Poydevorlar turli xil ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga olishi mumkin. Ba'zi uy bekalari asosida italyan taomlari uchun xamir tayyorlanadi oddiy suv va ba'zilari sut va hatto kefirdan foydalanadilar. Bugun biz bir nechta variantlarni taqdim etamiz, ulardan o'zingizga yoqqanini tanlashingiz mumkin. Tajriba qiling, siz albatta mazali va mazali bo'lasiz yumshoq pizza(xamir). Fotosurat bilan retsept sizga yordam beradi.

Mazali va chiroyli

Agar siz restoranlarga borishdan charchagan bo'lsangiz fastfud va pizzacılar, keyin bu mazali va qoniqarli italyan taomini o'zingiz tayyorlashni o'rganish uchun yaxshi sababdir. Asosiysi, bazani to'g'ri almashtirish. Axir, uy qurilishi pitsa nozik va yumshoq bo'ladimi, unga bog'liq.

Pitseriyada bo'lgani kabi xamirni tayyorlash oson. Bundan tashqari, u qimmat va g'alati mahsulotlarni o'z ichiga olmaydi.

Shunday qilib, asos uchun bizga kerak:

• yuqori navli elenmiş un - taxminan 180 g;
• o'rta tuz - kichik qoshiqning taxminan ¼ qismi;
• shakar - kichik qoshiq;
• quruq xamirturush - ½ qoshiq;
• iliq suv (qaynatilgan) - taxminan 150 ml;
• zaytun moyi- taxminan 2 katta qoshiq.

Baza yoğurma

Xamirturushli pizza xamiri tezda yoğurulur va nihoyatda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun iliq suvga shakar va xamirturush (quruq) qo'shing, aralashtiring va ¼ soat davomida qoldiring. Bu vaqtdan keyin u erda tuz, zaytun moyi va elenmiş mayda un qo'shilishi kerak. Yumshoq yoğurun xamirturush xamiri, uni qalin mato bilan yoping va 60 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, pizza bazasi yaxshi ko'tarilishi kerak.

To'ldirish mahsulotlari

Endi siz pizza xamirturush xamirini qanday qilib to'g'ri yoğurishni bilasiz. Idishning retsepti to'ldirish uchun turli xil ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Biz standart mahsulotlar to'plamidan foydalanishga qaror qildik, xususan:

• pishgan pomidor - 2 dona;
• qaynatilgan yoki yarim dudlangan kolbasa - 120 g;
• mayonez - 90 g;
• har qanday qattiq pishloq - taxminan 130 g.

Pizzani shakllantirish va pishirish

Pitsa xamiri (xamirturush) yaxshi ko'tarilgandan so'ng, uni juda nozik dumaloq varaqga o'rash va yangi yog' bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'yish kerak. Keyinchalik, taglikning tepasida siz pishgan pomidor bo'laklarini, qaynatilgan yoki yarim dudlangan kolbasa somonlarini ehtiyotkorlik bilan yotqizishingiz, mayonez to'rini surtishingiz va yarim tayyor mahsulotni maydalangan pishloq bilan sepishingiz kerak.

Kefirda italyan taomlari uchun xamir tayyorlash

Kefir pizza xamiri, retsepti biz quyida ko'rib chiqamiz, xamirturush bilan pishirilganidan ko'ra yumshoqroq bo'lib chiqadi, ammo bu yoğurma usuli tezroq: xamirturush shishib, poydevorda ko'tarilishini kutishning hojati yo'q. Shu munosabat bilan siz barcha ingredientlarni birlashtirgandan so'ng darhol bunday xamirdan pizza tayyorlashingiz mumkin.

Shunday qilib, komponentlar:

• yuqori navli elenmiş un - 2 stakan;
• shakar - kichik qoshiq;
• stol soda - ½ qoshiq;
• issiq kefir - 200 ml;
• margarin - taxminan 100 g.

Xamir tayyorlash

Tez xamir pitsa uchun u tom ma'noda chorak soatda tayyorlanadi. Uni yoğurmak uchun siz fermentlangan sutli ichimlikni ozgina qizdirishingiz, unga pishirish soda qo'shishingiz va o'chirishingiz kerak. Bundan tashqari, xuddi shu idishga shakar, tuz va yaxshilab urilgan tuxum qo'yish kerak. Ingredientlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, margarin (eritilgan) va elenmiş mayda bug'doy unini qo'shing. Barcha ingredientlarni uzoq vaqt aralashtirgandan so'ng, siz juda yumshoq va elastik xamirni olishingiz kerak. Issiq yoki aksincha, sovuq holda saqlanmasligi kerak.

Taomni shakllantirish

Pishirgandan so'ng darhol kefir bazasidan italyan taomini shakllantirishingiz mumkin. Buning uchun xamirni taxminan 0,8 sm qalinlikdagi katta qatlamga yoyib, keyin pishirish varag'iga qo'ying. Keyinchalik, poydevor yuzasida har qanday ingredientlarni birma-bir joylashtirish kerak. Masalan, pomidor, kolbasa, o'tlar, qo'ziqorinlar, smetana, mayonez, pishloq va boshqalar.

Pishirish jarayoni

Pishirish uchun qancha vaqt ketadi kefir xamiri pizza uchunmi? Retsept uni pechda 30 daqiqa davomida pishirishni tavsiya qiladi. Agar bu vaqt ichida taglikning chetlari va pastki qismi qizarib ketgan bo'lsa, unda pizza xavfsiz tarzda olib tashlanishi va xizmat qilishi mumkin.

