Rezavorlar, sabzavotlar, mevalarning mo'l hosilini yig'ish vaqti keldi. Qish uchun oziq-ovqat tayyorlashni yaxshi ko'radigan har bir kishi endi idishlarni sterilizatsiya qiladi, murabbo va kompotlar tayyorlaydi, sabzavotlarni qo'ziqorin bilan tuzlaydi va konservalaydi. Har ikkinchi rusning bog'ida olxo'ri o'sadi - olxo'rining bir turi, uning eng yaqin qarindoshi. Ko'pchilik bu mevani faqat murabbo yoki kompotda iste'mol qilish mumkin deb o'ylaydi, ammo qish uchun tuzlangan olcha olxo'ri juda mazali gazak hisoblanadi. Bu go'sht bilan xizmat qilishi mumkin, salatlarga qo'shiladi va shunchaki luqma, uni taqqoslab bo'lmaydi.

4 yarim litrli bankalar uchun ingredientlar:

• qizil yoki sariq olcha olxo'ri -1 kg;
• tuz - 5 osh qoshiq;
• shakar - 6 osh qoshiq;
• sabzi - 1 dona;
• lavlagi - 1 dona;
• chinnigullar - 4 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• olma sirkasi 4 osh qoshiq;
• sarimsoq 1 bosh;
• achchiq qalampir - 0,5 pod;
• bir guruh maydanoz;
• arpabodiyon to'plami;
• bir hovuch xantal urug'i;
• kerak bo'lganda suv.

Ovqat pishirish

Kelajak uchun bunday tayyorgarlik uchun qizil yoki sariq olcha olxo'rining zich mevalaridan foydalaning. Kimdir ularni bitta kavanozga aylantiradi, lekin gurmeler mevalarga ishonishadi turli navlar bir-birining ta'mini "yopib qo'ying". Shuning uchun, ushbu retsept bo'yicha birinchi marta marinadlaganlar uchun maslahat - turli xil tarkibga ega uchta kichik bankalarni - qizil, sariq rezavorlar va oddiy. Qishda esa o'zingizga ko'proq yoqadigan narsani hal qiling.

Konservalangan mevalar biroz pishmagan yoki yarim pishgan bo'lishi kerak. Pishgan reza pishirgandan keyin juda yumshoq bo'ladi. Olxo'rini yaxshilab yuvib tashlang sovuq suv.


Yarim litr shisha idishlar siz uchun qulay tarzda sterilizatsiya qiling, qaynoq suv bilan qovoqlarni to'kib tashlang. Bir piyola ichiga arpabodiyon va maydanoz novdasini joylashtiring.


Har bir bankaga bittadan qo'shing dafna yaprog'i, bo'lak achchiq qalampir.


Xohlagancha tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, sabzi bo'laklari va lavlagi qo'shing.


Bir hovuch xantal urug'ini to'kib tashlang, agar xohlasangiz, chinnigullar yoki ikkala ziravorni bir vaqtning o'zida qo'shishingiz mumkin.

Idishlarni tayyorlangan rezavorlar bilan yuqoriga to'ldiring, ularni iloji boricha mahkam yopishtiring. Qolgan arpabodiyon novdalarini tepaga qo'shishingiz mumkin.


Idishlarni qaynoq suv bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping. Ularni 5-10 daqiqa davomida isinishlariga ruxsat bering.


Kastryulkaga shakar va tuz tushiring.


Kavanozlardan suvni panga to'kib tashlang va pechkaga yuboring, qaynatib oling.


Ayni paytda, sho'r suv qaynayotganda, har bir idishga bir osh qoshiq quying olma sirkasi.


Idishlarni qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring, ularni mahkam o'rang va ularni teskari aylantiring, to'liq sovib ketguncha sochiq bilan o'rang.

