Dengiz okuni — sog'lom baliq omega-3 kislotalariga boy. Uning go'shti organizm uchun zarur bo'lgan taurinni o'z ichiga oladi - qonda xolesterin darajasini normallashtira oladigan aminokislota. Ushbu baliqqa asoslangan idishlar yurak-qon tomir kasalliklari, ateroskleroz va gipertenziya bilan og'rigan odamlarga tavsiya etiladi.

Tashqi ko'rinishida, levrek daryoga o'xshaydi, ammo bu ikki baliqning ta'mi butunlay boshqacha... Dengiz boshi ancha yog'li va shiraliroq, va eng muhimi, unda mayda suyaklar yo'q. Uni haqli ravishda ulardan biri deb atash mumkin mazali baliq... Ularni ko'p pishiradilar turli xil taomlar... Ular pechda sabzavot bilan pishiriladi, skovorodkada qovuriladi, xamirda pishiriladi, dudlanadi, aspic, kostryulkalar tayyorlanadi. Dengiz boshining go'shti juda yumshoq, o'ziga xos baliq ta'misiz. Bu baliq baliq sho'rva va turli xil sho'rvalar tayyorlash uchun juda yaxshi. Dengiz levrek go'shtidan tayyorlangan kotletlar juda to'yimli va yumshoq.

Ko'p uy bekalari faqat qovurish uchun dengiz bassini afzal ko'radilar... Buni qilish juda oson. Buning uchun baliqning tana go'shti xona haroratida eritiladi, tarozilardan tozalanadi, boshi, qanotlari va ichaklari chiqariladi. Kichik o'lchamdagi baliq butunlay qovuriladi. Kattaroq perch qismlarga bo'linishi kerak. Baliq tuzlangan, qalampirlangan, sug'orilgan limon sharbati, non yoki unga soling va har tomondan 5-7 daqiqa davomida yog'da qovuring. Tayyor perch har xil yonma-ovqatlar bilan issiq xizmat qiladi, yangi sabzavotlar va ko'katlar.

Yumshoq baliqni afzal ko'rganlar dengiz boshini qaymoq, pomidor yoki pishirishi mumkin qaymoqli soslar. Turli sabzavotlar bilan pishirilgan perch juda mazali bo'lib chiqadi, masalan, kartoshka, sabzi, piyoz bilan, bolgar qalampiri, gulkaram, brokkoli.

Zo'r dengiz bassini qilish sirlari

Dengiz boshi mazali va juda sog'lom baliqdir, ko'plab uy bekalari bu haqda bilishadi va iloji boricha tez-tez ovqat tayyorlashga harakat qilishadi. Ammo pishirish jarayonida ko'pincha savollar tug'iladi. Haqida dengiz boshini qanday mazali pishirish kerak, Tajribali oshpazlar qanday sirlar va nuanslarni aytib berishadi:

Yashirin raqam 1. Pishirishdan oldin dengiz boshini tarozilardan yaxshilab tozalash kerak, boshini, qanotlarini, ichaklarini olib tashlang va baliqni yaxshilab yuvib tashlang. Tana go'shtiga diagonal kesiklarni qo'llang va tuz va ziravorlar bilan yaxshilab cho'tkasi. Shu tarzda tayyorlangan baliq kamida yarim soatga qoldirilishi kerak. Keyin issiqlik bilan ishlov berishni boshlashingiz mumkin.

Yashirin raqam 2. Pishirish jarayonida dengiz levrek baliq sho'rva qaynoq va sho'r suvga yoyilishi kerak. Umuman olganda, baliqni qaynatish 10-15 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Yashirin raqam 3. Nozik ta'mi baliq deyarli barcha mashhur yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Dengiz boshi qaynatilgan yoki yaxshi xizmat qiladi qovurilgan kartoshka, sabzavotli salat, bo'sh guruch.

Yashirin raqam 4. Baliqni xona haroratida yoki muzlatgichning pastki javonida eritish kerak. Agar siz levrekni tezroq muzdan tushirish uchun suv idishiga solsangiz, u tezda ozuqaviy va foydali xususiyatlarini yo'qotadi. ta'm xususiyatlari, va idish quruq bo'ladi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sabzavotli perch haqiqiy bezak bo'ladi bayram dasturxoni... Pishirishdan oldin siz baliqni limon sharbati bilan sepishingiz mumkin - bu taomni yanada mazali va yumshoq qiladi. Agar so'ralsa, baliq ziravorlaridan foydalaning.

Tarkibi:

• levrek - 1 dona;
• Kartoshka - 3 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• Sabzi - 1 dona;
• Piyoz - 1 dona;
• Pomidor - 3 dona;
• Zaytun - 10 dona;
• zaytun moyi - 50 g;
• Quruq zanjabil, qalampir;
• Tuz, o'tlar.

Tayyorlash usuli:

1. Biz baliqni muzdan tushiramiz, uni tarozidan tozalaymiz, ichini, boshini, qanotlarini olib tashlaymiz, yuvamiz.
2. Sof perchni tuz, qalampir, o'tlar bilan ishqalang, yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
3. Biz sabzavotlarni yuvamiz. Qalampirni, sabzi kub shaklida, pomidorni - yarim halqalarni, kartoshkani yupqa plastinkalarga kesib tashlang.
4. Piyozni halqalarga kesib oling va tuzlamang katta raqam sirka, tuz qo'shing.
5. Kartoshkani moylangan pishiriladigan idishga, tuzga soling, ustiga baliq, sabzi, qalampir qo'ying. Har bir narsani o'tlar, ziravorlar bilan seping.
6. Pomidor bo'laklarini tepaga qo'ying, perch atrofidagi bo'shliqni yoping.
7. Idishni zaytun moyi bilan mo'l-ko'l seping.
8. Qolipga 100 ml suv quying, folga varag'i bilan yoping, pechga qo'ying (190 0 S). Biz taxminan bir soat davomida pishiramiz to'liq tayyorlik sabzavotlar.
9. Tayyor baliqni zaytun, maydanoz shoxlari bilan bezang. Perchni sabzavot bilan pishirilgan bir xil idishda xizmat qiling.

Tarmoqdan qiziqarli

Smetana ichida qovurilgan dengiz boshi uchun retsept

Dengiz bassining yoqimli, nozik hidi bor va agar siz baliqni to'g'ri pishirsangiz, siz haqiqiy taomga ega bo'lasiz. pishirish asari... Minimal ingredientlar va minimal pishirish vaqti - buning natijasida siz mehmonlaringizni yoqimli ajablantiradigan hashamatli taomga ega bo'lasiz. O'zingizning ta'mingizga ko'ra ziravorlarni tanlang. Smetana o'rniga siz kremni ishlatishingiz mumkin - baliq yanada yumshoqroq bo'ladi.

Tarkibi:

• levrek filetosi - 700 g;
• non bo'laklari - 100 g;
• Piyoz - 2 dona;
• baliq uchun ziravorlar;
• Smetana - 250 ml;
• Limon sharbati 3 osh qoshiq;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
• Qalampir, tuz - ta'mga;
• Tatib ko'rish uchun zaytun;
• Qovurilgan yog'.

Tayyorlash usuli:

1. Sovutgichning pastki javonida dengiz levrek filetosini muzdan tushiring, mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Baliqni qalampir, tuz bilan ishqalang, limon sharbati va zaytun moyi bilan seping, yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
3. Perchni ichiga aylantiring non bo'laklari ziravorlar bilan aralashtiriladi, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuriladi.
4. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling, alohida panada qovuring.
5. Baliqlarga qovurilgan piyoz qo'shing, smetana bilan to'ldiring. Panani qopqoq bilan yoping, idishni taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Bunday holda, yong'in minimal bo'lishi kerak.
6. Biz dengiz levrek bilan xizmat qilamiz qaynatilgan kartoshka, bo'sh guruch. Zaytun va o'tlar bilan bezang.

Agar siz allaqachon tanish bo'lgan sho'rvalardan charchagan bo'lsangiz, unda menyuni diversifikatsiya qilish vaqti keldi. Aromatik, mazali va tayyorlang foydali quloq levrekdan. Bu baliqning o'ziga xos hidi yo'q, shuning uchun baliq sho'rva bolalarga va allergiyaga chalingan har bir kishiga taklif qilinishi mumkin. Bundan tashqari, dengiz boshidagi yog 'kislotalari organizmga foydali ta'sir ko'rsatadi va go'shtda katta bo'lgan oqsillar miya uchun juda foydali. Agar so'ralsa, boshqa baliqlardan foydalaning, masalan, pike perch, sazan, mushuk.

Tarkibi:

• dengiz boshi - 2 dona;
• suv - 3 litr;
• Sabzi - 1 dona;
• Kartoshka - 4 dona;
• Piyoz - 1 dona;
• Ziravorlar, tuz, qalampir - ta'mga;
• Smetana, o'tlar - xizmat qilish uchun.

Tayyorlash usuli:

1. Biz baliqni muzdan tushiramiz, tarozilarni, qanotlarni, ichaklarni, boshni olib tashlaymiz, yaxshilab yuvib tashlaymiz. Qaynayotgan suvli idishga soling va 15 daqiqa davomida pishiring.
2. Tozalangan sabzi, piyozni kub shaklida kesib oling, yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
3. Kartoshkani tozalang, shuningdek ularni mayda kubiklarga bo'ling.
4. Biz baliqni bulondan olib tashlaymiz, uni tizma va suyaklardan ajratamiz.
5. Bulyonni torting, qaynatib oling.
6. Kartoshkani qaynoq suyuqlikka soling, 10 daqiqa davomida pishiring.
7. Keyin biz sabzavotli qovurish, sho'rvaga ziravorlar, tuz va qalampir yuboramiz. Biz baliqlarni joylashtiramiz. Biz sho'rvani 10 daqiqa davomida pishiramiz.
8. Yong'inni o'chiring, quloqqa 30 daqiqa turib oling.
9. Tug'ralgan o'tlar va smetana bilan idishga issiq xizmat qiling.

Sekin pishirgichda dengiz boshi filetosini qanday tayyorlash mumkin

Multivarkning paydo bo'lishi tufayli pishirish jarayoni ancha soddalashtirildi. Endi tanlash kifoya mos retsept, sotib olish zarur ingredientlar va oshpazlik asaringizni yaratishni boshlang. Marinadlangan dengiz boshini sekin pishirgichda pishiramiz. Agar so'ralsa, jelatin qo'shing, keyin idish qotib qolgandan so'ng, siz hashamatli aspic olasiz.

Tarkibi:

• levrek filetosi - 1 kg;
• Piyoz - 1 dona;
• Pomidor sharbati - 1,5 osh qoshiq;
• Sabzi - 2 dona;
• O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
• Limon qobig'i - 3 osh qoshiq;
• Tuz, qalampir, baliq ziravorlari - ta'mga;
• Yashillar.

Tayyorlash usuli:

1. Fileto muzdan tushiring, bo'laklarga bo'ling.
2. Baliqni tuz, ziravorlar, qobiq, qalampir bilan ishqalang. Taxminan yarim soat davomida marinadlaymiz.
3. Biz "Pishirish" rejimini yoqamiz, ko'p pishirgichli idishga yog' quyamiz, baliqni ikki tomondan qovuramiz. Ko'p pishirgichdan tayyor perchni chiqaramiz.
4. Sabzini maydalang, piyozni yarim halqalarga kesib oling. Sabzavotlarni sekin pishirgichda qovuring.
5. Biz baliqni sabzavotlarga o'tkazamiz, quyamiz pomidor sharbati, qo'shing dafna yaprog'i, tuz, qalampir. 10 daqiqa davomida pishirish.
6. Biz rejimni "O'chirish" ga o'zgartiramiz. Taxminan bir soat pishiramiz.
7. Tayyor baliqni qaynatilgan kartoshka va guruch bilan xizmat qiling. Bunday baliq sovuq holatda o'z ta'mini mukammal darajada saqlaydi.

Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha dengiz boshini qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Dengiz boshi uy bekalarini nafaqat ta'mi, balki pushti rangi bilan ham o'ziga tortadi, bu esa har qanday taomni ko'rishni yanada yoqimli qiladi. Qovurilganda, soya deyarli butunlay yo'qoladi, shuning uchun pechda perchni pishirish yaxshidir. Ular pishirilganda yo'qolmaydi foydali xususiyatlar va tarkibidagi vitaminlar.

Pishirilgan perch tarkibida aminokislotalar, vitaminlar, kaltsiy, fosfor, yog'lar, ayniqsa Omega-3 mavjud.

Pechda pishirilgan perchning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 103 kkal.

Kartoshka bilan folga solingan dengiz boshi

Perchni pishirishning har qanday usuli kesish bilan boshlanishi kerak. Avvalo, qanotlari kesiladi, so'ngra tarozilar tozalanadi, dumi kesiladi va ko'zlar chiqariladi.

Folga pishirish uchun siz butun perchdan foydalanishingiz mumkin va bo'laklarga bo'linadi, fileto kamroq olinadi. Baliq ziravorlar bilan surtiladi, masalan: reyhan, qalampir, chinnigullar, sarimsoq, za'faron. Shundan so'ng, ziravorlar so'rilishi uchun bir necha soatga qoldiriladi.

Ingredientlar

Porsiya: 2

• dengiz levrek 2 dona
• kartoshka 400 g
• sabzi 1 ta kompyuter
• limon sharbati 2 osh qoshiq. l.
• piyoz 2 dona
• balsamik sirka 1 osh qoshiq. l.
• zaytun yog'i 2 osh qoshiq. l.

Har bir xizmat uchun

Kaloriya: 87 kkal

Proteinlar: 9,6 g

Yog'lar: 3,1 g

Uglevodlar: 4,6 g

1 soat. 15 daqiqa. Video retseptini chop etish

Baliqni kesib oling, ziravorlarda turib oling. Bir necha soatdan so'ng, olib tashlang, yon tomonlarga uzun kesmalar qiling, paxta momig'i yoki peçete bilan kesilgan joylarni artib bo'lgach, ko'proq ziravorlar qo'shing.

Kartoshka va sabzi yuving, tozalang, yana yuving. Sabzavotlarni qaynatib oling, qaynoq suvdan oldin tuzni tatib ko'ring.

Balsamik sirka va limon sharbatini aralashtiring, qo'shing zaytun moyi... Olingan aralashma bilan perchni to'kib tashlang, arpabodiyon yoki maydanoz qo'shing, plastinka qo'ying, bir soat davomida yoping.

Qaynatilgan sabzi va kartoshkani kub shaklida kesib oling, piyozni halqalarga kesib tashlang.

Pishirish idishini folga soling, ichini sariyog 'bilan surting.

Kartoshkani qolipga soling, keyin piyoz halqalari, keyin sabzi. Baliq tana go'shtini ustiga qo'ying, folga bilan yoping.

Pechni 160 darajaga oldindan qizdiring, perchni qo'ying. 45 daqiqa davomida pishiring va tayyor bo'lgunga qadar 5-10 daqiqa davomida oltin jigarrang qobiqni olish uchun folga yuqori qatlamini olib tashlang.

Qizil dengiz levrek filetosini qanday pishirish kerak

Tarkibi:

• Qizil dengiz levrek filetosi - 700 gramm.
• Smetana - 200 mililitr.
• Pishloq - 100 gramm.
• Pomidorlar - 200 gramm.
• Dereotu, yashil piyoz, tuz, qalampir - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Muzlatilgan perch filetosini plastinka ustiga qo'ying va bir soat davomida eritib yuboring. Tana go'shtini kesib oling va suyaklarni olib tashlang, filetoga aylantiring. Kesish katta bo'laklar, zaytun moyi, tuz bilan qovuring.
2. Perchga smetana quyib, ta'mga qalampir va tuz qo'shing. 30 daqiqa davomida bo'laklarni chetga surib qo'ying, so'ngra pishirish idishiga soling.
3. Suvni qaynatib oling, ichiga pomidorni tashlang, 3 daqiqa ushlab turing, so'ngra o'tkazing sovuq suv bir necha daqiqa davomida terini olib tashlang, kub shaklida kesing. Smetana, tuzga pomidor soling, mayda tug'ralgan piyoz va arpabodiyon qo'shing. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang.
4. Fileto pishiriladigan idishga soling va olingan sousni quying. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, baliqni qo'ying, 40 daqiqa davomida pishiring.

Video tayyorlash

Bunday perch uchun siz piyoz bilan qovurilgan kartoshka yoki guruch qo'shishingiz mumkin.

Eng mazali pishirish retsepti

Tarkibi:

• Qizil dengiz levrek filetosi - 800 gramm.
• Un - 100 gramm.
• Tuxum - 1 dona.
• Yong'oq - 300 gramm.
• Tuz, arpabodiyon, qalampir - ta'mga.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Fileto muzdan tushiring, suvni to'kib tashlang, peçete yoki paxta bilan quriting.
2. Tuxumni blender bilan urib, tuz qo'shing. Baliqni un bilan aylantiring, tuxum va tuzni to'kib tashlang.
3. Blender bilan maydalang yoki maydalang yong'oq, piyoz va arpabodiyonni mayda maydalab, hamma narsani aralashtiring. Olingan aralashmada filetalarni botirib oling.
4. Baliqni folga bilan o'rang, qolipga yoki pishirish varag'iga qo'ying, 150 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying, 30 daqiqadan so'ng olib tashlang.

Pishirilgan perchning foydalari va zarari

Dengiz boshi tarkibida ko'p miqdorda aminokislotalar, kaltsiy, marganets, fosfor, kaltsiy, ftor, nikel mavjud. Shuningdek, vitaminlar ham bor, masalan: A, B1, B2, E, C. Baliq kaloriyalarda yuqori emas, uni parhez bilan ishlatish mumkin, u yaxshi ta'sir qiladi. umumiy salomatlik odam.

Perchda joylashgan omega-3 yog'i metabolizmni tezlashtiradi, bu vazn yo'qotishga yordam beradi, xolesterin darajasini barqarorlashtiradi va asab tizimi kasalliklariga qarshi yaxshi profilaktik vositadir. Perchni iste'mol qilish o'sishning sekinlashishiga yordam beradi, chunki uning tarkibida normal yog 'almashinuvi uchun zarur bo'lgan aminokislotalar va polimerlar mavjud.

Bu baliq ham qandaydir xavf tug'diradi. Odamda shaxsiy intolerans yoki allergiya bo'lishi mumkin. Buyrak va oshqozon osti bezi kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlar uchun foydalanmang.

Dengiz boshi uy sharoitida eng ko'p ishlatiladigan baliqlardan biri bo'lib, u juda mazali va inson salomatligi uchun foydalidir. Pishirish vitaminlar va aminokislotalarni saqlaydi, qoldirib ketadi foydali fazilatlar, ta'mni yaxshilash.

Dnepr kabi daryolarda baliq tutadigan har qanday "kontinental" baliqchi uchun perch - tikanli, chiziqli va yovuz yirtqich hayvon bo'lib, u faqat sud qarori bilan tozalanishi mumkin bo'lgan kichik o'lchamdagi haqiqiy zirh bilan qoplangan. Qasamyod qilish, agar siz nima haqida ekanligini bilsangiz, "siz luqma ko'rmaganingizdan" ham yomonroqdir.

Dengiz levreklari - dengiz levreklari (Sebastes), garchi ular baliq bo'lsa ham, odat tusiga kirmagan holda perches deb ataladi, chunki ular tana shakliga ko'ra mink kitlariga o'xshaydi. Ammo anatomiya va tashqi xususiyatlariga ko'ra, dengiz levreklari daryo balig'idan shunchalik farq qiladiki, ular hatto baliqlarning turli tartiblari va oilalariga tegishli. Dengiz levreklari ko'pincha juda xavfli dengiz aholisidir, chunki ularning o'tkir va ba'zan zaharli umurtqalari bor. Lekin levrek tarozilarini tozalash juda oson.

Butun dunyoda - sovuq suvlardan tortib ekvatorgacha bo'lgan yuzga yaqin dengiz levrek turlari yashaydi. Perchlarning o'lchami va og'irligi har xil, ularning ko'pchiligi tutiladi va siz ularni deyarli hamma joyda, muzlatilgan holda sotib olishingiz mumkin.

Biz uchun eng mashhuri dengiz bassi - Sebastes pinniger, apelsin (kanareyka) bas deb ataladi. Bundan tashqari, kanareyka (to'q sariq) tosh baliq deb ataladi. Ko'pincha do'konda sotiladigan bunday perchning tana go'shti.

Bunday perchning go'shti juda mazali, deyarli har qanday turga mos keladi pazandachilikni qayta ishlash: qaynatish, qovurish, qovurish, chekish va h.k. Pechdagi dengiz boshi deyarli har qanday yon piyola bilan birlashtiriladi. Eng muhimi, tana go'shtini ehtiyotkorlik bilan tozalashdir, chunki perch qanotlari juda tikanli.

Men dengiz boshi uchun ko'plab retseptlarni bilaman, lekin eng mazali taomlar qovurilgan yoki butun pishirilgan tana go'shtidir. Misol uchun, pechda pishirilgan dengiz boshi.

