trockenen Gewürzen. Sie müssen 1,5 Stunden kochen. Während dieser Zeit sollte die Sauce auf 1/3 ihres ursprünglichen Volumens abnehmen und dickflüssig werden.

Als nächstes muss der Ketchup vom Herd genommen und erneut durch ein Sieb gegeben werden. Stellen Sie die Sauce wieder auf den Herd, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu - Essig und Öl (gut mischen). Es bleibt noch 5 Minuten kochen.

Fertig ist der Ketchup. Teilen Sie es in sterilisierte Gläser und kühlen Sie es in einer Decke ab. Dadurch wird die Sauce noch dicker.

Leckeres Ketchup für den Winter zu Hause

Fangen wir an zu kochen:

Wir wählen die am besten geeigneten Tomaten aus, schneiden sie in kleine Stücke und schicken sie in die Pfanne. Wir schneiden die Zwiebel dort. Achten Sie darauf, dass die Tomaten nicht überreif sind - das ist Hauptzutat, von dem der Geschmack der Sauce abhängt. Es ist besser, Tomaten zu verwenden, die auf Ihrem eigenen Grundstück angebaut werden.

Wir schicken das Gemüse auf den Herd und kochen eine Stunde lang, bis die Zwiebeln weich sind.

Wir nehmen die Masse heraus und mahlen sie in einem Mixer zu einem cremigen Zustand. Zucker und Salz hinzufügen, wieder auf den Herd stellen. Sobald es kocht, sollten fein gehackte Äpfel hinzugefügt werden.

Kochen, bis die Dicke des Produkts zu uns passt. Sobald wir sehen, dass noch 10 Minuten zum Kochen übrig sind, fügen Sie Essig hinzu.

Es bleibt übrig, den Ketchup in die vorbereiteten Behälter zu füllen, abzukühlen und sich auszudenken, was man damit probieren kann.

Um den Geschmack heller und etwas würziger zu machen, können Sie etwas gemahlenen roten oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Tomatenketchup für den Winter zu Hause

Fangen wir an zu kochen:

Zuerst schneiden wir süße und reife Tomaten in große Scheiben.

Wir versuchen, die Zwiebel so klein wie möglich zu schneiden.

Gemüse 20 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Anschließend die Masse abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben.

Den extrahierten Saft stellen wir auf ein kleines Feuer und bewahren ihn auf, bis genau die Hälfte davon übrig ist.

Wir geben alle Gewürze in einen Mullbeutel und schicken sie in die kochende Sauce.

Kurz vor Ende des Garvorgangs schicken wir Zucker, fein gehackten Knoblauch (Sie können einen Brecher verwenden), Salz und natürlich Essig in die Pfanne. An dieser Stelle kann der Geschmack der Sauce an die eigenen Vorlieben angepasst werden.

Nach 7 Minuten die Gewürze herausnehmen. Heiß aromatische Soße wir gießen in Behälter.

Würziger Ketchup für den Winter zu Hause

Ein Rezept für scharfe Liebhaber. Er passt zu jedem Fleisch und Fisch. Außerdem passt dieser Ketchup gut zu Pasta, Pizza und Schnitzel.

Schritt für Schritt kochen:

Schritt 1: Mahlen Sie die Zutaten in einem Mixer: Zwiebel (500 gr.), Tomaten (ein halbes Kilo), Paprika (1 kg) und Bitter (2 Schoten).

Schritt 2: Die entstandene Masse durch ein Sieb passieren.

Schritt 3: In einen Topf geben und eine Stunde kochen.

Schritt 4: Gießen Sie 1/2 Tasse Pflanzenöl, Zucker (eine halbe Tasse), 1 TL. Salz.

Schritt 5: Gewürze und gehackten Knoblauch (6 Zehen) hinzufügen.

Schritt 6: 30 Minuten kochen.

Schritt 7: hinzufügen Apfelessig Am Ende des Garvorgangs (6% - ein halbes Glas) weitere 20 Minuten kochen.

Bereit. Wir entfernen die Gläser.

Süßer Ketchup zu Hause für den Winter

Würziger Ketchup ist ein Amateurprodukt. Aber süß wird auch Kinder ansprechen. Daher lohnt es sich, sich mit dieser Art von Sauce einzudecken.

Algorithmus zur Herstellung von Ketchup:

• Tomaten und Zwiebeln in 4 Stücke schneiden, in einen Kessel geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Wir warten darauf, dass sie kochen.
• Mahlen Sie Gemüse durch ein Sieb, dann in einer Küchenmaschine.
• Gießen Sie den Saft zurück in einen Topf und kochen Sie ihn, bis er halb so viel ist. Gleichzeitig Gewürze in einer Tüte, Salz, Zimt und Zucker hinzufügen.
• Wir stellen die maximale Hitze ein, warten auf das Kochen. Aufkochen - die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Süßer hausgemachter Ketchup ist fertig!

Bulgarischer Ketchup für den Winter zu Hause

In den 80er Jahren standen schöne Gläser mit 1 Rubel 30 Kopeken mit dem gleichen bulgarischen Ketchup in den Regalen. Viele kennen seinen einzigartigen Geschmack. Es gibt viele Rezepte für bulgarischen Ketchup, vielleicht wird es möglich sein, genau diesen Geschmack zu kreieren - ursprünglich aus der UdSSR.

Einstieg:

1. Zwiebeln, Paprika und Tomaten durch einen Fleischwolf rollen, Knoblauch durch einen Zerkleinerer geben, Meerrettichwurzel reiben.
2. Wir schicken Gemüse, außer Knoblauch und Meerrettich, in einen Topf, gießen Öl ein und kochen. Wenn es kocht, die Hitze reduzieren (kein Deckel erforderlich).
3. Eine Stunde ist vergangen, also ist es Zeit, Meerrettich, Knoblauch und Zucker hinzuzufügen und etwas zu salzen. Lassen Sie es weitere 2 Stunden kochen.
4. Die Sauce sollte probiert werden, wenn überhaupt, können Sie Salz oder Zucker hinzufügen.
5. Gläser vorbereiten. Sie können sie im Ofen "braten". Nach 3 Stunden Ketchup in Behälter füllen und abkühlen lassen.

Sie sollten etwa 4 Liter Ketchup herstellen.

Klassischer Ketchup zu Hause für den Winter

So kochen:

• Wir legen die gewaschenen und gehackten Tomaten so fein wie möglich in einen Kessel und direkt auf das Feuer.
• Kochen, bis 1/3 des ursprünglichen Volumens übrig ist.
• Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Salz hinzufügen und 3 Minuten auf dem Herd halten.
• Wickeln Sie die Nelken und Paprika vorsichtig in ein Käsetuch und legen Sie sie auf die Tomaten. Senden Sie Zimt dorthin.
• Nach 10 Minuten Kochen können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.
• Abwarten, bis die Sauce abgekühlt ist, durch ein Sieb passieren (Tüte mit Gewürzen nicht vergessen). Geben Sie die Mischung wieder in den Topf.
• Knoblauch zerdrücken und zum Püree geben.
• Der Essig wird zuletzt eingegossen. Es bleibt übrig, die Sauce zum Kochen zu bringen und in Gläser oder Flaschen zu füllen (vorher sterilisieren).

Der Geschmack von Ketchup ist vielseitig. Es wird zu jedem Gericht serviert.

Krasnodar Ketchup für den Winter zu Hause

Das Kochen beginnt mit kleinen Stücken Tomaten, Zwiebeln und Äpfeln. Als nächstes passieren wir das Gemüse durch einen Entsafter. Um den Ketchup zarter zu machen, solltest du die ganze Masse zusätzlich mit einem Mixer aufschlagen.

Wir haben Feuer gemacht. Die Gewürze in ein Käsetuch geben und in einen Topf geben. Am Ende des Garvorgangs Essig und Knoblauch hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen, Gewürze entfernen. Bereit scharfe Soße in Gläser gießen.

Je nach Saftigkeit der Tomaten dauert die Kochzeit des Ketchups drei bis fünf Stunden.

Kebab-Ketchup für den Winter zu Hause

Schritt für Schritt kochen:

Schritt 1: Tomaten waschen und durch einen Fleischwolf drehen.

Schritt 2: 5 Minuten über dem Feuer köcheln lassen, warten bis es vollständig abgekühlt ist und die Mischung durch ein Sieb reiben (Sie erhalten 1 Liter Saft).

Schritt 3: Stellen Sie den Saft auf das Feuer, wenn er kocht, kochen Sie ihn 15 Minuten lang.

Schritt 4: Saft mit Gewürzen, Essig mischen, Zucker und Salz hinzufügen.

Schritt 5: Gießen Sie 100 ml Saft aus einem Topf und kühlen Sie ihn ab.

Schritt 6: Stärke in die abgekühlte Masse einrühren (wird zum Andicken des Ketchups benötigt), zurück in die Sauce gießen. Lassen Sie es weitere 5 Minuten köcheln.

