ทำอาหาร คาราเมล
เทน้ำลงในกระทะก้นหนาแล้วเทน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวสองสามหยดเพื่อไม่ให้น้ำตาลตกผลึก)

นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและน้ำตาลละลาย
เช็ดด้านข้างของกระทะเป็นระยะด้วยแปรงจุ่มลงในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมกระเซ็นเป็นคาราเมลที่ด้านข้าง

ต้มน้ำเชื่อมจนเป็นคาราเมล (สีน้ำตาล)

ในระหว่างการปรุงอาหาร ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้จับตาดูอย่างระมัดระวัง เพราะ น้ำเชื่อมเป็นคาราเมลอย่างรวดเร็ว ถ้าจำเป็น ให้นำกระทะออกจากเตาเพื่อหยุดกระบวนการคาราเมลและไม่เผาน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมที่ย่อยแล้วมีสีน้ำตาลเข้มมีรสขม น้ำเชื่อมดังกล่าวจะให้รสชาติที่ค้างอยู่ในของหวาน

นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อน เทลงในแม่พิมพ์เซรามิกที่เตรียมไว้ (ramekins) อย่างรวดเร็ว แล้วพักไว้

เทนมและครีมลงในกระทะที่สะอาด
ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง คนและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง
นำไปต้มคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้

นมสามารถปรุงแต่งด้วยความเอร็ดอร่อยของส้ม จากนั้นครีมคาราเมลจะได้กลิ่นส้มที่น่าพึงพอใจ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มครึ่งลูกลงในนม นำไปต้มและปล่อยให้ชงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นกรองความเอร็ดอร่อยและนำไปต้ม

สูตรครีมคาราเมลคลาสสิกจัดทำขึ้นจากนม (ไม่มีครีม) ในความคิดของฉันรสชาติของของหวานนั้นสูญเสียความเป็นครีม ครีมทำให้ขนมทั้งโครงสร้างและรสชาตินุ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ฉันคิดว่าเวอร์ชันของครีมคาราเมลที่ปรุงด้วยนมจะต้องถูกใจอย่างแน่นอน มันถูกจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับครีมและอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
นม - 350 มล.
น้ำตาล - 85 กรัม
2 ไข่,
2 ไข่แดง,
น้ำตาลวานิลลา (หรือกลิ่นวานิลลา) - 1 ช้อนชา

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ไข่แดง ใส่น้ำตาลที่เหลือ และน้ำตาลวานิลลา (หรือวานิลลาสกัด)

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตี (ห้ามตี)

เทนมและครีมที่เดือดลงในชามที่มีไข่เป็นกระแสบางๆ

กรองส่วนผสมนมไข่ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดฟองอากาศที่เกิดขึ้นระหว่างการผสม
หากยังมีฟองอากาศอยู่ในส่วนผสมที่ตึงเครียด ให้ใช้ช้อนตักขึ้นจากพื้นผิว

เทส่วนผสมนมไข่ลงในแม่พิมพ์ด้วยคาราเมล เติมแม่พิมพ์ 3/4 (เจาะฟองอากาศขนาดใหญ่ที่เหลือด้วยเข็ม)

ใส่แม่พิมพ์ในกระทะลึกแล้วเทน้ำเดือดลงในกระทะ
น้ำควรสูงถึงครึ่งทางของแม่พิมพ์

ในความเป็นจริงการเตรียมเป็นเรื่องง่าย เนื่องจากไม่มีส่วนผสมที่ซับซ้อนในสูตร อาหารจานนี้จึงออกมาค่อนข้างง่ายในราคาประหยัด

สูตร #1 คลาสสิก

วัตถุดิบ

• ไข่ 5 ฟอง
• นม 800 มล
• วนิลา 2 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม (หรือน้ำตาลไอซิ่ง)
• แม่พิมพ์เซรามิก 6 ชิ้น

เริ่มต้นด้วยการนำนมและวานิลลาไปต้มในกระทะ ปิดไฟและปล่อยให้นมเย็นเป็นเวลา 15 นาที ในขณะที่กำลังเย็นให้เตรียมคาราเมล

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเด็กอยู่รอบๆ ตัวคุณ เพราะการหยดคาราเมลร้อนเพียงเล็กน้อยสามารถทำร้ายพวกเขาได้ คุณเองก็ระวังตัวด้วย

