เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ คุณอยากสูดอากาศสดชื่นและกลิ่นหอมของต้นไม้ที่บานสะพรั่ง ในเวลานี้ผู้คนต่างเฉลิมฉลองวันแรงงานและวันแห่งชัยชนะ ซึ่งพวกเขาได้ออกไปใช้ชีวิตร่วมกับครอบครัวท่ามกลางธรรมชาติ

วันหยุดใดที่ไม่มีความอร่อยและ บาร์บีคิวหอมกรุ่นจากหมู? แล้วมีคำถามมากมายเกิดขึ้น “เลือกเนื้ออย่างไรให้ใช่” "น้ำดองที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคืออะไร?"

ดังนั้นการเลือกสูตรจึงเกิดขึ้นเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับความชอบ เราเสนอให้พิจารณาตัวเลือกหลักสำหรับการเตรียมน้ำดองบาร์บีคิว

สูตรหมักหมูเสียบไม้ให้เนื้อนุ่ม (สูตรคลาสสิคง่ายๆ ใส่กีวี)

กีวีมีกรดธรรมชาติในองค์ประกอบ สำหรับการดองควรใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติมากกว่าที่สร้างขึ้นในรูปแบบเทียม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อรวมไส้กับเนื้อสัตว์แล้วจะไม่สามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้เช่น ผลไม้แปลกใหม่ทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงอย่างมาก ดังนั้นสิ่งนี้ สูตรทีละขั้นตอนถือว่าเร็วที่สุด อร่อยที่สุด และมีกลิ่นหอม

สินค้า:

• หมู (เนื้อซี่โครง) - 1.6 กก.
• กีวี - 120 กรัม
• หัวผักกาดหอม - 420 กรัม
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกัน เกลือและพริกไทยเล็กน้อย การเคลื่อนไหวแบบคน เบา และบด

2. นำแกลบออกจากหัวหอม ใช้เครื่องปั่นบดจนน้ำซุปข้น ผสมกับเนื้อผสม

3. ปอกกีวี เปลี่ยนเป็นข้าวต้มและใส่เนื้อสัตว์ คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปก็อนุญาตให้ทอดได้

ต่อไป เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาตัวเลือกสำหรับหมักเคบับหมู ซึ่งครั้งหนึ่งฉันเคยปรุงเองและลองทำตามนั้น ตามคำกล่าวที่ว่า: "ไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสี" - เลือกสูตรบาร์บีคิวของคุณและไปสู่ธรรมชาติอย่างรวดเร็ว!

การดองเนื้ออย่างถูกวิธีเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารที่นุ่มและมีกลิ่นหอม วิธีการที่เลือกจะเป็นตัวกำหนดรสชาติของส่วนผสมสำเร็จรูป แม้ว่าเนื้อหมูจะ คุณภาพสูงสุดทุกอย่างขึ้นอยู่กับน้ำดองที่ทำ

สูตรทีละขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยให้เนื้ออร่อย หอม และนุ่ม เงื่อนไขหลักในการปรุงอาหารคือการสังเกตสัดส่วนของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์หลักสำหรับน้ำดอง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเนื้อสำหรับทอดคือการหมักในหัวหอมจำนวนมาก เนื่องจากการหลั่งน้ำหัวหอมอย่างมีนัยสำคัญทำให้เนื้อนุ่มและเมื่อทอดมันจะนุ่มและนิ่ม

สินค้า:

• เนื้อสันในหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• พริกไทยป่น - 25 กรัม
• lavrushka - 5 แผ่น;
• เกลือแกง - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• น้ำมะนาว - 80 มล.;
• ผักชีป่น - 5 กรัม

1. นำหัวหอมออกจากแกลบล้างแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง บดผักชีฝรั่งด้วยมือของคุณลงในชามแยก

2. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในโถปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น

3. ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน รวมในภาชนะที่มีความจุมากกับข้าวต้มหัวหอมที่เตรียมไว้ เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือและน้ำมะนาว ผสมให้ละเอียด ปิดฝา ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง

หมูเสียบไม้ - หมักกับมายองเนส

วิธีง่ายๆ ในการเตรียมน้ำดองสำหรับ เนื้อหมู. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ซอสมายองเนสที่มีไขมันหรือซื้อโปรวองซ์ แต่ไม่มีสารเติมแต่ง เพื่อความเผ็ดร้อนเพิ่มซอสมะเขือเทศ "Shashlychny" เนื่องจากมีเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมในองค์ประกอบ

สินค้า:

• หัวผักกาดหอม - 500 กรัม
• เนื้อไม่มีกระดูกและผิวหนัง - 1.5 กก.
• เครื่องปรุงรสย่าง - 30 กรัม
• ควันเหลว - 5 มล.
• มายองเนส "โปรวองซ์" - 40 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 45 กรัม
• มัสตาร์ดโต๊ะ -2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 4 กานพลู

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหมู: ล้าง, แห้งและหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ปอกหัวหอมจากส่วนที่ไม่เหมาะสมแล้วหั่นเป็นเส้น

2. ใส่เนื้อ หัวหอม และเครื่องปรุงรสในภาชนะที่จุได้ ทิ้งไว้ 60 นาที ปิดฝาไว้ก่อนหน้านี้ ในชามแยก ใส่มายองเนสกับซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด กระเทียมสับ และควันเหลว

3. หล่อลื่นชิ้นเนื้อด้วยมวลที่เสร็จแล้วปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หมักบาร์บีคิวด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอมสำหรับหมูชิชเคบับ

ทำน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูไวน์และ สมุนไพรสวยง่ายและเรียบง่าย ความแตกต่างจากตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ คือไม่มีน้ำส้มสายชู ไส้ออกมาหอม เผ็ด จึงให้ รสชาติไม่ธรรมดาเนื้อหมู.

สินค้า:

• หัวหอม - 400 กรัม
• เนื้อเนื้อ - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 50 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันงา - 55 มล.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• พริก - 15 กรัม
• กานพลู - ที่ปลายมีด;
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา;
• โหระพา, โหระพา;
• lavrushka - 2 แผ่น

1. เตรียมเนื้อก่อนหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสม ปอกกระเทียมล้างและผ่านการกด สับหัวหอมที่สะอาดและเตรียมไว้เป็นเส้น

2. ปอกพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็น 2 ส่วนเหมือนกัน รวมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดกับเครื่องเทศหลวม ๆ ผสมให้เข้ากัน

3. เทลงในเนื้อ ใส่กระเทียมและหัวหอม คนให้เข้ากัน ปิดฝา ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หากจำเป็นและต้องการก่อนทอดให้โรยชิ้นด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

เคบับคลาสสิกตามสูตรคอเคเซียนจากเชฟร้านอาหารคอเคเซียน

เชฟเองกล่าวว่าเคล็ดลับในการทำเคบับที่อร่อยที่สุดก็คือเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องและเครื่องเทศที่เหมาะสม ดังนั้นเขาจึงทอดเนื้อเฉพาะจากคอหมูและหมักตามสูตรดั้งเดิม: โหระพา พริกไทยสองชนิด (ดำและแดง) ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู และ น้ำมันพืช, หัวหอมและเกลือ

ดูวิดีโอและทุกอย่างจะชัดเจนสำหรับคุณ:

ซอสบาร์บีคิวหมูหมักซีอิ๊วมะนาว

องค์ประกอบของน้ำดองมีฐานที่เป็นกรดเนื่องจากใช้มะนาวในการปรุงอาหาร ถึงคราวของมัน ซีอิ๊วจะทำให้จานที่ปรุงเสร็จมีความน่ารับประทานและมีบลัชออนที่สวยงามในระหว่างการทอด

สินค้า:

• เนื้อหมูไม่มีหนังกระดูก - 2 กก.
• หัวผักกาดหอม - 1.5 กก.
• มะนาว - 1 ผลไม้;
• เครื่องเทศสำหรับหมูเพื่อลิ้มรส;
• เกลือแกง - 30 กรัม
• ส่วนผสมของพริกป่น
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.

1. ล้างเนื้อออกจากเลือดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากที่ใช้แล้วทิ้ง หั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในชามที่สะดวก

2. ปอกหัวหอมสับเป็นวงครึ่ง นวดด้วยมือเล็กน้อยแล้วผสมกับชิ้นเนื้อ

3. บีบน้ำคั้นสดจากผลมะนาวเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมของพริกเทซอสถั่วเหลือง ผสมให้ละเอียดด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ปิดฝาใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงด้วยการกวนปกติ ครึ่งชั่วโมงก่อนทอดให้ใส่เกลือ

หมูเสียบไม้ - หมักบน kefir

เครื่องดื่มนมหมักมีกรด ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มขึ้น Kefir สำหรับจานนี้จะมีประโยชน์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่ควรหมักชิ้นเป็นเวลานานใน kefir มิฉะนั้นผลลัพธ์จะเหมือนกับใน กรดน้ำส้ม. ช่วงเวลาตั้งแต่ 3.5 ถึง 4 ชั่วโมง ใน อาหารตาตาร์ใช้ในสูตรคลาสสิกเป็นเครื่องดื่ม kefir พิเศษ - "Ayran"

สินค้า:

• คอหมู - 3 กก.
• หัวผักกาดหอม - 1.4 กก.
• kefir - 1 ลิตร;
• เกลือแกง;
• พริกไทยดำ;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ (ผักชี, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ, ซีร่า);
• ผักชีฝรั่งแห้งโหระพา;
• พริกไทยป่นแดง

1. ล้างหมู เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากสะอาดที่ใช้แล้วทิ้ง หั่นเป็นก้อนขนาด 5 ซม. คูณ 5 ซม. ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่ามิฉะนั้นเนื้อจะแห้งเล็กน้อย ในทางกลับกันไม่สามารถผัดชิ้นใหญ่ได้ ใส่ในชามพลาสติกที่เหมาะสำหรับผสม

2. ปอกหัวหอมออกจากแกลบล้างและหั่นเป็นเส้น เพื่อให้ผักคายน้ำได้เร็ว จำเป็นต้องบดเล็กน้อย กำหนดในภาชนะสำหรับเนื้อสัตว์

3. ผสมทุกอย่างอย่างทั่วถึง ทำให้เคลื่อนไหวเบา ๆ และกด ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ สมุนไพรแห้ง พริกไทยป่น และเครื่องดื่มนมหมัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝาและใส่ในที่เย็นเพื่อหมัก แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น อย่าลืมที่จะกวนเนื้อหาของภาชนะเป็นครั้งคราว

ในเวลา 40-60 นาทีจะเพียงพอก่อนเริ่มย่างบาร์บีคิว แนะนำให้ใส่เกลือเนื้อก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที เนื่องจากอนุภาคเกลือจะดึงน้ำทั้งหมดออกจากเนื้อ ดังนั้นจานจะไม่นิ่ม

หมูเสียบไม้หมักน้ำแร่ (น้ำแร่)

สำหรับ จำนวนมากใช้เนื้อดีกว่า น้ำแร่สำหรับฐานของน้ำดอง มันซึมลึกเข้าไปในเส้นใยอย่างรวดเร็วทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม และถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศที่หอมกรุ่นองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ก็จะสมบูรณ์แบบ

สินค้า:

• เนื้อหมูไม่มีกระดูกหนัง - 4 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี (เมล็ด) - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 10 กรัม
• เกลือ.

1. ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แกะเปลือกและส่วนอื่นๆ ที่ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานจากหัวหอม หั่นครึ่งวงแล้วผสมกับชิ้นเนื้อ ปิดฝาและทิ้งไว้ 60 นาทีเพื่อแช่น้ำหัวหอม

2. หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำแร่ลงไป เติมของเหลวเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด

3. ติดฟิล์มปิดภาชนะด้วยเนื้อในน้ำดองอย่างผนึกแน่น ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 8 ชั่วโมงและควร 10 ครั้งในที่เย็น

สลัดสำหรับธรรมชาติ:

หมักสำหรับบาร์บีคิวหมูกับน้ำมะเขือเทศ (ซอส, ซอส)

เนื้อสัตว์ที่หมักไว้ล่วงหน้าในน้ำมะเขือเทศ ซอส หรือน้ำพริกก็อร่อยไม่แพ้กัน ขอแนะนำให้เลือกพื้นฐานอย่างระมัดระวัง แต่ควรหยุดการเลือกผลิตภัณฑ์ ทำอาหารเองหรือ มะเขือเทศ adjika. เมื่อบรรจุน้ำผลไม้ สิ่งสำคัญคือต้องดูองค์ประกอบ เพราะสารกันบูดน้อยยิ่งดี

สินค้า:

• เนื้อไม่มีกระดูกและผิวหนัง - 3 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 900 มล.
• หัวผักกาดหอม - 1.5 กก.
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวเพื่อลิ้มรส;
• เกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส

1. ล้างหมู เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันแล้วใส่ภาชนะที่สะดวกสำหรับการหมัก

2. ทำความสะอาดหัวหอม นำส่วนที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหารและล้างออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. รวมมวลสำเร็จรูปกับชิ้นเนื้อเพิ่มรสและน้ำผลไม้ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและหมักไว้ 4 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเติมเกลือครึ่งชั่วโมงก่อนทอด

ใช้แทนน้ำผลไม้ได้ วางมะเขือเทศ. เนื้อสัตว์จัดทำในลักษณะเดียวกัน ใช้น้ำซุปข้นเข้มข้น 0.5 กก. สำหรับเนื้อสัตว์ 3 กก.

และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิว

หมักด้วยน้ำทับทิม

ความงามของสูตรทีละขั้นตอนนี้คือไม่ว่าจะใช้เครื่องเทศอะไรเพิ่มเติม น้ำดองก็ยังให้ผลทับทิม ได้เนื้อออกมานุ่มน่ารับประทาน รสชาติกลมกล่อม

สินค้า:

• หมู (เนื้อซี่โครง) - 4 กก.
• ส่วนผสมของพริกป่น
• เมล็ดยี่หร่า;
• ผักชี;
• ออริกาโน่;
• ปาปริก้า;
• ลาฟรุสก้า;
• หัวผักกาดหอม - 1.5 กก.
• น้ำทับทิม - 1 ลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ปอกหัวหอมออกจากแกลบและส่วนอื่นๆ ที่ไม่เหมาะกับอาหาร หั่นเป็นวงหรือครึ่งวงก็ได้ตามใจชอบ รวมในภาชนะที่แยกต่างหากผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 60 นาที

2. หลังจากเวลาผ่านไปให้เพิ่มเครื่องเทศที่เตรียมไว้สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง แล้วเทน้ำทับทิมตามปริมาณที่ต้องการ ผสมให้เข้ากันทิ้งภาชนะไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมงกวนเนื้อหาอย่างสม่ำเสมอ ใส่เกลือครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงเนื้อบนถ่าน

กับเบียร์

คนรักเบียร์ต้องชอบสูตรนี้ อย่างไรก็ตาม นักชิมและบางทีคุณอาจจะชอบมันมากกว่าน้ำส้มสายชูหรือมายองเนส บาร์บีคิวบนเบียร์มีกลิ่นหอมของมอลต์ กลิ่นหอมของการหมักแบบสด ฉันแค่แนะนำให้คุณซื้อเบียร์ที่สดและมีชีวิตชีวาจริงๆ คุณสามารถทำลายรสชาติของ shish kebab กับเบียร์คุณภาพต่ำกว่าได้

วัตถุดิบ:

• เบียร์ (มืดหรือสว่าง) - ขวดลิตรหรือสองลิตรครึ่ง
• หัวหอม- 500 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีป่น - 2 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ทุกอย่างเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า เตรียมเนื้อสับหัวหอมอย่างประณีต กระเทียมสามารถสับหรือบดให้ละเอียด

ใส่เครื่องเทศ กระเทียม และหัวหอมลงไปในเนื้อ ค่อยๆผสมและเทส่วนผสมหลัก - เบียร์ ปล่อยให้แช่และอิ่มตัวเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง

วิธีการเลือกเนื้อหมูที่เหมาะสม?

มันเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่เตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม แต่ยังต้องทราบคำแนะนำในการเลือกเนื้อหมูด้วย:

1. สำหรับเคบับฉ่ำ คอ สะบัก เนื้อซี่โครงที่สมบูรณ์แบบ

2. สีของเนื้อควรเป็นสีชมพู ยิ่งเบายิ่งอายุของสัตว์และตัวจานเองจะยิ่งอร่อยและนุ่มขึ้นมาก

3. ควรมีความเงางามตามธรรมชาติ หมอกควัน บ่งบอกว่าสัตว์ไม่เด็ก หากคุณปรุงชิ้นนี้เคบับจะกลายเป็นแข็งและไม่มีรส

4. ชั้นไขมันควรเป็นสีขาวไม่ใช่สีเหลือง

5. กลิ่นเป็นธรรมชาติ

6. ในการซื้อเนื้อชิ้นหนึ่ง คุณต้องกินมันโดยไม่มีกระดูก ฟิล์ม และหนัง

ย่างบาร์บีคิวอย่างไรให้ถูกวิธี?

ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดเนื้อดองต้องเสียบไม้ให้เรียบร้อย พวกเขาพันกันอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เนื้อกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งไม้เสียบและยังไม่มีสิ่งใดแขวนอยู่ในรูปแบบของชิ้นที่แยกจากกัน ต้องเอาหัวหอมออกจากเนื้อจนหมด มิฉะนั้น มันจะเริ่มไหม้และรสชาติของเคบับจะเปลี่ยนไป

เทคโนโลยีการทอดเนื้อทีละขั้นตอน:

1. ทำถ่านของคุณเองหรือซื้อถ่านสำเร็จรูป อย่าลืมให้ถ่านที่ระอุอยู่เสมอ ความร้อนอ่อน - เนื้อแห้งและถ้าเปลวไฟออกมาชิ้นส่วนก็จะไหม้ เพื่อรักษาอุณหภูมิให้ใกล้เคียงกัน ขอแนะนำให้วางขวดน้ำไว้ข้างๆ เตาบาร์บีคิว
2. ใส่ไม้เสียบกับเนื้อที่พันไว้บนตะแกรงหากจำเป็นให้เคลือบน้ำมันพืชแต่ละชิ้นเพิ่มเติม ดังนั้นเนื้อจะอบเร็วขึ้นและจะไม่คงความดิบอยู่ข้างใน
3. หมุนเสียบไม้อย่างสม่ำเสมอ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นส่วนถูกทอดอย่างสม่ำเสมอ
4. อย่าลืมปฏิบัติตามขั้นตอนการทำอาหารและอย่าทิ้งบาร์บีคิวไว้ที่ใด
5. ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อ นำออกจากไม้เสียบบนจานที่สะอาด
6. ให้บริการ อาหารพร้อมทานอนุญาตด้วย ผักสด, มันฝรั่งต้ม. คุณสามารถใช้กระเทียม ถั่วเหลือง ทับทิม มะเขือเทศ เป็นซอสได้

ตอนนี้คุณรู้และรู้วิธีการปรุง shish kebab ที่อร่อยที่สุดแล้วเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ ใช้สูตรน้ำดองและทำให้คนที่คุณรักและเพื่อนของคุณตกใจ

อร่อย! และมีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดี!

