Кабачок - легкий овоч, багатий на клітковину. З нього готують не лише різноманітні запіканки, овочеві страви, але й лазанню. Лазання з кабачків може бути як м'ясною, так і вегетаріанською. В обох випадках страва виходить ситна, соковита і дуже смачна. У сезон кабачків обов'язково порадуйте своїх домочадців найсмачнішою овочевою лазаньєю!

Подивитися цю публікацію в Instagram

Як роблять лазіння з кабачків

Лазання, приготовлена ​​в домашніх умовах на основі кабачків, може готуватися різними способами. Так кабачки можна натерти та зробити начинку з фаршем або іншими овочами, а можна нарізати тонкими пластинами. Якщо овоч буде нарізаний великими скибками, його слід обсмажити до напівготовності. Якщо ви шукаєте швидкий рецептлазаньї, то нарізуйте овочі тонко, щоб не була потрібна попередня теплова обробка.

Зверніть увагу, що листи для лазаньї не є обов'язковими при приготуванні страви з овочами: нарізані пластинами кабачки замінюють листи.

Не робіть лазіння з овочами занадто високою: така страва втратить свою форму і розпадеться

Лазання з кабачками та вершково-сирним соусом

Класична лазіння робиться з листами та м'ясом. Зробимо страву по традиційним рецептом, але з вершково-сирним соусом.

18 Чер 2018 нар. о 11:12 PDT

Інгредієнти:

• фарш 500 г;
• 12 аркушів;
• цибулина 1 шт.;
• часник за смаком;
• томатна паста2 ст.
• вершки 200 мл;
• кабачок 1 шт.;
• зелень, сіль, перець за смаком;
• твердий сир 100г;
• свіжі помідори або в власному соку 3-4 шт.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарізаємо цибулю та часник, смажимо на сковороді до золотистого кольору. Викладаємо фарш і просмажуємо до напівготовності.
2. М'якуш помідор і томатну пасту додаємо до м'яса. Солимо, приправляємо спеціями. Тушимо доти, доки зайва рідина не випарується.
3. Тепер приступаємо до вершково-сирної начинки. Для цього в трохи підігріті вершки додаємо натертий сир (при цьому невелику частину сиру залишаємо для посипання). готової страви). Все перемішуємо на повільному вогні, поки соус для лазіння не стане однорідним.
4. Кабачки нарізаємо тонкими скибками.
5. Починаємо формувати страву. У форму виливаємо трохи томатного соусупотім викладаємо листи, слідом кабачки, потім фарш. Останнім шаром – листи.
6. Заливаємо тарілку вершково-сирним соусом, посипаємо натертим сиром.
7. Лажання в духовці запікається 30-40 хвилин при температурі 200 градусів.

Зверніть увагу, що це може бути як лазіння з фаршем, так і овочеве лазіння: за бажанням фарш можна не додавати, обмежившись лише овочами.

Овочева лазіння з кабачками та болгарським перцем

Простий покроковий рецептлазаньї сподобається тим, хто любить овочеві запіканки. У цьому рецепті лазанню ми робитимемо лише з овочами.

Переглянути цей допис до Instagram

30 Лис 2017 нар. о 2:28 PST

Інгредієнти:

• кабачки 5 шт.;
• помідори 3 шт.;
• перець солодкий 2 шт.
• цибулина 1 шт.;
• часник за смаком;
• зелень за смаком;
• Пармезан чи інший твердий 80-100 г.

Спосіб приготування:

1. Кабачки нарізаємо подовжньо тонкими смужками. Очищені від шкірки помідори нарізаємо кружальцями, перець та цибулю – півкільцями. Часник дрібно рубаємо.
2. Кабачки обсмажуємо до напівготовності. Також підсмажуємо перець, цибулю та часник.
3. Формуємо лазанню: у змащену олією форму викладаємо кабачки, зверху решту овочів, потім посипаємо тертим сиром. Шари повторюємо.
4. Форму, накриту фольгою, ставимо запікатися у духовку.

Зверніть увагу, що в цьому рецепті ми не використовували соус. Але, якщо ви хочете зробити лазіння більш соковитою і м'якою, то її можна залити соусом. На світлині домашньої лазаньївидно, що страва виходить гарною, апетитною.

Лазання з куркою та овочами

Якщо ви стежите за своєю фігурою, але при цьому хочете харчуватися різноманітно та смачно, то лазіння – саме те, що вам потрібно, адже ви можете постійно експериментувати з начинками.

Якщо ви хочете зробити дієтичну, але при цьому ситну лазіння, то найкращий рецепт- лазіння з овочами та курячим філе

Інгредієнти:

• кабачки 500 г;
• фарш із курячого філе 300 г;
• цибулина 1 шт.;
• морква 1 шт.;
• сир 100 г;
• натуральний знежирений йогурт 5 ст.
• яйце 1 шт.;
• томатна паста 1 ст.
• сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готуємо начинку. До напівготовності обсмажуємо фарш, потім додаємо терту моркву та нарізану цибулю. Гасимо з невеликою кількістю води.
2. До начинки додаємо томатну пасту, гасимо ще 5 хвилин, солимо і перчимо.
3. Яйце збиваємо з йогуртом, солимо.
4. Кабачки нарізаємо тонкими пластинами.
5. Формуємо страву. У форму викладаємо кабачки, зверху фарш, потім заливання. Повторюємо шари.
6. Останнім шаром посипаємо готовий пирігтертим сиром.
7. Запікаємо до готовності. Перевіряємо готовність за станом кабачків – вони мають бути м'якими.

Лазання з кабачками та картоплею

Якщо не знаєте, що приготувати з кабачків та картоплі, то спробуйте зробити лазанью. По суті, це не зовсім традиційна лазіння, а скоріше лазіння-запіканка. Її можна робити з м'ясом або лише овочами, із сиром і заливкою або без них. Для прикладу зробимо овочеву лазіння з сиром та сметаною. Страва вийде ситною, але водночас низькокалорійною.

Рецепти лазаньї

Як приготувати лазіння з кабачків, без тіста, в домашніх умовах. Рецепт з покроковими фотота відео інструкціями. Готуйте без зусиль і насолоду!

1 год

100 ккал

Поки що немає оцінок

Літо – це час свіжих овочів . Нині ж у самому піку сезон кабачків. У них багато вітамінів та природних антиоксидантів. Саме тому сьогодні я вам розповім про кабачкове лазіння.
Цей рецепт дуже простийнавіть для новачка. Незважаючи на низьку калорійність цієї страви, вона має невимовний смак.

Що потрібно знати перед приготуванням

Кухонна техніка:

• ємності для інгредієнтів;
• ложка;
• дошка для нарізування;

• тертка;
• Пательня;
• лист;
• тарілки для подачі.

Інгредієнти:

Як правильно вибрати інгредієнти:

• Свіжі кабачки мають тонку шкірку, тож вибирати потрібно по оболонці. Шкірка має бути без вм'ятинта подряпин.
• Сметану для соусу найкраще використовувати домашню. Якщо ж сметана з магазину, можна додати цукор, тому що соус може вийти кислуватим. Сир має бути твердого ґатунку, Тоді він додасть лазіння хрустку золотисту скоринку.

Послідовність приготування

Підготовка інгредієнтів:

• Цибулю розрізаємо на дві половинки і кожну з них ріжемо на кубики середнього розміру.
• На великій тертці натираємо морквину.
• Дрібно нарізаємо зелень. Для мене із зелені кращий кріп, тому я його додаю і в лазанню.
• На великому лезі терки натираємо наш сир.
• Тонкими скибочками нарізаємо кабачки.
  

Приготування:

1. У спеціально відведену ємність викладаємо сметану.
   
   
2. До неї додаємо одне яйце.
   
   





3. На розпечену сковороду з олієювисипаємо вже нарізану цибулю.
   
   
4. Смажимо його до появи золотистості.



5. Перемішуємо інгредієнти та чекаємо, поки вони трохи підрум'яняться.
6. У сковорідку із овочами додаємо фарш. Також, за бажанням, можна зробити.
7. Туди ж додаємо спеції та трохи зелені.
8. Тепер ми додамо трохи води, щоб фарш прогасив.
9. Після того, як вода почне випаровуватися, додаємо томатну пасту.
   
   
10. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти та починаємо гасити близько 3-5 хвилин. Після цього можна вимикати вогонь.
11. Замість тесту для лазаньї ми використовуватимемо кабачки.



12. Потім зверху викладаємо готову обсмажування.
    
    
13. Після чого поливаємо соусом.
14. Далі повторюємо шар кабачків.
15. На них кладемо обсмажування та поливаємо соусом.



16. Поміщаємо лист в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів за Цельсієм.
17. Лазання випікається 45 хвилин.
18. Вже готове блюдо посипаємо залишками зелені.
19. Викладаємо наше творіння на тарілочки!
    
    

Відео рецепт приготування лазаньї

Якщо ж ви хочете побачити весь процес приготування з подробицями та деталями, тоді раджу вам подивитися дане відео, яке допоможе вам швидше впоратися з приготуванням.

