1. Якщо ви використовуєте індичку зі шкірою та кістками, відокремити м'ясо від кісток і витягти кістки. Нарізати стегенця на шматочки розміром 2,5 см і викласти в один шар на лист. Помістити в морозильну камеру приблизно 30 хвилин.

2. Покласти шматочки індички в кухонний комбайн з ножем для перемелювання м'яса і подрібнити 1 секундою 12-14 разів. Найбільші шматочки отриманого м'яса не повинні бути більшими за 3 мм. Викласти м'ясо у миску. Додати сіль, перець, Вустерширський соус та гірчицю, перемішати. Розділити отриману суміш на 4 частини та руками сформувати котлети близько 2,5 см завтовшки.

3. Нагріти велику сковороду на середньому вогні протягом 4-5 хвилин. Додати олію. Викласти в сковороду котлети і смажити на середньому вогні до темно-коричневої скоринки, не переміщаючи їх близько 5 хвилин. Потім перевернути котлети і продовжувати смажити до світло-коричневого кольору з іншого боку, 4-5 хвилин. Зменшити вогонь до повільного, частково прикрити сковороду кришкою, щоб виходила пара, і смажити 5-6 хвилин. М'ясний термометр має реєструвати температуру 71 градус. Зняти готові котлетизі сковороди і одразу ж подавати.

Відмінно підійдуть не тільки дорослим, а й маленьким дітям, оскільки м'ясо індички є дієтичним продуктом.

Тим більше, що котлети з м'яса птиці, наприклад, ніжніші, ніж м'ясні, особливо, якщо вони робляться не зі змішаного фаршу, а, наприклад, з чистої.

Для котлет з індички знадобиться:

• М'ясо індички або фарш із нього. 500 грн.
• Хліб. 2-3 шматки.
• Яйце. 1 шт.
• Ріпчаста цибуля. 1 цибулина.
• Сіль.
• Чорний перець.
• Олія для смаження. Краще суміш вершкового та рослинного.

Готуємо котлети з індички.

Замочуємо хліб у молоці чи холодній воді. При замочуванні хліба у воді котлети виходять більш пишними. Зрізати чи не зрізати кірки з хліба – вирішуйте самі. Мені особисто подобається, коли в котлеті трапляється шматочок щільнішою, ніж вся котлета хлібної кірки.

Що стосується м'яса індички — краще взяти філе стегна, оскільки воно більш соковите, ніж філе грудки.

Пропускаємо м'ясо індичкичерез м'ясорубку. Якщо хочете дуже ніжні котлети, Практично як суфле, то пропускаємо двічі. Також, у цьому випадку через м'ясорубку також пропускаємо цибулю та замочений та віджатий хліб, після чого переходимо до етапу смаження.

Якщо цибуля у вас пройшла через м'ясорубку, або, як теж часто роблять, була натерта на дрібній тертці, то тривалого зберігання фарш не витримує. Розмелена цибуля швидко окислюється і починає закисати, навіть у холодильнику.

Мені подобаються багатші за фактурою котлети, так що цибулю я нарізаю дуже дрібним кубиком.

У зручну широку миску викладаємо підготовлений фарш з індички, яйце, віджатий від зайвої вологи хліб та нарізану цибулю.

Солимо і перчимо на смак.

Дуже ретельно вимішуємо фарш. Найкраще це робити не виделкою чи ложкою, а рукою, недарма говориться: "Фарш руки любить".

Шматочки хліба, особливо скоринки, розминаємо пальцями.

У широкій товстодонній сковороді розігріваємо олію. Найсмачніше як основне масло взяти вершкове до якого додати трохи рослинного.

Вершкове масло дасть свій смак котлетам, а рослинне не дасть пригоряти вершковому.

Фарш виходить досить м'яким, так що викладати в сковорідку найзручніше столовою ложкою.

У розігріту олію столовою ложкою викладаємо котлети, бажано залишати деякий простір між ними.

Масло має бути гарячим, щоб котлети відразу почали смажитися і на них утворилася підсмажена скоринка, яка не дасть соку витікати.

У той же час вогонь під сковорідкою не повинен бути дуже сильним, щоб котлети з індичкине почали одразу горіти.

Обсмажуємо котлети до впевненої золотистої скоринки з одного боку, після чого перевертаємо їх і продовжуємо смажити до такої самої кірочки з іншого боку.

Потім зменшуємо вогонь під сковорідкою та, закривши кришкою, на зовсім невеликому вогні доводимо котлети до повної готовності. У процесі смаження ще раз перевертаємо котлети, щоб фарш усередині також добре проготувався.

Котлети з м'яса птиці виходять особливо ніжними, м'якими. При правильному приготуванніпідходять вони і для дієтичного харчування. Особливо, якщо це котлети з індички. .

Суперечки викликає питання, чи слід додавати яйця та розмочену в молоці булку. Деякі господині стверджують, що розмочений хліб робить котлети не м'якшими, а, навпаки, важчими для розжовування. Ті самі претензії висуваються і до яєць.

Котлети з фаршу індички – загальні принципи

Звісно, ​​кожна господиня на цю тему має власну думку. Можливо, варто спробувати і так, і так. Принаймні, можна з упевненістю сказати таке.

По-перше, що б не говорили про яєчному білку, жовток, доданий в котлети з фаршу індички, не зробить їх жорсткішими. А корисними речовинамизбагатить!

