beza powietrzna, pyszne ciastko, krem białkowy, polewy czekoladowe w połączeniu z apetycznym rodzajem delikatności - to wszystko klasyczny przepis na tort Earl ruins. Gdy słodyczy brakowało, nie było tak łatwo ją zdobyć. Ale gdyby pojawiła się na stole, nadejdzie prawdziwe święto. Dziś wypieki można kupić w prawie każdej cukierni. Jednak, aby naprawdę wyrafinowany smak, lepiej zrobić ciasto w domu. Co więcej, jest wystarczająco dużo odmian! Wybierz swój wybór!

Z domową bezą

Ten przepis na ruiny hrabiego jest jednym z najprostszych, ponieważ składa się tylko z bezy i śmietany. Więc zrobienie uczty dla twojej rodziny nie będzie trudne.

Produkty

8 jaj;
2 łyżki stołowe. Sahara;
200 g masła;
200 g mleka skondensowanego;
1 ul. suszone śliwki i orzechy włoskie.

Przygotowanie

Jajka powinny być schłodzone. Oddziel białka i żółtka. Dobrze ubij pierwsze mikserem, aby uzyskać szczyty. Stopniowo dodawaj cukier, jednocześnie zwiększając prędkość ubijaka. Cały proces zajmie około 7-10 minut, aż masa nabierze gęstej, jednorodnej konsystencji.
Wyłożyć papier do pieczenia na blachę do pieczenia, nasycić olejem. Umieść na nim bezę za pomocą zwykłej torebki lub łyżki, jeśli nie masz strzykawki do ciasta.

Piec przyszłą bezę w 100 stopniach przez około 1,5 godziny. Nie otwieraj piekarnika przed upływem wyznaczonego czasu. Schłodzić przedmioty.

Zmiel suszone śliwki z orzechami za pomocą blendera.

Masło również ubić osobno, aż będzie przewiewne, dodać do suszonych śliwek, dodać skondensowane mleko i ponownie wymieszać.

Na dnie naczynia nałóż 1 łyżkę. l. krem maślany, następnie ułożyć bezę, obficie posmarować śmietaną. W trakcie składania ciasta ułóż bezy w formie zjeżdżalni, obficie posmaruj każdą warstwę.

Ustaw słodycz na zimno na co najmniej 2 godziny, aby całkowicie zestaliła się.

Z kwaśną śmietaną

Klasyczny i bardzo prosty przepis na ciasto Earl Ruins składa się z dostępnych składników, które każda gospodyni domowa znajdzie w lodówce. Postępuj zgodnie z naszymi wskazówkami, aby stworzyć pyszną ucztę.

Produkty

Ciasto:
1 szklanka cukru;
2 jajka;
1 szklanka kwaśnej śmietany (co najmniej 20% tłuszczu);
1 łyżeczka soda hartowana octem;
3 szklanki mąki.

Glazura:
2 łyżki stołowe. l. kakao;
2 łyżki stołowe. l. Sahara;
100 ml mleka;
100 g masła.

Krem:
400 g kwaśnej śmietany (nie więcej niż 20% tłuszczu);
1 łyżka. Sahara.

Przygotowanie

W misce blendera ubij cukier i jajka, aż pierwszy składnik całkowicie się rozpuści. Dodaj śmietanę, sodę, wymieszaj.

Z powstałego ciasta będziesz miał 2 ciastka. W rozgrzanym piekarniku (180-200 stopni) ułóż formę jedną porcją ciasta, po uprzednim nasmarowaniu blachy olejem. Czas pieczenia 20-25 minut. Podobnie z drugą porcją. Następnie dobrze schłódź bazy. Następnie pokrój każdy na 2 kawałki wzdłuż. Wyjdą 4 ciasta.

Aby przygotować śmietanę, ubij śmietanę i cukier mikserem (5-10 minut).

Porada: do kremu lepiej użyć niezbyt tłustej śmietany, ponieważ cukier szybciej się w niej rozpuści ze względu na mniejszą gęstość.

Zrób lukier przed złożeniem ciasta. Proces jest dość prosty: wsyp cukier do rondla, dodaj kakao, wlej mleko. Podpalić, od czasu do czasu mieszając, aż będzie gładka. Gotuj przez 3 minuty na małym ogniu, nie przestawaj mieszać. Po wyjęciu z pieca dodaj olej, dobrze wymieszaj i zacznij budować zjeżdżalnię ciast.

Najpierw połóż pierwsze ciasto na naczyniu, posmaruj je kremem, przykryj drugim, zrób to samo. Rozbij dwa pozostawione ciastka na kawałki o dowolnej wielkości i kształcie. Zanurz każdy plasterek w śmietanie, ułóż na cieście. Umieść więcej na pierwszym miejscu duże kawałki, użyj małych u góry. Zrobić stożkowe ciasto, a następnie delikatnie polać lukrem. Włóż smakołyk do lodówki na 3-4 godziny.

Składniki na krem:
250 g kwaśnej śmietany;
250 g mleka skondensowanego;
250 g wiśni (z puszki).

Upiec herbatniki, przekroić wzdłuż na pół. Będziesz mieć 2 białe i 2 czekoladowe bazy.

Zrób śmietankę, ubijając śmietanę i mleko skondensowane. Wiśnie, jeśli są w puszkach, wyrzucić do durszlaka, pozbywając się soku. Jeśli jagoda jest świeża, usuń z niej nasiona.

Najpierw połóż lekką bazę na talerzu, nałóż kremową masę. Następnie pokrój pozostałe herbatniki w kostkę, na przemian, zanurz w śmietanie i ułóż w formie szkiełka. Umieść wiśnie między każdą warstwą.

Wylej glazurę na wierzch, przygotowując ją przy użyciu technologii z poprzedniego przepisu.

Namocz smakołyk w lodówce na kilka godzin. Udekoruj orzechami laskowymi.

1. Jeśli potrzebujesz większego ciasta, powinieneś zwiększyć je nie tylko na wysokość, ale także na średnicę. Gdy zjeżdżalnia jest zbyt wysoka, staje się ciężka, biszkopt zostaje ściśnięty, przez co deser staje się mniej smaczny.

2. Jako ozdobę smakołyków możesz użyć orzechów, wiórków kokosowych, kolorowych drażetek, dmuchanego ryżu, startej czekolady.

3. Aby napełnić ciasto, weź owoce i jagody, które nie są zbyt soczyste, aby nie płynęły, lub połącz je z gęstą śmietaną.

4. Bazę do ciastek można przygotować nawet na 2-3 dni przed złożeniem wypieków. Przechowuj go w lodówce zawinięty w papierową torbę.

5. Teraz o tym, jak prawidłowo podawać.

Po przygotowaniu klasycznego przepisu na ciasto Earl Ruins w domu możesz zachwycić swoją rodzinę pyszny deser... Przed podaniem wyjmij ciastka z lodówki, odstaw je na chwilę. Więc wszyscy zostaną ujawnieni walory smakowe i niepowtarzalny aromat. Warto pić kawę lub herbatę bez cukru, ponieważ niesłodzony napój korzystnie podkreśla smak deseru. Idealne również na ciasto jest mleko, kompot, klasyczny jogurt... Smacznego!

Ta nazwa pojawiła się z powodu zewnętrznych podobieństw. Jest kilka możliwości przygotowania tego: Ciasto „Count Ruins” z biszkoptem i bezą. I faktycznie, w innym przypadku, deserowi nadaje się odpowiedni kształt, układając kawałki w artystyczny bałagan. Całość nasączona jest syropem, pokryta śmietaną, a następnie polana czekoladą.

Stos ruin zbudowany jest z małych bezeszek lub kawałków herbatników. Wszystko jest sklejone i nasączone kremem. Następnie obficie pokryta lukrem, stanowi integralną część deseru. Przygotowanie jest proste, choć bardzo długie, a efekt podoba się każdemu. W przeciwieństwie do niektórych dań, to ciasto lepiej sprawdza się w domu niż w restauracji czy kawiarni ze względu na sprawdzone i wysokiej jakości produkty.

Ciasto „Ruiny hrabiów”

Ruiny hrabiego to jedna z interpretacji słynnego kijowskiego ciasta, które robotnicy fabryka słodyczy ich. Karol Marks został kiedyś przedstawiony sekretarzowi generalnemu Breżniewowi. Ciasto składało się z ciastek bezowych, śmietany i orzechów laskowych. Kiedy trafił do sprzedaży, ustawiały się kolejki, aby skosztować wykwintnego deseru, który łączy w sobie chrupiącą bazę i delikatny krem... Wielu przyjechało do Kijowa, aby spróbować lub przywieźć do domu jako cenną pamiątkę.

Istnieje kilka wersji stworzenia tak niezwykłego połączenia. Jeden po drugim, 60 lat temu szef cukiernia postanowił ukryć nadzór robotników, w wyniku czego powstało arcydzieło. Według drugiej, receptura była tworzona przez wiele lat metodą prób i błędów. A potem został opatentowany w 1973 roku pod nazwą „Kievsky”.

Jego receptura jest nadal utrzymywana w tajemnicy. A gospodynie domowe, starając się zadowolić rodzinę, wybierały przepisy na odtworzenie smaku słynnej marki. To właśnie ten popularny deser stał się podstawą „Ruin Earl”. Najprawdopodobniej formularz został stworzony dla wygody, ponieważ w czasy sowieckie niewiele osób miało okazję udekorować Cukiernia jak w fabryce.

Nie był w sprzedaży i wysokiej jakości papier do pieczenia, silikonowe maty i ciastka często pękały lub trochę się przypalały. Nie każdy miał też okazję kupić strzykawkę do ciasta. A niezwykła forma demokratyczna była wygodna, ponieważ pozwalała ukryć drobne błędy.

Do tej pory schludne i równe bezy wybierane są tylko na widoczną część. W zależności od rodzaju ciasta lub bazy przygotowywany jest krem ​​na „Ruiny Hrabiego”. Może to być Charlotte, budyń, śmietana, bita śmietana i krem. Poniżej znajdują się niektóre z najlepszych przepisów.

Ruiny klasycznego liczenia ciast - ogólne zasady przygotowania

Ciasto „Ruiny hrabiów”

"Ruin hrabiego" nie można pomylić z żadnym deserem. Najczęściej ma kształt zjeżdżalni, na której „naszkicowano” biszkopt i bezę. Czasami rolę „ruin” pełni kremowy design. Dla estetyki, w widocznym miejscu, od góry, stosuje się bardziej aromatyczne bezy lub plastry ciasta biszkoptowego.

Na upieczenie klasycznej wersji tortu „Count ruins” najpierw trzeba zarezerwować odpowiednią ilość czasu, zwłaszcza jeśli nie piecze się tak często biszkopt... To na bazie ciastek biszkoptowych przygotowywane jest to danie. Aby zdobyć „Earl Ruins”, czasami wystarczy „wypełnić” swoją rękę.

Po drugie, aby pierwszy test zakończył się sukcesem, należy przestrzegać kilku zasad:

1. Na herbatniki i śmietankę trzeba wziąć tylko produkty wysokiej jakości... Jaja muszą być świeże, mąka musi być sprawdzona, a śmietana naturalna i gęsta.
2. Dużo ciasta zależy od mąki. Jego jakość zależy od glutenu, którego procent jest podany na opakowaniu. Aby zrobić doskonałe ciasto, potrzebujesz co najmniej 28% glutenu. Jest to zwykle określane jako „ najwyższa klasa„Lub” 1. klasa”.
3. Pamiętaj, aby przesiać mąkę. Dzięki temu można nie tylko pozbyć się gruzu i małych cząstek, ale także nasycić je tlenem podczas procesu przesiewania. Pieczenie z takiej mąki okazuje się wspanialsze.
4. Mąki nigdy nie dodaje się do ciasta w ilości wskazanej w przepisie. Doświadczeni cukiernicy wiedzą, że mąka może różnić się jakością, co wpływa na ciasto. Zmienia się również ilość płynu (jaj). Zawartość tłuszczu w produktach takich jak śmietana, mleko, kefir również wpływa na spożycie mąki. Musisz skupić się na spójności.
5. Grubość ciasta biszkoptowego można opisać jako bardzo gęstą śmietanę. Nie leje, ale powoli wysuwa się z miski do formy.
6. Możesz poprawić strukturę ciasta, dodając do mąki pół łyżki (łyżki stołowej) skrobi. Najlepiej używać skrobi kukurydzianej. Ale jeśli go tam nie ma, dodaj ziemniaka. Ciasto ze skrobią nie osiada tak bardzo, staje się trwalsze. Ale nie powinieneś też nadużywać skrobi, w przeciwnym razie ciastko stanie się twarde.
7. Jajka na biszkopty nie są dzielone na białe i żółtkowe, ale ubijane razem. Najważniejsze to być cierpliwym i osiągnąć dobry wynik. Jest to dość długi i pracochłonny proces, więc na ratunek przychodzi zwykły mikser, który jest ustawiony na średnią prędkość. Czas ubijania zależy od jakości jaj i ich ilości, ale zwykle nie przekracza 10 minut.
8. Początkujący muszą pamiętać o jednej z zasad ubijania białek i jajek: cukier zaczyna się nakładać dopiero po tym, jak jajka zostały już ubite w mocną pianę.
9. Cukier na herbatniki nie musi być mielony w młynku do kawy, efekt będzie taki sam w obu przypadkach.
10. Aby biszkopt był bujny, używa się tylko 3 składników: mąki, cukru, jajek. Ale dla „Ruin hrabiów” nie będzie wystarczająco smaczny. Ciasto na kefirze, śmietanie, śmietanie okaże się nie tak puszyste, ale bardziej delikatne i miękkie. To samo dzieje się, gdy dodaje się tłuszcze: warzywny lub masło.
11. Śmietana ubija się jak krem ​​proteinowy - do uzyskania stabilnej piany. Aby to zrobić, musisz wziąć tylko wysokiej jakości naturalną śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 20%. Im wyższa zawartość tłuszczu w śmietanie, tym lepiej się okazuje. słodki sos... Śmietana o zawartości tłuszczu 15% nie nadaje się do „ruin hrabiego”. Powstały krem ​​spłynie i nie przyklei się równomiernie w całym deserze od góry do dołu.
12. Ciasto udekorowane czekoladą to wizytówka „ruin”. Do przygotowania lukru potrzebna jest czekolada lub mieszanka proszku kakaowego i masła, śmietana, śmietana.
13. Proszek kakaowy do glazury jest używany wyłącznie dobrej jakości, o wysokiej zawartości kakao. Nie ma potrzeby zabierania gotowych mieszanek do przygotowania napojów – poza cukrem i mlekiem w proszku często zawierają aromaty i barwniki.
14. Jeśli do biszkoptu używa się tylko jajek, piasku i mąki, nie ma potrzeby dodawania proszku do pieczenia. Jeśli kompozycja zawiera takie „ciężkie” jak masło lub śmietana, należy użyć sody (samodzielnie lub z octem) lub proszku do pieczenia. Najlepiej wymieszać z mąką, wtedy lepiej się rozprowadza.

Robienie ciasta „Ruiny hrabiów”

Aby zrobić ciasto „Count Ruins” w domu, najpierw trzeba upiec herbatniki, a następnie śmietanę. Osobną historią jest montaż tej konstrukcji. Każdy kawałek (lub beza) jest zanurzany w śmietanie i zbierany jest wysoki „ciasto”. Składa się z kawałków ciasta namoczonych w słodkim sosie.

Zwykle dno deseru składa się z całych ciastek, których średnica jest zmniejszona. Rozłóż na wierzchu kawałki biszkoptu. Jest jeszcze inna opcja: od dołu do góry „Ruiny Hrabiego” składają się z połamanych ciastek. Na dole kawałki mogą być dowolne. Z zewnątrz, do dekoracji, muszą być mniejsze i dokładniejsze.

Jak zrobić ciasto earl ruiny w domu?

Klasyczny przepis na tort „Hrabia Ruiny” przygotowywany jest praktycznie bez pieczenia, więc pierwszy etap (robienie herbatnika) można zaplanować z wyprzedzeniem. Na przykład ciasta można upiec na 1-2 dni przed przygotowaniem deseru. W tym czasie ich smak tylko się poprawi. Na przykład intensywny zapach omleta, typowy dla wypieków jajecznych, znika dopiero po kilku godzinach.

A danie możesz odebrać w dniu, w którym planujesz przyjąć gości lub wakacje w domu. Jest to bardzo wygodne, biorąc pod uwagę krzątaninę w pracy i wydłużony czas przygotowań do „Ruin hrabiów”. Sam montaż nie zajmuje dużo czasu.

Trzeba tylko wziąć pod uwagę, że herbatniki można przechowywać, owijając je lnianą lub bawełnianą szmatką. Jeśli ciastka trochę wyschną, należy je trochę namoczyć. Odpowiednia jest każda opcja, która zostanie połączona z bazą i kremem. Może to być syrop kompotowy zmieszany z likierem lub miód z kawą i koniakiem.

Przepisu na ciasto nie trzeba na początku zmieniać. Najlepiej zdobyć doświadczenie i opanować podstawowy przepis, a dopiero potem dokonaj korekt. Prezentowany przepis zawiera śmietanę, która znacząco zmienia strukturę ciasta. Oczywiście za herbatnik powietrzny to cały test. Ale wynik jest tego wart: ciasta są bardzo smaczne nawet bez śmietanki. A wraz z nim będzie to przysmak, którego nikt nie może odmówić.

Składniki (ciasto):

• mąka - 1,5 szklanki;
• śmietana - 150 ml;
• cukier - 150 g;
• jajka - 4 sztuki;
• kakao w proszku - 3 łyżki;
• 1 łyżeczka Soda;
• ocet 9% - pół łyżeczki

Składniki (krem):

• śmietana - 2 szklanki;
• cukier - 1 szklanka.

Składniki (glazura):

• masło - 2 łyżki;
• kakao - 2 łyżki stołowe;
• cukier - 3 łyżki stołowe;
• kwaśna śmietana (co najmniej 20% tłuszczu) - pół szklanki.

Składniki na ciasto „Earl Ruins”

Możesz trochę popracować nad kompozycją. Na przykład do ciasta zamiast kwaśnej śmietany weź kefir lub sfermentowane mleko pieczone. Należy jednak pamiętać, że niska zawartość tłuszczu w porównaniu ze śmietaną wpłynie na pozostałe proporcje. Mąka w tym przypadku będzie wymagać trochę więcej.

Kakao można zastąpić roztopioną, a następnie schłodzoną tabliczką czekolady. Możesz wybrać według własnego gustu: gorzki, mleczny. Sodę i ocet można zastąpić proszkiem do pieczenia. Taka ilość produktów zajmie pół opakowania. Ale odmowa jest całkowicie niepożądana, w przeciwnym razie ciastko nie wzrośnie i nie wyjdzie zbyt gęste, jak guma. Ani impregnacja, ani krem ​​nie naprawią tej jakości.

Gotowanie ciastka

Jak przygotować klasyczny przepis na ciasto „Earl Ruins”:

1. Aby ciasto miało intensywny kolor czekolady, tłustą śmietanę należy wcześniej wymieszać z kakao.
2. Ubijaj jajka na sztywną pianę.
3. Stopniowo wprowadzaj cukier.
4. Do powstałej masy dodać kakao ze śmietaną, a następnie resztę składników.
5. Następnie musisz ułożyć masę w okrągłym kształcie.
6. Ustaw wcześniej temperaturę w piekarniku na 180 ° C. Piecz przez 50 minut.

Takie ciasto zawsze okaże się nawet początkującym. Jest umiarkowanie bujny, delikatny, nie łamie się. Na nacięciu widać wiele małych bąbelków, które niczym gąbka wchłaniają krem. Możesz określić gotowość ciastek do „Ruin hrabiego” za pomocą zwykłej wykałaczki, którą musisz wbić (i natychmiast wyciągnąć) do ciastka. Jeśli wykałaczka pozostaje czysta i sucha, wypieki są gotowe.

Preparat z kwaśnej śmietany

Słodki sos przygotowuje się po prostu: śmietanę ubij mikserem, dodaj cukier pokruszony w młynku do kawy. Aby zgęstnieć, wstaw do lodówki na pół godziny. Jak widać, przygotowanie takiej śmietany nie zajmie dużo czasu.

Możesz po prostu ubić śmietanę cukrem, ale dodanie cukru pudru zaoszczędzi dużo czasu, a wanilina doda słodkich nut. "Count Ruins" z kwaśną śmietaną to podstawa, klasyka gatunku. Urozmaicać tradycyjny smak możesz użyć różnych dodatków: kakao, pomarańcza lub skórka cytrynowa, wanilina, ocet balsamiczny.

Jeśli nie mogłeś kupić wysokiej jakości gęstej śmietany, możesz dodać dowolny rodzaj ciasta „hrabiego” krem maślany... Jest przygotowywany tak prosto jak śmietana. Składa się również tylko z dwóch składników: świeżego słodkiego masła i cukru. Proporcje są następujące: na 1 opakowanie masła musisz wziąć 1 szklankę cukru. Mieszanka jest ubijana na puszystą masę. Wcześniej olej należy zmiękczyć.

Cukier można zastąpić mlekiem skondensowanym. Do śmietany możesz dodać te same dodatki, co do śmietany. A jeśli cukier zastąpimy budyniem, to otrzymamy drugi najpopularniejszy słodki sos w „Ruinach Earl” – Charlotte. Łączy się zarówno z bazą biszkoptową, jak i bezą.

Wykonywanie polewy czekoladowej

Polewę do ciasta Count Ruins przygotowujemy według jednego z przepisów. Jest ich wiele, a wybór jest kwestią doświadczenia i osobistych preferencji. Ktoś po prostu topi tabliczkę czekolady i zalewa nią deser z tą masą. Ktoś dodaje do czekolady kilka łyżek śmietany lub mleka.

Przygotujemy glazurę, która składa się z 4 składników. Wszystkie składniki na glazurę należy gotować w kadzi przez co najmniej 2 minuty. Po ostygnięciu mieszanki jest podlewane gotowe ciasto... Głównym wskaźnikiem jakości polewy do ciasta jest jego wygląd zewnętrzny... Powinna być ciemna, błyszcząca, bez grudek.

Zbieranie ruin liczenia ciast

Przepis krok po kroku:

1. Gotowy biszkopt pokrój na 4 ciastka (górny jest najcieńszy, ponieważ podczas pieczenia zwykle trochę się odkształca).
2. Z 3 ciastek wyciąć koła według wzoru lub wzdłuż odwróconego talerza. Wszystkie 3 ciastka muszą mieć różne rozmiary. Różnica powinna być subtelna. Musisz go przeciąć ostrym nożem, stopniowo zmniejszając średnicę. Cienki placek, a także przybranie z boków należy połamać na kawałki.
3. Trzy ciasta łączy się ze śmietaną. Na wierzchniej warstwie o najmniejszej średnicy ułóż kawałki biszkoptów zanurzonych w śmietanie. Można to zrobić łyżką. Biszkopt na łyżce macza się w śmietanie, a następnie układa na cieście. Tworzą „ruiny” w formie slajdu. Najgorsze części są umieszczane jako pierwsze. Najbardziej równe pozostawia się do dekoracji.
4. Aby ciasto było smaczniejsze, należy je namoczyć przez co najmniej 3 godziny w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Ciasto „Ruiny hrabiów” klasyczny przepis gotowe. Aby poprawić smak, biszkopt można wstępnie zwilżyć syropem, miodem z mlekiem, mieszanką alkoholu (koniak, rum) i wody.

Taki deser możesz podać z prawie każdym napojem. „Ruiny hrabiego” harmonijnie łączą się z mocną czarną kawą i herbatą, gorącym kakao ze śmietaną i schłodzonym szampanem. Będzie odpowiedni na każde święto i uroczystość, w końcu stanie się dobrym powodem, aby wszyscy zebrali się przy jednym stole.

Film z robienia ciasta „Ruiny hrabiego”

https: //youtu.be/_V7z057-ZEY

Tort Earl ruins z bezą

Ciasto Earl Ruins z bezą jest łatwe do zrobienia w domu. Na uwagę zasługuje zestaw produktów do bezów (biteczniki z bitą proteinową z cukrem). W każdym domu są wiewiórki i piasek. To najprostszy, ale zarazem najdelikatniejszy pod względem struktury i smaku deser, zwłaszcza gdy jest na noc.

Najpierw w piekarniku przygotowuje się bazę białkową. Może to być mała bezeshki lub stała skorupa białkowa, wielkości blachy do pieczenia, która jest następnie łamana na kawałki. Nie jest to trudne, ale dość odpowiedzialne postępowanie. Beza nie powinna być prażona, ale sucha, więc proces trwa długo.

Przygotujmy bezę na ciasto z ruinami Earl

W świecie słodyczy są 2 proste przepisy ciasto „Ruiny hrabiego”: ciastko i beza. Wersja bezowa wyróżnia się prostotą. Jego oczywisty plus: dostępność produktu i budżet. Z białek robi się bezy, do gotowania używa się żółtek krem.

Najprawdopodobniej ta ekonomiczna technika została również wymyślona przez gospodynie domowe, wybierając przepis podobny do kijowskiego ciasta. Eksperymentując z proporcjami bazy: jajka, cukier, mleko, w końcu w „ruinach” wyłapali swoją cudowną kombinację, która cieszy nas od kilkunastu lat.

Główna trudność polega na przygotowaniu bezy. Każdy etap tego procesu jest niezwykle odpowiedzialny. Na przykład możesz prawidłowo ubić białka i dodać tyle cukru, ile potrzebujesz, ale wszystko zepsuć podczas suszenia. Dlatego dokładnie przestrzegaj zaleceń. Istnieje kilka niepodważalnych zasad robienia bez:

1. Aby białka ubijały się i nie osiadały przedwcześnie, naczynia i trzepaczkę należy dokładnie umyć. Białka nie tolerują obecności choćby kropli tłuszczu na swoim terytorium. Miskę przeznaczoną do ubijania można sprawdzić pod kątem tłuszczu, przesuwając cienki ręcznik papierowy po wewnętrznej stronie miski. Dobrze jest od czasu do czasu zagotować trzepaczkę z sodą lub musztardą, aby całkowicie ją odtłuścić. W takim przypadku nie zaleca się używania detergentów do mycia naczyń.
2. Woda jest również niedopuszczalna podczas ubijania białek, dlatego trzeba uważać, aby jej krople nie wpadły do ​​masy. Aby to zrobić, dokładnie wytrzyj wszystkie naczynia ręcznikiem, a jeszcze lepiej - wysusz je po umyciu.
3. Nie ubijaj białek w aluminiowej misce. Najlepiej nadaje się specjalny, wykonany z trwałego plastiku dopuszczonego do kontaktu z żywnością.
4. Przed ubijaniem możesz włożyć białka do lodówki, więc wygodniej będzie z nimi pracować. Chociaż istnieją alternatywne metody ubijania, początkujący mogą z tego skorzystać na początku. Zimno dodatkowo wytwarza się za pomocą pojemnika z lodem, w którym umieszcza się miskę do ubijania białek.
5. Białka lepiej ubijają, jeśli przed procesem dodamy do masy kilka kropel rozcieńczonego kwasu cytrynowego lub soku z cytryny. W tym samym celu dodaje się sól. Trochę, dosłownie kilka kryształków, które są usuwane między zaciśniętymi palcami (szczypta).
6. Paradoksalnie białka do ubijania w puszystą pianę nie powinny być najświeższe. Przypomnijmy, że kiedy powstała pierwsza partia kijowskiego deseru, wiewiórki, które nie zostały schłodzone na czas na inne wypieki, również trochę się pogorszyły. Bez nadmiernego fanatyzmu, ale nie trzeba wybierać jak najwięcej w sklepie świeże jajka... Domowe zdecydowanie nie nadają się na dobrą bezę.
7. Do lepiej zacząć w procesie ubijania do białek wkłada się kilka kryształków kwasu cytrynowego lub pół szczypty soli.
8. Wygodniej jest ubić białka mikserem. Jeśli używasz trzepaczki, zaleca się użycie większej trzepaczki, co nieco przyspieszy proces.
9. Nasadki do miksera nie powinny mieć kształtu spirali (są przeznaczone do ciasta), z ich pomocą nie da się ubić białka.
10. Cukier należy dodawać, zaczynając od małych porcji - pierwsze pół łyżeczki. Stopniowo objętość jest doprowadzana do kilku łyżek stołowych.
11. Aby uzyskać mocne bezy, należy dodać kukurydzę lub skrobia ziemniaczana: 1 łyżka stołowa na 7 białek. Skrobia nie tylko zapewnia niezbędną sztywność, ale utwardzone białka staną się błyszczące i lśniące.
12. Bezę uważa się za gotową, jeśli jest jędrna nie tylko na zewnątrz, ale także w środku. Czasami w przypadku niektórych potraw dozwolone jest niepełne wysuszenie bezy (bezy). Ale w przypadku „Count Ruins” wszystko jest surowe: lepiej zrobić małe ciasteczka, ale całkowicie je wysuszyć.
13. Musisz wysuszyć bezę w piekarniku w temperaturze 100 stopni. Jeśli istnieje tryb konwekcji, musisz go użyć lub - otwórz drzwi piekarnika. Czas schnięcia zależy od funkcjonalności piekarnika i wielkości zwiewnych ciasteczek. Trwa średnio od 2,5 do 4 godzin. Niestety nie da się tego przyspieszyć. Jeśli włączysz gaz z dużą mocą, bezy się spalą.
14. Wygodne jest suszenie ubitych białek wcześniej w kilku etapach. Na przykład dzień lub dwa przed planowanym podaniem deseru do stołu. Więc powietrzne ciasteczka dla „Count Ruins” będzie delikatna, chrupiąca, bez surowego środka w środku. Najpierw bezy suszy się w piekarniku w temperaturze 80-100 stopni przez 30-60 minut.
    Jednocześnie drzwi pozostają otwarte. Wygodnie jest użyć jakiegoś małego przedmiotu, aby drzwi się nie zatrzasnęły (na przykład wystarczy pudełko zapałek). Następnie gaz jest wyłączany, a drzwi zamykane do momentu ostygnięcia. Schłodzoną bezę na koniec suszy się w temperaturze pokojowej. W dogodnym czasie operacja jest powtarzana. Tutaj musisz przestrzegać podstawowej zasady: lepiej obniżyć temperaturę niż później wyrzucać zepsute ciasteczka.
15. Do suszenia lepiej użyć maty silikonowej lub specjalnej pergamin powlekana do pieczenia.
16. Istnieją 2 opinie na temat tego, czy przed pieczeniem masować papier. Ci, którzy tego nie robią, zauważają, że bezy nie sklejają się nawet bez oleju, co może je sprowokować do osiadania.
17. Istnieje kilka subtelności dotyczących proporcji. Podczas przygotowywania bezy uważa się za klasyczne: 50 g cukru pudru na 1 białko. Możesz użyć cukru pudru lub brązowego, ale proporcje określa się wagą.
18. Do ubitych białek można dodawać różne kolory i smaki. Należy jednak pamiętać, że tylko niewielka ilość nie wpłynie na jakość: kilka kropel lub wanilii na czubku noża. Na przykład, jeśli do bezy dodasz kilka łyżek kakao, zmieni to ich wygląd: ciasteczka nie zachowają swojego kształtu i opadną. Wszystkie dodatki stosowane w duża liczba, lepiej aplikować w kremie.
19. Orzechy można posiekać i włożyć ciasto białkowe... Ale bierzemy pod uwagę 2 punkty. Orzechy zmielone w młynku do kawy wkłada się do białek po ubiciu razem z cukrem, czyli po pełna gotowość... Po drugie: beza mocno osiada z orzechów i staje się mało estetyczna, choć smaczna. Dlatego takie ciasteczka można gotować w „ruinach hrabiów” i bez wypełniaczy - do dekoracji.

Pamiętaj, aby zmierzyć możliwości piekarnika, wielkość ciasta i ilość ubitych białek. Ponieważ białka wysychają długo, wystarczy ubić ilość, która zostanie usunięta na blasze do pieczenia. Można go suszyć w 2-3 "podłogach", jeśli pozwala na to ilość tac, zmieniając ich miejsca podczas suszenia.

To jest zaleta „Ruin hrabiów”. Podczas gdy ubite białka schną, możesz robić, co chcesz. Najważniejsze jest to, aby baza się nie upiekła. Wtedy ciasto nabierze nieprzyjemnego posmaku spalenizny zmieszanego z zapachem omletu.

Tak więc, aby przygotować wystarczającą ilość bazy, musisz wziąć:

• 10 białek;
• 500 g cukru;
• łyżeczka cukru waniliowego.

1. Nie musisz ubijać wszystkich białek na raz. Wystarczy wziąć połowę lub jedną trzecią, a następnie wysuszyć w piekarniku i rozpocząć nową partię.
2. Białka umieszcza się w czystej, suchej misce i ubija mikserem na średnich obrotach aż do uzyskania miękkich pików. Co to znaczy? Spróbuj nabrać niewielką ilość białka trzepaczką lub nasadką i odwrócić ją do góry nogami. Przyklejone białka przetrwają, nie zmienią swojego kształtu, mimo że mają miękką strukturę. Proces ubijania do tego stanu trwa około 10 minut (z przerwami).
3. Teraz dodaj trochę cukru do białek (po pół łyżki), kontynuując ubijanie białek. Jak tylko osiągniesz stabilne wartości szczytowe, bicie powinno zostać zatrzymane.
4. Piekarnik należy wcześniej rozgrzać (80-100 stopni).
5. Używając torebki do ciasta z odpowiednią dyszą, umieść małe ciasteczka (5-6 cm) na blasze do pieczenia.
6. Wstawiamy do piekarnika, otwieramy pokrywkę i czekamy około godziny.
7. Wyłączyć i pozostawić do wyschnięcia na 3-4 godziny. Następnie powtórz operację.
8. Między wypiekami w piekarniku suszy się ubite białka jaj w pomieszczeniu.

Gotowe elementy można złożyć na talerz i przykryć ściereczką podczas przygotowywania kolejnej partii.

Przygotowanie kremu na ruiny hrabiego

Krem Charlotte

Nadaje się do "ruin" różne kremy... Bita śmietana (Chantilly) dobrze komponuje się z utwardzonymi białkami. Mają jednak jedną istotną wadę - nie utrzymują dobrze swojego kształtu i mogą odpaść w czasie przeznaczonym na impregnację. Niektórzy dodają do ubitej masy specjalny zagęszczacz, który utrwala krem.

Do ubijania weź śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 35%. Jeśli nie udało się znaleźć zagęszczacza, to przed ubijaniem do masy dodaje się łyżeczkę skrobi lub białka. Jest naturalnym „utrwalaczem”. W razie potrzeby możesz użyć kremu z kwaśną śmietaną, krewnego Chantilly. Ale, jak pokazała praktyka, lepiej komponuje się z herbatnikiem niż z białkami.

Pyszny deser zrobiony jest z kremu maślanego na bazie masła. W takim przypadku produkt należy przyjmować wyłącznie wysokiej jakości, w żadnym wypadku nie jest to produkt do smarowania. Posiadać sos maślany zalet jest wiele: dobrze utrzymuje kształt i nie osiada, nie psuje jej dodatek kakao i tworzy wspaniałe ciasto czekoladowe.

Ale najdelikatniejszy smak i idealne połączenie z bezą pochodzi z użycia Charlotte (połączenie budyniu i masła). Ma delikatny delikatny smak i delikatną strukturę, typową dla słodkiego sosu budyniowego. Jednocześnie doskonale utrzymuje swój kształt, dzięki olejowi, dzięki czemu możesz wymyślić różne wzory i ozdoby na gotowe ciasto.

Składniki na krem ​​Charlotte (w oparciu o ilość bazy białkowej powyżej):

Składniki kremu Charlotte

• masło - 1,5-2 paczki;
• mleko - 2 szklanki;
• żółtka - 10 sztuk;
• cukier granulowany - 1,5 szklanki;
• mąka lub skrobia - 2 łyżki bez góry.

Przygotowanie:

1. Zmiel żółtka z cukrem i mąką w jednorodna masa, dodać 0,5 szklanki mleka. Jeśli są grudki, odcedź.
2. Pozostałe mleko podgrzej w grubym naczyniu do prawie wrzenia.
3. Dodaj do gorącego mleka mieszanka jajeczna i wszystko dobrze bić. Gdy sos zgęstnieje, zdejmij go z ognia.
4. Po ugotowaniu i schłodzeniu do śmietany dodaje się masło. Wszystko jest ponownie ubijane.

Krem olejny ze skondensowanym mlekiem nadaje się do "Ruin hrabiego":

• olej - 2 opakowania;
• mleko skondensowane - 1 puszka.

To bardzo proste i pyszny krem, który uzyskuje się poprzez ubijanie głównych składników: masła i mleka skondensowanego. Jest delikatny, ale jednocześnie dobrze zachowuje swój kształt, zwłaszcza schłodzony. Nie zmieni swoich właściwości, jeśli dodasz do niego kakao. Będzie jeszcze smaczniejszy z posiekanymi orzechy włoskie.

Odbieramy ciasto

Tort „Earl Ruins” z bezą, ozdobiony orzechami

Białkowy deser ciasteczkowy może mieć kształt słodkiego szkiełka lub uformowany na bazie kawałków ciasta białkowego w tradycyjnym kształcie serca i tak dalej. Wierzch udekoruj schludnymi bezami, orzechami włoskimi i suszonymi śliwkami. W pierwszym przypadku ciasto naprawdę wygląda jak ruina.

Dekoracja może służyć płatki kokosowe, akcesoria czekoladowe do ozdabiania wypieków. Do tego ciasta odpowiednie są różne mrożone figurki czekoladowe wykonane samodzielnie. Ozdabia się nimi dopiero po tym, jak ciasto stoi w lodówce.

Tort Earl's Ruins z bezą i herbatnikiem

Jeśli chcesz upiec ciasto „Count Ruins” na jakąś uroczystość, to lepsza opcja niż połączenie bezy i biszkoptu nie można znaleźć. Spód ciastek znajduje się na dole. Nasączany jest syropem lub miodem i przekładany dowolnym kremem. Merengi w postaci ruin są ułożone u góry i również przekładane śmietaną.

Istnieje inna opcja, gdy ciastka biszkoptowe są pieczone i suszone. masa białkowa... Wszystko rozpada się na małe kawałki, które następnie zanurza się w śmietanie i układa w dogodny sposób.

Całą strukturę obficie posypujemy orzechami włoskimi, nerkowcami lub orzechami laskowymi, a następnie podlewamy ciemnym lukier czekoladowy... Szczególnie dobre ruiny hrabiego ze śmietaną. Cukier puder i sos śmietanowy delikatnie przenikają bazę herbatników.

Zróbmy ciasto na ciasto

Dla połączonych „Ruin Hrabiego” przygotujemy klasykę ciastko czekoladowe... Będzie to wymagało:

• mąka - 200 g;
• cukier - 200 g;
• jajka - 6 sztuk;
• kakao - 1 łyżka stołowa;
• skrobia - 1 łyżka stołowa

Gotowanie zajmuje dużo czasu:

1. W misce wymieszaj mąkę i skrobię.
2. Wymieszaj cukier i kakao w osobnym pojemniku.
3. Oddziel białka od żółtek.
4. Ubij białka mikserem, aż uzyskasz szczyty.
5. Jak tylko to się stanie, musisz stopniowo wlewać mieszankę cukru i kakao do miski miksera, kontynuując ubijanie.
6. Gdy mikstura zostanie ubita, dodaj żółtka i również ubij. Otrzymanej masy nie należy wylewać, jeśli miska jest odwrócona.
7. Teraz musisz wymieszać mąkę i piankę jajeczną szpatułką, starając się robić to ostrożnie, aby masa nie spadła.
8. Powstałą mieszaninę gotuje się w naczyniu do pieczenia przez około godzinę w temperaturze 180 stopni. Dokładny czas gotowania możesz sprawdzić, sprawdzając ciastko zapałką lub wykałaczką.
9. Wypiekana skórka do „ruiny Grafskiego” jest schładzana i krojona wzdłuż na kilka części.

Zróbmy bezy i śmietanę

Pyszny biszkoptowy spód zostanie ozdobiony bezami na wierzchu. Aby je przygotować, musisz wziąć:

• 6 białek;
• 300 g cukru.

Bezę robi się tak:

1. Białka ubija się w gęstą pianę. Powinna dobrze zachowywać swój kształt po wyjęciu łyżką.
2. Następnie do białek stopniowo dodawany jest cukier. Należy to robić stopniowo, aby wiewiórki nie spadły. Zacznij od pół łyżki i dostosuj ilość do kilku łyżek.
3. Gdy cukier się rozpuści, a mieszanina stanie się wrząca biała, umieszcza się ją w torebce z ciasta dżigowego.
4. Rozłóż małe bezy na blasze do pieczenia.
5. Piekarnik jest włączony w temperaturze 80-100 stopni. Jeśli nie ma trybu konwekcji, musisz otworzyć drzwi. To spowoduje wysuszenie dmuchanych ciasteczek, a nie ich przyrumienienie.
6. Aby wyschło nie tylko na zewnątrz, ale także w środku, zajmie to 1-1,5 godziny. Jeśli bezy są duże, zajmie to odpowiednio więcej czasu.

Podczas gdy masa białkowa wysycha, można zrobić słodki sos, który nie tylko namoczy biszkopty, ale również wymiesza się z bezami. W tym celu nic nie jest tak dobre jak Charlotte.

Aby ugotować Charlotte ze skondensowanym mlekiem, będziesz potrzebować:

• masło - 1,5 opakowania;
• mleko - 1,5 szklanki;
• żółtka - 6 sztuk (pozostaną po ubiciu białek);
• mleko skondensowane - 5-7 łyżek stołowych;
• mąka - 1 łyżka

1. Ubij trochę żółtka, dodaj składniki: mleko skondensowane i mąkę.
2. Wszystko mieszaj, aż grudki znikną. Jeśli to nie zadziałało, przecedź przez sito.
3. Zagotuj mleko i wlej mieszankę, ubijając.
4. Przełóż ponownie do naczynia, w którym mleko było podgrzane i gotuj, aż zgęstnieje. Zwykle zajmuje to od 1 do 3 minut.
5. Mieszankę należy schłodzić, a olej, przeciwnie, pozostawić do zmiękczenia.
6. Połącz masło i sos budyniowy.

Zbieramy i dekorujemy ruiny liczenia ciast

Ciasto „Earl Ruins” z bezą i ciastkiem

Zbieramy tort „Count Ruins” z kwaśną śmietaną krok po kroku:

1. Biszkopt nasączamy dowolną ulubioną mieszanką: miodem, sokiem, kawą, mlekiem, alkoholem.
2. Każdy posmarować kremem i spiąć ciastka.
3. Ułóż bezę na torcie w szkiełku w następujący sposób: weź ciastko, posmaruj je kremem na dnie i "przyklej" do poprzedniej warstwy.
4. Z góry ten kawałek można ozdobić orzechami. Aby to zrobić, posiekaj ręcznie 50 g orzechów nożem i posyp bezę. Pozostałe ciasteczka służą do dekoracji boków ciasta kremem.
5. Rejestracja wersja klasyczna"Ruiny hrabiego" zawiera dekorację glazurą. Tabliczkę czekolady topi się z 2-3 łyżkami mleka lub śmietanki i wylewa na wierzch schłodzoną masę.

Przygotowanie prawdziwych „Ruin Hrabiego” wcale nie jest trudne. Trudność polega tylko na znalezieniu wolnego czasu. Ale wynik jest w pełni uzasadniony. Przyjrzyjmy się kilku możliwym błędom popełnianym przez niedoświadczonych początkujących:

Ciasto „Earl Ruins” z bezą i orzechami

1. Często nie wiedzą, którą wersję deseru wybrać. Gotowanie bezy, podobnie jak biszkopta, wymaga dodatkowej ostrożności. Dlatego konieczne jest podjęcie decyzji na podstawie dostępności wolnego czasu. Pieczenie ciastka zajmie mniej czasu.
2. Deser „Ruiny hrabiów” domowej roboty jest naprawdę cudowny tylko wtedy, gdy wybiera się produkty wysokiej jakości i przestrzega się tego procesu. Na przykład krem ​​​​ze śmietany nie zadziała, jeśli weźmiesz analog ze sklepu z płynami.
3. Niedoświadczeni szefowie kuchni często stają przed pytaniem: czy należy wkładać orzechy do bezy? Ubite białka są obniżane, jeśli są cięższe z obcymi składnikami. Merengi nie będzie takie ładne. Dlatego są 2 wyjścia: posyp każdą warstwę ciasta posiekanymi orzechami lub zadowolić się nieokreślonymi bezami.
4. Jednym z sekretów sukcesu, które powie ci każdy, kto spróbował Earl's Ruins, jest starzenie się ciasta przez kilka godzin. Ile powinien zaparzyć? Najlepszy czas na moczenie to 3 do 8 godzin. Niektórzy zostawiają to na noc.

Krem jest również przygotowywany na różne sposoby. Zależy to zarówno od bazy, jak i smaku cukiernika. Na przykład tort Hrabiego Ruinsa bez kwaśnej śmietany jest najczęściej przygotowywany na biszkopt. Uniwersalnym kremem do wszystkich rodzajów baz jest Charlotte i Butter.

Krok 1: Przygotuj ciasto.

W głębokiej misce wymieszaj jajka i cukier kryształ. Dodaj śmietanę i ponownie dobrze wymieszaj. Następnie zgasić sodę octem i umieścić na talerzu z resztą składników. Zamieszać.
Teraz zacznij nalewać małymi porcjami mąka pszenna dokładnie wyrabiając ciasto. Powinieneś uzyskać dość gęstą masę.


Podziel powstałe ciasto na dwie równe porcje. Pozostaw jedną taką, jaka jest, a do drugiej dodaj kakao i dokładnie wymieszaj.

Krok 2: Upiecz ciastka biszkoptowe.

rozgrzać piekarnik do 180-200 stopni... Przygotuj naczynia do pieczenia, rozprowadzając w nich pergamin. Do jednego wlej białe ciasto, a do drugiego ciasto kakaowe. Piec razem, jeśli pozwala na to wielkość piekarnika, lub osobno 20 minut każde ciasto.
Wykałaczką sprawdzić gotowość ciasta, wystarczy przebić nim ciasto i wyjąć, jeśli na wykałaczce nie ma kawałków ciasta i samo wysycha, to ciasto jest upieczone i można je wyjąć z piekarnik, w przeciwnym razie powinieneś kontynuować gotowanie.
Ostrożnie wyjmij gotowe ciastka z formy i pokrój je wzdłuż na pół, używając mocnej nici. Można też pozostawić je do ostygnięcia w temperaturze pokojowej i dopiero potem oddzielić długim nożem.

Krok 3: Przygotuj śmietanę.

Za pomocą miksera ubij śmietanę, a następnie stopniowo dodawaj do niej cukier, nie przestając wszystkiego mieszać. Kiedy dodasz cały cukier i całkowicie rozpuści się on w śmietanie, krem ​​jest gotowy.

Krok 4: Przygotuj lukier.

Rondel stawiamy na małym ogniu i wlewamy do niego mleko, dodajemy kakao i cukier. Gotuj cały czas mieszając 7-10 minut... Zdejmij rondel z ognia. Dodaj masło do glazury i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Pozostaw zawartość rondla do ostygnięcia, aby łatwiej posypać ciasto.

Krok 5: uformuj ciasto.

Weź płaski talerz i umieść w nim jedną z połówek ciasta, pokrojoną (czekoladową czy nie, to nieważne), posmaruj śmietaną i przykryj połową ciasta innego koloru na wierzchu.
Pozostałe części ciasta połamać, pokroić na kawałki różnej wielkości. Lepiej je zmniejszyć, wtedy ciasto będzie wyglądało bardziej apetycznie.
Teraz zanurz kawałki herbatników w kwaśna śmietana i złóż spód ciasta.


Najpierw wybierz większe kawałki, potem mniejsze, a najmniejsze zostaw na wierzchu. Ciasto powinno mieć zwężający się kształt.
Na sam koniec, gdy skończą się kawałki biszkoptu, ostrożnie wylej resztę kwaśnej śmietany na wierzch ciasta.


Na koniec polewamy tortem „Earl Ruins” polewą czekoladową z kwaśną śmietaną. Zazwyczaj lukier nakładam łyżką i delikatnie wylewam na wierzch, aby go równomiernie rozprowadzić.
To wszystko, ciasto jest gotowe, włóż je do lodówki na kilka godzin, aby trochę lepiej nasiąkło, a lukier stwardniał.

