Har bir tajribali uy bekasi mazali va foydali konserva tayyorlashning o'ziga xos siri bor. Ushbu sahifadagi barcha qoidalarga muvofiq qo'ziqorinlar uchun marinadni qanday tayyorlashni bilib olishingiz mumkin. Mavjud klassik versiya. Unda qo'ziqorinlar uchun marinad sirka yoki mohiyati yordamida tayyorlanadi. Ammo konservantlarning boshqa turlari ham mavjud. Ularga rahmat, qish uchun qo'ziqorinlar uchun marinadlarsiz tayyorlanishi mumkin sirka kislotasi. Bu, ayniqsa, oshqozon-ichak trakti kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlar uchun juda qadrlidir va shuning uchun ular ma'lum mahsulotlardan foydalanishda kontrendikedir. tanlang mos retsept qo'ziqorinlar uchun tuzlamoq va xushbo'y pishiring va mazali preparatlar qish uchun.

Qaynatilgan qo'ziqorinlarni quyish uchun marinad quyidagicha tayyorlanadi. Tovaga 0,5 litr suv quying, 2 choy qoshiq tuz, 1 choy qoshiq shakar, 6 dona qalampir, 1 dona. dafna yaprog'i, 1 chinnigullar, 1 g doljin va pichoqning uchida limon kislotasi. Bularning barchasi past olovda 20-30 daqiqa qaynatiladi, keyin sovutiladi va 1/3 chashka 8% sirka qo'shiladi. Qo'ziqorin qo'ziqorinlari uchun marinad tayyor, lekin siz uni darhol ishlatishingiz kerak, u ochiq joyda saqlanmaydi.

1 litr suv uchun sutli qo'ziqorinlar uchun marinad

Sut qo'ziqorinlari uchun asosiy tuzlamoq 1 litr suv asosida qanday tayyorlanishini bilishingiz kerak: tuz va shakar bilan xato qilmaslikka yordam beradigan ushbu tartib. Emal qilingan idishga 1 litr suv quying, 2 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq tuz, 1/3 qirrali stakan 8% sirka, qaynatib oling va oldindan tayyorlangan 1 kg tushiring. xom qo'ziqorinlar. Marinad barcha qo'ziqorinlarni qoplamasligidan qo'rqmasligingiz kerak, chunki qizdirilganda ular sharbat chiqaradi va butunlay tuzlamoqqa botiriladi. Suyuqlik qaynashi bilanoq, siz olovni kamaytirishingiz va muloyimlik bilan aralashtirib pishirishingiz kerak.

Ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak.

Marinad ko'pikdan to'liq tozalangandan so'ng ziravorlar (2 dafna yaprog'i, 2 chinnigullar, 5 no'xat xushbo'y qalampir, 1 g doljin va yulduz qizilmiya), shuningdek limon kislotasi (pichoq uchida) qo'shiladi. Keyin 1 choy qoshiq shakar qo'shishingiz kerak.

Qish uchun qo'ziqorin uchun marinadni qanday tayyorlash mumkin

Qish uchun qo'ziqorinlar uchun tuzlamoq tayyorlashdan oldin quyidagilarni oling: 1 litr suv uchun 3 choy qoshiq sirka mohiyati go 1 qirrali stakan sirka (keyin suv 1 stakan kamroq), 2 osh qoshiq shakar, 4 choy qoshiq tuz, 3 dafna yaprog'i, 6 no'xat qalampir, 3 dona chinnigullar, bir oz dolchin. Marinad qo'ziqorinlarni qoplagan bo'lishi kerak, shunda mog'or paydo bo'lmaydi. Yuqoriga quying o'simlik yog'i. Agar kavanozda mog'or boshlangan bo'lsa, qo'ziqorinlarni qaynatib oling, ustiga yangi tuzlamoq quying. Marinadlar va tuzlangan bodringni salqin joyda saqlang.

Marinadning ikkinchi versiyasi.

Marinad:

• suv 3 litr,
• sirka mohiyati 1 choy qoshiq,
• qalampir no'xati 1/2 choy qoshiq,
• tuz 1/2 osh qoshiq,
• arpabodiyon.

Marinad tayyorlang. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni marinadga tashlang va ular pastga tushguncha pishiring. Qadimgi arpabodiyonni tashlang (uning ustiga urug'lar pishganida), ya'ni poyani urug'lar korolli bilan qaynatib oling. Oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga quying va avval qaynoq suv bilan kuydirilgan PLASTIK qopqoqlar bilan yoping. Sovutgichning pastki javonlarida saqlang.

Qo'ziqorinlar uchun marinadlash uchun yana bir retsept.
Marinad uchun:

• stol sirkasi- 2 stakan
• tuz - 30 g,
• shakar - 3-5 choy qoshiq,
• xushbo'y qalampir - 5 no'xat,
• dafna yaprog'i - 3-5 dona,
• chinnigullar - 3-5 dona.

Sirka bilan suvni qaynatib oling, tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i, doljin, chinnigullar qo'shing. Marinad qaynashi bilanoq, qo'ziqorinlarni ichiga soling va yumshoq bo'lguncha pishiring. Keyin marinadni sovutib oling, o'tkazing shisha idishlar, o'simlik moyining nozik bir qatlamini quying.

Qora qo'ziqorinlar uchun marinad

2 kg qo'ziqorin asosida qora qo'ziqorinlar uchun tuzlamoq tarkibi: suv - 0,5 l, zaytun moyi- 100 ml, limon - 1 dona, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir, ta'mga dafna yaprog'i.

Qo'ziqorinlarni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va choping. Suv, zaytun yoki kungaboqar yog'i, limon sharbati va ziravorlardan tayyorlangan marinadni to'kib tashlang. Qo'ziqorinlar yumshoq bo'lgunga qadar, faqat qo'ziqorinlarni qoplash uchun etarli miqdorda suv qolguncha pishiring. Ushbu qo'ziqorinlarni issiq tuyadi sifatida ham berish mumkin.

Ikkinchi pishirish varianti:

• shakar - 10 g,
• limon kislotasi - 2 g,
• 5% sirka - 250 ml,
• xushbo'y qalampir - 6 no'xat,
• dafna yaprog'i - 1 dona,
• doljin - 1 g.

Marinadni tayyorlash uchun: sirlangan idishga 1 litr suv quying, tuz va sirka qo'shing. Panani olovga qo'ying, tuzlamoqni qaynatib oling, 4 qatlamli doka orqali filtrlang va unga qo'ziqorinlarni botirib oling. Qo'ziqorinlar pastki qismga o'rnashib, tuzlamoq yana shaffof bo'lib, pishganicha, past haroratda pishiring.

Retsept bo'yicha ziravorlar qo'shing va yana qaynatib oling. Quruq isitiladigan idishlarga to'plang, ularni bo'yinning yuqori qismidan 1 sm pastga to'ldiring. Qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya uchun qo'ying. Rolling.

Qo'ziqorinlar uchun issiq marinad

Qo'ziqorinlar uchun issiq marinad quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• suv - 400 g,
• tuz - 10 g,
• shakar - 10 g,
• xushbo'y qalampir - 6 no'xat,
• chinnigullar - 2 dona,
• doljin - 1 g,
• limon kislotasi - 3 g,
• 5% stol sirkasi - 100 g.

Kastryulkaga suv quying, tuz va shakar qo'shing, qaynatib oling, 4 qatlamli doka orqali filtrlang, yana qaynatib oling, ziravorlar, limon kislotasi va 5% stol sirkasini qo'shing. Ziravorlar kavanozning pastki qismiga qo'yilishi mumkin va ularga qo'ziqorin qo'yiladi. Sterilizatsiya qiling va qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldirilgan qo'ziqorinlarni aylantiring.

Quruq qo'ziqorinlar uchun marinad

Quruq qo'ziqorinlar uchun tuzlamoq tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• tuz - 3 choy qoshiq,
• qalampir - 8 no'xat,
• dafna yaprog'i - 12 dona,
• shakar - yarim choy qoshiq,
• suv - 2 stakan.

Pishirish paytida sut qo'ziqorinlari tuzlangan suyuqlik sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan sharbat chiqaradi. Unga sirka kislotasi qo'shing va qo'ziqorin bilan birga 5 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinli issiq tuzlamoqni isitiladigan idishga o'tkazing va darhol yoping. Olingan marinad quyuq rangga ega, ammo undagi qo'ziqorinlar ozuqaviy qiymatini yaxshi saqlaydi.

Qo'ziqorinlar uchun mazali marinad

• suv - 1 l,
• tuz - 2 osh qoshiq,
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• dafna yaprog'i - 2 dona,
• qalampir no'xati - 6 dona,
• ziravorlar - 6 dona,
• chinnigullar - 6 dona,
• sarimsoq - 1 chinnigullar,
• sirka (70% mohiyati) - 1 shirin qoshiq.

Agar siz unga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shsangiz, qo'ziqorinlar uchun mazali tuzlamoq chiqadi. Bir yirtqichlardan qaynoq suv quying - 1 litr. Tuz, shakar, sarimsoq qo'shing, tilimga kesib oling, ziravorlar. Bir qoshiq sirka mohiyatini to'kib tashlang. Qo'ziqorinlarni sho'r suvda 15 daqiqa qaynatib oling, o'chiring va issiq bankaga o'tkazing. Marinad qo'ziqorinlarni bir oz qoplashi kerak, qolgan tuzlamoq quyilishi mumkin. Sovutgandan so'ng, idishni muzlatgichga o'tkazing. Ertasi kuni ovqatlanishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlarni bankalarda tuzlash uchun marinad

Qo'ziqorinlarni idishning (jar) pastki qismiga qo'yishdan oldin, siz tuz qatlamini quyishingiz kerak. Uning ustiga qo'ziqorin berish uchun qora smorodina, olcha va eman barglari, horseradish barglari va ildizi, arpabodiyon poyalari qo'yiladi. yaxshiroq ta'm va aroma. Qo'ziqorinlarning oyoqlari qopqoqdan 0,5 sm masofada kesiladi. Qo'ziqorinlarni 6-10 sm qalinlikdagi qatlamlarga mahkam yotqizish kerak. Qo'ziqorinlarning har bir qatlami tuz va ziravorlar (dafna yaprog'i, qalampir, sarimsoq) bilan sepiladi. Kilogramm uchun 35-50 g tuz olinadi yangi qo'ziqorinlar yoki eski me'yorlarga ko'ra, qo'ziqorin paqiriga bir yarim-ikki stakan tuz. Yuqoridan, qo'ziqorinlar sho'r suv yuzasida paydo bo'lishi mumkin bo'lgan mog'orlardan himoya qilish uchun smorodina barglari, horseradish, gilos, arpabodiyon qatlami bilan qoplanishi kerak. Keyin qo'ziqorinlar yog'och doira bilan qoplangan, ustiga yuk (zulm, zulm) qo'yiladi va idish toza latta bilan qoplanadi.

Idishlardagi qo'ziqorinlarni tuzlash uchun tuzlangan marinad qo'ziqorinlarni to'liq qoplashi kerak. Agar ozgina sho'r suv bo'lsa yoki u biron bir sababga ko'ra oqib chiqsa, qo'ziqorinlarni qaynatilgan suvda 10% tuz eritmasi bilan to'kib tashlashingiz kerak. Agar mog'or paydo bo'lsa, uni idishning devorlaridan tuz yoki sirka eritmasi bilan namlangan toza latta bilan olib tashlang, shuningdek, bu eritmada yog'och doira va bo'yinturuqni yuving.

Oq qo'ziqorinlar uchun marinad

• Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq,
• suv - 2 stakan,
• 30% sirka kislotasi - 70 g,
• xushbo'y qalampir - 15 no'xat,
• dafna yaprog'i - 2 dona,
• kichik piyoz - 10 dona,
• chinnigullar - 2 dona,
• shakar - yarim choy qoshiq.

Oq qo'ziqorinlar uchun marinadni suv, ziravorlar va piyozdan qaynatish kerak - oxirgi marta sirka quying. Marinadni tuzlang, unga qo'ziqorinlarni botirib, yana 5 daqiqa pishiring. Issiq qo'ziqorinlarni piyoz bilan bankalarga joylashtiring va katta kuch uchun tuzlamoqni pishirishda davom eting. Keyin qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, bankalarni yoping.

Sirkasiz qo'ziqorinlar uchun marinad

Sirkasiz qo'ziqorinlar uchun tuzlamoq tayyorlash uchun, 1 kg qo'ziqorin uchun, 1 osh qoshiq tuz, 1-2 choy qoshiq shakar, 10 qalampir no'xati, 5 dona. chinnigullar, 2 dafna yaprog'i, 1-2 piyoz, yarim sabzi, 2 stakan suv.

Sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar marinadni qaynatib oling. Pishirish oxirida siqilgan qo'ziqorinlar qo'shiladi va yana 5-10 daqiqa qaynatiladi. Qo'ziqorinlar pishirilganda, ular bankalarga o'tkaziladi, issiq tuzlamoq bilan quyiladi, mahkam yopiladi, sovutiladi va saqlash uchun sovuq joyga qo'yiladi.

Tuzlangan qo'ziqorinlar uchun marinad

Tuzlangan qo'ziqorinlar uchun marinadning tarkibi:

• 400 g tuz
• 35 g arpabodiyon (ko'katlar),
• 18 g horseradish (ildiz),
• 40 g sarimsoq
• 35-40 bosh qalampir no'xati
• 10 dafna yaprog'i.

Qo'ziqorinlar saralanadi va tozalanadi, poyasi kesiladi va 2-3 kun davomida sovuq suvda namlanadi. Suv kuniga kamida bir marta almashtiriladi. Namlangandan so'ng, ular yana elakka tashlanadi va ziravorlar va tuz bilan qoplangan barrelga joylashtiriladi. Qo'ziqorinlar peçete bilan qoplangan, aylana va yuk qo'yiladi.

Siz yangi qo'ziqorinlar bilan barrel haqida xabar berishingiz mumkin, chunki tuzlangandan keyin ularning hajmi taxminan uchdan biriga kamayadi.

Doira ustida sho'r suv paydo bo'lishi kerak. Agar sho'r ikki kun ichida paydo bo'lmasa, yukni oshirish kerak.

Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun marinad

Qo'ziqorinlarni ortiqcha tuzlamaslik juda muhim: tuz 5% dan ko'p bo'lmasligi kerak. Sut qo'ziqorinlarini tuzlash uchun tuzlangan tuzning yuqori konsentratsiyasi fermentatsiya jarayoniga salbiy ta'sir qiladi: 10% konsentratsiyada fermentatsiya sekinlashadi va 20% konsentratsiyada u butunlay to'xtaydi.

Qo'ziqorinlardan Tourchia (tuzlangan) quyidagicha tayyorlanadi. Tozalangan va yuvilgan qo'ziqorinlar oqartiriladi va mos idishga joylashtiriladi, har bir qatorga tuz va shakar sepiladi - 10 kg qo'ziqorin uchun siz 150 g tuz va 150 g shakar olishingiz kerak. Keyin u suv bilan to'ldiriladi.

Fermentatsiya 15-18 ° S haroratda 14-15 kun davom etadi. Bu davrda qo'ziqorinli idish har doim to'la bo'lishi kerak. Fermentatsiyadan keyin qo'ziqorinlar salqin joyda saqlanadi.

Qish uchun sut qo'ziqorinlarini tuzlash uchun marinad

Ho'llangan qo'ziqorinlarni oyoqlarini yuqoriga ko'targan holda tayyorlangan idishga (emallangan idish, bochka) chetiga qo'ying, qo'ziqorin og'irligining 3-4% miqdorida tuz seping, ya'ni 10 kg ga 300-400 g tuz. qo'ziqorinlar. Qish uchun sut qo'ziqorinlarini tuzlash uchun tuzlangan ziravorlar va ziravorlar: sarimsoq, qalampir, arpabodiyon, horseradish bargi, qora smorodina bargi, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, chinnigullar va boshqalar barrelning pastki qismiga, ustiga qo'ying, shuningdek qo'ying. ular o'rtada qo'ziqorin. Yuqorida siz yog'och doira va yuk qo'yishingiz kerak.

Qo'ziqorinlar barrelga o'rnashib qolganda, siz ularning yangi qismini qo'yishingiz mumkin, ularni tuz bilan sepib, idish to'ldirilguncha va hokazo. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni sovuq joyga olib borish kerak. Bunday tuzlash bilan sut qo'ziqorinlari tayyor bo'ladi - 30-40 kun ichida. Qo'ziqorinlarni bankalarga joylashtiring va salqin xonada saqlang.

Videoda qo'ziqorin qo'ziqorinlari uchun marinadni qanday tayyorlashni ko'ring, bu barcha bosqichlarni aniq ko'rsatadi.

Qadimdan qadrlangan sut qo'ziqorinlari, shunga qaramay, shartli ravishda iste'mol qilinadi, shuning uchun pishirishdan oldin ularni qayta ishlash kerak - namlangan yoki qaynatilgan.

To'g'ri pishirish texnologiyasi bilan sut qo'ziqorinlari nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladi. Bu qo'ziqorinlar oqsil manbai (u tovuq go'shtidan ko'ra ko'proq), vitaminlar va hatto buyraklardagi toshlarni eritadigan moddalardir.

Sut qo'ziqorinlaridan choyshablar juda mashhur. oq qo'ziqorin- qanday tuzlash yoki tuzlash kerak, ammo tuzlanganlar uzoqroq va xavfsizroq saqlanadi. Oilangizni iltimos qiling va qish uchun tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni pishiring, bu erda to'plangan pishirish retseptlari uni mazali qilishga yordam beradi.

Tarkibi:

• 1,5 kg qo'ziqorin uchun -
• 50 ml sirka 9%;
• 5 dona. qora qalampir no'xati;
• 3 osh qoshiq tuz;
• 1 kurtak chinnigullar;
• 1 litr suv.

Tuzlangan qo'ziqorinlar asta-sekin retsept:

1. Yangi sutli qo'ziqorinlar yopishgan axloqsizlikdan yaxshilab tozalanadi (buni kichik tish cho'tkasi bilan qilish qulay), keyin esa oqadigan suv ostida yuviladi. Biz yarim kun yoki bir kun toza, chiroyli qo'ziqorinlarni namlaymiz.
2. Biz ho'llashdan keyin suvni to'kib tashlaymiz, kattaroq qo'ziqorinlarni kesib tashlaymiz, kichiklarni esa ular kabi kesib tashlaymiz.
3. Qo'ziqorinlarni qaynoq suvga tashlang va 20 daqiqa davomida pishiring. Qaynatgandan keyin suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni yuving.
4. Sut qo'ziqorinlarini toza suv bilan to'ldiring (bu marinad bo'ladi), shunda u qo'ziqorinlarni biroz qoplaydi. Biz ularga tuz va ziravorlar tashlaymiz va 20 daqiqa qaynatamiz. Keyin sirkani ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va aralashtiring.
5. Qo'ziqorinlar darhol tayyorlangan bankalarga solinadi va tuzlamoq quyiladi. Qaynatgandan keyin qopqoq bilan mahkam yoping. Biz bankalarni to'liq sovib ketguncha iliq narsaga o'ramiz.

Qish uchun issiq tuzlangan qo'ziqorinlar

Juda oddiy marinadlash retsepti. Qizig'i shundaki, marinadda doljin bor: bu taomga qiziqarli shirin ta'm beradi. Agar siz nimani yoqtirganingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, retseptdagidan kamroq doljin foydalaning.

Bundan tashqari, bankalarni muhrlashdan oldin sterilizatsiya qilish konservalarni saqlashning oddiygina qaynatish va shishaga solishdan ko'ra ishonchli usuli hisoblanadi.

Tarkibi:

• 2 kg qaynatilgan qo'ziqorin uchun -
• 400 ml suv;
• 200 ml sirka 5%;
• 10 no'xat achchiq qalampir;
• 6 g limon kislotasi;
• 4 chinnigullar;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5 osh qoshiq dolchin.

Qish retsepti uchun tuzlangan sutli qo'ziqorinlar:

1. Biz yangi uzilgan qo'ziqorinlarni cho'tka bilan axloqsizlik va qoldiqlardan ehtiyotkorlik bilan tozalaymiz, so'ngra musluk ostida yuvamiz.
2. Qo'ziqorinlarni taxminan 20 daqiqa qaynatib oling, filtrlang, yana yuving.
3. Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz va ularga qo'ziqorinlarni qo'yamiz. Juda katta bo'laklarga bo'linishi mumkin.
4. Ovqat pishirish achchiq marinad: to'g'ri miqdorda suvni panga quying, tuz, shakarni eritib, qaynatib oling. Biz qaynatilgan suyuqlikni mato yoki qalin elakdan filtrlaymiz, chunki tuz juda toza emas.
5. Filtrlangan sho'r suv yana qaynatilganda, unga qalampir, doljin, chinnigullar, sirka va limon kislotasi qo'shing, bir necha daqiqa pishirib, qo'ziqorinlarni quying.
6. Biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz (lekin germetik tarzda yopmang) va ularni sterilizatsiya qilish uchun keng idishga joylashtiramiz. Agar maxsus panjara bo'lmasa, idishning pastki qismiga bir necha qatlamli mato qo'yiladi. Biz skovorodkada suvni 60 gradusgacha qizdiramiz (sovuq suvga solingan, issiq tuzlangan bankalar yorilishi mumkin).
7. Kichkina olovda suvni yirtqichlardan 100 darajaga qadar qizdiring va qo'ziqorinlarni sterilizatsiya qiling: yarim litrli idishlar - yarim soat, litrli idishlar - 10 daqiqa ko'proq.
8. Sterilizatsiya tugagandan so'ng, biz bankalarni bir xil qopqoq bilan o'rab, teskari sovutamiz.

Pomidor sousida qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retsept

Har kuni uchun yaxshi taom yoki bayram dasturxoni. Pomidordagi yosh butun qo'ziqorinlar ayniqsa chiroyli ko'rinadi. Ular spagetti, guruch, kartoshka bilan birlashtiriladi yoki mustaqil gazak sifatida xizmat qiladi.

Tarkibi:

• 2 kg qo'ziqorin uchun -
• 370 ml tomat pastasi;
• 50 ml sirka 9%;
• 50 g shakar;
• 5 dona qora qalampir;
• 3 piyoz;
• 2,5 litr suv;
• 2 dafna yaprog'i;
• 0,5 st. l. tuz;
• 0,5 st. kungaboqar yog'i.

Qish uchun sutli qo'ziqorinlarni bankalarda qanday tuzlash mumkin:

1. Biz qo'ziqorinlardan erni va qoldiqlarni olib tashlaymiz, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvamiz.
2. Toza qo'ziqorinlarni mayda maydalang, katta yirtqichlardan issiq suv quying. Suv qo'ziqorinlardan ikki barmoq ustida bo'lishi kerak.
3. Kichkina olovda, qaynatilgandan keyin chorak soat davomida qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Ko'pik doimo paydo bo'ladi, uni olib tashlash kerak. Biz qaynatilgan qo'ziqorinlarni filtrlaymiz va oqadigan suv bilan yuvamiz.
4. Ayni paytda, piyozni halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring kungaboqar yog'i. Buni chuqur yirtqichlardan qilish yaxshidir, chunki biz u erda qo'ziqorinlarni ham tashlaymiz. Piyoz qovurilganda, shakar qo'ying, aralashtiring va yana 3 daqiqa qovuring.
5. Biz piyoz, tuzga qo'ziqorin, qalampir va dafna yaprog'ini qo'yamiz, yaxshilab aralashtiramiz va 10 daqiqa qovuramiz.
6. Tomat pastasini qo'ziqorin va piyoz aralashmasiga aralashtiring, 10 daqiqa qaynatib oling. Aralashtirishni unutmang, chunki u kostryulkalar tubiga qattiq yopishadi.
7. Sirka bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va sterillangan bankalarga soling. Biz qaynatilgan qopqoqlar bilan yopib qo'yamiz va to'liq sovib ketgunga qadar ularni qopqoq ostiga qo'yamiz.

Sarimsoqli bankalarda qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retsept

Sevuvchilar uchun yaxshi retsept mazali gazaklar. Sarimsoq bilan marinadlangan sut qo'ziqorinlari yorqin, g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi. Bu qo'ziqorinlar qancha uzoq saqlansa, ularning sarimsoq ta'mi shunchalik yorqinroq bo'ladi.

Tarkibi:

• 1 kg qo'ziqorin uchun -
• 25 chinnigullar sarimsoq;
• 5 no'xat xushbo'y qalampir;
• 5 chinnigullar;
• 3 dafna yaprog'i;
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 2 osh qoshiq sirka 9%;
• 1 litr suv.

