Всім відомо, наскільки багатий рибний легкозасвоюваний білок мікроелементами і як важливо хоча б 1 день на тиждень зробити рибним, як у старому доброму радянському громадському харчуванні: хочеш не хочеш - а в четвер рибний день! Купити рибу всіляких сортів у наш час і на ринку і в супермаркеті не є проблемою, а якщо в сім'ї хтось любить риболовлю, то рибку готувати доводиться і частіше.

Серед багатої рибної кухні - рибні котлетина почесному місці. Для їх приготування годиться м'якоть будь-яких видів риби, але найчастіше вибирають товстолобика, мінтай, тріску, хека, коропа, судака та щуку. Можна купити готовий рибний фарш, але досвідчені господаркибільше довіряють вихідному рибному матеріалу, філе та цілій тушці риби свіжої чи замороженої.

Готувати рибні котлети не складніше, ніж м'ясні і на смак вони при успішному виконанні не тільки не гірше - навіть краще або не відрізниш, наприклад, від курячих.

У вихідний фарш можна включити тертий сира картопля, сирі яйця, м'якуш батона, свиняче сало, майонез і навіть трохи жирного свинячого фаршу – все на розсуд господині. Готують рибні котлети так само, як і м'ясні – особливих правил немає. Їх можна смажити, запікати в духовці, варити на пару, з чимось гасити, використовуючи свою побутову техніку: від сковороди та духовки до мультиварки та електрогрилю.

Які продукти потрібно, щоб приготувати рибні котлети?

Вирішили готувати фарш самі? Знадобиться філе риби або ціла тушка, наповнювачі фаршу: сира терта картопля, сире яйце, м'якуш. білого хлібаабо батона, цибуля, кілька часточок часнику та спеції за списком інгредієнтів. Виготовити фарш можна на класичній м'ясорубці з великою решіткою, щоб якнайбільше втримати соку риб'ячої плоті. Перед прокручуванням м'яса риби видаляються всі видимі кісточки, а філе костистих риб можна прокрутити двічі.

Рибні котлети - простий домашній рецепт

З цього простого домашньому рецептуможуть бути приготовлені смажені котлети з фаршу будь-якої риби. Для соковитості у фарш із нежирних риб (щука, судак, мінтай та хек) додати рубаного на м'ясорубці свинячого сала.

Складові:

• філе з риби – 1 кілограм;
• куряче яйце свіже – 1 штука;
• м'якуш батона або білого хліба – 150 грамів;
• свиняче свіже сало – 100 грамів;
• рослинна олія – 100 мілілітрів;
• спеції та сіль - за смаком;
• панірувальний матеріал - сухарі, манна крупа, борошно.

Рибні котлети за домашнім рецептом готуємо так:

1. Прокрутити рибний фарш і закласти в нього необхідні добавки: намоклий у молоці і злегка віджатий м'якуш батона, сире яйце, свиняче рубане сало, спеції за рецептурою та особистим вибором. Все вимісити і збити для пишності ложкою,
2. Наліпити котлети з використанням панірувального матеріалу. Розігріти чисту суху сковороду на плиті, влити в неї необхідну кількість олії та викласти рибні котлети для обсмажування з обох боків до готовності. Любителі яскравої скоринки наприкінці смаження додайте вогню. Готові котлетки викласти на блюдо і дати трохи охолонути - це зменшить явний запах риби.

Рецепт рибних котлет із смаженою цибулею

Для котлет за даним рецептом можна використовувати найдешевші види риб, тому що запах смаженої цибулі усуне і облагородить запах будь-якої риби, а решта смакових переваг рибних котлет залежатиме від майстерності господині та правильного підбору інгредієнтів.

Складові:

• філе риби – 800 грамів;
• м'якуш білого хліба – 150 грамів;
• яйце куряче свіже – 2 штуки;
• цибуля ріпчаста - 2 цибулини;
• цукровий пісок – 0,5 чайної ложки;
• молоко свіже – 100 мілілітрів;
• панірувальні мелені сухарі - 1 склянка.
• для гасіння:
• цибуля - 1 цибулина;
• лавровий лист- 1 штука;
• сіль, перець чорний та запашний горошок - за смаком;
• вода – 1,5 склянки.

Готуємо рибні котлети зі смаженою цибулею так:

1. Готовий рибний фарш змішати з рубаною цибулею, смаженою на рослинній оліїі пропустити на м'ясорубці або прокрутити в блендері.
2. Хлібний м'якуш розмочити в молоці, додати в пропущений зі смаженою цибулею фарш разом із сіллю та спеціями – все ретельно вимісити. Залишається наліпити котлети, обваляти їх у панірувальному матеріалі.
3. Розігріти суху сковороду, налити в неї рослинну олію та викласти почергово сформовані рибні котлетки для обсмажування на сильному вогніз обох боків до гарної смаженої скоринки.
4. Напівготові рибні котлети перекласти в каструлю, залити гарячою водоющоб тільки покривала котлетки. Зверху посипати рубаною свіжою цибулею, сіллю, додати лавровий лист, перець чорний мелений і зерна запашного горошку.
5. Гасити рибні котлети слід на помірному вогні під кришкою протягом 30-40 хвилин. За цей час котлети дійдуть до повної готовності, наберуть соковитість та аромат цибулі та спецій. Готові котлети викласти на блюдо та подавати з гарніром та овочами.