Schritt 7: Es bleibt noch, die Gläser (sterilisiert) aufzurollen und zu verschließen.

Ketchup Hines für den Winter zu Hause

Ketchup braucht im Durchschnitt 6 Stunden zum Kochen. Lass uns anfangen:

Wir finden einen Entsafter oder einen Fleischwolf und schicken reife Tomaten dorthin und dann Zwiebeln. Es ist nicht nur notwendig, das Gemüse zu mahlen, sondern auch die Schale und die Samenkapsel zu entfernen.

Trockene Gewürze (Nelken und Zimt), Salz und Zucker in einen Topf geben. Wir werfen auch Lorbeerblätter ik und Essig (6%). Zu guter Letzt Tomatensaft. Wir mischen alles gründlich, damit keine Klumpen übrig bleiben.

Zum Schluss Chili und Paprika dazugeben, nochmals umrühren und 4 Stunden kochen (bei schwacher Hitze). Ab und zu umrühren.

Ketchup kann länger als 4 Stunden gekocht werden, Hauptsache, es wird 2 Mal weniger. Dadurch wird der Saft dicker und dunkler.

Wir nehmen das Lorbeerblatt heraus und gießen die Sauce in kleine sterilisierte Gläser.

Baltimore Ketchup für den Winter zu Hause

Bitte beachten Sie, dass das Rezept Estragon enthält (es heißt Estragon) - dies ist ein Kraut, das enthält ätherisches Öl und Ascorbinsäure, die dem Ketchup Zitronen-Minze verleiht scharfer Geschmack... Außerdem wird die Sauce gesund.

Wie man kocht:

1. Reife rote Tomaten in 6 Stücke schneiden.
2. Legen Sie die Scheiben zu dem bereits gehackten Knoblauch, Zwiebel, fügen Sie Lorbeerblatt hinzu.
3. Die Zutaten köcheln lassen, bis sie weich sind, dann das Lorbeerblatt entfernen und die Masse durch ein Sieb reiben.
4. Wir kochen die resultierende Mischung, bis sie in ihrer Konsistenz einer dicken Sauerrahm ähnelt.
5. Fügen Sie die restlichen Produkte hinzu: Zucker, Estragon, Salz, Zitronensaft und Pfeffer.
6. Weitere 2 Minuten kochen lassen, dann in Gläser füllen und etwas Pflanzenöl darüber gießen.

Estragon kann durch 2 gr ersetzt werden. Minze und verwenden Sie Oliven- oder Maisöl.

Würziger Ketchup für den Winter zu Hause

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

• Von der Tomate die Schale entfernen, die Kerne schälen (wenn du sie im Ketchup nicht magst), die Früchte in einem Mixer mahlen.

Tomaten schälen: Jedes Gemüse quer schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und dann in Eiswasser absenken. Die Haut beginnt sich leicht abzulösen.

• Knoblauch und Zwiebel auf die gleiche Weise mahlen und die Gewürze in einer Mühle mahlen.
• Wir kombinieren alle Zutaten (außer Zucker, Salz und Essig) und stellen den Herd auf.
• Fügen Sie Zucker (1/3 Tasse) hinzu und kochen Sie auf die Hälfte des Volumens.
• Restlichen Zucker abgießen, weitere 12 Minuten köcheln lassen.
• Es bleibt, Essig und Salz hinzuzufügen und 10 Minuten zu kochen.

Meerrettichketchup für den Winter zu Hause

Scharfe Soße ist sehr wohltuend: Sie hilft gegen Keime, senkt den Zucker und reinigt das Blut. Die Sauce wird auch hrenoder oder gorloder genannt, weil sie scharf ist.

Scheiße zu kochen ist einfach:

• Schneiden Sie die Tomaten in 4 Stücke und drehen Sie sie in einem Fleischwolf. Dann in einen Topf geben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
• Anderes Gemüse: Pfeffer - schälen, schneiden; Knoblauch - in Wasser einweichen und schälen; Meerrettich - putzen und in große Stücke schneiden.
• Gemüse mahlen und zum Püree geben - 10 Minuten kochen lassen.
• Der letzte Schliff - Salz abschmecken, Pfeffer und Zucker hinzufügen.

Leckerer Mist ist fertig!

Es gibt ein einfaches Rezept, um einen Gorloder ohne Kochen zuzubereiten, das im Video vorgestellt wird.

Video Ketchup leck dir die Finger

Abschließend nennen wir 3 Geheimnisse für die Herstellung von köstlichem dickem Ketchup:

1. Das Geheimnis von dickem Ketchup liegt in Tomaten und deren Zubereitungszeit. Wenn Sie dickeres Ketchup möchten, dauert das Kochen länger. Und um ein bisschen Zeit zu sparen für Wintervorbereitungen, können Sie Sahnetomaten verwenden (sie sind dicker). Sehr saftige Exemplare brauchen lange zum Garen.

2. Um das Produkt homogen zu machen, müssen die Tomaten zuerst gekocht und dann durch ein Sieb gemahlen oder mit einem Fleischwolf zu Kartoffelpüree verarbeitet werden.

3. Um unnötige Feuchtigkeit zu verdunsten, wählen Sie einen breiten Garbehälter und garen Sie ohne Deckel.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Soßen aller Art und natürlich auch Ketchup sind heute aus unserer Tafel nicht mehr wegzudenken. Um es jedoch nicht ständig im Laden zu kaufen, können Sie Ketchup zu Hause selbst herstellen, und es steht der Fabriksauce in nichts nach. Die Hauptbedingung für die Herstellung von hausgemachtem Ketchup sind reife, kräftige Tomaten. Und damit die Farbe gesättigter und schöner wird, ist es besser, Paprika der gleichen Farbe mit roten Tomaten zu nehmen.

Zutaten

• Tomaten - 2 kg
• Paprika - 1 kg
• Knoblauch - 1 mittlerer Kopf
• Pflanzenfett- 1/2 Tasse
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Zucker - 1 EL. l.
• Essig - 1,5 EL. l.

Vorbereitung

1. Zuerst müssen Sie die Tomaten und Paprika gründlich waschen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, geben Sie die Tomaten hinein und lassen Sie sie 5 Minuten köcheln, nachdem Sie die Stelle, an der der Schwanz war, herausgeschnitten haben. Danach senken Sie sie in kaltes Wasser und die Haut vorsichtig entfernen. Dann die geschälten Tomaten in einem Mixer wenden, bis sie herausfallen homogene Masse, wie Brei, ohne Stücke. Dann diese Masse in einen Emailletopf geben.

2. Dann den geschälten Knoblauch in einem Mixer drehen.

3. Übertragen Sie den Knoblauch in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit Plastikfolie und lassen Sie ihn, bis er benötigt wird. Die Stiele in Paprika schneiden, entkernen und halbieren.

4. Pfeffer sollte auch in einem Mixer gescrollt werden, bis eine homogene Masse entsteht.

5. Gehackten Pfeffer und Pflanzenöl in einen Topf mit Tomatenmark geben und auf hohe Hitze stellen, bis es kocht. Dann Salz und Zucker hinzufügen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und weitere 40-50 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren. Zehn Minuten vor Garende Essig, Pfeffer und Knoblauch in die Sauce geben.

6. Während der Ketchup kocht, musst du die Dosen und Deckel zum Verschließen vorbereiten. Dazu müssen sie gründlich mit Soda gewaschen und über Dampf sterilisiert werden. Sie können selbstgemachten Ketchup auch in fabrikgefertigten Ketchup-Flaschen verschließen. Nachdem der Ketchup gekocht ist, ohne ihn vom Herd zu nehmen, können Sie ihn in saubere Gläser füllen und mit vorbereiteten Deckeln aufrollen.

7. Dann die Gläser mit dem Hals nach unten drehen und an einen warmen Ort stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Hausgemachter Ketchup ist fertig!

Hinweis an die Gastgeberin

1. Die Gastgeberin wird aus Zeitmangel wahrscheinlich denken, dass zwei Phasen der Lebensmittelverarbeitung kombiniert werden können: Paprika und Tomaten gleichzeitig mahlen. Sie wird falsch liegen. Dieses Gemüse hat unterschiedliche Texturen. Mahlen Sie sie in einer Schüssel eines Mixers, damit die Masse vollständig homogen ist, es funktioniert nicht. Solche Anpassungen an der Technologie wirken sich auf die Konsistenz des Ketchups aus - es wird klumpig.

