У переважній більшості люди їдять хліб. Їдять його на додаток до основної страви, намазуючи на нього масло або роблячи з нього сухарі. Але мало хто замислювався про те, що хліб може стати одним з основних інгредієнтів страви або додати йому пікантну нотку. Далі ви знайдете геніальні ідеї щодо використання хліба.

Хлібна запіканка з французьких тостів

Замість звичайного цукру використовуйте тростинний і додайте корицю

Брускетта "Капрезе"

Брускетта з помідорами, моцарелою і базиліком - типове італійське блюдо.

Ароматні грінки для салату

Часникові грінки додадуть пікантну нотку будь-якому салату

Покладіть шматочок житнього хліба з сиром в свій цибульний суп

поєднання житнього хлібаз розплавленим сиром і цибулевим супом- божественно!

Приготуйте панірувальні сухарі ...

.... і використовуйте їх для приготування м'ясних фрикадельок

До м'ясного фаршу і інших інгредієнтів додайте трохи панірувальних сухарів і ваші фрикадельки стануть ще смачніше

Використовуйте панірувальні сухарі для курки пармезан

Зазвичай для приготування цієї страви курку просто обсмажують на олії. Ми пропонуємо вам зробити кляр з панірувальних сухарів і обсмажити вашу курку в ньому. Смакота!

М'ясний рулет

М'ясний рулет з одного лише м'яса це звичайно дуже смачно, але ви спробуйте додати все ті ж сухарі і дізнаєтеся, як зміниться смак знайомого блюда

Філе риби в паніровці

Ну, це всім відоме блюдо, Скажіть ви. А ось інет, ця панірування з секретом. Додайте до своїх хлібним крихтам сир пармезан, петрушку і перець і ви не впізнаєте звичний смак риби

Макарони "три сиру"

Ви напевно пробували або чули про таке блюді. Але чи чули, щоб його робили з панірувальними сухарями. відкриємо вам маленький секрет, Якщо ви помістіть макарони аль-денте в велику плоску сковороду, додасте до них три різні видисиру, а зверху посипте панірувальними сухарями і поставите запікатися в духовку, то вас за вуха не відтягнеш від цієї страви!

Капуста калі, сир чеддер і улюблений хліб

Ця диво-запіканка зробить вас щасливим! Обсмажте на вершковому маслі капусту кале, потім помістіть у велику плоску сковороду шматочки вашого улюбленого хліба, накрийте їх капустою, а потім додайте сир і повторіть те ж саме ще раз. Збийте яйця з невеликою кількістю молока, гірчиці і солі і залийте цією сумішшю блюдо. Надсилайте його в духовку до готовності.

Дуже смачне блюдо з хліба, фенхеля і яблук

Змішайте два види улюбленого хліба, салатний цибулю, фенхель, зелені яблука і запечіть цю смакоту

Закуска, яка вас здивує

Вам необхідно картопляне пюре, Шматочки курки, журавлиний соус, Яйця-пашот і звичайно ж хліб, який необхідно обсмажити з додаванням часнику.

хлібний пудинг

Шматочки хліба насичуються солодкої яєчно-молочною сумішшю і запікають у духовці. Можна додати родзинки або інші сухофрукти. Робити найзручніше з черствим хлібом. Якщо хліб свіжий - наріжте скибками і підсушіть в духовці або тостері.

пікантний пудинг

Готується за тим же принципом, що і солодкий, тільки без цукру. Ви можете додати туди цибулю-порей, артишоки і сир

Використовуйте хліб в якості згущувача для супу

Зробіть гарячий бутерброд з сиром і зеленню

Використовуйте його, щоб зробити літній салат

Або опустіть підсмажені шматочки хліба в розплавлений сир

А якщо вас долають сумніви, то зробіть яєчню в хлібі з авокадо

Що собою являють страви з черствого хліба? Які компоненти необхідні для їх створення? Ви знайдете в статті відповіді на ці та інші питання. Хліб є одним з найдавніших кулінарних відкриттів людства. Складно відшукати місце на нашій планеті, де б його не їли. У різних народів він свій, виготовлений за місцевим рецептурами. Але в будь-якому випадку, щоб ароматна випічказ'явилася на столі, повинні попрацювати багато людей: від хлібороба до пекаря. Саме тому нам завжди говорили, що хліб викидати погано. Які існують страви з черствого хліба, з'ясуємо нижче.

нюанси

Щоб хліб не черствів і довше зберігався, після придбання зніміть з нього целофан і загорніть в лляну тканину або папір. Також необхідно час від часу мити хлібницю, причому добре, якщо вона буде з дерева.

Хліб злегка підсох? Збризніть його водою і відправте в розігріту духовку на 5 хв. або потримайте над гарячою парою небагато. Якщо не допомогли ці прийоми і хліб уже не хочеться їсти, скористайтеся представленими нижче привабливими рецептами.

Мало хто вміють готувати страви з З цього провіанту швидше за все і простіше зробити гарячі бутерброди. На підготовку піде від 5 до 10 хв. Це страва підійде для сніданку. беремо:

Ця страва з черствого хліба готуйте так:

1. Хліб наріжте скибками товщиною 1 см і обсмажте на коров'ячому маслі.
2. Зверху викладіть помідори, нарізані кружальцями, посипте тертим сиром і зеленню рубаною.
3. Запікайте в духовці 5-10 хв. при 180 ° С.

