Заготовити сік із обліпихи на зиму можна різними способами. Навіть якщо у вас немає соковижималки, не сумнівайтеся - все вийде! Пропоную 3 відмінних рецептуприготування соку. Вибирайте підходящий, тільки пам'ятайте, що перед закупоркою сік обліпихи обов'язково потрібно піддати стерилізації або пастеризації, інакше він може заграти в процесі зберігання. Я зазвичай використовую перевірений спосіб стерилізації - у великій каструлі з водою обробляю тару із соком протягом належного часу. А ось моя подруга будь-які соки, заготовлені на зиму, стерилізує у духовці. До речі, сік із обліпихи можна готувати як у освітленому (процідженому) вигляді, так і з м'якоттю. Обидва види соку дуже корисні, щоправда, сік із м'якоттю подобається не всім.

Спробуйте також

А ще існує спосіб заготівлі соку обліпихи з цукром у вигляді сиропу.

Сік із обліпихи із цукром (сироп) без стерилізації

Універсальна заготівля. Правда, не так вже й швидко готується, але коли спробуєте, то зрозумієте — повозитися варто!

Інгредієнти:

• 2 кілограми ягід обліпихи;
• 2200 г цукру.

З інвентарю та посуду знадобиться блендер для подрібнення ягід, каструля для варіння соку, глибока миска, сито та марля для проціджування, банки та кришки.

Приготування:

Проточною водою, обов'язково крижаною, промийте ягоди. Видаліть сміття та гілочки, складіть ягоди в чашу блендера та приготуйте з них пюре. Потім поставте на чисту каструлю сито, протріть пюре обліпихи, видаливши шкірку і кісточки. Викладіть у глибоку миску чисту марлю, складену кілька шарів, на неї покладіть вичавки і видавіть додатковий сік в каструлю. Можна цього й не робити, але тоді соку вийде менше.

Всипте в каструлю із соком цукор, ретельно перемішайте, доведіть до кипіння і на малому вогні проваріть 10 хвилин. Постійно помішуйте киплячий сік обліпихи. Банки вимийте гарячою водоюз содою, промийте окропом, вилийте в них сік і закрутіть обробленими над парою кришками. Оскільки цукор діє як консервант, стерилізувати банки з солодким обліпиховим соком не треба.

Сік обліпиховий через м'ясорубку

Якщо немає соковижималки, скористайтеся цим рецептом. Усього треба перекрутити ягоди і віджати їх, а потім обробити сік.

Інгредієнти:

• ягоди обліпихи гарної якості.

У закочений сік не додавайте цукру, а просто переваріть його. З кілограма ягід має вийти півлітрова баночка соку.

Вимийте та переберіть ягоди. Приготуйте марлю для віджимання. Застеліть її в глибоку чисту каструлю. Пропустіть ягоди через м'ясорубку, потім отриману масу відіжміть марлю. Отриманий сік доведіть до кипіння на малому вогні, варіть 5-7 хвилин, після чого розлийте в чисті банки, накрийте окропом кришками, стерилізуйте і закатайте. Приготовлений таким способом сік можна 1:1 розбавити яблучним, також стерилізації і закатати.

Сік з обліпихи з м'якоттю

Найпростіший рецепт із використанням соковижималки.

Інгредієнти:

• 2 кілограми обліпихи;
• 2 склянки води;
• цукор до смаку.

Вимийте проточною водою ягоди, переберіть їх і пропустіть через соковитискач. Вилийте в каструлю, додайте воду і цукор до смаку, перемішайте, доведіть до кипіння. На мінімальному вогні кип'ятіть 5-7 хвилин, залийте в чисті сухі банки, стерилізуйте будь-яким зручним способом і закатайте. Банки ємністю 1 літр стерилізуються 15-20 хвилин, півлітрові - наполовину менше.

