Чи вважаєте, що вегетаріанська їжа - це нудне поєднання овочів, які приготовлені на пару і приправлені рослинним маслом? Зовсім ні. з зовсім простих продуктівможна приготувати страви, яскраві по поєднанню і дивовижні за смаком. багато оригінальні рецептиз'явилися в результаті перетворення національних страві заміни м'ясних продуктів на овочі. Наприклад, вегетаріанська лазіння.

Домашня лазіння (пісна) з баклажана і кабачків

це всім відоме блюдоможе бути різним через взаємозамінності використовуваних продуктів: м'ясний фарш, Морепродукти, гриби, овочі. І всі вони прекрасно поєднуються як разом, так і окремо. дієтична лазіннябуває двох видів: вегетаріанська і пісна. Тісто пісної лазаньї готується без додавання яєць, начинка - без сиру і соусу бешамель. Розглянемо рецепти приготування різних видівцього смачного страви.

приготування лазаньї

Для тіста вам знадобляться:

• борошно - 1 склянка;
• 80-90 мл води;
• дрібка солі.

Інгредієнти для начинки:

• кабачки - 100-150 г;
• болгарський перець- 1 шт;
• баклажан - 1 шт;
• помідори - 3-4 шт;
• цибуля, часник - по 1-2 шт;
• морква - 1шт;
• рослинне масло - 30 мл.

Приготування лазаньї з овочами, рецепт якої дуже простий, починаємо з начинки.

1. Лук, перець, помідори ріжемо кубиком, морква протираємо через тертку.
2. Кабачки, баклажан нарізаємо на кружечки.
3. У сковорідку наливаємо рослинне масло і обсмажуємо цибулю, моркву.
4. Потім додаємо болгарський перець, помідори і все посолити.
5. Як тільки помідори размягчатся - вимикаємо, накриваємо кришкою і даємо потомитися.
6. При бажанні в начинку можна додати улюблені спеції.

Перемішуємо борошно з водою, сіллю і вимішуємо еластичне, круте тісто. Її ділимо на 5-7 частин і розгортає коржі за формою посуду для запікання.

Беремо глибоке деко, змащуємо соусом і викладаємо шар тіста. На ньому розкладаємо кружальця овочів, заливаємо соусом і закриваємо листом тесту. Проробляємо всі аналогічним чином, поки не закінчиться тісто. Останній лист змащуємо соусом. При бажанні можна посипати веганським сиром. Лазанью готуємо в розігрітій до 200 ° C духовці 30 хвилин.

Ароматна лазіння вегетаріанська. Рецепт приготування

Для приготування лазаньї з овочами можна використовувати будь-які овочі, гриби, зварити соус бешамель, а в тісто додати яйця. Цей варіант буде складатися з гарбуза та баклажанів.

Для тіста взяти:

• борошно - 2 склянки;
• яєць - 2 шт;
• води - 3 ст.л;
• дрібка солі.

Інгредієнти для начинки:

• гарбуз - 200-250 г;
• баклажан - 1-2 шт;
• сир моцарелла - 250 г;
• пармезан - 200г;
• оливкова олія;
• помідори або томатна паста.

Інгредієнти для соусу бешамель:

• молоко - 0,5 л;
• вершкове масло- 3 ст.л .;
• борошно - 4 ст.л .;
• мускатний горіх - 1/3 ч.л .;
• сіль - 1 ч.л.

Приготування соусу бешамель і начинки

У каструлі в формі ковша розтопити вершкове масло і додати борошно. Постійно перемішуючи, смажимо до золотистого кольору. Вливаємо молоко і даємо загуснути. Після цього додаємо сіль, всі спеції і вимикаємо.

З яєць і борошна вимішуємо тісто. Так як це не пісний варіант, Можна використовувати і покупні кожен аркуш. Їх перед приготуванням лазаньї потрібно зварити до напівготовності хвилини 3.

Баклажани нарізаємо кружечками, гарбуз на пласти. Деко змащуємо оливковою олією, розкладемо на ній овочі та відправимо в духовку на 6 хвилин. Наша мета припустити овочі, щоб лазіння вийшла соковита, ароматна.

формування лазаньї

Деко з високим бортом змащуємо оливковою олією і внахлест викладаємо шар листів тесту. Листи змащуємо томатним соусом, викладаємо гарбуз, зверху моцарелу і закриваємо шаром тіста. Цей шар заливаємо частиною соусу бешамель, розкладаємо баклажани, зверху - пармезан. Повторюємо всі кроки, чергуючи овочі. Самий останній шар тіста зверху намазуємо соусом бешамель і присипаємо пармезаном. Відправляємо лазанью в духовку і чекаємо 40 хвилин, поки вона не підрум'яниться.

Незважаючи на те, що це не найшвидше і дешеве блюдо, я вам дуже рекомендую його приготувати, щоб побалувати себе і близьких.

А якщо ви любите експериментувати, то обов'язково візьміть цей рецепт на озброєння, т. К. Тут є де розгулятися фантазії. Діна, наприклад, робить шари лазаньї з картоплі, баклажанів, помідорів і навіть гречки. Ну, а свій вегетаріанський варіант цього чудового блюда я пропоную нижче.

тісто:

• 1 стакан (250 мл) борошна
• 80 мл води
• дрібка солі

начинка:

• 1 морква
• 2 великих болгарських перцю
• 2 помідори
• ½ баночки оливок (маслин)
• 1,5 ст. л. томатної пасти
• 150 мл. води
• 1 ч. Л. солі
• 2 ч. Л. цукру
• спеції: по ½ ч. л. (Або за смаком) меленого коріандру, чорного перцю, куркуми, асафетиди, 2 ч. Л. суміші сухих трав (прованських, італійських або інших)
• 300 гр. твердого сиру (типу Російського або Голландського з мікробної сичугом)
• 200 гр. адигейського сиру
• соус бешамель

1. Для приготування лазаньї можна купити вже готові сухі листи тесту або зробити його самим, т. К. Це зовсім нескладно. Потрібно змішати борошно, сіль і воду і замісити щільне еластичне тісто. Накрити і відставити його поки в сторону.
2. 
   