Ці бутерброди подавайте гарячими.

З копченостями і цибулею

Багатьом цікаві рецепти страв з хліба черствого. Для створення гарячих бутербродів з копченостями і цибулею візьміть:

• 50 г сиру;
• одну цибулину;
• молоко - 50 мл;
• одне яйце;
• хліб житній або пшеничний - 300 г;
• копченості (бекон, ковбасу копчену і так далі) - 150 г;
• зелень.

Цей рецепт приготування страви з хліба черствого реалізуйте так:

1. Хліб наріжте скибочками.
2. Збийте яйце з молоком. У цю суміш ненадовго занурте скибочки хліба.
3. Викладіть зверху покришені копченості та цибулю, зеленню посипте, сиром тертим і запікайте в духовці 10 хв. при 180 ° С.

Бутерброди подавайте гарячими.

селянська юшка

Якщо у вас немає часу на приготування обіду, сфабрикував перші страви, колись відомі нашим предкам. Не можна стверджувати, що тюря або юшка з хлібом відрізняються витонченим смаком, але краще виготовити такий суп на нашвидкуруч, Ніж їсти шкідливий фастфуд. Для створення селянської юшкивам знадобляться:

• три яйця;
• 1 л води;
• 300 г хліба житнього;
• одна цибулина;
• 50 г масла коров'ячого;
• зелень.

Ця страва з черствого чорногохліба готуйте наступним чином:

1. Відваріть яйце.
2. Хліб дрібно наріжте, перемішайте з рубаною зеленню кропу і петрушки, додайте нарізаний лук і обсмажте цю суміш на коров'ячому маслі.
3. Перекладіть масу в каструлю, залийте водою, посоліть і закип'ятіть.
4. При подачі посипте яйцем, натертим на тертці.

Тетеря з кислим молоком

Вам будуть потрібні:

Цей рецепт страви з черствого чорного хліба пропонує зробити такі кроки;

1. Поріжте житній хліб кубиками, підсушіть в духовці.
2. Подавайте кисле молоко з сухарями, додавши корицю і цукор.

Шарлотка з хліба

Дивно, але з засохлого хліба можна виготовити апетитну і швидку випічку. Якщо до вас нагрянули гості і часу на замішування тіста у вас немає, ця рецептура буде до речі. Вам потрібно мати:

Ця страва з білого хлібачерствого куховарити так:

1. Зріжте з хліба скоринку, м'якуш наріжте скибками товщиною в 1 см.
2. Збийте яйця з корицею і цукром, влийте молоко.
3. Надішліть в цю суміш хлібні скибочки на пару хвилин, потім вийміть і злегка відіжміть.
4. Очистіть яблука від насіння і шкірки, наріжте скибочками. Вимийте журавлину і обсушити.
5. форму намажте олією, Посипте сухарями панірувальними. Викладіть пласт хліба, після шар яблук і журавлину. Повторіть ще два рази в такій послідовності.
6. Випікайте в духовці півгодини при 200 ° С.
7. Готову шарлотку прикрасьте збитими вершками.

Сирна бабка з хліба

Візьміть:

• 50 г родзинок;
• півкіло сиру;
• молоко - 400 мл;
• хліб пшеничний - 300 г;
• два яйця;
• цукор - 4 ст. л .;
• 40 г сухарів панірувальних;
• коров'яче масло або маргарин - 40 м

Цей рецепт страви з черствого білого хліба реалізуйте так:

1. Зріжте з хліба всі заставки, м'якуш наріжте скибками товщиною 0,5 см.
2. Сир протріть з цукром (3 ст. Л.), Додайте родзинки і яйце.
3. Змішайте молоко, цукор (1 ст. Л.) І яйце, в цій суміші змочіть хлібні скибочки з одного боку.
4. Намажте сковорідку маслом або маргарином, покладіть частину хліба сухий стороною догори, потім масу сирну, після знову пласт хліба змоченою стороною догори.
5. Випікайте в духовці 40 хв. при 180-200 ° С.

Запіканка з хлібом і морквою

Вам знадобляться:

Цей рецепт страви з хліба черствого (на фото вище) пропонує виконати такі дії:

1. Змочіть хліб в молоці, пропустіть через м'ясорубку, змішайте з яйцем, розтопленим маргарином або маслом і тертою морквою.
2. Вилийте суміш у форму, намазаний маслом, і запікайте в духовці 50 хв. при 200 ° С.

Запіканку подавайте зі сметаною.

Желе з хлібом

Погодьтеся, фото страв з черствого хліба чудові! А що собою представляють десерти з житнього булки? Вони дуже самобутні: з одного боку в них є тонкий присмак житній випічки, а з іншого - солодкість і ніжність інших компонентів. Здивувати таким дивовижним стравою гостей і домашніх не важко! Вам будуть потрібні:

• 100 г цукру;
• 200 г хліба житнього;
• 400 г води;
• желатин - 25 г;
• трохи кориці;
• 100 г сиропу фруктового.

