Домашні сосиски ви приготуєте за нашими рецептами без добавок, використовуючи тільки натуральні інгредієнти: з курки, свинини або яловичини.

Домашні сосиски - корисна і смачна альтернатива магазинним. Такі сосиски можна приготувати з філе курки або індички. В якості оболонки використовуйте харчову плівку. За бажанням ви можете додати в сосиски очищені від шкаралупи фісташки, печериці, солодкий перецьабо зелень, а молоко замінити вершками. Якщо ви готуєте сосиски маленьким дітям, то виключіть з рецепта часник і чорний мелений перець. Сосиски можна заготовити про запас - просто заморозьте їх.

• філе курячої грудки- 1 кг;
• Молоко 3,5% - 150 мл;
• Велике яйце - 1 штука;
• Вершкове масло - 50 грамів;
• Середня цибулина - 1 штука;
• Часник - 1-2 зубчики;
• Сіль, чорний мелений перець.

Куряче філе промийте, просушіть і наріжте шматочками.

Двічі пропустіть через м'ясорубку куряче філе, очищені цибулю і часник.

Додайте до курячого фаршу розм'якшене вершкове масло, Тепле молоко, яйце, сіль і спеції.

Ретельно перемішайте.

На столі розстеліть харчову плівку. На край плівки покладіть 2 столові ложки фаршу. Сформуйте сосиску, щільно загортаючи фарш в 2-3 шари плівки. Відріжте зайву плівку. Зауважте один кінець плівки міцним вузлом.

Зауважте другий кінець плівки на вузол, намагаючись при цьому, щоб усередині плівки з фаршем не залишилося повітря.

Сосиски можна зробити різного розміру. Малятка-сосиски прийдуть до смаку дітям.

Опустіть сосиски в киплячу воду і варіть 15 хвилин.

Готові сосиски перекладіть в друшляк і дайте воді стекти. Зніміть плівку. Будьте уважні і не обпечуся пальці - всередині плівки може бути гаряче повітря.

З даної кількості інгредієнтів у мене виходить приблизно 20 штук сосисок середнього розміру. Якщо робити малятка-сосиски для дітей, то їх вийде в два рази більше.

подавайте курячі сосискигарячими.

На гарнір до домашніх курячим сосисок подайте каші з будь-яких круп, макаронні вироби, Варені або свіжі овочі, Зелень.

Рецепт 2: сосиски з курки в домашніх умовах

• Куряча грудка - 1 шт
• Яйце куряче - 1 шт
• Морква (середня) - 1шт
• Цибуля - 1 шт
• Часник - 1 головка
• спеції
• перець

Курячі грудки моєму, очищаємо від шкіри прибираємо кістки. З очищеного філе готуємо фарш, в нього додаємо яйце.

До фаршу додаємо протерту через дрібну тертку морква, дрібно порубаний лук і часник.

Потім солимо додаємо перець і спеції на свій смак. У мене це суміш приправ для курки.

Отриману суміш розбавляємо молоком (або водою) і гарненько перемішуємо.

Наступний етап це приготування сосисок, для цього необхідно розстелити харчову плівку і акуратно викладати на неї фарш. Чим більше фаршу ви покладете тим товщі вийде сосиска, я зазвичай викладаю пару ложок.

Звертаємо плівку з фаршем в трубочку в кілька разів.

Обрізаємо плівку і звертаємо краєчки як цукерковий фантик, можна зв'язати в вузлик або перев'язати ниткою.

Ось такі сосиски повинні вийти, у мене з даної кількості інгредієнтів вийшло 12 маленьких сосисок.

Наступним кроком опускаємо готові сосиски в киплячу воду і варимо 20 хвилин.

Готові сосиски охолоджуємо, знімаємо плівку. Готово! Так само за бажанням можна обсмажити сосиски до золотистої скоринки або дуже зручно взяти їх з собою на пікнік, а можна заморозити для подальшого зберігання. Смачно і корисно. Смачного!

Рецепт 3, покроковий: як зробити домашні сосиски

Приготувати в домашніх умовах сосиски дуже легко. Досить мати під рукою каструлю, харчову плівку і м'ясо. Все виходить легко, швидко і смачно. Сосиски можна зробити про запас і зберігати в морозилці, при потребі разжаріть на сковорідці - і готово!