Рецепт рибних котлет із консервів

Як фарш для рибних котлет можна використовувати навіть рибні консерви. Звучить трохи дивно, але варто спробувати – виходить смачно. Рецепт бюджетний – достатньо однієї консерви будь-якої риби в олії, стандартної ваги. Додавання манної крупи робить цей фарш об'ємним, і котлети потрібно ліпити невеликі, тому що при жарінні вони вдвічі збільшуються. У ролі основного наповнювача фаршу з консервів можна використовувати борошно, відварений рис та сиру картоплю, терту на тертці.

Складові:

• рибні консерви в олії – 1 баночка 240 грамів;
• курячі яйця свіжі – 3 штуки;
• манна крупа – 6-8 столових ложок;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 цибулина;
• сода харчова – 0,5 чайної ложки;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Підливи:

• морква свіжа – 1 корінь;
• цибуля ріпчаста - 2 цибулини;
• томат паста – 1 столова ложка;
• олія рослинна - 2-3 столові ложки;
• лавровий лист – 1 штука;
• сіль та перець - за смаком.

Рибні котлети з консервів готувати так:

1. Консерви відкрити та злити з них бульйон. Вміст перекласти у відповідну ємність і ретельно розім'яти вилкою.
2. У рівномірно подрібнені консерви ввести все необхідні інгредієнтиза рецептурою: сирі яйця, подрібнена цибуля, манну крупу та спеції - все залишити для набухання протягом 40 хвилин.
3. Через 40 хвилин фарш слід ретельно вимісити і наліпити невеликі за розміром котлети з огляду на їх подальше збільшення. Обсмажити котлетки на сильному вогні до рум'яної скоринки з обох боків на олії до напівготовності.
4. Котлети викласти в каструлю, на дно якої попередньо помістити рубану свіжу цибулю. Влити в котлети достатню для їх покриття кількість теплої води, зверху викласти попередньо обсмажені з томатом на олії дрібно рубану цибулю і терту моркву, лавровий лист, сіль та спеції.
5. Котлети спочатку можуть випливти, але в процесі гасіння на середньому вогні наберуть вологу і повернуться на дно. Через 15-20 хвилин рибні котлети із консервів будуть готові. Вийде приблизно 15-20 котлет.

Рецепт рибних котлет із сиром

Рибні котлети з сиром – звучить своєрідно, але виходить дуже смачно. Сир, як відомо, хороший «союзник» багатьох продуктів – і тут він у кращому поєднанні. Котлети виходять соковиті з сирним вершковим акцентом – варто спробувати. Чи готовий у вас фарш або зробите в домашніх умовах із рибного філе, знадобляться рубані овочі. Якщо фарш готовий, овочі можна подрібнити на тертці.

Складові:

• філе риби – 1 кілограм;
• сир будь-якої жирності – 125 грамів;
• м'якуш батона або білого хліба - 200 грамів:
• молоко свіже – 100 мілілітрів;
• яйце куряче - 1-2 штуки;
• олія рослинна - 100 мілілітрів;
• цибуля ріпчаста - 2 цибулини;
• морква свіжа – 1 корінь;
• сіль, перець мелений і приправи до риби – за смаком.

Котлети рибні з|із| сиром готувати так:

1. Замочити у молоці або у воді м'якуш білого хліба або батона. Приготувати рецептурні овочі, дрібно подрібнити їх бажаним чином. Можна дрібно посікти свіжий кріп за бажання - він непогано поєднується з рибним фаршем.
2. Приготувати за всіма правилами рибний фарш, максимально не допускаючи наявності кісточок, - краще пропустити через велику решітку м'ясорубки.
3. Всі подрібнені інгредієнти (хлібний м'якуш, намочений у молоці, сир, овочі та спеції) змішати, додати сирі яйця та ретельно вимісити рибний фарш, з якого наліпити котлети будь-якої форми – фарш досить пластичний.
4. Підготовлені рибні котлети обваляти в панірувальному матеріалі, викласти по черзі в фритюр, що кипить у сковороді, і швидко обсмажити з обох боків на сильному вогні до рум'яної скоринки без кришки. Далі вогонь зменшити до мінімального і продовжити деякий час смажити під кришкою до готовності, щоб вони стали соковитішими і м'якшими.