Agar sizga pitsa kelib chiqqanday tuyulsa kefir xamiri juda qattiq bo'lib chiqdi, keyin keyingi safar xamirga qo'shmang tuxum... Ushbu ingredient o'rniga siz har qanday 2-3 katta qoshiqni quyishingiz mumkin o'simlik yog'i.

Qattiq xamirdan pizza tayyorlash

Shunday qilib, eng mazali pizza xamiri nima ekanligini bilib oldik. Bu xamirturush (birinchi retsept). Restoran va tez tayyorlanadigan kafelarda qo'llanilishi bejiz emas. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, italyan pitsasi yuqori sifatli tayyorlangan puf asosi bundan ham yomoni bo'lmaydi. Bundan tashqari, bunday xamirni har doim do'konda sotib olish mumkin, garchi uni uyda qilish qiyin emas.

Shunday qilib, bizga kerak:

• elenmiş un yuqori sinf- 3 stakan + 50 g;
• qishloq standart tovuq tuxumi - 1 dona;
• tuz juda qo'pol emas - taxminan ½ kichik qoshiq;
• qirq darajali aroq - katta qoshiq;
• sovuq suv - 3/4 chashka;
• stol sirkasi - 3 ta shirin qoshiq;
• sariyog '- taxminan 200 g.

Baza tayyorlash

Pitsa uchun puff pastry tayyorlash uchun tuxumni vilkalar bilan urib, unga aroq qo'shing va massaning umumiy hajmi 250 ml bo'lishi uchun etarli miqdorda ichimlik suvi qo'shing. Shundan so'ng, bir xil idishga sirka qo'shib, tuz qo'shing va oxirgi mahsulot to'liq eriguncha aralashtirish kerak. Keyinchalik, suyuqlikka asta-sekin bug'doy unini qo'shib, palmalarning orqasida qoladigan zich xamirni yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Oxirida tayyor tayanchni o'rash kerak yopishtiruvchi plyonka ovqat va 30-55 daqiqaga qoldiring.

Puf asosini tayyorlash

Xamir xona haroratida bo'lsa-da, pishirish yog'ini qayta ishlang. Buning uchun sovutilgan sariyog'ni maydalang, unga ozgina un qo'shing va blender bilan ozgina uring.

Sariyog 'tayyorlaganingizdan so'ng, xamirni plyonkadan olib tashlashingiz va uni qalinligi 6-8 mm bo'lgan kvadratga aylantirishingiz kerak. Keyinchalik, ko'pirtirilgan sariyog'ni taglik yuzasiga surting. Xamirni yarmiga katlagandan so'ng, uni yana yoying, lekin allaqachon uzun va ingichka to'rtburchaklar holatiga keltiring. Shundan so'ng, yog'li aralashmani yana yuzaga surtish kerak. Xamirni buklagandan keyin yana yupqa qilib yoyib, moy surtish jarayonini takrorlang.

Ushbu harakatlarni taxminan 10-15 marta bajarish tavsiya etiladi. Agar siz ham olishni xohlamasangiz yam-joy, keyin 6-8 rulon etarli bo'ladi.

Pitssani shakllantirish jarayoni va uni issiqlik bilan ishlov berish

Keyin qavatli xamir pishiriladi, uni yana yoyib, pishirish varag'iga qo'yish kerak. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lashning hojati yo'q, xamir allaqachon juda yog'li. To'ldirishni tepaga qo'ygandan so'ng, yarim tayyor pizza darhol pechga yuborilishi kerak. Idishni 190 ° C haroratda, tercihen 30-33 daqiqa davomida pishiring. Bunday holda, xamir sezilarli darajada ko'tarilishi va qatlamlanishi kerak.

Shuni ta'kidlash kerakki, maydalangan asosdan tayyorlangan pizza juda yog'li bo'lib chiqadi. Shu munosabat bilan, uni to'ldirishga kamida mayonez va pishloq qo'shilishi kerak.

Pizza uzoq vaqtdan beri kattalar va bolalarning qalbini zabt etgan an'anaviy italyan taomidir!

Pitsa - bu ajoyib ta'mi bilan uzoq vaqtdan beri kattalar va bolalarning qalbini zabt etgan an'anaviy italyan taomidir.

Retseptlarning xilma-xilligi deyarli cheksiz miqdordagi mazali va xilma-xil pizza variantlarini tayyorlashga imkon beradi, shuning uchun uni haqiqiy ijodkorlikka aylantiradi. Siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra mutlaqo har qanday pizza pishirishingiz mumkin, bu uni dunyodagi eng mashhur taomlardan biriga aylantirgan.

Yaxshilik siri va mazali pizza zamirida yotadi. Pizza xamiri har qanday bo'lishi mumkin: xamirturush, puf, xamirturushsiz, tuxum, tvorog - barchasi sizning ta'mingizga bog'liq. Ba'zilar yupqa, pishiq asosdagi pitsani yaxshi ko'radilar, boshqalari esa qalin va mayin pitsani yaxshi ko'radilar.

Siz har qanday xamirdan pitsa tayyorlashingiz mumkin, agar u to'ldirish bilan yaxshi ketsa. Shu bilan birga, o'z-o'zidan tayyorlangan pizza xamiri sotib olingan yarim tayyor keklarga qaraganda ancha mazali va uni tayyorlash unchalik qiyin emas.

