Fischteig ist eine sehr einfach herzustellende Lösung, mit der Sie Fischstücke mit einer köstlichen knusprigen Kruste frittieren, braten oder backen können. Heute werden wir verschiedene Optionen für die Zubereitung in Betracht ziehen und Ihnen sagen, wie Sie Teig für Fisch herstellen der klassische Weg, zu Käse, auf Bier und nach anderen Rezepten.

Machen leckerer Teig Für Fische ist es wichtig, ein paar einfache Geheimnisse zu kennen:

1. Die besserer Fisch für Teig? Passend zu allen Meeresfrüchten.
2. Wenn ein fetter Fisch genommen wird, ist es besser, eine dicke Konsistenz zum Dippen zu verwenden, damit Sie den gesamten Saft und das gesunde Fett im Inneren behalten können. Wenn trockene Fischfilets genommen werden, sollte die Dip-Zusammensetzung in einer flüssigen Konsistenz zubereitet werden, damit sie das Fett aus der Pfanne in das Produkt selbst übertragen kann, wodurch es saftiger wird.
3. Wenn Sie Teig zum Dippen von Lebensmitteln zubereiten, versuchen Sie, ihn so weit wie möglich zu schlagen, ohne Klumpen zu hinterlassen. Die Masse sollte homogen und üppig sein.
4. Um den Teig zuzubereiten, verwenden Sie am besten gekühlte Produkte. Außerdem müssen Sie den Teig 30 Minuten vor dem Garen des Fisches zubereiten, damit er im Kühlschrank abkühlen kann. Durch dieses Verfahren wird die Masse zähflüssiger, klebriger und sie rutscht nicht von den Stücken auf ein Backblech oder in eine Pfanne.
5. Um eine luftige Konsistenz zu erhalten, sollten Sie der Zusammensetzung während der Zubereitung kohlensäurehaltiges Wasser hinzufügen.
6. Vor dem Rollen muss der Fisch getrocknet, mit Zitrone (entfernt einen unangenehmen Geruch), Salz und Pfeffer bestreut werden. Auf trockenen Meeresfrüchten hält der Teig gut, wickelt sich nicht um.
7. Um den Geschmack reichhaltig und den Geruch duftend zu machen, empfehlen professionelle Köche, der Komposition verschiedene Gewürze, aromatische Kräuter und getrocknete Kräuter hinzuzufügen.
8. Damit die Komposition in der Pfanne nicht verwischt, muss das Öl, in dem der Fisch gebraten wird, gut erwärmt werden, erst dann legen Sie Ihre Stücke darauf.
9. Um beim Braten eine Kruste und einen angenehmen Knusper zu erhalten, decken Sie die Speisen nicht mit einem Deckel ab.

Teig für Fisch, ein einfaches Rezept mit einem Ei

Die Zusammensetzung einer zarten Textur, dank der sogar appetitliche Fischstücke erhalten werden. Klassische Variante, zubereitet mit mindestens hinzufügen Produkte, die Sie sicher immer zur Hand haben. Sie können dieses Rezept mit beliebigen Gewürzen abschmecken.

Zutaten für die Zubereitung eines Kilogramms Fischfilet:

• - Zwei Hühnereier;
• - Drei mit einem Esslöffel Mehl;
• - Eine Prise Salz und Pfeffer.
• - Gehackte Kräuter, falls gewünscht.

Wie man Teig für Fisch mit einem Ei zubereitet, Schritt für Schritt:

1. Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und dabei das Eiweiß vom Eigelb trennen.
2. Fügen Sie nach und nach Mehl zu der Zusammensetzung hinzu, mischen oder schlagen Sie mit einem Schneebesen (Mixer), bis die Masse homogen ist. Alles ist fertig, Sie können das Filet rollen und in einer Pfanne backen, bis es rot wird.

Auf eine Notiz! Wenn die Zusammensetzung sehr dick ist, können Sie ein weiteres Ei oder etwas Wasser mit Gasen hinzufügen.

Teig für Fisch mit Mayonnaise

In Teig mit Mayonnaise gebratener Fisch erweist sich als sehr saftig, weich und zart, aber vergessen Sie nicht, dass das Vorhandensein von Sauce im Rezept die Gerichte etwas kalorienreicher und nahrhafter macht, was diesen möglicherweise nicht gefällt der sorgfältig auf seine Figur achtet und auf Diät ist.

Wir nehmen zum Kochen:

• - Hühnerei - zwei große oder 3 kleine.
• - Mayonnaise (50-67% Fett) - 4 Esslöffel.
• - Kartoffelstärke - 3,5 Esslöffel.
• - Gehackter Dill (Sie können getrockneten nehmen) - ein paar Zweige.
• - Salz nach Wahl.

Der Teig zum Dippen von Fischprodukten wird sehr einfach und schnell hergestellt. Geben Sie alle Zutaten außer dem Gemüse in eine Mixerschüssel und mischen Sie sie zu einer homogenen Masse. Als nächstes Dill hinzufügen und alles mit einem normalen Löffel mischen.

Alles ist fertig! Lassen Sie das Essen etwa 30 Minuten abkühlen und rollen Sie dann die vorbereiteten Fischstücke in die resultierende Masse und braten Sie sie in einer Pfanne in Öl an.

Teig für Fisch: ein klassisches Rezept

Ein einfaches Rezept, das oft zur Herstellung von Fischstäbchen in Cafés und Restaurants verwendet wird. Die beste Option für fettarme Sorten Fische.

Sie sollten vorbereiten:

• — Kalter Kefir- 100-120 ml.
• - Eier - 2 Stk.
• - Gesiebtes Weizenmehl - 1,5 Esslöffel oder etwas mehr, schauen Sie sich die Konsistenz an.
• - Getrockneter Dill, schwarzer und roter gemahlener Pfeffer, Salz - alles nach Geschmack.