3. Приготувати соус «Бешамель» за цим рецептом, тільки молока потрібно взяти 650 мл, а всі інші інгредієнти так само. Коли соус загусне до консистенції сметани, вимкнути вогонь і накрити кришкою.
4. Моркву натерти на тертці, а перець порізати дрібними кубиками.
5. Розігріти в сковороді трохи рослинного масла і підсмажити кілька секунд спеції (коріандр, куркуму, асафетиду або інші на ваш вибір).
6. Додати моркву, згасити пару хвилин і висипати перець.
7. 
   
8. Через 1-2 хвилини додати до овочів томатну пасту, Гарячу воду (150 мл) сіль, цукор і готувати до м'якості.
9. 
   
10. В кінці посипати чорним перцем, сухими травами, перемішати і вимкнути. Запах обладнаний!
11. 
    
12. Взяти 1/6 частина тесту, зробити кульку і розкачати його дуже тонко (1 мм) на посипаний борошном стіл за розміром форми (у мене Ø 25 см). Решту тіста накрити, щоб воно не засихало.
    
13. Глибоку форму (висотою близько 10 см) змастити олією і налити 2-3 ст. ложки соусу «Бешамель», рівномірно розподіливши по дну.
    
14. Покласти зверху розкатаний пласт тесту або покупні листи (можливо їх потрібно буде попередньо відварити, читайте інструкцію).
    
15. Викласти рівномірно 1/3 частина овочевої начинки.
16. 
    
17. Полити її соусом «Бешамель» і посипати ¼ частиною тертого твердого сиру.
18. 
    
19. Тепер розкачати наступний пласт тіста і покласти зверху на сир.
20. Намазати його соусом «Бешамель» і посипати нарізаними кільцями оливками.
21. 
    
22. Зверху зробити шар натертого адигейського сиру (½ частина).
23. 
    
24. Розкачати і покласти шар тіста.
25. Повторити 11 і 12 пункти (шар овочевої начинки, бешамель і сиру).
26. Знову зробити шар тіста і намазати його соусом.
27. Викласти помідори, порізані кружальцями
28. .
    
29. Посипати адигейським сиром.
30. 
    
31. Розкачати і покласти наступний шар тіста.
32. Знову повторити 11 і 12 пункти (овочева начинка, бешамель і сир).
33. Тепер зробити останній шар тіста, намазати його соусом і посипати твердим сиром.
34. 
    
35. Накрити форму фольгою.
36. 
    
37. Поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 45 хвилин.
38. Зняти фольгу і залишити в духовці ще на 10 хвилин.
39. 
    

Порада: Перед тим, як різати лазанью, нехай постоїть хвилин 15. А ще, буде дуже красиво і смачно, якщо її подати на листі салату.

У цьому рецепті все компоненти відмінно поєднуються за смаком і доповнюють один одного. Я впевнена, вам сподобається це блюдо!

Рецепт 2: Вегетаріанська лазанья з баклажанами і соусом бешамель

Пропоную приготувати ситну вегетаріанську лазанью з баклажанами. Баклажани тут ідеально поєднуються з соусом бешамель і сиром! До речі, смак баклажанів в вегетаріанської лазаньї нагадує гриби.

• 1 пачка пластин лазаньї (12 пластин). Обов'язково читайте інструкцію на упаковці лазаньї! Деякі виробники пропонують попередньо відварювати пластини для приготування лазаньї. У мене пластини, які не вимагають варіння.
• 350 м баклажанів.
• 150 м помідорів (2 штуки).
• 350 м натертого сиру (твердих сортів).

Соус бешамель для лазаньї:

• Молоко - 900 мл.
• Вершкове масло - 120 г.
• Борошно - 90 м
• Мускатний горіх - 1 чайна ложка.
• Сіль - 2 чайні ложки.

Баклажани звільняємо від плодоніжок і нарізаємо тонкими смужками. За бажанням можна попередньо очистити баклажани від шкірки. Я не очищаю - з шкіркою смачніше.
Викладаємо смужки на решітку і ставимо в духовку при 180 градусах С на 10 хвилин. У лазіння підсушені баклажани просочаться соусом і на смак будуть нагадувати гриби. Приготування соусу бешамель
Тепер готуємо соус бешамель.
Викладаємо на сковороду вершкове масло, включаємо маленький вогонь і розтоплюємо масло.

Викладаємо в розтоплене масло борошно, перемішуємо. Збільшуємо вогонь до середнього. Обсмажуємо протягом хвилини, постійно помішуючи.

Заливаємо олійно-борошняну суміш молоком, перемішуємо. При постійному помішуванні готуємо соус бешамель до загустіння.
Додаємо сіль і мускатний горіх, перемішуємо соус і вимикаємо вогонь.

У форму для лазаньї виливаємо трохи соусу бешамель і розподіляємо його по формі.

Викладаємо три пластини лазаньї паралельно один одному (НЕ внахлест!).

Зверху викладаємо смужки підсушених в духовці баклажанів.

Заливаємо все соусом бешамель.

Засипаємо ¼ частиною натертого сиру.
Знову викладаємо поверх сиру пластини лазаньї.
Тепер знову баклажани.
Знову бешамель і сир.

У наступному ряду порядок дій такий же, тільки разом з баклажанами викладаємо ще нарізані кружальцями помідори.

Останній ряд пластин лазаньї просто заливаємо соусом бешамель і за бажанням додатково вершками, зверху посипаємо сиром.

Ставимо вегетаріанську лазанью з баклажанами запікатися в духовку на 30 хвилин при 180 градусах С, потім 10 хвилин при 210 градусах С, поки сирна скоринкане підрум'яниться.

