Aby skorzystać z podglądu prezentacji, załóż sobie konto Google (konto) i zaloguj się do niego: https://accounts.google.com

Podpisy slajdów:

Produkty z rzadkie ciasto... Słodkie jedzenie i napoje. Nauczyciel technologii: Gorskikh O.V.

“Kawałek dobrze ugotowanego chleb pszeniczny stanowi jeden z największych wynalazków ludzkiego umysłu.” K.A. Timiryazev

To starożytne święto ludowe obchodzone jest w ostatnim tygodniu przed Wielkim Postem, który trwa siedem tygodni, aż do Wielkanocy. Na cześć boga słońca, Yarila, organizowane są rozrywki: kuligi, jazda konna, śnieżne miasteczka. Czym jest święto?

Wartość produktów ciastowych w żywieniu człowieka. Produkty z ciasta odgrywają ważną rolę w żywieniu człowieka. Głównym produktem do wyrobu produktów z ciasta jest mąka. Mąka zawiera 15% białka, 75% węglowodanów, 2% tłuszczu, a także minerały i witaminy z grupy B. Im wyższa klasa mąki, tym więcej zawiera skrobi, co oznacza mniej dietetyczny produkt końcowy z ciasta. W przypadku białek i tłuszczów sytuacja jest odwrotna: im niższa klasa mąki, tym wyższa zawartość tych substancji w produkcie.

Wartość odżywcza mąki. białka węglowodany witaminy aminokwasy minerały wartość odżywcza mąki wartość odżywcza mąki

Pierwotne przetwarzanie mąki. Ekranizacja. Mąka jest rozluźniona, wzbogacona tlenem dla lepszego kiełkowania ciasta.

Rodzaje ciasta Ciasto drożdżowe bez ciasta drożdżowego (masło) Bezpieczna droga(nieugotowane) masło świeży budyń biszkoptowy kruche ciasto drożdżowe w płynie

Produkty z ciasta.

Sposób robienia naleśników. № Sekwencja gotowania 1. Wbij jajko do miski, dodaj cukier, sól i zamieszaj. Białko można oddzielić od żółtka, ubić i delikatnie wprowadzić do gotowe ciasto, od tego stanie się lżejszy i wspanialszy. 2. Powstałą masę stopniowo rozcieńcza się mlekiem. 3.Wsyp mąkę i wymieszaj. Upewnij się, że nie ma grudek Ciasto powinno mieć konsystencję nie tłustej (płynnej) śmietany. 4 . Gorąca patelnia nasmaruj olejem roślinnym. Posmaruj patelnię olejem przed pieczeniem każdego naleśnika. 5. Za pomocą łyżki wylewamy ciasto na patelnię równą cienką warstwą (3 - 5mm) i smażymy. Odwróć naleśnik, a także rozłóż go na patelni drewnianą szpatułką. 6. Gotowy naleśnik umieszcza się na talerzu do ciasta

Przepis: jajko - 1, cukier - 1 łyżka stołowa, sól - 1/3 łyżeczki, mąka - ½ szklanki, mleko - ½ litra, masło - 40 g, olej roślinny - 50 g,

Gotowanie kompotów. Kompoty powstają ze świeżych, konserwowanych, suszonych lub mrożonych owoców, jagód lub warzyw gotowanych w syrop cukrowy... Czas obróbki cieplnej zależy od rodzaju użytego owocu. Na przykład gruszki i jabłka gotuje się przez 35-40 minut, resztę owoców - 15-20 minut. Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować użytych owoców i jagód, muszą pozostać nienaruszone.

Czego nauczyłeś się dzisiaj na zajęciach? Jak wykorzystasz zdobytą wiedzę? Co oznacza przesiewanie mąki? Co zawiera ciasto naleśnikowe? Analiza:

Zadanie domowe. Zrób krzyżówkę: 1. Produkt 2. Mąka 3. Przesiewanie 4. Ciasto

Na temat: opracowania metodologiczne, prezentacje i notatki

Robienie słodkich potraw i napojów z dzikich owoców

Zaproponowany w pracy materiał jest specjalnie dobrany do sekcji kulinarnych klas 5-7. Był wielokrotnie używany i adaptowany. Zainteresuje również wszystkich miłośników gotowania…

Praca laboratoryjna PM. 07 Gotowanie słodkich potraw i napojów

POTRAWY NA SŁODKO Potrawy słodkie dzielą się na następujące rodzaje: świeże i mrożone owoce i jagody, kompoty, galaretki, galaretki, musy, sambuca, kremy, suflety, budynie itp. Według temperatury serwowania ...

