Drodzy miłośnicy domowego jedzenia, dzisiaj chcę wam opowiedzieć, jak gotować w domu bielenie z mięsem. Dzięki temu przepisowi białka są bardzo delikatne. A nadzienie mięsne jest generalnie nie do pochwały - soczyste i aromatyczne. Zapewne każdy z nas przynajmniej raz w życiu kupił białka z mięsem w biegu i zjadł z nimi szybką przekąskę. Teraz masz świetną okazję, aby nauczyć się samodzielnie gotować pyszne domowe białka (są znacznie smaczniejsze i zdrowsze niż te zakupione) i cieszyć się nimi z całą rodziną. Co może być lepszego niż upiec talerz takich białek z mięsem na patelni i wybrać się z całą rodziną na piknik!

Składniki:

• mleko krowie - 125 mililitrów;
• woda - 125 mililitrów;
• suche drożdże - 5 gramów;
• mąka pszenna - 400 gramów;
• sól - jedna łyżeczka;
• cukier - 1,5 łyżki stołowej.

Pożywny:

• mielona wołowina - 400 gramów;
• mielona wieprzowina - 400 gramów;
• cebula - 2 sztuki;
• sól, pieprz do smaku;
• woda w mięsie mielonym - 15 mililitrów.

Belyashi z mięsem. Przepis krok po kroku

1. Mąkę do robienia domowych białek z mięsem należy przesiać przez sito (najlepiej, jeśli przesiać mąkę dwa razy pod rząd).
2. Połącz mleko i wodę w głębokiej misce (otrzymujesz 250 mililitrów płynu). Opcjonalnie możesz użyć 250 mililitrów wody lub 250 mililitrów mleka. Ale jeśli wybrałeś ostatnią opcję, uważnie monitoruj proces smażenia: ponieważ białka w mleku mają tendencję do przypalania.
3. Rozpuść 5 gram suchych drożdży w lekko podgrzanej mieszance mleka.
4. Wlej cały cukier i dodaj 3-4 łyżki mąki, aby aktywować proces fermentacji drożdży.
5. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 10-15 minut.
6. W międzyczasie przejdźmy do przygotowania naszego nadzienia.
7. Najsmaczniejsze, moim zdaniem, białka uzyskuje się z mięsem mielonym, na który składa się 50% wołowiny i 50% wieprzowiny. W tym przepisie proponuję taką proporcję.
8. Oczywiście do gotowania mięsa mielonego można również użyć jednego rodzaju mięsa: na przykład jagnięciny lub wieprzowiny. Jeśli używasz tylko wołowiny, takie mięso mielone okazuje się mniej tłuste i suche. Dlatego spróbuj gotować białka z Różne rodzaje mięso mielone: ​​wybierz to, które najbardziej Ci odpowiada.
9. Cebulę średniej wielkości obrać i bardzo drobno pokroić nożem. Możesz go zmielić blenderem lub w maszynce do mięsa.
10. Do miski z mielonym mięsem wsypać dobrze posiekaną cebulę, posolić, dodać do smaku czarny pieprz. Wolę używać świeżo zmielonego pieprzu: ma znacznie mocniejszy aromat i ostrzejszy smak.
11. Aby nasze mięso mielone pozostało soczyste w trakcie gotowania, należy dodawać nie duża liczba podlej i dobrze wymieszaj.
12. Teraz dodaj sól do ciasta, trochę ponad połowę mąki i dobrze wymieszaj łyżką.
13. Następnie wylej pozostałą mąkę na blat i wyślij na nią ciasto.
14. Wmieszaj mąkę do ciasta rękoma. Sekret pyszne ciasto dla białych jest miękki i lekko przykleja się do dłoni.
15. Ciasto nadajemy kształtowi kuli, wkładamy do głębokiej miski (najpierw spód posypujemy mąką), miskę przykrywamy pokrywką lub ręcznikiem i dajemy czas na wyrośnięcie. Ciasto powinno pasować (zwiększyć objętość 1,5 - 2 razy).
16. Gdy ciasto wyrośnie, należy je ułożyć. Lekko namocz dłonie w oleju roślinnym i delikatnie usiądź na cieście. Tych. należy go ponownie wymieszać.
17. Ale już gotowe ciasto należy podzielić na porcje. Aby białka wyglądały pięknie i jednolicie pod względem wielkości, radzę użyć wagi kuchennej, aby odważyć się na te same kawałki ciasta. W tym przepisie na wybielanie z mięsem na patelni odmierzam kawałki ciasta na 40 gramów.
18. Pamiętaj o okresowym smarowaniu rąk. olej roślinny aby ciasto się nie sklejało i przyjemnie się z nim pracowało.
19. W ten sposób całe ciasto dzielimy na kawałki (nadaję im kształt kulek) i kładziemy dla wygody na desce lub talerzu. Aby ciasto nie pękało, można je przykryć folia spożywcza.
20. Podobną procedurę należy wykonać z mięsem mielonym. Na każdą wołowinę powinno przypadać około 40-45 gramów mięsa mielonego. Za pomocą wagi kuchennej podziel mięso mielone na porcjowane kulki i ułóż je na szerokim naczyniu.
21. Zaczynamy rzeźbić belyashi z mięsem w domu.
22. Weź kulkę ciasta, rozwałkuj ją na grubość około 1 cm, w małym kółku.
23. Połóż kulkę z mielonym mięsem na środku koła i delikatnie ściśnij krawędzie, aby pośrodku powstał mały otwór.
24. Teraz odstaw białka na kilka minut, lekko dociśnij na wierzchu i wyślij je do smażenia.
25. Wlej dużą ilość oleju roślinnego na głęboką patelnię. Podczas smażenia białka powinny lekko w nim unosić się, a nie leżeć na dnie.
26. Białka wrzuć na głęboką patelnię z dobrze rozgrzanym olejem słonecznikowym, otwierając w dół.
27. Dla wygody wkładam na patelnię nie więcej niż cztery białka. W ten sposób dobrze się gotują i nie sklejają się.
28. Smaż na małym ogniu do nauki złota skorupa po obu stronach.
29. Gotowe domowe białka wyjmujemy na naczynie, uprzednio przykryte papierowymi ręcznikami kuchennymi. Ręczniki te wchłoną nadmiar oleju i wilgoci po smażeniu.
30. Kilka minut po usmażeniu białka stają się bardzo miękkie i soczyste, zachęcając do szybkiego spróbowania ich wspaniałego smaku.

Koniecznie spróbuj ugotować tę wspaniałą wołowinę z mięsem na patelni.

Belyashi jest pyszny i wszyscy ulubiona potrawa, nawiązuje do kuchni tatarskiej. To są zwykłe krzywe smażone ciasta z mięsem. Przygotowanie ich jest całkowicie proste, szybkie, najważniejsze jest podjęcie decyzji o przepisie na ciasto na białka. Zaleta takich ciast pozostaje minimalna ilość składniki, które z pewnością znajdziesz u każdej gospodyni domowej.

