คำอธิบาย

ขนุมในเตาอบการอบและปรุงอาหารนั้นง่ายกว่าการอบในหม้อต้มสองชั้น นอกจากนี้รสชาติของอาหารจะแตกต่างอย่างมากจากแบบคลาสสิกหากเพียงเพราะเราจะได้แป้งกรอบที่น่ารับประทานมากจากแป้ง ผักที่อยู่ในม้วนแป้งจะอบได้อย่างสมบูรณ์แบบและอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นของกันและกัน นอกจากมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงใน khanum ของคุณได้อย่างง่ายดาย เช่น พริกหยวก... จากนั้นคุณจะต้องอบจานที่บ้านตามที่ระบุในสูตรภาพทีละขั้นตอนด้านล่าง

เนื่องจากเราจะปรุงขนมโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์จึงกลายเป็นมังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม การทำอาหารไม่ได้เป็นสิทธิพิเศษสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเลย แต่เหมาะสำหรับผู้กินเนื้อสัตว์ที่ต้องการทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแบบเบาๆ

การเสิร์ฟม้วนผักอีกครั้งต้องอุ่นในกระทะ

มาเริ่มปรุงขนมครกแสนอร่อยในเตาอบสำหรับมื้อเย็นกัน!

วัตถุดิบ

• 
  (3 แก้ว)
• 
  (1/2 ถ้วย)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (3 ชิ้นใหญ่)
• 
  (3-4 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ.)
• 
  (1 ช้อนชา สำหรับแป้ง + 1 ช้อนชา สำหรับไส้)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาเตรียมของกันเลย ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำขนมครกในเตาอบ



เราร่อนแป้งทั้งหมดที่เรามีบนโต๊ะที่สะอาดและแห้งหรือในชาม นอกจากนี้เรายังเพิ่มหนึ่งที่นั่น ไข่, น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนชา และคีเฟอร์ทั้งหมดที่เรามี นวดแป้งพลาสติกจากส่วนผสมทั้งหมด เราม้วนมวลที่ได้เป็นลูกบอลห่อด้วย ติดฟิล์มแล้วส่งเข้าตู้เย็น 20 นาที



ระหว่างนี้เราจะเตรียมไส้ขนม เราล้างและปอกแครอทเล็ก ๆ ขูดบนกระต่ายขูดที่ใหญ่ที่สุดปอกหัวหอมแล้วหั่นให้ละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดหัวหอมและแครอทจนนุ่ม ใส่ลงไป วางมะเขือเทศ, สมุนไพรสับและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, เกลือส่วนผสมทั้งหมด เคี่ยวไส้ประมาณ 3-5 นาทีจนนุ่ม จากนั้นย้ายไปยังจานแยกต่างหากและปล่อยให้เวลาเย็นลง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผสมกับผักตุ๋น



เตรียมถาดอบขนม แบ่งแป้งปัจจุบันออกเป็น 2-3 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางบนแผ่นอบ ปิดแป้งด้วยชั้นบาง ๆ ของไส้ที่เตรียมไว้เพื่อให้มีการเยื้องเล็กน้อยจากขอบ



เราห่อแป้งเป็นชั้น ๆ ม้วนแน่น ๆ ยึดขอบทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ khanum ของเราแตกออกในระหว่างการอบ เราทำสิ่งนี้กับม้วนอื่นๆ ทั้งหมด

ปูแผ่นอบ กระดาษ parchmentวางโรลที่เตรียมไว้แล้วทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาส่งแผ่นอบที่มี khanum ลงไปแล้วอบม้วนเป็นเวลา 45 นาทีจนสุก



จานพร้อมหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟร้อนเท่านั้น ขนุมกับผักอบในเตาพร้อมแล้ว!



อร่อย!