1. Кількість цибулі ріпчастої в рибному фарші залежить від жирності рибного філе: чим жирніша риба, тим менше потрібно вводити у фарш цибулі і відповідно навпаки: чим менше жирність риби, тим більше потрібно цибулідля соковитості фаршу.
2. Пропускаючи філе риби через великі ґрати, ви зберігаєте природний сік рибної м'якоті, через що рибні котлети виходять смачнішими.
3. Приємну соковитість котлеткам із риби надають добавки у вигляді подрібненого свинячого сала або нежирного майонезу. Як варіант додайте фарш при формуванні кожної котлети маленький кубик вершкового масла.
4. Любителям особливо хрусткої скоринки потрібно панувати котлети в мелених сухаряхабо манною крупою двічі, даючи намокнути першому шару, доки гріється сковорода. Обвалювати в пануванні котлети повторно і викласти в киплячий фритюр як завжди.

Риба багата на фосфор та інші корисні елементи, тому її необхідно щотижня вводити в раціон. Добре мати в сім'ї рибалки - тоді цінна сировина в холодильнику не буде перекладатися. Решті доведеться йти за рибою на ринок або в магазин, щоб, наприклад, приготувати котлети. Для яких підійде м'якуш практично будь-якої риби, але найбільш популярними вважаються котлети з хека, мінтаю, товстолобика, тріски, коропа, судака, щуки. До складу фаршу часто вводять яйця, хліб або картопля, також можуть входити овочі, сир, лимон, деякі додають для соковитості сало, майонез або жирний свинячий фарш. Кожен орієнтується на власний смак. Котлети смажать, варять на пару, запікають, гасять, використовуючи як звичні засоби – сковороду та духовку, так і більш сучасну побутову техніку – пароварку, мультиварку, гриль, мікрохвильову піч.

Рибні котлети - підготовка продуктів

Якщо котлети готуються із рибного філе, його необхідно подрібнити. Зазвичай для цього користуються м'ясорубкою з великою решіткою, щоб крупинки фаршу були більшими, щоб зберегти м'ясний сік. Під час перемелювання з філе вручну видаляють видимі кістки, інші просто перемелюються або накопичуються під ножем м'ясорубки. Сильно кістляві породи риб, типу щуки, краще перекрутити двічі, особливо якщо готуєте для дітей.

Рибні котлети - найкращі рецепти

Рецепт 1: Рибні котлети

Найпростіший рецепт приготування смачних смажених рибних котлет. Якщо використовується риба худих сортів - щука, судак, мінтай, хек, додайте для соковитості 100 г свинячого сала (перекрутіть на м'ясорубці).

Складові:рибне філе – 1 кг, 1 яйце, 150г білого хліба, молоко (для вимочування хлібних скибочок), свиняче сало (при необхідності) – 100г, сіль, для паніровки сухарі, для смаження олія рослинна.

Спосіб приготування

Хліб залити молоком та розмочити до м'якості. Сало та рибне філе нарізати шматочками та перекрутити. Додати яйце, вимочений хліб, посолити. Масу вимісити та зліпити котлетки. Якщо вони погано формуються через рідкий фарш, для в'язкості додати трохи борошна. У сковорідці розжарити масло|мастило|, обсмажити в ньому котлети до готовності. Вони виходять соковитими, з гарною рум'яною скоринкою.

Рецепт 2: Рибні котлети зі смаженою цибулею

Для фаршу можна використовувати найдешевшу рибу, котлети вийдуть однаково дуже смачними. Як то кажуть у рекламі – якщо немає різниці, навіщо платити більше. Тому в справу може піти все, навіть котяча салака. Відмінна рисарецепту – у фарш додається обсмажена цибуля. Він надає особливого смаку і приглушує рибний запах.

складові: рибне філе – 0,8 кг, 3 скибочки білого хліба (100-150 г), олія рослинна, 2 яйця, 2 цибулини, цукор – 0,5 ч. лож., сіль, перець. Для гасіння: вода, сіль, 1 цибулина, 1 лавровий лист, перець чорний і запашний горошинами.

Спосіб приготування

Хліб чи булку розмочити. Цибулю довільно нашаткувати і обсмажити. Через м'ясорубку пропустити рибне філе та смажену цибулю. Додати яйця, вимочений хліб, цукор, перець, посолити. Фарш вимісити, зробити котлети та обсмажити. Не доводити до готовності, тільки до утворення гарної скоринки. Потім перекласти їх у каструлю, зверху покришити цибулину, додати лавровий лист, 2-3 горошини перцю запашного і стільки ж чорного. Посолити та залити водою, щоб вона майже прикривала котлети. Закрити кришкою і гасити близько півгодини, може хвилин сорок. За цей час котлети вберуть рідину і стануть дуже соковитими. Їх потрібно перекласти на суху тарілку, цибуля і бульйон більше не знадобиться.

Рецепт 3: Рибні котлети із консервів

Котлети з рибних консервів? Чому б і ні. Виходить чудовий економ-варіант, і до того ж смачний. Робити їх потрібно невеликого розміру. Через наявність манки, яка розбухає, котлетки збільшуються якщо не вдвічі, то в півтора рази точно. Манку іноді замінюють борошном, картоплею, відвареним рисом, але в цьому рецепті вказано саме манну крупу. Кількість інгредієнтів розрахована на стандартну банку рибних консервів у олії – 240г. Риба будь-яка – сардини, сайра, скумбрія.

