У приготуванні салатів із безліччю інгредієнтів швидкість стоїть на першому місці. Дізнайтеся, як швидко зварити буряк без клопоту.

Як швидко зварити буряк у мікрохвильовій печі

Не так довго готувати салат, скільки варити буряки для нього. Якщо вам набридло розтягувати приготування на довгий годинник, дізнайтеся, як готувати овоч у мікрохвильовій печі. Скористайтеся одним із способів:

1. Промийте неочищений буряк, покладіть у пакет, зав'яжіть і відправляйте у мікрохвильову піч. Овочі приготуються швидко - невеликому коренеплоду знадобиться 15 хвилин, великому - 20. Не звертайте уваги на те, що пакет здувається: у процесі варіння він залишиться цілим, як і буряк усередині.
2. Помийте та почистіть буряк, розріжте на кілька частин, складіть у пакет та зав'яжіть. Виделкою проробіть отвори в поліетилені. Поставте в мікрохвильову піч на 10-15 хвилин.

Замість пакету можна використовувати посуд для мікрохвильової печі із кришкою.

Буряк у мікрохвильовій печі не втрачає корисних властивостей. І хоча відварений у воді буряк смачніший, але якщо використовувати коренеплід у салаті, то різниця не помітна.

Як швидко зварити буряк у каструлі

Швидко приготувати буряк у каструлі теж можна. Виконуйте інструкції:

• промийте коренеплід;
• залийте холодною водою та відправте на сильний вогонь;
• після закипання зробіть його менше та варіть півгодини;
• поставте каструлю із буряком під холодну воду на 15 хвилин.

Якщо зубочистка або вилка входить у буряки, доваріть її ще 10 хвилин.

Не намагайтеся заощадити час, знімаючи овоч з вогню раніше терміну, адже доведеться або миритися з недовареним буряком у салаті, або розпочинати процес спочатку.

Як швидко зварити буряк у мультиварці

У мультиварці буряк готується просто. Від вас буде потрібно:

• вимити овоч і розрізати навпіл;
• повністю залити водою та увімкнути режим «Бобові».
• вийняти готовий буряк через годину.

Такий спосіб зручний тим, що не слід стежити за процесом. Ви можете відправити коренеплід у мультиварку та зайнятися іншими справами або навіть вибігти до магазину. У передсвятковій метушні така можливість – велика розкіш.

Як швидко зварити буряк: секрети приготування

Щоб вінегрет або будь-яке інше бурякове блюдо завжди вдавалося, візьміть на замітку такі правила:

• вибирайте невеликі овочі: вони швидше готуються;
• соліть буряк у процесі варіння, щоб блюдо не вийшло несмачним;
• додавайте половинку чайної ложки оцту для збереження насиченого кольору коренеплоду;
• не залишайте буряки надовго у воді;
• не обрізайте хвостик овочів, якщо не хочете щоб він став рідким після варіння;
• щоб решта інгредієнтів страви не забарвилися в буряковий колір, нарізаний овоч відразу збризкайте олією.

Якщо всі конфорки на плиті в роботі, але не зайнята духовка - готуйте буряки в ній. Ви здивуєтеся, як швидко коренеплід буде готовим. Кроки приготування такі:

• помийте овоч;
• без чищення оберніть фольгою;
• помістіть на півгодини в духовку, розпечену до 150–200 °C.

Якщо буряк великий, часу знадобиться більше. Готовий овоч виходить соковитим та дуже смачним. Використовуйте цей спосіб, коли хочете поласувати буряковим пюре.

Не викидайте залишки буряків, навіть якщо вони трохи підсохли. Обдайте їх окропом і залиште у прохолодній воді. Потім у цій же воді зваріть овоч - він знову буде смачним, соковитим, готовим до вживання.

Для зручності випробувайте всі методи швидкого приготування буряків та виберіть той, який підходить вам найбільше. А для приготування великих обсягів вінегрету використовуйте кілька способів одночасно.

Всі ми любимо буряки за його унікальний, ні на що не схожий смак і масу корисних властивостей. Найбільше вона цінується для профілактики хвороб серця і судин, а також анемії: буряк багатий на такі речовини, як залізо, калій і магній, що сприятливо впливають на процеси кровотворення в організмі.

На жаль, ми звикли вважати, що варити буряк - це довго і втомлює: дійсно, якщо просто помістити його в каструлю з холодною водою, вона готуватиметься від 2 до 3 годин, що не може відштовхувати від цього продукту всіх, хто цінує свій час. .

Ми вирішили зібрати найефективніші поради, як зварити буряк цілком максимально швидко і зберегти при цьому всі його унікальні корисні властивості.

