Гороховий суп зі свининою та овочами – традиційна стравабагатьох країн світу. Різноманітні рецепти поєднує один обов'язковий компонент – горох, який може бути свіжий, консервований чи сушений. Від виду гороху залежить колір супу, він може бути зеленим або жовтим, але незмінно виходить смачний, навіть якщо приготовлений без додавання м'яса. Але найчастіше варять гороховий супз різними видами м'яса: копченостями, куркою, яловичиною чи свининою. У Швеції існує традиція, за якою ситний гороховий суп на м'ясному бульйоні прийнято їсти щочетверга, щоб набратися сил, бо п'ятниця за часів суто католицизму вважалася пісним днем.

У супермаркеті можна купити напівфабрикат горохового супу, що дозволяє скоротити час на приготування. Але якщо знати невеликі кулінарні хитрощі, напівфабрикат не знадобиться Ніколи не додавайте при варінні гороху соду, щоб прискорити процес, це зруйнує все корисні властивостіпродукту. Як зробити, щоб ця перша страва вийшла з м'яким, розвареним горохом і ніжним смаком? Горох потрібно правильно вибрати та попередньо замочити.

Купуємо колотий горох, його можна зварити швидше ніж цілий. При покупці звертаємо увагу на дату виготовлення, вибираємо свіжий продукт. Замочуємо горох із вечора, варимо вранці або замочуємо вранці, а варимо увечері. У спекотні літні дні, щоб горох не закис, ємність поміщаємо на нижню полицю холодильника. Вода для замочування має бути холодною. За 8 годин половинки горошин трохи розбухнуть, увібравши рідину. Підготувавши продукти, можна починати варити суп.

Смак Інфо Гарячі супи / Гороховий суп

інгредієнти

• Горох, колотий – 300 г;
• Свинина – 300 г;
• Цибуля – 80 г;
• Морква – 90 г;
• Картопля - 300г;
• Вода – 2,5 л;
• Пісна олія – 40 мл;
• Зелень;
• спеції;
• Сіль.

Як приготувати смачний гороховий суп зі свининою із сухого гороху з картоплею

З гороху зливаємо воду, в якій він замочувався, промиваємо і відправляємо в каструлю з окропом. Для супу бажано брати чисту фільтровану воду, чим меншою буде її жорсткість, тим краще. Тривалість варіння якісного горохустановить від 40 хвилин до 1 години.

Вимиті овочі чистимо. Картоплю нарізаємо кубиками або шматочками. Можна взяти трохи більше картоплі, якщо любите густий суп. Моркву натираємо на великій тертці або дрібно нарізаємо, подрібнюємо цибулю.

Свинину, вимиту під проточною водою, нарізаємо невеликими шматочками і обсмажуємо до готовності на сковороді. Щоб шматочки вийшли соковитими, краще купувати корейку, окіст або задню частину філе. Обсмажувати м'ясо потрібно на сильному вогні, з одного боку 5 хвилин, до рум'яної скоринки, та з іншого 5-6 хвилин. Не забуваємо в кінці посолити і поперчити до смаку. Після обсмажування залишаємо м'ясо під кришкою, щоб воно розпарилося.

На іншій сковороді смажимо цибулю та моркву з додаванням олії. Для обсмажування достатньо 7-10 хвилин на повільному вогні, щоб овочі набули золотистого кольору та характерного аромату. Для дитячого або дієтичного супузасмажку можна не робити, а додавати моркву та цибулю у сирому вигляді.

Коли горох розвариться, доливаємо води в каструлю і починаємо закладати овочі. Воду потрібно доливати гарячу, щоб не припинялося кипіння.

Кладемо в суп картоплю та лавровий листгик. За бажанням можна додати улюблені спеції, наприклад, зіру, орегано чи базилік.

Через 15 хвилин після картоплі відправляємо в суп засмажку з цибулі та моркви.