Sirka bilan issiq tuzlangan qo'ziqorinlar:

1. Biz tozalangan sut qo'ziqorinlarini bir kechada sovuq suvda namlaymiz, shundan so'ng biz musluk ostida ehtiyotkorlik bilan yuvamiz. Biz juda katta namunalarni ikki yoki undan ortiq qismga kesib tashladik.
2. Biz qo'ziqorinlarni chuqur idishga solamiz, uni suv bilan to'ldiramiz va 13-15 daqiqa davomida pishiramiz. Biz paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlaymiz. Qaynatgandan keyin sut qo'ziqorinlarini yuving.
3. Marinad uchun suvni qaynatib oling, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing. Har bir narsani birga 5 daqiqa qaynatib oling.
4. Biz yuvilgan sut qo'ziqorinlarini qaynab turgan sho'r suvga tashlaymiz va yarim soat davomida pishiramiz. Keyin biz qo'ziqorinlarni olib tashlaymiz va sirkani sho'r suvga ehtiyotkorlik bilan quyamiz.
5. Biz bankalarni yuvamiz va sterilizatsiya qilamiz, qovoqlarni qaynatamiz. Biz sarimsoq chinnigullarini idishlarga tarqatamiz, ularni qo'ziqorin bilan to'ldiramiz, so'ngra qaynab turgan tuzlamoqqa quyamiz. Qopqoqlar bilan mahkam yoping va to'liq sovib ketguncha iliq turing.

qo'ziqorin salatasi

Qo'ziqorinlar va turli sabzavotlar har doim yaxshi kombinatsiyadir va sutli qo'ziqorinlar bundan mustasno emas. Bunday qishki salat qishga aylanadi ajoyib gazak. Qoniqarli, bilan g'ayrioddiy ta'm, ro'zadorlar uchun juda mos keladi. Salat issiq ovqatlar bilan sovutilgan holda xizmat qiladi.

Tarkibi:

• 2 kg qo'ziqorin uchun -
• 20 ml 70% sirka mohiyati;
• 1 kg pomidor;
• 1 kg piyoz;
• 1 st. l. tuz;
• 1/2 st. kungaboqar yog'i.

Qish uchun sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak:

1. Biz qo'ziqorinlarni cho'tka bilan ehtiyotkorlik bilan tozalaymiz, namlaymiz va bir necha soat davomida yuvamiz.
2. Barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linadi va sho'r suvda qaynatiladi. Agar ko'pik ko'tarilsa, uni olib tashlang. Qo'ziqorinlar panning pastki qismida yotguncha pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni suvdan ajratamiz va quritamiz.
3. Pomidorlarni yuving, oqartiring va ulardan terini olib tashlang. Yumshoq bo'lish uchun qo'pol chopish va qovurishdan keyin.
4. Biz kungaboqar yog'ini yirtqichlardan qizdiramiz va unda 10 daqiqa davomida qo'ziqorinlarni tuz bilan qovuramiz.
5. Qo'ziqorinlar qovurilgan bo'lsa-da, piyozni yarim halqalarga kesib oling va uni oltinga qadar qovuring.
6. Qo'ziqorinlarga piyoz va pomidor qo'ying, sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralashmani yarim soat davomida past olovda pishiring. Doimiy aralashtirishni unutmang, chunki u kuyishi mumkin!
7. Tayyor issiq salat Sterilizatsiyalangan bankalarga quying va mahkam yoping. Salat idishlarini to'liq sovib ketguncha qopqoq ostida saqlang.

Sutli qo'ziqorinlardan ikra

O'zi ham, sendvich tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin bo'lgan ajoyib ishtahani, to'ldirilgan tuxum, pirog va boshqa idishlar uchun plomba. Ikra afzalligi, shuningdek, go'zalligini yo'qotgan qo'ziqorinlardir tashqi ko'rinish tashish yoki tashish paytida. Kompozitsiyadagi ko'katlar ikra beradi maxsus ta'mi va aroma.

Tarkibi:

• 2,5 kg qo'ziqorin uchun -
• 320 g piyoz;
• 200 ml o'simlik yog'i;
• 90 g tuz;
• 6 chinnigullar sarimsoq;
• 5 ml sirka 9%;
• 3 ta smorodina barglari;
• 3 gilos barglari;
• 2 yashil arpabodiyon soyabon;
• 1 dona selderey.

Pishirish bosqichlari:

1. Biz yangi uzilgan qo'ziqorinlarni suv ostida cho'tka bilan tozalaymiz. Ovqat pishirishni qulayroq qilish uchun biz katta sutli qo'ziqorinlarni bir necha qismga kesib tashladik, kichiklarga tegmang.
2. Qo'ziqorinlarni ichiga soling katta yirtqichlardan va tuz seping. Keyin qo'ziqorinlardan biroz balandroq bo'lishi uchun suv bilan to'ldiring. Yarim soat davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang. U juda qattiq qaynatilmasligi kerak.
3. Vaqtni boy bermaslik uchun piyozni mayda kubiklarga kesib oling, sarimsoqni pichoq bilan mayda to'g'rang yoki qirg'ichdan o'tkazing.
4. Piyoz va sarimsoqni qizdirilgan yog'ga tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida qovuring.
5. Qaynatilgan sutli qo'ziqorinlarni qaynatilgan suvda yuving va salqin. Sovutgandan so'ng, go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang. Siz qo'ziqorin bo'laklarini his qilishingiz uchun juda nozik, pate yoki undan kattaroq maydalashingiz mumkin.
6. Biz selderey ko'katlarini, gilos va smorodina barglarini, arpabodiyon soyabonlarini bir nechta suvda yuvamiz. Biz ularni quritamiz.
7. Bir yirtqichlardan aralashtiramiz maydalangan qo'ziqorin, sarimsoq va o'tlar bilan piyoz. Aralashmani qaynatib oling va past olovda bir soat qaynatib oling. Aralashtirishga ishonch hosil qiling: u kuyishi mumkin! Pishiriqning eng oxirida sirka qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.
8. Biz ikrani oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiramiz va o'ramiz.

Sut qo'ziqorinlarini tuzlash yoki tuzlash uchun nima yaxshiroq? Tuzlangan sutli qo'ziqorinlar (tayyorlash usulidan qat'i nazar) g'ayrioddiy hidga ega bo'lib, go'shtli bo'lib, yaxshiroq so'riladi. Ular piyoz va o'simlik moyi bilan ziravorlangan, salatlar, don yoki boshqa idishlarga qo'shilgan alohida gazak sifatida stolda xizmat qilishlari mumkin.

Tuzlangan sutli qo'ziqorinlardan tayyorlangan konservalarni qorong'i, salqin joyda saqlang.

Har qanday stolda tuzlangan sut qo'ziqorinlari mavjud gurme atıştırmalık. Har bir uy bekasi tuzlangan qo'ziqorinlar uchun o'z retseptiga ega, ammo qo'ziqorinlarni çıtır va mazali qilishga yordam beradigan nozikliklar va sirlar mavjud. Mehmonlar va oila a'zolarini doimo hayratda qoldirish uchun sizga tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash bo'yicha barcha kerakli ma'lumotlarni bilib olishingizni taklif qilamiz. g'ayrioddiy taom. Ushbu sahifadagi tuzlangan qo'ziqorinlar uchun barcha retseptlar sinovdan o'tgan va ajoyib taom yaratishga kafolatlangan. konservalangan gazak. Turli xil ziravorlar to'plamidan foydalanib, uyda sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash haqida o'qing. Fotosuratlar bilan retseptlarda sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerakligini ko'ring va bu ma'lumotlarning barchasini o'z uyingizda ishlating.

Uyda sutli qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin, retseptni tanlang, mahsulotlarning tartibini o'rganing va uni oilangizning ta'mga bo'lgan afzalliklari bilan taqqoslang.

• 1 kg qo'ziqorin
• 1 bosh sarimsoq
• tatib ko'rish uchun ziravorlar
• 1,5 litr suv
• 0,5 kg tuz
• 0,5 l 3% sirka

Qo'ziqorin qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak - keyinroq retseptda tasvirlangan:

1. Qo'ziqorinlarni qaynoq suvda 20 daqiqa qaynatib oling. Suvni sho'rga o'zgartiring, shlyapalar zo'rg'a suv bilan qoplanishi uchun quying. Yana yarim soat davomida ziravorlar bilan pishiring.

2. Tayyor qo'ziqorinlarni shlyapalari pastga tushirilgan bankalarga joylashtiring, har bir bankaga 0,5 stakan sirka quying.

3. Marinad qo'shing, idishlarni qopqoq bilan yoping va salqin. Endi siz sut qo'ziqorinlarini sizni va oilangizni xursand qilish uchun qanday tuzlashni bilasiz.

Qisqichbaqasimon tuzlangan qo'ziqorinlar

Tuzlangan og'irliklarni olish uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

• 1 kg qo'ziqorin
• 1 bosh sarimsoq
• 0,1 kg tuz
• dafna yaprog'i va xushbo'y
• tatib ko'rish uchun qalampir

Ovqat pishirish

1. 1. Yuvilgan sut qo'ziqorinlarini 8 soat davomida sho'r suvga qo'ying.
2. 2. Qo'ziqorin qatlamini ziravorlar va tuz qatlami bilan almashtirib, piyola yoki chelakka o'tkazing. Zulm bilan pastga bosing.
3. 3. Bir hafta o'tgach, qo'ziqorinlar tayyor bo'ladi. Banklarga tarqating.

Uyda sutli qo'ziqorinlarni tuzlash

Uyda qo'ziqorinlarni tuzlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• 1 kg qo'ziqorin
• 70 ml suv
• 30 g shakar
• 10 g tuz
• 150 ml 9% stol sirkasi
• 7 ta qalampir no'xati
• 1 dafna yaprog'i
• Chinnigullar
• 2 g limon kislotasi

Panga bir oz suv quying, tuz, sirka qo'shing, qaynatishga qadar qizdiring va u erda qo'ziqorinlarni tushiring.

Qaynatishga keltiring va past olovda pishiring, doimo aralashtirib, ko'pikni olib tashlang. Suv shaffof bo'lganda, shakar, ziravorlar, limon kislotasi qo'shing.

Qo'ziqorinlar pastga tushishi bilanoq pishirishni tugating va tuzlamoq porlaydi.

Qo'ziqorin qopqog'ini qaynab turgan tuzlamada 8-10 daqiqa, qo'ziqorin oyoqlarini esa 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinlarni tezda sovutib oling, ularni bankalarga soling, sovutilgan tuzlamoqni to'kib tashlang, plastik qopqoq bilan yoping.

30 daqiqa davomida 70 ° C da sterilizatsiya qiling.

Salqin joyda saqlang.

Tez tuzlangan qo'ziqorinlar

Tayyorlangan qo'ziqorinlar - 10 kg; tuz - 500 g.

Marinad bilan to'ldirish:

• sirka mohiyati 80% - 30 g;
• dafna yaprog'i - 10 barg;
• xushbo'y qalampir - 20 no'xat;
• chinnigullar - 15 kurtaklar;
• suv - 2 l.

Sut qo'ziqorinlarini tez tuzlash ularni konservalangandan keyin 56-6 kun o'tgach eyishga imkon beradi. Qo'ziqorinlar va sutli qo'ziqorinlar 2-3 daqiqa davomida oqartiriladi, keyin sovuq suvda sovib ketguncha saqlanadi. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar ziravorlar va tuz qo'shilishi bilan qatlamlarda barrelga joylashtiriladi. Suv qo'shilmaydi, chunki qo'ziqorinlar o'zlari sho'r suv beradi. Bunday dastlabki tuzlashdan so'ng, qo'ziqorinlar sovuq suvda yuviladi va tuzlangan to'ldirish bilan quyiladi.

Qizil sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

• Sutli qo'ziqorinlar 2 kg

1 litr suvda marinadlash uchun:

• 1 st. bir qoshiq 25% sirka (har yarmida - litrli idish)
• arpabodiyon, qora murch, sarimsoq, dafna yaprog'i, issiq qalampir - ta'mga
• 1 1/2 osh qoshiq. qoshiq tuz

Qisqichbaqasimon sutli qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin, faqat yangi, kuchli va butun qo'ziqorinlarni tanlang, agar qopqoqlarda jigarrang bo'lsa, ularni kesib tashlang.

Tozalangan va tayyorlangan qo'ziqorinlarni sirlangan idishga solib, ziravorlar qo'shing, qaynoq suv quying (1 kg qo'ziqorin uchun 1 stakan) va 20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish jarayonida suv bug'lanadi, qo'ziqorinlar sharbat chiqaradi. Pishirish oxirida tuz qo'shing. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni filtrga tashlang va suvni to'kib tashlang.

Sterilizatsiyalangan bankalarda arpabodiyon, qora qalampir, sarimsoq, dafna yaprog'i (har bir bankada 1 barg) va achchiq qalampir qo'ying. Pishirgandan keyin sutli qo'ziqorinlarni çıtır çıtır qilish uchun har bir yarim litrli idishga 1 osh qoshiq quying. bir qoshiq 25% sirka.

Qo'ziqorinlarni tayyorlangan bankalarga joylashtiring, ustiga issiq sho'r quying va ustiga 1 choy qoshiq qaynatilgan issiq kungaboqar yog'ini quying. Idishlarni aylantiring, ularni teskari aylantiring va yoping. Marinad uchun suvni tuz qo'shib qaynatib oling.