Температурні перепади

Цей спосіб ідеально підійде тим, хто вирішив швидко зварити буряк цілком у каструлі.

Якщо вам для приготування якоїсь страви терміново знадобився варений буряк, радимо вчинити, як професійний шеф: залиште її в окропі на півгодини, злийте воду і відразу ж поставте під струмінь крижаної води.

Залиште буряк охолоджуватися під водою на 10-15 хвилин: такий різкий температурний перепад доведе його до готовності.

Кипляча вода

Доведіть воду до кипіння і, помістивши в каструлю буряки, варіть приблизно 40 хвилин, підтримуючи великий вогонь. Води наливайте із запасом, адже від високої температури вона википатиме дуже швидко.

Великий вогонь

Щоб швидко зварити буряк на плиті, вам знадобиться великий вогонь та 20 хвилин вільного часу.

Дуже важливо налити більше води: коренеплоди повинні бути покриті приблизно десятисантиметровим шаром вже киплячої води. Інакше вода википить задовго до того, як буряк встигне зваритися. Не накривайте каструлю кришкою і варіть 15-20 хвилин, після чого помістіть коренеплоди під крижаний струмінь води на 5 хвилин. Буряк готовий.

Єдиний недолік цього експрес-способу – у продукті не залишається нічого від корисного вітаміну С.

Запікання у духовці

Спробуйте швидко приготувати буряк у духовці, використовуючи пакет для запікання. Цей спосіб такий же швидкий, як варіння, і, що головне, такий же (якщо не більше) смачний: запечені буряки солодші за варені, що можна вдало використовувати при приготуванні, наприклад, вінегрету.

Вимиті неочищені буряки покладіть у пакет (можна також використовувати фольгу) і помістіть у духовку, заздалегідь розігріту до 180-200 градусів. Невеликі молоді коренеплоди будуть готові через півгодини, а великі і дозрілі - через 40-50 хвилин.

У мікрохвильовій печі

Якщо ви хочете швидко та смачно зварити буряк у мікрохвильовій печі, вам знадобиться близько 20 хвилин.

Неочищені вимиті буряки покладіть у спеціальну ємність для мікрохвильових печей або поліетиленовий пакет, не зав'язуючи, але склавши його. Встановіть мікрохвильову піч на середню потужність і ставте готуватися на 7-10 хвилин. Перевірте готовність і поставте буряки ще на 5–10 хвилин, якщо вони ще напівсирі.

У мультиварці

У мультиварці ви також можете зварити буряки швидко і просто. Найпростіший і "швидкіший" варіант - приготувати приблизно однакові за розміром овочі в шкірці цілком.

На програмі "Пар" (яку можна замінити програмами "Суп" або "Варка") буряк потрібно повністю залити водою і поставити варитися на 40 хвилин. Після закінчення програми перевірте готовність і в разі потреби додайте ще 10 хвилин.

Ніколи не відрізайте хвостик і не очищайте буряки від шкірки (якщо ви, звичайно, не плануйте загасити їх для своєї страви). Досить добре помити її за допомогою губки і в такому вигляді відправити варитися: так вона збереже свій красивий насичений колір.

До речі, про колір: додайте у воду після закипання половинку чайної ложки оцту або лимонного соку – так вона стане ще яскравішою.

Якщо ви варите буряк для вінегрету або для іншого салату і не хочете, щоб вона пофарбувала інші овочі, як слід залийте його рослинним маслом після того, як наріжете, і тільки після цього змішуйте з іншими інгредієнтами.

Як швидко і правильно варити буряк – питання, яке задають не лише «чайники» від кулінарії. У приготуванні буряків досить тонкощів та хитрощів. Їхнє знання полегшить досягнення результату, зробить його смачним та корисним. Отже, як зварити буряк швидко та легко?

Скільки часу вариться буряк?

Буряк вариться від 20 хвилин до 3 годин залежно від способу, розміру та віку.

Що тут є?

Варити 2-3 години

Якщо ви помістите її в каструльку з холодною водою і просто поставите на плиту, час варіння становитиме 2-3 години (залежить від розміру). Швидко варити бурякне вийде, зате, стверджують дієтологи, вітаміни деякі збережуться.

Зварити за 1 годину

Якщо в киплячу воду – то година. Але процес можна прискорити.

Професійний підхід до варіння буряків

Професійні кухарі варять буряк так: після того, як він залишив хвилин 30, зливають воду і ставлять під струмінь холодної води (чим холодніше, ніж краще) хвилин на 15. Температурний перепад доводить буряк до готовності. Отже, весь процес триває 40-50 хвилин.

