Ketchup mit Äpfeln ist eine großartige Option für Tomatensauce, bei der ein erstaunlich natürlicher Geschmack mit einem angenehmen kombiniert wird zarte Textur und die richtige Dichte. Die beste Motivation zum Ernten Nahrungsergänzungsmittel für Zuhause- Mangel an Konservierungsmitteln und schädlichen Verunreinigungen.

Wie macht man Apfelketchup?

Apfelketchup wird lecker, wenn Sie die Anforderungen des ausgewählten Rezepts nicht vernachlässigen und einige Tricks kennen, um die Eigenschaften der Sauce zu verbessern.

1. Mehr bekommen zarter Geschmack Ketchup gelingt, wenn die Äpfel und Tomaten vorher geschält werden. Letztere werden dazu quer geschnitten und abwechselnd in kochendem Wasser und kaltem Wasser aufbewahrt.
2. Alle Komponenten für die Sauce können mit einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen werden.
3. Eine gleichmäßige Textur wird durch zusätzliches Mahlen der gekochten Masse durch ein Sieb erreicht, wodurch Samen- und Schalenpartikel entfernt werden.
4. Den Boden der Sauce vorzugsweise in einem breiten Topf mit offenem Deckel aufkochen und eine kleine Schicht darübergießen. Mit dieser Technik können Sie überschüssige Feuchtigkeit schnell verdunsten.

Ketchup mit Äpfeln für den Winter - Rezept

Die Ernte von Ketchup zu Hause mit Äpfeln erfolgt vorzugsweise aus den reifsten und roten Tomaten mit dichtem fleischigem Fruchtfleisch, die der Sauce eine helle, satte Farbe und einen richtigen Geschmack verleihen. Idealerweise ist es besser, Äpfel von Antonov oder anderen mit ausgeprägter Säure und reichen aromatischen Eigenschaften zu nehmen.

Zutaten:

• tomaten - 2 kg;
• große Äpfel - 4 Stück;
• Apfelessig - 4 EL. Löffel;
• Zucker - 3 EL. Löffel;
• gemahlener Pfeffer - 1/3 TL;
• salz - 1 TL;
• Zimt - 1 TL.

Vorbereitung

1. Tomaten und Äpfel werden in Scheiben geschnitten oder mit einem Fleischwolf gehackt und etwa eine Stunde gekocht.
2. Die Masse durch ein Sieb mahlen.
3. Zucker, Salz, Pfeffer, Zimt zum Püree geben, auf die gewünschte Dicke einkochen.
4. Fügen Sie Essig hinzu und verschließen Sie den Ketchup mit Äpfeln für den Winter in einem sterilen Behälter.

Ketchup mit Äpfeln und Tomaten

Ein weiteres Rezept zum Schließen von natürlichem Tomaten- und Apfelketchup für den Winter besteht darin, der Zusammensetzung Knoblauch hinzuzufügen. Gemahlene Nelken verleihen dem Werkstück eine zusätzliche Schärfe und einen pikanten, reichen Geschmack. Es ist erlaubt, die Menge an scharfem Pfeffer anzupassen, die sowohl in frisch und in getrocknetem Hammer.

Zutaten:

• tomaten - 2,5 kg;
• Äpfel - 0,5 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• bitterer Pfeffer - 2 Stück;
• Nelken - 5 Stk.;
• zucker - 1,5 Tassen;
• gemahlener Pfeffer - 1/3 TL;
• salz - 1 EL. ein Löffel;
• Essig - 50 ml.

Vorbereitung

1. Tomaten, Paprika, Knoblauch und Äpfel schneiden, in einem Fleischwolf drehen und 2 Stunden kochen lassen.
2. Fügen Sie Salz, Zucker, Nelken, Pfeffer hinzu, kochen Sie den Boden auf die gewünschte Dicke.
3. Essig einrühren und nach 5 Minuten hausgemachten Ketchup mit Äpfeln für den Winter in sterile Gläser mit gekochtem Deckel verpacken.

Rezept für Apfel-Zwiebel-Ketchup

Gekochter Ketchup mit Äpfeln und Zwiebeln erhält eine zusätzliche reiche Geschmackspalette. Letztere kann durch die Verwendung süßer Salatsorten erhöht werden. Anstelle von Chilipulver reicht frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, der die Schärfe reduziert und die Sauce weicher und zarter macht.

Zutaten:

• tomaten - 2 kg;
• zwiebeln - 200 g;
• Äpfel - 250 g;
• gemahlene Nelken - ¼ TL;
• Zimt - 0,5 TL;
• zucker - 220 g;
• gemahlener Chili - 2 TL;
• salz - 1 EL. ein Löffel;
• Essig - 80 ml.

Vorbereitung

1. Saft wird aus Tomaten gepresst.
2. Zwiebeln und Äpfel durch einen Fleischwolf drehen, zur Tomate geben.
3. Salz, Zucker, Gewürze werden in die Basis der Sauce gemischt und 2 Stunden unter Rühren gekocht.
4. Essig einfüllen, Masse 10 Minuten kochen, in Gläsern auslegen.
5. Ketchup mit Äpfeln wird versiegelt und bis zum Abkühlen entfernt.

Ketchup mit Paprika und Äpfeln

Ketchup mit Äpfeln wird lecker und aromatisch, wenn Sie süß hinzufügen bulgarische Paprika... Wenn Sie die Paprika auf dem Grill oder zumindest auf einem Backblech im Ofen goldbraun vorbacken, werden interessantere raffinierte Noten hinzugefügt. Heiße Früchte werden in einen Beutel gegeben, dämpfen gelassen, wonach die geschälte Haut entfernt wird.

Zutaten:

• tomaten - 2 kg;
• süßer Pfeffer - 300 g;
• Äpfel - 300 g;
• scharfe Pepperoni- 1 Schote;
• Zucker - 3 EL. Löffel;
• salz - 1 EL. ein Löffel;
• Knoblauch - 3 Nelken.

Vorbereitung

1. Gehackte Tomaten werden 40 Minuten gekocht.
2. Äpfel, rohe oder gebackene Paprika, Peperoni, Knoblauch hinzufügen, die Masse weitere 30 Minuten köcheln lassen.
3. Fügen Sie Salz, Zucker hinzu, zerdrücken Sie die Masse mit einem Mixer, verdampfen Sie auf die gewünschte Dichte.
4. Ketchup mit Paprika und Äpfeln für den Winter ist in gedämpften Gläsern verpackt, versiegelt.

Apfel- und Tomatenketchup

Es dauert nur eine halbe Stunde, um einen köstlichen Apfel mit Äpfeln zuzubereiten. folgendes Rezept... Dieses Mal wird anstelle von Tomaten Tomatenmark verwendet, das in Wasser auf die gewünschte Dichte verdünnt ist. Bei Verwendung einer dickeren oder dünneren Paste muss die Flüssigkeitsmenge eventuell angepasst werden.

Zutaten:

• Tomatenmark - 400 g;
• wasser - 400 g;
• Äpfel - 2 Stück;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• dill und Petersilie - je 1 Bund;
• Essig - 1 TL;
• Zucker - 4 TL;
• salz - 1 TL;
• gemahlene Pfeffermischung, Chili, Zimt - jeweils 1/3 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Die Äpfel werden geschält, mit einem Mixer püriert, mit Paste und Wasser vermischt und 20 Minuten gekocht.
2. Salz, Zucker, gehackte Kräuter, Knoblauch, Gewürze und Essig hinzufügen, die Masse weitere 10 Minuten kochen lassen.
3. Den Ketchup aus Nudeln mit Äpfeln in sterile Gläser umfüllen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Pflaumen-Apfel-Ketchup

Der für den Winter zubereitete Ketchup aus Pflaumen und Äpfeln wird durch das Fruchtfleisch dickflüssig. Es verleiht der Sauce auch einen angenehmen, reichen Geschmack, der mit keinem anderen kommerziellen Gegenstück des Zusatzstoffes verglichen werden kann. Neben gemahlenem schwarzem Pfeffer kannst du die Basis mit Currysauce, Zimt, Nelken und anderen Gewürzen würzen.

Zutaten:

• tomaten - 3 kg;
• Pflaumen - 1 kg;
• Äpfel - 4 Stück;
• zwiebeln - 5 Stück;
• zucker - 2 Tassen;
• salz - 2 EL. Löffel;
• Essig - 100 ml.

Vorbereitung

1. Aus Tomaten wird Saft gepresst.
2. Pflaumen, Äpfel und Zwiebeln werden durch einen Fleischwolf gegeben und mit Saft vermischt.
3. Salz und Zucker werden hinzugefügt, die Masse wird unter gelegentlichem Rühren 2 Stunden lang gekocht.
4. Pfeffer einfüllen, Essig einfüllen.
5. Nach 2 Minuten werden sie mit Äpfeln in sterilen Gläsern ausgelegt, versiegelt und unter einen Pelzmantel gelegt.

Aprikosen-Apfel-Ketchup

Sie können auch Äpfel kochen, ohne Tomaten hinzuzufügen. Das Ergebnis besticht durch die Raffinesse der Geschmackskombinationen und die angenehme Textur der Sauce. Es ist wichtig, ausschließlich süß und sauer zu wählen duftende Äpfel und nur reife Aprikosen, die entkernt und am besten von der Schale befreit werden. Wenn kein frischer Ingwer verfügbar ist, können Sie nach Belieben gemahlenes Ingwerpulver hinzufügen.