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• kefir - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อหรือ เนื้อสับ- 500 กรัม
• หัวหอม- 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว;
• เนย- 50 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

เวลาทำอาหารประมาณสองชั่วโมง

ออก - 8 เสิร์ฟ

อุซเบกดั้งเดิม "คานุม" เป็นจานแป้งแสนอร่อยกับ ไส้เนื้อนึ่ง รสชาติเหมือนตั๊กแตนตำข้าว แต่ใช้เวลาเตรียมน้อยกว่าเพราะห่อไส้ทั้งหมดไว้ในม้วนเดียว อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนในบ้านที่มีหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงข้าว ดังนั้นตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำ khanum ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ (สูตรพร้อมรูปถ่าย) เพื่อให้มีรสชาติไม่ต่างจาก khanum นึ่ง

วิธีทำขนมครกด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ร่อนแป้งลงในภาชนะที่ลึกแล้วขับไข่ใส่เกลือเท kefir และน้ำมันดอกทานตะวัน

นวดแป้ง (คุณต้องนวดจนเนียนและยืดหยุ่น) วางลงในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นจนกว่าไส้จะพร้อม

ในการเตรียมไส้คุณต้องล้างและปอกผักก่อน: หัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท ละลายเนยบนเตา แล้วบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ (หรือเอา เนื้อสับสำเร็จรูป) บิดผักในเครื่องบดเนื้อด้วย (หากต้องการสามารถสับหัวหอมให้ละเอียดได้) ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรสับ เนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณสามารถนำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วนเท่า ๆ กัน โรยแป้งลงบนพื้นผิวเรียบแล้วม้วนชิ้นหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ ยิ่งรีดแป้งออกบางๆ ขนุมก็จะยิ่งนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแป้งไม่แตกที่ใด อัดจาระบีแป้งที่รีดจนหมดด้วยเนยละลายแล้วเกลี่ยให้ทั่ว (หรือหนึ่งในสี่) ของไส้ให้ทั่วจนเหลือ 1.5-2 ซม. ที่ขอบของแป้ง ค่อยๆ ยกแป้งจากขอบด้านหนึ่งแล้วห่อเป็นม้วน . ปิดม้วนอย่างระมัดระวังจากด้านข้างเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือและไส้

เปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นขึ้นโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศา ตัดฟอยล์ตามขนาดของม้วนเพื่อให้หลังจากวางม้วนบนกระดาษฟอยล์แล้วอย่างน้อย 5-6 ซม. ยังคงอยู่ทุกด้าน จาระบีตรงกลางแผ่นฟอยล์ด้วยน้ำมันพืช วางม้วนในส่วนนี้ ยกขอบของกระดาษฟอยล์ทุกด้านแล้วตรึงให้สูงขึ้นเหนือม้วน คุณจะได้ "ซองจดหมาย" ชนิดหนึ่งและมีพื้นที่ว่างภายใน

เทน้ำลงบนแผ่นอบแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุง khanum ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเติมน้ำลงในถาดอบเป็นครั้งคราว จะต้องเอา khanum ที่เสร็จแล้วออกจากฟอยล์อย่างระมัดระวัง (ระวังอย่าเผาตัวเองด้วยไอน้ำร้อนยวดยิ่งเมื่อคุณเปิดซองฟอยล์)

ควรหั่นขนมที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ หนุมานเข้าได้ดีกับทุกๆอย่าง สลัดผัก... เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว และซอสกระเทียมหรือครีมเปรี้ยว ทำอาหารก็ได้ น้ำเกรวี่แสนอร่อย... เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผัดหัวหอมกับสมุนไพรและเครื่องเทศจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มซอสมะเขือเทศเล็กน้อยและน้ำ และเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที

ประหยัดเวลาในการทำแป้งได้โดยลองทำขนมที่ "ขี้เกียจ" ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ขนมปังไฟลนก้นสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้าได้ เทคโนโลยีการผลิตยังคงเหมือนเดิมสำหรับขนมสูตรกับ ภาพทีละขั้นตอนกับมันฝรั่งและเนื้อตามที่ระบุไว้ข้างต้น

เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทำอาหารและความอยากอาหารสำหรับทุกคน!