เมื่อความร้อนที่รอคอยมาเริ่มต้นขึ้น เราทุกคนต่างต้องการออกไปสู่ธรรมชาติ ไปที่กระท่อมฤดูร้อน หรือไปตั้งแคมป์กับเพื่อนๆ เคบับหมูโฮมเมดแสนอร่อยสามารถเพิ่มความสุขได้เป็นสองเท่าของการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้ง

บาร์บีคิวแสนอร่อยที่ย่างในธรรมชาติ (บนกองไฟหรือบาร์บีคิว) ไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นประเพณีพิเศษที่เป็นพิธีกรรม แม้แต่ผู้ชายเท่านั้นที่รู้วิธีทำอาหารอ่อนและ บาร์บีคิวฉ่ำขวา. อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่งานที่ยากมาก สิ่งสำคัญคือการสังเกตเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัด

เลือกเนื้ออะไรมาทำบาร์บีคิว

คำตอบสำหรับคำถามนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเป็นหลัก ตามเนื้อผ้า shish kebab ทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ ถ้าชอบเนื้อไขมันน้อย ให้เลือก ไหล่แกะ หรือ คอหมู ถ้าคุณชอบเนื้อไม่ติดมัน ให้เลือกเนื้อสันในหรือเนื้อซี่โครง

คุณสามารถสร้างบาร์บีคิวอาหารมากขึ้นจากไก่หรือไก่งวงส่วนหน้าอกหรือต้นขาของนกนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับคุณเพียงแค่ลอกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูก

วิธีหมักเคบับให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

มีหลายวิธีในการหมักบาร์บีคิว น้ำดองบาร์บีคิวที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก ซอสหมักบาร์บีคิวแบบจอร์เจียพร้อมซอส tkemali และน้ำทับทิมผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อแกะ

เคบับหมูมักจะหมักในน้ำหัวหอมหรือไวน์แดงแห้ง เนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มมักจะหมักด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมด้วย น้ำมันมะกอก. จำไว้ว่ายิ่งเนื้อมากเท่าไหร่ เครื่องเทศก็จะยิ่งคมขึ้นเท่านั้น

Shashlik จากคอสามารถปรุงแต่งได้ มัสตาร์ดดองหรือน้ำพริกเผา ไก่เสียบไม้นุ่มมากจึงมักจะแช่ในครีมหรือน้ำดองส้ม ซอสนี้ทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและไม่ยอมให้แห้งด้วยไฟ

นอกจากนี้ยังมีน้ำดองบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมมากขึ้น เช่น หมักจากโยเกิร์ต kefir และแม้แต่ชาดำ

สิ่งสำคัญคือการทำน้ำดองล่วงหน้าเพราะจำเป็นต้องหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หากต้องการแช่เนื้อให้ดีขึ้น คุณสามารถใส่ไว้ภายใต้ความกดดัน และเพิ่มเครื่องเทศ หัวหอม กระเทียมหรือผักอื่นๆ ลงในน้ำดอง

สูตรหมักหมูเสียบไม้ที่ดีที่สุด

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการหมักเคบับมากกว่าที่หลายคนคิด น้ำดองที่ถูกต้องสำหรับบาร์บีคิวนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการทอด การมีอยู่ของผัก และแน่นอน ประเภทของเนื้อสัตว์ โดยรวมแล้ว เคบับหมักมีรูปแบบที่แตกต่างกันมากกว่าห้าสิบรูปแบบ เราจะเน้นที่ 9 แบบที่พบบ่อยที่สุด

หมักหมูเสียบไม้ในซีอิ๊วกับหัวหอมโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

เพื่อให้วันหยุดในธรรมชาติประสบความสำเร็จคุณต้องหมักบาร์บีคิวไว้ล่วงหน้า! เมนูเด็ดสำหรับคนที่คุณรักคือเคบับหมู เนื้อนี้ใครๆ ก็ชอบ ไม่ต้องสงสัย! สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเนื้อแช่ในน้ำดองอย่างทั่วถึงและเตรียมพร้อมสำหรับการทอดบนตะแกรง!

เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำรสสโมคกี้ไม่เพียงแต่จะเป็นเมนูอร่อยสำหรับออกไปเที่ยวท่ามกลางธรรมชาติตามฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสสำหรับการสนทนาที่เป็นมิตรและอารมณ์เชิงบวกสำหรับนักท่องเที่ยวอีกด้วย สูตรง่ายๆ แต่อร่อยมากสำหรับหมูเสียบไม้เสียบไม้เสียบไม้เสียบไม้เสียบไม้เสียบไม้เสียบไม้!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมู 1.5 กิโลกรัม
• 5 หัวหอมใหญ่
• ซีอิ๊วขาว 50 มิลลิลิตร
• เครื่องปรุงรสแห้ง 3-4 ช้อนชาสำหรับย่างและบาร์บีคิว
• เพื่อลิ้มรสเกลืออาหาร
• หัวกระเทียม
• น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
• เบียร์ 50-60 มิลลิลิตร

หมูเสียบไม้ในซอสถั่วเหลืองกับหัวหอม - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

หมูควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สะดวกในการทำงานกับเนื้อแช่แข็ง ชิ้นควรจะเท่ากันโดยประมาณ ใส่เนื้อในชามลึก

ปอกหัวหอม ตัดเป็นวงแหวน ใส่หัวหอมในชามที่มีเนื้อ

เทซอสถั่วเหลืองลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์

ทันทีเทน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้เนื้อนุ่ม เมื่อผสมกับซีอิ๊วคุณจะได้ของเหลวชั้นเยี่ยมที่จะทำให้ชิ้นหมูนุ่ม

เทเครื่องเทศ ส่งมวลรวมกระเทียมสับด้วยมีด

ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ เคบับควรยืนในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากนั้นเนื้อสามารถย่างบนถ่านได้

ใส่เคบับบนตะแกรงแล้วทอดเนื้อประมาณ 20 นาที ตะแกรงในระหว่างการทอดจะต้องพลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ทุกอย่างผัดตามลำดับ

นอกจากนี้ต้องเทเนื้อด้วยเบียร์เพื่อให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม หากต้องการเบียร์สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำแร่ด้วยแก๊ส

พร้อมทานหมูเสียบไม้ อร่อย!

หัวหอมหมักสำหรับหมูเสียบไม้กับน้ำส้มสายชู

สำหรับคอหมูติดมัน เนื้อซี่โครง หรือเนื้อสันใน ซอสหมักเกือบทุกประเภทก็ใช้ได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้น้ำดองหัวหอม ควรหั่นหัวหอมหรือหอมแดงเป็นวงขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนโต๊ะ โรยด้วยส่วนผสมของเกลือ ผักชีและพริกไทย นำไปตั้งไฟเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำผลไม้

กระจายในชามขนาดใหญ่ในชั้นที่เท่ากัน หัวหอมและวางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน สลับชั้นของเนื้อและหัวหอมเท่าๆ กัน เทน้ำหัวหอมที่เหลือไว้ด้านบนแล้วทิ้งภาชนะหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน คลุมด้วยของหนักๆ

น้ำดองรสเผ็ดกับมัสตาร์ดและพริกแดง

ซอสหมักสำหรับหมูที่มีไขมันสูง เช่น ซี่โครงหมู แฮม หรือคอ มักจะทำด้วยการเติม เครื่องเทศร้อน- มัสตาร์ดหรือพริกแดง จำนวนมากผัก.

ผสมมัสตาร์ดเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะและมัสตาร์ดเม็ด 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ ใส่กระเทียมขูด 4 ชิ้น และซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว

ใส่เนื้อ พริกหยวก และหัวหอมใหญ่ลงในภาชนะ เวลาทาส่วนผสมมัสตาร์ดให้ทั่วเนื้อ พยายามถูให้แรงที่สุด

วิดีโอ: หมักหมูเสียบไม้บน kefir

สำหรับเคบับหมูนุ่มคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู 2 กก.
• kefir หนึ่งลิตร;
• หัวกระเทียม
• 6-8 หลอด;
• ผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

หมักสำหรับบาร์บีคิวสไตล์จอร์เจียนด้วยน้ำทับทิม

ซอสหมักสไตล์จอร์เจียนกับน้ำทับทิมและ วอลนัทนอกจากเนื้อหมูแล้ว ยังเหมาะสำหรับแกะอีกด้วย สำหรับน้ำดองนี้ คุณต้องบด 100 กรัม วอลนัทผสมกับเกลือ น้ำตาล กระเทียม ผักชีและพริกไทยร้อน แล้วเทส่วนผสมนี้กับน้ำทับทิมหนึ่งแก้ว

โยเกิร์ตหมักสำหรับหมูเสียบไม้

น้ำดองนี้ดูนุ่มมากและยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่เสียบไม้ เพียงผสมโยเกิร์ตขาวธรรมดา เกลือ และ พริกเผ็ด. เก็บเนื้อในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง เคบับนี้มักจะเสิร์ฟโดยไม่มีผัก

ซอสมะเขือเทศสำหรับหมูเสียบไม้

น้ำดองรุ่นนี้ทำขึ้นจากการวางมะเขือเทศและหัวหอม ถ้าวางมะเขือเทศเข้มข้นมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำครึ่งแก้วลงไปได้ เสียบไม้เสียบกับมะเขือเทศและเห็ด

หมักด้วยไวน์แดงแห้ง

หมักไวน์- น้ำดองที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจากเนื้อสัตว์ ทางที่ดีควรใช้ไวน์แดงกึ่งแห้งสำหรับมัน

ไวน์ต้องผสมใบกระวาน กานพลู พริกไทย และน้ำมะนาวก่อน

เนื้อในไวน์จะต้องอยู่ภายใต้การกดขี่ - ดังนั้นจึงควรแช่น้ำไว้ดีกว่า

ซอสบาร์บีคิวหมูมะนาวและหัวหอม

น้ำดองนี้สามารถทำได้บนพื้นฐานของมะนาวหรือส้มโดยเติมหัวหอมสับ น้ำตาล เกลือ ปาปริก้าและพริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) น้ำดองส้มจะทำให้รสชาติของเนื้อนุ่มและดั้งเดิมมาก

หมักชาสำหรับบาร์บีคิว

อาจเป็นน้ำดองที่ผิดปกติมากที่สุด ปรุงจากชาดำ เกลือ และพริกไทยดำ เหมาะสำหรับแกะเสียบไม้ เนื้อในนั้นถูกผสมอย่างรวดเร็ว - จาก 3 ถึง 5 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือการกรองใบชาให้ดีและใส่เนื้อภายใต้การกดขี่

หมูเสียบไม้ในน้ำดองเสิร์ฟกับมะเขือเทศอบ

วิดีโอ: เคบับหมู - หมักด้วยน้ำแร่กับมะนาวอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• หมูสด 3 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว;
• มะนาวหนึ่งลูก;
• บรรจุภัณฑ์เครื่องเทศสำหรับทอดเนื้อ
• น้ำแร่อัดลม 0.5 ลิตร
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

สับปะรดหมักสำหรับหมูเสียบไม้

ผสมในภาชนะ น้ำสัปปะรด, ซอสมะเขือเทศและซีอิ๊วขาว ใส่หอมหัวใหญ่และพริกหยวกลงไป ยืนยันเนื้อสัตว์เป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อทอดเคบับบนกองไฟ ให้เทซอสหมักที่เหลือทุกๆ 5 นาที เพื่อให้น้ำดองอบพร้อมกับเนื้อ

บาร์บีคิวหมูหมักมายองเนส

จะต้อง:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• มายองเนส - 200 มล. (สำหรับน้ำดองควรใช้ไขมันประมาณ 67%);
• หัวหอม - 5-6 หัวหอมใหญ่
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการหมักหมูเสียบไม้ในมายองเนสกับเครื่องเทศ:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาประมาณ 7-8 ซม.