Aktionsalgorithmus:

1. Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, Gewürze hinzufügen und vorsichtig mit einem Schneebesen schütteln, bis Schaum entsteht.
2. Kefir aus dem Kühlschrank nehmen, mit anderen Zutaten mischen.
3. Beginnen Sie allmählich, Mehl in die Masse zu gießen, ohne die Produkte zu schlagen. Zum Schlagen können Sie elektrische Haushaltsgeräte wie einen Mixer verwenden, damit die Konsistenz nicht nur üppig, sondern auch homogen wird.
4. Legen Sie die Zusammensetzung für 40-50 Minuten in den Kühlschrank und nehmen Sie sie dann heraus und Sie können sie für den vorgesehenen Zweck verwenden.

Es ist erwähnenswert, dass dieses Rezept sowohl für Fisch als auch für Garnelen, Tintenfische, Zwiebelringe, Hähnchenfilet.

Teig auf Bier für Fisch

Sehr weich, leicht leckere komposition, der Meeresfrüchte mit einem besonderen Hefearoma unglaublich saftig macht. Trotz des Inhalts alkoholarmes Getränk, Fisch, der in einem solchen Teig gekocht wird, kann Kindern sicher serviert werden.

Produktset:

• - 150-200 Gramm Mehl.
• - Ein Teelöffel Salz (vielleicht etwas weniger).
• - 1,5 Teelöffel Zucker.
• - Ein Glas helles Bier.
• - 2 Esslöffel Pflanzenöl ( Die beste Option nimm eine Olive, aber absolut jede wird es tun).
• - Gewürze für Fisch nach eigenem Geschmack.

Bierteig für Fisch wird wie folgt zubereitet:

1. Mischen Sie alle Zutaten mit einem Mixer oder Schneebesen und legen Sie vorerst nur das Mehl beiseite, es muss gesiebt werden.
2. Geben Sie das gesiebte Produkt in Teilen Löffel für Löffel in die Masse und rühren Sie alle Klumpen um.
3. Wenn Sie die Konsistenz von dicker saurer Sahne vor sich haben, schicken Sie sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, und dann können Sie damit die Fischfilets dippen.

Nützlicher Hinweis! Für eine Abwechslung in diesem Rezept können Sie zwei Eigelb, etwas Kurkuma und Paprika hinzufügen.

Üppiger Teig für Fisch mit Mayonnaise

Pracht wird in diesem Fall durch Zugabe von geschlagenen Proteinen erreicht, sehr köstliche Variante, wenn Sie versuchen, einen Fisch darin zu kochen, werden Sie sich nicht davon losreißen können.

Zutaten:

• - 2-3 Esslöffel Mayonnaise (jeder Fettgehalt, Sie können Mayonnaise-Sauce verwenden).
• - 4 Proteine.
• - 2,5 EL. l. Mehl (unbedingt sieben).
• - Eine Prise Salz und italienische Kräuter.
• - Ein wenig Wasser (je nach Dichte der Zusammensetzung hinzufügen, möglicherweise benötigen Sie überhaupt kein Wasser).

Kochvorgang.

1. In einer separaten Schüssel die Proteine ​​​​sehr gut mit Salz und Kräutern schlagen, sie sollten dicht sein.
2. Mayonnaise hinzufügen, mischen.
3. Gießen Sie Mehl in Teile, wenn die Konsistenz sehr dick ist, verdünnen Sie die Zusammensetzung mit Wasser. Alles ist fertig! Die Masse eine Weile kalt stellen, dann die Fischstücke im Teig anbraten und ihren Geschmack genießen.

Knuspriger Teig für Fisch

Das Fischfilet im Teig erweist sich als unglaublich zart, saftig und die Kruste selbst als knusprig. Eine großartige Option für ein Bier oder einfach nur zum Knabbern in der Mittags- oder Abendpause.

• - Ein Löffel Stärke.
• - 1,5 mit einer Folie oder etwas mehr Mehl.
• - 10 gr. Backpulver.
• - Ein Löffel Semmelbrösel.
• — Italienische Kräuter, Salz.
• - Etwas Wasser, damit eine mäßig flüssige Masse entsteht.

Wir bereiten uns wie folgt vor:

1. Mehl, Mehl, Backpulver, Gewürze mischen.
2. Fügen Sie Wasser hinzu, um eine mäßig flüssige Mischung zu erhalten.
3. Kühlendes Essen.
4. Vor dem Eintauchen des Fisches in die Masse gießen Semmelbrösel, mischen, den Fisch im Teig rollen, zum Braten schicken.

Fragen Sie den Koch!

Es ist Ihnen nicht gelungen, eine Mahlzeit zu kochen? Fragen Sie mich gerne persönlich an.

Käseteig für Fisch

Zart duftender Teig für Käseliebhaber. Es eignet sich nicht nur für Fisch, sondern auch für andere Produkte: Geflügel, Tintenfisch, Gemüse.

Bausatz notwendige Produkte:

• - Beliebige Stärke (Mais, Kartoffel) - 1 Löffel mit Rutsche.
• - Ein Ei.
• - 200 Gramm Hartkäse.
• - Gewürze.

Kochen Schritt für Schritt:

1. Das Ei schaumig schlagen.
2. Reiben Sie den Käse auf einer feinen oder mittleren Reibe.
3. Stärke mit Käse mischen, Eimasse hinzufügen, würzen, mischen. Wenn der Teig sehr dick ist, können Sie einen Löffel Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen. Alles!

Aufmerksamkeit! Wenn Sie möchten, können Sie das Rezept anpassen, etwas Dill, Knoblauch und einen Löffel Tomatenmark hinzufügen.