Zutaten:

• Aprikosen - 0,5 kg;
• Äpfel - 1 kg;
• zwiebeln - 0,5 kg;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• geriebener frischer Ingwer - 1 EL. ein Löffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• zucker - 300 g;
• salz - 1 TL;
• Essig - 150 ml.

Vorbereitung

1. Das Fruchtfleisch von Aprikosen, Äpfeln, Knoblauch und Zwiebeln wird in einem Mixer gehackt und geriebener Ingwer hinzugefügt.
2. Boden mit Salz, Zucker, Pfeffer würzen, bis zur gewünschten Dicke aufkochen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Essig einrühren, Sauce 2 Minuten erwärmen, in einem sterilen Behälter verschließen.

Ketchup für den Winter mit Zimt und Äpfeln

Ideal für Liebhaber von süßen und scharfe Soßen- Ketchup mit Äpfeln und Zimt, gekocht nach folgendem Rezept. Anstatt Muskatnuss Sie können gemahlene Nelken oder andere Gewürze hinzufügen, um sich auf die individuellen Vorlieben Ihrer Familienmitglieder zu konzentrieren. Wenn kein Mixer vorhanden ist, die gekochte Masse durch ein Sieb mahlen.

Zutaten:

• tomaten - 2 kg;
• Äpfel - 0,5 kg;
• Zimt - 0,5 TL;
• zucker - 200 g;
• Salz;
• Muskatnuss - an der Spitze eines Messers.

Vorbereitung

1. Äpfel und Tomaten werden gehackt.
2. Salz und Zucker werden hinzugefügt, die Mischung wird 1 Stunde gekocht.
3. Den Boden der Sauce mit einem Mixer pürieren, mit Zimt und gemahlener Muskatnuss würzen.
4. Ketchup wird auf die gewünschte Dicke eingekocht, in Gläser ausgelegt, versiegelt und einen Tag lang verpackt.

Zucchini-Ketchup mit Äpfeln

Das Rezept für Ketchup mit Äpfeln und Zucchini vermeidet eine längere Verdunstung von Feuchtigkeit, die in Tomaten im Übermaß vorhanden ist. Gemüsemark verleiht der Sauce mehr Dicke. Sie wird auch seine Textur weicher, weicher und samtiger machen. Paprika hat vorzugsweise eine rote Farbe, was sich positiv auf Aussehen Ketchup.

Zutaten:

• zucchini - 2 kg;
• tomaten - 0,5 kg;
• Äpfel - 0,5 kg;
• Paprika - 5 Stück;
• scharfer Pfeffer - 1 Stk.;
• karotten - 1 stück .;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Salz und Zucker nach Geschmack;
• Essig - 100 ml.

Vorbereitung

1. Das Fruchtfleisch von Zucchini, süßer und scharfer Paprika wird zusammen mit Tomaten, Knoblauch, Äpfeln und Karotten in einem Fleischwolf gedreht.
2. Die Masse wird 1 Stunde gekocht, Salz und Zucker hinzugefügt und mit einem Mixer zerdrückt.
3. Essig in die Sauce einrühren und nach 5 Minuten in sterile Behälter legen, verschließen.

Ketchup mit Äpfeln und Basilikum

Es verwandelt sich mit Äpfeln und erhält einen besonders reichen Geschmack und Aroma, wenn es mit Basilikum gekocht wird. Es ist vorzuziehen, frisches Grün der violetten Sorte zu verwenden, aber auch getrocknete Blätter sind geeignet, die zwischen den Fingern gerieben werden, bevor sie der Saucenbasis hinzugefügt werden, um den Geschmack des Zusatzstoffes zu verstärken.

Interessante Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Ketchup mit Äpfeln, probieren Sie das Kochen für den Winter.

Hausgemachter Ketchup Dieses Rezept ist zweifellos eine Vorbereitung wert, denn im Gegensatz zu Ketchup, das Sie im Laden kaufen, erhalten Sie ein Naturprodukt - es enthält keine schädlichen Zusatzstoffe, die in verwendet werden industrielle Produktion, es hat einen hellen, reichen Geschmack und eine zarte Textur. Und wenn Sie ein begeisterter Sommergärtner sind, dann haben Sie mit Sicherheit eine große Ernte an Tomaten und einen Apfelbaum mit Äpfeln, die nicht für die Langzeitlagerung geeignet sind. Dies sind die Äpfel, die Sie bereits gegessen haben und aus ihnen Marmelade gemacht haben, aber sie enden immer noch nicht, also schicken Sie sie zusammen mit den Tomaten zu dieser Sauce. Ich bin mir sicher, dass hausgemachter Ketchup mit Äpfeln Sie nicht gleichgültig lässt, Sie werden sich auf jeden Fall an dieses Rezept erinnern und es mit Ihren Freunden teilen. Übrigens, Sie können es auch im Winter kochen, wenn es fehlt frische Tomaten ersetze sie durch Tomatensaft.

Sie können diesen Ketchup in einem Topf mit einem Volumen von 6-7 Litern kochen. Außerdem brauchst du einen Fleischwolf, ein Sieb mit einem Sieb und einen zweiten Topf, in den du die Tomatenmasse einreiben kannst.

Aus dieser Menge an Produkten erhalten Sie etwa 3 Liter fertiges Ketchup.

• Tomaten 4 kg (oder 2,5 Liter Tomatensaft)
• Zwiebel 0,5 kg
• Äpfel 0,5 kg
• bitterer Pfeffer (optional)
• Zucker 1 Tasse (Glasvolumen 200 ml)
• Salz 2 EL (keine Folie)
• gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL
• Zimt 1 TL
• Nelken 10 Stück
• Essig 9% 1 Tasse (Glasvolumen 200 ml)

Schälen und waschen Sie die Schalen, waschen Sie die Tomaten und Äpfel, entfernen Sie die Mitte von den Äpfeln, Sie müssen sie nicht schälen - Sie müssen alles mit einem Fleischwolf mahlen. Wenn Sie scharf mögen, fügen Sie Peperoni hinzu (ich füge nicht hinzu). Die Masse zum Kochen bringen und 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Wenn Sie einen Gasherd haben, stellen Sie den Topf auf die Trennwand. Rühren und aufpassen, damit die Masse nicht anbrennt.

Reiben Sie das Tomatenmark durch ein Sieb, um die Schalen der Tomaten und Äpfel zu entfernen.

Zucker, Salz, Essig, schwarzen Pfeffer, Zimt und Nelken zur geriebenen Masse geben. Alles 20 bis 25 Minuten kochen.

Zimt und Nelken sind zwei Gewürze mit einem sehr einzigartigen Geruch und Geschmack. Sie sind es, die aus einer einfachen Tomatensauce Ketchup machen. Sie müssen in diesem Rezept vorhanden sein. Sie können aber auch trockenes Ingwerpulver, gemahlenen Piment, Paprika hinzufügen.

Fertiger Ketchup kann in normale sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden. Es ist jedoch bequemer, in Flaschen mit Schraubverschluss aufzubewahren. Die Flaschen müssen gut gewaschen werden und 5-10 Minuten lang kochendes Wasser hineingießen, abtropfen lassen, etwas trocknen lassen und Ketchup einfüllen.

Das Aroma dieses Ketchups wird Ihr Zuhause lange erfüllen und den Appetit aller Haushaltsmitglieder wecken. Und natürlich wird eine so leckere Sauce nicht in Ihrer Speisekammer stagnieren.

Rezept 2: Ketchup für den Winter mit Äpfeln und Tomaten

Bei diesem Rezept können Sie die Schärfe der Sauce selbst einstellen - die Konservierung von Konserven hat dies nicht.

• 2,2 kg Tomaten;
• 300gr. Zwiebeln leichte Sorten;
• 600gr. Herbstäpfel;
• 100gr. Knoblauchzehen;
• ½ Schote Peperoni;
• 30 ml Essig 9%;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Suneli-Hopfen und getrocknetes Basilikum - nach Geschmack und Wunsch des Haushalts;
• 1 EL. l. Speisesalz grob gemahlen.

Alles Gemüse abspülen, trocknen, in einem Fleischwolf zusammen mit Äpfeln mahlen, nachdem es in kleine Stücke geschnitten wurde.

Alles in einen großen Topf abgießen, mindestens eine Stunde köcheln lassen.

Zerdrückten Knoblauch, Gewürze und Essig zur Masse geben, erneut 60 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Etwas abkühlen lassen und für mehr Homogenität durch ein dickes Sieb reiben.

In vorbereitete Gläser füllen, mit Nahtdeckeln abdecken.

Tomatenketchup mit Äpfeln "Lick your Fingers" in einem Wasserbad innerhalb von 10 Minuten nach dem Kochen des Wassers im Sterilisator sterilisieren.

Herausnehmen, aufrollen, umdrehen. Isolieren und an einem Tag in den Schrank oder Keller stellen.

Rezept 3: Tomaten-Apfel-Ketchup mit Zwiebeln (mit Foto)

Aus Tomaten und Äpfeln lässt sich mit Zwiebeln, Paprika und Gewürzen leckerer Ketchup für den Winter zubereiten.

