Риба Фугу – п'ять популярних страв .

Японія - країна «Сонця, що сходить» - завжди могла
здивувати світ своїми незвичайними, вишуканими стравами.

Однією з таких страв – вишуканою, екзотичною можна
сказати містичним є - делікатесне блюдо ФУГУ .

Страва фугу- готується зі смертельно небезпечною, отруйною
риби фугу сімейства іглобрюхих. Незважаючи на всю свою
небезпека, фугу користується дуже великою популярністю,
і багато туристів, що приїжджають до Японії, бажають
спробувати цю незвичайну страву.

Риба фугумає вишуканий смак, але при всьому цьому вона
містить дуже небезпечну отруту. Отрута у великих кількостях
містить печінку, ікра, жовчний міхур та шкіра. Рибу фугу
можна їсти тільки після ретельного, спеціального очищення
та обробці.

При вживанні риби фугу, людина отримує легку
ефект ейфорії і яким би дорогим не був цей
вишуканий делікатес, завжди знаходяться бажаючі
полоскотати собі нерви.

Тільки у спеціальних ресторанах можна знайти цю страву.
Готують фугу японські кухарі, які пройшли
спеціальне навчання та отримали ліцензію на роботу з
цим видом риби. У руках цих кухарів у прямому розумінні
бути життя людини, тому що неправильно
приготовлена ​​фугу несе небезпеку для життя.

Раніше у Японії існувала традиція – якщо відвідувач
отруївся рибою фугу, то кухар повинен був доїсти сам це
блюдо, або чинив ритуальне самогубство.

При обробці риби фугукухар швидкими та точними
ударами ножа (хочо) відокремлює плавники та ротовий апарат
риби, розкриває швидким рухом черево риби. Після
чого дуже обережно витягує найотруйніші
нутрощі, потім нарізає підготовлене філе на
тонкі, рівні скибочки.

Наступним етапом необхідно м'ясо промити в
проточної води, щоб остаточно видалити залишки крові
та отрути. Нарізані скибочки філе фугу мають бути
тонкими як папір, напівпрозорими, матовими.

Люди які куштували фугу на смак стверджують, що на
смак фугу нагадує м'ясо курчати, ніж риби. У м'яса
фугу зовсім не відчуваються волокна, а по консистенції
схоже скоріше на желатин.

П'ять найпопулярніших страв із фугу:

1 - Сашимі (Фугусаші)- Є одним із самих
популярні страви. З тонких, напівпрозорих скибочок
сирого філе фугу, кухар викладає на блюді картини.
Філе риби занурюють в оцтовий соус (оцет, дрібно
нарізану цибулю, терту редьку дайкон і червоний перець).

2 - Фугу-чірі- Філе фугу тушковане з овочами. Подається
разом з тушкованим м'ясом риби фугу та картоплею.

3 - Кара-ейдж- сильно просмажене філе риби фугу –
смажені в олії шматочки філе фугу,попередньо
обвалені в пшеничній борошні.

4 – Хіре - заке- гарячий напій саке з додаванням
смажених та висушених на грилі плавників риби фугу.

5 – Фугу-зосуї– Також є екстремальною стравою –
бульйон зварений на основі риби фугу, з додаванням
яйця і прянощі.

Багато шанувальників національної кухні Японії, не
наважуються поки що спробувати традиційні страви з риби
фугу.Так як їх цікавить відповідь на одне лише питання:
Чи є ймовірність летального результату,
вживаючи страви з риби фугу? І відповідь, на жаль,
будить ствердним.

Отруйна риба фугу (собака-риба, іглобрюх, діодонт або фахак) – легенда японської кухні – предмет жаху, цікавості та захоплення іноземців.

Отруйна риба фугу (собака-риба, іглобрюх, діодонт або фахак) – легенда японської кухні – предмет жаху, цікавості та захоплення іноземців. Це найзнаменитіша, дорога і небезпечна страва японської кухні по праву вважається і однією з найдавніших. Судячи з знахідок археологів, ще до нашої ери японці їли отруйну рибу фугу, мабуть, знаючи, що отрута міститься лише у певних частинах її тіла.

Печінка, молоки, ікра, кишечник, очі та шкіра риби фугу містять смертельно небезпечну природну нервово-паралітичну отруту – тетродотоксин. За своєю дією ця отрута перевершує і знаменитий кураре та ціанід. В одній рибці отрути вистачить на те, щоб вбити 30-40 людей. Ефективного протиотрути від отруєння фугу не існує досі.

Тим часом у мікроскопічних пропорціях отрута фугу вважається чудовим засобом профілактики вікових хвороб і навіть, за чутками, ліками від захворювань передміхурової залози. Тому отруйні плавники фугу (підсмажені на решітці до обвуглювання) на одну-дві хвилини опускають у саке. Цей цілющий напій в індивідуально дозованому вигляді подається перед трапезою клієнтам, які бажають скуштувати фугу. У ролі анестезіолога виступає кухар, який оцінює комплекцію та стан здоров'я кожного гостя. Кажуть, що сп'яніння від такого настою відчувається схоже на наркотичний: всі почуття загострюються, з'являється здатність бачити, чути і відчувати набагато більше, ніж зазвичай.

Обробка іглобрюха – філігранне мистецтво. Швидкими ударами ножа кухар відокремлює плавники, відрізає ротовий апарат та розкриває черево фугу. З живота обережно виймаються отруйні частини. Філе необхідно нарізати тонкими шматочками (не товщі паперу) і ретельно промити під проточною водою, видаляючи найменші сліди крові та отрути.

«Фугусаші» (сашимі з фугу) – особлива за смаком і дуже гарна страва. Перламутрові скибочки сирої фуги укладаються пелюстками на круглому блюді. Часто кухар створює зі шматочків риби картину: пейзаж, зображення метелика або птаха, що летить. Рибу їдять, занурюючи скибочки в суміш понзу (оцтового соусу), асацукі (кришеного цибулі-різанця), моміджі-ороші (тертий редьки дайкон) та червоного перцю.