Uyda sutli qo'ziqorinlarni qanday mazali marinadlash kerak

Mahsulotlar tarkibi:

• 1 kg qo'ziqorin
• 1 dafna yaprog'i
• 1 st. l. tuz
• 5 ta qalampir no'xati

Uyda sutli qo'ziqorinlarni mazali marinadlashdan oldin, quyidagi harakatlar algoritmini diqqat bilan o'rganib chiqing:

1. Oyoqlarni shlyapalardan ajrating. Shlyapalarni sho'r suvda qaynatib oling. Chaying va quriting.
2. Tuz va ziravorlar bilan navbatma-navbat teskari bankalarga joylashtiring.
3. 3 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. sho'r suv, unda qo'ziqorin qaynatilgan va qovoqlarni yoping.

Sut qo'ziqorinlarini sovuq usulda marinadlash

Sut qo'ziqorinlarini sovuq usulda tuzlash uchun ingredientlar quyidagi mahsulotlardir:

• 1 kg qo'ziqorin
• 200 ml o'simlik yog'i,
• 20 ml 9% sirka,
• 200 g sabzi
• 2 chinnigullar sarimsoq
• 20 g selderey ildizi,
• 20 g yashil arpabodiyon,
• 20 g maydanoz,
• 15 g tuz.

Tayyorlash usuli.

Qo'ziqorinlar yaxshilab tozalanadi va yuviladi, keyin quritiladi va juda issiq yog'da (100 ml) qovuriladi.

Qovurilgan qo'ziqorinlarni sovutib oling. Sarimsoqni tozalang.

Sabzini yuving va tilimga kesib oling, so'ngra sho'r suvda yarmi pishganicha qaynatib oling.

Yuvilgan ko'katlarni maydalang, tozalangan selderey ildizini chiziqlar bilan kesib oling.

Tayyorlangan bankalarning pastki qismiga qolgan yog'ni to'kib tashlang va ustiga qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'ying, ustiga sabzi bo'laklari, tug'ralgan sarimsoq, selderey ildizi va mayda tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz qo'ying.

Qo'ziqorinlarni qovurishdan keyin qolgan yog'da, sirka va tuz qo'shing, har bir narsani qaynatib oling, so'ngra bir oz sovutib, idishlarga quying. Banklar yig'iladi. Retseptni ko'rib chiqqandan so'ng, "Sut qo'ziqorinlarini sovuq usulda qanday tuzlash kerak" degan savol sizni bezovta qilmaydi.

Qanday qilib sutli qo'ziqorinlarni sovuq usulda mazali va to'g'ri marinadlash kerak (video bilan)

Sut qo'ziqorinlarini mazali marinadlashdan oldin quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

10 kg qo'ziqorin, 200 g tuz, ziravorlar (har qanday).

Brin uchun:

• 2 litr suv
• 30 ml 70% sirka mohiyati,
• 10 dafna yaprog'i,
• 20 no'xat qalampir,
• Chinnigullar.

Pishirish usuli yoki o'z qo'lingiz bilan sutli qo'ziqorinlarni sovuq usulda qanday tuzlash mumkin:

Birinchidan, qo'ziqorinlarni tuzlash kerak. Buning uchun qo'ziqorinlarni yuving, ularni qaynoq suv bilan sirlangan idishga soling va 2-3 daqiqa davomida oqartiring. Keyin qo'ziqorinlarni filtrga tashlang va ularni bir necha daqiqa sovuq suvga botirib oling, so'ngra ularni yaxshilab yuvilgan yog'och barrelga o'tkazing, tuz sepib, ziravorlar qo'shing. Qo'ziqorinlar sharbat berishi uchun bir muddat qoldiring. Shundan so'ng, ularni yuving, tuzlamoq quying, qopqog'ini mahkam yoping va salqin xonaga qo'ying.

Barcha texnologik jarayonni ko'rsatadigan videoda sut qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri tuzlashni tomosha qilishni unutmang.

Sut qo'ziqorinlarini qanday tezda marinadlash kerak

Sut qo'ziqorinlarini tezda qanday tuzlash bo'yicha retsept 3 kg qo'ziqorin uchun mo'ljallangan. 1 kg qo'ziqorin uchun tuzlamoq tayyorlash uchun sizga kerak

• 500 ml suv
• 50-60 ml 30% sirka kislotasi,
• 10 g tuz
• 10-12 dona qalampir,
• 2-3 dafna yaprog'i,
• doljin,
• chinnigullar va muskat yong'og'i ta'mi

Qo'ziqorinlarni tozalash kerak, oyoqlarini kesib, yaxshilab yuvib tashlang sovuq suv. Keyin ozgina sho'rlangan suvda 5 daqiqa qaynatib oling, tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, suvni to'kib tashlang.

Marinad quyidagi tarzda tayyorlanadi: sirka kislotasi suvga quyiladi, tuz, ziravorlar qo'shiladi va qaynatiladi. Tayyorlangan qo'ziqorinlar qaynab turgan tuzlamoqqa botiriladi, bir necha daqiqa qaynatiladi, keyin bankalarga o'tkaziladi va darhol o'raladi.

Bankalarda sut qo'ziqorinlarini tuzlash uchun oddiy retsept

Bankalarda sut qo'ziqorinlarini tuzlash uchun ushbu oddiy retseptdan foydalanish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 1 kg qo'ziqorin
• 125 g 8% sirka
• 1 st. l tuz
• 1 soat l shakar
• 5 ta qalampir no'xati
• 2 dona. doljin, chinnigullar, dafna yaprog'i
• Pichoqning uchida limon kislotasi

Emal qilingan idishda 1 kg qo'ziqorin 125 g suv, 125 g 8% sirka (mohiyat emas), 1 osh qoshiq asosida eritma tayyorlang. l. tuz. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni bu eritma bilan to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying. Qo'ziqorinlar qaynatilganda, pechning olovini kamaytiring va pishiring, muloyimlik bilan aralashtirib, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Ko'pik hosil bo'lishini to'xtatgandan so'ng, 1 osh qoshiq quying. granüllangan shakar, allspice 5 no'xat qo'shing, 2 dona. doljin, chinnigullar, dafna yaprog'i va pichoqning uchida limon kislotasi. Qo'ziqorinlar soviganida, ular toza shisha idishlar ichida tuzlamoq bilan birga yotqiziladi.

Qo'ziqorinlarni bankalarda yog'da qanday tuzlash kerak

• Qo'ziqorin qo'ziqorinlari - 2 kg
• Stol sirkasi 6% - 1 l
• o'simlik yog'i - 1,5 l
• dafna yaprog'i - 5-6 dona.
• Chinnigullar - 5-6 kurtaklari
• Tuz - ta'mga

Sut qo'ziqorinlarini bankalarda marinadlashdan oldin ularni yaxshilab tozalash, suv va sirka bilan to'kib tashlash, tuzlash va qaynatilgan paytdan boshlab 10-15 daqiqa davomida qaynatish kerak. Keyin bulonni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni toza shisha idishlarga soling, uning pastki qismiga ziravorlar qo'ying va ularni issiq o'simlik moyi bilan to'kib tashlang. Idishlarni qopqoq bilan yoping, salqin va qorong'i joyda sovuq joyga qo'ying. Yaroqlilik muddati 6 oygacha.

Qanday qilib sutli qo'ziqorinlarni tuzlash mumkin

Sut qo'ziqorinlarini tuzlash uchun bir nechta retseptlar mavjud, keyin biz eng yaxshilaridan birini taklif qilamiz.

• 1 kg tayyorlangan qo'ziqorin
• 1 litr suv
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq qo'pol tuz 2 g limon kislotasi

Marinad uchun:

• 2 stakan suv
• 1 choy qoshiq qo'pol tuz
• 1 choy qoshiq granüllangan shakar
• 6 ta qalampir no'xati
• dolchinning kichik bo'lagi
• 3-4 dona. chinnigullar
• 3 g limon kislotasi
• 5 st. qoshiqlar
• 6% stol sirkasi

Qo'ziqorinlarni tartiblang, yuving, axlatdan tozalang, shikastlangan joylarni olib tashlang. Katta qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling. Keyin qo'ziqorinlarni yirtqichlardan soling va tuzlangan va kislotali suvda qaynatib oling. Pishirish paytida hosil bo'lgan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Qo'ziqorinlar pastga tushishi bilanoq pishirishni tugallangan deb hisoblash mumkin. Tayyor qo'ziqorinlarni suyuqlikni ajratish uchun filtrga tashlang, so'ngra ularni bankalarga joylashtiring va oldindan tayyorlangan tuzlamoq ustiga quying.

Marinadni tayyorlash uchun yirtqichlardan suv quyib, tuz, shakar, limon kislotasi va ziravorlar qo'shing, qaynaguncha qizdiring, keyin sirka qo'shing va yana qaynatib oling. Shundan so'ng, issiq tuzlamoqni bankalarga quying, bo'yinning yuqori qismidan pastda, ularni tayyorlangan qopqoqlar bilan yoping va 40 daqiqa davomida ozgina qaynatilgan suv bilan sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiyadan so'ng darhol qo'ziqorinlarni o'rang. Endi siz sut qo'ziqorinlarini tezda qanday tuzlashni bilasiz.

Qanday qilib tezda qo'ziqorinlarni marinadlash kerak

• 1 kg tayyorlangan qo'ziqorin

Marinad uchun:

• 0,5 stakan suv
• 0,5 st. osh qoshiq qo'pol tuz
• 1 dafna yaprog'i
• 5-6 dona qora qalampir
• 3-4 no'xat xushbo'y qalampir
• 3-4 dona. chinnigullar
• dolchinning kichik bo'lagi
• 1 choy qoshiq arpabodiyon urug'i
• 1 choy qoshiq granüllangan shakar
• 0,5 stakan 6% qizil uzum sirkasi
• 2 g limon kislotasi

Qo'ziqorinlarni tartiblang, yuving, axlatdan tozalang, shikastlangan joylarni olib tashlang. Katta qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni filtrga soling, sovuq suvda yuving, uni to'kib tashlang va darhol tuzlamoq bilan qaynatib oling.

Buning uchun panga suv quying (tayyorlangan qo'ziqorinning 1 kg boshiga 0,5 stakan), sirka va tuz qo'shing, so'ngra tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'ying. Suv qaynayotganda, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 20-25 daqiqa davomida pishiring. Yuzada hosil bo'lgan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lganda (pastki qismga joylashadi), ziravorlar, shakar, limon kislotasi qo'ying, so'ngra yana qaynatib oling va darhol tayyorlangan bug'langan bankalarga teng ravishda o'rang.
Marinad etarli bo'lmasa, bankalarga qaynoq suv qo'shishingiz mumkin. Banklar bo'yinning yuqori qismidan biroz pastroqda to'ldiriladi va qovoqlari bilan qoplangan. Keyin ular sterilizatsiya uchun 70 ° C ga qadar isitiladigan suv bilan yirtqichlardan joylashtiriladi, bu 30 daqiqa davomida past qaynatishda amalga oshiriladi. Sterilizatsiyadan so'ng darhol bankalar o'raladi.

Sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak: boshqa qo'ziqorinlar bilan retsept

Ba'zan siz "Assorted" pishirishni xohlaysiz. Buning uchun mos maxsus retsept sut qo'ziqorinlarini boshqa qo'ziqorinlar bilan qanday tuzlash kerak.

• 1 kg qo'ziqorin, porcini qo'ziqorini, boletus, boletus, sariyog '
• 20 g tuz
• 12 dona qalampir
• 5 ta qalampir no'xati
• 2 dafna yaprog'i
• bir oz muskat yong'og'i
• 60-70 ml sirka mohiyati
• 1/2 choy qoshiq shakar
• 1-2 stakan suv
• 1 lampochka

Qo'ziqorinlarni tozalang, sovuq suvda yuving, filtrda to'kib tashlang. Kichkina qo'ziqorinlarni butunlay qoldiring, katta bo'laklarni mayda bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlar bilan bir yirtqichlardan qo'yiladi katta miqdor suv, tuz va issiqlik bilan seping.

Chiqarilgan sharbatda qo'ziqorinlarni 5-10 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra xushbo'y qalampir, piyoz qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring.

Marinadni suv, shakar va sirka kislotasidan qaynatib oling, qo'ziqorinlarni ziravorlar bilan birga botirib, bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin issiq massani bankalarga o'tkazing va mahkam yoping.

