Хліб. Хліб - один із найпопулярніших продуктів харчування, має багатовікову історію.

У різних країнаххліб отримав різні назви. Як тільки його не називають - коровай, лаваш, піта, тортилья, багет, маца і т.д.

Основні компоненти хліба – це борошно та вода. Найчастіше використовується житня та пшеничне борошно, також хліб печуть з ячмінної, кукурудзяної та інших видів борошна. У хліб можна додавати дріжджі чи розпушувач, сіль. Добавками на любителя є горіхи, родзинки, курага, кунжут, мак, кмин і т.д.

З появою у продажу хлібопічок багато господинь придбали ці агрегати і печуть ароматний пишний хліб удома. Всупереч поширеній думці про те, що «багато метушні», випічка хліба – не таке вже складне завдання. Принаймні спекти хліб простіше, ніж наробити пельменів, а останніх не лякається навіть молода господиня.

Отже, для випікання звичайного хліба вам знадобиться пшеничне борошно (краще взяти борошно) вищого гатунку), дріжджі, сіль та вода. Якщо ви хочете житнього хліба, то пам'ятайте, що брати житнє борошноу чистому вигляді не рекомендується, оскільки тісто не підніметься. Розчарувати можуть і експерименти із заквасками – набагато надійніше взяти звичайні дріжджі. Найпоширеніша помилка у випіканні хліба – це розводити дріжджі окропом. Використовувати потрібно лише теплу воду.

Щоб вимісити тісто, потрібно максимум 10 хвилин, а не дві години, як думають дуже багато. Втім, необов'язково вимішувати самому – пошукайте цю функцію у кухонному комбайні. Після машини рекомендується помісити тісто вручну ще кілька хвилин для закріплення результату.

Не варто постійно додавати в тісто борошно "щоб не прилипало". Тесту просто не вистачає повітря – цю проблему легко вирішить вимішування. Після замісу тісто має "дійти". Для цього його потрібно помістити на пару годинників у тепле місце, де немає протягу.

Потім тісто обминають, щоб вигнати вуглекислий газ, який утворився під час бродіння. Але довго робити це не потрібно – тісто втратить пишноту.

Обім'яте тісто залишається розділити на порції та надати йому форми. Найпростіше це зробити за допомогою форми для випікання. Так ви можете бути впевнені, що тісто не розтечеться. Потім тісто знову ставлять у тепле місце хвилин на 40-50. Через 20 хвилин акуратно натисніть на тісто – слід повністю зникнути. Це показник того, що він здійнявся.

Прикрасити хліб можна насічками, які можна зробити гострим ножем. До речі, це не лише декоративний захід. Насічки дозволяють контролювати форму і запобігти появі тріщин.

Хліб потрібно ставити в гарячу духовку, яку слід розігріти заздалегідь до 250-260ºС. Під час випікання не варто постійно відчиняти духовку – холод погано діє на хліб.

Готовність хліба визначають по стуку – порожній звук свідчить, що хліб можна діставати. Втім, це вам підкаже неповторний аромат. Втім, поспішати не варто - хліб краще куштувати трохи остиглим.

Свіжий домашній хлібможна їсти навіть без добавок. А можна комбінувати з будь-якими продуктами – наприклад, зробити бутерброди з сиром та вершковим маслом або більш ґрунтовні – з куркою чи ковбасою. Ну, а комусь до душі солодкі варіанти - змастити зверху мед, мармелад, варення, шоколадне маслоі т.д.

У кухні будь-якого народу, для якого хліб – основа раціону, є безліч страв із використанням хліба не першої свіжості. І не важливо, чи це буде вчорашній багет або круасан, краю грубуватого домашнього або висохлий у камінь чорний хліб - якщо на ньому немає плісняви, сміливо використовуємо його як самостійний інгредієнт. І це не тільки сухарі, брускетти, грінки та інші крутони - вибір страв з черствого хлібанабагато ширше.

Несолодкий хлібний пудинг на сніданок

Ось наприклад, хлібний пудинг: запечений у духовці черствий хліб, залитий сумішшю молока та яєць. Солодка версія зі свіжими або в'яленими фруктами досить популярна. Але варто замість батона чи булочки взяти хліб із щільним м'якушем, а фрукти замінити м'ясним фаршемабо залишками м'ясних продуктів, і вийде досить ґрунтовна страва, відома під назвою .

Кассероль, несолодкий хлібний пудинг на сніданок

Улюблений салат арабських селян

Якісний хліб і старіє благородно. На цьому ґрунтуються рецепти салатів із черствим хлібом. В італійській панцянеллі хліб розмокає від помідорного соку, у салаті Цезар цінуються хрусткі шматочки. У улюбленому салаті арабських селян - допускаються обидва варіанти. Приготуйте салат заздалегідь, і підсушений хліб стає м'яким від лимонного сокута заправки. А якщо додати хліб в останню хвилину перед подачею, він буде приємно похрускувати.

Хлібний суп із щавлем

Італійська закуска: варити можна смажити

Перетворення на крихти теж не найгірша доля для черствого хліба. Найпростіший спосіб їх добути - перемовити черствий хліб у чаші кухонного комбайна чи блендера в імпульсному режимі до бажаного ступеня подрібнення. У крихтах із черствого хліба панують продукти перед смаженням, загущають начинки в штруделі та інших пирогах, їх використовують для створення скоринки на запіканках або як начинка для птиці… А якщо підсмажити крихти на гарному масліз часником та петрушкою, як пропонується в рецепті, ніхто навіть не здогадається про прозове походження страви.