Подають фугу і як «комплексного обіду». І тут «фугусаші» становить лише початок трапези. Крім нього подається «фугу-зосуї» – суп з бульйону відвареної риби-фугу, рису та сирого яйця, а також злегка обсмажену рибу-фугу.

Шматочки риби фугу подаються кухарем у певному порядку. Починають зі спинки – найсмачнішою та найменш отруйною. Шматочки подаються у порядку наближення до очеревини. Чим ближче до неї, тим сильніша отрута. Обов'язок кухаря – пильно стежити за станом гостей, не дозволяючи їм з'їсти більш безпечну для них дозу. Вищий пілотаж при приготуванні риби-фугу - залишити рівно стільки отрути, скільки необхідно для того, щоб викликати у їдців почуття легкої наркотичної ейфорії. Гурмани, які пробували рибу фугу, стверджують, що в міру вживання цієї страви на їдця накочує хвиля, що паралізує: спочатку віднімаються ноги, потім руки, після - щелепи. Здатність рухатися зберігають лише очі. Однак за мить все оживає у зворотному порядку: повертається дар мови, починають рухатися руки та ноги. Говорять, що саме заради цього моменту «воскресіння» люди йдуть на смертельний ризик.

Іглобрюха готують та подають лише на території Японії. Згідно зі статистикою, що збирається з XIX століття, з 1886 по 1979 р.р. від отрути фугу постраждали понад 12,5 тис. осіб, більш як половина з яких (майже 7 тис.) померли. Щоправда, невідомо, чи до числа жертв також включені кухарі: адже вважається, що кулінар у разі смерті клієнта має зробити собі харакірі. Втім, стверджують, що більшість отруєнь відбувалася через непрофесіоналів (наприклад, серед рибалок, які вирішили поласувати небезпечним уловом). У 1980 році міністерство охорони здоров'я Японії запровадило обов'язкове ліцензування кухарів, які мають право обробляти та подавати фугу. Сьогодні такі дипломи у Японії мають приблизно 70 тис. осіб. Кількість жертв серед гурманів скоротилася до двох десятків на рік, а помирають від цієї страви й зовсім одиниці. Тим не менш, оскільки фугу дуже дорога страва, її жертвами стають люди багаті та відомі. Кожна така смерть – гучний скандал.

Нещодавно надзвичайно горді собою вчені оголосили, що вивели неотруйну рибу фугу. Виявляється, секрет полягав у природному раціоні риби. Фугу не виробляє отрути у своєму організмі: вона стає токсичною, поїдаючи отруйних морських зірок і молюсків. Якщо з народження посадити голубра на неотруйну дієту, вміст тетродотоксину в рибі буде нульовим. Проте очікуваної сенсації та потоку подяки до наукової думки не відбулося. Адже без свого токсину іглобрюх стає просто ще одним сортом риби - досить смачним, але не є нічого особливого. Секрет популярності фугу полягає саме в її отруйності, гострому почутті ризику, яке відчуває людина, граючи в цей гастрономічний варіант російської рулетки. Не дарма саме навесні (коли риба фугу вважається найбільш отруйною) гурмани платять за неї найбільшу ціну - до 0 за кг. Японці запевняють, що "той хто їсть фугу - дурень, але і той, хто не їсть - теж". Померти від отрути фугу – гідна за японськими мірками смерть.

Відоме японське прислів'я говорить: «Дурник той, хто їсть рибу фугу, але хто не їсть її - ще більший дурень. Риба фугу має ще багато інших назв – фахак, діодонт, іглобрюх та собака. З неї готують не тільки найсмачніші та найдорожчі страви японської кухні, а й смертельно небезпечні.

Отрута риби фугу, до якої немає протиотрути

Комплексний обід, приготовлений з риби фугу, коштує близько тисячі доларів. За цю суму ви можете як поласувати вишуканими делікатесами, так і болісно померти. Вся справа в тому, що ця риба містить у собі смертельну отруту нервово-паралітичної дії – тетрадотоксин. Він у 400 разів токсичніший за стрихнін і в 10 разів небезпечніший за кураре. Усього одна рибка здатна вбити понад 35 людей. Смертельне отруєння можна отримати навіть просто доторкнувшись до особливо отруйних нутрощів риби фугу. Тетрадотоксин паралізує всі м'язи людського тіла, у тому числі і дихальні м'язи, внаслідок чого виникає зупинка дихання та настає смерть. Протиотрути до цієї отрути немає. Єдиною можливістю врятувати потерпілого є швидка госпіталізація його у відділення реанімації та підключення до апарату штучного дихання.

Відповідальність кухаря

Вирушаючи в ресторан і плануючи поласувати рибою фугу, ви повинні розуміти, що повністю вручаєте своє життя майстерності кухаря. Тривалий час у Японії діяла заборона навіть на промисел цієї риби. Тільки з 1958 року уряд дозволив подавати її в ресторанах, за умови, що приготуванням риби фугу займатимуться лише спеціально навчені кухарі, які мають спеціальну ліцензію. Для отримання цієї ліцензії вони проходять досить тривале навчання, а потім складають іспит, на якому повинні самі з'їсти приготовлену ними рибу. Раніше в Японії навіть був негласний закон, згідно з яким у разі смерті клієнта ресторану кухар був зобов'язаний вчинити ритуальне самогубство (сепуку).

Риба фуга: приготування

Обробка цієї риби є справжнісіньким мистецтвом. Дуже швидким рухом необхідно відокремити плавники, відрізати ротовий апарат, а потім розкрити черево. Після цього дуже обережно видаляють всі начинки, які є найбільш отруйними частинами риби фугу.

