Grüße an die Köche, die sich entschieden haben, Tomatenketchup für den Winter zu kochen, Sie werden sich die Finger lecken! Das ist nicht nur richtig, sondern auch eine wunderbare Lösung. Schließlich kann Ketchup jedes alltägliche Gericht verwandeln. Selbst die gewöhnlichste Pasta, gewürzt mit einer köstlichen und duftenden Sauce, wird wie ein Gericht erscheinen gehobene Küche. Und genau das ist der Anspruch jeder Gastgeberin.

Und wenn Sie zu Hause aus Tomaten auch verschiedene Ketchups zubereiten, dann gibt es keinen Preis für Sie. ZU Kartoffelpüree servieren Sie klassisch, Fleisch - würzig oder Barbecue. Sie können den Haushalt nicht an den Ohren ziehen! Die Gerichte werden exquisit und einzigartig sein. Schließlich kann man solche Gewürze nicht im Laden kaufen!

Ich verstehe sehr gut, dass jede Gastgeberin originell sein möchte. Sie selbst ist so. Daher freue ich mich, Ihnen Ketchup-Rezepte anzubieten, mit denen Sie überraschen können.

Ein einfaches Rezept, und der Ketchup ist ausgezeichnet – dickflüssig und großzügig im Geschmack. Die Technologie der Zubereitung ist sehr einfach. Die vorbereiteten Zutaten werden gekocht, durch ein feines Sieb gerieben und auf die gewünschte Konsistenz eingekocht.

Bewahre die Sauce in einem sterilen Behälter auf. Dies können praktische Flaschen mit Schraubverschluss sein. Sie können Ketchup in gewöhnlichen Gläsern unter verschließen eiserne Deckel. Die Hauptsache ist, dass der Behälter sterilisiert wird. Diese Anforderung gilt auch für Deckel.

Wählen Sie für die Zubereitung von Ketchup reife, fleischige, dünnhäutige Tomaten. Aus diesen Tomaten kann man viel Fruchtfleisch gewinnen.

Kochprodukte

• Tomaten - 2,5 Kilogramm
• Zwiebel - ein mittlerer Kopf. Nach Gewicht ungefähr 120 Gramm
• Zucker - 100 Gramm
• Salz - 15 Gramm
• Essig - 100 ml. (9 Prozent)
• Gewürze 0,5 TL. - gemahlener schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelken, Korianderkörner.

Aus dieser Produktmenge sollten Sie 1,25 Liter des fertigen Produkts erhalten.

Wir kochen die Soße

Ketchup ist fertig. Sie scheuen sich nicht, auch Kinder zu behandeln. Wir wissen, dass wir es geschafft haben Qualitätsprodukte. Die klassischen Ketchup-Zutaten ermöglichen es, ihn mit vielen zweiten Gängen zu servieren. Guten Appetit!
Ich möchte auch hinzufügen, dass offene Gläser im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen.

Ketchup für den Winter aus Tomaten und Äpfeln

ursprünglich u leckere Soße. Süß-saure Äpfel bringen ihre Würze ins Tomatenparadies.
Lassen Sie sich nicht von der Anwesenheit von Äpfeln abschrecken. In Ketchup vertragen sie sich gut mit Tomaten und anderem Gemüse. Und die Konsistenz des kulinarischen Produkts wird ausgezeichnet.

Ich möchte Ihnen auch eines meiner Lieblingsrezepte für Apfel-Charlotte empfehlen,

Zutatenliste

• Zwei Kilogramm rote Tomaten, reif und fleischig
• Zweihundertfünfzig Gramm süß-saure Äpfel
• Zweihundertfünfzig Gramm Zwiebel
• Neunzig Gramm Zucker
• Esslöffel Salz
• Ein halber Teelöffel gemahlene Pfeffermischung
• vier Nelken
• Einhundertfünfundzwanzig Milliliter Essig 6 Prozent.

Ich habe etwa eineinhalb Liter Ketchup, die aus der angegebenen Menge an Produkten kommen.