ดังนั้นให้ผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะในกระทะก้นหนา

สักพักส่วนผสมจะเริ่มเดือด น้ำจะระเหย

น้ำตาลเริ่มละลายอย่างช้าๆ

ค่อยๆ ได้โทนสีน้ำตาล ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล คนตลอดเวลาเพื่อให้ก้อนละลาย ดูคาราเมลเพื่อไม่ให้ไหม้

เมื่อได้สีคาราเมลที่ต้องการแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาอย่างรวดเร็ว

และในขณะที่คาราเมลร้อน ให้เทลงในแม่พิมพ์เซรามิกที่เตรียมไว้สำหรับทำขนมของเราอย่างรวดเร็ว

บันทึก! ทันทีที่คาราเมลกระทบแม่พิมพ์ คาราเมลจะเริ่มเย็นลง ดังนั้นให้หมุนมือของคุณอย่างรวดเร็วเพื่อให้คาราเมลเหลวที่นิ่งอยู่กระจายไปทั่วด้านล่าง

อย่างที่บอก ให้เทคาราเมลลงด้านล่างของแม่พิมพ์แต่ละแบบ

พักแม่พิมพ์ไว้เพื่อให้คาราเมลเย็นสนิท แช่กระทะเปล่าในน้ำร้อน 4 นาที แล้วล้างด้วยผงซักฟอก

และคุณสามารถเริ่มตีไข่ได้ ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือ ปัดเป็นเวลา 3 นาที

จากนั้นผสมส่วนผสมที่ตีกับนมเย็นแล้วคนให้เข้ากัน

จากนั้นเทส่วนผสมนมไข่ลงในแม่พิมพ์เซรามิก กรองผ่านกระชอน

เมื่อเติมแม่พิมพ์ทั้งหมดแล้ว ให้วางบนแผ่นอบแล้วเทน้ำร้อนลงในถาดอบเพื่อให้ครอบคลุมพิมพ์สามในสี่

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงต่อมา นำแผ่นอบ นำแม่พิมพ์ออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็น

จากนั้นปิดแม่พิมพ์แต่ละอันด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ฉันต้องบอกว่าขนมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหลายวันและได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น ฉันรีบร้อนที่จะลองและลองอุ่น ฉันไม่แนะนำ ว่ากันว่า - ให้เย็นดังนั้นคุณต้องรอ รสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

จากนั้นหลังจาก 6 ชั่วโมง (คุณสามารถหลังจาก 3-4: o) นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็น ใส่ในชามน้ำร้อนเป็นเวลา 30-60 วินาที จากนั้น - แยกขนมออกจากขอบแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังด้วยมีด ปิดแม่พิมพ์ด้วยจานแล้วพลิกกลับ หากคุณรู้สึกว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้น: ครีมที่มีคาราเมลไม่หลุดออกมา คุณต้องจับจานไว้ใกล้กับแม่พิมพ์อย่างแน่นหนาแล้วเขย่าแม่พิมพ์ มันโผล่ออกมาเหมือนน่ารัก!

ทำเช่นนี้กับจำนวนแม่พิมพ์ที่คุณต้องการ แล้วโว้ย! ครีมคาราเมลพร้อมแล้ว

สูตรที่ 2 "สำหรับสองคน"

เนื่องจากสถานการณ์ทางเศรษฐกิจในประเทศในด้านการทำอาหารในปัจจุบัน คุณไม่สามารถที่จะคลั่งไคล้ได้จริงๆ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ปัญหา หากคุณมีไข่ น้ำตาล ครีม และนมอยู่หลายตัว ให้พิจารณาว่าคุณมีสูตรขนมง่ายๆ ที่ป้องกันวิกฤตและอยู่ในสต็อก นั่นคือครีมคาราเมล

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล
• คำพูด - 33% 300 ml
• วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 60 มล

ก่อนอื่นคุณต้องทำคาราเมล ผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับน้ำ 60 มล. ในกระทะก้นหนา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล คนตลอดเวลา ดูคาราเมลอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้

เทคาราเมลลงในพิมพ์ทันทีและเย็น

เริ่มเตรียมครีมได้เลย วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทนม ครีม ใส่น้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้ม

ใช้ที่ตีไข่ ผสมน้ำตาลที่เหลือกับไข่แดงและไข่

นำกระทะที่ผสมนมออกจากเตาแล้วเริ่มเทส่วนผสมไข่ลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน หากมีก้อนเกิดขึ้นระหว่างการตี ให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง

ตอนนี้ใช้แม่พิมพ์คาราเมลแล้วเทลงในส่วนผสมครีม นำแม่พิมพ์ลึกแล้วใส่แม่พิมพ์ลงไป เทน้ำอุณหภูมิห้องลงในจานอบเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมของไข่และกระป๋องคาราเมลครึ่งหนึ่ง เปิดเตาอบที่ 160 องศาแล้วอบประมาณ 40-45 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของครีมคาราเมลได้ด้วยการเขย่าแม่พิมพ์เบาๆ หากขนมในแม่พิมพ์สั่นเล็กน้อยก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้

ดังนั้น นำแม่พิมพ์ออกจากน้ำ เทให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อย และแช่เย็นไว้ 5-6 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

นำครีมคาราเมลออกจากตู้เย็น ค่อยๆ แงะขนมออกด้วยช้อนขนมหรือมีดบางๆ จากนั้นวางเครื่องไว้ข้าง ๆ และพลิกขนมลงบนจานแบนอย่างรวดเร็ว

สูตรวิดีโอสำหรับขนม "ครีมคาราเมล"

ครีมคาราเมล - ของหวานแสนอร่อยที่ทำจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ที่ไม่มีน้ำมันและแป้ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมคาราเมล

วัตถุดิบ:
. ไข่ - 3 ชิ้น
. ไข่แดง - - 2 ชิ้น
. น้ำตาล - - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
. ฝักวานิลลา
. นม - 300 มล
. ครีม (ไม่น้อยกว่า 20%) -300 มล.

สำหรับคาราเมล:
. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
. 1 เซนต์ ล. น้ำ

กระบวนการทำอาหาร:
1) เตรียมคาราเมล เท 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำตาลและเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำเย็น. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมมีสีกาแฟอ่อน
2) เทคาราเมลสำเร็จรูปลงในพิมพ์ ใช้แม่พิมพ์หมุนเป็นวงกลมสองสามรอบเพื่อให้คาราเมลครอบคลุมพื้นผิวด้านในทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ พักไว้
3) นำนมและครีมไปต้มกับเนื้อวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที
4) ผสมไข่และไข่แดงกับน้ำตาล เทลงในสตรีมบาง ๆ ขณะคนนมร้อนกับวานิลลา
5) กรองครีมผ่านตะแกรงลงในชามแยก
6) เทครีมลงในพิมพ์ด้วยคาราเมล
7) ใส่ในรูปแบบอื่นที่ใหญ่กว่า เทน้ำร้อนลงไปเพื่อให้ถึงกลางผนังของแม่พิมพ์ด้วยคาราเมล ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 165 ° C-170 ° C เป็นเวลา 45-50 นาที
8) นำครีมคาราเมลออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น ปิดแบบฟอร์มด้วยจานเสิร์ฟพลิกกลับและนำออกจากขนมอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็น

การเสิร์ฟของหวานนั้นไม่มีประโยชน์อะไร เพราะเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่รับประทานได้สบายกว่าโดยไม่รู้สึกหิว ชาวฝรั่งเศสรู้มากเกี่ยวกับการทำขนมและนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกแห่กันไปปฏิบัติเหมือนผีเสื้อกลางคืนเป็นเปลวไฟ เมนูของหวานยอดนิยมคือ "ครีมคาราเมล" ของหวานนี้จะให้เกียรติแม่บ้านทุกคนถ้าเธอสามารถผลิตมันได้อย่างแม่นยำ

ปาฏิหาริย์คาราเมลนี้มีพื้นฐานมาจากขนมฝรั่งเศส Creme Brulee ซึ่งรูปแบบต่างๆ คล้ายกับรสชาติของไอศกรีมที่รู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก

ทำไมเราถึงชอบกินของหวาน?

