Apetyczny, pachnący lukier, który wylewa się na całe ciasto lub wykorzystuje do napisów i tworzenia niepowtarzalnych wzorów, pomoże upiększyć wypieki. Polewa czekoladowa do ciasta kakaowego jest łatwa do samodzielnego wykonania. Oferujemy najlepsze przepisy odsłaniając wszystkie sekrety i subtelności gotowania.

Polewa czekoladowa z kakao - klasyczny przepis

Nie zaleca się natychmiastowego nakładania lukru na gorąco, ponieważ szybko spłynie z powierzchni ciasta. Musisz trochę poczekać, aż masa ostygnie. Najważniejsze, aby nie przegapić czasu, w przeciwnym razie zamarznie i będziesz musiał go ponownie rozgrzać.

Składniki:

• kakao - 55 g;
• woda - 45 ml;
• cukier - 150 g

Jak gotować:

1. Wymieszaj cukier z kakao i dodaj wodę. Wymieszaj trzepaczką.
2. Ustaw w trybie minimalnego ognia. Gotuj mieszając trzepaczką, aby glazura się nie przypaliła.
3. Po pojawieniu się pierwszych bąbelków gotuj przez 2 minuty. Usuń z ognia.
4. Przed dekorowaniem ciastek masę czekoladową trzeba lekko schłodzić.

Lukier z kakao w proszku z masłem

Polewą czekoladową- niezastąpiony pomocnik gospodyń domowych. Każdy domowe ciasto zamienia się w ozdobę dzięki szybko ugotowanej delikatności.

Będziesz potrzebować:

• masło - 30 g;
• mleko - 45 ml;
• kakao - 55 g;
• wanilina - 2 g;
• cukier granulowany - 70 g.

Jak gotować:

1. Do miski emaliowanej wsypać kakao z granulowanym cukrem. Wlej mleko i dokładnie wymieszaj.
2. Zmień na minimalny płomień. Gotuj, cały czas mieszając, aż glazura zacznie się pienić. Usuń z ognia. Odczekaj 8 minut, aż masa lekko ostygnie i zgęstnieje.
3. Dodaj posiekane masło i ubij blenderem. Pomoże to delikatności zmiękczyć i uzyskać piękny lśniący odcień.

Jeśli lukier jest zbyt gęsty i nie rozprowadza się po powierzchni ciasta, należy dodać trochę mleka i zagotować. Jeśli okaże się płynny, dodaj cukier i zagotuj.

Na kwaśnej śmietanie

Szczególnie delikatny jest polew czekoladowy z kakao i kwaśnej śmietany. Najważniejsze jest przestrzeganie dokładnych proporcji.

Składniki:

• masło - 55 g;
• śmietana - 75 g;
• kakao - 75 g;
• cukier granulowany - 75 g.

Gotowanie:

1. Aby zapobiec spaleniu masy, do gotowania używa się małego pojemnika. Kakao i cukier miesza się, a następnie zalewa śmietaną.
2. Ustawić na małym ogniu i gotować, aż kryształki cukru się rozpuszczą.
3. Dodaj posiekane masło. Gotuj, aż uformują się bąbelki. Nie możesz się gotować.
4. Niech ostygnie i polej ciasto.

Chudy lukier czekoladowy

proste i opcja budżetowa zadowoli umiarkowanie słodki smak i pomoże szybko udekorować domowe ciasta.

Składniki:

• woda - 45 ml;
• olej roślinny - 15 ml;
• kakao - 50 g;
• cukier - 90 g.

Jak gotować:

1. Do gotowania użyj pojemnika z grubym dnem. Równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypalaniu słodkiej masy.
2. Wlej kakao do cukru i dobrze wymieszaj. Następnie wlej olej i wodę.
3. Umieść na minimalnym ustawieniu płyty. Ciągle mieszając, aż pojawią się bąbelki. Następnie gotuj przez kolejne 3 minuty. Pozostaw do ostygnięcia. Udekoruj ciastka, gdy masa nieco zgęstnieje.

Z mleka w proszku i kakao

Polewa kakaowo-mleczna wygląda na ciastkach elastycznie i błyszcząco. Jeśli po dekorowaniu pozostanie masa czekoladowa, można ją umieścić w woreczku i przechowywać w lodówce. Po prostu rozpuść przed następnym użyciem.