Процес виготовлення:

1. Залийте хліб водою, додайте корицю, цукор, сироп і розмішайте.
2. залийте гарячою водоюжелатин, залиште для набухання. Після з'єднайте з підготовленою масою і збийте до однотипності.
3. Вилийте у форму і на 2 години помістіть її в холодильник. Подавайте з вершками.

Десерт з чорносливу

Візьміть:

• волоські горіхи - 50 г;
• чорнослив - 150 г;
• цукрову пудру- дві ст. л .;
• житній хліб - 100 г;
• 200 г вершків 35%.

Виконайте такі кроки:

1. Залийте чорнослив на пару годин водою, після наріжте крихітними шматочками.
2. Дрібно порубати горіхи волоські, хліб подрібніть на тертці.
3. Збийте холодні вершки з пудрою цукрової.
4. Викладіть шарами чорнослив, збиті вершки, горіхи і хлібну крихту, після ще раз в такому ж порядку.
5. Подавайте, прикрасивши цілим чорносливом.

квас

Часто господині з куховарять квас, тому згадаємо рецепт цього відомого напою. А ось кисіль з черствого хліба, без сумніву, ви не пробували. Тим часом він не тільки благотворний, але і апетитний. Для створення квасу візьміть:

виготовлення:

1. Залийте окропом житні сухарі, потім охолодіть, процідіть, всипте цукор і розмішайте.
2. У суміш відправте дріжджі, поставте в тепле приміщення і дайте побродити 12 годин.
3. Процідіть квас в пляшки, додайте родзинки і поставте в прохолодне місце. Квас готовий буде через два дні.

кисіль

• цукор - 100 г;
• хліб житній - 200 г;
• 1 л води;
• 100 г сухофруктів;
• трохи кориці;
• крохмаль - 20 м

Готуйте кисіль так:

1. Залийте хліб водою, закип'ятити. Після додайте цукор і вимиті сухофрукти, варіть до їх розм'якшення.
2. Всипте корицю, влийте крохмаль, розведений холодною водою, закип'ятити, охолодіть.
3. Подавайте з морозивом або збитими вершками.

Сухарики-крутон

Підсохлий хліб, що залишився від сніданку, - готова база для великого числаапетитних страв, від сухариків до пива до хлібного традиційного англійського пудингу. Цікаво, що вся ця їжа найкраще виходить з черствого хліба. Тому її і куховарять рідко: ніхто не хоче чекати, коли до потрібного стану зачерствіє свіжий батон. Але раз у вас є все необхідне, виготовте сухарики-крутон. Це чудова закуска до пива або запашний і хрусткий наповнювач для салатів. складові:

• 50 мл олії оливкової;
• 5 зубків часнику;
• 0,5 ч. Л. солі;
• 50 мл натертого пармезану;
• 1 ч. Л. рубаною петрушки;
• черствий батон.

Це страва куховарити так:

1. Змішайте в глибокій мисці петрушку, нарізаний часник, масло і сіль, прогрійте суміш протягом 3 хвилин на малому вогні. Після часник видаліть.
2. Наріжте хліб кубиками і перемішайте з масляною сумішшю. Дайте зайвому маслу стекти.
3. Застелите лист для випікання пергаментом і викладіть на нього хлібні шматочки в один шар.
4. Підсушіть сухарики 10 хв. в духовці при 180 ° С. Коли краю крутонов зарумянятся, дістаньте їх і посипте відразу ж пармезаном тертим.

Багет з начинкою

Цей рецепт для тих, кому піца вже набридла. Вам потрібно мати:

Виконайте такі дії:

1. М'яке коров'яче масло змішайте з покришеним часником і спеціями. Надішліть на 30 хв. в холодильник.
2. Наріжте сир тонкими скибочками. Зробіть в багеті 12 надрізів. У кожен з них, як в кишеньку, помістіть масляну охолоджену суміш і по дві скибочки сиру.
3. Розтопити масло, щедро змастіть їм за допомогою силіконової щітки поверхню булки.
4. Багет загорніть у фольгу і запікайте 20 хв. при 200 ° С.

Чудна шарлотка

складові:

• кориця - ½ ч. л .;
• 500 г яблук;
• цукор - 100 г;
• дві ст. л. меду;
• 12 скибочок хліба білого;
• 0,5 ч. Л. цукру ванільного;
• коров'яче масло - дві ст. л .;
• кальвадос - дві ст. л.

1. На помірному вогні в товстостінній сковорідці розтопіть коров'яче масло, додайте нарізані кубиками яблука, цукор, мед, кальвадос, цукор ванільний і корицю. Розмішайте і тушкуйте 15 хв. Поверхня яблук повинна бути м'якою, але всередині вони повинні бути злегка хрусткими.
2. Поки гасяться яблука, зріжте з черствого батона корочку і поріжте його тонкими скибками. Викладіть боки і дно розбірний форми для випічки цими скибками, в середину вилийте тушковані яблука, Накрийте їх хлібними скибочками.
3. Шарлотку випікайте при 200 ° С півгодини до золотисто-коричневого кольору. Перед тим як виймати готове блюдо з форми, остудіть його.

Яєчня в хлібі

Це чудова ідея для сніданку. А якщо ви таку яєчню загорнете в фольгу і візьмете з собою на роботу, вона залишиться апетитною, теплою і ароматною до самого обіду.