складові: 1 рибна консерва в олії, 3 яйця, 6-8 стіл. лож. крупи манної, цибулина, 1/3 чайн. соди, перець, сіль|соль|. Підлива: 1 морква, сіль, перець, стіл. лож. пасти томатної, олія, 2 цибулини, 1 лист лавровий.

Спосіб приготування

Рідина з банки злити, рибу добре розім'яти. Зручно це робити виделкою прямо у банку чи тарілці. Додати решту продуктів – яйця, одну подрібнену цибулину, спеції, манку та залишити хвилин на сорок. Крупа має набрякнути.

Цибулю дрібно нарізати, моркву дрібно натерти і підсмажити. До овочів додати томат і прожарити його хвилинку з цибулею та морквою.

Сформувати невеликі котлетки, обсмажити їх до скоринки і скласти в каструльку, на дно якої можна покришити півкільцями сиру цибулину. Якщо фарш вийде рідким, на сковороду його можна викласти ложкою. Зверху на котлети покласти засмажку з томатом, листочок лаври, посолити і залити літром води. Спочатку котлетки спливуть, а потім уберуть воду і опустяться на дно. Готуються вони 15-20 хвилин. Вихід приблизно 15-20 штук залежить від їх розміру.

Рецепт 4: Рибні котлети з сиром

Тільки не треба боятися наявності сиру у складі фаршу. Смак котлет не зіпсує, навпаки, додасть їм соковитості. Овочі простіше подрібнити в м'ясорубці, але якщо ви використовуєте готовий фарш, щоб спеціально не збирати і не встановлювати м'ясорубку, цибулю та моркву можна натерти на тертці. Для моркви використовувати дрібні отвори, а для цибулі – шорстку поверхню або великі отвори. В цьому випадку хвостик у цибулі краще не відрізати – за нього зручно триматися, коли натирають рештки цибулинки.

складові: 1 кг м'якоті риби, 2 цибулини, 1 морква, 5 скибочок білого хліба або батона, півпачки сиру (125г), півсклянки молока, перець, 1-2 яйця, сіль, олія рослинна, за бажанням - спеції для риби.

Спосіб приготування

Скибочки хліба замочити краще в молоці, але можна і у воді. Не бігти в магазин за пакетом молока, якщо його вдома не виявилося. Скибочки слід брати звичайного розміру, як нарізають хліб або батон на обід.

Рибне філепорізати, видаляючи кісточки, що потрапляють, і пропустити на м'ясорубці крізь великі ґрати. Змінити велику решітку на дрібну і перекрутити цибулю, вимочений хліб та моркву. Змішати із фаршем, додати яйця, сир, сіль, спеції. Деякі додають ще й дрібно посічений свіжий кріп. Але це на любителя, хоч риба з кропом поєднується непогано.

Залишилося фарш добре вимісити і сформувати котлети. Щоб вони мали більш привабливий вигляд і хрумку скоринку, обваляти їх краще в сухарях або манці. Спочатку обсмажити з одного боку не накриваючи кришкою, потім перевернути, кришку закрити, щоб вони пропарилися, і продовжувати обсмажувати до гарної скориночки.

— Цибуля надає рибним котлетам соковитість, тому що менш жирну рибу ви використовуєте, то більше цибулі має входити до складу фаршу.

- Для перемелювання філе в м'ясорубці краще використовувати велику решітку - так котлети виходять смачнішими, т.к. у них зберігається більше соку.

- Для додання готовим виробамДеякі кулінари радять у фарш додавати шматочок подрібненого сала, нежирний майонез або, формуючи котлети, класти всередину маленький шматочок вершкового масла.

— Щоб досягти хрусткої скоринки, необхідно перед жаркою запанувати котлети в манці або мелених сухарях. Дати їм трохи полежати, поки розігрівається в сковорідці олію, потім ще раз запанувати, а потім смажити.

Щоб котлети виявилися одноріднішими, рекомендують брати велику рибу. З неї швидше можна вийняти всі кісточки. Дрібну рибупотрібно перемелювати у м'ясорубці кілька разів. Тільки так всі кістки подрібняться і не відчуватимуться при вживанні готових котлет.

Секрети приготування смачних котлет із риби

При приготуванні такого блюда для дітей рибу варто пропускати через м'ясорубку двічі. Подрібнити її можна за допомогою кухонної машини або блендера. Котлети з рибного фаршу готують на парі, грилі, у мультиварці, духовці або на звичайній сковороді. Секрети приготування:

• Важливо вибрати свіжий продукт. Зябра риби повинні бути світло-червоними. Неприємний запах свідчить про несвіжість.
• Краще вибирати не дуже жирну рибу. Підійде річкова, морська, озерна: тріска, палтус, піленгас, горбуша, мінтай, судак, щука.
• Якщо риба дуже суха, покладіть у неї невелику кількість жиру.
• Можна купити готовий фарш, але якщо він заморожений, при розморожуванні продукт втрачає частину вологи. В результаті соковитість котлет із рибного фаршу погіршується.
• Для скріплення фаршу додають яйця, овочі, вимочений у молоці черствий батон, зелень, крупи, сало і навіть сир. Перед жаркою котлетки панують у сухарях, муці, висівках, перемолотому крекері.
• Викладати вироби потрібно тільки в добре сковороду, щоб вони не втратили соковитість.
• Зі спецій для риби підійдуть куркума, ніжний каррі, мелений імбир, мускатний горіх.
• При формуванні руки потрібно занурювати в холодну воду. Попередньо фарш рекомендується потримати півгодини у холодильнику. Так котлетна масастане густішим.

