Die erste und wichtigste Assoziation mit Rum sind natürlich Piraten. In allen Filmen und Büchern tranken Korsaren Rum und aßen Corned Beef.

Es stimmte tatsächlich – Piraten und Sklavenhändler liebten das starke Getränk aus Zuckerrohrmelasse, weil es der beste Alkohol der Karibik und ein Schnäppchen war.

Auf Jamaika, Kuba, Puerto Rica und anderen Inseln stellten sie Rum nach eigenen Rezepten her und teilten keine Geheimnisse. Die Feinheiten der Rezeptur werden noch geheim gehalten und dies ist der erste der Gründe, warum Rum aus Mondschein nur sein kann Nachahmung, erinnert vage an den wahren Geschmack und das Aroma.

Die wichtigsten Rohstoffe sind Zuckerrohr- Menschen kultivieren seit der Antike. "Honigschilf" wird seit prähistorischer Zeit in China und Indien angebaut und 300 Jahre vor der Neuzeit wurde es von den mazedonischen Kriegern nach Europa gebracht.

Die Europäer haben noch nicht gelernt, wie man Zucker herstellt, also schätzten sie die süße Pflanze schnell und begannen, sie an der Mittelmeerküste und auf den Inseln anzubauen. Erst danach kam Zuckerrohr nach Amerika und es stellte sich heraus, dass die Pflanze auf den tropischen Inseln bis zu fünf Meter im Jahr wächst und die lokale Bevölkerung begeistert begann, sie zu kultivieren.

Die Idee, Zuckerrohrmelasse in Alkohol zu verwandeln, kam erst im 17. Rum wurde zuerst Barbados-Wasser genannt- Barbados-Wasser.

Zusammenfassend lässt sich die Herstellungstechnologie wie folgt beschreiben: Melasse Melasse (ein Nebenprodukt bei der Zuckerherstellung) wird mit Wasser vermischt, Spezialhefe wird zugegeben, fermentiert und destilliert.

Rumalkohol wird mit Wasser auf ca. 55% vol verdünnt. und mindestens fünf Jahre in Fässern gelagert. Komplexe Reaktionen von Fermentationsprodukten mit Sauerstoff, Aromastoffen und Tanninen führen zu einem brennenden Getränk mit einem spezifischen und hellen Aroma.

Ein günstiges Klima und eine aktive Besiedlung trugen zur Verbreitung des Zuckerrohrs in der Neuen Welt und damit des Rums bei. Für ein paar hundert Jahre haben die Europäer Amerika verändert - hier entstanden Zuckerplantagen und die Leute lernten, eine gute zu fahren, die Briten, Spanier, Franzosen und Portugiesen verbesserten das Rezept.

Vor Beginn des Unabhängigkeitskrieges gab es auf jeden Amerikaner, auch Frauen und Kinder, mehr als 13 Liter Rum pro Jahr, und Alkohol wurde mit anderen Ländern gehandelt. Um solche Mengen zu produzieren und den Zuckerbedarf in Europa zu decken, wurden Sklaven aus Afrika auf die karibischen Plantagen gebracht.

Handel und ein kontinuierlicher Arbeitsfluss verbanden die drei Kontinente. Man kann sagen, dass die Amerikanische Revolution durch das "Zuckergesetz" von 1764, das vom englischen Parlament verabschiedet wurde und gewinnbringende Handelsbeziehungen abbrach, provoziert wurde.

Auf langen Fahrten nahmen die Matrosen statt schnell verrottendem Süßwasser Rum, Wein und Bier mit. Auch Piraten waren an einer heißen Ware interessiert, so dass Rum auf Schiffen nie transferiert wurde und hervorragende Einnahmen brachte.

Starker Alkohol wurde zuerst in seiner reinen Form getrunken, und zwar ab der Mitte des 13. Jahrhunderts. begann es mit Wasser zu verdünnen und Zitronensaft damit das Team einsatzbereit bleibt. Bis 1970 gehörte dieses Getränk auf den Schiffen der Royal Navy of Great Britain zum täglichen Speiseplan.