Pomidor va piyoz bilan pechda dengiz levrek - ajoyib taom kechki ovqat uchun, ayniqsa ishga borish shart bo'lmasa. To'liq pishirilgan tana go'shti odatda pishirish uchun har doim yaxshi.

Pechdagi levrek. Retsept

Tarkibi (2 ta porsiya)

• Dengiz boshi 2 dona
• Pomidor 3-4 dona
• Sarimsoq 1-2 chinnigullar
• Piyoz 2 dona
• Un, zaytun moyi, limon, oq sharob ta'mi
• Ziravorlar: tuz, qora va qalampir no'xati, zanjabil, muskat yong'og'i, dafna yaprog'i, koriander urug'lari ta'mi

1. Tandirdagi sho'r suv baliqlari muzlatilgan perchdan tayyorlanadi. Avval siz dengiz boshining tana go'shtini muzdan tushirishingiz kerak. Bu ochiq havoda emas, balki baliqni muzlatgichdan muzlatgichga bir kechada, yuqori sovutish zonasiga o'tkazish yaxshidir, u har bir zamonaviy muzlatgichda.

   Tarkibi: dengiz boshi, pomidor, piyoz, sarimsoq, arpabodiyon va maydanoz, zaytun moyi, un, oq sharob, limon, ziravorlar

2. Ertalab perchlarni tozalang. Birinchi narsa - dorsal va anal qanotlarini o'tkir qaychi bilan tana go'shtigacha kesib tashlash, shunda bitta tikan ham qolmaydi. Aytgancha, ba'zida bu faqat tel kesgichlar bilan amalga oshirilishi mumkin. birinchi (eng qalin) tikanlarni qaychi bilan tishlash, bu shunchaki haqiqiy emas! Kaudal finni ushlab turish mumkin.
3. Tarozilarni pichoq bilan tozalang, tana go'shtini yuving. Qorinni qaychi va ichak bilan kesib oling. Agar boshi bilan perch bo'lsa - boshini kesib tashlang va uni tashlang. Dengiz boshining ichki bo'shlig'ini qoplaydigan qora plyonkani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
4. Dengiz tuzi (yoki har qanday), bir nechta qora murch, xushbo'y qalampir, koriander pichan, muskat yong'og'i va zanjabilni ohak ichiga soling. Kukun hosil qilish uchun ziravorlarni pestle bilan ishqalang. Aralashmaning miqdori taxminan 1 osh qoshiq. Ta'mga qarab nisbatlar.
5. Tana go'shtini ziravorlar aralashmasi bilan, ayniqsa ehtiyotkorlik bilan ichki bo'shliqqa seping. Baliqni idishga soling. 2-3 dafna yaprog'i qo'shing, 1-2 osh qoshiq quying. l. limon sharbati. Bir stakan quruq oq sharobni to'kib tashlang. Va marinadlash uchun bir soatga qoldiring. Bir soatdan keyin marinadlangan baliqni aylantiring va uni bir soatga qoldiring.
6. Sabzavotlarni tayyorlang.
7. Piyozni tozalang va ingichka halqalarga kesib oling. 2 osh qoshiq uchun piyozni qovuring. l. yumshoq bo'lgunga qadar zaytun moyi. Piyoz qizarib ketganda, ularni alohida idishga o'tkazing.
8. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni tozalang. Pulpani juda nozik tilimga kesib oling.
9. Dereotu va maydanozdan barcha barglarni yirtib tashlang va o'tlarni mayda maydalang.
10. Marinaddan baliqni olib tashlang, tana go'shtini qog'oz sochiq bilan ozgina quriting. Marinadni to'kib tashlamang.
11. Baliqni unga botirib, yaxshilab isitiladigan qovurilgan idishga soling, ustiga bir stakan zaytun moyining uchdan bir qismini quying. Baliqni ustiga qovuring yuqori olov ikki tomondan oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun.
12. Keyin olovni kamaytiring va har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring, siz eng past olovda qopqoq ostida qaynatishingiz mumkin.
13. Barcha tayyorlangan sabzavotlar: pomidor, qovurilgan piyoz, ko'katlar - yarmi.
14. Pishirish idishini zaytun moyi bilan yog'lang. Tayyorlangan pomidorlarning yarmini to'g'ridan-to'g'ri idishning pastki qismiga qo'ying.
15. Petrushka va arpabodiyon bilan seping.
16. Pomidorlarni maydalangan sarimsoq bilan seping.
17. Keyin qovurilgan piyozning yarmini qo'shing. Bir chimdik qo'pol tuz bilan tuzlang, siz dengiz qilishingiz mumkin. Agar so'ralsa, siz qo'shimcha ravishda qalampir qilishingiz mumkin. Marinaddan dafna barglarini qo'shing.
18. Qovurilgan levrek tana go'shtini qolipga soling.
19. Baliq ustida qolgan barcha qovurilgan piyozni joylashtiring.
20. Qolgan ko'katlar bilan seping.

    

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Baliq sog'ligimiz uchun juda foydali ekanligini kim ta'kidlaydi? Ammo har bir uy bekasi bu qimmatbaho mahsulotni qanday qilib to'g'ri va mazali pishirishni bilmaydi. Qovurilgan, bug'langan, pishirilgan, güveç, pirog, pirog va pitsaning bir qismi sifatida baliq stollarning ajralmas qismiga aylandi. Qanday qilib uni mazali pishirish va bir vaqtning o'zida saqlash kerak foydali material?

Pechda perchni qanday pishirish kerak

Ko'pgina uy bekalari doimo o'zlariga savol berishadi: baliqni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak - pishirilgan yoki bug'langan, bo'laklarga yoki to'liq, dengiz baliqlari yoki daryo baliqlarini ishlatish kerakmi? Oshxona kitoblarida siz ko'pincha pechda perch pishirishni ko'rsatadigan fotosuratlarni topishingiz mumkin. Taomni mazali va mazali qilish uchun siz oshpazning ba'zi fokuslarini o'zlashtirishingiz kerak.

Qancha pishirish kerak

Baliqni pishirish vaqti xilma-xilligi, hajmi va vazniga bog'liq. Pechda qancha perch pishirish kerak? Agar baliq kichik bo'lsa (kilogrammgacha), unda kamida 20 daqiqa davom etadi, kattaroq namunalar 30 daqiqadan bir soatgacha pishiriladi. Bu holda folga yoki yengdan foydalanish maqsadga muvofiqdir - bu holda mahsulot ko'proq foydali moddalarni saqlab qoladi va yanada boy va mazali bo'ladi. Bundan tashqari, pishirish varag'ini tozalashda vaqtni tejaysiz.

Pechdagi perch retsepti

Barmoqlaringizni yalab qo'yishingiz uchun har qanday baliq chiqishi uchun siz nafaqat pechda perch pishirish retseptini bilishingiz, balki to'g'ri asosiy mahsulotni tanlashingiz kerak:

• muzlatilgan emas, balki sovutilgan baliqlarga ustunlik berish kerak;
• yuqori sifatli perchda butun, buzilmagan tarozi bor, dog'lar va ko'karishlar yo'q;
• gillalar pushti, ko'zlar tiniq, bulutli emas;
• perch, hakedan farqli o'laroq (ko'pincha qimmatroq qizil levrek o'rniga sotiladi), qor-oq go'shtga ega, hake esa sarg'ish rangga ega.

