Ruiny hrabiego- ciasto z bezą lub z kawałkami biszkoptu, bardzo smaczne i wcale nie trudne do ugotowania według najlepszych przepisów.

Każdy chyba przynajmniej raz próbował tego pysznego, pięknego i przewiewnego deseru. Opcji ciasta z ruin hrabiego jest prawdopodobnie tyle, ile gospodyń domowych go przygotowuje. Dlaczego taka nazwa? Zapewne ze względu na kształt tortu, który ma przypominać ruiny zamku. Tak czy inaczej, miłośnicy słodyczy i delikatne desery na pewno doceni jego smak.

• białko jajka- 4 rzeczy
• cukier - 200 gr
• sok z cytryny - 1 łyżeczka
• sól - szczypta

Krem olejowy:

• masło - 200 gr
• mleko skondensowane - 300 gr

Dekoracja:

• orzech - 100 gr
• gorzka czekolada - 100 gr
• mleko - 50 ml

Do przygotowania ciasta hrabiego ruiny z bezą weź białka jajek, cukier puder (można cukier puder), masło, mleko skondensowane słodzone, gorzka czekolada, obrane orzechy włoskie, mleko (lub śmietana), sok z cytryny i szczypta soli.

Najpierw przygotujmy klasyczne białe ciasteczka bezowe. Oprócz produktów potrzebujemy odpowiednich naczyń i miksera. Weź miskę, umyj ją i dokładnie wysusz. Zaleca się również odtłuścić sokiem z cytryny, a następnie ponownie wytrzeć do sucha. Wlej zimne białka i wlej szczyptę soli.

Zacznij ubijać białka na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość do średniej. Gdy białka zaczną się pienić i nabrać powietrza, dodaj sok z cytryny

Kontynuujemy bicie już z prawie maksymalną prędkością przez kolejną minutę lub dwie. W trakcie ubijania dodawaj cukier lub cukier puder po łyżce stołowej. Zwiększamy prędkość miksera do maksimum i ubijamy bezę, nie zapominając o cukrze. Jeśli używasz miksera planetarnego, jest to znacznie łatwiejsze, ponieważ masz wolne ręce. Mikserem ręcznym ubij białka, jakby rysował ósemkę lub znak nieskończoności. Jest to konieczne, aby masa była równomiernie ubijana.

Ogólnie rzecz biorąc, ubijanie białek zajmie Ci około 10-15 minut. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, masa będzie taka, jaka powinna.

Zobacz, jak wygląda gotowa beza - jest gęsta i gęsta, a jednocześnie puszysta.

Jeśli zbierzesz ją w jednym miejscu, beza się nie rozprowadza, ale doskonale zachowuje swój kształt.

Teraz sama zdecyduj, jak zasadzisz ciasteczka – uwielbiam używać kulinarnej torby z dyszą w kształcie róży lub gwiazdy. Możesz po prostu użyć łyżki.

Wykładamy blachę do pieczenia pergamin i odstawić bezę. Bardzo dobrze utrzymuje swój kształt. Dostałem całą blachę do pieczenia małych (4-4,5 cm średnicy) ciasteczek bezowych.

Teraz muszą wyschnąć. Aby to zrobić, włącz piekarnik (możesz to zrobić wcześniej) i gotuj ciasteczka na średnim poziomie w temperaturze 90-100 stopni przez około godzinę, może mniej więcej. 3-4 razy otwieram drzwi, żeby sprawdzić bezę. Upewnij się, że ciasteczka nie zaczną ciemnieć: beza to śnieżnobiały smakołyk. Chociaż to kwestia gustu – niektórzy lubią się rumienić. Ciasteczka bezowe są gotowe, gdy idealnie odkleją się od papieru, są lekkie i suche w dotyku. Widzisz, spód też jest biały (no, może z ledwo zauważalnym kremowym odcieniem). Na razie zostawmy gotową bezę i zacznijmy przygotowywać krem ​​maślany.

Wyjmij masło z lodówki wcześniej, aby stało się miękkie. Włóż do miski nadającej się do ubijania. Ubijaj miękkie masło na wysokich obrotach mikserem, aż stanie się puszyste. Około 2-3 minuty.

Następnie, nie przerywając ubijania, wlej skondensowane mleko cienkim strumieniem. Tutaj zatrzymałem mikser specjalnie do zrobienia zdjęcia, ale nie przerywasz jego pracy.

Śmietanę ubić na puszystą, błyszczącą i całkowicie jednolitą masę. Nie zajmie Ci to dużo czasu - tylko 4 minuty.

Gotowy krem ​​maślany ze skondensowanym mlekiem doskonale utrzymuje swój kształt, jest całkowicie jednolity i lśniący. Możesz od razu pracować z tym kremem. Doskonale układa się w torebce cukierniczej i nie traci kształtu.

Na koniec zbieramy ciasto Ruiny hrabiego. Bierzemy odpowiednie płaskie naczynie (najlepiej szersze, ponieważ ciasto nie jest bardzo małe) i rozprowadzamy na nim pierwszą warstwę bezy. To jest podstawa ciasta - powinna mieć mniej więcej okrągły kształt.

Teraz spód każdej bezy pokrywamy kremem maślanym. Możesz użyć torebki do ciasta (jest to wygodniejsze) lub tylko łyżki.

Podobnie wszystkie bezy pokrywamy od dołu, układając je w zgrabny, równy szkiełko. Szczeliny między ciasteczkami dekorujemy kremem, aby ciasto stało się jedną całością.

Pozostaje tylko udekorować ciasto. Aby to zrobić, musisz zrobić polewę czekoladową. Radzę wziąć ciemną czekoladę, aby podkreślić słodycz samego ciasta. Dzielimy go na plasterki lub drobno siekamy nożem. Mleko dobrze podgrzewamy, aby było gorące i wlewamy do miski z czekoladą. Szybko wymieszaj widelcem, aby czekolada miała czas się rozpuścić, ale jednocześnie nie zwinęła się pod wpływem ciepła. Jest gładka i lśniąca polewą czekoladową.

Ciepły jeszcze lukier posyp łyżką stołową.

I udekoruj obranymi orzechami włoskimi. Możesz je grubo posiekać lub użyć połówki-ćwiartki.

Domowe ciasto hrabiowskie ruiny z bezą i kremem maślanym to wykwintny i bardzo smaczny słodki przysmak, który ozdobi każdą świąteczny stół. Miłośnicy słodyczy z pewnością docenią ten delikatny i obfity deser.

Przepis 2: Policz rujnujące ciasto w domu

Jak upiec ciasto ruiny hrabiego? Kto z hostess nie zadał tego pytania? Kiedy pierwszy raz zobaczyłem ten deser, pomyślałem, że tylko doświadczony cukiernik poradzi sobie z jego przygotowaniem. Ale byłem w błędzie. Wszystko, co musisz zrobić, to upiec dwa. ciasto biszkoptowe i nadaj im pożądany kształt. Dlatego śmiało mogę powiedzieć, że istnieje prosty przepis na ciasto z ruin hrabiego.

Czas na prezentację krok po kroku klasyczny przepis ciasto Ruiny hrabiego ze zdjęciem. kucharz ciasto czekoladowe Ruiny hrabiego nie są trudne.

Dla testu:

• Mąka 2 łyżki.
• Jajka 2 szt.
• Cukier 1 łyżka.
• Kakao w proszku 50 g
• Śmietana 1 łyżka.
• Proszek do pieczenia 1 łyżka. l.

Do glazury:

• cukier - 100 g;
• masło - 100 g;
• śmietana - 100 g;
• kakao w proszku - 100 g.

Do kremu:

• cukier - 1 szklanka;
• cukier waniliowy- 1 saszetka;
• śmietana (gruba) - 0,5 l.