Luftteig für Fisch: ein leckeres Rezept

Solcher Fisch wird im Teig im Ofen oder in einer Pfanne (wie Sie möchten) zubereitet. Als Ergebnis stellt sich ein köstliches komplettes Mittag- oder Abendessen heraus, das mit Reis, Bulgur, frischem oder gedünstetem Gemüse und Kartoffeln serviert werden kann. Es erfordert ein Minimum an Essen und Zeit für die Zubereitung.

Du solltest nehmen:

• - Proteine ​​- 4 Stk.
• - Kalte Milch - ½ Tasse.
• - Mehl - 1,5 Tassen.
• - Mineralwasser - ein halbes Glas.
• - Ein Teelöffel Zucker, ein wenig Salz, Gewürze.

Wie man Schritt für Schritt kocht:

1. Trennen Sie die Proteine ​​​​vom Eigelb, letzteres wird beim Kochen nicht benötigt.
2. Mit einem Mixer bis zur Dichte der Proteine ​​​​schlagen, Zucker, Gewürze und Salz hinzufügen.
3. Milch in einem dünnen Strahl in die Schüssel giessen, ca. 2 Minuten weiterschlagen.
4. Gießen Sie Mineralwasser ein, fügen Sie Mehl hinzu und schlagen Sie es 3 Minuten lang, bis die Zusammensetzung homogen und üppig wird. Überprüfen Sie die Dichte, sie sollte Sauerrahm oder Kondensmilch ähneln.
5. Schicken Sie den Teig 40 Minuten lang in die Kälte, und danach können Sie ihn sicher verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie etwas gehackten Dill und Petersilie hineingießen, damit der gebratene Fisch beim Servieren am beeindruckendsten und appetitlichsten aussieht.

Jetzt weißt du, wie man Fischteig zubereitet verschiedene Wege, improvisieren, fügen Sie Ihre Zutaten zu Rezepten hinzu (Originalgewürze, Kräuter, andere Sorte Käse usw.) und genießen Sie jedes Mal einen neuen erstaunlichen Geschmack. Guten Appetit!

Wie man Teig für Fisch macht: Video

Die Geheimnisse der Teigherstellung kamen wie viele andere aus Frankreich zu uns vornehmes Speisen- Es ist kein Zufall, dass das Wort Claire mit „Flüssigkeit“ übersetzt wird, da sie Teig nennen Teig in die Speisen vor dem Frittieren getaucht werden. Teig wird auch als flüssige Panade bezeichnet und dient zum Einwickeln von Fleischstücken, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Getreidekoteletts, Pilzen, Blattgemüse und Obst. Das Braten im Teig bildet eine appetitliche Kruste, die die Saftigkeit und Zartheit der Produkte bewahrt und ihnen ermöglicht, ihre Vitamine und Nährwerte zu bewahren.

Die Hauptbestandteile des Teigs sind eine Mischung aus Mehl und Eiern (manchmal geschlagene Proteine), die mit Milch, Wasser oder verdünnt wird alkoholische Getränke. Der Teig kann flüssig oder dickflüssig, salzig, süß, frisch und würzig sein – alles hängt vom Rezept ab. Manchmal wird dieser Mischung für Glanz Soda oder hinzugefügt. Lebensmittelstücke werden in Teig getaucht, bis frittiert goldbraun und mit einem Papiertuch auf einem Teller ausgelegt, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Manchmal wird Teig verwendet, um Pfannkuchen und Pfannkuchen herzustellen.

• Die meisten Lebensmittel müssen vor dem Braten im Teig gekocht oder gebraten werden - mit Ausnahme von Obst und Fisch, die gleichzeitig mit dem Teig Zeit zum Braten haben.

  Am besten schlagen Sie den Teig mit einem Schneebesen, Mixer oder Pürierstab auf – je besser die Produkte vermischt werden, desto weicher und luftiger wird der Teig.

• Ein dicker Teig ist ideal für saftige Speisen, da er eine feste Kruste bildet, die das Ausfließen von Saft verhindert, während ein dünner Teig für trockene Inhalte geeignet ist, da er Öl durchlässt und die Stücke saftiger macht.
• Kohlensäurehaltiges Mineralwasser macht die Kruste besonders rötlich, porös, zart und nicht fettig.
• Das Hinzufügen von Gewürzen und duftenden Kräutern zum Teig verbessert seinen Geschmack, Geschmackseigenschaften und verleiht Gerichten Würze. Einen sehr interessanten und originellen Geschmack erhält man, wenn man einen Teig, Knoblauch, fein gehackt, hinzufügt bulgarische Paprika, Gemüse, Pilze, Kürbis und Kartoffelpüree, geriebener Käse, gemahlene Nüsse, süße Gewürze.
• Geschlagene Proteine ​​​​machen den Teig leicht, locker und spitzenartig, aber sie sollten unmittelbar vor dem Kochen in den Teig eingebracht werden - vergessen Sie nicht, das Geschirr mit dem Teig in einen Behälter mit kaltem Wasser zu stellen.
• Wenn Sie eine knusprige Kruste wünschen, verwenden Sie anstelle von Milch Wasser, Bier, Cognac, Wodka, Wein oder hausgemachte Tinktur.
• Es ist ratsam, den Teig etwa eine Stunde außerhalb des Kühlschranks stehen zu lassen, damit das Gluten im Mehl seine Elastizität verliert. In diesem Fall trocknet der Teig während des Frittierens nicht aus und haftet besser am Produkt.
• Richtige Vorbereitung Der Teig umfasst das Kneten des Teigs der gewünschten Konsistenz, und um den Grad der Viskosität zu überprüfen, reicht es aus, einen Löffel in den Teig zu tauchen. Wenn es die Oberfläche des Löffels gleichmäßig bedeckt, ist der Teig mit genug Mehl geknetet, und wenn Lücken im Teig sind, ist zu wenig Mehl vorhanden.
• Verwenden Sie zur Zubereitung des Teigs nur kalte Speisen und braten Sie die Stücke in heißem Öl.
• Um zu verhindern, dass der Teig von den Produkten tropft, sollten sie vor dem Garen auf einem Schneidebrett ausgelegt und anschließend leicht mit Mehl oder Stärke bestreut werden.