2. Wann Hausküche in eine Mini-Filiale einer Konservenfabrik verwandelt, fehlen manchmal Behälter für Gurken, Confiture, Kompotte und andere Primärpräparate. Von der Verpackung her ist die Sauce unprätentiös: Egal, ob sie in ein Glas oder in eine Weithalsflasche gegossen wird. Glasflaschen mit sicheren Schraubverschlüssen sollten lange im Voraus gelagert werden und Sie benötigen eine lange Bürste, um das Innere vor dem Sterilisieren sauber zu spülen. Das einzige Problem ist, wie man diese Behälter im Endstadium auf den Kopf stellt? Und hier findet eine findige Frau eine Lösung. Er baut zum Beispiel aus einer alten Decke einen Kokon und legt Flaschen in seine Falten. Wenn es umfällt, verhindert das weiche Tuch eine Katastrophe.

Interessante Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Ketchup mit Äpfeln, probieren Sie das Kochen für den Winter.

Selbstgemachter Ketchup nach diesem Rezept lohnt sich zweifellos, denn im Gegensatz zu gekauftem Ketchup erhalten Sie ein Naturprodukt - es enthält keine schädlichen Zusatzstoffe, die in industrielle Produktion, es hat einen hellen, reichen Geschmack und eine zarte Textur. Und wenn Sie ein begeisterter Sommergärtner sind, dann haben Sie mit Sicherheit eine große Ernte an Tomaten und einen Apfelbaum mit Äpfeln, die nicht geeignet sind für Langzeitlagerung, hast du auch. Dies sind die Äpfel, die Sie bereits gegessen haben und aus ihnen Marmelade gemacht haben, aber sie enden immer noch nicht, also schicken Sie sie zusammen mit den Tomaten zu dieser Sauce. Ich bin mir sicher, dass hausgemachter Ketchup mit Äpfeln Sie nicht gleichgültig lässt, Sie werden sich auf jeden Fall an dieses Rezept erinnern und es mit Ihren Freunden teilen. Übrigens, Sie können es auch im Winter kochen, wenn es fehlt frische Tomaten durch Tomatensaft ersetzen.

Sie können diesen Ketchup in einem Topf mit einem Volumen von 6-7 Litern kochen. Außerdem brauchst du einen Fleischwolf, ein Sieb mit einem Sieb und einen zweiten Topf, in den du die Tomatenmasse einreiben kannst.

Aus dieser Menge an Produkten erhalten Sie etwa 3 Liter fertiges Ketchup.

• Tomaten 4 kg (oder 2,5 Liter Tomatensaft)
• Zwiebel 0,5 kg
• Äpfel 0,5 kg
• bitterer Pfeffer (optional)
• Zucker 1 Tasse (Glasvolumen 200 ml)
• Salz 2 EL (keine Folie)
• gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL
• Zimt 1 TL
• Nelken 10 Stück
• Essig 9% 1 Tasse (Glasvolumen 200 ml)

Schälen und waschen Sie die Schalen, waschen Sie die Tomaten und Äpfel, entfernen Sie die Mitte von den Äpfeln, Sie müssen sie nicht schälen - Sie müssen alles mit einem Fleischwolf mahlen. Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie hinzu scharfe Pepperoni(Ich füge nicht hinzu). Die Masse zum Kochen bringen und 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Wenn Sie einen Gasherd haben, stellen Sie den Topf auf die Trennwand. Rühren und aufpassen, damit die Masse nicht anbrennt.

Reiben Sie das Tomatenmark durch ein Sieb, um die Schalen der Tomaten und Äpfel zu entfernen.

Zucker, Salz, Essig, schwarzen Pfeffer, Zimt und Nelken zur geriebenen Masse geben. Alles 20 bis 25 Minuten kochen.

Zimt und Nelken sind zwei Gewürze mit einem sehr einzigartigen Geruch und Geschmack. Sie sind es, die das Einfache machen Tomatensauce im Ketchup. Sie müssen in diesem Rezept vorhanden sein. Sie können aber auch trockenes Ingwerpulver, gemahlenen Piment, Paprika hinzufügen.

Fertiger Ketchup kann in normale sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden. Es ist jedoch bequemer, in Flaschen mit Schraubverschluss aufzubewahren. Die Flaschen müssen gut gewaschen werden und 5-10 Minuten lang kochendes Wasser hineingießen, abtropfen lassen, etwas trocknen lassen und Ketchup einfüllen.

Das Aroma dieses Ketchups wird Ihr Zuhause lange erfüllen und den Appetit aller Haushaltsmitglieder wecken. Und natürlich solche leckere Soße wird nicht in Ihrer Speisekammer stagnieren.

Rezept 2: Ketchup für den Winter mit Äpfeln und Tomaten

Bei diesem Rezept können Sie die Schärfe der Sauce selbst einstellen - die Konservierung von Konserven hat dies nicht.

• 2,2 kg Tomaten;
• 300gr. helle Zwiebeln;
• 600gr. Herbstäpfel;
• 100gr. Knoblauchzehen;
• ½ Schote Peperoni;
• 30 ml Essig 9%;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Suneli-Hopfen und getrocknetes Basilikum - nach Geschmack und Wunsch des Haushalts;
• 1 EL. l. Speisesalz grob gemahlen.

Alles Gemüse abspülen, trocknen, in einem Fleischwolf zusammen mit Äpfeln mahlen, nachdem es in kleine Stücke geschnitten wurde.

Alles zusammenführen in ein großer Topf, mindestens eine Stunde köcheln lassen.

Zerdrückten Knoblauch, Gewürze und Essig zur Masse geben, erneut 60 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Etwas abkühlen lassen und für mehr Homogenität durch ein dickes Sieb reiben.

In vorbereitete Gläser füllen, mit Nahtdeckeln abdecken.

Tomatenketchup mit Äpfeln "Lick your Fingers" in einem Wasserbad innerhalb von 10 Minuten nach dem Kochen des Wassers im Sterilisator sterilisieren.

Herausnehmen, aufrollen, umdrehen. Isolieren und an einem Tag in den Schrank oder Keller stellen.

Rezept 3: Tomaten-Apfel-Ketchup mit Zwiebeln (mit Foto)

Ketchup für den Winter lässt sich aus Tomaten und Äpfeln mit Zwiebeln zubereiten, Paprika und Gewürze.

Heute schlage ich ein Rezept für den aktuellen Verzehr und für Winterzubereitungen in kleinen Mengen vor. Für die Konservierung in großen Mengen verwende ich eine andere Technologie: Ich passiere die Tomaten durch einen Entsafter und koche dann den Saft auf. Dadurch habe ich eine gleichmäßige Konsistenz ohne Körner. Für kleine Mengen können Tomaten und andere Zutaten in einem Slow Cooker gekocht werden. Den Nachteil dieser Methode sehe ich darin, dass Körner im fertigen Produkt verbleiben und man nach dem Aufkochen noch hart arbeiten muss, um die Schale von den Früchten zu entfernen. Es ist nicht schwer, aber nur, wenn es wenige Produkte gibt.

• Zwiebeln - 1 Stk. (ca. 100g)
• Äpfel - 1 Stk. (ca. 100g)
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk. (ca. 120g)
• Tomaten - 1,25 kg
• Salz - 1-1,5 TL
• Zucker - 1,5-2 TL.
• Nelke - 5 Stk.
• Zimt - 0,5 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
• Essig - 1,5 Esslöffel

Die Produkte, die ich heute habe, reichen je nach Kochgrad für etwa eineinhalb Liter Ketchup. Wenn die Tomaten fleischige Sorten sind, müssen Sie weniger kochen, wenn die Tomaten wässrig sind, muss die Flüssigkeit länger verdampft werden.

Der Vorteil dieser Kochmethode ist, dass die vorbereitende Zubereitung einfach ist. Die geschälte Paprika halbieren oder in 4 Teile schneiden. Zwiebeln können auf die gleiche Weise geschnitten werden. Ja, und Tomaten mit Äpfeln müssen nicht fein geschnitten werden, es ist einfacher, die Haut von großen Stücken zu entfernen.

Wir geben all diese Fülle in die Multicooker-Schüssel und stellen sie 2 Stunden lang auf das Stew-Programm.

Dieses Mal bereite ich die Gläser vor: Wasche und sterilisiere sie zusammen mit den Deckeln.

Normalerweise sterilisiere ich die Gläser über einem Wasserkocher mit kochendem Wasser und falte die Deckel in diesem Wasserkocher.

Öffnen Sie nach zwei Stunden den Multikocher. Wir werden sehen, dass das Gemüse gekocht wird und sich die Schale von Tomaten und Äpfeln fast überall abgelöst hat. Es ist sehr einfach, es zu entfernen, indem Sie es einfach mit einer Gabel abhebeln.

Mit einem Mixer die Masse pürieren und das gesamte Gemüse hacken. Nelken, Zimt und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Wir kochen weiter. Das Programm "Quenching" kann jetzt durch das Programm "Fry" ersetzt werden. Sehen Sie sich hier Ihr Modell an, welches Programm zum Einkochen der Masse und zum Abkochen von überschüssiger Feuchtigkeit am förderlichsten ist. Fügen Sie Zucker, Salz, Essig hinzu und kochen Sie weitere 20 Minuten.Wir probieren und fügen bei Bedarf mehr Salz und Zucker hinzu.