Połącz wszystkie składniki na ciasto w misce lub misce miksera. Ubijaj, aż uzyskasz jednorodną masę.

W powstałej mieszance dodaj mąkę (należy ją przesiać) z proszkiem do pieczenia. Dobrze wymieszać.

Gotowe ciasta wyjmij go z formy i pozwól mu ostygnąć.

Jeśli lubisz grubsze ciasta, weź więcej kwaśnej śmietany. W takim przypadku nie zapomnij dodać więcej cukru, aby zachować proporcje kremu.

Ubijaj wszystkie składniki na krem, aż cukier się rozpuści. Musisz ostrożnie ubić, aby śmietana nie zamieniła się w masło. Zwróć szczególną uwagę na jego konsystencję.

Aby przygotować glazurę, wszystkie składniki należy wymieszać w misce i włożyć do kąpieli wodnej.

Doprowadź wannę do wrzenia, mieszając glazurę.

Gdy woda się zagotuje, natychmiast wyłącz ogień. Usuń miskę lukru, odstaw na bok.

Najpierw kładziemy białe ciasto, smarujemy je śmietaną.

Ciasto czekoladowe Pożądane jest pokrojenie w kostkę, ale można je rozbić rękami.

Kawałki ciasta należy posmarować śmietaną i ułożyć w groszku.

Ciasto jest gotowe. Wystarczy włożyć go do lodówki do impregnacji. Wtedy będzie smakować jeszcze lepiej.

Przepis 3: Policz ruiny ciasto ze śmietaną (ze zdjęciem)

Ciasto jest łatwe w przygotowaniu, ale żeby było jeszcze łatwiej, rozbiłem proces na kilka etapów. Kilka dni przed montażem możesz ugotować bezę. Następnego dnia upiecz ciastka, ao godzinie X wystarczy zrobić krem ​​i złożyć ciasto. Zaczynać!

Do ciast:

• 100 gr. kwaśna śmietana;
• 1 jajko;
• 100 gr. Sahara;
• 100 gr. mąka;
• 20 gr. kakao;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia.

Na bezy:

• 3 białka jaj;
• 150 gr. Sahara.

Do kremu:

• 200 gr. obrazy olejne;
• 1 puszka mleka skondensowanego.

Beza zawiera tylko 2 składniki: białka i cukier. Klasyczny stosunek składników to 1:2. W przybliżeniu na białka z trzech jajek będziemy potrzebować 150 gramów cukru. Z tym nieskomplikowanym zestawem produktów możesz stworzyć niemal cud – pyszne kruche bezy na ciasto i nie tylko. Potrzebujesz porady krok po kroku?

Oddziel białka od żółtek i wlej je do głębokiej miski. Upewnij się, że miska i trzepaczka są suche i wolne od tłuszczu. Zaczynamy bić białka jajek. Im lepiej ubijesz je bez cukru, tym beza będzie bardziej przewiewna i stabilna.

Kiedy masa białka znacznie się zwiększyła, zaczynamy dodawać cukier i nadal bić. Szybko zauważysz, że beza stała się tak gęsta, że ​​gdy odwrócisz miskę do góry nogami, nie wypłynie.

Przerzucamy ubite białka do kulinarnej torby i denerwujemy małe beze. Zasadniczo na ciasto można ułożyć bezę łyżką. Smak i wygląd zewnętrzny nie ulegnie uszkodzeniu.

Bezę suszymy w piekarniku w temperaturze 90-100 stopni przez 1-1,5 godziny.

Przed złożeniem ciasta bezę przechowuj w suchym miejscu. Można pozostawić w schłodzonym piekarniku.

Czas zacząć piec ciasta. Według tego przepisu są wilgotne i bardzo porowate, bardziej przypominają babeczkę niż herbatniki.

Śmietanę, jajko i cukier ubić mikserem. Bardzo bujna masa się nie sprawdzi, więc wystarczy uzyskać kombinację składników.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Pieczemy około 35 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciasto trochę schłodzić w formie, a następnie wyjąć.

Ponieważ mamy ciasto z bezą, potrzebujemy kremu na bazie oleju. Oferuję najprostsze pyszna opcja z gotowanym skondensowanym mlekiem. Najprawdopodobniej nie pojawia się pytanie, jak przygotować taki krem. Po prostu wymieszaj paczkę bardzo miękkie masło i słoik skondensowanego mleka, a następnie trochę ubij.

Pozostaje zebrać ciasto. Biszkopt pokrój wzdłuż na dwa ciasta. Posmarowujemy śmietaną i dla dodania ciekawego akcentu smakowego układamy suszone owoce. Beza dobrze komponuje się ze śliwkami. Jej kwaskowatość korzystnie podkreśla słodycz deseru. Zamykamy drugim ciastem, które również jest obficie nasmarowane śmietaną.

Czas stworzyć „ruiny” na torcie. Bierzemy bezę, zanurzamy ją w kremie i rozprowadzamy najpierw równomierną warstwą jak na zdjęciu.

Co więcej, warstwy zmniejszą średnicę i będą coraz bardziej przypominać wrak wieży. Tak więc w domu dostaniemy nietuzinkowe i bardzo smaczne ciasto z czekoladowym spodem, chrupiącą warstwą i ciekawym owocowym akcentem.

Aby uzupełnić obrazek, rozpuść czekoladę bezpośrednio w torebce na ciasto, a gdy trochę ostygnie, polej nią ciasto.

Chcę zauważyć, że ciasto okazuje się dość skromne (średnica podstawy 20 cm). Dlatego na duża firma Możesz bezpiecznie podwoić ilość składników. I uwierz mi, warto!

Przepis 4, krok po kroku: Policz ruiny ciasto z bezą

Beza powietrzna połączona z delikatne ciastko, warstwowy pyszny krem i orzechy. Warto zjeść tylko jeden kawałek tego przysmaku i wydaje się, że już nie da się przestać. Ciasto „Earl ruins” z bezą i herbatnikiem po prostu nie może sprawić rozkoszy! Spróbuj ugotować to ciasto, a na pewno stanie się stałym „gościem” na twoim stole.

Dla bazy:

• Jajka - 3 szt
• Saszetka z wanilią
• Lekka mąka - 1 łyżka
• Tłusta śmietana - 150 gr
• Cukier - 1 łyżka
• szczypta sody

Na bezę:

• Białka jaj - 4 szt
• kwas cytrynowy
• Cukier - 1 łyżka

• Wanilia
• Paczka masła
• Pół słoika mleka skondensowanego (gotowanego)

Dla warstwy:

• Orzechy włoskie - 150 gr

Przygotowanie ciasta „Earl's Ruins” zacznijmy od pieczenia bezy, a dopiero potem zajmiemy się ciastkiem.
Jak powinno być moje i odtłuść naczynia, w których będziemy ubijać białka, następnie ostrożnie oddziel białka od żółtek. Uważaj na najważniejsze, aby żółtko nie uległo uszkodzeniu i nie dostało się przypadkowo do białek, w przeciwnym razie nie będą biczować.

Dodaj szczyptę do miski kwas cytrynowy i rozpocznij proces ubijania przy najniższej prędkości miksera. Gdy masa stanie się większa, dodaj porcje cukru, a teraz ustaw mikser na maksimum, nie przerywając ubijania. Gdy mieszanka białkowa dobrze trzyma swój kształt, możesz upiec.

Temperaturę w piekarniku ustawiamy na 110°C - niech się nagrzeje. Wskazane jest, aby zrobić to wcześniej. Kładziemy pergamin na blasze do pieczenia i nakładamy na nią łyżką bezę. Możesz użyć do tego torebki cukierniczej - w ten sposób bezy wyjdą pięknie i schludnie. Wstawiamy bezy do piekarnika na godzinę. Następnie lekko otwórz drzwi i wysusz przez około 30 minut, a następnie wyłącz. Przewiewne ciastka zostawiamy do ostygnięcia i dopiero po całkowitym wystygnięciu wyjmujemy je z piekarnika.