Pishirilgan dengiz boshi

Ko'p uy bekalari qizil perchni qovurish uchun ishlatiladi. Shu bilan birga, bunday qimmatbaho dengiz mahsulotlari nafaqat qimmatli moddalarni yo'qotibgina qolmay, balki qo'shimcha kaloriyalarni ham oladi. Tana go'shti yoki filetoni to'g'ri tayyorlashingiz kerak - pechda sabzavot yoki boshqa yon idish bilan pishirish. Pechda dengiz boshini qanday tayyorlash mumkin? Siz yuqori sifatli tana go'shtini tanlashingiz, uni to'g'ri tayyorlashingiz va retseptning bosqichma-bosqich fotosuratlariga muvofiq pishirishingiz kerak.

Tarkibi:

• sabzi - 200 g;
• baliq - 1 kg;
• pomidor - 500 g;
• piyoz - 300 g;
• kartoshka - 400 g;
• sariyog `- 50 g;
• tuz, o'tlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Peel, piyozni halqalarga kesib oling va sabzi chiziqlar bilan kesing.
2. Pomidorlarni tilimga kesib oling.
3. Sabzavotlarni sariyog'da 7-8 daqiqa qovuring.
4. Kartoshkani tozalang, tilimga kesib oling.
5. Baliqni qayta ishlang: tarozilarni olib tashlang, qanotlarini kesib oling, gillalarni, ichaklarni olib tashlang, yuving.
6. Kartoshka bo'laklarini qolipning pastki qismiga qo'ying, keyingi qatlamda yarim porsiya qovurilgan sabzavotlar, mayda tug'ralgan ko'katlar, baliq tana go'shti.
7. Baliqni sabzavot, ziravorlar va tuz bilan to'ldiring.
8. 180 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.

Fileto

Pechdagi perch filetosini qanday tayyorlash mumkin? Baliqni nafaqat to'liq, folga solingan, balki maydalangan, so'ngra sousda pishirib yoki sabzavot bilan pishirish mumkin. Tana go'shtini maydalash maxsus bilim va ko'nikmalarni talab qilmaydi, ozgina sabr-toqat va o'tkir pichoq. Tana go'shtini taxta ustiga qo'ying, boshini va dumini, qanotlarini kesib oling, ichaklarni olib tashlang va yuving. Pichoqni stol yuzasiga qat'iy parallel ravishda joylashtiring va boshidan boshlab filetoni tizmadan quyruqgacha ajrating, so'ngra skeletning o'zini olib tashlang. Bosqichma-bosqich fotosurat jarayonni oshxona kitoblarida topish mumkin.

Tarkibi:

• qizil perch filesi - 700 g;
• smetana - 200 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuxum - 1 dona;
• limon sharbati - 30 ml;
• sabzi - 150 g;
• pishloq - 120 g;
• tuz, ziravorlar - ta'mi.

Tayyorlash usuli:

1. Baliq pulpasini 4-5 santimetr bo'laklarga bo'ling.
2. Ularni shunday marinadlang: limon sharbati, tuz va ziravorlar bilan seping. 5-7 daqiqaga qoldiring
3. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, bo'laklarni joylashtiring.
4. Sabzini o'rta teshiklari bilan maydalang, yog' bilan qovuring.
5. Sarimsoqni maydalang, smetana bilan plastinka qo'ying. Tuxum, maydalangan pishloq, ziravorlar, tuzni kiriting. Kiyinishni yaxshilab aralashtiring.
6. Har bir baliq bo'lagiga sousni qo'ying, har bir narsani 40-45 daqiqa davomida pishiring (birinchi 180 ta, oxirida esa panjara va 200 daraja).

Sabzavotlar bilan

Bu dengiz aholisini professional oshpazlar juda qadrlashlari bejiz emas. Perch go'shti suvli, ta'mi shirin va zich. Shuni tan olish kerakki, pechda sabzavotli qizil perch butunlay pishirilganda yanada nozik va mazali bo'ladi. Deyarli har qanday sabzavot, qushqo'nmas, karam idishga qo'shimcha bo'lishi mumkin, ammo bu holda biz piyoz va pomidor bilan to'ldiramiz.

Tarkibi:

• sabzi - 150 g;
• pomidor - 200 g;
• baliq tana go'shti - 700 g;
• limon - yarmi;
• piyoz - 150 g;
• zaytun moyi - 70 ml;
• sarimsoq, tuz, baliq ziravorlari - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqdan qanotlarni kesib oling, ichaklarni olib tashlang va qobig'ini olib tashlang. Tana go'shtini sochiq bilan quriting.
2. Bir piyola ichiga maydalangan sarimsoq, ziravorlar, tuz, yog'ni birlashtiring. Yarim limon sharbatini siqib oling, hamma narsani aralashtiring.
3. Baliq tana go'shtini taxta ustiga qo'ying, o'tlar va moy aralashmasi bilan ichki va tashqi tomondan yaxshilab yog'lang. Yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
4. Piyozni tozalang, halqalarni kesib oling, sabzi doira ichiga kesib oling. Sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
5. Perch tana go'shtini issiq qovurilgan idishga soling, har ikki tomonni 3-4 daqiqa davomida qovuring - bu mahsulot ichidagi barcha lazzatlarni saqlab qoladi.
6. Baliqni folga varag'iga qo'ying, sabzavot bilan to'ldiring, ularni tana go'shti ustiga qo'ying.
7. Pomidorlarni yupqa halqalarga kesib oling, shuningdek, ustiga qo'ying.
8. Folga qirralarini ulang, hamma narsani 30 daqiqa (190 daraja) pishiring.

Folga ichida

Baliqni pishirish uchun yana bir retsept. Folga pishirilgan perch har qanday stolda ajoyib ko'rinadi. Pishirish uchun katta tana go'shtidan foydalanish afzalroq - ular shirali va ularda ko'proq go'sht bor. Baliqni to'g'ri tozalash juda muhim: jarayon perchning juda o'tkir va zaharli qanotlari bo'lganligi sababli murakkablashadi, ularning teshigi juda ko'p muammolarni keltirib chiqarishi mumkin. Shuning uchun, ishdan oldin, avval ularni olib tashlashingiz kerak.

Tarkibi:

• kartoshka - 300 g;
• baliq - 1 kg;
• pomidor - 300 g;
• piyoz - 300 g;
• reyhan va maydanoz - 50 g;
• zaytun moyi - 100 ml;
• o'tlar, ziravorlar, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni tozalang, ichak va gillalarni olib tashlang. Tana go'shtini mayda suyaklarni kesish uchun 5-6 mm chuqurlikda ko'ndalang kesib oling.
2. Baliqni ziravorlar yoki o'tlar bilan ishqalang, yarim soatga qoldiring.
3. Piyozni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
4. Kartoshkani pishganicha pishiring Mikroto'lqinli pech(10 daqiqa). Sabzavotni 6 qismga bo'ling.
5. Pomidorlarni 8-10 tilimga kesib oling.
6. O'tlarni (rayhon va maydanoz), kartoshka, baliq tana go'shtini folga varag'iga qo'ying. Piyoz, pomidor, o'tlar bilan to'ldiring. Har bir narsani tuz bilan seping.
7. Folga o'rang va har bir narsani 45-60 daqiqa davomida 190 darajaga qadar pishiring.

Yengimni ko'tar

Yeng pishirish eng ko'p biridir foydali usullar har qanday mahsulotni tayyorlash. Qovurilgan yengdagi perch nafaqat tezda pishiriladi, balki barcha kerakli moddalarni va, eng muhimi, o'ziga xos ta'mini saqlab qoladi. Baliqni tarozidan yaxshilab tozalash, qanot va ichaklarni, kino va gillalarni olib tashlash va oxirgi bosqichda boshini kesish kerak. Uni tashlash kerak emas, chunki boshidan chiroyli quloq olinadi.

Tarkibi:

• kartoshka - 400 g;
• smetana - 100 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• baliq tana go'shti - 1 kg;
• limon - 4-5 tilim;
• piyoz - 100 g;
• arpabodiyon, maydanoz, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni tozalang, yaxshilab tuzlang.
2. Piyozni tozalang, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
3. Piyozning yarmini, baliq tana go'shtini, qolgan piyozni yengga soling.
4. Limon bo'laklari, o'tlar novdalari bilan to'ldiring.
5. Kartoshkani tuzli suvda yarmi pishganicha qaynatib oling. Sarimsoqni tilimga kesib oling, kartoshka qo'shing.
6. Ushbu bosqichda kartoshkaga smetana, tug'ralgan reyhan qo'shing.
7. Yengni baliq bilan pishirish varag'iga qo'ying va uning yoniga smetana bilan kartoshka qo'ying.
8. Har bir narsani 30 daqiqa davomida 190 daraja pishiring, so'ng yengini kesib oling va yana 10 daqiqa qizarguncha qoldiring.

Pishloq bilan

Nima ko'proq ishtahani va bo'lishi mumkin mahsulotlarga qaraganda mazaliroq oltin ostida pishirilgan pishloq qobig'i? Pishloq bilan pishirilgan perch yumshoq, aromatik va g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi. Hatto dengiz mahsulotlarini yomon ko'radigan eng injiq bola ham bunday taomni yoqtiradi. Ushbu retsept bo'yicha siz har qanday baliq turini pishirishingiz mumkin - bu, albatta, mazali, sog'lom va qoniqarli bo'ladi.

Tarkibi:

• baliq tana go'shti - 6 dona;
• piyoz - 150 g;
• pomidor - 500 g;
• pishloq - 100 g;
• limon sharbati - 70 ml;
• ziravorlar, tuz - ta'mga;
• tuxum - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni tozalang, chiziqlar bilan kesib oling, limon sharbati bilan to'kib tashlang. 15 daqiqa davomida marinadlash uchun yuboring.
2. Baliq tana go'shtini qolipning pastki qismiga qo'ying, ziravorlar, tuz va o'tlar bilan seping.
3. Tuzlangan piyoz va pomidor bo'laklarini ustiga qo'ying.
4. 180 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.
5. Bir piyola ichida tuxum, maydalangan pishloq, ozgina tuz aralashtiriladi. Ko'pirtirish.
6. Pishirishning oxirgi bosqichida hamma narsani pishloq bilan to'ldiring. 5-7 daqiqa davomida jigarrang.

Daryo tozalanmasdan

Quyidagi retsept sizga pechda tarozida perchni qanday tayyorlashni aytib beradi. Taom mazali, qoniqarli bo'lib chiqadi va uni tayyorlash oson. Shu tarzda, mayda tana go'shti pishiriladi, ularni tozalash uchun vaqt yo'q, lekin katta namunani ham sevimli ziravorlaringiz va qo'pol tuzingiz yordamida pishirish mumkin. Pishirgandan so'ng, tarozilar mukammal tozalanadi - u oddiygina baliq terisi bilan birga ketadi.

Tarkibi:

• piyoz - 150 g;
• limon - 1 dona.
• daryo perchlari - 1200 g;
• sabzi - 200 g;
• sariyog '- 30 g;
• selderey (ildiz) - 150 g;
• oq sharob - 100 ml;
• baliq uchun ziravorlar, ta'mga tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Ichaklar va gillalarni olib tashlang. Tuz, ziravorlar bilan mavsum.
2. Limonning qobig'ini olish uchun uni maydalang, sharbatini siqib oling.
3. Tana go'shtining tashqi va ichki qismini limon sharbati bilan ishqalang.
4. Tana go'shti ustiga sharobni to'kib tashlang, bir yarim soat turing.
5. Sabzavotlarni (sabzi, selderey, piyoz) halqalarga kesib oling, yumshoq bo'lgunga qadar sariyog 'bilan qovuring, tug'ralgan o'tlar bilan pishiring.
6. Tana go'shtini folga soling, ularni sabzavot bilan to'ldiring, pishiring (30 daqiqa / 180 daraja).

Kartoshka bilan

Xushbo'y, nafis taom ovqat pishirganda, u shunday hidni chiqaradiki, barcha qo'shnilar kechki ovqatga yugurib kelishlari mumkin. Kartoshka bilan pechda dengiz boshi qo'ziqorin va smetana bilan pishiriladi. Ingredientlarning bu ajoyib kombinatsiyasi taomni ta'minlaydi maxsus ta'mi: baliq filesi qo'ziqorinlarning xushbo'y hidlari bilan singdirilgan, keyin esa muloyimlik bilan o'ralgan va to'yingan kremsi ta'mi qatiq.

Tarkibi:

• kartoshka - 1 kg;
• perch - 5-6 dona;
• piyoz - 150 g;
• shampignon - 250 g;
• ziravorlar - 25 g;
• smetana - 100 ml;
• zaytun moyi - 50 ml;
• soya sousi- 30 ml;

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani tozalang, tilimga kesib oling.
2. Piyozni halqalarga kesib oling, kartoshka bilan birlashtiring.
3. Smetana, soya sousi, tuz, ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
4. Sabzavotlarni folga soling, qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling, sabzavotlarning ustiga qo'ying.
5. Toza baliq tana go'shti: boshlarini, ichaklarini, qora plyonkani olib tashlang. Keyin terini olib tashlang, qismlarga bo'ling, sabzavotlarni, tuzni, mavsumni qo'ying. Idishning tarkibini zaytun moyi bilan seping.
6. Idishni folga bilan yoping va baliqni 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Smetana bilan

Smetana va ziravorlarning nozik ta'mi bilan birlashtirilgan pishirilgan baliqning ajoyib, o'ziga xos ta'mi. Pechdagi smetana ichidagi perchni pishirish oson va tez pishiriladi. Avval siz tana go'shtini tarozidan tozalashingiz kerak, qanotlari va quyruqlarini qaychi bilan kesib olishingiz kerak. Keyin baliq yaxshilab yuviladi, qora plyonka chiqariladi, ortiqcha namlikdan qog'oz sochiq bilan quritiladi.