• 50 г сиру;
• дві скибочки шинки;
• одну круглу булку;
• одне яйце;
• перець, сіль (за смаком).

Виконайте такі кроки:

1. Зріжте верхівку у круглої булки і видаліть м'якуш.
2. Вистелити вийшло поглиблення скибками шинки.
3. Поверх шинки натріть ½ частина сиру і вбийте яйце. Поперчіть і посоліть за смаком, притрусіть сиром, що залишився.
4. Накрийте зрізаною кришкою булку, загорніть у фольгу і випікайте при 180 ° С півгодини.

грінки

Солодкі грінки - це, мабуть, саме нехитре, що можна виготовити з білого хліба. Процес створення:

1. Наріжте черствий хліб на ідентичні скибочки, намажте злегка коров'ячим маслом і підсушіть в духовці при 200 ° С протягом 10 хв.
2. Коли поверхня грінок стане хрусткою і золотистою, перемістіть їх на блюдо, медом полийте і прикрасьте фруктами.

Де ще застосувати?

Обсмажені черстві шматочки чорного хліба хороші для загущення соусів і супів. Вони надають їм приємний, глибокий аромат. Ви можете їх кинути в киплячу блюдо у вигляді сухариків. Через пару хвилин вони розчиняться, і страва стане дивно апетитним.

З сильно засохлого білого черствого хліба можна виготовити сухарі для панірування риби і котлет, посипання сталевого листа перед випічкою. Просто перемеліть його перед приготуванням.

Нерідко купуючи хліба більше, ніж потрібно, деякі господині знають, як використовувати залишилися шматки. Мало кому відомо все те розмаїття страв, яке можна приготувати з них

Народна мудрість говорить: «Хліб в будинку - пан, в роботі - один, в дорозі - товариш»

І якщо прямуючи шматок в нехтуванні -

В бруду придорожньої, в підніжної пилу,

Те найперше серця рух -

Підняти і врятувати це чудо землі.

Е. Благинина

З давніх-давен на Уралі і в Сибіру свіжоспечений хліб заморожували, А в міру потреби розігрівали короваї в російської печі. Хліб знову ставав м'яким, рум'яним, з апетитною хрусткою скоринкою.

Виявляється, хліб швидше за все черствіє при температурі +2 градуси. Саме така температура на верхній полиці холодильника, де зберігає хліб більшість з нас.

Для тривалого зберігання хліба найкраще підходить температура -25 градусів.А в міру необхідності поставте заморожений хліб хвилин на десять в духовку, але в щільно закритій каструлі, і отримаєте запашний гарячий хліб. А якщо не хочеться возитися з розігріванням, просто, не знімаючи поліетиленового пакета, покладіть хліб на стіл, і через дві години він буде готовий до вживання. Можна заморожувати хліб, нарізавши його на шматки. Тоді при розморожуванні ви візьмете стільки скибок хліба, скільки вам потрібно.

З черствого хліба завжди можна насушити сухарі, які потім можна вживати з бульйоном, супом і т.д. Зберігайте сухарі в чистих полотняних мішечках, і ви завжди зможете використовувати їх для панірування, приготування киселів, запіканок та квасу.

Омлет з хлібом, сиром і яблуками по-англійськи

хліб пшеничний - 5 скибочок

гриби - 1 кг

вершкове масло - 3 ст. ложки

біле вино - 3 ст. ложки

сметана - 2 склянки

сир твердий тертий - 1 стакан

сіль - 1 1/2 ч. ложки

перець чорний мелений за смаком

Гриби дрібно наріжте і обсмажте на олії. Потім влийте вино, додайте сметану, сир, посоліть, поперчіть і тушкуйте гриби до загустіння соусу. Скибочки хліба обсмажте, покладіть на них грибну масу, оформіть зеленню.

Грінки з томатом.

Яловичину тушковану розім'яти, заправити томатною пастоюі перцем,

розкласти на злегка обсмажений хліб і посипати тертим сиром.

роттердамские скибочки

На 4 порції:

Черствий пшеничний або житній хліб - 300г

помідори - 250г

сир - 100г

масло вершкове або маргарин - 50г

оливки - 70г

Приготування цього блюда: Хліб нарізати скибочками завтовшки в 1 см і обсмажити. Зверху укласти помідори, нарізані кружальцями, посипати тертим сиром. Запікати в духовці на 5-10 хвилин на невеликому вогні.

Прикрасити шматочками маслин або оливок і зеленню.

Подавати як гарячу закуску.

Тартинки з рибою, сиром і помідорами.

Тартинки - вид гарячих закусок на хлібі, які подають в гарячому вигляді. Зазвичай при приготуванні тартинок рибні, овочеві, м'ясні та інші продукти в гарячому вигляді укладають на підсмажений хліб і 5 ... 10 хв прогрівають в духовці.

хліб 50

масло вершкове 10

відварна риба або філе солоної скумбріі50

або рибний рулет 50

помідори свіжі 35

На підсмажені тільки з одного боку тонкі скибочки хліба кладуть скибочки відвареної або краще солоноїриби, верх прикрашають помідорами і посипають сиром.

Запікають у духовці до тих пір, поки сир не розплавиться.