Teraz czas na herbatniki. Mieszamy składniki na nasze ciasto: najpierw ubijamy jajka na pieniste z cukrem.

Dodajemy śmietanę. Dobrze wymieszać.

Teraz do większego kubka wlej mieszankę śmietany i jajek, dodaj wanilinę i stopniowo dodawaj mąkę.

Na ostatnim etapie nie zapomnij wlać sody gaszonej. Najlepiej gasić octem, ale można też użyć cytryny. Powinieneś otrzymać ciasto o takiej samej konsystencji jak na zdjęciu.

Pieczemy ok. 35 minut w 180˚C. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, w przeciwnym razie ciastko może odpaść i nie będzie już tak miękkie i puszyste.

Gotowe ciasto należy pokroić na dwie równe połówki i pozostawić do wystygnięcia.

Po ostygnięciu pokrój jeden kawałek na kawałki, w ten sposób.

Zróbmy śmietankę. Okazuje się, że ma piękny karmelowy kolor, a smak przypomina nieco toffi.

Więc wymieszajmy gotowane mleko skondensowane z masłem (powinno być wystarczająco miękkie), dodać wanilinę. Lepiej mieszać blenderem, dzięki czemu krem ​​będzie bardziej jednolity i soczysty.

Teraz zmielmy orzechy. Odpowiednie są wszelkie orzechy, nawet orzechy włoskie, nawet orzechy laskowe lub migdały. Użyliśmy orzechów włoskich.

Doszliśmy więc do ostatniego etapu - montażu tortu "Harl ruins". Całą połowę bazy biszkoptowej pokrywamy kremem.

Kładziemy kawałki posiekanego biszkoptu, ponownie przekładamy kremem.

Posyp posiekanymi orzechami i ułóż warstwę bezy. Następnie powtórz warstwy.

Wierzch deseru dekorujemy orzechami. Tak dostaliśmy tort „Ruiny hrabiów”.

Przygotowanie nie jest wcale trudne, ale gotowanie zajmuje dużo czasu, około trzech godzin. Ale wynik przekracza wszelkie oczekiwania. Okazuje się bardzo smaczny i niezwykły. Szczęśliwej herbaty!

Przepis 5: Policz ruiny za pomocą skondensowanego mleka (krok po kroku)

Tort Earl's Ruins to wspaniały tort, który może ozdobić każdy świąteczny stół. Ciasto składa się z bezy w formie ruin pałacu lub zamku, dlatego ma taką nazwę. Zwiewne bezy połączone z kremem od masło a mleko skondensowane, czekolada i orzechy spodobają się zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Gotowanie nie jest trudne, mając wszystko pod ręką niezbędne produkty. Będziesz potrzebował najbardziej podstawowych składników, a otrzymasz prawdziwe arcydzieło. Ciasto jest bardzo smaczne, gotuj i nie pożałujesz spędzonego czasu. Ciasto podawane jest wyłącznie z lodówki.

• jajko 10 szt.
• sól 1 łyżka.
• cukier 250g
• masło 200 g
• mleko skondensowane 7 łyżek.
• cukier waniliowy 10 g
• orzechy włoskie 20 szt.
• gorzka czekolada 50 g

Początkowo przygotuj powierzchnię do pieczenia - przykryj blachę do pieczenia pergaminem i posmaruj olejem.

Wyciągamy olej z lodówki i zostawiamy go w temperaturze pokojowej na 30 minut.Do przygotowania bezy używamy wyłącznie białka z kurczaka. Ostrożnie oddziel białka do miski jedno po drugim, wlewając każde białko do dużego i suchego pojemnika, do białek nie powinien dostać się gram żółtka.

Dodaj sól do białek i ubijaj przez 4 minuty przy minimalnej prędkości miksera.

Następnie kontynuujemy ubijanie białek przez 6 minut ze średnią prędkością mikserem, dodając jedną łyżkę cukru.

I kontynuuj bicie przez 4 minuty mikserem z maksymalną prędkością.

Zostajemy doskonale ubici masa białkowa, który nie wypada z pojemnika w przypadku jego odwrócenia.

Gotowe ciasto, bezzwłocznie połóż łyżkę stołową na przygotowanej blasze do pieczenia.

Wyjmujemy blachę do pieczenia w piekarniku na 2 godziny, ustawiając temperaturę na 100 stopni, nie otwieramy piekarnika podczas gotowania.

W międzyczasie złammy trochę orzechów.

Smaż je przez 7 minut na małym ogniu.

Przełóż prażone orzechy włoskie do miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Gdy beza się gotuje, przygotuj krem. Do ubitego masła na minutę dodać cukier waniliowy, jedną łyżkę skondensowanego mleka i dalej ubijać.

Całkowity czas ubijania wynosi 3 minuty, gotowy krem ​​odkłada się na bok.

Wyciągamy gotowe bezy i pozostawiamy je na kilka minut do ostygnięcia.

W międzyczasie rozpuść czekoladę w dowolny sposób.

Ciasto zbieramy na płaskim talerzu. Rozprowadzamy pierwszy rząd bezów, smarując spód każdej śmietaną i posypujemy orzechami.

Spód bezy posmarować, ułożyć jeden na drugim i posypać prażonymi orzechami włoskimi.

Po złożeniu ciasto wygląda jak zjeżdżalnia, którą uzupełnia jedna mała beza.

Skrop czekoladą i wstaw do lodówki na 10 minut.

Gotowe ciasto „Ruiny hrabiów”. Smacznego.

Przepis 6: Ruiny hrabiego - ciasto w polewie czekoladowej

• kwaśna śmietana - 1,5 łyżki stołowej;
• cukier - 1,5 łyżki stołowej;
• jajko kurze - 3 szt .;
• mąka pszenna - 1,5 łyżki stołowej;
• soda gaszona octem - 1,5 łyżeczki;
• wanilina na czubku noża.

• śmietana - 1 l;
• cukier puder - 0,5 łyżki. (można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od preferencji smakowych);
• orzechy.

• kakao - 6 łyżek stołowych;
• cukier - 12 łyżek stołowych;
• masło - 100 g;
• mleko - 6 łyżek.

Zaczynamy przygotowywać ciasto. Włączyć piekarnik na 220°C.

Do głębokiej miski dodaj jajka i cukier, a następnie zmiel je mikserem lub trzepaczką.

Dodaj kakao i delikatnie wymieszaj.

Dodaj sodę gaszoną 9% octem stołowym i waniliną.

Mąkę przesiać do miski (trzeba ją przesiać, żeby wzbogacić powietrzem) i posmarować śmietaną. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednorodna konsystencja gęstej śmietany. Jest mały niuans: ciasto można podzielić na dwie części i dodać kakao tylko do jednej z nich. Wtedy tort hrabiego ruiny będzie wyglądał jak jego brat - Zebra.

Naczynie do pieczenia posmaruj słonecznikiem lub masłem (można dodatkowo posypać ścianki kaszą manną lub użyć pergaminu, który trzeba jeszcze posmarować olejem).

Ciasto rozprowadzamy w formie i wyrównujemy grzbietem łyżki stołowej, a następnie wkładamy do piekarnika na około 20 – 30 minut, aż biszkopt się zrumieni.

Gdy ciasto się piecze, zróbmy śmietankę. Wlej śmietanę do czystej głębokiej miski i dodaj cukier. Lepiej nie używać miksera, ponieważ. krem okazuje się bardzo płynny, wystarczy wszystko wymieszać trzepaczką lub łyżką. Zamiast cukru do śmietany można dodać gotowane mleko skondensowane, okazuje się bardzo smaczne.