Heute schlage ich ein Rezept für den aktuellen Verzehr und für Winterzubereitungen in kleinen Mengen vor. Für die Konservierung in großen Mengen verwende ich eine andere Technologie: Ich passiere die Tomaten durch einen Entsafter und koche dann den Saft auf. Dadurch habe ich eine gleichmäßige Konsistenz ohne Körner. Für kleine Mengen können Tomaten und andere Zutaten in einem Slow Cooker gekocht werden. Den Nachteil dieser Methode sehe ich darin, dass Körner im fertigen Produkt verbleiben und man nach dem Aufkochen noch hart arbeiten muss, um die Schale von den Früchten zu entfernen. Es ist nicht schwer, aber nur, wenn es wenige Produkte gibt.

• Zwiebeln - 1 Stk. (ca. 100g)
• Äpfel - 1 Stk. (ca. 100g)
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk. (ca. 120g)
• Tomaten - 1,25 kg
• Salz - 1-1,5 TL
• Zucker - 1,5-2 TL.
• Nelke - 5 Stk.
• Zimt - 0,5 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
• Essig - 1,5 Esslöffel

Die Produkte, die ich heute habe, reichen je nach Kochgrad für etwa eineinhalb Liter Ketchup. Wenn die Tomaten fleischige Sorten sind, müssen Sie weniger kochen, wenn die Tomaten wässrig sind, muss die Flüssigkeit länger verdampft werden.

Der Vorteil dieser Kochmethode ist, dass die vorbereitende Zubereitung einfach ist. Die geschälte Paprika halbieren oder in 4 Teile schneiden. Zwiebeln können auf die gleiche Weise geschnitten werden. Ja, und Tomaten mit Äpfeln müssen nicht fein geschnitten werden, es ist einfacher, die Haut von großen Stücken zu entfernen.

Wir geben all diese Fülle in die Multicooker-Schüssel und stellen sie 2 Stunden lang auf das Stew-Programm.

Dieses Mal bereite ich die Gläser vor: Wasche und sterilisiere sie zusammen mit den Deckeln.

Normalerweise sterilisiere ich die Gläser über einem Wasserkocher mit kochendem Wasser und falte die Deckel in diesem Wasserkocher.

Öffnen Sie nach zwei Stunden den Multikocher. Wir werden sehen, dass das Gemüse gekocht wird und sich die Schale von Tomaten und Äpfeln fast überall abgelöst hat. Es ist sehr einfach, es zu entfernen, indem Sie es einfach mit einer Gabel abhebeln.

Mit einem Mixer die Masse pürieren und das gesamte Gemüse hacken. Nelken, Zimt und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Wir kochen weiter. Das Programm "Quenching" kann jetzt durch das Programm "Fry" ersetzt werden. Sehen Sie sich hier Ihr Modell an, welches Programm zum Einkochen der Masse und zum Abkochen von überschüssiger Feuchtigkeit am förderlichsten ist. Fügen Sie Zucker, Salz, Essig hinzu und kochen Sie weitere 20 Minuten.Wir probieren und fügen bei Bedarf mehr Salz und Zucker hinzu.

Wir geben die heiße Masse in Gläser.

Wir ziehen die Deckel fest.

Wir drehen um.

Ketchup mit Äpfeln für den Winter ist fertig. Versteck dich, sonst lohnt sich der Winter nicht.

Rezept 4: Ketchup mit Äpfeln, Tomaten und Paprika

Ketchup mit Paprika und Äpfeln für den Winter wird sicherlich zu Ihren Lieblingszutaten. Es kann leicht zu Pizza hinzugefügt, gedünstete Fleischbällchen darin oder mit Fleisch oder Gemüse serviert werden. Man findet immer eine Verwendung dafür, da sowohl Erwachsene als auch Kinder solchen Ketchup lieben.

Nahaufnahme für Winterketchup hausgemacht sehr nützlich, da ein Ladenprodukt nur mit einem reicheren Geschmack aufwarten kann, dieser Effekt jedoch durch Emulgatoren und Aromen erreicht wird. Es ist für niemanden ein Geheimnis, dass sie sich negativ auf den gesamten Körper auswirken. Daher ist es besser, solchen Ketchup abzulehnen und ein hausgemachtes Produkt zu bevorzugen.

Der Vorteil von hausgemachtem Ketchup mit Äpfeln und Paprika ist, dass es aus rein natürlichen Zutaten hergestellt wird. Den Geschmack und die Schärfe können Sie selbst anpassen, indem Sie die eine oder andere Zutat hinzufügen oder entfernen. Daher werden einer solchen Vorspeise oft Zwiebeln hinzugefügt, um sie pikanter zu machen, sowie viele andere Zutaten, einschließlich Kräuter.

Du kannst die Konsistenz deines selbstgemachten Ketchups auch selbst anpassen. Wenn Sie beispielsweise einen dickeren Snack mögen, können Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen und dann ein wenig von der überschüssigen Flüssigkeit abtropfen lassen, indem Sie nur die dicke Tomate verwenden, um den Ketchup herzustellen.

Ausführliche Empfehlungen für die Zubereitung von Ketchup mit Paprika und Äpfeln finden Sie in unserem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fototipps. Sie müssen nur die erforderliche Menge an Zutaten sammeln, etwas Freizeit einplanen und dieses Rezept auch sorgfältig lesen. Jeder wird Ihren hausgemachten Ketchup ohne Kochen mögen, und Sie können ihn auch für den Winter schließen.

• Tomaten - 1 kg
• Äpfel - 2 Stück
• Knoblauch - 1 Stück
• Paprika - 1 kg
• Salz - 1 Esslöffel
• Zucker - 1 TL

Sammeln Sie die erforderliche Menge Tomaten, aus der Sie Ketchup zubereiten. Es ist ratsam, Tomaten roter Sorten mit festem Fruchtfleisch und dünner Haut zu nehmen. Waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in große Stücke, damit sie leichter gemahlen werden können.

Die Äpfel waschen, den Strunk entfernen und in Spalten schneiden, dabei die entkernte Mitte entfernen. Legen Sie die Apfelscheiben in den gleichen Behälter, in den Sie die geschnittenen Tomaten geschickt haben. All dies muss zusammen zerkleinert werden, damit sich die Zutaten besser miteinander vermischen.

Mahlen Sie die Tomaten anschließend in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer und verwenden Sie die Methode, die wir in der Beschreibung angegeben haben, wenn Sie den Ketchup dicker machen möchten. Stellen Sie sicher, dass in der resultierenden flüssigen Masse keine Apfel- oder Tomatenschale übrig ist. Um sein Aussehen im Ketchup zu beseitigen, passieren Sie es durch ein Sieb.

Jetzt müssen Sie die Paprika waschen, in mehrere Stücke schneiden, dann alle Kerne entfernen und das Gemüse zum Tomaten-Apfel-Püree geben. Bewaffnen Sie sich mit einem Mixer und mahlen Sie die Mischung erneut, um sie glatter zu machen.

Anschließend Salz und Zucker in der gewünschten Menge hinzufügen, den Ketchup gründlich vermischen und abschmecken. Wenn nicht genug Salz oder Zucker vorhanden ist, können Sie mehr hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht, um Ihr Gericht nicht zu verderben.

Da Sie Ketchup nicht mit Paprika und Äpfeln kochen müssen, wählen Sie geeignete Behälter aus, in denen Sie den Snack bequem aufbewahren können, und verteilen Sie Ihren Ketchup darüber. Wenn Sie es für den Winter verschließen möchten, sollten Sie etwas Essig hinzufügen und mit sterilen Deckeln aufrollen, um die Gläser im Keller oder in der Speisekammer zu entfernen.

Rezept 5, Schritt für Schritt: hausgemachter Ketchup mit Äpfeln und Zwiebeln

Ich mag dieses Rezept nur wegen der Zugabe von Äpfeln. Sie verleihen ihm einen besonderen Geschmack. Wenn du möchtest Süße Soße dann nimm Früchte von süßen Sorten. Nimmt man die sauren, bekommt man sowas wie "Heinz".

• Tomaten - 3 kg
• Äpfel - 500 gr
• Zwiebeln - 250 gr
• Salz - 1,5 Esslöffel
• Zucker - 1,5 Tassen
• Apfelessig - 50 gr
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

Alles Gemüse und Obst waschen und in kleine Stücke schneiden. Schäle zuerst die Zwiebel.

Anzünden und köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.

Anschließend alles mit einem Stabmixer pürieren. Dann über dem Feuer kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Ungefähr 50 Minuten. Und vergessen Sie nicht, ständig zu rühren, damit nichts anbrennt. 5 Minuten vor Garende Salz, Zucker, Pfeffer und Essig hinzufügen. Alles gut vermischen.

Verteilen Sie die fertige Sauce in sterilen Gläsern und schließen Sie die Deckel. Umdrehen, in ein Handtuch oder eine Decke wickeln und 24 Stunden zur Selbststerilisation ruhen lassen. Dann legen Sie die Rohlinge in Ihren Speicher.

Rezept 6: Ketchup mit Äpfeln und Tomaten durch einen Fleischwolf

Dieses Mal möchte ich euch Ketchup mit Äpfeln zum Nachkochen für den Winter anbieten, der sich als einfach lecker herausstellt.

Ich möchte Ihnen sagen, wie Sie exzellenten Ketchup herstellen, bei dem wir neben Tomatenpüree süße und saure Äpfel, Gewürze, Knoblauch und Gewürze (Zimt und Nelken) sowie ein wenig hinzufügen Zitronensäure... Sie haben keine Ahnung, wie lecker es ist! Dieser hausgemachte Ketchup kann mit gebackenem Fleisch serviert oder zu Gemüseeintopf, obwohl mein Mann sich manchmal so hinreißen lässt, dass er dezent ein ganzes Glas verschlingt und es einfach auf Brotscheiben verteilt.