Tavsif

Tuzlangan olcha olxo'ri mazali taom, bu qishda ajoyib bo'lishi mumkin va original gazak hattoki bayram dasturxoni. Bunday taomni tayyorlash umuman qiyin emas, lekin u juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.
Ko'pgina styuardessalar gilos olxo'rini murabbo yoki kompotlarda ishlatishga odatlangan bo'lishlariga qaramay, undan o'z oilalari uchun shirin taomlar tayyorlashga odatlangan bo'lsalar ham, uni juda muvaffaqiyatli marinadlash, bayram yoki oddiy taom uchun mazali gazak qilish mumkin. ovqatlanish stoli. Bundan tashqari, tuzlangan olcha olxo'ri qovurilgan yoki pishirilgan go'sht bilan juda yaxshi ketadi va u ham ko'pincha salatlarga qo'shiladi.
Bunday mazali taomni tayyorlash uchun siz taxminan uch kilogramm pishgan qizil olxo'ri yig'ishingiz kerak. Gilos olxo'ri pishgan va butun ekanligiga ishonch hosil qiling, siz haddan tashqari pishgan yoki portlamasligingiz kerak, chunki biz uni butunlay marinadlaymiz. Shu bilan birga, bu haqda gapirmaslikning iloji yo'q foydali fazilatlar bu mevaning ko'p qismi gilos olxo'rini marinadlagandan keyin ham unda qoladi. U o'z ichiga oladi katta miqdorda A, B, E, PP vitaminlari, shuningdek, ko'plab iz elementlari, masalan, magniy, kaltsiy, kaliy, fosfor va boshqalar. Ular qishda tanani ta'minlaydi, immunitet tizimining to'liq quvvat bilan ishlashiga imkon beradi.
Gilos olxo'rini tuzlash jarayoni juda oddiy, agar siz bizning maqolamizni o'qisangiz buni ko'rishingiz mumkin asta-sekin retsept foto maslahatlar bilan. Bu sizga tavsiyalarimizni osonroq qabul qilishga va uyda qish uchun olcha olxo'rini xatosiz tuzlashga yordam beradi.

Ingredientlar

Tuzlangan olcha olxo'ri - retsept

Hamma narsani tayyorlang zarur ingredientlar pishirishni boshlashdan oldin qishki hosil. Kerakli miqdorda olcha olxo'rini to'plang, shuningdek, do'konga yugurishingiz shart emasligi uchun sizda boshqa barcha ingredientlar mavjudligiga ishonch hosil qiling.

Gilos olxo'rini saralang, eng chiroyli va butun mevalarni tanlang, shuningdek, mevalar orasidan topilgan barcha axlatlarni tashlang. Mevalarni saralagandan so'ng, ular chang va axloqsizlikdan xoli bo'lishi uchun ularni juda yaxshilab yuvish kerak..

Keyin o'zingizni tish pichog'i bilan qurollang va har bir mevada bir nechta nozik teshiklarni qiling. Buning yordamida olcha olxo'ri qobig'i tuzlash paytida yorilib ketmaydi va mevalarning o'zi porloq va butun bo'lib qoladi.

Gilos olxo'rini yopadigan idishlar ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qilinishi kerak. Buni standart usulda, ya'ni bug 'ustida qilishingiz mumkin yoki ularni o'n yoki yigirma daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga yoki pechga qo'yishingiz mumkin.

Bankalarni sterilizatsiya qilgandan so'ng, ularni bir oz quriting va keyin tuzlamoq tayyorlash uchun zarur bo'lgan barcha ziravorlarni tayyorlang.

Idishlarni gilos olxo'ri bilan muloyimlik bilan to'ldiring, mevaga zarar bermaslik uchun uni juda qattiq siqmang. Gilos olxo'ri butunligicha qolsa va yorilib ketmasa, idish ancha yaxshi ko'rinadi..

Endi marinadni tayyorlash vaqti keldi. Buning uchun chuqur yirtqichlardan oling, uni suv bilan to'ldiring va shakar quying.

Agar siz allaqachon tuzlangan olxo'rini tatib ko'rgan bo'lsangiz, unda siz tuzlangan olxo'rini albatta yoqtirasiz. Ko'pchilik bilan uyg'unroq bo'lsa ham, bundan ham yomoni emas turli xil go'sht, salatlarda ajoyib (va g'ayrioddiy) va faqat bir luqma urug'lardan tezroq ketadi. Gilos olxo'rini yig'ishda esa undan ham foydali: mavsumda olxo'ridan ancha arzon. Xo'sh, agar siz tuzlangan mevalar haqida shubhalansangiz, taklif qilingan retseptlar bo'yicha bitta kavanozni yoping. Albatta, tuzlangan olcha olxo'ri sizning oshxona qarashlaringizni o'zgartiradi.