Klassische Technik:

1. Macheten hacken Zuckerrohr.
2. Aus dem oberen Teil wird Zucker hergestellt, der untere Teil wird zerkleinert, der Saft wird unter einer Presse ausgepresst, gefiltert und süßer Sirup gewonnen.
3. Melassefüllung Eichenfässer, Hefe hinzufügen.
4. Nach der Gärung wird destilliert und ein stark aromatisches Destillat gewonnen.

Rumgeist weiter bringt jeder zur Kondition für eigenes Rezept... Der Geschmack des fertigen Getränks hängt vom Material des Behälters, den Zusatzstoffen und der Haltezeit ab. Die besten Sorten 5 bis 7 Jahre aushalten, im Alter von einem bis zwei Jahren gilt Alkohol als alt, und ein junger wird für 6-18 Monate zubereitet. Oft wird Rum gemischt, wobei Wasser auf eine Stärke von etwa 42% vol gebracht wird. und abgefüllt.

Die besten Rezepte für Rum von Moonshine zu Hause

Wenn Sie Rum mögen und sich entscheiden, ihn zu Hause zu reproduzieren, werden Sie enttäuscht sein - Sie werden den Geschmack und das Aroma ohne Rohrmelasse kaum wiederholen können.

Selbstgemachter Alkohol erinnert eher bedingt an Piratenfreude, man kann es zum Thema Fantasie nennen.

Sie können Rohrzuckermelasse durch Rübenmelasse ersetzen, und verbrannter Zucker und Rohrsaft machen einen guten Job, wenn Sie es bekommen.

Die zweite Hauptzutat ist Hefe, du brauchst noch sauberes Wasser und Holzkohle zur Reinigung und Doppeldestillation Zuckerdestillat.

Es macht keinen Sinn, teuren Rohrzucker zu kaufen - dies hat keinen Einfluss auf das Ergebnis. Wiederholung klassische Technik auch ohne rohstoffe zu machen geht nicht.

Der einzige Weg, dem Geschmack näher zu kommen, ist mit Essenzen, gebranntem Zucker und Eichenholzchips oder Einweichen im Eichenfass.

Wie macht man faulen Essenz-Rum?

Der einfachste Weg, hausgemachten Alkohol herzustellen, besteht darin, Rumessenz, Karamell zum Färben und Aromen zu reinem Mondschein hinzuzufügen.

Zutaten:

• Liter starker Mondschein doppelte Destillation;
• etwa fünf Tropfen flüssiger Rumessenz;
• ein Glas gereinigtes Wasser;
• 250 Gramm Zucker;
• Die Essenz für das Aroma kann nach Geschmack gewählt werden, Ananas, Mango, Mandel, Zimt usw. reichen aus.

Vorbereitung:

1. Verbrenne einen Löffel Zucker, um den Mondschein zu übermalen.
2. Den restlichen Zucker mit Wasser mischen und einen dickflüssigen Sirup kochen.
3. Die Essenz im abgekühlten Sirup auflösen, zugeben verbrannter Zucker... Essenzen sollten nicht mehr als 30 Gramm betragen.
4. Mischen Sie den Sirup mit dem Mondschein.

Sie können den Geschmack durch Einweichen auf die Rinde oder Pinienkerne bringen. Nach 5-7 Tagen verfärbt sich der Mondschein und nimmt holzige Noten an.

Ananas hausgemachten Rum herstellen

Zutaten:

• Eine Ananas.
• Zwei Liter Mondschein.
• Etwa 100 g karamellisierter Zucker.

Vorbereitung:

1. Von der Ananas die Schale abschneiden, das Fruchtfleisch hacken.
2. Ananas mit Mondschein mischen und mindestens 14 Tage ruhen lassen.
3. Den Alkohol filtern, Zucker hinzufügen, umrühren und einen Tag ruhen lassen.

Rum aus Grapefruit bei Mondschein herstellen

UNDZutaten:

• Drei Liter starker Mondschein.
• Eine halbe mittlere Grapefruit.
• 100 Gramm weiße Rosinen.