คุณสามารถเห็นผู้หญิงขายอาหาร และนี่ไม่ใช่อาหารจานด่วนคุณภาพต่ำ แต่เป็นอาหารโฮมเมด: เค้ก, ขนมหวาน, ของว่างต่างๆ, ซัมซ่าและแน่นอน khanum นี่เป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารตะวันออกซึ่งทำได้ง่ายจนแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงได้ อย่างไรก็ตามอร่อยและ อาหารจานเด็ดสามารถตกแต่งและเสริมโต๊ะเทศกาลของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อาหารนี้เป็นของอุซเบก อาหารประจำชาติ... มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ รวมถึงชื่ออื่นๆ มากมาย: khanum, khanon, hunan, hanim, hunan ในการจัดองค์ประกอบ มันคล้ายกับตั๊กแตนตำข้าวที่ได้รับความนิยมแพร่หลาย โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่ khanum ที่เสร็จแล้วนั้นคล้ายกับม้วนและไม่ใช่ชิ้นส่วนที่ขึ้นรูป ทำอาหารอย่างไร

ตำนานขนุม

มีตำนานเกี่ยวกับที่มาของอาหารจานนี้ นี่เป็นเรื่องตลกมากกว่า แต่กระนั้น ผู้หญิงชาวอุซเบกคนหนึ่งรู้เรื่องการกลับมาของสามีของเธอจากสงคราม อย่างไรก็ตาม อารมณ์ดีของเธอถูกแทนที่ด้วยความวิตกกังวลและความเศร้า เนื่องจากสามีของเธอชอบตั๊กแตนตำข้าวมาก

เนื่องจากผู้หญิงต้องการพบกับสามีของเธอด้วยความประหลาดใจ แต่ร่างกายเธอไม่มีเวลาทำตั๊กแตนตำข้าว เธอจึงรีดแป้งเป็นชั้นๆ แล้วเติมด้วยไส้ และคานุมก็ปรากฏขึ้นซึ่งกลายเป็นอาหารประจำชาติยอดนิยม

เขาชอบอะไร?

วิธีการปรุงขนม? ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้แป้ง ฟิลเลอร์ และอุปกรณ์ทำอาหาร ปรุงในหม้อหุงพิเศษ หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้หม้อไอน้ำแบบคู่ได้ แป้งจัดทำในลักษณะเดียวกับเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าว - แป้งน้ำเกลือและไข่ ควรนวดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

การเติม khanum เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับพิซซ่า - คุณสามารถนำทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็น ไส้คลาสสิกสำหรับจานนี้ - เนื้อกับหัวหอมและมันฝรั่ง คุณยังสามารถใส่เนื้อกับกะหล่ำปลีและแครอท กับหัวหอม ฟักทอง หรือเนื้อสัตว์ที่มีชิ้นไขมันก็ได้ คุณยังสามารถปรุงขนมผัก กฎพื้นฐานคือการสับผักอย่างประณีตหรือขูดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด

อย่างที่คุณอาจเดาได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ การรวมกันอาจแตกต่างกันมาก: กะหล่ำปลีกับหัวหอมและแครอท, ฟักทอง, หัวหอม, มันฝรั่ง, หัวหอม, กะหล่ำด้วยสมุนไพร พริกหยวก มะเขือยาว เป็นต้น ไส้ผักสามารถเพิ่มดิบหรือทอดในน้ำมันเล็กน้อย คุณสามารถปรุง khanum ในหม้อไอน้ำสองครั้งตามสูตรโดยไม่ต้องเติม สำหรับตัวเลือกนี้แป้งจะถูกทาด้วยครีมเปรี้ยวและรีดเป็นม้วน

ในการทำให้ไส้เนื้อคุณสามารถบิดเนื้อสับหรือหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อความชุ่มฉ่ำ ใส่ไขมันหางหรือน้ำมันหมูลงไป คุณสามารถเปลี่ยนมันฝรั่งและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง ในบางกรณีมันฝรั่งจะถูกหั่นเป็น ก้อนเล็ก... อย่าลืมใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ

ความลับหลักคืออะไร?