Рецепт 3: Вегетаріанська лазанья з різними начинками

Процес приготування зайняв у мене близько 2 годин (але це з урахуванням того, що це готувала в перший раз, фотографувала і багато уваги приділила оформленню), думаю, якщо пару раз її приготувати можна впоратися за годину.
Крім того лазіння дуже зручне блюдо - її можна приготувати з будь-яких продуктів, які є у вас в холодильнику, головне проявити фантазію як їх з'єднати!

Я використовувала для лазаньї:

Листи лазаньї - 250 гр. (0,5 упаковки)

НАЧИНКИ:
Капуста броккалі - 300 гр.
Морква - 1 шт. (Маленька)
Перець болгарський - 1 шт.
Томат - 2 шт (великі)
Сир - 150 гр.
Маслини без кісточки - 0,5 банки.
Олія соняшникова - 3 ст.л.

СОУС БЕШАМЕЛЬ:
Вершкове масло - 4 ст.л.
Борошно - 5 ст.л.
Молоко - 3 ст.
Базилік - 0,5 ч.л.
Орегано - 0,5 ч.л.
Мускатних горіх - 0,3 ч.л.
Перець чорний - 0,5 ч.л.
Сіль - 2 ч.л.

Всі продукти слід обполоснути прохолодною водою (можна в упаковці) - щоб очистити їх від «бруду» на тонкому плані.

НАЧИНКИ:

Начінка№1:
Томати очистити від шкірки: опустити в каструлю з киплячою водою, через хвилину перевернути, зняти з плити і опустити в холодну воду, Зняти шкірку.

Порізати тонкими поперечними кільцями.

Начінка№2:
Болгарський перець очистити і порізати на дрібні квадратики.

Броккалі і моркву відварити до напівготовності, злити воду.


Охолодити. Дрібно нарізати.

Розігріти в сковороді 2 ст.л. соняшникової олії(Або ДХІ) і викласти туди спочатку перець, а потім морква і брокколі.


Тримати на середньому вогні помішуючи до того як випарується волога.

Начінка№3:
Сир потерти на середній терці.

В окрему тарілку маслини порізати кружальцями.

ЗБИРАЄМО:

На деко вилити 1 ст.л. соняшникової олії, розподілити по дну і стінок.
Рівномірно висипати 2 ст.л. борошна (якщо потрясти деко як сито, то борошно розподілиться тонким шаром по всій поверхні).

Будуємо 1 поверх: Викласти суцільним шаром листи лазаньї (можна навіть внахлест).

Розділити начінку№1 навпіл і викласти половину поверх листів,

рівномірно покрити соусом бешамель (на цей шар не багато, тому що це дно нашої лазаньї і томати самі по собі дуже соковита начинка).

Покрити листами лазаньї.

2 поверх: Викласти начінку№2 товщина шару близько 0,5 см,

покрити щедрим шаром соусу і листами лазаньї.

3 поверх: Розділити сир начінкі№3 на дві частини і розрівняти одну з них по 3 поверху. Поверх сиру в один шар викласти половину начінкі№2, присмачивши її маслинами.

Покрити соусом бешамель (приблизно як 1 поверх) і листами лазаньї.

Дах: викласти залишки начинки №3
і залити їх соусом (соусу повинно бути навіть більше, ніж на 2 поверх!).

випікати:
Я ставила на 100 градусів приблизно на 20 хвилин - до моменту, коли соус осел і почав трохи рум'янитися

і перемкнула на 150 градусів до появи золотистого кольору.


Свіжі саморобні листи лазаньї при тій же товщині звичайно приготуються швидше покупного напівфабрикату, але я все ж вирішила пілотний випуск лазаньї робити з готовими листами :)

подаємо:
Коли винесемо з духовки це ароматне блюдо, головне, не забути його запропонувати;)
Для красивої подачі я використовувала листи салату, зелень кропу і маслини.

Ось тепер Бон апетит, сіньyoри і сіньyoріти!

Рецепт 4: Вегетаріанська лазанья з грибами шампіньyoнамі, можна і без них. Багато сиру моцарелли

1. Нам знадобиться:
- кожен аркуш лазаньї без вмісту яєць, солодкий перець, Спеції, сир моцарела, сир мааздам, будь-який інший плавати злегка пряний сир, оливки, трохи часниково-соєвого фаршу (можна без нього), зелень, пару ложок сметани.
2. Трьом все сири (мнооогооо!) В рівних частках.
3. Обсмажуємо гриби шампіньyoни до напівготовності.
4. Ріжемо тоненько солодкий перець і кільцями оливки.
5. Форму змащуємо слив маслом.
6. Отвариваем листи лазаньї до напівготовності і шумівкою викладаємо один шар ...
7. Кожен шар викладеної лазаньї прокладаємо різною начинкою, Вказаної в пункті 1, присипаємо зеленню, перцем і обов'язково шар сиру.
8. Коли всі шари укладені і прокидаються кожен з них сиром, ставимо в аерогриль, накривши фольгою на 30 ть хвилин при температурі 205 гр і високій швидкості вентилятора
9. Через 30-ть хвилин дістаємо, мажемо зверху сметану, посипаємо сиром, розрівнюємо, зверху сипем чорним перцем і трохи паприки, ставимо назад в духовку, накривши фальгой, ще на 15 хвилин.
10. Через 15-ть хвилин прибираємо фольгу і готуємо ще 10-15 хвилин для легкої скоринки.

Рецепт 5: овочева лазанья з морквою

Склад на 4 порції:

• 1 середня морквина
• 2 болгарських перцю
• 300-400 грам стручкової квасолі
• 150 грам гарбуза очищеної
• Листи для лазаньї 8 штук
• 300 мл. вершків
• 150 грам сиру
• Масло вершкове або соняшникова

Відповідні спеції:

• Куркума
• каррі
• кардамон
• Чорний перець

1. Очищаємо моркву, трьом на крупній тертці і обсмажуємо в маслі зі спеціями.

2. Додаємо до неї болгарський перець, можна заморожений або свіжий. Його потрібно порізати кубиками, або смужками, а взагалі на Ваш розсуд.

3. Кладемо стручкову квасолю.