Xamirturushli pizza xamiri (retsept)

Xamirturush asosidagi pizza etarlicha tez pishiriladi va juda qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi.

Pishirish uchun sizga 2 osh qoshiq xamirturush, bir stakan iliq suv, bir choy qoshiq tuz, bir chimdim shakar, 3 stakan kerak bo'ladi. bug'doy un... Bir piyola qizdiring, xamirturush qo'shing va iliq suv bilan yoping. Ularga shakar qo'shing va xamirturush ko'piklana boshlaguncha 5-10 daqiqa kuting.

Endi xamirturushga tuz va 1 stakan un qo'shing va yaxshilab aralashtirib, yana 1 stakan un quying. Olingan xamirni unli stol ustiga qo'ying va uni yoğurmaya boshlang, qolgan unni asta-sekin qo'shing. Xamir elastik bo'lguncha 8-10 daqiqa davomida yoğurun.

Undan to'p hosil qiling va o'simlik moyi bilan yog'langan idishga o'tkazing. Uni nam sochiq bilan yoping va 40 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Xamir ko'tarilgach, yana 1-2 daqiqa yoğurun va uni yoyib chiqing. Bu xamirdan 1 ta qalin yoki 2 ta yupqa pitsa hosil bo'ladi. Xamirni prokat bilan 5-7 mm qalinlikda yoyib, qolipga soling. Endi siz har qanday plomba qo'shishingiz mumkin.

Pitsa uchun pishiriq (retsept)

Puff pastry pizza tashqi tomondan tiniq, lekin ichi yumshoq va yumshoq. Ko'p odamlar aynan shunday pitsani afzal ko'rishadi, ammo puff pasta tayyorlash juda mashaqqatli jarayon. Xamirni tayyorlash uchun sizga 2 stakan un, 0,5 stakan kerak bo'ladi sovuq suv, 250 g sariyog', sarig'i, limon kislotasi va tuz.

Sariyog'dan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring va xamirni yoğurun, so'ng uni yarim soat davomida sovuq joyga qo'ying. Sariyog'ni 3 osh qoshiq un bilan aralashtirib, kvadrat shaklida yoyib, sovuq joyda saqlang.

Sovutilgan xamirni chiqarib oling, uni yoyib, sariyog'ini markazga qo'ying. Keyin xamirning chetlarini katlayın va uni yoyib, yarmini ikkiga bo'ling va yana o'rang. Bu jarayonni iloji boricha ko'p marta takrorlang, xamirni doimiy ravishda katlayın va aylantiring.

Xamirturushsiz pizza xamiri (retsept)

Bu xamirning asosiy afzalligi shundaki, u tez pishadi va yaxshi saqlanadi. Sizga 2 ta tuxum, 2 osh qoshiq margarin, bir stakan smetana, bir osh qoshiq shakar, yarim choy qoshiq tuz, 3 stakan un kerak bo'ladi.

Unni stol ustiga tepalik shaklida to'kib tashlang, markazda depressiya qiling va u erda margarin, tuxum, smetana, tuz, shakar qo'ying va xamirni yoğurun. Undan to'pni aylantiring, sochiq bilan yoping va yarim soat davomida sovuqqa qo'ying.

Pitsa uchun tuxumli xamir (retsept)

Bu elastik xamir pizza tayyorlash uchun juda mos keladi. Pishirish uchun sizga 500 g un, 4 dona tuxum, 1 osh qoshiq quruq xamirturush, 4 osh qoshiq sariyog ', yarim stakan iliq suv, tuz kerak bo'ladi.

Unni tepalikka sepib, tuxumni, yumshoq yog'ni va iliq suvda suyultirilgan xamirturushni quduqqa qo'ying. Tuz bilan tatib ko'ring va olinmaguncha yaxshilab aralashtiring bir hil massa... Xamirni taxminan 10 daqiqa yoğurun, so'ng sochiq bilan yoping va 1 soat davomida iliq joyda saqlang.

Pitsa uchun tvorog xamiri (retsept)

Pitsa pishirilgan tvorog xamiri, o'ziga xos xususiyatga ega, g'ayrioddiy ta'm bu sizga albatta yoqadi. Bunday xamirni tayyorlash uchun 1 stakan un, 1 tuxum, 125 g oling kam yog'li tvorog, 3 osh qoshiq o'simlik yog'i va bir choy qoshiq tuz.

Mikser bilan tvorog, tuxum, tuz va zaytun moyini yaxshilab aralashtiramiz. Keyin asta-sekin unga qo'shing tvorog massasi, xamir elastik bo'lgunga qadar xamirni yoğurun. Xamirni yoyib, pishirish varag'iga qo'ying.