Філе нарізають найтоншими скибочками і ретельно промивають під проточною водою, видаляючи з них залишки отрути та сліди крові.

Для приготування з риби фугу сашимі (Фугусаші) на велику та красиву страву викладають скибочки сирої риби, створюючи з них перламутрового кольору краєвид або зображення метелика, птиці. Скибочки філе фугу їдять, занурюючи їх в оцтовий соус (понзу) або суміш червоного перцю та тертої редьки (моміджі-ороші).

Фугусуші є лише першою стравою «комплексного» обіду. Після нього подається суп, приготовлений із риби фугу та рису, приправлений сирим яйцем (фугу-зосуї). А на другу страву – смажена риба фугу.

Шматочки риби повинні подаватися кухарем гостям у певному порядку. Починають з найменш отруйною і смачнішою спинною частиною. Що ближче до черевної частини, то більше в м'ясі міститься отрути. Однією з головних завдань кухаря є необхідність стежити за станом гостей ресторану, щоб не дозволити їм більше безпечної дози.

Досвідчений кухар при приготуванні риби фугу залишає в ній стільки отрути, щоб викликати у їдців легке отруєння, яке виявляється незначною наркотичною ейфорією. Як стверджують гурмани, що куштували рибу фугу, у міру споживання страв з неї у них з'являлася хвиля, що паралізує. Вона полягає в тому, що люди втрачають можливість рухати ногами, потім руками і останній момент щелепами. Здатність руху зберігають лише очні яблука. Але за кілька хвилин починає зворотному порядку відновлюватися м'язовий тонус. Вважається, що люди йдуть на смертельний ризик саме заради того, щоб пережити цей момент «воскресіння».

Відео з YouTube на тему статті:

Риба фугу вважається однією з найотруйніших риб на планеті. Спробувати яку прагне не один десяток людей. У пошуках гострих відчуттів багато хто готовий викласти кругленьку суму. Так чим небезпечна ця маленька рибка. У цій маленькій рибці називається фугу міститься смертельна отрута під назвою Тетродотоксин. Ця отрута здатна блокувати нервові закінчення, викликаючи параліч органів дихання, судоми, повну знерухомленість. Людина в організмі якого перевищений рівень отрути фугу виглядає дуже непривабливим чином. Сині губи, піна з рота в очах страху від неминучої смерті і не може поворухнутися загалом картина не з кращих. І найстрашніше що протиотрути немає. У таких випадках врятувати бідолаху можна тільки якщо посадити на штучну вентиляцію легень і примусовий кровообіг. У такому положенні протримати чоловічка доки отрута не перестане діяти. Але незважаючи на таку не радісну перспективу побувати на волосині від смерті хоч відбавляй.

Отрута міститься практично у всій рибі, починаючи від шкіри закінчуючи кістками. Для того, щоб правильно приготувати такий делікатес шеф-кухарі, проходять спеціальну школу і щороку повинні підтверджувати свої знання на право готувати рибу фугу. Якщо ви вмієте правильно готувати таку небезпечну страву, то ви завжди, вірніше ніколи не залишитеся без роботи.

Так що там їдять, якщо вся риба практично отруйна. Так, безсумнівно риба отруйна, але
є деякі частини, в яких концентрація отрути не велика. В основному найбільша кількість отрути міститься в печінці ікри та шкірі цієї риби. Решту можна вживати в їжу. У давнину в ресторанах Японії була така традиція, якщо відвідувач гинув від неправильно приготовленої риби Фугу, то кухар повинен був теж з'їсти цей же блюдо, або вчинити ритуальне самогубство. Такі ось звичаї. Але тепер, коли ми живемо у цивілізованому суспільстві, кухарі не кінчають життя самогубством і не з'їдають отруєну рибу. З 1958 року кожен бажаючий кухар проходить обов'язкове ліцензування на право готувати рибу фугу.

Введено повну заборону на вилов риби фугу

У зв'язку з тим, що почастішали випадки отруєння в Японії в 2002 році була введена заборона на вилов фугу. Але і сьогодні її можна легко знайти на прилавках рибних базарів, а також меню великих ресторанів великих міст Японії.

Можливо я зараз зроблю вам колосальне відкриття, а можливо ви про це вже здогадалися самі. У світовому океані немає риби фугу це лише назва страви. І готують його з цієї маленької рибки під назвою Скалозуб чи Іглобрюх. Живе ця рибка у водах Тихого та Індійського океанів у прибережній зоні. Для приготування фугу найчастіше беруть бурого скелезуба. Але це єдиний представник цього виду таких видів налічується близько 120 штук.

Іноді скелезуба називають риба-собака. З роками ця дрібна риба, а вона дійсно дрібна, посудіть самі, максимальна довжина цієї риби була зафіксована всього 60 см, але в основному видобутком рибалок стають особини не більше 35-40 см. Так ось з роками вона навчилася жити не лише у морській воді . Все частіше її стали зустрічати в опріснених водоймах та річках. А нещодавно стало відомо, що вчені навчилися штучно вирощувати цю рибу. І вирощена в штучному середовищі риба не містить у собі отрути, але залишається, як і раніше, такою ж смачною, як і морська риба, що виросла в природному середовищі. Вся отрута іглобрюх накопичує роками, харчуючись отруйною їжею, це морські зірки молюски та дрібні безхребетні.

Перед тим як готувати фугу кухар повинен знати для кого готує страву

Перед тим як подати до вашого столу блюдо з цієї риби кухар попередньо повинен познайомитися з клієнтом для того, щоб врахувати вашу комплекцію національність і стан вашого здоров'я всю цю інформацію кухар враховує при приготуванні страви під назвою риба фугу. Як правило, ця страва складається з серії страв, де риба готується по-різному, її подають у смаженому вигляді, солоному вигляді, у вигляді супів, або подають під спеціальним соусом. Іноді професійні кухарі йдуть на невеликий ризик і залишають невелику кількість отрути у блюді. Але не дуже багато, від малої дози у вас починає поколювати губи і від цього адреналін піднімається до межі.