4. І нарізаємо кубиками гарбуз і також додаємо до овочів.

5. Перемішуємо і тушкуємо овочі до напівготовності для майбутньої вегетаріанської лазаньї. Можна трошки додати води.

6. Коли овочі на половину приготувалися, беремо деко і змащуємо його олією. Викладаємо один шар лазаньї.

7. На нього викладаємо половину овочів.

8. Знову кладемо шар лазаньї.

9. І другий шар овочів, рівномірно розподіляючи їх по всій поверхні.

10. Заливаємо все вершками. Закриваємо деко фольгою і прибираємо в розігріту духовку до 200С на 30-40 хвилин.

11. Коли овочева лазіння майже готова, дістаємо її з духовки і трьом зверху сир. Знову прибираємо в духовку, щоб сир підрум'яниться.

Ось я поділилася з Вами рецептом овочевий лазаньї. Готується вона легко, як і багато інших страви. А виходить дуже смачною. Думаю рідко хто робить будинки лазанью. А тепер зможете насолодитися цим цікавим смаком.

Для тих хто не зможе знайти спеціальні макаронні листи для лазаньї, можуть використовувати будь-які ріжки. Їх потрібно буде відварити до напівготовності, і так само двома шарами розкласти на деку, вийде теж дуже смачно.

Рецепт 6: Вегетаріанська лазанья з яблуком і сиром

Яблучна лазіння - це солодка лазанья з сиром і яблуками. Така випічка обов'язково сподобається всім любителям сирних запіканокі пирогів з яблуками.

1. Сир (20% жирності) - 500 грам.
2. Яблука - 3 штуки.
3. Пластини лазаньї - 250 грам.
4. Яблучне пюре - 360 грам.
5. Сметана (будь-якої жирності) - 150 грам.
6. Молоко (будь-якої жирності) - 125 грам.
7. Вершкове масло - 30 грам.
8. Коричневий цукор - 30 грам.

Крок 1: підготуємо начинку.

У миску покладемо сир і розіб'ємо в нього яйця. Додамо сметану, молоко, цукор і перемішати ложкою до однорідної маси. Розділимо масу на 4 однакові порції.

Крок 2: підготуємо яблука.

Яблука промиємо ретельно під струменем проточної води і обіллємо кип'яченою водою. Потім рушником витру насухо. Разрежем ножем яблука на половинки і виріжемо серцевину. Наріжемо на обробній дошці на дольки. По-бажанням, також можна очистити шкірку з яблук. Нарізані яблука розділимо на три порції. Кілька часточок яблук можна залишити для прикраси готової лазаньї.

Крок 3: готуємо яблучну лазанью.

Прямокутну форму для випічки змащуємо вершковим маслом і викладаємо листи лазаньї. На них викладаємо ложкою одну частину сирної маси, Потім третю частину яблучного повидлаі одну частину порізаних яблук. Потім накриваємо все листами лазаньї і повторюємо шари ще два рази. На останній шар з листів лазаньї викладаємо залишки сирної маси, посипаємо її коричневим цукром і корицею, і викладаємо шматочки вершкового масла. духовку розігріваємо до 180 градусів. Запікаємо яблучну лазанью в розігрітій духовці, а протягом 45 хвилин. Готової лазіння даємо трохи охолонути у формі.

Крок 4: подаємо яблучну лазанью.

Нарізаємо яблучну лазанью ножем на порційні шматочки і лопаткою викладаємо на тарілки. Лазанью теплою подаємо до чаю або кави, прикрасивши сметаною і шматочками яблука.

Смачного!

• - Можна використовувати домашнє яблучне пюре. Вам знадобляться 750 грам яблук, 50 грам цукрового піску, 5 столових ложок води. Яблука очищаємо від шкірки і вирізаємо серцевину. Нарізаємо їх на маленькі шматочки і разом з водою викладаємо в каструлю. на сильному вогнідоводимо масу до кипіння, потім вогонь зменшуємо і варимо на маленькому вогні. Отриману масу протираємо через сито, додаємо цукровий пісок і перемішуємо.
• - Якщо у вас немає яблучного пюре, То можна приготувати лазанью без цього шару.
• - Сметану можна замінити густими вершками.
• - За цим рецептом ви можете також приготувати лазанью з слив, абрикосів, персиків.

- Листи лазаньї можна попередньо відварити в каструлі з киплячою водою до готовності. Часточки яблук також можна попередньо згасити в сковороді з вершковим маслом.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Насамперед необхідно промити під холодною проточною водою все овочі. Лук-порей ділимо на дві частини: білу і листя. Так ось білу частину нарізаємо не сильно тонкими кільцями. Солодкий перець очищаємо від насіння, а баклажан від шкірки. Після чого нарізаємо всі овочі кубиками (розміром приблизно 2х2 см).

Крок 2: Готуємо овочеву начинку.

Ставимо на середній вогонь розігрівати сковороду, наливаємо оливкову олію і першими викладаємо обсмажувати баклажани. Хвилини через 1,5перемішуємо, і додаємо в сковороду кабачки. смажимо близько 2 хвилин, Періодично помішуючи, а потім додаємо помідори, цибулю-порей і перець. Перемішуємо і ще тушкуємо близько 5 хвилин, Помішуючи (і без кришки!).
В результаті овочі повинні стати м'якими, але при цьому зберігши свою цілісність і не перетворившись на кашу. В кінці солимо-перчимо до смаку і прибираємо сковороду з вогню.

Крок 3: Готуємо соус.

Готувати ми будемо соус бешамель. Для цього перекладаємо вершкове масло в невелику каструльку і відправляємо його топитися на середній вогонь.
Після чого всипаємо, помішуючи, пшеничне борошно, І продовжуємо варити, все так же помішуючи, до тих пір, поки маса не закипить.
Потім вливаємо в каструлю молоко, і, розмішуючи, доводимо масу до кипіння. Після чого зменшуємо вогонь і ще варимо протягом 1-2 хвилин.

Крок 4: Готуємо ледачу вегетаріанську лазанью.

