Smażone ziemniaki to jedna z ulubionych potraw dorosłych i dzieci. Wydaje się, że smażenie ziemniaków to bułka z masłem, ale nie wszystkie okazują się pyszne, ze złocistą skórką. Gotować rumianą soczystą smażone ziemniaki warto znać kilka sztuczek związanych z jego przygotowaniem, warto też przestrzegać kilku proste zasady:

• Do gotowania smażonych ziemniaków najlepiej wybierać ziemniaki zawierające niewielką ilość skrobi. Takie ziemniaki można smażyć, nie będą się kruszyć na patelni ani frytkownicy, nie nabiorą gorzkiego smaku i nie ciemnieją. Odmiany Lider, Nadieżda, Kołobok, Briańsk wcześnie, Żukowski wcześnie, Impala, Felox, Sineglazka(ogólnie wszystkie rodzaje ziemniaków z fioletową, czerwonawą skórką) - posiadają zdolność „zachowania” skrobi przed rozpadem na cukry, dzięki tej właściwości talarki ziemniaczane zachowują swój kształt podczas smażenia
• Aby pozbyć się nadmiaru skrobi, możesz włożyć obrane ziemniaki do miski z zimna woda.
• Tradycyjnie ziemniaki do smażenia kroi się w cienkie paski, ale można je też pokroić w większe plastry. Staraj się, aby kostki miały szerokość nie większą niż 1 cm: zbyt cienkie okażą się suche, a grube nie będą smażone.
• Pokrojone ziemniaki można umieścić w durszlaku i kilkakrotnie wypłukać pod bieżącą wodą, aby spłukać nadmiar skrobi.
• Osusz ziemniaki przed smażeniem (można je położyć na ściereczce).
• Najlepiej smażyć ziemniaki w małych porcjach lub na dużej patelni lub rondlu. Jeśli jest wystarczająco dużo miejsca na ziemniaki, na pewno nie będą się sklejać. Kociołek lub żeliwna patelnia są idealne do smażenia ziemniaków.
• Ziemniaki należy rozsmarować tylko na patelni dobrze rozgrzanej olejem. Okazuje się, że bardzo smaczne ziemniaki smażone na smalcu. W tym celu należy nałożyć pokrojony na kawałki smalec gorąca patelnia i smażyć. Po stopieniu tłuszczu z boczku skwarki można wyjąć (zostaną usmażone) i włożyć ziemniaki na patelnię. Jednak niektórzy lubią ziemniaki z opiekanym boczkiem. W tym przypadku boczek można podsmażyć tylko trochę, ułożyć na nim ziemniaki i dalej razem usmażyć.
• Nie mieszaj od razu ziemniaków! Poczekaj, aż się pojawi złota skorupa, a dopiero potem delikatnie odwróć łopatką. Nie mieszaj ziemniaków zbyt często: najlepiej przez cały czas smażenia wystarczy je mieszać tylko 3-4 razy. Smażyć ziemniaki na średnim ogniu.
• Smażone ziemniaki solone 3-5 minut do miękkości. Jeśli od razu go posolisz, to podczas smażenia uwolni nadmiar soku, a na koniec okaże się, że jest wodnisty i rozpadnie się.
• Jeśli zdecydujesz się usmażyć ziemniaki z cebulą i czosnkiem, musisz dodać je na patelnię 5-7 minut, zanim ziemniaki będą gotowe, aby się nie przypaliły.
• Ziemniaki smażone z pieczarkami są bardzo smaczne. Ale lepiej wcześniej usmażyć grzyby, oddzielnie od ziemniaków, a dopiero potem, 10-15 minut przed gotowaniem, dodać je do tego.
• Pod koniec smażenia ziemniaków (zwłaszcza jeśli smażysz duże ćwiartki) możesz przykryć patelnię pokrywką.

Pominięcie chrupiących, złotobrązowych plastrów ziemniaków jest prawie niemożliwe. Smaż ziemniaki z pokrywką lub bez, wybór należy do Ciebie. Od tego zależy czas gotowania i suchość/miękkość ziemniaków. Nie zapominaj też, że istnieje wiele odmian ziemniaków, a każdy czas gotowania może być inny.

Dlaczego smażone ziemniaki nie należą do przedstawicieli zdrowej żywności, nie warto mówić - słowa o substancjach rakotwórczych i innych paskudnych rzeczach już od dawna wprawiają wszystkich w zakłopotanie. Lepiej zanotować kilka zdań w obronie. Później obróbka cieplna użyteczny materiał gubią się w ziemniaku, jednak coś zostaje - a zatem możemy powiedzieć, że to warzywo jest bogatym nośnikiem witamin C, B, K, E, PP, zawiera dość dużo kwasu foliowego, soli magnezu, fosforu i potas. Ponadto uważa się, że ziemniaki są korzystne w przypadku chorób układu krążenia, problemów ze stolcem i obrzęków.

