Baqlajon Armanistonda eng mashhur sabzavotlardan biridir. Ular pishiriladi, pishiriladi, salatlarga, sho'rvalarga va asosiy taomlarga qo'shiladi. Qish uchun ular bu erda yig'iladi har xil turlari: achitilgan, tuzlangan, ulardan tayyorlangan murakkab gazaklar va pishiring, murabbo tayyorlang. Agar siz kelajak uchun "ko'k" dan qishda nima pishirishni o'ylayotgan bo'lsangiz, siz arman baqlajonining retseptlarini o'rganishingiz kerak - albatta tanlov uchun mo'l -ko'l bo'ladi!

Pishirish xususiyatlari

Arman baqlajonlari yopilishi mumkin turli retseptlar ular sezilarli farqlarga ega. Bu nafaqat kompozitsiya haqida, balki tayyorlash texnologiyasi haqida ham. Bitta algoritm yo'q, lekin ish qismining tanlangan variantidan qat'i nazar, tegishli bo'lgan bir nechta xususiyatlar mavjud.

• Selektsionerlar achchiq ta'mga ega bo'lmagan baqlajon navlarini etishtirishgan. Agar siz sotib olgan sabzavotlarda solanin miqdori qanchalik yuqori ekanligini bilmasangiz, uni olib tashlash choralarini ko'rish mantiqan to'g'ri keladi. Bu jarayon oddiy: siz 1 litr suv uchun 20 g tuz miqdorida eritma tayyorlashingiz kerak, ichiga kesilgan yoki sanchilgan mevalarni botirib, 20-30 daqiqa kutib turing, baqlajonlarni oqayotgan suvda yuving. Solaninni olib tashlashning yana bir usuli - tug'ralgan sabzavotlarni tuzlash, 10 daqiqa kutish va bo'laklarni chayish. Uchinchi variant - mevalarni sho'r suvda 5 daqiqa qaynatish.
• Qish uchun arman tilida baqlajon tayyorlash uchun siz yashil dumli kuchli, yosh va mayda mevalarni tanlashingiz kerak. Ular bankaga osongina joylashishi kerak, ayniqsa, agar siz ularni to'liq marinadlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz. Ayniqsa, murabbo uchun mayda mevalar (uzunligi 10 sm gacha) kerak.
• Agar siz baqlajonlar konservalanganidan keyin shaklini yaxshiroq saqlab qolishini istasangiz, buni qilishdan oldin ularni tozalamang. Meva uchlari baribir kesiladi. Mevalarning o'zlari sho'r suv, tuzlamoq yoki sirop bilan to'yingan bo'lishi uchun vilkalar yoki tish pichog'i bilan bir necha joyga teshiladi.
• Banklar soda bilan yuvilishi va sterillangan, qovurilgan qovoqlari bo'lishi kerak. Agar gazak muzlatgichda saqlansa, plastik qopqoqlardan foydalanish mumkin. Bino ichida saqlash uchun baqlajonlar mahkamlanishini ta'minlash uchun metall qopqoq bilan yopiladi.
• Agar ish qismining retsepti uni bankalarda sterilizatsiya qilishni nazarda tutsa, kichik va bir xil o'lchamdagi idishlarni tanlash tavsiya etiladi.

Baqlajonni saqlash shartlari va shartlari ishlatilgan retseptga bog'liq.

Qish uchun arman uslubidagi to'ldirilgan baqlajon

Tarkibi (3 l uchun):