Яйця по-сардськи

Десерт грецьких богів

Крихти з житнього хліба - головний інгредієнтпопулярного у Прибалтиці десерту, відомого під назвою чи “Фермерська дочка”. Особливо смачним цей десерт виходить із прибалтійських сортів хліба типу Ризького, а й Бородинський підійде. Змінюємо сорт хліба, варення, замінюємо вершки м'яким сиромабо густим йогуртом і щоразу отримуємо новий десерт! Дуже плідна ідея!

Листковий десерт із черствого хліба Амброзія

Вартість продуктів, куплених на приготування цих п'яти страв, становила 1050 рублів.

Хліб – це один із найважливіших продуктів на кухні, без нього складно уявити будь-яку трапезу. Але найчастіше він виступає як доповнення до тих чи інших ласощів, адже хлібу під силу стати частиною страви. Зараз Ви дізнаєтесь, які цікаві та смачні страви можна приготувати із хліба чи інших борошняних інгредієнтів.

Суп із часниковими грінками

Якщо додати в суп грінки він відразу змінить свій смак на краще. Справа в тому, що хрускіт і аромат свіжого часникового хліба надає особливої ​​пікантності, тому рекомендуємо приготувати цей супчик прямо зараз.

Інгредієнти:

• Вода – 850-950 мл;
• Філе курки - 200-250 гр.;
• Плавлений сирок (вершковий) – 2 ст.
• Картопля – 4 шт.;
• Сіль за смаком;
• Кріп (можна замінити на петрушку) – за смаком;
• Олія (рослинна) – скільки піде (для смаження).

Для гріночок:

• Батон чи багет – 1/3 шт.;
• Часник – 3 зубки;
• Оливкова олія – 1/2 ст.л.

Як готувати:

• Насамперед поставте воду на вогонь;
• Промийте та поріжте дрібним кубикомкартоплю;
• У воду, що закипіла, киньте картоплю і варіть на середньому вогні;
• Поки вариться картопля, займіться філе. Її потрібно промити, нарізати середнього розміру кубиками та просмажити до напівготовності;
• Коли картопля буде майже готова, а це займе близько 10 хвилин, можна буде кидати до неї м'ясо та сир. Коли сир повністю розчиниться, вимкніть вогонь, посоліть і дайте супчику настоятись (під кришкою);
• Тим часом можна зайнятися сухариками. Спершу наріжте багет невеликими шматочками;
• Поставте сковорідку на вогонь і дайте розігрітися;
• Налийте оливкова оліяі злегка підсмажте на ньому порізаний часник;
• Потім приберіть часник і на маслі, що вбере часниковий аромат, підрум'яньте майбутнє сухарики;
• Коли сухарики набудуть гарного кольору, пересипте їх у миску;
• Розлийте суп по тарілочках, киньте в кожну трохи сухариків і посипте подрібненим кропом;
• Можна подавати до столу.

Яблучний хлібний пудинг

Задумалися над тим, що ж можна зробити з хліба? У нас є чудовий рецептсмачного яблучного пудингу, він сподобається як дітям, і дорослим. Вам знадобиться:

• Кориця – 2 щіпки;
• Панірувальні сухарі - за смаком;
• Яйце куряче - 2-3 шт.;
• Цукор - 80-100 гр.;
• Молоко – 200 мл
• Батон - ½ шт.;
• Олія вершкове – 1-1.5 ст.л;
• Яблуко – 4-5 шт.

Приготування:

• Насамперед треба промити, очистити від шкірки і порізати (дрібно) яблука;
• Потім подрібніть (на свій розсуд, але краще дрібно) хліб;
• Форму для випікання змастіть невеликою кількістю олії та трохи присипте паніровкою;
• На підготовлену поверхню викладіть яблучка;

Важливо! Викладайте інгредієнти якомога щільніше один до одного.

• Зверху викладіть подрібнений батон;
• Тепер у невеликій мисці збийте яйця та молоко. Додайте потрібну кількість кориці, не переборщіть, адже кориця має досить сильний смак та запах;
• Залийте молочною сумішшю, що вийшла, яблука і хліб, відправте в духову шафу (розігріту до 180 градусів) на 3540 хвилин. Не пересушіть пиріг, інакше смак буде безнадійно втрачено;

Готовий пиріг не потрібно різати відразу, дайте йому трохи охолонути, хоча б 15-20 хвилин, а потім ріжте.

Тосканський хлібний салат

Зробити по-справжньому смачний і ситний салатсправа не проста, але Ви так думаєте тільки тому, що ще не готували тосканський хлібний салат, і зараз саме час виправити цю помилку.

Інгредієнти:

• Білий хліб – 1-2 скибочки;
• Огірок – ½ шт.;
• Томат (великий) – 1 шт.;
• Зелена цибуля – 2-3 пір'їнки;
• Олія (оливкова) – 3 ст.л.;
• Винний оцет – 1 ст.
• Маслини (без кісточок) - 100 гр.;
• Фета - 80-90 гр.;
• Листя базиліка – 3-4 шт.

Як готувати:

• Насамперед промийте під проточною водою і поріжте базилік, селеру і цибулю;
• Крупно наріжте томати;
• Огірки поріжте невеликими скибочками;
• Хліб поріжте на невеликі кубики і просушіть у розігрітій до 220 градусів духовці. рум'яної скоринки, близько 5-7 хвилин;

Важливо! Потужність духових шаф може відрізнятися, тому слідкуйте за сухариками постійно. Якщо ви сумніваєтеся у своїх кулінарних здібностях, то поставте не 220, а 180 градусів. Так сухарики готуватимуться довше, але ймовірність того, що ви їх зіпсуєте в рази менше.