• Куряче філе - 500 Грам
• Яйце - 1 Штука
• Масло вершкове - 50 Грам
• Молоко - 100 мілілітрів
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - 2 Пучки
• Паприка мелена - 0,5 Чайних ложки
• Коріандр - 0,5 Чайних ложки

Поріжте м'ясо на шматочки і пропустіть через м'ясорубку або подрібнювач. В процесі додайте шматочок масла і продовжите перемішування м'яса.

додайте сире яйце, Паприку, перець чорний мелений, мелений коріандр, сіль, молоко. Перемішайте ретельно.

Розкладіть на столі харчову плівку, покладіть дві столові ложки фаршу і поверніть плівку, як цукерку.

Намагайтеся щільно згортати сосиски, щоб максимально прибрати повітря, тоді вироби вийдуть рівними і красивими. Зауважте нитками краю.

залийте сосиски холодною водоюі доведіть до кипіння, варіть на слабкому вогні хвилин 20.

Готові сосиски обсмажте на чайній ложці вершкового або рослинного масладо красивої скоринки. Подавайте гарячими з улюбленими соусами!

Рецепт 4: домашні сосиски з індички в плівці

Рецепт сосисок в домашніх умовах - просто, швидко, смачно і корисно. вам буде потрібно мінімальний набірпродуктів і зовсім небагато часу, а в результаті ви отримаєте дуже смачні і корисні сосиски, які вам залишиться тільки відварити в киплячій воді.

• курячий або індичих фарш - 600 г;
• курине яйце- 1 шт.;
• молоко - 100 мл;
• ріпчаста цибуля - 1 цибулина;
• сіль і перець за смаком

Ріпчасту цибулю очищуємо і нарізаємо великими шматочками, а потім пропускаємо через м'ясорубку разом з курячим фаршем.

Потім викладаємо фарш в чашу блендера, додаємо молоко, вбиваємо яйце і збиваємо.

Викладаємо в чашу, солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.

Фарш будемо викладати на плівку спеціальним кондитерським шприцом або столовою ложкою. Також для цих цілей можна використовувати звичайний пакет з-під молока, попередньо відрізавши від нього куточок.

Відмотуємо потрібну кількість харчової плівки (приблизно 5-6 см) і викладаємо на неї наш фарш, рівномірно розподіляючи його по центру.

Потім акуратно згортаємо плівку, формуючи невелику сосиску.

Ретельно, але обережно притискайте плівку до фаршу, це дозволить уникнути появи бульбашок повітря. Смак готового продукту вони, звичайно, не зіпсують, але зовнішній виглядпостраждає.

Потім обережно ущільнюємо фарш, натискаючи на нього з різних кінців сосиски. Закручуємо кінчик плівки, обв'язуємо його бавовняної ниткою, зав'язуючи її на кілька вузликів. Аналогічно робимо з іншим «хвостиком». В результаті отримуємо акуратну сосиску.

Якщо ж ви не плануєте варити сосиски відразу, приберіть їх в морозильну камеру.

Ось і вся премудрість! Ми приготували сосиски з індички в домашніх умовах. Тепер їх залишилося тільки відварити в киплячій воді протягом 5-7 хвилин, а потім можна подавати до столу з будь-яким гарніром.

У процесі варіння колір фаршу буде змінюватися, що говорить про готовність продукту.

Готові домашні сосиски дістаємо з каструлі, обережно знімаємо оболонку, зрізавши «хвостик» плівки з одного боку.

Рецепт 5: як приготувати сосиски в харчовій плівці

Такі сосиски можна заморожувати про запас. У фарш можна додавати різні приправи, зелень, сир.

• Фарш курячий - 400 гр.
• Манна крупа - 2 ст.л.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Часник - 3 зуб.
• Сіль - ½ ч.л.

Фарш викласти в миску, додати яйце і перемішати.

Додати манку, перемішати.

Лук очистити і дрібно нарізати.

Додати в фарш цибуля, сіль, подрібнений часник і перемішати.

Розстелити харчову плівку, викласти на її край 2 ст.л. підготовленого фаршу, додати мокрими руками форму сосиски.

Загорнути вийшла сосиску в харчову плівку, на зразок цукерки.

Зав'язати на кінчиках вузлики. Відварити в киплячій воді протягом 15 хвилин.

