Всі ми любимо буряки за його унікальний, ні на що не схожий смак і масу корисних властивостей. Найбільше вона цінується для профілактики хвороб серця і судин, а також анемії: буряк багатий на такі речовини, як залізо, калій і магній, що сприятливо впливають на процеси кровотворення в організмі.

На жаль, ми звикли вважати, що варити буряк - це довго і втомлює: дійсно, якщо просто помістити його в каструлю з холодною водою, вона готуватиметься від 2 до 3 годин, що не може відштовхувати від цього продукту всіх, хто цінує свій час .

Ми вирішили зібрати найефективніші поради, як зварити буряк цілком максимально швидко і зберегти при цьому всі його унікальні корисні властивості.

Температурні перепади

Цей спосіб ідеально підійде тим, хто вирішив швидко зварити буряк цілком у каструлі.

Якщо вам для приготування якоїсь страви терміново знадобився варений буряк, радимо вчинити, як професійний шеф: залиште її в окропі на півгодини, злийте воду і відразу ж поставте під струмінь крижаної води.

Залиште буряк охолоджуватися під водою на 10-15 хвилин: такий різкий температурний перепад доведе його до готовності.

Кипляча вода

Доведіть воду до кипіння і, помістивши в каструлю буряки, варіть приблизно 40 хвилин, підтримуючи великий вогонь. Води наливайте із запасом, адже від високої температури вона википатиме дуже швидко.

Великий вогонь

Щоб швидко зварити буряк на плиті, вам знадобиться великий вогонь та 20 хвилин вільного часу.

Дуже важливо налити більше води: коренеплоди повинні бути покриті приблизно десятисантиметровим шаром вже киплячої води. Інакше вода википить задовго до того, як буряк встигне зваритися. Не накривайте каструлю кришкою і варіть 15-20 хвилин, після чого помістіть коренеплоди під крижаний струмінь води на 5 хвилин. Буряк готовий.

Єдиний недолік цього експрес-способу – у продукті не залишається нічого від корисного вітаміну С.

Запікання у духовці

Спробуйте швидко приготувати буряк у духовці, використовуючи пакет для запікання. Цей спосіб такий же швидкий, як варіння, і, що головне, такий же (якщо не більше) смачний: запечені буряки солодші за варені, що можна вдало використовувати при приготуванні, наприклад, вінегрету.

Вимиті неочищені буряки покладіть у пакет (можна також використовувати фольгу) і помістіть в духовку, заздалегідь розігріту до 180-200 градусів. Невеликі молоді коренеплоди будуть готові через півгодини, а великі і дозрілі - через 40-50 хвилин.

У мікрохвильовій печі

Якщо ви хочете швидко та смачно зварити буряк у мікрохвильовій печі, вам знадобиться близько 20 хвилин.

Неочищені вимиті буряки покладіть у спеціальну ємність для мікрохвильових печей або поліетиленовий пакет, не зав'язуючи, але склавши його. Встановіть мікрохвильову піч на середню потужність і ставте готуватися на 7-10 хвилин. Перевірте готовність і поставте буряки ще на 5–10 хвилин, якщо вони ще напівсирі.

У мультиварці

У мультиварці ви також можете зварити буряки швидко і просто. Найпростіший і "швидкіший" варіант - приготувати приблизно однакові за розміром овочі в шкірці цілком.

На програмі "Пар" (яку можна замінити програмами "Суп" або "Варка") буряк потрібно повністю залити водою і поставити варитися на 40 хвилин. Після закінчення програми перевірте готовність і в разі потреби додайте ще 10 хвилин.

Ніколи не відрізайте хвостик і не очищайте буряки від шкірки (якщо ви, звичайно, не плануйте загасити їх для своєї страви). Досить добре помити її за допомогою губки і в такому вигляді відправити варитися: так вона збереже свій красивий насичений колір.

До речі, про колір: додайте у воду після закипання половинку чайної ложки оцту або лимонного соку – так вона стане ще яскравішою.

Якщо ви варите буряк для вінегрету або для іншого салату і не хочете, щоб вона пофарбувала інші овочі, як слід залийте його рослинним маслом після того, як наріжете, і тільки після цього змішуйте з іншими інгредієнтами.