• Вийміть хліб і дайте йому повністю охолонути;
• Змішайте оцет та олію;
• Складіть всі інгредієнти в одну миску і заправте оливково-оцтовим соусом, добре (але дуже акуратно!) перемішайте і можна подавати на стіл.

Запіканка з шинкою

Смачна запіканка може стати чудовою вечерею чи обідом. За рахунок своєї ситності вона не потребує доповнення у вигляді гарніру, подавайте її просто з напоями чи овочами. Потрібні такі продукти:

• Макарони (будь-які на Ваш смак) – 0.5 кг;
• Цибуля (середня) – 1 шт.;
• Мариновані грибочки - 220 гр.;
• Соняшникова олія – 3 ст.л.;
• Вершкове масло – 1 ст.л.;
• Шинка - 250-300 гр.;
• Сіль, чорний мелений перець – на смак;
• Твердий сир (наприклад, "Російський") - 180-200 гр.;
• Яйце (велике) – 2 шт.;
• Молоко – ¼ склянки.

Цієї кількості інгредієнтів вистачає на 6 порцій, якщо для Вас це багато, то просто зменшіть кількість продуктів у кілька разів. Загальний час приготування – близько 45 хвилин.

Приготування:

• Наріжте середнім кубиком шинку;
• Сир натріть на тертці, найкраще на великій;
• Поставте на вогонь велику каструльку з водою і доведіть до кипіння;
• Киньте в окріп макарони і варіть близько 9-10 хвилин;
• Промийте і дайте воді повністю стекти;
• У готові макарони додайте вершкове масло;
• Поставте духовку на розігрів за температури 180 градусів;
• Промийте, очистіть і наріжте дрібним кубиком цибулю і підсмажте її (до легкого рум'янцю) на рослинній олії;
• Форму для випікання змастіть невеликою кількістю олії соняшника;
• У великій мисці змішайте грибочки, макарони, цибулю, сир (100 гр.) та шинку. Доведіть до смаку за допомогою перцю та солі. Викладіть у форму для випікання;
• У окремій ємності змішайте курячі яйцяі молоко, залийте макаронну суміш;
• Посипте сиром, що залишився і відправте випікатися на 35 хвилин.
• Готову страву вийміть з духової шафиі залиште на 15-20 хвилин|мінути|, потім можна різати і подавати на стіл.

Запіканка з ванільним соусом

Ароматна ванільна запіканка - це паличка-рятувала для тих, хто чекає додому гостей або просто хоче порадувати чимось смачненьким своїх домочадців.

Інгредієнти:

• Яблуко (кисле) - 5-6 шт.;
• Вершкове масло – 100 гр.;
• Борошно пшеничне (вищого ґатунку) – 3 ст.л.;
• Мигдаль - 100 гр.;
• Цукрова пудра – 1-15. ст.л.;
• Лимонний сік – 1 ст.
• Вершки – 270 мл;
• Лимон (цедра) - 1.5 ч. л.;
• Цукор – 9 ст.
• Яйце куряче - 3 шт.;
• Ваніль - 1 пакетик;
• Крохмаль – 2 ст.л.

Як готувати:

• Насамперед добре промийте і очистіть від шкірки і серцевини яблука. Потім наріжте їх на невеликі шматочки;
• Злегка побризкайте яблука соком лимона і дайте трохи постояти;
• У пів чашці води розведіть 2 ложки цукру і закип'ятіть цю суміш;
• Карамеллю, що вийшла, залийте яблучка і дайте їм постояти ще 10-15 хвилин (під кришкою!);
• Олію розімніть виделкою або розморозьте в мікрохвильовій печі (якщо в цьому є потреба) і змішайте з курячими жовткамита 2 ложками цукру;
• Додати борошно, мигдаль і цедру лимона;
• В окремій ємності збийте білки та з необхідною кількістю цукрової пудри. Додайте суміш до масляної і добре перемішайте;
• Поставте духовку на розігрів за температури 200 градусів;
• Викладіть яблучка, що постояли потрібний час, і залийте їх масляно-яєчною масою. Відправте в духовку на 30-35 хвилин;
• Поки готуватись запіканка зробіть соус. Для цього змішайте чотири ложки цукру з крохмалем та пакетиком ванілі;
• Змішайте солодкий сухий склад із 2 ложками вершків (обов'язково холодних!);
• Вершки, що залишилися, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, введіть в них холодну суміш і варіть до запустіння. Дайте соусу охолонути і перелийте у спеціальну ємність.

Подавайте із ще гарячою запіканкою.

Хлібні кульки із сиром

Ця страва особливо сподобається діткам, але й дорослі із задоволенням побалують себе сирними кульками. Щоб приготувати цю страву, у Вас під рукою повинні бути такі продукти:

• Яйце куряче - 3-4 шт.;
• Олія соняшника – 1 л;
• Панірувальні сухарі – скільки піде (для паніровки);
• Сіль за смаком;
• Борошно пшеничне - 100 гр.;
• Сир (Російський) - 120-150 гр.;
• Перець чорний – до смаку;
• Орегано – до смаку.