Салат хлібний простий, але смачний

250 г чорного хліба будь-якого сорту

1 пучок зеленої цибулі

1-2 зубчики часнику за бажанням

рослинне масло для смаження

Інструкції: Хліб нарізати кубиками й обсмажити на оліїз усіх боків до стану грінок. Викласти в миску. Охолодити. Зварені круто яйця порубати, Зелена цибулянарізати кільцями. Змішати хлібні кубики, яйця і цибулю. Можна додати тертий часник. Все заправити майонезом. Відразу подавати, поки не розм'якли сухарики. Замість хліба можна взяти 4-5 пачок сухариків (3 корочки і т.д.)

Торт «Хвилинка»

350 г пшеничних сухарів

300 г молока

4 ст. л. розчинної (або меленого) кави (або какао)

200 г цукру

150 г вершкового масла

50 г ядер волоських горіхів

В кип'ячене молоко всипати каву, процідити. половину мелених сухарівзалити 1 ст. гарячого молока з кавою. Яйця розтерти з цукром, розвести молоком, що залишилося і проварити на маленькому вогнідо загустіння. Масло збити, поступово додаючи яєчно-молочну суміш. Крем розділити навпіл, одну частину перемішати з підготовленими сухарями і викласти на блюдо.

Кремом прикрасити торт, посипати його подрібненими горіхами і поставити в холодильник для застигання на 2-3 години.

За матеріалами: moikompas.ru

У нашій країні до хліба завжди було особливе ставлення. "Хліб усьому голова". Тому багато хто намагається не викидати навіть черствий хліб. Насправді, якщо хліб просто підсох - його поживні властивості збереглися повністю. Лікарі навіть рекомендують вживати в їжу вчорашній хліб, коли мова йде про дріжджовому тесті.

Це пов'язано з активністю дріжджів в свіжоспечений хліб, що не дуже корисно для шлунково-кишкового тракту. Не можна вживати в їжу тільки хліб, уражений цвілевих грибком. Якщо є хоч одна ділянка з цвіллю, всю булку треба утилізувати. Цвіль не обмежується видимими ділянками. Її міцелій непомітний неозброєним оком і, швидше за все, вже розростеться у всьому обсязі булки.

Важливо! Особливо небезпечна цвіль для вагітних жінок, дітей і людей похилого віку. Вона може викликати алергічну реакцію або отруєння.

Найпростіше, що можна зробити

Коли зрозуміло, що хліба - надлишок, і весь його з'їсти не вийде - можна насушити з нього сухариків. Вони стануть прекрасним доповненням до супів або салатів. Можна удосконалити сухарики. Для цього їх треба не просто підсушити, але обсмажити на незначній кількості рослинного масла, змішаного з подрібненим часником, сіллю і будь-якими спеціями - за смаком.

Важливо! Зберігати сухарики варто в лляному мішечку, в сухому місці. Поліетиленовий пакет використовувати не можна - в ньому буде утворитися конденсат. Сухарі можуть запліснявіти або задихнутися.

Абсолютно засохлий хліб можна подрібнити за допомогою блендера, потім використовувати як панірування. В паніровці смажать котлети, рибу, її використовують в якості згущувача в соусах. Ненадовго оживити підсохлий хліб можна нагрів його в духовці, попередньо обернувши вологим лляним рушником.

Прості рецепти смачних страв

Існує маса способів використання зачерствілого хліба в простих, але дуже смачні страви. Передбачається, що хліб тільки підсох, і його ще можна різати ножем.

Для сніданку дуже гарні будуть всілякі бутерброди. На їх приготування буде потрібно не більше 15 хвилин.

1. Гарячі бутерброди з сиром

З черствого хліба можуть вийти дуже смачні бутерброди.

інгредієнти

• Хліб (білий або сірий) - 300 г;
• Томати - 2 штуки;
• Твердий сир- 40 г;
• Вершкове масло для обсмажування - близько 20г;
• Зелень - за смаком.

приготування

1. Хліб нарізається скибочками, товщиною до 1 см. Обсмажується з кожної зі сторін.
2. На обсмажену хліб укладаються часточки томатів, зверху посипають тертим сиром.
3. Запікають бутерброди в розігрітому до 180⁰С духовій шафі 7-9 хвилин.
4. Готові бутерброди доповнюються зеленню. До столу їх треба подавати відразу, поки не охололи.

2. Гарячі бутерброди з грудинкою

Легко приготувати гарячі бутерброди з грудинкою.

Інгредієнти:

• Хліб будь - 300 г;
• Грудинка (можна використовувати копчену ковбасу) - 100 г;
• Твердий сир - 40 г;
• Яйце - 1 штука;
• Молоко - 50 мл;
• Лук - за смаком.

приготування

1. Хліб нарізається на скибочки.
2. Яйце розбовтується з молоком.
3. Скибочки хліба занурюються на 30 секунд в яєчну суміш. Потім на них викладаються грудинка і подрібнену цибулю.
4. Бутерброд посипається тертим сиром. Запікається в духовці при 180⁰С протягом 10 хвилин.

3. Суп Тетеря. селянська їжа

Старий хліб може бути одним з основних інгредієнтів для супу.