Idealnie do ciasta należy użyć orzechów włoskich, ale można je zastąpić orzeszkami ziemnymi. W każdym razie należy je lekko podsmażyć na złoty kolor i natychmiast wyłożyć na deskę, aby olej został przeszklony, a następnie przeniesiony do jakiegoś pojemnika.

Podczas przygotowywania kremu i smażenia orzechów pieczono biszkopt, którego gotowość można sprawdzić wykałaczką lub zapałką, powinny pozostać czyste, jeśli ciastka leżały w piekarniku. Ciasto wyjmujemy z formy i pozostawiamy do ostygnięcia.

Bierzemy szeroki i ostry nóż i cofając się od powierzchni gdzieś 5 - 10 mm, odcinamy górę.

Powstałe ciasto moczymy w mleku (można przygotować specjalne impregnaty na syrop cukrowy, likier lub rum).

Pozostałą część biszkoptu kroi się w średniej wielkości kostkę około 2,0 - 2,5 cm.

W standardowym przepisie proponuje się zanurzenie każdej kostki w śmietanie i rozprowadzenie jej na szkiełku na przygotowanym cieście. Dużo łatwiej jest jednak dodać wszystkie kawałki na raz do kremu.

Bardzo delikatnie wymieszaj ręcznie śmietanę i kostki biszkoptowe.

W tym czasie ciasto jest już trochę nasiąknięte i powoli zaczynamy układać na nim kawałki biszkoptu.

Okresowo posyp stopnie zjeżdżalni prażonymi orzechami.

Kiedy „ruiny” zajmą ich miejsce, możesz zacząć przygotowywać glazurę. W misce wymieszać mleko, cukier, kakao i masło. Zamiast kakao możesz użyć 100 g tabliczki czekolady.

Na małym ogniu, ciągle mieszając, gotuj glazurę przez około 5 - 10 minut (aż zacznie gęstnieć) i natychmiast zdejmij z ognia.

Nie warto czekać, aż lukier ostygnie, wystarczy wylać go na zewnątrz ciasta. Tutaj możesz zrobić dwie rzeczy: całkowicie ukryć zawartość ciasta pod czekoladową krówką lub po prostu udekorować przysmak cienkimi plamami.

Przepis 7: Policz ruiny ciasto z czekoladą

Dziś zwracamy waszą uwagę przepis krok po kroku ze zdjęciem robienia tortu Count Ruins w domu. Ciasto „Ruiny hrabiowskie” jest dziś dalekie od nowości. Jednak do dziś nie traci na popularności, bo. nie wymaga skomplikowanych składników i specjalnego przygotowania kulinarnego. Przygotowuje się go bardzo łatwo, z kawałków ciastek biszkoptowych, ale okazuje się namoczony, delikatny, umiarkowanie słodki i nieporównywalnie smaczny!

• jajka - 2 szt.,
• mąka - 250 gr.,
• kakao w proszku - 2 łyżki stołowe,
• soda oczyszczona - 1 łyżeczka,
• cukier - 300 gr.,
• śmietana - 500 gr.,
• ciemna czekolada - 100 gr.

Połącz 100 ml kwaśnej śmietany z 100 gr. ubić z cukrem i dobrze ubić, aż podwoi objętość.

Dodaj jajka i ponownie ubij, aż będzie gładka.

Posyp mąką i sodą oczyszczoną. Ugniataj ciasto mikserem, aż będzie gładkie.

Gotowe ciasto podzielić na dwie części: 1/3 i 2/3. Dodaj kakao w proszku do masy i dobrze wymieszaj.

Wlej oba rodzaje ciasta do foremek. Lekkie miejsce w foremce do ciasta, bo. to będzie podstawa ciasta i wlej brązowe ciasto w dowolną dogodną formę, ponieważ. skorupa się rozpadnie.

Ciasta pieczemy w temperaturze 180 stopni. Lekkie ciasto będzie gotowe za 10 minut, brązowe 20-30. Sprawdź gotowość drewnianą drzazgą - powinna być sucha. Ostudź gotowe ciasta i połóż lekkie ciasto na naczyniu do dekoracji ciasta.

Pokrój brązowe ciasto na kawałki o wielkości około 1,5-2,5 cm.

Pozostałą śmietanę połączyć z cukrem w misce i ubić mikserem na puszystą masę. Ten proces zajmie Ci około 10 minut.

Plastry rozsmarować łyżką stołową na torcie w formie szkiełka. Jeśli krem ​​pozostanie, wylej go na wierzch ciasta.

Połam czekoladę na kawałki i połącz z masłem.

Rozpuść czekoladę do płynnej konsystencji, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Wymieszaj z olejem do uzyskania gładkości.

Skrop ciasto polewą czekoladową. Zrób to za pomocą łyżeczki, aby lukier nakładał w sposób chaotyczny. Wyślij ciasto do impregnacji w lodówce na 3 godziny. Jak widać, zrobienie ciasta „Earl Ruins” w domu nie jest takie trudne, jeśli użyjesz tego przepisu krok po kroku ze zdjęciem.

Przepis 8: Ruiny hrabiego ze śliwkami i orzechami

Bardzo łatwo jest przygotować „ruiny hrabiowskie” w domu. W klasycznym przepisie spód ciasta jest beza powietrzna, ale nie spędzimy pół dnia na jej robienie. lekkie ciasteczka. Przygotujemy znany biszkopt, który w niczym nie ustępuje przewiewnej bezie. Ciasto, które przygotujemy, okaże się równie lekkie i porowate.

Sprawmy, aby nasza rodzina i przyjaciele byli z tego zadowoleni przepyszne ciasto. Nasz przepis krok po kroku ze zdjęciem pomoże przygotować tę wersję „ruin hrabiów”. Wszystko jest tak proste, że sam proces gotowania sprawi Ci nie mniejszą przyjemność niż dalsze cieszenie się tym najdelikatniejszym smakiem.

• jajko kurze - 2 szt
• kwaśna śmietana - 1 łyżka na ciasto i 1 litr na śmietanę
• cukier - 1 szklanka na ciasto, ½ szklanki na śmietanę i 3 łyżki. do glazury
• mąka pszenna - 2 szklanki
• proszek do pieczenia na ciasto - 2 łyżki.
• suszone śliwki - 200 gr
• orzech włoski - 200 gr
• kakao w proszku - 1-2 łyżki do testu 3 łyżki. do glazury
• śmietana 10% tłuszczu - 3 łyżki.
• masło - 50 gr

Najpierw przygotujmy ciasto. Weź głęboki szklany pojemnik, wlej do niego granulowany cukier i dodaj jajka. Ubij je mikserem, aż utworzy się gęsta piana. mąka pszenna przesiać kilka razy przez sito. Do masy jajeczno-cukrowej dodać przesianą mąkę, śmietanę i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj.

Podziel powstałe ciasto na dwie równe części. Kilka łyżek proszku kakaowego wsyp do połowy i dokładnie wymieszaj z ciastem. Weź okrągłe naczynie do pieczenia i posmaruj spód bokami masłem. Ostrożnie rozłóż jasną połowę ciasta. ciasto czekoladowe można upiec w dowolny sposób. Blacha do pieczenia musi być również wstępnie nasmarowana olejem. Rozgrzej piekarnik do 200-220 stopni. Obie części przygotowanego ciasta przełożyć do nagrzanego piekarnika i piec do w pełni przygotowany. Teraz przygotuj śmietanę. Weź głęboką miskę, dodaj do niej śmietanę, cukier, orzechy włoskie i suszone śliwki.