Kochvorgang Schritt für Schritt

1. Samen von gewaschenen Früchten entfernen. Lassen Sie die Schale - sie enthält viel Pektin, was sich günstig auf die Konsistenz des fertigen Produkts auswirkt.
2. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke, die sich leicht mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern lassen.
3. Die geschälte Zwiebel in kleine Stücke teilen.
4. Gewaschene Tomaten in Stücke schneiden.
5. Zerkleinern Sie vorbereitetes Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf. Geben Sie die Masse in einen Topf oder einen geeigneten Topf. Die Mischung hat immer noch eine heterogene, sogar grobe Konsistenz. Aber es ist okay, wir kochen es und machen es weich.
6. Stellen Sie den Topf auf mittleres Feuer, Masse zum Kochen bringen.
7. Reduzieren Sie das Feuer, decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und kochen Sie die Masse eine Stunde lang. Aber alle 10-15 Minuten wird es mühsam, die zukünftige Sauce zu mischen.
8. Die Stunde ist vergangen. Jetzt müssen Sie den Deckel entfernen und weitere 30-40 Minuten kochen. Rühren nicht vergessen.
9. Wenn die Mischung einkocht, den Ofen ausschalten, abkühlen lassen.
10. Mit einem Sieb mahlen.
11. Schicken Sie die geriebene Masse in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Pfeffer, Essig, Nelken und Zimt hinzu. Rühren, 5-7 Minuten kochen. nachdem die Masse kocht. Unbedingt probieren.
12. Wenn der Geschmack zu Ihnen passt, müssen Sie die Nelken herausnehmen, weitere zwei Minuten kochen und den Ofen ausschalten.
13. Gießen Sie die heiße Soße in einen sterilisierten Behälter.

Servieren Sie Ketchup von Tomaten mit Äpfeln bis hin zu gebackenem Fleisch und Geflügel - der Haushalt wird sich die Finger lecken.

Was möchte ich empfehlen

1. Ketchup wird besonders aromatisch, wenn Sie selbst eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten zubereiten. Dazu müssen Pfefferkörner in einem Mörser gemahlen werden. Besser ist es, dies während des Garvorgangs zu tun. Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, und das Gericht wird nur davon profitieren.
2. Nelken und Zimt können auch zusammen mit Paprika in den Mörser geschickt werden.
3. Gießen Sie den Essig nach und nach ein und probieren Sie die Sauce. Tomatensorten unterscheiden sich in unterschiedlichem Säuregehalt.

Wie man würzigen Tomatenketchup mit Knoblauch für den Winter kocht

Selbstgemachter Tomatenketchup ist eine großartige Gelegenheit für kulinarische Improvisationen. hinzugefügt neue Zutat und die Sauce funkelte in frischen Farben.

So ist es herzhaftes Rezept Ketchup. Hier fügen wir Knoblauch hinzu, der eine leichte Schärfe verleiht. Und auch bulgarischer Paprika und Kräuter der Provence, die die Sauce zu einem wahren Kochkunstwerk machen.

Erforderliche Produkte

• Tomaten - 3 kg.
• Paprika - 350 gr.
• Zwiebel - 350 gr. Wenn möglich, nimm die Krim
• Zucker - 5 EL. l.
• Salz - 1,5 EL. l.
• Essig - 150 ml. (9 Prozent)
• Knoblauch - 3-5 Nelken
• Trockene Kräuter der Provence - 1 TL
• Eine Prise gemahlener Zimt
• Nelke - 4 - 6 Stk.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten sollten Sie bis zu zwei Liter Ketchup erhalten. Bitte beachten Sie dies bei der Zubereitung von Gläsern.

Ketchup kochen

Mit solchem ​​Ketchup werden Ihre Gerichte nicht langweilig und fad! Versuche mit ihm Pizza zu kochen, du wirst es nicht bereuen.

Hausgemachter Tomatenketchup für den Winter

Wir sagen Barbecue, wir meinen Ketchup. Deshalb biete ich Ihnen ein Rezept für Ketchup zum Grillen an. Es ist einem Ladenprodukt sehr ähnlich. Aber natürlich viel besser und nützlicher.

Wir brauchen

• Tomaten 1,3 kg.
• Zucker - 85 gr.
• Salz - 1 EL.
• Kartoffelstärke - 1,5 EL. l.
• Roter gemahlener Pfeffer - eine Prise (Sechstel eines Teelöffels)
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise (Sechstel eines Teelöffels)
• Paprika - eine Prise (ein Sechstel eines Teelöffels)
• Gemahlener Zimt - eine Prise (Sechstel eines Teelöffels)
• Nelke - 1-2 Stk.
• Essig 9 Prozent - 50 ml.