Приготування:

• Панірувальні сухарі (можна просто подрібнений сухий хліб) змішайте з яйцями і тертим на середній або (що краще) на крупній тертці сиром. Ретельно перемішайте;
• Додайте в суміш сіль, орегано та перчик, можна також «прикрасити» смак своїми улюбленими приправами;
• У невелику ємність насипте муки;
• На плиту поставте каструльку або сотейник з олією, коли почуєте легке булькання, значить, воно готове до використання;
• Змочіть руки і робіть з тесту, що вийшов, невеликі кульки і обмокніть кожен з них в борошно, а потім (дуже обережно!) опускайте в рослинне масло;
• Готувати кульки до красивого золотистого кольору;
• Після цього покладіть їх на серветки, щоб прибрати залишки жиру, дайте злегка охолонути і можна їсти.

Багет з начинкою

Ніколи не куштували хрусткий багет з начинкою? Дуже дарма, адже це проста і водночас неймовірно смачна страва.

Необхідні продукти:

• Багет (можна використовувати просто чорний або білий хліб) - ½ шт.;
• Твердий сир – 170 г;
• Майонез – 2-3 ст.
• Помідор (великий) – 1 шт.;
• Сіль, перець – до смаку;
• Зелень (кріп чи петрушка) – 1 пучок.

Процес приготування:

• Спершу поріжте багет, товщина може бути будь-який на Ваш розсуд, але найкраще робити не надто товсті шматочки, в ідеалі 1-1.5 см;
• Кожен шматочок трохи змастіть майонезом;
• Промийте і поріжте томат, якщо він дуже великий, то ріжте півкільцями, а якщо середній кільцями. Викладіть зверху на багет;
• Сир наріжте тонкими слайсами та викладіть зверху томатів;
• Посоліть і поперчіть на свій смак. За бажання можна додати спецій;
• Відправте в мікрохвильову піч на 2 хвилини. Пам'ятайте, що час приготування залежить від потужності Вашого девайсу, тому краще поставити на 1 хвилину, а потім доробити, ніж зіпсувати страву;
• Готові гарячі бутерброди присипте зеленню.

Чи варто говорити, що як начинка можна використовувати практично будь-які продукти, головне щоб подобалося Вам і Вашим гостям.

Яєчня у хлібі

Курячі яйця самі по собі досить поживні, але в тандемі з хлібом ця властивість збільшується у кілька разів. Така нехитра страва зможе надовго наситити навіть дорослого чоловіка, не кажучи вже про дівчину чи дитину. Підійде як сніданок.

Інгредієнти:

• Яйце (велике) – 2 шт.;
• Зелень (петрушка чи кріп) – 1 пучок;
• Батон або хліб для тостів – 2 скибочки;
• Олія вершкове – 25 гр.;
• Олія соняшника – 1-2 ст.л.;
• Сіль та спеції – за смаком.

Приготування:

• Акуратно витягніть м'яку частину з батона, таким чином, щоб залишилася «рамочка», головне в цій справі не порвати її, адже тоді яйце розтече по всій сковорідці;
• Змастіть кожен шматок невеликою кількістю вершковим маслом і відправте смажитися на пару хвилин, до появи гарної скоринки (з обох боків!);
• Всередину хліба влийте трішки рослинної олії та вбийте по 1 яйцю;

Варто відзначити! Чим менше олії, тим краще, якщо у Вас хороша антипригарна сковорідка, то можна її зовсім не лити або легенько змастити пензликом.

• Приправте на свій смак і залиште смажитись на повільному вогні;

Не перестарайтеся з приправами, якщо Вам важко поєднувати спеції або Ви боїтеся «намудрити», краще використовуйте тільки сіль і чорний мелений перчик.

• Коли яйце буде готове, вийміть бутерброди зі сковорідки та прикрасьте зеленню;
• Можна подавати до столу. Ідеально підійде як ситного сніданку, особливо з філіжанкою кави або апельсиновим соком.

М'ясний рулет із лаваша

М'ясні рулети завжди користувалися популярністю у домогосподарок, особливо смачні рулети з лаваша і це при тому, що зробити такі ласощі простіші. Для приготування необхідно наступне:

• Лаваш - 1 шт.;
• Томат (середній) – 2 шт.;
• Сметана - 220 гр.;
• Сир - 170 гр.;
• Соняшникова олія – 2-3 ст.л.;
• Фарш (свинячий або свинячий) - пів кілограма;
• Майонез - 130-150 гр.;
• Зелень (петрушка чи кріп) – підлога пучка;
• Перець чорний мелений, сіль за смаком;
• Цибуля (велика) – 1 шт.

Як готувати:

• Спочатку потрібно очистити і дрібно нарізати (кубиком) цибулину. Потім злегка обсмажте її на середньому вогні, як тільки почне з'являтися рум'янець, відразу додайте до неї фарш;
• Готуйте близько 10-15 хвилин на слабкому вогні;
• Доведіть до смаку спеціями та зніміть з вогню;
• Дрібно наріжте зелень;
• Бланшуйте томат;
• Сир натріть на середній або великій тертці;
• У невеликій ємності змішайте майонез та сметану, якщо потрібно додати спецій;
• На рівній поверхні розкладіть лаваш і покладіть начинку: фарш, томати, майонезно-зметаний соус, сир і зелень. Поверніть ковбаскою;
• Покладіть рулет, що вийшов, у форму для випічки і відправте в духову шафу на 25-30 хвилин. Температура випікання – 180 градусів. Пам'ятайте, що температура, як і час готування, залежить від духовки, тому не забувайте час від часу поглядати за стравою;
• Готовий рулет розріжте на шматочки, присипте зеленню та подавайте на стіл. Його можна їсти як гарячим, так і холодним, на смак це не впливає.