Зварити буряк за 15-25 хвилин!

Якщо хочете швидше зварити буряк, поставте його на великий вогонь, не зменшуючи і не накриваючи каструлю кришкою. (Щоправда, від вітаміну С у цьому випадку нічого не залишиться). Але тоді води має бути багато, вона повинна покривати коренеплоди сантиметрів на 8 вище, інакше википіть раніше, ніж овочі зваряться. Через 15 хвилин – під крижану воду хвилин на 5-10. Все, буряк готовий.

Кипіння 40 хвилин +

"Довгограючий" спосіб: великий вогонь (якщо кинули в холодну воду) до кипіння - середній вогонь (хвилин 40) - тихий вогонь (до готовності). Води при цьому наливаємо сантиметрів на 5 вище за рівень буряків.

Завжди закінчуйте процес холодною водою. Тоді буряк, крім того, що "доходить", легко чиститься.

Не швидко, але смачно — у мікрохвильовій печі

Не найшвидший, але дуже смачний спосіб приготування буряків - не зварити, а спекти в мікрохвильовій печі або духовці при температурі 200 градусів, помістивши в пакет для запікання. Це займе хвилин 25-30; якщо температура не така висока або буряк великий і старий, то часу піде більше.

• Важливо! Вітамін C руйнується за 190 градусів C.

До речі, буряк печений солодший за буряки варені. І саме її рекомендують використовувати у рецептах салатів та вінегретів.

Ще про нюанси швидкого варіння буряків:

Вибирайте невеликі плескаті коренеплоди з тонкою шкіркою сорту бордо, вони смачніші, красивіші і варяться швидше.

У киплячу воду разом з буряком налийте ложку олії (знайшла рекомендацію в інтернеті, сама не пробувала).

Варварський спосіб: буряки очистити, розрізати на частини, словом, вчинити, як з картоплею. У скороварці варять її за 20 хвилин, попередньо нарізавши соломкою.

10 секретів, як правильно варити буряк, і не лише

1. Чистити не чистити.Міцно, за допомогою щітки, миємо. Шкірку не знімаємо, варимо разом із нею. Хвостик не відрізаємо. Якщо порушити цілісність буряків, з неї витече сік і вона вийде рідкою і білястою. Буряки очищають від шкірки в тому випадку, якщо вона призначена для гасіння.

2. Солити-не солити.Буряк не солимо на початку варіння, оскільки сіль все одно випарується, і сенсу немає. Крім того, сіль зробить овоч твердим, а значить збільшить і так довгий час приготування. Соліть безпосередньо бурякове блюдо. Але не всі господарки з цим погодяться. Дехто вважає, що посолити треба на початку варіння обов'язково, інакше вийде несмачно.

4. Як нейтралізувати запах.Не всі люблять запах буряків. Щоб нейтралізувати його, киньте в каструльку скоринку хліба.

5. Як перевірити готовність.Готовність буряків перевіряється виделкою: вони повинні м'яко і легко увійти в овоч.

6. Якщо ви очистили свіжі буряки,її не можна тримати у повітрі, ніж зруйнувати вітамін З.

7. Якщо буряк сухий.Якщо ваш бурячок підсох, не поспішайте його викидати: ошпарьте окропом, залийте водою кімнатної температури і нехай він набухає. Потім поставте її вогонь, не змінюючи води.

8. Як не пофарбувати овочі у вінегреті. Зобираєтеся готувати вінегрет? Наріжте варені або печені буряки на шматочки і тут же побризкайте рослинним маслом, тоді інші овочі (картопля, наприклад) не пофарбуються.

9. Про користь бурякового відвару.Не виливайте буряковий відвар, що залишиться після приготування буряка! Краще додайте в нього в рівних кількостях лимонного соку, кориці та імбиру (скільки відрегулюйте самі, залежить від кількості відвару). Вийде смачний і лікувальний освіжаючий напій, не гірше, приготування якого клопітніше. З сечогінною, проносною, антигіпертезивною та дією.

10. Про бурякове бадилля.Обов'язково навчитеся готувати страви з бурякового бадилля, пхали, наприклад, додавайте її в борщі і буряки, тому що буряк корисний, а бурякове бадилля ще корисніше - в ньому ударна доза вітамінів. Тільки в їжу піде молоде бадилля, старе не годиться.

Один із найпопулярніших салатів у нашій країні – вінегрет. Загальне визнання він отримав завдяки тому, що для його приготування використовуються прості та недорогі продукти, а на користь організму він приносить дуже відчутну. Вінегрет – це овочевий салат, джерело клітковини та вітамінів. Основним інгредієнтом у ньому є буряк. Який вінегрет без неї?