Wyjmij gotowe ciasta z piekarnika i całkowicie ostudź. Ciasto czekoladowe pokrój w kostkę tak, aby każda strona miała nie więcej niż dwa centymetry. Lekkie ciasto położyć na talerzu i obficie posmarować kwaśną śmietaną. Aby herbatnik był lepiej nasączony, zrób w nim małe nacięcia nożem. Pokrojoną w kostkę czekoladę włożyć do pojemnika z pozostałą śmietaną i delikatnie wymieszać. Upewnij się, że każdy kawałek jest całkowicie „skąpany” w śmietanie ze wszystkich stron. Teraz powoli i ostrożnie rozłóż kostki czekoladowe na jasnym cieście. W rezultacie tort powinien mieć kształt małego slajdu. Czas przygotować lukier. Do rondla wrzuć trzy łyżki śmietany i masła, zagotuj. Dodaj cukier i kakao. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i gotuj, aż glazura stanie się gęsta. Nałóż na ciasto polewę czekoladową. Nasmaruj go tak, jak chcesz. Możesz nałożyć czekoladowe cienkie linie lub całkowicie pokryć ciasto czekoladą.

Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na 3-4 godziny. Niech dobrze się moczy. Ze względu na to, że biszkopt ma porowatą strukturę i każda kostka jest posmarowana kremem, ten czas wystarczy, aby ciasto namoczyło się. Cóż, jeśli zostawisz to w lodówce na noc, następnego ranka możesz ugryźć ciasto ustami. Teraz możesz wyciąć swój arcydzieło gotowania. Ciasto The Count's Ruins jest doskonale nasączone, a w kroju prezentuje się niesamowicie. Zaskocz swoją rodzinę i przyjaciół tym blaskiem. Upewnij się, że w tej opcji gotowania tort stanie się ulubionym przysmakiem wszystkich zaproszonych gości!

Przepis 9: Ciasto z ruin hrabiego z pomarańczą

• Mąka pszenna premia 2 godz
• Dania z mąki
• Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• Jajko kurze 4 szt.
• Cukier brązowy 1 łyżka
• Śmietana 500 g
• Krem 33% 500 ml
• Nasiona maku 50 g
• Kakao 3 łyżki
• Pomarańczowy 1 szt.
• Likier Amaretto 50 ml
• Mielone migdały 50 g
• Syrop klonowy 50 ml
• szczypta soli

Jajka ubić z cukrem i kwaśną śmietaną na puszystą masę.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dokładnie połączyć z masą jajeczno-śmietanową i wymieszać, podzielić ciasto na dwie części. Formę przykryć pergaminem, wylać połowę ciasta i upiec białe ciasto. Chęć sprawdzenia suchej drzazgi.

Do drugiej części ciasta dodać mak i kakao, wymieszać i upiec ciemne ciasto. Chęć sprawdzenia suchej drzazgi.

Przygotuj impregnację syropu: usuń skórkę z pomarańczy, wyciśnij sok; do rondla wlać pół szklanki wody, dodać 4 łyżki. cukier, likier Amaretto, pół porcji skórki pomarańczowej i sok gotować do rozpuszczenia cukru.

Do śmietany wymieszać śmietanę, śmietanę, drugą połowę skórki i sok pomarańczowy, w razie potrzeby dodać cukier. Tutaj już musisz dostosować się do swoich preferencji smakowych, jeśli lubisz słodką śmietanę, to 5-7 łyżek. wystarczająco.

Gotowe ciemne ciasto schłodzić, przekroić na pół i namoczyć połówki w syropie.

Połóż 3-4 łyżki stołowe na wierzchu. krem i równomiernie rozprowadź na całej powierzchni ciemnego ciasta. Przykryj drugą połową.

, https://ablexur.ru , https://sgushhenka.ru , https://buljon.ru , https://hozoboz.com , https://every-holiday.ru , http://xcook.info , http://tvoirecepty.ru

Wszystkie przepisy są starannie dobierane przez witrynę klubu kulinarnego witryny

V czasy sowieckie Ciasto „Ruiny hrabiego”, podobnie jak „Kijów”, zostało przygotowane wyłącznie na bazie bezy. Jednak później wymyślono wiele innych przepisów na ten deser - na herbatniku lub kombinacji herbatnika i bezy.

Krem do wersja klasyczna To ciasto ma być wykonane z masła lub skondensowanego mleka. Ale jeśli chcesz, możesz ugotować „ruiny hrabiego”, na przykład ze śmietaną, bitą śmietaną lub kremem.

Ciasto „Hrabia Ruiny”

Do pieczenia deseru klasyczna technologia będziesz potrzebować następujących składników:

• orzechy włoskie - 1 łyżka;
• czekolada - 100 g;
• wysokiej jakości masło - 250 g;
• gęste mleko skondensowane - 8 łyżek.

Na bezę sowieckich „ruin hrabiego” musisz ugotować:

• jajka - 4 szt .;
• cukier - 1 łyżka.

Pieczenie bazy bezy

Do klasyczny tort Najpierw piecze się bezę "Harl ruins". Musisz to przygotować tak:

1. Oddziel białka od żółtek i ubij trochę trzepaczką lub mikserem. Stopniowo dodawać cały cukier do białek jaj.
2. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Ubitą masę wyłożyć łyżką na blachę do pieczenia.
3. Umieść blachę w piekarniku nagrzanym do 110°C. Piecz bezę przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 95 ° C. Piec bezę w piekarniku przez kolejne 2 godziny.
4. Po 2 godzinach wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim bezę do wyschnięcia na około 1,5 godziny.

1. Ubij masło skondensowanym mlekiem. Włóż słodką masę do lodówki.
2. Orzechy włoskie zmiel nożem na duże okruchy. Zostaw kilka ziarenek do dekoracji gotowego ciasta.
3. Pokrój czekoladę w kostkę. Suszone śliwki na parze przez 5 minut. we wrzącej wodzie lekko osuszyć, a także pokroić. Zostaw trochę suszonych śliwek do dekoracji ciasta.
4. Połóż warstwę bezy na płaskim naczyniu. Zanurz każdy upieczony kawałek w mieszance śmietany i skondensowanego mleka. Ułóż puste przestrzenie między kawałkami połamanymi bezami.
5. Połóż na wierzchu bezy, wypełniając wszelkie pozostałe małe puste przestrzenie, suszone śliwki i orzechy.
6. Ponownie ułóż bezę i posyp ją mieszanką suszonych śliwek i orzechów. Naprzemiennie nakładaj warstwy, aż skończy się beza.

Gotowe ciasto należy pozostawić w lodówce na około 6-10 godzin do namoczenia.

Domowe ciasto „Ruiny hrabiowskie” na bazie biszkoptu

Taki deser też okazuje się bardzo smaczny, pachnący i piękny. Aby upiec ciastko w tym przypadku, musisz przygotować:

• śmietana - 200 g;
• jajka - 2 szt .;
• mąka - 1,5 łyżki;
• cukier - 1 łyżka;
• kakao - 3 łyżki;
• soda gaszona - 2 łyżeczki.

Krem na takie „ruiny hrabiowskie” przygotowuje się przy użyciu:

• śmietana - 500 g;
• cukier - 1 łyżka;
• wanilina do smaku.

Do przygotowania glazury potrzebne będą:

• kakao i cukier - po 4 łyżki;
• mleko - 5 st / l;
• masło - 80 g.

Również na to ciasto będziesz musiał kupić jeden ananas. W razie potrzeby ten owoc można zastąpić orzechami lub jagodami.

Jak upiec ciastko i zrobić śmietankę

Aby przygotować bazę pod „Ruiny hrabiego”, potrzebujesz:

• wymieszać wszystkie składniki i pozostawić masę na około 30 minut;
• Naparzone ciasto przełożyć do foremki i piec w piekarniku w temperaturze 180 C przez godzinę.