ไม่ควรทำเป็นชิ้นเล็กเกินไป มิฉะนั้น เคบับอาจแห้งและไหม้ได้

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงกว้างขนาดใหญ่ ผสมหัวหอม มายองเนส และเครื่องเทศกับเนื้อสับ ค่อยๆผสมและกระจายหัวหอมอย่างสม่ำเสมอในชามกับหมู หมักไว้หนึ่งวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด สับชิ้นเนื้อกับหัวหอมสลับกันเสียบไม้แล้วทอดบนกองไฟหรือบนตะแกรง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟไม่ไหม้ ควรปรุงบาร์บีคิวโดยใช้ไฟแรง ดังนั้นหากไฟลุกเป็นไฟ ให้เอาน้ำออกเล็กน้อย

เพื่อให้แน่ใจว่าหมูเสียบไม้ทอดอย่างทั่วถึง ให้กลับเนื้อเสียบไม้เป็นระยะ หลังจาก 40 นาทีเคบับหมูแสนอร่อยในน้ำดองมายองเนสกับหัวหอมจะพร้อม

หมูเสียบไม้แช่น้ำเอง

มีเคบับชนิดพิเศษที่กำลังได้รับความนิยมในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย - เคบับเปลือย การเตรียมบาร์บีคิวนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำดองและผัก

ชิชเคบับนู้ดเป็นเนื้อสัตว์ที่บริสุทธิ์ที่สุด ปรุงบนเตาย่างแบบเปิดจนร้อนปานกลาง จานนี้ช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติของเนื้อสัตว์อย่างละเอียดโดยไม่มีกลิ่นและสารเติมแต่งจากภายนอก แต่สำหรับการเตรียมมันจำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์ที่สดมากของสัตว์เล็ก

ส่วนใหญ่แล้ว เคบับดังกล่าวเตรียมจากเนื้อแกะหรือลูกสุกรอายุ 3-12 เดือน ในขณะที่เนื้อสัตว์ไม่ควรแช่แข็งหรือแปรรูปอื่นๆ

แต่คุณควรจำไว้! Shish kebab โดยไม่ต้องหมัก เนื้อธรรมดาเสี่ยงที่จะเหนียวและรสจืด

วิดีโอ: หมูเสียบไม้นุ่มกับกีวี

ผักอะไรที่เหมาะกับบาร์บีคิว

คุณสามารถอบผักได้เกือบทุกชนิดร่วมกับเนื้อเสียบไม้ พวกเขาจะไม่เพียง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังทำให้บาร์บีคิวมีรสชาติดั้งเดิมอีกด้วย

ผักย่างสามารถหมักกับเนื้อสัตว์หรืออบสดได้ เคบับส่วนใหญ่มักผัดกับหัวหอม, เห็ด, พริกหยวก, มะเขือยาว มันฝรั่ง และมะเขือเทศ

ทำอาหารที่ไหนดีกว่า: บนตะแกรงหรือบนกองไฟ

เคบับย่างมักจะออกมาฉ่ำกว่าข้างใน แต่เคบับบนกองไฟจะออกมาผัดข้างนอกมากกว่า เตาอั้งโล่นั้นดีเพราะไม่ต้องใช้ความพยายามมากเป็นพิเศษ ประกอบและถอดประกอบได้ง่าย แต่การใช้ไฟจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายน้อยลงและเพิ่มความหลากหลายให้กับการพักผ่อนของคุณ

• วิธีการเลือกไม้สำหรับไฟ

การเลือกไม้ที่เหมาะสมกับไฟเป็นสิ่งสำคัญมาก บาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดได้มาจากการใช้ไม้ ต้นผลไม้. ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้ต้นสน, เถ้าภูเขา, แอสเพน, อะคาเซียและต้นป็อปลาร์เพื่อจุดไฟ ฟืนจากต้นไม้เหล่านี้จะปล่อยเรซินที่เป็นอันตรายขึ้นสู่อากาศเมื่อถูกเผา

วิธีทำแคมป์ไฟ

หากคุณไม่มีหลุมไฟ คุณสามารถสร้างเองได้ ในการทำเช่นนี้ ให้หาแท่งไม้ขนาดกลาง 4 อันที่มีปลายเป็นง่ามแล้วสอดลงไปที่พื้นเพื่อให้เกิดเป็นมุมของสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีเงื่อนไข

หนังสติ๊กที่แปลกประหลาดเหล่านี้ต้องมีความยาวเท่ากัน จากนั้นนำแท่งไม้ 2 อันที่เท่ากันแล้ววางลงบนด้านยาวของสี่เหลี่ยมผืนผ้า ระหว่างนั้นมันจะง่ายที่จะทาเนื้อเสียบไม้

จากนั้นภายใต้โครงสร้างคุณจะต้องสร้างแผ่นไม้ที่เรียบร้อย วางกิ่งก้านเล็กขี้เลื่อยและใบไม้แห้งไว้ตรงกลางเนินเขาและวางท่อนซุงขนาดใหญ่ไว้ด้านข้าง จำเป็นต้องจุดไฟเผาโครงสร้างจากภายใน ชิ้นใหญ่กระดาษหรือหญ้าแห้ง

คุณสามารถดับไม้ด้วยของเหลวพิเศษสำหรับกองไฟ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามข้อบังคับความปลอดภัยจากอัคคีภัย

เคลียร์พื้นที่รอบกองไฟด้วยใบไม้แห้งและกิ่งก้าน และวางหินก้อนใหญ่เป็นวงกลมเพื่อไม่ให้ไฟลามออกไปนอกกองไฟ

ก่อนทอดเคบับ ปล่อยให้ไฟไหม้เป็นเวลา 20-30 นาที ความสูงของเปลวไฟจะเหมาะสมที่สุด

ย่างบาร์บีคิวยังไงให้อร่อย

เมื่อทอดเคบับอย่าลืมพลิกกลับตามเวลาและตรวจสอบเปลวไฟในกองไฟอย่างต่อเนื่อง ถ้าไฟลุกโชนมากเกินไป คุณสามารถโรยไฟด้วยน้ำ แต่ถ้าถ่านหมด ให้เป่าไฟด้วยพัดพิเศษหรือแผ่นกระดาษแข็ง

เพื่อให้รสชาติของเคบับอิ่มตัวมากขึ้น สามารถปิดไม้เสียบด้วยกระดาษสะอาดด้านบนแล้วเทไวน์หรือเบียร์ลงไปบนกระดาษ

เมื่อวางแผนเดินป่าในธรรมชาติ อย่าลืมตรวจสอบพยากรณ์อากาศเพื่อไม่ให้ฝนตกทันคุณในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด จากนั้นนันทนาการกลางแจ้งพร้อมบาร์บีคิวจะทำให้คุณเพลิดเพลินและผ่อนคลายหลังจากสัปดาห์ทำงาน

สวัสดีแขกที่รักของบล็อก! ฤดูใบไม้ผลิกำลังเต็มที่ ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาปิกนิกและบาร์บีคิวแล้ว ยอมรับว่าการทำอาหารให้ถูกต้องเป็นศิลปะที่แท้จริง ท้ายที่สุด แม้แต่เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดในมือของผู้ปรุงอาหารที่ไม่ชำนาญก็สามารถเปลี่ยนเป็น "ยาง" ได้ น้ำดองที่เหมาะสมสำหรับหมูเสียบไม้จะช่วยให้คุณไม่ต้องผิดหวัง

นี่คืออาหารที่เราจะทำในวันนี้ อย่างไรก็ตาม หากไม่มีผลิตภัณฑ์หลักที่มีคุณภาพ คุณจะไม่สามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้ เมื่อเลือกต้องใส่ใจกับความสด ชิ้นควรยืดหยุ่นได้ ไม่ควรเปื้อนเลือด เมือก หรือของเหลวอื่นๆ

อย่าลืมดูที่สี ลูกหมูสดมีสีชมพูอ่อน หากมีชั้นของไขมันก็ควรจะเป็นสีขาว ข้อควรจำ: ไม่ใช่ครีม ไม่ใช่สีเหลือง แต่เป็นสีขาวเหมือนหิมะ! และต้องแน่ใจว่าได้ดมกลิ่นผลิตภัณฑ์ที่เสนอ หากกลิ่นหอมของมันทำให้คุณอารมณ์ไม่ดี ปฏิเสธการซื้อดังกล่าว