Jetzt wissen Sie, wie man Teig richtig kocht fertiges Essen war saftig und lecker, hat sich aber nicht verwandelt normaler Kuchen. Machen Sie sich mit den Feinheiten der Teigherstellung vertraut und verwöhnen Sie Ihren Haushalt!

Der Teig ermöglicht es Ihnen, die ganze Saftigkeit, den Geschmack und das Aroma im Fisch zu bewahren. Rezepte flüssiger Teig vielfältig: Sie können einen einfachen Teig aus einem Minimum an Produkten herstellen oder einen herzhaften Chips aus ungewöhnlichen Zutaten herstellen. Darüber hinaus erhöht der Teig das Volumen und die Sättigung des Gerichts, sodass nur ein Fisch eine große Familie ernähren kann.

Kochgeheimnisse

Ein wichtiger Indikator für einen richtig zubereiteten Teig für Fisch ist seine Viskosität. Um die Konsistenz des Teigs zu beurteilen, müssen Sie einen Esslöffel hineintauchen. Wenn die Masse gleichmäßig über die Oberfläche fließt und das Metall nicht durch den Teig scheint, ist der Teig fertig.

Wie macht man Fischteig perfekt? Dabei helfen die folgenden Empfehlungen.

1. Zum bekommen leckerer Teig Es sollten nur gekühlte Zutaten verwendet werden.
2. Es ist besser, das Mehl zu sieben, dann wird der Boden zarter und luftiger.
3. Alle Zutaten müssen gründlich mit einem Pürierstab, Mixer oder Schneebesen vermischt werden.
4. Von den Gewürzen sind Fenchel, Koriander, Kurkuma am besten geeignet, Muskatnuss, Thymian.
5. Andere Komponenten können dem Teig hinzugefügt werden, nachdem sie vorher geschnitten wurden: Käse, Pilze, Rohes Gemüse, Nüsse.
6. 6 Um einen knusprigen Fischteig zu erhalten, muss dieser vor dem Braten mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden.
7. Welche Art von Fisch eignet sich zum Kochen in einer köstlichen Kruste? Es ist besser, Arten mit leicht zu trennenden Knochen zu nehmen: rosa Lachs, Forelle, Seelachs, Saibling.
8. Nur vorgetrocknete Filets werden in Teig getunkt, sonst läuft der Teig aus.
9. Legen Sie die Fischstücke in den Teig in der Pfanne mit Abstand zueinander, damit sie nicht zusammenkleben.

Einfache Möglichkeit

Das klassische Teigrezept ist praktisch, wenn Sie schnell ein leckeres Fischgericht zubereiten müssen. Geschmacklich passt dieser Teig zu allen Meeres- und Flussbewohnern.

Zusammensetzung der Produkte:

• 2 Eier;
• 80 g Weizenmehl;
• 20 ml Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer gemahlener Pfeffer;
• Gewürze auf Wunsch.

Kochablauf.

1. Sie schlagen die Eier.
2. Hinzufügen kaltes Wasser, salzen, pfeffern, mit Gewürzen würzen. Gründlich mischen.
3. Mehl teilweise einschlafen, ohne aufzuhören zu schlagen, damit keine Klumpen entstehen.

In dem resultierenden Teig wird Fisch goldbraun gebraten.

Sauerrahm

Ein einfaches Teigrezept kann durch Zugabe von nur einer Zutat variiert werden. Der Teig auf Sauerrahm lässt sich leicht kneten, er wird unglaublich zart und lecker.

Würde brauchen:

• 1 Ei;
• 40 Gramm Mehl;
• 60 g Sauerrahm;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Phasen des Kochens.

1. Das geschlagene Ei wird mit Salz und Gewürzen und dann mit saurer Sahne kombiniert.
2. Mehl mit der entstandenen Masse in eine Schüssel sieben.
3. Der Teig wird glatt gemischt.

Rezept für Käseteig

Die einfachste Art, Teig mit Käse zuzubereiten, kann immer variiert werden, indem verschiedene würzige Zusätze hinzugefügt und die Qualität der Hauptzutat geändert werden.

Einkaufsliste:

• 200 g holländischer Käse;
• 3 Eier;
• 50 g Weizenmehl;
• 3 g Salz;
• 1 g schwarzer gemahlener Pfeffer.

Rezept Schritt für Schritt.

1. Die Eier werden mit Salz und Pfeffer geschlagen.
2. Mahlen Sie ein Stück Käse auf einer mittleren Reibe in die Eizusammensetzung.
3. Im Käse Ei-Mischung Mehl nach und nach zugeben.
4. Rühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Zu Käseteig Nach dem Braten hat es eine leuchtend orange Färbung angenommen, dem Teig können 1-2 g Kurkuma zugesetzt werden

Rezept für Mineralwasser

Sprudelwasser verleiht der Panade Luftigkeit. Gleichzeitig erweist sich die gebratene Kruste als sehr knusprig.

• 4 Eier;
• 120 Gramm Mehl;
• 120 ml stark kohlensäurehaltiges Wasser;
• 20 ml Pflanzenöl;
• Salz;
• frischer Dill.

Kochvorgang.

1. Die Eier werden in Proteine ​​​​und Eigelb geteilt, jeder Teil wird nach dem Abkühlen der Proteine ​​​​separat geschlagen. Dies sollte geschehen, damit der Teig noch luftiger wird.
2. Das Eigelb wird mit Butter, kaltem Sprudelwasser, Salz und gehacktem Dill kombiniert.
3. Mehl in die Eigelbmasse sieben. Schlagen, bis es glatt ist.
4. Proteine ​​​​werden der Hauptmischung hinzugefügt und vorsichtig mit einem Löffel gemischt.