Składniki:

• żelatyna - 13 g;
• woda - 120 ml na żelatynę;
• kakao - 25 g;
• mleko w proszku - 25 g;
• cukier granulowany - 40 g;
• woda - 120 ml;
• masło - 35 g.

Gotowanie:

1. Wlej żelatynę określoną ilością wody. Pozostaw do spęcznienia. Lepiej użyć instant, wtedy nie będziesz musiał czekać dłużej niż 15 minut.
2. Wymieszaj mleko w proszku z proszkiem kakaowym i cukrem granulowanym. Wlej wodę i zagotuj. Masa będzie musiała być stale mieszana. Gdy pojawią się bąbelki, zdejmij z ognia.
3. Żelatynę włożyć do kuchenki mikrofalowej i podgrzać. Nie należy dopuszczać do gotowania, w przeciwnym razie znikną właściwości żelujące.
4. Połącz dwie masy. Dodaj posiekane masło i gotuj przez 3 minuty.

Jak zrobić lustrzany lukier czekoladowy

Domowi cukiernicy będą mogli zaskoczyć gości modnie udekorowanym ciastem, które zachwyci każdego lustrzanym odbiciem. Odmiana jest łatwa w przygotowaniu i nie wymaga specjalnych składników w postaci glukozy czy syropu inwertowanego.

Składniki:

• żelatyna - 12 g;
• kakao - 80 g;
• woda - 60 ml na żelatynę;
• cukier - 240 g;
• woda - 80 ml;
• krem ciężki - 160 ml (35%).

Gotowanie:

1. Żelatynę należy wcześniej nasączyć określoną ilością wody i pozostawić do spęcznienia.
2. W rondelku z grubym dnem wymieszać wodę z cukrem i gotować do wrzenia. Posyp przesianym kakao. Gotuj cały czas mieszając przez 3 minuty.
3. Śmietanę gotujemy osobno. Rozpuść żelatynę w kuchence mikrofalowej. Połącz obie masy i wlej do gorącej czekolady.
4. Umieść w blenderze zanurzeniowym. Musi być zamocowany w jednym miejscu i nie podnoszony na bok podczas ubijania, aby uniknąć tworzenia się dużych bąbelków, które mogą się zepsuć wygląd zewnętrzny Glazura.
5. Przelej mieszaninę przez sito. Ta procedura pomoże pozbyć się bąbelków, które się pojawiły.
6. Masę stosuje się do dekoracji po ostygnięciu do 29°. Idealnie lukier powinien spoczywać na dzień w lodówce. Następnie jest podgrzewany do temperatury roboczej i dekorowany produktami.

Aby urozmaicić smak glazury, do kompozycji można dodać dowolne przyprawy i przyprawy.

Cytrynowy lukier kakaowy

Glazura zadowoli przyjemnym cytrusowym aromatem. Możesz aplikować tylko na gołe ciasto nie posmarowane kremem. Do gotowania używa się oleju o wysokiej zawartości tłuszczu.

Będziesz potrzebować:

• kakao - 65 g;
• cukier puder - 230 g;
• masło - 65 g;
• sok cytrynowy- 45 ml.

Gotowanie:

1. Umieść olej w pojemniku. Po roztopieniu wlej sok.
2. Wlej kakao, a następnie proszek. Ciągle mieszając aż do wrzenia. Następnie gotuj przez 3 minuty. Masa powinna nabrać jednolitej, błyszczącej konsystencji.
3. Usuń z ognia i ostudź.

Lukier kakaowy to najlepszy sposób na dekorowanie ciast, deserów, ciasteczek, babeczek i innych domowych wypieków. Z jego pomocą można nałożyć siateczkę na powierzchnię tortu, stworzyć piękny wzór lub rysunek, a nawet napisać życzenia urodzinowe.

Oprócz czysto zewnętrznego piękna, lukier nada deserowi wykwintny czekoladowy smak. A przy tym wszystkim nie jest trudno ugotować go w domu.

Polewa czekoladowa do ciasta kakaowego wykonana jest z bardzo małego zestawu składników. Tylko trzy z nich są niezastąpione. Są to kakao, cukier lub cukier puder i mleko (lub woda). Wszystkie inne komponenty są dodawane według własnego uznania.

Głównym składnikiem glazury jest kakao. To właśnie ona zapewnia czekoladowy smak i aromat deseru.