інгредієнти

• Хліб чорний - 100 г;
• Кисле молоко - 1 стакан;
• Цукор - 1,5 чайних ложки;
• Любителі можуть додати мелену корицю

приготування

1. Хліб нарізається кубиками.
2. Його можна додатково підсушити на сковороді або в духовці.
3. Всі інгредієнти перемішуються. Тюрю їдять холодною.

4. Хлібний суп по-латиською

Хліб або житній, або бородинський. Він повинен мати насичений смак.

інгредієнти

• Хліб ржаной- 300 г;
• Бульйон (можна готувати на воді) - 1 л;
• Яйце - одне велике;
• Лук (середнього розміру) - 2 штуки;
• Спеції (кмин або коріандр) - половину чайної ложки;
• Вершковий сир(М'який) - 100 г;
• Часник - 2 невеликих зубчики;
• Сіль - половину чайної ложки;
• Дезодорована олія - ​​для обсмажування.

приготування

1. Лук і хліб нарізаються кубиками. Дві третини хліба і цибулю обсмажують на олії до появи у цибулі золотистого кольору.
2. Перекладаються в каструлю, заливаються бульйоном або водою. Доводимо майбутній суп до кипіння, додаємо сіль і спеції.
3. Яйце розбовтується в окремій чашці, а потім тонкою цівкою вливається в гарячий суп.
4. Сам суп в цей час треба перемішувати, щоб з яйця утворилися тонкі пластівці.
5. Після закипання в суп додається сир. При інтенсивному помішуванні він поступово розійдеться, суп стане однорідним. У цей момент додається подрібнений часник.
6. Накрити суп кришкою і дати постояти хвилин 15. До столу хлібний суп можна подати зі сметаною. Можна додатково додати в нього при подачі копченості та зелену цибулю.

5. Хлібний пиріг з фаршем

З черствого хліба виходить прекрасна випічка. Вона може бути і солодкою, використовуваної в якості десерту, і несолодкої. І навіть повноцінним другим блюдом.

інгредієнти

• Батон - цілком;
• Яйце - 4 штуки;
• Молоко -1 л;
• М'ясний фарш - 0,5 кг;
• Цибуля - 1 штука;
• Сіль, перець - за смаком;
• Вершкове масло - для змащування форми.

приготування

1. Батон треба нарізати скибочками. У молоці розмішати 2 яйця, посолити, поперчити. Замочити батон в молоці.
2. Цибулю подрібнити, додати фарш, сіль, перець, обсмажити на сковороді до напівготовності.
3. Ще 2 яйця відварити круто, подрібнити, додати в фарш. Начинка і тісто - готові.
4. Форму для випічки промазати вершковим маслом. Укласти скибочки хліба і на дно форми, і до бортикам.
5. В середину викласти фарш. Зверху фарш закрити скибочками хліба. Все це треба заливається залишками суміші молока з яйцем.
6. Пиріг запікати в духовці при 180⁰С до золотистого кольору.

За цією схемою можна готувати найрізноманітніші пироги і запіканки. Подрібнений черствий хліб, начинка і яєчно-молочна суміш. Такі страви можна подавати як гарячий на обід або як щільного сніданку.

6. Торт з сухого батона

Тепер - про десертах.

інгредієнти

• Батон - 250 г;
• Вершкове масло - 200г;
• Яйце - 1 штука;
• Цукровий пісок-3/4 склянки;
• Ванілін - 5 г;
• Варення будь - для прикраси.

приготування

1. Батон подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки.
2. Розм'якшене, але не розтоплене, вершкове масло перемішати з яйцем і цукровим піском, додати ванілін.
3. Подрібнений хліб з'єднати з маслом і ретельно перемішати. Форму, краще роз'ємну, змочити водою, укласти в неї масу, добре утрамбувати.
4. Поставити в холодильник на 2 години, до застигання.
5. Затверділий торт перекласти на блюдо, прикрасити варенням. Подавати до чаю.

7. Оладки

навіть смачні оладкиможна приготувати з черствого хліба.

інгредієнти

• Батон або біла булка - 250 г;
• Молоко (будь-якої жирності) - 1 склянка;
• Яйце велике - одне;
• Борошно - 4 столових ложки;
• Сіль за смаком;
• Розпушувач тесту - ½ чайної ложки;
• Дезодорована олія - ​​для смаження.

приготування

1. Хліб треба розмочити в молоці, додати яйце, борошно, підсолити.
2. Розпушувач тесту можна замінити гашеного содою. Тісто перемішати до повної однорідності. Консистенція - як у тесту для класичних оладок.
3. Смажити на сковороді - як традиційні млинці.
4. Можна додати в тісто подрібнений бекон або копчену ковбасу. Можна зробити їх більш гострими, додавши спецій.
5. В якості соусу до них можна використовувати несолодкий йогурт або сметану.

висновок

Іноді хліб залишається невикористаним і черствіє. Але це зовсім не означає, що його треба викидати. Його точно можна використовувати, і не тільки для простих сухарів.

З зачерствілого хліба можливо приготувати смачний і повноцінний сніданок, або легкий перекус. Він може стати основою супу або другої страви. А може стати основою десерту. У доброї господині ніщо не пропадає і не викидається.