Zawartość kalorii, postać nie jest zbyt przyjemna. W 100 g smażonych ziemniaków kryje się średnio 300 kcal. Jednak wszystko jest w porządku z umiarem - a jeśli nie zjesz na raz wiadra ziemniaków, taki obiad przyniesie więcej korzyści niż szkody.

Ziemniak - ulubiona potrawa wiele. Ktoś woli gotowany, ktoś pieczony, ale prawdziwi koneserzy wiedzą, że smażone ziemniaki są najsmaczniejsze. Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak prawidłowo smażyć ziemniaki na patelni ze skórką. Wystarczy jednak zapamiętać kilka sekretów. Aby ugotować idealnego ziemniaka ze złotą skórką, musisz pamiętać o kilku prostych zasadach.

Jak wybrać ziemniaki

Eksperci kulinarni uważają, że ziemniaki różowe i żółte są najbardziej odpowiednimi odmianami do smażenia.

Wybierając ziemniaki, zwracaj uwagę na ich bulwy. Powinny być jędrne i świeże. Stare bulwy mogą negatywnie wpływać smak ziemniaki.

Jak wybrać olej do smażenia ziemniaków

Warto wybrać wyrafinowane olej słonecznikowy do gotowania smażone ziemniaki... Nie powinieneś nawet próbować smażyć nierafinowanego warzywa na Deodorized. Wytwarza tylko nieprzyjemny zapach, dymi i kwitnie na ziemniakach.

Możesz także użyć smalec do smażenia. Należy jednak pamiętać, że taki składnik doda do potrawy sporą porcję kalorii. Wiele gospodyń domowych używa masła, które sprawia, że ​​ziemniaki są miękkie i miękkie. Wadą gotowania w takim oleju jest to, że będziesz musiał uważnie monitorować patelnię, aby produkt nie palił się przez kilka minut.

Aby ziemniaki były naprawdę smaczne i miały złocistą skórkę, najlepiej użyć mieszanki warzyw i masła.

Potrzebne jest tylko 125 mg na kilogram. olej roślinny i 2 łyżki. łyżki śmietany.

Na jakiej patelni smażyć ziemniaki

Po wybraniu wszystkich produktów możesz zacząć wybierać patelnię. Warto od razu zrezygnować z opcji aluminiowych z cienką powłoką. Do gotowania ziemniaków najlepiej nadają się patelnie żeliwne i aluminiowe z grubym dnem.

Warunkiem koniecznym jest szerokie dno. Ponieważ trzeba ciągle mieszać ziemniaki.

Nie pozwól, aby naczynie było wielowarstwowe. Aby ziemniaki były całkowicie usmażone, muszą znajdować się bezpośrednio na rozgrzanym dnie patelni.

Jak prawidłowo posiekać ziemniaki przed smażeniem

Za optymalny rozmiar uważa się plastry 5-7 mm. Takie kawałki można dobrze smażyć zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.

Krajalnica do warzyw uprości zadanie. Z jego pomocą możesz wykonać zadanie w kilka minut.

Przepis na smażone ziemniaki ze złotą skórką

Będziesz potrzebować:

• różowe ziemniaki
• masło
• olej roślinny

Na koniec, gdy wybierzesz wszystkie składniki, podniesiesz patelnię i posiekasz warzywa, możesz zacząć smażyć.

Bardzo główny sekret pyszne smażone ziemniaki - minimum skrobi. Im mniej jest w warzywie, tym łatwiej uzyskać złotą skórkę.

Aby zmniejszyć zawartość skrobi w ziemniakach, zalewaj je zimną wodą przez 20 minut. Następnie opłucz warzywo pod bieżącą wodą i rozłóż na ręczniku do wyschnięcia.

Konieczne jest wlanie ziemniaków na dobrze rozgrzaną patelnię, aby warzywo nie przywierało do powierzchni. Dopiero po podgrzaniu patelni posmaruj spód mieszanką dwóch olejów i pozwól im się rozgrzać. Jeśli nie masz jednego z komponentów, to nie ma znaczenia. Możesz używać tylko oleju roślinnego. Aby dobrze rozgrzać patelnię, połóż na patelni tylko jeden plasterek pokrojonych w plasterki ziemniaków.

Kiedy masło zaczyna skwierczeć i skwierczeć, to znak, że patelnia jest gotowa do smażenia. Możesz wlać do niego wszystkie pokrojone w plastry ziemniaki. Rozłóż plastry równomiernie na całej powierzchni patelni, aby utrzymać je w cieple. Regularnie mieszając warzywa, uważaj, aby ziemniaki nie zbijały się i nie przywierały.

Zatrzymaj się na 3-5 minut, aby ugotować ziemniaki. Mieszając, aby obniżyć temperaturę naczynia, po kilku minutach odwróć wszystkie plastry na drugą stronę. Użyj drewnianej szpatułki. Ziemniaki należy odwracać w całej warstwie, a nie w oddzielnych częściach. Ten moment da Ci znać, czy wszystko zrobiłeś dobrze. Smaż naczynie z drugiej strony w tym samym czasie. Powtórz tę manipulację jeszcze kilka razy, aby ziemniaki były całkowicie upieczone.