Це дозволить вам скоротити час приготування та підготовки!

Італійська кухня здатна спокусити навіть затятого борця за здорову їжу: апетитні пасти, дивовижні равіолі та ароматні пироги- Чудо кулінарії.

Хочеться щодня балувати себе такими стравами і це може позначитися на фігурі, але лазіння з кабачками та фаршем може стати альтернативою будь-якій вишуканій страві. Кабачки зроблять її менш калорійною, що дозволить вам часто готувати для сім'ї цю незвичайну італійську страву.

Лазання традиційна страваІталії, готується воно із шарів тіста та фаршу з різноманітними соусами та овочами. Ми ж приготуємо овочеву лазіння: тісто замінимо кабачками і страва стане не тільки смачною, але й корисною!

Переваги такої страви очевидні: лазіння буде легкою, недорогою, простою у приготуванні та з ароматом італійської провінції.

Овочева лазіння з кабачків із фаршем

Лазання це той випадок, коли можна дати волю фантазії: додати свій улюблений соус, овочі або спеції, приготувати вегетаріанську або м'ясну, все на вашу думку. Лазання з кабачками чудово впишеться у вашу кулінарну збірку, і стане улюбленою стравою.

інгредієнти

• Фарш - 600 р. (яловичий або свинячий);
• Молоді кабачки – 2 шт.

Для соусу «Бешамель»

• Яйця – 2 шт;
• Молоко – 350 мл;
• Вершкове масло - 3 ст.л.;
• Борошно - 2 ст.
• Сіль, перець - за смаком;
• Мускатний горіх - 1 щіпка;
• Твердий сир – 250 г (бажано пармезан).

Для соусу «Болоньєзе»

• Цибуля - 1 шт;
• Свіжі помідори – 2 шт;
• Морква – 1 шт;
• Болгарський перець – 2 шт;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія - ​​3 ст.л.

Як приготувати овочеву лазню з кабачків.

1. Кабачки ретельно вимийте, обсушіть паперовими рушниками та наріжте тонкими кружальцями. Покладіть їх в окрему миску, присоліть, нехай вони постоять (від цього вони пом'якшають і з ними буде простіше працювати).
2. Тепер приготуємо соус "Бешамель". У каструлі розтопіть вершкове масло|мастило|, потім поступово вводьте муку|борошно| і добре перемішайте 1-2 хвилини.
3. Тонким струмком влийте молоко, і швидкими рухами перемішайте суміш віночком. (Спочатку можуть з'явитися грудочки, але не переживайте, при інтенсивному помішуванні вони швидко розчиняються).
4. Варіть соус до легкого загусання, приблизно 4-5 хвилин, зніміть з вогню, посоліть і поперчіть.
5. Додати щіпку мускатного горіха, перемішайте, і по одному поступово вбийте яйця, ретельно перемішайте.
6. Твердий сир потріть на великій тертці, половину всипте в соус і перемішайте. Соус готовий, відставте убік до повного остигання.
7. Далі готуємо соус «Болоньєзе». Почистіть всі овочі та добре вимийте.
8. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на тертці і відправте на сковорідку з олією.
9. Подрібніть у блендері помідори, перець та додайте на сковорідку, перемішайте та тушкуйте 5 хвилин до готовності.
10. Додайте до соусу на сковорідку фарш, посоліть і смажте разом із соусом до випаровування рідини.
11. Всі компоненти готові, тепер приступайте до збирання овочевої лазаньї. Застеліть лист пекарським паперомі злегка змастіть олією.
12. Перший шар - соус "Бешамель", другий - нарізані кабачки (викладайте трохи внахлест, щоб не було проміжків).
13. Далі – «Болоньєзе», знову «Бешамель», кабачки, і знову все повторити. Вийде все в три шари, зверху посипте другою половиною тертого сиру.
14. Розігрійте духовку, і поставте лист з лазінням. Випікайте 50 хвилин|мінути| при температурі 200°С.

Овочева лазінняз кабачків готова, подавайте до столу у гарячому вигляді та за бажанням посипте свіжою зеленню. Апетитна лазіння чудово підійде для пікніків та заміських поїздок, на природі вона буде набагато смачнішою!