Часто господині відмовляються від приготування цього корисного салату через те, що більшість часу йде на очікування: «скільки вже вариться буряк?» Прочитавши статтю, ви дізнаєтеся, скільки часу варити буряки, знайдете рецепт вінегрету для сироїдів, а також дізнаєтеся, чому запікання овочів краще за традиційне варіння.

Секрети приготування

Цей овоч можна їсти як у вареному, тушкованому, запеченому видах, так і сирому. У сирому буряку зберігаються всі корисні вітаміни та мікроелементи. А міститься їх у ній чимало. Вітамін С, вітаміни В (зокрема фолієва кислота), калій, залізо та багато інших.

Буряк - джерело клітковини і грубих харчових волокон, має сильний проносний ефект, допомагаючи очистити кишечник від шлаків і токсинів.

Незважаючи на всю користь сирого буряка, їсти її рекомендується не частіше ніж один раз на тиждень. Використання її в їжу у великих кількостях може призвести до проблем шлунково-кишкового тракту.

Варений буряк краще засвоюється організмом, не викликає здуття живота, не протипоказаний при гастриті з підвищеною кислотністю.

Щоб під час варіння вона не втратила свої корисні властивості, зберегла яскравий колір та насичений смак, скористайтеся такими секретами:

1. Варити буряк досить 20-30 хвилин після закипання. Скільки часу потрібно - визначайте за розміром коренеплодів. Якщо вони великі – варіть близько години. Готовність перевіряйте вилкою; якщо встромити її важко - поваріть ще трохи.
2. Не відрізайте хвостик коренеплоду перед варінням. Збережіть овоч цілим, щоб з нього не витекла весь корисний сік. Це дозволить зберегти колір та щільність під час тривалого варіння.
3. Ще один спосіб збереження яскравого бурякового кольору – додавання у каструлю з водою лимонного соку або яблучного оцту. Коли вода закипить, додайте до неї 1 ч. л. лимонного соку або 0,5 ч. л. оцту.
4. Якщо ви варите овочі для салату, солити не потрібно.
5. Не поспішайте виливати воду, в якій варився буряк. Ця вода не що інше, як корисний вітамінний відвар. Його можна використовувати і як цілющий напій, і як кондиціонер для волосся, робити на його основі маски для обличчя. Відвар буряка має сильний сечогінний і проносний ефект, корисний для печінки, допомагає знизити тиск при гіпертонії.
6. Варіть буряки окремо від інших овочів. Так ви збережете їхній колір. А щоб не пофарбувати картоплю та моркву у вінегрете буряковим соком, існує невелика хитрість. Буряк нарізати кубиками, збризкати рослинним маслом. Для зручності використовуйте силіконовий пензлик.
7. Щоб не контролювати процес варіння і не слідкувати за тим, скільки в каструлі води, скористайтеся мультиваркою. Щоб швидко і правильно приготувати в ній буряк, потрібно використовувати режим "Варка" або "Суп". Трохи довше вона готуватиметься на пару. Але такий спосіб більш щадний та корисний.

Спосіб запікання в духовці

Овочі для салату традиційно варять у каструлі на плиті. Але є ще один спосіб приготування овочевих заготовок – запікання у духовці. Якщо порівнювати, скільки часу потрібно для запікання і для варіння, стане очевидно, що варити овочі швидше. Але в духовці вони вийдуть ароматнішими і принесуть більше користі, тому що основні корисні речовини залишаються у воді, в якій варився буряк. Таким чином, для збереження вітамінів правильніше запекти буряк, а не варити.

Отже, для запікання буряків потрібно добре помити, хвостик не відрізати. Після цього покласти буряк у пакет для запікання, закрити його.

Пакет із буряком покласти на лист, відправити в розігріту до 190 градусів духовку на 2 години. Через 40 хвилин рекомендується перевірити готовність, оскільки скільки часу знадобиться для запікання, залежить від потужності плити та розмірів коренеплодів. Готовність перевіряйте зубочисткою чи шпажкою, не відкриваючи пакет.

Щоб прискорити процес приготування, необхідно пакет для запікання додатково загорнути у фольгу. В цьому випадку овочі не пригорять і рівномірно запікаються.

Скільки шарів фольги зробити, особливого значення немає. Достатньо буде й одного.

Рецепти

Що вам знадобиться:

• буряк – 1–2 шт.,
• морква – 1–2 шт.,
• огірки-1-2 шт.,
• капуста – 200 г,
• цибуля – 1 шт.,
• зелень – 1 пучок,
• сіль, запашний перець – за смаком,
• олія для заправки.