Schritt für Schritt

1. Tomaten waschen, auf der Tomate wenden.
2. Die Tomate fünf Minuten kochen, abkühlen lassen. Dieses Verfahren erleichtert das Mahlen durch ein Sieb.
3. Die abgekühlte Masse mit einem Sieb mahlen. Du solltest sauber werden Tomatensaft ein Liter.
4. Gießen Sie den Saft in einen Topf und zünden Sie ihn an. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
5. Mahlen Sie die Nelken in einer Kaffeemühle oder in einem Mörser.
6. Zucker, Salz, Essig, alle Gewürze in den Saft geben. Gut mischen.
7. Abschmecken, ggf. anpassen.
8. 85-100 ml Saft abtrennen, abkühlen.
9. Stärke in den gekühlten Saft geben, umrühren.
10. Gießen Sie den "gestärkten" Saft in einen gemeinsamen Kessel, mischen Sie. Fünf Minuten kochen.
11. Heiss in ein steriles Gefäss giessen, mit Eisendeckeln aufrollen. Unter warmer Kleidung abkühlen lassen.

Spieße oder einfach nur gebratenes Fleisch mit solchem ​​Ketchup werden großartig sein!

Rezept für hausgemachten Krasnodar-Tomatenketchup für den Winter

Zutaten

• Kilogramm Tomaten
• Paar große Äpfel
• Ein halber Teelöffel Salz
• Ein Teelöffel Zucker
• Zwei Esslöffel Apfelessig
• Halber Teelöffel gemahlener Zimt
• Eine Prise süßes und scharfes Paprikapulver, gemahlener Koriander, getrockneter Knoblauch und Petersilie, gemahlene Muskatnuss.

Sofort stelle ich fest, dass ungefähr 450 ml Ketchup erhalten werden. Wenn Sie mehr kochen möchten, dann erhöhen Sie die Anzahl der Produkte.

Lecker kochen

1. Die gewaschenen Tomaten in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
2. Zwei Esslöffel Wasser zugeben, aufsetzen kleines Feuer.
3. Zum Kochen bringen, min. 30 bis die Tomaten vollständig weich sind. Die Zeit kann basierend auf bestimmten Bedingungen angepasst werden.
4. Machen Sie dasselbe Verfahren mit Äpfeln. Kern entfernen, in Stücke schneiden. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und zwei Esslöffel Wasser hinzufügen. Zeit - min. 20-30.
5. Weiche Tomaten und Äpfel mit einem Sieb zerkleinern.
6. Kombinieren Sie zwei Pürees, zum Kochen bringen. Dies muss innerhalb von 20 Minuten erfolgen. unter ständigem Rühren.
7. Zucker, Salz, alle Gewürze und Gewürze zugeben. Alles zusammen weitere 20 Minuten kochen.
8. Essig hinzufügen, weitere fünf Minuten kochen.
9. In heißem Zustand in sterilisierte Gläser verteilen, drehen.

Zarter, duftender Ketchup ist bereit, Sie den ganzen Winter über zu erfreuen!
Von ganzem Herzen wünsche ich Ihnen, dass Sie Ihre eigenen erfinden, einzigartiges Rezept Tomatenketchup für den Winter!

Zuhause Ketchup für den Winter aus Tomaten - am leckersten, es ist sehr nützlich, es zu alltäglichen Gerichten hinzuzufügen. Das Wichtigste ist, dass die Sauce unter Berücksichtigung aller Proportionen und Technologien zubereitet wird.

Rezepte, die in unserem Artikel vorgestellt werden, sind bewährt, mit ihrer Hilfe kann jeder kochen Hausgemachter Ketchup. Das Wichtigste ist, sich mit reifen Tomaten einzudecken, duftende Gewürze und Sie können mit der Zubereitung der Sauce beginnen.

Mit dieser Soße können Sie zum Beispiel auch verschiedene Snacks für den Winter zubereiten Gurken in Ketchup.

Hausgemachter Tomatenketchup für den Winter, Rezept echte Marmelade

Für Ketchup benötigst du folgende Zutaten:

• 300 g Zwiebel;
• 500 g Äpfel;
• 3 kg Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 0,7. Löffel Salz;
• 150 Gramm Zucker;
• 50 g Essig (vorzugsweise Apfel);
• Pfeffer mischen

Schritt für Schritt Rezept:

• Sie sollten die reifsten und weichsten Tomaten wählen. Um dem Gericht eine pikante Säure zu verleihen, müssen Sie beim Kauf weniger süßer Sorten den Vorzug geben. Mahlen und kochen.
• Bei Äpfeln wird das Kerngehäuse entfernt. Das Schälen der Frucht lohnt sich nicht, da sie Pektin enthält, das notwendig ist, um der zukünftigen Sauce eine dicke Konsistenz zu verleihen. Durch einen Fleischwolf oder Entsafter passieren, zu den Tomaten geben.
• Zwiebeln und Knoblauch sollten geschält und gehackt werden, fügen Sie der Masse hinzu.
• Die resultierende Masse wird auf mittlere Hitze gestellt. Nachdem es kocht, sollte das Feuer reduziert werden. Die Mischung wird unter dem Deckel kochen gelassen, während es empfohlen wird, regelmäßig alle 10-15 Minuten für eine Stunde umzurühren.
• Dann sollte der Deckel entfernt werden und weiter kochen, bis die gewünschte Dichte erreicht ist. Zu diesem Zeitpunkt verkocht die restliche Flüssigkeit.
• Zu der resultierenden Masse sollten Zucker, Salz, Essig und Pfeffer in den angegebenen Mengen hinzugefügt werden. Sie müssen gemahlenen Pfeffer nehmen, in einem Geschäft kaufen oder selbst hacken. Sie sollten auch spezielle Gewürze hinzufügen, die der Tomatensauce einen bestimmten Geschmack verleihen - das sind Nelken und Zimt. Nelken können im Ganzen hineingegeben und nach dem Kochen entfernt werden, um einen zu konzentrierten Geschmack zu vermeiden. Oder mahlen Sie 2-3 Nelken mit Pfeffer und geben Sie sie in den Behälter mit der Sauce. Nachdem die Masse gekocht hat, sollte sie weitere 5-7 Minuten gekocht werden, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Auf Wunsch können auch andere Gewürze wie Peperoni und Koriander hinzugefügt werden.
• Banken sollten im Voraus vorbereitet, sterilisiert oder mit kochendem Wasser übergossen werden. Die Behälter werden auf einem Handtuch abtropfen gelassen, dann mit Soße gefüllt und aufgerollt. Die Gläser werden mit trockenen, sterilen Deckeln verschlossen, danach werden sie umgedreht und in dieser Form mit einer Decke bedeckt belassen.
• Nachdem die Gläser abgekühlt sind, sollten sie in einer Speisekammer, einem Keller oder einem Kühlschrank aufbewahrt werden. Und im Winter können Sie ihn jederzeit öffnen und den natürlichen Duft von Gemüse und Gewürzen genießen. Die Sauce ist sehr lecker und wird alle Familienmitglieder ansprechen.

Empfehlung! Wenn Sie nicht gekocht mahlen möchten Tomatenpüree um die Tomatenhaut loszuwerden. Das kannst du gleich zu Beginn des Garens machen: Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und einige Minuten in kaltes Wasser legen. Die Schale lässt sich nach solchen Wasserbehandlungen leicht entfernen.

Beratung! Für mehr Schärfe fügen Sie der Sauce gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzu. Verwenden Sie bei der Zubereitung der Sauce Natur Apfelessig.

Schau das Video! Selbstgemachter Ketchup – lecker und einfach

mit Knoblauch

Zutaten:

• 2 kg Tomaten;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Salz;
• 200 g Sonnenblumenöl;
• eine Knoblauchzehe;
• ein halber Teelöffel schwarzer und roter Pfeffer.

• Tomaten sollten gründlich gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden, wonach die Stücke in einer Pfanne in heißem Öl gebraten werden.
• Wenn die Tomaten weich werden, sollten sie durch ein Sieb gerieben oder zerkleinert werden homogene Masse mit einem Mixer.
• Das geriebene Püree wird 1 Stunde gekocht, nach 40 Minuten werden der Tomatenmasse Salz, Zucker und Pfeffer zugesetzt.
• Alle Komponenten werden gründlich gemischt.
• Vor dem Entfernen vom Herd wird der Sauce fein gehackter Knoblauch hinzugefügt und Ketchup wird in vorbereitete Behälter gegossen, die Gläser werden aufgerollt.
• Die Sauce sollte abkühlen und dann zur weiteren Lagerung in den Keller oder Keller gebracht werden.

Hausgemachter Ketchup von einer Tomate wie ein Geschäft

Selbstgemachter Ketchup hat einen angenehmen Geschmack, enthält jedoch viele Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe und Stabilisatoren, die für den menschlichen Körper schädlich sind. Und ich möchte natürlichen Ketchup als Sauce verwenden. Deshalb ist es am besten, dieses Gericht zu Hause zu kochen. Die Sauce wird nicht nur lecker und gesund, sondern auch sehr günstig.

Um Ketchup für das ganze Jahr zuzubereiten, sollten Sie nur das reifste Gemüse auswählen. Sie können überreifen, verdorbenen Früchten den Vorzug geben, weil auf Geschmacksqualitäten Gerichte haben diese Funktionen keinerlei Auswirkungen.