Bankalarda sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak

• 2 kg yangi qo'ziqorin
• quritilgan arpabodiyon
• 20 dona qora qalampir
• 15 chinnigullar
• 4 osh qoshiq. qoshiq tuz
• 2 osh qoshiq. qoshiq shakar
• 4 osh qoshiq. osh qoshiq sirka

Sut qo'ziqorinlarini bankalarda marinadlashdan oldin, qo'ziqorinlarni asosiy ildizdan ozod qilib, juda uzun oyoqlarini qoldirmaslikka harakat qiling. Qopqoqlarni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling.

Qo'ziqorinlarni kastryulga soling, arpabodiyon, qora qalampir va chinnigullar qo'shing. Suvga to'kib tashlang va qaynatib oling. Suv qaynayotganda, tuz va donador shakar qo'shing. Aralashtiring. Brin yana qaynatilganda, sirka tushiring.

30 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Keyin panani issiqdan olib tashlang va sovushini qoldiring. Qo'ziqorinlar soviganida, ularni arpabodiyon va ziravorlar bilan birga shisha idishlarga o'tkazing, qoshiq bilan ozgina maydalang. Marinadni to'kib tashlang.

Qopqoqlarni yoping va sovuq joyga qo'ying. Ikki kundan keyin qo'ziqorinlar eyishga tayyor.

Tuzlangan qo'ziqorinlar taxminan 1 oy davomida saqlanadi.

Qo'ziqorin qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak

Qo'ziqorinlarni to'g'ri marinadlashdan oldin siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak bo'ladi:

• qo'ziqorinlar - 5 kg,
• suv - 3 l,
• tuz - 50 g,

Marinad uchun:

• stol sirkasi - 2 stakan
• tuz - 30 g,
• shakar - 3-5 choy qoshiq,
• xushbo'y qalampir - 5 no'xat,
• dafna yaprog'i - 3-5 dona,
• chinnigullar - 3-5 dona.

Kichik yangi qo'ziqorinlarni saralang va sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Qaynayotgan suvga tuz va qo'ziqorin qo'shing, past olovda 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va sovuq suv bilan yuving.
Marinad uchun sirka bilan suvni qaynatib oling, tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i, doljin, chinnigullar qo'shing. Marinad qaynashi bilanoq, qo'ziqorinlarni ichiga soling va yumshoq bo'lguncha pishiring. Keyin marinadni sovutib, shisha idishlarga o'tkazing, o'simlik moyining nozik bir qatlamini quying.

Tuzli sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

Tuzli sutli qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• qo'ziqorinlar - 2-3 kg,
• tuz - 200 g.,

Marinad uchun:

• tuz - 300 g,
• sirka mohiyati - 20-30 g,
• dafna yaprog'i - 20 dona,
• qora xushbo'y qalampir - 10 no'xat.

Qo'ziqorinlarni tartiblang. Shaffof o'tlar va novdalar. Sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Katta qo'ziqorinlarni mayda kubiklarga kesib oling, kichiklarini butun holda qoldiring. Qo'ziqorinlarni qaynatilgan paytdan boshlab hisoblab, 25-30 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatib oling. Alohida-alohida, 20-25 daqiqa davomida ziravorlar bilan suvni qaynatib, tuzlamoq tayyorlang. Keyin qo'ziqorin qaynatilgan suvni to'kib tashlang, tuzlamoqni to'kib tashlang va 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin marinadni boshqa idishga quying va qo'ziqorinlarni oldindan sterilizatsiya qilingan bankaga soling, ustiga qaynoq tuzlamoq quying va qopqog'ini mahkam yoping. Retseptni yodlab oling va siz qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri tuzlashni bilib olasiz.

Quruq sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

• 1 kg quruq qo'ziqorin
• 1-2 dafna yaprog'i
• 1 choy qoshiq oq xantal urug'i
• 4-5 qalampir no'xati
• 3-4 dona qora murch
• 1 ta kichik piyoz
• 1-2 dona horseradish ildizi
• 0,3 osh qoshiq zira urug'i (ixtiyoriy)

To'ldirish uchun:

• 1,5 stakan suv
• 0,5 stakan 6% qizil uzum sirkasi 1 choy qoshiq qo'pol tuz

Quruq sutli qo'ziqorinlarni marinadlashdan oldin, qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan saralang. Katta qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling. Keyin quruq qo'ziqorinlarni yirtqichlardan soling va tuzlangan va kislotali suvda qaynatib oling. Pishirish paytida hosil bo'lgan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Qo'ziqorinlar pastga tushishi bilanoq pishirishni tugallangan deb hisoblash mumkin. Tayyorlangan idishlarning pastki qismiga ziravorlar qo'ying, so'ngra tayyorlangan qo'ziqorinlarni idishga soling. To'ldirishni tayyorlash uchun o'lchangan miqdorda suv va tuz 80 ° C ga qadar isitiladi, sirka qo'shiladi va eritmani yaxshilab aralashtirgandan so'ng, qo'ziqorin idishlari tepaga quyiladi. Banklar bo'yin ostidan 1,5 sm pastga to'ldiriladi, shundan so'ng ular 40 daqiqa davomida past olovda qaynatish orqali sterilizatsiya qilinadi va keyin o'raladi.

Sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak: fotosuratlar bilan retseptlar

Ushbu sahifada joylashgan fotosuratlar bilan retseptlar sizga sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni o'rganishga yordam beradi.

Birinchi retsept.

Tarkibi:

• sut qo'ziqorinlari - 2 kg;
• suv - 2 l;
• tuz - 50 g;
• dafna yaprog'i - 4 dona;
• xushbo'y qalampir (no'xat) - 5 dona;
• chinnigullar - 5 dona;
• sirka mohiyati (70 foiz) - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

Oldindan namlangan va tug'ralgan katta sutli qo'ziqorinlar, 1 litr suv quying, unga 10 g tuz qo'shing, olovga qo'ying, qaynatib oling va hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang, 20 daqiqa qaynatib oling.

Sut qo'ziqorinlarini olib tashlang, yuving, suv ulardan to'liq oqmaguncha kuting.

Marinadni 1 litr suvdan, qolgan tuzdan tayyorlang, qaynatilganda yirtqichlardan qalampir, chinnigullar, dafna barglarini qo'ying.

Qo'ziqorinlarni tuzlamoqqa botirib, 15 daqiqa qaynatib oling.

Mohiyatni to'kib tashlang, aralashtiring, issiqdan olib tashlang va darhol sut qo'ziqorinlarini oldindan tayyorlangan sterillangan idishlarga joylashtiring.

Issiq marinadni qo'ziqorinlarga to'kib tashlang, shunda u ularni to'liq qoplaydi.

Idishlarni oldindan qaynatilgan qopqoqlar bilan germetik tarzda yoping, ularni tepaga qo'ying.

Adyol bilan o'rang va blankalar to'liq sovib ketguncha kuting.

Ikkinchi retsept.

Tarkibi:

• sut qo'ziqorinlari (allaqachon tozalangan va tug'ralgan) - 1 kg;
• suv - 2 l;
• tuz - 50 g;
• shakar - 40 g;
• stol sirkasi (9 foiz) - 120 ml.

Tayyorlash usuli:

Sut qo'ziqorinlarini tuzli suvda (taxminan 9 soat) va bankalarni pechda sterilizatsiya qilish yoki bug'da pishirish orqali yaxshilab tayyorlang.

Tuzli suvda, retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdoridan 1 litr suv va 10 g tuzdan foydalanib, sut qo'ziqorinlarini qaynatib oling. Ularni pastga cho'kib ketguncha uzoq vaqt pishirishingiz kerak. Bunday holda, sirtda hosil bo'ladigan ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak.

Qo'ziqorinlarni filtrga tashlang, ularni ko'p miqdorda suv bilan yuving.

Toza yirtqichlardan 1 litr suv quying, unda 40 g tuz va shakarni eritib, qaynatib oling. Sut qo'ziqorinlarini yirtqichlardan soling va 10 daqiqa davomida pishiring, sirka tushiring va bir xil miqdorda pishirishni davom eting.

Sut qo'ziqorinlarini yoyib, ularni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring, bankalarda, idishlarni aylantiring.
Qo'ziqorinlarni issiq tutish kerak, shu bilan birga idishlarni qopqoq bilan qo'yish yaxshiroqdir. Ular yana 5 kun marinadlashadi, shundan so'ng ular qish uchun oshxonaga qo'yilishi mumkin.

Uchinchi retsept.

• 3 kg qo'ziqorin

1 litr suv uchun tuzlamoq uchun:

• 3 choy qoshiq 70% sirka mohiyati
• 2 osh qoshiq. qoshiq tuz
• 3 choy qoshiq donador shakar bilan,
• 6-8 dona. chinnigullar kurtaklari,
• 2-3 soyabon tug'ralgan arpabodiyon,
• 8-10 no'xat qora va xushbo'y qalampir,
• 3-4 dafna yaprog'i,
• bir oz kardamon.

Qo'ziqorinlar sho'r suvda qaynatiladi, allaqachon qaynoq suvga botiriladi, shunda ular kamroq qaynatiladi. Pishirish jarayonida ko'pik yivli qoshiq bilan chiqariladi, qo'ziqorinlar cho'kib ketguncha qaynatiladi. Keyin qo'ziqorinlar filtr bilan chiqariladi, sovuq qaynatilgan suv bilan yaxshilab yuviladi. Yuvilgan qo'ziqorinlar toza emalli idishga botiriladi va tuzlamoq bilan quyiladi. 4-5 daqiqa qaynatib oling, 3 choy qoshiq 70% li sirka mohiyati qo'shing va marinadni sovutib oling. Marinadda namlangan qo'ziqorinlar 2 kun davomida saqlanadi. Keyin qo'ziqorinlar chiqariladi, tuzlamoq qaynatiladi, sovutiladi va qo'ziqorinlar bir kunga quyiladi. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar toza kavanozlarga yotqiziladi, qo'ziqorin darajasidan 1 sm balandlikda tuzlamoq quyiladi. Banklar oqadigan qopqoq yoki pergament qog'oz bilan yopiladi va noldan 2-3 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanadi.

Sut qo'ziqorinlarini marinadlash mumkinmi?

Ushbu retsept bo'yicha konserva tayyorlab, siz savolga shubha qilmaysiz: qo'ziqorinlarni tuzlash mumkinmi?

Tayyorlangan qo'ziqorinlarning poyalarini kesib oling, shlyapa bilan 1-3 sm qoldiring. Yana yuving, keyin emalli idishga soling, 1 kg qo'ziqorin uchun 200-250 ml suv va 40-45 g osh tuzi qo'shing. O'rtacha olovda pishiring, muloyimlik bilan aralashtiring va ko'pikni yog'och qoshiq bilan tozalang. Asos sifatida, sutli qo'ziqorinlarni tuzlash mumkinmi degan savolga javob, ular qora yoki oq turlardan qat'i nazar, har doim ijobiy bo'ladi.

Ko'piklanish tugagach va bulon shaffof bo'lganda, 1 osh qoshiq qo'shing. 1 kg qo'ziqorin uchun 80% sirka mohiyati va ta'mga ko'ra - xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar va doljin.

Qo'ziqorinlar pastga tushishi bilanoq tayyor deb hisoblanadilar va tuzlamoq shaffof bo'ladi, keyin pishirishni to'xtating. Qo'ziqorinlar hazm bo'lmasligi uchun idishni qaynatilgan qo'ziqorin bilan darhol oqadigan suvda sovutib oling. Tayyor sovuq qo'ziqorin va bulon tayyorlangan idishlarga quyiladi va salqin xonada saqlanadi.

Ushbu qo'ziqorinlarni konservalashning butun texnologiyasini ko'rsatadigan videoda sutli qo'ziqorinlarni, tuzlangan qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni ko'ring.

Qaynatilgan, qovurilgan va undan ham ko'proq yangi qo'ziqorinlar ishlatilmaydi. Biroq, tuzlangan qo'ziqorinlar haqiqiy noziklik, buning natijasida stol nafaqat qiziqarli bo'ladi, balki klassik folklor muhitini yaratadi. Siz sut qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri tuzlashni o'rganasiz va hozirda qo'ziqorinlar tiniq tuzilishni saqlab qolishini ta'minlaysiz.