Приготування:

Овочі почистити, помити. Буряки, огірки та моркву натерти на великій тертці. Можна використовувати кухонний комбайн насадки для корейської моркви. Капусту нашаткувати, злегка пом'яти руками, щоб вона пустила сік і стала м'якшою.

Цибуля та зелень (петрушку, кріп) дрібно покришити. Висипати порізані овочі та зелень у салатник, посолити, додати за смаком запашний перець та інші приправи, заправити олією. Можна збризкати салат лимонним соком або яблучним оцтом. Смачного!

1. Вінегрет із запеченими овочами.

Вам знадобляться:

• картопля – 4 шт.,
• морква – 2 шт.,
• буряк – 2 шт.,
• цибуля – 1 шт.,
• горошок зелений консервований – 1 банка,
• гірчиця у зернах – 2 ч. л.,
• мед – 1 ст. л.,
• червоний винний оцет - 2 ч. л.
• оливкова олія – 5 ст. л.,
• часник - 2-3 зубчики,
• сіль, перець – за смаком.

Картоплю та моркву помити, почистити, нарізати великими кубиками або часточками. Посолити, полити оливковою олією і запекти в духовці до рум'яної скоринки.

Буряк тут же запекти у фользі або пакеті для запікання. Зауважте, що їй потрібно більше часу для готовності. Перевіряйте м'якість буряка вилкою або зубочисткою.

Поки овочі дбають, приготуйте заправку. Мед, оцет, оливкова олія і гірчицю змішати в салатнику. Додати дрібно порізаний часник (можна натерти на дрібній терці або видавити через часник), сіль, перець.

Картоплю та моркву остудити, викласти в салатник, буряк очистити та порізати кубиками.

Додати буряк, зелений горошок і цибулю, нарізану півкільцями. Перемішати. Салат готовий!

Страви з бадилля

У кулінарії використовуються не тільки коренеплоди, а й листя буряків. Вони містять ті самі вітаміни і корисні сполуки у великих кількостях. А скільки смачних страв можна з них приготувати! Бадилля додають у салати, супи, другі страви, випічку.

Нижче наведено рецепт традиційної грузинської страви – пхалі. Варіантів його приготування багато, правильно як основний інгредієнт використовуватиме листя буряка, або шпинат, або молоду кропиву. Якщо листя попередньо не варити для розм'якшення, можна рекомендувати цю страву для сироїдів.

Вам знадобляться:

• бурякове листя – 1 пучок,
• кінза – 1 пучок,
• волоські горіхи – 1 склянка,
• бальзамічний чи винний оцет – 2 ст. л.,
• часник – 1 зубчик,
• мелений червоний перець,
• сіль.

Приготування:

Бурякове листя помити, в каструлі закип'ятити воду, опустити в неї листя і варити до м'якості.

За допомогою блендера подрібнити зварене листя, кінзу, волоські горіхи, часник. Посолити, поперчити, додати оцет.

Сформувати котлети. Можна прикрасити їх подрібненою зеленню або гранатовими зернами. Смачного!

Вінегрет - популярний російський салат з французькою назвою (vinaigre в перекладі означає оцет). Причому ця всенародна симпатія не затихає вже багато років, перетворивши його на одну з найулюбленіших зимових страв. Вінегрет – одночасно легка та корисна закуска, останнє зумовлене її овочевим складом.

Історія вінегрету

Хоч закордоном вінегрет зазвичай і називають «російським салатом», але достовірних даних про його Батьківщину не збереглося. Він народився Німеччині чи країнах Скандинавії.

Відомо, що у старовинних англійських куховарських книгах, датованих серединою 19 століття, був рецепт шведського салату з буряка з оселедцем, що нагадує сучасний вінегрет, а точніше «Оселедець під шубою».

Крім двох основних інгредієнтів до його складу входили пікулі, білок курячого яйця, картопля та яблуко. Роль заправки виконувала суміш із сметани, оцту, оливкової олії та перетертого жовтка.

Подібний салат припав до вподоби і російським кухарям. Але вони не змогли втриматися і привнесли в нього деякі споконвічно вітчизняні «родзинки» у вигляді квашеної капусти, журавлини та маринованих огірків.