Рибні котлети з мінтаю

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Складність легка.

За цим рецептом рибні котлети з фаршу готують із додаванням кабачків. Їх м'якуш краще натерти на тертці, а не перебивати в блендері - так овочі в котлетах відчуватимуться на смак. Замість мінтаю для рецепта можна використовувати хек.

Складові:

• манна крупа – 3 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• сухарі панірувальні – 40 г;
• соняшникова олія – 2 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• перець, сіль – на власний смак;
• кабачок - 1 шт.;
• філе мінтаю – 1 кг;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Чисте та обсушене філе подрібнити до стану фаршу разом із часником та цибулею.
2. Кабачок очистити від шкірки та насіння, натерти на тертці. Вбити до нього яйце, додати|добавляти| сіль|соль|, перець.
3. Змішати рибний фарш із кабачком, додати манку, перемішати.
4. Сформувати котлетки, панувати в сухарях.
5. Смажити на розпеченій олії до золотистого кольору з кожного боку.

Рецепт із річкової риби

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Складність легка.

Філе прісноводних риб для котлет підходить краще за інших видів. Перевага їх у гарантованій відсутності алергії у дітей. Крім того, великі прісноводні рибимають жорсткість, тому котлети з них виходять як м'ясні.

Складові:

• цибуля ріпчаста біла – 1 шт.;
• сіль кухонна – на свій смак;
• риба річкова у вигляді філе – 200 г;
• манка – 3 ст. л.;
• мелений дрібний перець – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Філе риби промити, обсушити, оглянути наявність дрібних кісток.
2. За допомогою блендера перемолоти разом із очищеною цибулею, посолити, поперчити.
3. Додати манку, перемішати, забрати на годину в холодильник.
4. Сформувати котлети, обваляти у манці.
5. Обсмажити на розпеченій сковороді до золотистої скориночки.

Страва з горбуші

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Складність: середня.

Рибні котлети, як м'ясні, можна готувати з різними соусами. Класичний варіантпідливи - з томатної пасти. Її можна замінити свіжими помідорамиале перед подрібненням з них потрібно зняти шкірку.

Складові:

• цибуля – 1 шт.;
• горбуша – 1 кг;
• зелень – 1 пучок;
• вода – 200 мл;
• чорний мелений перець - щіпка;
• морква – 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• олія – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Тушку промити, філе відокремити від кісток, шкіри, нарізати скибочками.
2. Одну очищену цибулю і одну моркву розрізати на 4 частини.
3. За допомогою м'ясорубки подрібнити зелень, овочі та рибу.
4. Вбити в готовий фарш яйце, посолити, додати|добавляти| перець, перемішати.
5. Зліпити котлети, обсмажити їх по обидва боки до рум'яного кольору.
6. Пасту розбавити водою, залити цю суміш на сковорідку із котлетками.
7. Томити близько 15 хв.

Як зробити рибні котлети? Рецепт з фото найкраще відповість на це питання, адже рибу потрібно ретельно підготувати та подрібнити. Філе великої риби можна порубати ножем. Рублені рибні котлети, наприклад, рибні котлети з горбуші або рибні котлети з кети - рецепт, за яким роблять прості рибні котлети з мінімуму продуктів. До речі, котлети рибні із лосося, рибні котлети із сьомги – неймовірно смачні рибні котлети. Щоб рибні котлети не розвалювалися, роблять рибні котлети з манкою. Рецепт цей хороший і тим, що з манкою можна приготувати рибні пісні котлети, тобто рибні котлети без яєць. Отримуємо котлети рибні дієтичні та низькокалорійні. Котлети рибні річкової риби- Бюджетні рибні котлети. Фото в рецептах підкажуть, як робити рибні котлети зі щуки, рибні котлети з окуня, рибні котлети з карася чи рибні котлети із судака. Рецепт залежить від того, рибні котлети з якої риби ви робитимете. Так рибні котлети з сома або котлети рибні з товстолобика рецепт рекомендує готувати в духовці, тому що рибні котлети, приготовлені в духовці, готують без олії. Морська риба для рибних котлет теж хороша. Рецептів безліч, як і видів риби: соковиті рибні котлети зі скумбрії та смачні рибні котлети з мінтаю, рецепт рибні котлети з морської мовиі рибні котлети з горбуші, рецепт рибні котлети з пангасіуса та котлети рибні з хека, рецепт рибні котлети з бичків та рибні котлети з форелі, рецепт рибні котлети з путасу, рецепт рибні котлети з сардини та рибні котлети з пікші, рецепт рибні котлети з лососевого фаршу, рибні котлети рибні котлети з тилапії, рибні котлети з мойви та багато інших. До речі, "секретний" простий рецепт рибних котлет – котлети з рибної консерви. Котлети з рибних консервів виручать, коли потрібно в найкоротші терміни приготувати смачну їжу. Але повернемося до котлет з сирої риби... Якщо риба для котлет у вас жирна, то рибні соковиті котлети вийдуть без особливих хитрощів. Більше того, рекомендують їх не смажити, а, наприклад, робити рибні котлети в мультиварці або готувати рибні парові котлети. Рецепт котлет із сухої риби потребує більш складних маніпуляцій. Розкажемо як приготувати смачні котлетиз тріски. Рецепт рибних котлет з тріски або іншої пісної риби нескладний, оскільки це котлети з філе рибного, не потрібно вибирати кістки. Рекомендуємо робити такі рибні котлети з салом, рецепт радить перед тим, як смажити рибні котлети, ретельно панувати котлети з рибного фаршу тріски, щоб зберегти сік. Також рекомендують панувати і рибні котлети з хеку. А якщо ви не бажаєте смажити рибні котлети, рецепт у мультиварці пропонує приготувати, наприклад, тушковані рибні котлети в томатному соусі.