Gilos olxo'rini tuzlash haqida nimalarni bilishingiz kerak

Bu meva injiq emas va oshpazlik tajribalaringizga osongina berilib ketadi. Biroq, ba'zi nozikliklar mavjud, ularni bilmaslik, albatta, ish qismini "o'ldirmaydi", lekin u tashqi taassurotni ham, ta'm sezgilarini ham biroz buzishi mumkin.

Koreys taomlari

Katta ehtimol bilan, bu mamlakat aholisi bunday meva mavjudligidan hatto xabardor emas. Ammo ular uchun mish-mish taklif qilingan usul bilan bog'liq bo'lib, uning yordamida hayratlanarli darajada elastik va achchiq tuzlangan olxo'ri olinadi. Retsept yaxshi, chunki bankalar sterilizatsiyaga muhtoj emas - va ko'p odamlar konservatsiyaning ushbu bosqichini yoqtirmasliklari uchun uy qurilishi tayyorgarliklaridan qochishadi.

Uch litrli idishlar har qanday usulda yuviladi va sterilizatsiya qilinadi, masalan, pechda kaltsiylanadi. Har bir taomning pastki qismida arpabodiyon soyabon, dafna yaprog'i, bir juft olcha barglari, yangi selderey va maydanoz (uchta novdalar) qo'yiladi. Qalampir no'xati quyiladi - besh no'xat - va sarimsoq chinnigullar, 6-7 dona. Yuvilgan olcha olxo'ri shishalarga qadoqlangan. Uni siqish shart emas, mevalar ergonomik tarzda yotishi uchun idishni yaxshilab silkitgan ma'qul. Marinad bir litr suv uchun ikki osh qoshiq qo'pol tuz miqdorida qaynatiladi, unga shishalar quyiladi, qopqoq ostida to'rt osh qoshiq sharob sirkasi qo'shiladi va idishlar darhol muhrlanadi. To'liq sovutilgunga qadar, ular teskari, o'ralgan holda va joy almashtirmasdan turishlari kerak. Shundan so'ng, siz uni oshxonaga qo'yishingiz mumkin: agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, bunday tuzlangan olcha olxo'ri qish uchun podval sharoitlarisiz saqlanadi.

Tuzli olcha olxo'ri

Spinlarda sirkani yoqtirmaydiganlar uchun tuzlangan olcha olxo'ri hali ham mavjud. Biroq, retsept sterilizatsiyani talab qiladi, lekin keyin nimani afzal ko'rishingizni hal qiling - sirka foydalaning yoki qo'shimcha imo-ishoralarga rozi bo'ling, lekin usiz qiling. Ziravorlar uni o'zingizning xohishingiz bilan qabul qilishingiz mumkin, ammo horseradish barglari majburiy hisoblanadi. Ushbu retsept uchun smorodina va gilos shoxlari ham yaxshi. Mevalar dumi o'sgan tomondan vilkalar bilan teshiladi, sterillangan idishlarga o'raladi (sarimsoq qo'shilishi mumkin) va issiq sho'r suv bilan quyiladi, buning uchun bir litrda bir osh qoshiq tuz, dafna yaprog'i va 2-3 dona qalampir qaynatiladi. suvdan. Keyin idishlar uchdan bir soat davomida sterilizatsiya qilinadi (agar siz litrli idishlarda to'xtagan bo'lsangiz) va muhrlanadi. Ularni muzlatgichda saqlash yaxshidir.

uy qurilishi zaytun

Ta'riflangan retsept bo'yicha tuzlangan olcha olxo'ri sizning sevimli gazakingizdan ta'mi jihatidan juda oz farq qiladi. Faqat siz uch santimetrdan oshmaydigan eng kichik mevalarni tanlashingiz kerak. Ular bankalarga joylashtiriladi, sho'r suv bilan to'ldiriladi (qaynoq suv uchun 150 gramm qo'pol tuz) va faqat besh daqiqada sterilizatsiya qilinadi. Yig'ishdan oldin har bir litrli idishga bir qoshiq kalsinlangan zaytun moyi quyiladi. Zaytun bir hafta ichida tayyor bo'ladi. Xarakterli narsa: ularning suyaklari juda oson tortib olinadi.

Pomidor bilan olcha olxo'ri

Ehtiyotkorlik bilan tajriba o'tkazuvchilar hali ham tanish pomidorlar bilan tanish bo'lmagan olcha olxo'rini birlashtirishi mumkin. Shunday qilib, bitta tosh bilan ikkita qush bir vaqtning o'zida o'ldiriladi: siz yangisini sinab ko'rasiz, eskisi esa kutilmagan va topasiz. achchiq ta'mi. Ikki kilogramm oling kichik pomidor va to'rtta - katta yashil yoki sariq olcha olxo'ri. Yarim kilogramm tozalangan sarimsoq mayda maydalanadi, 300 gramm arpabodiyon qo'pol ravishda kesiladi, faqat bo'yniga sudraladi. Barcha komponentlar bankalarga joylashtiriladi, besh daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi, shundan so'ng bu xushbo'y suv u qayta drenajlanadi va sho'r suv tayyorlanadi: 50 g tuz, 60 shakar qo'shiladi. Idishlar qaynab turgan kompozitsiya bilan to'ldiriladi, o'ralgan, ag'darilgan va eski palto yoki adyol ostida yashiringan. Besh soat o'tgach, siz uni oshxonadagi javonlarga qo'yishingiz mumkin: pomidor bilan tuzlangan olcha olxo'ri qishki ochilishni sabr bilan kutadi.

Blankalarni g'ayrioddiy qilish uchun, keyin tuzlash uchun mevalardan foydalaning. Qish uchun tuzlangan olcha olxo'ri, men taklif qiladigan fotosurat bilan retsept bo'ladi mazali gazak va shirinliklar. Rezavorlar shirin va nordon bo'lmaydi, chunki men tuzlash uchun sarimsoq chinnigullar va achchiq qalampirdan foydalanaman. Bundan tashqari, tuzli to'ldirishni tayyorlashingiz kerak bo'ladi, bu rezavorlar marinadlashga yordam beradi. Men qish uchun nafaqat shirin konservalar va murabbolarni, balki katta do'stlar guruhi uchun yangilik bo'ladigan tuzlangan shirinliklarni ham yopdim. Qishda biz ko'plab bayramlarni nishonlaymiz va uy har doim mehmonlarga to'la bo'ladi va ularni boqish uchun siz nafaqat salatlar va yonma-ovqatlar, balki sho'r gazaklar bilan ham xizmat qilishingiz kerak.



Kerakli mahsulotlar:
- olcha olxo'ri - 500 gramm;
- maydanoz - kichik shamlardan;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- osh tuzi - 2/3 stol. l.;
- granüllangan shakar - 1/2 choy qoshiq. l.;
- stol, 9%, sirka - 1 stol. l.;
- achchiq qalampir - 2-3 yupqa halqa;
- suv - 300 gramm.




Men ko'katlarni va tozalangan, yuvilgan sarimsoq chinnigullarini idishga solib qo'ydim. Bu ziravorlar olcha olxo'rini marinadlashga yordam beradi va uni yanada xushbo'y qiladi.




Bundan tashqari, achchiq qalampirning bir nechta halqalarini ziravorlar uchun idishga solib qo'ydim.




Mening olcha olxo'rim, agar mavjud bo'lsa, barcha quyruq va barglarni yirtib tashlayman. Men uni qaynoq suv bilan to'ldiraman va 10-15 soniyadan keyin uni to'kib tashlayman va muzli suv bilan to'kib tashlayman. Gilos olxo'ri yorqin rangini saqlab qolishi va qobig'i yorilib ketmasligi uchun muzli suv bilan to'ldirish kerak.




Keyin rezavorlarni bankalarga mahkam yotqizdim.




Men sho'r pishiraman. Men suvga osh tuzini, keyin shakarni quyaman.




Men aralashtiraman va qaynataman. Men stolga 9% sirka quyaman, bir necha soniyadan so'ng sho'r suv qaynaguncha kutib turing va darhol olovdan olib tashlang.




Men suv bosyapman tuz sho'r olcha olxo'ri.




Men bankalarni qopqoq bilan mahkam yopaman va ularni qopqoq ostida sovushini qo'yaman. Keyin, bir necha soatdan so'ng, men idishlarni echib, tuzlangan olcha olxo'rini podvalda yoki podvalda saqlash uchun yuboraman.