Риба Фугу дуже отруйна страва

Протягом 2004-2007 на планеті було зафіксовано 15 смертей. І 115 людей було госпіталізовано. У 2009 в одному тільки місті Цуруокі (Японія) отруєння зі смертю отримали 7 людей.

Риба Фугу фото

Якщо після всього прочитаного у вас не зникло бажання скуштувати рибу фугу. То поспішаю попередити вас, що не кожному клієнту шеф-кухарі будуть готувати справжню рибу фугу. До цієї страви потрібно бути готовою як морально, так і фізично. Та й коштує ця страва не малих грошей. Приготуйтеся до великих витрат, перш ніж скуштувати рибу фугу. Як сказав класик, ця страва для справжніх аматорів справді гострих відчуттів. І не пробуйте самі приготувати для себе таку страву начитавшись рецептів в інтернеті Пам'ятайте що на сьогоднішній день людство ще не змогло розробити протиотруту, та й прийняти ви його встигнете так як смертельна доза отрути настільки мала і реакція настільки скоротечна, що час на те щоб встигнути викликати швидку у вас нема.

жХЗХ: ЙОЖПТНБГЙС Л УБНПБОБМЙЪХ

ЙУФПТЙС ТЩВЩ ЖХЗХ, ЛБЛ Й НОПЗЙЕ ЙУФПТЙЙ П сРПОЙЙ, ПВФ ХЦЕ ОЕУЛПМШЛП ЧЕЛПЧ ПВТБУФБЕФ УБНЩНИЙ НЙУФЙЮЕУЛЙНИЙ УМХІБНЙ. лФП-ФП ТБЪДХЧБЕФ ЙІ, ЮФПВЩ РПЕЕЛПФБФШ ОТЧЧЩ УМХИБФЕМС. б ЛФП-ФП - ЮФПВЩ РПДІМЕУФОХФШ Ч УЄВЕ ХДПЧПМШУФЧЙЕ ПФ лТБУЙЧПК мЕЗЕОДЩ. ЧЕДШ ЙНЕООП ЪБ лТБУЙЧХА мЕЗЕОДХ Х ОБУ ФБЛ МАВСФ РТЙОЙНБФШ ЧУЕ СРПОУЛПЕ, ЮФП ЧУФТЕЮБАФ ЧПЛТХЗ, - ВХДШ ФП ЛЙОП, ЛОЙЗЙ, ЕДБ, НХЬЩЙ юХФШ МЙ ОЕ ЛБЦДПНХ ЧФПТПНХ "ОБИЕНХ", ЛПФПТПЗП З РЕТЕЧПЦХ РП ТБВПФЕ, ОЕ ОХЦОБ ПФ СРПОГЕЧ ТЕБМШОБС сРПОЙС. ЕНХ ІПЮЄФУС, ЮФПВЩ ЬФЙ УФТБООЩЕ БЬЙБФЩ Й ДБМШІ ТБУУЛБЪЩЧБМЙ ЄНХ ЮХЦХА УЛБЪЛХ П УБНЙІ УЄВІ.
"сРПОЕГ ОЕ НПЦЕФ ВЩФШ ФБЛЙН ЦЕ, ЛБЛ С, - МАВЙФ ДХНБФШ ОБЫ ЮЕМПЧЕЛ. - ч ОЕН ОЕРТЕНЕООП ДПМЦОБ ВЩФШ ЛБЛБС-ОЙВХДШ УОПЗУЫЙВБФЕМШОБС МЕЗЕОДБ. еУМЙ ПО ОЕ ЧОХЛ УБНХТБС Й ОЕ УЩО ЛБНЙЛБДЪЬ, ФП ИПФС ВЩ ДПМЦЕО ТБЪТХВБФШ У ДЕУСФПЛ ЛЙТРЙЮЕК ТЕВТПН МБДПОЙ - ЙМЙ, ПРО ІХДПК ЛПОЄГ, ХРПФТЕВМСФШ Ч РЙЕХ ФП, ПФ ЮЕЗП ОПТНБМШОЩЕ МАДЙ (ФП ЄУФШ НЩ) ПФРТБЧМСАФУС ПРО ФПФ УЧЕФ".
й З ДХНБА. нПЦЕФ, ЙНЕООП ЙЪ-ЪБ ФБЛПЗП ПФОПІЕОЙС Л ОЙН Х ОБУ ДП УЙІ РПТ ОЕФ У СРПОЙЕК НЙТОПЗП ДПЗПЧПТБ? й РПМПЧЙОБ лХТЙМ ДП УЙІ РПТ "ЧЙУЙФ НЕЦДХ ОЕВПН Й ЕНМЕК"? й НЩ УФПМШЛП РПЛПМЕОЙК РПДТСД ОЕ НПЦЕН ОЙ П ЮЕН У ОЙНЙ ФПМЛПН ДПЗПЧПТЙФШУС? оЕ ЬОБА. з ДБЦЕ ОЕ ВЕТХУШ УЛБЪБФШ, ЮФП ЪДЕУШ ЛХТЙГБ, Б ЮФП СКГП. з РТПУФП УНПФТА Й УМХИБА. й ФПЗДБ НОПЗЙЕ ЙТТЕБМШОЩЕ ЙУФПТЙЙ РПЧПТБЮЙЧБАФУС ЛП НОЕ ЧРПМЕ ТЕБМШОПК, ЬЕНОПК УФПТПОПК.