Empfehlung! Um Ketchup eine satte rote Farbe zu verleihen, sollten Sie satte rote Tomaten wählen. Als zusätzliche Komponente können Sie Nelken, Pfeffer und andere Lieblingsgewürze verwenden.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

• 5 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 8 mittelgroße Zwiebeln;
• 1 Tasse Zucker;
• 0,5 Tassen Apfelessig 6 %;
• 3 Esslöffel Salz;
• Lorbeerblatt mehrere Stücke.

Schritt für Schritt Rezept:

• Ausgewählte, gewaschene Tomaten sollten in Würfel geschnitten, gesalzen und 20 Minuten stehen gelassen werden, damit die Früchte Saft geben.
• Zwiebel und Paprika werden in einem Fleischwolf gemahlen und die Masse zu den gehackten Tomaten gegeben.
• Das Werkstück sollte in die Pfanne gegeben und 30 Minuten lang gekocht werden.
• Die Mischung wird vom Herd genommen und durch ein Sieb geleitet, das Werkstück erneut zum Kochen gebracht, gesalzen und Zucker und Lavrushka hinzugefügt.
• Die Sauce wird zwei Stunden lang unter regelmäßigem Rühren gekocht, Essig wird 10 Minuten vor der Bereitschaft zum Ketchup gegeben.
• Der Rohling wird in Gläser gegossen und aufgerollt. Ketchup in Gläsern wird mit seinem Geschmack alle Wintermonate erfreuen.

Schau das Video! Köstlicher hausgemachter Ketchup für den Winter

Grill Zuhause Für den Winter

Zutaten:

• 2,5 kg reife Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 1 Schote Paprika;
• 1 großer Löffel gehackter Knoblauch;
• 3 große Löffel Zucker;
• 1 Teelöffel Koriander, Senf, Ingwerwurzel, Dillsamen;
• 6 schwarze Erbsen und Piment;
• 5 Stück Kardamom;
• 2 Lorbeerblätter;
• 0,25 ml Apfelessig;
• 1 großer Löffel Stärke, die in 0,5 Tassen Wasser verdünnt werden sollte.

Kochen:

• Gemüse sollte in Stücke geschnitten und angezündet werden.
• Alle Zutaten außer Essig und Stärke dazugeben und 1 Stunde kochen lassen, dann vom Herd nehmen und durch ein Sieb reiben.
• Das Püree 3-4 Stunden bei mittlerer Hitze kochen, einige Minuten vor dem Kochen Essig und verdünnte Stärke in die Schüssel geben.
• Das fertige Produkt in Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.

Schau das Video! Ketchup-Barbecue für den Winter

dicker Ketchup

Auf der heimische Küche ziemlich schwierig zu schweißen duftende Soße mit dicker Textur. Es wird viel Zeit damit verbracht, die Masse zu kochen. Es gibt jedoch ein paar Geheimnisse, die dazu beitragen, dass die Sauce viel dicker wird:

• Äpfel hinzufügen;
• Verwenden Sie Stärke beim Kochen.

Aromatischer Apfel-Tomaten-Ketchup

• 2 kg Tomate;
• 3 Äpfel;
• Gewürze;
• Salz und Zucker nach Geschmack;
• 2 TL Apfelessig 6%.

Die Zubereitung der Sauce erfolgt in mehreren Schritten:

• tomaten und Äpfel werden mit einem Mixer gründlich gehackt;
• die fertige Mischung 20 Minuten kochen lassen, dann abkühlen und durch ein Sieb reiben;
• In Püree können Sie nach Belieben Nelken, Zimtstange, einen Teelöffel gehackte Muskatnuss, Oregano, Rosmarin, Salz, Zucker, Paprika, schwarze Pfefferkörner und scharfen Pfeffer hinzufügen.
• Die Mischung wird in Brand gelassen und 2 Stunden gekocht.
• Nachdem die Masse aus dem Feuer genommen wurde, sollte Essig hinzugefügt werden.

Schau das Video! Wie man zu Hause ohne Stärke köstlichen dicken Ketchup für den Winter kocht

Dicker Ketchup mit Stärke

Sie können Tomaten genauso wie im vorherigen Rezept kochen, dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

• 3 kg Tomate;
• 3 große Zwiebeln;
• 1 TL Paprika;
• ein paar Erbsen Piment und bitterer Pfeffer;
• Sie können Zimt und Nelken nach Geschmack hinzufügen.
• 1 großer Löffel Salz;
• ¼ Tasse Zucker;
• 3 große Löffel Stärke, verdünnt in 1 EL. Wasser.

Beratung! Ketchup sollte 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit Stärke versetzt werden.

Mit Basilikum für den Winter

Dieses einfache Rezept kann sogar von einer unerfahrenen Gastgeberin wiederholt werden.