Zobacz przepisy na lukier czekoladowy

Cechy wytwarzania glazury kakaowej

• Jeśli chcesz, aby smak był bardziej gorzki, dodaj trochę więcej proszku kakaowego niż wskazano w głównym przepisie.
• Ważnym punktem jest konsystencja glazury. Idealnie powinna być podobna do śmietany - niezbyt gęsta, ale nie płynna. Grubszy szybko stwardnieje, a płynny spłynie z powierzchni ciasta.
• Możesz regulować gęstość gotowego produktu za pomocą cukru pudru i wody (lub mleka). Dodaj proszek do zbyt płynnego i gotuj przez 1-2 minuty, a zbyt gęsty można rozcieńczyć mlekiem i trochę podgrzać. Nie wylewaj gorącej mieszanki na ciasto, pozwól mu lekko ostygnąć.
• Aby uzyskać piękny jedwabisty połysk, stosuje się tłuszcze. Zwykle jest to masło. Możesz również dodać oleje roślinne lub kwaśna śmietana.
• Cukier nadaje słodki smak. Można go częściowo zastąpić miodem. Jeśli chcesz zakwasić, ugotuj lukier na kwaśnej śmietanie lub dodaj sok z cytryny. Jeszcze pikantny smak okaże się, jeśli włożysz szczyptę waniliny lub zastąpisz część zwykłego cukru wanilią. Możesz także eksperymentować z koniakiem, rumem lub esencjami spożywczymi.
• Jeśli do kompozycji dodasz więcej cukru, glazura twardnieje szybciej i nie będzie lepka w dotyku. Tę opcję można przygotować na ciasteczka, lub jeśli tort zjedzą dzieci - jest więc mniejsza szansa, że ​​się ubrudzą. W takim przypadku weź mniej oleju (lub w ogóle go nie wkładaj). Gotując według tego przepisu, najpierw wymieszaj cukier i kakao, a następnie dodaj mleko.

Lukier kakaowo-mleczny

To jest najczęstsze klasyczny przepis polewy do ciast i innych deserów. Jest wiele różne opcje, które różnią się procentem użytych produktów.

Tutaj każdy może eksperymentować zwiększając lub zmniejszając proporcje mleka, cukru lub masła. Pamiętaj, że kakao przyjmuje dużo płynu. Dlatego jeśli zwiększysz jego ilość, warto dodać trochę mleka.

Składniki

• kakao w proszku - 1 łyżka. l.;
• mleko - 4 łyżki. l.;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• masło - 50 g.

Gotowanie

1. Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu.
2. Do masła dodać mleko i cukier puder (lub proszek).
3. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając.
4. Dodaj kakao w proszku. Wskazane jest przesianie go przez sito.
5. Rozgrzej się przez około 2 minuty.
6. Schłodzić gotową glazurę.

Lukier z kakao i kwaśnej śmietany

Jeśli nie wiesz, jak zagęścić polewę czekoladową, ten przepis jest dla Ciebie idealny. W rezultacie otrzymasz dość gęstą masę, która nie będzie kandyzowana. Dlatego może pokryć prawie każdy deser. Stworzy piękną i gęstą gładką błyszczącą powierzchnię. A na wierzchu możesz położyć orzechy, kandyzowane owoce, zrobić wzory z kremu maślanego.

Smak tej glazury jest lekko kwaśny. Wanilia dodaje dodatkowego smaku.

Składniki:

• kakao w proszku - 2 łyżki. l.;
• kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.;
• cukier puder - 4 łyżki. l.;
• masło - 1 łyżka. l.;
• cukier waniliowy - 0,5 łyżeczki

Gotowanie:

1. Wymieszaj kakao, lukier i wanilię. Dodaj śmietanę, wymieszaj.
2. Mieszankę stawiamy na małym ogniu.
3. Ciągle mieszając gotować około 3-5 minut.
4. Zdejmujemy to z ognia.
5. Dodaj zmiękczone masło. Mieszamy.

Taki lukier można nakładać na ciasta w dość gorącym stanie - nie spłynie.

Jeśli kochasz domowe ciasta – a nie tylko jesz, ale i gotujesz – regularnie stajesz przed pytaniem o lukier. Słodki, pachnący, doda uroku każdemu ciastu, nie mówiąc już o ciastach i babeczkach. A czasami, szczerze mówiąc, pomoże zamaskować pewne niedociągnięcia, takie jak rozdrobnione ciasto lub nieudana złota skórka. Jednym słowem, zapalonemu specjaliście kulinarnemu nigdy nie zaszkodzi mieć kilka ciekawe przepisy domowej roboty glazura. Szczególnie polewy kakaowe - czekoladowe, pachnące, delikatne i plastyczne.