Vorbereitung:

1. Von der Grapefruit die Schale entfernen, die Scheiben von der weißen Folie abziehen.
2. Gießen Sie das Fruchtfleisch mit Körnern mit Mondschein, fügen Sie Rosinen hinzu und lassen Sie es 14-15 Tage ruhen.
3. Filtern und abfüllen.

Der Geschmack von Alkohol wird angenehm sein, mit fruchtigen Noten.

Piratengetränk mit Pflaumen und Kräutern

Mehr komplexes Rezept einige Fähigkeiten erfordern. Der Alkohol wird köstlich, wenn Sie sich Zeit nehmen und das Rezept befolgen.

Zutaten:

• Ein halber Liter starker doppelt destillierter Mondschein.
• 1-2 Stück getrocknete oder getrocknete Pflaumen.
• Ein Esslöffel zerkleinerte trockene Äste eines Apfelbaums mit Blättern.
• Ein paar Eichenspäne (ca. 25 g), es ist unerwünscht, die Rinde zu verwenden.
• 12 Pinienkerne.
• 20-25 Gramm Eichenspäne (die Verwendung von Rinde wird nicht empfohlen).
• 10-15 Milliliter Karamellsirup.
• 12 Stück Pinienkerne.
• Ein Teelöffel getrocknete Blumen oder Chicorée-Heilkraut.
• Ein Teelöffel trockenes Johanniskraut, Steinklee, Salbei, Schafgarbe.
• Eine Prise Kardamom, Klee und Bison.

Vorbereitung:

1. Alle trockenen Zutaten untermischen Einmachglas und mit Mondschein füllen.
2. Verschließen Sie das Glas mit einem festen Deckel und stellen Sie es zwei Wochen lang an einen kühlen Ort. Schüttle es jeden Tag.
3. Abseihen, Eichenspäne und Pflaumen entfernen und den Rest eine weitere Woche ruhen lassen.
4. Durch mehrere Lagen Käsetuch filtern. Bei Bedarf Zucker hinzufügen.
5. Tauchen Sie ein paar Eichenspäne in Alkohol und lassen Sie sie einen weiteren Monat stehen. Gelegentlich schütteln.
6. Den Alkohol durch einen Filter abseihen, in eine Flasche füllen und einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, um die Farbe und den Geschmack zu stabilisieren.

Rum-Rezept von Moonshine Captain

Der Geschmack dieses Getränks ist dem Original nahe, seine Farbe erinnert an Rum.

Zutaten:

• Ein Liter gereinigter Mondschein von 50 Grad.
• 10 ml Karamellsirup.
• 100g Zucker.
• Ein Teelöffel Eichenrinde.
• Eine Prise Erde Muskatnuss und Zimt (auf der Messerspitze).
• Ein Teelöffel gemahlenen Kaffee und Zitronenmelisse.
• Zwei große Pflaumen.
• 2-3 Nelkenknospen.

Vorbereitung:

1. Pflaumen, Kaffee, Eichenrinde und Karamell mit Mondschein in ein Glas geben und eine Woche ruhen lassen. Schütteln Sie den Alkohol jeden Tag, um ihn gleichmäßig zu färben.
2. Nach 7 Tagen filtern, Gewürze und Zitronenmelisse hinzufügen und weitere 10-12 Tage ruhen lassen. Schütteln Sie das Glas regelmäßig.
3. Vorbereiten Zuckersirup, abkühlen lassen und in ein Glas mit Alkohol gießen. Umrühren und 7-8 Tage ruhen lassen.
4. Durch Watte und Käsetuch filtrieren, in Flaschen abfüllen und einige Tage kühl stellen, um sich zu stabilisieren.

Keines der Rezepte ermöglicht es Ihnen, Alkohol wie Rum zu erhalten, ohne Rohrmelasse, spezielle Bakterien und komplexe Destillation. Die Hersteller haben es nicht eilig, Geheimnisse zu teilen, aber ihr Wissen würde dennoch nicht Rohstoffe ersetzen, die in unseren Breitengraden unzugänglich sind.