По-друге, якщо котлети з фаршу індички призначені для дітей, то не сумнівайтеся: варіант із розмоченою булкою їм сподобається більше.

Багато хто дотримується думки, що замість булки варто додати сиру картоплину. Це і справді покращить смак і консистенцію котлет із фаршу індички або з яловичини. Можна додавати також капусту (кольорову або білокачанну), моркву, корінь селери, але всі ці овочі мають більш різкий смак, так що вони додадуть котлетам з фаршу індички виразний присмак, а це не всім до вподоби.

Котлети з фаршу індички можна приготувати різними способами: підсмажити на сковорідці; приготувати у пароварці або мультиварці; згасити в соусі; запекти у духовці. У духовці, звичайно, є сенс готувати велика кількістькотлети.

Їх слід розкласти на промасленому папері для запікання і готувати близько півгодини в духовці, розігрітій до 180 градусів. Якщо рецепт передбачає певний варіант приготування, ми повідомлятимемо про це.

Фарш, звичайно, краще робити самої з філе, причому безпосередньо перед приготуванням котлет. Якщо страва не призначена для маленьких дітей або людей з хворим на шлунок, філе краще пропустити через м'ясорубку з крупноячеистой сіткою - котлети будуть соковитішими.

Котлети з фаршу індички зазвичай добре підрум'янюються, але якщо ви любите готувати в паніровці, перед філе пропустіть через м'ясорубку пшеничні або кукурудзяні сухарі і обваляйте котлетки перед обсмажуванням. Можна також панувати котлети в манці. У паніровку можна додати сильно подрібнену суху пряну зелень, хоч це вже на любителя.

Котлети з фаршу індички із зеленню

Такі котлетки можна приготувати будь-яким способом; вони підходять для дитячого харчування.

інгредієнти

• Філе індички – 1 кг
• Картопля – пара штук середнього розміру
• Вершкове масло – 80 г
• Яєчний жовток – 2 штуки
• Подрібнена зелень кропу чи петрушки
• Цибуля – невеликий шматочок, приблизно чверть середньої цибулини
• Часник – 2-3 зубчики
• Сіль, суміш перців
• Рослинна олія

Спосіб приготування

Картоплю, цибулю та часник очистити, порізати. Філе індички промити, нарізати на шматочки і пропустити через м'ясорубку разом із картошинами, шматочками цибулини та зубчиками часнику.

Масло сильно заморозити і потерти на тертці у фарш, туди ж додати два жовтки, сіль і перець, подрібнену зелень і перемішати.

Сформувати котлети, змочивши руки холодною водою, і приготувати будь-яким способом.

інгредієнти

• Філе індички – 1 кг
• Сир твердий – 300 г
• Часник – 5 зубчиків
• Кріп дрібно порубаний – півсклянки
• Гірчиця – 3-4 столові ложки
• Майонез – 3-4 столові ложки
• Яйце - 2 штуки
• Вершки 20% - кілька ложок
• Рослинна олія
• Панірувальні сухарі
• Сіль, суміш перців, орегано, мускатний горіх – за смаком

Спосіб приготування

Приготувати фарш з індички, додати туди часник, пропущений через прес, тертий сир, дрібно посічений кріп, яйця. Змішати майонез із гірчицею та додати у фарш, насипати сіль, перець. Якщо фарш вийшов дуже щільним, додати трохи вершків.

Пропустити через м'ясорубку сухарики, змішати їх із сухою зеленню (петрушка, орегано тощо) та мускатним горіхом. Вологими руками формувати невеликі котлетки та обвалювати їх у пряному паніровці.

Котлети з фаршу індички з болгарським перцем

інгредієнти

• Філе індички – 1 кг
• Солодкий болгарський перчик – 3 середні стручки
• Цибуля – пів-цибулини
• Сир типу пармезану – 100 г
• Панірувальні сухарі
• Борошно млинце – 5-6 ложок
• Яйця – 2 штуки
• Вершки 20% - 3-4 ложки

Спосіб приготування

Для цього рецепту котлет індичку краще пропустити крізь м'ясорубку з дрібними ґратами. Разом з м'ясом прокрутити також цибулю та перець. Засипати у фарш сіль, перець і млинце борошно, вбити яйця, влити вершки і все ретельно вимісити.

Змішати пармезан із сухарями, сформувати котлетки та обваляти їх у пануванні.

Підсмажити в олії під кришкою з кожного боку по 5 хвилин.

Рублені котлети з індички у духовці

Інгредієнти: півкіло філе птиці, цибулина, 2 ст. ложки сметани, зубок часнику, яєчко, 2 ст. ложки крохмалю, кухонна сіль, суміш перців.

1. Філе промивається та ріжеться дуже маленькими кубиками. Чим дрібніше вийдуть шматочки, тим ніжнішою буде готова страва.
2. Аналогічним чином нарізається і цибуля. А часник пропускається через прес.
3. Ці інгредієнти разом з іншими заявленими у рецепті перекладаються до підготовленої індички. Після перемішування маса залишається для наполягання. Чим довше вона перебуватиме в холодильнику, тим краще. Наприклад, можна залишити основу для котлет наполягати всю ніч.
4. На промаслене деко викладаються сформовані мокрими руками м'ясні «коржики».

Соковиті котлети з індички в духовці запікаються 35-45 хвилин за середньої температури.

Як приготувати на пару в мультиварці?

Інгредієнти: 730 г індички, 3 шматочки білого хліба, цибулина, сіль, молоко, ароматні трави.