Klasyczny przepis i jego wariacje

Przepisów na słodką panierkę do pieczenia jest bardzo wiele: od cukru pudru, ubitych białek, karmelu. Jednak liderem w tej dziedzinie jest z pewnością czekolada, uznana ulubiona marka zarówno kulinarnych specjalistów, jak i konsumentów. Przygotowanie takiej glazury jest tak proste, jak łuskanie gruszek, wystarczy roztopić tabliczkę czekolady w kąpieli wodnej, a następnie wymieszać ją z łyżką masła (dla połysku) i kilkoma łyżkami gęstej śmietany (dla miękkości). I tutaj, aby znaleźć niezbędne składniki twardy. Aby uzyskać wysokiej jakości panierkę, potrzebujesz przysmaku zawierającego co najmniej 70% ziaren kakaowych, które niełatwo znaleźć w małym sklepie. Niestety zbyt często pod przykrywką czekoladek sprzedaje się nam tak zwane batony cukiernicze, w których nie ma ani grama masła kakaowego! Tak, a prawdziwa płytka nie jest tania...

Ale w przypadku proszku kakaowego takie problemy się nie pojawiają. Jest dostępny dla wszystkich, tani, nie stwarza trudności podczas gotowania, nadaje deserowi zapierający dech w piersiach aromat czystej czekolady i jasny smak... Piękno! Najważniejsze jest, aby uzyskać „właściwe” kakao - takie, które należy ugotować, a nie polać gorąca woda. I zaopatrz się w niezbędne dodatkowe komponenty.

Ale bez względu na to, jaki przepis wybierzesz, ważne jest, aby uzyskana glazura spełniała trzy główne wymagania. Po pierwsze, powinno być dość płynne i łatwe do rozsmarowania na cieście, ale jednocześnie na tyle gęste, aby nie spływać z niego. Po drugie, musi dobrze zamarzać. Po trzecie, jego przygotowanie nie powinno zająć dużo czasu, ponieważ lukier jest ostatnim akcentem, którym gospodyni dopełnia stworzenie kulinarnego arcydzieła.

A lukier powinien być pyszny. To chyba główny warunek.

Przepisy kulinarne krok po kroku

Polewa czekoladowa z mlekiem

Będziesz potrzebować:

• mleko - 3 łyżki. l.;
• kakao - 3 łyżki. l.
• cukier - 5 łyżek. l.;
• masło - 2-3 łyżki. l.

Gotowanie:

1. Kakao przetrzyj przez drobne sitko, aby rozbić ewentualne grudki, a następnie wymieszaj z cukrem.
2. Wlać mleko, dodać masło i gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, przez 7-8 minut. Jeśli chcesz, możesz dodać olej później, do gotowej na gorąco mieszanki.
3. Gdy tylko osiągniesz jednolitość, pachnącą czekoladą masę zdejmij z ognia, lekko ostudź i możesz użyć do dekoracji.

Aby sprawdzić, czy lukier jest gotowy, doświadczone gospodynie domowe Zaleca się, aby przed postawieniem patelni na kuchence umieścić spodek w zamrażarce. Upuszczając 2-3 krople pachnącego naparu na jego schłodzoną powierzchnię, od razu zobaczysz, czy zaczną twardnieć, czy lukier należy jeszcze trochę podpalić.

Wideo: jak gotować polewę kakaową

Na śmietanie lub śmietanie

Będziesz potrzebować:

• kakao - 2 łyżki. l.;
• śmietana lub śmietana - 2 łyżki. l.;
• masło - 1-2 łyżki. l.;
• cukier puder - 4 łyżki. l.;
• cukier waniliowy - 0,5 łyżeczki

Gotowanie:

1. Przesiej kakao i cukier puder dodaj cukier waniliowy.
2. Połącz w rondelku ze śmietaną (śmietanką) i rozpal mały ogień. Nie zapomnij ciągle mieszać!
3. Na koniec, gdy pozostałe składniki są już ciepłe, dodaj masło. Wszystko jeszcze raz dobrze wymieszaj, wyjmij z pieca, ostudź trochę... i gotowe!