Ставимо розігрівати духовку до температури 180 градусів.
Тепер приступаємо до найцікавішого. Беремо форму, в якій будемо готувати наше блюдо, і викладаємо першим шаром лист лазаньї. Зверху рівномірно поливаємо його соусом, а потім викладаємо шар з овочів (вже трохи охололи).
Накриваємо все ще одним листом лазаньї, і повторюємо шари до тих пір, поки не наповнитися все форма. Останнім шаром повинен бути соус бешамель, який ми посипаємо тертим (на дрібну тертку) сиром. Зверху накриваємо форму фольгою і відправляємо запікатися в духовку хвилин на 35-40. При цьому хвилин за 10до закінчення приготування зніміть фольгу для того, щоб сир перетворився в рум'яної скоринки.

Крок 5: Подаємо ледачу вегетаріанську лазанью.

Готову лазанью дістаємо з духовки і даємо їй хвилин 10постояти. Після чого нарізаємо її на порційні шматочки і подаємо на стіл. Смачного!

Перед безпосереднім збором шарів, перевірте на упаковці від лазаньї, чи потрібно варити листи.

В асорті з овочів можна додати трохи консервованої кукурудзи.

Якщо ви хочете зробити лазанью гостріше, додайте в начинку трошки дрібно нарізаного перцю чилі або часнику.

Форму для запікання краще змастіть шматочком вершкового масла, або взагалі застелите пергаментним папером. Це для впевненості, що лазіння точно не пригорить.

Як аперитив до даного блюда ідеально підійде напівсолодке біле вино.

Лазанья, як і паста, - це блюдо на основі макаронних виробів. Тільки у лазаньї основа виконана у формі великих квадратних пластин. А між пластинами можна покласти будь-які овочі, соуси і начинки. Нижче представлена ​​підбірка кращих веганських рецептівлазаньї.

Лазанья з грибами і шпинатом

Інгредієнти:

• 2 столові ложки підсоленого кокосового масла
• 1/2 склянки нарізаної цибулі
• 2 склянки нарізаних грибів
• 2 столові ложки подрібненого часнику
• 2 склянки шпинату
• сіль і перець за смаком
• 1/4 чайної ложки мускатного горіха
• 1 стакан
• 1/4 склянки
• 9 готових листів лазаньї
• 1 стакан соусу для спагетті (наприклад, томатний)

приготування:

1) Розтопити кокосове масло у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і обсмажте протягом 2 хвилин, потім покладіть гриби і продовжуйте обсмажувати ще 3-4 хвилини. Додайте часник, шпинат, червоний перець і мускатний горіх. Через 1 хвилину приправте сіллю, перцем, перемішайте і зніміть з плити.

2) Змішайте шпинатну суміш з м'яким сиром. Нагрійте духовку до 190 градусів. Візьміть форму для випічки і змастіть її стінки томатним соусом. Покладіть 3 листи лазаньї, 1/2 шпинатній суміші, 1/3 томатного соусуі 1/3 пармезану. Відповідно, верхній шар повинен складатися тільки з томатного соусу і пармезану. Повторіть те ж саме з 6 листами лазаньї і начинкою.

3) Випікайте 20 хвилин, потім залиште ще на 10-15 хвилин, щоб листи лазаньї просочилися смачною начинкою. Готово!

Проста лазіння, яка не потребує випікання

Інгредієнти:

• 1/2 склянки м'якого веганскої сиру
• 3 столові ложки веганскої пармезану
• 3 столові + 2 чайні ложки оливкового масла
• велика сіль і мелений перець
• 8 готових листів лазаньї
• 1 стакан помідорів чері, нарізаних половинками
• 2 цукіні (або 1 частина цукіні і 1 частина гарбуза)
• трохи базиліка (за бажанням)

Інструкція:

1) У невеликій мисці змішайте м'який сир, Пармезан і 2 чайні ложки олії. Приправте сіллю і перцем.

2) Розігрійте у великій сковороді 1 столову ложку масла на середньому вогні. Додайте часник і помідори, приправити сіллю і перцем. Обсмажуйте, помішуючи, близько 3 хвилин.

3) Перекладіть помідори в миску, а в ту ж сковороду налийте 1 столову ложку масла, покладіть нарізані гарбуз і цукіні. Приправте і обсмажуйте близько 5 хвилин. Перекладіть в іншу миску і змішайте з базиліком.

4) Викладіть трохи помідорів на 4 тарілки. Зверху покладіть листи лазаньї, м'який сир, цукіні, помідори. Викладіть по другому такому ж шару, зверху прикрасьте базиліком.

Лазанья "Рулетики"

Ця лазіння цікава тим, що начинка в ній не нашаровується, а загортається в листи на зразок ролів.

Інгредієнти:

• 3 склянки томатного соусу
• 14 аркушів готової лазаньї
• 250 г м'якого веганскої сиру
• 1 стакан веганскої пармезану
• 2 подрібнених зубчики часнику
• 1 столова ложка нарізаної петрушки
• сіль і перець за смаком
• 1 тертий кабачок

приготування:

1) Розігрійте духовку до 190 градусів. Змастіть форму для випічки томатним соусом (близько 1,5 склянки). Застелите два дека фольгою.

2) У великій мисці змішайте м'який сир, пармезан, часник, петрушку, сіль і перець.

3) Додайте кабачок і знову перемішайте, тільки обережно.

4) Покладіть листи лазаньї в ряд на вистелені фольгою листи.

5) Рівномірно розподіліть начинку по листам і закатати в рулети. Перекладіть у форму для випічки, залийте томатним соусом.

6) Випікайте лазанью від 35 до 40 хвилин, потім дайте їй охолонути протягом 10 хвилин.

Гарбузова лазіння

Інгредієнти:

• 1 гарбуз, нарізана кубиками
• сіль і перець за смаком
• 4 столові ложки кокосового масла
• 4 подрібнених зубчики часнику
• 1/4 склянки борошна
• 3 склянки мигдалевого молока
• 1 столова ложка розмарину
• 1 чайна ложка порошку чилі
• 1 стакан тертого веганскої пармезану
• кожен аркуш лазаньї
• 1 чашка м'якого веганскої сиру

приготування:

1) Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть деко олією.