Філе рибки в паніровці

Дане блюдо можна сміливо назвати незвичайним за рахунок його смаку, пікантний смакі приємний хрускіт страві надають сухарі. Ми радимо приготувати рибку у паніровці на свято або до приходу гостей. Доповніть рибу смачним гарніромі гості точно залишаться задоволеними.

Інгредієнти:

• Яйце – 2 шт.;
• Борошно пшеничне (вищого ґатунку) – 2-3 ст.л.;
• Риба (філе) - 800 гр.;
• Мигдаль - 60 гр.;
• Панірувальні сухарики - 120 гр.;
• Сіль за смаком;
• Чорний перець – до смаку;
• Сир (пармезан) - 60-70 гр.;
• Соус (тартар) – до смаку.

Процес приготування:

• Почніть з очищення рибки. Потім ретельно промийте її і поріжте на середні шматочки, приблизно однакового розміру;
• Подрібніть горіхи, для цього можна використовувати спеціальний девайс або просто покласти мигдаль у целофановий пакетик і пройтися качалкою;
• Сир натріть на дрібну тертку;
• Змішайте два вищезгадані інгредієнти і додайте до них панірувальні сухарі. Добре перемішайте;
• В окрему миску вбийте два яйця і трохи збийте їх;
• Ще в одну ємність насипте пшеничне борошно;
• Кожен шматок рибки слід обмокнути в борошно, яйце та горіхову суміш, а потім відправити на розігріту сковороду;
• Смажте до появи гарної рум'яної скоринки, це займе близько 15 хвилин (по 7-8 хв. з кожного боку);
• Готову рибку обов'язково покладіть на серветки, щоб забрати непотрібний жир.
• Подавайте з соусом та будь-яким гарніром, наприклад з рисом.

Макарони три сири

Незважаючи на те, що макарони не дуже добре позначаються на фігурі – це одна з найсмачніших страв, а якщо ви спробуєте макарони під назвою «три сири», то взагалі забудете про будь-які дієти. Вам знадобиться:

• Макарони - 90-100 гр.;
• Твердий сир – 35 г;
• Пармезан - 15 гр.;
• Дор блю - 35 гр.;
• Сіль за смаком;
• Зелень – 1/3 ч. л.;
• Вершки – 60 гр.

Приготування:

• Насамперед потрібно зварити пасту до готовності. Все залежить від виду макаронів, але більшість з них вариться близько 10 хвилин;

Порада! Щоб паста не злипалася, додайте в ще киплячу воду пару крапель олії.

• Коли час приготування добігатиме кінця (за 23 хвилини) поставте на вогонь вершки, коли вони гарненько нагріються відправте до них дор блю і дайте йому повністю розплавитися;

Важливо! Головне не зіпсувати сир, для цього постійно його помішуйте та не тримайте на вогні довше, ніж потрібно.

• Готову пасту відкиньте в друшляк, промийте та дайте воді повністю стекти;
• Поки вода стікає, додайте до сирно-вершкової маси твердий сир, натертий на тертці. Даємо йому розплавитись;
• Перелийте сирну суміш у глибоку миску і засипте пастою, зверху покладіть тонкі слайси пармезану та прикрасьте зеленню;
• Відразу подавайте до столу.

Смачні бутерброди з інжиром та сиром бри

Цей рецепт не дуже популярний, але, незважаючи на це, страва може похвалитися неймовірними. смаковими властивостямиТому обов'язково спробуйте його приготувати.

Перелік необхідних інгредієнтів:

• Багет – 1 шт.;
• Сир брі - 450 гр.;
• Чебрець (обов'язково свіжий!) - 2-3 гілочки;
• Мед - 120 гр.;
• Вершкове масло – 3 ст.л.;
• Стиглий інжир - 270 гр.

Як готувати:

• Багет наріжте скибочками середньої товщини в ідеалі 1-1.5 см;
• Кожен шматочок змастіть медом;
• Наріжте тонкими слайсами сир і викладіть зверху;
• Присипте чебрецем, а зверху викладіть нарізаний кружальцями інжир;
• Розігрійте духовку до 200 градусів і відправте туди бутерброди на 7-10 хвилин, залежно від потужності духовки.

Такі шикарні бутерброди стануть чудовою закускою на святковий стіл. А ще їх можна швидко зробити, якщо раптом нагрянули гості, адже для їхнього приготування потрібно зовсім небагато часу.

Легкий салат з грінками і сиром бри

Сир бри добре поєднується з багатьма інгредієнтами, тому його використовують у самих різних стравах. Зараз мова піде про легкий і смачний салат з гріночками. Для приготування потрібно:

• Батон - ½ шт.;
• Качан салату радиччо (розібраний на листя) – 1 шт.;
• Редиска (нарізана) – 7 шт.;
• Рокетсалат - 60 гр.;
• Бальзамічний оцет - 2.5 ч. л.;
• Сир бри (нарізаний тонкими скибочками) - 170 гр.;
• Водяний крес - 60 гр.;
• Смородина (червона) – 130 гр.;
• Фундук (обсмажений та подрібнений) – 30 гр.;
• Оливкова олія – 1.5 ст.л.;
• Персик (нарізаний шматочками) – 3-4 шт.

Як готувати:

• Наріжте хліб на скибочки і підсмажте до рум'яності в духовці;
• На рум'яні шматочки покладіть сир і відправте в духовку ще на кілька хвилин, щоб розплавити сир;
• Листя салату змішайте у великій мисці;
• Додайте персики, смородину (90 гр.) та редис;
• Смородину, що залишилася, розітріть в окремій мисці з маслом і оцтом;
• Соусом, що вийшов, заправте салат, а зверху викладіть греночки з сиром. Посипте горіхами і можна їсти.