Рецепт 6, простий: сосиски з курячого філе (з фото)

• філе куряче - 400 гр
• молоко - 3,2% - 100 мл
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• яйце куряче - 1 шт

Куряче філе добре помиємо. Приберемо зайві жилки. Наріжемо на дрібні шматочки.

Посолити і додамо одне сире яйце. Подрібнимо блендером (будь-яким іншим кухонним комбайном).

Отриману масу поперчити за смаком і додати молоко. Підливаючи молоко, добре перемішуємо до однорідного стану.

На невеликий шматок харчової плівки викладаємо 1,5 ст. ложки маси і поступово загортаємо в сосиску, ущільнюючи і випускаючи повітря.

По краях зав'язуємо у вузлик, я не зав'язувала і добре замотала. У мене при варінні не розвалюються.

Варимо хвилин 5-7 в киплячій воді як звичайні сосиски.

Щоб сосиски вийшли ось такі симпатичні і не нудні, їх потрібно обсмажити з двох сторін на вершковому маслі. Всі! Діти будуть в захваті!

Рецепт 7: яловичі сосиски в домашніх умовах

• філе яловичини - 1600;
• вершки - 200 мл;
• масло вершкове - 100 гр;
• буряк - 1 шт;
• сіль за смаком;
• мускатний горіх - 0,25 ч.л .;
• кріп сушений - 2 ст л;
• сушений часник - 1,5 ст л;
• свинина - 4 м;
• яйця курячі - 2 шт

Отже, приготування домашніх яловичих сосисок в подробицях. Беремо філе яловичини. Беріть хороший шматок, тут не до економії. Гарненько моєму м'ясо.

М'ясо нарізаємо шматками, які пролізуть в м'ясорубку для прокрутки фаршу. Якщо є жилки, по можливості їх вирізаємо.

Прокручуємо фарш через м'ясорубку 3 рази. Так, саме 3, менше не треба, нам потрібна прям однорідна сосискова структура. Якщо робите купати, то підійде і 1-2 рази.

Отже, м'ясо після 1ой прокрутки:

Після 2-ий:

Після 3-ої:

Часто пишуть, що домашні сосиски виходять в результаті сірими, сизими, або якогось непривабливого коричневого кольору. Це питання я вирішила дуже просто, за допомогою буряка. натуральний барвник, Що не вплинув на смак). Отже, буряк миємо, чистимо.

Ріжемо на брусочки, які підійдуть для прокрутки в м'ясорубці.

Прокручуємо буряк через м'ясорубку з дрібною насадкою.

Так, ось наші інгредієнти для фаршу сосисочного.

Робимо наш барвник. Звертаємо в кілька разів звичайну марлю, кладемо в неї пару ложок бурякового фаршу і вичавлюємо сік в фарш. Я трохи зніяковіла і вичавила лише сік половини буряків, в наступний раз цілу буду вичавлювати, для ще більш інтенсивного кольору, адже значна частина соку вийде при варінні у воду.

Додаємо у фарш яйця, мускатний горіх,

сушений часник,

жирні вершки,

Беремо вершкове масло кімнатної температури,

ріжемо його на кубики, відправляємо в фарш.

Старанно вимішуємо фарш. Він готовий! Відправляємо його мінімум годин на 12 в холодильник.

Після 12 годин готуємо інгредієнти для формування сосисок: насадка для ковбас, черева, шпагат.

Підготуємо черева. Йдуть в міцному соляному розчині в пакетику. Весь обсяг відразу не беремо, відрізаємо близько половини, я взяла 4 метри, вийшло прям як раз. Але брала на око.

Ставимо в раковину контейнер, щоб кишки при проімиваніі НЕ витекли. Наливаємо трохи води в контейнер. Акуратно пальцями розсовуємо кінець кишки, він добре тягнеться.

Надягаємо один кінець кишки на кран, включаємо воду несильно, промиваємо проточною водою черева.

Для зав'язування ковбасок використовуємо хб-шний шпагат ось такий. Але підійдуть і міцні хб нитки. Відрізаємо відразу шматочки сантиметрів по 7, кілька штук.

Збираємо м'ясорубку, надягаючи замість мясорубочной сіточки ковбасну довгу насадку.

Дістаємо фарш з холодильника, перемішуємо його ще раз гарненько. Ось така структура.