แป้งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และแต่ละชิ้นรีดเป็นชั้นบาง ๆ ยังไง แป้งทินเนอร์, ขนุ่มจะดีกว่า. วางไส้บนชั้นที่เตรียมไว้และห่อชิ้นงานด้วยม้วน ในทางกลับกันก็รีดเป็นวงแหวนแล้วนึ่งประมาณ 45-60 นาทีขึ้นอยู่กับเนื้อหาของไส้ ต้องทาน้ำมันในหม้อเสื้อคลุมหรือตะแกรงนึ่ง มิฉะนั้น ม้วนจะติดกับด้านล่าง ส่วนบนถูกพ่นด้วยน้ำ

จะปรุง khanum ได้อย่างไรหากไม่มี mantool หรือหม้อไอน้ำสองครั้ง? กระทะธรรมดาและกระชอนสามารถช่วยได้ ในกรณีนี้ khanum วางในกระชอนใส่หม้อต้มน้ำแล้วปิดฝา

เป็นเรื่องปกติที่จะหั่นม้วนสำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ วางบนจานราดซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ ตามกฎแล้วซอสมะเขือเทศหรือครีมทำขึ้นสำหรับคานุม สำหรับตัวเลือกแรก คุณต้องทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ) แล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที วี ซอสครีมตามเนื้อผ้าใส่พริกไทยและกระเทียมบด

วิธีทำขนมครกสูตรคลาสสิค

ตามที่ระบุไว้แล้ว อุซเบกคานุมในแง่ของการเติมและเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นคล้ายกับตั๊กแตนตำข้าวที่คุ้นเคยมาก นี่เป็นความจริงบางส่วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรอาหารเหล่านี้ค่อนข้างคล้ายกัน และบางคนถึงกับเรียกอุซเบกคานุม” ขี้เกียจ manti". แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมดเพราะคนที่เกียจคร้านเกินไปไม่ทำคำนุม

เพื่อเตรียม khanum แบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 640-690 กรัม
• น้ำ - 225 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น - 110 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

สำหรับฟิลเลอร์:

• เนื้อสับหรือเนื้อ - 1.2 กก.
• หัวหอม - 650-800 กรัม
• ไขมันหรือน้ำมัน - 200 กรัม
• ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชกลั่น.

วิธีการเตรียมแป้ง?

อุ่นน้ำประมาณ 1 แก้ว ละลายเกลือ เติม น้ำมันพืช... จากนั้นร่อนแป้งใส่ในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของเหลวกวนตลอดเวลา เริ่มแรกคุณต้องทำสิ่งนี้ด้วยช้อนจนกว่ามวลจะหนา จากนั้นวางแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดด้วยมือแล้วใส่แป้ง คุณควรได้แป้งที่สม่ำเสมอและยืดหยุ่นได้ ใช้เวลาในการนวดนาน และกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาอย่างน้อยยี่สิบนาที จากนั้นวางแป้งในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คลุมด้วยผ้าสะอาด

สะดวกในการเตรียมแป้งในเครื่องอบเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอย่างทั่วถึงและทั่วถึงโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม

การเตรียมไส้

ในขณะที่กำลังแช่แป้ง ให้เตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างและทำให้แห้งเนื้อ (เนื้อแกะในต้นฉบับ) หลังจากนั้นคุณต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดคมหรือบดเป็นเนื้อสับ ใส่หัวหอมสับ ไขมัน หรือเนยที่แช่เย็นไว้ เพิ่มเกลือพริกไทยดำยี่หร่าสับเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างให้ละเอียด

รูปแบบ

วิธีการปรุงขนมที่บ้าน? แป้งแช่เย็นควรหั่นเป็นชิ้น ๆ (จากจำนวนนี้คุณควรทำผลิตภัณฑ์สี่ชิ้น) และแต่ละชิ้นจะถูกรีดบนพื้นผิวเรียบให้มีความหนาประมาณหนึ่งมิลลิเมตร ยิ่งคุณทำให้ชั้นนี้บางลงเท่าไหร่จานที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

การเติมจะถูกแบ่งด้วยสายตาตามจำนวนช่องว่าง จากนั้นวางลงบนพื้นผิวของแต่ละชั้นโดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อย พับแป้งที่เติมลงในม้วน ม้วนเป็นวงแหวน และปิดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้สูญหายระหว่างการปรุงอาหาร วิธีการปรุง khanum ในหม้อหุงเสื้อคลุม? จานนึ่งเป็นเวลาสี่สิบห้านาที

เสิร์ฟร้อน หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนจาน คุณสามารถเสิร์ฟซอสที่คุณเลือกแยกกันได้ อร่อย!