Правильно зварити буряк для вінегрету або салату, на перший погляд, не становить нічого складного, але, все ж, це питання раз-по-раз хвилює, як початківців, так і досить досвідчених домогосподарок. Сьогодні ми з вами спробуємо ґрунтовно розібратися в цьому питанні, а мій покроково оформлений рецепт з фото стане для господарів-початківців кухні наочним посібником.

Насамперед поговоримо про вибір коренеплоду для варіння.

Форма буряків може бути будь-яка: циліндрична або кругла. Це не впливає на кінцевий результат. Головне, при варінні кількох овочів, брати їх приблизно однакового розміру.

Про розмір. Найшвидше вариться буряк дрібний і середній. Час приготування 30-40 хвилин. Якщо ж у засіках виявився великий коренеплід, то він варитиметься в каструлі, приблизно, 1,5-2 години. Деякі господині рекомендують розрізати великі буряки на шматки, але це призведе до великої втрати водорозчинних вітамінів. Щоб швидше зварити такий великий коренеплід цілком, у воду можна додати 3 столові ложки олії. Вода з маслом нагріватиметься до вищої температури, що прискорить процес варіння.

Як зварити буряк цілком у каструлі швидко і правильно

Готувати починаємо з того, що буряки ретельно промиваємо під краном. Щоб максимально очистити коренеплоди від бруду, можна пройтися ними щіточкою, не пошкоджуючи при цьому шкірку.

Складаємо овочі у каструлю.

Заливаємо холодною водою. Деякі заливають буряк окропом, але при такому способі варіння, коренеплід спочатку прогрівається нерівномірно і начинка загрожує залишитися не провареною. Також, я зустрічала кулінарів, які радять додавати при готуванні буряка в каструлю оцтову кислоту, щоб колір овочів не виварювався. Я варю буряк у воді без добавок, тому що вважаю, що будь-яка кислота затримує готовність овочів. Колір коренеплоду звареного в шкірці практично залишається незмінним.

Так як у мене буряка невеликого розміру, то після закипання води, я засікаю час – 30 хвилин. Після цього часу я почну проводити перші перевірки буряків на готовність. До речі, дуже важливо під щільно закритою кришкою. Це збереже у них максимальну кількість вітамінів. Тому постарайтеся налаштувати вогонь плити таким чином, щоб вода помірно вирувала, але не намагалася вибігти з каструлі.

Ну ось, півгодини минуло. Я вибираю із трьох коренеплодів найбільший і протикаю його гострим ножем. Лезо увійшло без зусиль, отже, настав час зливати воду. Якщо ніж входить насилу, то варіння потрібно продовжити ще на 10 хвилин, а потім знову повторити перевірку.

Зливаємо окріп, притримуючи буряк кришкою. У каструлю одразу ж наливаємо холодну воду. Важливо створити якомога більший перепад температур, тому в миску додатково додаю кілька кубиків льоду.

Хвилин через 15, коли овочі повністю охолонули, виймаємо їх із води.

Для приготування вінегрету або інших салатів коренеплоди очищаємо від шкірки. Вона досить легко знімається, подекуди навіть без застосування ножа.

Якщо планується використання вареного буряка не відразу, то шкірку чистити краще безпосередньо перед застосуванням коренеплоду.

Варені буряки можна використовувати для приготування різних страв, наприклад, таких як , або інших корисних і смачних страв.

Продукти на 5 порцій (близько 1300 г)
Буряк - 300 грам
Морква – 200 грам
Картопля - 300 грам
Квашена капуста – 150 грам
Солоні огірки – 150 грам
Цибуля салатна - 100 грам
Зелений горошок – 200 грам
Сіль, олія, перець - за смаком
Зелена цибуля - кілька гілочок

Як готувати
1. Відварити буряки від 40 хвилин до 2 годин в залежності від розміру, картопля 20-25 хвилин і морква 20-25 хвилин. Буряк вариться окремо від моркви та картоплі, щоб її не пофарбувати. Однак якщо покласти буряк у пакет, можна варити всі овочі в 1 каструлі, у міру готовності виймати їх.
2. Почистити і порізати цибулю півкільцями.
3. Цибулю дрібно нарізати.
4. Солоні огірки нарізати кубиками.
5. Квашену капусту, якщо велика – порізати.
6. Почистити моркву та нарізати кубиками.
7. Почистити буряки, нарізати кубиками. Щоб буряк не пофарбував інші продукти, її потрібно заправити олією.
8. Картоплю нарізати кубиками.
9. Злити з|із| банки зеленого горошку сік.
10. Змішати у мисці всі інгредієнти.
11. Посолити, заправити олією і добре перемішати.
12. Прикрасити зеленою цибулею.