• 1 kg Tomaten;
• ein Bund Petersilie und Basilikum;
• 2 EL Zucker;
• 1 TL Salz;
• 3 Knoblauchzehen.

Technologie:

1. Tomaten sollten vorbereitet, gewaschen und geschält werden.
2. Basilikum und Petersilie sollten gehackt werden.
3. Tomaten müssen in kleine Stücke geschnitten und mit Zucker und Salz gemischt werden.
4. Die Mischung sollte zu einem Püree zerkleinert und der resultierenden Masse gehackter Knoblauch und Kräuter hinzugefügt werden.
5. Die Masse 3-4 Stunden kochen und in vorbereitete Behälter füllen.

Wichtig! Damit die Sauce mit Basilikum eine gleichmäßige Konsistenz hat, müssen Sie sie durch ein Sieb streichen. Während des Kochens werden Salz und Zucker hinzugefügt. Wenn Tomaten viel Saft absondern, werden der resultierenden Masse 2-3 große Esslöffel Stärke, verdünnt in Wasser, zugesetzt. Sie können die Sauce auch nach Ihrem Geschmack mit verschiedenen Gewürzen würzen.

Schau das Video! Unglaublich leckerer hausgemachter Ketchup für den Winter

Ketchup aus Pflaumen und Tomaten für den Winter

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Pflaumen;
• 2 mal mehr Tomaten;
• ¼ kg Zwiebel;
• 5 Paprika;
• 2 Stk scharfer Pfeffer;
• 200 g Zucker;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 EL. l Salz;
• 1. l Essig;
• Gewürze nach Geschmack.

Technologischer Prozess:

1. Gemüse und Obst waschen, schälen und durch einen Fleischwolf drehen.
2. Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3. 2 Stunden köcheln lassen, bis die Mischung um die Hälfte reduziert ist. Rühren nicht vergessen.
4. Vom Herd nehmen, abkühlen und abseihen.
5. Wieder anzünden und nach dem Kochen bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen lassen.
6. Zucker, Salz, Gewürze, Essig hinzufügen, gut mischen.
7. Weitere 30 Minuten kochen.
8. In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Schau das Video! Ketchup aus Tomaten und Pflaumenrezept zum Ernten für den Winter

Rezept für Chili-Ketchup

Chili-Ketchup ist eines der beliebtesten. Es wird mit Fleisch, Gemüse und Geflügel verwendet.

• 3 kg Tomaten;
• 4 Chilischoten;
• 30 g Paprikamischung;
• 6 EL Zucker;
• 1 Esslöffel Salz;
• 70 ml. Essig;
• 1 Knoblauchzehe.

Technologie:

1. Chili mit Samen mit einem Messer hacken.
2. Tomaten schälen und entkernen und durch einen Fleischwolf drehen, gehackten Pfeffer hinzufügen.
3. Anzünden, zum Kochen bringen.
4. Salz, Knoblauch, Zucker und Pfeffermischung hinzufügen.
5. Rühren, kochen, Essig hinzufügen.
6. Ständig rühren, kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. In Gläser füllen und fest verschließen.

Beratung! Chili-Ketchup wird empfohlen, um Gurken und Zucchini für den Winter hinzuzufügen, um sie würziger zu machen.

Schau das Video! würziger Chili-Ketchup

Ketchup Heinz

Lecker Tomatensauce, das aus einer kleinen Reihe von Produkten hergestellt wird. Die Basis von Ketchup sind Tomaten und süß-saure Äpfel.

• 3 kg Tomate;
• 0,5 kg Antonovka-Äpfel;
• 3 Bögen;
• 100 g Zucker;
• 3 Dez. Löffel Salz;
• 70 ml Apfelessig 6 %;
• eine Mischung aus Paprika, Zimt, Nelken, Lavrushka - nach Geschmack.

Technologie:

• Saft wird aus Tomaten, Zwiebeln und Äpfeln hergestellt;
• Zerkleinerte Gewürze werden in die Pfanne gegossen, Lavrushka wird ganz geworfen;
• Apfelessig und Saft zugießen, alles zu einer homogenen Konsistenz mischen;
• 5 Stunden kochen;
• Wir entfernen die Lavrushka und gießen sie in Gläser.

Beratung! Wenn kein Entsafter vorhanden ist, können Gemüse und Obst durch einen Fleischwolf und dann durch ein Sieb gegeben werden, um Knochen und Haut zu entfernen. Während des Kochvorgangs muss die Sauce gerührt werden. Die Gemüsemasse nimmt um das 2-3-fache ab. Das Ergebnis wird ein wunderbarer hausgemachter Heinz-Ketchup sein.