Kartoffelteig für Fisch

Wenn Sie Teig aus Kartoffeln kochen, müssen Sie zu einem Fischgericht nicht an eine Beilage denken.

Du wirst brauchen:

• 4 rohe Kartoffeln;
• 2 Eier;
• 60 Gramm Mehl;
• Salz;
• Gewürze für Kartoffeln.

Rezept Schritt für Schritt.

1. Geschälte Kartoffeln werden auf einer groben Reibe zerkleinert, gesalzen und mit Gewürzen bestreut.
2. Eier unterschlagen, gut mischen.
3. Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten.

Fisch in Kartoffelpanade kann im Ofen gegart werden: Er wird noch schmackhafter

Rezept für Kefirteig

Ein fermentiertes Milchgetränk macht das Filet weich und zart, daher ist der Teig daraus ideal für Trockenfischsorten.

Erforderliche Komponenten:

• 2 Eier;
• 100 ml mittelfetter Kefir;
• 30 Gramm Mehl;
• 10 g getrockneter Dill;
• Salz.

Phasen der Vorbereitung.

1. Die Eier werden mit Salz geschlagen.
2. Kefir wird eingegossen, trockenes Grün wird bedeckt.
3. Fügen Sie langsam Mehl hinzu und schlagen Sie die Mischung, bis sie glatt ist.
4. Teig auf Kefir für Fisch kann einen Tag nach dem Kochen verwendet werden: Er wird nur schmackhafter.

Üppige Mayonnaise

Zarter Teig auf Mayonnaise-Basis macht jeden Fisch weicher und saftiger.

Für die Zubereitung des Teigs benötigst du:

• 2 Eier;
• 40 g Mayonnaise;
• Salz;
• Gewürze nach Belieben.

Der Prozess ist Schritt für Schritt.

1. Eier werden mit Salz geschüttelt, bis sie schaumig sind.
2. Mayonnaise hinzufügen und gründlich mischen.
3. Fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu.

Damit der Mayonnaise-Teig zum Braten von Fisch gut hält, werden die Filets zunächst wie auf dem Foto mit etwas Mehl bestäubt

Kochen ohne eier

In einem solchen Teig gebratener Fisch kann serviert werden festlich gedeckter Tisch. Der originelle Geschmack des Gerichts wird sicher jeden Gast erfreuen.

• 20 ml frischer Zitronensaft;
• 250 ml trockener Weißwein;
• 100 g Walnusskerne;
• 100 g Semmelbrösel zum Panieren;
• Salz;
• 5 g einer Kräutermischung;
• 2 g gemahlener Paprika.

Kochtechnik.

1. Wein wird mit Zitronensaft kombiniert.
2. Fein gehackte Nüsse, Kräuter, Semmelbrösel, Paprika, Salz werden separat gemischt.
3. Gekochte Fischstücke werden zuerst eingetaucht flüssige Zusammensetzung, dann trocken paniert und frittiert.

Diät-Teig

Dieses Fischteig-Rezept wird jeden ansprechen, der sich um seine Figur kümmert und täglich Kalorien zählt.

Du wirst brauchen:

• 150 ml Kefir;
• 50 g Haferkleie;
• 10 g frischer Dill;
• 2 g Salz und Safran;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochauftrag.

1. Kefir wird mit Salz und Gewürzen gemischt.
2. Den Dill fein hacken und zum Kefir geben.
3. Teig für Fisch ohne Eier wird mit Kleie ergänzt und gründlich gemischt.

Wie kocht man Fisch in einer solchen Panade, um keine zusätzlichen Pfunde zu gewinnen? Filetstücke werden auf ein Backblech gelegt, mit Diätteig übergossen und im Ofen gebacken.

Geschmack magerer Teig Bei Fisch können Sie mit einem Löffel frisch gepresstem Zitronensaft abwechslungsreicher werden

Pikantes Bier

Das berauschende Getränk verleiht selbst dem trockensten Fisch eine außergewöhnliche Weichheit, und das Gericht erhält dank Senf einen interessanten Geschmack.

Würde brauchen:

• 1 Ei;
• 200 ml helles Bier;
• 30 g Senfpulver;
• 120 Gramm Mehl;
• 20 ml Sonnenblumenöl;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz;
• gewünschte Gewürze.

Phasen des Kochens.

1. Das Ei wird mit Gewürzen und Salz gerührt.
2. Senf gießen, mischen.
3. Zerkleinerter Knoblauch, Öl werden der Zusammensetzung zugesetzt.
4. Mehl einfüllen, umrühren und alles in Klumpen brechen.
5. Der resultierende Teig wird mit Bier verdünnt.

Knackig

Ein flüssiger Teig, der unter Zugabe von Stärke zubereitet wird, umhüllt den Fisch mit einer appetitlichen gebratenen Kruste.

Erforderlich:

• 2 Eier;
• 20 ml Sojasauce;
• 80 g Maisstärke;
• Je 2 g gemahlener roter Pfeffer und Gewürze nach Wahl.

Rezept Schritt für Schritt.

1. Eier werden mit Gewürzen und Pfeffer gemischt.
2. Sojasauce hinzufügen.
3. Die Masse wird mit Stärke kombiniert und geschlagen, bis die Klumpen verschwinden.

Knuspriger Teig eignet sich nicht nur zum Braten von Fisch, sondern auch von Meeresfrüchten

Panade mit Milch und Eiern

Das Geheimnis dieses Teigs ist, dass der Teig in Milch flüssiger ist und die gebratene Kruste sehr dünn ist.