Як варити овочі для вінегрету в пароварці
Щоб овочі для вінегрету зварилися в пароварці одночасно, потрібно правильно розкласти їх по полицях залежно від швидкості варіння. Температура пари вище температури киплячої води, по цьому буряку, як найдовше - вариться овоч потрібно порізати шматками і укласти на нижній ярус для того, щоб вона найбільше контактувала з парою. Моркву повністю укласти на другу полицю, а картопля, нарізати великими шматками укласти на третю. Буряк нарізаний шматками вариться приблизно 40 хвилин, морква і різана картопля варяться приблизно 30 хвилин, але через те, що всі ці овочі знаходяться один одного вище, всі вони будуть готові ± одночасно.

Грамотна термічна обробка будь-якого продукту впливає як з його смакові якості, а й у корисні властивості. Особливо це стосується овочів, тому інформація про те, як правильно зварити буряк і скільки часу його варити до готовності, має вас зацікавити. Існує міф про те, що термічна обробка продуктів руйнує їхній вітамінно-мінеральний комплекс, хоча це зовсім не так!

Буряк відварений використовується в багатьох стравах здорового харчування. Особливо популярний цей коренеплід у країнах пострадянського простору, бо це один із найдоступніших продуктів харчування, до того ж він ще й дуже корисний для здоров'я! Звичайно, цю овочеву культуру можна їсти і в сирому вигляді, але так її вживають, в основному, з лікувальною метою.

У салатах і закусках коренеплід використовують відвареним, а при правильному варінні буряків ми можемо зберегти максимальну кількість його корисних речовин. Про те, як довго варити цю овочеву культуру, щоб вона не втратила колір та швидше зварилася – наша інформація!

Спосіб відварювання червоних буряків впливає не тільки на час варіння, але і відповідає розмірам коренеплоду та його віку. Швидко зварити можна коренеплоди (у тому числі і моркву) невеликого розміру і молоді, а великі буряки та моркву рекомендується відварити в мікрохвильовій печі або пекти у фользі в духовці.

Як швидко відварити буряк

Спосіб №1

Цим секретом володіють усі професійні кухарі. За цим методом коренеплід вариться хвилин 20! Весь секрет у тому, що різкий перепад температур прискорює процес розм'якшення рослинних волокон. Ось така фізика!

Беремо коренеплоди середнього розміру, кладемо їх у каструлю, заливаємо окропом і ставимо на сильний вогонь, не покриваючи кришкою. Вода повинна покривати овочі шаром мінімум 8 см – інакше вона швидко википить, а коренеплоди не встигнуть зваритися.

Через 15 хвилин бурхливого кипіння зливаємо воду з каструлі і ставимо її разом із овочами під струмінь дуже холодної води. Витримуємо відварений продукт у крижаній воді 5-10 хвилин, стежачи за тим, щоб вода залишалася крижаною (допоможуть кубики льоду). Готово! Можете готувати салат!

Спосіб №2

Скільки хвилин потрібно варити буряки за цим способом, читаємо далі!

Заливаємо коренеплоди окропом, витримуємо на середньому вогні 30 хвилин після повторного закипання, зливаємо воду і негайно ставимо каструлю з продуктом під потік крижаної води на 15 хвилин.

Якщо вода в крані недостатньо холодна, запасіться кубиками льоду. Загалом, за цим рецептом буряк вариться 45-50 хвилин – з урахуванням часу його охолодження.

* Порада Поваренка
Щоб буряк не втратив колір, у воду для відварювання влийте 1 ст. соку свіжого лимона, або 1 ч. л. цукру, або 1 год. оцту.

Як зварити смачні буряки для вінегрету або салат

Спосіб № 1: у духовці

Варити буряк так, щоб він не втрачав колір і був смачним, ми звернемося до випробуваного способу - духовці! Виходить смачно та не клопітно.

• Розігріваємо духову шафу, встановлюємо 190 градусів. Буряк ретельно миємо, хвостик і листову розетку не обрізаємо. Наше завдання – не дати витікати соку через будь-які зрізи.
• Щільно загортаємо коренеплід у фольгу і випікаємо 25-35 хвилин, залежно від розміру овочів. Великі буряки треба випікати 35 хвилин, маленькі - 20 хвилин.
• Розвертаємо та опускаємо в каструлю з холодною водою до остигання. Якщо є час, можна залишити в духовці до повного остигання.