Die in unserem Artikel vorgestellten Rezepte werden die ganze Familie ansprechen und die langen Wintermonate mit ihrem Geschmack erfreuen.

Schau das Video! Wie man dicken, hausgemachten Ketchup für den Winter macht

Wenn es viele Tomaten gibt, können sie verarbeitet und gelagert werden. Wie man köstlichen hausgemachten Ketchup macht für den Winter lesen und sehen Sie unten.

Ketchup-Rezept selbstgemacht dick und lecker für den Winter

Ohne Ketchup ist es unmöglich, eine Wurst oder ein Schnitzel zu essen. Aber was könnte besser sein als natürlicher Ketchup? Nur handgemachter Ketchup.

Für Ketchup braucht man reife, fleischige Tomaten. Sie können zerknitterte Früchte zur Verarbeitung verwenden, aber nicht faul oder verschimmelt.

hausgemachtes Ketchup-Rezept

Zutaten:

• 3 kg Tomaten
  
• 0,5 kg Äpfel
  
• 250 gr. Zwiebel
• 1,5 St. l. Salz
• 1,5 St. Sahara
• 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 50 ml Apfelessig

Kochmethode:

1. Tomaten waschen.

2. Saubere Tomaten in Scheiben schneiden.

3. Äpfel waschen und schälen.

4. Äpfel auf einer mittleren Reibe reiben.

5. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

6. Ein großer Topf fügen Sie Tomaten, Zwiebeln und Äpfel hinzu.

7. Die Tomaten-Gemüse-Masse ca. 1 Stunde dünsten.

8. Reiben Sie die heiße Masse durch ein Sieb, damit die Tomatenkerne zurückbleiben und alles andere eintönig wird.

9. Tomatenmasse mit Paprika, Zucker, Salz und Essig abschmecken.

10. Die Pfanne mit der Tomatenmasse auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Ketchup etwa 5 Minuten kochen.

11. Gläser und Deckel sterilisieren.

12. Den Ketchup in Gläser füllen und die Deckel sofort aufrollen.

13. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie etwa einen Tag lang ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Ketchup kühl lagern.

Kochtipps:

• hausgemachter Ketchup kann als Sauce für Nudeln oder zum Schmoren von Kohlrouladen verwendet werden;
• ein bekannterer Geschmack von Ketchup ergibt eine Mischung aus gemahlenen Nelken, Koriander und Kardamom;
  
• Gemüse oder Knoblauch können zu Ketchup hinzugefügt werden, Knoblauch passt besonders gut zu Basilikum;
  
• etwas Zitronenschale verleiht Ketchup eine ungewöhnliche Frische und Schärfe.
  

Guten Appetit!

Weitere Details finden Sie im Videorezept.

Videorezept "Hausgemachter Ketchup für den Winter "Tomate""

Kochen Sie mit Freude und seien Sie gesund!

Immer deine Alena Tereshina.

Mit Saucen und Gewürzen können Sie das Aroma und die Geschmacksempfindungen des Gerichts enthüllen und manchmal sogar korrigieren. Die meisten von ihnen werden in Geschäften verkauft. Aber viele von ihnen können zu Hause gekocht werden. Und natürlich sind hausgemachte Saucen viel gesünder als im Laden gekaufte. Schließlich verwenden wir zu Hause keine Geschmacksverstärker, Stabilisatoren und andere nicht die nützlichsten Zusatzstoffe. Ja, und das wichtigste Konservierungsmittel für uns ist Essig und nicht Natriumbenzoat, wie in industrielle Produktion.

Heute werden wir leckeren Ketchup zusammen kochen, laut einfaches Rezept. Wir können es 2-3 Wochen im Voraus kochen oder für den Winter aufrollen. Und wenn wir die Kebabs braten, dann servieren wir sie mit unserem selbstgemachten Ketchup. Und wie schön ist es, ein Glas Natur zu öffnen leckerer Ketchup von reife Tomaten im Winter. Fangen wir an zu kochen!

Zutaten:

• 3 kg Tomaten;
• 4 Stück bulgarischer Pfeffer;
• 0,5 kg Zwiebel;
• 1 kleine oder halb große Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel Salz;
• 0,5 St. 9 % Essig;
• 0,5 TL Zimt;
• 12 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Erbsen Piment;
• 4 Nelken;
• 0,5 TL Muskatnuss;
• 0,5 St. Sahara.