• Tomatenfrucht - 4 kg,
• Apfel (süß-sauer) -0,5 kg,
• fein gemahlenes Küchensalz - nach Geschmack,
• Kristallzucker (weiß) - 1 EL. (Geschmack),
• gemahlener Pfeffer - 0,5 TL,
• Nelkenknospe - 2-4 Stk.,
• gemahlener Zimt - 0,5 TL,
• getrockneter Knoblauch - 0,5 TL,
• getrocknetes Lorbeerblatt - 3-4 Stk.,
• Zitronensäure (in kristalliner Form) - 1/3 TL

Die Technologie zur Zubereitung von Ketchup ist einfach, es gibt wenige Prozesse, aber die zeitaufwendigste ist die Zubereitung von Tomaten. Dazu sortieren wir sie aus, wenn zerknitterte oder beschädigte sind, werfen wir sie weg. Wenn die Frucht einen leichten äußeren Schaden hat, schneiden Sie sie einfach aus. Dann spülen wir die Früchte ab und wischen sie mit einem Handtuch trocken. Dann passieren wir die Tomaten durch ein spezielles Gerät wie einen Fleischwolf, der die Tomaten von Kernen und Schalen befreit.

Jetzt waschen wir die Äpfel, schälen sie, entfernen die Kernkapsel und mahlen sie dann auf einer Reibe.

Wir verbinden Tomatenpüree und Apfelmasse, mischen.

Dann Kristallzucker hinzufügen.

Gießen Sie Salz sowie Nelkenknospen und gemahlenen Zimt hinein.

Und legen Sie auch die Lorbeerblätter.

Wir kochen die Masse 2,5 Stunden bei niedrigem Siedepunkt. Dann Zitronensäure hinzufügen.

Und wir kochen den Ketchup 10 Minuten lang.

Jetzt füllen wir es in trocken verarbeitete Gläser und rollen sie sofort auf. Wir drehen sie wie gewohnt auf den Kopf und decken sie gründlich mit einer Decke ab, damit der Ketchup länger auskühlt.

Einen Tag später bringen wir die Banken in den Keller. Guten Appetit!

Rezept 7: hausgemachter Apfelketchup

Ketchup passt zu verschiedenen Hauptgerichten, Kebabs, Kartoffelpuffer, Bratkartoffeln, und kann auch als Dressing für Borschtsch und Tomatenpüree-Suppe verwendet werden. Wenn Sie ein solches Rezept erstellt haben, können Sie sich seiner hochwertigen Zusammensetzung absolut sicher sein, da bei der Zubereitung außer Essig keine Konservierungsstoffe verwendet werden.

• Tomaten - 6 kg
• Zwiebeln - 750 g
• Äpfel aller Art - 750 g
• Bitterer Pfeffer - 6 Stück
• Essig - 1,5 Tassen
• Zucker - 1,5 Tassen
• Salz - 3 EL. Löffel
• Zimt, Nelken - Nach Geschmack

Wir waschen Gemüse und Obst.

Gewaschene Tomaten im Scheibenmodus, fügen Sie dort Äpfel hinzu, nachdem Sie zuvor den Kern entfernt haben. Die Zwiebel schälen, in 4-6 Stücke schneiden und in einen Behälter mit Tomaten und Äpfeln geben.

Wir stellen bei schwacher Hitze zum Kochen. Ab dem Zeitpunkt des Kochens sollten 2,5 Stunden vergehen.

Wir nehmen es vom Herd, warten, bis es abgekühlt ist, und wischen es durch ein Sieb oder geben es durch einen Entsafter. Dieses Verfahren ist zwingend erforderlich, wenn die Mischung nicht durch einen Fleischwolf der gewünschten Ketchup-Konsistenz geführt werden kann.

Legen Sie die Zusammensetzung durch einen Entsafter oder reiben Sie sie durch ein Sieb erneut auf das Feuer. Nach dem Kochen Salz, Zucker, Essig, Gewürze hinzufügen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren.

Nach dem Kochen 2 Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Wenn die Viskosität des Ketchups das gewünschte Niveau erreicht hat, füllen wir es in Dosen und rollen es auf.

Rezept 8: Tomaten-Pflaumen-Apfel-Ketchup (Schritt für Schritt)

Ich möchte teilen einfaches Rezept lecker Tomaten-Ketchup mit Pflaumen und Äpfeln. Selbstgemachter Ketchup wie dieser wird niemals mit im Laden gekauftem Ketchup verglichen - es ist natürlich, ohne Zusatzstoffe, Verdickungsmittel, Stärke und Konservierungsstoffe. Ketchup passt gut zu Fleisch, Geflügel, Pasta, zum Zubereiten von Pizza, warmen Sandwiches und mehr ... Eine solche Zubereitung wird immer praktisch sein und Ihren Tisch im Winter abwechslungsreich gestalten.

• tomaten - 2 kg;
• Pflaumen - 0,5 kg;
• Äpfel - 0,5 kg;
• zwiebeln - 0,5 kg;
• salz - 2 EL. ich .;
• Zucker - 3-4 EL. ich .;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Paprika - 2 Stück;
• Peperoni - 2 Stück;
• Nelken - 6 Stk.;
• pfefferkörner - 6-8 Stk.;
• Piment - 5 Stk.;
• Lorbeerblätter- 2-3 Stk.;
• Muskatnuss - ½ TL

Tomaten waschen und in große Spalten schneiden. Paprika schälen und in 4 Stücke schneiden. Befreien Sie die scharfe Paprika vom Stiel.

Äpfel entkernen und in Spalten schneiden.

Die Pflaumen halbieren und die Kerne entfernen.

Zwiebel schälen und in 4 Stücke schneiden.

Lassen Sie Tomaten, Pflaumen, Äpfel, Paprika, Zwiebeln und Peperoni durch einen Fleischwolf. Mischen Sie die resultierende Masse und kochen Sie sie auf dem Herd.

Die Mischung aufkochen lassen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zucker hinzufügen, salzen.

Gewürze (Nelken, Piment, Pfefferkörner, Lorbeerblätter) in den Ketchup tauchen, du kannst sie in einen Stoffbeutel geben, damit du sie später leicht herausnehmen kannst, wenn sie ihren Geschmack abgeben.

Pflanzenöl einfüllen.

Kochen Sie hausgemachten Ketchup auf kleines Feuer bis es dick wird und die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet, ca. 20-30 Minuten, gelegentlich umrühren.

Viele Leute denken, dass Ketchup ein reines Industrieprodukt ist. Es ist jedoch nicht. Eine gute Hausfrau findet immer einen Weg zum Kochen leckere Soße zu Hause, aus liebevoll ausgewählten Tomaten, Äpfeln und anderem Gemüse. Und in meinem Kochbuch gibt es mehrere Möglichkeiten, Ketchup mit Äpfeln für den Winter zu Hause einzukochen: Rezepte - Sie werden sich die Finger lecken.

Obwohl Ketchup in verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereitet werden kann, ist seine Grundkonsistenz immer gleich – Püree. Daher kann es sowohl in Gläsern als auch in erweitert werden Glasflaschen... Hauptsache sie aufrollen oder verdrehen Eisendeckel... So können Konserven in einer Wohnung (in einem Schrank, in einem Schrank auf dem Balkon) lange Zeit aufbewahrt werden. Da während des Garvorgangs Gemüse gut gekocht wird, erfolgt außerdem eine weitere Konservierung, ohne die gefüllten Dosen zu sterilisieren.

Genialer Ketchup mit Äpfeln und Nelken "Ich hätte fast meine Zunge verschluckt"!

Zu hausgemachte Soße schmeckte nach Schaufenster, ich benutze das tolles Rezept unter Zugabe von duftenden Gewürznelken. Es stellt sich heraus, dass Ketchup - na ja, sehr lecker!

Um 3 - 3,2 Liter Werkstück zu erhalten:

• Reife fleischige Tomaten - 4 kg
• Grüne saftige Äpfel - 0,5 kg
• Zwiebeln - 0,5 kg
• Zucker - 150 gr.
• Salz - 2 EL. l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
• Nelke - 10 Blütenstände
• Essig 9% - 150 ml

Waschen Sie das Gemüse. Bei den Tomaten den Stielansatz ausschneiden, bei Äpfeln das Kerngehäuse mit Kernen. Schäle die Zwiebel. In für einen Fleischwolf geeignete Stücke schneiden und hacken.

Bei mittlerer Hitze kochen Gemüsemischung etwa zwei Stunden ohne Abdeckung. Überschüssige Flüssigkeit verdunstet.

Etwas abkühlen lassen und alles durch ein Sieb reiben.

Hinweis an die Gastgeberin: Heißes Gemüse besser durch ein feines Metallsieb wischen. Und wenn Sie sie warm abkühlen lassen, können Sie Synthetik verwenden. Der Einfachheit halber wähle ich ein Sieb mit einem etwas kleineren Durchmesser als die Pfanne, in dem ich die Sauce weiterkochen und direkt hineinwischen werde.

Fügen Sie den Rest des Pulvers und des Essigs hinzu. Nach dem Aufkochen 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Entfernen Sie die Nelken und gießen Sie den Ketchup in frisch sterilisierte Gläser mit Eisendeckel.

Stellen Sie sicher, dass sie fest und kühl sind und gut einwickeln.