Tuzlangan qo'ziqorinlar haqiqiy noziklikdir

Muayyan tuzlash retseptidan qat'i nazar, birinchi navbatda qo'ziqorinlarni tayyorlash kerak. Barcha sut qo'ziqorinlari shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar bo'lganligi sababli va ularda juda ko'p miqdorda achchiq tarkibiy qismlar mavjud. bir necha oddiy qadamlarni bajarishingiz kerak:

1. Yig'ilgan qo'ziqorinlar saralanadi va juda katta (quruq va yorilib ketgan mevali tanalar bilan), shuningdek, qurtlarni ajratib olinadi. Agar chuvalchang teshiklari faqat qopqoq yoki poyaning chetida bo'lsa, siz bu qismni kesib olishingiz mumkin va pulpaning qolgan qismini ishlatishingiz mumkin. Qattiq yorilib ketgan, katta mevali tanasi bo'lgan yoki hatto bo'yalgan eski qo'ziqorinlarni butunlay olib tashlash kerak - ular unchalik mazali emas va marinadning umumiy ta'mini biroz buzishi mumkin.
2. Keyinchalik, qo'ziqorinlar silkitiladi va agar er shlyapalargacha qurigan bo'lsa, uni yumshoq tish cho'tkasi bilan tozalashingiz mumkin.
3. Shundan so'ng, sut qo'ziqorinlari katta oqim oqimi ostida yuviladi.
4. Endi achchiq muammosini to'liq hal qilishga imkon beruvchi eng muhim bosqich. Qo'ziqorinlar bir oz tuzlangan sovuq suvli idishga joylashtiriladi: bir litr suv uchun slaydsiz choy qoshiq (litr uchun 10 g). Namlash juda uzoq davom etadi - 2 kun. Albatta, bu vaqt davomida suvni kamida 4 marta o'zgartirish kerak.
5. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar tuzni to'liq yuvish uchun yana ko'p miqdorda sovuq suvda yuviladi. Qo'ziqorinlar katta yoki kichik bo'laklarga bo'linadi - retsept qanday talab qilinishiga qarab.

MASLAHAT

Qo'ziqorinlarni uzoq vaqt davomida namlash uchun vaqt yo'q bo'lsa, jarayonni tezlashtirishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni sho'r suvda (bir xil konsentratsiyada) 3-4 marta qaynatish mumkin: qaynatib oling va past olovda 20 daqiqa qaynatib oling.

O'rmonda sut qo'ziqorinlarini qayerda va qanday yig'ish kerak (video)

Sut qo'ziqorinlarini mazali marinadlash mumkin shoshqaloqlik bilan. Bunday holda, siz hatto idishlarni sterilizatsiya qilmasdan ham qilishingiz mumkin. Ha, va qo'ziqorinlarni atigi 1 soat ichida tayyorlash mumkin bo'ladi. Oqim suv ostida yuvib, er va qumni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaganingizdan so'ng, katta qo'ziqorinlarni 3-4 qismga bo'lish kerak, kichiklari esa ular kabi qoldirilishi mumkin.

Buning uchun oddiy retsept Sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi (bir litr marinad uchun):

• qo'ziqorinlar 800 g;
• tuz - slaydsiz 4 osh qoshiq;
• bir choy qoshiq oziq-ovqat 3% sirka;
• 3 dafna yaprog'i;
• qalampir no'xati - 1 choy qoshiq;
• gullar bilan arpabodiyon novdasi;
• 1 chinnigullar sarimsoq.

Metodologiya quyidagicha:

1. Tug'ralgan qo'ziqorinlar bir litr ozgina tuzlangan suvda qaynatiladi (bir oz qaynatish bilan yarim soat).
2. Shu bilan birga, kuchli qaynatilgan boshqa idishda siz sut qo'ziqorinlari saqlanadigan qutilarning qopqog'ini ushlab turishingiz kerak. 5 daqiqa ushlab turish kifoya.
3. Keyinchalik, qo'ziqorinlar olib tashlanadi va to'liq sovutiladi va shu vaqt ichida siz tuzlamoq tayyorlashingiz kerak.
4. Tuz va sirka ko'rsatilgan miqdorda yaxshilab yuvilgan litrli idishga qo'shiladi. U erda ta'mga arpabodiyon, sarimsoq, qalampir va boshqa ziravorlar qo'yiladi. Aralash sovuq suv bilan quyiladi.
5. Sovutilgan qo'ziqorinlar aralashtirilgan tuzlamoqqa joylashtiriladi, bankalar o'raladi va qish davomida saqlanadi. Shuni ta'kidlash kerakki, qo'ziqorinlarning ko'rsatilgan soni juda shartli. Bo'laklarni yotqizishda sho'r suvda erkin suzmasligini ta'minlash uchun ehtiyot bo'lish kerak, shu bilan birga ular chiqib ketadigan qismlar bo'lmasligi uchun mahkam yotishi kerak.

MA'LUMOT UCHUN

Slaydsiz bir osh qoshiq tuz 25 g, slayd bilan - 30 g.Bir choy qoshiq uchun bir xil nisbat 7/10 g.

Sterilizatsiyasiz tuzlangan qo'ziqorinlar uchun oddiy retsept

Uyda pishirilgan sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

Sut qo'ziqorinlarining alohida qiymati, albatta, ularning mustahkamligi. Agar siz nordon qo'ziqorinlarga emas, balki çıtır çıtır xizmat qilsangiz, ta'sir iloji boricha yorqinroq bo'ladi: idish salatlarda ham, an'anaviy ravishda qaynatilgan kartoshka bilan ham mos keladi.

Biroq, ko'pincha qo'ziqorinlarning elastik mustahkamligini saqlab qolish uchun retseptni topish mumkin emas. H aslida ularni qilish juda oson.- buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi (bir litr marinad uchun):

• 800-900 g qo'ziqorin;
• Slaydsiz 4 osh qoshiq tuz;
• Slaydsiz 2 osh qoshiq shakar (yoki slayd bilan 1 choy qoshiq);
• qalampir no'xati - bir choy qoshiq;
• 2 katta sarimsoq chinnigullar;
• bir chimdik ezilgan, quritilgan olcha barglari (agar iloji bo'lsa);
• chinnigullar - 10 ta kurtaklar.

Bu holda idishlarni sterilizatsiya qilish ham ixtiyoriydir. Harakatlar ketma-ketligi quyidagicha:

1. Yuqorida aytib o'tilganidek, qo'ziqorinlarni tayyorlang. Ularni sovuq suvda namlang va kamida bir kun turing.
2. kesilgan katta qismlar sut qo'ziqorinlari kastryulga joylashtiriladi, u erda biz deyarli barcha ziravorlarni qo'yamiz: tuz, shakar, dafna yaprog'i, qalampir.
3. Yarim soat davomida past qaynatishda qaynatish kerak, keyin ozgina salqin.
4. Keyinchalik, qo'ziqorinlar litrli bankalarga yotqiziladi (oldingi retseptda bo'lgani kabi qopqoqlar sterilizatsiya qilinishi kerak). Pastki qismiga avval chinnigullar va tug'ralgan olcha barglarini qo'ying.
5. Barcha mahsulotlarni tepaga qo'ygandan so'ng, siz yana 1 choy qoshiq (slayd bilan) tuz qo'yishingiz kerak.
6. Biz sterillangan qopqoqlar bilan yopamiz va keyingi bayramlarga qadar qoldiramiz.

ESLATMA

Qo'ziqorinlar kam tuzlangandan ko'ra ko'proq tuzlash yaxshiroq bo'lgan ozgina ovqatlardan biridir. Ortiqcha tuz yuvish orqali osongina chiqariladi, ammo tuzning etishmasligi mahsulotning buzilishiga olib kelishi mumkin.

Marinadlangan tiniq sutli qo'ziqorinlar

Yog 'ichida tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash

Suvli eritma bilan birga tajribali uy bekalari qo'ziqorinlar ham kungaboqar yog'ida marinadlanadi. Bu holda, qo'ziqorinlar muvozanatli, ko'proq bilan ajralib turadi nozik ta'mi. Bundan tashqari, tuzni ramziy miqdorda olish mumkin - axir, qo'ziqorin pulpasi yog'ning ta'siri tufayli aniq saqlanadi. Bu, ayniqsa, siz nafaqat tiniq qo'ziqorinlarni, balki qaynatilgan kartoshka bilan tatib ko'rish mumkin bo'lgan marinadning o'zini ham tatib ko'rmoqchi bo'lgan holatlarda juda mos keladi.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi (1,5 litr kungaboqar yog'i asosida):

• sut qo'ziqorinlari 2 kg (tercihen kichik qo'ziqorinlar);
• stol sirkasi 6% 800 g;
• 6 dafna barglari;
• 6 chinnigullar;
• tuz va qalampir no'xati - ta'mga.

Retsept juda oddiy - harakatlar ketma-ketligi quyidagicha:

1. Qo'ziqorinlar yaxshilab tozalanadi, tuzlanadi, butun sirka miqdori bilan quyiladi va 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida past qaynatishda qaynatiladi.
2. Bulyon to'liq drenajlanadi va qo'ziqorinlar bankalarga yotqiziladi. Pastki qismida siz avval qalampir, tuz, chinnigullar va qalampir qo'yishingiz kerak.
3. O'simlik moyi bilan to'ldiring, avval uni yaxshilab isitish kerak. Tayyorlikni (harorat bo'yicha) suv bilan tekshirishingiz mumkin: barmog'ingizdan moyga bir tomchi tomizing. Agar ovoz o'chirilgan bo'lsa, unda moy tayyor. Agar u ko'p shitirlashni boshlasa, uni biroz sovutish kerak.
4. Oldindan sterilizatsiya qilingan (qaynatilgan) qopqoqlar bankalarga o'raladi va qorong'i, salqin joyda saqlanadi.

Yog 'ichida tuzlangan qo'ziqorinlar

Va nafaqat sutli qo'ziqorinlarni o'zlari, balki ularning ostidan tuzlangan marinadni ham iste'mol qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun siz ushbu retseptning takomillashtirilgan versiyasini taklif qilishingiz mumkin. Bir kilogramm qo'ziqorin asosida quyidagi ingredientlar olinadi:

• o'simlik yog'i - litr;
• piyoz - 2 ta katta (salatdan yaxshiroq - juda chiroyli va ishtahani ochadi);
• sabzi va turp - har biri 1 ta o'rta;
• shakar - slaydsiz 4 choy qoshiq;
• sirka 3% - 5 osh qoshiq;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Texnologiya quyidagicha:

1. Turp qo'pol qirg'ichga surtiladi va shakarning barcha miqdori bilan sepiladi, sharbat chiqishi uchun yaxshilab aralashtiriladi.
2. Piyoz yupqa halqalarga bo'linadi, tuzlanadi (bir chimdim) va butun sirka miqdori bilan sepiladi.
3. Sabzi doira shaklida kesiladi - endi barcha sabzavotlar aralashtiriladi va idishga solinadi.
4. Qo'ziqorinlar 20 daqiqa davomida past qaynatilgan suvda qaynatiladi va sovutiladi.
5. Bir litr issiq kungaboqar yog'i qo'shilgan sabzavotli kavanozda yoying.
6. Sterilizatsiyalangan qopqoq bilan yoping va qorong'i, salqin joyda saqlang.

Tuzlash quritilgan qo'ziqorinlar- eng keng tarqalgan emas bo'sh variant, chunki yozda yangi qo'ziqorinlar etarli

Quritilgan qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

Quritilgan qo'ziqorinlarni tuzlash - yig'ishning eng keng tarqalgan usuli emas, chunki yozda yangi qo'ziqorinlar etarli. Biroq, quritilgan oq, boletus, chanterelles yoki sutli qo'ziqorinlar bo'lsa, ular yuqorida keltirilgan retseptlar bo'yicha tuzlangan bo'lishi mumkin.

Farqi faqat tayyorlashning qo'shimcha bosqichida bo'ladi: quritilgan bo'laklar 3-4 soat davomida namlanadi, keyin retseptlarda ko'rsatilgandek qaynatiladi va bir xil nisbatlarga rioya qilgan holda tuzlanadi. Bir litrli idishga faqat sezilarli darajada ko'proq qo'ziqorin kerak bo'ladi - quruq bo'laklar, hatto ho'llangan bo'lsa ham, hajmini yo'qotadi.

Tuzlangan qo'ziqorinlarni saqlash shartlari va qoidalari

Xalq amaliyotida ko'pincha bu ikkisi o'rtasida chalkashlik mavjud turli yo'llar bilan qish uchun qo'ziqorinlarni tayyorlash - tuzlash va tuzlash. Aslida farq juda oddiy:

1. Marinadlash har doim oldindan tayyorgarlikni o'z ichiga oladi issiqlik bilan ishlov berish(qaynoq) sut qo'ziqorinlari 30-40 daqiqa davomida ozgina qaynatiladi.
2. Tuzlangan bo'lsa, xom qo'ziqorin tayyorlanadi.

Texnologiyadagi farq mahsulotlarning turli xil saqlash muddatini ham tushuntiradi:

• tuzlangan sutli qo'ziqorinlar maksimal 5-6 oyga chiday oladi;
• tuzlanganlar yozdan keyingi bahorning boshigacha - 7-8 oy davomida saqlanadi;
• agar qo'ziqorinlar yog'da marinadlangan bo'lsa, ular olti oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.

Sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak (video)

An'anaga ko'ra, tuzlangan va tuzlangan sutli qo'ziqorinlar yerto'lada yoki muzlatgichning pastki javonida saqlanadi. Siz ularni 2 haftadan so'ng allaqachon sinab ko'rishingiz mumkin, ammo 2 oydan keyin ta'mini to'liq his qila olasiz - bu butun hajm bo'ylab tuzlangan bo'laklar uchun zarur bo'lgan davr.

Yoqimli ishtaha!

Ko'rishlar soni: 209

Oziq-ovqatlarni saqlashning oddiy usullari sabzavot va rezavorlar, o'tlar va qo'ziqorinlarni yig'ish imkonini beradi. Qish uchun sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlashning ko'plab variantlari mavjud, ammo ularning barchasi xavfsizlik va organoleptik qiymat talablariga javob bermaydi. Tavakkal qilmang va tajriba qilmang. Ushbu sahifada qish uchun qo'ziqorinlarni qanday tuzlash va shu bilan birga o'zingizni va yaqinlaringizni yuqumli kasalliklar xavfidan himoya qilish haqida hikoya qilinadi. Qish uchun sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash bo'yicha taqdim etilgan barcha retseptlar sinovdan o'tkazildi va o'rganildi. Ular barcha xavfsizlik talablariga javob beradi. Uyda sut qo'ziqorinlarini bunday tuzlash qish uchun chinakam mazali va to'yimli mahsulotni tayyorlashga imkon beradi.

Maqolani boy tasvirlagan fotosuratda qish uchun sutli qo'ziqorinlarni tuzlash retseptlariga qarang va tegishli hosilni yig'ish variantlarini tanlang.

Qish uchun sut qo'ziqorinlarini tezda qanday tuzlash kerak

1 kg yangi qo'ziqorin uchun tuzlamoq uchun 1 osh qoshiq olinadi. bir qoshiq tuz va 200 g qutulish mumkin bo'lgan sirka kislotasining 6% eritmasi.

Qish uchun sut qo'ziqorinlarini tezda marinadlashdan oldin, marinad sirlangan idishga quyiladi, olovga qo'yiladi, qaynatiladi va tayyorlangan qo'ziqorinlar u erga tushiriladi. Qo'ziqorinlar qaynatilganda, ularni sekin olovda pishirish kerak, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak.

Qaynayotgan tuzlamada ko'pik paydo bo'lishini to'xtatganda, panga ziravorlar qo'shiladi: 1 kg yangi qo'ziqorin uchun - 1 choy qoshiq donador shakar, 5 no'xat xushbo'y qalampir, 2 chinnigullar va bir xil miqdorda doljin, bir oz yulduz qizilmiya, dafna yaprog'i va saqlash uchun 0,5 g limon kislotasi tabiiy rang qo'ziqorinlar.

Pishirish oxirida qo'ziqorinlarni issiqdan olib tashlash kerak va tezda tuzlamoq bilan birga sovutib, panani doka yoki toza latta bilan yoping. Keyin qo'ziqorinlar shisha idishlarga o'tkaziladi va ular pishirilgan tuzlamoq bilan quyiladi. Banklar plastik qopqoq yoki pergament bilan yopiladi va sovuq joyda saqlanadi.

Qish uchun sutli qo'ziqorinlarni bankalarda qanday tuzlash kerak

Bankalarda qish uchun sut qo'ziqorinlarini tuzlashdan oldin, qo'ziqorinlarni sho'r suvda (1 litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz) yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Keyin ular yana elakka tashlanadi, sovutiladi, bankalarga solinadi va oldindan tayyorlangan sovuq tuzlamoq bilan quyiladi.

1 kg yangi qo'ziqorin uchun tuzlamoq uchun 0,4 litr suv, 1 choy qoshiq tuz, 6 no'xat qalampir, har biri 3 dona oling. dafna yaprog'i, chinnigullar, doljin, bir oz yulduz anis va limon kislotasi. Aralash sekin olovda 20-30 daqiqa davomida emalli kostryulkalarda qaynatilishi kerak. Marinad biroz sovib ketganda, u erda 8% sirka qo'shing - 1 kg yangi qo'ziqorin uchun taxminan 70 g. Banklar qopqoq bilan yopiladi va sovuq joyda saqlanadi.
Tuzlangan sut qo'ziqorinlari taxminan 8 ° S haroratda saqlanadi. Ular tuzlangandan keyin 25-30 kundan keyin oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkin.
Agar bankalarda mog'or paydo bo'lsa, qo'ziqorinlarni elakka yoki filtrga tashlash kerak, qaynoq suv bilan yuvib tashlang, xuddi shu retsept bo'yicha yangi tuzlamoq tayyorlang, undagi qo'ziqorinlarni hazm qiling, so'ngra ularni toza, kalsinlangan bankalarga soling va quying. yana marinad.

Qish uchun sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

Qish uchun sut qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri tuzlash siri to'g'ri ingredientlarda yotadi. Kerak bo'ladi:

• Suv - 120 ml
• Stol sirkasi 6% - 1 stakan
• Qo'ziqorinlar - 2 kg
• dolchin - 1 dona
• Chinnigullar - 3 kurtak
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• Qora qalampir no'xati - 4 dona.
• Shakar \u003d qum - 2 choy qoshiq
• Pichoqning uchida limon kislotasi
• Tuz - 60 g

Sut qo'ziqorinlarini saralang va qayta ishlang, yuving. Bir yirtqichlardan tayyorlang, ichiga sirka, suv quying, tuz qo'shing. Olovga qo'ying va qaynatib oling.

Qo'ziqorinlarni qaynoq suyuqlikka to'kib tashlang va uni yana qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va panning tarkibini qaynatishda davom eting. Vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash uchun.

Ko'pik paydo bo'lishini to'xtatgan vaqtni kutgandan so'ng, shakar, ziravorlar, limon kislotasi qo'shing.

Pishirish vaqti qo'ziqorin turiga bog'liq. Tuzlash uchun shampignonlar, chinni qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar yoki aspen qo'ziqorinlari tanlansa, bu 20-25 daqiqa, agar chanterelles, sariyog 'yoki boletus bo'lsa - keyin 15 daqiqa (qaynatilgan vaqtdan boshlab vaqtni anglatadi).

Qo'ziqorinlar etarlicha yumshoq bo'lganda tayyor bo'ladi. Issiqlikdan panani olib tashlash, qo'ziqorinlarni idishga solib, salqinlash kerak. Ularni bankalarga tarqatgandan so'ng va sovutilgan tuzlamoq - bulonni quying. Oddiy plastik qopqoqlar bilan yoping.

Banklar yerto'laga qo'yishdi. Ularni doimiy ravishda 1 yil davomida saqlang harorat rejimi 3-4°C

Qishki saqlash uchun yana bir retsept.

5 kg qo'ziqorin uchun 150 g tuz, ta'mga ziravorlar, 2 litr suv, 30 ml 80% sirka mohiyati eritmasi, 15 dona. dafna yaprog'i, xushbo'y qalampirning 30 no'xati, ta'mga chinnigullar.

Birinchidan, qo'ziqorinlarni tuzlash kerak. Buning uchun qo'ziqorinlarni yuving, qaynoq suv bilan emalli idishga soling va 2-3 daqiqa davomida oqartiring. Keyin qo'ziqorinlarni filtrga tashlang va ularni bir necha daqiqa sovuq suvga soling, so'ng ularni tuz va ziravorlar bilan sepilgan yaxshi yuvilgan yog'och barrelga joylashtiring. Qo'ziqorinlar sharbat berishi uchun bir muddat qoldiring. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni yuving, tuzlamoqni to'kib tashlang, qopqog'ini mahkam yoping va salqin xonaga qo'ying.

Qish uchun sutli qo'ziqorinlarni marinadlash uchun oson retsept.
3 kg qo'ziqorin uchun 2 litr suv, 20 ml sirka mohiyatining 80% eritmasi, 100 g tuz, 20 dona. dafna yaprog'i, allspice 30 no'xat.
Qo'ziqorinlarni yuving, 20 daqiqa davomida qaynoq sho'r suv bilan sirlangan idishga soling, so'ngra filtrga tashlang va yana emalli idishga soling.

Qo'ziqorinlarni tayyorlangan tuzlamoq bilan to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida pishiring, keyin yivli qoshiq bilan olib tashlang, salqin va sterillangan bankalarga joylashtiring, qopqoq bilan yoping.

"Qish uchun qo'ziqorinlar" uchun yana bir retsept

1 kg oq qo'ziqorin uchun 1,5 litr suv, 10 ml sirka mohiyati va 100 g tuz.

Marinad uchun:

• 1 litr suv, 200 g tuz,
• 30 ml 80% sirka mohiyati eritmasi,
• 1 g limon kislotasi,
• 5 dona. dafna yaprog'i,
• tatib ko'rish uchun doljin
• 10 no'xat allspice, ta'mga chinnigullar.

Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuving, qobig'ini tozalang, sho'r qaynoq suvda ozgina qaynatib oling yoki oddiygina 2-3 marta qaynoq suv quying, so'ng sirlangan idishga soling, suv va 10 g sirka mohiyatining 80% li eritmasi, tuz quying. va 30 daqiqa davomida pishiring. Marinad tayyorlang (suv qaynayotganda ziravorlar qo'shing).

Qo'ziqorinlarni bankalarga soling va tuzlamoq ustiga quying, qopqog'ini yoping, salqin joyga qo'ying.

Qish uchun quruq sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

• 1 kg quruq qo'ziqorin;
• 20 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq tuz;
• bir yarim osh qoshiq granüllangan shakar;
• 5 no'xat xushbo'y qalampir;
• 9% sirka bir yarim choy qoshiq;
• bir juft smorodina va olcha barglari;
• 5 dona dafna yaprog'i;
• 5-6 quritilgan chinnigullar kurtaklari.

Qish uchun quruq sutli qo'ziqorinlarni marinadlashdan oldin, sho'r tayyorlang: buning uchun sirka, sarimsoq, olcha va smorodina barglaridan tashqari ziravorlar suvga quyiladi. Namlangan va qaynatilgan qo'ziqorinlar o'n besh daqiqa davomida marinadda qaynatiladi. Shisha idishlar oldindan sterilizatsiya qilinadi, sarimsoq va meva barglari, sirka pastki qismiga qo'yiladi, issiq qo'ziqorinlar yotqiziladi va hamma narsa sho'r suv bilan quyiladi. Metall qopqoq bilan o'ralganidan so'ng, uni to'liq sovib ketguncha qopqoq ostida qoldiring. Agar qo'ziqorinlarni qishgacha saqlash uchun mo'ljallanmagan bo'lsa, unda qopqoqni o'rash mumkin emas. Polietilen qopqoq bilan yoping, muzlatgichga qo'ying va istalgan vaqtda bu noziklikdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Mog'orni oldini olish uchun qo'ziqorinlarning yuqori qismi quruq xantal bilan sepiladi yoki horseradish bargi bilan qoplanadi.

Qish uchun sutli qo'ziqorinlarni issiq usulda qanday tuzlash kerak

Tarkibi:

• 10 kg qo'ziqorin,
• 20 ml 70% sirka mohiyati,
• 60 ml 70% sirka mohiyati,
• 3 g limon kislotasi, 20 dafna yaprog'i,
• 2 g dolchin, 30 no'xat qalampiri,
• 8 chinnigullar,
• 600 g tuz.

Qish uchun sutli qo'ziqorinlarni oqartiruvchi qo'ziqorinlar bilan issiq usulda tuzlashning oson usuli:

Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang, tuzlangan (30 g) suvda 3 daqiqa davomida oqartiring, emalli idishga soling. Suv (3 l) tushiring, sirka mohiyati, tuz (170 g) qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Marinadni tayyorlash uchun 2 litr suvni qaynatib oling, dafna yaprog'i, limon kislotasi, doljin, qalampir no'xati, chinnigullar qo'shing, 5 daqiqa davomida qaynatiladi. Qo'ziqorinlarni bankalarga o'tkazing, issiq tuzlamoq ustiga quying, plastik qopqoq bilan yoping, salqin joyda saqlang.

Qish uchun sut qo'ziqorinlarini qanday mazali marinadlash mumkin: retsept

Tarkibi:

• 10 kg qo'ziqorin,
• 5 choy qoshiq arpabodiyon urug'i
• 30 ml 70% sirka mohiyati,
• 10 dafna yaprog'i,
• 30 no'xat qalampir,
• 2 chinnigullar,
• 200 g tuz.

Qish uchun sut qo'ziqorinlarini qanday mazali marinadlash retsepti bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:

Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang, 5 daqiqa davomida oqartiring, filtrga soling, salqin, bankalarga soling, tuz seping, 24 soatga qoldiring.