• 1 mittelgroßes Ei;
• 120 ml Milch;
• 50 g Weizenmehl;
• 10 g getrockneter Dill;
• Salz.

Verfahren.

1. Eier werden mit Milch geschlagen.
2. In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten mischen.
3. Beide Zusammensetzungen werden zusammen gemahlen, bis sie glatt sind.

Teig mit Zwiebeln

Zwiebelteig für Fisch ist sehr aromatisch. Der darin gebratene Fisch wird sicherlich auch von echten Feinschmeckern geschätzt.

Benötigte Zutaten:

• ein paar Eier;
• 60 Gramm Mehl;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 3 Frühlingszwiebelfedern;
• 10 g frischer Dill;
• 40 g Mayonnaise;
• Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer.

Kochvorgang.

1. Zwiebel auf einer feinen Reibe gerieben.
2. Grüne Federn und Dill fein gehackt.
3. 3 Das Ei mit Pfeffer, Salz und Mayonnaise verquirlen.
4. Mehl zugeben, Teig kneten.
5. Gehackte Zwiebeln und Kräuter gießen, mischen.

Dieser Teig wird noch schmackhafter, wenn die Zwiebel in einem Mixer vorgeschlagen wird

Um einen fluffigen, leckeren Teig für Fisch zuzubereiten, können Sie die Methode der doppelten Panade verwenden. Vor dem Braten werden Stücke des Produkts in Paniermehl oder Mehl gewälzt und dann in Teig getaucht. Der Vorgang wird wiederholt.

Fischstücke im Teig - tolle Möglichkeit tägliches Mittagessen bzw festlicher Imbiss. Sanft saftiges Filet, bedeckt mit einer duftenden knusprigen Kruste, wird zum Hauptgericht auf jedem Tisch.

Es ist immer wieder eine Freude, Ihre Liebsten mit Leckereien zu verwöhnen gesundes Gericht, zubereitet aus Fischfilet ganz entsteint. Und damit die Produkte während des Garvorgangs ihre Konsistenz behalten, nicht austrocknen oder im Gegenteil beim Braten nicht auseinanderfallen, müssen Sie einen Teig verwenden.

Das Wort kommt aus dem Französischen und bedeutet dort nichts anderes als „flüssig“. Mit einem Wort, dies ist ein Teig, in den Sie bestimmte Produkte vor dem Braten eintauchen müssen in großen Zahlen Pflanzenöl. Mit Teig bildet sich eine duftende goldene Kruste und das Produkt bleibt zart und saftig.

Unten sind ein paar verschiedene Rezepte Teigzubereitung. Sogar ein sehr junger Koch, der die aufgeführten Zutaten für die Herstellung von Teig geschätzt hat, wird ohne weitere Erklärung verstehen können, wie man Teig für Fisch zubereitet.

Teig für Fisch mit Mayonnaise - Schritt für Schritt Fotorezept

Wie viele verschiedene Möglichkeiten wurden uns von kulinarischen Spezialisten gegeben, um köstliche und köstliche Gerichte zuzubereiten gesundes Essen von den Gaben der Meere, Flüsse und Ozeane. duftendes Ohr, saftige Schnitzel, Luftkuchen mit toller Füllung, Brötchen und natürlich im Teig gebratenem Rotfisch.

Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, machen wir bei der Vorbereitung dieses unglaublichen Produkts keine Fehler leckeres Gericht, für die wir uns einfach an die Empfehlungen eines Schritt-für-Schritt-Rezepts halten.

Ihr Zeichen:

Kochzeit: 1 Stunde 0 Minuten

Menge: 4 Portionen

Zutaten

• Fische der Lachsfamilie:500 g (Sie können jeden Stein verwenden);
• gesiebtes Mehl: 1. l. mit Rutsche
• Mayonnaise: 1 EL. l.
• Zucker: eine Prise
• Salz, Pfeffer: nach Geschmack
• Milch und Wasser: 150 g (zu gleichen Teilen)
• Sonnenblumenöl:
• Eier: 2 Stk.
• Zitronensaft: 1 EL. l.

Koch Anleitung

Wie man einen sehr einfachen und leckeren Teig kocht

Fisch im Teigmantel ist so einfach zu kochen, dass selbst eine unerfahrene Gastgeberin es beherrschen kann, Mütter können Teenagern beibringen, wie man ein solches Gericht kocht. Es ist gut für schnelles Frühstück, und wie Feiertagsgericht auf dem Tisch. Interessanterweise kann ein mittelgroßer Fisch mit einer sehr kleinen Menge Teig eine ganze Familie ernähren. Viele Hausfrauen, die manchmal gezwungen sind, Geld zu sparen, wenden diese Methode gerne an. Es ist immer besser, mit dem einfachsten Rezept zu lernen.

Produkte (für 300 gr. Fischfilet):

• Frische Hühnereier - 2 Stk.
• Weizenmehl der höchsten Qualität - 3 EL. l.
• Salz ist auf der Spitze eines Löffels.

Technologie:

1. Nehmen Sie einen kleinen, tiefen Behälter, schlagen Sie die Eier hinein und schlagen Sie sie gründlich mit einem Löffel, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Salz. Weiter schlagen.
2. Gießen Sie 1 Esslöffel Premium-Mehl in die Eimischung und mahlen Sie weiter.
3. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten des Mehls aufquillt. Während dieser Zeit können Sie den Fisch kochen - waschen, schneiden.
4. Es ist ratsam, den Fisch vorher mit einem Papiertuch abzutupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das garantiert eine gute Haftung des Teigs am Produkt, der sich beim Braten nicht „herausbewegt“, sondern um jedes Stück eine appetitliche Kruste bildet.
5. In ausreichend viel Öl anbraten, dabei ab und zu wenden. Den Fisch auf einer Platte anrichten und servieren!