Ile czasu zajmuje pełne ugotowanie ziemniaków

Gotowanie chrupiących frytek zajmie około 20 minut. Musisz smażyć ziemniaki bez pokrywki. Jeśli przykryjesz danie, rozpocznij proces duszenia. Te ziemniaki będą luźne i miękkie, rozpadną się podczas mieszania.

Ziemniaki z solą i pieprzem dopiero pod koniec gotowania. Następnie danie należy dokładnie wymieszać. Szefowie kuchni zalecają dodanie startego czosnku podczas serwowania ziemniaków. Jeśli chcesz zmniejszyć kaloryczność potrawy, osusz wszystkie ziemniaki ręcznikiem papierowym. To usunie nadmiar oleju z plastrów i zmniejszy procent tłuszczu.

Powiązane wideo

Zapisz się do naszych ciekawych artykułów!

Pozdrowienia moi drodzy! Kto nie lubi pysznych smażonych ziemniaków w panierce? Dziś powiem wam, jak smacznie smażyć ziemniaki na patelni. Wydawałoby się to takie proste pytanie, ale ile odpowiedzi na nie ...

Po prostu uwielbiam to danie! Od wczesnego dzieciństwa. Kiedy rodzice "wyczarowali" w kuchni i zapach smażonych ziemniaków rozszedł się po całym domu - to były wakacje! A każda rodzina ma swoje własne metody i przepisy na gotowanie. Ale aby osiągnąć złotą skórkę - zasady są takie same. Zacznę w kolejności. A żeby było jaśniej, dodam zdjęcia.

Który ziemniak jest najlepszy?

Do smażenia najlepiej nadają się dwie odmiany - różowa i żółta. Wybieraj bulwy jędrne i świeże. Stare bulwy mogą nie robić chrupiących ziemniaków, a danie nie będzie dobrze smakować.

Smażone ziemniaki są świetne? obfity lunch. 100 g smażonych ziemniaków 300 kcal... Więcej okaże się ze smalcem. Ale jeśli zjesz go z umiarem i nie usmażysz go za dużo, zachowa on również przydatne substancje!

Wybór oleju

Weź rafinowane nasiona słonecznika. Dezodoryzowany nierafinowany na pewno nie zadziała. Będzie dymić, pienić się i zakłócać smak potrawy.

Są również smażone na smalcu. Wtedy zostanie dodanych tyle kalorii w jedzeniu, oh-oh-oh! Jeśli jesteś na diecie, lepiej odmówić jedzenia z ziemniakami. Możesz też gotować na maśle. Wtedy twoje danie wyjdzie szczególnie delikatne. Ale ziemniaki będą musiały być ściśle monitorowane. W tym oleju plastry bardzo szybko się przypalają. Tutaj potrzebne jest doświadczenie.

Idealną opcją jest mieszanka warzyw i masła. Kwota zależy od porcji. Średnio 1 kilogram ziemniaków potrzebuje 125 ml oleju roślinnego i 2 łyżki. łyżki śmietany

Na jakiej patelni gotować?

Możesz też użyć frytkownicy, ale dla mnie jest to jakoś bezduszne. Pyszne ziemniaki „jak w dzieciństwie” są jeszcze lepsze na patelni.

Wyrzuć naczynia aluminiowe i z cienkim dnem od razu. Dwie idealne opcje: żeliwo i aluminium z grubym dnem. Naczynia powinny być szerokie, aby wygodnie było mieszać i nie układać ziemniaków w kilku warstwach. Na przykład to pójdzie:

Patelnia Vitesse "Le Splendor" z pokrywką, marmurkowa, z wyjmowanym uchwytem, ​​kolor: bordowy. Średnica 26 cm.VS-2269

Do sklepu
ozon.ru

Idealne krojenie

Słomki o grubości 5-7 mm. Wtedy danie wyjdzie przypieczone na zewnątrz i miękkie w środku. Aby zaoszczędzić czas, radzę użyć noża do warzyw. Bardzo lubię ten:

Okazuje się znacznie szybciej niż cięcie na desce. Zwłaszcza, gdy trzeba gotować dla dużej rodziny lub goście wkrótce nadrobią zaległości. I tak założyła, szybko podsmażyła ziemniaki, zrobiła sałatkę i wszyscy są zadowoleni 🙂

Jak smażyć ze złotą skórką

Sekretem idealnie usmażonego dania jest pozbycie się nadmiaru skrobi. Wtedy łatwiej będzie zdobyć ziemniaki ze skórką. Plastry zalać zimną wodą, aby były lekko przykryte. Pozostaw na około 15-20 minut. Następnie spuść wodę i ponownie lekko wypłucz słomkę. Połóż plastry na ręczniku i osusz wszystkie plastry.

