เมื่อเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงเนื้อ shashlik บนถ่านหินจริงบนตะแกรง แต่ "จิตวิญญาณต้องการวันหยุด" - พยายามปรุง shashlik บนแผ่นอบในเตาอบ รสชาติจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้แม้ว่าจะไม่มีกลิ่นหมอกควัน

เกณฑ์การคัดเลือกเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์สำหรับทำเคบับต้องสดและห้ามแช่แข็ง! Shish kebab ที่ทำจากเนื้อแช่แข็งกลายเป็นแห้งและไม่อร่อย ให้ความสนใจกับสีของหมู - ควรเป็นสีชมพูอ่อน

นอกจากนี้ยังสนับสนุนให้มีไขมันจำนวนเล็กน้อยเคบับที่ทำจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะอร่อยเป็นพิเศษ

สูตรด่วน

เพื่อให้เคบับใกล้เคียงกับรูปลักษณ์ดั้งเดิมมากที่สุด ให้ปรุงด้วยไม้เสียบโดยตรง ดังนั้นมันจะดูน่าประทับใจและน่ารับประทานมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หมู (คอ) - 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5-2 ลิตร
• หัวหอมสีขาว - 5 ชิ้น;
• โหระพา (แห้ง) - 5 กรัม
• เกลือสินเธาว์;
• ส่วนผสมของสีดำและออลสไปซ์
• ไม้เสียบ.

เวลาทำอาหาร (เปิดใช้งาน): 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 240 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงหมูเสียบไม้ในเตาอบบนเสียบไม้บนแผ่นอบ:

เคบับหมูในแขนเสื้อในเตาอบ

บาร์บีคิวเป็นอาหารจานโปรดของทั้งชายและหญิงตลอดเวลา ไม่กี่คนจะปฏิเสธเนื้อหมูชิ้นฉ่ำและน่ารับประทาน และไม่สำคัญว่าการทำอาหารจะเกิดขึ้นที่แขนเสื้อ ในเตาอบ ไม่ใช่โดย สูตรดั้งเดิมมากกว่าถ่าน เชื่อฉันผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ!

อีกอย่าง การทำบาร์บีคิวในปลอกแขนนั้นสะดวกเพราะไม่ต้องล้างจานและเครื่องครัวอื่นๆ หลังจากทำอาหารเสร็จ สามารถหมักเนื้อได้โดยตรงในแขนเสื้อแล้วนำไปปรุง เชื่อฉัน - สะดวกมาก!

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• ฮ็อพซันลี - 20g;
• เกลือแกง;
• พริกไทยดำป่น - 20 กรัม
• kefir 3.2% - 0.5 ลิตร;
• หอมแดง - 3 ชิ้น

เวลาทำอาหารที่ใช้งาน: 60 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 249 กิโลแคลอรี

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 40x45 มม. ชิ้นดังกล่าวทอดอย่างดีในขณะที่ยังฉ่ำอยู่
2. ในการเตรียมน้ำดองให้ผสม kefir กับพริกไทยเกลือและเครื่องเทศจอร์เจีย "khmeli-suneli" ผัดจนเนียน
3. สับหัวหอมแดงเป็นวงครึ่งวงใหญ่
4. ผสมเนื้อกับหัวหอมสับ (คุณสามารถใส่ลงในปลอกอบได้โดยตรง) จากนั้นเทซอสหมัก kefir รสเผ็ดที่ปรุงสุกแล้ว
5. ผูกแขนเสื้อทั้งสองด้านทำการเจาะหลายครั้ง (เพื่อปล่อยไอน้ำร้อนระหว่างการปรุงอาหาร) และทิ้งไว้ 20-30 นาที - ปล่อยให้หมัก
6. หลังจากหมักหมูแล้วให้ใส่แขนเสื้อในจานอบที่ทนไฟแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 0 С;
7. ชิชเคบับในแขนเสื้ออบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นต้องตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังโดยกลัวไอน้ำร้อนและกลับไปที่เตาอบอีก 10-13 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม
8. โอนเคบับสีแดงก่ำที่เตรียมไว้ลงในจาน ตกแต่งด้วยมะเขือเทศสด พริกไทยบัลแกเรียกรอบ และสมุนไพร

เราทำอาหารแบบแหวกแนว - ในธนาคาร

เชฟมากประสบการณ์แนะนำให้ทุกคนลองทำอาหารจานเด็ดอย่าง เคบับหมูในธนาคาร. วิธีการทำอาหารนี้แตกต่างจากวิธีการอื่นตรงที่เนื้อจะค่อยๆ อบใน น้ำผลไม้ของตัวเองและไม่ใช้ไขมันส่วนเกิน

เป็นไปได้ด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศหัวหอมและควัน (เนื่องจากการใช้ควันเหลวในสูตรนี้)

โดยวิธีการที่ "เยลลี่" ที่เกิดขึ้นในขวดหลังจากเตรียมเคบับดังกล่าวสามารถนำมาใช้ในการเตรียมการในภายหลังเช่น มันฝรั่งต้มหรือมักกะโรนี - ลองเลยจะอร่อยมาก!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมูส่วนเนื้อ (ไม่มีกระดูก) - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ
• พริกไทยดำป่นสด - 10 กรัม
• โหระพา - 15 กรัม
• ควันเหลว- 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 257 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงเคบับหมูในเตาอบในขวด:

1. ก่อนอื่นเตรียมเนื้อ ต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง - สะดวกในการใช้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากสำหรับห้องครัวแบบใช้แล้วทิ้ง ถัดไปต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 50x50 มม.
2. ความเอร็ดอร่อยของมะนาวจะต้องถูกลบออกด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดและมะนาวจะต้องหั่นเป็นวง
3. ขูดชิ้นเนื้อที่ปรุงสุกให้ละเอียด ผิวมะนาว, เกลือ, พริกไทยดำป่นสด (ซึ่งมีกลิ่นหอมที่สุด) น้ำมันมะกอกและเกลือ ใส่แหวนมะนาวลงในเนื้อแล้วหมักไว้ 15-20 นาที
4. หากคุณวางแผนที่จะใช้ไม้เสียบสำหรับทำเคบับในขวดโหล ไม่ใช่ของที่เป็นโลหะ อย่าลืมแช่มันในน้ำก่อน เพราะจะช่วยป้องกันไม่ให้ไหม้ระหว่างขั้นตอนการอบ
5. เสียบเนื้อหมักสลับกับ ฟักแล้ววางใน 3-e . ที่แห้ง โถลิตรที่ด้านล่างของซึ่งก่อนหน้านี้ได้เพิ่มควันเหลว ปิดคอขวดด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น
6. ใส่ขวดในเตาอบเย็น (จำไว้ว่าต้องเย็น!) ปิดประตูแล้วเปิดเครื่องทำความร้อนเท่านั้น
7. อบเคบับในขวดประมาณ 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 0 С;
8. เคบับหมูแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

สูตรเคบับหมูในฟอยล์ในเตาอบ

บาร์บีคิวทองเหลืองสามารถกระจายโต๊ะได้อย่างยอดเยี่ยมในเวลาที่ไม่มีโอกาสปรุงอาหาร คลาสสิคกริลล์... การปรุงอาหารเคบับในกระดาษฟอยล์เพิ่มความพิเศษของความน่ารับประทาน เนื่องจากเนื้อปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองและมีกลิ่นหอมของน้ำหมักและสมุนไพรที่ใช้ทำเคบับ (เนื่องจากพื้นที่ปิด)

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• คอหมู - 2 กก.
• ไวน์แดง - 150 มล.;
• เครื่องเทศ "Khmeli-suneli" - 20 กรัม
• เกลือหยาบ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• หัวหอมบัลแกเรีย - 4 ชิ้น.;
• ควันเหลว - 1.5 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 235 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดคอหมูเป็นชิ้นขนาดกลางไม่เกิน 50x50 มม.
2. เตรียมน้ำสลัดดอง: ผสมไวน์ เครื่องเทศ, เกลือ, ควันเหลวและออลสไปซ์บด;
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงขนาดใหญ่แล้ววางบนกระดาษฟอยล์สองแผ่น
4. ขูดชิ้นเนื้อให้ละเอียดด้วยน้ำดองที่ปรุงแล้วแล้ววางบนหัวหอม
5. ห่อฟอยล์ในถุงแล้ววางลงในจานอบที่ทนไฟส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C อบเคบับในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที คลี่ส่วนบนของฟอยล์ออก - จะช่วยให้เคบับที่เสร็จแล้วได้เปลือกที่น่ารับประทาน
6. shashlik หมูปรุงในกระดาษฟอยล์พร้อมแล้ว! ตกแต่งด้วยผักดอง มันฝรั่งอบ หัวหอมดอง และเสิร์ฟ

วิธีทำซอสเคบับโฮมเมดแสนอร่อย

ผู้ที่ชื่นชอบบาร์บีคิวอย่างแท้จริงรู้ว่าซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับมันส่วนใหญ่จะตัดสินการประเมินขั้นสุดท้ายของทั้งจาน

มะเขือเทศ

เทน้ำ 250 มล. ลงในหม้อขนาดเล็ก เติม 750 กรัม 25% วางมะเขือเทศและคนจนเนียนนำไปต้ม สับหัวหอมเล็ก ๆ อย่างประณีตแล้วใส่เกลือพริกไทยและโหระพาเล็กน้อยลงในมวลเดือด