* * *

ЙФБЛ, УХЕЕУФЧХЕФ ПЛЕБОУЛБС ТЩВБ ЖХЗХ, ЙЬЧЕУФОБС Х ОБУ ЛБЛ ТЩВБ-УПВБЛБ, Б У ДТХЗЙІ СЬЩЛПЧ РЕТЕЧПДЙНБС ЛБЛ "ЧЪДХЧБАЕБСВТ РПКНБФШ ЇЇ НПЦОП Ч БФМБОФЙЮЕУЛПН, ЙОДЙКУЛПН ЙМЙ ФЙІПН ПЛЕБОБІ, ПУПВЕООП ЮБУФП - ЧПЛТХЗ ПУФТПЧПЧ Й ЛПТБММПЧЩІ ТЙЖПЧ. еУМЙ, ЛПОЕЮОП, ПІПФБ ЇЇ МПЧЙФШ. й ХЦ ФЕН ВПМЕЕ ЄУФШ.

ЙЪ ЧУЕІ ЦЙЧПФОЩІ, ЛПФПТЩЕ Ч ЧПДЕ,
ЕІШФЕ ЧУЕЇ, Х ЛПФПТЩІ ЄУФШ РЕТШС Й ЮЕИХС.
б ЧУЕЇ ФЕЇ, Х ЛПФПТЩІ ОЕФ РЕТШЕЧ Й ЮЕИХЙ,
ОЕ ЇШФЕ: ОЕЮЙУФП ЬФП ДМС ЧБУ.

(чФПТПЪБЛПОЙЕ, 14: 9-10)

ЬФБ ТЩВБ ТБЪНЕТПН У МБДПОШ НВЦЕФ РМБЧБФШ ІЧПУФПН ЧРЕТЕД, ВП ПВПВЕ РЕТЕДЧЙЗБЕФУС ДПЧПМШОП НЕДМЕООП. чНЕУФП ЮЕЫХЙ Х ОЕЕ - ФПОЛБС ЬМБУФЙЮОБС ЛПЦП, Й ПВФ ДМС ЮЄЗП. еУМЙ ​​ЖХЗХ ЙУРХЗБФШ, ПІБ НЗОПЧЕООП ТБЪДХЕФУС (ЪБ УЮЕФ ЧПДЩ ЙМЙ ЧПЪДХИБ, ЛПФПТЩЕ ТЕЪЛП ЧУБУЩЧБЕФ Ч УЄВС) Й РТЙНЕФ ЖПТНХБТБРБТБРБТБТБРБТБТБТБТБТБТБТБТБТБТБТБТБТБТБТБТБТББТ. х ОЕЛПФПТЩИ РПДЧЙДПЧ ЖХЗХ ЬФПФ ЫБТ ОБЮЙОБЕФ "ЕТИЙФШУС" ДМЙООЧНИЙ ПУФТЩНИЙ ЙЙРБНЙ. й - ЗПТЕ БЛХМЕ, ЛПФПТБС ОЕ РПКНЕФ ХЗТПЪЩ: НЙМБС ТЩВЛБ УНЕТФЕМШОП СДПЧЙФБ. ч ЇЇ НПМПЛБІ, ЙЛТЕ, ПРО РПМПЧЩІ ПТЗБОБІ, ЛПЦ, Б ПУПВЕООП Ч РЄЮЕОЙ УПДЕТСИФУС ФЕФТПДПФПЛУЙО (ffi) - СД ОЕТЧОП-РБТБМЙФЮУЛПЗП ДЕКУФЧИС, ЛПФФПТЩК1Б0ПТЙБО0ЕЕЕПТЩК12П УНЕТФЕМШОБС ДПЪБ ДМС ЮЕМПЧЕЛБ УПУФБЧМСЕФ ЧУЄЗП 1 НЙММЙЗТБНН ФЕФТПДПФПЛУЙОБ; Ч ПДЗК ТЩВЛЕ СДБ ІЧБФЙФ, ЮФПВЩ ХВЙФШ 30-40 ЮЕМПЧЕЛ. ЬЖЕЛФЙЧОПЗП РТПФЙЧПСДЙС ПФ ПФТБЧМЕОЙС ЖХЗХ ДП УЙІ РПТ ОЕ УХЕЕУФЧХЕФ.

уЕЗПДОС ЧЕЮЕТПН
пОБ ОЕ УНПЦЕФ РТЙКФЙ...
ЬІ! РПКДХ Й ОБЕНУС ЖХЗГ.

вХУПО

й ФЕН ОЕ НЕОЕЕ, СРПОГЩ ЕДСФ ЖХЗХ У ВПМШИЙН ХДПЧПМШУФЧЙЕН У ДБЧОЙІ ЧТЕНЕО. іПФС ДБМЕЛП ОЕ ЧУЄ. ч РЕТЙПД НЬКДЪЙ (1868 - 1912) ЛПТНЙФШ МАДЕК ЖХЗХ 'БРТЕЕБМПУШ ЪБЛПОПН. чРМПФШ ДП 1800-І ЗЗ. УЕЗХОБФ ФПЛХЗБЧБ ЪБРТЕЕБМ ДБЦЕ ЧЩМПЧ ЬФПК ТЩВЩ. ПДОБЛП ЕЕЕ Ч 1598 ЗПДХ РПСЧЙМУС ЪБЛПО, ПВСЪЩЧБАЭЙК РПЧБТБ, ЛПФПТЩК ЗПФПЧЙФ ЖХЗХ, РПМХЮЙФШ ДМС ЬФПЗП ЗПУХДБТУФЧЕОЙ М. йНЕООП ЬФПФ ЪБЛПО РЕТЕЦЙМ ЧУЄ ЪБРТЕФЩ Й РТЙНЕОСЕФУС ДП УЙІ РПТ.