Jeśli przegapiłeś czas i lukier zaczął twardnieć w rondlu, nie jest to przerażające. Wróć do łaźni parowej i doprowadź do pożądanej konsystencji.

Wideo: proste sekrety tworzenia domowej glazury

Na skondensowanym mleku

Będziesz potrzebować:

• mleko skondensowane - 4 łyżki. l.;
• kakao w proszku - 4 łyżki. l.;
• masło - 4 łyżki. l.

Gotowanie.

1. Natrzyj kakao roztopionym masłem.
2. Włóż miksturę kąpiel wodna, roztopić całkowicie i połączyć ze skondensowanym mlekiem.
3. Trzymaj rondel przez kilka kolejnych 5-6 minut, ciągle mieszając przyszły lukier, pozwól mu trochę ostygnąć i możesz zacząć dekorować.

Jeśli ciasto nie jest przeznaczone dla dzieci, przed wyjęciem rondla z pieca dodaj 1 łyżkę. l. koniak - deser okaże się jeszcze bardziej pachnący i błyszczący.

z jajkami

Będziesz potrzebować:

• kakao - 5 łyżek. l.;
• masło - 130 g;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• jajko.

Gotowanie.

1. Rozpuść masło duży ogień lub łaźni parowej i rozpuść w niej cukier.
2. Dodaj kakao.
3. Masę zdjąć z ognia, lekko ostudzić, dodać jajko do masła z kakao i cukrem.
4. Ubij energicznie glazurę trzepaczką.
5. Masa okaże się gruba, gęsta, ale ponadto delikatna.

Ze skrobią

Będziesz potrzebować:

• kakao - 3 łyżki. l.;
• mleko - 5 łyżek. l.;
• cukier puder - 3 łyżki. l.;
• naturalna czekolada - 50 g;
• masło - 50 g;
• skrobia - 1 łyżka. l.

Gotowanie.

1. Dokładnie przesiej skrobię, cukier puder i kakao.
2. Wszystko wymieszaj, wlej mleko i rozpal mały ogień.
3. Czekoladę połam na kawałki lub zetrzyj na tarce, dodaj do gorącego mleka i zagotuj glazurę, cały czas mieszając, aż masa zacznie gęstnieć. A potem pozostaje tylko usunąć go z ognia, pozwolić mu trochę ostygnąć i użyć zgodnie z jego przeznaczeniem.

Z miodem

Będziesz potrzebować:

• kakao - 4 łyżki. l.;
• mleko lub śmietana - 4 łyżki. l.;
• cukier puder - 4 łyżki. l.;
• miód - 2 łyżki. l.;
• masło - 2 łyżki. l.

Gotowanie.

1. Funt kakao z masłem zmiękczonym w temperaturze pokojowej.
2. Wlej mleko i podgrzej na małym ogniu.
3. Przenieś rondel do łaźni wodnej, wsyp proszek do mleka i gotuj mieszając, aż masa zacznie gęstnieć.
4. Wyjmij rondel z kuchenki, dodaj miód do glazury i dobrze wymieszaj.
5. Lekko ostudź i użyj do dekoracji.

glazura lustrzana

Będziesz potrzebować:

• żelatyna błyskawiczna - 2 łyżeczki;
• śmietana ciężka (30%) - 100 ml;
• cukier - 7 łyżek. l.;
• kakao - 4 łyżki. l.;
• woda - 100 ml + 70 ml.

Gotowanie:

1. Żelatynę zalać 70 ml zimnej wody i pozostawić do spęcznienia.
2. Zagotuj syrop ze 100 ml wody i cukru – wystarczy postawić na kuchence i gotować do całkowitego rozpuszczenia cukru.
3. Wlej kakao, wlej śmietanę i zagotuj masę, cały czas mieszając, aby się nie przypaliła.
4. Zdjąć rondel z ognia, dodać spęcznioną żelatynę i ponownie wymieszać. Niektórzy zalecają użycie do tego celu blendera.
5. Pozwól glazurze ostygnąć - powinno być po prostu ciepłe - i nałóż na ciasto.

Glazurę lustrzaną można wykonać wcześniej. Wlej go do pojemnika do przechowywania, przykryj folią tak, aby ściśle przylegał do powierzchni glazury, eliminując kontakt z powietrzem i wstaw na zimno.

Wideo: powłoka lustrzana na ciasto musowe

Polewa czekoladowa to idealna dekoracja do ciast, tortów, deserów i wypieków. Istnieje wiele przepisów na wykonanie polewy czekoladowej. Najłatwiej zrobić to przez rozpuszczenie mlecznej lub gorzkiej czekolady z kawałkiem masła. Ale prawdziwe lśniące i gładkie glazury uzyskuje się z proszku kakaowego, dzięki czemu w domu nie jest to trudne.

Użyj produktów, aby zrobić pyszny lukier najwyższa jakość. Będziesz potrzebować:

• Proszek kakaowy - 3 łyżki;
• Cukier - 4 łyżki stołowe;
• Mleko - 2 łyżki stołowe;
• Masło - 60 g;
• Wanilia.

W małym emaliowanym rondelku wymieszaj cały cukier i kakao w proszku. Wlej trochę gorącego mleka i włóż masło. Stawiamy patelnię na wolnym ogniu i gotujemy, ciągle mieszając i mieląc miksturę trzepaczką. Gdy masło całkowicie się rozpuści, dodaj trochę więcej gorącego mleka i dalej mieszaj lukier. Jego gęstość jest łatwa do dostosowania za pomocą mleka, im gęstsza glazura jest potrzebna, tym mniej mleka trzeba do niej dodać. Gotowy lukier czekoladowy w konsystencji przypomina śmietanę lub płynny miód. Nie należy go używać od razu, gorący lukier spłynie z pieczenia, więc schłodź go do ciepłego stanu i możesz przykryć ciasto lub ciasto. Lukier z proszku kakaowego jest odpowiedni dla absolutnie każdego Cukiernia, dodaje gładkości, połysku i wykończonego wyglądu ciastu, torcie lub babeczce. Jeśli zamrozisz lukier czekoladowy, otrzymasz prawdziwą, solidną czekoladę. Jeśli masz bardzo gęstą glazurę, włóż ją do ognia i dodaj trochę wody lub mleka. I możesz zagęścić płynną substancję za pomocą cukru. Również jakość polewy czekoladowej zależy od jakości użytego masła. Pamiętaj, aby kupić prawdziwe twarde masło, margaryna lub pasta do smarowania nie będą działać. Ciekawym sekretem robienia polewy czekoladowej jest przed włożeniem masła zdjąć masę z ognia, ostudzić, a następnie włożyć masło i ubić mikserem. Glazura okaże się przewiewna, delikatna i miękka. Dla smaku możesz dodać odrobinę wanilii lub łyżkę alkoholu - koniak, rum lub likier. Włóż również do glazury płatki kokosowe, pokruszone orzechy. Bardzo pyszny lukier kakao w proszku wyjdzie, jeśli cukier i mleko zostaną zastąpione mlekiem skondensowanym. Zasada przygotowania nie różni się od poprzedniego przepisu - roztop masło w rondlu, dodaj kakao, ciągle mieszając, wlej skondensowane mleko - 4 łyżki. Doprowadzić lukier do wrzenia, następnie zdjąć z ognia, ostudzić i użyć zgodnie z zaleceniami. Polewa czekoladowa na skondensowanym mleku ma smak mlecznej czekolady, jest delikatniejsza i jaśniejsza w kolorze.

Oprócz powyższych istnieje wiele ciekawych przepisów na wykonanie pysznego polewy czekoladowej – z miodem, ze śmietanką, biały lukier. Każda opcja jest łatwa do przygotowania w domu, lukier nie tylko wylewa się na ciasta, ale pisze napisy i rysuje obrazki. Trochę kulinarna fantazja- a lukier czekoladowy stanie się Twoją ulubioną słodką ozdobą Twoich cukierniczych arcydzieł.

Dowiedz się, jak zrobić pyszny lukier czekoladowy w domu, korzystając z naszego wyboru przepisów: gęsty i lepki, lustrzany, a nawet chudy. Wybór nalezy do ciebie!

• krem 33% - 110 ml
• gorzka czekolada - 100 gr
• masło - 30 gr

Wlej śmietanę do rondla. Dodaj masło.

Topnieć.

Dodaj posiekaną czekoladę.

Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.

Przepis 2: jak zrobić polewę czekoladową na ciasto

• Proszek kakaowy - 3 łyżki. łyżki
• Cukier - 3 art. łyżki
• Mleko - 4 art. łyżki
• Masło - 60 Gramów

Wlej mleko do rondla i dodaj kakao i cukier. Powoli rozpalamy ogień.

Ciągle mieszając gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Następnie dodaj masło i gotuj mieszaninę przez kilka minut, aż masło się rozpuści, a masa stanie się jednorodna.

Gotowy lukier nakładamy na ciasto, zanim ostygnie. Oto takie piękno.

Przepis 3: Glazura w proszku kakaowym z masłem czekoladowym

Ten przepis na polewę czekoladową przyda się do dekoracji szerokiej gamy ciast i deserów. Jedna porcja wystarczy do udekorowania małego ciasta.

• Kakao w proszku - 2 łyżeczki
• Cukier - 4 łyżki
• Mleko - 1 łyżka.
• Masło - 50 g

Wsyp cukier do chochli lub małego rondla i przesiej kakao w proszku.

Dodaj łyżkę mleka i wymieszaj.

Włóż do pieca i zagotuj. Następnie dodaj miękkie masło.

Kontynuując mieszanie, gotuj glazurę przez 2-3 minuty.

Niech ostygnie przed nałożeniem na ciasto kakaowego kremu czekoladowego. Po nałożeniu glazury włóż deser do lodówki. Smacznego!

Przepis 4: jak zrobić polewę czekoladową z kakao

• kakao w proszku - 4 łyżeczki
• mleko - 3 łyżki
• olej słonecznikowy - 3 łyżki.
• cukier - 8 łyżek

Przepis 5: Lukier czekoladowy z chudego skrobi

Tego lukru nie trzeba gotować, nie ma w nim ani kropli oleju, pięknie się zachowuje na wypiekach i całkiem przyzwoicie prezentuje się na produktach kulinarnych. Można go nakładać zarówno na gorące, jak i zimne wypieki, a ponadto lukier nie zamarza błyskawicznie, dzięki czemu można z nim pracować powoli.

• Kakao w proszku - 3 łyżki bez zjeżdżalni
• Cukier puder - 3 łyżki bez zjeżdżalni
• Skrobia ziemniaczana - 1 łyżka. bez zjeżdżalni
• Woda (gotowana, lód) - 3-4 łyżki.

Przesiej skrobię, cukier puder i kakao przez sitko. Kakao lepiej jest wziąć sprawdzoną, dobrą jakość.

Wstępnie schłodź wodę, dodając do niej kawałek lodu lub trzymaj w zamrażarce. W misce wymieszaj przesiane kakao, cukier puder, skrobię, wszystko dobrze wymieszaj.

Dodaj do suchej mieszanki zimna woda i dokładnie wymieszaj łyżką, tak jakbyś wcierał wodę w miksturę.

Dodając 3 łyżki wody uzyskasz gęsty lukier, który dobrze rozprowadza się na babeczkach.

Glazura mocno się układa i wygląda aksamitnie, po wyschnięciu nie klei się, można po niej przejechać ręką, nie pozostawia śladów.

Dodając trochę więcej wody, dosłownie łyżeczkę, uzyskasz bardziej płynną glazurę. Ale też dobrze się rozprowadza i nie spływa z babeczek.

Przepis 6: Glazura z kakao i kwaśnej śmietany (zdjęcia krok po kroku)

Ten lukier będzie przechowywany w lodówce do tygodnia, a jeśli chcesz, możesz zrobić zapasowy i zamrozić (rozgrzej się w kąpieli wodnej przed użyciem).

• masło - 2 pełne łyżki stołowe;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• kakao w proszku - 2 łyżki stołowe (bez szkiełka);
• kwaśna śmietana - 1/3 szklanki.

Glazurę należy przygotowywać wyłącznie w kąpieli wodnej. W tym celu wlej wodę do małego rondla (2/3 rondla) i umieść na nim głęboki talerz lub salaterkę, której średnica jest równa lub większa od średnicy rondla.

Pierwszym składnikiem przesyłanym do kąpieli wodnej jest olej. Doprowadzamy go do stanu, w którym olej staje się płynny.

Następnie dodaj do masło cukier i mieszaj, aż będzie gładka. Czekamy kilka minut, aż cukier się rozpuści.

Następnie do mieszanki dodać proszek kakaowy i łyżką lub drewnianą szpatułką intensywnie mieszać przez minutę.

Wlej śmietanę do mieszanki (zawartość tłuszczu nie ma znaczenia) i doprowadź glazurę do jednorodnego stanu. Zajmie to od dwóch do trzech minut. Gotowość glazury można określić na podstawie jednolitego błyszczącego wyglądu i braku w nim ziaren cukru.