หลังจากต้มซอสประมาณ 3 นาทีแล้ว นำออกจากเตา ใส่กานพลูกระเทียมสับหากต้องการ เสิร์ฟเย็นกับเคบับ

ซอสพริกไทย

อบพริกไทยหวานและขม 1 เม็ดในเตาอบ (3 นาทีก็เพียงพอ) ถัดไปทำความสะอาดจากเมล็ดและผิวหนัง บดด้วยเครื่องปั่นโดยเติม 25 มล น้ำมันมะกอกเกลือเล็กน้อย ถั่วลันเตา 2 เม็ด และกระเทียม 1 กลีบ ปัดจนเนียนและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อ

• เพื่อให้เคบับหมูย่างอย่างเท่าเทียมกันในเตาอบจะต้องหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดเฉลี่ยเท่ากัน (ประมาณขนาดของกล่องไม้ขีด)
• เพื่อให้เส้นใยเนื้อนุ่มโดยเร็วที่สุด ใช้ส่วนผสมที่มีความเป็นกรดสูง (คีเฟอร์ กีวี น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย)

อร่อย!

อีกสูตรสำหรับเคบับหมูที่ปรุงในเตาอบอยู่ในวิดีโอหน้า

ไม่มีทางไปปิกนิก แต่มีความปรารถนาที่จะกินเคบับหรือไม่? จากนั้นปรุงเคบับในเตาอบที่ปลอกย่าง เนื้อที่ใช้วิธีนี้ออกมาจะฉ่ำมาก แน่นอนว่าเคบับจะออกมาโดยไม่มีกลิ่นของหมอกควันจริง แต่รสชาติจะเกินคำบรรยาย

การเตรียมชิชเคบับในปลอกอบไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ ต้องสดและควรแช่เย็นไม่แช่แข็ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำจากแช่แข็งได้ ของอร่อยถ้าค่อยๆ ละลายที่อุณหภูมิต่ำ (ในตู้เย็น)

แต่สามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้หลากหลายตามรสนิยมของคุณ ปรากฎว่ายอดเยี่ยมในปลอกแขน เนื้อแกะ เนื้อหมู และเนื้อสัตว์ปีก

เนื้อที่เลือกจะต้องล้างทำความสะอาดจากฟิล์มเอ็นและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นคุณต้องหมักเนื้อ สามารถเตรียมน้ำดองตามรสนิยมของคุณ - ด้วยไวน์ kefir มายองเนสหรือน้ำมะนาว แน่นอนว่าผู้ชื่นชอบเคบับทุกคนมีสูตรน้ำดองที่ชื่นชอบซึ่งควรใช้เพื่อเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ เราจะให้ตัวเลือกมากมายสำหรับสูตรหมักสำหรับ ประเภทต่างๆเนื้อ.

เราจะอบเนื้อที่เตรียมไว้ในถุงหรือปลอกอบ สามารถเพิ่มหัวหอม มันฝรั่ง และผักอื่นๆ ลงในเนื้อสัตว์ได้ ในกรณีนี้เราจะได้ทั้งเคบับและเครื่องเคียงพร้อมกัน

หลังจากวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในกระเป๋าแล้ว คุณต้องยึดขอบที่เปิดอยู่ด้วยคลิปพิเศษ (คลิปจะอยู่ในแพ็คเกจพร้อมถุง) จากนั้นวางถุงบนแผ่นอบและทำรูหลายรูด้านบนเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นแล้วและอบประมาณ 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์

เมื่อเคบับพร้อมคุณต้องหั่นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ อย่าเทน้ำผลไม้ออกจากถุง คุณสามารถเทเคบับเองหรือกับเครื่องเคียงก็ได้

เกร็ดน่ารู้: อาหารที่ปรุงด้วยปลอกอบนั้นอร่อยและสมบูรณ์แบบสำหรับการควบคุมอาหาร เพราะคุณสามารถอบอาหารในถุงโดยไม่ต้องใช้น้ำมันสักหยด ในเวลาเดียวกันไม่มีอะไรจะไหม้ในแขนเสื้อและข้อดีหลักของมันคือคุณไม่จำเป็นต้องขัดแผ่นอบหรือกระทะ จานจะยังคงเก่าแก่

หมูเสียบไม้หอมใหญ่

ตัวเลือกอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับ อาหารค่ำครอบครัวและ ตารางงานรื่นเริงเป็นเคบับหมูที่ปรุงในถุงย่างบนหมอนหัวหอม

• หมู 1 กิโลกรัม
• 4-5 หัวหอม;
• 1 มะนาว;
• เกลือเคบับปรุงรสและส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

• 2 อกไก่(เนื้อ);
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
• 1-2 แครอทขึ้นอยู่กับขนาด
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด วอลนัท... ใส่ในชาม โรยด้วยเครื่องเทศ ผสมกับมายองเนสและมัสตาร์ด คุณต้องผสมให้เข้ากันดีเพื่อให้แต่ละชิ้นหมักด้วยน้ำดอง ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

อ่าน: หมักเคบับเนื้อแกะ - 21 สูตรจากทั่วโลก

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 2-3 มม. เราใส่เนื้อไก่เสียบไม้ผสมกับแครอท เราเตรียมถุงสำหรับการอบจัดวางเคบับกึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ เราผูกกระเป๋าและทำการเจาะสองครั้งที่ด้านบน เราอบที่ 220 องศาประมาณ 20 นาที จากนั้นค่อยตัดถุงและปล่อยให้เคบับเป็นสีน้ำตาล

shashlik แกะกับมันฝรั่งในปลอกย่าง

กำลังเตรียมชิชเคบับแบบดั้งเดิม

เราทำความสะอาดลูกแกะจากฟิล์มหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท โรยด้วยฮ็อปซันเนลี, พริกไทย, เทน้ำมันพืช (ใช้ครึ่งปกติ) เจือจางน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำตาลในน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ คนจนน้ำตาลทรายละลาย เทเนื้อด้วยน้ำหมักนี้และผสมให้เข้ากันเพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนของเนื้อแกะ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

หั่นมันฝรั่งให้หยาบพอ หัวขนาดกลางก็พอที่จะหั่นเป็น 4 ส่วน เกลือ พริกไทย โรยมันฝรั่ง ลูกจันทน์เทศและราดด้วยน้ำมันพืช

ใส่มันฝรั่งลงในถุงอบที่เตรียมไว้ เรานำแกะหมักเกลือแล้วใส่หัวหอมบนมันฝรั่ง เราผูกกระเป๋าแล้วแทงด้วยมีดสองครั้ง เราอบที่ 200 องศาในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ถ้าเคบับเป็นเนื้อแกะเท่านั้นและอยู่ในตะแกรงเท่านั้น! เราเคยได้ยิน เรารู้ และปล่อยให้ปรมาจารย์ด้านบาร์บีคิวผู้ยิ่งใหญ่เยาะเย้ยตามต้องการ แต่วันนี้เรากำลังเตรียมบาร์บีคิวหมูในเตาอบ! และจะดีมากเพราะเราจะเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เราจะเตรียมน้ำดองที่มีกลิ่นหอมและเราจะตรวจสอบอุณหภูมิตามที่คาดไว้ ใครไม่มีหมอกควันเพียงพอ ... และเราจะจัดหาให้มีความปรารถนา

สูตรเคบับหมูในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป

หมูควรสด อย่างน้อยแช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง ขอแนะนำให้ใช้ชั้นไขมันขนาดเล็ก เมื่อเลือกหมู ให้ใส่ใจกับสีของมัน ในสัตว์เล็ก เนื้อจะเบาและหลวม มันมาจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่ได้รับ shish kebab ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ชิชเคบับที่ปรุงในเตาอบจะถูกทอดให้ทั่วทุกด้าน หากคุณหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าชิ้นที่เล็กเกินไปสามารถทำให้แห้งเกินไปได้ ขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบเคบับหมูในเตาอบคือ 5 × 5 ซม.

การปรุงอาหารเคบับเริ่มต้นด้วยน้ำดอง มันถูกใช้ในตอนเริ่มต้นสำหรับการแช่ หอม ผักดองรสเผ็ดช่วยทำให้เนื้อหมูมีความฉ่ำ นุ่ม และนุ่มขึ้น น้ำหมักหลายชนิดขึ้นอยู่กับ น้ำมันพืชหรือสารละลายกรดในอาหาร เช่น น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ไวน์ รสชาติหลักของน้ำดองและด้วยเหตุนี้เคบับจึงได้รับจากสมุนไพรเครื่องเทศและ ซีอิ๊วซึ่งทำให้เส้นใยนุ่มขึ้น หัวหอม, กระเทียมเพิ่มในน้ำดอง, สมุนไพรสดจะช่วยให้ได้รสชาติที่พิเศษ

กำลังปรุงเคบับหมูในเตาอบ วิธีทางที่แตกต่าง. รุ่นคลาสสิค- ร้อยเยื่อกระดาษด้วยไม้เสียบหรือเสียบไม้ เนื้อหมักทอดในเตาอบในกระทะในเตาอั้งโล่หรือบรรจุในซองอบ ก่อนนำเนื้อเข้าเตาอบ จะต้องอุ่นให้พอดีเพื่อให้มีเปลือกเกาะบนพื้นผิวของชิ้นเนื้อ ซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อไหลออกมา

บ่อยครั้งที่มีการติดตั้งปฏักใน เหยือกแก้ว... ด้วยวิธีคั่วนี้ ภาชนะจะถูกวางในเตาอบเย็น หลังจากนั้นอุณหภูมิจะสูงขึ้น

สูตรคลาสสิกสำหรับหมูเสียบไม้ในเตาอบในน้ำดองถั่วเหลืองบนแผ่นอบ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

หัวหอมขาวสามหัว

น้ำมันกลั่น - 40 มล.;

1. ตัดล้างใน น้ำเย็นเยื่อกระดาษในส่วน สำหรับการคั่วที่สม่ำเสมอไม่ควรหยาบ แต่อย่าบดด้วย ค่าที่ต้องการคือความยาวไม่เกินห้าเซนติเมตรและกว้างประมาณสาม

2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงบาง ๆ กดกลีบกระเทียมด้วยการกดหรือขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด

3. นำชิ้นหมูใส่ชามใบใหญ่แล้วเติมซีอิ๊วขาว ใส่กระเทียมสับและหัวหอมใหญ่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน บดหัวหอมด้วยมือเล็กน้อย วางชามหมูไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อหมัก

4. แช่ไม้เสียบไม้สักครึ่งชั่วโมงในน้ำเย็น เปิดและอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา

5. ชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษและหัวหอมบนไม้เสียบที่เตรียมไว้แล้ววางในเตาอั้งโล่ห่างจากกันเป็นเซนติเมตรซึ่งก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช

6. วางเคบับในเตาอบร้อนโดยให้ถาดอบบนชั้นกลาง หลังจากอบไปครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้พลิกไม้เสียบไปอีกด้านแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

สูตรเคบับหมูอบในเตาอบ

หัวหอมสามหัว;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนชา

น้ำมันสองช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลืองดำ - 60 มล.;

เครื่องเทศ "สำหรับเตรียมหมู".

1. ใส่เนื้อที่หั่นแล้วลงในชาม ใส่หัวหอมครึ่งวง บดหัวหอมเบา ๆ ให้นุ่ม ผัดในเนื้อและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที

2. ปรุงรสหมูด้วยเครื่องเทศ ใส่พริกไทย น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป น้ำมันพืช,น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3.เตรียมปลอกแขน บิดถุงด้านหนึ่งให้แน่นแล้วมัดด้วยด้ายให้แน่น ใส่เนื้อและหัวหอมทั้งหมดลงในแขนเสื้อแล้วมัดให้แน่นจากฝั่งตรงข้าม โอน "แพ็คเกจ" ที่มีเคบับไปยังแผ่นอบใช้การเจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อปล่อยไอน้ำฟรี วางแผ่นอบกับเคบับในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรเคบับหมูง่ายๆในเตาอบในกระทะ

คอหมูหรือแฮมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.;

ใด ๆ ไวน์แห้ง, มี "ความเปรี้ยว" ปานกลาง - 0.5 ลิตร;

หัวหอมขม - 4 หัว;

พริกไทยสิบเม็ด;

lavrushka แผ่นใหญ่ - 2 ชิ้น

1. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวง แล้วหั่นเนื้อที่ล้างในน้ำเย็นเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับการคั่วที่สม่ำเสมอจะต้องมีรูปร่างและขนาดเท่ากัน

2. ปรุงรสเนื้อในชามด้วยพริกไทยป่นสด เพิ่มเกลือและ lavrushka ที่บี้แล้วคนให้เข้ากัน

3. ในชามแยกต่างหากให้เจือจางไวน์ด้วยน้ำเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในชามหมูแล้วคนให้เข้ากัน ใช้มือบดเบา ๆ ทิ้งไว้สองชั่วโมง

4. ใช้กระทะเคลือบกันติดแบบหนาและลึกหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม ใส่เนื้อหมักและหัวหอมลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง วางชิ้นหมูที่ไม่ต้องหมักไว้ด้านบน ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบ ชั้นวางเคบับควรตั้งไว้ที่ระดับกลาง

5. ไม่เร็วกว่าหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้นำฟอยล์ออกจากเคบับแล้วทิ้งเคบับไว้ในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้ชิ้นสีน้ำตาล

สูตรเคบับหมูในเตาอบบนเสียบไม้ (ในขวด)

ส่วนผสมต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์:

มะนาวลูกใหญ่ครึ่งลูกหรือลูกขนาดกลางหนึ่งลูก

250 กรัม เบคอนชิ้นบาง ๆ

หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;

1. เยื่อกระดาษล้างด้วยกระแสน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน

2. ใส่เนื้อในภาชนะที่ลึกและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, เทน้ำมะนาวคั้นสด, เกลือและคนให้เข้ากัน เพื่อรสชาติคุณต้องเพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อย

3. ใส่หอมหัวใหญ่ครึ่งวง เติมน้ำ คนให้เข้ากัน หมักหมูทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

4. ใช้โถสามลิตร ล้างภาชนะให้สะอาดใน น้ำร้อนและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใส่หัวหอมดองประมาณหนึ่งในสามที่ด้านล่างของโถ แล้วมัดที่เหลือบนไม้เสียบพร้อมกับชิ้นเนื้อ สลับระหว่างชิ้นหมูกับหัวหอมกับเบคอน

5. วางเนื้อเสียบไม้ในขวดในตำแหน่งตั้งตรง ใส่ไม้เสียบไม่เกินสี่ชิ้น ไม่เกินห้าชิ้นในภาชนะแก้วเดียว

6. ทำฝาฟอยล์ปิดขวดที่บรรจุแล้ววางภาชนะในเตาอบเย็นบนตะแกรง

7. เปิดเตาอบที่ 180 องศาและหลังจากครึ่งชั่วโมงเพิ่มอุณหภูมิเป็น 250 องศาและปรุงอาหารต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

8. เมื่อเคบับในโถพร้อมแล้ว ให้ปิดเครื่องทำความร้อนและเปิดประตูเล็กน้อย ปล่อยให้ลมร้อนเล็ดลอดออกไป ห้ามนำภาชนะออกทันที มิฉะนั้นจะระเบิดจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว

สูตรเคบับหมูในเตาเสียบไม้

ส่วนผสมสำหรับหมักหมู 1 กิโลกรัมเนื้อไม่ติดมัน:

หัวหอมห้าหัว;

กิโลกรัม มะเขือเทศสด NS;

กระเทียมสองกลีบเล็ก

ผักชีฝรั่งสด

1. ล้างหมูแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีเล็กน้อย

2. ใส่หัวหอมลงในชามดอง ใส่เกลือ พริกไทยป่น และกระเทียมสับละเอียด ใส่ไวน์แดง ใส่ชิ้นหมู คนให้เข้ากัน หมักไว้สามชั่วโมง

3. นำไม้เสียบโลหะ ควรยาวพอที่จะปิดประตูเตาอบได้ง่าย

4. ผัดเนื้อหมักในน้ำดองและใส่ชิ้นบนไม้เสียบสลับกับหัวหอม พยายามปลูกเนื้อเพื่อให้ด้านที่ไม่ติดมันของชิ้นสัมผัสกับด้านที่เป็นไขมันของอีกด้าน คุณสามารถสลับกับแหวนของมะเขือเทศสดหรือพริกหยวก

5. เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 230 องศาแล้วเสียบไม้เสียบเข้าไป ควรวางไว้บนเตาอั้งโล่ที่มีด้านสูงหรือบนตะแกรงซึ่งต้องแน่ใจว่าได้เปลี่ยนแผ่นอบเพื่อให้ไขมันไหลลงสู่เตา

6. เคบับทำอาหารอาจใช้เวลาครึ่งชั่วโมงถึง 50 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ตลอดเวลานี้ทุกๆ 8 นาทีควรพลิกไม้เสียบและเนื้อควรรดน้ำด้วยน้ำดองที่เหลือ

สูตรเคบับหมูเตาอบ

คอหมูหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมและมะเขือเทศขนาดเล็ก - 3 อัน;

มายองเนสไขมันต่ำ - 250 กรัม;

1. ผัดหมูหั่นบาง ๆ ด้วยหัวหอมสับแล้วทุบหัวหอมและเนื้อเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ปรุงรสน้ำดองด้วยพริกไทยป่น เติมน้ำมะนาว ราดด้วยมายองเนส คนให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นให้แน่นด้วยพลาสติกเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

2. บนแผ่นอบ วางแผ่นฟอยล์ที่มีถ่านอยู่ด้านบน สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง เทแอลกอฮอล์ลงบนถ่านหินช้อนชาครึ่งก็เพียงพอแล้วจุดไฟ

3. หลังจากที่ถ่านเผาไหม้ได้ประมาณสองนาทีแล้ว ให้ปิดฝาด้วยชามเพื่อดับไฟ จากนั้นย้ายแผ่นอบที่มีถ่านเรืองแสงไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศาโดยวางไว้ที่ระดับต่ำสุดและในระดับกลางให้วางไม้เสียบที่มีเคบับไว้บนตะแกรง

4. เมื่อร้อยเนื้อให้สับด้วยวงแหวนมะเขือเทศและหัวหอมสลับกัน

5. หลังจากผ่านไปประมาณ 25 นาที ให้กลับด้านเสียบไม้แล้วปรุงเคบับต่อไปประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรเคบับหมูเตาอบ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับ

ชิชเคบับที่ปรุงในเตาอบจะไม่แห้งถ้าคุณเอาเนื้อที่มีไขมันเป็นชั้นบางๆ ในกรณีนี้ ชิ้นหมูจะคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้

วางชามน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบพร้อมกับเคบับ ของเหลวจะระเหยและเพิ่มความชื้นในเตาอบ

เมื่อปรุงเคบับในเตาอบโดยใช้ไม้เสียบและไฟ พวกเขาจะต้องพลิกกลับอย่างรวดเร็วเป็นระยะและโรยด้านบนด้วยน้ำดองหรือน้ำผลไม้ที่สะสมอยู่บนแผ่นอบ

หากสภาพอากาศทำให้คุณผิดหวัง และคุณไม่สามารถออกไปทอดเคบับในธรรมชาติได้ อย่าสิ้นหวัง เคบับสามารถปรุงได้ง่ายๆ ที่บ้านในเตาอบบนหัวหอมใหญ่ วันนี้มาว่ากันวิธีการทำเคบับให้คนที่คุณรักแบบช้าๆที่บ้านในเตาอบหมู สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่ายเพื่อไม่ให้ลืมอะไร

เมื่อก่อนฉันคิดว่าเคบับสามารถปรุงได้บนตะแกรงเท่านั้นดังนั้นจึงทำได้เฉพาะในธรรมชาติเท่านั้น แต่แน่นอนว่าเมื่อนานมาแล้วฉันก็ยังไม่ชอบทำอาหารทำอาหาร - ฉันกำลังทำอาหาร แต่ไม่มีความคลั่งไคล้เลย

ตอนนี้ฉันรักธุรกิจนี้มาก ฉันมักจะทำอาหารด้วยความยินดี และญาติของฉันจ่ายเงินเพื่องานอดิเรกของฉันด้วยความกตัญญูและความรักของพวกเขา พวกเขาเป็นผู้บุกเบิกของฉัน ในแง่ของการลองสร้างสรรค์ของฉัน และแน่นอน ผู้พิพากษา พวกเขาพูดว่าอย่างไร - มันมีรสนิยม

ดังนั้นฉันจึงเข้าไปในป่าแห่งการให้เหตุผลอีกครั้งฉันขอโทษสำหรับสิ่งนั้น กลับไปที่เคบับซึ่งเราจะปรุงในเตาอบโดยใช้หมอนหัวหอม และมาดูกันว่าเราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรสำหรับบาร์บีคิวในเตาอบจากหมู

หมูเสียบไม้ในเตาอบในแขนเสื้อบนหมอนหัวหอม

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• หมู - 1 กก.,
• หัวหอม- 2-3 ชิ้น,
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของพริก (สำหรับมือสมัครเล่น) - เพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว (สำหรับมือสมัครเล่น) - เพื่อลิ้มรส
• ปลอกแขนสำหรับอบ

หมักสำหรับหัวหอม:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำเคบับที่บ้านในเตาอบ:

นำหมูมาล้าง ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในชามลึก ใส่เกลือตามชอบ ส่วนผสมของพริกหรือเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวตามชอบ

ฉันไม่สามารถพูดอะไรที่เป็นรูปธรรมที่นี่ เพราะบางคนชอบเคบับเผ็ด บางคนไม่เผ็ดมาก และบางคนไม่ชอบเครื่องเทศเลย เราจึงใส่เครื่องปรุงรสตามใจเรา ความชอบด้านรสชาติ... จากนั้นเทความงามทั้งหมดนี้ด้วยน้ำมะนาว 1 ผล ผสม หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมง

สำหรับเคบับนี้ในเตาอบ เราจะหมักหัวหอมแยกกัน ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ใส่ในชาม เทน้ำ, น้ำส้มสายชู, เทน้ำตาล, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน, ปิดฝา, คุณสามารถยืดฟิล์ม, นำไปหมักประมาณหนึ่งชั่วโมง

และนี่เป็นเหตุการณ์เล็กน้อย: - คุณพูด แต่เนื้อต้องหมักนานกว่าหัวหอม! ใช่ และในกรณีนี้ หัวหอมจะต้องหมักในภายหลัง หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการหมักหมู (หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ) แม้ว่าถ้าคุณไม่ต้องการที่จะรบกวนและหมักแยกจากกัน ให้โยนหัวหอมลงไปในเนื้อ คลุกเคล้าและปล่อยให้หมักด้วยกัน

อย่างที่เรามักจะทำ แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำส้มสายชู บวกกับเนื้อดองกับหัวหอมต่างหาก คิดยังไง? ที่นี่แต่ละผลิตภัณฑ์ยังคงมีรสนิยมของตัวเองไม่ผสมกัน จากนั้นพวกเขาก็ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อยู่แล้วในระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งที่เราจะสังเกตเมื่อเราใส่เคบับหมูในเตาอบในแขนเสื้อบนหัวหอมอบ