Asosiysi, joy salqin va qorong'i.
Yoqimli ishtaha!
Xuddi mazali va original.

Har yozda uy bekalari sabzavot, meva va rezavorlardan konserva tayyorlashadi. Bu jarayon ko'p mehnat talab qiladigan va mas'uliyatli. Odatdagidek tuzlangan bodring, murabbo, kompot, murabbo, zefir, tuzlangan olcha olxo'ri uy qurilishi tayyorlovlarini diversifikatsiya qiladi, siz mazali bo'lasiz. achchiq gazak qish uchun. Uni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, siz o'zingizni tanlashingiz va mehmonlarni va oilangizni hayratda qoldirishingiz mumkin. Gilos olxo'ri mevalari foydali, tarkibida B, A, E, C guruhlari vitaminlari mavjud, organik kislotalar, polisaxaridlar, kaliy, fosfor, temir, magniy.

Gilos olxo'ri qobig'ining yorilishiga yo'l qo'ymaslik uchun mevani +80 ° C dan yuqori bo'lmagan issiq suvda 10 daqiqa davomida oqartiring, so'ngra darhol sovuq suvga tushiring. Yoki bir necha joylarda nayzalang, shuning uchun ular yaxshiroq to'yingan bo'ladi. To'kish uchun tozalangan suvni, aralashmalarsiz olish yaxshidir, aks holda tuzlamoq bulutli bo'lib chiqadi.

Xom ashyoni tanlashning xususiyatlari

O'rim-yig'im uchun mevalar pishgan, zararsiz, chirigan, mog'orsiz kerak. Pishmagan mevalar ham tuzlanadi, ular qizdirilganda shaklini yaxshiroq saqlaydi. Ularni to'liq ishlating, suv ostida oldindan yuviladi. Sariq va ko'k navlarini bir-birining ta'mini buzmasliklari uchun aralashtirish tavsiya etilmaydi.

Konteynerlarni tayyorlash

Shisha idishlarni avval yaxshilab yuvish kerak. O'zingizning xohishingizga ko'ra, hajmi 3 litr yoki undan kam bo'lgan bankalarni olishingiz mumkin. Keyin usullardan birida sterilizatsiya qiling: pechda, mikroto'lqinli pechda, bug'da, quriting. Laklangan qopqoqlardan foydalaning.

Uyda olcha olxo'rini qanday tuzlash kerak

Tuzlashning muvaffaqiyati xom ashyo va idishlarni tayyorlashda tozalikka va retseptga rioya qilishga bog'liq. Saqlashning uchta turi mavjud:

1. Tez - issiq quyishdan foydalaning: idishga solingan mevalar qaynoq suv bilan quyiladi, bir necha daqiqa ushlab turiladi, drenajlanadi, bu 2-3 marta amalga oshiriladi. Oxirgi plomba marinad bilan tayyorlanadi.
2. Sterilizatsiya - retsept bo'yicha mevalar, ziravorlar bankalarga joylashtiriladi, qaynoq suv bilan quyiladi. Katta idishning pastki qismida teshiklari bo'lgan maxsus palletlar joylashtiriladi, quyiladi issiq suv, banklar tashkil etish. Ulardagi suv harorati 100 ° C bo'lsa, retseptda ko'rsatilgan vaqt hisoblanadi. Bu odatda 15-25 daqiqa.
3. Pasterizatsiya sterilizatsiya bilan bir xil, lekin suyuqlik 80 ° S ga qadar isitiladi.

Pastki va devorlarni isitish uchun qaynoq suv idishga tepaga, asta-sekin quyiladi.

koreys tilida

Koreys tuzlash retsepti oddiy, mavjud ziravorlardan. Sizga kerak bo'ladi:

• olcha olxo'ri (qanchalik kiradi);
• gilos barglari - 2 dona;
• yangi selderey - 1 varaq;
• maydanoz - 3 novda;
• achchiq qora qalampir - 5 no'xat;
• Dafna yaprog'i;
• yangi arpabodiyon;
• sarimsoqning kichik boshi;
• sharob sirkasi - 4 osh qoshiq. l.