1. Філе за допомогою блендера або м'ясорубки перетворюється на фарш разом з цибулею. Домашній м'ясний продукт завжди смачніший і зрозуміліший за складом, ніж магазинний. Крім того, він густіше покупного і не такий жирний.
2. Білий хліб без скоринки розмочується в холодному молоці. Далі він віджимається та викладається до фаршу. Сюди ж вирушають ароматні трави та сіль.
3. З маси формуються котлети та укладаються на спеціальну насадку-решітку для мультиварки.
4. У чашу пристрою наливається вода.

Котлети з індички на пару в мультиварці готуватимуться у відповідному режимі приблизно 25 хвилин.

Інгредієнти: півкіло грудки індички, 180 г вже звареного до готовності рису, яєчко, цибулина, пучок свіжої зелені, ¼ ст. рафінованої олії і стільки ж соєвого соусу, спеції, середня морква, сіль.

1. У м'ясорубці подрібнюється грудка птиці та цибуля. Для цієї ж мети підійде спеціальна насадка блендера.
2. Якщо фарш вийшов рідкуватим, варто добре залишати його про тверду поверхню. Після такого відбивання набагато простіше ліпити котлети.
3. Відразу до м'яса додається відварена крупа, яйце, спеції. Сюди ж висипається від ¾ подрібненої зелені. Найсмачніше використовувати мікс із зеленої цибулі, м'яти та петрушки.
4. На сковорідці розігрівається суміш із олії та соєвого соусу. У ній обсмажуються тонкі кружечки моркви з зеленню, що залишилася.
5. На овочевій подушці готуються котлети.

Подається з будь-яким легким гарніром та порцією свіжого салату.

Соковиті та м'які котлети з фаршу індички

Інгредієнти: півкіло філе індички, 2 картоплини, біла цибулина, півсклянки кип'яченої фільтрованої води, сіль, суміш перців.

1. Овочі чистяться і миються. Далі вони разом із птахом пропускаються через м'ясорубку. Якщо хочеться, щоб картопля більш явно відчувалася у блюді, можна натирати її на тертку з дрібними або середніми отворами.
2. У масу вливається вода, додається сіль, перець. Можна брати будь-які інші спеції.
3. Головний секрет соковитих м'яких котлет полягає у відбиванні фаршу. Його потрібно не менше 50 разів кинути на тверду поверхню. Звичайно, попередньо фарш міститься в кілька пакетів або харчову плівку.
4. Мокрими руками утворюються котлети. Далі вони мають півгодини постояти в холодильнику.

Смажаться соковиті та м'які котлетиз індички на добре розігрітому жирі у сковорідці.

Варіант для найменших

Інгредієнти: 430 г філе птиці, цибулина, 40 г білого хліба, 90 г твердого сиру, сіль, 90 мл нежирного молока, 3 перепелині яйця, сіль.

1. Філе індички подрібнюється в блендері разом з цибулею. Деякі мами додають у дитячі котлети різні овочі. Це відмінний спосіб нагодувати малюка брокколі або кабачками, від яких він відмовляється у чистому вигляді. Невелика їх кількість у фарші навряд чи виявиться помітною.
2. До основи майбутніх котлет вбиваються яйця, додається сіль до смаку.
3. Хліб попередньо розмочується в холодному молоці, після чого віджимається і з'єднується з фаршем.
4. В останню чергу в миску з рештою складових висипається тертий сир.
5. Змащеною олією руками формуються невеликі вироби. Найкраще готувати їх на пару або запікати в духовці. Підійде для приготування обговорюваних дитячих котлет пароварка або спеціальна насадка для мультиварки.

Подаються котлети з фаршу індички з відвареними овочамиабо будь-яким іншим гарніром. Можна одночасно запекти або приготувати на пару поруч із котлетами брусочки моркви, кабачка, суцвіття цвітної капусти.

Інгредієнти: 430 г філе птиці, 60 г будь-якого твердого сиру, куряче яєчко, 3-4 часникові зубки, пара гілочок кропу, 1 ст. ложка білої муки, сіль, прованські трави або будь-які інші спеції.

1. Спочатку філе індички добре промивається проточною водою, потім нарізається тонкими смужками і рубається мініатюрними квадратами.
2. До птиці висипається тертий сир. Відразу додається рубана зелень. Крім кропу, з птахом добре поєднується петрушка, м'ята та базилік.
3. У масу додаються інші заявлені у рецепті компоненти. Останніми висипаються спеції. Часник попередньо подрібнюється будь-яким зручним способом. Найкраще просто пропустити його через прес.
4. Вологими руками формуються невеликі коржики. Якщо зробити їх занадто товстим, час приготування збільшиться.
5. Котлети готуються з двох сторін до зарум'янювання на добре розігрітій рафінованій олії. Можна використовувати також суміш рослинного та вершкового або топленого компонента.
6. Готові котлети прикрашаються половинками помідорів черрі і одразу подаються до столу.

Як гарнір до такої страви добре підійде картопляне пюре, відварена капуста брокколі. часниковим соусомабо відварений білий рис.

З овочевою начинкою

Інгредієнти: кіло гомілок індички, яйце, 230 г тостерного білого хліба, морква, 4 часникові зубки, цибулина, пучок свіжої петрушки, червоний солодкий перчик (болгарський), по щіпці сушеної перуки, орегано, чорного меленого перчика, олії, кухонна сіль.