2) Змішайте гарбуз, оливкова олія, сіль і перець. Викладіть одним шаром на деко.

3) Випікайте гарбуз 40 хвилин, поки вона не стане м'якою.

4) Розігрійте масло в сковороді середньому вогні. Обсмажте часник протягом 1 хвилини, потім всипте борошно.

5) Влийте цівкою молоко, приправити сіллю і перцем. Варіть 10 хвилин.

6) Вийміть гарбуз з духовки і зменшіть температуру до 190.

7) З'єднайте гарбуз, розмарин, порошок чилі і соус з мигдального молока.

8) Змастіть маслом велику каструлю. На форму для випічки покладіть 1/2 склянки начинки, зверху викладіть листи лазаньї, потім - знову начинку і пармезан. Зробіть ще два таких же шару. Залийте м'яким сиром і посипте пармезаном.

9) Застелите форму фольгою і випікайте 35-40 хвилин. Перед подачею на стіл дайте настоятися 15 хвилин.

Овочева лазанья в сковороді

Так звана "лінива" лазіння, або "лазіння по-флотськи" - її можна приготувати в сковороді. Зручно, швидко, а головне - смачно!

Інгредієнти:

• 8 листів лазаньї, розломлених на три частини і приготованих аль денте
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка кокосового Аслан
• 1 нарізана цибулина
• 3 подрібнених зубчики часнику
• 1 велика морква, нарізана кубиками
• 2 маленьких цукіні, нарізаних кубиками
• сіль і перець за смаком
• 3 склянки нарізаних кубиками помідорів
• 2 столові ложки подрібненого базиліка

приготування:

1) Розігрійте духовку до 220 градусів. Одночасно нагрійте велику сковороду на середньому вогні, додайте оливкова і кокосова олія.

2) Обсмажте цибулю протягом 2 хвилин. Потім додайте часник і обсмажуйте ще 30 секунд.

3) Додайте моркву і цукіні, приправити сіллю і перцем. Обсмажуйте, помішуючи, 7-8 хвилин.

4) Викладіть лазанью поверх овочів, зверху покладіть помідори і посипте базилік.

5) Зніміть з плити і запікайте в духовці протягом 10 хвилин. Лазанья готова!

Лазанья з тофу

Інгредієнти:

Для баклажанів:

• 2 невеликих баклажана
• 2 чайні ложки солі
• 4 столові ложки оливкової олії
• чорний перець
• 1 чайна ложка нарізаної петрушки
• 1/2 чайної ложки винного оцту
• щіпка червоного перцю

Для соусу:

• 3 склянки консервованих помідорів
• 1/4 склянки оливкової олії
• 1 дрібно нарізана цибулина
• 2 подрібнених зубчики часнику
• 1 стловая ложка томатної пасти
• 1 лавровий лист
• 1/4 чайної ложки червоного перцю
• дрібка солі
• 2 столові ложки каперсів

Для макаронів:

• дрібка солі
• 350 г листів лазаньї

Для начинки:

• 900 г м'якого тофу
• 1/3 склянки нарізаної петрушки
• 3 столові ложки харчових дріжджів (за бажанням)
• 2 чайні ложки тертої лимонної цедри
• 2 столові ложки лимонного соку
• 2 чайні ложки солі
• 1/2 чайної ложки чорного перцю

Для прикраси:

• 1 стакан нарізаних листя базиліка

приготування:

1) Нагрійте духовку до 170 градусів. Наріжте баклажани скибочками. Розкладіть на двох противних і рівномірно посипте 1 чайною ложкою солі. Потім переверніть і посипте сіллю. Залиште на 30 хвилин.

2) Подрібніть помідори в блендері, але не до однорідної маси. Нагрійте масло (1/4 склянки) в каструлі на середньому вогні. Покладіть в каструлю цибулю і обсмажуйте 3 хвилини. Додайте часник і обсмажуйте ще 30 секунд.

3) Відсуньте цибулю і часник до краю каструлі, а на середину покладіть томатну пасту. Помішуйте 1-2 хвилини, потім перемішайте з часником і цибулею. Додайте нарізані помідори, лавровий лист, червоний перець і кілька пучок солі. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і кип'ятіть на слабкому вогні 45 хвилин.

4) Додайте каперси, приправити сіллю і червоним перцем у міру необхідності.

5) За допомогою паперових рушників висушіть баклажани з двох сторін. Розігрійте 1,5 чайні ложки масла в сковороді. Обсмажте баклажани з обох сторін (всього близько 4 хвилин). Приправте за смаком. Перекладіть в тарілку і повторіть те ж саме з баклажанами.

6) Покладіть решту 2 столові ложки оливкової олії, петрушку, оцет, червоний перець і сіль у велику миску і перемішайте. У цю суміш перекладіть обсмажені баклажани і перемішайте знову. Приправте за смаком.

7) Зваріть листи лазаньї аль денте. Покладіть їх на злегка змащений маслом деко.

8) Подрібніть в блендері тофу, петрушку, дріжджі, лимонну цедру, лимонний сік, Сіль і перець до однорідної маси.

9) Викладіть тонкий шар томатного соусу на дно форми для випічки. Зверху покладіть один шар листів лазаньї, потім одну чверть начинки з тофу, чверть баклажанів, шар соусу і чверть базиліка. Зробіть ще три таких шару, верхній шар залиште без базиліка. Накрийте фольгою і випікайте 50 хвилин. Потім приберіть фольгу і залиште ще на 10 хвилин. До того як нарізати лазанью, дайте їй охолонути протягом 10 хвилин. Зверху посипте базиліком.

Сироедческая лазанья з соусом песто

Останній рецепт підходить сироїдам. Відповідно, роль листів лазаньї тут виконує ... цукіні!