Bardzo ważna zasada: wyślij na zimną patelnię, na nieogrzany olej surowe ziemniaki to jest zabronione. Nie smaży się, ale przykleja się i nie będzie smaczny. Dlatego najpierw włączamy mocny ogień, wkładamy na patelnię i wlewamy olej. Niech się dobrze rozgrzeje.

O idealnym połączeniu masła i oleju roślinnego pisałam wyżej. Możesz gotować tylko na warzywach. Wszystko według Twojego gustu 🙂

Aby sprawdzić, czy patelnia jest rozgrzana, umieść jeden klin ziemniaczany. Jeśli masło skwierczy, możesz gotować.

Połóż kawałki na gorącej powierzchni i pozwól im się upiec. Podgrzewamy ogień na średni. Nie musisz jej mieszać, sprawdzać ani dotykać w inny sposób. Gotuj przez 3-5 minut. Następnie odwróć ziemniaki zręcznym ruchem łopatki. Musi przewrócić się całą warstwą. To zadziała, jeśli zrobisz wszystko dobrze. Smaż naczynie z drugiej strony w tym samym czasie. I tak zrób to 1-2 razy więcej.

Ile czasu w sumie usmażyć ziemniaki na patelni - około 20 minut

Cały proces odbywa się bez osłony. Okładka - nie smaż się, ale duszone ziemniaki luźne i rozpadające się. Sól i pieprz dopiero na końcu przed ostatnim mieszaniem. Możesz też dodać starty czosnek „pod zasłoną” - okazuje się bardzo smaczny!

Aby zredukować kalorie, połóż ziemniaki na ręczniku papierowym. Nadmiar oleju zostanie wchłonięty i zmniejszy zawartość tłuszczu w potrawie. Przy okazji, .

Teraz znasz tajniki gotowania smażonych ziemniaków na patelni, bardzo smacznych i ze złotą skórką. Czas zacząć eksperymentować z różnymi smakami. Czosnek lub cebula, plus zioła są świetne.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem smażenia ziemniaków z cebulą

Tak przygotowane ziemniaki często gotuje się w mojej rodzinie. Połączenie przypraw z cebulą tworzy proste, ale smaczne i pożywne danie.

• 5 dużych lub 10 małych ziemniaków;
• 1 średnia cebula;
• 1/2 łyżeczki Sól;
• 1/3 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 1/3 łyżeczki słodka papryka;
• 2-3 liście laurowe;
• olej do smażenia.

Umyj i oczyść bulwy. Ziemniaki kroimy w plastry lub plastry jak na frytki.

Dodaj przyprawy do pokrojonych klinów w głębokiej misce. Jeśli będziesz gotować z mrożonych ziemniaków, wykonaj te same kroki.

Połam liść laurowy na małe kawałki. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Obierz cebulę i pokrój w kostkę. Wlej olej na patelnię i połóż na nim średni ogień... Gdy olej się rozgrzeje, włóż ziemniaki na patelnię.

Wymieszaj szpatułką tak, aby każdy ćwiartka ziemniaka była pokryta olejem. Podczas smażenia przekręć kilka razy kliny, aby usmażyć ze wszystkich stron. Gdy zobaczysz, że ziemniaki są w połowie miękkie, dodaj kostki cebule... Nie rób tego wcześniej, w przeciwnym razie cebula się wypali i pojawią się węgle.

Wymieszaj i przykryj patelnię pokrywką. Niech wszystko się poci na patelni.

Kiedy widzisz, że cebula zmiękła, a ziemniaki stały się chrupiące, danie jest gotowe. Użyj łopatki, aby umieścić wszystko na talerzu. Dopraw solą i w razie potrzeby dodaj przyprawy.

Pyszne i szybkie z grzybami

Aby napełnić całą rodzinę, weź pół kilograma bulw, 300 g świeżych grzybów (no, lub innych grzybów, które lubisz), 4 średnie ząbki czosnku, 1 średnią cebulę i zioła, sól i pieprz do smaku.

Przygotuj ziemniaki (patrz wyżej, jak to zrobić). Pokrój w paski, umyj i tak dalej. Cebulę i czosnek drobno posiekać i podsmażyć osobno na oleju. Drobno posiekaj warzywa.

Pieczarki pokroić w plastry i osobno podsmażyć. Możesz użyć tej samej patelni, na której smażono cebulę i czosnek. Pieczarki przyrumienić do chrupkości. Zwykle zajmuje to około 10 minut.

Włóż ziemniaki do bardzo dobrze rozgrzanej patelni i usmaż je według wszystkich zasad. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodaj do nich pieczarki, cebulę z czosnkiem i ziołami. Sól, pieprz, wymieszaj i zdejmij z ognia. Tradycyjny Rosyjskie danie gotowe! Podawaj do stołu z Sałatka warzywna, kwaśna śmietana.