Приготування овочів цим способом дозволяє зберегти їх яскравий красивий колір, а й більшість вітамінів, органічних кислот і мінеральних сполук. Яскравий буряковий колір овочів чудово виглядає не тільки у вінегретах, але й будь-який салат виглядатиме дуже красиво.

*Рада Поваренка
Червоний варений буряк не повинен фарбувати інші компоненти салату, але як цього досягти? Дуже просто! Нарізавши овоч кубиками або будь-яким іншим способом, збризкайте нарізку олією і перемішайте. Масло обволікає бурякові шматочки, замикаючи сік усередині. Ви отримуєте, зрештою, дуже барвистий вінегрет або інший овочевий салат!

Спосіб № 2: у мікрохвильовій печі

У власників мікрохвильових печей не повинно виникнути жодних проблем з відварюванням овочів.

• Беремо коренеплід середнього розміру, ретельно миємо його щіточкою, але залишаємо хвостик та листову розетку, як ми радили у рецепті випікання овочів у духовці.
• Але для приготування в мікрохвильовій печі ми повинні все ж таки порушити цілісність шкірки, інакше коренеплід у нас може вибухнути від внутрішнього тиску води в овочі. Тому ми зубочистками робимо глибокі отвори у овочі.
• Загортаємо його в поліетиленовий пакет (для збереження чистоти внутрішньої камери печі), викладаємо пакет у спеціальну миску для мікрохвильових печей і відварюємо овочеву культуру при потужності 800 кВт протягом 10 хвилин. У процесі приготування один раз перевертаємо овоч на інший бік.

Скільки варитися буряки за часом, якщо мікрохвильова піч меншої потужності? Тут порада одна: подивіться в інструкції до вашого приладу. Як правило, не більше ніж 20 хвилин! Враховуйте ще й розмір овочів – великі буряки варяться довше.

Як приготувати варені буряки традиційним способом

Як правильно відварити коренеплоди (і морквину теж) на салат, щоб у них збереглися всі важливі нутрієнти?

1. Добре миємо буряк і моркву щіточкою, не відрізаємо жодних частин коренеплодів, складаємо з каструлю і заливаємо холодною водою на рівень 5 см вище.
2. Включаємо великий вогонь та очікуємо кипіння води. Зменшуємо вогонь до середнього та відварюємо 15 хвилин. Виймаємо моркву та опускаємо її у крижану воду. Буряки варимо ще 20 хвилин на середньому вогні і далі - до готовності на малому вогні. Готовність перевіряємо ножем чи зубочисткою. Вістря має входити легко.
3. Зливаємо воду, в якій варився продукт, і заливаємо крижаною водою. Після остигання чистимо і кришимо під свої потреби.

* Порада Поваренка
Завжди намагайтеся використовувати прийом різниці температур, коли ви варите овочі! По-перше, у цьому випадку вони зберігають свій колір та структуру волокон, а по-друге – дуже легко чистяться!

Також запам'ятайте, що воду солити на початку варіння – не рекомендується, оскільки відварювання продуктів у солоній воді уповільнює процес, а овочі твердніють.

Скільки можна зберігати варені буряки?

Це не пусте питання, якщо ви дуже зайнята людина і у вас немає достатньо часу відварювати овочі перед самим приготуванням. Зберігати варений продукт можна до 3 днів – у загальному відділі холодильника, а ось у морозильній камері – до 6 місяців!

Сподіваємося, що наша інформація, як правильно і скільки часу варити буряки, допоможе вам частіше включати цей корисний овоч у своє щоденне меню. Страви з овочами – найкращі страви для здоров'я та високої якості життя!

Буряк входить до складу багатьох страв, без яких важко уявити повсякденний та святковий стіл. Який обід без борщу та новий рік без вінегрету? Буряк нагоді і для салатів, і для оселедця під шубою. Здавалося б, варити її, як і інші овочі – завдання нехитре. Але лише досвідчені кулінари знають, як смачно зварити буряк. При цьому щоб коренеплід не втратив привабливий зовнішній вигляд і дієтичну користь. Адже буряк містить багато вітамінів, мінеральних речовин та мікроелементів, у тому числі вітамін С.