Gotowe ciasto należy podzielić na dwie połówki - 1/3 i 2/3. Większość pozostałych należy pokroić w kostkę o wymiarach 3x3 cm, mniejsze ciasto posłuży następnie jako podstawa ciasta.

Aby przygotować śmietanę na ciasto, powinieneś:

• dodaj cukier i wanilinę do śmietany i wszystko dokładnie wymieszaj;
• włóż śmietankę do lodówki na 30 minut.

Montaż „ruin”

Teraz możesz zacząć robić samo ciasto Count Ruins. Aby zrobić ten deser, potrzebujesz:

1. Wystudzony spód ciasta połóż na talerzu lub blasze.
2. Kwadraty biszkoptowe, maczane w śmietanie, składamy na podstawę „slajdu”. Pomiędzy kwadratami umieść kawałki ananasa, orzechów lub jagód.

Na ostatnim etapie gotowe ciasto zrzuca się z polewą, którą można przygotować na przykład w ten sposób:

• dokładnie wymieszaj kakao i cukier;
• wlej mleko do mieszanki i dodaj stopiony olej roślinny;
• rozgrzej powstałą masę na małym ogniu, aż pojawi się błyszczący połysk.

W końcowym etapie gotowy lukier należy ostrożnie wylać na „wzgórze” ciasta cienkim strumieniem.

Wariant „Ruiny hrabiowskie” oparty zarówno na bezie, jak i na biszkoptu

Beza dla takich oryginalny deser przygotowany przy użyciu:

• jajka - 3 szt .;
• cukier - 150 g;
• szczypta soli;
• sok cytrynowy- ½ łyżeczki.

Do upieczenia biszkoptu potrzebne będą:

• jajka - 4 szt .;
• cukier - 0,5 łyżki;
• cukier waniliowy - 1 saszetka;
• mąka - 150 g;
• soda gaszona - ½ łyżeczki;
• kasza manna - 2 łyżki.

Krem na takie ciasto przygotowuje się z:

• masło - 250 g;
• mleko skondensowane - 1 puszka;
• kakao - 3 łyżki.

Do przygotowania glazury potrzebne będą:

• czekolada - ¼ płytek;
• olej - 30-50 g.

Będziesz także potrzebował trochę obranych orzechy włoskie i suszone śliwki.

Przygotowanie bazy krok po kroku

W tym przypadku również musisz najpierw przygotować bazę ciastek „Ruiny hrabiego”:

1. W misce mikserem dokładnie ubić 3 żółtka i 1 jajko z cukrem i wanilią, aż powstanie gęsta piana.
2. Przesiej mąkę do osobnej miski. Ponownie przesiej ¼ mąki do miski z ubitymi jajkami i wszystko dokładnie wymieszaj. Dodaj kolejną ćwiartkę mąki do kubka i wszystko ponownie wymieszaj. Powtórz proces z resztą mąki.
3. Do masy biszkoptowej dodaj sodę gaszoną. Pozostaw ciasto do zaparzenia przez 30 minut. Włącz piekarnik, aby się nagrzać.

Do ciasto biszkoptowe nalegam, można przygotować masę na bezę. Aby to zrobić, ubij białka z cukrem, aż uformują się sztywne szczyty. Następnie do ubitej masy należy dodać trochę soku z cytryny, aby ustabilizować pianę i wszystko jeszcze raz trochę ubić.

Teraz możesz zacząć wypiekać ciastko na „Ruiny hrabiego”. W tym celu powinieneś:

• posmaruj formę masłem;
• wlej kaszę mannę do formy i rozprowadź wzdłuż dna i boków;
• Włóż ciasto do formy i włóż biszkopt do pieczenia w temperaturze 180 ° C przez 20 minut.

Podczas pieczenia biszkoptu możesz zacząć układać bezę na blasze do pieczenia. Blachę do pieczenia należy najpierw wyłożyć papierem do pieczenia. Bezę najlepiej rozsmarowywać stopniowo - ½ łyżeczki. W takim przypadku ciasto później okaże się dokładniejsze i smaczniejsze.

Następnie blachę do pieczenia należy włożyć do piekarnika, wyciągając z niej wstępnie upieczony biszkopt. Bezę należy suszyć przez około 1 godzinę. Następnie należy go schłodzić w piekarniku z uchylonymi drzwiami przez 30 minut.

Produkcja kremów i montaż ciast

Technologia przygotowania kremu do połączonych „Ruin Hrabiego” wygląda tak:

1. Masło wymieszać mikserem ze skondensowanym mlekiem. Krem podziel na dwie części.
2. Posyp jedną z części kakao. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Drobno posiekaj orzechy włoskie nożem. Wlej je do kubka z ciemną śmietaną i wszystko ponownie wymieszaj.

1. Schłodzony biszkopt podziel na pół. Gęstszy górny placek posłuży później jako podstawa ciasta. Pokrój dolną oddzieloną część herbatnika na małe kostki. Kawałki te będą musiały następnie całkowicie rozpuścić się w kremie.
2. Ułóż kawałki w śmietanie z kakao i orzechami. Wszystko dokładnie wymieszaj, zamieniając się w jedną masę.
3. Smaruj spód ciasta białą śmietaną w ilości 1-2 łyżek. Połóż bezę na wierzchu wzdłuż krawędzi ciasta. Na środek połóż masę z orzechami i „slajdem” bezowym.
4. Ułóż drugi pierścień bezowy o mniejszej średnicy wzdłuż krawędzi „slajdu”. Zrób w ten sposób jeszcze kilka pierścieni na sam szczyt „slajdu”.
5. Ciasto udekoruj orzechami i suszonymi śliwkami, wpychając je między bezę.

Suszone śliwki należy najpierw ugotować na parze, dokładnie umyć i pokroić. W końcowej fazie wskazane jest polewanie ciasta polewą z roztopionej z masłem czekolady. Następnie deser należy na kilka godzin wstawić do lodówki.

„Policz ruiny” z wiśnią

Tę wersję ciasta można przygotować np. latem na wsi. Deser „Ruiny hrabiego” z wiśniami ma nie tylko doskonały smak, ale również prezentuje się bardzo efektownie i elegancko. Ten przepis jest odpowiedni dla gospodyń domowych, które nie lubią zbyt słodkich ciast.

„Ruiny hrabiego” przygotowywane są z wiśniami, zwykle na bazie biszkoptu. Składniki do wypieku ciasta stosuje się w następujący sposób:

• mąka - 220 g;
• śmietana - 200 g;
• masło - 50 g;
• jajka - 2 szt .;
• kakao - 3 łyżki;
• soda gaszona - 1 łyżeczka;
• cukier - 200 g;
• sól - mała szczypta.

Do przygotowania kremu potrzebne będą:

• śmietana - 500 g;
• kakao - 3 łyżki;
• cukier - 200 g;
• cukier waniliowy - 1 saszetka.

Wiśnie drylowane do przygotowania takich „ruin hrabiowskich” będą potrzebować około 100 g.

Pieczenie ciasta: przepis krok po kroku

Wiśnie bardzo dobrze komponują się z czekoladą. Dlatego herbatnik do „ruin hrabiowskich” najlepiej zrobić z proszkiem kakaowym:

1. W misce wymieszaj jajka, cukier i śmietanę. Do mieszanki dodaj gazowaną sodę i mąkę.
2. Wymieszać z kakao w proszku i zmiękczonym masłem. Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję śmietany.
3. Wyłóż naczynie do pieczenia pergaminem i wlej do niego ciasto. Ciastko wypiekamy w temperaturze 170°C przez 45 minut.