Jak gotować z mięsem

Aby szybko przygotować danie zacznijmy od mięsa. Zagotuj lub upiecz w piekarniku. Do ziemniaków dodamy gotowe mięso.

Na 4 porcje potrzebne będą następujące składniki:

• 4-5 bulw;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 3-4 średnie ząbki;
• gotowe mięso - 300 g (odpowiednie są plastry wołowiny, chudego mięsa wieprzowego lub boczku).
• Twoje ulubione przyprawy, sól, pieprz i zioła do smaku.

Rozgrzej olej na patelni, wyślij posiekane bulwy i smaż z jednej strony przez 3-5 minut przez wysoki ogień... Odwróć i dodaj cebulę. Zmniejsz ogień do średniego. Mieszając od czasu do czasu smaż przez kolejne 10-15 minut.

Gotowe mięso pokrój w drobną kostkę. Gdy ziemniaki są już prawie „osiągnięte” - dodaj czosnek. Smażymy jeszcze minutę i dodajemy mięso. Jeśli wyjdzie suchy, dodaj trochę wody - pół szklanki. Zamieszaj ponownie. Gdy woda odparuje, sól i pieprz. Gdy woda wyparuje, dodaj posiekane warzywa. Wszystko, jedzenie serwowane! Chrupiące złote ziemniaki z mięsem na obfity obiad.

Chrupiące ziemniaki z boczkiem

A ten przepis jest od mojego taty. Ma jeden sekretny składnik.

Wymagane składniki:

• pół kilograma bulw;
• smalec z warstwą mięsa - 100 g;
• cebula - 1 szt .;
• przyprawy do smaku;
• sekretnym składnikiem jest połówka jabłka bez rdzenia i skórki.

Pokrój cebulę jak chcesz, a jabłko w cienkie paski. Boczek należy pokroić w małe paski. Dobrze podgrzej patelnię i dodaj trochę oleju roślinnego, aby nie był zbyt tłusty. W końcu tłuszcz się stopi. Połóż boczek na bardzo gorącej patelni. Zmniejsz ogień do średniego. Kiedy zauważysz, że warstwy mięsa na smalcu zrobiły się białe, dodaj ziemniaki. Odwróć się po 5-7 minutach. Czekamy kolejne 4-5 minut i ponownie się odwracamy.

Następnie dodać jednocześnie pokrojone jabłko i cebulę. Smażyć przez kolejne 10-15 minut, mieszając. Na koniec dodaj przyprawy. Posyp kolendrą. Sól, pieprz, wymieszaj. Smak jest niesamowity po dodaniu jabłka! Spróbuj.

Gotowane ziemniaki z cebulą

Opcja o tyle niezwykła, że ​​usmażymy ziemniaki już ugotowane w mundurkach 🙂

Wymagane składniki:

• 900 g ziemniaków w skórce;
• 4 łyżki. l olej roślinny;
• 2 szt. cebule;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 herbaty łyżki suszonych ziół;
• sól i pieprz.

Opłucz bulwy i zagotuj w mundurku. Gotuj do miękkości, około 10-15 minut. Gdy ziemniaki ostygną, pokrój w kostkę. Jeśli bulwy są świeże, to ich nie obieram. A jeśli plon jest w zeszłym sezonie, lepiej go wyczyścić.

Wlej dwie łyżki oleju roślinnego na rozgrzaną patelnię. Smaż posiekaną cebulę i czosnek na złoty kolor. Przełóż do miski. Jeśli nie lubisz czosnku, możesz pominąć jego dodawanie.

W drugiej części oleju usmażyć kostki ziemniaczane. Podczas gotowania dodawaj pieprz i sól. Gdy kostki zrumienią się ze wszystkich stron, dodaj zarumienienie. Gotuj jeszcze kilka minut.

Zdjąć z ognia i posypać świeżymi lub suszonymi ziołami. Lepiej od razu podać taką przystawkę.

Jak zrobić pyszny sos

Potrawy ziemniaczane nie można nazwać wykwintnymi. Są przygotowywane jako codzienny posiłek. Ale jeśli dodasz tutaj taki akcent jak sos, możesz mile zaskoczyć rodzinę i przyjaciół. Kolorowy sos to świetne rozwiązanie. Istnieje przepis na sos, który idealnie pasuje do wszystkich trzech dań.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2-3 średnie cebule;
• korzeń pietruszki lub korzeń selera;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
• 2 łyżki soku z cytryny
• wino wytrawne - 3 łyżki (czerwone lub białe - bez różnicy);
• 1 łyżeczka miodu. Musi być płynny. Jeśli masz tylko cukierki, musisz je stopić;
• 1 szczypta mielonej czerwonej papryki;
• Sól.

Cebulę, pietruszkę (seler) posiekać bardzo drobno i włożyć do rondla z grubym dnem. Weź szklankę wody (100 g) i dodaj tam miód, koncentrat pomidorowy, sok cytrynowy... Wszystko wymieszaj i przelej do rondla z warzywami. Dodaj tam wino.