Tarkibi:

• qizil perch - 700 g;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• piyoz - 200 g;
• maydanoz va arpabodiyon ko'katlari - 50 g;
• limon - yarmi;
• sariyog '- 70 g;
• smetana (yoki mayonez, qaymoq) - 100 ml;
• xantal - 40 g;
• ziravorlar, tuz - ta'mi.

Tayyorlash usuli:

1. Sos uchun smetana, yarim limon sharbati, xantal va ziravorlarni kichik idishga soling.
2. Sosni perchning ichki va tashqi tomoniga yoyib chiqing. 40-45 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.
3. O'tlarni maydalang, sarimsoqni maydalang, aralashtiring. Tana go'shtini bu aralashma bilan to'ldiring.
4. Pechdagi perchni pishirishdan oldin uni qolipning pastki qismiga qo'ying, atrofida piyoz, limon, sariyog 'bo'laklari halqalarini qo'ying.
5. Qilguncha pishiring oltin jigarrang 40 daqiqa davomida (harorat 190 daraja).

Butunlay

Tajribali baliqchilar va biluvchilar baliq ovqatlari Ko'p miqdorda marinadlar va ziravorlarsiz pishirilgan baliqdan mazaliroq narsa yo'qligini ta'kidlaydilar, lekin shunchaki tuz va qalampir qo'shilgan baliq. Tandirda pishirilgan daryo perch faqat ichak, qanot va gillalardan tozalanadi, mayda suyaklar sonini kamaytirish uchun kesiladi, yog 'bilan quyiladi va pishiriladi. Mazali baliq tayyor!

Tarkibi:

• katta perch tana go'shti - 1 dona. (1 kg dan ortiq);
• limon - 1 dona;
• tuz, ziravorlar, o'simlik moyi- ta'mi.

Tayyorlash usuli:

1. Perchni pechda pishirishdan oldin, allaqachon qayta ishlangan tana go'shtini tarozidan tozalang, qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Butun uzunlik bo'ylab 3-4 ta kesma qiling - chuqur, kesimning qalinligi 5-6 mm.
3. Limon sharbatini butun tana go'shtiga seping.
4. Ichkarida va tashqarisida tuz va qalampir seping, kesilganlarni unutmang.
5. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, tana go'shtini qo'ying. Yog 'bilan to'kib tashlang.
6. Baliqni 30 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Mazali baliq pishirish uchun siz nafaqat topishingiz kerak mazali retsept pechda perch. Siz raqamni bilishingiz kerak oshpazlik nozikliklari, va to'g'ri tozalash, baliq mahsulotlarini tayyorlash, pishirish retseptlari fotosuratlarini tarmoqda topish mumkin. Bu yangi uy bekalariga baliq va dengiz mahsulotlarini pishirishning barcha murakkabliklarini o'zlashtirishga yordam beradi:

• katta namunalarga ustunlik bering - ular pishirilganda, qovurilganda deyarli har doim ajoyib;
• baliqni to'g'ri tozalang: qattiq qo'lqoplarda, kerakli ketma-ketlikni kuzatib boring - birinchi navbatda bosh, keyin gillalar, ichaklar, kino, tarozilar;
• Muzlatilgan dengiz mahsulotlarini har doim muloyimlik bilan muzdan tushiring - muzlatgichda, keyin esa xona haroratida, chunki har qanday oldindan issiqlik bilan ishlov berish muzlatilgan bo'lsa, bu idishning ta'miga salbiy ta'sir qiladi;
• pechda perchni tayyorlashdan oldin, uni ziravorlar va tuz bilan to'ldiring.

Video

Matnda xato topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Tandirda pishirilgan perch

Perch juda nozik va mazali baliqdir. Dengiz boshi, ayniqsa, oshpazlik mutaxassislari tomonidan qadrlanadi, u unchalik suyak emas va juda ko'p miqdorda omega-3 ni o'z ichiga oladi. Eng yaxshi yo'l uni tayyorlash, ko'pchilik gurmelerga ko'ra, pishirishdir. Pechda pishirilgan dengiz boshi juda sog'lom va ayni paytda mazali taom... Uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, shuning uchun har bir kishi shaxsiy talablarga javob beradigan taomni tayyorlashi mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Tajribali oshpazlar dengiz boshini mazali qilish uchun qanday pishirishni bilishadi. Biroq, professional oshpazlarning sirlari shunchalik oddiyki, har qanday uy bekasi ularni o'zlashtirib, vazifani a'lo darajada bajara oladi.

• Eng suvli - yangi baliqdan tayyorlangan taom. Agar muzlatilgan perch pishirish uchun sotib olinsa, unda muzli sir imkon qadar nozik bo'lgan mahsulotni tanlash kerak. Pishirishdan oldin uni muzdan tushiring, yaxshisi muzlatgichda.
• Yangi yoki muzlatilgan perchni yoki hatto uning filetosini sotib olayotganingizdan qat'i nazar, siz maksimal darajada tanlash vazifasiga duch kelasiz. yangi mahsulot... Buning uchun perch yoki uning filetalarini tekshirish kerak. Bulutli ko'zlar va xira tarozilar baliqning muzlatgichda juda uzoq vaqt davomida saqlanganligini ko'rsatadi. Perch go'shti oq, bir oz pushti rangga ega bo'lishi kerak. Agar sizga taklif qilingan fileto sarg'ish rangga ega bo'lsa, bu sotuvchining vijdonliligiga shubha qilish uchun sababdir: ehtimol, perch niqobi ostida u arzon hake sotadi.
• Pishirishdan oldin, perch ichaklari, qanotlari va boshini olib tashlash orqali kesilishi kerak (u perchda qolmaydi). Agar siz allaqachon kesilgan tana go'shtini sotib olgan bo'lsangiz, uni musluk ostida yuvishingiz va sochiq bilan quritishingiz kerak.

Dengiz boshini folga yoki smetana, qaymoq, mayonezdan tayyorlangan yog'li sousda pishirish yaxshidir. Biroq, bu allaqachon tanlangan retseptga bog'liq.