Навряд чи хтось зі мною не погодиться, що сік обліпихи - дуже корисний напій. У цій ягоді зібрані практично всі вітаміни, і щоб їх зберегти, найкраще заготовляти сік із обліпихи на зиму без кип'ятіння та варіння. Єдиною особливістю такого закочення буде те, що зберігати її рекомендується тільки на холоді - у льоху або холодильнику. Але навіть у зимовий час ви будете забезпечені корисним і смачним вітамінним коктейлем, який можна додавати в чай ​​або каву, створювати з нього морси.

Отже, придбаємо або зберемо необхідні інгредієнтита почнемо кулінарити!

Заллємо ягідки водою, щоб все сміття спливло на поверхню. Видалимо його і ретельно промиємо обліпиху, видаляючи одерев'яні живці, якщо такі є в наявності.

Переб'ємо ягоди занурювальним блендером або подрібніть у чаші кухонного комбайна. Всипемо цукровий пісок та лимонну кислоту. Знову переб'ємо. Лимонна кислотатут грає роль консерванту, але якщо ягоди кислі, то можете не додавати цей інгредієнт – краще додати ще цукру.

Потім перетрьом отриману помаранчеву масу через ситечко, відокремлюючи макуху від соку. До речі, обліпихову макуху можна не викидати - залийте її олієюі ви отримаєте відмінне масло обліпихи, якому необхідно дати наполягати протягом тижня.

Сік із обліпихи на зиму без варіння та кип'ятіння готовий. Ви можете розлити його в пропарені пляшки або банки і щільно закрутити ємності кришками, а потім віднести їх у підвал або зберігати в холодильнику.

Однак не забудьте залишити собі один латаття і продегустувати приготований напій, запасаючись корисними вітамінами.

Обліпиха - дивовижна ягода, яка завдяки своїм цілющим властивостям і зовнішньому виглядуотримала гарну назву "золота королева". Бурштиново-жовті плоди мають досить терпкий і незвичайний смак. Тому у чистому вигляді їх не вживають. У домашніх умовах корисну сировину зазвичай заморожують, сушать та переробляють у різні напої (морси, відвари, компоти тощо), джеми, варення. У цій статті наведено декілька доступних рецептів, як зробити сік обліпихи, у тому числі і в поєднанні з іншими ягодами і фруктами (наприклад, яблуками, грушами, виноградом, абрикосом). Основні властивості напою, рекомендації до вживання, протипоказання – все це у короткій формі викладено нижче.

Корисні властивості обліпихового соку

Високий вміст вітаміну С та каротину – головна особливість напою. Завдяки цьому він при регулярному вживанні досить відчутний і швидкий протизапальний ефект (особливо в зимовий період при захворюваннях на простудні інфекції). Обліпиховий сік містить вітаміни, органічні сполуки, протеїн, дубильні речовини. Через високу концентрацію жирних кислот калорійність свіжовичавленої сировини (попри середній рівень цукристості) досягає 82 Ккал на 100 г. Обліпиху бажано вживати щодня. Але через терпкий присмак все ж таки приємніший саме сік або відвар. Найважливішим чинником є ​​систематичність. Приблизна тривалість лікування – 3 тижні (звичайна доза соку – по ½ склянки вранці або ввечері після їжі), далі слід зробити перерву на 7 днів, а потім провести повторний курс терапії.

Включати цей корисний природний продукт (ягоди, напої, варення тощо) можна до свого раціону як з метою лікування, так і для профілактики. Форма застосування цілющого напою може бути звичайною (внутрішній прийом у певних дозах) та специфічною (зовнішні примочки, спринцювання, промивання). Перелічимо основні захворювання, при яких сік обліпихи рекомендований:

• жіночі «проблеми» (спринцювання при циститі, інфекціях, післяпологових травмах, ерозії);
• шкірні захворювання (герпес, алергія, екзема, опікові ушкодження);
• геморой;
• кашель (особливо успішно лікування при поєднанні обліпихового соку з медом);
• проблеми з печінкою (очищення за допомогою вживання коктейлю з;
• доброякісні пухлини (у початковій стадії);
• шлункові захворювання (гастрит, виразковий стан).

Але незважаючи на всю корисність та унікальність соку із «золотої королеви», деяким хворим не рекомендується його вживання.