Кладемо м'ясо разом із засмажкою. Якщо хтось у вашій родині любить пісний гороховий суп, м'ясо можна додати під час подачі кожному в тарілку. У цьому полягає особливість, що вирізняє рецепт. Солимо, перчимо на смак, і варимо ще 15 хвилин на тихому вогні.

Подаємо гороховий суп із м'ясом свинини, додавши кожному в тарілку подрібнену зелень. Смажений суп, гарячий та ароматний зі шматочками житнього хліба.

Гороховий суп зі свининою виходить наваристим, ситним і чудово втамовує голод. Пропонуємо різні варіації смачної юшки, які допоможуть внести різноманітність у ваш раціон.

Класичний гороховий суп зі свининою

Приготувати смачний гороховий суп не складе труднощів, якщо знати принципи приготування. Для скорочення часу замочуйте заздалегідь горох.

Інгредієнти:

Свинина – 850 г;
цибулина – 1 шт.;
горох – 220 г;
олія – 35 г;
сіль;
картопля – 5 шт.;
зелень – 25 г;
морквина – 1 шт.

Приготування:

1. Порубати м'ясо. Помістити у воду. Варити півтори години.
2. Замочений наперед горох відправити до м'яса. Посипати сіллю|соль|. Коли продукти повністю зваряться помістити порубану картоплю.
3. Нашаткувати морквину і нарізати цибулю. Помістити в гарячу сковорідку з|із| маслом|мастилом|. Просмажити.
4. Додати засмажку в суп. Посипати зеленню. Вкрити кришкою та настояти чверть години.

Готуємо покроково на плиті

Інгредієнти:

Свинячі ребра – 550 г;
петрушка – 20 г;
горох – кухоль;
олія;
часник – 3 зубчики;
цибуля – 1 шт.;
томат – 4 шт.;
спеції;
картопля – 3 шт.

Приготування:

1. Розрізати деякі частини ребра. Влити в сковорідку олію. Помістити ребра та обсмажити.

Щоб м'ясо не пустило сік, а придбало одразу гарну, апетитну скоринку закладати необхідно в гарячу олію. Смажити на максимальному вогні.

2. Відправити у каструлю засмажене м'ясо. Залити водою. Проварити півгодини.
3. Закинути горох. Варити до м'якості. Нарізати картоплю і додати|добавляти| в бульйон.
4. Нашаткувати і підсмажити цибулину. Зняти шкірку з томатів, порубати. Помістити до цибулі. Гасити сім хвилин. Нашаткувати часник і додати в сковорідку. Помістити засмажку в суп.
5. Проварити 5 хвилин. Підсолити. Посипати нашаткованою петрушкою та перемішати.

Суп-пюре з гороху зі свининою

Страва виходить не тільки смачною, але й легкою, а м'яка консистенція приємно зігріє теплом.

Інгредієнти:

Цибуля – 2 шт.;
горох – 550 г;
сіль;
оливкова олія- 1,5 ст. ложки;
лимонний сік- 2 ст. ложки;
лаврушка – 1 аркуш;
морквина – 1 шт.;
селера – 3 стебла;
свинячі кістки- 950 р.

Приготування:

1. Залити горох водою. Відставити на сім годин.
2. Порубати селера. Цибулю нашаткувати. Морквина знадобиться кубиками.
3. Прогріти масло в каструлі помістити селеру, цибульні кубики та моркву. Просмажувати сім хвилин.
4. Помістити горох. Додати кістки. Лаврушку. Залити водою. Закип'ятити. Проварити кілька годин.
5. Дістати лаврушку. Дістати кістки. Відокремити м'ясо. Нарізати. Включити блендер та подрібнити суп. М'ясо повернути в юшку.
6. Підсолити. Влити сік. Проварити 5 хвилин.

Ситний гороховий суп зі свинячої рульки

Копчена кермо додасть супу особливий аромат і присмак.