Jak zrobić ciasto wybielające

Aby przygotować danie, jako podstawę biorą wodę, mleko, kefir, śmietanę. Drożdże można dodać, jeśli chcesz zwiewnych i miękkich białek, ale musisz wziąć pod uwagę, że będziesz musiał gotować dłużej niż zwykle. Najpierw musisz zrobić ciasto, następnie odczekać 1-1,5 godziny, aż wyrośnie, a dopiero potem zacząć ugniatać. Większość gospodyń domowych kocha szybkie przepisy ciasta, które wykluczają drożdże.

Drożdże

Jeśli zdecydujesz się rozpocząć pieczenie tą metodą, musisz zrozumieć, że jest to długi proces. Trzeba poczekać, aż drożdże pęcznieją i ciasto pasuje. Stosując sugerowaną ilość składników, możesz uzyskać około 20 ciastek. Podczas modelowania trzymaj je małe, ponieważ muszą dorosnąć. Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

• woda - 2 szklanki;
• cukier granulowany - 30 g;
• sól - 10 g;
• olej - 60 g;
• mąka - 3 szklanki;
• suche dreszcze - 10 g.

Jeśli zaopatrzyłeś się we wszystkie składniki, możesz wziąć pojemnik, wlać do niego wodę i trochę podgrzać. Umieść tam drożdże, cukier i pół szklanki mąki. Ubij trzepaczką, przykryj serwetką i odczekaj 30 minut, aż ciasto będzie odpowiednie, a następnie dodaj pozostałe składniki. Wszystko dokładnie wymieszaj, masę wyrabiaj dalej olej słonecznikowy... Przed uformowaniem pasztecików dobrze będzie umieścić je w ciepłym miejscu na 40 minut.

Szybko

Dla tych, którzy nie lubią długo bawić się przy kuchennym stole, jest prosty przepis na gotowanie. W rozważanym wariancie obecne są drożdże, ale tylko prace będą postępowały znacznie szybciej. Powstałe białka będą przewiewne i miękkie, takie ciasta z pewnością będą miały swoich kochanków. Aby szybko ugotować chrupiące, pachnące wypieki, użyj tego zestawu składników:

• mąka - 1 kg;
• jajko - 2 szt .;
• mleko - 500 ml;
• sól - 10 g;
• cukier biały - 20 g;
• margaryna - 150 g;
• suche drożdże - 11 g.

Mleko wlać do naczynia, podgrzać, wylać drżenie, cukier i sól. Po wymieszaniu pozostawić na 10 minut, a na razie zmielić margarynę tarką. Możesz go po prostu podgrzać, umieszczając w kuchence mikrofalowej. Miejsce na mieszanka mleka i jajek pozostałe składniki dokładnie wymieszaj trzepaczką. Nie należy zbyt mocno ugniatać masy, w przeciwnym razie ciasta okażą się gęste.

Na kefirze

Ten przepis charakteryzuje się również szybkością przygotowania, chociaż jakość gotowe jedzenie nie zostanie to w żaden sposób odzwierciedlone. Ponadto powstałą masę można wykorzystać do smażenia dowolnych ciast, bez obawy, że okażą się kwaśne. Jeśli zdecydujesz się skorzystać z tego przepisu, musisz być przygotowany na to, że jest zbyt dużo oleju. W przeciwnym razie nie będziesz mógł dostać chrupiących wypieków. Najpierw zaopatrz się w następujące składniki:

• kefir - 200 ml;
• mąka - 600 g;
• jajko - 3 szt .;
• cukier - 20 g;
• soda - 10 g;
• sól - 10 g;
• olej słonecznikowy - 40 g.

Wlej kefir do głębokiego pojemnika, dodaj do niego pozostałe składniki. Mąkę wprowadzać stopniowo, małymi porcjami i cały czas mieszając. Jeśli ten warunek nie zostanie spełniony, wypieki okażą się „drewniane”. Po ugniataniu umieść powstałą masę w plastikowej torbie. Wyślij go w ciepłe miejsce i odczekaj 20-30 minut. Ten czas można wykorzystać na przygotowanie nadzienia.

mleko

Jeśli użyjesz tego przepisu kulinarnego, zachwycisz swoją rodzinę delikatnością i bardzo pyszne ciasta... Możesz uzyskać ten wynik, nawet jeśli przepis nie przewiduje użycia jajek. Proces gotowania charakteryzuje się prostotą i krótkim czasem trwania, zestaw produktów jest po prostu minimalny i znajdzie go każda gospodyni domowa. Obejmuje:

• margaryna 50-60 g;
• cukier - 40 g;
• drożdże - 30 g;
• sól - 10 g;
• mleko - 300 ml;
• mąka - 800-900 g.

Wlej mleko do pojemnika, lekko podgrzej i wywołaj dreszcze. Po wymieszaniu dodaj pozostałe składniki – powinnaś mieć kremową masę. Odstawić miskę na 40 minut na kuchence lub wstawić do piekarnika na najniższej temperaturze. Do roztopionej miękkiej margaryny dodać sól, powstałą mieszankę umieścić w już osiadłym cieście, wlać mąkę.

Bez drożdży

Ta opcja jest odpowiednia dla tych, którzy nie lubią ciasta drożdżowego. Przepis jest bardzo prosty, a czas gotowania krótki. Chociaż nie trzeba używać drożdży, ciasto na białka jest delikatne i puszyste, a taki efekt uzyskuje się dzięki połączeniu mleka i kefiru. Ciasta są smaczne, puszyste, soczyste i wcale nie kwaśne. Wszystko, czego potrzebujesz, to po prostu połączyć następujące elementy:

• mleko - 200 ml;
• kefir - 200 ml;
• mąka - 1,2 kg;
• jajko - 4 szt .;
• soda - 10 g;
• cukier granulowany - 10 g;
• olej słonecznikowy - 60 ml.

W wypiekaczu do chleba

Gotuj z tym Urządzenia kuchenne- po prostu przyjemność. Gdy ciasto wybielające jest w wypiekaczu do chleba, możesz zacząć przygotowywać nadzienie. Ten przepis można zastosować do dowolnych ciast, ale lepiej, jeśli ich nadzienie jest mięsne. Za pomocą własna dyskrecja możesz dodać do niego ziemniaki. Aby rozpocząć, musisz przygotować następujące produkty:

• mleko - 1,5 szklanki;
• mąka - 2,5 szklanki;
• olej roślinny - 80 ml;
• cukier granulowany - 20 g;
• sól - 10 g;
• suche drożdże - 15 g.