Кому протипоказаний сік обліпихи?

Насамперед дуже обережними потрібно бути алергікам, особливо при каротиновій непереносимості. Висока концентрація цієї речовини, а також ефірних олійможе спровокувати шкірні висипання, свербіж, почервоніння слизових. Щоб уникнути непередбачуваного ефекту, починайте застосування з малих доз, поступово доводячи їх до необхідних пропорцій. Через жовчогінну властивість напій не можна приймати при гіперацидному гастриті, підвищеній кислотності та виразці шлунка (і дванадцятипалої кишки), систематичної діареї. З цієї причини сік протипоказаний у стадії загострення холециститу і панкреатиту. Від рішення включити продукти з ягід до раціону варто відмовитися людям, які мають спадкову схильність до ракових пухлин. Якщо протипоказань до вживання немає, можна зробити сік обліпихи в домашніх умовах. Тоді цей цілющий еліксир завжди буде під рукою.

Збір та підготовка ягід

Перш ніж зробити сік обліпихи на зиму, потрібно знати, коли і як правильно заготовити сировину. Деякі рекомендації наведені нижче. Терміни збору залежать від сортової приналежності ягоди:

1. Рання обліпиха. Плоди дозрівають на початку серпня, хоча найбільша концентрація вмісту корисних речовинпроявляється в них лише до кінця місяця.
2. Пізня обліпиха. Залежно від кліматичної зони та погодних умов сприятливий час для збору ягід, що визріли, коливається з кінця вересня до середини жовтня.

Стиглі плоди яскравого кольору щільної консистенції. Вони легко відриваються від гілочок. Якщо сировина призначається для виробництва олії, то ягоди потрібно перетримати, не зриваючи з гілок, близько двох тижнів. Частину ягід можна знімати разом із плодоніжками, з яких потім заварюють корисний чайвід підвищеного тиску Щоб уникнути уколів, вибирайте напрямок зняття грон від основи до кінця. Після перших заморозків підходить спосіб струшування, коли під деревом розстилають велике полотно і проводять постукування палицею по стовбуру. Кристалізовані ягоди легко обсипаються. Заготовлену сировину переберіть, видаливши зіпсовані плоди, зніміть із гілочок і залийте теплою водою. Після цього промийте кілька разів у холодній і відкиньте на друшляк.

Варіанти приготування напою

Сік обліпихи на зиму можна заготовити декількома способами. Перерахуємо деякі з них:

• перегонка сировини через соковитискач або соковарку;
• попереднє протирання через сито, а потім змішування із сиропом;
• проварювання ягід для розм'якшення та подальша фільтрація соку;
• змішування з іншими

Розглянемо метод багатоступінчастої обробки плодів обліпихи.

Перший рецепт соку

1. Залийте 1 кг ягід 0,5 л води та витримайте, не доводячи до кипіння, 20 хвилин.
2. Розм'якшені плоди вийміть з розчину шумівкою і протріть, потім викладіть назад.
3. Вичавлення залийте окропом (на 1 кг сировини 1,5 склянки рідини) і залиште на 2 години.
4. Протріть настій та додайте приблизно 500 г цукру на 1 л. Прокип'ятіть, остудіть і фільтруйте через сито.
5. Змішайте відвар із соком першого віджиму в рівних пропорціях.
6. Прогрійте до температури 85-90 ° С і розлийте банками, стерилізуйте.

Досить складно і довго готувати такий сік обліпихи. Рецепт, поданий нижче, дещо простіше у виконанні.

Сік з м'якоттю

Ягоди (1 кг) переберіть, промийте і відкиньте на друшляк. Потім викладіть їх на стіл тонким шаром і повністю висохнути. Масу протріть через сито для отримання пюре обліпихи (віджимання не викидайте, з них у поєднанні з іншими ягодами можна зварити смачний компот). У 0,5 л води закип'ятіть 0,5 кг цукру. Отриманий сироп змішайте із приготованим раніше пюре. Встановіть масу на середній вогонь. Зніміть плівочку, що утворюється на поверхні. Це корисне та цінне, що допомагає для лікування хвороб шлунка та шкіри. Після закипання розлийте сік чистими банками і поставте їх стерилізуватися на 15-20 хв. Зберігайте консервацію у прохолодному місці. Перед вживанням напій варто збовтувати, а за необхідності розбавляти кип'яченою водою. А як приготувати сік обліпихи без цукру? Про це розказано далі.