Jak zrobić krem ​​i złożyć ciasto wiśniowe

Krem do "Ruin hrabiowskich" z wiśniami to po prostu idealna śmietana. Możesz go przygotować np. tak:

1. Dobrze ubij śmietanę mikserem. Aby krem ​​był jak najbardziej przyjemny i przewiewny, zabieg ten należy przeprowadzać przez co najmniej 6-8 minut.
2. Do śmietany dodać wanilinę, cukier, kakao i ponownie wszystko dobrze ubić.

Następnym krokiem powinno być właściwe złożenie tortu Count Ruins. Musisz wykonać tę procedurę przy użyciu następującej technologii:

1. Pokrój boki i przykryj schłodzone ciastko. Pozostały placek dzieli się na dwie części. Nasmaruj pierwszą część połową kremu i połóż wisienkę na wierzchu.
2. Pokrój górę i boki w kostkę. Połóż drugą część ciasta na wierzchu wiśni i śmietanki.
3. Wymieszaj posiekane kostki biszkoptowe z pozostałą połową śmietany. Ułóż masę w „slajdzie” na wierzchu drugiego ciasta. Spłaszcz boki „slajdu” łyżką lub szpatułką.

Tak przygotowane ciasto należy wstawić do lodówki do rana, aby nasączyć biszkopt i zestalić się kremem. W razie potrzeby takie „ruiny hrabiów” można wstępnie ozdobić, posypując wierzch orzechami i posiekanymi śliwkami.

beza powietrzna, pyszne ciastko, krem białkowy, polewy czekoladowe, połączone z apetycznym rodzajem delikatności - to wszystko klasyczny przepis na ciasto Count ruins. Dawno, dawno temu słodycz była niedoborem, nie było tak łatwo ją zdobyć. Ale jeśli pojawiła się na stole, nadeszło prawdziwe święto. Dziś wypieki można kupić w prawie każdym sklep ze słodyczami. Jednak, aby naprawdę wyrafinowany smak, lepiej ugotować ciasto w domu. Co więcej, jest wystarczająco dużo odmian! Wybierać!

Z domową bezą

Ten przepis na ruiny hrabiego jest jednym z najprostszych, bo składa się tylko z bezy i śmietany. Więc gotowanie smakołyków dla twojej rodziny nie jest trudne.

Produkty

8 jaj;
2 łyżki stołowe. Sahara;
200 g masła;
200 g mleka skondensowanego;
1 ul. suszone śliwki i orzechy włoskie.

Gotowanie

Jajka muszą być schłodzone. Oddziel białka i żółtka. Ubij pierwszą studzienkę mikserem, aby uzyskać szczyty. Stopniowo dodawać cukier, zwiększając prędkość ubijaka. Cały proces zajmie około 7-10 minut, aż masa nabierze gęstej, jednolitej konsystencji.
Połóż na blasze do pieczenia papier do pieczenia, nasycić olejem. Połóż na nim bezę za pomocą zwykłej torebki lub łyżki, jeśli nie ma strzykawki do ciasta.

Piec przyszłą bezę w temperaturze 100 stopni przez około 1,5 godziny. Nie otwieraj piekarnika do końca wyznaczonego czasu. Schłodź puste miejsca.

Zmiel suszone śliwki z orzechami za pomocą blendera.

Masło również ubić osobno, aż będzie przewiewne, dodać do suszonych śliwek, włożyć skondensowane mleko i ponownie wymieszać.

Na dnie naczynia nałóż 1 łyżkę. l. posmarować kremem, następnie ułożyć bezę, obficie posmarować kremem. W trakcie składania ciasta ułóż bezę w formie zjeżdżalni, obficie posmaruj każdą warstwę.

Ustaw słodycz na zimno na co najmniej 2 godziny do całkowitego zestalenia.

Z kwaśną śmietaną

Klasyczny i bardzo prosty przepis na ciasto hrabiowskie ruiny składa się z niedrogich składników, które każda gospodyni domowa znajdzie w lodówce. Postępuj zgodnie z naszymi wskazówkami, aby stworzyć pyszną ucztę.

Produkty

Ciasto:
1 szklanka cukru;
2 jajka;
1 szklanka kwaśnej śmietany (co najmniej 20% tłuszczu);
1 łyżeczka soda hartowana octem;
3 szklanki mąki.

Glazura:
2 łyżki stołowe. l. kakao;
2 łyżki stołowe. l. Sahara;
100 ml mleka;
100 g masła.

Krem:
400 g kwaśnej śmietany (nie więcej niż 20% tłuszczu);
1 ul. Sahara.

Gotowanie

W misce blendera ubij cukier i jajka, aż pierwszy składnik całkowicie się rozpuści. Włóż śmietanę, sodę, wymieszaj.

Z powstałego ciasta będziesz miał 2 ciastka. W nagrzanym piekarniku (180-200 stopni) ułożyć formę z jedną porcją ciasta, posmarować blachę olejem. Czas pieczenia 20-25 minut. Podobnie z drugą porcją. Następnie dobrze schłódź bazy. Następnie pokrój każdy na 2 kawałki wzdłuż. Wyjdą 4 ciasta.

Do gotowania kwaśna śmietanaŚmietanę i cukier ubij blenderem (5-10 minut).

Wskazówka: do kremu lepiej użyć niezbyt tłustej śmietany, ponieważ cukier szybciej się w niej rozpuści ze względu na mniejszą gęstość.

Przed złożeniem ciasta zrób lukier. Proces jest dość prosty: wsyp cukier na patelnię, dodaj kakao, wlej mleko. Umieścić na ogniu, mieszając do uzyskania gładkości. Gotuj przez 3 minuty na minimalnym ogniu, nie przerywaj mieszania. Po wyjęciu z pieca dodaj olej, dobrze wymieszaj i zacznij budować zjeżdżalnię ciast.

Na początek połóż pierwsze ciasto na naczyniu, posmaruj je kremem, przykryj drugim, zrób to samo. Rozbij dwa pozostawione ciastka na kawałki o dowolnej wielkości i kształcie. Zanurz każdy plasterek w śmietanie, połóż na torcie. Umieść więcej na pierwszym miejscu duże kawałki, użyj małych na wierzchu. Osiągnij stożkowaty kształt ciasta, a następnie ostrożnie polej je lukrem. Włóż smakołyk do lodówki na 3-4 godziny.

Składniki kremu:
250 g kwaśnej śmietany;
250 g mleka skondensowanego;
250 g wiśni (z puszki).

Upiec herbatniki, przekroić wzdłuż na pół. Będziesz mieć 2 białe i 2 czekoladowe bazy.

Przygotuj śmietanę, ubijając śmietanę i mleko skondensowane. Wiśnie, jeśli są z puszki, wrzuć do durszlaka, pozbywając się soku. Jeśli jagoda jest świeża, usuń z niej nasiona.

Najpierw połóż lekką bazę na talerzu, nałóż kremową masę. Następnie pokrój pozostałe herbatniki w kostkę, na przemian, zanurz w śmietanie i ułóż w formie szkiełka. Umieść wiśnię między każdą warstwą.

Top z glazurą, przygotowując go zgodnie z technologią poprzedniego przepisu.

Namocz smakołyk w lodówce na kilka godzin. Udekoruj orzechami laskowymi.

1. Jeśli potrzebujesz większego ciasta, warto zwiększyć nie tylko wysokość, ale także średnicę. Gdy zjeżdżalnia jest zbyt wysoka, staje się ciężka, biszkopt zostaje ściśnięty, przez co deser staje się mniej smaczny.

2. Jako ozdobę smakołyków możesz użyć orzechów, wiórków kokosowych, kolorowych drażetek, dmuchanego ryżu, startej czekolady.

3. Aby napełnić ciasto, nie bierz zbyt soczystych owoców i jagód, aby nie płynęły, lub połącz je z gęstą śmietaną.

4. Możesz nawet przygotować bazę do ciastek na 2-3 dni przed pieczeniem. Przechowuj go w lodówce zawinięty w papierową torbę.