Folga pishirilgan perch

• levrek - 0,4 kg;
• sabzi - 100 g;
• pomidor - 150 g;
• limon - 0,5 dona;
• zaytun moyi - 100 ml;
• piyoz - 75 g;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• bibariya, maydanoz, arpabodiyon (yangi) - 50 g;
• tuz, ziravorlar(quritilgan) - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Perch tana go'shtini pishirish uchun tayyorlang, barcha ortiqcha narsalarni olib tashlang va suvda yuving, peçete bilan arting.
• Bir piyola ichida yarim limondan siqilgan sharbat, ikki osh qoshiq zaytun moyi, sarimsoq, tuz va matbuotdan o'tkazilgan quruq o'tlarni birlashtiring. Ushbu aralashma bilan baliqni har tomondan silang. 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
• Perch marinadlanayotganda, sabzavotlarni tayyorlang: sabzi va piyozni tozalang, piyozni ingichka yarim halqalarga, sabzi esa kattaligiga qarab yarmiga yoki chorakka bo'ling.
• Qolgan yog'ning yarmini skovorodkaga quying va unda piyozni qovuring.
• Piyozni olib tashlang, yog' qo'shing va unda sabzi qovuring - ular yumshoq bo'lishi kerak.
• Sabzini pandan olib tashlang. Perchni qo'ying va uni o'rtacha olovda har ikki tomonga ozgina qovuring (har tomondan 2 daqiqa).
• Ko'katlarni yuving, undan suv oqib chiqsin. Barglari bilan novdalarni kesish uchun qaychi yoki pichoqdan foydalaning - faqat ular kerak.
• Folga yarmini katlayın va undan qayiq yasang. Pastki qismida ko'katlarni qo'ying, ustiga perch qo'ying. Sabzi va piyozni tepaga yoyib chiqing.
• Pomidorni yuving, ingichka tilimga kesib oling va ustiga yoying.
• "Qayiq" ni katta folga varag'iga qo'ying, qirralarni ko'taring va eng kichik teshiklar qolmasligi uchun tepaga ulang.
• Qayiqni perch bilan pishirish varag'iga qo'ying, folga buzilmasligi uchun uni pastdan qo'llab-quvvatlang.
• Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va unda "qayiq" bilan pishirish varag'ini joylashtiring. 35 daqiqa davomida pishiring.

Bayram uchun video retsept:

Xizmat qilishdan oldin siz folga olib tashlashingiz va perchni idishga o'tkazishingiz kerak. U ko'katlar bilan bezatilgan bo'lishi kerak, ular bilan baliq pishirilgan yoki yangi.

Kartoshka va pishloq bilan pishirilgan perch

• perch filesi - 0,75 kg;
• kartoshka - 1,5 kg;
• piyoz - 150 g;
• pishloq - 150 g;
• tuxum - 1 dona;
• mayonez - 0,2 l;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• muskat yong'og'i - 5 g;
• tuz, qora va oq maydalangan qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Filetolarni muzdan tushiring, yuving va peçete bilan artib oling, ortiqcha namlikni olib tashlang.
• Tuz, qalampir, muskat yong'og'ini birlashtiring va ular bilan filetalarni ishqalang. Yarim soatdan keyin filetoni mayda bo'laklarga bo'ling.
• Chuqur pishiriladigan idishni sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'lang.
• Kartoshkani tozalang. Yupqa doira shaklida kesib oling. Yosh kartoshka tezroq pishiriladi, shuning uchun uni pishirish uchun ishlatish yaxshiroqdir. Agar kartoshka eski bo'lsa, unda ular juda nozik tilimga kesilishi kerak.
• Piyozni tozalang, kichik halqalarga kesib oling. Agar siz katta piyozga duch kelsangiz, uni yarmiga yoki hatto chorak halqalarga kesib tashlashingiz mumkin.
• Kartoshkani mog'orga yupqa qatlam bilan joylashtiring, ularni mayonezli to'r bilan yoping va ularning ustiga baliq bo'laklarini qo'ying.
• Baliq qo'ying piyoz halqalari, qolgan mayonez bilan yoping. Qolgan hamma narsani ishlatib, ustiga kartoshka qatlamini qo'ying.
• Pishloqni mayda maydalang, tuxumni urib, ingredientlarni aralashtiring.
• Kartoshkani pishloq va tuxum aralashmasi bilan surting.
• 180 gradusgacha qizdirilgan pechda idish bilan pishirish varag'ini joylashtiring. 40 daqiqadan so'ng uni olib tashlashingiz mumkin.

Bu taom garniturani talab qilmaydi, perch kartoshka bilan birga pishirilganligi sababli u samimiy bo'lib chiqadi. Shu bilan birga, bunday taom juda tuyadi ko'rinadi.

Smetana bilan pishirilgan dengiz boshi

• levrek - 0,6 kg;
• smetana - 0,2 l;
• qattiq pishloq - 50 g;
• pomidor - 150 g;
• yashil piyoz- 4 ta pat;
• arpabodiyon - 4 ta filial;
• tuz, qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Agar sizda perch tana go'shti bo'lsa, ularni filetaga kesib tashlang. Filetoni muzdan tushirish kifoya. Baliqni juda katta bo'laklarga bo'ling.
• Smetana tuz va qalampir qo'shing, bu aralashma bilan perch bo'laklarini quying va yaxshilab aralashtiring.
• 15 daqiqadan so'ng, perch bo'laklarini pishiriladigan idishga joylashtiring.
• Pomidorlarda xochsimon kesmalar hosil qiling, ularni qaynoq suvga botirib, 2 daqiqa qaynatib oling. Olib tashlang, salqin suvga botirib sovutib oling, tozalang. Pomidor pulpasini mayda kubiklarga kesib oling.
• Yashil piyoz va arpabodiyonni pichoq bilan mayda to'g'rang.
• Piyoz va pomidorni baliq marinadlangan idishda qolgan smetana ichiga joylashtiring.
• Pishloqni yaxshilab maydalang va u erga qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
• Dengiz boshini aralashmasi bilan yoping.
• Pechni 180 darajaga oldindan qizdirgandan so'ng, ish qismi bilan qolipni 30 daqiqaga qo'ying.

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan perchga xizmat qilish eng yaxshi kartoshka yon piyola bilan xizmat qiladi. Bu guruch bilan yaxshi ketadi.

Sabzavotlar bilan pishirilgan dengiz boshi

• levrek (tana go'shti) - 0,6 kg;
• kartoshka - 0,4 kg;
• bolgar qalampiri - 0,2 kg;
• pomidor - 150 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• qovoq (ixtiyoriy) - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i (ixtiyoriy) - 20 ml;
• smetana - 150 g;
• pishloq - 150 g;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Perch tana go'shtini peçete bilan yuving va quriting. Ularni tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang.
• Har bir tana go'shtini alohida folga varag'iga joylashtiring.
• Sabzavotlarni yuving va tozalang. Kartoshkani ingichka tilimga, qalampirni halqalarga, pomidorni tilimga kesib oling. Agar qovoqni qovoq bilan pishirish haqida qaror qabul qilingan bo'lsa, unda qovoqni ingichka yuvish vositalariga kesib, o'simlik yog'ida ozgina qovurilgan bo'lishi kerak.
• Qovoq va pomidor bo'laklarini perchning ustiga qo'ying (pomidor tepada bo'lishi kerak). Kartoshka va qalampirni yaqin joyga qo'ying.
• Sarimsoqni matbuot bilan maydalab, smetana bilan aralashtiring. Bu sousni perch ustiga to'kib tashlang. Uni folga bilan o'rang.
• Yarim soat davomida 180 daraja pishirib, keyin folga oching.
• Pishloqni mayda maydalang va idishga seping. Yana 10 daqiqa pishirishda davom eting.

Ushbu taomni garnitura bilan yoki bo'lmasdan berish mumkin. Bu kechki ovqat uchun juda mos keladi.

Pechda pishirilgan perch mazali va samimiy taom... Shu bilan birga, u engil va sog'lom bo'lib chiqadi, chunki pishirilganda baliq tarkibidagi foydali moddalar deyarli to'liq saqlanib qoladi.