เลือกอาหารอันโอชะที่คุณชอบที่สุด มีตัวเลือกมากมายสำหรับการผสมเครื่องเทศ วันนี้ผมจะมาแนะนำคุณถึงสิบสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ในหมู่พวกเขาเป็นเรื่องปกติอะซิติกซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบ รสคลาสสิค. สำหรับนักชิม การกินกีวีหรือน้ำทับทิมเป็นสิ่งที่ดี

สูตรหมักสำหรับบาร์บีคิวจากหมู 2 กก. พร้อมน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ตัวเลือกนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็น "ประเภทคลาสสิก" เนื้อหมักด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมน่าทึ่ง ข้อได้เปรียบที่สำคัญของสูตรนี้คือไม่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ และฉันคิดว่ามีหัวหอมที่มีน้ำส้มสายชูอยู่ในทุกครัว

ในกรณีนี้ ควรใช้เนื้อหมูที่มีไขมันเป็นชั้นบางๆ ตัวอย่างเช่นคอ อย่าเอายันชิ้นเกินไป น้ำส้มสายชูจะทำให้มันแห้ง และด้วยเหตุนี้ มันอาจจะรุนแรงได้

สำหรับกรด คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู 70% หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแบบดั้งเดิม เมื่อใช้ครั้งแรกอย่าลืมเจือจางด้วยน้ำ ใช่และอย่าละเลยมาตรการรักษาความปลอดภัย

เอสเซ้นส์มีฤทธิ์กัดกร่อนมาก ดังนั้นหากแม้หยดลงบนผิวหนัง ให้ล้างบริเวณนั้นด้วยน้ำไหลออกอย่างทั่วถึง น้ำเย็น.

ใช้น้ำส้มสายชู 9% ปลอดภัยกว่า เป็นผู้ที่จะอยู่ในสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับหมู 2 กิโลกรัม:

• หอมใหญ่ - 2 หัวใหญ่
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มเย็น - 120 มล

ทำอาหารอย่างไร:

เราล้างหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

อย่าหั่นเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวเป็นก้อน จะสะดวกกว่ามากที่จะร้อยชิ้นที่ไม่หนาบนเสียบไม้ และใช่ พวกเขาทำอาหารอย่างเท่าเทียมกัน

ล้างหัวหอมปอกเปลือก จากนั้นเราก็สับมันด้วยฟางเส้นเล็ก สิ่งสำคัญสำหรับเราคือต้องแน่ใจว่าหัวหอมให้กลิ่นหอมและรสชาติทั้งหมด ถ้าคุณชอบตอนที่ทอดบนเสา คุณสามารถปอกหัวหอมเพิ่มอีกสองสามอัน หั่นเป็นวงแหวนแล้วเสียบไม้เสียบพร้อมกับบาร์บีคิว

ส่วนผสมกับน้ำส้มสายชูจะดูดซับเส้นใยกล้ามเนื้อได้เร็วมาก รอเป็นชั่วโมงก็เพียงพอแล้วและคุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไปได้

มีความลับอีกอย่างคือ ใส่เนื้อดิบลงไปในเนื้อ ไข่(ต้องตีให้ละเอียดก่อนนำเข้ามวลรวม) ไข่แดงจะทำให้รสชาติของน้ำส้มสายชูเป็นกลาง และโปรตีนจะสร้างฟิล์มป้องกันบนชิ้นซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำไว้เพิ่มเติม

นำหมูหมักไปเสียบไม้ ถัดไป เปิดไฟย่างและทอดอาหารอันโอชะบนถ่านจนสุก ราดด้วยซอสที่เหลือขณะทอด

หมักหมูเสียบไม้น้ำมะเขือเทศ

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้มีความฉ่ำและหอมมาก มีความเปรี้ยวเล็กน้อยและรสชาติที่สดใสและเข้มข้น

อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นด้วย น้ำมะเขือเทศ. คุณสามารถใช้กระป๋อง ถ้าคุณปรุงเคบับในฤดูร้อนหรือแม้กระทั่งในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อมะเขือเทศสุก คุณสามารถนำผลไม้สดมาบดให้ละเอียด และใช้ข้าวต้มทำส่วนผสมรสเผ็ด ทุกคนในครอบครัวของเราคิดว่ามะเขือเทศและเนื้อเป็นเพื่อนที่ดีที่สุด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อไหล่ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 5 หัวขนาดกลาง
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• Suneli กระโดด - นิดหน่อย
• พริกขี้หนูแดง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะเขือเทศ - 300 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างไม้พายให้แห้งจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โอนไปยังชาม

ข้อควรจำ: คุณต้องหมักในชามแก้วหรือเคลือบฟัน ทนต่อกรดที่มีอยู่ในส่วนผสมอะโรมาติก

โรยเกลือ, พริกไทย, ฮ็อป - ซันลี, ปาปริก้า เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบหั่นเป็น 4 ส่วน จากนั้นเราก็ส่งไปที่โถปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น เราส่งไปที่น้ำดอง

และผสมให้เข้ากัน เติมน้ำมะเขือเทศทั้งหมด ควรปิดเนื้อให้มิด เรานำชามออกจากตู้เย็น

ปล่อยให้ชิ้นหมัก ในเวลาจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เราจุดไฟและนำถ่านหินไปสู่ความร้อนที่ต้องการ จัดเรียงชิ้นอย่างสม่ำเสมอบนตะแกรงบาร์บีคิว

ทอดจนสุก บางครั้งเราก็รดน้ำของเรา การทำอาหารชิ้นเอกน้ำผลไม้ที่เหลือ จะอร่อยและฟินขนาดไหน!

หมักด่วนด้วยซีอิ๊ว

อยากได้เนื้อนุ่มๆ ฉ่ำๆ แบบไม่เลอะเทอะสักครึ่งวันมั้ย? ปรุงตามสูตรนี้และทำให้แน่ใจว่านี่เป็นเคบับที่อร่อยและเร็วที่สุดที่คุณเคยลอง

เนื่องจากที่นี่ใช้ซีอิ๊วซึ่งมีรสเค็มในตัวเอง คุณจึงไม่ควรใส่เกลือลงในส่วนผสม มิฉะนั้น มันง่ายที่จะทำสิ่งต่าง ๆ ให้ยุ่งเหยิง

อย่างไรก็ตาม ซอสหมักสำหรับเสียบหมูเสียบไม้นี้ใช้กับเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่น เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือไก่ ลองดูแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง!

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 200 มล
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เล็กน้อย
• กระเทียม - 3 กลีบ

การทำอาหาร:

เราแบ่งเนื้อสันในที่ล้างแล้วและแห้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังชามแก้วหรือเคลือบฟัน

โรยสมุนไพร de Provence ด้านบนและพริกไทยป่น เททั้งหมดนี้ด้วยซีอิ๊วขาวแล้วหมักไว้ 1-2 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ทุกอย่างสำหรับปิกนิกจะพร้อม มันยังคงอยู่เพียงเพื่อจุดไฟย่างและเตรียมตะแกรง และทอดเครื่องหอมบนถ่านจนสุก

วิธีทำน้ำดองด้วยมายองเนสและหัวหอม

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับหมูติดมัน อิ่มตัวด้วยส่วนผสมที่เผ็ดมากก็จะนุ่มและนุ่ม โดยวิธีการที่เนื้อลูกวัวและไก่สามารถหมักในลักษณะเดียวกัน

ฉันแนะนำให้คุณลองทำเองในห้านาที ไม่มีแป้งและสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ ถ้าไม่มีทางทำเองได้ก็ทำอาหารที่ซื้อจากร้าน แต่ได้ซอสที่เป็นธรรมชาติที่สุดที่มีปริมาณไขมันสูง

สำหรับคันธนูคุณสามารถทดลองได้ที่นี่ เลือกสีขาวหรือสีแดงตามใจชอบ เพื่อให้ได้รสชาติสูงสุด ให้บดให้เป็นเนื้อ ตัวอย่างเช่นในเครื่องปั่นบนเครื่องขูดหรือสับด้วยมีดอย่างประณีต

เราต้องการอะไร:

• เนื้อสันใน - 1 กก.
• หัวหอม - 750 กรัม
• มายองเนส - 250 กรัม
• พริกหยวกสับ - ½ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - ½ ช้อนชา
• ผักชีสับ - 1 ช้อนชา
• ซูแมค - 1 ช้อนชา

มาเริ่มกันเลย.

ก่อนอื่นทำความสะอาดหัวหอมทั้งหมด เราล้างและแยกออก ประมาณ 200 กรัม เราหั่นเป็น 4 ส่วน แล้วใส่ลงในโถปั่นหรือผสมให้เข้ากัน น้ำซุปข้นและผสมกับมายองเนส ส่วนที่เหลือถูกตัดเป็นวงแหวนเซนติเมตร

ล้างเนื้อสันใน เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศด้านบน ถัดไปเพิ่มมวลหัวหอมมายองเนสลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน ที่ด้านล่างของภาชนะที่เราจะหมักให้วางชั้นหัวหอมใหญ่ วางชิ้นหมูไว้ด้านบน และสลับชั้นเหล่านี้ไปที่ส่วนบนสุดของจาน

โปรดทราบ: ชั้นบนสุดควรเป็นหัวหอม

ปิดจานและใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง

เราใส่หมูที่เสร็จแล้วเสียบไม้สลับชิ้นเนื้อกับหัวหอม และย่างบนถ่านจนเหลืองทอง

สูตรวิดีโอหมักหมูเสียบไม้ในน้ำแร่

ตัวเลือกนี้ง่ายมากที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารได้ ความลับหลักคือการใช้น้ำอัดลมสูง ฟองแก๊สจะเร่งการแทรกซึมของเครื่องเทศเข้าไปในเส้นใยกล้ามเนื้อ นอกจากนี้น้ำจะไม่ทำให้หมูแห้งและจะไม่ส่งผลต่อรสชาติที่แท้จริง คุณต้องการลิ้มรสเคบับที่อร่อยและฉ่ำที่สุดหรือไม่? แล้วปรุงตามสูตรนี้

ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยวอ่อนๆ ให้ผสมน้ำแร่กับมะนาว การเพิ่มน้ำผลไม้ของส้มหนึ่งผลก็เพียงพอแล้วและรสชาติของจานจะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง

หมูเสียบไม้คีเฟอร์

ข้อดีของการหมักนมหมักคือทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก แม้ว่าการเจาะที่ดีจะใช้เวลามากขึ้น

สามารถแทนที่ด้วย ryazhenka หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ อันที่จริง ซอสเคบับหมูหมักนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีแบคทีเรียที่กระตุ้นกระบวนการหมัก หากคุณดองเนื้อไม่ติดมันคุณควรทาน kefir ที่อ้วนกว่านี้ ..