Je vielfältiger die Gemüsesorten in der Sauce sind, desto reicher und reicher ist ihr Geschmack. Deshalb liebe ich dieses Rezept. Neben Tomaten und Äpfeln enthält es eine Gemüsemischung aus Paprika, Karotten und Zwiebeln. Ketchup wird noch interessanter, wenn Sie zusätzlich zu Paprika etwas scharfe Paprika hinzufügen.

Süßer Ketchup mit Äpfeln, Tomaten und Paprika

Nehmen:

• Tomaten - 2,5 kg
• Äpfel - 500 gr.
• Karotten - 500 gr.
• Zwiebeln - 300 gr.
• Süßer roter Pfeffer - 800 gr.
• Scharfe rote Paprika - 200 gr.
• Knoblauch - 4 Zinken
• Petersilie - 15 Zweige
• Zucker - Sand - ein halbes Glas
• Apfelessig - ein halbes Glas
• Salz - 1,5 EL l.

Alles ist gut gewaschen, wir haben den Stiel, die Samen, die Zwiebelschalen und die Karotten gereinigt.

Knoblauch und Petersilie beiseite legen, den Rest in kleine Stücke schneiden und in eine Pfanne mit breitem und dickem Boden geben. Wir machen ein kleines Feuer an und köcheln etwa zwei Stunden lang, um das Gemüse zu entsaften und weich zu machen.

Wir lassen abkühlen.

Hinweis an die Gastgeberin: Ich koche normalerweise abends Gemüse und gehe morgens, wenn alles gut abgekühlt ist, mit den weiteren Aktionen fort.

Bei schwacher Hitze 1,5 Stunden kochen.

Petersilie und Knoblauch sehr fein mahlen (in einer kleinen Rührschüssel oder in einem Fleischwolf, im Mörser). In die Pfanne geben. Es gibt auch Salz, Zucker und Essig. Eine weitere halbe Stunde kochen.

Wenn die gewünschte Konsistenz nicht erreicht wird, können Sie die Sauce noch auf dem Herd halten.

Wir sterilisieren Gläser (ca. 6 halbe Liter) und Deckel. Gießen Sie den Ketchup, solange er noch heiß ist. Aufrollen und einwickeln.

Wenn du kochen willst leckerer Ketchup mit Äpfeln für den Winter zu Hause - Rezepte: Finger lecken - um dir zu helfen. Vertrauen Sie auf die altehrwürdige Wendung dieser Würze und Sie werden nicht nur traditionelle Ketchup-Liebhaber überraschen, sondern auch Feinschmecker, die Tomatensaucen allen anderen vorziehen.

Dies ist ein sehr einfaches Rezept für Ketchup auf Basis von Tomaten und saftigen Äpfeln mit Zucchini. Die Kombination der Komponenten erzeugt auch für Kinder einen zarten und angenehmen Geschmack. In meiner Familie lieben sie ihn so sehr, dass sie in Literkanister gerollt werden müssen.

Saucen-Ketchup aus Äpfeln und Zucchini für den Winter

Für 5 Liter Soße:

• Tomaten - 3 kg
• Große Zucchini - 3 kg
• Grüne saftige Äpfel - 1 kg
• Knoblauch - 3 Köpfe
• Zucker - 200 gr.
• Salz - 2 EL. l.
• Tafelessig - 100 ml

Gemüse vorbereiten: waschen; für Tomaten entfernen Sie die Stelle, an der der Stiel befestigt ist, für Zucchini und Äpfel - die Schale und die Samen; den Knoblauch schälen.

Die Tomaten mit einem Fleischwolf zerkleinern und auf einem kleinen Feuer zum Kochen bringen.

Nach etwa 1,5 Stunden Zucchini und geriebene Äpfel dazugeben. Weitere 30 bis 40 Minuten kochen.

Die Knoblauchzehen in kleine Streifen schneiden. Senden Sie sie an die Soße. Salzen, Zucker und Ansäuern und nach 20 - 30 Minuten den Herd ausschalten.

Jetzt muss die Mischung homogenisiert werden.

Hinweis an die Gastgeberin: Verwenden Sie zum Zerkleinern einen Tauchmixer oder eine Küchenmaschine (Mixer) mit Metallaufsätzen. Bereiten Sie sie im Voraus vor. Und die heiße Gemüsemischung nicht darin pürieren Plastikbehälter, um den Verderb und die Übertragung von schädlichen flüchtigen Stoffen von Plastik auf Lebensmittel zu vermeiden.

Fertigen Ketchup zum Kochen bringen und direkt in sterile Gläser füllen. Mit gekochten Eisendeckeln aufrollen. Durch Umdrehen abkühlen.

Wie man würziges Apfelmus nur aus natürlichen Zutaten macht, verrate ich dir in diesem Rezept. Es wird diejenigen ansprechen, die Ketchup nicht mit Essig kochen möchten. Daher ersetzen wir es durch Zitronensaft... Und dank der Chilischote entsteht ein heller, brennender Geschmack.

Pikanter Apfelketchup mit Chili

Für 3 Halbliter-Gläser:

• Rote Tomaten (Sahnesorte) - 2 kg
• Saftige Äpfel - 1 kg
• Chili-Pfeffer - 200 gr.
• Zitrone - 1 Stk.
• Salz - 25 gr.
• Zucker - 125 gr.
• Schwarz und Piment - je 20 Erbsen
• Koriander (Samen) - 0,5 TL

Die Tomaten 3 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Dann abziehen und mit einem Mixer zerkleinern. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Volumen um ein Drittel reduziert ist.

Paprika entkernen und Äpfel entkernen und enthäuten. Fein hacken und so lange zu den Tomaten geben, bis sich das ursprüngliche Volumen der Tomate halbiert hat.

Nun Zitronensaft, Salz und Zucker hinzufügen. Die Pfefferkörner und den Koriander in ein Käsetuch wickeln und 15 Minuten in die Sauce tauchen, dann herausnehmen.

Die Soße ist fertig.

Hinweis an die Gastgeberin: Die Äpfel sollten zu diesem Zeitpunkt vollständig gekocht sein. Wenn ihre Partikel zurückbleiben oder Pfefferstücke im Ketchup Ihnen Unbehagen bereiten, dann schlagen Sie die Mischung mit einem Stabmixer durch und kochen Sie sie erneut.

In vorbereitete sterilisierte Gläser mit Deckel füllen und verschließen.

Und das ist das meiste leckeres Rezept Apfelketchup mit Basilikum. Duftende Zweige verleihen der Sauce ein angenehm leichtes Frischearoma. Meine Großmutter hat mir erklärt, wie man den perfekten hausgemachten Ketchup macht. Ihr Kochbuch ist immer online Ehrenplatz in meiner Küche.

Hausgemachter Apfel-Basilikum-Ketchup "Der Leckerste"

Du wirst brauchen:

• Tomaten - 2 kg
• Äpfel - 0,5 kg
• Knoblauch - 10 Stk.
• Basilikum - 1 großer Bund
• Salz - 3 TL
• Zucker - 5 EL. l.
• Gemahlener mehrfarbiger Pfeffer - 1 TL.
• Gemahlenes getrocknetes Basilikum - 1 TL
• Essig 9% - 2 EL l.

Meine Tomaten, in 4 Stücke schneiden und in einen Topf geben. Wir schalten den Herd auf eine niedrige Temperatur ein. Nach etwa 20 Minuten werden die Tomaten entsaftet und kochen. Vergessen Sie nicht, sie umzurühren, damit sie im Anfangsstadium nicht anbrennen.

Aus den Äpfeln das Kerngehäuse herausschneiden, in Würfel schneiden und 30 Minuten zu den Tomaten geben.

Basilikum gut abspülen. Trennen Sie die Blätter von den Zweigen. Binden Sie die Stiele mit einem Faden zusammen und geben Sie sie in einen Topf. Wir nehmen sie in etwa 10 Minuten heraus und werfen sie weg.

Legen Sie stattdessen Basilikumblätter, zerdrückten Knoblauch, Salz, Zucker, trockene Gewürze und Essig. Nach 5-7 Minuten probieren wir es und wenn alles passt, nehmen wir es vom Herd.

Tauchen Sie den Mixer in den Topf und mahlen Sie die Gemüsemischung. Und dann geben wir die ganze Masse durch ein Metallsieb in einen sauberen Topf. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 3 Minuten warten.

Alles! Die Ketchup-Ausbeute beträgt etwa 800 Gramm. Sie können es in sterilisierte Behälter füllen. Zur Lagerung bei Raumtemperatur unbedingt mit sterilisierten Eisendeckeln anziehen.

Wenn Sie nicht wussten, wie man echten italienischen Ketchup mit süßen Apfelnoten und aromatischen Gewürzen herstellt, dann ist dieser hier nicht der Richtige komplexes Rezept hilft, eine peinliche Situation zu beheben. Die Wirkung der mediterranen Entspannung kommt voll zur Geltung, wenn geschmorte Meeresfrüchte mit dieser Sauce gewürzt werden.

Italienischer Ketchup mit Äpfeln für den Winter

Um 1 Liter Ketchup zu erhalten:

• Reife rote Tomaten - 2 kg
• Süße Äpfel - 400 gr.
• Peperoni - eine Schote von etwa 5 Zentimetern
• Zucker - 120 gr.
• Salz - 30 gr.
• Zimt - 1 Stange
• Sternanis - 1 Stern
• Piment - 5 Erbsen
• Gemahlener Koriander - 1 Kaffeelöffel
• Kaltes gefiltertes Wasser - 500 ml

Wir legen die gewaschenen Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser. Wir entfernen die Haut von ihnen und mahlen auf bequeme Weise (Mixer, Sieb, Fleischwolf).

Mit gefiltertem Wasser, Zucker und Koriander mischen. Paprikaschote, Zimt und Sternanis ganz hineingeben. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Wir warten 30 Minuten und schalten den Herd aus. Mit einem Deckel abdecken und 8-10 Stunden bei Küchentemperatur gehen lassen.

Nach Ablauf der Zeit Äpfel geschält und Kerne (zufällig gehackt) und Salz in einen Topf geben. Wir haben Feuer gemacht. Nach dem Kochen eine halbe Stunde kochen.

Aus der zukünftigen Sauce nehmen wir den Pfeffer heraus: Bitter- und Süßerbsen, Zimt und Sternanis. Durch ein Sieb in einen sauberen Topf passieren und 2 - 3 Minuten kochen lassen.

Der Ketchup ist zart und duftig - wie in einer italienischen Pizzeria oder Trattoria. Wir gießen es in gekochte Glasflaschen mit Metallkappen und schrauben es fest.

Hinweis an die Gastgeberin: Fast alle Nähte für den Winter müssen beim Abkühlen der Dosen mit geschlossenem Deckel umgeschlagen werden. Und wenn Sie Flaschen verwendet haben, die einen kleineren Verschlussdurchmesser als der Boden haben und daher auf ähnliche Weise schwer zu installieren sind, empfehle ich Ihnen, ein großes Handtuch mit einer Rolle zu rollen und den Boden der Flasche dagegen zu lehnen. Der Deckel wird somit vom Inhalt bedeckt.

Um es Ihnen einfacher und interessanter zu machen, Ketchup zu Hause zu konservieren, sehen Sie sich ein Video zu diesem Thema an.

Am meisten leckere Zubereitungen für den Winter werden aus gemahlenem Gemüse und Obst gewonnen. Darüber hinaus enthält das aromatische Tomaten-Apfel-Ketchup, das zu Hause für den Winter geerntet wird, kein endloses Heer von Verdickungsmitteln, Farb- und Konservierungsmitteln, die in industriellen Versionen als Zusatzstoffe für Fleischgerichte ausnahmslos enthalten sind.

• Tipps zur Produktauswahl
• Ketchup mit Basilikum für den Winter

Es ist besser, fleischige Tomaten zu wählen, damit die Sauce dick und gleichmäßig ist. Die Schale sollte nach Möglichkeit nach dem Vorblanchieren von den Früchten entfernt werden;
Äpfel eignen sich für den Herbst, süß-sauer. Er passt gut zu Antonovka-Tomaten; Zwiebeln sollten aus leichten Sorten ausgewählt werden - sie sind scharfer und haben ein ausgeprägtes, reichhaltiges Aroma.

Tomatenketchup mit Äpfeln "Leck deine Finger"

Bei diesem Rezept können Sie die Schärfe der Sauce selbst einstellen - die Konservierung von Konserven hat dies nicht.

Zutaten:

2,2 kg Tomaten;
300gr. helle Zwiebeln;
600gr. Herbstäpfel;
100gr. Knoblauchzehen;
1/2 Schote Peperoni;
30 ml Essig 9%;
gemahlener schwarzer Pfeffer, Suneli-Hopfen und getrocknetes Basilikum - nach Geschmack und Wunsch des Haushalts;
1 EL. l. Speisesalz grob gemahlen.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse abspülen, trocknen, in einem Fleischwolf zusammen mit Äpfeln mahlen, nachdem es in kleine Stücke geschnitten wurde.

2. Alles in einen großen Topf abgießen, mindestens eine Stunde köcheln lassen.

3. Zerdrückten Knoblauch, Gewürze und Essig in die Masse geben, erneut 60 Minuten köcheln lassen.

4. Etwas abkühlen lassen und zur besseren Homogenität durch ein dickes Sieb reiben.

5. In vorbereitete Gläser füllen, mit Nahtdeckeln abdecken.

6. Tomatenketchup mit Äpfeln "Lick your Fingers" in einem Wasserbad innerhalb von 10 Minuten nach dem Kochen des Wassers im Sterilisator sterilisieren.

7. Herausnehmen, aufrollen, umdrehen. Isolieren und an einem Tag in den Schrank oder Keller stellen.

Beratung- wenn die Bände Ofen zulassen, Ketchup mit Äpfeln für den Winter besser darin "fingerlecken" aufkochen. Dann brennt die Masse beim Eindicken nicht.

Kebab-Tomaten-Ketchup mit Äpfeln

Diese Tomatensauce mit Äpfeln kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden - frische Tomaten ersetzt perfekt Tomatensaft.

Zutaten um 3 Liter Knüppel zu erhalten:

4 kg sehr reife Tomaten;
0,5 kg helle Zwiebeln;
0,5 kg Herbstäpfel;
Chilischote - nach Geschmack und Wunsch;
1 großes Glas Kristallzucker;
2 EL. l. Tafelsalz (bündig mit den Rändern);
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, Sie können eine mehrfarbige Mischung verwenden;
1 Teelöffel Zimt (keine Folie);
10 Nelken;
1 mit einem großen Glas Essig 9%.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie das gewaschene, getrocknete und geschälte Gemüse in kleine Stücke, die für einen Mixer oder Fleischwolf geeignet sind. Äpfel und Tomaten müssen nicht geschält werden.

2. Alle Zutaten zu einer homogenen Masse vermahlen.

3. Zum Kochen bringen, ca. 2 Stunden bei schwacher Hitze halten, dabei regelmäßig mit einem Holzspatel umrühren.

4. Die leicht abgekühlte Masse durch ein Sieb reiben, mit Gewürzen und Gewürzen mischen, Essig einfüllen.

5. Kochen Sie den Apfel-Tomaten-Ketchup für den Winter noch einmal etwa eine halbe Stunde lang.

6. Erweitern fertige Soße auf sterilen Behältern zum Verschließen.

7. Hermetisch verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Beratung: Es ist besser, hausgemachten Ketchup für den Winter in kleinen Gläsern zu verschließen, damit er nach dem Öffnen im Kühlschrank nicht schimmelt - schließlich werden Kebabs nicht jeden Tag zubereitet.

Würziger Tomaten-Apfel-Ketchup mit Knoblauch

Die in Geschmack und Aroma sehr angenehme Soße wird sicherlich Knoblauchliebhaber ansprechen. Nach dem Kochen wird hausgemachter Ketchup mit Äpfeln für den Winter dick und homogen, er passt gut zu Knödeln oder Würstchen. Die richtige Verwendung aller Produkte wird helfen Schritt für Schritt Rezept Ketchup mit Äpfeln für den Winter mit Foto.

Zutaten:

2,5 kg sehr reife Tomaten;
6 große grüne Äpfel;
6 helle Zwiebeln;
1 Knoblauchzehe (Winter);
1,5 EL l. Tisch salz;
8 EL. l. Kristallzucker;
1h l. gemahlener Pfeffer - sowohl weiß als auch schwarz reichen aus. Sie können eine Mischung aus bunten Erbsen verwenden - dann wird das Aroma der fertigen Sauce heller;
beliebige Gewürze nach Geschmack: gemahlener Koriander, Suneli-Hopfen, Piment, Nelken;
1,5 EL l. Essig 70%.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse abspülen, trocknen, in kleine Stücke schneiden. Vorher natürlich die Zwiebeln und den Knoblauch schälen.
2. Das ganze bunte Unternehmen in eine Schüssel mit dickem Boden geben, Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, mischen, unter dem Deckel zum Kochen bringen.
3. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Schalten Sie den Herd aus, lassen Sie die Mischung etwas abkühlen, um sich nicht zu verbrennen.
5. Mahlen Sie das gekochte Gemüse durch ein Sieb, damit alle Schalen und Samen darauf bleiben.
6. Bei Bedarf Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen. Essig angießen und aromatische Kräuter und Gewürze in das Püree geben.
7. Kochen Sie für eine weitere Drittelstunde (20 Minuten) und gießen Sie in sterilisierte Behälter zum Einmachen.
8. Aufrollen, isolieren. An einem Tag lagern.

Beratung: Wenn Sie möchten, dass das Knoblaucharoma heller wird, sollten Sie es am Ende des Kochens von Tomatenketchup mit Äpfeln für den Winter hinzufügen.

Rezept für Ketchup für den Winter aus Tomaten und Äpfeln mit Senf

Diese Version von jedermanns Lieblingssauce unterscheidet sich etwas von den bekannten, nicht nur in der Zusammensetzung der Komponenten, sondern auch in der Zubereitungsmethode.