คำถามนี้ไม่ง่ายอย่างที่คิด เพราะนักโภชนาการหลายคนพูดถึงอันตรายของขนมหวานอย่างเป็นเอกฉันท์ เรียกน้ำตาลว่าตายอย่างหวานชื่น และอ้างว่าสารปรุงแต่งรสหลายชนิดมีส่วนทำให้เคลือบฟันเสียหายอย่างรวดเร็ว เด็กๆ ไม่แนะนำให้เปลี่ยนของหวานด้วยผลไม้หรือ และสาว ๆ ที่ทำตามร่างชอบใบผักกาดหอมกับเค้กชิ้นหนึ่ง แม้จะมีข้อแก้ตัวทั้งหมด แต่ก็ยากที่จะต้านทานขนมที่หอมกรุ่นได้อย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นผู้คนจึงใช้กลอุบายทุกประเภทประนีประนอมกับรูปร่างของพวกเขาและไปต่างประเทศรวมธุรกิจเข้ากับความสุขนั่นคือพวกเขาได้รู้จักประเทศอื่นและเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศ

อาหารหวานเป็นอาหารสากลเพราะเป็นของหวานที่เพื่อนสั่งในการประชุมที่หายวับไป สามารถรับประทานของหวานได้ในระหว่างการประชุมทางธุรกิจหรือการออกเดทที่แสนโรแมนติก คงจะค่อนข้างแปลกในการพบปะกับคู่รักที่จะกินมีทโลฟด้วยความอยากอาหารหรือตักบอร์ชท์ด้วยช้อนขณะดูดกระดูก นอกจากนี้ แพทย์ทั่วโลกต่างมีมติเป็นเอกฉันท์ว่าขนมเป็นยาโป๊ที่ทรงพลังที่ผลักดันให้เกิดความโรแมนติก

ความสุขของฝรั่งเศส

ฝรั่งเศส… แม้แต่เสียงของประเทศนี้ก็ยังไพเราะและโรแมนติก ท้ายที่สุด นี่คือโลกทั้งใบของครีเอเตอร์ ศิลปิน และนักออกแบบแฟชั่น เชฟ และซอมเมลิเย่ร์ ผู้ชื่นชอบไวน์และอาหารอร่อยระดับโลกอาศัยอยู่ที่นี่ ผู้หญิงที่เพรียวบางที่สุดและผู้ชายที่กล้าหาญที่สุด (ตามข่าวลือ) และของหวานแบบฝรั่งเศสก็ทำให้คุณเวียนหัวและผู้ที่ได้ลองชิมสักครั้งจะติดใจไปตลอดกาลโดยถูกจองจำอย่างแสนหวาน หลาย ๆ จานไม่สามารถทำซ้ำในครัวของคุณเองได้เนื่องจากส่วนผสมดังกล่าวไม่ได้ผลิตในประเทศของเรา เป็นไปได้จริงหรือที่จะลิ้มรสความสุขในการกินในบ้านเกิดของเขาเท่านั้น?

ของหวานบางชนิดได้รับสำเร็จจากส่วนใดส่วนหนึ่งของโลกซึ่งไม่สามารถทำให้พอใจกับฟันหวานของโลกได้ ตัวอย่างเช่น ครีมคาราเมลเป็นของหวานที่ชื่นชอบของชาวฝรั่งเศส เค้กแสนอร่อยที่สร้างความสุขและสร้างแรงบันดาลใจให้กับความรู้สึกโรแมนติก

เราปรุงเอง

“ครีมคาราเมล” สูตรดั้งเดิมคือ? พูดตามตรง ไม่มีอะไรผิดปกติในรายชื่อผู้เล่นตัวจริง แม่บ้านธรรมดาที่มีเงินสำรองชั่วคราวจะทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่เตรียมภายในสองสามชั่วโมง ที่บ้านมีรูปแบบครบถ้วนสูงประมาณ 7-8 เซนติเมตร? แล้วจะทำอาหารได้ง่ายขึ้น เพื่อไม่ให้ตัดตัวเองเป็นส่วน ๆ ควรใช้รูปแบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่น่าประทับใจ มันเป็นเรื่องน่าเศร้าที่ได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์และตระหนักว่าคุณไม่สามารถทานอาหารเสริมได้ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแบบฟอร์ม หากทำขนมครีมคาราเมลที่บ้านสูตรจะค่อนข้างง่าย แต่จะไม่เสียรสชาติ

ขั้นตอนแรกคือการเอาใจใส่ในการเตรียมชั้นคาราเมล เป็นไปได้ว่าน้ำลายจะเพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากกลิ่นหอมปรากฏขึ้นในนาทีแรก คุณจะต้องการน้ำตาลประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ ครีมต้องการครีมประมาณ 500 กรัม ไม่ใช่ปริมาณไขมันต่ำสุด เติมน้ำตาลอีกครึ่งแก้ว ไข่สักสองสามฟอง แล้วตอนนี้ก็ถึงเวลาคิดเกี่ยวกับคัพเค้ก เพราะถ้าไม่มีเค้กครีมคาราเมลจะไม่สมบูรณ์ สูตรของมันคล้ายกับบิสกิตธรรมดาที่มีความแตกต่างว่าไข่หนึ่งฟองน้ำตาลครึ่งแก้วในเนยและนมในปริมาณที่เท่ากันก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้เค้กโปร่ง ให้ใส่ผงฟูหนึ่งช้อนชา