จะซื้ออะไรดี:

• คอ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• พริกปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• Kefir - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

เราล้างเนื้อเช็ดด้วยกระดาษเช็ดครัวแล้วตัดด้วยมีด อย่าหั่นเป็นชิ้นมากเกินไป ควรมีความยาวประมาณ 5-6 ซม. และเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เราทำความสะอาดและล้างหลอดไฟ จากนั้นเราก็ถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด ตัดอีกสองอันเป็นวงแหวน เราส่งหัวหอมไปที่คอและผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันเพื่อให้มวลมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ถัดไปเพิ่มหัวหอมใหญ่เกลือและเครื่องเทศ โรยทั้งหมดนี้ด้วยน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก เพิ่มที่นี่ด้วย ผลิตภัณฑ์นมหมักและผสมให้ละเอียด ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

หากคุณกำลังจะไปปิกนิกในตอนเช้า การทำส่วนผสมนี้ในตอนเย็นจะดีกว่า ชิ้นส่วนที่นิ่มและเกือบจะพร้อมปรุงจะยังคงอยู่บนตะแกรงเพียงไม่กี่นาที

สูตรหมักกับมายองเนสและมะนาว

การปรากฏตัวของส้มในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมช่วยเร่งกระบวนการดอง หลังจาก 3-4 ชั่วโมงคุณสามารถทอดอร่อยได้อย่างปลอดภัย เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะไม่ผิดหวัง!

ตัวเลือกนี้ดีเพราะสามารถใช้ได้ทั้งกับเนื้อไม่ติดมันและสำหรับชิ้นที่มีชั้นไขมันดี บาร์บีคิวที่เตรียมตามสูตรนี้ออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อสันใน - 3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ผลไม้
• มายองเนส - 250 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เริ่มกันเลย

ตัดเนื้อก่อนล้างและแห้งเป็นชิ้น ๆ ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือแล้วใส่ในภาชนะที่จะหมัก ผสมกับหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง

เทน้ำเดือดบนมะนาว แล้วหั่นเป็น 2 ชิ้น บดชิ้นแรกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วบีบน้ำจากส่วนที่สอง

ส่งไปตัด มะนาวฝานและเทน้ำส้ม เราแนะนำซีอิ๊วและมายองเนสในมวลรวม และผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง

ปิดหม้อและแช่เย็น คุณสามารถทอดเคบับได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง แต่ควรทิ้งเนื้อสันในไว้ค้างคืนไว้ ดังนั้นเธอจะยิ่งอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและมะนาวอ่อนลง

การทำหมูเสียบไม้ในเตาอบ (วิดีโอ)

หากสภาพอากาศภายนอกไม่ดีและจิตวิญญาณต้องการวันหยุดก็ไม่สำคัญ ชิชเคบับแสนอร่อยสามารถปรุงในอพาร์ตเมนต์ได้ ไม่ ไม่ อย่ารีบไปก่อไฟกลางห้อง มีวิธีการเตรียมที่ "มีมนุษยธรรม" มากกว่านี้ ของอร่อย. ตัวอย่างเช่นในธนาคาร และเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นในเตาอบบนไม้เสียบที่วางอยู่ในภาชนะแก้ว สูตรวิดีโอนี้จะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้อง

นอกจากนี้เนื้อดองสามารถอบในแขนเสื้อหรือฟอยล์ และเมื่อเป็นเรื่องความพร้อมเพียงเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยให้จานเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ดังนั้นมันจะไม่เพียง แต่ฉ่ำ แต่ยังสวยงามอีกด้วย

หมักเนื้อสำหรับย่างไฟฟ้า

คุณคิดว่าคุณไม่สามารถทำได้ในอพาร์ตเมนต์ของคุณหรือไม่? บาร์บีคิวแท้ๆในอาร์เมเนียจากหมู? ไม่มีอะไรเป็นไปไม่ได้. โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรักอาหารจานนี้มากจนคุณซื้อหน่วยที่ยอดเยี่ยมเช่นเตาย่างบาร์บีคิวไฟฟ้า ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนที่จะช่วยคุณ

อีกอย่าง ในการทำอาหารจานนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศหรือเครื่องเทศจากต่างประเทศ สูตรนี้ได้รับการปรับให้เข้ากับสภาพท้องถิ่นของเรา และถ้าคุณจัดการได้ผักชีจำนวนมาก คุณก็จะได้ลิ้มรสอาร์เมเนีย shish kebab แท้ๆ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• คอ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• พริกปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 2 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ก่อนอื่น เราหั่นคอหมูที่ล้างและตากแห้งเป็นชิ้นตามชอบ

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ เราสับหัวหอมให้เล็กลงหนึ่งอันและวงที่สอง

เราส่งมะเขือเทศและหัวหอมไปที่เนื้อ เรายังเพิ่มคุณค่าด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ เราผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เพราะไม่เช่นนั้น หัวหอมจะหัก ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่สามารถร้อยด้วยไม้เสียบได้

ทิ้งคอด้วยผักและเครื่องเทศที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นเราก็วางชิ้นบนไม้เสียบสลับกับหัวหอม

หลังจากนั้นเราวางมันลงในช่องพิเศษในเตาบาร์บีคิวไฟฟ้า เราเปิดเครื่องและใส่ฝาครอบป้องกันไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ถอดฝาออกแล้วตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยไม้จิ้มฟัน หากของเหลวสีชมพูออกมาหลังจากเจาะ ให้ทำต่อ การรักษาความร้อนอีก 5-10 นาที

หมัก "เผ็ด" กับกีวี

ตัวเลือกนี้ถือเป็นวิธีด่วน เหมาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการเตรียมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว สมมติว่าเหลือเวลาอีกสองสามชั่วโมงก่อนปิกนิก เชื่อฉันเถอะว่าแขกจะไม่เดาว่าคุณเตรียมงานชิ้นเอกนี้ในสภาวะสุดขั้ว

เมื่อเลือกกีวี ฉันแนะนำให้คุณเลือกผลไม้ที่สุกหรือสุกเกินไป พวกมันนิ่มจึงถูกบดขยี้ง่ายให้น้ำผลไม้สูงสุด น้ำดองสำหรับบาร์บีคิวหมูจะทำให้เนื้อผิดปกติ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. และความเป็นกรดของผลไม้จะช่วยให้อาหารพร้อมได้อย่างรวดเร็ว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไหล่หมู - 2 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• กีวี - 200 กรัม

การทำอาหาร:

เราล้างไม้พายเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ทอดได้สะดวก ฤดูกาลหน้าด้วยเกลือและพริกไทย

เราล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทุบด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเราก็ส่งมวลนี้ไปที่เนื้อและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ลอกเปลือกออกจากผลกีวี และบดให้ละเอียดด้วยมือของคุณ หรือจะบดในเครื่องปั่นก็ได้ สิ่งสำคัญที่นี่คือกีวีให้น้ำผลไม้มากที่สุด จากนั้นผสมส่วนประกอบอีกครั้ง

หมักไว้ 2-4 ชม. จากนั้นเราก็วางชิ้นบนตะแกรงบาร์บีคิวหรือวางบนไม้เสียบแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับของหมูเสียบไม้แสนอร่อย

มากที่สุด น้ำดองที่ดีที่สุดจะไม่ช่วยคุณหากคุณเลือกเนื้อสัตว์ผิด ต้องสดและแช่เย็นอย่างแน่นอน แต่ไม่แช่แข็ง เส้นใยที่ละลายและถูกทำลายไม่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือส่วนคอ ด้านในของแฮม ใบไหล่ หรือสันใน นอกจากนี้ยังส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

อย่าหยิบชิ้นที่มีไขมันมากเกินไป เพราะเมื่อทอด ไขมันจะหยดลงบนถ่านและเผาไหม้ ด้วยเหตุนี้จานจะได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์

เกี่ยวกับวิธีการเกลือจานอย่างถูกต้องความคิดเห็นแตกต่างกัน ผู้เชี่ยวชาญบางคนทุบหน้าอกโดยอ้างว่าจำเป็นต้องเติมเกลือลงในผลิตภัณฑ์ที่คั่วแล้ว คนอื่นเชื่อว่าไม่มีอะไรผิดปกติกับการใส่เกลือทันที โดยทั่วไปแล้ว ทดลอง โดยพยายามทั้งสองวิธี

ทำเคบับหมูหมักด้วยมัสตาร์ดและน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ถือเป็นตัวทำละลายอินทรีย์ที่ดีเยี่ยม ตัวอย่างเช่น น้ำมัน "ขจัด" กลิ่นหอมของเครื่องเทศและทำให้เส้นใยกล้ามเนื้ออิ่มตัว

หากคุณมีเวลาน้อย ให้เติมวอดก้าหรือคอนญักสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ขอบคุณ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชิ้นจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศเร็วขึ้นและนุ่มขึ้น อีกอย่าง เนื้อหมักในไวน์เร็วมากด้วย

เสิร์ฟพร้อมผักสด สมุนไพร และขนมปังพิต้าคอเคเชี่ยน นอกจากนี้ยังสอดคล้องกับน้ำส้มหรือน้ำผลไม้รวมทั้งไวน์แดงกึ่งหวาน อย่าลืมซอสด้วย จาก เนื้อทอดขอมัสตาร์ด, satsebeli, ซอสมะเขือเทศมาก

ฉันแน่ใจว่าสูตรน้ำดองจากบทความของวันนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณ และอย่างน้อยหนึ่งในสิบตัวเลือกจะกลายเป็นสิ่งที่คุณโปรดปราน ปรุงอาหารด้วยความรัก! ฉันมีทุกอย่างสำหรับวันนี้ ขึ้นใหม่ สูตรอร่อย!

รสชาติของเคบับปรุงขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ

เริ่มต้นด้วยการเลือกเนื้อสัตว์แล้วจึงหมักตามกฎทั้งหมด

ขึ้นอยู่กับน้ำดองว่าเคบับจะชุ่มฉ่ำและนุ่มแค่ไหน

ส่วนเนื้อถือว่าหมู ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้

เนื่องจากมันมีไขมันปานกลางและเนื้อของมันคือ การเตรียมการที่เหมาะสมออกมานุ่มและหอมกรุ่น

กฎการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิว

ขึ้นอยู่กับการเลือกเนื้อสัตว์ว่าเคบับจะเป็นเนื้อไม่ติดมันหรือไขมัน รสชาติ และวิธีการเตรียม

เมื่อเลือกหมูคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:

1. ทางที่ดีควรเลือกหมูแช่เย็นมากกว่านึ่งหรือแช่แข็ง เนื่องจากหลังแข็งเกินไป หมูแช่เย็นเป็นยางยืด และชิ้นที่แช่แข็งจะหลวมและมีน้ำเนื้อแดงออกมา
2. เพื่อให้ได้เคบับที่นุ่มและละลายในปาก คุณต้องเลือกหมูอ่อน คุณสามารถกำหนดสิ่งนี้ได้ด้วยสีของมัน ยิ่งเข้มมากเท่าไหร่ สัตว์ก็มีอายุมากขึ้นเท่านั้น
3. สิ่งสำคัญในการเลือกผลิตภัณฑ์คือความสด ดังนั้นเนื้อควรเป็นมันเงา, มีสีสม่ำเสมอ, มีกลิ่นหอม, หนาแน่น, แห้ง, ไม่มีเลือด, มีน้ำใส คุณสามารถตรวจสอบความสดได้โดยใช้นิ้วกดเบา ๆ หากรอยบุบหายไปอย่างรวดเร็ว คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้
4. หมูสำหรับบาร์บีคิวต้องมีเส้นไขมัน วิธีนี้จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น สีเหลืองเข้มของไขมันแสดงว่าสัตว์นั้นแก่แล้ว ใน เนื้อดีไขมันจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและมีสีเหลืองอ่อน ไม่ควรแขวนแยกชิ้น
5. ตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตลดราคาคุณสามารถเห็นชิ้นเนื้อที่ไม่ได้เจียระไนแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและเลือกซากหมูชิ้นใหญ่และทั้งตัว
6. เยื่อกระดาษไม่ควรมีสิ่งแปลกปลอม เช่น เมือก เลือด
7. สินค้าที่ถูกแช่แข็งซ้ำไม่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว คุณสามารถตรวจสอบได้ในลักษณะเดียวกับการตรวจสอบความสดโดยการกดนิ้วของคุณ สินค้าแช่แข็งจะไม่เปลี่ยนสี

เมื่อซื้อเนื้อหมูมาทำบาร์บีคิวควรเลือกเนื้อซี่โครง สะบัก คอ แฮมเป็นหลัก

แต่ละส่วนมีข้อดีและข้อเสีย:

1. คอเป็นส่วนที่นิยมใช้ทำบาร์บีคิวมากที่สุด คอมันปานกลางจะนุ่มและอ่อนโยน
2. แฮมจะแห้งกว่าคอ จึงทำให้ดองแตกต่างจากส่วนอื่นๆ
3. สะบักนั้นแข็งและบาร์บีคิวจากนั้นก็กลายเป็นรสจืด แต่ถ้าไม่มีทางเลือกอื่นก็จะต้องหมักสะบักสะบักให้ดี
4. เนื้อซี่โครงเป็นส่วนที่อ้วนที่สุดของหมู จึงไม่เหมาะสำหรับคนรักอาหารไม่ติดมัน

การเลือกเครื่องครัวที่เหมาะสม

การเตรียมอาหารจานนี้ไม่มีมโนสาเร่ ดังนั้นการเลือกอาหารจึงมีความสำคัญพอๆ กับการเลือกเนื้อสัตว์

วิธีการเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับหมักบาร์บีคิว?

1. ภาชนะที่หมักบาร์บีคิวควรเป็นแก้ว ดินเหนียว หรือเคลือบฟัน
2. ไม่ควรใช้เครื่องใช้อลูมิเนียมและเหล็ก เพราะอาจทำให้เนื้อออกซิไดซ์ ซึ่งจะทำให้รสชาติเสียหรือเป็นพิษได้
3. ต้นไม้ก็ไม่เหมาะเช่นกันเพราะมันปล่อยแทนนินซึ่งสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้
4. ภาชนะต้องมีความลึกและปริมาตรเพียงพอ

คุณสมบัติของหมูยอ

โดยไม่คำนึงถึงน้ำดองที่เลือก มีกฎเกณฑ์บางประการเกี่ยวกับวิธีการหมักหมูเสียบไม้:

1. ตัดเป็นชิ้นใหญ่จากนั้นเนื้อหมูจะออกมาชุ่มฉ่ำละลายในปาก แต่ไม่แนะนำให้ทำชิ้นที่ใหญ่เกินไป เพราะข้างในอาจจะไม่ได้ทอด
2. สิ่งสำคัญคือการตัดให้ถูกต้องคุณต้องทำเช่นนี้ข้ามเส้นใย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เคบับหมักและทอดอย่างรวดเร็ว ให้นุ่ม และคงรสชาติไว้ได้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้เมื่อหั่นเนื้อต้องแน่ใจว่าชั้นไขมันอยู่ในแต่ละชิ้น
3. ไม่มีน้ำหมักเลี่ยนเนื้อหมูนั้นมีไขมันมาก ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถใช้มายองเนสและน้ำมันพืชเพื่อทำบาร์บีคิวได้ สิ่งนี้กลับใจแม้ส่วนที่แห้งแล้ง
4. ใช่น้ำส้มสายชูแม้จะมีความเชื่อที่นิยมว่าน้ำส้มสายชูไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการดอง แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อหมู
5. การใช้แอลกอฮอล์ใน สูตรคลาสสิกเคบับมักใช้แอลกอฮอล์ ไวน์ขาวดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้
6. หัวหอมมากมายหากมีหัวหอมอยู่ในสูตรน้ำดองจะต้องเพิ่มให้มากที่สุด
7. ไม่ใส่เกลือ.ไม่ควรใส่เกลือลงในน้ำดองเพราะจะทำให้เนื้อแห้งได้ ต้องทำสองสามชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร
8. น้ำดองเปรี้ยวและเผ็ดไม่ว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทใดในการหมักหมู ซอสหมักควรจะมีรสเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อย
9. ขั้นต่ำคือ 10 ชั่วโมงนั่นคือระยะเวลาที่เนื้อสัตว์ต้องหมักให้ดี คุณจึงไม่สามารถหมักหมูเสียบไม้ได้อย่างรวดเร็ว ตลอดเวลาควรอยู่ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

เราขอนำเสนอการดองที่ง่ายที่สุดในหัวหอม:

สูตรเด็ดสำหรับหมักหมูเสียบไม้

ซอสมะเขือเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงสับผักใบเขียวอย่างประณีต
2. ตัดเนื้อใส่ในภาชนะขนาดใหญ่
3. เพิ่มผักใบเขียว, หัวหอม, วางมะเขือเทศ, เครื่องปรุงรส
4. เติมน้ำสะอาดให้เต็มชิ้น
5. หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง
6. สามารถเติมเกลือได้ 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

หมักด้วยแชมเปญ

ส่วนผสมสำหรับ 2.5 กก.:

• แชมเปญแห้ง - 1 ขวด;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดหมูและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่
2. ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะ
3. เทเคบับในอนาคตด้วยแชมเปญเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์
4. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
5. หมักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง

หมักด้วยน้ำแร่

ส่วนผสมสำหรับ 2 กิโลกรัม:

• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• มะเขือเทศแห้ง - 50 กรัม
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการหมักหมูเสียบไม้ให้อร่อยต้องหั่นเนื้อแล้วใส่ในชามใบใหญ่
2. สับหัวหอมหยาบใส่เนื้อรอจนกว่าน้ำจะออก
3. เมื่อมีน้ำเพียงพอ ใส่พริกหยวก ผักชี และมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เพิ่มเครื่องเทศ
5. เทผลิตภัณฑ์ น้ำแร่เพื่อให้ครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์
6. หมักเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง เกลือครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

นมหมักกับผัก

ส่วนผสมสำหรับ 1 กิโลกรัม:

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• นม - 0.5 ลิตร
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะลึกใส่พริกไทยดำและน้ำตาลลงไป
2. ใส่ภาชนะบนกองไฟแล้วต้มเล็กน้อย
3. นำนมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
4. ตัดหมูถูกับกระเทียม
5. ใส่เนื้อในนมและยืนเป็นเวลา 9 ชั่วโมง
6. เกลือเคบับ 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
7. พริกหวาน มะเขือเทศ และหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
8. สตริงชิชเคบับจำเป็นต้องสลับกับพริกหวานมะเขือเทศและหัวหอม