Мами, звісно, ​​хочуть знати, як готувати рибні котлети для дітей. Рецепт приготування рибних котлет підкаже, як приготувати рибні котлети дитині і що додають рибні котлети, щоб вони сподобалися малюкові. Щоб зменшити специфічний рибний запах, роблять рибні котлети з геркулесом або рибні котлети з рисом. Рецепт рибні котлети з овочами, наприклад рибні котлети з морквою, рибні котлети з капустою або рибні котлети з картоплею, також гарний спосібприготувати рибні котлети. Рецепт для дітей обов'язково має бути максимально корисним, тому рекомендуємо зробити рибні котлети із сиром. Рецепт для дітей пропонує готувати рибні котлети в духовці, адже запечені котлети ніжніші, ніж котлети рибні смажені. А для малюків рекомендуємо робити парові рибні котлети, тому що рибні котлети в пароварці – це дуже корисні котлетиз рибного фаршу.

На нашому ви дізнаєтесь скільки смажити рибні котлети, як приготувати рибні котлети з філе мінтаю, як посмажити рибні котлети з мінтаю. Фото у рецептах покажуть порядок приготування котлети. Пропонуємо вам такі рецепти як рибні котлети рецепт з консервів та котлети рибні з щуки, рецепт рибні котлети дієтичні на пару та котлети рибні в духовці, рецепт котлети з рибного фаршу лосося та дитячі рибні котлети, рецепт котлети з рибного фаршу тріски та рибні котлети з сиром , рецепт рибні котлети з оселедця та рибні котлети з картоплею, рецепт котлети з рибної ікри та котлети з рибних консервів, рецепт рибні котлети на пару. Рецепт рибні котлети відео допоможе розібратися із тонкощами приготування.

Апетитні, ніжні та дієтичні рибні котлети – 10 дуже смачних рецептів, якими можна урізноманітнити раціон та здивувати домочадців Готуються вони на основі головного продукту - рибного фаршу, з додаванням овочів, круп та різних спецій. Смажені, приготовлені на пару або в духовці, рибні котлети стануть відмінним доповненням до картоплі, рису, макаронів і овочів.

Готуються рибні котлети з мінтаю майже так само, як і м'ясні. Головне приділити особливу увагу вибору якісної риби, адже саме це впливатиме на смак підсумкової страви. Фахівці радять купувати мінтаю в тушках, а не філе, яке часто заливають великою кількістюглазурі. Додатковим компонентом продукту стане крохмаль, який допоможе котлетам стати в процесі смаження пишними та соковитими.

Готуються рибні ласощі з мінтаю - 3 невеликі тушки, цибулі, картопляного крохмалю- 1 ст. Додатково потрібно взяти 2 яйця, шматочки батону, сіль, спеції та трохи рослинної олії для смаження.

1. Свіжоморожені тушки мінтаю потрібно трохи розморозити, поклавши на дно холодильника. Після видалити плавники, прибрати начинки і зняти шкуру. Далі за допомогою гострого ножа зрізається філе та очищається від кісток.
2. У ємність покласти шматочки батони і залити молоком, залишивши для розкидання на кілька хвилин.
3. Отримане м'ясо мінтаю пропустити через м'ясорубку разом із цибулею.
4. Після вбити яйця, все ретельно вимішати.
5. Туди ж додати подрібнений на м'ясорубці батон. Перед тим, як почати його молоти, слід віджати зайву рідину.
6. У отриманий фарш додати потрібну кількість солі, крохмалю та спецій.

У сковороді розігріти олію, сформувати з фаршу невеликі кульки, плескати їх і обсмажити з обох боків до появи рум'яної кірки. Мінтай є корисною дієтичною рибою. Щоб зберегти все корисні речовинив ній можна приготувати котлети на пару.

Готуємо з тріски

Тріска відноситься до бюджетних дієтичним сортам морської риби. Вона багата жирами та амінокислотами, необхідними для нормальної роботи внутрішніх органів та систем людини. У рибі не містяться вуглеводи, що дозволяє вживати її регулярно, не боячись зіпсувати фігуру.

Для приготування котлет потрібно взяти:

• тріску – 1500 г;
• яйця – 2 шт.;
• хліб або батон – кілька скибочок;
• молока – 450 мл;
• чорного меленого перцю та солі – за смаком;
• цибулину – 1 шт.;
• петрушку – пару гілочок.

У глибокій мисці необхідно залити хліб або батон теплим молоком та залишити до розкидання продукту. Тим часом проводиться обробка риби – видалення плавників, внутрішньої частини та кісток. Щоб швидко видалити кісточки, рекомендується скористатися пінцетом.

Філе разом з цибулею та батоном пропускається через м'ясорубку, вимішується з яйцями та спеціями. Після з готового фаршуформуються невеликі кульки, які потім вирушають у пароварку чи сковороду. Щоб фарш у процесі приготування не лип до рук, необхідно змочувати пальці та долоні водою.Готові рибні котлети з тріски подати з картопляним пюреабо рисом, прикрасивши гілочками петрушки.

Готуємо з картоплею

Картопля додається у фарш для того, щоб зробити його більш м'яким та соковитим.

Для приготування котлет за цим рецептом знадобляться:

• філе будь-якої свіжої чи мороженої риби – 0,5 кг;
• картопля – 3 бульби;
• цибуля – 1 шт.;
• куряче яйце – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• сухарі паніровочні;
• сіль та спеції;
• рослинна олія.

Спочатку у підсоленій воді відварюється картопля у «мундирі». У маслі на сковороді обсмажується цибуля, порізана кубиками. Потім через м'ясорубку пропускається філе з риби, цибуля та очищена картопля. До фаршу додається подрібнений часник, яйце та спеції. Все ретельно вимішується до отримання однорідної маси. У Туреччині кухарі фарш вимішують протягом 15-25 хвилин, щоб він вийшов збитим, однорідним. Вважається, що так готові котлетивийдуть більш соковитими та смачними.

Коли фарш буде готовий, з нього формуються кульки, обвалюються в паніровці та вирушають на піднос, вистелений харчовою плівкою. Після заготівлі відправляються в холодильник на 15-20 хвилин, після чого обсмажуються з обох боків на олії.

Рибні палички для дітей

Багато маленьких гурманів зовсім не хочуть їсти страви з риби через специфічний запах і смак. Однак риба досить цінна і необхідний продуктдля зростаючого організму, вона повинна бути в дитячому раціонікілька разів на тиждень. Що ж робити у такому разі? Відомі кулінари винайшли чудовий і простий у виконанні рецепт рибних паличок, якими із задоволенням похрумтять малюки та попросять добавку.

Для приготування страви слід взяти:

• пікшу – 0,5 кг;
• борошно - 0,5 ст.;
• куркуму – 1 щіпку;
• яйця збиті – 2 шт.;
• олія соняшникова або оливкова;
• панірувальні сухарі – 220 г;
• сіль.

Риба (краще взяти пікшу або будь-яку іншу не сильно жирну) очищається від шкіри, кісток та нутрощів, обсушується та нарізається невеликими смугами. Далі потрібно взяти 3 невеликі ємності, збити в першому яйці, в другу висипати сухарі, в третю - муку. Для отримання гарного рум'яного забарвлення паличок у миску з мукою потрібно додати куркуму.Ця приправа абсолютно безпечна для дитячого здоров'я і є чудовою натуральним барвником. Сюди ж до борошна та куркуми потрібно сипнути трохи солі, ретельно все перемішавши.

Кожну рибну смужку слід по черзі промокнути у борошні, потім у яйцях та сухарях. У процес можна включити дітей, яким цікаво буде готувати, а потім пробувати свої шедеври.

Готові рибні палички потрібно викласти на таці, переклавши пергаментом або харчовою плівкою. Далі вони вирушають у морозилку для заморозки. Заморожений продукт готується на сковороді соняшниковій олії, а потім у духовці близько 5 хвилин при температурі 190 градусів.

З додаванням манки

Риба не містить багато жиру і при готуванні котлет можна отримати прісний сухий продукт. Уникнути цього можна за допомогою манної крупи, яка зробить страву повітряним, соковитим, ніжним на смак. Поєднувати її можна з будь-якими видами морської риби, яка є під рукою.

Готуються котлетки з:

• свіжомороженої риби – 650-700 г;
• яєць – 2 шт.;
• батона – 4 шматки;
• манної крупи – 1,5 столові ложки;
• цибулі – 1 шт.;
• солі;
• спецій;
• олії.