Haqiqiy pizza uyda tayyorlanishi mumkin, va uyda pizza xamirini tayyorlash juda yaxshi. Uyda tayyorlangan pizza xamiri pizza xamirining asosiy mezoniga javob berishi kerak: u elastik bo'lishi kerak, shunda siz uni qo'llaringiz bilan yaxshi cho'zishingiz va natijada yupqa qobiqqa ega bo'lishingiz mumkin. Qanday qilib pizza xamirini to'g'ri tayyorlash mumkin? - deb so'raysiz. Keling, pizza xamirini qanday tez va to'g'ri tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Pitsa xamirining retsepti uni to'ldirish retseptidan ham muhimroq deb tan olingan. Mazali xamir pizza uchun - mazali pizza kafolati. Nozikni olish juda muhimdir Pizza xamiri... Retsept yupqa xamir pizza uchun an'anaviy ravishda xamirturushni o'z ichiga oladi. Lekin xamirturushsiz pizza xamiri ham tayyorlanishi mumkin. Xamirturushsiz pizza xamir retsepti boshlang'ich sifatida an'anaviy xamirturushlardan foydalanadi. xamirturushsiz xamir mahsulotlar. Buning uchun kefir bilan pizza uchun xamir, sutli pizza uchun xamir tayyorlang. Tez va oson pizza xamiri quruq tez xamirturush bilan tayyorlanishi mumkin. Xamir bilan tajribangiz bo'lmasa ham, oddiy pizza xamirini tayyorlashingiz mumkin. Darhaqiqat, uni tayyorlash uchun un, suv, tuz, shakar, xamirturush va sariyog 'kerak. Ideal holda, xamirturushli pizza xamiri oddiy un va qattiq un aralashmasidan tayyorlanadi, ammo bizning oddiy unimiz buni qiladi. Shu bilan birga, odatda ko'pchilik pizza xamirini tezda tayyorlaydi. Haqiqatan ham tez pitsa xamiri 20 daqiqada tayyorlanishi mumkin.Uni olishga vaqt ajratishingizni tavsiya qilamiz. yaxshi xamir pizza uchun. Faqat 10-15 daqiqa ko'proq vaqt ajrating. Birinchidan, uni ishlashi uchun Pizza xamiri nozik, siz uni yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Bu pizza xamirini qanday tayyorlashning butun siri: uni taxminan 10 daqiqa davomida yoğurun, toki u elastik bo'lguncha, yirtilmaydi, shunda siz haqiqiy pizza ishlab chiqaruvchisi kabi, uni qo'llaringiz bilan 10 daqiqagacha cho'zishingiz mumkin. kelajakdagi pizza. Xamir uchun retsept Italiya pizza taxminan 20 daqiqa turishni tavsiya qiladi, bu vaqt ichida un shishiradi va xamirturush o'ynaydi. Natijada, uy qurilishi pitsa xamiri yirtilmaydi, bu nozik pizza xamirini mazali qilish uchun juda muhimdir. Bundan tashqari, italyan pizza uchun xamir zaytun moyi qo'shilishi bilan tayyorlanishi kerak. Agar sizda hali ham savollaringiz bo'lsa, fotosurat ko'rsatmalari bilan pizza xamiri qanday tayyorlanishini ko'ring. Retseptni bosqichma-bosqich bajaring va siz haqiqiy pizza xamiriga ega bo'lasiz. Surat retsepti hali ham "siz"da bo'lganlarga test bilan yordam beradi. Va muvaffaqiyatga erishishingizdan qo'rqmang quruq xamir pizza uchun, haqiqiy pizza nam bo'lmasligi kerak. Biroq, ba'zi odamlar mayin pitsa xamirini yaxshi ko'radilar, u yupqa qilingan. Pizza xamiri ko'pincha kefir yoki smetana bilan tayyorlanadi, un kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun elakdan o'tkaziladi, soda sirka bilan o'chiriladi. Natija - yam-yashil xamir, bu pishirish idishiga quyiladi.

Qanday qilib pishirish kerakligi haqidagi savolga javob Pizza xamiri non pishirgichda. Bu erda yanada osonroq, chunki asosiysi xamirning masalliqlarini to'g'ri ketma-ketlikda qo'yish, qolgan ishni siz uchun mashina bajaradi.

Bizning stolimizdagi pitsa yetarli mashhur taom... Albatta, ko'pchiligingiz uyga kech qaytsangiz, uni yetkazib berishda buyurtma qiling. Pitseriyadagi pitsa ajoyib, lekin uy pitsasidan yaxshiroq narsa yo'q.

Garchi bugungi kunda ular ikki mingdan ortiq turli retseptlar pizza, shunga qaramay klassik versiya uni tayyorlash pishloq, pomidor va o'tlarni o'z ichiga oladi.

Biroq, agar pizza xamiri noto'g'ri tayyorlangan bo'lsa, unda turli xil qo'shimchalar va tarkibiy qismlarga qaramay, uning butun ta'mi katta zarar ko'radi. Umuman olganda, pizza xamirini to'g'ri tayyorlash qiyin emas, ayniqsa pirogni ko'p pishirsangiz.

Xamir xamirturush yoki xamirturushsiz bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, siz pitsangizni mayin yoki yupqa qilishingiz mumkin. Ushbu maqolada biz bir nechta oson va keng tarqalgan pizza xamir retseptlarini ko'rib chiqamiz.

Tez va mazali pizza xamiri - pitseriyadagi kabi retseptlar

Birinchidan, xamirturush yordamida pizza xamirini qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Bundan tashqari, xamirturush ham quruq, ham tirik holda olinishi mumkin. Xamirturushdan tashqari bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• suv - 500 ml.
• un - 1 kg.
• jonli xamirturush - 13 gr. (quruq 4-5 gr.)
• tuz - 30 gr.
• zaytun moyi - 120 ml.

Shunday qilib, biz xamirturushni suvda (afzal iliq) va tuzda eritib boshlaymiz.

Endi zaytun moyini qo'shamiz. Bu xamirga elastiklik va yumshoqlik beradi.