1. У чашу блендера відправляється хліб без скоринки, розламаний на шматочки, зубчик часнику та оливкова олія. Суміш подрібнюється до великої крихти, яка розподіляється на деку і підсушується в духовці.
2. Всі очищені вимиті овочі пюрирують за допомогою блендера. Суміш, що вийшла, пару хвилин томитися на соняшниковій олії, після чого остуджується.
3. М'ясо знімається з кісток і перетворюється на фарш. Його потрібно з'єднати з підсушеною крихтою, сіллю, приправами, збитим яйцем та рубаною петрушкою. Усі інгредієнти добре перемішуються.
4. З маси формуються невеликі круглі котлети. Всередину кожного м'ясного виробу перед згортанням викладається небагато овочевої начинки.

Випікаються котлети на промасленому деку в духовці не менше півгодини. Достатньо буде температури 190 градусів.

• Якщо хочете надати котлетам з фаршу індички зовсім незвичайний смак, переверніть у фарш разом з філе шматочок шпику, краще копченого.
• Щоб привернути дітей-малоежек незвичайним виглядом та смаком, спробуйте покласти (не провертаючи!) трохи консервований горошокчи кукурудзи.
• З добавок можна ще вказати ті, які покликані не тільки покращити смак і консистенцію фаршу, але й підфарбувати його, оскільки котлети з фаршу індички мають сірий колір. Якщо і вам це не до душі, то можна покласти трохи каррі або шафрану, щоб зробити блюдо жовтуватим, або томат, тоді котлетка набуде рожевого відтінку.
• Щоб отримати вишукана страва, можна приготувати зелену олію, змішавши вершкове маслоіз подрібненим у блендері кропом чи шпинатом. Потім заморозити масло|мастило|, розрізати на шматочки і покласти всередину кожної котлети по шматочку.
• Подавати котлети з фаршу індички найкраще з овочами. Але чимало людей воліє їсти їх з картопляним пюречи макаронними виробами.
• Якщо ви гасили котлети, то на рідині від гасіння можна приготувати соус, змішавши її з крохмалем або мукою, а також додавши сметану або томат.

1. В індичці багато хорошого легкозасвоюваного білка. При його нестачі шкіра стає блідою, людина почувається мляво, з'являється втома. Індичка необхідна для підвищення бойового духу, а також набору м'язової маси (актуально для спортсменів). У складі м'яса більше білка, ніж у горезвісній рибі.
2. Систематичний прийом індички забезпечить вам якість сну та хороше психоемоційне середовище. У короткий термін можна позбутися нервозу, почуття тривоги та страху. Все це стає можливим завдяки триптофану – незамінній амінокислоті, яка має надходити в організм із їжею.
3. Цікаво, що індичка прискорює вироблення гормону радості. Споживання м'яса покращує настрій, надає заряду бадьорості, прискорює всі метаболічні процеси в організмі.
4. У складі багато фосфору, який відповідає за міцність зубів та емалі, кісткової тканини, волосся та нігтів. Без цього елемента зуби починають кришитися, нігті - шаруватися, а волосся випадатиме. Особливо це актуально для людей з нестабільним гормональним середовищем.
5. Споживання індички користується щитовидної залозі. У складі порції вагою 100 грн. накопичується денна норма селену. Цей компонент є важливим для всієї ендокринної системи, оскільки підтримує баланс гормонів.
6. Індичка профілактує розвиток онкологічних недуг. Вхідні елементи з її складу часто використовуються при додаванні препарати, спрямовані на боротьбу з раком. Вся справа в здатності м'яса перекривати кисень і кровообіг до злоякісних пухлин. Корисна дія найбільше спостерігається на стравохід, легені, сечовий міхур, шкіру, простату.
7. У складі м'яса багато вітаміну В12, який є відповідальним за когнітивні функції. Ця речовина скорочує кількість гомоцистеїну, який часто провокує розлади.
8. Індичка має порівняно низький глікемічний індекс, її споживають діабетики, щоб підтримати рівень глюкози у крові. Також препарат виводить холестеринові бляшки, а це веде до профілактики атеросклерозу, варикозу, тромбофлебіту.
9. М'ясо індички – головний учасник раціону правильного харчування. Продукт має властивості підвищувати метаболізм та посилювати засвоюваність їжі. До того ж після прийому індички людина не страждає відчуттям голоду. М'ясо впливає на очищення кишечника, виводячи з нього найзастійніші явища.
10. Високоякісний білок, який у великому обсязі накопичується в індичці, дозволяє чоловікам-спортсменам швидше набрати масу. М'язи формуються правильно та не розсипаються під час тривалого відпочинку. Індичку потрібно їсти при дуже інтенсивних навантаженнях.
11. Корисно їсти індичку для підтримки роботи підшлункової залози. Вчені провели дослідження, у якому довели, що щоденне вживання 150 грн. м'яса знижує ймовірність утворення раку підшлункової. Читайте також:
12. На організм добре впливає бульйон, зварений на основі індичати. Вживайте його як профілактику та лікування респіраторних інфекцій, грипу, ангіни. Склад допомагає відновитись після нещодавно перенесеної операції або важкого захворювання.
13. М'ясо індички корисне вагітним дівчатам та дітям. У першому випадку заповнюється нестача білка, формується центральна нервова система та скелет плода. У другому – покращується будова кісткової тканини та зубів, проводиться профілактика карієсу.

Котлети з фаршу індички смажити на сковороді - з кожного боку на середньому вогні без кришки.

Котлети з м'яса індички із запіканням готувати 1 годину.

Як смажити котлети з індички

Продукти
Індичка (філе) - 400 грам
Моцарелла – 150 грам
Скибочки білого хліба - 2 штуки
Цибуля - 1 штука
Зубчики часнику - 2 штуки
Сметана – 1 столова ложка
Молоко – 0,5 склянки
Борошно - 3 столові ложки
Перець, сіль - за смаком
Оливкова олія - ​​100 мілілітрів

Як приготувати смажені котлетиз індички

2. Цибулю очистити від лушпиння і промити в холодній воді.
3. Часник очистити від лушпиння і відокремити 2 зубчики.
4. З скибочок білого хліба зрізати кірку. Замочити у молоці хліб на 5 хвилин.
5. Нарізане філе індички, цибулю та зубчики часнику пропустити через м'ясорубку.
6. Хліб віджати та додати у фарш.
7. Додати у фарш сметану, перець та сіль.
8. Фарш ретельно вимішати.
9. Сформувати котлети та обваляти у борошні. Котлети викласти на присипаний борошном тацю або обробну дошку.
10. Нагріти сковороду 1,5 хвилин, налити оливкову олію, викласти котлети на відстані 1 сантиметра один від одного.
11. Обсмажити котлети по обидва боки по 5 хвилин до золотистого кольору на середньому вогні без кришки.
12. Смажені котлети викласти у форму.
13. Духовку прогріти до 180 градусів. Форму з котлетами поставити у духовку. Запікати котлети 30 хвилин.
14. Сир Моцарелла натерти на великій тертці.
15. Вийняти форму з котлетами, присипати тертим сиром та поставити в духовку. Запікати 5 хвилин|мінути|.

Як смажити котлети з індички

Продукти
Філе індички – 500 грам
Яйця курячі – 1 штука
Скибочки білого хліба – 2 штуки
Панірувальні сухарі – 100 грам
Молоко – 100 мілілітрів
Цибулина – 1 штука
Часник – 1 зубчик
Петрушка – півпучка
Молотий сушений імбир – 2 чайні ложки
Молотий сушений майоран – 1 чайна ложка
Перець, сіль – за смаком
Оливкова олія – 100 мілілітрів

Смаження котлет з індички
1. Філе індички промити у холодній воді, нарізати шматочками.
2. Зрізати з білого хліба скоринки. Замочити м'якуш у молоці на 4 хвилини. Віджати хліб.
3. Нарізане філе індички та хліб пропустити через м'ясорубку.
4. Очистити від лушпиння цибулю, промити в холодній воді, дрібно нарізати.
5. Часник очистити від лушпиння, відокремити 1 зубчик. Зубчик часнику пропустити через прес або подрібнити ножем.
6. Нагріти сковороду 1 хвилину, вилити 1 столову ложку оливкової олії.
7. Додати подрібнені цибулю та часник, майоран та імбир. Перемішуючи обсмажити 3 хвилини.
8. У фарш додати засмажку, сіль та перець, вбити яйце. Ретельно вимішати фарш.
9. Сформувати з фаршу котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях.
10. Викласти котлети на блюдо або дошку.
11. Нагріти сковороду 1,5 хвилини, налити оливкову олію, викласти котлети так, щоб між ними була відстань 1 сантиметр.
12. Смажити котлети на середньому вогні до золотистого кольору 4 хвилини з одного боку.
13. Котлети перевернути на інший бік та смажити 3 хвилини.
14. Промити петрушку під холодною стічною водою, обсушити серветкою, дрібно нарізати.
Котлети перед подачею на стіл присипати нарізаною петрушкою.

Почитайте, як

Надзвичайно смачні, ніжні та дуже ситні. Все це про котлети з індички, рецепти яких ми пропонуємо вам розглянути.

М'ясо птиці збагачене набором вітамінів та білкових речовин, характеризується низьким вмістом калорій, ідеально підходить для дитячого раціону, є складовою дієтичного меню. Усі дуже люблять м'ясні котлети, а якщо ще до них додати смачну начинку, вийде ситне та ніжна страва, яка буде до смаку всім членам сім'ї. У даному матеріалі мова піде про котлети з індички, сподіваємося, що запропоновані рецепти припадуть вам до смаку.

Як приготувати фарш для індички?

Фарш краще робити в домашніх умовах

• Для дітей потрібно перекручувати м'ясо двічі, через велику та дрібну насадку
• До фаршу додається яйце, спеції, білий хліб, розмочений у молоці
• Для смаку в рецептах пташиного фаршу використовують овочі
• Для надання м'ясу більшого аромату можна додавати дрібно нарізану зелень кропу, петрушки, м'яти.

Котлети з фаршу індички та свинини у духовці

Для них потрібно:

• М'ясо свиняче та індиче – по 0,5 кг.
• Кукурудзяне борошно – 50 г
• Яйце – 2 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Приправи на ваш розсуд
• Майонез – 100 г
• 1 цибулева головка

Починаємо:

• Готуємо фарш. Для цього м'ясо пропускаємо через м'ясорубку
• Так само подрібнюємо цибулину
• Змішуємо 2 види фаршу, додаємо перекручену цибулю, кукурудзяне борошно, яйце, майонез, зелень та спеції.
• Господині на замітку, кукурудзяне борошно можна замінити шматком булки, який попередньо варто замочити в молоці або воді, а потім перетерти в блендері, або по-старому – розім'яти руками
• Ліпимо наші котлетки і злегка обсмажуємо на сковороді. Достатньо 10 хв.