Teig auf Bier zum Braten von Fisch

Es ist gut, dass Männer manchmal nicht wissen, welche Art von flüssiger Basis ihrer Frau für die Herstellung eines duftenden, knusprigen Teigs gedient hat. Es scheint, dass viele der Vertreter der starken Hälfte der Menschheit beleidigt wären, wenn sie erfahren würden, dass die Frau Bier konsumierte. Zum Glück braucht es einiges, aber das Ergebnis und der Geschmack werden sogar die Gastgeberin überraschen.

Produkte:

• Hühnereier - 3 Stk.
• Bier - 1 EL.
• Weizenmehl (höchste Qualität) - 200 gr.
• Salz - nach Geschmack.

Technologie:

1. Die Zubereitung dieses Teigs dauert etwas länger und die Technologie selbst ist komplizierter, aber das Gericht ist es wert.
2. Trennen Sie in der ersten Phase die Proteine ​​\u200b\u200bsorgfältig vom Eigelb und legen Sie sie in verschiedene, ziemlich tiefe Behälter.
3. Das Eigelb mit einem Löffel zermahlen, das Bier in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
4. Dann nach und nach Mehl in die Ei-Bier-Mischung gießen, ebenfalls ständig umrühren.
5. Proteine ​​sollten zu diesem Zeitpunkt im Kühlschrank sein, sie werden besser gekühlt geschlagen. Aus dem Kühlschrank nehmen, salzen, mit einem Mixer schlagen, bis ein starker Schaum entsteht.
6. Diesen Schaum löffelweise in den Teig, bestehend aus Eigelb, Bier und Mehl, geben.
7. Tauchen Sie die Fischstücke in den vorbereiteten Teig und senken Sie sie in das Erhitzen Pflanzenfett.

Der auf Bier gekochte Teig ist sehr zart, er hat ein sehr angenehmes Aroma und eine schöne goldene Farbe!

Rezept mit Milch

Sie sagen, dass Fisch und Milch nicht freundlich sind, das heißt, sie mischen sich nicht gut. Aber echte Köche wissen, dass dies nicht ganz stimmt, in einigen Rezepten kommen sie immer noch vor, während die Ergebnisse sowohl kulinarische Spezialisten als auch Verkoster begeistern. Eines der Teigrezepte basiert auf Milch, die seine flüssige Basis darstellt.

Produkte:

• Hühnereier - 2-3 Stk. (je nach Anzahl der Fischfilets).
• Mehl - 150 gr. (entspricht etwa 1 Tasse).
• Milch - ½ EL.
• Salz, Gewürze und getrocknete Kräuter.

Technologie:

Das Geheimnis des Teigs in diesem Rezept ist, dass die Milch den Teig dünner macht. Dadurch fällt die Kruste zwar recht dünn aus, erfüllt aber ihre „Mission“ – sie bewahrt die Saftigkeit des Fischfilets.

1. Die Kochtechnik ist ganz einfach, Eier mit Milch mischen, zu einer einheitlichen Konsistenz mahlen.
2. Mehl mit Salz, Gewürzen und getrockneten Kräutern in einem anderen Behälter mischen. Sie können getrockneten Dill, Petersilie, Koriander, fein gehackt nehmen. Einige Rezepte bieten das gleiche Grün, aber frisch. Dann muss es gewaschen, getrocknet, geschnitten und dicke Stiele entfernt werden.
3. Zum Schluss den flüssigen Teil des Teigs mit dem trockenen Teil mischen, so mahlen, dass keine Klumpen entstehen.

In einem solchen Teig gebratener Fisch behält seine Saftigkeit und sieht sehr appetitlich aus. Grüns verleihen dem Gericht ein angenehmes Aroma!

Auf Mineralwasser

Ein anderes Teigrezept schlägt vor, Mineralwasser als flüssige Basis zu nehmen, hier müssen Sie auch etwas Soda hinzufügen. Beim Backen wird der Teig sehr üppig, die fertigen Fischstücke ähneln Kuchen.

Produkte:

• Hühnereier - 2 Stk.
• Premiummehl (Weizen) - 1-1,5 EL.
• Mineralwasser (idealerweise stark kohlensäurehaltig) - 2/3 EL.
• Soda - ¼ TL
• Salz - eine Prise.

Technologie:

1. Mineralwasser muss zuerst gründlich gekühlt werden, Sie können es in den Gefrierschrank stellen, achten Sie nur darauf, dass es nicht vollständig gefriert.
2. Die Eier damit zerstampfen Mineralwasser(nehmen Sie die Hälfte der Norm), fügen Sie Salz, Soda und dann Mehl hinzu. (Der Teig wird am Anfang sehr, sehr dick sein.)
3. Fügen Sie dann nach und nach den zweiten Teil hinzu Mineralwasser, Kneten bis glatt und die gewünschte Dichte.

Für die Goldenen wird sich bestimmt die ganze Familie bedanken, zarte Kuchen mit Fisch!

Rezept für saure Sahne

Ein weiteres einfaches Teigrezept ähnelt dem Teig für gewöhnliche Pfannkuchen, da zum Kneten die gleichen Produkte verwendet werden. Wasser wird als flüssige Basis verwendet, und Sauerrahm verleiht den fertigen Produkten Glanz.

Produkte:

• Hühnereier - 2-3 Stk.
• Sauerrahm - 3-4 EL. l.
• Mehl - 5-6 EL. l.
• Wasser - ½ EL.
• Salz - nach Geschmack.

Technologie:

Wenn für die Zubereitung des Teigs wenig Zeit bleibt, können Sie die Eier sofort mit Sauerrahm und Wasser schlagen, salzen, Mehl hinzufügen und den dicken Teig wie bei Pfannkuchen kneten.