Keyingi bosqichda retsept bo'yicha kerakli miqdordagi unni idishga soling va tayyorlangan xamirturush eritmasini quying, hamma narsani qoshiq bilan aralashtiring.

Shundan so'ng biz bir hil qalin massa oldik, uni taxtaga qo'yamiz va taxminan 20 daqiqa davomida qo'llarimiz bilan ehtiyotkorlik bilan mash tortamiz.

Siz egilib qoldingizmi? Biz pichoqni olib, xamirni kerakli o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Idishlarni zaytun moyi bilan yog'lang va ichiga maydalangan xamirni qo'ying, biz uni to'plarga aylantiramiz. Quruq sochiq bilan yoping va uch soatga qo'ying, shunda u infuz qilinadi.

Shundan so'ng, xamir yoyiladi, unga plomba qo'shiladi va siz uni pishirishingiz mumkin.

Xamirturushsiz pizza xamiri - 5 daqiqada retsept

Yuqorida biz xamirturush xamirini tayyorlash retseptini ko'rib chiqdik. Biroq, hamma ham buni yoqtirmaydi va ba'zida qo'lda xamirturush yo'q, hatto quruq bo'ladi. Bunday holda, siz qilishingiz mumkin xamirturushsiz xamir... U tezroq tayyorlanadi va ta'mi bundan umuman zarar ko'rmaydi.

Xamirturushsiz xamirni tayyorlash uchun quyidagi tarkibiy qismlarni oling:

• un - 2 stakan
• tuz - 1 choy qoshiq
• tuxum - 2 dona.
• sut - 1/2 chashka
• o'simlik moyi

Birinchi qadam unni elakdan o'tkazishdir.

Isitilgan sutni kaltaklangan tuxumga to'kib tashlang va aralashtiring.

Endi bir oz o'simlik yog'ini qo'shamiz.

Tugallandi tuxum aralashmasi unga to'kib tashlang va aralashtiring.

Shundan so'ng, biz xamirni bir hil xamir massasi olinmaguncha qo'llarimiz bilan ezamiz.

Shundan so'ng, tayyor xamirni yupqa qatlam bilan yoyib, plomba qo'ying va pishiring.

Kefirli pizza uchun tez xamir

Ko'pincha boshqa idishlarni pishirish uchun ishlatiladigan xamirturushsiz xamirni tayyorlashning yana bir varianti - kefirdan foydalanish.

Hamma narsani tayyorlash xuddi oddiy va murakkab emas, shunchaki qo'shing zarur ingredientlar kefir:

• un - 400 gr.
• kefir - 200 ml.
• sariyog '- 100 gr.
• tuxum - 1 dona.
• tuz - 1/4 choy qoshiq
• shakar - 1 osh qoshiq. l.
• soda - 1/2 choy qoshiq.

Xamirni tayyorlash jarayoni avvalgisiga o'xshaydi.

Pitseriyadagi kabi yupqa va yumshoq pizza xamiri

Ixtisoslashgan pitseriyalarda tayyorlangan pitssani sevuvchilar uchun aynan shunday sinov varianti taklif etiladi. U quruq xamirturush bilan tayyorlanadi.

Biz quyidagi mahsulotlarni olamiz:

• suv - 1 stakan
• un - 2,5 stakan
• quruq xamirturush - 1 osh qoshiq
• tuz - 1 choy qoshiq
• zaytun yoki o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.

Quruq xamirturushni iliq suvda suyultiring. Bu erda 2 osh qoshiq un qo'shing. Shunday qilib, biz xamir tayyorladik. Biz uni 10 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiramiz.

Xamir ko'tarilgach, u erda o'simlik moyi va tuz qo'shing. Bir oz unni to'kib tashlang, xamirni aralashtiring. Massa qalinlashgandan so'ng, xamir ularga yopishib qolguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.

Shundan so'ng, xamirni quruq sochiq bilan yoping va xamirni ko'tarilishi uchun bir yarim soatga qo'ying.

Bu vaqt oxirida xamirni yoyib chiqing yupqa krep... siz bitta katta yoki bir nechta kichik pitsa tayyorlashingiz mumkin - barchasi ta'mga bog'liq.

Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping va ustiga o'ralgan xamirni qo'ying. To'ldirishni ustiga qo'ying va pishiring. Pitsa besh daqiqada tayyor bo'lishi uchun pechni maksimal darajada qizdirish kerak.

10 daqiqada skovorodkada pitsa. Bosqichma-bosqich retsept

Agar pechda pitsa tayyorlash imkoniyati bo'lmasa, bu muhim emas. Buni skovorodkada ham qilishingiz mumkin.

Bunday pizza uchun xamirni tayyorlash uchun quyidagi tarkibiy qismlarni oling:

• tuxum - 2 dona.
• smetana - 4 osh qoshiq. l.
• mayonez - 4 osh qoshiq. l.
• un - 9 osh qoshiq. l.

Tuxumni idishga solib, smetana va mayonez bilan aralashtiring.

Endi unni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Xamir etarlicha qalin bo'lishi kerak.

Tayyor xamirni panning barcha yuzasiga yoyib chiqdik

To'ldirishni tepaga qo'ying. Bu erda pishloqdan foydalanish tavsiya etiladi.

Biz panani qopqoq bilan yopamiz va qovurishni boshlaymiz.