Рецепт рублених індички котлет у духовці

Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто любить відчувати у блюді шматочки м'яса. Так як в даній страві м'ясо не дрібно перемелюється, а рубається ножем вручну.

Список продуктів:

• М'якуш індички – 450 г
• Цибулина
• Часник – 2 зубчики
• Крохмаль – 1 ч. л.
• Сметана – 100 г
• Приправи на ваш розсуд

Рублені котлетки

Як нове блюдо, котлети можна приготувати не тільки з фаршу індички, але й з рубаного м'яса. Секрет приготування:

• М'ясо покласти в морозилку, щоб воно трохи примерзло, так з ним буде набагато легше працювати. Потім подрібнюємо його на шматочки
• Цибулину ріжемо, заливаємо окропом, даємо постояти. Так можна прибрати гіркоту
• Часник роздавлюємо за допомогою пресу
• Додаємо до рубаному м'ясукрохмаль, цибуля, часник, сметану. Можна додати зелень. Усі інгредієнти ретельно перемішуються
• У розігріту духовку до 160 ° C, викладаємо наші котлетки
• Запікаємо приблизно 30-40 хв.

Котлети з індички з підливою у духовці

Котлети з індички можна заправити підливою. Для цього спочатку готується фарш за будь-яким з перерахованих вище рецептів, і формуються м'ясні котлети, а потім поливаються ароматним підливом.

Отже, готуємо найсмачнішу підливу:

• Декілька ложок борошна всипати в розігріту суху сковороду
• Обсмажити борошно до ніжно-коричневого кольору
• Додати вершкове масло і вправними рухами руки потрібно зібрати борошно на олію. Вогонь має бути не великий, щоб маса не пригоріла
• Влити розведену з водою сметану, швидко все перемішати до однорідного стану, щоб не утворювались грудочки.
• Потім тонким струмком влити 1 склянку води, весь час заважати підливу, додати сіль, перець, лавровий листдовести масу до консистенції густої сметани

• Можна додати|добавляти| 1 ст. л. кетчупу, для надання кольору та смаку страві
• На маленькому вогнідовести до кипіння
• У форму для духовки викласти заздалегідь приготовлені котлети і залити їх підливою.
• Час гасіння у духовці 30-40 хв.

Котлети з стегна індички та курки: рецепт на сковороді

Пташине м'ясо вважається не жирним, тому якщо готувати котлети на сковороді, вони можуть стати сухими. Однак цей нюанс можна виправити. Секрет смачних котлеткриється у приготуванні фаршу.

Список інгредієнтів:

• Стегна птиці – 1 кг (курячі, індичі)
• Картопля – 1 шт
• Цибулина – 1 середня
• Шматок батона
• Молоко – 200 мл
• Морква – 1 шт
• Яйце - 2 шт
• Спеції на ваш розсуд

Спосіб приготування:

• Оскільки блюдо ми готуватимемо не з м'якоті, а з стегна, його необхідно обробити, а саме видалити кістку. Для цього гострим ножем робимо надріз по всій довжині кістки. Далі просто відсікаємо від неї м'ясо та вирізаємо кістку.
• Шкірку зі стегна також варто зняти. Обробляємо таким чином і курячі, і стегна індички
• Овочі миємо, очищаємо
• Батон замочуємо у молоці
• Пропускаємо через м'ясорубку м'ясо, овочі та віджатий батон. Якщо ви любитель дрібно подрібнених овочів використовуйте тертку. Вимішуємо фарш
• Додаємо яйця та спеції, знову вимішуємо
• Тепер ліпимо котлети та відправляємо їх на сковороду. З кожного боку обсмажуємо по 5 хв., на невеликому вогні

Котлети з грудки індички з кабачком: рецепт

Котлети за таким рецептом дуже часто готують для дітей та жінок, які дотримуються дієти. Ця страва російської кухні подається як друга з додаванням будь-якого гарніру.

Розповідаємо рецепт:

• Грудка індички – 450 г
• Борошно – 2 ст. л.
• Яйце - 2 шт
• Морквина – 1 середня
• Кабачок – 1 шт
• Приправи до смаку
• Часник – 2 зубчики
• Цибулина – 1 шт

Спосіб приготування:

• М'ясо обробляємо та готуємо для приготування фаршу
• Підготовляємо кабачок, видаляємо шкірку і насіння, м'якоть трьом на тертку або пропускаємо через м'ясорубку
• У такий же спосіб подрібнюємо моркву та цибулину. Часник натираємо на тертку. Намагайтеся, щоб овочі були подрібнені однаково
• М'ясо перекручуємо через м'ясорубку, додаємо потрібні спеції та сіль.
• Змішуємо фарш та підготовлені овочі, вимішуємо
• У овоче-м'ясну масу вливаємо 2 яйця, додаємо борошно, перемішуємо.
• Ліпимо котлети, викладаємо на лист, попередньо застелений фольгою або спеціальним папером. Котлети кладіть не щільно один до одного
• Поміщаємо лист в розігріту до 160 ° C духовку і гасимо приблизно 25-35 хв.

Котлети з індички з грибами та сиром: рецепт

Родзинкою наступного рецептує начинка всередині котлети – розплавлений твердий сир. Страва буде ще ароматнішою та смачнішою, якщо змішати тертий сир з панірувальними сухарями. Дієтичний продуктз максимальною користю для травлення.