รุ่นปรับปรุง

ข้างบนนี้เป็นวิธีทำขนมครกกับเนื้อสับหรือเนื้อแบบคลาสสิค นอกจากนี้ยังสามารถทำอาหารจานเดิมได้ การเติม Uzbek khanum นั้นแตกต่างกัน: ผักหรือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในการตัดไส้ ตัวอย่างเช่นในทาชเคนต์การบรรจุ khanum มักจะถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ และในภูมิภาค Fergana - เป็นก้อน ในทาชเคนต์แม่บ้านยังเพิ่มแครอทขูดลงในไส้ทำให้สว่างขึ้นและโดดเด่นยิ่งขึ้น

สามารถทำได้ในรูปของดอกไม้สีชมพู มันถูกเรียกว่า "gul-khanum" ซึ่งแปลมาจากอุซเบกว่า "colored khanum"

สำหรับแป้งหนึ่งกิโลกรัมคุณควรใช้แป้ง 350-400 กรัมเกลือ (เพื่อลิ้มรส) 1 ฟอง น้ำ 1 ฟอง น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ

ในการเติมคุณต้องหัวหอม (ประมาณสามหัวขนาดกลาง), มันฝรั่ง (ผักสองหรือสามราก), เนื้อ (500 - 600 กรัม), ไขมันแกะ 45 กรัม (เพื่อความชุ่มฉ่ำ), เกลือเล็กน้อย, พริกไทยดำและแดง รสชาติ.

สำหรับการเติมประเภทที่สอง คุณจะต้องใช้หัวหอม (หัวหอมใหญ่สองต้นหรือหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน), มะเขือเทศ (สองชิ้น, ผ่าครึ่ง), สมุนไพรอะโรมาติก (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมเขียวเพื่อลิ้มรส), กระเทียม (สองหรือสามกลีบ) ใส่ผักชีแล้วทาอีกก็ได้ เคล็ดลับการทำอาหาร: ใช้ยี่หร่า (cumin) - ไฮไลท์ อาหารอีสาน! วิธีทำขนมชนิดนี้?

ทำขนมครกสี

วิธีการเตรียมไส้ดังกล่าว? คุณต้องมีชามลึกที่คุณต้องสับหัวหอม เกลือและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ เนื้อสับ แล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง

จากนั้นทำการเติมครั้งที่สอง ผัดหอมใหญ่จนเกือบสุก ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่ต้นหอมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งก่อนปรุง อย่าลืมผักชีและเมล็ดยี่หร่าด้วย

สูตรทำขนมชนิดนี้ไม่ต่างจากสูตรดั้งเดิม ใช้ชิ้นแป้งสองชิ้นสำหรับไส้แต่ละประเภท อุซเบกคานุมประเภทนี้ปรุงเป็นเวลา 45-60 นาทีในเสื้อคลุมหรือในหม้อไอน้ำสองครั้ง หั่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นชิ้นๆ วางบนจาน สลับไปมาระหว่างสองประเภท ก็จะมีลักษณะเป็นกลีบดอก

อุซเบกมักถูกถามไม่เพียง แต่เกี่ยวกับวิธีการเตรียม khanum แต่ยังรวมถึงวิธีการกินด้วย แฟนตัวจริงของจานนี้อ้างว่าเมื่อใช้มีดและส้อม รสชาติที่แท้จริงจะหายไป ดังนั้นในอุซเบกิสถาน khanum จึงกินด้วยมือ

Khanum - สูตร อาหารจานเด็ด อาหารอุซเบก... อันที่จริงนี่คือม้วนของ แป้งบางพร้อมไส้ต่างๆนึ่ง มันมีรสชาติเหมือนตั๊กแตนตำข้าวเพียงแต่มันง่ายกว่าและเร็วกว่ามากในการปรุงอาหารจานนี้เนื่องจากการออกแบบที่เรียบง่าย