Акуратно, як панчоха, надягаємо черева на ковбасну насадку ось так. Кінець черевом зав'язуємо шпагатом.

Починаємо пропускати фарш через м'ясорубку. При першій прокручуванні буде багато бульбашок повітря, т. К. Спочатку конус ковбасний був порожній. Тому пробно робимо першу сосиску, утрамбовуючи рукою м'ясо. Зав'язуємо другий кінець сосиски, і сантиметри через 3 робимо наступний вузлик шпагатом. Тепер у нас в конусі повітря немає, процес піде швидше.

Акуратно пропускаємо фарш через м'ясорубку, притримуючи черева рукою і регулюючи процес наповнення і спускання черевом з насадки. Сильно щільно робити не треба, щоб не лопнули сосиски при варінні.

Коли черева наповняться на довжину долоні, кілька разів перекручуємо їх, як на фото. І крутимо наступну сосиску. Я робила партії по 3-4 штуки, щоб було зручніше варити зв'язку, що не відрізати перед варінням. Після формування 3-4-х штук відрізала черева, повторюючи дії, які вказала після першої пробної сосиски.

У готової партії по скрутці додатково ще обв'язували шпагатом, робила вузол. При наявності бульбашок повітря протикаємо їх звичайної голкою, випускаючи повітря назовні. Ніякої фарш при варінні через цього не витече, а черева, навпаки, щільніше будуть прилягати до фаршу.

Ось і готові мої сосиски до варіння. Варю їх по 3-4 штуці дітям, дорослим дорогувато исам процес нешвидкий). Кілограм таких сосисок мені вийшов приблизно в 750-800 рублів через дорогу вартості яловичини. Такі сосиски можна заморозити і зберігати в морозилці.

Такі сосиски варяться просто: в киплячу підсолену воду відправляємо сосиски, після закипання варимо 30-40 хвилин.

В процес варіння сосиски зменшаться в розмірі. Після варіння видаляємо шпагат.

Домашні сосиски - корисна і смачна альтернатива магазинним. Такі сосиски можна приготувати з філе курки або індички. В якості оболонки використовуйте харчову плівку. За бажанням ви можете додати в сосиски очищені від шкаралупи фісташки, печериці, солодкий перець або зелень, а молоко замінити вершками. Якщо ви готуєте сосиски маленьким дітям, то виключіть з рецепта часник і чорний мелений перець. Сосиски можна заготовити про запас - просто заморозьте їх.

Приготуйте необхідні продукти.

Куряче філе промийте, просушіть і наріжте шматочками.

Двічі пропустіть через м'ясорубку куряче філе, очищені цибулю і часник.

Додайте до курячого фаршу розм'якшене вершкове масло, тепле молоко, яйце, сіль і спеції.

Ретельно перемішайте.

На столі розстеліть харчову плівку. На край плівки покладіть 2 столові ложки фаршу. Сформуйте сосиску, щільно загортаючи фарш в 2-3 шари плівки. Відріжте зайву плівку. Зауважте один кінець плівки міцним вузлом.

Зауважте другий кінець плівки на вузол, намагаючись при цьому, щоб усередині плівки з фаршем не залишилося повітря.

Сосиски можна зробити різного розміру. Малятка-сосиски прийдуть до смаку дітям.

Опустіть сосиски в киплячу воду і варіть 15 хвилин.

Готові сосиски перекладіть в друшляк і дайте воді стекти. Зніміть плівку. Будьте уважні і не обпечуся пальці - всередині плівки може бути гаряче повітря.

З даної кількості інгредієнтів у мене виходить приблизно 20 штук сосисок середнього розміру. Якщо робити малятка-сосиски для дітей, то їх вийде в два рази більше.

Подавайте курячі сосиски гарячими.

На гарнір до домашніх курячим сосисок подайте каші з будь-яких круп, макаронні вироби, варені або свіжі овочі, зелень.

Сосиски можна обсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки.

Приємного апетиту і смачних вам експериментів!

Купувати зараз такі речі як ковбаса і сосиски просто страшно. Нічого в них від тих, радянських продуктів зовсім не залишилося. Якщо ковбасу в домашніх умовах робити набагато складніше, то ось такі сосиски з курячого філе, Як виявилося, дуже просто. В якості оболонки для них можна спокійно використовувати харчову плівку. Варити їх ми будемо прямо в плівці. Вона спокійно витримує нагрівання у воді, допомагає продукту зберегти форму і потім відмінно знімається.