Через 12 годин від моменту випічки в хлібобулочних виробах активізується процес ретроградації крохмалю - складний вуглевод, виділяючи вологу, повертається в кристалічний стан. М'якуш втрачає еластичність і починає кришитися, але зміна фізичних властивостей не супроводжується зниженням кількості містяться в ньому мікроелементів і вітамінів. Несвіжий батон - незамінний кулінарний інгредієнт; підтверджують це наведені нижче рецепти страв, які можна зробити з черствого хліба.

Начинки різні, смак однаково незрівнянний

Оригінальні пироги з підсохлих скибочок хлібобулочних виробів- ситна випічка, здатна замінити повноцінний вечерю (обід). На приготування витрачається мінімум часу, а результатом залишаться задоволені всі члени сім'ї.

щоб спекти солодкий пирігз черствого хліба з фундуком (можна пекти і з волоським горіхом), Буде потрібно:

• 6 шматочків житнього булки завтовшки до 6 мм;
• 2 склянки горіхів (волоські і лісові в рівних пропорціях);
• 7 яєць (білки слід заздалегідь відокремити від жовтків);
• склянка цукру;
• 5 г солі (половина чайної ложки).

Перед початком роботи необхідно включити духовку (вона повинна розігрітися до 160-170 градусів). Охолоджені в холодильнику білки збиваються з сіллю, жовтки до білого розтираються з цукром. Суміш порубаних горіхів злегка присмажується на гарячій сковородібез додавання масла. Хліб подрібнюється в крихту за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна.

Всі підготовлені продукти акуратно змішуються (білки вводяться в масу в останню чергу), отримане тісто переливається в ємність для випікання. Час приготування - 60-70 хвилин.

Для літнього непеченого пирога з засохлого хліба і сиру знадобиться:

• Вершки - 1 стакан.
• Цукор-пісок - 100 г.
• Свіжі ягоди (малина, смородина), протерті з цукром, в кількості півтора склянок.
• Цукрова пудра - 2 ст. л.
• За 400 г подрібненого на тертці хліба і сиру.
• Особливий аромат десерту додасть кориця (не більше ½ ч.л.).

Вершки збиваються з пудрою, хліб перемішується з цукром і корицею. Сир перетирається крізь сито до отримання повітряної однорідної маси.

У скляну ємність підготовлені інгредієнти викладаються в наступному порядку: спочатку хліб, потім ягоди, поверх - сир і збиті вершки. Шари повторюються ще один раз. Для просочування пиріг слід витримати в холодильнику 30-60 хвилин.

Рецепти з черствого хліба допоможуть господаркам не тільки побалувати ласунів, а й порадувати любителів випічки з м'ясною начинкою. Яскраве підтвердження тому - листковий пирігз фаршем. Ця страва готують з батона, молока (0,8-1 л) і 4 яєць (2 з них потрібно зварити круто). Для начинки потрібно півкілограма м'ясного фаршу, 1 велика цибулина.

Хліб - основу випічки - необхідно нарізати скибочками шириною 1-1,5 см; шматочки залити сумішшю з сирих яєцьі молока. Отримана маса перчить і солиться за смаком.

Варені яйця і цибулю слід порубати дрібними кубиками, З'єднати з обсмаженою на сковороді до напівготовності фаршем.

Форму для випікання потрібно рясно змастити вершковим маслом. У ємність перекладається добре просочений молоком черствий батон (частиною шматочків рекомендується викласти бортики посуду), який накривається шаром теплого фаршу. Поверхня пирога формується з решти скибочок хліба, поливається залишками яєчно-молочної суміші.

Блюдо потрібно випікати до золотистого кольору.

В пост і в свято: коротко про тортах

Смачні десерти, які можна приготувати з черствого хліба, класифікуються на 2 групи: традиційні і пісні, що містять продукти тільки рослинного походження.

Класичний рецепт торта, дозволеного до вживання в дні тимчасового утримання від певних видів їжі, представлений нижче.

Склад: сухофрукти, вода, варення, хліб. Деякі господині доповнюють перелічені інгредієнти меленими горіхами.

Спосіб приготування:

• Сухофрукти промити і замочити.
• Буханець несвіжого хліба - обов'язково чорного - слід подрібнити, отримані шматочки повністю висушити. Перекрутити в м'ясорубці.
• Варення розвести водою. Крихти добре просочити отриманою рідиною.
• Викладати в форму шарами, чергуючи хліб і сухофрукти.
• Посипану горіхами масу прибрати на 5-6 годин в холодильник.

Рецептів звичайних тортів, які можна приготувати з несвіжого, підсохлого батона - безліч. Найбільш популярними у економних господиньстали десерти «Хвилинка» та «Сухарний».

Перший готується з 0,6 л сметани, 300 г подрібненого житнього хліба, 6 ст.л. цукру, 1 лимона (буде потрібно цедра і сік фрукта), 6 яєць. Компоненти змішують. Отримане тісто викладають в змащену шматочком вершкового масла і рясно обсипану панірувальними сухарями форму, ставлять в духову шафу. Подають теплим.

Для коржів торта «Сухарний» знадобиться:

• 5 яєць;
• склянка цукру;
• стакан розмелених в м'ясорубці сухарів.