Past olovda qovuring, keyin xamir yaxshi pishiriladi va pishloq eriydi. Xamir chetidan ko'tarilgach, pitsa tayyor va uni issiqdan olib tashlash mumkin.

Pitsa tayyor - ishtaha yaxshi!

Agar bilsangiz, pizza xamirini tayyorlash oson to'g'ri retsept... Bizning saytimizda yangi boshlanuvchilar uchun mazali pizza tayyorlash bo'yicha master-klass mavjud. Mana, o'zingiz uchun oddiy retsept to'g'ri test uchun yupqa pizza nozik qobiq bilan.

Tarkibi:

• suv - 125 ml .;
• xamirturush - 1,25 choy qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• un - 200-250 g;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

Muhim nuqta- un muhim! Shunday foydalaning eng yaxshi un imkoningiz boricha. To'g'ri un, albatta, afzal Italiya, sinf 00 (nol-nol). Lekin to'g'ri yondashuv bilan xamir eng oddiy undan ham yaxshi bo'ladi.

Birinchidan, xamirturush tayyorlang. Men odatdagilarni sumkada ishlatardim. Biz ularni 125 ml iliq suvda suyultiramiz. U erda siz qoshiq shakarni ham qo'shishingiz mumkin, shuning uchun xamirturush tezroq ishlay boshlaydi.

10 daqiqadan so'ng siz xamirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun unni chashka ichiga quying (pishirish osonroq va keyinroq kamroq tozalash kerak).

Avval 200 grammni to'kib tashlang, agar kerak bo'lsa, oddiy suv bilan suyultirishdan ko'ra keyinroq qo'shing. Bir qoshiq tuz qo'shing. Slaydning markazida tushkunlik hosil qiling va unga barcha xamirturushli suyuqlikni quying.

Aralashmani vilkalar bilan yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra devorlardan bo'laklarni yig'ib, qo'llaringiz bilan xamir yoğurishni boshlang. Xamirni barmoqlaringiz orasiga o'tkazing, yana va yana katlayın.

Mana qarang, xamir quruq emas, bir oz yopishqoq bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, unni chimchilab qo'shing. Xamir albatta yig'ilsa, zaytun moyini teng ravishda to'kib tashlang.

Xamirni yana yaxshilab aralashtiramiz. Un qo'shishga shoshilmang, xamir dastlab ingichka / yopishqoq bo'lib ko'rinadi, aralashtirishda davom eting.

Va endi eng muhim sir uchun xamirni yoğurishni davom eting. Minimal 10 daqiqa. Faqat kaftingiz bilan bir oz yoyib, yarmiga katlayın va yana aylantiring.

Qo'shimcha un va boshqa narsalarsiz u juda elastik va juda silliq bo'ladi. Suratga qarang, oldingi qadamdan qanday qilib silliq bo'lganini ko'ring?

Nam sochiq bilan yoping va 30 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying (radiatordan foydalanishingiz mumkin).

30 daqiqadan so'ng xamir taxminan ikki baravar ko'payadi, yanada silliq va "momiq" (havodor) bo'ladi.

Endi uni faqat unli yuzaga qo'ying va kelajakdagi pitsani 2-3 mm qalinlikda yoyib chiqing. Agar siz yon tomonlari bo'lgan pizzani yaxshi ko'rsangiz, shunchaki perimetri bo'ylab kichik burmalar qiling. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz taxminan 30 sm yoki bir nechta kichik pitsa yoyishingiz mumkin.

Pitsaning asosiy qoidasi - mumkin bo'lgan maksimal harorat, minimal vaqt. Shuning uchun pechingizda mavjud bo'lgan eng yuqori haroratni o'rnating. Eng past tokchada pishirish yaxshidir - keyin pastdan xamir yuqoridan tezroq qizarib ketadi, bu sabzavot va pishloq tufayli yumshoqroq.

Dudlangan kolbasa bilan uy uslubidagi pizza

Tarkibi:

• To'ldirish uchun: 250-300 g dudlangan kolbasa, jambon yoki kolbasa (ta'mga ko'ra),
• 200 g qo'ziqorin
• 200 g qattiq pishloq,
• 150 g yarim qattiq pishloq,
• 1 yangi pomidor
• ½ piyoz,
• Yangi qalampir, tuzlangan bodring, makkajo'xori - ta'mga,
• mayonez,
• 3-4 osh qoshiq. l. ketchup yoki pomidor sousi,
• yangi o'tlar- bezatish uchun.
• Xamir uchun: 200-250 g un,
• 1 osh qoshiq. l. zaytun yog'i,
• tatib ko'rish uchun tuz
• 1 choy qoshiq quruq xamirturush,
• 1 osh qoshiq. iliq suv.

Tayyorlanishi:

Xamirni yoğurun. Unni tuz va quruq xamirturush bilan aralashtiramiz, so'ngra muloyimlik bilan iliq suv qo'shing, zaytun moyi qo'shing va xamirni yoğurun.

Agar siz uni suv bilan oshirib yuborsangiz va xamir juda suyuq bo'lib chiqsa, yana bir oz un qo'shing (xamir qattiq chiqmasligi uchun me'yorida).

Xamirni yaxshilab yoğurun va 30-40 daqiqa davomida iliq joyda pishiring, idishni sochiq bilan yoping.