จานอุซเบก khanum

จานนี้ดึงดูดใจด้วยความเรียบง่ายและความอิ่มแปล้ โดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถเตรียมขนมที่เพียงพอสำหรับทั้งครอบครัวได้ หลายคนไม่ทราบวิธีการปรุง khanum ในหม้อหุงเสื้อคลุม แต่ทุกอย่างค่อนข้างง่ายที่นี่ - เช่นเดียวกับ manty เพียงเนื่องจากขนาดของผลิตภัณฑ์เวลาในการทำอาหารจึงเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เพื่อให้จานอร่อยคุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ก่อนเริ่มงาน แป้งจะต้อง "พัก" ก่อน จากนั้นแป้งจะมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น และเมื่อรีดแป้งจะไม่ฉีกขาด
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกาะติดกับจานระหว่างการปรุงอาหาร ต้องทาน้ำมันก่อน
3. ในรุ่นของแท้จะใช้เฉพาะเนื้อและหัวหอมเท่านั้นที่เป็นไส้ แต่จานนี้เสริมและเปลี่ยนหลายครั้ง ดังนั้นตอนนี้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ

แป้งสำหรับขนุม - สูตร

แป้งสำหรับ khanum จัดทำขึ้นโดยไม่มีเชื้อซึ่งต้องการผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อย เมื่อนวดคุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งอีกต่อไปมวลควรจะนิ่ม สิ่งสำคัญคือหลังจากนวดแล้วก็นอนลงเล็กน้อย และเพื่อไม่ให้เกิดสภาพอากาศในขณะเดียวกันคุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือปิดด้วยผ้าเช็ดปาก รีดบนโต๊ะที่สะอาดและแห้ง บดพื้นผิวด้วยแป้ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• น้ำ - 200 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งด้วยสไลด์
2. มีภาวะซึมเศร้าเกิดขึ้นตรงกลางไข่ถูกขับเข้าไปในนั้นเทน้ำใส่เกลือและนวดให้เข้ากัน
3. มวลที่ได้จะถูกพักไว้เป็นเวลา 15 นาทีแล้วจึงทำงานต่อไป

ขนุมกับมันฝรั่ง

สูตร khanum ที่มีเนื้อและมันฝรั่งนั้นยอดเยี่ยมเมื่อคุณต้องการปรุงอาหารจำนวนมากในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อที่มันจะเพียงพอที่จะเลี้ยงผู้ใหญ่หลายคนได้อย่างน่าพอใจ การทำเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าวใช้เวลานานกว่ามาก และนี่คือตัวฉันเอง ขั้นเตรียมการคุณต้องการไม่เกินครึ่งชั่วโมง และเมื่อผลิตภัณฑ์สุกแล้ว คุณสามารถทำอย่างอื่นได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• เนื้อสัตว์ - 300 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

1. ล้างมันฝรั่งกับหัวหอมปอกเปลือกและสับ
2. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผสมส่วนประกอบ ถุงมือ และคนให้เข้ากัน
4. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วทาเนยให้ทั่ว
5. วางไส้ที่ด้านบน ถอยห่างจากขอบประมาณ 2-3 ซม.
6. แล้วใส่เกลือลงไปคลึงไม่ม้วนแน่น
7. พวกเขาวางมันลงในตะกร้าของหม้อไอน้ำสองครั้งอย่างระมัดระวังและปรุง Uzbek khanum เป็นเวลา 50 นาที

ขนุมเนื้อสับ

ขนุมซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอด้านล่างนั้นใกล้เคียงกับสิ่งที่เตรียมไว้ในตอนแรกมากที่สุด ในเวลาต่อมาพวกเขาเริ่มใช้ผักหลายชนิดเป็นไส้ และในตอนแรกเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้พวกเขาเอาเฉพาะเนื้อสับด้วยการเพิ่มมวลหัวหอมสับ จากจำนวนสินค้าที่กำหนด จะได้รับ 5 เสิร์ฟ ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุง khanum ด้วยเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 550 กรัม
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอมหัวผักกาด - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

1. หัวหอมสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ผสมมวลที่เกิดขึ้นกับเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทยและคนให้เข้ากัน
3. การบรรจุจะกระจายไปทั่วพื้นผิวของชั้นรีด
4. ชิ้นส่วนของเนยจะกระจายอยู่ด้านบน
5. ม้วนม้วนแล้วขันขอบให้แน่น
6. วางลงในตะกร้าของเครื่องแล้วต้มเป็นเวลา 40 นาที