Інгредієнти:

Свиняче копчене кермо – 1 шт.;
цибуля – 2 шт.;
горох – кухоль;
олія;
морквина – 2 шт.;
сіль;
картопля – 3 шт.

Приготування:

1. Залити горох водою. Знадобиться один кухоль рідини.
2. Залити водою кермо. Закип'ятити. Проварити півтори години. Піну регулярно знімати.
3. Натерти моркву. Нашаткувати цибулю. Помістити в розігріту олію. Просмажити.
4. Дістати кермо. У бульйон засипати горох. Нарізати картоплю. Помістити у бульйон, коли горох буде готовий.
5. Видалити кісточку з керма. М'ясо порубати. Коли картопля стане м'якою, закинути м'ясні кубики та засмажку.
6. Закип'ятити. Підсолити. Проварити сім хвилин. Вкрити кришкою та настояти півгодини.

Варимо першу страву в мультиварці

Ніжний ароматний супчик стане улюбленим у вашій родині. Навіть діти спробувавши попросять добавку.

Інгредієнти:

Свинина – 320 г;
лаврушка;
горох – 2 мультисклянки;
чорний перець;
цибуля – 1 шт.;
сіль;
морква – 1 шт.;
рослинна олія;
картопля – 4 шт.

Приготування:

1. Нашаткувати цибулю. Натерти на середньому помелі тертці моркву. Порубати кубиками картоплю.
2. Нарізати м'ясо. Шматки мають бути порційними.
3. Помістити у чашу м'ясо. Залити олією. Вибрати режим випікання. Таймер – чверть години.
4. Помістити моркву та цибулю. На тому ж режимі томити ще чверть години.
5. Додати картопляні кубики. Засипати горох. Підсолити та помістити лаврушку. Залити водою.
6. Виставити режим «гасіння». Варимо суп у мультиварці дві години.

З копченими ковбасками

Неординарна страва з пікантним присмаком захопить своїм виглядом та смаком.

Інгредієнти:

Горох – 1 кухоль;
сіль;
копчені ковбаски – 230 г;
цибуля – 1 шт.;
свинина – 230 г;
морква – 2 шт.;
картопля – 2 шт.

Приготування:

1. Залити горох водою. Потримати чотири години.
2. Нарізати м'ясо. Залити водою. Додати горох і проварити півтори години.
3. Нарізати картоплю. Додати до бульйону. Подрібнити ковбаски. Помістити у суп. Проварити чверть години.
4. Нашаткувати цибулю. Порубати морквину. Помістити у сковорідку. Влити олію та обсмажити. Додати в юшку. Проварити вісім хвилин.

Цю страву гідно оцінять чоловіки. Неперевершена на смак юшка порадує своїм ароматом і зовнішнім апетитним виглядом.

Інгредієнти:

Копчені реберця – 500 г;
сіль;
горох – 1 кухоль;
селера – 120 г;
морква – 1 шт.;
картопля – 4 шт.;
цибуля – 1 шт.

Приготування:

1. Проварити реберця у великому обсязі води. Засипати горох. Проварити годину.
2. Картоплю подрібнити. Додати до супу. Підсолити.
3. Цибулю, селеру і моркву порубати. Помістити в сковорідку та засмажити. Перекласти в юшку.
4. Проварити сім хвилин.

Гороховий суп з трьома видами копченостей

Різноманітні компоненти зроблять юшку незвичайною, наваристою і дуже смачною.

Інгредієнти:

Свинячі копчені ребра – 550 г;
морква – 160 г;
бекон копчений – 320 г;
картопля – 850 г;
соняшникова олія;
ковбаски копчені – 250 г;
перець;
горох – 270 г;
сіль;
цибуля – 160 г;
зелень – 20 г;
лаврушка – 4 аркуші.