• kichik baqlajon - 2,4 kg;
• Bolgar qalampiri- 0,6 kg;
• sarimsoq - 10 chinnigullar;
• yangi maydanoz - 100 g;
• o'simlik moyi- 1 l;
• stol sirkasi (9 foiz) - 80 ml;
• tuz - 20 g;
• xops -suneli - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Baqlajonni yuving, uchlarini kesib oling. Mevalarni uzunlamasına kesib oling, lekin to'liq emas, ular kitob kabi ochilishi uchun.
• Baqlajonlarni tayyorlangan tuz eritmasiga soling. 20 daqiqadan so'ng yuving, peçete bilan quriting.
• Mevalarni pishirish varag'iga tarqating. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Unga "kichkina ko'k" ni yuboring. Ularni 30 daqiqa davomida pishiring.
• Sabzavotlarni o'choqdan olib tashlang, ularni yirtqichlardan ichiga qo'ying, plastinka bilan bosing, ustiga bir stakan suv qo'ying. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun baqlajonlarni yarim soat bosib turing.
• Piyozni olib tashlash orqali urug'larni qalampirdan tozalang. O'rta teshikli biriktirgich yordamida go'sht maydalagich orqali aylantiring.
• Sarimsoqni xuddi shu tarzda maydalang.
• Ko'katlarni pichoq bilan maydalang, mayda emas.
• Qalampir, sarimsoq va o'tlarni birlashtiring. Suneli hops va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
• Baqlajonning o'rtasida qalampir, sarimsoq va o'tlarni to'ldirishni joylashtiring. Ishonchliligi uchun siz mevani bog'lashingiz mumkin oshxona ipi.
• Qalampirni yirtqichlardan soling, ustiga yog 'soling, ustiga og'irlik qo'ying.
• Xona haroratida 5 kunga qoldiring.
• Idishlarni sterilizatsiya qiling, ularga baqlajonlarni mahkam joylashtiring.
• Sirka idishlarga quying.
• Baqlajon tuzlangan yog'ni qizdiring va bankalarga quying.
• Idishlarni plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichda saqlang.

Bayram uchun retsept::

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan baqlajonni muzlatgichda 6 oygacha saqlash mumkin. Agar ular suv hammomida sterilizatsiya qilinsa (1 litr uchun 20 minut) va metall qopqoq bilan yopilsa, gazakni har qanday salqin xonada saqlash mumkin, uning saqlash muddati 12 oygacha oshadi.

Qish uchun arman baqlajonli salat

Tarkibi (2,5-3 litr uchun):

• baqlajon - 1,5 kg;
• pomidor - 1 kg;
• piyoz - 0,25 kg;
• sabzi - 0,25 kg;
• Bolgar qalampir - 0,5 kg;
• achchiq qalampir- 0,5 dona;
• sarimsoq - 10 chinnigullar;
• toza qaynatilgan suv - 0,2 l;
• tozalangan o'simlik yog'i - 0,2 l;
• shakar - 100 g;
• tuz - 20 g;
• sirka mohiyati (70 foiz) - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

• Baqlajonlarni kub shaklida kesib oling, sho'r suvga botiring, yuving va quriting.
• Piyozni qobig'idan ozod qiling, ingichka emas, yarim halqalarga bo'ling.
• Shirin qalampir urug'larsiz, halqalarga bo'laklarga yoki choraklarga bo'linadi.
• Sabzi tozalang va doira shaklida kesib oling.
• Pomidor ustiga qaynoq suv quying, tozalang, pulpani mayda kubiklarga bo'ling.
• Achchiq qalampirni ingichka halqalarga kesib oling, ulardan urug'larni chiqarib oling.
• Sabzavotlarni birlashtiring, idishga joylashtiring.
• Yog ', shakar, tuz va suvni alohida aralashtiring. Sabzavotlarga to'kib tashlang, aralashtiring.
• Sabzavotli idishni past olovga qo'ying, tarkibini qaynatib oling, yarim soat davomida pishiring.
• Maxsus press bilan maydalangan sarimsoq qo'shing va sirka mohiyati... Aperitifni yana 5 daqiqa pishiring.
• Salatani sterillangan bankalarga tarqating, mahkam yoping.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan salat xona haroratida ham yaxshi ishlaydi. U kamida bir yil davomida yomonlashmaydi, lekin undan ham uzoqroq saqlanishi mumkin.

Qish uchun arman baqlajon murabbo

Tarkibi (1 l uchun):

• kichik baqlajonlar (10 sm gacha) - 0,5 kg;
• shakar - 0,6 kg;
• yadrolar yong'oq- 50 g;
• suv - 0,75 l;
• soda - 10 g;
• chinnigullar - 2-3 dona.

Tayyorlash usuli:

• Baqlajonlarni tozalang, tish pichog'i bilan tiqing, 10 g soda va 0,5 litr suvdan tayyorlangan sodali suv eritmasiga botiring. Uni 3 soatga qoldiring. Yaxshilab yuving va quriting.
• Suvni qaynatib oling (uning miqdori retseptda ko'rsatilmagan, chunki u har qanday bo'lishi mumkin). Baqlajonlarni ichiga soling, 5 daqiqa davomida tozalang. Süzgeci tashlang, quriting.
• Bir stakan suv va shakardan sirop tayyorlang. Baqlajon soling, ularni 15 daqiqa davomida pishiring.
• Issiqlikdan olib tashlang, sovushini kuting.
• Yana qaynatib oling va 40 daqiqa davomida pishiring.
• Chinnigullar va maydalangan yong'oq qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.
• Baqlajonlarni tayyorlangan bankalarga joylashtiring, siropni to'kib tashlang. Mahkam yoping va qishgacha saqlang.