Яєчні білки потрібно збити в міцну піну; хлібні крихти змішати з жовтками. Масу випікати 40 хвилин при температурі 200ºC (форму слід ретельно змастити, посипати сухарями). Остиглий корж розрізати на 2 частини, промазати кремом - згущеним молоком, збитим з вершковим маслом в пропорції 2: 1.

Прості варіанти оригінального сніданку

Страви з черствого хліба не дуже поширені в повсякденній практиці. Тим часом деякі варіанти сніданків з заздалегідь висушених і подрібнених шматочків булки в поєднанні з яєчно-молочною сумішшю, м'ясом, ягодами або овочами можуть скласти конкуренцію традиційним омлетів і каш.

Схема їх приготування дуже проста: хлібне кришиво або шматочки несвіжого батона завтовшки не більше 1,5 см викладаються щільним шаром в ємність для випікання, змащену маслом. Поверх поміщається начинка і решта булки. Маса заливається яйцями, збитими з молоком, запікають у духовці (при температурі не більше 200 ° С). У деяких рецептах всі інгредієнти перемішуються і викладаються в форму.

Час приготування варіюється в залежності від виду фаршу. Головна ознака готового блюда- красива рум'яна кірочка.

Щоб порадувати близьких несолодкої стратой (саме так називається запіканка в зарубіжній кухні) на сніданок, потрібно:

• 0,3 кг грудинки;
• півкілограма черствого білого хліба, порізаного кубиками;
• 6 яєць;
• 0,3 л молока;
• 200 г натертого сиру;
• маленька щіпка солі, зелень петрушки і чорний перець за смаком.

Грудинку потрібно подрібнити, злегка обсмажити, змішати з хлібом і 150 г сиру. Масу залити яйцями, збитими з молоком, сіллю і перцем, витримати в холодильнику близько 30 хвилин. Просочилися компоненти викласти у форму, розрівняти, посипати сиром, що залишився. Посуд, накриту фольгою, слід відправити в духовку на півгодини (температура приготування - 180 ° С); після закінчення зазначеного часу слід прибрати лист і запікати ще 10 хв.

Для оригінальної страти з вином і консервованими фруктамизнадобиться 2 склянки мелених сухарів і аналогічну кількість груш (персиків, абрикосів), по 3 ст. ложки маргарину і цукру, 2 яйця, столова ложка борошна. У числі додаткових інгредієнтів - 2 ст. л. сухого вина, щіпка соди, кориця.

Яйця збити з більшою частиною цукру до піни. Додати маргарин, борошно, погашену 2 краплями оцту соду і подрібнений несвіжий хліб, перемішати. Влити вино. Половину ретельно вимішати маси помістити в змащену маслом, посипану сухарями посуд. Фрукти розрізати, розкласти зверху. Накрити залишилася частиною хліба з яйцями і борошном, посипати цукром, сполученим з корицею. Запікати страту в духовці при зазначеній вище температурі 30 хвилин.

можна приготувати ситний сніданокз ½ несвіжої білої булки і моркви (буде потрібно 2 шт.). Хліб, попередньо замочений в склянці молока, потрібно з'єднати з 2 розтертими з цукром (кількість піску - 2 ст.л.) жовтками і 2 збитими білками, дрібкою солі. Масу розмішати, викласти в форму, запекти. Таке блюдо рекомендується подавати до столу зі сметаною.

Начинку для страти також можна приготувати з таких компонентів:

• Фаршу (рибного, м'ясного), обсмаженого в сковороді до напівготовності з цибулею, перцем, сіллю.
• Дрібно нарізаних овочів.
• Суміші грибів з цибулею.

Ще один варіант запіканки з чорного хліба - улюблена багатьма шарлотка. Швидше за все блюдо готується за наступним рецептом:

Один черствий батон (краще білий) порізати шматочками не товще 1 см, очищені від серцевини (шкірки) яблука нашаткувати. Скибочки фруктів пересипати цукром, за бажанням додати трохи кориці.

У підготовлену форму спочатку викласти половину подрібненого хліба, залити його ½ молочно-яєчної суміші, Накрити яблуками. Поверхня страви сформувати з шматочків батона. Вилити в ємність другу частину збитих з молоком яєць, запекти.

Необхідна кількість інгредієнтів для шарлотки: 2 яйця, півсклянки цукру, 200 мл молока, 4 середніх яблука. Щоб підготувати посуд для запікання до роботи, потрібно 1 ст. л. сухарів (мелених), 50 г вершкового масла.

Правильно приготувати всі описані страви допоможуть рецепти з фото, розміщені на нашому сайті.

Тістечка, оладки або млинці?

Дивовижний факт: черствий хліб може стати основою і для десертів, що відносяться до традиційної російської кухні.

Так, для приготування оладок слід взяти:

• 200 г несвіжої булки;
• 1 ст. підігрітого молока;
• яйце;
• щіпку солі;
• 3 ст. л. борошна (переважно борошна).

Хліб, розмочений в молоці, потрібно злегка віджати, змішати з іншими зазначеними інгредієнтами і додати для пишноти пекарський порошок (0,5 ч. Л.). Останній можна замінити сумішшю соди з лимонною кислотоюв пропорції 1: 1. Тісто перемішати до отримання однорідної маси. Смажити на олії, як звичайні оладки.