นอกจากนี้พวกเขาใส่แป้งหนึ่งแก้วโกโก้สองสามช้อนโต๊ะรวมทั้งวานิลลินและเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการได้เริ่มขึ้นแล้ว

ใครไม่ได้ทำคาราเมลโฮมเมดตั้งแต่เด็ก? ปรากฎว่าเป็นธรรมชาติและเตรียมง่ายโดยเฉพาะ น้ำตาลจะถูกนำไปเป็นสีทองด้วยความร้อนต่ำ สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นจะทำให้ของหวาน "Cream Caramel" ที่ไหม้เกรียม สูตรนี้ให้คุณเติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลเพื่อให้คาราเมลมีของเหลวและหนืดมากขึ้น หลังจากได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วภาชนะจะถูกลบออกจากกองไฟและทำให้เย็นลง สำหรับครีมบรูเล่ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกตีด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสม ชั้นเค้กเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน ถึงเวลานี้ คาราเมลจะแข็งตัวในกระทะ และสามารถเทครีมบรูเล่ลงไปได้ และฐานคัพเค้กวางอยู่ตรงกลาง อย่ากลัวที่จะเทลงตรงกลางเพราะในระหว่างขั้นตอนการอบจะกระจายไปทั่วพื้นผิว

เค้กในอนาคตได้ผ่านขั้นตอนแรกไปแล้วและได้เวลาส่งไปยังห้องอบไอน้ำซึ่งจะต้องวางภาชนะที่มีความหวานไว้ในแม่พิมพ์เปล่าด้วยน้ำเดือด ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้ระดับอยู่เหนือกลางกระทะเค้ก

เตาอบ

ต้องส่งโครงสร้างที่ซับซ้อนไปที่เตาอบซึ่งอุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้ว ของหวานจะอยู่ที่นั่นประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณต้องได้ขนมที่เสร็จแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือตลอดทั้งคืน คาราเมลที่ประกอบเป็นชั้นล่างจะละลายและให้น้ำเชื่อม ต้องระบายส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้เค้กได้รับของเหลวส่วนเกินซึ่งสูตรไม่ทนต่อ ต้องพลิกครีมคาราเมลและเทน้ำเชื่อมที่เก็บรวบรวมไว้บนจาน ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดคือรสชาติที่เย็นที่สุด แต่ล้างด้วยกาแฟหรือชาร้อน จานละเอียดอ่อนมาก แต่มีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นหากผู้กินกังวลเรื่องรูปร่าง จะไม่มีความสุข อยากกินโดยไม่ต้องเสียใจ? จากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อย! ครีมคาราเมลจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้หากคุณใช้นมแห้งแทนนมเหลวและแทนที่น้ำตาลจำนวนมากด้วยนมข้นหวานหรือแม้แต่สารให้ความหวาน หากสูตรมีเฉพาะไข่ขาวก็จะมีไขมันน้อยลงแม้ว่ารสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย ฐานคัพเค้กนั้นจัดทำขึ้นตามจินตนาการ ดังนั้นอย่าปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด คุณสามารถสร้างม้าลายหรือชีสฐานได้ หากคุณใส่ครีมชีสหรือคอทเทจชีสเล็กน้อย

ทริคเล็กๆ

ชาวฝรั่งเศสให้ความสำคัญกับสุนทรียศาสตร์และความงามที่อธิบายไม่ได้ของจานเป็นหลัก การกินเป็นพิธีที่แท้จริง ในระหว่างนั้นไม่มีที่สำหรับเร่งรีบ ความตะกละ หรือความประมาท

ในเวลาเดียวกัน ผู้หญิงฝรั่งเศสยอมให้ตัวเองเกือบทุกอย่าง แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเธอถึงมีชื่อเสียงในเรื่องเอวบาง ของหวานฝรั่งเศส “Crème Caramel” สูตรที่ทำให้เชฟทั่วโลกตื่นตาตื่นใจ มีแคลอรีสูง เนื่องจากใช้ไข่ แป้ง เนย และน้ำตาลในการปรุงอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็มีความเป็นธรรมชาติและผิดปกติโดยสิ้นเชิง โปร่ง. กินไม่หมด แต่ต้องกินให้อร่อยทุกคำ จากนั้นความอิ่มตัวจะมาเร็วขึ้นและหนึ่งหน่วยบริโภคก็เพียงพอสำหรับสองคน ของหวานเย็นละลายในปากของคุณและจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณถือไว้ในที่เย็นนานขึ้น หากคุณถือคาราเมลไว้บนกองไฟจนเป็นสีคาราเมล กลิ่นหอมจะอิ่มตัวและสว่างสดใสมากขึ้น และความหวานที่มากเกินไปก็หายไป เชฟแนะนำให้ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกจากกัน เนื่องจากแต่ละฟองจะโปร่งและนุ่มขึ้น หลังจากตีและผสมกับนมแล้วแนะนำให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง หากเตาอบร้อนเกินไป ห้ามทาจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนย อีกอย่าง สำหรับรสคาราเมลที่หอมหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปก่อนจะยกออกจากเตา เป็นการดีกว่าที่จะปิดขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและไม่เหม็นอับและเมื่อนำออกจากแม่พิมพ์คุณต้องใช้มีดเปียกรอบขอบแล้วพลิกเค้ก

ในหม้อหุงช้า

ร้านอาหารสุดชิคให้บริการของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดหลากหลายประเภท แต่หลายคนสั่งเค้ก "ครีมคาราเมล" (สูตร "มาสเตอร์เชฟ") ซึ่งทำขึ้นในรอบสุดท้ายโดยหนึ่งในผู้เข้าร่วมในการแสดงดังกล่าว ตอนนี้มันกลายเป็นเรื่องง่ายในการปรุงอาหารสำหรับผู้ที่มีความอัศจรรย์ของเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่บ้าน ได้แก่ หม้อต้มน้ำสองเท่าและหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง อุปกรณ์เหล่านี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อย แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารจานนี้มาก่อนก็ตาม การเตรียมของหวานจะใช้เวลาเพียง 10 นาทีโดยใช้หม้อหุงช้า และเค้กจะอบไม่เกิน 40 นาที ประหยัดเวลาได้มาก และนี่คือสิ่งที่บางครั้งขาดไปในร้านอาหารหรือแม้แต่ระหว่างงานเลี้ยงที่บ้าน สูตรนี้สามารถลดความซับซ้อนได้อีกเล็กน้อย คุณจะต้องใช้นม ไข่ น้ำตาลและกากน้ำตาล ของหวานสุดโปรดของชาวฝรั่งเศสจะไม่เลวร้ายไปกว่าเชฟ!

จากเชฟของเรา

ความนิยมของโปรแกรมการทำอาหารเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ค่อนข้างมากเพราะในกระบวนการดูหน้าจอ แม่บ้านจะได้รับชั้นเรียนปริญญาโทด้านภาพในการทำอาหารกูร์เมต์จากส่วนต่างๆของโลก ตัวอย่างเช่น รายการ "Cooking Yourself" ในช่องใดช่องหนึ่งกลายเป็นคู่สนทนาในเช้าวันแรกของหลายๆ คน และท่าทางของผู้นำเสนอ - Yulia Vysotskaya - ทำให้เธอมองเห็นได้ไม่ใช่แค่บุคลิกของสื่อ แต่เป็นผู้หญิงที่ปรึกษาและแม้แต่เพื่อน และผู้นำเสนอตัดสินใจปรุงครีมคาราเมล สูตรของ Yulia Vysotskaya เกือบจะเป็นต้นฉบับ เนื่องจากห้องครัวของเธอมีทุกอย่าง แต่ Yulia ตัดสินใจเข้าใกล้ผู้ชมของเธอมากขึ้น และเตรียมเค้กฝรั่งเศสชั้นเยี่ยมโดยเน้นที่ความเป็นจริงในชีวิตของเรา ครีมที่ใช้แล้วไขมัน 33% น้ำตาลวานิลลา นมและน้ำมะนาว ปริมาณไขมันของครีมส่งผลโดยตรงต่อรสชาติและความสมบูรณ์ของของหวาน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ สำหรับอาหารเช้าของครอบครัว ควรเตรียมของหวานในแม่พิมพ์แยกกันเพื่อให้ง่ายต่อการแยกและรับประทาน น้ำตาลสามารถใช้เป็นสีน้ำตาลได้เนื่องจากเป็นอันตรายน้อยกว่า คุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน 25 นาทีที่ 170 องศาก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แป้งบัควีทเพื่อให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่ของเค้ก และในขณะเดียวกันก็สอนครอบครัวของคุณให้กินอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นด้วย!