5. Teraz o tym, jak prawidłowo złożyć.

Po przygotowaniu klasycznego przepisu na ciasto hrabiego ruiny w domu możesz zadowolić swoją rodzinę pyszny deser. Przed podaniem wyjmij ciasto z lodówki, odstaw na chwilę. Więc wszystko zostanie ujawnione walory smakowe i niepowtarzalny aromat. Posiłek popij kawą lub herbatą bez cukru, ponieważ niesłodzony napój podkreśla smak deseru. Idealny również do ciasta mlecznego, kompotu, klasyczny jogurt. Smacznego!

Ruiny Cake hrabiego

Deser o romantycznej nazwie, który ozdobi każde święto - Ciasto Count ruins: klasyczny przepis z zdjęcia krok po kroku i instrukcje wideo.

1 godz. 15 min

230 kcal

5/5 (7)

Jak upiec ciasto ruiny hrabiego? Kto z hostess nie zadał tego pytania? Kiedy pierwszy raz zobaczyłem ten deser, pomyślałem, że tylko doświadczony cukiernik poradzi sobie z jego przygotowaniem. Ale byłem w błędzie. Wystarczy upiec dwa ciastka biszkoptowe i nadać im pożądany kształt. Dlatego śmiało mogę powiedzieć, że istnieje prosty przepis na ciasto z ruin hrabiego.

Historia i składniki ciasta

Historia ciasta

Nie ma dokładnych informacji o pochodzeniu tego ciasta. Ale wiele osób zgadza się, że ten deser okazał się w trakcie kulinarnego eksperymentu. Co więcej, ciasto Kijowski stało się dla niego podstawą. Jak inaczej wytłumaczyć podobieństwo wielu składników?

Uważa się, że cukiernicy widząc sukces kijowskiego ciasta, zapragnęli stworzyć równie popularny deser. A bez mądrości? podstępnie zmodyfikowany i przekształcony słynny przepis. A co najważniejsze – nadali mu bardzo romantyczną nazwę – ruiny hrabiego, bo z wyglądu naprawdę przypomina zrujnowany zamek. Eksperyment zakończył się sukcesem, deser ten do dziś pozostaje jednym z najpopularniejszych.

Wybór składników

Ten deser można przygotować w 1 godzinę i 15 minut. Z tego czasu przygotowanie ciasta zajmie 15 minut, upieczenie ciastek 40 minut, aw pozostałych 20 minutach uformujemy ciasto.

Aby zrobić tort z ruin hrabiego w domu, weź:

• mikser;
• naczynie do pieczenia;

Musimy ubić składniki na ciasto, więc radzę wziąć dość mocny mikser. Od tego zależy jakość przyszłych ciast. Wskazane jest zabranie zdejmowanego naczynia do pieczenia. Najlepiej nadaje się do ciastek.

Lista składników

Dla testu:

Do kremu:

• cukier - 1 szklanka;
• cukier waniliowy - 1 saszetka;
• śmietana (gruba) - 0,5 l.

Do glazury:

• cukier - 100 g;
• masło - 100 g;
• śmietana - 100 g;
• kakao w proszku - 100 g.

Powiem ci, jak prawidłowo ugotować ciasto z ruin hrabiego. Przede wszystkim musisz mieć możliwość wyboru składników.

Mąkę do tego ciasta musisz kupić tylko najwyższej jakości. Rodzaj mąki również decyduje o tym, jak ciasto wyrośnie podczas pieczenia. Jeśli wybierzesz niewłaściwą mąkę, nawet proszek do pieczenia nie uratuje sytuacji.
Wybierz zwykłe kakao w proszku, bez waniliny, mleka w proszku i cukru.

Możesz wziąć śmietanę na ciasto o dowolnej zawartości tłuszczu i konsystencji, możesz nawet zrobić to ciasto na kefirze. Ale do śmietany potrzebna jest tylko gęsta śmietana. W skrajnych przypadkach możesz użyć zagęszczacza.

Masło do glazury powinno być naturalne. Teoretycznie można ją zastąpić margaryną lub tanim masłem z dodatkiem tłuszczu roślinnego. Ale z tego glazura tylko straci. Ciasto hrabiego wymaga odpowiednich składników.

Wybierając cukier zwracaj uwagę na kolor. Im jest bielszy, tym cukier jest bardziej rafinowany. Zaletą tego oczyszczania jest ograniczenie do minimum obecności szkodliwych substancji. A minusem jest to, że przydatne substancje praktycznie nie pozostaje, zawiera tylko węglowodany. Żółtawy odcień wskazuje na zalety produktu. Cukier brązowy nie jest tak słodki, ale nawet zdrowszy i bardziej aromatyczny. Nie jest często używany w kuchni, głównie dodawany do herbaty lub kawy.

Sekwencja gotowania

Czas przedstawić krok po kroku klasyczny przepis na ciasto Policz ruiny ze zdjęciem. Nie jest trudno przygotować ciasto czekoladowe hrabiego ruiny według GOST.

Na początek upiecz ciasta

Robienie kremu

Jeśli lubisz grubsze ciasta, weź więcej kwaśnej śmietany. W takim przypadku nie zapomnij dodać do kompozycji większej ilości cukru, aby zachować proporcje kremu.

Ubijaj wszystkie składniki na krem, aż cukier się rozpuści. Musisz ostrożnie ubić, aby śmietana nie zamieniła się w masło. Zwróć szczególną uwagę na jego konsystencję.

Czy wiedziałeś? Jest mały sekret. Musisz wymieszać cukier i śmietanę i pozostawić na 5-10 minut. Wtedy sam cukier stopniowo się rozpuści i nie będzie trzeba długo ubijać śmietany.

Lukier do gotowania

Tworzymy ciasto

Opcje pieczenia

Ruiny Cake Counta są również wykonane ze śliwek. W tym celu oparz suszone śliwki wrzątkiem i pokrój na małe kawałki. Musisz rozsmarować suszone śliwki zmieszane z posiekanym herbatnikiem czekoladowym.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o przygotowaniu tego deseru, zapoznaj się z przepisem. Chcę też polecić przepis.

Dekoracja i serwowanie

Przepis na ciasto hrabiowskie ruiny został stworzony do gotowania w domu. Dekorowanie go jest tak samo proste jak gotowanie.

Wykonaliśmy główną pracę, ponieważ lukier jest już ozdobą tego deseru. Teraz możesz posypać ciasto orzechami. Orzechy włoskie posiekać nożem i smażyć na suchej patelni przez kilka minut. Dzięki temu będą bardziej pachnące. Możesz również użyć orzechów laskowych lub orzeszków ziemnych. To klasyczny projekt.

Jeśli chcesz inaczej udekorować tort, pokaż swoją wyobraźnię. Udekoruj śmietaną lub owocami. Teraz pojawiła się modna technika dekorowania deserów, nazywana lukrem. Jest to żmudny proces, ale rezultatem są wykwintne detale do dekoracji. Tylko pamiętaj: ciasto podaje się pokrojone, więc lepiej udekorować już pokrojone kawałki. W przeciwnym razie biżuteria zostanie uszkodzona.

Ciasto podawane jest jako samodzielne danie. Należy go pokroić i podawać każdy kawałek na osobnym talerzu. Przekrój ciasta wygląda bardzo ładnie. Do tego podawane są słodkie napoje. Jeśli ciasto zostało upieczone na rodzinne wakacje, można podać herbatę lub kawę. Jeśli na przyjęcie dla dzieci, podawaj lemoniadę lub kakao. Jeśli na romantyczny wieczór, wybierz czerwone wino słodkie lub półwytrawne wino musujące.

W kontakcie z