Bu retsept bo'yicha pishirilgan baqlajon murabbo injiq emas, u xona haroratida tura oladi. Siz uni bir yil ichida eyishingiz kerak.

Arman tilida qish uchun tayyorlangan baqlajonlar juda boshqacha bo'lishi mumkin. Ham shirinliklarni sevuvchilar, ham achchiq ovqatlarni biluvchilar o'z gastronomik imtiyozlariga mos keladigan konserva versiyasini topadilar.

Ovqat tayyorlash va qishda baqlajon tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ular orasida ko'p yillik tajriba bilan isbotlangan milliy toifalar ajralib turadi, e'tiborni tortadi. maxsus ta'mi saqlash. Moviy hosilni yig'ib olgandan keyin tajribali uy bekalari Qish uchun baqlajonlarni arman tilida tayyorlashga e'tibor qaratish tavsiya etiladi.

Ovqat pishirish uchun "paxta" bo'lishga ulgurmagan yosh sabzavotlarni oling. Chirish belgilari bo'lmasligi kerak, qobig'ining yuzasi yaltiroq bo'lishi kerak va uning ustida yopishqoqlik belgisi bo'lmasligi kerak. Baqlajon achchiq bo'lishi mumkin, bunday muammo bo'lmasligi uchun sabzavotlar 20 daqiqa davomida sho'rlangan eritmada namlanadi. Dilimlash pishirishdan oldin boshlanadi, shunda ular qorayishga vaqt topolmaydi.

Qish uchun baqlajon tayyorlash variantlari

Eng yaxshi retseptlar ishlatilgan mahsulotlarning tarkibi va nisbati bilan farq qilishi mumkin, lekin ularning barchasi mustaqil atıştırmalık sifatida va har xil yonma -yon ovqatlarga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan taomni olishga yordam beradi. O'ziga xos xususiyat Arman oshxonasi maxsus hisoblanadi o'tkir ta'mi aperatifler, ziravorlar va o'tlarni tez -tez ishlatish.

Klassik retsept

Retsept klassik pishirish baqlajon oddiy, shuning uchun hatto yangi uy bekalari ham undan foydalanishlari mumkin. Kerak bo'ladi:

• ko'k - 2,4 kg;
• qalampir - 3 dona;
• yog ' - 4 stakan;
• mohiyati - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz, maydalangan qalampir - har biri 1 osh qoshiq;
• maydanoz, sarimsoq boshi.

Poydevorlardan tozalangan ko'klar 30 daqiqa davomida +170 S haroratli pechda joylashtiriladi. Qalampir panjaralarga bo'linadi, sarimsoq chinnigullari pressdan o'tkaziladi, xop-suneli ziravorlari, ziravorlar qo'shiladi. va 15 daqiqaga qoldiring. Har bir baqlajon uzunasiga kesiladi va sarimsoq-qalampir aralashmasi bilan to'ldiriladi. Sabzavotlar bog'langan va yog'ga quyilgan, 5 kun sovuq joyga qo'yilgan, shundan so'ng ular bankalarga o'ralgan.

Arman tuzlangan karam

Tuzlangan pomidor maxsus ta'mi va pishirish texnologiyasi bilan ajralib turadi. Retsept uchun juda ko'p sarimsoq va o'tlarni, ko'pincha maydanoz va korium, piyoz o'qlari va sabzi barglarini oling. 1/2 choy qoshiq qizil va qora qalampir ziravor sifatida ishlatiladi. 1 kg pomidor uchun. Sho'r suv uchun shakar va tuz 50 g teng nisbatda olinadi.Pomidor va ko'katlar issiq sho'r suv bilan quyiladi, shundan so'ng ular 30 kun davomida fermentatsiyaga yuboriladi.

Piyoz bilan to'ldirilgan

To'ldirilgan baqlajon to'yimli va samimiy taom... Birinchi bosqichda yuvilgan va tozalangan ko'k ranglar pechga joylashtiriladi va 30 daqiqa davomida +170 S haroratda saqlanadi. To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• ko'k - 1 kg;
• sholg'om piyozi - 3 dona;
• sarimsoq - 2 bosh;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Piyoz yarim halqalarga bo'linadi va sarg'ish va o'tlar bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi. Sovutilgan patlıcanlar kesiladi va to'ldirish hosil bo'lgan cho'ntakka yuboriladi. Sabzavotlar bog'langan va konserva uchun bankalarga yuborilgan.