Zutaten:

5 kg sehr reife Tomaten;
0,5 kg Zucker;
1 große helle Zwiebel;
1 EL. l. Raffiniertes Öl;
3 EL. l. fertiger Senf;
75 ml Essig 9%;
2 EL. l. Speisesalz (ohne Erbsen);
1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Trocknen Sie die gewaschenen Tomaten mit einem Küchentuch leicht ab.
2. An beiden Enden kreuzförmige Einschnitte machen und in einen tiefen Behälter falten. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Nach ein paar Minuten das Wasser abgießen, die Haut der Tomaten entfernen und den Strunk entfernen.
3. Reiben Sie die geschälten Tomaten durch ein Sieb oder schlagen Sie sie mit einem Mixer. Bei der ersten Option wird die Masse ohne Samen erhalten, daher ist dies vorzuziehen.
4. Reiben Sie die geschälten Zwiebeln zu einem Püree.
5. Öl in einen Topf mit dickem Boden gießen, erhitzen. Die Zwiebelmasse darin ca. 5 Minuten anbraten, dabei ständig umrühren.
6. Tomatenpüree einfüllen, alle Gewürze und Gewürze hinzufügen, Essig hinzufügen.
7. Umrühren, zum Kochen bringen, 2-3 Stunden köcheln lassen.
8. Heiß in erhitzte Gläser gießen, dabei 0,5 cm Leerraum lassen.
9. Mit Metalldeckeln abdecken, eine Viertelstunde - 15 Minuten in einem Wasserbad sterilisieren.
10. Aus dem kochenden Wasser nehmen, verschließen, umdrehen und mit warmer Kleidung abdecken. Entfernen Sie nach einem Tag den Apfelketchup für den Winter im Keller.

Beratung- Um die fertige Sauce luftiger und elastischer zu machen, können Sie die gesamte Masse vor dem Einfüllen in Gläser mit einem Stabmixer direkt in der Pfanne aufschlagen.

Hausgemachter Ketchup mit Stärke für den Winter

Die Besonderheit dieses Rezepts ist, dass Sie die Sauce zu jeder Jahreszeit zubereiten können - Tomatensaft gibt es immer im Handel. Es ist besser, hausgemachte Produkte zu nehmen, aber wenn sie ausgehen, wird es aus einem Industriegetränk gut.

Zutaten:

2 S. Tomatensaft;
15 Art.-Nr. l. Kristallzucker;
6 TL grobes Speisesalz;
7 Knoblauchzehen;
0,5 TL gemahlener scharfer Paprika (auf Wunsch kann die Menge an scharfem Pfeffer reduziert oder erhöht werden);
1 / 2h l. gemahlener schwarzer Pfeffer;
6 EL. l. Essig 9% (Sie können verwenden Essigsäure oder Apfelessig, wie in anderen hausgemachten Ketchup-Rezepten für den Winter);
2 EL. l. Kartoffel- oder Maisstärke.

Vorbereitung:

1. Bringen Sie den Saft zum Kochen, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu.
2. Nach 15 Minuten langsamem Kochen Paprika und Essig in die allgemeine Gesellschaft geben.
3. Verdünnen Sie nach einer halben Stunde die Stärke mit etwas Wasser in einer großen Tasse.
4. Gießen Sie die weiß gewordene Flüssigkeit in einem dünnen Strahl in die auf dem Herd kochende Masse und rühren Sie die ganze Zeit um.
5. Halten Sie die Mischung auf niedrigster Hitze und rühren Sie ständig im Kreis, bis sie eingedickt ist.
Nach 7-10 Minuten in vorbereitete Behälter füllen und verschließen.

Experimentell können Sie hausgemachten Ketchup, der nach diesem Rezept für den Winter zubereitet wird, "färben", indem Sie beliebige Gewürze sowie Obst und Gemüse hinzufügen - Äpfel, Pflaumen, frische oder getrocknete Kräuter.

Beratung: Um eine ausreichende Menge Peperoni zu verstehen, sollten Sie das bereits abgekühlte Halbzeug probieren. Heiße Schärfe erscheint heller.

Ketchup mit Basilikum für den Winter

Tolles Rezept für Spaghetti- oder Pizzaliebhaber. Das helle, reiche Aroma von duftendem Gras passt gut zu Tomatengeschmack die Grundlagen.

Zutaten:

2 kg reife, fleischige Tomaten;
4 große helle Zwiebeln;
50gr. Kristallzucker;
1 Teelöffel süße Perücken;
1 Teelöffel getrocknete scharfe Paprika;
1 Teelöffel grob gemahlenes Speisesalz (oben);
2 TL getrocknetes Basilikum oder ein Bündel frischer Pflanzenblätter;
0,5 EL Raffiniertes Öl;
4 EL. l. Essig 9%;
2-3 grüne Äpfel - falls gewünscht.

Vorbereitung:

1. Die geschälten Zwiebeln in große Stücke schneiden, darin anbraten Pflanzenöl bis ein angenehmer Geruch auftaucht.
2. In einem tiefen Topf Tomaten, Äpfel in Scheiben schneiden, Röstzwiebeln und alle Gewürze außer Basilikum und Essig hinzufügen.
3. Kochen bis sie weich sind.
4. Reiben Sie die aufgeweichten Zutaten durch ein Sieb, gießen Sie den Essig hinzu und fügen Sie das Basilikum hinzu.
5. Auf die gewünschte Dichte kochen, in einen sterilisierten Behälter geben.
6. Aufrollen, umdrehen, isolieren.

An einem Tag ist Ketchup mit Zwiebeln, Äpfeln und Basilikum fertig zum Probieren oder Langzeitlagerung- wie es Dir gefällt.

Hausgemachter Tomatenketchup als Laden

Sehr schnelle Soße. Gute Grundlage für alle Rezepte einer Lieblingsergänzung mit leicht fruchtiger Nuance, deren Sättigung direkt von der ausgewählten Apfelsorte abhängt.

Zutaten:

3 kg fleischige, sehr reife Tomaten mit dünner Haut;
0,5 kg Herbstäpfel;
250 g geschälte helle Zwiebeln;
1 EL Grobes Salz;
1,5 EL Kristallzucker;
50gr. Apfelessig;
gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das gewaschene und geschälte Obst und Gemüse in kleine Stücke schneiden und weich kochen.
2. Mahlen Sie die gesamte Masse in einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit und gießen Sie sie in einen Topf mit hohem Rand.
3. Bei schwacher Hitze mindestens 50 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist.
4. 10 Minuten vor der Zubereitung Essig einfüllen und nach Belieben Gewürze hinzufügen.
5. Apfel- und Tomatenketchup für den Winter in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Bringen Sie das Werkstück an einen dunklen, kühlen Lagerplatz, ohne darauf zu warten, dass es vollständig abgekühlt ist.

Das beste Ketchup-Rezept des Küchenchefs

Tatiana Litvinova, eine bekannte Restaurantexpertin, behauptet, dass es einfach ist, hausgemachten Ketchup mit Äpfeln für den Winter zuzubereiten. Sie empfiehlt, für die Zubereitung einer gemeinsamen Delikatesse Sahnetomaten zu verwenden.

Zutaten:

2 kg reife Tomaten;
250 g geschälte Äpfel;
1 große, helle Zwiebel;
1-2 EL. l. Raffiniertes Öl;
Gewürze - Lorbeerblatt, scharfe Paprika, Koriander, Schwarz und Piment - stellen Sie die Menge selbst ein;
Kochsalz und Kristallzucker nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Drücken Sie den gesamten Saft aus den gewaschenen Tomaten, indem Sie sie zweimal durch einen Entsafter geben. Stellen Sie einen Topf mit Tomatenflüssigkeit auf das Feuer - es sollte verdampft werden, bis 1/3 des ursprünglichen Volumens erreicht ist.
2. Alle trockenen Gewürze und Gewürze zu einem Knoten aus mehrschichtiger Gaze binden und in die Tomatenmasse geben.
3. Äpfel schälen und entkernen, in kleine Stücke schneiden. 1-2 EL einfüllen. l. Wasser in einem Topf mit dickem Boden trinken, Apfelstücke dorthin schicken. Köcheln lassen, bis sie weich sind.
4. Zwiebel fein hacken, mit etwas raffiniertem Öl anbraten, bis die Stücke transparent sind.
5. Mahlen Sie die Zwiebel und die Äpfel mit einem Mixer oder zerkleinern Sie sie zusammen - in diesem Fall wirken sie als Verdickungsmittel und müssen daher mit besonderer Sorgfalt geschlachtet werden.
6. Rotes und weißes Püree mischen, Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen. Sie müssen die Sauce erst probieren, wenn sich die Gewürze vollständig aufgelöst haben, um es nicht zu übertreiben.
7. Setzen Sie die Masse in Brand, lassen Sie sie kochen und gießen Sie sie in vorbereitete Behälter zum Einmachen. Nur an einem kühlen, dunklen Ort lagern.

Aufmerksamkeit! Keinesfalls dürfen heiße Speisen in Plastikbehältern von kohlensäurehaltigen Getränken oder Mineralwasser- Säuren können mit dem Material eines solchen Behälters reagieren und dadurch irreparable Gesundheitsschäden verursachen.

Wenn Sie eine gute Hausfrau sind, werden Sie Ihre Zeit natürlich nicht bereuen und hausgemachten Ketchup mit Äpfeln für den Winter zubereiten. Es hat einen angenehmen süß-säuerlichen Geschmack. Es ist erwähnenswert, dass es keine schädlichen Substanzen enthält, da Sie nur natürliche Zutaten verwenden. Hausgemachter Ketchup mit Blöcken wird absolut jeden ansprechen. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie diesen köstlichen Geschmack nie vergessen. Es kann in der kalten Wintersaison gekocht werden und anstelle von Tomaten deren Saft verwenden. Betrachten Sie einige Rezepte mit Fotos.

Schauen wir uns nun genauer an, wie man diesen wunderbaren Ketchup für den Winter aus Äpfeln kocht.