Stawiamy patelnię na małym ogniu i gotujemy przez 30-40 minut. Mieszaninę należy okresowo mieszać. Doprowadzony do gotowości - sól, pieprz, wymieszaj i zdejmij z ognia. Niech sos ostygnie i podawaj w sosie.

Look znalazł również mały film jako instrukcję, aby wszystko było jaśniejsze.

Jeśli jesteś zadowolony z otrzymanych informacji, nie zapomnij powiedzieć o tym znajomym w sieciach społecznościowych. blog. Zawsze Cię szukam pyszne przepisy... Wyobraź sobie i eksperymentuj w kuchni. I odniesiesz sukces!

Wiele osób kocha ziemniaki, a tak naprawdę jest tak mocno włączone do naszej diety, że nie wyobrażamy sobie życia bez ziemniaków, jest częścią ogromnej liczby potraw i stało się dla nas po prostu niezastąpione ...

Ale dzisiaj porozmawiamy o prostych smażonych ziemniakach, a ten artykuł najprawdopodobniej przyda się początkującym kucharzom, ponieważ jego przygotowanie nie powoduje żadnych szczególnych trudności, wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad i wszystko się ułoży ...

Jak gotować smażone ziemniaki krok po kroku przepis na zdjęcie

Daleko od pierwszego razu, kiedy to zrobiłem pyszne ziemniaki... Do dziś pamiętam moje pierwsze złe doświadczenie w wieku 12 lat - ziemniaki okazały się na wpół przypalone, a na wpół surowe, a śmiech i grzech... 😉. Teraz oczywiście ten problem został już rozwiązany. Dodam, że piszę o tym, jak smażyć ziemniaki z mojego doświadczenia i nie udaję, że to jedyne Właściwy sposób…

- Bardzo ważne jest, aby zwrócić uwagę na wybór patelni, najlepiej nadaje się żeliwo z uchwytem

- Ziemniaki nie powinny przekraczać 2/3 objętości patelni, w przeciwnym razie będą się gotować, a nie smażyć

- Nigdy nie przykrywam ziemniaków pokrywką podczas smażenia i nie radzę

- Dopiero po usmażeniu ziemniaków przykryj pokrywką i odstaw na 5-10 minut

- Osusz ziemniaki przygotowując do smażenia gofrem lub ręcznikiem papierowym

- Patelnię należy podgrzać przed włożeniem ziemniaków (jeśli jej nie podgrzejesz, ziemniaki się przykleją)

A więc zacznijmy:

1) Czyścimy ziemniaki, usuwamy wszystkie oczka, próbując usunąć cieńszą skórkę. Po prostu obieram ziemniaki i wkładam je do zlewu, potem myję, nie mają czasu na przyciemnienie. Jeśli nadal nie możesz szybko wyczyścić, wlej wodę do rondla i włóż tam obrane ziemniaki.

Po oczyszczeniu dokładnie go myję i oczyszczam brakujące oczy i inne wady ziemniaków.

2) Teraz musisz go wyciąć. Ktoś uważa, że ​​wygodniej jest to zrobić na desce do krojenia, ale ja wolę ciąć, trzymając ją w rękach. Najpierw kroimy ziemniaki na pół (dlatego lepiej jest wziąć małe ziemniaki, wyjdzie schludniej, a nawet wygodniej), a następnie każdą połówkę kroimy na cienkie plasterki.

Wlej wodę na dno innego rondla i ponownie pokrój tam ziemniaki, aby nie ściemniały, jeśli uda ci się szybko pokroić, nie jest to konieczne. Wlej trochę wody, w przeciwnym razie, gdy pokrojone ziemniaki opadną, będą się chlapać, lepiej dolać wodę później w razie potrzeby.

3) Po pokrojeniu wszystkich ziemniaków należy je wysuszyć. Aby to zrobić, połóż go na ręczniku. Jeśli pokroisz ziemniaki do garnka z wodą (co jest jeszcze lepsze, bo zbędny skrobia zniknie z wodą, możesz zostawić ziemniaki w wodzie przez około pół godziny lub godzinę), odsącz je przez durszlak, pozwól im spłynąć, a następnie połóż je na ręczniku.

4) Patelnię stawiamy na kuchence, na najwyższym ogniu, wlewamy olej roślinny (nie należy żałować) tak, aby przykrywał dno patelni na ok 0,5 cm, czekamy aż się rozgrzeje, gdy lekko wyczuwalny pojawia się biały dym (ale nie dym z bujaka 🙂, nie przesadzaj).

Teraz bardzo ostrożnie, aby nie poparzyć się gorącym olejem, włóż ziemniaki na patelnię. Ogień można nieco zmniejszyć. Zawsze smażę na samym wysoki ogień, bo wkładam dużo ziemniaków, a jeśli ogień jest mały, to chrupek nie zadziała. Mieszaj w odstępach około 3-5 minut.

5) Mieszaj bardzo delikatnie, jakby podważając dolną warstwę ziemniaków, która już się złapała i zastępując ją wierzchnią, nie usmażoną. Nie mieszaj zbyt często, w przeciwnym razie ziemniaki nie zdążą uformować chrupiącej skórki. Jeśli lubisz smażone ziemniaki z cebulą, obierz i posiekaj cebulę podczas smażenia ziemniaków.

6) Po około 10-15 minutach od rozpoczęcia smażenia ziemniaki solimy i wrzucamy cebulę, mieszamy i smażymy dalej, ale mieszamy z cebulą trochę częściej, szybciej się przypala. Jeśli nie chcesz dodawać cebuli, kontynuuj smażenie jak zwykle, pamiętaj tylko o dodaniu soli.

7) Skosztuj ziemniaków na sól i ugotuj. Najbladsze ziemniaki weź widelcem, trochę ostudź i posmakuj. Gdy ziemniaki będą gotowe, wyłącz piec, przykryj pokrywką i odstaw na 10 minut.

8) Możesz podawać ziemniaki. Ziemniaki mogą być używane jako dodatek i podawane z mięsem, rybami, kotletami, kurczakiem, śledziem, wszystkim, ziemniaki bardzo dobrze komponują się z prawie wszystkimi produktami. Uzupełnij danie ziemniakami z surówką lub innymi warzywami, piklami lub kapustą.

Smacznego!

Nawet nie co doświadczona hostessa wie, jak prawidłowo i smacznie smażyć ziemniaki. W końcu idealne danie powinno mieć apetyczną złotą skórkę i miękki delikatny środek. Oto najbardziej udane przepisy smażone ziemniaki.

Składniki: 5-6 ziemniaków, cebula, świeży czosnek do smaku szczypta pieprzu, oleju roślinnego, soli.

1. Ziemniaki obiera się, myje, wyciera do sucha i kroi w duże paski.
2. Kawałki warzyw układa się w gorącym oleju. Nie solij ich i przykryj pojemnik pokrywką.
3. Produkty smaży się przez 12-14 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Następnie na patelnię wlewa się posiekaną cebulę i czosnek.
5. Składniki gotuje się przez kolejne 6-7 minut.
6. Danie jest solone i pieprzne.

Pozostaje doprowadzić to do pełna gotowość... Zajmie to kolejne 3-4 minuty.

Z cebulą na patelni

Składniki: funt ziemniaków, 2 białe cebule, przyprawy, sól, olej.

1. Bardzo ważne jest, aby dobrze wysuszyć obrane ziemniaki po zabiegach wodnych. Tylko w tym przypadku będzie można go ugotować na różowo i chrupiąc.
2. Ziemniaki kroi się na długie kawałki, cebulę w półpierścienie. Produkty te możesz zmielić w dowolny dogodny sposób.
3. Idealnie do smażenia używana jest żeliwna patelnia z wysokimi bokami. Olejek jest w nim dokładnie rozgrzany.
4. Następnie paluszki ziemniaczane są wysyłane na patelnię. Przez pierwsze 8-9 minut nie trzeba im przeszkadzać ani przeszkadzać w żaden sposób.
5. Następnie całą warstwę ziemniaków odwraca się i gotuje przez kolejne 10 minut.
6. Po dodaniu cebuli danie pozostaje na ogniu przez 10-12 minut.

Sól i przyprawy są wysyłane do naczynia na kilka minut przed całkowitym ugotowaniem.

W multicookerze

Składniki: kilogram ziemniaków, pełna szklanka masła rafinowanego i 60 g masła, 2 cebule, sól kamienna, aromatyczne zioła. Sposób smażenia ziemniaków w powolnej kuchence opisano szczegółowo poniżej.

1. Ziemniaki obiera się i kroi na grube kawałki.
2. Natychmiast układa się je w misce „inteligentnej patelni” i zalewa przefiltrowanym olejem. Na tym etapie produkty są solone, do smaku posypane dowolnymi aromatycznymi ziołami.
3. Do przygotowania omawianego dania nadaje się jednocześnie kilka trybów urządzenia. Są to „Warzywa”, „Pieczenie” lub „Smażenie”. W każdym razie timer jest ustawiony na 20-25 minut.
4. Gdy program się skończy i zabrzmi odpowiedni sygnał, należy wymieszać kawałki ziemniaków, dodać do nich półpierścienie cebuli i ponownie ustawić minutnik na ten sam czas.

Masło dodaje się do gotowych ziemniaków. Zaraz po tym danie podawane jest na gorąco do stołu.

Legendarny przepis na Odessę

Składniki: ok. kilograma ziemniaków (8-10 bulw), 2 duże cebule, sól kuchenna, 70 g tłuszczu masło i pół szklanki wyrafinowanego.