ครีมคาราเมลเป็นอาหารฝรั่งเศสอันละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนที่สุด แม้จะดูวิจิตรบรรจงและสง่างาม แต่ก็มีราคาที่ย่อมเยาและเตรียมได้ง่าย ผลิตภัณฑ์ธรรมดาๆ เช่น ไข่ น้ำตาล และนม ผ่านการปรุงแต่งอย่างชาญฉลาด สามารถเปลี่ยนเป็น "ของหวานที่กลับด้าน" ที่อร่อยผิดปกติ ซึ่งไม่เพียงเอาชนะนักชิมชาวยุโรปเท่านั้น แต่ยังไปทั่วโลกอีกด้วย

ครีมคาราเมล - สูตรง่าย ๆ สำหรับการปรุงอาหารด้วยเทคโนโลยีง่ายๆ อาหารฝรั่งเศสอันละเอียดอ่อนสามารถปรากฏบนโต๊ะของแม่บ้านทุกคน อันที่จริงของหวานเป็นครีมซึ่งได้มาจากการตีไข่ด้วยน้ำตาลนมหรือครีม มวลถูกวางในแม่พิมพ์ที่เต็มไปด้วยคาราเมลและอบในเตาอบ เมื่อเสิร์ฟจานจะพลิกกลับ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 230 กรัม
• น้ำเดือด - 60 มล.
• ครีม 33% - 100 มล.;
• นม - 300 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 20 กรัม
• ความเอร็ดอร่อย - 2 กรัม

การทำอาหาร

1. ต้มคาราเมลจากน้ำตาล 150 กรัมและน้ำเดือด
2. เทลงในรูปทรง
3. ผสมนมกับครีมและความเอร็ดอร่อย อุ่นเครื่อง
4. เพิ่มไข่ตีกับน้ำตาล
5. เทส่วนผสมลงบนคาราเมล
6. อบครีมคาราเมลโฮมเมดที่ 160 องศาเป็นเวลา 45 นาทีในอ่างน้ำ

ของหวานครีมคาราเมล - สูตรที่เกี่ยวข้องกับตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกัน อ้างอิงเป็นครีมฝรั่งเศส มันทำมาจากนมทั้งตัวเท่านั้น วานิลลาและไข่จำนวนมาก เนื่องจากพวกมันมีหน้าที่รับผิดชอบต่อรูปร่างของของหวาน อาหารสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ไม่เพียงแต่จะทำให้แข็งตัวเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดกลิ่นไข่ด้วย

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• เมล็ดวานิลลา

การทำอาหาร

1. ต้มคาราเมลจากน้ำตาลและน้ำ 100 กรัม
2. เทลงในรูปทรง
3. ตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่และไข่แดง
4. เพิ่มนมร้อนและเมล็ดวานิลลา
5. เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์
6. ครีมคาราเมลฝรั่งเศสอบ 20 นาทีที่ 160 องศา

ครีมคาราเมลเค็ม - สูตร

ครีมคาราเมลเค็มเป็นที่นิยมอย่างมากในโลกของขนมสมัยใหม่ รสเค็มของมันช่วยขจัดความหวานของของหวานได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเนื้อสัมผัสที่หนึบแน่นคล้ายกับท๊อฟฟี่ ช่วยให้คุณใช้คาราเมลได้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะอิสระเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีม แพนเค้ก ซีเรียล และแพนเค้กได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 350 กรัม
• ครีม 33% -350 กรัม;
• น้ำมัน - 70 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

การทำอาหาร

1. ละลายน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองอำพัน
2. ใส่เนย เกลือ และครีมอุ่น
3. ต้มมวลเป็นเวลา 8 นาที
4. ครีม "เค็มคาราเมล" เย็นในเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ครีมคาราเมลกับครีมชีส