Інгредієнти:

• 0,5 склянки м'якого веганскої сиру
• 1 цукіні середнього розміру, нарізаний вздовж тонкими пластинами
• 1 нарізаний помідор
• соус Маринара

Для соусу Песто:

• 2 зубчики часнику
• 3 склянки шпинату
• 1/3 чашки оливкової олії
• 1/2 склянки волоських горіхів, Замочені на 6 годин
• сік 1/2 лимона

Для горіхової начинки:

• 2 склянки волоських горіхів, замочених на 6 годин
• 1 чайна ложка шавлії
• 1 чайна ложка кмину
• 1 чайна ложка майонара
• 1 чайна ложка розмарину
• сіль і перець за смаком

приготування:

1) Подрібніть інгредієнти для соусу Песто в блендері. Перекладіть соус в миску, а в блендер покладіть інгредієнти для горіховою начинки. Подрібніть, але так, щоб шматочки горіхів залишалися досить великими.

2) Викладіть пластини з цукіні на тарілку. Зверху викладіть соус Маринара, шматочки помідорів і сир. Потім накрийте ще шаром цукіні і шаром соусу песто. Потім - шар цукіні, горіхову начинку і помідори. Завершіть останнім шаром цукіні, соусом марінара, сиром, соусом песто і горіховою начинкою.

Добірку склала Аліна Хомич для сайту сайт. Копіювання тексту без прямого посилання на сайт заборонено!

Одним з найбільш популярних страв італійської кухнівважається вегетаріанська лазіння. Рецепти приготування цього смачного і корисного стравивражають своєю різноманітністю. Тому кожна господиня напевно підбере для себе найбільш підходящий варіант. У складі подібних блюд немає ні грама м'яса. Замість нього тут присутній велика кількістьрізних овочів.

За нижчеописаній технології виходить дуже ситна і ароматна лазіння вегетаріанська в мультиварці. Рецепт цієї страви дуже простий, тому не виключено, що ви будете часто готувати його для своєї родини. Щоб вчасно подати його до обіднього столу, Заздалегідь запасіться усіма необхідними продуктами. В даному випадку вам буде потрібно:

Щоб зроблена вами вегетаріанська лазанья, рецепт якої має на увазі наявність баклажанів, не набула гіркуватий присмак, спершу потрібно зайнятися підготовкою цих овочів. Їх промивають, ріжуть невеликими кубиками і складають в підходящу посудину. Потім баклажани рясно посипають сіллю і залишають на п'ятнадцять хвилин. Потім їх промивають у холодній воді і відкидають на друшляк.

Тепер прийшов час зайнятися іншими компонентами. Вимиті овочі очищають від шкірки і насіння, а потім подрібнюють. Морква натирають на дрібній тертці. Помідори і болгарський перець ріжуть кубиками.

У чашу мультиварки, змащену олією, викладають баклажани і морква. Коли вони злегка обсмажити, до них відправляють перець з томатами і продовжують готувати. Підрум'яниться овочі поміщають в чисту тарілку, а в звільнилася мультиварку додають вершкове масло. Коли воно розтопиться, туди висипають борошно і чекають, поки вона набуде золотистого відтінку. Потім в прилад вливають молоко і приправляють його щіпкою мускатного горіха. Через пару хвилин майже весь соус переливають в окрему піалу.

Листи для лазаньї, попередньо обдайте окропом, викладають в мультиварку так, щоб вони знаходили один на одного. Зверху розподіляють частина овочевої начинки. Все це посипають невеликою кількістю тертого сируі знову накривають листами. На цей раз їх змащують молочним соусом. Листи посипають тертим сиром і продовжують чергувати шари. Запікається лазіння вегетаріанська, рецепт якої розглянуто трохи вище, в режимі "Мультіповар" при ста двадцяти градусах. Приблизно через півгодини вона буде повністю готова до вживання. Перед подачею до столу її злегка остуджують і ріжуть на окремі порції. За бажанням блюдо посипають рубаною зеленню.

Вегетаріанська лазіння: рецепт з кабачками

Це легке літнє блюдо складається практично з одних овочів. Тому воно виходить не просто смачним, але і неймовірно корисним. Оскільки таку лазанью можна давати не тільки дорослим, але й дітям, вона ідеально підходить для сімейного обіду. Для її приготування вам знадобиться:

• 200 грамів листів для лазаньї.
• Свіжий кабачок середнього розміру.
• 400 грамів броколі.
• По парі помідорів і ріпчасті цибулини.
• Велика морквина і солодкий болгарський перець.
• Пара часточок часнику.
• Корінь петрушки.
• 500 мілілітрів води або овочевого бульйону.
• Стручок гіркого перцю.
• Літр готового соусу бешамель.
• 250 грамів твердого сиру.

Щоб у вас вийшла дійсно смачна вегетаріанська лазанья, рецепт якої настільки простий, що його з легкістю освоїть навіть недосвідчена господиня, потрібно додатково запастися сіллю і мускатним горіхом.

Послідовність дій

На початковому етапі потрібно зайнятися овочами. Їх миють, чистять і подрібнюють. Брокколі розбирають на суцвіття і обробляють в кухонному комбайні. Лук, кабачок, моркву і солодкий перець ріжуть невеликими кубиками. Часник пропускають крізь спеціальний прес. Корінь петрушки і гіркий перець подрібнюють за допомогою гострого ножа.

У толстодонную каструлю наливають олію і добре розігрівають його. Потім в ємність поміщають цибулю, часник і гострий перець. Через пару хвилин туди ж додають моркву, броколі, кабачок і корінь петрушки. Все це накривають кришкою і тушкують на повільному вогні. Через п'ять хвилин у каструлю відправляють часточки помідорів і солодкий перець. Все акуратно перемішують і продовжують гасити. Незадовго до зняття з плити в овочеве рагу додають сіль і трошки гарячої водиабо бульйону.

В окремий сотейник відправляють готовий бешамель. Туди ж виливають овочевий або грибний бульйон. Все це приправляють мускатним горіхом і нагрівають на повільному вогні до загусання.