Рецепт "Сік без цукру"

Любителям терпкого смаку напевно сподобається спосіб збереження природних в'яжучих відтінків. Щоб напій був повністю натуральним, можна приготувати несолодкий сік обліпихи. Рецепт передбачає отримання концентрованого напою-напівфабрикату, з якого з успіхом можна зробити й інші страви - желе, кисіль, пунш і т.д. Чисті та промиті ягоди (2 кг) помістіть в емальований посуд та розімніть дерев'яною качалкою. Потім масу залийте 0,5 л гарячої кип'яченої води та поставте на вогонь. Варіть хвилин п'ять. Злийте рідину, а віджимання відпресуйте. З'єднайте обидва компоненти, доведіть до кипіння і розлийте по невеликих ємностях. Стерилізуйте звичайним способом.

Яблучно-обліпиховий напій

Терпкий смак ягоди не завжди подобається дітям. Можна знайти вихід зі становища, змішуючи невеликі порції плодів чи соку з йогуртами, сирками чи ряжанкою чи з іншими фруктовими напоями. Розглянемо, як зробити сік обліпихи в поєднанні з яблуком.

1. За допомогою соковижималки обробіть 2 кг солодких, соковитих яблук та 0,5 кг ягід обліпихи.
2. Отриманий сік змішайте з таким самим обсягом кип'яченої води і 4 ст.л. цукровий пісок.
3. Напій можна вживати одночасно. Для зберігання на зиму простерилізуйте протягом 30 хвилин розлив по баночках.

Цілющі ягоди обліпихи - свого роду імуномодулятор, тому безконтрольне вживання будь-яких напоїв із неї не завжди може бути на користь. Найкраще проконсультуватися у лікаря для встановлення точних доз та тривалості лікування того чи іншого захворювання.

У домашніх умовах корисну сировину зазвичай заморожують, сушать та переробляють у різні напої (морси, відвари, компоти тощо), джеми, варення. У цій статті наведено кілька рецептів, як зробити сік обліпихи, в тому числі і в поєднанні з іншими ягодами і фруктами. Основні властивості напою, рекомендації до вживання, протипоказання – все це у короткій формі викладено нижче.

Рецепт соку обліпихи досить простий для приготування в домашніх умовах, але потрібно дотриматися всіх умов, для того щоб отримати хороший результат. Сік із обліпихи має гарний насичений колір та приємний кислуватий на смак.

Як зробити сік із обліпихи без цукру на зиму.

Приготування починається з того, що потрібно ретельно промити ягоди.

Постелити чисту лляну серветку, висипати на неї промиту сировину і дати просохнути.

Тепер потрібно подумати як вичавити сік з обліпихи. Для цього, в глиняній макітрі дерев'яною товщиною розтерти ягоди і через укладену кілька шарів марлю віджати сік.

Вичавки перекласти в каструлю з нержавіючої сталі, влити, приблизно, третину теплої (40 ° С) води, дати настоятися пів години і віджати через марлю.

Залити водою, настояти та віджати потрібно ще двічі.

На 1 кг ягід йде приблизно 0,4 л води.

Потім, змішати весь свіжий сік обліпихи разом, нагріти його до гарячого стану і профільтрувати.

Тим часом потрібно підготувати банки. Промити їх під гарячою проточною водою, дати водичці стекти і, звичайно ж, простерилізувати.

Гарячим профільтрованим соком наповнити банки (½ л або 1 л) і відправити пастеризацію хвилин на 15-20. Час обробки залежить від обсягу банок.

Зберігається зварений з обліпихи сік найкраще на місці без доступу прямого світла. Це може бути: шафа, комора або льох.