Qizil qalampir bilan

Paprika snack achchiq ta'mga ega, lekin paprika borligi uchun u issiq emas. Kerak bo'ladi:

• ko'k - 2,5 kg;
• piyoz, qalampir - 1 kg;
• sarimsoq - 100 g;
• cilantro - kichik shamlardan;
• arpabodiyon - 2,5 osh qoshiq;
• qalampir - 2,5 choy qoshiq;
• ta'mga tuz.

Ko'k ranglari 1 sm doiralarga bo'linadi, tuzlanadi va 2 soatga qoldiriladi. Tug'ralgan piyoz halqalari va sarimsoq chinnigullari ziravorlar, tuz, o'tlar bilan xushbo'ylanadi. Baqlajon yarim tayyor bo'lgunga qadar qovuriladi va ortiqcha yog 'qog'oz sochiq bilan chiqariladi. Sabzavotli ingredientlar aralashtiring, 7 daqiqa davomida pishiring.

Sabzi bilan

• ko'k - 2 dona;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• ta'mga tuz

Sabzi maydalang, piyozni mayda to'g'rab oling. Baqlajonning yupqa doiralari qovurilgan idishda qovuriladi, 15 daqiqadan so'ng piyoz va sabzi ketma -ket qo'shiladi, bir necha daqiqadan so'ng tug'ralgan sarimsoq va tuz qo'shiladi. Qabul qilmoq Ko'proq tuzlamaga 2 dona qo'shishingiz mumkin. pomidor.

Bolgar qalampir bilan

Qizil qalampir baqlajonlarning ta'mini ochib beradi va tayyorlanishga tuyadi. Kerak bo'ladi:

• ko'k - 3 dona;
• qizil qalampir - 3 dona;
• piyoz - 1 dona;
• pomidor - 4 dona;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 75 ml;
• ta'mga ko'ra ko'katlar;
• limon sharbati - 1 choy qoshiq.

Tug'ralgan patlıcan qovuriladi. Somon va piyoz halqalari shaklida tug'ralgan qalampir ko'k bo'laklari bilan birlashtirilib, yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi. Oxirida qolgan ingredientlar qo'shiladi, yaxshilab aralashtirilgandan so'ng ular 10 daqiqaga sterilizatsiya qilinadi.

Achchiq marinadda

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan baqlajonlar ziravorlar va yashil olma tufayli o'ziga xos ta'mi bilan ajralib turadi. Kerak bo'ladi:

• baqlajon - 2 kg;
• selderey ildizi - 100 g;
• yashil olma - 4 dona;
• pomidor - 3 dona;
• mohiyati - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz, maydanoz, koriander - ta'mga.

Tug'ralgan selderey oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Unga tug'ralgan olma qo'shiladi. Baqlajonlar kub shaklida kesiladi, tuzlanadi va 30 daqiqadan so'ng yuviladi, shundan so'ng yana qovurish uchun 10 daqiqaga yuboriladi. Pomidorlar tozalanadi, bo'laklarga bo'linadi va sabzavot aralashmasi bilan birlashtiriladi. Ko'katlar, ziravorlar va sirka qo'shiladi va bir necha daqiqadan so'ng yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, ish qismi bankalarga solinadi.

Arman tilida fermentlangan

Oddiy nonushta tez va oson tayyorlanadi. Kerak bo'ladi:

• ko'k - 2 kg;
• sarimsoq boshi - ½ dona;
• mohiyati - 1,5 osh qoshiq. l.;
• yog ' - 200 ml;
• mazali - 1 choy qoshiq;
• maydalangan qalampir, ta'mga tuz;
• bir shingil shingil.

Baqlajonlar bo'laklarga bo'linadi, qovuriladi va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiqqa surtiladi. Sarimsoq pressdan o'tkaziladi, shilantro eziladi. Sabzavotlar va o'tlarni birlashtiring, ziravorlar va mohiyat qo'shing. Tuzli baqlajonlar matbuot ostiga qo'yiladi va bir kunga qoldiriladi, shundan so'ng ular bankalarga o'raladi.

