30.03.2018

Запіканка з риби з картоплею в духовці – страва, яка гармонійно впишеться у ваш сімейний раціон. Додавати до нього можна різні овочі на власний смак. Щоразу у вас виходитиме запіканка з новими смаковими нотками.

Запіканка з рибою та картоплею в духовці містить мінімум калорій та дає максимум смаку. Її аромат миттєво збере всіх ваших близьких за обіднім столом.

Інгредієнти:

• хек (філе) – 300 г;
• картопляні бульби – 4 коренеплоди;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• молоко – 140 мл;
• кропива;
• яйця – 3 штуки;
• олія оливи – 1 чайн. ложка;
• сіль;
• суміш приправ.

На замітку! За цим рецептом можна готувати запіканку з риби.

Приготування:

1. Підготуємо потрібні нам продукти. Чистимо, промиваємо та просушуємо овочі. Хека промиємо та обсушуємо.
   
2. Наріжемо картопляні коренеплоди тонкої соломкою. Так наша запіканка приготується швидше.
   
3. Закип'ятити воду, підсолити її.
4. Викладемо картоплю. Варимо його протягом десяти хвилин. Зливаємо воду.
   
5. Наріжемо півкільцями цибулю-ріпку.
6. У сковороді прогріємо трохи олії неароматизованої рослинної, додамо цибульку.
7. Злегка пасеруємо його. Можна попередньо ошпарити цибулю-ріпку окропом, тоді вийде непотрібна гіркота.
8. Підготуємо листочки кропиви: промиємо, обдамо окропом. Порубаємо їх і додамо до цибулі наприкінці смаження.
   
9. Філе рибки наріжемо смужками. Намагайтеся, щоб їхня товщина була близько 1 см.
   
10. Підготуємо заливку: у молоко вбиваємо яйця, вводимо сіль та приправи.
    
11. За допомогою віночка з'єднаємо інгредієнти до однорідності.
    
12. Підготуємо формочки для запіканки. Змажемо кожну олією оливи.
13. Викладемо спочатку картопля, потім – філе рибки. Підсолити інгредієнти.
    


14. Додаємо у форми заливку. Не заповнюйте форми до верху, оскільки в процесі термообробки заливка може витікати.
    
15. Готуємо запіканку протягом 30-35 хвилин. Температурний поріг – 180 градусів.
    
16. Злегка остудити ласощі і можна подавати його до столу.

На замітку! Можете не розподіляти запіканку по формах, а приготувати її в деку.

А ця запіканка – воістину святкова страва. Сирна кірочканадає їй пікантних ноток і неповторного смаку.

Інгредієнти:

• філе рибки – 400 г;
• картопляні бульби – 0,5 кг;
• томати – 3 штуки;
• сир – 80 г;
• сметана – 3 стіл. ложки;
• вершки з жирністю 20% - 6 стіл. ложок;
• гірчиця – 1 чайн. ложка;
• лимонний свіжий сік - 1 стіл. ложки.

Приготування:

Незвичайна запіканка

Запіканка з риби з овочами в духовці з зеленим горошком нікого не залишить байдужим. Вона смачна, ситна, запашна!

Інгредієнти:

• картопляні бульби – 1 кг;
• олія рафінована оливи - 4 стіл. ложки;
• мускат - 1/3 чайні. ложки;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• морквяний коренеплід;
• стебла селеру – 3 штуки;
• крохмаль (тільки кукурудзяний) – 0,5 столу. ложки;
• молоко – 500 мл;
• сир – 170 г;
• гірчиця – 1 стіл. ложка;
• петрушка;
• філе мінтаю – 1 кг;
• яйця – 4 штуки;
• зелений горошок – 0,1 кг;
• сіль;
• чорний перчик.

Приготування:

1. Очистимо картопляні коренеплоди, промиємо їх.


2. Приправимо картоплю мускатом, введемо 2 столи. ложки олії оливи, а також сіль та чорний перчик.
3. Робимо з картоплі пюре. Поки накриємо каструлю із ним кришкою.
4. Беремо глибоку сковороду. Додаємо до неї 2 стіл. ложки олії оливи.
5. Почистимо цибульку і морквяний коренеплід. Подрібнити овочі.
   
6. Селерні стебла промиваємо і нашаткуємо кільцями.
7. Викладемо в сковороду селера, моркву і цибульку.
8. На мінімальному рівні конфорки пасеруємо овочі, доки вони не розм'якшуться.
9. З'єднуємо молоко із крохмалем кукурудзяним, розмішуємо до однорідної структури.
   