Komponentlar uch litrli kavanoz uchun mo'ljallangan. Meva va ziravorlarni shisha idishga soling, tayyorlangan eritmani quying (bir litr suvga 2 osh qoshiq tuz tushiring, qaynatiladi). Keyin sirkani to'kib tashlang, idishlarni yoping.

uy qurilishi zaytun

Pishgan, ammo qattiq sariq mevalar zaytun ta'miga ega olcha olxo'ri taomlari uchun juda mos keladi. Tarkibi:

• sariq mevalar - 1 kg;
• granüllangan shakar - 30 g;
• tuz - 80 g;
• sirka 3% - 200 ml;
• chinnigullar kurtaklari - 7 dona;
• quritilgan tarragon va reyhan - 1 osh qoshiq. l.;
• dafna yaprog'i - 3 dona.

Mevalarni katta idishda 60 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, sovutgandan keyin - takrorlang. Keyin ularni bankalarga soling. Suv va ziravorlar, tuz, shakarni birlashtiring, qaynatib oling, meva bilan idishga quying. 24 soatga qoldiring.

Idishlarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, yoping. Ochiq blankalar 2 oydan oldin bo'lmasligi kerak.

Ikkinchi yo'l

Uyda "zaytun" tayyorlashning yana bir varianti bor, sizga kerak:

• meva;
• zaytun yog'i;
• tuz;
• suv.

Mevalarni joylashtiring litrli qutilar, tuz eritmasini to'kib tashlang (qaynoq suv uchun 150 g litr), besh daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Yonish zaytun moyi va har bir idishga kichik qoshiq quying. Rolling.

Pomidor bilan

Pomidorli olcha olxo'ri mos kelmaydigan ko'rinadi, ammo tuzlangan bodring shunday qildi oddiy tarzda juda mazali chiqadi. Mahsulotlar:

• gilos olxo'ri - 4 kg;
• kichik pomidor - 2 kg;
• sarimsoq - 200 g;
• Dafna yaprog'i;
• limonli reyhan - 3-4 dona;
• koriander - 10 dona;
• yangi arpabodiyon - 300 g;
• suv - 1 l, granüllangan shakar - 60 g, tuz - quyish uchun 50 g.

Meva va pomidorlarni bankalarda qatlamlarga qo'ying, ziravorlar seping. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 15 daqiqa ushlab turing, to'kib tashlang, suv, shakar, tuzdan issiq tuzlamoq tayyorlang, yana qaynatib oling, bankalarga quying, o'rang.

ozarbayjon tilida

Achchiq tuyadi alohida xizmat qiladi va issiq ovqatlarga qo'shiladi. Bir kilogramm qattiq, ozgina pishmagan meva uchun sizga kerak bo'ladi:

• shakar - 50 g;
• tuz - 10 g;
• bir bosh sarimsoq;
• chinnigullar kurtaklari - 7 dona;
• dafna yaprog'i - 3-4 dona;
• sirka mohiyati 70% - 10 ml;
• xushbo'y qalampir - 10 dona.

Mevalarni maydalab, idishlarni ular bilan "elkalariga" to'ldiring, ziravorlar quying. Birinchidan, 5 daqiqa davomida qaynoq suv quying, emalli idishga quying, tuz, shakar qo'ying, qaynatilgandan keyin mohiyatini quying. Qaynayotgan tuzlamoqni to'kib tashlang, bankalarni mahkam yoping.

Sterilizatsiyasiz

Bu ziravorlar bilan tuzlashning oson usuli, sizga kerak bo'ladi:

• katta qizil olxo'ri - 700 g;
• sirka - 70 ml;
• achchiq qalampir;
• sarimsoq - 4 dona;
• chinnigullar kurtaklari - 6 dona;
• dafna yaprog'i - 4 dona;
• tuz, shakar;
• suv.

0,5 litr hajmli ikkita shisha idish tayyorlang. Qalampirni joylashtiring, ikki qismga, mevalarni va ziravorlarning qolgan qismini kesib oling. Ikki marta plomba qo'llang, avval 20 daqiqa, keyin boshqa suv bilan 10 daqiqa.

Har bir sirka idishiga 35 ml tushiring, shakar va tuz bilan tuzlamoq quying (150 ml suv, 150 g shakar, 1/3 choy qoshiq tuz). Mantar, salqin bo'lguncha adyol bilan yoping.