Хлібний пудинг з бананом та шоколадом

• Цукор - 220 гр.;
• Молоко – півлітра;
• Батон (нарізаний невеликими шматочками) – 400 гр.;
• Яйця – 4 шт.;
• Ванільний цукор – 1.5 ст.л.;
• Банан (нарізаний кружальцями) – 2 шт.;
• Чорний шоколад (подрібнений) – 180 гр.

Процес приготування:

• Поставте духовку розігріватися за температури 180 градусів;
• Змастити форму для випікання олією;
• У великій мисці змішайте: молоко, ваніль, яйця та цукор;
• Потім додайте до них банани, темний шоколад та хліб. Дайте трішки постояти, а потім перекладіть у форму;
• На дно дека з високими бортиками покладіть вологий рушник і вже на нього поставити форму з пудингом. Налийте в лист води, вона повинна доходити десь до середини форми.
• Випікайте 50-60 хвилин|мінути|. Перевіряйте готовність виделкою або ножем, якщо ніж виходить сухим, значить страва повністю готова.

Намагайтеся не відкривати духовку занадто часто, це знижує температуру і може продовжити час приготування.

Як бачите, з хліба може вийти безліч різноманітних страв, які підійдуть як для домашніх посиденьок, так і для урочистостей. Радимо приготувати хоча б частину з них і придумати пару своїх. Смачного!

Нерідко купуючи хліба більше, ніж потрібно, деякі господині знають, як використовувати шматки, що залишилися. Мало кому відома вся та різноманітність страв, яку можна приготувати з них

Народна мудрість говорить: «Хліб у домі – пан, у роботі – друг, у дорозі – товариш»

І якщо помічу шматок у недбалості -

У бруді придорожній, у підніжному пилу,

Той перший серце рух -

Підняти та врятувати це диво землі.

Є. Благініна

Здавна на Уралі та в Сибіру свіжоспечений хліб заморожували, а при необхідності розігрівали короваї в російській печі. Хліб знову ставав м'яким, рум'яним, з апетитною хрусткою скоринкою.

Виявляється, хліб найшвидше черствіє при температурі +2 градуси. Саме така температура на верхній полиці холодильника, де зберігає хліб більшість із нас.

Для тривалого зберігання хліба найкраще підходить температура –25 градусів.А при необхідності поставте заморожений хліб хвилин на десять в духовку, але в щільно закритій каструлі і отримайте запашний гарячий хліб. А якщо не хочеться возитися з розігріванням, просто, не знімаючи поліетиленового пакета, покладіть хліб на стіл, і за дві години він буде готовий до вживання. Можна заморожувати хліб, нарізавши на шматки. Тоді при розморожуванні ви візьмете стільки скибок хліба, скільки вам потрібно.

З черствого хліба можна насушити сухарі, які потім можна вживати з бульйоном, супом і т.д. Зберігайте сухарі у чистих полотняних мішечках, і ви завжди зможете використовувати їх для панірування, приготування киселів, запіканок та квасу.

Омлет із хлібом, сиром та яблуками по-англійськи

хліб пшеничний - 5 скибочок

гриби – 1 кг

вершкове масло|мастило| - 3 ст. ложки

біле вино – 3 ст. ложки

сметана - 2 склянки

сир твердий тертий - 1 склянка

сіль - 1 1/2 ч. ложки

перець чорний мелений за смаком

Гриби дрібно наріжте та обсмажте на олії. Потім влийте вино, додайте|добавляйте| сметану, сир, посоліть, поперчіть і тушкуйте гриби до загусання соусу. Скибочки хліба обсмажте, покладіть на них грибну масу, оформіть зеленню.

Грінки з томатом.

Яловичину тушковану розім'яти, заправити томатною пастоюі перцем,

розкласти на трохи обсмажений хліб і посипати тертим сиром.

Роттердамські скибочки

На 4 порції:

Черствий пшеничний або житній хліб- 300г

помідори – 250г

сир – 100г

масло вершкове або маргарин - 50г

оливки - 70г

Приготування цієї страви: Хліб нарізати скибочками завтовшки 1см і обсмажити. Зверху укласти помідори, нарізані кружальцями, посипати тертим сиром. Запікати в духовці на 5-10 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

Прикрасити шматочками маслин чи оливок та зеленню.

Подавати як гарячу закуску.

Тартинки з рибою, сиром та помідорами.

Тартинки – вид гарячих закусок на хлібі, які подають у гарячому вигляді. Зазвичай при приготуванні тартинок рибні, овочеві, м'ясні та інші продукти в гарячому вигляді укладають на підсмажений хліб і 5...10 хв прогрівають у духовці.

Хліб 50

масло вершкове 10

відварена риба або філе солоної скумбрії50

або рибний рулет 50

помідори свіжі 35

На підсмажені тільки з одного боку тонкі скибочки хліба кладуть скибочки відвареної або краще солоноюриби, верх прикрашають помідорами та посипають сиром.

Запікають у духовці до тих пір, поки сир не розплавиться.