Krok 6: Podawaj ciasto.

Ciasto „Ruiny Hrabiego” z kwaśną śmietaną należy oczywiście podawać jako deser, inaczej nie może być. Zaparz z nim gorącą herbatę lub mocną kawę, ale tylko bez cukru, bo samo ciasto jest bardzo słodkie. Pokrój go na kawałki i włóż do porcjowanych talerzy, a potem wystarczy zjeść delikatny deser z kwaśnej śmietany.
Smacznego!

Do polewy można użyć gorzkiej czekolady zmieszanej z masłem i rozpuszczonej w kąpieli wodnej.

Wierzch tortu „Ruiny Hrabiego” można ozdobić pokruszonymi orzechami, startą czekoladą, a nawet owocami, kilka razy spotkałam się z opcją zrobienia tego ciasta z bananami.

Aby kwaśna śmietana była szybsza, dodaj do niej zamiast cukru pudru cukier puder, łatwiej się rozpuści i wymiesza.

Wielu z was na pewno próbowało tego wspaniałego deseru, a jeśli nie, to na pewno słyszałeś o nim i nie raz. Ten deser stał się tak popularny, że w tej chwili istnieje kilkanaście opcji jego przepisów. Wszystkie są do siebie bardzo podobne pod względem technologii gotowania, ale składniki, które składają się na kompozycję, różnią się i to właśnie wpływa na smak deseru. Dziś dowiecie się, jak zrobić ciasto biszkoptowe „Ruiny Hrabiego” ze skondensowanym mlekiem.Deser ma kaloryczność 374,86 kcal.

• Jajko kurze - 4 szt.
• Cukier granulowany - 150 g
• Śmietana - 250 ml
• Kakao - 3 łyżki. l.
• Mleko skondensowane - 200 g
• Ocet gazowany gaszony lub kwas cytrynowy- 1 łyżeczka
• Mąka pszenna - 3 szklanki

• Śmietana - 500 g
• Mleko skondensowane - 200 g
• Cukier - 150 g

• Śmietana - 300 g
• Cukier - 4 łyżki. l.
• Margaryna lub masło - 20 g
• Kakao - 3 łyżki. l.

Przygotowanie

Przygotujemy wszystko, czego potrzebujesz do przepisu. Mieliśmy takie produkty.

Pierwszym krokiem jest wyrabianie ciasta. Ubijaj jajka i cukier mikserem na gładką masę.

Dodaj tam śmietanę, gazowaną sodę i wszystko dobrze wymieszaj.

Następnie do mieszanki wlej mleko skondensowane i ponownie wymieszaj.

Teraz stopniowo dodawaj mąkę, wszystko dokładnie ubij, aby nie było grudek.

Otrzymane ciasto należy równo podzielić. Pozostaw jedną część bez zmian, a do drugiej dodaj kakao, wymieszaj.

Rozgrzewamy piekarnik do 170˚C, zaczynamy piec ciasto „Earl Ruins”. Piec najpierw biały ciasto biszkoptowe... Aby to zrobić, wlej lekkie ciasto do rundy silikonowa forma do pieczenia wstawić do piekarnika na około 17-20 minut. Sprawdź gotowość drewnianym szpikulcem lub wykałaczką. Jeśli jest suchy, to biszkopt jest dobrze upieczony i można go wyjąć z piekarnika.

Gotowe ciastko połóż na talerzu, z którego zbierzesz deser. Na tej samej zasadzie pieczemy ciemne ciasto.

Podczas pieczenia biszkoptu czekoladowego zrobimy również krem ​​na tort. Do śmietany wymieszaj cukier ze śmietaną i skondensowanym mlekiem i ubij mikserem. Do kremu możesz dodać trochę wanilii.

Aby przygotować lukier, do małego rondla włóż śmietanę, masło, cukier granulowany i kakao. Stawiamy na średnim ogniu i gotujemy na wolnym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy się rozpuści, gotuj jeszcze przez 3-4 minuty i wyłącz gaz.

Aby uzyskać białą skórkę, cienko pokrój wierzch, aby wyrównać powierzchnię, pokrój w drobną kostkę.

Całość ciasto czekoladowe ciąć w ten sam sposób.

Istnieje wiele różnych wariantów przygotowania takiego ciasta, przygotujemy je dzisiaj. Ciasto okazuje się bardzo smaczne, zazwyczaj jemy je w 2 kawałkach na raz. Do gotowania będziesz potrzebować:

Dla testu:

- Mąka - 1, 5 szklanek

- Śmietana - 1 szklanka

- Jajka - 3 szt.

- Cukier - 1/2 szklanki

- Ciasto do pieczenia - 1 łyżeczka

- Kakao - 5 łyżeczek

Do kremu:

- Śmietana - 1,5 szklanki

- Cukier - 1 szklanka

Do glazury:

- Masło - 50 gram

- Cukier - 2 łyżki. łyżki

- Śmietana - 2 łyżki. łyżki

- Kakao - 3 łyżeczki

Szklankę śmietany, mąki, jajek, proszku do pieczenia włożyć do głębokiego talerza.

Zagniatamy ciasto.

Ciasto podzielić na 2 równe części, do drugiej dodać kakao.

Zagnieść brązowe ciasto.

Najpierw włóż jasne ciasto do formy i wstaw do piekarnika. Ponieważ nasza powłoka teflonowa jest odrywana w formie, układamy ją wewnątrz formy za pomocą folii spożywczej.

Jak tylko ciasto się zrumieni, wyjmujemy je z piekarnika.

Powstałe ciasto pokrój na 2 części i pozostaw do ostygnięcia.

Brązowe ciasto przekładamy do foremki i wkładamy do piekarnika.

Ciasto powinno wyrosnąć i zarumienić.

Również brązowe ciasto kroimy ostrożnie na 2 części i zostawiamy do wystygnięcia.

Włóż śmietanę i cukier do głębokiego talerza.

Ubij dokładnie mikserem, aż cukier się rozpuści, uzyskasz kwaśną śmietanę. Z takim kremem możesz ugotować pyszne.

Na płaskiej płycie ułóż dolną część, gładszą, jasną skórkę.

Nasmaruj powstałą śmietaną.

Brązowe ciasto kładziemy na wierzch, także na dolną część.

Smaruj kwaśną śmietaną.

Pokrój drugie górne połówki skórki na kawałki.

Zanurz kawałki w śmietanie.

Kawałki rozkładamy na wierzchu ciast w postaci ruin.

Aby przygotować glazurę, włóż śmietanę, masło, cukier, kakao do metalowego talerza lub miski.

Wkładamy do kuchenki, cały czas mieszamy, aż cukier się rozpuści.

Na wierzch ciasta polej lukrem i włóż rujnuje ciasto ze śmietaną w lodówce na kilka godzin, aby namoczyć ciasto. Polecam też spróbować gotować.

Siekać ruiny ciasta na kawałki i podawaj do stołu z herbatą.

Ciesz się herbatą!

Spójrz na co piękne ciasta przedstawione w tym filmie.

Z poważaniem

PS Podobał Ci się artykuł? Polecam - >> zapisz się, aby otrzymywać nowe artykuły na e-mail<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!