* Ketchup ist zart, süßlich und überhaupt nicht scharf. Es schmeckt nach klassischem Hines-Ketchup. Wenn Sie Gewürz hinzufügen möchten, verwenden Sie eine scharfe Chilischote oder Flamme nach Geschmack. Sie können die Menge an schwarzem Pfeffer auch etwas erhöhen.

Rezept für Tomatenketchup für den Winter

Heute möchte ich Ihnen sagen, wie man kocht. Solcher Ketchup schmeckt nicht nur besser als gekaufter Ketchup, sondern ist mitunter auch gesünder als dieser. Wenn die Herstellung von Ketchup aus kondensiertem Tomatenkonzentrat, Verdickungsmitteln und Geschmacksverstärkern hergestellt wird, kochen Sie es zu Hause aus köstlichen und reifen Tomaten.

Aus der Entstehungsgeschichte von Ketchup ist bekannt, dass seine ersten Rezepte Mitte des 19. Jahrhunderts in amerikanischen Kochbüchern erschienen. Etwas später, Anfang des 20. Jahrhunderts, organisierte Henry Heinz in den USA die Herstellung von Ketchup im industriellen Maßstab aus dickflüssigem Tomatenmark. Und heute ist Heinz der größte Ketchup-Hersteller der Welt. Tomatenketchup zu Hause kann nach vielen Rezepten zubereitet werden, was beredt von der Beliebtheit spricht, ihn von Hausfrauen zu Hause zuzubereiten.

Heute schauen wir uns den Klassiker an Tomatenketchup rezept.

Zutaten:

• Tomaten - 3 kg.,
• Salz - 2 EL. Löffel,
• Gewürze: gemahlener schwarzer Pfeffer, Thymian, Paprika, eine Reihe von Kräutern der Provence - 1 Teelöffel,
• Zwiebel - 4-5 Stk.,
• Zucker - 2 EL. Löffel,
• Scharfe Chilischote - 2-3 Ringe,
• Tafelessig - 2 EL. Löffel,
• Stärke - 3 EL. Löffel.

Tomatenketchup zu Hause - Rezept

Saftig und vollreif sind sie perfekt für die Ketchup-Herstellung. Tomaten waschen. Jede Tomate in mehrere Stücke schneiden.

Die so vorbereiteten Tomaten durch einen Fleischwolf geben.

Zwiebel schälen.

Schneiden Sie die Zwiebeln wie Tomaten in mehrere Stücke und passieren Sie einen Fleischwolf.

In die Pfanne, in der der Ketchup gekocht wird, das Tomatenpüree und die Zwiebel geben. Mischen Sie die Masse.

Um Tomatenketchup zu Hause würzig und duftend zu machen, fügen Sie Gewürze hinzu. Von den Gewürzen sind schwarzer gemahlener Pfeffer, Thymian, Paprika, Kräuter der Provence gut geeignet.

Zusammen mit Gewürzen für die Schärfe füge ich auch 2-3 Ringe scharfe Chilischoten hinzu.

Wenn Sie noch mehr lernen möchten würziger Ketchup von Tomaten, erhöhen Sie die Menge an Pfeffer. Mischen Sie die Basis des zukünftigen Ketchups. Stellen Sie den Topf auf den Herd. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren das Tomatenketchup eine Stunde lang kochen.

Nach einer Stunde, wenn die Tomatenmasse eingekocht, weich und dicker geworden ist, können Sie ihr Geschmacksverstärker zugeben. In unserem Fall sind es Salz, Zucker und Essig. Wie bei der Zubereitung aller anderen Vorbereitungen für den Winter verwenden wir beim Kochen von Ketchup gewöhnliches Steinsalz. Jodiertes Salz nicht zur Herstellung von Ketchup aus Tomaten geeignet.

Die Zuckermenge kann nach Belieben angepasst werden. Ich persönlich mag es, wenn Ketchup keinen ausgeprägten sauren, sondern einen leicht süß-säuerlichen Geschmack hat.

Gießen Sie nach Zugabe von Salz und Zucker den Essig hinein. Schon eine kleine Menge Essig ist ein Garant dafür, dass der Ketchup nicht verdirbt und lange haltbar ist.

Probieren Sie unbedingt den Ketchup und passen Sie ihn nach Belieben an. Wenn alles zu Ihnen passt, können Sie mit der nächsten Stufe der Zubereitung fortfahren und ihm eine püreeartige Konsistenz verleihen. Die gekochten Tomaten mit einem Stabmixer pürieren. Nach dieser Prozedur nähert sich unser hausgemachter Tomatenketchup immer mehr dem Ladenkauf, aber noch nicht ganz.

Tomatenketchup selbst gemacht. Ein Foto