Qishda blankalarni qanday to'g'ri saqlash kerak

Ish qismlari muzlatgichda yoki +6 S gacha bo'lgan xonada saqlanadi, agar tarkibida sirka bo'lsa konservatsiya uyda saqlanishi mumkin, lekin qabrlarga qo'yilgan variant afzalroq deb hisoblanadi. Haddan tashqari namlikka yo'l qo'ymaslik kerak, chunki bu qoplamalarda zang paydo bo'lishiga olib keladi. Harorat 0 C dan pastga tushganda, ta'mi va sifati saqlanib qoladi sabzavot aralashmasi yo'qoladi.

Saqlash paytida to'g'ridan -to'g'ri quyosh nuri qirg'oqlarga tushishiga yo'l qo'ymang.

Arman baqlajonlari qovuriladi, pishiriladi, ko'mir ustida pishiriladi. Sarimsoq, cilantro, reyhan, yong'oq- baqlajonning eng yaxshi sheriklari. Ular uni qiziqarli va esda qolarli qiladi.

Baqlajonlarni arman tilida qovuring

Qovurilgan patlıcan sifatida xizmat qiladi issiq salat... Oltin tilim bolgar qalampirining bo'laklari bilan juda yaxshi farq qiladi. Qizil piyoz halqalari, tug'ralgan cilantro va reyhan taomga boy ta'm beradi.

Qanday pishiriladi:

Nota bo'yicha styuardessaga: odatda, qovurayotganda sabzavotlar so'riladi ko'p miqdorda yog ', buning oldini olish uchun panjara panini ishlatishingiz kerak, uni ozgina tozalangan moy bilan yog'lang va tayyorlangan bo'laklarni qovuring.

Go'sht bilan to'ldirish

Bu taomning muvaffaqiyati shundaki, baqlajon qovurilmaydi, balki tandirda pishiriladi.

Majburiy:

• 1 o'rta baqlajon;
• 150 g dana;
• 1 dona qalampir;
• 90 g piyoz + 15 g sarimsoq;
• 2 gilos;
• 70 g tozalangan yog ';
• 2 g maydalangan qalampir (achchiq);
• ta'mga ko'ra binafsha reyhan;
• 3 ta arpabodiyon novdasi;
• tuz

Pishirish 45 daqiqa davom etadi.

Bir xizmat: 166 kkal.

1. Baqlajonni oling va yarmiga bo'ling, pechda 195ºC (10-12 daqiqa) da pishiring.
2. Piyoz, sarimsoqni maydalang, dana go'shti tayyorlang. Qaynatilgan yog'ni panga to'kib tashlang va tayyor bo'lgunga qadar barcha ingredientlarni qaynatib oling.
3. Ziravorlar qo'shing: achchiq qalampir va tuz.
4. Gilos va qalampir po'stini bezash uchun besh daqiqa kifoya qiladi.
5. Baqlajonlarni tekis idishga soling, ustiga qiyma go'sht, gilos pomidor, murch soling, arpabodiyon va rayhon seping.

E'tibor bering: siz parranda go'shti bilan to'ldirishingiz mumkin, keyin qiyma go'shtni qovurish vaqti biroz kamroq bo'ladi.

Biz "kichkina ko'k" ni qoziqqa pishiramiz

Moviy sabzavotlar ko'mirda pishiriladi va ularni oldindan tuzlamasdan shishlarga yopishtirib qo'yiladi. Taomning o'ziga xos xususiyati uning xizmat qilishidir: pulpa tozalanadi, bo'laklarga bo'linadi va yeyuvchilarga tug'ralgan o'tlar, xushbo'y sarimsoq va boshqa pishirilgan sabzavotlar bilan to'ldirilgan salat sifatida taklif qilinadi.

Majburiy:

• 4 ta o'rta baqlajon;
• 3 dona shirin qalampir (har xil rangdagi);
• 4 olxo'ri pomidor;
• 1 kichik shamchiroq
• 2 novcha novdasi;
• sarimsoq, piyoz - ta'mga ko'ra;
• 2 chimdik qalampir aralashmasi;
• 3 chimdik tuz.

Pishirish uchun 20 daqiqa kerak bo'ladi.

Bir xizmat: 89 kkal.

1. Baqlajonlarni, pomidorni, shish qalampirini panjara ustiga qo'ying, panjara yumshoq bo'lguncha pishiring.
2. Barcha pishirilgan sabzavotlar tozalangan bo'lishi kerak, buning uchun ular muzli idishga solinadi.
3. Sabzavot pulpasini tilimga kesib oling, tug'ralgan o'tlar, tug'ralgan piyoz, sarimsoq bilan birlashtiring, ta'mga soling va aralashtiring.