Приготування:

1. Ребра помістити воду і проварити півтори години. Відокремити м'ясо та нарізати.
2. У бульйон насипати горох. Проварити півтори години. Горох знадобиться наперед замочений.
3. Нашаткувати цибулю. Натерти морквину. Грудинку нарізати шматочками.
4. У сковорідку помістити грудинку та просмажити. Додати овочі. Засмажити.
5. Порубати картоплю. Додати в юшку. Проварити вісім хвилин.
6. Нарізати ковбаски і помістити із засмажкою в суп. Закинути лаврушку. Підсолити. Проварити чверть години.
7. Нашаткувати зелень. Посипати готовий суп.

Для приготування супу зі свининою нам знадобляться такі інгредієнти:

• 0,5 кг свинини;
• 0,4 кг гороху;
• морква;
• три шт картоплі;
• одна середня цибулина;
• трохи соняшникової олії;
• три горошини чорного перцю, паприка, лаврушка та сіль за смаком.

Вважається, що спосіб приготування горохового супу вперше з'явився у Стародавній Греції і потім міцно зайняв місце на наших. обідніх столах, полюбившись багатьом родинам Цей суп чудово підходить для зимової трапези, оскільки він не тільки корисний, але й надзвичайно ситний: калорійність горохового супу зі свининою становить приблизно 60 ккал. Суп із гороху славиться своїми лікувальними властивостями- Горох збагачений білком і сприяє хорошому травленню. Дивним виходить гороховий суп, якщо його зварити зі свіжою чи копченою свининою, як на фото нижче.

Перед тим, як варити гороховий суп зі свининою, радимо прислухатися до наступних рекомендацій:

• по-перше, перед приготуванням горох необхідно залишити у холодній воді, мінімум на дві-три години;
• по-друге, піну, яка утворюється при варінні гороху, необхідно зняти.

Покроковий рецепт приготування горохового супу:

1. Промиту та нарізану шматочками свинину покласти в каструлю та варити до закипання.
2. Коли бульйон зі свининою закипить, додати горох і варити 45 хвилин.
3. Моркву нарізати кружальцями, цибулю порубати, цю суміш обсмажити.
4. Картопляні кубики покласти у каструлю. Через деякий час туди додати обсмажені овочі.
5. Наприкінці варіння закинути в супчик сіль, кілька лаврових листочків, пару горошин перцю та дрібку паприки.
6. Через 5 хвилин готовий суп можна подавати до обіду з хлібом або сухариками до смаку.
7. Якщо потрібно приготувати пісний супслід варити горох в звичайній воді, а не на бульйоні.

Рецепт горохового супу зі свининою у мультиварці

Потрібні такі інгредієнти для горохового супу зі свининою:

• півтора літра води чи бульйону;
• 0,4 кг свинини на кістки;
• півтора мулітистакана подрібненого гороху;
• 2 цибулини;
• середня морквина;
• перець солодкий;
• 3 картоплини;
• масло рослинне;
• 2 часникові зубчики, лаврушка, мелений перець, сіль, зелень.

Приготування супу в мультиварці дозволяє заощадити масу часу, який будь-яка господиня може витратити на інші важливі справи, адже можна просто покласти необхідні продукти в мультиварку і чекати на сигнал про те, що страва готова. Даний рецепт створений для господинь, які не мають багато вільного часу. Існує безліч приготування страви, але в мультиварці суп виходить смачнішим і ароматнішим. Ми пропонуємо рецепт приготування горохового супу в мультиварці з функцією гасіння, оскільки далеко не у всіх моделях є функція «суп».

Щоб смачно приготувати гороховий суп зі свининою, краще використовувати жовтий колотий горох, оскільки він швидко вариться і надає готовому супу красивий золотистий відтінок, хоча можна використовувати й інші сорти гороху, правда, вони вимагають набагато більше часу при варінні.