1. Найкращий результат буде з невеликими коренеплодами — не більше 10 см у діаметрі, великі часто бувають пухкими всередині та несмачними. Овочі повинні бути без пошкоджень, слідів цвілі і гнилі, ретельно вимиті. Намагайтеся не пошкодити шкірку, щоб корисні речовини не зруйнувалися при варінні.

2. Не відрізайте хвостики та не очищайте буряк, щоб не втратити сік. Не соліть воду, тому що овоч містить багато натрію сам по собі, надлишок солі зіпсує його солодкуватий смак. Якщо потрібно, буряк можна буде підсолити після приготування.

4. Намагайтеся варити коренеплоди однакових розмірів, щоб вони досягли одночасно готовності.

Як і скільки

Для варіння буряків виберіть каструлю, яка трохи більше овочів - між ними та стінками має залишатися близько 1 см. Традиційно коренеплоди варять у холодній воді, так більше зберігається вітамінів, але й час приготування збільшується. Процес можна прискорити, якщо помістити овочі в окріп. Рівень води повинен бути приблизно на палець вище за рівень буряка. Накрийте кришкою і поставте на сильний вогонь.

Після того як вода в каструлі закипить, варіння буряка продовжуємо на тихому вогні, доливаючи воду за необхідності. Час приготування може коливатися від однієї до трьох годин, залежно від розміру кількості овочів.

Коренеплоди готові, коли вилка, зубочистка або тонкий ніж легко їх проколюють.

Приготування буряків у мультиварці

Мультиварка надає широкі можливості для приготування буряка. Вбудовані програми дозволять приготувати овочі без втрати смакових та естетичних якостей та дадуть можливість господарці займатися іншими справами. Є різні способи, як зварити буряк у мультиварці.

Найпоширеніший і найкорисніший – це варіння на парі. Все дуже просто: невеликі коренеплоди ретельно вимити і покласти на пластикову решітку-пароварку. Або розрізати великі буряки на частини. Налити в чашу мультиварки води до нижньої позначки, поставити овочі. Закрити прилад та вибрати режим «Пароварка» на 40 хвилин. Як правило, овочі після закінчення роботи таймера ідеально приготовлені.

Є одна невелика хитрість, як зварити буряк у мультиварці для салату. Для нарізки найкраще підходять овочі, які встигли охолонути і відлежати 10-12 годин. Тому можна поставити мультиварку готувати буряки на ніч, а вранці красиво нарізати овочі.

Готування в режимі «Суп/Варка» мало чим відрізняється від традиційного. У чашу складаємо вимиті овочі, заливаємо водою та вибираємо цей режим на 60 хвилин. Потім перевіряємо готовність, за необхідності доварюємо 20 хвилин.

У мультиварці в режимі «Гасіння»? У чашу наливаємо воду, закладаємо вимиті овочі. Тут буряки краще брати побільше, адже чим більші овочі, тим менше вітамінів вони втратять при приготуванні. Вода має покривати коренеплоди на 2-3 см. Таймер ставимо на 3 години. Час приготування тривалий, але смак у буряків виходить дуже ніжний і соковитий.

Запечений буряк

Ще один цікавий спосіб, який найкраще підійде для молодих овочів на початку сезону, коли вони соковитіші та ніжніші. Для приготування овочі вимити, висушити паперовим рушником, кожен загорнути у фольгу, попередньо капнувши всередину олії. Їм же змастіть чашу мультиварки і покладіть у неї буряки. Увімкніть програму "Випічка" на одну годину.

у скороварці?

Скороварка дозволяє скоротити час приготування в 3-5 рази. Адже ця диво-каструля не втрачає тепло при випаровуванні, і їжа в ній готується під тиском пари. Якщо у вас є така помічниця, вам не потрібно довго думати, як швидко зварити буряк на вінегрет.

Перш ніж починати готувати, переконайтеся, що клапан скидання тиску не засмічився, кільце ущільнювача правильно вставлене і кришка каструлі щільно прилягає. Налийте мінімум 250 мл води, орієнтуйтеся за розміром каструлі - вона не повинна бути заповнена більш ніж на 2/3.

Укладіть вимиті овочі і починайте їх варіння. Після закінчення готування обов'язково випустіть пару, інакше коренеплоди можуть сильно розваритися.