У вогнетривку форму викладають трохи соусу. На нього поміщають листи для лазаньї і частина овочевого рагу. Все це поливають соусом і посипають тертим сиром. Шари чергують до заповнення форми. Важливо стежити, щоб останнім виявився соус і твердий сир. Все це накривають фольгою і прибирають в духовку. Запікається вегетаріанська лазанья, рецепт якої напевно виявиться на сторінках вашої кулінарної книги, при стандартних ста вісімдесяти градусах. Приблизно через півгодини її витягують з духовки, звільняють від фольги, прикрашають кружечками помідорів, посипають сиром і повертають назад. Через сім хвилин підрум'яниться лазанью виймають з печі. Перед подачею до обіднього столу її трохи охолоджують і ріжуть на окремі порції.

Вегетаріанська лазіння: рецепт з баклажанами

Цей варіант цікавий тим, що має на увазі використання томатного соусу. Для його втілення вам будуть потрібні прості і легкодоступні компоненти, основна частина яких завжди є у кожної запасливий господині. Щоб приготувати смачний і корисний обід, вам знадобиться:

• Великий свіжий баклажан.
• Половина цибулини.
• 400 мілілітрів помідорів в власному соку.
• Столова ложка оливкової олії.
• Листи лазаньї.
• Пара часточок часнику.
• Чайна ложка цукру.
• За 50 грамів борошна і вершкового масла.
• 500 мілілітрів овочевого бульйону.
• Сіль і спеції.

алгоритм приготування

За нижчеописаній технології виходить дуже ситна і смачна вегетаріанська лазіння. Рецепт приготування цієї страви можна умовно розділити на кілька етапів. Починати процес потрібно з овочів. Їх миють, чистять і подрібнюють. Лук, баклажани і часник ріжуть кубиками. Часник рубають за допомогою гострого ножа.

У сковорідці розігрівають олію. Потім туди викладають цибулю і часник і обсмажують їх. Коли вони стануть прозорими, до них додають баклажан. Через п'ять хвилин овочі відправляють в окрему тарілку. А в масло, що залишилося поміщають томати у власному соку, цукор, сіль і спеції. Все це накривають кришкою і тушкують близько чверті години. потім готовий соусз'єднують з обсмаженими овочами. Отриману масу перемішують і знімають з конфорки.

В окремому сотейнику розтоплюють вершкове масло і додають до нього борошно. Все перемішують, щоб не залишилося грудочок, заливають гарячим бульйоном, солять, приправляють спеціями і уварюють до потрібної густоти.

На дно форми викладають листи лазаньї і покривають їх овочами в томаті. Зверху поміщають бешамель. Все це знову накривають листами тесту і повторюють шари. Верх обов'язково змащують соусом бешамель. Запікається лазіння вегетаріанська, рецепт з фото якої представлений в сьогоднішній статті, при стандартних ста вісімдесяти градусах. Приблизно через двадцять п'ять хвилин її можна виймати з духовки і подавати до обіду.

Варіант з оливками

Даний рецепт дозволяє швидко і без зайвих клопотів приготувати смачний і корисний вечерю для всієї родини. Для цього заздалегідь запасіться всім необхідним. Цього разу у вас під рукою повинно бути:

• 16 листів лазаньї.
• Пара великих баклажанів.
• 4 стиглих помідора.
• Половина банки оливок.
• 150 грамів сиру.
• 4 столові ложки вершкового масла.
• 3 склянки молока.
• Сіль, спеції і сушена зелень.

технологія приготування

Вимиті і порізані кубиками баклажани обсмажують на пісному маслі. Через кілька хвилин до них додають подрібнені помідори (без шкірки), сіль і спеції. Все це готують до повного випаровування вологи.

В окремому сотейнику розтоплюють вершкове масло, з'єднують його з борошном і перемішують. Через хвилину туди вливають молоко, приправляють сушеними травами і уварюють до потрібної густоти.

У жароміцних форму поміщають листи лазаньї і покривають їх овочами. Все це заливають третю наявного соусу і ще двічі повторюють процедуру. Передостанній шар посипають половиною тертого сиру і прикрашають оливками. Зверху викладають листи лазаньї і покривають їх залишками соусу. Все це ще раз посипають тертим сиром і на півгодини прибирають в гарячу духовку.

Варіант з гарбузом

За нижчевикладеній технології виходить дуже ароматна і апетитна вегетаріанська лазіння. Рецепт приготування в домашніх умовах відрізняється неймовірною простотою. Важливо й те, що він не передбачає використання дорогих або дефіцитних компонентів. Щоб ваші рідні змогли спробувати таку лазанью, заздалегідь купите все необхідне. У вас на кухні повинно бути:

• Півкіло стиглих помідорів.
• 125 грамів моцарели.
• 250 мілілітрів молока.
• За 50 грамів пармезану і вершкового масла.
• Невелика мускатна гарбуз.
• 250 грамів збитих вершків.
• 3 столових ложки оливкової олії.
• Пара цибулин.
• 40 грамів борошна.

Спосіб приготування

Почищену і порізану гарбуз заливають підсоленою водою, доводять до кипіння і прибирають з конфорки. У розігрітому олії обсмажують подрібнену цибулю, додають до нього порізані помідори (без шкірки) і тушкують протягом декількох хвилин.

У сотейнику з'єднують розтоплене вершкове масло і борошно. Все добре розмішують і обсмажують. Через пару хвилин туди вводять збиті вершки і коров'яче молоко. Майбутній соус уварюють до необхідної консистенції, солять, приправляють спеціями і прибирають з вогню.

Листи лазаньї на пару хвилин занурюють в окріп і тут же опускають в ємність з крижаною водою. Коли вони охолонуть, їх сушать на рушник і викладають у жароміцних форму, чергуючи з овочами і соусом. Зверху кладуть шматочки гарбуза, пармезан і моцарелу. Запікають лазанью при стандартних ста вісімдесяти градусах не менш сорока хвилин.