1. Промити охолоджене м'ясо під струменем холодної води і обсмажувати в мультиварці 10 хвилин у режимі «швидка смаження».
2. Очистити цибулю та моркву, одну цибулину порізати, другу залишити цілою, моркву натерти на тертці.
3. Потім потрібно включити функцію «жаріння» і готувати з відкритою кришкою, режим «випікання» передбачає закрите приготування. Необхідно підсмажити нарізані овочі та вимкнути мультиварку.
4. Горох промити. М'ясо свинини, нарізану картоплю, перець, горох, цибулину, що залишилася, петрушку, лавровий лист, сіль і перець необхідно покласти в мультиварку.
5. Залити все киплячим бульйоном або водою, закрити кришку і готувати протягом двох годин на режимі «гасіння».
6. Після того, як мультиварка повідомить про готовність, слід дістати лавровий лист, додати в каструлю з очищеним супом часник і наполягати 10 хвилин, включивши функцію підігріву.

Готову страву до смаку заправити майонезом і додати зелень. Подавати до столу із домашнім хлібом або сухариками.

Смачного!

Ще з давніх-давен на Русі і в ближньому зарубіжжі було популярним приготування різних супів. І зараз жодна господиня не обійдеться без цієї страви. Ну, самі подумайте, який обід без першого? Особливо любимо усіма нами гороховий суп. Говорять, що рецепт цього супчика прийшов до нас ще з Стародавньої Греції. Це і не дивно, адже не дарма гороховий суп називають лікувальним. Горох багатий на білок, містить таку речовину, як піридоксин, а він відповідає за розщеплення амінокислот в нашому організмі.

Варто лише згадати, як бабуся готувала зі свининою. А як люблять його діти! Особливо якщо подати до супчика сухарики з білого пшеничного хліба! Різнокольоровими фарбами розливається він по наших тарілках і видає запаморочливий аромат!

Мабуть, найсмачнішим виходить суп, який можна брати як свіже, так і копчене. А сам горох перед тим, як приступити до приготування, потрібно обов'язково помістити в холодну водуна кілька годин. Ще дуже важливо під час варіння гороху помішувати його та прибирати піну з бульйону.

Рецептів приготування горохового супу дуже багато, у кожній країні його готують по-особливому. Отже, пропоную до вашої уваги кілька оригінальних зі свининою:

Суп гороховий із свининою "Оригінальний"

Необхідні продукти:

500 г свинини

400 г сушеного гороху (суміші жовтого та зеленого)

150 г моркви

200 г картоплі

трохи паприки

лист лавровий, чорний перець, раст. масло для смаження та сіль.

Спосіб приготування:

Горох помістити в холодну воду на кілька годин, промити свинину, нарізати невеликими шматочками і, заливши попередньо холодною водою, зварити бульйон. Після закипання бульйону закинути горох та варити 40 хвилин. Моркву нарізати тонкими кружальцями, ріпчаста цибулянашаткувати. Трохи обсмажити цибулю з морквою до готовності. Картоплю нарізати невеликими кубиками і додати в каструлю, через пару хвилин туди ж і покласти овочі. Перед тим, як вимкнути суп, його слід посолити та приправити лавровим листом, горошинами чорного перцю та паприки.

Цей гороховий суп зі свининою ще хороший і тим, що під час посту його легко можна приготувати і не на м'ясному бульйоні, тобто просто на воді. Вийде анітрохи не гірше!

Гороховий суп з м'ясом свинини "Бабушкін"

Необхідні продукти:

500 г свинини

200 г сушеного гороху

1 корінець петрушки

150 г моркви

150 г цибулі ріпчастої

Кілька ст. л. олії для смаження

сіль, спеції.

Спосіб приготування:

Горох замочити, зварити і помістити в нього весь горох. Далі потрібно варити близько 40 хвилин, поки горох не розм'якшиться. Нарізати дрібно голівку цибулі, петрушку та моркву, і трохи підсмажити. Покласти овочі в киплячий бульйон за 15 хвилин до закінчення варіння. Приправити страву до смаку. Суп подати з грінками чи сухариками.