юФПВЩ РПМХЮЙФШ МЙГЕОЬЙА, РПЧБТ ДПМЦЕО УДБФШ ДЧБ ЬЛЪБНЕОБ - РЙУШНЕООЩК Й РТБЛФЙЮЕУЛЙК. rTYNETOP FTY YUEFCHETFY RPDBCHYI BSCHLY "RTPCHBMYCHBAFUS" HCE ПРО РЮШНЕООПН, ДМС УДБЮ ЛПФТПЗП ОЕВПВИПДИНП ТБВЙТБФШУС'Ч ДЕУСФБІ ТБОПЧИДОПУФСИ ЙУШНЕООПН, ДМС УДБЮ ЛПФТПЗП ОЕВПВИПДИНП ТБВЙТБФШУСЬ Ч ДЕУСФБІ ТБОПЧИДОПУФСИ ЖУРХУБХУБЧБЙБХУБЧ, Ч.Б. б ПУФБЧИЙНУС 25-ФЙ РТПГЕОФБН ОЕ ЧЩДБАФ МЙГЕОЪЙЙ, РПЛБ ПОЙ ОЕ УЯЄДСФ ФП, ЮФП УБНЙ ЦЕ РТЙЗПФПЧЙМЙ.
цЕУФПЮБКЕ РТБЧЙМБ ТБЪТБВПФБОЩ ДМС ЮЙУФЛЙ Й ЗПФПЧЛЙ ЬФПК ТЩВЩ. чМБДЕМЕГ ТЕУФПТБОБ ПВСЬБО РТЕДПУФБЧМСФШ РПДТПВОЕКІЙ ПФЮЕФЩ УБОЙОУРЕЛФПТБН нЙОЙУФЕТУФЧБ 'ДТБЧППІТБОЕОЙС РП ЛПМЙЮЕУФЧХ ЙХЧП ЙХЧБХЧХ ЙХЧБХЧХХХХХХХХХХХХХХХХХХХ. пВТБВПФЛБ ЖХЗХ - УМПЦОЩК, 30-УФХРЕОЮБФЩК РТПГЕУУ, ГЕМШ ЛПФПТПЗП - ПУМБВЙФШ ДЕКУФЧЙЕ ФЕФТПДПФПЛУЙОБ ДП НЙОЙНХНБ. оЕХДЙЧЙФЕМШОП, ЮФП ГЕОЩ ПРО РПДПВОЩЕ МБЛПНУФЧБ ЛПМЕВМАФУС Ч ТБДЙХУЕ ПФ 100 ДП 500 ДПММБТПЧ ЪБ РПТГЙА. пВЩЮОЩК "НБМЕОШЛЙК ЮЕМПЧЕЛ", НСЗЛП УЛБЦЕН, ФБЛЙНИЙ ТБЪОПУПМБНЙ ОЕ РПВБМХЕФУС. б УРТПУ ЧУЄ ТБЧОП ПУФБЕФУС. й ЕЕЕ ЛБЛПК! іПФС ТПДЙОПК ЬФЙІ ВМАД ФТБДЙГЙПООП УЮЙФБЕФУС пУБЛБ, Ч УЕЗПДОСИОЕН ФПЛЙП - ВПМЕЕ РПМХФПТБ ФЩУСЮ ТЕУФПТБОПЧ, ЗПФПЧСЕЙІ ЖХЗХ.
дБ, МАДЙ НТХФ. іПФС ПРО 'БРБДЕ УЛБОДБМШОБС ІТПОЙЛБ УЙМШОП ЪБЧЩИБЕФ РТПГЕОФ МЕФБМШОЩІ ЙУІПДПЧ, ТЙУЛ ПФРТБЧЙФШУС Ч НЙТ ЙОПК ДЕКУФЧЙФЙ у 1974 РП 1983 ЗЗ. ПП ЧУЕК СРПОЙЙ 'БТЕЗЙУФТЙТПЧБОП 646 УМХЮБЕЧ ПФТБЧМЕОЙС ЖХЗХ, ЙЪ ОЙІ 179 УНЕТФЕМШОЩІ. пФ 30 ДП 100 СРПОГЕЧ РП-РТЕЦОЕНХ ХНЙТБЕФ ЛБЦДЩК ЗПД. ФП MYVP Е. Ф. OEVPZBFSCHE, О. П. MAVPRSCHFOSCHE, LFP TEYYM RTYZPFPCHYFSH ZHHZH ДЕА, В DPNBYOYI HUMPCHYSI J ЗЕП CHUSLYI MYGEOYK - MYVP FPMUFPUHNSCH-UPTCHYZPMPCHSCH, В YUBUFOPN RPTSDLE J B PFDEMSHOSCHE DEOSHZY HRTPUYCHYYE RPCHBTB RTYZPFPCHYFSH дН REYUEOSH. ЧЕДШ ЙНЕООП РЕЮЕОШ - УТЕДПФПЮЙЄ СДБ! - ФТБДЙГЙПООП УЮЙФБЕФУС УБНПК ОЕЦОПК ЮБУФША ЖХЗГ. й ЛБЛ ТБЪ ЕА ЛПТНЙФШ МАДЕК - ХЗПМПЧОПЕ РТЕУФХРМЕОЙЕ.

УБНБС ЪОБНЕОЙФБС УНЕТФШ ПФ ЖХЗХ, РПЦБМХК, УМХЮЙМБУШ Ч 1975 ЗПДХ. МЕЗЕОДБТОК БЛФЕТ ФЕБФТБ ЛБВХЛИ НЙГЗПТП ВБОДП ЧНУЧНПК, ЛПФПТПЗП ПЛЦБМЙ УПЛАТПЕЧЕНЕЕЕН, УЛПУБМУС ПФ РБТБМЮБ РПУМЕ ФПЗП, ЛЛБ СУЮЙ РЕУЕОЧ ШХЖ Х ПДОПЧПН ТПФП. ЬФП ВЩМ ЮЕФЧЕТФЩК ТБЪ Ч ЦЬЙОЙ "УПЛТПЧЙЕБ", ЛПЗДБ РП ПУПВПНХ ЪБЛБЪХ Ч ЪБЛТЩФПН ДМС РПУЕФЙФЕМЕК ЪБМЕ ЕНХ РПДБМЙ РЕЮЕОШ.