Салат хлібний простий, але смачний

250 г чорного хліба будь-якого сорту

1 пучок зеленої цибулі

1-2 часточки часнику за бажанням

олія для смаження

Інструкції: Хліб нарізати кубиками та обсмажити на олії з усіх боків до стану грінок. Викласти у миску. Охолодити. Зварені круто яйця посікти, Зелена цибулянарізати кільцями. Змішати хлібні кубики, яйця та цибулю. Можна додати тертий часник. Все заправити майонезом. Відразу подавати, доки не розм'якли сухарики. Замість хліба можна взяти 4-5 пачок сухариків (3 кірочки тощо)

Торт «Хвилинка»

350 г пшеничних сухарів

300 г молока

4 ст. л. розчинної (або меленої) кави (або какао)

200 г цукру

150 г вершкового масла

50 г ядер волоських горіхів

У кип'ячене молоко всипати каву, процідити. Половину мелених сухарівзалити 1 ст. гарячого молока з кавою. Яйця розтерти з цукром, розвести молоком, що залишилося, і проварити на маленькому вогнідо загусання. Олію збити, поступово додаючи яєчно-молочну суміш. Крем розділити навпіл, одну частину перемішати з|із| підготовленими сухарями і викласти на блюдо.

Кремом, що залишився, прикрасити торт, посипати його подрібненими горіхами і поставити в холодильник для застигання на 2-3 години.

За матеріалами: moikompas.ru

У гарної господині завжди є на прикметі кілька рецептів, які допоможуть заощадити та нагодувати сім'ю смачною стравоюбуквально за копійки. Для цього потрібний певний життєвий досвід, який приходить із роками. Сьогодні ми хочемо разом з вами здійснити захоплюючу подорож у світ економного ведення домашнього господарстваі поговорити про те, що можна приготувати із хліба. Так, із простої булки, яку ви купили кілька днів тому, але не встигли з'їсти. Не поспішайте викидати, це цінний продукт, який стане в нагоді. З його допомогою можна не лише нагодувати сім'ю смачним сніданкомабо вечерею на швидку рукуале здивувати гостей.

Друге життя черствої булки

Тут є важливий моментна якому ми повинні зупинитися. Говорячи про те, що можна приготувати з хліба, маємо на увазі якісні вироби, які через кілька днів лише дозрівають, набувають певної текстури. Однак у магазині найчастіше пропонують дешеві буханці, скоринки яких кришаться, а м'якоть залишається ватною доти, доки не покривається пліснявою. Спробуйте приготувати з них сухарі - і вони в роті перетворюватимуться на пил. Ні, такий варіант вам зовсім не підходить. Отже, доведеться або шукати іншу пекарню, або вчитися робити булки вдома.

Класика жанру - сухарі

Ваша дитина часто просить купити йому пакетик «Кірієшок» або подібних ласощів? А чому б не зробити їх удома? Повірте, вся родина буде з великим апетитом хрумтіти, класти в суп і брати замість печива рум'яні скибочки. Саме тому, думаючи, що можна приготувати із хліба, ми насамперед згадуємо про звичайні сухарики.

Найкраще підійде для цього житня булка. З неї вийдуть особливо до супу. Не менш хороші вони будуть для салатів. Для цього наріжте хліб шматочками, посипте сіллю та відправляйте у духовку. Головне – не виставляти надто високу температуру. Достатньо 50-60 градусів. Як тільки запахне випічкою, можна вимикати. Сухарики в духовці із чорного хліба (і з білого теж) готуються дуже швидко, а домочадці сприймуть таку добавку до щоденного супу з великою наснагою.

Панування - основа для випікання

Справді, подрібнені сухарики будуть дуже корисними. Їх кладуть у супи та підливи для загусання, додають у фарш, запіканки та пудинги. Однаково добре підходять панірувальні сухарі для приготування десертів та випічки, а також для смачної курочкиі котлет у хрусткій скоринці. Тому має сенс робити їх з різних сортівхліба. Це зовсім нескладно, достатньо нарізати буханець і розкласти на деку. Трохи підсушіть у духовці та залиште на ніч. Вранці можна подрібнити шматочки за допомогою качалки або в блендері.

Грінки до сніданку

А ми продовжуємо говорити, що можна приготувати з хліба. Якщо у вас залишився шматочок білого і чорного буханця, то можна порадувати всю сім'ю приголомшливими грінками. Для цього потрібно нарізати їх трикутниками чи квадратиками. Чорний хліб натирають часником, можна додатково посипати сіллю. Залишається обсмажити на вершковому або соняшниковій оліїз двох боків до легкої скоринки. Дітям, щоправда, такий варіант не дуже подобається, тому зробіть їм солодкі грінки із хліба. Для цього шматочки білого батона потрібно злегка збризкати молоком і обсмажити, після чого посипати цукровою пудрою.

і тости

Жодна дитина не відмовиться від такого сніданку, тому вибираючи, що можна приготувати з хліба, зверніть на цей рецепт особливу увагу. До речі, свіжий буханець сильно програватиме тому, який пролежав у вас вже кілька днів. Це чудова основа для приготування гарячих бутербродів. Зверху можна покласти сир та помідори, зелень та будь-які овочі, м'ясо чи ковбасу, після чого запекти в духовці або мікрохвильової печі. Не всі рецепти з хліба є настільки універсальними і улюбленими членами всієї родини без винятку.

Якщо буханець сильно висох, то бутерброди можуть виявитися занадто жорсткими. Є два рішення: або змочити хліб у молоці, а потім запекти у духовці, або зробити тости. Тут також є два варіанти. Якщо ви хочете, щоб вони були сухими, скористайтеся тостером або приготуйте на сковорідці без олії. А якщо подобаються калорійніші, то додайте вершкове масло. На готовий тост можна нанести горіхову олію, мед або покласти шматочок сиру.

Основне блюдо

Спробуйте приготувати економне та неймовірно смачне другепід назвою м'ясний хліб. Це досить проста запіканкаВи легко зробите у себе на кухні. Потрібно розігріти на сковороді 30 г вершкового масла, обсмажити на ньому дві цибулини, додати лавровий листта чебрець. Далі висипати 1 нарізану моркву та селеру, а також два зубчики часнику.

Поки суміш остигає, потрібно викласти в чашку 1 кг яловичого фаршута 300 г рубаної свинини, 3 яйця та 70 г панірувальних сухарів, 100 г кетчупу та улюблені спеції. Залишається викласти масу у форму та змастити залишками кетчупу. Випікати протягом 1 години, поки|доки| вміст не затвердіє. На наступний день м'ясну закускуможна буде нарізати і готувати чудові сандвічі.

Вишукана закуска

Рецепти із хліба не обмежуються класичними бутербродами. Щоб здивувати своїх гостей, спробуйте подати їм яйця сардинською. Для цього підготуйте велику крихту із чорних сухарів. Тепер розігрійте гарне вершкове масло. Це важливо, маргарин не підійде. Висипайте в сковороду сухарі, а потім додайте подрібнений часник і петрушку. Відварені яйцярозрізайте на дві половинки та викладайте на блюдо. Зверху висипайте обсмажену суміш та прикрашайте будь-якими травами. Ніхто з гостей не здогадається, що ця страва настільки проста. Зовнішній виглядприголомшливий, аромат та смак - чудові.

Дивовижний десерт

Починаючи вивчати, які страви можна приготувати з хліба, не перестаєш дивуватися, наскільки багато варіантів можна знайти. Але якщо з першим, другим та закусками все більш-менш зрозуміло, то десерти, приготовані з чорних сухарів, – це вже майже фантастика. Ви так подумали? Даремно! І зараз ми у цьому читача переконаємо.

Вам знадобиться креманка, будь-які ягоди, варення або мед, вершки, густий йогурт або сирна маса. Всі ці інгредієнти можна міняти між собою, доповнювати шоколадом або ірисками, що дозволить щоразу отримувати новий десерт. Отже, перемішуйте крихти з улюбленим варенням. Тепер на дно креманки викладайте сирну масузверху шар сухарів і ягоди в сиропі. Доповнюйте шаром вершків та прикрашайте будь-яким способом. Можна використовувати шоколад та ягоди. Дуже просто, смачно та недорого.

Найкращий літній напій

Приготовлені сухарики в духовці (з чорного хліба) знадобляться і в спеку, коли спрага дошкуляє, як ніколи. Солодкі газовані напої ніколи не вгамують її так добре, як квас. Для його приготування не потрібно знайомства зі складною технологією, достатньо мати під рукою цукор, очищену воду та подрібнені сухарики.

Квас із хліба на Русі готували споконвіку. Одна норма дозволяє отримати близько 7 літрів найсмачнішого напою. Для цього вам знадобиться буханець житнього хліба та 8 літрів води, 55 г дріжджів та 220 г цукру. Шматочки хліба потрібно підсушити і подрібнити, після чого закип'ятити воду з цукром і висипати отриману крихту. Коли суміш охолоне, ввести дріжджі. Через добу квас із хліба готовий, але якщо ви любите різкіший напій, можна почекати ще. Сусло, що залишилося, використовується ще раз. Для цього накип'ятіть ще 7 літрів води, додайте 120 г цукру, 300 г сухарів та 40 г дріжджів.

Напій для справжніх чоловіків

А чи пробували ви приготувати з пиво? Якщо ні, то саме час розпочати. Домашній напій стане ідеальним частуванням для гостей. Процес цей багатоступінчастий, тому вперше доведеться попрацювати. Отже, спочатку потрібно підготувати житній хліб (3 буханці): розрізати його на невеликі шматочки і скласти в духовку. Висушена та подрібнена сировина зсипається в каструлю, туди ж додається солод (300 г) та сіль (1/2 чайної ложки), а також розведені в теплій воді дріжджі (50 г). Для активізації процесу потрібно додати цукровий пісок у кількості 200 г. Окремо в каструлі проваріть 500 г шишок хмелю, після чого висипте в загальну масу. Наступного дня додайте до неї 9 літрів води та 200 г цукру та приберіть ще на дві доби.

Ми вже впритул підійшли до того, як приготувати пиво з хліба. Для цього потрібно злити всю рідку частину, довести до кипіння і нудити на повільному вогні 30-40 хвилин. Залишається тільки остудити та розлити напій у темні пляшки. Тепер пиво треба прибрати до підвалу на два тижні для остаточного дозрівання.

Замість ув'язнення

Як бачите, висохлий хліб – це справжня паличка-виручалочкадля кожної господині. Тому не поспішайте викидати навіть крихітні шматочки, їх можна подрібнити і використовувати у вигляді панірувальної крихти. Якщо ви готуєте хліб удома, то можете сміливо робити заміс щена одну булку більше. Вона піде на приготування сухариків. Така новація сприйметься вашими домочадцями на ура. Не забувайте про те, що щойно приготовлений хліб є важким для органів травлення, тоді як сухарики – це дієтична добавка до супів та салатів. Чорні та білі, вони можуть зберігатися дуже довго, надаючи неймовірний простір фантазії. Сьогодні ми привели лише приблизні варіанти страв, які можна приготувати з хліба, насправді кожна господиня може вигадати ще пару-трійку рецептів.