ด้วยคาราเมล - ตัวเลือกท็อปปิ้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบรสเลิศหรือของหวานแบบเบา ๆ ขั้นตอนง่าย ๆ : คาราเมลที่ต้มไว้ล่วงหน้าผสมกับครีมชีส น้ำตาลผง และครีมจนฟู สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบทั้งหมดถูกแช่เย็นมิฉะนั้นมวลจะไม่ตีกันและจะละลาย

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% - 200 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำมัน - 40 กรัม
• ครีมชีส - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายเนยและน้ำตาลแล้วต้ม
2. อุ่นครีม 100 กรัมใส่คาราเมล เย็นลง.
3. วิปครีมชีสกับผง ครีม 100 กรัม และคาราเมล
4. ครีมคาราเมลแช่เย็น.

ครีมคาราเมลเป็นสูตรที่ให้โอกาสมากมายในการสร้างขนมอิสระดั้งเดิมและขนมอบที่ละเอียดอ่อน ทุกวันนี้ เมื่อไม่แปลกใจเลย การผสมผสานระหว่างคาราเมลกับคาราเมลนั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก ต้องขอบคุณคาราเมลที่ทำให้ได้รสชาติ สี และเนื้อครีมแบบใหม่อย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• นม - 900 มล.
• น้ำตาล - 380 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำมัน - 30 กรัม

การทำอาหาร

1. ในนม 800 มล. ใส่น้ำตาล 200 กรัม, แป้ง 70 กรัม, แป้งและไข่แดง
2. ปัดและปรุงอาหารจนข้น
3. ผัดแป้ง 30 กรัมในกระทะ ใส่เนยและน้ำตาล 180 กรัม
4. เทนม 100 มล. พักไว้ 5 นาที ยกออกจากความร้อนและเย็น
5. ผสมคาราเมลสำเร็จรูปกับครีม

ครีมคาราเมลสำหรับเค้ก

สูตรครีมคาราเมลที่บ้านมีรสชาติที่เรียบง่ายและไร้ที่ติ สามารถใช้เป็นหรือเป็นเบสสำหรับครีมได้ ลักษณะเฉพาะของการทำอาหารด้วยมือคือคุณสามารถเปลี่ยนความหนาแน่นของมวลได้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ สูตรนี้แสดงสัดส่วนของซอฟคาราเมล

วัตถุดิบ:

• นม - 120 มล.
• น้ำตาล - 220 กรัม
• น้ำมัน - 70 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม

การทำอาหาร

1. ละลายน้ำตาล
2. เพิ่มนมอุ่น วานิลลาและเนย
3. อุ่นเครื่องคน
4. ครีมคาราเมลจะออกนุ่มและเหลว แต่หลังจากเย็นลงแล้วจะข้นขึ้น

ครีมคาราเมลมีรูปแบบการเตรียมที่แตกต่างกัน หนึ่งในนั้น - ที่ทำจากนม - เป็นที่นิยมมากเพราะง่ายและราคาไม่แพง ด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติม คุณไม่เพียงแต่สามารถกระจายรสชาติได้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มกลิ่นหอมของของหวานด้วยการเพิ่มซินนามอนเล็กน้อยลงในนมแทนการใช้แท่งวานิลลาแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• นม - 270 มล.;
• น้ำตาล -150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• อบเชยป่น - เหน็บแนม;
• น้ำเดือด - 100 มล.

การทำอาหาร

1. ก่อนเตรียมครีมคาราเมล ให้ละลายน้ำตาล 100 กรัม เทน้ำเดือดแล้วต้มให้เดือด
2. เพิ่มอบเชยลงในนมอุ่น
3. ตีไข่และไข่แดงกับน้ำตาล 50 กรัม
4. เพิ่มลงในนม
5. เทคาราเมลลงในพิมพ์ เทครีมลงไป
6. อบในเตาอบในอ่างน้ำเป็นเวลา 45 นาที

สูตรเค้กครีมคาราเมล

"ครีมคาราเมล" - ความละเอียดอ่อนที่โปร่งสบายพร้อมฐานบิสกิตและครีมคาราเมลที่ละเอียดอ่อนที่สุด ลักษณะเฉพาะของการเตรียมคือเทมวลสามก้อนลงบนแผ่นอบและอบพร้อมกันในเตาอบในอ่างน้ำ เค้กที่เสร็จแล้วถูกทำให้เย็นลงและเสิร์ฟกลับหัว เหมือนขนมครีมคาราเมล