Wyślij mleko do wypiekacza chleba, włóż tam wszystkie składniki luzem i kilka łyżek oleju słonecznikowego. Ustaw tryb „Ciasto”, poczekaj, aż cała masa zostanie dokładnie wymieszana. Po ugotowaniu musisz odczekać 20 minut. Po upływie określonego czasu dodaj nadzienie i uformowane placki smaż w dużej ilości oleju słonecznikowego.

Na kwaśnej śmietanie

Sucha baza drożdżowa okazuje się bardzo elastyczna i delikatna. Sekret uzyskania takiego wyniku tkwi w dodaniu kwaśnej śmietany. Przygotowaną masę można wykorzystać nie tylko do danego dania, ale także do smażenia wszelkich innych ciast. Aby zadowolić swoją rodzinę pysznym domowe ciasta, przygotuj wcześniej następujące składniki:

• mąka - 2 szklanki;
• śmietana - 1 szklanka;
• żółtko jajka - 2 szt .;
• suche dreszcze - 30 g;
• margaryna - 70 g;
• sól - szczypta.

Drożdże rozcieramy na śmietanie, wrzucamy żółtka, sól i mąkę. Ten ostatni produkt dodawać powoli, mieszając od czasu do czasu łyżką. Na sam koniec połóż zmiękczoną margarynę. Mieszankę dobrze wymieszać, przykryć ściereczką na 2 godziny. Po upływie określonego czasu zagnieść ciasto drożdżowe na stole wysmarowanym olejem roślinnym.

Serum

Jest jeden nietypowy składnik do przygotowania tego produktu - wódka. Wszystkim spodoba się wersja bezdrożdżowa, a wódka w ogóle nie wpływa na smak gotowe wypieki, bo okazuje się pachnący, delikatny i bujny. I trzeba dodać wódkę, aby podczas smażenia ciastek jak najmniej tłuszczu zostało wchłonięte przez ciasto. Będziesz także potrzebować następujące produkty:

• serwatka - 1,5 szklanki;
• mąka - 3 szklanki;
• sól - 10 g;
• cukier - 20 g;
• olej roślinny - 20 ml;
• suche drożdże - 10 g;
• wódka - 20 ml.

Umieść 50 ml ciepłej serwatki w głębokim pojemniku, dodaj do niego resztę składników sypkich, z wyjątkiem soli. Po dokładnym wymieszaniu odstawić powstałą masę na 15 minut. Do pozostałej mąki wsyp sól, wódkę i zakwas drożdżowy. Ciasto na białka zagnieść na stole wysmarowanym olejem słonecznikowym. Przed uformowaniem placki mięsne odczekaj kolejne 20 minut, aż masa zwiększy swoją objętość.

Lubisz paszteciki i smażone ciasta? Białe nie są Ci obojętne, ale boisz się kupować gotowe potrawy z nadzieniem mięsnym na stragany? Wtedy, dla dużej rodziny, możesz po prostu zrobić soczyste białka z mięsem na patelni.

Jak gotować białka z mięsem na patelni

Aby wybielić, musisz uzbroić się w cierpliwość, ponieważ danie przygotowywane jest w kilku etapach. Oczywiście możesz kupić gotowe mięso mielone a nawet ciasto, proces zajmie minimum czasu.

Czego potrzebujesz do tego dania:

• mielona wieprzowina i wołowina lub czysto wieprzowa - 400-500 g;
• cebula - 2 szt .;
• jajko - 1 szt .;
• mąka - 3 szklanki lub trochę więcej;
• mleko - szklanka;
• suche drożdże - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz na mięso mielone - szczypta;
• olej roślinny do smażenia.

Jak gotować białka:

• Najpierw musisz przygotować ciasto. Aby to zrobić, w dużej misce wymieszaj następujące składniki: jajko i cukier (mieszanka), mleko i drożdże (wstępnie rozcieńcz suche drożdże w niewielkiej ilości mleka), a także łyżkę oleju roślinnego i przesianą mąkę.
• Zagniatamy jednorodne, plastyczne ciasto. Jeśli ciasto wymaga, dodaj trochę więcej mąki. Zagnieść ciasto, odstawić w ciepłe miejsce, przykryć ręcznikiem lub folią.
• Robimy mięso mielone: ​​myjemy mięso, usuwamy tłuszcz i żyły, kroimy na kawałki.
• Cebula - obierz, posiekaj w blenderze.
• Przekręć mięso przez maszynkę do mięsa, dodaj cebulę, sól, trochę pieprzu, wymieszaj.
• Właśnie gdy robiliśmy mięso mielone, wyrosło ciasto, czas zacząć formować białka.
• Ciasto rozwałkować na kiełbasę, podzielić nożem na równe kawałki, każdemu nadawać kształt ciasta, miażdżąc trochę w środku.
• Postaw patelnię na kuchence, wlej olej, rozgrzej na średnim ogniu.
• W każdym kółku włóż łyżkę nadzienia, ściśnij brzegi, aby mięso pozostało w środku. Pośrodku zostawiamy małą dziurkę, aby białka były dobrze usmażone.
• Wysyłamy na patelnię w dobrze rozgrzanym oleju. Najpierw usmaż z jednej strony.
• Następnie odwróć na drugą stronę, smaż na oleju na złoty kolor. Czas pieczenia na średnim ogniu około 6 minut.
• Gotowe białka układamy na talerzu, dostajesz dużo!

Podawaj lekko schłodzone lub gorące do stołu. Smacznego!

Jak gotować białka na kefirze

Dla tych, którzy nie lubią długo bawić się ciastem, proponujemy uproszczony przepis na wybielanie - na kefirze. Okaże się równie pyszny!

Zestaw produktów do tego przepisu:

• kefir tłuszczowy (2,5-3%) - szklanka;
• mąka - 300 g;
• rafinowany olej słonecznikowy - 3 łyżki;
• sól - pół łyżeczki;
• soda - pół łyżeczki;
• Do wypełnienia: mielona wieprzowina 250 g, cebula, odrobina soli i pieprzu.

Jak zrobić ciasto i upiec białka:

• Najpierw robimy nadzienie: przewijamy mięso przez maszynkę do mięsa lub bierzemy gotowe mięso mielone, dodajemy posiekaną cebulę, sól, pieprz, mieszamy bardzo długo, aby mięso mielone było soczyste. Zawijamy w folię, wkładamy do lodówki.
• Przygotowujemy ciasto: wyjmujemy kefir z lodówki, od razu dodajemy przesianą mąkę (dosłownie kilka łyżek), mieszamy.
• Wsypać sodę, sól, ponownie wymieszać, wylać resztę mąki, zagnieść miękkie ciasto... W trakcie wyrabiania dodajemy trochę oleju roślinnego, dalej wyrabiamy ciasto, aby okazało się, że jest plastikowe i nie przykleja się do rąk.
• Test zajmuje trochę czasu, aby się położyć, dosłownie 20 minut.
• Następnie formujemy kulki, nie używamy już mąki, a jeśli ciasto trochę się skleja, smarujemy stół i ręce olejem roślinnym.
• Formujemy ciasta, wałkujemy trochę wałkiem, nakładamy schłodzone nadzienie, rzeźbimy otwarte białe dokładnie tyle, ile potrzeba na 1 patelnię, od razu zacznij smażyć.
• Białka smażymy z jednej strony, potem z drugiej, aż będą ugotowane.

Serwowanie pyszne danie mięsne gorące, od razu wraz ze śmietaną i świeżymi ziołami.

Prawdziwe belyashi nie mają nic wspólnego z tym, co oferuje rosyjski catering publiczny na dworcach i dworcach. Prawdziwi biali to cud! Bujne ze złocistobrązową skórką, delikatnym ciastem, które rozpływa się w ustach i niesamowitym nadzieniem. Baszkirskie i tatarskie gospodynie domowe jako pierwsze nauczyły się gotować takie ciasta wiele wieków temu. Stopniowo biali rozpoczęli swoją podróż dookoła świata i, można powiedzieć, podbili planetę.

Tatarzy i Baszkirowie spierają się, który z nich jako pierwszy wymyślił słowo „balish”, które w języku rosyjskim zostało przekształcone w zwykły belyash. Ale to w ogóle nie ma znaczenia. Najważniejsze jest to, że ciasto (lub ciasto) jest zrobione przaśne ciasto, jako nadzienia używano mięsa pokrojonego na małe kawałki, czasem zmieszanego z ziemniakami.

Zawartość kalorii z jednej strony wydaje się być niewielka, w 100 gramach - 360 kcal, z drugiej strony człowiek może oderwać się od smacznych białek i zatrzymać się w czasie tylko dzięki bardzo rozwiniętej sile woli.

Belyashi z klasycznym mięsem na patelni - przepis na zdjęcia krok po kroku

Belyashi to rodzaj fast foodu, który zwykle gotuje się w różnych instytucjach. Żywnościowy... Belyashi smażone są w stołówkach szkolnych i studenckich, w małe kawiarnie, w punktach fast food... Aby ugotować bielenie jak w jadalni, potrzebujesz:

Czas gotowania: 2 godziny 0 minut

Ilość: 6 porcji

Składniki

• Woda: 300 ml
• Drożdże: 9 g
• cukier: 20 g
• Sól: 15 g
• Mąka: 500-550 g
• Wołowina: 400 g
• Cebula: 2 główki.
• Zielona cebula (opcjonalnie): 1 pakiet
• Pieprz mielony: smak
• Olej roślinny do smażenia: 150-200g

Instrukcje gotowania

Bujny regularny tatarski belyashi w domu

Ogólnie, tatarski belyash- bardzo duży i bardziej jak ciasto. Tylko od gospodyni zależy, czy zrobi jeden wielki, czy wiele małych białek, które rozpływają się w jej ustach. Według klasyka Przepis tatarski do przygotowania ciasta potrzebujesz:

• 0,5 l. średnio tłusta śmietana (świeża);
• 1 jajko;
• sól (do smaku, około 0,5 łyżeczki);
• 500 gr. mąka.

Do mięsa mielonego wymagałby:

• 300 gr. cielęcina;
• 300 gr. jagnięcina;
• 0,7 kg ziemniaków;
• przyprawy i sól (do smaku).

Przygotowanie:

1. W zasadzie Tatarzy nie używają drożdży, a podany przepis jest jednym z najprostszych i najsmaczniejszych. Mąkę przesiej, wymieszaj z solą, zrób wgłębienie, w które wbijesz jajko i wlej śmietanę.
2. Zagnieść ciasto, które powinno być dość delikatne i elastyczne, pozostające w tyle za ściankami miski i z rąk gospodyni. Ciasto powinno odpocząć przez około pół godziny.
3. Aby przygotować klasyczny tatarski biel, mięso i ziemniaki trzeba pokroić w kostkę, proces jest długi i żmudny, ale efekt będzie pyszny. Pod koniec sezonu gotowania dodać do nadzienia sól i pieprz, dobrze wymieszać.
4. Następnie są dwie opcje gotowania, pierwsza to klasyczna biel z szczypaniem na brzegach, druga to przygotowanie jednej ogromnej bieli przy użyciu tej samej technologii z otworem w środku.
5. Zgodnie z tym przepisem białka nie są smażone, ale gotowane w piekarniku. Jeśli ciasto jest duże, po godzinie należy dodać trochę wody lub bulionu, aby nadzienie było soczyste. Domowa smaczna i pachnąca tatarska belyasha zostanie zapamiętana na długo!

Belyashi na kefirze - prosty i smaczny przepis

Zwykle do przygotowania wybielacza stosuje się przaśne ciasto, jasne jest, że drożdże wymagają dużo czasu, wysiłku i przynajmniej pewnego doświadczenia. Początkujące gospodynie domowe mogą spróbować zrobić ciasta z ciasta kefirowego. Wymagane do testu:

• 1 szklanka kefiru o wysokiej zawartości tłuszczu;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny (dowolny);
• 2-3 jajka;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 0,5-1 łyżeczki Soda;
• 0,5 łyżeczki Sól;
• ≈ 3 szklanki mąki.

Do wypełnienia:

• 300 gr. mięso mielone składające się z kilku rodzajów mięsa lub mięso surowe pokrojone na kawałki;
• 3-4 cebule;
• 1-2 łyżki. l. śmietana, aby dodać soczystości do nadzienia.

Przygotowanie:

1. W pierwszym etapie przygotuj ciasto: zgasić sodę kefirem, dodać jajka, ubić, dodać cukier i sól, wlać masło, wymieszać.
2. Teraz powoli dodawaj mąkę, wyrabiając ciasto, aż zacznie się łuszczyć z rąk. Trzeba go przykryć celofanem i można zacząć przygotowywać nadzienie.
3. W drugim etapie mięso przekręcić w mięso mielone, cebulę drobno posiekać, dodatkowo rozgnieść drewnianą masą, aby wpuściła więcej soku. Dopraw solą, przyprawami i pieprzem, śmietaną, wymieszaj.
4. Etap trzeci, w rzeczywistości, gotowanie. Oderwij małe kawałki ciasta, rozwałkuj w ciasto, połóż mięso mielone na kupę pośrodku. Nie ściskaj całkowicie, jak knedle, a jedynie brzegi, aby środek pozostał otwarty.
5. Finale - smażenie, należy usmażyć na oleju roślinnym, na patelni, dobrze rozgrzać, a następnie zmniejszyć ogień.
6. Najpierw wyłóż białka z nadzieniem, pojawi się na mięsie mielonym złoto-brązowy, który zatrzyma sok w środku. Następnie odwróć i gotuj do miękkości.

Jak gotować białka z ciastem drożdżowym

Przepis na wybielanie ciasto drożdżowe nadaje się do doświadczone gospodynie domowe, ponieważ takie ciasto jest bardzo kapryśne, zależy to od wielu czynników, a nawet od samopoczucia kucharza. Lżejsza wersja ma miejsce, gdy ciasto jest kupowane w znanym, godnym zaufania supermarkecie. Ale najodważniejsi mogą spróbować samodzielnie zrobić ciasto drożdżowe następujący przepis... Wymagane do testu:

• 40 gr. drożdże (czyli prawdziwe, świeże);
• 1-2 łyżki. l. Sahara;
• 0,5-1 łyżeczki Sól;
• 1-2 jajka;
• 2 łyżki stołowe. l. masło (dowolne masło, które należy najpierw stopić lub warzywo);
• 2,5 szklanki mleka (czasami zamiast mleka dodaje się wodę);
• 7 łyżek. mąka (lub trochę więcej).

Do gotowania nadzienia:

• 300-350 gr. wołowina lub mielona wołowina;
• 1 średniej wielkości cebula;
• sól, przyprawy i przyprawy (do smaku).

Przygotowanie:

1. W pierwszym etapie przygotowuje się ciasto, najpierw ciasto, do którego ucieramy drożdże z cukrem, dodajemy ½ części mleka, 2 łyżki. mąkę dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce.
2. Po pół godzinie lub godzinie dodać resztę składników, dokładnie zagnieść ciasto, ponownie odstawić w ciepłe miejsce, tym razem na 1,5-2 godziny, co jakiś czas krusząc.
3. Etap drugi, szybki - mięso mielone miesza się z solą, przyprawami i przyprawami.
4. Etap trzeci - gotowanie białek: z ciasta rozwałkuj kiełbasę, pokrój na kawałki. Następnie ułóż każdy kawałek w kółko, w środku nadzienia. Najważniejsze jest, aby nauczyć się ściskać krawędzie, a gotowe wybielanie będzie prawdziwą pracą kulinarną.
5. Smażyć na oleju słonecznikowym na małym ogniu, przykryć pokrywką. Ciasto drożdżowe będzie wymagało czasu i wysiłku, ale wyniki zwrócą się stokrotnie, a prośba o ugotowanie białek będzie pochodzić z gospodarstwa domowego co tydzień.

Przepis na wybielanie wodą

W skarbonce prawdziwej gospodyni domowej powinien być taki przepis, jeśli chcesz wybielić, a wszystkie produkty, z wyjątkiem mleka, są dostępne, a jesteś zbyt leniwy, aby iść do sklepu. Stosowanie wody zamiast mleka nieznacznie zmniejsza kaloryczność potrawy. Do gotowania chude ciasto będzie wymagane:

• 6 gr. drożdże instant;
• 1 łyżka. woda;
• 500 gr. najwyższa klasa mąka;
• Sól.

Do mięsa mielonego muszę wziąć:

• 250g wołowina (lub mięso mielone);
• 250g mięso wieprzowe;
• 300 gr. cebule;
• sól, przyprawy, aromatyczne zioła i paprykę.

Przygotowanie:

1. Proces wybielania w wodzie jest dość prosty. Drożdże rozpuścić w ogrzanej (ale nie wrzącej) wodzie, dodać suche składniki (sól i mąkę).
2. Ciasto dobrze zagnieść, pozostawić w ciepłym miejscu, aby wyrosło - kilkakrotnie zwiększa swoją objętość.
3. Aby przygotować mięso mielone, wieprzowinę i wołowinę przekręcić w maszynce do mięsa, posolić i dodać przyprawy, dobrze wymieszać.
4. Same białka przygotowywane są tradycyjnie - nałożyć nadzienie na krąg cienko rozwałkowanego ciasta, unieść brzegi, uszczypnąć je piękną falą.
5. Smażyć na oleju roślinnym (rafinowanym, bezwonnym), najpierw usmażyć bok z otwartą częścią, a następnie odwrócić i doprowadzić do gotowości.

Dobrą rzeczą w białych jest to, że przy braku mleka w domu ciasto można zrobić w wodzie, smak nie pogorszy się z tego powodu!

Jak gotować białka w mleku

Ciasto na mleko bielone, zdaniem wielu gospodyń domowych, jest smaczniejsze i bardziej delikatne. Do testu potrzebujesz:

• 20 gr. prawdziwe drożdże piekarskie;
• 1,5 łyżki stołowej. l. Sahara;
• 1 łyżka. mleko;
• 1 jajko;
• 3-4 łyżki. l. olej roślinny;
• 4-4,5 ul. mąka;
• 0,5 łyżeczki Sól.

Do mięsa mielonego wymagałby:

• 500 gr. mięso (wieprzowina, wołowina, najlepiej jagnięcina);
• 1-3 cebule (dla amatora);
• aromatyczne zioła;
• sól (oczywiście do smaku).

Przygotowanie:

1. Trochę podgrzej mleko, rozpuść drożdże, wymieszaj.
2. Jajka zmielić solą, cukrem, wlać do mleka cienkim strumieniem.
3. Dodaj trochę mąki, wyrabiając ciasto.
4. Pod koniec procesu dodaj olej roślinny. Ważne jest, aby ciasto nie było strome, powinno pozostawać w tyle za rękami i miską, w której odbywa się proces wyrabiania.
5. Posyp ciasto mąką, przykryj miskę celofanem, możesz użyć ręcznika, zostaw w ciepłym miejscu do podejścia. Zmiażdż go kilka razy w ciągu dwóch godzin.
6. Dalej następuje proces robienia pyszności według tradycyjnych technologii, ponieważ jest to wybielanie, a następnie nie ściskaj całkowicie brzegów, ale zostaw mały otwór. Wtedy będzie różowo na zewnątrz, ale w środku bardzo soczysty i delikatny.
7. Smażone na patelni gotowość sprawdza się wykałaczką, którą trzeba przebić białka. Wyróżniający się czerwonawy sok mówi, że belyash nie jest gotowy, klarowny sok to znak, że czas położyć belyash na talerzu i zaprosić krewnych na ucztę.

Leniwe białka – przepis „łatwiej nie może”

Ciasto drożdżowe uwielbia uwagę gospodyni, kapryśne, nie toleruje przeciągów, zaniedbań i złego nastroju. Dlatego nie wszyscy kucharze domowi są gotowi na takie kulinarne wyczyny, a współczesna młodzież ogólnie uwielbia szybkie i łatwe przepisy. Jeden z nich jest oferowany poniżej, zajmie to trochę czasu i najprostsze produkty.

Składniki dla testu:

• 0,5 kg mąki (najwyższej jakości);
• 1 łyżka. średnio tłusta śmietana;
• 2 jajka;
• 2 łyżki stołowe. l. margaryna (nawet lepsza niż masło);
• 1 łyżka. l. (ze zjeżdżalnią) cukier;
• trochę soli.

Przygotowanie:

1. Ciasto przygotowuje się w następujący sposób: przesiej mąkę do dużej miski. Zrób zagłębienie w powstałym kopcu mąki. Wbij do niego jajka, dodaj resztę składników. Szybko zagnieść ciasto, zwinąć w kulkę (powinno spaść z rąk). Przykryj kulkę, odstaw ją na zimno na pół godziny.
2. Do nadzienia potrzebne będzie mięso mielone lub mięso (300 gr.), Pokroić na małe kawałki. Real Tatar gotuje naturalnie krojone mięso, ich współcześni koledzy z innych regionów mogą wykorzystać je jako nadzienie do zabielania pokrojone mięso skręcony na drucianym stojaku z dużymi otworami.
3. W mięsie mielonym oprócz mięsa dodaj sól, przyprawy, kilka łyżek śmietany. Korzystając z najbardziej prosty przepis gotowanie wybielacza, możesz uzyskać bardzo przyzwoity wynik.

Jak gotować domowe soczyste białka w piekarniku

Niektóre gospodynie nie lubią smażonego jedzenia, uważają je za niezbyt zdrowe dla żołądka i szukają innych sposobów gotowania tradycyjne dania... Możesz zaproponować następującą wersję bielenia, w której ciasto i nadzienie przygotowywane są według tradycyjnej receptury, tylko się zmienia finałowy etap... Test wymaga:

• 1,5-2 łyżki. mąka;
• 2 żółtka;
• 1,5 łyżki stołowej. mleko;
• 1/3 paczki margaryny (można zastąpić masłem);
• 1-1,5 łyżki stołowej. l. Sahara;
• 50 gr. konwencjonalne drożdże.

Przygotowanie ciasta:

1. Mleko podgrzać, wlać do drożdży, powoli rozcierając, następnie dodać cukier, sól i margarynę (lub masło), które należy najpierw roztopić.
2. Na koniec dodaje się też trochę mąki i zagniata ciasto. Musi "odpoczywać" 40-50 minut, w tym czasie można przygotować nadzienie.
3. Do nadzienia używa się mięsa mielonego (300 gr.) Z każdego rodzaju mięsa, najlepiej jagnięciny, można mieszać wieprzowinę z wołowiną. Ważne jest, aby dodać więcej cebuli (4-5 głów), drobno posiekanej lub startej na tarce do buraków. Śmietana (1-2 łyżki stołowe) zmieszana z mięsem mielonym doda soczystości.
4. Białka powinny kształtem przypominać tradycyjne produkty, przygotowywane są z kubka ciasta, którego brzegi są uniesione i ściśnięte. Nadzienie znajduje się w środku, w rodzaju worka na ciasto. Ponieważ używany jest piekarnik, otwór musi być bardzo mały, aby nadzienie było soczyste.
5. Pieczemy 30-40 minut w temperaturze 180°C, gotowość sprawdzamy drewnianą wykałaczką, po nakłuciu gotowy wybielacz powinien wypuścić klarowny sok. Gotowanie białek tatarskich w piekarniku to bardziej poprawne podejście do diety.

Belyashi z ziemniakami - chudy przepis

Wiele kobiet chciałoby zadowolić swoich bliskich białymi podczas postu, ale nie wie, czy można to zrobić. Oczywiście tradycyjnie to danie przygotowywane jest z nadzieniem mięsnym i tylko takie ciasto ma prawo nazywać się wybielaczem. Z drugiej strony, dlaczego nie spróbować gotować chude danie... Do testu potrzebujesz:

• 1 kg pszenicy, mąka premium;
• 2,5 łyżki. woda (mleko nie należy do chudych pokarmów);
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny (nie zwierzęcy);
• 30 gr. drożdże;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 0,5 łyżeczki Sól;
• Do mięsa mielonego potrzebujesz 0,5 kg ziemniaków.

Przygotowanie:

1. Proces robienia ciasta drożdżowego jest klasyczny. Drożdże rozpuścić w podgrzanej wodzie, następnie dodać w kolejności - masło, cukier i sól, dobrze wymieszać.
2. Wsypać mąkę, zagnieść ciasto, które nie jest chłodne, ale odstaje od rąk. Pozostaw w ciepłym miejscu, oprósz mąką i przykryj ręcznikiem.
3. Ziemniaki obrać, gotować w osolonej wodzie aż pełna gotowość... Wlej trochę wody do osobnego pojemnika, resztę odcedź.
4. Ziemniaki puree z kruszonką jednorodna masa, dodaj wodę, w której była gotowana, aby nadzienie było bardziej miękkie i soczyste.
5. Etap trzeci - robienie chudych placków, tutaj również użyj sprawdzonej technologii, aby zwinąć kawałek ciasta w kółko (możesz go pokroić szklanką), w środku zjeżdżalni z puree ziemniaczanym.
6. Białka lepiej nie smażyć według tego przepisu, ale piec w piekarniku.

1. Belyashi - bardzo popularne danie, w związku z czym istniało wiele przepisów na ich przygotowanie. Ale są ogólne zalecenia, na przykład obowiązkowe przesiewanie mąki. Więc jest nasycony powietrzem, ciasto będzie bardziej puszyste.
2. Kolejna tajemnica - ciasto powinno być dobrze zagniecione, łatwiej przygotować potrawy, w których ciasto jest w wodzie, kefirze, śmietanie. Ciasto drożdżowe wymaga szczególnej uwagi, zgodności reżim temperaturowy, brak przeciągów.
3. Istnieją sekrety robienia nadzienia, w tradycyjne przepisy W tatarskim i baszkirskim mówi się, że mięso powinno być krojone na kawałki, aby zachowało swoją strukturę.

Belyash to danie Kuchnia tatarska, która stała się bardzo popularna w naszej okolicy ze względu na to, że do gustu trafiły nam pasztety mięsne smażone na oleju. Wiele osób kojarzy belyasha z kuchnią uliczną, ze straganami sprzedającymi gorące ciasta, paszteciki i belyasha. Rodzaj lunchu w podróży. Ale biali ulice też są Wielka niespodzianka, z czego są wykonane, czy upłynął termin przydatności produktów, czy ciasto jest zwietrzałe. Nie ma gwarancji. Co zrobić, jeśli tak bardzo chcesz jeść belyashi z mięsem, ale nie ryzykuj. To proste, musisz nauczyć się pysznych domowych przepisów i samodzielnie ugotować białka.

W rzeczywistości prawdziwy tatarski belyash to duże ciasto, które się piecze, a nie smaży. A to, do czego jesteśmy przyzwyczajeni, jest bliższe ciastkom zwanym peremyachi. Ale tak długo i tak przyzwyczailiśmy się do nazywania ich białymi, że najprawdopodobniej nie będziemy w stanie zmienić przyzwyczajenia. Nie sądzę, aby białe ucierpiały z tego powodu, nadal pozostaną tak samo smaczne.

Belyashi z mięsem trudno nazwać posiłek dietetyczny, ponieważ jest zasadniczo smażony na patelni w dużej ilości oleju roślinnego. Prawie smażone w głębokim tłuszczu. Dlatego zanim je ugotujesz, przygotuj się psychicznie, że przyjemność wybielania będzie kosztować wiele, wiele zjedzonych kalorii.

Jeśli nie przeszkadza Ci to zbytnio, a chcesz jak poprzednio smacznego białka, zastanówmy się, jak przygotować pyszne domowe białka z mięsem i co jest do tego potrzebne.

Istnieje kilka przepisów, które nieco się od siebie różnią. Chodzi o to, jak wyrabia się ciasto i jak przygotowuje się same białka.

Najpierw zastanowimy się, jak gotować białka z ciasta drożdżowego.

Belyashi z mięsem na cieście drożdżowym, gotowanie na patelni - szczegółowy przepis krok po kroku ze zdjęciem

Najpopularniejszym przepisem na domowe białka z mięsem jest ciasto drożdżowe, a następnie smażenie ich we wrzącym oleju na patelni. Takie białka z mięsem okazują się soczyste, rumiane i soczyste w środku. Większość z nas lubi tego rodzaju wybielanie. Ich gotowanie nie jest takie trudne, ale zajmie trochę czasu. Chodzi o ciasto, które należy odpowiednio zagnieść i pozostawić do wyrośnięcia.

Możesz zrobić nadzienie do wybielania z prawie każdego mięsa, nawet mieszanki takiej jak wieprzowina i wołowina. Stosunek jeden do jednego jest w porządku. Ale możesz zrobić białka wieprzowe lub wołowe z mięsem, jeśli wolisz. Główny sekret w tym, aby nadzienie mięsne zrobić soczyste, w tym celu używa się dużej ilości cebuli, do mięsa mielonego dodaje się wodę lub bulion.

Ale weźmy wszystko, aby nauczyć się robić pyszne domowe białka z mięsem.

Potrzebujemy:

• mąka - 800-900 gramów (nie więcej niż 1kg),
• drożdże prasowane (nie suszone) - 15 gramów,
• woda - 1 szklanka (250 ml),
• mleko - 1 szklanka,
• sól - 1 łyżeczka
• cukier - 1 łyżka stołowa
• jajko - 1 szt,
• olej roślinny - 4 łyżki stołowe,
• mięso mielone - 1 kg,
• cebula - 3 szt,
• świeża kolendra (opcjonalnie) - 50 gramów,
• mielony czarny pieprz i sól - do smaku.

Przygotowanie:

1. Pierwszą rzeczą, którą zaczynamy robić podczas pieczenia ciast, jest oczywiście ciasto. Ponieważ mamy ciasto drożdżowe do zabielania mięsem, najpierw przygotowujemy ciasto.

Ciasto powstaje z drożdży z dodatkiem niewielkiej ilości składników, które włączą proces fermentacji. Najpierw potrzebujemy ciepłej wody i cukru.

Drożdże połamać na kawałki w misce lub chochli, następnie dodać łyżkę cukru i połowę wody, ok. 100 ml. Wymieszaj drożdże w wodzie, aby rozpuścić cukier i same drożdże. Nazywa się to „rozpuszczaniem” drożdży.

2. Teraz dodaj tam 2-3 łyżki mąki i dobrze wymieszaj, aż wszystkie grudki się rozpuszczą. Powinieneś skończyć z czymś takim jak rzadkie ciasto... Następnie przykryj ciasto pokrywką lub dokręć miskę folią spożywczą. Pozostaw na 15-20 minut, aby ciasto sfermentowało i zaczęło wyrastać w bujną, pienistą masę.

3. Kiedy ciasto wyrośnie, zwiększy swoją objętość o półtora raza. Następnie możesz go otworzyć i wlać do miski lub rondla, w którym będziemy dalej wyrabiać ciasto.

4. Do ciasta dodać drugą połowę wody, mleko i jajko lekko ubite widelcem (tak, aby żółtko i białko się wymieszały). Dodaj tam łyżeczkę soli i wszystko dobrze wymieszaj łyżką stołową lub szpatułką.

5. Następnie musisz stopniowo dodawać mąkę. Dosłownie 150-200 gr. mieszać powstałe ciasto na raz i między każdym dodawaniem, aż sucha mąka w cieście zniknie z pola widzenia. To wszystko lepiej wymiesza z mąką.

Wskazane jest wcześniejsze przesianie mąki specjalnym sitkiem lub zrobienie tego bezpośrednio do miski z ciastem. W tym celu zwykle biorę specjalny kubek z sitkiem na mąkę i od razu przesiewam go na kawałek ciasta. Mąka jest nasycona tlenem, dzięki czemu ciasto będzie bardzo puszyste, a białka z mięsem w końcu wyjdą naprawdę przewiewne.

6. Najtrudniej jest z góry odgadnąć, ile mąki potrzebujesz do ciasta. faktem jest, że mąka ma różną jakość i wilgotność. Nawet wilgotność powietrza może wpływać na ilość mąki. Dlatego dodajemy mąkę w częściach i dalej mieszamy. Maksymalna ilość to 1 kg, zdecydowanie nie należy wkładać więcej. Ale dopóki nie zbliżymy się do tej linii, dalej się wtrącamy.

W pewnym momencie mieszanie łyżką stanie się niemożliwe ze względu na grubość ciasta, a następnie odłóż je na bok i kontynuuj ręką. Niestety ciasto przyklei się do palców, ale nie da się tego uniknąć.

Jeśli masz specjalny kombajn do wyrabiania ciasta lub wypiekacz do chleba, to będzie ci łatwiej, ponieważ możesz im powierzyć trudną pracę. Ale bardziej ufam swoim dłoniom, bo wyczuwam ciasto, jakie jest gęste i miękkie i czy jest dosyć mąki. Z doświadczeniem to uczucie zapada bardzo głęboko w pamięci i nawet ilość składników nie będzie musiała być mierzona, jak to ma miejsce w przypadku wielu gospodyń domowych. Ciasto znamy dotykiem.

7. Przestań ugniatać na tyle, gdy stanie się na tyle gęsty, że zacznie się łuszczyć ze ścianek i dłoni, a jednocześnie cała mąka z dnia miski zostanie zmieszana. Następnie dodaj 4 łyżki oleju roślinnego bezpośrednio do ciasta. Musi być dobrze wymieszany, aby całkowicie rozpuścił się w cieście. Może to zająć około pięciu minut, dzięki czemu ciasto będzie plastyczne i jednorodne. Ciasto powinno dobrze się kleić i być nieco bardziej miękkie niż plastelina.

Następnie przykryj miskę pokrywką lub folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia. Ciasto powinno się powiększyć. Nie umieszczaj go w zimnym miejscu, lepiej zostawić go w temperaturze pokojowej lub nieco cieplej. Pozostaw na wzroście na półtorej godziny lub dwie.

8. Przy odpowiednio przygotowanym cieście białka z mięsem są bardzo smaczne. W końcu ciasto jest jednym z jego głównych składników.

Wyrośnięte ciasto powinno w przybliżeniu podwoić swoją wielkość. Oznacza to, że zostały użyte dobre drożdże i ugniatanie odbywa się prawidłowo.

9. Wyjmij ciasto z miski i ugniataj rękoma na stole lub specjalnej silikonowej macie. Aby zapobiec przyklejaniu się do stołu i dłoni, nasmaruj powierzchnię i dłonie olejem roślinnym. Nie używaj mąki, może to zmienić konsystencję ciasta.

Dobrze zagnieść ciasto, aby wycisnąć wszelkie pęcherzyki powietrza. Kiedy opróżni się do swoich pierwotnych rozmiarów, stanie się gładszy i bardziej giętki, włóż go z powrotem do miski, przykryj i jeszcze raz odstaw do wyrośnięcia. Możesz pominąć ten etap tylko wtedy, gdy już bardzo się spieszysz, na przykład na przybycie gości. Ale jeśli masz czas, pozwól, aby ciasto wyrosło po raz drugi, dzięki temu będzie smaczniejsze i bardziej puszyste.

Gdy ciasto wyrośnie po raz drugi, możesz przygotować nadzienie.

10. Do nadzienia weź przygotowane mięso mielone lub samodzielnie zwiń. Wystarczy jeden raz. Cebulę obieramy, a także przetaczamy przez maszynkę do mięsa, tak aby kawałki były bardzo małe. Do tego nadaje się również blender, można w nim zmielić. Jeśli dodajesz kolendrę, posiekaj ją bardzo drobno nożem. Potrzebujesz łyżeczki soli z grudką i pół łyżeczki pieprzu, jeśli nie lubisz ostrzejszych.

11. Połącz mięso z cebulą i przyprawami w osobnej misce, aż będzie gładkie. Aby białka z mięsem w środku okazały się soczyste, należy upewnić się, że nadzienie nie jest suche. Podczas mieszania mięsa mielonego upewnij się, że jest bardzo miękkie i nie kruszy się na ziarna mięsa. Mięso mielone powinno być znacznie bardziej miękkie niż w przypadku zwykłych kotletów. Można go nieco rozcieńczyć, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. woda pitna lub rosół mięsny Jeśli posiadasz. Tutaj też będziesz musiał wyglądać i czuć konsystencję, możesz potrzebować 2-3 łyżki wody, a może trochę więcej. Najważniejsze jest, aby dobrze wymieszać wodę w nadzieniu, aby całkowicie wchłonęła się w mięso mielone i nie stała na dnie miski.

12. Kiedy ciasto wyrośnie po raz drugi, możesz zacząć rzeźbić białka z mięsem. Aby to zrobić, nasmaruj ręce i powierzchnię stołu (dywan lub papier do pieczenia) z olejem roślinnym rozłóż ciasto i zacznij dzielić je na kulki nie większe niż dłoń. Zrób kulki tej samej wielkości na oko lub podziel ciasto na pół. Czyli cały kawałek na pół, bo co pół na pół, potem co ćwiartkę na pół i aż do pożądanego rozmiaru kawałków. Mam 12 piłek.

13. Przygotuj miejsce, w którym umieścisz gotowy zabielacz z mięsem. Może to być blacha do pieczenia, arkusz papieru do pieczenia lub duże naczynie. Białka nie powinny się stykać, aby się nie sklejały.

Teraz zaczynamy rzeźbić biel. Zagnieść kulkę ciasta palcami, aby zrobić płaski placek. Nie za cienki, ale staraj się, aby środek był grubszy. To zrównoważy grubość ciasta w miejscu, w którym będziemy je ściskać, tak aby skleiło się z przeciwną stroną.

Umieść czubatą łyżkę stołową na środku tortilli.

14. Teraz musisz zebrać brzegi ciasta razem i zrobić z niego coś w rodzaju worka. Ściśnij je mocno palcami, aby ciasto się skleiło i nie pozostały żadne dziury, a przyszły wybielacz stanie się okrągły. Następnie spłaszcz gotowy wybielacz do bardziej płaskiego stanu.

Podczas smażenia białka ponownie się napompują i dlatego powinny być bardziej płaskie niż oczekiwany efekt końcowy na surowo. Połóż zaślepione białka na blasze lub blasze do pieczenia, aż zostaną usmażone.

15. Na głębokiej patelni rozgrzej olej i zmniejsz ogień do niższego niż średnie, aby białka nie przypaliły się na zewnątrz i upieczyły w środku. Umieścić dwa lub trzy białka na maśle (w zależności od średnicy patelni i wielkości białek) i smażyć z każdej strony, aż będą dobrze zarumienione.

Podpiecz je równomiernie z obu stron. Można przełamać pierwszy wybielacz i sprawdzić, czy nadzienie jest gotowe w środku, jeśli wszystko się udało, to temperatura smażenia jest normalna. Jeśli mięso jest wilgotne, zmniejsz ogień i smaż białka trochę dłużej.

Gotowe białka układamy na dużym naczyniu lub talerzu przykrytym papierowymi ręcznikami lub serwetkami tak, aby nadmiar oleju został wchłonięty przez szkło i wchłonięty w nie. Belyashi z mięsem to już dość tłuste danie, po co dodawać do niego olej ze smażenia.

Gotowe białka są doskonałym gorącym daniem i mogą zastąpić cały lunch lub kolację. Ustaw i zjedz na gorąco. Smacznego!

Belyashi na kefirze - przepis na szybkie belyashi z mięsem z ciasta kefirowego zamiast drożdży

Ciasto drożdżowe jest bardzo smaczne, a białka z mięsem są po prostu cudowne, ale jego największe minuty to czas gotowania, biorąc pod uwagę, jak długo trzeba go zagnieść, odczekać, gdy wyjdzie dwa razy, a przed tym przygotować ciasto. Nie zawsze masz cały dzień na ugotowanie białka na patelni. W telewizji przepis nadaje się na takie chwile fast food- wybielić na kefirze. Kefir posłuży jako substancja, która sprawi, że ciasto na biel będzie zwiewne i puszyste. Zamiast fermentować drożdże w ciepłym otoczeniu, będziemy fermentować kefir.

Bardzo smaczne domowy przepis gotowanie białek na kefirze, zobacz ten film. Nie uwierzysz, jak szybko białka gotują się z mięsem z takim ciastem, ale nie smakują gorzej i są smażone w ten sam sposób na patelni.

Ugotuj białka z mięsem dla swojej rodziny i na przybycie gości. Podziel się swoimi sukcesami. Uwielbiam pysznie gotować i pysznie jeść, bo mamy na to wszystkie możliwości!