Olovda arman tilida pishirilgan "ko'klar" ayniqsa mazali, tutunli. Ular sovuq kesmalar bilan mukammal birlashadi.

Qish uchun bo'sh joylar

Qish uchun tayyorlangan baqlajonlar go'sht uchun garnitür, mazali gazak yoki mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin.

Achchiq ishtaha

Sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 kg bahorgi baqlajon;
• 1 bosh sarimsoq;
• cilantro, petrushka teng nisbatda;
• 20 g tuz;
• 150 g piyoz;
• 150-200 g tozalangan yog '.

Kerakli vaqt: 1 soat.

Kaloriya tarkibi: 179 kkal.

1. Baqlajonlarni yuving, poyalarini olib tashlang va sabzavotni 2 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling, ozgina tuz bilan seping, idishga soling va ustiga ozgina yuk qo'ying. Bir kunga qoldiring. Bu vaqt ichida ulardan achchiq sharbat chiqadi.
2. Tozalangan piyozni halqalarga aylantiring.
3. Baqlajonlarni tozalangan yog'da qovuring.
4. Piyozni alohida skovorodkada qovuring.
5. Sarimsoq boshini tozalang va chinnigullarni ohakda maydalang.
6. Qovurilgan piyoz, baqlajon, tug'ralgan o'tlar, stol tuzi, sarimsoq, kalsinlangan va yaxshi sovutilgan yog'ni emalli idishga soling. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, minimal haroratda yarim soat qaynatib oling.
7. Tayyorlangan aralashmani bankalarga to'ldiring. Saqlash uchun salqin joyni tanlang.

Aperitif tug'ralgan chili qalampiri bilan birlashganda yanada achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Asl ishtaha

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg o'rta baqlajon;
• 40-50 g tozalangan yog ';
• 100 g yong'oq;
• 1 hovuch silantro;
• 1 katta bosh sarimsoq;
• 2 osh qoshiq suyultirilgan limon kislotasi;
• ta'mga tuz.

Kerakli vaqt: 35 daqiqa.

Bir qismning kaloriya tarkibi: 178 kkal.

Qanday pishiriladi:

1. Yuvilgan baqlajonlarni o'choqqa yuboring, yumshoq bo'lguncha pishiring. Achchiq sharbatni olib tashlash uchun sabzavotlarni bosim ostida 2 taxta orasiga qo'ying.
2. Eritmada yong'oq va sarimsoqni tuz bilan maydalab, bir hil yog'li aralashma ichiga solib, tozalangan yog'ni qo'shing va maydalangan o'tlarni qo'shing.
3. Siqilgan sabzavotni keng idishga soling, kartoshka maydalagich bilan maydalang, asta -sekin yong'oq aralashmasini qo'shing.
4. To'kish qoladi limon kislotasi, yana aralashtiring. Ish qismini muzlatgichda saqlang.

E'tibor bering: ikrani xushbo'y yangi non bilan ishtaha sifatida xizmat qilish yaxshidir.

Brend sirlari

1. Biz sotib olamiz: o'rta bo'yli bahorgi baqlajonlar, mahkam o'rnashgan yashil sopi, nuqsonsiz terisi yorqin va yaltiroq. Kichik mevalarda urug 'kamroq va achchiqlanish kam bo'ladi.
2. Namlang: ba'zi patlıcanlar achchiq ta'mga ega. Achchiqlanishdan qutulish uchun sabzavotlarni sho'r suvga botirish kerak. Lekin "ko'k" ning hammasi xilma -xilligiga qarab achchiq emas.
3. Biz qovurayapmiz: baqlajonga o'simlik yog'ini to'kib tashlang va u uni o'zlashtiradi, shuning uchun kamtarin parhezli sabzavotlar kaloriyali bombaga aylanadi. Buning oldini olish uchun bo'laklarni tuzli suvga botirish yoki sabzavotni pechda ozgina pishirish ( Mikroto'lqinli pech), yoki sabzavot bo'laklarini ko'pirtirilgan va ozgina tuzlangan joyga botiring tuxum oqi... Va keyin qovurishni boshlang.
4. Qoidalarga ko'ra pishirish: sabzavotli bo'laklarni qobiq qobig'i bilan suvli qilish uchun ularni un va kraxmal aralashmasidan pishirish mumkin. Sabzavotni chuqur yog'lashning ma'nosi yo'q, bo'laklari juda yumshoq bo'ladi. Gril panasi yordam beradi. U bir tomchi yog 'bilan yog'langan, sabzavot isitiladi va qovuriladi. Yog'siz pishirishning keyingi usuli - butun mevani pechda pishirish.