ЙОФЕТЕУОП, ЮФП ЙНЕООП ГЙЖТБ "ЮЕФЩТЕ" - ЖПОЕФЙЮЕУЛЙК ПНПОЙН УМПЧБ "УНЕТФШ" - СРПОУЛЙК ЧБТЙБОФ ОБИЗП ОЕУЮБУФМЙЧПЗП ЮЙУМБФФ
'БЮЕН ЙН ЧУЕ ЬФП ОХЦОП? - УРТПУЙФ "ОПТНБМШОЩК" ЪБРБДОЩК ЮЕМПЧЕЛ.
РТЙЧЕДХ ФТЙ ПФЧЕФБ ПРО ЧЩВПТ.

1) оЕЛПФПТЩЕ УЮЙФБАФ, ЮФП ЬФП ОЕРПЧФПТЙНП ЧЛХУОП. мАВЙФЕМЙ ЗПЧПТСФ, ЮФП ПРО ЧЛХУ ЖХЗХ - УЛПТЕЄ ГЩРМЕОПЛ, ЮЕН ТЩВБ, Й МЙИШ ПФДБМЕООЩК ЧЛХУПЧПК ОБНІВ ХЛБЪЩЧБЕФ ПРО ФП, ЮФП ЬФП РТПД. х НСУБ УПЧУЄНИЙ ПЕХЕБЕФУС ЧПМПЛПО, РП ЛПОУЙУФЕОГЙЙ ПОП РПІПЦЕ ПРО ЦЕМБФЙО. B PDYY Y Ripfyuyolei Fauftpeople Zhtnbopch ichbnefime, YuFP Chlchu Zhzzh Obrupnisobhef Srpoulch Tsychpryushu - Oyufp Hfpyuoopeo, Hulpmshbaeee, Zambdlpe, Lleb Rypoubej Tleb ymqubejt, Lleb Srpoubejt, Lleb Srpoubejt, Yuf. "ЧЛХУ ЖХЗХ ОЕ УТБЧОЙФШ Й У ЮЕН. еУМЙ ФЩ УЯЕИШ ЬФП ФТЙ ЙМЙ ЮЕФЩТЕ ТБЪБ - УФБОЕИШ ТБВПН ЖХЗХ..

2) еУФШ НОЕОЙЕ, ЮФП ФЕФТПДПФПЛУЙО Ч НБМЩІ ДПЪБІ - ОБТЛПФЙЛ. "ТХУУЛЙК СРПОЮФ No.1" ЧУЕЧПМПД ПЧЮЙООЙЛПЧ Ч УЧПЕК ОЕФМЕООПК "ЧЕФЛЕ УБЛХТЩ" РЙУБМ:

...рПЧБТ ОБЮБМ ТЕЪБФШ ЖХЗХ УП УРЙОЛЙ - ОБЙВПМЕЄ ЧЛХУОПК Й ОБЙНЕОЕ СДПЧЙФПК. оП ЮЕН ВМЙЦЕ Л ВТАЙЙЕ, ФЕН ЗАГАЛЬНЕ УФБОПЧЙФУС СД. вДЙФЕМШОП УМЕДС ЪБ УПУФПСОЙЕН ЗПУФЕК, РПЧБТ ВТБМ У ВМАДБ ЛХУПЛ ЪБ ЛХУЛПН, ОЕЙЪНЕООП ОБЮЙОБС У ІПЪСКЛЙ. й ФХФ ПРО ВЗБУ ЙУРПДЧПМШ ОБЛБФЙМБУШ ОЕЛБС РБТБМЙЪХАЕБС ППМОБ. уОБЮБМБ ВХЛЧБМШОП ПФОСМЙУШ ОПЗЙ, РПФПН ТХЛЙ. 'БФЕН ПДЕТЕЧЕОЕМИЙ ЮЕМАУФЙ Й СЩЛ, УМПЧОП РПУМЕ ХЛПМБ ОПЧПЛБЙОБ, ЛПЗДБ УПВЙТБАФУС ТЧБФШ ЪХВ. уРПУПВОПУФШ ДЧЙЗБФШУС УПІТБОЙМЙ ФПМШЛП ЗМБЪБ. оЙЛПЗДБ ОЕ ЪБВХДХ ЬФЙІ НЙОХФ ХЦБУБ, ЛПЗДБ НЩ ВЕЬНПМЧОП ​​Й ОЕРПДЧЙЦОП УЙДЙН ПРО ФБФБНЙ Й МЙИШ ПВНЕОЙЧБЕНУС ЙУРХЗБООЩНИЙ ЧЬЗ. РПФПН ЧУЕ ПЦЙЧБМП Ч ПВТБФОПН РПТСДЛЕ. чПЪЧТБФЙМУС ДБТ ТЕЮЙ, ПВТЕМЙ УРПУПВОПУФШ ДЧЙЗБФШУС ТХЛЙ Й ОПЗЙ. оЕХЦЕМЙ ТБДЙ ЬФПЗП ЧПЪЧТБЕЕОЙС ПФ ЗТБОЙГЩ ВЩФЙС Й ОЕВЩФЙС МАДЙ ЙДХФ ПРО УНЕТФЕМШОЩК ТЙУЛ?