1. Na początek umyte i suszone ziemniaki kroi się w identyczne plastry. To pozwoli jej później równomiernie gotować. Grubość plastrów nie powinna przekraczać ½ cm.
2. Pokrojone ziemniaki są ponownie myte w celu usunięcia nadmiaru skrobi i suszone.
3. Cebulę sieka się w krążki.
4. Rafinowany olej dobrze się nagrzewa na patelni. Układa się w nim plastry ziemniaków i smaży z częstym mieszaniem. Gdy plastry lekko się zarumienią, można dodać posiekaną cebulę i masło.
5. Następnie danie smaży się przez kolejne 8-9 minut na dużym ogniu, energicznie mieszając. Nie musisz przykrywać patelni pokrywką.

Aby smakołyk nie stał się zbyt tłusty, możesz włożyć gotowe ziemniaki do durszlaka i odsączyć nadmiar oleju.

Ziemniaki na patelni ze skórką

Składniki: 6-7 średnich bulw ziemniaka, gruba sól do smaku, olej rafinowany.

1. Najpierw ziemniaki są myte, krojone w równej wielkości plastry o dowolnym kształcie. Następnie dobrze wypłucz je kilka razy pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi i osusz papierowym ręcznikiem. Bez tego kroku gotowe jedzenie zdecydowanie nie możesz go ugotować ze skórką.
2. Rafinowany olej dobrze rozgrzewa się na szerokiej patelni z grubym dnem. Ziemniaki układa się w jednej warstwie. Jeśli wylejesz całą górę kawałków warzyw, będziesz musiał również zapomnieć o „chrupkości” przysmaku.
3. Im mniejsza porcja ziemniaków, tym bardziej rumiany okaże się na końcu.
4. Danie smaży się z otwartą pokrywką, często mieszając.

Gotowane ziemniaki na patelni ze skórką podaje się na gorąco. Bardzo smaczne jest uzupełnienie go różnymi pikantne sosy... Na przykład śmietana z czosnkiem i posiekanymi ziołami.

Jak gotować ziemniaki z mięsem?

Składniki: 260 g pulpy wieprzowej, mieszanka kolorowych mielonych papryczek, duża biała cebula, 1 łyżeczka soli kuchennej, funt ziemniaków.

1. Miazgę mięsną kroi się na cienkie podłużne kawałki. W razie potrzeby możesz lekko odepchnąć produkt specjalnym młotkiem. Grubość każdego kawałka nie powinna przekraczać 0,5 cm.
2. Przygotowane mięso jest solone, pieprzone i smażone do ugotowania na gorącym oleju. Musisz gotować na dużym ogniu przez kilka minut z każdej strony.
3. Ziemniaki są czyszczone, myte, suszone serwetkami i kruszone na równe, identyczne słomki. Następnie musisz wysłać go na patelnię wieprzową. Składniki gotujemy razem przez kolejne 5-6 minut.
4. Następnie wlewa się do nich cebulę posiekaną na półpierścienie.
5. Patelnia pozostaje w ogniu, dopóki wszystkie jej składniki nie zostaną całkowicie ugotowane. W razie potrzeby oprócz cebuli na patelnię można dodać świeży posiekany czosnek.
6. Naczynie mieszaj nie więcej niż 3 razy na raz. W przeciwnym razie zawartość patelni szybko zamieni się w nieapetyczną masę.

1. Jeśli używa się młodych ziemniaków, można je posiekać bezpośrednio w cienką, delikatną skórkę. Stare warzywo należy obrać. Ziemniaki kroi się na losowe kawałki, które należy dobrze spłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami.
2. Cebula jest obierana i siekana mała kostka... Czosnek sieka się nożem lub po prostu przepuszcza przez prasę.
3. Najpierw cebula i czosnek są smażone na dobrze rozgrzanym oleju. Gdy tylko produkty lekko się zarumienią, wysyłane są do nich przygotowane ziemniaki. Jedzenie gotuje się razem przez 12-14 minut.
4. Grzyby są myte, drobno posiekane i lekko smażone w osobnym rondlu.
5. Gdy ziemniaki są na wpół ugotowane, układa się na nich grzyby, dodaje się również sól i aromatyczne zioła.

Pozostaje smażyć ziemniaki z grzybami przez kolejne 6-7 minut bez pokrywki.

Rustykalny

Składniki: funt brązowych ziemniaków, gruba sól, szklanka olej roślinny, szczypta świeżo zmielonego ziela angielskiego i słodkiej papryki.

1. Ziemniaki są myte, po czym każdy jest cięty na 4-6 kawałków. Skórka nie jest obierana.
2. Z oleju, soli i przypraw przygotowuje się marynatę. Wlewa się do niego plasterki ziemniaków.
3. Po 10-12 minutach można włożyć marynowane ziemniaki do rozgrzanego oleju i smażyć na dużym ogniu do miękkości.