Wyjmij gotowy lukier kakaowy z kąpieli wodnej i pozwól mu lekko ostygnąć (ale nie stwardnieć). Następnie przykrywamy ciastem, ciastkami lub kosze z piaskiem z owocami, podnosząc je łyżką i rozprowadzając po powierzchni lekkimi ruchami.

Przepis 7: lukier czekoladowy na ciasto wielkanocne (ze zdjęciem)

Wykonanie polewy czekoladowej z kakao na ciasto wielkanocne nie zajmuje dużo czasu. Taki lukier czekoladowy nadaje się nie tylko do ciast wielkanocnych, ale także do babeczek i ciast. A do tego jest mniej kaloryczny niż lukier z dodatkiem masła i czekolady.

• Białko jajka - 2 sztuki
• Cukier - 70 gramów
• Kakao - 1 art. łyżka

Połącz białka i cukier w rondlu, włóż do kąpieli wodnej.

Ubijaj mikserem przez 5 minut.

Następnie dodaj kakao w proszku i delikatnie wymieszaj. Taka glazura nie twardnieje jak zwykły cukier, ale pozostaje miękka.

Przepis 8: Jak zrobić lustrzaną glazurę czekoladową

• 1 szklanka cukru (200g),
• 110ml wody
• 0,5 szklanki pełnotłustej śmietanki 33~35% (125g)
• 50g kakao lub 100g gorzkiej czekolady
• 10g żelatyny

Żelatynę namoczyć w 50 gramach wody.

Wsyp cukier do rondla i wlej 60 gramów wody. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj gęstą śmietanę.

Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Do syropu wrzuć połamaną czekoladę lub przesiane kakao.

Delikatnie mieszaj, aż czekolada się rozpuści lub całe kakao zostanie zmieszane z płynem, nie pozostawiając grudek.

Spęcznioną żelatynę włożyć do gorącej masy.

Kontynuuj delikatne mieszanie, aż cała żelatyna się rozpuści.

Glazurę można zblendować blenderem zanurzeniowym, trzymając go pod kątem i nie odrywając od powierzchni glazury, aby w glazurze nie tworzyły się bąbelki.

Przecedź glazurę przez drobne sito.

Przykryj lukrem folia spożywcza tak, że leży na powierzchni bez szczeliny powietrznej. Dzięki temu lukier nie wyschnie.

Pozostaw lukier do ostygnięcia. Aby właściwie ustabilizować glazurę, należy ją usunąć na noc w lodówce po schłodzeniu.

Jeśli nie ma czasu, doprowadź glazurę do temperatury ciała lub nieco niższej - kropla glazury nałożona na wewnętrzny fałd dłoni nie powinna być wyczuwalna.

Jeśli glazura była przechowywana w lodówce, podgrzej ją do stanu płynnego w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.

Następnie ponownie schłodź do temperatury ciała (temperatura pracy glazury 30~35°C).

Gdy glazura osiągnie żądaną temperaturę, wylej ją na wyrównaną powierzchnię produktu. Im więcej glazury, tym gładsza będzie leżała na produkcie. Glazurę najlepiej nakładać dwuetapowo - wylać pierwszą warstwę, odczekać 2-3 minuty i wylać drugi raz.

Aby lukier nie spływał z kremu, ale natychmiast stężał, produkt należy przechowywać przez 8-10 godzin w lodówce lub 2 godziny w zamrażarce przed pokryciem lukrem.

Aby pokryć boki ciasta lukrem, należy położyć ciasto na ruszcie. Pod ruszt umieścić tacę wyłożoną folią. Po przykryciu wierzchu równomiernie polej lukrem w kółko wokół krawędzi ciasta. W takim przypadku część glazury spłynie na paletę.

Ociekającą glazurę można zeskrobać z patelni, podgrzać i użyć ponownie.
Włóż produkt pokryty glazurą do lodówki do całkowitego zestalenia.

Zdarza się, że przy dużej wilgotności w pomieszczeniu oblodzenie produktu po wyjęciu z lodówki pokrywa się kroplami wody.

W takim przypadku krople należy delikatnie osuszyć rogiem dobrze wchłaniającej się serwetki, starając się nie dotykać lukru.

Krem można przechowywać w lodówce w pojemniku z pokrywką przez 5-7 dni.