หมูพร้อมแล้วหัวหอมก็ดองเราเอาปลอกอบวางบนแผ่นอบผูกด้านหนึ่ง ขั้นแรกใส่หัวหอมดองทั้งหมดลงในแขนเสื้อ หมูชิ้น (หรือเนื้ออื่น ๆ ) ที่เรามัดปลายแขนเสื้ออีกข้าง คุณสามารถใช้ส้อมเจาะรูเล็กๆ ด้านบนเพื่อปล่อยไอน้ำออกมาได้

เปิดเตาอบที่ 220 องศาใส่แผ่นอบที่มีเคบับไว้ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที จากนั้น ถ้าคุณต้องการให้ shish kebab ย่างได้ดีขึ้น ให้ตัดแขนเสื้อ ดันออกจากกัน แล้วพักต่ออีก 5-10 นาที shish kebab จะกลายเป็นสีน้ำตาล เทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา

ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบความพร้อมของเคบับ แต่ฉันเตือนคุณอย่าทำให้เคบับแห้งเกินไป มันควรจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำ นุ่ม และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย เราลองแล้ว เราชอบทุกอย่าง บาร์บีคิวหมูในเตาอบบนหมอนหัวหอมก็พร้อม เอาออกมาพักให้เย็นหน่อย หั่นผักเป็นเนื้อสัตว์ แล้วกินตามใจชอบ เราไม่ได้เลวร้ายไปกว่าในธรรมชาติ อร่อย!

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เคบับหมูในเตาอบที่แขนเสื้อซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายของการเตรียมการที่คุณสนใจในวันนี้จะกลายเป็นนุ่มและอร่อยและการทำอาหารก็ง่ายมากแม้ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองธรรมดา สามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยเคบับหอมกรุ่น กลิ่นของเนื้อจะได้รับจากจูนิเปอร์เบอร์รี่ และหัวหอมจะไม่ปล่อยให้เนื้อไหม้และเปลี่ยนเป็น ซอสอร่อย... ถึง อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อคุณสามารถเสิร์ฟผักและผลไม้หรือผักสด
จะใช้เวลา 2 ชั่วโมงในการเตรียมและปรุงอาหาร ส่วนผสมที่ระบุไว้จะทำได้ 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

- หมู - 1 กก.
- หัวหอม - 600 กรัม
- กระเทียม - 1 หัว;
- ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 15 มล.
- น้ำมันพืช - 25 กรัม
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 10 ชิ้น;
- พริกแดง - 1 ชิ้น;
- เกลือ, ปลอกย่าง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หั่นหมูติดมันเป็นส่วนๆ จากนั้นล้าง เช็ดให้แห้งเล็กน้อยบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้น ใส่ในชามลึก




ใส่เครื่องปรุงรสก่อน แล้วตามด้วยเกลือและน้ำมัน ดังนั้นเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่หมักไว้เพื่อให้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
ดังนั้นเราจึงผ่านการกดหรือถูกระเทียมหัวเล็กบนเครื่องขูด




เพิ่มหัวหอมขูดละเอียด น้ำผลไม้หมักเนื้อได้ดีกว่าน้ำส้มสายชู คุณต้องการหัวหอมใหญ่ 1 หัวสำหรับหมัก หัวหอมที่เหลือสำหรับทำหมอน




สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตบดเบอร์รี่จูนิเปอร์และพริกแดงในครกเพิ่มทุกอย่างลงในเนื้อ






ขั้นแรกเทเกลือแล้วเทซีอิ๊วขาวผสมเทน้ำมันพืช ปิดชาม ติดฟิล์ม, ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที-1 ชั่วโมง.




เราร้อยหมูหมักไว้บนไม้เสียบให้แน่น




ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงหนาใส่ชั้นในถาดอบ




เราใส่เนื้อเสียบไม้บนหัวหอมระวังขอบคมของไม้เสียบสามารถเจาะแขนเสื้อได้ซึ่งจะทำให้ความรัดกุม






ตัดฟิล์มชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแขนเสื้อผูกขอบเหมือนลูกกวาด




ย้าย "ขนม" ของเราไปที่แผ่นอบอย่างระมัดระวังส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 210 องศา ทอดเป็นเวลา 45 นาที




ในระหว่างขั้นตอนการอบ หมอนหัวหอมจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์และกลายเป็นเครื่องปรุงที่อร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ เคบับหมูในเตาอบในแขนเสื้อพร้อมแล้ว




นำหอมใหญ่อบเล็กน้อยใส่จาน โรยหน้าด้วยบาร์บีคิว เสิร์ฟร้อนๆ