Wir geben die heiße Masse in Gläser.

Wir ziehen die Deckel fest.

Wir drehen um.

Ketchup mit Äpfeln für den Winter ist fertig. Versteck dich, sonst lohnt sich der Winter nicht.

Rezept 4: Ketchup mit Äpfeln, Tomaten und Paprika

Ketchup mit Paprika und Äpfeln für den Winter wird sicherlich zu Ihren Lieblingszutaten. Es kann leicht zu Pizza hinzugefügt, gedünstete Fleischbällchen darin oder mit Fleisch oder Gemüse serviert werden. Man findet immer eine Verwendung dafür, da sowohl Erwachsene als auch Kinder solchen Ketchup lieben.

Nahaufnahme für Winterketchup hausgemacht sehr nützlich, da ein Ladenprodukt nur mit einem reicheren Geschmack aufwarten kann, dieser Effekt jedoch durch Emulgatoren und Aromen erreicht wird. Es ist für niemanden ein Geheimnis, dass sie sich negativ auf den gesamten Körper auswirken. Daher ist es besser, solchen Ketchup abzulehnen und ein hausgemachtes Produkt zu bevorzugen.

Der Vorteil von hausgemachtem Ketchup mit Äpfeln und Paprika ist, dass es aus rein natürlichen Zutaten hergestellt wird. Den Geschmack und die Schärfe können Sie selbst anpassen, indem Sie die eine oder andere Zutat hinzufügen oder entfernen. Also, oft tragen sie zu einem solchen Snack bei Zwiebel um es schmackhafter zu machen, sowie viele andere Zutaten, einschließlich Kräuter.

Du kannst die Konsistenz deines selbstgemachten Ketchups auch selbst anpassen. Wenn Sie beispielsweise einen dickeren Snack mögen, können Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen und dann ein wenig von der überschüssigen Flüssigkeit abtropfen lassen, indem Sie nur die dicke Tomate verwenden, um den Ketchup herzustellen.

Ausführliche Empfehlungen für die Zubereitung von Ketchup mit Paprika und Äpfeln findest du in unserem Schritt für Schritt Rezept mit Fototipps. Sie müssen nur die erforderliche Menge an Zutaten sammeln, etwas Freizeit einplanen und dieses Rezept auch sorgfältig lesen. Jeder wird Ihren hausgemachten Ketchup ohne Kochen mögen, und Sie können ihn auch für den Winter schließen.

• Tomaten - 1 kg
• Äpfel - 2 Stück
• Knoblauch - 1 Stück
• Paprika - 1 kg
• Salz - 1 Esslöffel
• Zucker - 1 TL

Sammeln Sie die erforderliche Menge Tomaten, aus der Sie Ketchup zubereiten. Es ist ratsam, Tomaten roter Sorten mit festem Fruchtfleisch und dünner Haut zu nehmen. Waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in große Stücke, damit sie leichter gemahlen werden können.

Die Äpfel waschen, den Strunk entfernen und in Spalten schneiden, dabei die entkernte Mitte entfernen. Legen Sie die Apfelscheiben in den gleichen Behälter, in den Sie die geschnittenen Tomaten geschickt haben. All dies muss zusammen zerkleinert werden, damit sich die Zutaten besser miteinander vermischen.

Mahlen Sie die Tomaten anschließend in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer und verwenden Sie die Methode, die wir in der Beschreibung angegeben haben, wenn Sie den Ketchup dicker machen möchten. Stellen Sie sicher, dass in der resultierenden flüssigen Masse keine Apfel- oder Tomatenschale übrig ist. Um sein Aussehen im Ketchup zu beseitigen, passieren Sie es durch ein Sieb.

Jetzt müssen Sie die Paprika waschen, in mehrere Stücke schneiden, dann alle Kerne entfernen und das Gemüse zum Tomaten-Apfel-Püree geben. Bewaffnen Sie sich mit einem Mixer und mahlen Sie die Mischung erneut, um sie glatter zu machen.

Anschließend Salz und Zucker in der gewünschten Menge hinzufügen, den Ketchup gründlich vermischen und abschmecken. Wenn nicht genug Salz oder Zucker vorhanden ist, können Sie mehr hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht, um Ihr Gericht nicht zu verderben.

Da Sie Ketchup nicht mit Paprika und Äpfeln kochen müssen, wählen Sie geeignete Behälter aus, in denen Sie den Snack bequem aufbewahren können, und verteilen Sie Ihren Ketchup darüber. Wenn Sie es für den Winter verschließen möchten, sollten Sie etwas Essig hinzufügen und mit sterilen Deckeln aufrollen, um die Gläser im Keller oder in der Speisekammer zu entfernen.

Rezept 5, Schritt für Schritt: hausgemachter Ketchup mit Äpfeln und Zwiebeln

Ich mag dieses Rezept nur wegen der Zugabe von Äpfeln. Sie verleihen ihm einen besonderen Geschmack. Wenn du möchtest Süße Soße dann nimm Früchte von süßen Sorten. Nimmt man die sauren, bekommt man sowas wie "Heinz".

• Tomaten - 3 kg
• Äpfel - 500 gr
• Zwiebeln - 250 gr
• Salz - 1,5 Esslöffel
• Zucker - 1,5 Tassen
• Apfelessig - 50 gr
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

Alles Gemüse und Obst waschen und in kleine Stücke schneiden. Schäle zuerst die Zwiebel.

Anzünden und köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.

Anschließend alles mit einem Stabmixer pürieren. Dann über dem Feuer kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Ungefähr 50 Minuten. Und vergessen Sie nicht, ständig zu rühren, damit nichts anbrennt. 5 Minuten vor Garende Salz, Zucker, Pfeffer und Essig hinzufügen. Alles gut vermischen.

Verteilen Sie die fertige Sauce in sterilen Gläsern und schließen Sie die Deckel. Umdrehen, in ein Handtuch oder eine Decke wickeln und 24 Stunden zur Selbststerilisation ruhen lassen. Dann legen Sie die Rohlinge in Ihren Speicher.

Rezept 6: Ketchup mit Äpfeln und Tomaten durch einen Fleischwolf

Dieses Mal möchte ich euch Ketchup mit Äpfeln zum Nachkochen für den Winter anbieten, der sich als einfach lecker herausstellt.

Ich möchte dir sagen, wie man kocht ausgezeichneter Ketchup, in dem wir neben Tomatenpüree süß-saure Äpfel, Gewürze, Knoblauch und Gewürze (Zimt und Nelken) sowie etwas Zitronensäure... Sie haben keine Ahnung, wie lecker es ist! Dieser hausgemachte Ketchup kann mit gebackenem Fleisch serviert oder zu Gemüseeintopf, obwohl mein Mann sich manchmal so hinreißen lässt, dass er dezent ein ganzes Glas verschlingt und es einfach auf Brotscheiben verteilt.

• Tomatenfrucht - 4 kg,
• Apfel (süß-sauer) -0,5 kg,
• fein gemahlenes Küchensalz - nach Geschmack,
• Kristallzucker (weiß) - 1 EL. (Geschmack),
• gemahlener Pfeffer - 0,5 TL,
• Nelkenknospe - 2-4 Stk.,
• gemahlener Zimt - 0,5 TL,
• getrockneter Knoblauch - 0,5 TL,
• getrocknetes Lorbeerblatt - 3-4 Stk.,
• Zitronensäure (in kristalliner Form) - 1/3 TL

Die Technologie zur Zubereitung von Ketchup ist einfach, es gibt wenige Prozesse, aber die zeitaufwendigste ist die Zubereitung von Tomaten. Dazu sortieren wir sie aus, wenn zerknitterte oder beschädigte sind, werfen wir sie weg. Wenn die Frucht einen leichten äußeren Schaden hat, schneiden Sie sie einfach aus. Dann spülen wir die Früchte ab und wischen sie mit einem Handtuch trocken. Dann passieren wir die Tomaten durch ein spezielles Gerät wie einen Fleischwolf, der die Tomaten von Kernen und Schalen befreit.

Jetzt waschen wir die Äpfel, schälen sie, entfernen die Kernkapsel und mahlen sie dann auf einer Reibe.

Tomatenpüree und Apfelmasse mischen, mischen.

Dann Kristallzucker hinzufügen.

Gießen Sie Salz sowie Nelkenknospen und gemahlenen Zimt hinein.

Und legen Sie auch die Lorbeerblätter.

Wir kochen die Masse 2,5 Stunden bei niedrigem Siedepunkt. Dann Zitronensäure hinzufügen.

Und wir kochen den Ketchup 10 Minuten lang.

Jetzt füllen wir es in trocken verarbeitete Gläser und rollen sie sofort auf. Wir drehen sie wie gewohnt auf den Kopf und decken sie gründlich mit einer Decke ab, damit der Ketchup länger auskühlt.

Einen Tag später bringen wir die Banken in den Keller. Guten Appetit!

Rezept 7: hausgemachter Apfelketchup

Ketchup passt zu verschiedenen Hauptgerichten, Kebabs, Kartoffelpuffer, Bratkartoffeln, und kann auch als Dressing für Borschtsch und . verwendet werden Tomatenpüree-Suppe... Wenn Sie ein solches Rezept erstellt haben, können Sie sich seiner hochwertigen Zusammensetzung absolut sicher sein, da bei der Zubereitung außer Essig keine Konservierungsstoffe verwendet werden.

• Tomaten - 6 kg
• Zwiebeln - 750 g
• Äpfel aller Art - 750 g
• Bitterer Pfeffer - 6 Stück
• Essig - 1,5 Tassen
• Zucker - 1,5 Tassen
• Salz - 3 EL. Löffel
• Zimt, Nelken - Nach Geschmack

Wir waschen Gemüse und Obst.

Gewaschene Tomaten im Scheibenmodus, fügen Sie dort Äpfel hinzu, nachdem Sie zuvor den Kern entfernt haben. Die Zwiebel schälen, in 4-6 Stücke schneiden und in einen Behälter mit Tomaten und Äpfeln geben.

Wir stellen bei schwacher Hitze zum Kochen. Ab dem Zeitpunkt des Kochens sollten 2,5 Stunden vergehen.

Wir nehmen es vom Herd, warten, bis es abgekühlt ist, und wischen es durch ein Sieb oder geben es durch einen Entsafter. Dieses Verfahren ist zwingend erforderlich, wenn die Mischung nicht durch einen Fleischwolf der gewünschten Ketchup-Konsistenz geführt werden kann.

Legen Sie die Zusammensetzung durch einen Entsafter oder reiben Sie sie durch ein Sieb erneut auf das Feuer. Nach dem Kochen Salz, Zucker, Essig, Gewürze hinzufügen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren.

Nach dem Kochen 2 Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Wenn die Viskosität des Ketchups das gewünschte Niveau erreicht hat, füllen wir es in Dosen und rollen es auf.

Rezept 8: Tomaten-Pflaumen-Apfel-Ketchup (Schritt für Schritt)

Ich möchte teilen einfaches Rezept leckerer Tomatenketchup mit Pflaumen und Äpfeln. Selbstgemachter Ketchup wie dieser wird niemals mit im Laden gekauftem Ketchup verglichen - es ist natürlich, ohne Zusatzstoffe, Verdickungsmittel, Stärke und Konservierungsstoffe. Ketchup passt gut zu Fleisch, Geflügel, Pasta, zum Zubereiten von Pizza, warmen Sandwiches und mehr ... Eine solche Zubereitung wird immer praktisch sein und Ihren Tisch im Winter abwechslungsreich gestalten.

• tomaten - 2 kg;
• Pflaumen - 0,5 kg;
• Äpfel - 0,5 kg;
• zwiebeln - 0,5 kg;
• salz - 2 EL. ich .;
• Zucker - 3-4 EL. ich .;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Paprika - 2 Stück;
• Peperoni - 2 Stück;
• Nelken - 6 Stk.;
• pfefferkörner - 6-8 Stk.;
• Piment - 5 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
• Muskatnuss- ½ TL

Tomaten waschen und in große Spalten schneiden. Paprika schälen und in 4 Stücke schneiden. Befreien Sie die scharfe Paprika vom Stiel.

Äpfel entkernen und in Spalten schneiden.

Die Pflaumen halbieren und die Kerne entfernen.

Zwiebel schälen und in 4 Stücke schneiden.

Lassen Sie Tomaten, Pflaumen, Äpfel, Paprika, Zwiebeln und Peperoni durch einen Fleischwolf. Mischen Sie die resultierende Masse und kochen Sie sie auf dem Herd.

Die Mischung aufkochen lassen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zucker hinzufügen, salzen.

Gewürze (Nelken, Piment, Pfefferkörner, Lorbeerblätter) in den Ketchup tauchen, du kannst sie in einen Stoffbeutel geben, damit du sie später leicht herausnehmen kannst, wenn sie ihren Geschmack abgeben.

Pflanzenöl einfüllen.

Kochen Sie hausgemachten Ketchup auf kleines Feuer bis es dick wird und die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet, ca. 20-30 Minuten, gelegentlich umrühren.

Am Ende des Garvorgangs Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse passieren und die Hitze ausschalten.

Muskatnuss hinzufügen, umrühren.

Entfernen Sie Gewürze mit einem Schaumlöffel oder nehmen Sie einfach einen Stoffbeutel heraus. Die Masse mit einem Stabmixer pürieren.

Die Masse verdickt sich beim Schlagen mit einem Mixer gut, da Äpfel im Rezept enthalten sind und sie reich an Pektin sind. Der Ketchup erhält seine charakteristische Konsistenz und haftet fest am Löffel ohne zu tropfen.

Während der Ketchup kocht, bereiten wir die Gläser vor. Meine Banken heißes Wasser mit Soda oder dampfsterilisiert (das Glas über den austretenden Dampf der Teekanne halten und von allen Seiten rollen), die Deckel separat in kochendes Wasser tauchen.

Heiß Tomaten-Ketchup, mit Pflaumen und Äpfeln gekocht, in Gläser füllen und drehen. Aus dieser Produktmenge sind 3 Gläser à 0,7 Liter herausgefallen und es wurde noch etwas für die Probe übrig gelassen.

Hausgemachter Ketchup aus frischen Tomaten, Paprika und Knoblauch kann nach diesem Rezept zubereitet werden das ganze Jahr in kleinen Portionen oder bereiten Sie sich während der Reifezeit des Gemüses auf den Winter vor, wenn die Preise nicht beißen oder Tomaten und Paprika im eigenen Beet reifen. Selbstgemachter Ketchup aus frischen Tomaten zu Hause wird viel schmackhafter sein als gekaufter Ketchup, denn Sie fügen Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu, kochen aus frischen Naturprodukten ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker.

Hausgemachter Ketchup aus frischen Tomaten und Paprika, zubereitet nach diesem Rezept, entpuppt sich als würzig, dickflüssig, mit einem reichen Geschmack, für Grill oder Koteletts kann man sich nichts Besseres wünschen.

• Kochzeit: 40 Minuten
• Menge: 0,5 l

Zutaten für hausgemachtes frisches Tomaten-Paprika-Ketchup:

• 500 g Tomaten;
• 500 g rote Paprika;
• 150 g Zwiebeln;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 1 Chilischote;
• 20 g Kristallzucker;
• 12 g Salz;
• 30 ml Olivenöl;
• 5g Paprikapulver.

Wie man hausgemachten Ketchup aus frischen Tomaten und Paprika zubereitet.

Raffiniertes Oliven- oder geruchloses Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebeln glasig braten.

Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, die grob gehackten Tomaten dazugeben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit die Tomaten schneller garen. Ob Tomaten geschält oder nicht, der leistungsstarke Mixer verarbeitet die Zutaten zu einem glatten, homogenen Püree.

Die Schale der Tomaten lässt sich schnell wie folgt entfernen: Gemüse eine halbe Minute in kochendes Wasser legen, dann sofort in Eiswasser legen, mit einem scharfen Messer einschneiden und die Schale lässt sich leicht entfernen.

Die Schote zu den weichen Tomaten geben frisches Pfeffer Chile. Damit die Sauce nicht zu heiß wird, können Sie die Kerne aus der Schote entfernen und die Trennwände abschneiden, da diese Teile viel Capsaicin enthalten.

Wir reinigen die süße Paprika von Samen und Trennwänden, schneiden den Stiel aus, schneiden das Fruchtfleisch in Streifen, geben die gebratenen Tomaten und Zwiebeln in die Pfanne und kochen 5-6 Minuten.

Knoblauchzehen schälen, fein schneiden. Die Menge an Knoblauch ist für deinen Geschmack, ich gebe normalerweise 2-3 Zehen, aber vielleicht mag jemand mehr.

Gemüseeintopf in den Prozessor geben, gehackten Knoblauch hinzufügen.

Wir schalten den Prozessor ein, mahlen das Gemüse, bis ein homogenes Püree entsteht.

Wir geben die Masse in einen Topf, fügen Kristallzucker, Salz und Paprikapulver hinzu. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 5-6 Minuten kochen lassen.

Um hausgemachten Ketchup aus frischen Tomaten und Paprika für den Winter zu konservieren, die Gläser in warmem Wasser mit Backpulver waschen, abspülen, 10 Minuten in einem auf 100 Grad Celsius erhitzten Ofen erhitzen. Kochen Sie die Deckel. Wir geben die scharfe Sauce in warme, sterilisierte Gläser, damit die Masse bis zur Taille reicht.

Boden sterilisieren Liter Dosen 10-12 Minuten, aufrollen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Übrigens, bei diesem hausgemachten Ketchup aus frischen Tomaten und Paprika kannst du die Kalorienzahl reduzieren. Wenn das Gemüse reif, Tomaten und Paprika süß sind, wird kein Zucker benötigt. Und wenn Sie das Gemüse nicht braten, sondern im Ofen backen, die Zutaten leicht mit Pflanzenöl bestreuen oder dämpfen, werden die Kalorien noch geringer.

Fertig ist hausgemachter Ketchup aus frischen Tomaten und Paprika. Guten Appetit!

Die bewährtesten Ketchup-Rezepte. Sparen ist ganz einfach!

Die bewährtesten Ketchup-Rezepte. Sparen ist ganz einfach!
Das Geheimrezept ist sehr leckerer Ketchup Für den Winter.

Ketchup sollte wohl jeder für den Winter kochen sparsame Hausfrauen... Dies ist ein ausgezeichnetes Gewürz für alle Gerichte: Gemüse, Fleisch. Ohne Ketchup kann man keine Nudeln machen und backen leckere Pizza... Sogar normale Salz- oder Bratkartoffeln, gewürzt mit aromatisierter Ketchup, wird zum Gourmet-Essen (besonders beim Fasten)

Dieses Rezept hat mir ein bekannter Koch erzählt Italienisches Restaurant fügte hinzu, dass es sein „ Geheimrezept“. Ich weiß nicht, was genau das Geheimnis dieses Ketchups ist und wie es sich von anderen unterscheidet - ich habe es nicht verglichen. Aber als ich diesen Ketchup einmal zubereitet hatte, wurde mir klar, dass ich keine anderen Rezepte brauchte.

Was braucht man für Ketchup?

Dünnschalige, fleischige Tomaten 2 (4) kg (in 4 Stücke geschnitten)
Äpfel sind grün, sauer (Sorte "Semerenko" Typ 250 (500) g mit Haut, aber ohne Kern. In große Scheiben geschnitten)
Zwiebeln 250 (500) g (schälen und in 4 Teile schneiden)

1 Esslöffel Salz
150 g) Zucker
7 Stk. Nelke
1 Esslöffel Zimt
Muskatnuss auf einer Messerspitze
75 g Essig und rote Paprika (nach Geschmack)

Wie bereitet man Ketchup zu?

Gehacktes Gemüse, in einen Kochbehälter geben und 2 Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Tomaten lassen den Saft sofort beginnen, also fügen wir kein Wasser hinzu.

In zwei Stunden sollte alles gekocht sein und die Äpfel sollten "zerfallen". Wir kühlen es ab.

1.Aufwendiger: Fleischwolf eindrehen und durch ein Sieb mahlen (nur trockene Häute sollen im Sieb verbleiben).
2.Durch den Schnecken-Entsafter laufen lassen. Außerdem scrollen wir die Wrings zweimal, bis sie uns das gesamte Fruchtfleisch geben und fast trocken sind.

Die geriebene Mischung in einen Garbehälter geben und Gewürze (außer Essig und rote Paprika):

Weitere 40 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, damit der Ketchup nicht anbrennt.

5 Minuten vor Garende 150 g Essig und rote Paprika (in Originalrezept 1 EL. Löffel, aber ich füge 1 Teelöffel hinzu, damit es nicht sehr scharf ist)

Wenn Sie eine große Portion auf einmal zubereiten möchten, achten Sie beim Hinzufügen von Gewürzen auf die Proportionen.

Fertig ist der Ketchup. Sie können sofort essen. Das macht etwa 1,2 Liter.

Oder Sie können es in kleine sterile Gläser füllen oder Glasflaschen unter dem Ketchup aufbewahren, mit "nativen" Metalldeckeln fest verschließen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Dieser hausgemachte Ketchup hält sich gut. Und es wird perfekt gegessen.

Wie macht man Ketchup zu Hause

Natürlich ist es jetzt kein Problem, Ketchup im Laden zu kaufen. Nur unter dieser Sorte gibt es selten solche, die nur aus natürlichen Rohstoffen und ohne Zusatzstoffe hergestellt werden. Wenn natürlicher Ketchup gefunden wird, dann wird der Preis sicher "beißen". Versuchen Sie, Ihren eigenen hausgemachten Ketchup herzustellen. Es gibt viele verschiedene Rezepte Ketchup zu Hause zubereiten. Hier sind einige der bewährtesten Rezepte.

Ketchup-Rezept

Sie müssen gesunde, starke, reife Tomaten nehmen, waschen und trocknen. Optional können Sie die Tomaten vorschälen. Dann die Tomaten in kleine Spalten schneiden und entweder in Gefrierbeutel oder Behälter geben. In kleinen Portionen im Verhältnis von 0,5 - 1 Liter Portion Fertigketchup geben. Sie können den Tomaten ein paar Stücke Paprika hinzufügen und sie auch in kleinere Stücke schneiden. Sie können auch das gehackte Grün hinzufügen, das Sie mögen. Legen Sie die vorbereiteten Pakete und Behälter in den Gefrierschrank. Alles, die Vorbereitung ist erledigt.

Wenn Sie Sauce für den Tisch brauchen, nehmen Sie die Tomaten heraus, lassen Sie sie stehen und hacken Sie sie in einem Mixer. Gewürze nach Geschmack hinzufügen: Salz, Zucker, Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer, scharfer Pfeffer.

Sie können sich viele Möglichkeiten vorstellen. Für Knödel eignet sich zum Beispiel Tomatensauce mit Sauerrahm oder Mayonnaise.

Und nun die Rezepte für scharfen Ketchup:

Ketchup Vierer

Um Ketchup Four zuzubereiten, benötigen Sie:

4 kg reife Tomaten
4 Stück Lorbeerblätter,
4 Stück Zwiebeln,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
ein halber Teelöffel gemahlener scharfer Pfeffer,
1 Teelöffel gemahlener Zimt
300 g Kristallzucker
Salz nach Geschmack
Essig 0,5 Tassen 6% (kann aber nicht hinzugefügt werden).

Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Lorbeerblätter und Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebel kann vorgehackt werden oder Sie können sie einfach halbieren und nach dem Kochen herausnehmen. Alles zusammen 20 Minuten kochen. Entfernen Sie dann das Lorbeerblatt und die Zwiebel aus der Tomatenmasse, wenn Sie sie halbieren. Sie können die Tomatenmasse durch ein Sieb reiben oder auch darauf verzichten. Fügen Sie schwarze und scharfe Paprika, Zimt, Zucker und Salz hinzu. Weitere 40 Minuten kochen. Die heiße Masse in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Ketchup mit Senf

Um Ketchup mit Senf zuzubereiten, benötigen Sie:

2 kg reife Tomaten,
ein halbes Kilo Zwiebeln,
ein halbes Kilo Paprika,
ein Glas Kristallzucker
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel trockener Senf
1 Teelöffel Koriander

Vorbereitetes Gemüse - Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Hackfleisch. Kochen Sie die Gemüsemasse eine Stunde lang. Dann Zucker, Salz, Trockensenf, Paprika, Koriander hinzufügen. Kochen Sie die Mischung für weitere 10 -20 Minuten. Die heiße Masse in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Pflaumenketchup

Um Ketchup mit Pflaumen zuzubereiten, brauchst du

2 kg Tomaten, ein halbes Kilogramm Pflaumen,
1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
250g Zwiebeln,
0,2 kg Kristallzucker,
1 Esslöffel Salz
100 g Essig 9%,
Nelken nach Geschmack.

Tomaten, entsteinte Pflaumen und Zwiebeln hacken. Kochen Sie die resultierende Masse eine Stunde lang. Dann kann man die Masse durch ein Sieb reiben, aber das geht nicht. Zucker, Salz, Pfeffer, Nelken hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Am Ende der Garzeit den Essig dazugießen, aufkochen und in vorbereitete Gläser füllen. Aufrollen – fertig ist der Ketchup zu Hause.

Ketchup "Scharf".

Wir brauchen:

Tomaten - 6,5 kg
Zwiebeln - 300 g
Zucker - 450 g
Salz - 100 g
Knoblauch - ein halber mittelgroßer Kopf.
Senf (Pulver) - ein halber Teelöffel.
Nelken, Erbsen, Pimenterbsen - je 6 Stück.
Zimt - optional, ein Viertel Teelöffel.
Essig - 350 ml. 9% (wenn du die Essenz nimmst, dann 40 ml.)

Wie man kocht:

1. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Dazu müssen sie quer geschnitten und einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Anschließend in kaltes Wasser tauchen - dann löst sich die Haut leicht.
2. Die Tomaten in einem Mixer hacken oder durch einen Fleischwolf geben, in einen Topf geben und anzünden.
3. Zwiebeln, Knoblauch, ein Drittel Zucker, in einem Mixer gehackt, in einen Topf geben. Die Gewürze mahlen und ebenfalls in einen Topf geben.
4. Kochen Sie die ganze Masse bei schwacher Hitze, bis sie halb eingekocht ist. Restlichen Zucker, Salz, Essig in einen Topf geben, weitere 15 Minuten kochen lassen.
5. Wir füllen sterilisierte Gläser (sie müssen heiß sein) und rollen auf.

Meerrettich-Ketchup.

Wir brauchen:

Tomaten - 2 kg
Zwiebel - 2 große Zwiebeln
Zucker - 100 g
Salz - 1 EL ein Löffel
Trockener Rotwein jeder Marke - 2 EL. Löffel.
Weinessig - 2 EL Löffel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Ingwer, gemahlene Nelken - je 1 Teelöffel.
Frischer geriebener Meerrettich - 1 EL. ein Löffel.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie die Tomaten und Zwiebeln in Stücke (Sie können die Haut von den Tomaten sofort entfernen, lesen Sie dazu das erste Rezept).
2. Anzünden und nach dem Kochen 20 Minuten kochen. Dann mahlen wir durch ein Sieb.
3.Zucker, Salz, alle Gewürze hinzufügen, der trockene Wein und bei schwacher Hitze eine weitere Stunde kochen lassen, dabei oft umrühren.
4. Etwa 20 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Meerrettich in einen Topf geben und 5 Minuten vor Ende - Essig (Wein kann durch Apfelwein ersetzt werden).
5.In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Ketchup "scharf"

Wir brauchen:

Tomaten - 500 g
Zwiebeln - 500 g
Süße Paprika- 500 g
Peperoni - 2 Schoten, wenn Sie es nicht sehr scharf mögen - nehmen Sie eine.
Zucker - ein halbes Glas.
Salz - 1 TL.
Pflanzenöl - 100 ml
Essig 9% - ein halbes Glas.
Knoblauch - ein halber kleiner Kopf.
Schwarzer Pfeffer, Piment - je 5 - 7 Erbsen.

Wie man kocht:

1. Mahlen Sie Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Peperoni in einem Mixer oder passieren Sie einen Fleischwolf.
2. Die ganze Masse auf das Feuer legen, aufkochen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
3. Pflanzenöl, Zucker, Salz, gehackten Knoblauch und alle Gewürze in die Pfanne geben und kochen, bis die Masse auf die Hälfte reduziert ist.
4. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. vom Herd nehmen, in sterilisierte heiße Gläser füllen und aufrollen.

Hausgemachter Ketchup

Das vorgeschlagene Ketchup-Rezept kann als Grundlage genommen werden, es ist jedoch nicht erforderlich, alles, was unten geschrieben ist, anzugeben, sondern Sie können einige Gewürze von sich selbst hinzufügen - es wird auch lecker sein.

Zutaten für das Winterketchup-Rezept:

◾Automaten - 5 kg;
◾ scharfer oder süßer bulgarischer Pfeffer - 300 g;
◾ Zwiebel - 500 g;
◾ Kristallzucker - 200 g;
◾ Salz - 1-2 Esslöffel;
◾ gemahlene Chilischote - 2 TL (kein Oberteil);
Tafelessig 9% - ein halbes Glas.

Rezept für hausgemachten Ketchup:

1. Wir waschen das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser, schneiden die Paprika und reinigen die Samen von innen.

2. Dann die Tomaten in kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen.

3. Danach herausnehmen und in eine Schüssel mit vorbereitetem kaltem Wasser geben.

5. Geschälte Zwiebeln durch Zerbröseln in großen Stücken, Paprika in mehrere Teile schneiden.

6. Wir drehen alles vorbereitete Gemüse in einem Fleischwolf.

7. Gib sie dann in einen großen, breiten Topf. Kristallzucker und Salz einfüllen, mischen.

8. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, den entstandenen Schaum entfernen. Etwa eine halbe Stunde kochen.

9. Danach das Chili hinzugeben und den Ketchup bis zur gewünschten Dicke weiterkochen.

11. Gießen Sie das resultierende Ketchup in vorsterilisierte Gläser und ziehen Sie es mit Metalldeckeln fest.

12. Drehen Sie die Rohlinge auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen, bis die Gläser abgekühlt sind.

Wenn gewünscht und um die Schärfe zu verstärken (obwohl sie in diesem Rezept reichlich vorhanden ist), können Sie kurz vor dem Servieren gehackten Knoblauch in die Sauce geben.

Zutaten:

Tomaten - 5 kg;
Zwiebeln - 350-400 Gramm;
Zucker - 1 Glas;
Essig - Frucht ist besser - 50 g;
Salz - 2 EL. Ich;
Piment schwarzer Pfeffer 1 - 2 TL;
Knoblauch - optional;
Bitterer Pfeffer - optional;
Stärke - 1-2 EL. Ich;

Ketchup zu Hause zubereiten

Die Zubereitung dieser Sauce erfordert nicht viel Zeit und Mühe, aber Sie sparen nicht nur Geld, sondern bereiten auch einen echten Ketchup zu. Zum Entsaften können Sie alle reifen Tomaten nehmen, aber es ist besser, fleischigere Sorten zu nehmen.

Dann wird der Saft viel dicker, was bedeutet, dass es mehr Ketchup gibt. Fünf Kilogramm Tomaten ergeben etwas mehr als vier Liter Saft.

Wir lassen etwa ein Glas Saft stehen, kochen den Rest. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die anderen Zutaten vor. Wir putzen die Zwiebel und hacken sie in einem Fleischwolf oder Mixer - Sie müssen die Zwiebel zu Püree verarbeiten

Wenn Sie es schneller wollen, können Sie eine normale Reibe verwenden. Wenn der Saft kocht, das Zwiebelpüree hinzufügen und zusammen kochen.

Versuchen Sie, die Tomatenmasse ständig umzurühren, damit sie nicht anbrennt. Sobald der Saft mit Zwiebeln gekauft ist, reduzieren wir die Hitze und köcheln etwa anderthalb Stunden - die Menge sollte ungefähr halbiert werden.

Der Saft schäumt - die Bereitschaft können wir ganz einfach überprüfen - sobald der Schaum aufhört, können wir davon ausgehen, dass der Saft fertig ist. Geben Sie nicht gleich Salz und Zucker hinzu, da sonst der Geschmack von hausgemachtem Ketchup verdirbt, wenn der Saft verkocht ist.

Zu kaltem Saft hinzufügen Kartoffelstärke und gemahlener Pfeffer. Sehr gut mischen.

Wenn der Saft dick ist, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, kochen Sie weitere etwa fünf Minuten - haben Sie keine Angst, es zu versuchen. Erhöhen oder verringern Sie die Menge an Salz und Zucker nach Bedarf

Wenn Sie den gewünschten Geschmack erhalten, fügen Sie den Essig hinzu. Ganz am Ende des Garvorgangs den Saft mit Stärke vorsichtig einfüllen, aufkochen und ausschalten - nicht zu lange kochen, sonst bleibt der Ketchup flüssig. Heißen Ketchup in Gläser füllen und aufrollen.

Für Geschmack und Aroma können Sie etwas Zimt oder Nelken hinzufügen, Sie können auch getrockneten Dill oder Knoblauch verwenden

Tomatensauce "Klassisch"

Klassik Tomaten-Ketchup-Sauce, beschrieben in der Ausgabe von 1969 von Housekeeping, besteht aus Tomaten, Salz, Zucker, Essig und Gewürzen. Das ist sozusagen Grundrezept, denn jetzt gibt es eine Vielzahl von Modifikationen, die für jeden Geschmack geeignet sind.

Zutaten:

3 kg Tomaten,
150 g) Zucker
25 g Salz
80 g 6% Essig,
20 Stk. Nelken,
25 Stk. Pfefferkörner
1 Knoblauchzehe
eine Prise Zimt
am Rand eines scharfen roten Pfeffermessers.

Vorbereitung:

Tomaten fein hacken, in einen Topf geben, Feuer machen und zu einem Drittel einkochen, ohne den Deckel zu schließen. Dann Zucker hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen, salzen und weitere 3 Minuten kochen. Gewürze und Gewürze in einen Topf mit Tomaten geben, 10 Minuten kochen und durch ein Stahlsieb oder Sieb reiben. Wieder in einen Topf geben, aufkochen, Essig einfüllen und in sterilisierten Gläsern anrichten. Aufrollen.

Hausgemachter Ketchup "Scharf"

Zutaten:

6,5 kg Tomaten,
10 g Knoblauch
300 g Zwiebeln
450 g Zucker
100 g Salz
¼ Std. L. Zimt,
½ TL Senf,
6 Stk. Nelken,
6 Stk. Pfefferkörner
6 Stk. Piment Erbsen,
40 ml 70% Essig oder 350 ml 9%.

Vorbereitung:

Tomaten quer aufschneiden, in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser tauchen und die Haut entfernen. Falls jemand sie in der Soße nicht mag, können Sie die Samen reinigen: Mit einem Löffel die Saatkammern ausschöpfen und in ein Sieb über dem Topf geben. Der Saft läuft in den Topf. Gehackte Tomaten an derselben Stelle platzieren und alles mit einem Mixer zerkleinern (oder hacken). Auch Zwiebel, Knoblauch, Gewürze in einer Mühle mahlen. Alle Zutaten außer Essig, Salz und Zucker in einen Topf geben, anzünden. Fügen Sie ein Drittel des Zuckers hinzu und kochen Sie die Masse zweimal. Den restlichen Zucker hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen. Dann Salz und Essig hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen und heiß in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

"Scharfe" Tomatensauce

Zutaten:

3 kg Tomaten,
500 g Zwiebeln
300-400 g Zucker
2 EL. l. Senf,
300-400 ml 9% Essig,
2-3 Lorbeerblätter,
5-6 Erbsen schwarzer Pfeffer,
3-4 Wacholderbeeren,
Salz.

Vorbereitung:

Tomaten hacken, Zwiebel hacken, in einem Topf unter dem Deckel bei mittlerer Hitze etwas dämpfen, durch ein Sieb reiben. Essig erhitzen, Gewürze hineingeben, aufkochen, abkühlen lassen und in Tomatenpüree gießen. Die entstandene Masse bei schwacher Hitze zu einem Drittel aufkochen, mit Zucker, Salz, Senf würzen und weitere 10 Minuten kochen, dann heiß in sterilisierte Gläser geben und verschließen.

Nur Ketchup

Zutaten:

5 kg Tomaten,
1 Tasse gehackte Zwiebel
150-200 g Zucker
30 g Salz
1 Tasse 9% Essig
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner,
1 Teelöffel Nelken,
ein Stück Zimt
½ TL gemahlene Selleriesamen.

Vorbereitung:

Tomaten hacken, mit gehackten Zwiebeln mischen, bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwas köcheln, durch ein Sieb reiben. In einen Topf gießen, anzünden. Die Gewürze in einen Käsetuchbeutel falten und in die kochende Tomatenmasse geben. Etwa ein Drittel einkochen. Fügen Sie Salz, Zucker hinzu, kochen Sie weitere 5-7 Minuten, nehmen Sie den Gewürzbeutel heraus, füllen Sie ihn in sterilisierte Flaschen oder Gläser und verschließen Sie ihn.

Ketchup "lecker"

Zutaten:

3 kg Tomaten,
10-15 große Knoblauchzehen
1 Tasse Zucker,
1 EL. l. mit einer Spitze von Salz,
10 fleischige Paprika
1-3 Paprikaschoten (nach Geschmack) oder 1 TL. Boden Cayenne Pfeffer oder Chili.

Vorbereitung:

Tomaten, süße und scharfe Paprika hacken (mit einem Mixer hacken oder hacken), in einen Topf geben, Salz, Zucker hinzufügen und anzünden. Nach dem Kochen die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. In sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen.

Ketchup "scharf"

Zutaten:

500 g Tomaten
500 g Zwiebeln
1 kg bunte Paprika,
2 große Paprikaschoten
100 ml Pflanzenöl
1 Tasse 9% Essig
½ Tasse) Zucker
1 Teelöffel Salz,
7 Knoblauchzehen
7 schwarze Pfefferkörner,
7 Pimenterbsen.

Vorbereitung:

Tomaten, Zwiebeln, süße und scharfe (zusammen mit Samen) Paprika (mit einem Fleischwolf oder Mixer) hacken. Die entstandene Masse anzünden, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann fügen Sie Pflanzenöl, Essig, Zucker, Salz, Pfefferkörner, Knoblauch hinzu und passieren Sie eine Presse. Unter ständigem Rühren bis zur gewünschten Konsistenz aufkochen. Heiß auf sterilisierte Gläser verteilen, aufrollen.

Hausgemachte Ketchups werden nicht nur aus Tomaten, Äpfeln, Kräutern, Pflaumen, süßen Paprikaschoten hergestellt ... All dies ermöglicht es, eine wunderbare Sauce für eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten.

Ketchup mit Äpfeln

Zutaten für ein 300-Gramm-Glas:

10 große fleischige Tomaten,
4 süße Äpfel,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (keine Folie),
½ TL Zimt
1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (kein Slide),
½ TL gemahlene scharfe rote Paprika,
½ TL Salz,
1 Teelöffel Honig,
2 EL. l. 9% Essig
3 große Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

Tomaten hacken, in einen Topf geben, unter dem Deckel weich köcheln und durch ein Sieb reiben. Äpfel hacken, ebenfalls unter dem Deckel weich köcheln und durch ein Sieb reiben. Kombinieren Sie Tomate und Apfelsoße in einem Topf auf schwache Hitze stellen und etwa 10 Minuten dick köcheln lassen. Dann Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Salz, Honig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Essig, gehackten Knoblauch hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen und sofort in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Ketchup "Kein Problem"

Zutaten:

2 kg reife Tomaten,
500 g Paprika
500 g Zwiebeln
1 Tasse Zucker,
200 g Olivenöl
1 EL. l. gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 EL. l. trockener Senf,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Alle Zutaten in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, mischen, würzen und 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. In sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen.

Ketchup "scharf"

Zutaten:

5 kg Tomaten,
10 Paprika
10 Zwiebeln,
2,5 Tassen Zucker
2,5 EL l. Salz,
200 g 9% Essig,
10 Stück. schwarze Pfefferkörner,
10 Stück. Piment Erbsen,
10 Stück. Nelken,
½ TL Zimt,
½ TL Chilischoten,
½ TL gemahlener Paprika,
½ TL Ingwer,
1 EL. l. Stärke (bei Bedarf).

Vorbereitung:

Gemüse in große Stücke schneiden, in einen Topf mit dickem Boden geben. Pfeffer und Nelken hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 1,5-2 Stunden köcheln lassen. Die entstandene Masse durch ein Sieb reiben, Salz, Zucker, restliche Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke kochen. Gegebenenfalls mit Eiswasser verdünnte Stärke zugeben. Vom Herd nehmen, Essig einfüllen. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Ketchup mit Paprika

Zutaten:

5 kg Tomaten,
3-4 Zwiebeln
3 süße Paprika
2 EL. l. Salz,
300 g Zucker
100-150 ml 9% Essig,

½ TL gemahlener roter Pfeffer,
etwas Zimt
Grün.

Vorbereitung:

Tomaten hacken, in einen Topf mit dickem Boden geben, anzünden. Zwiebel hacken, zu den Tomaten geben, Paprika schälen und hacken und zu den Tomaten geben. Kochen Sie die gekochte Masse 2 Mal bei schwacher Hitze 3 Stunden lang bei geöffnetem Deckel. Abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. Wieder anzünden, zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Pfeffer, Zimt, Essig hinzufügen. Zusätzlich zu diesen Gewürzen können Sie andere hinzufügen - Kurkuma, Koriander usw. Das Grün zu einem Bund zusammenbinden und in die Tomatenmasse tauchen. Nochmals 3 Stunden kochen, damit die Flüssigkeit verdampft. Heiß auf sterilisierte Gläser verteilen, aufrollen.

Ketchup "Meerrettich"

Zutaten:

2 kg Tomaten,
2 große Zwiebeln,
100 g Zucker
1 EL. l. Salz,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel gemahlene Nelken
2 EL. l. trockener Rotwein
1 EL. l. frisch geriebener Meerrettich,
2 EL. l. Weinessig.

Vorbereitung:

Von den Tomaten die Haut entfernen, in Scheiben schneiden, die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen. Durch ein Sieb reiben. Zucker, Salz, Gewürze, Wein hinzufügen, 1 Stunde unter ständigem Rühren köcheln lassen. 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs Meerrettich und 5 Minuten vor Ende Essig hinzufügen. Heiß auf sterilisierte Gläser verteilen, aufrollen.

Ketchup "Tomaten-Pflaume"

Zutaten:

2 kg Tomaten,
1 kg Pflaumen,
500 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel rote Paprika
Salz, Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung:

Tomaten hacken, in einem Topf zugedeckt bei schwacher Hitze dämpfen, durch ein Sieb reiben. Die Kerne aus dem Abfluss nehmen, ebenfalls dämpfen und durch ein Sieb reiben. Tomaten- und Pflaumenmasse mischen, Gewürze, Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse passieren, zu einem Drittel einkochen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen.

Wie Sie sehen, können hausgemachte Ketchups am besten hergestellt werden verschiedene Wege... Erfolgreiche Rohlinge!

Larisa Shuftaykina