Qo'ziqorinlarni yuving va o'rta qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, piyoz va pomidorni halqalarga yoki yarim halqalarga, dudlangan kolbasalarni tilimga kesib oling. Agar jambondan foydalansangiz, uni tilimga kesib tashlang. Pishloqlarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Agar siz ikki yoki undan ortiq turdagi pishloqni tatib ko'rish uchun aralashtirsangiz, sizning pizza achchiq va original bo'lib chiqadi. Albatta, sevimli pishloqingizning bir turini ham ishlatishingiz mumkin.

Xamir infuz qilinganda, yoğurun va yupqa pizza po'stlog'iga aylantiring.

Iltimos, diqqat qiling: pizza xamiri yumshoq va havodor bo'lishi kerak, agar u qo'llaringizga yopishib qolsa - ko'p un qo'shishga shoshilmang, aks holda pitsa asosi pishirishda qattiq bo'lib chiqadi.

Pitsa asosini pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Pitsa yonib ketmasligi uchun pishirish qog'oziga bir oz un sepib, keyin xamirni qo'ying. Kelajakdagi pizza qirralarini chiroyli tarzda o'rang.

Pitsa qobig'ini ketchup (mayonez, sous) bilan surting va to'ldirishni joylashtiring. Siz ijodkor bo'lishingiz va pitsangizga yuragingiz xohlagan narsani qo'shishingiz mumkin. Asosiysi, bularning barchasi tepada pishloq bilan qoplangan.

Uyda pitsa uchun mazali: kolbasa, qo'ziqorin, piyoz halqalari, bir oz makkajo'xori, pomidor, pishloq. Achchiq ta'm uchun - tuzlangan bodring yoki zaytun bo'laklari.

Pitsa suvli bo'lishi uchun to'ldirish qatlamlarini mayonez bilan yog'lashni unutmang. Lekin pishsa pishayotganda tomizib qolmasligi uchun uni sous bilan oshirib yubormang.

Pishiriq uy qurilishi pizza 200 daraja haroratda 20-30 daqiqa. Tayyorlikni tortning yumshoqligiga qarab tekshiring. Pechdagi pitsani haddan tashqari oshirmang, aks holda xamir juda quruq va qattiq bo'lishi mumkin.

Tayyor pitsani qismlarga bo'ling, yangi o'tlar bilan bezang va xizmat qiling.

Pizza Margarita

Tarkibi:

• Pizza xamiri;
• mozzarella - 100 g;
• reyhan - 6-8 barg;
• pomidor sousi - 3-4 osh qoshiq;
• pomidor - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Pitsa tayyorlash uchun har qanday kombinatsiyadan foydalaning. Agar biz Margarita haqida gapirmasak, unda ish haftasidan keyin sizda qoladigan har qanday mahsulotlardan foydalaning. Bular go'sht, kolbasa, o'tlar, sabzavotlar, pishloqlar, qo'ziqorinlar va boshqalar bo'lishi mumkin.

Xamirni, pomidor sousini va o'tlarni bir chetga surib qo'ying.

Endi biz to'ldirishni tayyorlamoqdamiz. Pomidorlarni ingichka halqalarga kesib oling. Va ha, barcha ingredientlarni ingichka qilib kesib oling - axir, pitsa pishirish uchun 3-4 daqiqa davom etadi va bizga yarim tayyor sabzavotlar kerak emas.

Lekin biz pishloqni 1 sm qalinlikdagi qalin barlarga kesib tashladik. Men har doim mozzarella iste'mol qilaman, deylik, bu haroratga juda chidamli pishloq - ya'ni u sekin eriydi va qaynab ketguncha juda uzoq kutish kerak - bu bizning foydamizga.

Barcha to'ldirish tayyor bo'lgach, biz sinovga o'tamiz. Stolni un bilan tozalang va to'pni qalinligi 3 mm dan oshmaydigan nozik bir qatlamga aylantiring.

Men shunday qilaman: men rulonni bir yo'nalishda yugurdim, uni aylantirdim, un bilan sepib, teskari yo'nalishda sudrab boraman. Va bir necha marta. Bu shaklni yumaloq qiladi, cho'zilmaydi (agar bir yo'nalishda o'ralgan bo'lsa).

Ko‘p un kerak emas, shunchaki chang bosgan qo‘lingizni xamir yuzasiga suring. Keyinchalik, pizza shaklini iloji boricha yumaloq qilish uchun plastinkadan foydalanaman. Ushbu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Tayyor xamir uni yaxshilab pergamentga qo'ying (yoki to'g'ridan-to'g'ri ustiga o'rang).

Xamirning o'rtasiga pomidor sousini qoshiq bilan qo'ying - bu erda o'zingiz yoqtirgan narsani oling, yaxshisi o'tlar, sarimsoq, qalampir va juda qalin, siz olishingiz mumkin. tomat pastasi yaxshi sifat. Va uni qoshiq bilan yoyib chiqing.

Agar sizga yon tomonlari bo'lgan pizza yoqsa, xamirning chetlarini perimetri bo'ylab o'rang. Qanday bo'lmasin, sous bilan pitsaning eng chetiga bormang.

Keyin tasodifiy pishloq bo'laklarini tarqating. Ikkita bor klassik usullar- barcha to'ldirishning tepasida va eng pastki qismida (sousda) pishloq. Ikkinchi variant yaxshiroq - pishloq, xuddi to'ldirishni bir-biriga bog'lab turadi va sirg'alib ketmasligi uchun tortni plomba bilan bog'laydi.