Користь вінегрету

Секрет корисності салату криється в його багатому овочевому складі:

1. Буряк багатий на мінеральні речовини, що допомагають у регуляції метаболізму та зменшення жирових відкладень.
2. Картопля – джерело вітаміну-здоров'я C, що зміцнює захисні функції організму та підвищує імунітет.
3. Морква містить вітаміни групи D, В, С, Е, а також безліч мікроелементів. Помаранчевий овоч є прекрасним антиоксидантом, сприяє виведенню токсинів та зміцненню організму.
4. Солоні огірки покращують травлення, містять багато клітковини та йоду;
5. Квашена капуста містить велику кількість вітаміну С, а також А, В, Е і К, має бактерицидні та загальнозміцнюючі властивості, нормалізує метаболізм.
6. Ріпчаста цибуля, крім рекордної кількості вітамінів С і В містить такі корисні мікроелементи як цинк, йод, залізо, фтор і марганець.

Через низьку калорійність салату дієтологи рекомендують полюбити його всією душею тим, хто має намір скинути кілька зайвих кілограм. Заправка з олії та спецій допоможе налагодити стілець, впорається з «делікатною» проблемою – запорами.

Калорійність вінегрету

Варіацій салату «Вінегрет» існує безліч, саме тому однозначно порахувати його калорійність досить важко. У класичному своєму овочевому різновиді закуска містить подрібнені буряки, картопля, морква, солоні огірки, квашену капусту і консервований горошок, заправляється соняшниковою олією.

У 100 г вінегрету міститься лише 95 ккал. Це напрочуд мало, причому більше третини з них припадає на масляну заправку.

Змінюючи класичну рецептуру, враховуйте калорійність продуктів, які ви додаєте.

Вінегрет класичний - покроковий рецепт з фото

Навчитися готувати овочевий салат вінегрет не становить особливої ​​складності. Головне - дотримуватися пропорції продуктів, що використовуються, знаходити так звану золоту серединку, щоб не отримати занадто гостре або, навпаки, несмачне пісне блюдо.

Не варто готувати вінегрет про запас і довго зберігати, так як продукти, що входять до його складу, швидко втрачають свої смакові і харчові якості.

Використовувати кулінарну фантазію, щоб оформити улюблену страву незвичайним і оригінальним способом, ніколи не забороняється!

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість: 6 порцій

інгредієнти

• Квашена капуста: 0.5 кг
• Буряк: 3 шт.
• Картопля: 5 шт.
• Цибуля: 1 шт.
• Зелений горошок: 1/2 бінки
• Огірки солоні, мариновані: 3 шт.
• Олія соняшникова: 6 ст. л.
• Оцет 3%: 1 год.
• Сіль, перець: за смаком

Інструкція приготування

Рецепт вінегрету з горошком

Рецепт цього популярного зимового салату не регламентує строго кількість доданих до нього інгредієнтів. Ви маєте право зменшувати їх або збільшувати виходячи зі своїх переваг, домагаючись тим самим ідеального смакового балансу.

Для приготування традиційного вінегрету із зеленим горошком вам знадобиться:

• 3 картоплини;
• 1 буряк, розміром більше середнього;
• пара морквин;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 3 маринованих або солоних огірків;
• зелень, пір'я зеленої цибулі;
• зелений консервований горох;
• для заправки - олія або майонез.

Порядок приготування:

1. Картопля, морква та буряк відварюємо в мундирах у каструлі або, використовуючи пароварку, поки вони не стануть м'якими, і не проколюватимуться ножем.
2. Картопля очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками зі сторонами 1см*1см.
3. Такого ж розміру кубиками нарізаємо очищену моркву, буряки та солоні огірки.
4. Зелень (кріп, петрушку) і пір'я зеленої цибулі дрібно шаткуємо.
5. Ріпчастий рук очищаємо від шкірки та дрібно нарізаємо.
6. Змішуємо всі інгредієнти в ємності, додаємо консервований горох та солимо.
7. Заправляється салат рафінованою олією або майонезом. Однак другий варіант вийде калорійнішим.

Зберігається приготовлений за цим рецептом салат у холодильнику не більше двох діб.

Як приготувати капусту з квашеною капустою?

Дана варіація вінегрету чудово підійде як повсякденна, так і святкова страва. Овочі, цього разу, ви пропонуємо вам не варити, а запекти в духовці.

Для цього ретельно вимиту картоплю, буряк і моркву необхідно загорнути у фольгу, викласти на середину листа і залишити в розігрітій духовці приблизно на 1 годину. Крім згаданих овочів, вам знадобиться:

• мариновані чи солоні огірки – 2-3 штуки середнього розміру;
• півбанки консервованого гороху;
• 150-200 г квашеної капусти;
• сік половини лимона;
• зелень та спеції за смаком;
• рослинна олія.