Лазання «Швидка» з кабачками та курячим фаршем

інгредієнти

• - 2 шт + -
• - 1 шт + -
• - 1 шт + -
• - 2 шт + -
• Томатний сік - 1,5 склянки + -
• - 150 г + -
• Сир «Російський»- 100 г + -
• - 1 ст.л. + -
• - за смаком + -
• - 2 зубчики + -

Як зробити овочеву лазіння з кабачками та куркою

Не можна назвати цю страву традиційно приготовленою лазаньєю, але в результаті вийде страва, яка сміливо стане в ряд з іншими кулінарними шедеврами. Всі інгредієнти цієї страви дуже швидко готуються, це дозволить вам заощадити багато часу і сил.

Повірте, рецепт швидкої лазаньї з кабачків, стане для вас незамінним помічником у кухонній справі!

1. Цибулю очистіть від лушпиння, куряче філевід плівок, вимийте та пропустіть через м'ясорубку. Очистіть моркву, часник і натріть на тертці (морква на великій, часник на дрібній) і додайте у фарш. Посоліть та ретельно перемішайте.
2. Змішайте в одному посудині сметану та томатний сік.
3. Кабачки вимийте, обсушіть і наріжте кружальцями.
4. Деко змастіть вершковим маслом, викладіть шар кабачків, шар фаршу і полийте зверху сметано-томатною сумішшю. Повторіть цю послідовність викладки до бажаного результату. (Якщо у вас намічається звана вечеря, Можна зробити подвійну порцію).
5. Сир натріть на великій тертці і рясно посипте лазінням зверху.
6. Поставте лист у розігріту духовку і випікайте 40 хвилин при температурі 190°С.

Лазання з кабачків готова, залишається лише подати її до столу та насолоджуватися приємним смаком страви, приготовленої своїми руками!

Якщо овочева лазіння з кабачками і фаршем вам невивчена область, нехай наші рецепти послужать вам стартом на кулінарній ниві. Готувати - просто, головне робити це із задоволенням та свіжими продуктами.

Смачного!

Лазання прийшла до нас із кухні Італії та отримала величезне схвалення. Готується продукт дуже просто, а виходить ніжним, соковитим та смачним. Вона відмінно підійде як перекус у будь-який час дня, так і для святкового заходу.

Сьогодні поділюся з вами дуже легким і смачним рецептомлазаньї з кабачків з фаршем, яку зможе приготувати навіть кулінар-початківець. Таку страву я вперше спробувала у друзів на вечірці і зрозуміла, що хочу обов'язково її готувати та їсти частіше. Великими любителями цього частування в нашій сім'ї є чоловіки, тому що вихідні я тішу їх цими ласощами. Приготуйте і ви для своїх рідних цю італійську запіканку.

Лазання з кабачків

Кухонна техніка та начиння:глибока миска, варильна плита та духова шафа.

інгредієнти

Вибираємо інгредієнти правильно

• Молоді кабачки– підходящий варіант для нашої страви. Важливо, щоб у них не траплялося велике насіння. Якщо такі є, видаліть їх під час підготовки. Це стосується і шкірки: якщо вона дуже груба, зріжте. До речі, завдяки овочам ми отримаємо не лише смачна страва, а й корисне. Вони легко замінять листи лазаньї з тіста і додадуть свіжості нашому продукту.
• Італійці для лазаньї використовують сири "Пармезан", "Рікотта" або "Моцарелла".Також відмінно сприяють утворенню золотистої скоринки «Голландська», «Монастирська» та «Російська», які є більш доступними на прилавках наших магазинів. Кількість сиру можна регулювати самостійно. Верхній шар обов'язково повинен бути густим для утворення щільної скоринки.

Покроковий рецепт

1. Нарізати дуже тонкими смужками 2 кабачки, укласти в миску, трохи посолити.
2. Нарізати кубиками 1 велику цибулину, 5 зубчиків часнику та обсмажити приблизно 7-8 хвилин. Всипати фарш, щіпку цукру, сіль, перець на ваш смак та 2-3 ч. л. сушених італійських трав і продовжувати смажити.
   
   
3. Додати 400-500 г дрібно нарізаних помідорів, консервованих у власному соку, 1 ст. л. томатної пастиі 1-2 лаврові листи. Все перемішати та готувати під кришкою приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи. Помідори можна використовувати свіжі чи консервовані в маринаді.
   
   
4. З кабачків видалити зайвий сік.
   
   
5. У ємності з'єднати 400 г сметани, 1 яйце, 0,5 пучка подрібненої петрушки і 150 г натертого сиру, сіль та перець на ваш розсуд і все змішати.
   
   
6. Тепер шарами потрібно викласти лазанню у форму для випікання: 1 шар – тонкий шар фаршу, приблизно ½ або 1/3 від кількості;
   
   
7. 2 шар – листи кабачків;
   
   
8. 3 шар – змастити сметанним соусом.
   
   
9. Шари прокласти 2-3 рази, а зверху посипати 150 г натертого сиру. Відправити в духовку на 40-50 хвилин при 180 °.
   
   

Відеорецепт

А тепер давайте подивимося коротке відео, в якому з усіма подробицями представлений процес створення кабачкової лазаньї.

Чи знаєте ви? Секрети смачної лазання:

• Для збереження та утримання форми лазаньї потрібно зробити мінімум два шари з кабачків, один з яких прокладено вздовж, а другий поперек.
• Для випікання використовуйте форму з товстими стінками, так наша страва відмінно пропечеться і не підгорить.

Варіанти подання

• Така страва підійде як для повсякденного меню, так і гостей. Лазання є повноцінною самостійною стравою, тому легко стане поживним обідом або вечерею для вашої родини.
• При подачі на святковий стілїї смак освіжать оливки, маслини або салат зі свіжих овочів.
• Для аперитиву буде гармонійним не дуже солодке червоне вино.
• У ресторанах лазанню подають у такий спосіб. Її ще гарячу викладають на підігріту плоску тарілку (так продукт довше буде теплим). Порційний шматок має розмір 10х10 см. Зверху полити соусом «Болоньєзе», посипати тертим сиром «Пармезан» та прикрасити листям зелені кропу та петрушки. Виходить дуже красиво та апетитно.
• Насправді, ця випічка є дуже гарною, тому особливої ​​прикраси для її подачі будинку не потрібно.

Варіанти приготування

• Рекомендую забрати собі рецепт - соусу «Бешамель» для лазання-. Правильно приготовлений соус є одним із секретів смачної страви. Він підходить не тільки для лазання, але і для інших овочевих та м'ясних страв. До речі, цей соус є дуже популярним на французької кухні, але й наші сучасні господині часто використовують його в кулінарії.
• А от класичний рецепт. Головною перевагою тесту є його м'яка структура, завдяки якій після розкочування виходить тонкий лист. Незважаючи на те, що зараз таке тісто можна придбати в магазинах, багато кулінарів воліють його готувати самостійно. По-перше, вартість його не така вже й низька, а в домашньому варіантівоно виходить набагато смачнішим.
• Найпопулярнішою є, яку легко можна приготувати вдома. Рекомендую вам урізноманітнити цією стравою своє меню. Згідно з легендою, саме завдяки ресторанам італійського міста Болонья ця страва набула величезної популярності по всьому світу. Але насправді її готували ще в XII столітті. З того часу вона пережила багато змін та покращень у своєму зовнішньому вигляді, смак і склад.
• Ніхто не зможе пройти повз. Вона виходить дуже ніжною та поживною. Навіть мої діти, які не дуже люблять м'ясо, із задоволенням їдять її на вечерю. Також можна приготувати лазіння з кабачків з куркою за цим же рецептом, використовуючи їх замість тіста. Завжди тримайте в холодильнику продукти для цієї смакоти - нею ви зможете порадувати несподіваних гостей або рідних, які захочуть до вечері чогось смачного та незвичайного.
• Якщо у вас є така можливість, приготуйте. Тим самим, ви заощадите ваш час, а домочадці отримають дуже апетитне та ароматне частування. Листами лазаньї можуть служити тісто, лаваш або кабачки, все залежатиме від ваших уподобань. Єдине, що потрібно врахувати – це невелика кількість готової страви. Якщо у вас невелика сім'я, то порції буде достатньо.

Висновок

• Улюбленою стравою багатьох уже стала. Її можна віднести до страв швидкого приготуванняі готувати на швидку рукув будь-який день. Умілі кулінари об'єднали вірменську та італійську кухню, отримавши вже звичну для себе страву, але на новий лад. Отак і народжуються шедеври світової кулінарії.
• Багато хто відмовляється від запеченого продукту через його високої калорійності. У такому разі спробуйте . Вона підійде для перекушування під час робочого дня, стане смачним частуванням на природі і просто додасть різноманітність у ваше повсякденне меню. За бажання, до складу додавання тіста або лаваша можна уникнути взагалі, замінивши їх листами кабачків або баклажанів.

Шановні читачі,поділіться в коментарях, яке враження на вас справила лазіння з кабачками. Якщо у вас є якісь примітки або рекомендації щодо її створення – пишіть, я обов'язково візьму їх до уваги. Скажіть, який рецепт лазання для вас є більш бажаним. А я хочу побажати вам більше смачних частуванняна вашій кухні та завжди приємного апетиту!