Yuqoridan o't (yarim) va pomidor halqalari. Qalampir, ziravorlar va tepada yana bir necha bo'lak pishloq.

Pechni juda yuqori darajaga oldindan qizdiring. Pitsani pergament bilan issiq pishirish varag'iga o'tkazing (pitsani unga o'tkazishdan oldin uni pechda 10 daqiqaga qoldiring) va eng past tokchada 3-6 daqiqa davomida pishiring.

Bu vaqt ichida pirojnoe oltin jigarrang qobiq bilan qoplana boshlaydi va plomba pishiriladi. Bu erda ko'rsatkich pishloq hisoblanadi. U eriy boshlaydi va deyarli shaklini yo'qotadi, lekin hali ko'lmakka aylanmagan.

Tayyor pizza bir oz sovib turing, tom ma'noda bir daqiqa. Maxsus pichoq bilan kesib oling (rasmga qarang). Hech kimga quloq solmang, hech qanday yarim doira pichoqlar va undan ham oddiy oshxona pichoqlari pizzani juda chiroyli kesib tashlamaydi.

Lekin biz uchun plomba parchalanmasligi va sirg'alib ketmasligi muhim. Men yuqoridan yangi o'tlar bilan sepaman (biz bir oz foydalanmadik). Va, albatta, siz qo'llaringiz bilan (uchburchakni yarmiga katlayarak) yaxshi sharob va sevimli odamlaringiz bilan pizza yeyishingiz kerak!)

Aytgancha, xamir qoldiqlaridan siz ertasi kuni ham mazali bo'lib qoladigan ajoyib ohanglarni yaratishingiz mumkin. Siz retsept so'raganingiz uchun, men sizga aytaman, bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q.

Xamirning qolgan qismini to'pga aylantiring va uni rulon bilan qatlamga aylantiring. Bu erda, o'zingiz ko'ring, printsip pirogga o'xshaydi - siz qanday hajmda bo'lishni xohlaysiz, bunday xamir qatlamlarini tayyorlang.

Men taxminan 16 sm diametrga ega bo'ldim. To'ldirishni qatlamning o'rtasiga qo'ying - yana, har qanday narsa: sous, pishloqlar, o'tlar, go'sht va boshqalar.

Va xamirning chetlarini markazga qarab katlayın, tikuvni chimchilab qo'ying. Suratga qarang, hamma narsa aniq bo'lishi kerak. Pergament bilan pishirish varag'ida pizza bilan bir xil tarzda pishiring, lekin oltin qobiq paydo bo'lguncha markaziy javonda.

Tayyor uzukni ozgina sovib, xizmat qilishiga ruxsat bering. Havo o'tkazmaydigan idishda ular bir kechada xavfsiz tarzda yotadi. Ularning ta'mi pitssaga qaraganda bir oz shiraliroq, chunki to'ldirish xamirning ichida qaynayapti, bu esa ichi yumshoq, tashqarisi esa qarsillab bo'lib chiqadi. Odatiy piroglar uchun juda yaxshi o'rinbosar.

Uyda pepperoni pizza

Tarkibi:

• suv - 100 ml
• shakar - 1 choy qoshiq
• quruq xamirturush - 1,5 osh qoshiq
• tuz - 1/4 choy qoshiq
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq
• un - 1,5 stakan
• kolbasa "Pepperoni" - 200 gr
• Mozzarella pishloq - 250 gr
• pizza sousi

Tayyorlanishi:

Iliq suv va shakarni aralashtiring. Xamirturush qo'shing. Xamirturush achitilguncha va 1,5-2 sm balandlikda ko'pik paydo bo'lguncha 10 daqiqaga qoldiring.Chuqur idishga quying. Tuz va zaytun moyi qo'shing. Un qo'shing, xamirni yoğurun. Pizza xamiri qalin. Idishni yoping, iliq joyga qo'ying, xamirni ko'taring (taxminan 1 soat).
Pipperoni pizza uchun to'ldirishni tayyorlash. Sosisni tilimga kesib oling. Mozzarellani ingichka tilimga kesib oling (yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing)

Xamirni unli yuzaga qo'ying, ikki qismga bo'ling. Qalinligi 3-5 mm bo'lgan qatlamga aylantiring. Katta plastinadan (meni 25 sm) foydalanib, doira kesib oling. Qatlamni un bilan sepilgan pishirish varag'iga o'tkazing. Sos bilan yog'lang

Ustiga mozzarella va pepperoni soling. 220 daraja haroratda 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Pomidorli pizza sousi

Tarkibi:

• yangi pomidor- 500 g,
• zaytun moyi - 50 ml,
• dengiz tuzi - 0,5 osh qoshiq,
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq,
• sarimsoq - 1 tilim,
• reyhan va oregano - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni tozalang va ularni blenderda pyurelang (shuningdek, ularni qirg'ichdan o'tkazishingiz mumkin). Kartoshka pyuresini yirtqichlardan o'tkazing, o'rta olovda isitiladi, zaytun moyi, shakar va tuz qo'shing.

10-15 daqiqa davomida pishiring va yonib ketmaslik uchun doimo aralashtiring. Sarimsoqni mayda maydalang yoki uni matbuotdan o'tkazing va pishirishdan oldin taxminan besh daqiqa davomida sousga o'tlar bilan qo'shing.

Video: xamirturushsiz tez pizza xamiri uchun retsept