Порядок приготування:

1. Охолоджені запечені овочі очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками, складаємо у зручний салатник.
2. Квашену капусту позбавляємо зайвої рідини, віджавши її попередньо руками, додаємо до інших овочів.
3. Відкидаємо горошок на сито, даючи стекти зайві рідини, всипаємо його до інших інгредієнтів вінегрету.
4. Тепер приступаємо до приготування заправки, для цього в окремій піалі змішуємо лимонний сік, спеції, зелень, пір'я зеленої цибулі та олію.
5. Заливаємо овочі заправкою та ретельно перемішуємо.
6. Даємо салату близько півгодини настоятися у холодильнику.

Рецепт вінегрету зі свіжою капустою

Якщо вас цікавить, чи зіпсуєте ви вінегрет, замінивши у його складі квашену капусту на свіжу, наша відповідь – ні. Він, як і раніше, залишиться таким же смачним і корисним, особливо, якщо ви приготуєте його за нашим рецептом. Крім традиційних буряків, моркви та картоплі, вам знадобиться наступний набір продуктів:

• білокачанна капуста – половина качана;
• пару маринованих огірків;
• консервований горох – ½ банку;
• 1 ріпчаста цибулина;
• рослинна олія та оцет для заправки;
• 1 ч. л. цукру та щіпка солі.

Порядок приготування:

1. Картопля, морква та буряк відварюємо в мультиварці на режимі «Розігрів» близько 60 хвилин;
2. Цибулину очищаємо, обполіскуємо під проточною водою і дрібно шаткуємо;
3. Білокочанну капусту також шаткуємо, змішуємо з цибулею і розминаємо руками. Поки що вони не придбають консистенцію квашеної;
4. Нарізаємо кубиками очищені варені овочі та солоний огірок, додаємо їх до капусти з цибулею;
5. На сито відкидаємо горошок, щоб позбавити його зайвої рідини;
6. Заправляємо салат сумішшю оцту та олії, додаємо цукор та сіль;
7. Ретельно перемішуємо та насолоджуємося апетитним салатом.

Як зробити вінегрет з оселедцем

Зробити звичний вінегрет більш ситним, поживним та оригінальним допоможе додавання до нього оселедця. А урізноманітнити страву можна додаванням свіжого або моченого яблука, журавлини, консервованої квасолі, сухариків.

Вам знадобляться такі продукти (картопля, морква та буряк залишаються незмінними складовими вінегрету):

• філе малосольного оселедця – 1 шт.;
• 150-200 г квашеної капусти;
• 1 невелика ріпчаста цибулина;
• сіль, спеції та зелень за смаком;
• олія для заправки.

Порядок приготування:

1. Відварюємо картоплю, моркву та буряк. Якщо ви хочете вберегти від фарбування каструлю, буряк можна покласти в целофановий пакет, зав'язати його зверху і варити прямо в ньому.
2. Поки овочі сягають необхідної м'якості, очищаємо оселедець від шкіри кісток, нарізаємо філе невеликими кубиками. Молоки та ікру також можна додати до салату, вони стануть його родзинкою.
3. Ріпчасту цибулю очищаємо, відмиваємо і шаткуємо кубиками або півкільцями. Позбавити його гіркості можна, якщо перед тим, як класти в салат, залити окропом.
4. До буряків додаємо очищені та нарізані кубиками відварені овочі, а також квашену капусту.
5. Додаємо в салат сіль, спеції, ретельно все перемішуємо, заправляємо рослинною або оливковою олією.
6. Прикрашаємо салат шматочком яблука та зеленню.

А ви пробували вінегрет із кількою? Ні? Тоді у вас є чудова можливість здивувати себе та гостей!

Вінегрет з квасолею - смачний рецепт салату

Квасоля хоч і не входить до складу класичного вінегрету, але дуже органічно до нього вписується. Родзинкою наведеного нижче рецепта стане його оцтово-гірчичне заправлення. Крім постійного овочевого тріо – картопля, морква та буряк, вам знадобиться:

• склянку червоної квасолі;
• 2-3 солоних огірків;
• червона кримська цибуля – 1 шт.;
• по маленькому пучку кропу та зеленої цибулі;
• 1 ст. гірчиці;
• 2 ст. оцту;
• 40 мл рослинної або оливкової олії;

Порядок приготування:

1. Морква, картопля та буряк відварюємо вибраним способом, коли вони повністю охолонуть, очищаємо їх від шкірки та нарізаємо кубиками;
2. Квасоля необхідно замочити попередньо на ніч у холодній воді. Якщо цієї умови не дотримано, то у воді їй необхідно дати постояти мінімум 2 години. Проварюємо квасолю у підсоленій воді приблизно 60-70 хвилин.
3. До відварених овочів і квасолі приєднуємо дрібно нарізаний солоний огірок, нашатковану зелень, свіжу, зелену цибулю.
4. У порожній піалі змішуємо інгредієнти для заправки: олію, гірчицю, оцет, трохи солі та перцю. Перемішуємо до однорідності і заливаємо овочі заправкою, що вийшла.
5. Даємо вінегрету настоятися в холодильнику кілька годин.