10. Вливаємо отриманий соус у сковороду.
11. Натріть сир.
12. Петрушку промиємо і порубаємо дрібненько.
13. Додамо до овочів у сковороду, коли закипить суміш, сік лимона, гірчицю, сирну масу та петрушку.
14. Розмішуємо і через пару хвилин знімаємо з плити.
15. Філе рибки промиваємо, просушуємо і нарізаємо тонкими смужками.
    
16. Деко змастимо маслом. Нам потрібний посуд з об'ємом 2,5 л.
17. Викладемо рівномірно шматочки філе мінтаю.
18. Солимо і посипаємо перчиком.
19. Заздалегідь зваримо, як кажуть, круто яйця.
20. Очистимо їх і нашаткуємо невеликого розміру кубиками. Порада! Щоб шкаралупа легко відходила від яєць, залийте їх холодною водою після варіння.
    
21. Поверх рибки викладемо зелений горошок, а потім яйця.
22. Заливаємо страву соусом.
23. Поверх нього рівномірно розподілимо картопляне пюре.
24. Духовку прогріємо до 200 °.
25. Відправляємо до неї заготівлю запіканки. Запікаємо півгодини. Страва повинна покритися гарною рум'яною скоринкою. Готово!

Картоплю очистити, розрізати кожну картоплину навпіл, зварити в невеликій кількості води до м'якості, 20 хв. Злити воду, картоплю потовкти в пюре.

Злегка збити яйце з жовтком та жирними вершками. Змішати з пюре, посолити та поперчити.

Поки вариться картопля, дуже дрібно нарізати цибулю. У сковороді з товстим дном розтопити 2 ст. л. олії, покласти цибулю, на середньому вогні обсмажити, часто помішуючи, до м'якості, приблизно 8 хв. Додати масло, що залишилося, розтопити.

Всипати муку|борошно|, перемішати, обсмажувати, помішуючи, 2 хв. Влити молоко, ретельно розмішати, збільшити вогонь, готувати, помішуючи, до легкого загусання. Посолити і поперчити, додати|добавляти| дрібно нарізаний кріп і перемішати.

Нарізати рибу невеликими шматками, викласти в змащену олією форму, залити молочним соусом із кропом та цибулею. Розрівняти.

Поверх риби акуратно викласти картопляне пюре і розрівняти хвилями. За бажання присипати тертим сиром. Поставити у розігріту до 180 °С духовку до утворення рум'яної скоринки, приблизно 20 хв. Подавати гарячою.

Не варто шукати якихось екзотичних рецептів, класична картопляна запіканка з рибою завжди буде доречною. Цю страву можна подавати не лише у будні, а й у свята. Виходить смачно та корисно. Готується воно недовго, продукти можна придбати в будь-якому магазині. Головне, гарний настрій і тоді картопляно-рибна страва буде готова!

Морепродукти завжди вважалися корисними. У них міститься велика кількістьмінералів, вітамінів. Рибу можна гасити, смажити, готувати на парі, грилі. Але багато господинь воліють цей продукт запікати з різними овочами, крупами. Тому запіканка з рибою та картоплею в духовці набагато корисніша, нею можна нагодувати навіть дітей.

Щоб приготувати смачна страваз морепродуктами необхідно вибрати правильну свіжу рибу. Господиням, які бажають зробити запіканку з риби, допоможуть деякі корисні поради:

• Оглянути тушку. При натисканні пальцем на бік ямка має швидко зникнути.
• М'ясо. Воно не повинно містити пластівців.
• Жабри. Ця частина рибної тушки має бути червоною та чистою. Білий або сірий наліт свідчать про недоброякісний продукт.
• Лід. Якщо купують заморожені морепродукти, слід звернути увагу на лід. Якщо він прозорий або трохи білуватий, риба зберігалася недовго, не переморожена.

Порада! Любителі сиру можуть перед запіканням додати трохи тертого продукту.

інгредієнти

Порцій: - +

• морська риба (свіжа чи заморожена)800 гр
• картопля 800 гр
• морква 2 шт
• курячі яйця 7 шт
• свіже молоко 200 мл
• сіль, спеції, чорний мелений перецьза смаком
• рослинна олія1 ст.

Калорії: 122 ккал

Білки: 9.1 г

Жири: 6.8 г

Вуглеводи: 6.4 г

1:00. 15 хв. Відео-рецепт Друк

Перед приготуванням потрібно включити жарку на 180 градусів, щоб вона встигла нагрітися.

Якщо для картопляної запіканкивикористовують заморожену рибу, її попередньо відтають при кімнатній температурі.

Тушку очищають від луски, обрізають плавники та хвіст, ретельно промивають. Якщо на внутрішній поверхні є темна плівка, її обов'язково забирають, інакше після приготування в духовці рибна запіканкагірчить.

Після цього морепродукт розрізають навпіл, вибирають кістки та ділять на порційні шматки.

Для страви беруть філе риби без шкіри та кісток. Найчастіше використовують тріску, скумбрію, мінтаю, форель або лосося. Оригінальні запіканки виходять з дрібної риби, яку звільняють від голів та хребта. Швидке частування готують із рибних консервів.

П'ять найшвидших рецептів запіканки з риби:

До складу запіканок включають сирий або варена картопля, кабачкове пюре, відварений рис. У страву додають ріпчаста цибуля, морква, солодкий перець. Продукти заливають вершковим або томатним соусом, змішують їх з гірчицею та йогуртом. Приємний смак частування надають спеції для риби, мелений перець, мускатний горіх, лимонна цедрачи сік. Перед запіканням продукти заливають збитими яйцями чи посипають тертим сиром.

Як приготувати рибну запіканку?

Смачне блюдо печуть у духовці, мікрохвильової печіта мультиварці.

П'ять найбільш низькокалорійних рецептів рибної запіканки:

1. Філе риби відокремлюють від кісток та шкіри, а потім ріжуть невеликими шматочками. Заготовки посипають сіллю та спеціями, збризкують лимонним соком. За бажання сире філеможна подрібнити блендером.
2. Картоплю нарізають тонкими кільцями або готують із неї пюре.
3. Овочі подрібнюють і обсмажують на олії до золотистого кольору.
4. Рис відварюють до напівготовності.
5. Сиру картоплю кладуть на дно форми або чаші мультиварки, а варену викладають зверху.
6. Соус можна приготувати з молока, обсмаженого на сухій сковороді борошна та зелені. Для заливки змішують сирі яйцята вершки.
7. Дієтичну запіканку готують без картоплі та круп. До її складу включають рибу, томати, стручкову квасолюсолодкий перець, кабачки. Продукти заливають збитими білками, прикрашають подрібненою зеленню.
8. Незвичайний смак запіканці надають оригінальних добавок. Наприклад, консервована кукурудза, шматочки сала, крабові палички, ковбасний сир.
9. У духовці страву печуть 20-30 хв за нормальної температури 180 °З. У мультиварці запіканку готують у режимі "Випічка" або "Запіканка" 45-50 хв.

Частування подають гарячим, але воно залишається смачним і після остигання.

Рибні запіканки добре поєднуються з соусами з майонезу та сметани.

Ситна, незвичайна, ароматна запіканка з риби та картоплі. Просте блюдо з серії "склав все в один посуд і воно саме готується".

Рибне філе - 500-700 г
Картопля - 500-700 г
Цибуля - 1-2 цибулини
Майонез – 100-200 г
Вершки (молоко) – 50-100 г
Сир твердий - 50 г
Рослинна олія-1-2 ст. ложки
Сіль за смаком

Рибне філе будь-яке, хоч мінтай, хоч сьомга. Я використовував філе пангасіуса, яке зазвичай продається як філе морської мови. Воно жирне, і якнайкраще підходить для запікання з картоплею.
Інші продукти найпростіші. Якщо вершків та сиру немає, можна обійтися без них.

Філе розморожуємо. Картоплю та цибулю чистимо.

Форму для запікання змащуємо олією. Можна використати глибоку велику сковороду. Тільки, звичайно без пластикових та інших горючих ручок.

Картопля нарізаємо кружальцями. Краще тонше, так буде смачніше. Викладаємо скибочки внахлест одним шаром. Кладемо зверху нарізане шматочками філе риби.

Посипаємо нарізаною півкільцями цибулею. Солимо.

Так само робимо другий шар. Не забуваймо посолити. І закриваємо його кружальцями картоплі.

Схема шарів така - картопля-риба-цибуля-карофель-риба-цибуля-картопля. Далі розмішуємо майонез із вершками. І поступово розливаємо по верху.

Ставимо в духовку приблизно на 30 хвилин за температури 180 градусів. Це орієнтовні параметри. Час і температура залежить від духовки. Деякі гріють "жорстко", інші "м'яко", хоча температуру виставляєш одну. Так що дивіться по підрум'янення та готовності картоплі, яку можна визначити, проколивши запіканку вилкою або, що зручніше, бамбуковою шпажкою.
Коли страва набуде приблизно такого вигляду

Деко витягаємо, посипаємо натертим сиром.

І суємо назад у духовку на кілька хвилин, до підрум'янювання.

Їсти запіканку з картоплі з рибою можна як гарячою так і холодною.

Щоб після приміщення запіканки в духовку вже зовсім нічого не робити, сир можна посипати відразу, але тоді ставте деко нижче, щоб верх не підгорів, і температуру виставляйте трохи менше, щоб низ не сильно підсмажився.