Welches berühmte Getränk wird aus dieser Pflanze hergestellt? Wie wird diese Pflanze sonst verwendet? Die Geschichte des Getränks. und habe die beste antwort

Antwort von Ekaterina Kaloshina (Lapitskaya) [Guru]
Früher war Rum das Lieblingsgetränk von Piraten, Räubern und Sklavenhändlern. Die Heimat des Getränks sind die Großen und Kleinen Antillen im Karibischen Meer - Jamaika, Matinica, Puerto Rico und Kuba. Neben Zucker ist Rum für diese Länder das wichtigste Exportgut. Auf verschiedenen Inseln hergestellt, unterscheidet er sich in Geschmack und Aroma. Die Geheimnisse und Feinheiten der Herstellung des Getränks werden streng vertraulich behandelt, obwohl bekannt ist, dass der Hauptrohstoff für die Gärung klebrige Melasse ist, die ein Restprodukt der Zuckerherstellung aus Zuckerrohr ist.
Seit der Antike baut die Menschheit Zuckerrohr an. Die Perser von Darius nannten ihn „honigspendendes Schilfrohr“. Es wurde im alten Indien und im alten China angebaut. Die Krieger Alexanders des Großen brachten ihn 300 Jahre v. Chr. nach Europa. NS. Hier wurde Zuckerrohr zu seinem wahren Wert geschätzt, da es eine Alternative zur damals einzigen Süße war - Honig. An den Ufern des Mittelmeers wurde Schilf angebaut. Die Spanier und Portugiesen gründeten seine Plantagen auf Kanarische Inseln, Madeira-Inseln, Kap Verde. Und erst dann, in Europa beherrscht, machte Zuckerrohr eine Reise in eine neue Welt und war damit eine der wenigen Pflanzen, die von Europa nach Amerika kamen.
Die Antillen sind zu einem wahren Paradies für Zuckerrohr geworden: Ein Jahr nach der Pflanzung erreicht es hier eine Höhe von 4-5 Metern. Nachdem sich das Zuckerrohr auf diesen Inseln die besten Bedingungen vorgefunden hatte, breitete es sich innerhalb von ein bis zwei Jahrhunderten in allen tropischen Ländern aus.
Die erste Erwähnung von Rum stammt von dem Missionar Pater Tertr. Nach seiner Rückkehr nach Frankreich im Jahr 1657 schrieb er ein Buch "Allgemeine Geschichte der von den Franzosen bewohnten Antillen", in dem er ein neues alkoholisches Getränk beschrieb.
Auf der Insel Barbados wurde erstmals Anfang des 17. Jahrhunderts Rum hergestellt. Es ist kein Zufall, dass Rum ursprünglich Barbados-Wasser, also "Barbados-Wasser" genannt wurde. Der Name "Rum" kommt von dem Wort Rumbullion, das in einem der Dialekte der englischen Sprache Lärm, Aufregung bedeutet.
Rum ist ein starkes und sehr eigenartiges Getränk. Es wird aus Melasse (schwarze oder helle Melasse) hergestellt, die bei der Herstellung von Zucker aus Zuckerrohr gewonnen wird. Die Melasse wird mit Wasser verdünnt, dann mit einer speziellen Heferasse fermentiert, wonach das Gebräu destilliert und Rumalkohol gewonnen wird. Alkohol wird auf 50-55% verdünnt, in Eichenfässer gegossen und mindestens 5 Jahre bei einer Temperatur von 18-22 ° C aufbewahrt.
Zu dieser Zeit laufen im Rum komplexe biochemische Prozesse ab. Dabei handelt es sich nicht nur um die Nebenprodukte der Gärung von Rohrmelasse und Aromastoffen des Alkohols, sondern auch um die Tannine der Eiche, aus der das Fass hergestellt wird, und notwendigerweise um den Sauerstoff der Luft Zuckerrohrsaft. Die Stärke des Getränks beträgt 39-40 Grad.
In Brasilien gilt Cachasa als Nationalgetränk und unterscheidet klar zwischen Hacienda Cachas und Factory Cachas. Die Fabrik wird häufiger exportiert, aber die Hacienda-Kassette wird mehr geschätzt.
Cashasa gilt übrigens zu Recht als Vorfahre des Rums, sogar brasilianischer Rum genannt, denn sie begannen in Brasilien viel früher, Zuckerrohrsaft zu destillieren als in der Karibik, sie begannen, den gleichen Prozess der Rohrmelasse zu unterziehen. Die Juden, die die Destillationstechnik nach Brasilien brachten, flohen vor der Inquisition in die Karibik, wo der aus Zuckerrohr hergestellte Alkohol Rum genannt wurde.
In Brasilien wird Zuckerrohr zur Herstellung von Benzin verwendet.