Рецепт вінегрету із солоними огірками

Крім згаданого в назві рецепту солоного огірка, ми пропонуємо урізноманітнити цю класичну закуску рубаним яйцем. Вам буде потрібно нескладний набір продуктів:

• картопля – 2-3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• буряк – 1 великий;
• солоний огірок – 2-3 шт.;
• консервований горошок – ½ банки;
• цибулина – 1 шт.;
• курячі яйця – 3 шт.;
• сіль, перець за смаком;
• гостра гірчиця – 1 ст.
• оцет - 2-3 ст.
• рослинна нерафінована олія – 40-50 мл.

Порядок приготування:

1. Відварюємо овочі тим способом, який вам найбільш зручний. Коли вони охолонуть, очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками;
2. Відварюємо курячі яйця, їм також даємо охолонути, очищаємо від шкаралупи та нарізаємо;
3. Цибулю дрібно шаткуємо кубиками або півкільцями;
4. Солоні огірки нарізаємо кубиками;
5. У ємність із нарізаними овочами додаємо зелений горошок, все ретельно перемішуємо;
6. Окремо готуємо заправку, змішавши гірчицю, олію, сіль, спеції та оцет;
7. Додаємо заправку до інших продуктів, перемішуємо і даємо настоятися близько двох годин.

Надати вінегрету літньої соковитості та кришталю допоможуть свіжі капуста та огірок, роблячи його ще кориснішим та смачнішим. Відмінною заправкою для цієї яскравої варіації звичної закуски послужить суміш лимонного соку з олією.

За основу ви можете взяти будь-який із наведених вище рецептів.

Також відварюємо картоплю, буряк та моркву, нарізаємо їх кубиками. Свіжі огірки ріжемо такими ж шматочками. Капусту шаткуємо і розминаємо руками, щоб надати їй м'якості.

Нашаткований лук обдаємо окропом, щоб з нього пішла гіркуватість. Змішуємо всі продукти, заливаємо масляно-лимонною заправкою і даємо трохи настоятися перед тим, як тішити їм своїх домочадців.

Який вибрати буряк?

1. Для приготування вінегрету необхідно вибирати столовий різновид буряка з темно-червоною або бордовою м'якоттю.
2. Ідеальна форма овочів, що вказує на правильні умови зростання – овально-куляста.
3. Намагайтеся віддавати переваги коренеплодам з рівною шкіркою, що не потріскалася, без ознак гнилі і псування.
4. На прилавках вона повинна продаватися без бадилля, тому що листя витягує з овочів дорогоцінну вологу, роблячи його в'ялим.

Як варити овочі?

Незалежно від обраної варіації вінегрету, три його основні інгредієнти, якими є картопля, морква та буряк, необхідно відварити до м'якості. Причому це не обов'язково робити класичним чином – у каструлі. Ви можете запекти овочі в духовці, відварити їх на пару або мультиварці на режимі «Випічка» або «Розігрів», запакувати в целофан і засунути в мікрохвильову піч. Час приготування овочів не сильно відрізнятиметься, який би спосіб ви не вибрали:

1. Картопля вариться близько 20 хвилин.
2. Морква – 25-30 хвилин.
3. Буряк – близько 60 хвилин.

Соус чи заправка для вінегрету?

Традиційний «російський салат» заправляється олією або майонезом. Однак ці варіанти навіюють нудьгу. Набагато цікавіше «звучатиме» вінегрет, якщо його заправити лимонним фрешем, змішаним з оливковою олією, або сумішшю кількох сортів гірчиці з кардамоном, олією та винним оцтом.

Незважаючи на те, що вінегрет вважається найпростішим салатом, він також має кілька тонкощів.

1. Якщо ви запечете овочі для вінегрету в духовці, вони не розгублять свої корисні властивості, а максимально передадуть їх страві.
2. Додаючи до складу вінегрету солоний огірок, ви перетворюєте салат на швидкопсувне блюдо, яке небажано зберігати більше доби.
3. Не допустити фарбування буряком інших овочів можна, якщо залити її олією окремо від них.