Ось так просто вичавити і заготовити сік з обліпихи без соковижималки.

Взимку, використовуючи такий корисний концентрований сік, можна готувати морси, компоти та інші домашні напої. Жінки можуть використовувати його для приготування масок та з іншими косметичними цілями. Сік містить обліпиху велика кількістьвітамінів і особливо корисний для дітей і тих, хто слабкий здоров'ям.

Сік з обліпихи – неймовірно корисний, а ще й смачний напій. Готують його у різний спосіб, додаючи за смаком мед, цукор чи соки інших фруктів та овочів. З безлічі варіантів кожен знайде собі той, який припаде йому до душі.

Сік обліпихи - користь і шкода

Яскраво-жовті, а часом майже помаранчеві ягоди обліпихи, які дозрівають восени, не тільки тішать око, а й є справжньою коморою величезної кількості вітамінів та мікроелементів. та протипоказання якого будуть розглянуті далі, це той продукт, який потрібно заготовити взимку обов'язково.

1. Сік із обліпихи містить величезну кількість вітаміну С, а тому це чудовий засіб для лікування та профілактики простудних захворювань.
2. Завдяки вмісту вітамінів Р та Е напій благотворно впливає на роботу ендокринної системи.
3. У соку міститься янтарна кислота, вживання напою сприяє зниженню тиску.
4. При хворобах печінки, атеросклерозі судин та порушеннях у роботі нервової системи вживання напою також необхідне.

Але як і будь-який інший продукт, сік з ягід обліпихи має свої протипоказання, їх не так багато. Не можна вживати напій при:

• виразці шлунка;
• жовчнокам'яної хвороби;
• захворювання печінки;
• алергії на каротин;
• індивідуальної нестерпності даного продукту.

Сік із обліпихи на зиму, рецепти якого має знати кожна господиня, готувати зовсім не складно. Важливо лише дотримуватись правил збору, переробки ягід і надалі правильного зберігання готового продукту. А допоможуть у цьому наведені нижче рекомендації.

1. Збирають обліпиху з кінця літа та до жовтня. Чим пізніше ягоди зняли з гілки, тим соковитішими вони будуть.
2. Якщо збираєте ягоди самі, їх краще акуратно зрізати з гілочок, щоби не випливав сік. При покупці потрібно дивитися, щоб обліпиха була чиста, суха і без слідів пошкоджень.
3. Для приготування соку ягоди можна подрібнювати будь-яким зручним способом - перетирати через сито, пропускати через м'ясорубку або соковитискач або подрібнювати в блендері.
4. Зберігати готовий сік з ягід обліпихи краще у прохолодному місці.

Сік із обліпихи на зиму через соковижималку

Сік обліпихи на зиму через соковижималку приготувати дуже просто. З 1 кг свіжих ягідвийде приблизно 600-700 мл корисного сокуз м'якоттю. Якщо ж хочеться отримати напій без неї, його ще потрібно додатково процідити. Отриману макуху викидати не потрібно, її можна проварити з додаванням води та цукру, і буде смачний морс.

Інгредієнти:

• обліпиха;
• вода – 1 літр;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Ягоди пропускають через соковитискач.
2. З води та цукру варять сироп.
3. Гарячий сироп змішують із соком у пропорції 1:2.
4. Розливають напій по пропареним літровим банкам, Стерилізують на водяній бані 20 хвилин, закочують.

Сік з обліпихи на зиму без варіння зберігає максимум вітамінів і користі. Він добре зберігається в умовах холодильника або льоху, адже до складу додають велику кількість цукру, напій виходить дуже концентрованим. Просто так його пити не вийде, а ось використовувати його як основу для компотів, киселів чи морсів дуже добре.

Інгредієнти:

• ягоди обліпихи;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Пропускають ягоди через соковитискач.
2. В отриманий сік висипають цукор (на 1 літр соку 1 кг цукру) і перемішують до повного розчинення.
3. Отриманий напій розливають по стерилізованих ємностях, закупорюють та прибирають на зберігання у холод.