Antwort von ravchik[Guru]
Rum

Antwort von [E-Mail geschützt] [Guru]
Es ist immer noch Zuckerrohr (dachte Bambus). Und Zuckerrohr "nimmt" an der Herstellung von Rum teil. Rum ist ein starkes und sehr eigenartiges Getränk. Es wird aus Melasse (schwarze oder helle Melasse) hergestellt, die bei der Herstellung von Zucker aus Zuckerrohr gewonnen wird.
Die Rumherstellungstechnologie wurde wahrscheinlich im 17. Jahrhundert auf der Insel Barbados entdeckt. Sklaven von Schilfplantagen entdeckten, dass fermentierte Würze aus Melasse gewonnen und dann zu starkem destilliert werden konnte alkoholisches Getränk.
Niemand weiß genau, woher das Wort "Rum" stammt. Nach der populären Version kommt es vom englischen Rumbullion - Aufruhr, Aufruhr. Möglicherweise handelt es sich auch um eine abgekürzte Version des Wortes „Rummers“ – so hieß die Brille der holländischen Matrosen. Heutzutage wird der Name des Getränks je nach Ort der Veröffentlichung unterschiedlich geschrieben. In englischsprachigen Ländern ist es Rum, in spanischsprachigen Ländern ist es Ron und in französischsprachigen Ländern ist es Rhum.
Heute konzentriert sich die Hauptproduktion von Rum auf die Karibik. Dieses starke alkoholische Getränk wird auch in Nord- und Südamerika, Australien, Indien, Europa und anderen Orten hergestellt.
Zucker wird natürlich auch aus Zuckerrohr hergestellt.

Daraus wird Polyethylen hergestellt.
Aus dem Rohrstock wird das alkoholische Getränk Cachaca (cachasa) hergestellt - nichts anderes als ein Destillat aus Zuckerrohrbrei; caperinha ist keine "sorte" lokaler Wodka", und das Analogon von Daiquiri ist ein Cocktail aus Cachasa mit Limette, Zucker und Eis; und Batida ist ein Cocktail aus Fruchtsäften mit Cachasa.
Kashasa wird wie Rum sowohl in den Säulen eines konstanten Zyklus als auch in traditioneller Form hergestellt Destillierapparate... Genau wie Rum wird er aus Melasse und reinem Zuckerrohrsaft oder aus einer Mischung aus Saft und Melasse hergestellt. Und genau wie Rum ist 100 % Zuckerrohrsaft, der in Destillierkolben destilliert wird, deutlich günstiger (und teurer) als säulendestillierte Melasse von Melasse. Im Gegensatz zu Rum wird Cachas zwar nicht gealtert und wird absolut "frisch" verkauft.
Kashasa ist eines der meistverkauften alkoholischen Getränke der Welt. Die Millionenbevölkerung Brasiliens selbst trinkt viel. Darüber hinaus ist der Export von Cachaza in den letzten Jahren stark gewachsen (wahrscheinlich dank der Touristen, die Erinnerungen an das fantastische Brasilien wecken) - in Europa ist dieses Getränk in Geschäften und Bars leicht zu finden. Die Duty-Free-Kette hat immer noch nur eine Marke von Kashasa - Pitu.

Zusamenfassend: Nicht zu verwechseln alkoholische Getränke: Dies überlastet die Reinigungssysteme des Körpers unnötig und verschlimmert den morgendlichen Kater erheblich. Wenn die Getränke jedoch aus den gleichen Rohstoffen hergestellt werden: zum Beispiel nur aus Getreidealkohol oder nur aus Traubenalkohol, sind die Folgen des Mischens weniger gefährlich.

Welche alkoholischen Getränke können und dürfen nicht gemischt werden

Wie es in dem berühmten Film heißt: "Mische keinen Wodka mit Portwein." Der springende Punkt sind die kleinen Verunreinigungen, die fast immer in Getränken enthalten sind: Unterschiedliche Rohstoffe ergeben unterschiedliche Verunreinigungen, was die Vielseitigkeit der Belastung der Systeme erhöht den Körper entgiften.

Im Folgenden sind die wichtigsten Alkoholarten aufgeführt: Versuchen Sie zum Beispiel, das Mischen zu vermeiden Traubenwein und Tequila aus Agave. Umgekehrt sagen Experten, dass Traubenwein und Cognac gemischt werden können. Eine andere Sache ist es, dass minderwertiger Cognac mit Getreidealkohol-Rektifiziert verdünnt wird: Es ist praktisch unmöglich, ihn nach Geschmack zu unterscheiden, aber am Morgen schlägt er sehr stark für die Gesundheit.

Lesen Sie außerdem den separaten Artikel „ Alkoholische Cocktails aus Sicht der modernen Medizin»Um herauszufinden, wozu es noch nicht empfehlenswert ist, Alkohol zu mischen, und welche Cocktails im Gegenteil dazu beitragen, dass Sie sich am nächsten Morgen gestärkt fühlen.

Was sind die Alkohole nach Typ und Herkunft?

Heute große Menge Ethylalkohol wird durch Hydratation von Ethylen, Hydrolyse von Pflanzenmaterialien und aus Acetylen gewonnen. Der bei der Gärung nach der Destillation gewonnene Rohalkohol wird als korrigiert, es enthält 95,5%. Absoluter Alkohol (100%) wird durch Entfernen von Wasser aus dem rektifizierten Material mit metallischem Natrium, Hydrid, Calciumoxid oder azeotroper Destillation mit Benzol erhalten.

Je nach Rohstoff wird Alkohol in Lebensmittel und technische unterteilt. Die Art des Alkohols hängt von den bei der Herstellung verwendeten Rohstoffen sowie vom Reinigungsgrad (Rektifikation) ab.

Essbarer Alkohol wird nur aus Lebensmittelrohstoffen hergestellt, hauptsächlich aus Getreide, Zuckerrüben, Zuckermelasse, Obst, Beeren und Kartoffeln. Letzteres ist der billigste Rohstoff.

Industriealkohol wird aus Holz- oder Ölprodukten gewonnen, die einer sauren Hydrolyse unterzogen werden. Industriealkohol enthält eine erhöhte Menge schädliche Verunreinigungen, es ist verboten, es für Lebensmittelzwecke zu verwenden.

Hochwertige Alkoholkomponenten - Rohstoffe, Produktionstechnologie, Rektifikation. Die Rektifikation ist ein Prozess, bei dem schädliche Verunreinigungen aus dem Alkohol in der letzten Phase seiner Herstellung entfernt werden. Der Reinigungsgrad von rektifiziertem Alkohol bestimmt seine Handelsqualität, und das Hauptmerkmal von rektifiziertem Alkohol ist der Gehalt an Verunreinigungen in verschiedenen Sorten.

Je höher die Qualität des Ethylalkohols ist, desto weniger Verunreinigungen enthält er, desto höher ist seine Stärke. Trinkender Ethylalkohol wird durch Verdünnen von rektifiziertem Alkohol höchster Reinheit mit enthärtetem Wasser auf eine Stärke von 95 % gewonnen.

Bitte beachten Sie, dass dieser Artikel nur auf wissenschaftlichen Erkenntnissen basiert. Hüten Sie sich vor Ratschlägen auf anderen Websites, wenn Sie nicht sicher sind, dass sie von einem Wissenschaftler oder Spezialisten gegeben werden. Du solltest deinen Körper keinen Scharlatanen anvertrauen, denn nur die Wissenschaft liefert überprüfbare und zuverlässige Ergebnisse... Im Internet kann jeder alles zu jedem Thema schreiben, aber wir bleiben die einzige Site in unserer Nische, die keine Energie beim Suchen und Prüfen von Informationen spart und Artikel von echten Experten bestellt.

Getreidealkohole

Wodka gilt seit jeher als Getreidegetränk. Inzwischen wird es jedoch in fast allen Ländern hergestellt und wird fast ausschließlich aus Melasse hergestellt, die aus Zuckerrüben gewonnen wird. Im postsowjetischen Raum die meisten guter Wodka namens " Brot Wein“ wurden aus verschiedenen Körnern hergestellt, zum Beispiel Roggen und Weizen.

Neben Wodka und Whisky gibt es viele Getreidedestillate auf der Welt: deutscher Maisschnaps, japanischer Shochu-Wodka, Reis Wodka Vietnam, litauische Semana, ukrainischer Wodka.

Die Standards für die Herstellung von Wodka erlauben fünf Arten von rektifiziertem Alkohol: Super, Alpha, Extra, Lux und High Purity. "Super" und "Alpha" - Alkohole der Hohe Qualität werden für die Herstellung von Premium-Wodkas verwendet. Die Alkohole „Super“, „Alpha“ und „Lux“ können nur aus Getreide hergestellt werden, die Alkohole „Extra“ und „High Reinheit“ – auch aus Melasse, Kartoffeln und Rübenzucker.

Traubenalkohole

Traubenalkohole werden hergestellt aus Schuld und von Quetschungen.

Brandy wird auf Basis von Traubenalkoholen hergestellt. Brandy ist ein Destillat aus Maische aus Früchten oder Beeren, mit eigenem Geschmack und Aroma und ohne fremde Aroma- und Geschmackszusätze. Brandy ist eine große Gruppe von Spirituosen.

Französische Brände sind die bekanntesten der Welt. Darunter werden Destillate aus Traubenwein unterschieden - Cognac, Armagnac und "Französischer Brandy", sowie Trester - ein Destillat aus Traubentrester.

Traubenbrand wird überall dort hergestellt, wo Trauben wachsen: in Europa, Asien, Amerika, Afrika, Australien.

Fruchtalkohole

Dies ist ein Obstbrand. Diese Kategorie umfasst Alkohole, die nicht nur aus Früchten, sondern auch aus Beeren hergestellt werden. Die Rohstoffe für diese Art von Alkohol sind in drei Kategorien unterteilt:

• Äpfel und Birnen;
• Früchte und Beeren mit großen Samen (Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen, Pflaumen, Kirschen);
• Beeren ohne große Samen (Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren).

Die Produktionstechnologie ist einfach und hängt von der Art des Rohstoffs ab. Maische wird aus großen Früchten und Beeren hergestellt, die mit Hilfe natürlicher Hefe fermentiert wird. Früchte und Beeren mit großen Samen werden nicht mechanisch gepresst, damit die darin enthaltene Blausäure nicht in die Maische gelangt. Kernlose Beeren bestehen in der Regel einen Monat lang auf Alkohol, die resultierende Maische wird destilliert.

Bei der Herstellung von Obstbrand wird eine traditionelle Doppeldestillation in Kupferwürfeln mit einer geringen Stärke von 50-60% verwendet, wodurch ein Maximum an Aromen erhalten bleibt. Junger Alkohol wird etwa ein Jahr in geschlossenen Flaschen oder Fässern aufbewahrt.

Obstbrände werden in Frankreich, Deutschland, Schweiz, Österreich, Spanien, Italien hergestellt.

Zuckerrohralkohole

Ein erheblicher Teil des Schnapses wird aus Zuckerrohr hergestellt. Melasse ist ein Nebenprodukt der Zuckerherstellung und wird zur Herstellung von rektifiziertem Alkohol verwendet, auf dessen Basis viele Spirituosensorten hergestellt werden.

Traditionell werden Rum und Cachaça aus Zuckerrohr hergestellt.

Heute wird Rum in den USA, Kanada, Großbritannien, Russland, Australien, Ägypten, Indien, Tschechien, Bulgarien und vielen anderen Ländern hergestellt. Rum ist ein Alkohol, der aus Zuckerrohrsaft oder daraus gewonnenen Produkten, hauptsächlich Melasse, destilliert wird. Eine Tonne Zuckerrohr produziert 100 Liter Rum.

Aus dem Rohr wird süßer Saft gepresst, der dann im Vakuum verdampft, wobei der Zucker kristallisiert. Die restliche Masse wird in eine Zentrifuge gepumpt, in der Zuckerkristalle abgetrennt werden. Dies wird mehrmals wiederholt, bis Melasse übrig bleibt. Die Melasse wird mit der gleichen Menge Wasser verdünnt, mit speziell gezüchteter Hefe versetzt und vergoren.

Rum aus natürlicher Saft wird auf traditionelle Weise hergestellt - durch doppelte Sublimation in Kupferbrennblasen und Rum aus Melasse - in Rektifikationskolonnen... Reiner Zuckerrohrsaft produziert die duftendsten und reichsten Rums.

Kashasa wird wie Rum aus Melasse und reinem Zuckerrohrsaft oder aus einer Mischung aus Saft und Melasse hergestellt. Allerdings wird die Cachasa nicht gealtert, so dass sie komplett „frisch“ in den Handel kommt.

Agavenalkohole

Aus dem Saft des Kerns der blauen Agave werden sie durch Fermentation und Destillation hergestellt Tequila und das wenig bekannte Getränk "sotol". Agave und verwandte Pflanzen werden zur Herstellung von Mezcal verwendet. Übrigens werden nicht alle Tequila-Sorten nur aus Agave hergestellt, also prüfen Sie, ob Sie ein vorgemischtes Getränk trinken: Wenn Tequila zu 100% aus Agavenalkohol besteht, wird dies normalerweise auf dem Etikett besonders hervorgehoben.

Aromatisierte Alkohole

Aromatisierte Alkohole werden auf Basis jeder beliebigen Alkoholbasis (Melasse, Getreide, Traubenalkohol) hergestellt und mit jedem aromatisiert pflanzliche Rohstoffe... Bei der Herstellung dieser Getränke wird essbarer Alkohol mit pflanzlichen Rohstoffen aufgegossen und anschließend teilweise oder vollständig redestilliert, wodurch das Endprodukt farblos mit dem Geruch von gebrauchten aromatischen Komponenten herauskommt. Gin, Absinth und Aquavit werden auf Basis von aromatisierten Alkoholen hergestellt.

Ein guter Gin wird aus ungewürztem, reinem, neutralem Alkohol mit 96% Vol. hergestellt, der mit pflanzlichen Aromen neu destilliert wird. Die Stärke des Alkohols wird abgesenkt, die pflanzlichen Aromen werden wieder hinzugefügt und diese Mischung wird erneut destilliert.

Absinth ist ein starkes alkoholisches Getränk, das Pflanzenextrakte und Anis enthält. Es unterscheidet sich von anderen Getränken durch den Gehalt an Wermut.

Moderner Aquavit wird hauptsächlich aus Kartoffeln, seltener aus Getreide hergestellt. Auf eine Stärke von 38 - 50 % verdünnt wird reines Destillat von mehreren Wochen bis mehreren Jahren auf Gewürze aufgegossen: Dillkörner, Kümmel, Koriander, Johanniskraut. Es wird in Norwegen, Schweden und Dänemark hergestellt.

Es gibt Getränke, die in ihrer Zusammensetzung so komplex sind, dass ein Kater von ihnen genauso hart wird wie vom Mischen verschiedener alkoholischer Getränke. Das ist Whisky, Cognac, Tequila, Mondschein. Lesen Sie den Artikel, in dem wir vergleichen Wirkung auf den Körper von Wodka und Whisky- und erfahren Sie, warum köstliche Verunreinigungen im Alkohol unserem Körper schaden, welche Whiskysorten am wenigsten schädlich sind und wie Sie Whisky ohne schwerwiegende Folgen trinken können.

Der Artikel wurde zum letzten Mal aktualisiert: 10.07.2019

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