Marinadni tayyorlash uchun 2 litr suvni qaynatib oling, sirka mohiyati, dafna yaprog'i, chinnigullar, arpabodiyon urug'lari va qalampir no'xati qo'shing, 4-5 daqiqa qaynatiladi. Qo'ziqorinlarni siqib, sterillangan bankalarga o'tkazing, qaynab turgan tuzlamoq quying. Idishlarni plastik qopqoq bilan yoping va salqin joyda saqlang.

Qish uchun bankalarda sut qo'ziqorinlarini marinadlash uchun retsept

Tarkibi:

• 1 kg qo'ziqorin,
• 5 dafna yaprog'i,
• 3 chinnigullar sarimsoq,
• 15 g arpabodiyon urug'i,
• 5-6 dona qora qalampir
• 60 g tuz.

Qish uchun bankalarda qo'ziqorinlarni marinadlash retsepti o'zini tayyorlash va tuzlashni o'z ichiga oladi.

Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang, sovuq suv quying, 4 soatga qoldiring, 5 daqiqa davomida qaynab turgan tuzli (10 g) suvga botiring, salqin. Sarimsoqni tozalang, yuving.

Sarimsoq va qalampir no'xatlarini kavanozning pastki qismiga qo'ying, so'ngra har bir qatlamni qolgan tuz va arpabodiyon urug'lari bilan sepib, qo'ziqorinlarni qo'ying.

Kavanozni doka va yuk bilan doira bilan yoping, 7-8 kunga qoldiring, keyin plastik qopqoq bilan yoping va salqin joyga qo'ying.

Shisha idishlarda qish uchun sut qo'ziqorinlarini marinadlash

Shisha idishlarda qish uchun sut qo'ziqorinlarini tuzlash uchun ingredientlar quyidagi mahsulotlardir:

• 1 kg qo'ziqorin,
• 4 lampochka
• 5 qora smorodina barglari,
• 10 g arpabodiyon urug'i,
• 6 dona qora murch,
• 70 g tuz.

Tayyorlash usuli:

Piyozni tozalang, yuving va halqalarga kesib oling. Smorodina barglarini yuving.

Sut qo'ziqorinlarini yuving, tozalang, sovuq suv quying, 1 soat davomida qoldiring, emalli idishga soling, 2 litr suv quying, 20 g tuz qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring, aralashtiramiz va ko'pikni olib tashlang.

Filtrni to'kib tashlang, salqin va idishga soling, har bir qatlamni qolgan tuz, qalampir, arpabodiyon urug'i va piyoz bilan seping. Qora smorodina barglarini tepaga joylashtiring. Kavanozni doka va yuk bilan doira bilan yoping, issiq, quruq xonada 3 kunga qoldiring.

Keyin kavanozni plastik qopqoq bilan yoping va salqin joyga qo'ying.

Qish uchun qo'ziqorinlarni marinadlash uchun retsept

Qish uchun qo'ziqorinlarni marinadlash uchun ushbu retsept 5 kg xom ashyo (qo'ziqorin) uchun mo'ljallangan.

• Piyoz - 7-8 dona.
• Stol sirkasi - 1 l
• Suv - 1,5 l
• Shirin qalampir no'xati - 2 choy qoshiq
• Dafna yaprog'i -8-10 dona.
• Maydalangan doljin - 0,5 choy qoshiq
• Tuz va shakar - har biri 10 choy qoshiq

Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving va yumshoq bo'lgunga qadar ozgina sho'rlangan suvda qaynatib oling, so'ngra qo'ziqorinlarni yuk ostida siqib oling. Piyozni tozalang va juda nozik choping.

Marinad tayyorlang: ichida issiq suv tuz va shakarni eritib, ziravorlar va piyoz qo'shing, qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni qaynab turgan sho'r suvga soling va ularni 5-6 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sho'r suv bilan qo'ziqorinlarga sirka qo'shing va qaynatib oling. Issiq qo'ziqorinlarni marinadlangan idishga o'tkazing va ular pishirilgan issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Idishni mahkam yoping, xona haroratida sovutib oling va keyin uni sovuq joyga olib boring. Agar sirtda mog'or paydo bo'lsa, uni yig'ish va tashlash kerak, mog'orlangan qo'ziqorinlarni qaynoq suv bilan yuvish va 10 daqiqa davomida tuzlamoq bilan qaynatish kerak, ozgina sirka qo'shing, qaynatib oling va quruq, toza idishga o'tkazing, to'ldiring. issiq marinadlangan qo'ziqorinlar. Sovuq joyga qo'ying.

Mog'ordan himoya qilish uchun qaynatilgan o'simlik yog'i qatlami ehtiyotkorlik bilan marinadga quyilishi mumkin.

Idishlarda qish uchun qo'ziqorin qo'ziqorinlarini marinadlash

• Yosh sutli qo'ziqorinlar - 5 kg
• o'simlik yog'i - 0,6 l
• Stol sirkasi - 2,5 stakan
• Maydalangan qora qalampir - 3-4 choy qoshiq
• dafna yaprog'i - 5-6 dona.
• Tuz - ta'mga

Qish uchun bankalarda qo'ziqorinlarni tuzlash uchun ularni tozalash, yaxshilab chayish va havoda quritish kerak. O'simlik moyini yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling, qo'ziqorinlarni qaynoq yog'ga soling va 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin qo'ziqorinlarni bankalarga soling, ular pishirilgan yog' bilan teng ravishda to'kib tashlang, ta'mga tuz qo'shing, sirka quying, ziravorlar qo'ying. Banklar qo'ydi suv hammomi va suv qaynagan paytdan boshlab bir soat davomida pishiring. Bu vaqtdan so'ng, bankalarni olib tashlang, har bir idishga ehtiyotkorlik bilan kaltsiylangan o'simlik moyini quying, shunda yog 'qatlami 1-2 sm bo'lsin.Idishlarning bo'yinlarini bir necha qatlamlar bilan yoping. pergament qog'ozi va ip bilan bog'lang. Qorong'i, salqin joyda saqlang.

Qish uchun bankalarda qo'ziqorinlarni marinadlash uchun yana bir retsept.

• Sutli qo'ziqorinlar - 10 kg
• Stol sirkasi - 0,5 l
• Shakar - 100 g
• Suv - 1,5 l
• Tuz - 500 g
• Tarragon ko'katlari
• dafna yaprog'i - 7-8 dona.
• allspice - 10-15 no'xat
• dolchin - 1 choy qoshiq
• Chinnigullar - 6 kurtak

Qo'ziqorinlarni tozalang, toza nam mato bilan artib oling va marinadlangan idishga soling. Marinad tayyorlang: suvni qaynatib, ta'mga tuz, shakar va ziravorlar qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling, qaynab turgan sho'r suvga sirka qo'shing va yana qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang, xona haroratida bir kun turing va keyin sovuqqa olib boring.

Qish uchun quruq sutli qo'ziqorinlarni marinadlash

• Sut qo'ziqorinlari (quruq) - 5 kg
• Suv - 2 stakan
• Stol sirkasi - 0,7 stakan
• Tuz va shakar - har biri 3 osh qoshiq
• Limon kislotasi - 0,25 choy qoshiq
• allspice - 20 no'xat
• dafna yaprog'i - 10 dona.
• Chinnigullar - 7 kurtak

Qish uchun quruq qo'ziqorinlarni marinadlash yuqorida tavsiflangan retseptlardan soddaligi bilan hech qanday kam emas. Qaynayotgan suvga tuz va shakar tushiring, ziravorlar va tayyorlangan, qaynatilgan sut qo'ziqorinlarini soling, past qaynatishda 15 daqiqa davomida pishiring, keyin sirka qo'shing va yana 7-8 daqiqa qaynatiladi. Qo'ziqorinlarni olovdan olib tashlang va xona haroratida 12 soatga qoldiring. Keyin idishlarni qo'ziqorin bilan yoping va sovuq joyda saqlang.

Qish uchun uyda sutli qo'ziqorinlarni tuzlashning ko'proq usullari

10 kg yangi qo'ziqorin uchun - 1,5 litr suv, 400 g osh tuzi, 3 g limon yoki tartarik kislota, dafna yaprog'i, doljin, chinnigullar, xushbo'y qalampir va boshqa ziravorlar, 100 ml oziq-ovqat sirkasi mohiyati.

Tuzlash uchun qo'ziqorinlarni saralash, turi va hajmi bo'yicha saralash, oyoqlarini kesish, terini yog'dan olib tashlash, yaxshilab yuvish, suvni bir necha marta almashtirish kerak. Emal qilingan idishga quying yangi qo'ziqorinlar, suv, tuz, limon yoki tartarik kislota, ziravorlar qo'shing. Qo'ziqorinlarni qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang, ular pastki qismga joylasha boshlaguncha va bulon shaffof bo'ladi. Pishirish oxirida qo'ziqorinli bulon bilan aralashtirgandan so'ng, sirka mohiyati qo'shing. Issiq qo'ziqorinlarni bulon bilan birga tayyorlangan sterillangan bankalarga quying, qopqoq bilan yoping va qaynoq suvda sterilizatsiya qiling: yarim litrli bankalar- 25 daqiqa, litr - 30 daqiqa. Sterilizatsiyadan so'ng, bankalar tezda o'raladi va sovutiladi.

Yana bir retsept.

• 1 litr suv uchun - 5 choy qoshiq 80% sirka mohiyati yoki 1 stakan 8% sirka,
• 3-modda. qoshiq shakar
• 5 choy qoshiq tuz
• 5 dafna yaprog'i,
• 10 no'xat qalampir,
• 5 chinnigullar,
• 3 dona doljin.

Tayyorlangan idishlarda qaynatilgan sovutilgan qo'ziqorinlarni joylashtiring, shunda ularning darajasi kavanozning elkalaridan oshmaydi. Qo'ziqorinlarni sovutilgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, marinadga taxminan 0,8 - 1 sm balandlikdagi o'simlik moyi qatlamini quying, bankalarni pergament qog'oz bilan yoping, bog'lang va muzlatgichda saqlang.

Tuzlangan qo'ziqorinlar.
1 kg yangi qo'ziqorin uchun - qo'ziqorinlarning tabiiy rangini saqlab qolish uchun - 1 choy qoshiq donador shakar, 5 no'xat xushbo'y qalampir, 2 chinnigullar va bir xil miqdorda doljin, bir oz yulduzli qizilmiya, dafna yaprog'i va 0,5 g limon kislotasi.

1 kg yangi qo'ziqorin uchun tuzlamoq uchun 1 osh qoshiq tuz va 200 g qutulish mumkin bo'lgan sirka kislotasining 6% li eritmasi olinadi.

Marinadni sirlangan panga to'kib tashlang, olovga qo'ying, qaynatib oling va u erda tayyorlangan qo'ziqorinlarni tushiring. Qo'ziqorinlar qaynatilganda, ularni sekin olovda pishirish kerak, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak.

Qaynayotgan tuzlamada ko'pik paydo bo'lishini to'xtatganda, panga ziravorlar qo'shing. Pishirish oxirida qo'ziqorinlarni issiqdan olib tashlash kerak va tezda tuzlamoq bilan birga sovutib, panani doka yoki toza latta bilan yoping. Keyin qo'ziqorinlarni shisha idishlarga soling va ular pishirilgan tuzlamoqni quying.

Idishlarni plastik qopqoq yoki shisha bilan yoping va sovuq joyda saqlang.

Lavrushka bilan marinadlangan sut qo'ziqorinlari.

• 1 kg qo'ziqorin uchun - 100 g suv,
• 100-125 g sirka.
• 1,5 st. qoshiq tuz
• 0,5 st. qoshiq shakar
• 2 dafna yaprog'i,
• 3-4 no'xat, qalampir,
• 2 dona. chinnigullar.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab va qayta-qayta sovuq suv bilan yuvib tashlang, so'ngra suvni to'kish uchun elakka qo'ying.

Idishlarga suv, sirka tushiring, tuz, shakar qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni qaynoq suyuqlikka botirib, ko'pikni olib tashlang va 10 daqiqadan so'ng ziravorlar qo'shing.

Qo'ziqorinlarni pishirish taxminan 25 daqiqa qaynatilgandan keyin davom etadi. Kichik qo'ziqorinlar 15-20 daqiqada tayyor bo'ladi. Odatda tayyor qo'ziqorinlar pastga cho'kib ketadi va suyuqlik tiniqroq bo'ladi.

Pishirgandan so'ng, qo'ziqorinlarni sovutib, yaxshilab yuvilgan shisha idishlarga soling, ularni pergament qog'ozi bilan yoping, bog'lang va salqin joyda saqlang.

Videoda qish uchun sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerakligini ko'ring, unda konservatsiyani o'zi tayyorlash va tayyorlash jarayoni ko'rsatilgan.