Сік із обліпихи на зиму через соковарку

Сік обліпихи, приготований на зиму за допомогою такого пристрою як соковарка, виходить дуже смачним і зберігає в собі всю користь ягід. До того ж тішить той факт, що труднощів із його приготуванням ніяких не виникає. Дуже зручно, щоб напій з приладу одразу виливався у підготовлені банки, які одразу ж укупорювали.

Інгредієнти:

• ягоди обліпихи – 1 кг;
• цукровий пісок – 200 г.

Приготування

1. Ягоди обліпихи завантажують у верхню ємність приладу, додають цукор.
2. Отриманий сік із обліпихи одразу наливають у стерилізовані банки та закочують.

Гарбузовий сік з обліпихою на зиму

Сік із обліпихи та гарбуза – яскравий сонячний напій, який не тільки тішить око, а й збагачує організм величезною кількістю вітамінів. У цьому рецепті сік готують без додавання цукру, але якщо хочеться його підсолодити, цілком допустимо це зробити, а потім добре розмішати, довести до кипіння і розлити по ємностях.

Інгредієнти:

• гарбуз – 2 кг;
• ягоди обліпихи – 1 кг.

Приготування

1. Гарбуз миють, чистять від шкірки та насіння і пропускають через соковитискач.
2. Ягоди подрібнюють у такий же спосіб.
3. Обидва напої змішують, кип'ятять 5 хвилин, розливають сік з обліпихи по стерилізованих ємностях і закочують.

Сік із обліпихи на зиму з додаванням меду – це подвійно смачно та корисно. Мед надає напою особливий смакта аромат. Якщо з якихось причин мед додавати немає можливості, можна класти і цукор, тоді його можна додавати і перед самим кип'ятінням. З медом так чинити не рекомендується, його краще розмішувати в напоі, що злегка остигнув.

Інгредієнти:

• ягоди обліпихи – 600 г;
• вода – 150 мл;
• мед – 150 г.

Приготування

1. Ягоди подрібнюють будь-яким зручним способом, проціджують сік.
2. В отриманий концентрат вливають воду, проварюють 10 хвилин.
3. Хвилин через 5 після вимикання кладуть мед, добре розмішують і розливають банками.
4. Відразу закривають кришками і загортають до остигання.

Приготування соку з обліпихи з яблуками – процес дуже простий, який не потребує особливих витрат сил та часу. Кількість води та цукру можна змінювати в залежності від своїх смакових уподобань. Можна взагалі закрити концентрований натуральний сік, а перед самим вживанням розбавляти його цукровим сиропом.

Інгредієнти:

• яблука – 2 кг;
• обліпиха – 500 г;
• вода кип'ячена – 1 літр;
• цукор – 4 ст. ложки.

Приготування

1. Яблука та ягоди обліпихи подрібнюють за допомогою соковижималки.
2. В отриманий концентрований напій додають воду, цукор і проварюють 5 хвилин.
3. Розливають сік з обліпихи в домашніх умовах по банках, закочують і загортають до остигання.

Концентрований сік - відмінне натуральне джерело великої кількості вітамінів. У нього кладуть велику кількість цукру, щоб напій краще стояв і не забродив, а взимку потім на його основі можна приготувати багато смачного - компот, кисіль і навіть апетитний соус.

Інгредієнти:

• обліпиха – 2 кг;
• цукор – 1,2 кг.

Приготування

1. Ягоди подрібнюють.
2. З отриманої маси за допомогою сита чи марлі видавлюють сік.
3. Додають цукор та поміщають на вогонь.
4. Помішуючи, прогрівають до його розчинення, а потім розливають сік обліпихи на зиму по банках і закупорюють.

Сік із обліпихи на зиму без цукру можна приготувати різними шляхами. Далі запропоновано трохи трудомісткий варіант, але результат того вартий. Напій виходить приємний на смак, і при цьому в ньому зберігається безліч корисних речовин, адже масу не проварюють, а лише стерилізують на водяній бані.