ขนุมกับฟักทอง

ขนุมกับฟักทองซึ่งเป็นสูตรที่แสดงด้านล่าง เป็นตัวหนา แต่แล้วคุณไม่ควรใส่ไข่ลงในแป้ง คุณสามารถบดฟักทองด้วยเครื่องขูดฟันหยาบ แต่ควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นมันจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้นในบริบทและมันจะออกมามีรสนิยมมากขึ้น ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุง khanum ด้วยไส้ฟักทองหัวหอม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• ฟักทอง - 500 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• เกลือ -1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม

1. บดฟักทอง
2. หัวหอมสับครึ่งวงแล้วผัด
3. เพิ่มฟักทอง, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
4. มวลที่ได้จะดับลงเล็กน้อย
5. แผ่นแป้งรีดหล่อลื่นด้วยน้ำมันกระจาย ส่วนผสมผักและม้วนขึ้น
6. ปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือ mantool เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขนุมในกระทะ

ขนุม อิน สูตรดั้งเดิมต้องนึ่ง แต่ถ้าไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสมหรือแม้แต่กระทะสำหรับสิ่งนี้ก็ไม่ใช่ปัญหา ตอนนี้สูตรได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงมากมายจนทำให้สุกในกระทะ ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก วิธีทำขนมที่บ้านด้วยไส้เนื้อและผักในซอสมะเขือเทศหอมอ่านด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 800 กรัม
• เนื้อวัว - 500 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น.;
• มะเขือเทศสุก - 4 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียว;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม

1. เนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. สับหัวหอมครึ่งหนึ่งอย่างประณีต
3. แครอทขูด
4. ผสมส่วนประกอบ
5. ให้หัวหอมที่เหลือหั่นเป็นครึ่งวงในกระทะ
6. เพิ่มพริกสับ, มะเขือเทศสับ, สมุนไพร, เครื่องเทศ
7. เทน้ำ 1 แก้วและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
8. รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็น 2 ชิ้น
9. แต่ละชิ้นวางเนื้อสับแล้วม้วนเป็นม้วน
10. หั่นเป็นชิ้นกว้าง 6 ซม. ด้านหนึ่งหนีบ
11. ใส่ลงในกระทะโดยให้ตะเข็บลงแล้วราดซอส
12. ตุ๋นใต้ฝาครึ่งชั่วโมง

ขนุมในเตาอบ - สูตร

ขนุมสามารถปรุงในเตาอบได้ เพื่อให้ดูเหมือน รุ่นเดิมควรทำด้วยกระดาษฟอยล์และอย่าวางไว้บนแผ่นอบที่แห้ง แต่ควรแช่ในน้ำ จากนั้นม้วนจะไม่แห้งและแดง แต่เมื่อคุณต้องการเอาฟอยล์ออกเท่านั้น คุณควรระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ด้วยไอน้ำ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับ khanuma กับเนื้อในเตาอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• ผักใบเขียว;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. ผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเนื้อสับ
2. ใส่เกลือ เครื่องเทศ เนยละลายครึ่งหนึ่ง สมุนไพรสับแล้วคนให้เข้ากัน
3. แป้งถูกรีดเป็นชั้น
4. หล่อลื่นด้วยน้ำมันที่เหลือ
5. เกลี่ยไส้ที่เตรียมไว้ให้ไม่เกิน 2 ซม. ถึงขอบ
6. ม้วนม้วนแล้ววางลงบนแผ่นฟอยล์ทาน้ำมัน
7. ขอบถูกปิดผนึกด้วยซองจดหมาย
8. กระจายมัดในแผ่นอบด้วยน้ำ
9. อบในเตาอบที่ 190 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

Khanum ในหม้อหุงช้า - สูตร

ขนุมสูตรที่นำเสนอด้านล่างออกมาน่าพอใจมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ มายองเนสหรือ เพื่อทุกสิ่ง งานเตรียมการจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีจากนั้นใน multicooker น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงและ อาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับ 5 คนจะพร้อม การทำอาหาร khanum ใน multicooker นั้นดีมากจนคุณสามารถเปิดอุปกรณ์และตัวคุณเองอาจถูกรบกวนจากสิ่งอื่น