Домашні сосиски з курячого філе: рецепт

Коли я робила їх вперше, мене терзали сумніви, чи будуть сосиски досить соковитими. Адже, ні для кого не секрет, що філе грудки - найсухіша частина курки. Однак вони виявилися марними, як і занепокоєння з поду того, що буде прісно, ​​несмачно і т.п. Після покупних ковбасних і м'ясних виробів, які напхані смаковими добавками, підсилювачами смаку, ароматизаторами і барвниками, натуральний продукт безумовно може здатися несмачним. На щастя, це не так. Ці сосиски, приготовані своїми руками в звичайних домашніх умовах, без використання будь-яких спеціальних комплектуючих, дуже ніжні, соковиті і ароматні. Особливо, якщо буде можливо купити домашнього бройлера у перевіреного продавця. А якщо ні, то і не треба. Навіть з покупного філе у вас вони вийдуть краще, ніж магазинні.

Інгредієнти на 8-10 штук:

• куряче філе грудки - 600гр;
• цибуля - 1шт;
• яйце - 1шт;
• вершки або молоко - 0,5 склянки (125мл);
• сіль за смаком;
• чорний мелений перець - за смаком;
• мелена паприка - 1ст.л .;
• харчова плівка.

Курячі сосиски в домашніх умовах: рецепт з фото

Є домашні сосиски можна як просто відварені, так і злегка обсмажити на сковороді або духовці. Плівку знімаємо відразу після варіння.

Спокійно давайте курячі сосиски з філе дитині, вони відмінно підходять і для дієтичного харчування, Для, так званого, ПП. Якщо хочете зробити і без того невисоку калорійність страви ще нижче, використовуйте молоко 1% жирності. Зовсім знежирене я не рекомендую, це вже не натуральний продукт, що теж не є гуд.

Головною складовою домашніх сосисок з курки, природно, буде курячий фарш. Тому подбайте, щоб фарш або куряче філе були свіжими. Можна використовувати готовий покупної курячий фарш, а можна зробити самому.

Філе курки нарізати шматочками і пропустити через найдрібнішу (так фарш буде ніжніше) ґрати на м'ясорубці. Якщо у вас є тільки середня і велика решітка, то перейдіть фарш двічі, щоб якомога сильніше подрібнити м'ясо.

У фарш додати куряче яйце середнього розміру, м'яке вершкове масло, молоко (жирність в принципі не має особливого значення, я брала 2,5%), сіль, перець і мелений коріандр на кінчику ножа.

Якщо у вашій родині є маленькі дітки, то подбайте про те, щоб їх сосиски були з мінімумом спецій. Спочатку додайте у фарш яйце, молоко і сіль, добре перемішайте і розділіть на дві частини. У доросле порцію додайте чорний перець, солодку паприку і коріандр, за бажанням, можна ще приправити солодкою паприкою, а дитячу частину залиште незайманою.

Тепер найцікавіше - формування сосисок. Визначтеся з розміром: це будуть товсті сосиски, довгі і тонкі або зовсім крихітні для малюків.
На харчову плівку покладіть приблизно 2 столові ложки фаршу.

Щільно скрутіть її, обернувши кілька разів, щоб фарш не "втік", формуючи сосиску певного розміру.

Загорніть як цукерку, щільно зав'язавши краї вузлом або затягнувши ниткою. Щоб відрізнити дитячі сосиски від дорослих, зав'яжіть перші червоною або інший кольоровий ниткою, так ви точно не переплутати їх. Намагайтеся щільно згортати і зав'язувати плівку, тоді не буде зайвого повітря і після варіння сосиска вийде рівною і щільною, без ямок.

Закип'ятіть воду в каструлі. Відваріть сосиски 15 хвилин. Все готово.

Курячі сосиски можна заморозити про запас. Є два варіанта:

Заморозити сирими в плівці, а після, не розморожуючи, відварити.

Заморозити вже готові (відварені), а потім, використовуючи будь-який доступний метод термічної обробки(Наприклад, мікрохвильова піч або духовка) надати їм бажаний вид.