Тушки замороженої риби трохи розморозити та філювати. Батон замочити у воді чи молоці. Рибне філе, батон і цибуля пропускаються через м'ясорубку, змішуються з яйцями, манкою, сіллю та спеціями. Фарш потрібно ретельно вимішати, накрити плівкою та поставити в холодильник приблизно на 35 хвилин для набухання крупи.

Змоченими у воді руками сформувати з фаршу котлети та обсмажити на середньому вогні. Додатково обвалювати заготовки в панірувальних сухаряхне потрібно - хрустку скоринку їм додасть манка. Подати готове блюдоразом із гречаною кашею або картоплею.

Рибні котлети у духовці

Котлети в духовці виходять дієтичними та кориснішими тих, що готуються на сковороді.

• рибне філе – 600 г;
• 0,5 ст. молока;
• черствого хліба – 120 г;
• яйце;
• сіль;
• вершкове масло – 60 г.

Рибне філе обсушити та пропустити через м'ясорубку. У ємності замочити хліб, окремо нарізати цибулю. Додати до рибному фаршуподрібнений хліб, цибуля, яйця, спеції, вимішати все і сформувати котлети. Викласти їх на змащений лист, полити зверху розтопленим маслом і відправити запікатися на 35 хвилин при температурі 210 градусів.

На пару в мультиварці

Приготувати швидко котлети можна в мультиварці, доповнивши та покращивши їх смак будь-яким твердим сиром.

Для приготування знадобляться:

• риба – 550 г;
• батон – 150 г;
• вершки – 120 г;
• сир твердих сортів- 100 г;
• яйце;
• спеції та сіль.

Філе рибі подрібнюється у м'ясорубці. До нього додається попередньо замочений у вершках батон. Сюди ж запроваджується тертий сир, яйце і спеції. Все добре вимішується до однорідності і формуються котлетки. Їх потрібно скласти у форму для приготування на пару, змащену маслом. У ємність з мультиварки необхідно залити окріп, поставити ґрати з продуктом. Готувати страву в режимі «варіння на пару» 25 хвилин, подавати у теплому вигляді.

Котлети з рибної консерви

Кому належить цей рецепт – достеменно невідомо. Може, його придумали любителі подорожувати або шукачі корисних копалин, які проводили багато часу далеко від дому. Хто це був – історія замовчує, але згодом котлети з рибних консервів полюбилися багатьом через простоту приготування та відмінний смак.

З інгредієнтів слід взяти:

• картопля – 2 шт.;
• консерви в олії – 180 г;
• невелику цибулину;
• часник;
• подрібнений імбир – 0,5 ч. л.;
• кардамон;
• цукровий пісок;
• лавровий лист;
• куркуму;
• сухарі для паніровки;
• щіпку червоного перцю та кориці;
• 35 г вершкового масла|мастила|.

На розігрітій олії злегка обсмажити часник, дрібно нарізану цибулю, посипавши їх імбиром. Після додати порізану як на суп картопля і продовжити обсмажувати. Потім до овочів додаються консерви та спеції. Гасити 20 хвилин на слабкому вогні, затока 0,5 ст. гарячої води.

Після приготування масу ретельно вимішати блендером або товкачем, злегка остудити і сформувати невеликі плоскі смужки. Обсмажити на сковороді, попередньо обвалявши в сухарях.

Пісний рецепт з горбуші

Приготувати рибні котлети у піст можна з горбуші. Готуються вони близько трьох годин.

З інгредієнтів слід взяти:

• горбушу – 900 г;
• цибулі ріпчастої - 2 шт.;
• сушених грибів – 200 г;
• білого хліба – 250 г;
• муки - 0,5 ст.;
• солі та спецій.

Гриби замочити на 1,5 години. Рибу філірувати, видаливши нутрощі та кістки. Щоб фарш був соковитішим, філе краще порубати ножем, без використання м'ясорубки. Гриби відварити у трохи солоній воді, після подрібнити з цибулею, пропустивши через м'ясорубку. Змішати подрібнене філе, хліб, гриби, цибулю та спеції, сформувати котлети та обсмажити їх, обвалявши попередньо в пануванні.

З лосося

Приготувати котлети можна з філе лосося або фаршу (останній варіант більш зручний і бюджетний).

Для приготування страви слід запастися:

• фаршем лососевим або філе – 500 г;
• цибулею ріпчастою – 1 шт.;
• яйцем курячим – 1 шт.;
• батоном білим – 1 скибка;
• молоком – 0,5 ст.;
• панірувальними сухарями;
• олією;
• сіллю та перцем.

М'яка частина батона заливається підігрітим молоком. Філе та цибуля пропускаються через м'ясорубку, змішуються з віджатим хлібом. До них додається яйце, спеції, утворюються котлетки. Їх потрібно обсмажити на олії, підрум'янюючи з обох боків. За бажання готовий продукт можна скласти в ємність, додати трохи кип'яченої води та олії, після чого згасити в мікрохвильової печіза максимальної потужності.