Videoda qish uchun arman tilida baqlajon tayyorlashning yana bir varianti ko'rsatilgan:

Mazali arman oshxonasiga qo'shilayotganda, qanday pishirishni o'rganish muhimdir milliy taom to'g'ri Baqlajonlar sarimsoq, xushbo'y o'tlar, ziravorlar va boshqalarni o'z ichiga olishi kerak minimal miqdor yog'lar.

Baqlajon - kuz uchun sevimli sabzavot. Ularni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin. Ularning ta'mi qo'ziqorinlarga o'xshaydi. Arman tilida baqlajonlar qish uchun achchiq. u achchiq ishtaha nafaqat diversifikatsiya qila oladi kundalik menyu, balki bayramda mehmonlarni ajablantirish uchun.

Hosilning ta'mi va sifati bevosita sabzavot sifatiga bog'liq. Saqlash uchun faqat pishgan ko'k ranglarni tanlash kerak. Qobiq silliq va yaltiroq bo'lishi kerak. Poyasi och yashil rangda. Sabzavotlar qattiq va qattiq bo'lishi kerak, hech qachon letargik yoki quyoshda quritilmasligi kerak.

Sabzavotlar yuvilishi, tozalanishi va tilimga kesilishi kerak.

Qish uchun baqlajon tayyorlash variantlari

Baqlajon tayyorlash uchun eng yaxshi arman retseptlari.

Klassik retsept

Ingredientlarning oddiy to'plami va tayyorlash tezligi bu retseptni ko'pchilik orasida ajralib turadi.

Ingredientlar ro'yxati:

• baqlajon - 1 kg;
• qalampir - 2 dona;
• petrushka;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• kungaboqar yog'i - 3 stakan;
• sirka - 2 osh qoshiq. l.;
• xops -suneli - 1 choy qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• Qalapmir.

Pishirish usuli:

• Baqlajonlarni yuving va sochiq bilan quriting. Poyalarni olib tashlang.
• Yog'li pishirish varag'iga joylashtiring va 170 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.
• Qalampir va o'tlarni mayda bo'laklarga kesib oling, sarimsoqni ohakda maydalang.
• Har bir narsani idishga soling va sirka qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va ziravor qo'shing. Marinadlash uchun vaqt bering.

• Baqlajonlarni uzunasiga ikki qismga bo'ling. Bo'shliq yaratish uchun tarkibni biroz tanlang.
• Har yarmini to'ldirish bilan to'ldiring. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing.
• Har bir qayiqni ip bilan bog'lab, yirtqichlardan soling.
• Yog 'bilan to'kib tashlang, yoping va bir hafta davomida muzlatgichga qo'ying.
• Keyin bo'shliqlarni vertikal holda tayyorlangan bankalarga joylashtiring va yoping.

Arman tuzlangan karam

Tarkibi:

• pomidor - 1 kg;
• qalampir qalampiri - 1 dona;
• dafna yaprog'i- 1 dona;
• tuz - 70 g;
• sarimsoq - 1 bosh;
• sevimli ko'katlar;
• karam barglari.

Pishirish bosqichlari:

1. Tuzli suvni qaynatib oling. Unga dafna yaprog'i va tuz qo'shing. Sovutish uchun vaqt bering.
2. Qalampir va sarimsoqni tozalang va kesib oling. Yuvilgan ko'katlarni karam bargiga o'rang va choping.
3. Pomidorlarni kesib o'tmasdan, kesib oling. Har biriga 1 choy qoshiq sarmoya kiriting. plomba.
4. Idishga soling, sho'r suv bilan to'ldiring va pressga qo'ying. 3-4 kun pishishiga ruxsat bering.

Piyoz bilan to'ldirilgan

Mahsulotlar:

• baqlajon - 3 kg;
• piyoz - 500 g;
• sabzi - 500 g;
• arpabodiyon - 1 tup;
• sarimsoq - 8 chinnigullar;
• o'simlik yog'i.