То в скороварці? Відповідь залежить від сезонності, молодий овоч вариться 10-15 хвилин, залежно від розміру, старий – 25-30 хвилин.

Багато сучасних мультиварок теж мають таку функцію скороварки. Для приготування в чашу наливаємо одну мультиварочну склянку води на 1-2 коренеплоди, якщо в комплекті є металева підставка для овочів - краще скористатися нею, щоб овоч не пофарбував прилад. Кладемо буряк на підставку та закриваємо кришку. Якщо бажаєте швидше досягти потрібного тиску, заливайте гарячу воду. Виставляємо режим "Суп/Варка" на 30 хвилин. Коли таймер спрацює, акуратно спустіть пару, будьте обережні, не обпікніться. Щоб не псувати шпалери та стелю у кухні, робіть це під витяжкою або перед відкритим вікном.

Буряк у мікрохвильовій печі

Ще один новий спосіб, як швидко зварити буряк на вінегрет, вимагатиме використання Звичайно, цей варіант сильно відрізняється від звичної каструльки на газу, але за швидкістю він його значно обганяє.

Всупереч поширеній думці, буряк не потрібно проколювати перед приготуванням у мікрохвильовій печі, вона не лопається в процесі. Готувати потрібно або у скляному посуді з кришкою, або під звичайною кришкою для мікрохвильової печі. Пластикові ємності із клапаном для виходу пари теж підходять. Води при цьому не потрібні.

Час приготування залежить від багатьох факторів: розміру овочів, їхньої вологості, потужності приладу, матеріалу посуду, обсягу продуктів. Орієнтовно, невелика кількість буряків при потужності мікрохвильової печі 1000 Вт вариться 10-15 хвилин. Слід враховувати, що буряк відноситься до тих овочів, які самі собою доварюються, тому перетримувати їх не потрібно. Краще дістати їх, коли вони здаються трохи недоварені.

Якщо одночасно вариться багато овочів, то в центр покладіть найменший коренеплід, тому що на нього мікрохвилі впливатимуть гірше.

Зверніть увагу, якщо буряк готувався у скляному посуді, не можна його заливати холодною водою, скло може луснути.

Незвичайний спосіб приготувати буряк у мікрохвильовій печі

Але сучасним господаркам і цих нововведень мало. Вони знають, як швидко зварити буряк на вінегрет і навіть не забруднити посуд. можна приготувати у поліетиленовому пакеті. Для цього вимиті овочі кладуть у досить великий пакет і щільно зав'язують його, щоб домогтися герметичності упаковки. Спосіб не для боязких, але працює, і нічого мити після приготування не треба.

Як заощадити час при приготуванні салатів?

Багато страв, вінегрет, наприклад, містять різні овочі, які потрібно відварити перед приготуванням. Звичайно, багато господинь хочуть заощадити час і вирішують зварити їх разом. і морква, щоб обидва овочі мали товарний вигляд? Головне – не забувати про те, що час приготування у них різний. Поки буряк ще буде твердий, морква давно розвариться і буде непридатна для різання салату. Є два способи вирішення цієї проблеми:

1. Починати варити моркву, коли буряк вже вариться, тобто максимум за півгодини до того, як ви її плануєте діставати. Обидва овочі зваряться синхронно.

2. Починати готувати все одночасно, але не забувати перевіряти моркву виделкою та зубочисткою, щоб не перетримати її. Буряк краще класти на дно каструлі, а морква зверху.

Прискорене варіння буряків

У передноворічній гармидері, та й не тільки, виникає питання про те, як швидко зварити буряк на вінегрет. Найшвидше овочі будуть готові, якщо їх очистити від шкірки і нарізати.

Час приготування – що у звичайній каструлі, що у мультиварці (і при варінні, і на парі) – зменшується вдвічі. Але так буряк загубиться майже всі вітаміни та корисні речовини, колір і смак будуть біднішими, тому до такого методу краще вдаватися тільки в крайніх випадках. І нарізаний буряк пофарбує каструльку або ґрати пароварки.

А якщо вам потрібно прискорити традиційне приготування особливо великого екземпляра овочів, то вчиніть так: варіть його годину, потім дістаньте і обдайте холодною водою. Після цього варіть ще 20 хвилин і знову «скупайте». Буряк буде готовий до нарізки.

Загалом, що менше коренеплоди, то швидше вони варяться.