1. Wenn die Gastgeberin Zeit hat, dann können Sie den schwierigeren Weg gehen. Trennen Sie die Proteine ​​​​vom Eigelb, das erste - legen Sie es an einen kalten Ort.
2. Aus Eigelb, Sauerrahm, Salz, Wasser und Mehl den Teig kneten.
3. Schlagen Sie das Weiß in Schaum mit einem Mixer, um einen starken Schaum zu erhalten, der in den Teig gemischt werden muss.
4. Jetzt können Sie anfangen, den Fisch zu braten, jedes Stück in den Teig tauchen und in gut erhitztes Öl legen.

Es ist ratsam, bereits gebratene Fischstücke auf Papierservietten auszulegen, damit sie überschüssiges Fett aufnehmen. Der fertige Fisch kann mit gehacktem Dill und Petersilie bestreut werden!

Magere Option

Fisch wird berücksichtigt Fleischloses Gericht, was hilft, den Speiseplan mit Fasten oder Fastentagen zu diversifizieren. Gleichzeitig muss der Teig aber auch mager sein, also ohne Eier, Sauerrahm und andere Sauermilchprodukte.

Produkte:

• Weizenmehl, vorzugsweise von höchster Qualität - 1 EL.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Eiswasser - ½ EL.
• Salz - eine Prise.

Technologie:

1. Aus diesen Zutaten müssen Sie den Teig kneten, in der Konsistenz sollte er dicker saurer Sahne ähneln.
2. Tauchen Sie die Fischstücke in diesen Teig und geben Sie sie dann in die Pfanne in das erhitzte Öl.

Auch während des Fastens können Sie sich lecker und gesund ernähren!

Wahnsinnig leckerer, locker-knuspriger Teig mit Wodka

Jede Hausfrau möchte, dass der Teig saftig und knusprig ist. Erfahrene Köche kennen ein Geheimnis: Zum Braten von Fisch müssen Sie dem Teig ein paar Esslöffel Wodka hinzufügen.

Produkte:

• Ei - 1 Stck.
• Mehl - 4-5 EL. l.
• Eiswasser - 100 ml.
• Wodka - 2-3 EL. l.
• Salz - eine Prise.

Technologie:

1. Die Herstellung von Teig ist ein einfacher und kreativer Prozess. Zuerst das Ei schlagen, nach dem Salzen etwas Wasser hinzufügen, umrühren.
2. Gießen Sie Mehl, machen Sie zuerst einen sehr dicken Teig. Jetzt Wasser zum Teig geben und kneten.
3. Zum Schluss Wodka hinzugeben, der den Teig beim Braten in eine appetitliche und sehr knusprige Kruste verwandelt.

Wie schön der Fisch im Teig auf dem festlichen Tisch aussieht!

Die meisten einfache Rezepte Der Teig wird auf der Basis von kohlensäurehaltigem Mineralwasser zubereitet, ein interessanterer Geschmack wird durch Zugabe von Bier oder Wein erzielt. Sie können Teig aus Milch und Milchprodukten herstellen.

Köche empfehlen, dem Teig getrocknete Kräuter und Gewürze hinzuzufügen, Gewürze für Fisch, die Sie reiben können Zwiebel oder getrocknet hinzufügen.

Eier werden am besten in Eiweiß und Eigelb getrennt und separat geschlagen. Der Teig sollte eine Stunde vor dem Braten gekocht und während dieser Zeit ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Heute auf unserer Website klassisches Teigrezept. Wenn Sie klassischer Teig dann beraten wir Sie. Produkte im klassischen Teig werden mit einer schönen goldenen Kruste erhalten.

Teig ist ein flüssiger Teig, in den Lebensmittel vor dem Frittieren getaucht werden. Die Zusammensetzung eines Teigs umfasst Mehl, Ei und duftender Füllstoff. Was wird im Teig gekocht? Das beliebte Gerichte- Schweine- oder Hühnerkoteletts im Teig. Häufig wird auch Fisch gekocht, der dank des Teigs seine Form behält, auch wenn Sie ihn aufgetaut verwenden zartes Filet. Mit Hilfe von Teig können Sie fast alles braten - Käse, gehacktes Fleisch, Innereien, Fleischbällchen, Tintenfischringe, Zwiebelringe, Kartoffeln, Pilze, Gemüse, Gemüse- oder Fleischkroketten, Reisbällchen.

Klassisches Teigrezept

5 von 1 Bewertungen

Klassisches Teigrezept

Art des Gerichts: Saucen

Küche: Russisch

Zutaten

• Hühnereier - 4 Stk.,
• Weizenmehl - 125 g,
• Pflanzenöl - 1 EL. L.,
• wasser - 0,5 EL,
• Salz.

Kochen

1. Zuerst schlagen Hühnereigelb und das Eiweiß in den Kühlschrank stellen.
2. Dann Eigelb, Pflanzenöl, Wasser, Salz mischen und mischen. Das gesiebte Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
3. Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer Prise Salz schaumig schlagen.
4. Wir kombinieren den Teig mit kleinen Portionen geschlagener Proteine ​​​​und mischen gut.
5. Danach den klassischen Teig abkühlen.

Anmerkungen

Es ist wichtig, alle Zutaten gründlich zu mischen, bis die maximale Einheitlichkeit erreicht ist. Beim Hinzufügen der Eier Eiweiß und Eigelb getrennt schlagen. Geschlagene Proteine ​​​​werden dem Teig kurz vor dem heißesten hinzugefügt und danach halten sie die Gerichte mit Teig in einer Form mit kaltem Wasser.

Bitte beachten: getrocknete Kräuter und Gewürze, frische Kräuter und Kräuter, fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Pilze, Süße Paprika. Es stimmt, es ist besser, sie zu einem dicken Teig hinzuzufügen, Flüssigkeit hält sie beim Braten einfach nicht.