Notwendig:

• eine kleine Tomate - drei Kilo.
• Ein halbes Kilo Äpfel.
• Eine kleine Zwiebel, etwa 250 Gramm.
• Fünfzig Gramm Apfelessig.
• Eineinhalb Kunst. l. Salz.
• Eineinhalb Gläser normaler Zucker.
• 1/3 Teelöffel schwarzer und vor allem gemahlener Pfeffer.
• Eine Schote roter Peperoni.

So kochen Sie Schritt für Schritt:

1. Die Tomaten sowie die Äpfel waschen und die Zwiebeln unbedingt schälen. Beachten Sie, dass Tomatenketchup mit süßen Äpfeln wie Krasnodar-Sauce schmeckt, und wenn sie sauer ist, dann nach Heinz. Um den Baltimore Admiral zu bekommen, werfen Sie einfach etwas Knoblauch hinein.
2. Apfelmark, Tomaten und Zwiebel möglichst grob hacken. Dann muss das alles in einen Topf gegeben werden.
3. Als nächstes das Gemüse dünsten, bis unsere Zwiebeln etwas weicher werden. Denken Sie daran, von Zeit zu Zeit umzurühren.
4. Dann müssen Sie alles mit einem Mixer mahlen und zurück in die Pfanne geben.
5. Dann müssen Sie schwarze und rote Paprika, Salz und Zucker in die resultierende Masse werfen. Dann auf niedrige Hitze stellen und köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Denken Sie auch hier daran, umzurühren.
6. Wenn bis zur vollständigen endgültigen Bereitschaft etwa 10-15 Minuten verbleiben, müssen Sie die scharfe Paprika herausnehmen und Apfelessig einfüllen.
7. Danach muss alles in Behälter gestreut und aufgerollt werden. Drehen Sie sie um, schließen Sie die Deckel, decken Sie sie mit einer Decke ab und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.

Klassisches Rezept

Äpfel enthalten in unserem Fall eine sehr nützliche Substanz - Pektin. Es ist ein natürliches natürliches Verdickungsmittel, weshalb Tomatenketchup ganz einfach hergestellt wird.

Notwendig:

• Vier Kilo Tomaten;
• Äpfel und Zwiebeln - jeweils ein halbes Kilo.
• Ein wenig Zucker - ungefähr zweihundertfünfzig Gramm.
• Ein wenig Salz - siebzig Gramm.
• Ein wenig Zimt sowie gemahlener roter Pfeffer - buchstäblich ein halber Teelöffel.
• Mehrere Nelken - ungefähr vier.
• Etwas sechs Prozent Apfelessig - zweihundert Gramm.

Wir fangen an, Ketchup mit Äpfeln für den Winter zu Hause zu machen:

1. Beginnen wir zunächst mit der Zubereitung von Gemüsepflanzen. Wir waschen unsere frischen Tomaten und teilen sie in 4-6 Stücke. Zwiebeln sollten gründlich geschält und in buchstäblich mehrere Teile geteilt werden (2). Die Äpfel müssen mit einem Messer in mehrere Teile geteilt werden, etwa 4, und das Kerngehäuse muss herausgeschnitten werden. Um Vitamine zu erhalten, müssen Sie die Haut nicht abschneiden.
2. All dies muss mit einem Fleischwolf gemahlen werden.
3. Danach alles in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden kochen.
4. Um die Schale von Äpfeln und Tomaten zu entfernen, müssen Sie sie durch ein Sieb passieren.
5. Stellen Sie all dies auf ein kleines Feuer auf dem Herd, fügen Sie etwas Salz sowie Zucker und andere Gewürze hinzu, aber Sie müssen keinen Essig einschenken.
6. Dann müssen Sie den Ketchup etwa eine halbe Stunde lang kochen und dabei regelmäßig umrühren.
7. Wenn noch etwa fünf Minuten bis zum Ende des Garvorgangs verbleiben, etwas Essig einfüllen.
8. Dann muss das alles über vorbereitete Glasbehälter gestreut werden.
9. Rollen Sie sie zusammen und bewegen Sie sie an einem kühlen Ort - Keller oder Keller.

Wenn überhaupt, können Tomaten durch Saft von 2,5 Litern ersetzt werden. Dann unbedingt Zimt und Nelken in die Sauce geben. Diese wichtigsten Zutaten werden es schaffen echter ketchup aus einer Tomate.

Hausgemachter Ketchup mit Tomaten und Paprika

Was brauchen Sie:

• Fünf Kilo Tomaten.
• Eine kleine Zwiebel - ein halbes Kilo.
• Ein wenig Pfeffer, unbedingt süß (Bulgarisch) - dreihundert Gramm.
• Zwei Stücke heißer, heißer roter Pfeffer.
• Ein bisschen neun Prozent Essig - hundert Gramm.
• Ein Glas Zucker.
• Ein wenig Salz - zwei Esslöffel.

Beginnen wir mit der Herstellung von Tomaten-Apfel-Ketchup:

1. Nehmen wir Tomaten und natürlich Paprika, spülen wir sie so gut wir können. Die Zwiebeln und Paprika schälen und die Kerne von der Paprika entfernen.
2. Wir nehmen einen kleinen Behälter, zum Beispiel eine Schüssel, und füllen ihn mit kaltem Wasser.
3. Als nächstes müssen Sie in einem anderen Topf das Wasser kochen, wo die Tomaten blanchiert werden müssen.
4. Wenn sie den Punkt erreichen, an dem sich die Haut leicht abzulösen beginnt, müssen Sie sie herausnehmen und in einen bereits vorbereiteten Behälter mit kaltem Wasser werfen.
5. Als nächstes müssen Sie die Haut von den Tomaten entfernen und sie in vier Teile teilen.
6. Dann teilen wir den Pfeffer in vier Teile und teilen unsere Zwiebel in acht Teile.
7. Nun müssen Gemüse wie Peperoni, Tomaten und natürlich Zwiebeln durch einen Fleischzerkleinerer oder Mixer laufen.
8. Rühren Sie die resultierende Masse um und zünden Sie sie auf dem Herd an.
9. Jetzt können Sie etwas Salz und Zucker hinzufügen und bei relativ niedriger Hitze (mittel) leicht kochen, bis Schaum entsteht, der entfernt werden muss.
10. Etwa dreißig Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
11. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit dick ist.
12. Nach einer halben Stunde etwas Essig dazugießen, gut umrühren und noch etwa zehn Minuten kochen lassen.
13. Tomatenketchup in vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
14. Drehen Sie sie um, schließen Sie die Deckel und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis sie abgekühlt sind.

Sie erhalten exzellenten Ketchup für den Winter, den Sie sich die Finger lecken werden.

Hausgemachter Ketchup mit Tomaten, Äpfeln und Gewürzen

Zutaten:

• Vier Kilo Tomaten.
• Ein halbes Kilo Antonovka-Äpfel.
• Eine kleine Zwiebel - 500 Gramm.
• Neun Prozent Essig sind ungefähr zweihundert Gramm.
• Drei Nelken.
• Buchstäblich 1⁄2 Teelöffel Zimt.
• 1/2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
• Ein wenig Salz - zwei Esslöffel.
• Ein wenig Zucker - etwa 200 Gramm.

Vorbereitung:

1. Die Tomaten in kochendem Wasser etwa fünf Minuten kochen. Entfernen Sie die Haut von ihnen und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
2. Die Zwiebeln müssen geschält werden. Dann die Schale von den Äpfeln entfernen, dann die Kerne abschneiden und vierteln.
3. Mit einem Fleischwolf oder Mixer müssen Sie Gemüse hindurchgeben.
4. Werfen Sie es in einen großen Behälter und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa zwei bis zweieinhalb Stunden köcheln.
5. Von Zeit zu Zeit müssen Sie die Masse ein wenig umrühren und Zimt, Pfeffer und Nelken hinzufügen.
6. Wenn etwa eine halbe Stunde vergeht, bis es fertig ist, fügen Sie die angegebene Menge Essig hinzu und rühren Sie um.
7. Nun müssen Sie wie gewohnt Tomatenketchup für den Winter über vorbereitete Gläser streuen, mit Deckeln aufrollen und mit einer warmen Decke abdecken, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Hausgemachter Ketchup mit Äpfeln und Aprikosen

Notwendig:

• Zwei Kilo Tomaten.
• Ein halbes Kilo Aprikosen.
• Wenige Äpfel - ein Kilogramm, es ist ratsam, aus sauren Sorten zu wählen.
• Zwiebeln, etwa ein halbes Kilo.
• Ein bisschen Essig - zwei Gläser.
• Zucker etwa siebenhundert Gramm.
• Zwei EL. l. Salz.
• Große Knoblauchzehe.

1. Die Tomaten müssen gewaschen, enthäutet und mit kochendem Wasser abgespült werden.
2. Äpfel waschen und entkernen, Wurzeln unbedingt abschneiden.
3. Jetzt die Aprikosen nehmen, waschen und entkernen.
4. Jetzt müssen Sie den Knoblauch gründlich schälen und durch eine Presse geben.
5. Als nächstes die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
6. Alle notwendigen Gemüse und Früchte müssen mit einem Mixer oder einem Fleischwolf gehackt und dann zwei Stunden bei schwacher Hitze gekocht werden. Achten Sie darauf, Salz und Zucker hinzuzufügen.
7. Wenn vierzig Minuten bis zum Kochen verbleiben, Essig hinzufügen und mischen.
8. Dann wie gewohnt über die Ufer streuen und aufrollen.