Склад рецепту:

1. Індюшина грудинка
2. Твердий сир (переважно, російський)
3. Сіль, перець (оскільки рецепт для дітей, може бути доданий за бажанням)
4. Молоті сухарі
5. Рафінована олія
6. Зелень петрушки

Спосіб приготування:

• Підготувати грудинку, перекрутити на м'ясорубці
• Сир потерти на крупній тертці та додати сухарі
• Видавити часник, подрібнити цибулю, поперчіть (за бажанням)
• Яйця окремо збити віночком
• Сковороду залити олією, рівень якої має становити 1 см
• У змочені водою руки набрати фарш, розкотити в коржик
• У середину викласти тертий сир, петрушку, добре з'єднати краї плоского коржа, інакше сир може витекти під час смаження.
• Готові котлетки обмокнути в панірувальних сухарях
• Щоб усередині котлети сир не пригорів, краще жарити на маленькому вогні.
• Масло постійно необхідно підливати

Котлети з індички з вівсяними пластівцями

Для домашньої вечері або обіду ідеально підійдуть котлети з фаршу індички з вівсянкою, яка допоможе утримати вологу в готовому продукті, і страва буде такою ж смачною і поживною.

Запасаємось потрібними інгредієнтами:

• М'якуш індички – 450 г
• Цибулина – 1 шт
• Часник – 2 зубчики
• Вівсяні пластівці – 50 г
• Молоко – 1 склянка
• Яйце - 1 шт

Починаємо готувати корисні котлети:

• Перше, що потрібно зробити, це замочити пластівці. У ємність висипаємо вівсянку і заливаємо підігрітим молоком
• Цибулину та часник подрібнюємо за допомогою терки
• М'ясо подрібнюємо у м'ясорубці
• Змішуємо всі інгредієнти, вівсяні пластівці необхідно заздалегідь віджати
• Додаємо молоко та приправляємо потрібними спеціями
• Ліпимо котлетки і смажимо приблизно 7 хвилин. Потім додаємо в сковороду трохи води та гасимо до готовності

Котлети з індички з капустою та морквою: рецепт

Котлети за цим рецептом виходять не тільки соковитими та смачними, але й корисними. А процес приготування не займе загалом і години вашого часу

Готуватимемо з таких продуктів:

• М'якуш індички – 650 г
• Капуста – 100 г
• Морква – 100 г
• Цибулина – 1 шт
• Яйце - 1 шт
• Спеції на ваш розсуд
• Для щільності котлет можна додати трохи борошна

Приступаємо до процесу приготування:

• Капусту промиваємо і трохи відварюємо, до м'якості
• Моркву та цибулину чистимо та подрібнюємо будь-яким зручним способом.
• М'ясо перекручуємо на м'ясорубку, з відвареною капустоюробимо так само
• Усі інгредієнти поєднуємо, добре перемішуємо. Додаємо яйце та приправи. Спеції, як говорилося раніше, можна використовувати абсолютно різні. Доречним буде додавання базиліку та майорану.
• Якщо бачите, що фарш рідкуватий, додайте трохи борошна
• Зліплені котлети злегка обсмажуємо на сковороді
• Така страва відмінно поєднується з картоплею пюре та рисом.

Котлети з індички з гарбузом: рецепт

Не кожна дитина відразу буде їсти гарбузову кашутоді можна схитрувати і «заховати» корисний овочвсередині котлетки з індичкою. Страва, все одно, залишиться ніжною та соковитою.

Інгредієнти:

• Половина цибулини
• Яєчний жовток
• Гарбуз – 200 г
• Індичиний фарш – 650 г
• Шматок сухого хліба
• Сіль, майоран, паприка
• Часник – 2 зубчики
• Молоко – для замочування хліба
• Борошно – пару ст.

Готуємо наші диво котлетки:

• Беремо гарбуз і очищаємо його від шкірки та насіння. Вибираючи гарбуз, віддавайте перевагу молодому, оскільки стара може гірчити. Наріжте овочами шматочками і трохи приваріть, до середньої м'якості. Після пропустіть через м'ясорубку
• Цибулину і часник так само пропускаємо через м'ясорубку
• Хліб замочуємо в молоці або воді. Розминаємо руками
• Поєднуємо всі інгредієнти разом, додаємо спеції та яєчний жовток. Вимішуємо, додаємо борошно, вимішуємо
• Ліпимо котлети, обсипаємо їх кукурудзяним борошном (можна цього не робити) і смажимо на сковороді протягом 10 хв.

Котлети з індички з сиром: рецепт

Котлети із м'яса птиці можна приготувати, додавши звичайний сир. Страва з таким інгредієнтом буде надзвичайно соковитим та ніжним.

Закуповуємо продукти:

• Індичина м'якоть – 550 г
• Жирний, бажано домашній сир- 250 г
• Яйце – 2 шт.
• Спеції на ваш розсуд
• Шматок батона
• Кукурудзяне борошно – для смаження
• Цибулина – 1 шт.

Готуємо ніжні котлетки:

• Свіже м'ясо, цибулину та сир перекручуємо на м'ясорубці
• Додаємо яйця та спеції. Вимішуємо
• Додаємо в суміш м'яса та сиру попередньо замочений та віджатий шматочок батона. Приправляємо спеціями та солимо
• Кожну котлету обвалюємо в кукурудзяного борошнаі обсмажуємо на сковорідці
• Весь процес приготування триватиме не більше 40 хв.