Pishirish qoidalari:

1. Baqlajonlarni yuving va quriting. Dumlarni kesib oling va yarim pishganicha pechda pishiring.
2. Pishgan sabzavotlarni sovutib, ikkiga bo'ling. Piyoz va sabzi yumshoq bo'lguncha qovuring.
3. Ish qismi soviganida, ukrop qo'shing.
4. Baqlajonlarni to'ldiring va oshxona iplari bilan bog'lang, uch kun zulm ostida qoling.
5. Shundan so'ng, idishlarga soling va sovuqqa qo'ying.

Qizil qalampir bilan

Aperitiflarning oddiy retsepti. Baqlajonlarni tilimga kesib oling va tuz seping. Bu ularni achchiqlanishdan xalos qiladi. Keyin bo'laklarga qovuring. Qalampir, o'tlar, piyoz va qovurilgan bolgar qalampirini qo'shing. Ta'mga ko'ra tuz va murch seping. Barcha ingredientlarni aralashtiring va marinat qilish uchun vaqt bering. Banklarga yoyilib, o'ralgandan keyin.

Sabzi bilan

Qabul qilish mazali baqlajon siz ularni sabzi bilan tuzlashingiz mumkin. Taom avvalgi retseptlardagidek tayyorlanadi, faqat koreys sabzi bilan to'ldirilgan.

Bolgar qalampir bilan

Baqlajonlarni qalampir bilan maydalang katta bo'laklarda... Ta'mga ko'ra qaynoq suvga tuz, shakar, qalampir, sirka qo'shing. Sabzavotlarni bir necha daqiqa qaynatib oling va kesilgan qoshiq bilan olib tashlang. Sarimsoq va o'simlik yog'ini qo'shing. Aralashtiring, qaynatilgan sho'r suv quying va sovushini kuting. Keyin uni muzlatgichga yuboring. Uch soatdan keyin siz eyishingiz mumkin.

Achchiq marinadda

Tuzlangan baqlajonlarni tuzlangan tuzlamada pishirish mumkin. To'ldiruvchi suyuqlikni didingizga qarab tayyorlang. Kerakli ingredientlar tuz, shakar, issiq qalampir, sarimsoq. Baqlajonlarni suvda 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin doira shaklida kesib oling va marinad bilan to'kib tashlang. Zulm ostiga qo'ying. Uch soatdan keyin urinib ko'rishingiz mumkin.

Qish uchun arman pishirilgan baqlajonni qanday tayyorlashni bilasizmi? Ularni hatto yangi oshpazlar uchun ham tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Talab qilgandan keyin to'ldirilgan sabzavotlar yog'da, idishni qishga xizmat qilish yoki saqlash mumkin. Aniq achchiq, achchiq va xushbo'y ishtaha bo'lib chiqadi, ikkalasiga ham xizmat qilish mumkin bayramona stol va ish kunlarida.

Men mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlayman.

Men baqlajonlarimni sochiq bilan quritaman, poyalarini olib tashlayman.

Men sabzavotlarni 230-240 darajaga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 30 daqiqa davomida pishiraman. Baqlajonlarni vaqti -vaqti bilan aylantirish kerak. Men pishirilgan baqlajonlarni oxirigacha kesmayman, baqlajonlarning sovishiga yo'l qo'yib, o'ziga xos "cho'ntak" yarataman.

Bu vaqtda men to'ldirishni tayyorlayapman. Mening shirin qalampirim, urug'larni olib tashlang, mayda kubiklarga bo'ling.

Achchiq qalampirni urug'siz va tozalangan sarimsoq bilan ham mayda to'g'rayman.

Men ko'katlarni kesib tashladim.

Bir piyola ichida men tug'ralgan shirin va achchiq qalampir, sarimsoq, o'tlar, tuz, sirka va ziravorlarni birlashtiraman.

Men to'ldirishni yaxshilab aralashtiraman.

Men baqlajon cho'ntaklarini to'ldirish bilan to'ldiraman.

Qadoqlash to'ldirilgan baqlajon panga.

Men ularni o'simlik moyi bilan to'ldiraman.

Men baqlajonlarni plastinka bilan yopaman, yukni tepaga o'rnataman. Men idishni muzlatgichga taxminan 5-6 kun qo'ydim.

Arman baqlajonlari tayyor!

Arman tilida baqlajonlarni qishga tayyorlash uchun sabzavotlarni quruq bankalarga o'tkazish, ular saqlangan yog'ni to'kish kerak.

Men bankani plastik qaynatilgan qopqoq bilan yopaman, muzlatgichda yoki qabrlarga saqlayman.

Arman baqlajonlari qishga tayyor!

Yoqimli ishtaha!