Нарешті, мій улюблений рецепт горохового супу зі свининою. А люблю його тому, що всі інгредієнти можна завжди знайти під рукою! Спробуйте приготувати – не пошкодуєте.

Суп гороховий зі свининою "Пальчики оближеш"

Необхідні продукти:

400 г свинини

200 г гороху

300 г картоплі

150 г цибулі ріпчастої

200 г моркви

шматочок свіжого сала

сіль, спеції за смаком.

Горох замочити, з|із| нарізаного м'яса зварити бульйон. У готовий бульйон викласти горох і варити до готовності. Картоплю нарізати кубиками та додати в каструлю. На сковороді розтопити сало, додати|добавляти| нарізану цибулю і обсмажити її до появи золотистого кольору. На середній тертці нашаткувати моркву і викласти до цибулі, разом обсмажити до готовності. Овочі додати до супу, дати закипіти, посолити, покласти спеції. Подавати до столу із сухариками.

Тепер ви бачите, як багато смачних і, головне, корисних стравможна приготувати, причому всі вони називатимуться гороховим супом! Експериментуйте на здоров'я! Приємного апетиту вам та вашим близьким!

Частою в будь-якій родині стравою є смачна і наваристий суп, приготовлений по різноманітним рецептамкухонь усього світу. Але однією з найулюбленіших перших страв у нашій країні визнано гороховий суп, який можна зварити як на наваристому м'ясному бульйоні, так і як пісної страви. Отже, дізнаємося, як його традиційно готували наші бабусі, передаючи рецепт смачного супу з покоління до покоління.

Пропонуємо рецепт смачного та наваристого горохового супу зі свинини.

На замітку!Пропонуємо вам приготувати та інші смачні супиз гороху: з куркою – , з яловичиною – дивитися рецепт, з копченою рулькою- Рецепт, з фрикадельками-читати.

Інгредієнти для приготування:

1. Горох (400-500 гр)
2. Свинина (500-700 гр)
3. Картопля (7-10 шт)
4. Морква (1 шт)
5. Цибуля (1 шт)
6. Спеції, сіль.

Хотілося б відзначити, що для горохового супу краще брати свинину, причому м'ясо має бути на кістці. У такому разі м'ясний бульйон набуде особливої ​​наваристості і справжнього «сільського» смаку. Але якщо в холодильнику кісток з м'ясом не знайшлося, можна взяти і звичайний шматочок соковитої свинини - гороховий суп від цього смаку не втратить.

Якщо у вас є не тільки жовтий горох, але ще й зелений, то краще готувати із сумішшю цих видів гороху – так страва буде не тільки смачнішою, а й красивішою. Головне - не забути його замочити перед варінням, інакше ви ризикуєте або переварити суп, чекаючи на розм'якшення гороху, або вам будуть траплятися горошини з твердими серцевинками.

Моркву та цибулю краще пасерувати порізаними на дрібні шматочки – так страва набуде більш виразного смаку. Але якщо смак вареної цибулі не доводиться комусь із членів сім'ї до смаку, легко можна пасерувати тільки моркву, а цибулю повністю відварити, а потім вийняти з супу.

Приготування:

2. У цей час потрібно поставити варитися свинину на ті ж пару годин, а в кінці процідити бульйон, що вийшов, через багатошарову марлю. Так можна позбутися дрібних кісток і піни, що утворилася в процесі варіння.

3. У каструлю покласти м'ясо, що зварилося, на кістки (свинину), залити процідженим. м'ясним бульйономі поставити варитись, засипавши туди горох. Через 30 хвилин засипати в каструлю нарізану картоплю.

5. Останній крок – додати потрібну кількість солі та спецій на свій смак. Але найчастіше в гороховий суп з м'ясом додають лавровий лист, паприку, кмин, перець.

6. 5 хвилин – і найсмачніший гороховий суп зі свинини можна подавати до столу.

За цим рецептом страва вийде, дійсно, смачною та корисною! Смачного!