หมักคีเฟอร์

• kefir ที่มีไขมันอย่างน้อย 3% - 500 มล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 4 หัวใหญ่
• พริกไทยเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขูดหัวหอมสองหัวบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วตัดอีกสองอันเป็นวงใหญ่
2. หั่นหมูใส่ชาม
3. เพิ่มหัวหอมขูดและ kefir ลงในเนื้อ
4. เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากัน
5. ใส่หัวหอมใหญ่ที่ด้านบนของเนื้อหา
6. หมักทั้งคืน.
7. เกลือ 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ซอสหมักน้ำส้มสายชูคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับ 1.5 กิโลกรัม:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 150 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดหมูตะแกรงด้วยพริกไทยดำและแดง
2. สับหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่แล้วใส่เนื้อ
3. เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำเย็นเติมน้ำตาลเทลงในบาร์บีคิว
4. ผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
5. เกลือ 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

เราเสนอให้คุณชมกระบวนการดองแบบคลาสสิกในวิดีโอด้านล่าง:

หมักไวน์ขาว

ส่วนผสมสำหรับ 2 กิโลกรัม:

• ไวน์ขาว - 1 แก้ว;
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น, ถั่ว;
• ใบกระวาน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อใส่ในชาม
2. โรยด้วยเครื่องเทศและเทไวน์ ผสมทุกอย่าง
3. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
4. เกลือก่อนปรุงอาหาร

หมักจากน้ำทับทิมเปรี้ยว

ส่วนผสมสำหรับ 2 กิโลกรัม:

• น้ำทับทิมคั้นสด - 1 ถ้วย;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กานพลู, เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นหมูแล้วแบ่งเป็น 3-4 ส่วน
2. ใส่ส่วนแรกที่ด้านล่างของจาน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่ใส่เนื้อหาของชาม
4. วางเนื้อชิ้นที่สองไว้ด้านบน
5. สับผักใบเขียวและโรย
6. ดังนั้นให้วางหมูต่อไปจนหมด
7. หมัก 8-12 ชม.
8. เกลือก่อนปรุงอาหาร

จากสูตรต่างๆ ดังกล่าว คุณสับสนและสับสนไปหมดแล้วหรือไม่?

ยังต้องตัดสินใจ!

ทำไมสูตรน้ำดองจำนวนมากจึงใช้น้ำอัดลม?

ต้องขอบคุณฟองอากาศทำให้หมูหมักได้เร็วและทั่วถึงมากขึ้น

น้ำโซดาสามารถแทนที่ด้วยเบียร์ได้ถ้าคุณชอบรสชาติของมัน

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เนื้อไก่สำหรับอาหารจานนี้และไม่รู้ว่าจะหมักไก่สำหรับบาร์บีคิวอย่างไร สูตรที่อธิบายข้างต้นก็ใช้ได้ผลสำหรับคุณเช่นกัน

รู้สึกอิสระที่จะใช้พวกเขา

และจะตรวจสอบความพร้อมของบาร์บีคิวได้อย่างไร?

ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำการกรีดเล็กน้อยหากเนื้อมีน้ำใสออกมาแสดงว่าพร้อมแล้ว

ต้องการสูตรสลัดง่าย ๆ เพราะตัวเลือกเก่า ๆ น่าเบื่อแล้วใช่ไหม แล้วที่นี่:

กะหล่ำปลีดองเหมาะสำหรับงานเลี้ยง หากคุณไม่มีในสต็อกคุณจะพบ สูตรต่างๆอาหารจานด่วน.

แล้วจะรู้ว่ามี สูตรที่น่าสนใจซอสแรนช์ที่คุณทำได้ง่ายๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจานรวมถึงบาร์บีคิว

เคล็ดลับในการทอดเนื้ออย่างถูกวิธี:

1. ฟืนที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือเถาวัลย์ ตั๊กแตนขาว ด๊อกวู้ด บีช โอ๊ค และไม้ผลส่วนใหญ่ อย่าใช้พันธุ์ไม้สน
2. อย่ากลับไม้เสียบบ่อยๆ มิฉะนั้น เนื้อจะแห้งเกินไป
3. เปลวไฟจะต้องไม่ได้รับอนุญาตให้ปรากฏ
4. หากในระหว่างการปรุงอาหารน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากเยื่อกระดาษหยดลงในถ่านจะต้องโรยด้วยน้ำดอง

บาร์บีคิวในการตีความสมัยใหม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมาย

หากเนื้อแกะถือเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสำหรับเขา ตอนนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจำนวนมากเริ่มหันมาใช้เนื้อหมูมากขึ้น

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ยังคงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎดั้งเดิมในการเตรียมอาหารจานนี้จากนั้นบาร์บีคิวก็จะออกมาอร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำ

คำแนะนำสุดท้ายเพิ่มเติมจากมืออาชีพในวิดีโอคลิป:

คุณสามารถหมักเคบับในน้ำส้มสายชู คีเฟอร์ มะเขือเทศและ น้ำทับทิม, ในไวน์, ในมะนาวกับโหระพา, กับแอปเปิ้ล, ลูกพลัมเชอร์รี่และลูกเกดแดง ... โดยทั่วไปแล้วจะใช้ทุกอย่างที่มีความเป็นกรดสูง

ข้อมูลทั่วไป

• เนื้อวัวและเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อหมูสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ได้ก็ใช้หมักได้ดี
• เนื้อแกะเป็นอาหารที่ปรุงยากที่สุด มีกลิ่นเฉพาะ มันไม่ง่ายเลยที่จะเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีและหมักให้ได้รสชาติที่อร่อย
• หัวหอมและสมุนไพรสำหรับน้ำดองควรบดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมด
• เนื้อหมักในจานเคลือบแก้วหรือเซรามิก
• เมื่อวางชั้นของเนื้อพวกเขาจะต้องปิดด้วยจานและใส่ภาระ (คุณสามารถใส่ขวดน้ำ)
• ปริมาณ ส่วนผสมที่จำเป็นมักจะถูกกำหนดด้วยรสและด้วยตา

บาร์บีคิวใน kefir

blinow61/ภาพเงินฝาก

วัตถุดิบ

• 1 กก. ;
• kefir 1 ลิตร;
• 2-3 หลอดขนาดกลาง;
• เกลือ, พริกไทย, ผักชี - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราใส่ชั้นของเนื้อ, หัวหอม, ผักชีในจาน, เกลือ, พริกไทย, เท kefir จากนั้นอีกชั้นของเนื้อ ชั้นของหัวหอมและอื่นๆ หมักค้างคืนในที่เย็น

เนื้อจะออกมานุ่มมาก ดังนั้นวิธีการทำอาหารนี้จึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งหากเด็กๆ ได้สัมผัสกับธรรมชาติ

เสียบไม้หมักมะนาวและเรแกน (โหระพา)

www.shutterstock.com

และ regan - สองชื่อสำหรับหนึ่ง หญ้าหอมซึ่งเหมาะสำหรับการทำสลัดเช่นเดียวกับการหมักบาร์บีคิวแม้ว่าทุกคนจะไม่ชอบรสชาติและกลิ่นที่คมชัด

วัตถุดิบ

• เนื้อสันใน 1 กก.
• 1 มะนาว;
• โหระพา, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ใส่ชั้นของเนื้อ ชั้นของหัวหอม ชั้นของโหระพาในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย เราเอามะนาวหนึ่งลูกบีบน้ำออกแล้วโยนมะนาวลงไปในเนื้อ จากนั้นชั้นถัดไป: เนื้อ, หัวหอม, โหระพา, มะนาว เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง หากคุณเก็บเนื้อดังกล่าวไว้มากกว่าหนึ่งวัน บาร์บีคิวจะมีรสมะนาวเด่นชัด ซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะชอบ

ชิชเคบับในน้ำมะเขือเทศ

Artur Potosi/Flickr.com

วัตถุดิบ

• 1 กก. ;
• 2-3 หลอดขนาดกลาง;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะเขือเทศ (พอเคลือบเนื้อได้นิดหน่อย)

การทำอาหาร

ใส่เนื้อและหัวหอมในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย เราผสมทุกอย่างด้วยมือของเราเทด้วยน้ำมะเขือเทศใส่อาหารแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

หมูอบไวน์ขาว

Val D'Aquila/Flickr.com

วัตถุดิบ

• เนื้อสันใน 1 กก.
• 2-3 หลอดขนาดกลาง;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์ขาวแห้ง ½ ถ้วยตวง

การทำอาหาร

เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะผสมให้ละเอียดด้วยมือของเราเท (ยิ่งถูกกว่ายิ่งดี) เราใส่ภายใต้ภาระในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

เนื้อในไวน์แดง

boB Rudis/Flickr.com

วัตถุดิบ

• เนื้อสันใน 1 กก.
• 2-3 หลอดขนาดกลาง;
• กระเทียม;
• เกลือ, พริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์แดงแห้ง ½ ถ้วยตวง

การทำอาหาร

เราใส่เนื้อในกระทะใส่หัวหอมหั่นเป็นวงและกระเทียมสับใส่เกลือพริกไทยเทไวน์ ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมงในตู้เย็น

คอเคเชี่ยน shish kebab (จากเนื้อแกะ)

robynmac / ฝากภาพถ่าย

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ 1 กก.
• 2-3 หลอดขนาดกลาง;
• กระเทียม;
• เกลือพริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ใส่เนื้อในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย ผสมกับหัวหอมขูดและกระเทียมสับ ราดด้วยน้ำมะนาว เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

ไก่เสียบไม้ในน้ำส้มสายชูองุ่น

กุน/ฝากรูปภาพ

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอน 500 กรัม
• 2 มะนาว;
• น้ำมันพืช;
• ขิงสด
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ขั้นแรก เตรียมน้ำดอง: ผสม น้ำมะนาว, เปลือกมะนาวเล็กน้อย, พริกไทย, เกลือ, ขิงสับ, น้ำตาล, น้ำ.

เราใส่ชิ้นปลาและมะเขือเทศเชอร์รี่บนไม้เสียบแล้วใส่ในน้ำดองเป็นเวลาสองชั่วโมง เราทอดไม้เสียบบนตะแกรงย่างหรือเตาอั้งโล่

เมื่อทอดเคบับให้โรยด้วยน้ำดองที่เจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมาก