Розм'якшене вершкове маслоРозімніть виделкою з мускатним горіхом, корицею та цедрою апельсина. Невеликою кількістю ароматної олії, що вийшла, змастіть форму для запікання. Іншим намажте скибочки хліба (булочки або паски).

Розріжте шматочки хліба по діагоналі та викладіть у підготовлену форму. Маленькі скибочки булочки чи паски можна не розрізати. У мене вийшло дві форми: одна велика та маленька миска.

Яйце і жовтки добре збийте з цукром до однорідного стану. Молоко змішайте з вершками і нагрійте до гарячого на дотик. Тонким струмком влийте в яєчну суміш, постійно збиваючи.
Я збивала міксером, але з цим цілком упорається і віночок. Додати ванілін.

Вилийте крем у форму (форми) із хлібом. Спочатку може здатися, що крему дуже багато і від сили половина його міститься у форму, але зачекайте пару хвилин, крем вбереться в хліб, і поступово ви витратите його повністю. Залиште як мінімум на 20 хвилин, щоб хліб просочився кремом.

Тим часом, розігрійте духовку до 180 гр. Випікайте пудинг протягом 45 хвилин|мінути|. Перед подачею дайте пудингу охолонути і стати щільнішим. Посипте цукровою пудрою.
Смачного!

Через три-чотири дні паски, приготовлені на Великдень, починають черствіти. Пропоную вашій увазі рецепт, який дає друге життя цій випічці. Це найніжніший, з ароматом апельсина пудинг, що нагадує суфле. Паска нарізається невеликими пластинами, викладається у форму і заливається сумішшю яєць, жовтків, молока та вершків. А потім запікається. Просто дуже смачно і паски не потрібно викидати.

-Знайомся, Аліса: це пудинг! Пудінг-це Аліса! Заберіть!..

Ну от вас тільки познайомили, а ти вже на нього з ножем!

Як я розумію Алісу! Чесно сказати, я не могла заспокоїтися і все відрізала собі шматок за шматком, не чекаючи поки він охолоне ... Пудінг був дуже смачний! З хрусткою скоринкою і ніжний усередині.

При цьому ніхто не здогадається, що ви використали "вчорашню" випічку.

Хлібний пудинг - страва, яка готується дуже швидко, притому ще з дуже простих продуктів. А що може бути краще легеніпудингу разом із чашкою кави на сніданок? Приготуйте хлібний пудинг, і ви завжди знатимете, що зробити з черствим хлібом або багетом. А експериментувати з рецептом, додаючи різні сухофрукти, горішки можна скільки душа забажає.

Для ароматної олії:

Масло вершкове – 100 гр.

Цедра одного апельсину

Кориця та мелений мускатний горіх- по ч. лож.

Для пудингу:

Солодкий хлібабо булка (бріош, здобний кекс з родзинками, паску і т.п.) - 400-500 гр.

Жовтки яєць – 6 шт.

Вершки 25-33% - 300 мл.

Молоко – 300 мл.

150 гр. цукру

Ванілін – 1 гр.

Апельсиновий або абрикосовий джемабо варення – 3-4 ст.лож.

Розм'якшене вершкове масло розітріть із натертою цедрою апельсина та спеціями.

Хліб або кекс наріжте на шматочки завтовшки 1см. Якщо кекс має форму звичайного хліба, то розріжте шматочки по діагоналі.

Кожен шматок тонко змастіть ароматною олією.

Цією ж олією змастіть форму для запікання пудингу.

Збийте жовтки із цукром. Нагрійте в каструльці молоко з вершками (не кип'ятіть). Влийте обережно яєчно-цукрову суміш у молоко. Постійно помішуючи віночком, варіть, поки не загусне (маса не повинні кипіти).Зніміть з вогню та додайте ванілін.

Кожен змащений шматок хліба занурте в яєчно-молочну масу. Потім викладіть у форму, укладаючи їх внахлест.

Залийте рештками молока з яйцями.Дайте постояти 15-20 хвилин, щоб хліб просочився.

Духовка має бути розігріта до 180 гр. В лист налийте води, щоб вона доходила до середини форми. І поставте у духовку на 35 хвилин.

Джем або вареннятрохи розігрійте в каструльці. Вийміть пудинг, що підрум'янився, і змастіть його джемом за допомогою пензлика і ще поверніть його в духовку на 10 хвилин. Готовий пудинг має м'яку, навіть трохи тремтячу серединку і хрумку глазуровану скоринку.

Пудинг можна подавати гарячою, з кулькою морозива, або охолодженою, з гарячою кавою або чаєм.

Сьогодні розповім вам, як я «подарувала друге життя» черствим паскам. Як на мене це дуже «зручний» і потрібний рецепт. У вас буває так, що ви заходите в кондитерську і набираєте всі види булочок, а деяких і по дві? У мене хоч рідко, але буває. І як і вся випічка, смачна поки що свіжа, а потім? Сухаріки? банально. А використовувати (черстві булочки, паски, круасани та хліб) у такому пудингу, одне задоволення.

Подібні хлібні пудинги є і в англійській та німецькій кухні (називається на мою «Michel»). А в Англії цей десерт з'явився ще в 13 столітті і називався він «пудинг бідняка», тому що готувався з черствого хліба, змоченого у воді, до якої додавали трохи цукру та спеції. Ну а в наш час це цілком гідний та смачний десерт.

Ви тільки спробуйте уявити цей смак: ароматний, смачна паска(був), вершковий ніжний англійський заварний крем(CUSTARD) та соковиті сливи, ммм. Тепер буду щороку пекти (і забувати про нього) паску, спеціально для цього чудового десерту.