ЪДЕУШ, РПЦБМХК, УФПЙФ ДПВБЧЙФШ, ЮФП ЙНЕООП СД ЖХЗХ УЮЙФБМУС ПДОЙН ЙЪ ЗМБЧОЩИ ЛПНРПОЕОФПЧ Ч УПЪДБОЙЙ "РПТПЫЛБ ДМС ЪПНВЙТПЧБОЙС" Х ЗБЙФСОУЛЙИ ЛПМДХОПЧ, ЛПФПТЩЕ ЧЩЛБРЩЧБМЙ ЙЪ ЪЕНМЙ "ХНЕТЭЧМЕООЩЕ" ЙНЙ ЦЕТФЧЩ ЮЕТЕЪ ФТЙ-ЮЕФЩТЕ ДОС РПУМЕ "УНЕТФЙ" Й ЪБУФБЧМСМЙ РПДЮЙОСФШУС УЧПЙН РТЙЛБЪБН . лФП ІПЮЕФ ЬФПНХ ЧЕТЙФШ - ТЕИБКФЕ УБНЙ, З ФХФ ОЕ УРЕГ.

3) УЧПЕПВТБЪОПЕ ПФОПИЕОЙЕ СРПОГЕЧ Л УНЕТФЙ. сРПОГЩ ЧУЄЗДБ МАВЙМЙ ХНЙТБФШ ЪБ ЧЕМЙЛХА ЙДЕА. УБНХТБЙ ЧУРБТЩЧБМЙ УЄВЕ ЦЙЧПФЩ, ЮФПВЩ ДПЛБЪБФШ УЧПА РТЕДБООПУФШ ЖЕПДБМХ. лБНЙЛБДЬЬ РЙЛЙТПЧБМЙ ПРО БЧЙБОПУГЩ, ЮФПВЩ РТПУМБЧЙФШ йНРЕТБФПТБ. мАВПЧОЙЛЙ, ЛПФПТЩН РТЕДЛЙ ОЕ РПЬЧПМСМЙ ЦЕОЙФШУС, УЙЗБМЙ Ч ПВОЙНЛХ УП УЛБМ - ЮФПВЩ ДПЛБЪБФШ ТПДЙФЕМСН, ЮФП ФЕ ОЕРТБЧЩ... зПФПЧ УРПТЙФШ, ЧЩІХРПНСОХФЩК нЙГХЗПТП вБОДП чПУШНПК ТЙУЛПЧБМ УЧПЕК ЦЙЬОША ОЕ ТБДЙ ЙДЕЙ, ОП ТБДЙ СРПОУЛПЗП РПОСФЙС ЛТБУ

йОФЕТЕУОП УЛБЪБМ иБТХЛЙ нХТБЛБНЙ Ч УЧПЕН РЕТЧПН ЙОФЕТЧША ТХУУЛЙН МАДСН: "сРПОУЛЙЕ НЙЖЩ РП УФТХЛФХТЕ ПФМЙЮБАФУС ПФ НЙЖПЧ еЧТПРЩ. чЪСФШ, ОБРТЙНЕТ, НЙЖ ПВ пТЖЕЕ. ч сРПОЙЙ ФПЦЕ ЕУФШ ФБЛПК НЙЖ, ПЮЕОШ РПИПЦЙК. оП Х ЕЧТПРЕКГЕЧ пТЖЕК ПЮЕОШ ДПМЗП РХФЕЫЕУФЧХЕФ, РПЕФ РЕУОЙ ЙЪП ЧУЕИ УЙМ, ХРТБЫЙЧБЕФ МПДПЮОЙЛБ, ФЕТРЙФ МЙЫЕОЙС ЧУА ДПТПЗХ. б Ч СРПОУЛПН НЙЖЕ ЪБИПФЕМ РПРБУФШ Ч РПДЪЕНОПЕ ГБТУФЧП - Й ФЩ ХЦЕ ФБН. пОП ЦЕ РТСНП Х ФЕВС РПД ОПЗБНЙ! оЙЛБЛПК ДЙУФБОГЙЙ НЕЦДХ ЪДЕУШ Й ФБН ОЕФ... й Ч ЬФПН УНЩУМЕ НПС ХЧЕТЕООПУФШ Ч ФПН, ЮФП НЩ НПЦЕН, ЛПЗДБ ІПФЙН, ПЮЕОШ МЕЗЛП ФХДБ РТПУЛПМШЪОХФШ, - ПЕХЕЕОЙЕ ЙЪ ДТЕЧОК СРПОУЛПК НЙЖПМПЗЙЙ".

ПВФ ЧБН ФТЙ ТБЪОЩИ ПФЧЕФБ ПРО ЧПРТПУ, ЬБЮЕН ЬФП ОХЦОП. чЩВЙТБКФЕ УБНЙ. й РПРТПВХКФЕ РТЕДУФБЧЙФШ: ЇМЙ ВЩ ЖХЗХ ТХУУЛЙЄ, ТБЪТЕИЙ ЙН ЗПФПЧЙФШ ФБЛПЕ ПЖЙГЙБМШОП? нПС РЕТЧБС НЩУМШ – ОБЧТСД МЙ. УМЙИЛПН ЮБУФП ТПДОПК ПВЕЕРЙФ РПДЛМБДЩЧБМ ЙН ПЮЄТЕДОЩО ОПЦЛЙ ВХИБ Й УЧЙЙОХ У УБМШНПОЕММПК. оХ, ОЕ ЧЕТСФ ЇЇ ОБІЙ МАДЙ, ЮФП ЛБЛПК-ФП ОЕ'ОБЛПНЩК ДСДС УДЕМБЕФ ЙН ЧУЕ ЛБЛ ОБДП. РХУЛБК Й У МЙГЕОЬЙЕК (ЧЙДБМЙ НЩ ЧБИЙ МЙГЕОЪЙЙ!).
іПФС – ЛФП ОБУ ЪОБЕФ? ч ЛПОГЕ ЛПОГПЧ, ЮЕМПЧЕЛ ФЕН Й ПФМЙЮБЕФУС ПФ ЦЙЧПФОПЗП, ЮФП УРПУПВЕО ПРО УБНПХВЙКУФЧП. й СРПОГЩ ФХФ, Ч РТЙОГЙРЕ, ХЦЕ ОЙ РТЙ ЮЕН. дБ Й ТХМЕФЛБ ОБІБ.