Nigdy nie udało mi się tak wysokiego biszkoptu !!!

Nawet gdy upiekłam biszkopt według klasycznego przepisu, gdzie trzeba dokładnie oddzielić białka od żółtek, ubić do szaleństwa… nie jest to tutaj wymagane, co jest bardzo wygodne, a wynik przewyższa najśmielsze aspiracje!

Właściwie ciasto na to proste ciastko przygotowane w dokładnie taki sam sposób, jak w przypadku jabłka Charlotte. Tylko składniki są potrzebne dwa razy więcej.

I okazuje się, że to wysoki, puszysty tort, z którego można zbudować ogromny tort dla całej rodziny!

Na stronie pojawił się kolejny przepis na bardzo smaczny, delikatny, puszysty biszkopt - na skrobię, jeśli jesteś zainteresowany, możesz spróbować obu dla porównania :)

Składniki:

Dla kształtu 24 cm:

• 6 jaj;
• 1 szklanka cukru;
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej (lub 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia)
• 1 łyżka octu 9% lub soku z cytryny.

Teraz - przepis w formacie wideo! 😀

Jak upiec:

Jajka rozbijamy do wysokiej miski (żółtka nie trzeba rozdzielać, jak już wspomniałem), dodajemy szklankę cukru i ubijamy mikserem, aż powstanie bujna, lekka, gęsta masa. Zajmie to 1,5 - 2 minuty. Ważny! Musisz bić, zaczynając od najniższej prędkości miksera, stopniowo zwiększając ją do maksimum: 1-2-3-4-5 ... (mój mikser ma 5 prędkości, każda przez pół minuty lub trochę dłużej) . Spójrz na konsystencję pianki, powinna stać się gęsta, lekka, gdy zaczną pozostawać ślady bijaków miksera, wystarczy :)

Oto stan, do którego musisz ubić jajka na ciasto biszkoptowe:

Na wierzch wlać łyżkę sody, zgasić ją octem i wymieszać. Uwaga - aktualizacja! Przeczytałem artykuł, w którym jest napisane, że sodę należy mieszać z suchą karmą (mąka) i kwasem do jej gaszenia (octem, sok cytrynowy) - z płynnymi składnikami. A gaszenie go łyżką lub na powierzchni ciasta jest niepraktyczne, ponieważ cały dwutlenek węgla, który tworzy bąbelki, trafia do powietrza, a nie do ciasta. A że w tym biszkoptu nie ma żadnych płynnych składników, poza jajkami, w tym przepisie przestawiłam się na proszek do pieczenia :) Łączę z mąką i wszystko razem przesiewam do ciasta.

Następnie stopniowo dodawać szklankę przesianej mąki, dokładnie, ale delikatnie wymieszać łyżką.

Oto obraz gif dla jasności, jak prawidłowo mieszać ciasto biszkoptowe:

Biszkopt najlepiej upiec w formie dzielonej, którego spód pokryty jest pergaminem lub kalką, natłuszczonym tłuszczem olej słonecznikowy... Najwygodniej jest położyć papier na dnie formularza, założyć i zapiąć boki, a następnie odciąć nadmiar papieru wzdłuż krawędzi. Lekko nasmaruj wewnętrzne boki formy. olej roślinny aby zapobiec przywieraniu herbatnika. Ale nie musisz zbyt obficie smarować: tłuste ścianki formy mogą uniemożliwić wyrastanie ciasta.

Jeszcze lepiej posmaruj formę cienką warstwą miękkiego masła i posyp mąką. Tłuszcz nie pozwoli na przywieranie biszkoptu, a najcieńsza warstwa mąki pozwoli na dobre wyrośnięcie ciasta biszkoptowego, zwiększając przyczepność ciasta do powierzchni formy ze względu na jego teksturę.

Wlej ciasto do foremki. Tak wylewa się odpowiednio przygotowane ciasto biszkoptowe: rozprowadzamy szeroką wstążką.

Wkładamy go do piekarnika. W oryginalnym przepisie było napisane, aby włożyć do zimnego, ale takie ciasto zawsze wkładam do już dobrze nagrzanego piekarnika. Wydaje mi się, że inaczej ciasto nie zadziała. A ja nie chcę ryzykować i sprawdzać czegoś.

Wstawiamy więc formę do piekarnika nagrzanego do 180C i pieczemy w tej samej temperaturze do miękkości.
A ponieważ ciasto jest wysokie, zajmie to około 45-60 minut. Od czasu do czasu można lekko uchylić drzwi i spokojnie zajrzeć do piekarnika. Jeśli skórka jest zarumieniona na brzegach, a środek jest płynny, lekko zmniejsz ogień, aby środek był upieczony. Po prostu nie odejmij ostro, w przeciwnym razie ciastko „usiądzie”. Jeśli skórka wygląda na gotową, wypróbuj ją na środku drewnianym patyczkiem. Czy nie ma na nim ciasta? Świetnie - ciastko jest gotowe!

Wyjmujemy formę z piekarnika, dajemy ciasto około 10 minut do ostygnięcia, następnie ostrożnie odcinając krawędzie nożem, otwieramy formę. Odwróć ciasto na pokrywkę dużego rondla, szybko zdejmij papier z dna i odwróć go z powrotem na naczynie.

Elegancki wysoki herbatnik jest gotowy! Po całkowitym ostygnięciu najlepiej następnego dnia można go pokroić ostrym szerokim nożem na 2-3 ciastka, wybrać krem ​​i ułożyć duży smaczne ciasto!

Oddziel białka od żółtek.

Rozpocznij ubijanie białek przy najniższej prędkości miksera. Powoli dodawaj cukier po jednej łyżce i dodaj wanilię. Ubijaj do sztywnych szczytów.

Kiedy masa białkowa stanie się biały i dość gęsty, wystarczy dodać żółtka na łyżce, kontynuując ubijanie.

Wyjmujemy mikser i zaczynamy przesiewać mąkę do miski z białkami, delikatnie ugniatając łyżką w kierunku od dołu do góry.

Gotowe ciasto wlewamy do foremki (u mnie najlepiej 21-23 cm, żeby biszkopt okazał się wyższy). Wskazane jest przykrycie dna kółkiem pergaminu. Nie smaruj boków.

Ciastko wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni przez 20-25 minut.

Główną zasadą przy pieczeniu ciastka jest nie otwieranie drzwiczek piekarnika - w przeciwnym razie odpadnie. Kazałem też domownikom nie tupać w kuchni i głośno mówić. Kiedy nadejdzie odpowiedni czas, wyjmij formę i odwróć ciastko na talerz (ruszt, ręcznik) i ostudź.

Z zastrzeżeniem wszystkich zasad herbatnik okazuje się wysoki i bardzo przewiewny. Może być świetną bazą do ciast, wypieków i deserów.

Jeśli podaną liczbę produktów upiecze się w formie o średnicy 21 cm, biszkopt można łatwo pokroić na 3 dość przyzwoite ciastka.

Biscuit to uniwersalne ciasto dla cukierników. Prawie żadne ciasto nie może obejść się bez biszkoptu, ciasta i bułki są wykonane z biszkoptu, używanego jako podstawa do wszelkich Cukiernia.

Bujne jak chmura i dość gęste, z masłem i śmietaną, z orzechami i marchewką - mogą być bardzo różne, ale łączy je technologia gotowania. Niezależnie od ciasta na biszkopty, wystarczy ubić jajka (lub osobno białka i żółtka) i jak najdokładniej dodać resztę składników. Dzięki powietrzu dodanemu podczas ubijania ciastko wyrośnie w piekarniku.

Podczas pieczenia ciastka zachodzą jednocześnie dwa procesy. Po pierwsze, powietrze w cieście nagrzewa się i odpowiednio rozszerza się, co powoduje, że ciasto rośnie w piekarniku, to znaczy zwiększa objętość. Po drugie, jeśli jest wystarczająco dużo ciepła (przy temperaturze pieczenia 180-200C), wypiekają się ściany rosnących porów. Tak więc, aby uzyskać właściwy biszkopt, należy jajka dobrze ubić, dodając jak najwięcej powietrza, wymieszać ciasto uważając, aby nie stracić dodanego powietrza, a następnie prawidłowo upiec w odpowiednio wysokiej temperaturze.

Przed dokładnym przestudiowaniem technologii Iriny Chadeeva sugerujemy obejrzenie przepisu wideo profesjonalnego cukiernika Olega Ilyina!

Z czego pieczemy?

MĄKA

Ciastka wypiekane są dzięki procesowi żelatynizacji skrobi – podgrzana w mokrym cieście zmienia swoją strukturę, stając się grubsza i bardziej lepka. Dlatego dla herbatnika ważna jest obecność skrobi, a zatem można ją upiec z prawie każdej mąki - ryżu, pszenicy, kukurydzy, gryki (każda mąka zawiera skrobię). Jeśli wymienisz część mąka pszenna skrobia - biszkopt będzie trwalszy i bardziej kruchy. Biszkopt można upiec w ogóle bez mąki, tylko na skrobi. Ale w mące orzechowej (mielonych orzechach) nie ma skrobi, dlatego herbatniki z mąką orzechową są mniej trwałe i łatwo osiadają. Niemniej jednak cukiernicy często robią ciastka z orzechami - okazuje się, że są bardzo smaczne!

JAJKA

Bez którego w zasadzie nie można upiec herbatnika - to bez jajek. To właśnie jajka nadają mu zarówno blasku (po ubiciu), jak i siły (po upieczeniu). Dobrze ubita masa jajeczna to klucz do sukcesu w pracy z ciastkiem.

CUKIER

Do biszkoptu użyj zwykłego cukru, najlepiej z małe kryształy... Rozpuszczają się odpowiednio szybciej, a jajka są z nimi lepiej ubijane.

Podstawowy przepis na herbatniki

Istnieje wiele opcji na herbatniki, ale warto zacząć od najprostszego przepisu, który jednak nie jest gorszy od tych najbardziej złożonych. Zapamiętaj proporcję:

4 jajka
120 g cukru
120 g mąki
i bez proszku do pieczenia!

Jak zrobić ciastko:

1. Najpierw odmierz wszystkie składniki. Przesiej mąkę (a także skrobię, jeśli używasz) - jest nasycona powietrzem, a następnie lepiej wymieszaj w cieście. Podziel jajka na białka i żółtka (pamiętaj, że zimne jajka najlepiej podzielić na białka i żółtka), używając dużej miski na białka i średniej wielkości na żółtka.

Należy pamiętać, że foremki do ciastek i tace muszą być przygotowane wcześniej, a piekarnik musi być wcześniej podgrzany. Gdy ciasto biszkoptowe jest gotowe, należy je natychmiast przełożyć do formy (na blasze do pieczenia) i upiec bez marnowania czasu. Ciasto biszkoptowe szybko osiada, a gotowe produkty z osiadłego ciasta są niskie i matowe.

2. Wlej połowę cukru do żółtek i ubij mikserem na maksymalnych obrotach, aż będzie gęsty, prawie biały.

3. Umyj i osusz trzepaczkę i ubij białka na pełnych obrotach, aż mieszanina będzie biała i gęsta. Nasadki miksera powinny pozostawić wyraźny, nierozlewający się ślad. Dopiero teraz dodaj pozostały cukier i ubijaj, aż masa stanie się śnieżnobiała i błyszcząca.

wydawnictwo „Mann, Iwanow i Ferber”

4. Dodaj żółtka do białek i bardzo delikatnie mieszaj łyżką, aż mieszanina stanie się jednorodna o jasnożółtym kolorze.

Jak prawidłowo mieszać? Weź łyżkę i zanurz bok w środku miski. Przesuń wypukłą część łyżki wzdłuż dna (do siebie), następnie w górę boku miski, kontynuuj przesuwanie po cieście i ponownie opuść łyżkę na środku. Łyżka opisze okrąg. Powtórz ten ruch, obracając miskę drugą ręką. W ten sposób wszystkie rodzaje ciast biszkoptowych (i innych bitych) są szybko i dokładnie wymieszane. Ta metoda nazywana jest „metodą składania”.

5. Dodaj mąkę i inne suche składniki. Wymieszaj ponownie, składając. Nie mieszaj zbyt długo, ponieważ ciasto może za bardzo zgęstnieć.

wydawnictwo „Mann, Iwanow i Ferber”

Jak tylko grudki mąki znikną, przestań. Przełóż ciasto do formy, spłaszcz powierzchnię i wstaw do piekarnika.

wydawnictwo „Mann, Iwanow i Ferber”

Co dodać?

Do ciastka często dodaje się masło. Aby to zrobić, rozpuść go, ostudź i wlej tak ostrożnie, jak to możliwe. Już niewielka ilość masła sprawia, że ​​miękisz jest smaczniejszy i wilgotniejszy, ciastka z masłem nie wysychają dłużej.

Jak przygotować formularz?

Istnieje kilka sposobów na przygotowanie foremek i upieczenie herbatnika. Każdy ma swoje wady i zalety. Czasami nie ma znaczenia, w jakiej formie pieczesz, a czasami ma to znaczenie.

Metoda numer 1

Nasmaruj wewnętrzną powierzchnię formy zmiękczonym masło(roztopione masło spłynie i nie uzyskasz równej warstwy). Wsyp łyżkę mąki i potrząsając foremką, najpierw rozprowadź mąkę po bokach formy, a następnie na dnie. Dobrze postukaj w foremkę, aby posypać nadmiar mąki.

Dzięki tej metodzie biszkopt w ogóle nie przykleja się do dna i ścianek formy. Po pieczeniu przez 5-10 minut biszkopt stygnie i lekko się kurczy, podczas gdy między ścianką formy a ciastkiem pojawia się niewielka szczelina, a na biszkoptu pozostaje mały szkiełko. Odwróć herbatniki na ruszcie, można je łatwo wyjąć, podczas gdy slajd będzie na dole, a góra będzie całkowicie płaska.

Wada: podczas korzystania z tej metody herbatnik jest nieco niższy.

Metoda numer 2

Nie smaruj naczynia, ale przykryj dno papierem do pieczenia.

Podczas pieczenia biszkopt przykleja się do ścian, ale po wyjęciu formy również się uspokoi. Ponieważ ściany nie mogą się osiąść (są zablokowane), „groszek” osiądzie, więc gdy ciasto ostygnie, powierzchnia herbatnika stanie się równa. Ciastko wyjmuje się z formy dopiero po całkowitym ostygnięciu. Aby to zrobić, musisz bardzo ostrożnie przesunąć nóż wzdłuż ścian, oddzielając herbatniki i usunąć formę. Usuń papier do pieczenia przed użyciem herbatnika.

Wada: aby oddzielić ciastko od ścian, potrzebne są umiejętności i dokładność; nie można używać form silikonowych.

Metoda numer 3

Nie smaruj naczynia do pieczenia ani nie kładź papieru do pieczenia na dnie.

wydawnictwo „Mann, Iwanow i Ferber”

Ta metoda jest odpowiednia dla najlżejszych i delikatne ciastka, które po ostygnięciu osiadają pod własnym ciężarem. Są to herbatniki z niewielką ilością mąki i skrobi, a także herbatniki białkowe. Zwykle zaleca się ich schłodzenie do góry nogami - w tym celu natychmiast po upieczeniu formę odwraca się i umieszcza na miskach, aby biszkopt ich nie dotykał. W tej pozycji spód i boki biszkoptu są przyklejone do formy, nie wypada, ale też nie osiada pod własnym ciężarem. Należy pamiętać, że w tym przypadku ważne jest, aby wybrać odpowiedni rozmiar formy, aby herbatnik nie wypadł nad krawędziami i można go było odwrócić.

Wada: czasami trudno jest oddzielić herbatniki od pleśni; formy silikonowe nie nadają się do takiego wypieku.

Piekarnia

Zawsze wcześniej rozgrzej piekarnik do temperatury 180-200 ° C. Zaleca się pieczenie ciastek na środkowym poziomie piekarnika, można zastosować konwekcję. Staraj się nie otwierać piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia, aby powietrze było chłodne. Możesz sprawdzić gotowość herbatnika 25-30 minut po rozpoczęciu gotowania. Gotowy biszkopt - zawsze z jednolitym szkiełkiem, złotobrązowy. Przebij go w kilku miejscach (bliżej środka) wykałaczką, nie powinno być na nim przyklejone ciasto. Możesz również naciskać dłonią, gotowy biszkopt jest elastyczny i wytrzymały.

WAŻNY!

Aby biszkopt nie przemoczył się podczas impregnacji, aby był mocny i elastyczny, warto położyć go na kilka godzin. Do ciast zwykle wieczorem wypiekam biszkopt i zostawiam go w kuchni na noc. Pamiętaj, że ciastko nie powinno wysychać - w tym celu, jeśli powietrze w kuchni jest suche, możesz włożyć ciastko do torby po całkowitym ostygnięciu.

wydawnictwo „Mann, Iwanow i Ferber”

Jak pokroić ciastko?

Jeden biszkopt złożony z czterech jaj, upieczony w formie o średnicy 20 cm, można zwykle pokroić na trzy ciasta. Aby utrzymać równe kawałki i jednolitą grubość ciasta, użyj kilku prostych sztuczek.

Ułóż biszkopt dolną stroną do góry - jest bardzo równy, a Twoje ciasto również będzie płaskie na wierzchu. Jako podłoże wygodnie jest użyć arkusza papieru do pieczenia, płaskiego talerza lub rusztu, najważniejsze jest to, że ciasto można łatwo obracać wraz z podstawą. Przygotuj nóż - bardzo pożądane jest, aby był ostry, z ostrzem dłuższym niż średnica biszkoptu. Bardzo dobrze sprawdza się nóż do chleba z falistym ostrzem.

Za pomocą noża zaznacz linie cięcia o głębokości około 1 cm wokół obwodu herbatnika.

Włóż nóż w nacięcie i pokrój, ostrożnie obracając biszkopt i dociskając nóż do spodu ciasta, powinien iść dokładnie wzdłuż zaznaczonej linii.

Problemy?

1. Zbyt wiele rzadkie ciasto- słabo ubite białka lub żółtka, zbyt długo wymieszane ciasto;
2. Ciastko nie wyrasta dobrze - ciasto długo było mieszane, jajka nie były dobrze ubite, piekarnik był za zimny;
3. Biszkopt po upieczeniu jest bardzo osioł - ciasto jest słabo upieczone, jest mało mąki lub skrobi;
4. Osioł biszkoptowy w piekarniku - piekarnik za gorący;
5. Ciastko mocno się kruszy - za dużo skrobi.

Najlepszą bazą do ciasta jest prosty biszkopt 4-jajeczny bez proszku do pieczenia, bez sody oczyszczonej i innych dodatków.)

Taki biszkopt robię bardzo często, krojąc ciastka i mocząc je w śmietanie, syropach lub dodając do ciasta kandyzowane owoce i orzechy.

Prosty przepis na herbatniki:

• Jajko kurze - 4 szt.
• Mąka - 120 g.
• Cukier - 120 g.

Jak upiec

1. Nastaw piekarnik na rozgrzanie do 200 C.
2. Oddziel białka od żółtek.
3. Zacznijmy ubijać żółtka: dodaj 2/3 cukru, ubijaj do uzyskania puszystej białej masy, która będzie się rozciągać. Ziarna cukru powinny się stopić i nie być „w dotyku”.

4. Białka ubić w puszystą pianę (podczas obracania pojemnika z ubitymi białkami należy je tak dobrze ubić, aby nie wylewały się z naczyń). Dopiero wtedy dodać pozostały cukier i dalej ubijać, aż będzie lśniący.

Uwaga! Podczas ubijania białek na biszkopty i inne przewiewne ciasta ważne jest, aby nie przesadzać z ubijaniem - powinieneś uzyskać gęstą masę, ale pęcherzyki powietrza o dość gęstych ściankach, które nie pękną w piekarniku po rozprężeniu.

5. Dodaj przesianą mąkę do żółtek z cukrem, delikatnie wymieszaj.
6. Dodaj ubite białka do ciasta, delikatnie mieszając, starając się nie tracić powietrza.

7. Nasmaruj formę masłem i posyp mąką.
8. Włóż ciasto do foremki i wyślij do piekarnika.
9. Podczas pieczenia nie otwieraj piekarnika, aby nie spadł z ciastka. Po 20 minutach sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem (nakłuwając środek biszkoptu), jeśli jest suchy - prosty biszkopt gotowy!

Nie wyjmuj od razu gotowego biszkoptu z piekarnika, odstaw go na 10 minut w wyłączonym (ale wciąż gorącym) piekarniku, aby nie spadł.

Odwróć ciastko na ruszcie, aby równomiernie odprowadzało wilgoć podczas stygnięcia. Mała tajemnica: Lepiej jest odwrócić ciastko do góry nogami, w tym przypadku zarówno góra, jak i dół ciastka staną się równe.

Dobrze schłodzony biszkopt powinien być zaparzany przez 8-12 godzin przed użyciem jako warstwy ciasta.

Na bazie ciasta biszkoptowego można zrobić pyszne ciasto „Żółw”. Wypróbuj ten prosty przepis i przećwicz robienie ciastka.

Odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania

Drodzy czytelnicy i goście mojego bloga!
Bardzo dziękuję za opinie i pytania, które przesyłasz mi w odpowiedzi na przepisy kulinarne.
Postaram się odpowiedzieć na najczęściej zadawane:

Jak ubić żółtka cukrem w biały krem? A jeśli ziarna są nadal wyczuwalne?

Aby przyspieszyć ubijanie, możesz umieścić pojemnik z masą żółtkową w misce z ciepłą wodą.
A cukier stopi się szybciej, a ubijanie również pójdzie z zupełnie inną prędkością.

Co zrobić, jeśli nie możesz prawidłowo wprowadzić białek do ciasta? Po wymieszaniu i uzyskaniu jednolitego ciasta traci się lekkość.

Nie martw się o utratę lekkości ciasta po dodaniu białek. I tak będzie zgubiona, najważniejsze jest to, że nie jest całkowicie zgubiona.

Pomoc z radą! Ciastko w kształcie „pasuje” nierównomiernie: pośrodku unosi się na suwaku, ale nie unosi się na brzegach. Wyczytałam w internecie, że nie ma potrzeby smarowania formy, wtedy ciasto wyrośnie równomiernie. Czy tak jest?

Polecam nasmarować i oprószyć foremkę mąką: w tym przypadku ciasto unosi się na szkiełku, ale po wyjęciu piekarnik herbatnik trochę osiada i musi być odwrócony do góry nogami na ruszcie - otrzymujesz płaską powierzchnię.

Ale jeśli nie nasmarujesz bocznych ścianek formy, ciastko również wzniesie się na wzgórze, a po ostygnięciu środek trochę opadnie i ciastko stanie się równe. Można go wyjąć z formy dopiero po ostrożnym pocięciu nożem w kółko.

Mam nadzieję, że ten prosty przepis na ciasto biszkoptowe pomoże Ci wiele razy przed świętami i w codziennym życiu!

Kolejna wersja szybkiego ciastka od mistrza w programie telewizyjnym Tasty Stories.

W kontakcie z

Wśród różnorodne przepisy ciastka na ciasto najczęstsze i łatwe w przygotowaniu - prosty przepis na ciastka w piekarniku. Zawsze okazuje się delikatny, bujny i wysoki. Proponuję, aby wraz ze stroną "Uwielbiam gotować" przygotować deser arystokracji XVIII wieku - domowe ciastko na ciasto.

Składniki:

• jajka kurze - 6 sztuk;
• cukier - 0,7 szklanki;
• mąka pszenna - 1 szklanka;
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
• wanilia - 1 łyżeczka;
• sól - szczypta.

Prosty biszkopt na ciasto. Przepis krok po kroku

1. Aby zacząć robić proste ciastko, oddziel żółtka od białek. Co więcej, należy to robić bardzo ostrożnie, aby ani kropla żółtek nie dostała się do białek. Rada. Możesz użyć pustej półki, aby oddzielić żółtka od białek. plastikowa butelka... Po przyciśnięciu szyjki do żółtka lekko dociśnij ścianki butelki - a całe żółtko dostanie się do środka.
2. Dodaj szczyptę soli do białek: to nie tylko dodaje smaku naszemu domowemu biszkoptowi, ale także pomaga białkom lepiej i szybciej ubijać. I zaczynamy bić najpierw ze średnią prędkością, a po kilku minutach - z dużą prędkością. Rada. Pojemnik, w którym będą ubijane białka, musi być suchy i wysoki. Lepiej jest bić białe schłodzone: proces będzie przebiegał szybciej, a wynik będzie lepszy.
3. Gdy białka zamienią się w puszystą białą masę, dodaj połowę cukru i kontynuuj ubijanie, aż białka biszkoptowe zamienią się w stabilne „szczyty”. Bardzo prostym sposobem na przetestowanie „wytrzymałości” białek jest odwrócenie miski: jeśli nic się nie rozlało, to zrobiłeś wszystko dobrze!
4. W osobnym pojemniku wymieszaj żółtka z pozostałym cukrem i ubij ze średnią prędkością. Rezultatem powinna być jasnożółta masa o zwiększonej objętości.
5. Do żółtek dodać białka ubite w puszystą białą piankę i delikatnie, od dołu do góry, za pomocą drewnianej lub silikonowej szpatułki wymieszać. Masa na zwykły biszkopt powinna być lekka, prawie „nieważka”.
6. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać. Trzeba to zrobić kilka razy. Rada. Proces przesiewania mąki jest potrzebny nie tylko do oddzielenia gruzu i nadmiaru cząstek, ale także do wzbogacenia go w tlen. Jak lepsza mąka zostaną przesiane, tym wspanialsze będą nasze wypieki - domowy prosty biszkopt. V mieszanka jajeczna dodaj mąkę, ale nie od razu, ale stopniowo: w trzech lub czterech etapach. Ta metoda wprowadzania mąki do płynu minimalizuje tworzenie się grudek.
7. Na tym samym etapie do naszego ciasta biszkoptowego stopniowo wprowadzamy wanilię, czyli ekstrakt waniliowy lub wanilina.
8. Kontynuujemy wyrabianie ciasta od góry do dołu. Na proste ciastko nie trzeba zbyt długo wyrabiać ciasta, w przeciwnym razie zacznie się cieńsze i może stracić swoją przewiewną strukturę.
9. Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie formularza dla naszego ciasto biszkoptowe... Jest na to kilka opcji. Najpierw można posmarować naczynie lub głęboką blachę do pieczenia warzywem lub masłem lub margaryną, a następnie zmielić mąką lub kaszą manną. Po drugie, możesz zakryć formularz pergamin poprzez wcześniejsze przygotowanie wykrojów i przymocowanie ich do formy wodą.
10. Ciasto biszkoptowe wlać do formy, wyrównać powierzchnię i piec w piekarniku w 180 stopniach przez około 30-35 minut. Gotowość domowe ciastko sprawdź drewnianym patyczkiem lub wykałaczką. Sztyft tkwiący w środku powinien wyjść suchy i czysty. Możesz upiec całe ciasto od razu lub podzielić je na części. Ani smak, ani wygląd zewnętrzny ciastka na ciasto się nie zmienią.
11. Po upieczeniu pozostawić biszkopt na 10 minut w piekarniku, lekko otwierając drzwiczki. Jest to konieczne, aby proste ciastko do ciasta przystosowało się do otoczenia i nie zatonęło pod wpływem spadku temperatury.
12. Gdy biszkopt w końcu „odpocznie” i wystygnie, zawijamy go w folia spożywcza i włóż do lodówki na kilka godzin, aby zaparzyć i zwilżyć w środku.
13. Gotowy biszkopt pokrój na trzy ciasta. Na krojeniu biszkopt na ciasto jest delikatny, porowaty, „gąbczasty”.
14. W razie potrzeby nasycamy biszkopt i smarujemy go kremem (przepisy na różne kremy do ciast można obejrzeć na naszej stronie internetowej „Uwielbiam gotować”).

Głównym składnikiem przygotowania jakiejkolwiek potrawy jest dobry nastrój. A pomocna rada a sprawdzone przepisy (takie jak ten) można znaleźć na naszej stronie „Uwielbiam gotować”. Zwróć uwagę na