Sabzavotlar bilan

G'ayrioddiy qo'shimcha qishki stol meva va sabzavotlarga aylanadi. Ularni 200 g ga teng miqdorda olish kerak, olxo'ridan tashqari, bular:

• shirin qalampir;
• oq karam, gulkaram;
• sabzi;
• piyoz;
• oq uzum;
• selderey barglari - 4 dona;
• chinnigullar, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, 3 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - choy qoshiq
• sirka - 200 ml;
• suv - 1 l.

Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, suvni to'kib tashlang, maydalang. Yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda makkajo'xori, bodring, nordon olma qo'shing. Meva va sabzavotlarni steril idishga soling. Suv, tuz, shakar, ziravorlarni aralashtiring. Pechkaga qo'ying, qaynab chiqqandan keyin sirka quying. Idishlarni issiq (60 ° C) tuzlamoq bilan to'kib tashlang, 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Muhrlang, aylantiring, o'rang.

Qizil olxo'ridan

Marinaddagi qizil olcha olxo'ri mos keladi go'shtli idishlar qishda. Unga 700 g kerak bo'ladi, qolgan komponentlar:

• olcha olxo'ri - 700 g;
• shakar - 10 osh qoshiq. l.;
• achchiq qalampir - ½ pod;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• chinnigullar - 6 dona;
• dafna yaprog'i - 4 dona.
• sirka - 70 ml.

Ushbu ingredientlar 0,5 litr hajmli 2 ta banka uchun etarli. Birinchidan, urug'siz tug'ralgan qalampirni va qolgan ziravorlarni, so'ngra olcha olxo'rini yotqiz. 20 marta 2 marta, keyin 10 daqiqa davomida to'ldiring. 700 ml suvga shakar, tuz tushiring, aralashmani qaynatib oling. Har bir idishga 35 ml sirka qo'shing, tuzlamoq, mantar quying, idishlarni o'rang.

Tuzlangan yashil olcha olxo'ri

0,5 litr hajmli ikkita qutiga 0,5 kg pishmagan olcha olxo'ri va ziravorlar kerak bo'ladi:

• sirka 9% - 20 g;
• maydanoz arpabodiyon;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• shakar, tuz - har biri 20 g;
• yarim qizil achchiq qalampir.

Idishni meva bilan to'ldiring, o'rtada ko'katlar va qalampir qo'ying. Suvni qaynatib oling, bankalarga quying. 15 daqiqadan so'ng suyuqlikni sirlangan idishga quying, tuz, shakar qo'shing, qaynayotganda sarimsoq va sirka qo'ying. To'ldirishni shisha idishga, mantarga taqsimlang.

Sabzi va lavlagi bilan

Buning uchun bir kilogramm olcha olxo'ri, 0,5 litrdan to'rtta quti kerak bo'ladi. Boshqa mahsulotlar:

• lavlagi va sabzi - 1 dona;
• granüllangan shakar - 50 g;
• tuz - 3 osh qoshiq. l.;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• quruq chinnigullar - 4 dona;
• xantal donalari;
• qalampir achchiq qalampir;
• maydanoz, arpabodiyon;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• olma sirkasi - 60 ml.

Avval ziravorlar, tug'ralgan lavlagi, sabzi taqsimlang. Mevalarni to'kib tashlang, qaynoq suv quying, qopqoq bilan yoping. 10 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang, unga shakar, tuz qo'shing va yana qaynatib oling. Sirka to'kib tashlang, bankalarga tuzlang, o'rang.

Qo'shimcha saqlash

Konservalangan idishlar bir oydan keyin ochiladi, bu yaxshiroq tuzlash uchun kerak.

Optimal saqlash sharoitlari - quruq, qorong'i joy, harorat + 10 ... + 12 ° S. Konservalarni yil davomida ishlatish mumkin.

Idishlarni yorug'likda saqlash tavsiya etilmaydi, bu vitaminlar tarkibining pasayishiga, ta'mning o'zgarishiga olib keladi. Bundan tashqari, idishni muzlatish shart emas, muzdan tushirishdan keyin mahsulot shaklini yo'qotadi. Idishlar vaqti-vaqti bilan tekshiriladi, ular bulutli bo'lmasligi kerak, qovoqlari shishgan, bunday konservalarni iste'mol qilmaslik kerak.