Котлети з індички без хліба: рецепт

Багато господинь намагаються додавати в майбутні котлети хліб, щоб вони були ситнішими, але є рецепт, за яким виріб готується без нього. Також для соковитості рекомендують додавати цукіні, а для надання аромату – пряні травита м'яту.

Рецептурний склад:

• Будь-яка частина індички, де є м'ясо
• М'ята, Зелена цибуля
• Часник
• Сіль, коріандр, суміш перців
• Олія

Як готувати:

• Приготувати фарш
• Цукіні потерти на тертці, при додаванні до м'яса видалити зайву рідину
• Дрібно порізати зелену цибулю та м'яту
• Усі складові змішати та приправити прянощами
• Додати яйце
• Сформувати котлети, обсмажити, викласти у спеціальну форму та запекти в духовці протягом 20 хв.

Порада: щоб у цьому рецепті котлети були соковиті, вниз духовки варто поставити посудину з водою

Котлети з індички без яєць: рецепт

Простий рецепт, який складається з пташиного фаршу, хліба та солі. У цьому рецепті не потрібні яйця, тому що для прикорму деяким дітям їх не рекомендують вживати, щоб уникнути харчової алергії.

Процес приготування:

• Робимо фарш або купуємо готовий
• Хліб розмочуємо та додаємо у фарш
• Натерту цибулину відправляємо до решти інгредієнтів
• Ліпимо котлети
• Готуємо на пару в мультиварці або ж на трохи обсмажуємо, а далі наливаємо трохи води і гасимо до готовності.

Котлети можна давати дитині з пюре, гречкою чи рисом

Котлети з індички для дітей: рецепт

Чи не жирне індиче м'ясо, до складу якого також не входять шкідливі вуглеводи підходить для раціону малюка. М'ясо птиці на котлети для дитини потрібно брати з грудинки, вона менш калорійна, також не потрібно використовувати панірувальні сухарі. Якщо хочете, щоб котлети не вийшли сухі та несмачні, до м'яса додавайте овочі, капусту, кабачок або перець.

Склад рецепту:

• Манна крупа
• Болгарський перець, цибуля, капуста
• Приправи за бажанням

Щоб порадувати діток:

• Дрібно порізати цибулю та м'ясо, відправити у м'ясорубку
• Капуста шаткується, за допомогою міксера перетворюється на кашу
• У фарш додати манку та спеції
• Інгредієнти змішуються та добре відбиваються
• Надати форму котлеті
• Запікати в духовці близько 25 хвилин при температурі 200°C

Як готувати з індички дієтичні котлети з манкою на пару: рецепт у мультиварці

Процес приготування їжі в мультиварці займає набагато менше часу та сил. Готування за допомогою такого девайса має низку переваг, наприклад, можливість приготування їжі на парі.

Потрібні продукти:

• Грудинка індички – 450 г
• Овочі: морквина, цибулина – достатньо лише по 1 шт
• Спеції на ваш розсуд
• Манка – 1,5 ст. л.

Отже, давайте готувати:

• М'ясо подрібнюємо у довільній формі
• Овочі перекручуємо на м'ясорубці або в блендері, відправляємо у фарш
• Сюди ж додаємо манну крупу. Солимо і перчимо, вимішуємо. Залишаємо фарш, щоб манка встигла розбухнути
• У цей час наливаємо в чашу девайса 0.5 води, вмикаємо режим «на пару» і кладемо спеціальну підставку, на яку викладаємо котлети
• Закриваємо кришку мультиварки та очікуємо 15-25 хв.

Як зробити котлети з індички ніжними та соковитими: поради

Звичайно, хочеться, щоб котлети виходили ніжними та соковитими, для цього існує кілька порад:

• Для приготування котлет краще використовувати охолоджений продукт, тому що при заморожуванні та розморожуванні м'ясо стає жорстким та сухим.
• Потрібно уникати перепаду температур, тому можна зберегти м'ясо соковитим
• До готового індичого фаршу можна додати сало, воно додасть соковитості, котлети будуть жирнішими.
• Для надання соковитості м'ясо варто перекручувати при використанні великої насадки м'ясорубки
• В готовий фаршварто додати овочі: моркву, капусту, картоплю, вона не дасть вашим котлетам пересохнути

Скільки смажити котлети з індички за часом?

1. Перед смаженням завжди потрібно розігрівати сковороду, додавати рослинна оліятак, щоб воно доходило до середини рівня готової котлети;
2. Готові вироби обов'язково потрібно панувати, щоб вони не розвалилися під час смаження на сковороді. Для цих цілей ідеально підходять: манка, борошно, панірувальні сухарі;
3. Обсмажування відбувається з двох сторін, перший при відкритій кришці, другий - котлети накриваються кришкою і гасять ще кілька хвилин з додаванням води або соусу;
4. Для різних рецептіввстановлюється різний час смаження, до 20 хвилин у сковороді, запікання в духовці – 30 хвилин, після попереднього обсмажування, на пару та у мультиварці – 30-40 хвилин;
5. Для приготовлення дієтичної страви, обсмажування може відбуватися з одного боку протягом декількох хвилин, далі котлети відправляються запікатися в духовку на 25-30 хвилин.

М'ясо індички – найсмачніший і корисний продукт, який необхідний для будь-якого організму. Вибравши правильний рецепт, і трохи постаравшись, ви зможете порадувати себе та свою сім'ю найсмачнішими стравамиіз цього м'яса.

Відео: Рецепт соковитих котлет з індички