Konkurs „Prezentacja na lekcję” na temat „Technologia” „Naleśniki” Autor Voronova Nina Vasilievna nauczycielka technologii w Państwowej Autonomicznej Instytucji Edukacyjnej w Petersburgu 577 z dogłębną nauką języka angielskiego w Krasnogvardeisky District of St. Petersburg Festival pomysłów pedagogicznych „Lekcja Otwarta” Rok akademicki 2012/2013

Rys historyczny Historia naleśników sięga wieków. Przyjmuje się, że danie to znane jest od starożytności, a być może nawet wcześniej. Jednocześnie wiele z nich ma swoje własne wariacje na temat pieczonego ciasta. kuchnie narodowe... Niemcy i Francuzi woleli cienkie naleśniki zwijane w bułki z różne nadzienia... Brytyjczycy zaczęli dodawać do ciasta naleśnikowego piwo i mąkę słodową. Meksykanie uzupełnili światową kolekcję przepisem na tortille, w którym fasola lub nadzienie mięsne z sos pomidorowy... Ogólnie rzecz biorąc, naleśniki za granicą składają się z tych samych produktów, co w Rosji. Historia naleśników sięga wieków. Przyjmuje się, że danie to znane jest od starożytności, a być może nawet wcześniej. Jednocześnie wiele kuchni narodowych ma swoje własne wariacje na temat pieczonego ciasta. Niemcy i Francuzi preferowali cienkie naleśniki zwijane w bułki z różnymi nadzieniami. Brytyjczycy zaczęli dodawać do ciasta naleśnikowego piwo i mąkę słodową. Meksykanie do kolekcji światowej dodali przepis na tortille, w którym zawijali nadzienie fasolowe lub mięsne sosem pomidorowym. Ogólnie rzecz biorąc, naleśniki za granicą składają się z tych samych produktów, co w Rosji.

Przepis Produkty: Mleko ml Jajka - 3 szt Jajka - 3 szt Mąka g Mąka g Cukier Łyżki Cukier Łyżki Sól - 1 łyżeczka Olej roślinny - 3 łyżki Sól - 1 łyżeczka Olej roślinny - 3 łyżki Masło do smarowania naleśników Masło do smarowania naleśników

Krok 5 Napar olej roślinny... Ciasto wymieszać i odstawić na kilka minut. Wlej olej roślinny. Ciasto wymieszać i odstawić na kilka minut.

Krok 7 Wlej pół wiadra lub łyżkę ciasta (w zależności od średnicy patelni) na środek patelni i szybko rozprowadź po całej powierzchni cienką warstwą, lekko obracając patelnię. Pół wiadra lub łyżkę ciasta wlać na środek patelni (w zależności od średnicy patelni) i szybko rozprowadzić po całej powierzchni cienką warstwą, lekko obracając patelnię.

Krok 8 Gdy brzegi ciasta zaczną wysychać i lekko się zaczerwienić, podważ naleśnik cienką szeroką łopatką i delikatnie odwróć. Niech naleśnik lekko się zarumieni z drugiej strony. Gdy brzegi ciasta zaczną wysychać i lekko się zaczerwienić, podważ naleśnik cienką szeroką łopatką i delikatnie odwróć. Niech naleśnik lekko się zarumieni z drugiej strony.

Prezentacja slajdów

Tekst slajdu: Plan: Historia potrawy. Cel dania. Surowy materiał. Przygotowanie surowców. Technologia gotowania. Asortyment potraw. Wymagania jakościowe. Okresy przechowywania.

Tekst slajdu: Cholernie okrągły, jak prawdziwe hojne słońce. Samo słowo „naleśnik” – zniekształcony „mlyn” – pochodzi od czasownika „grind” i oznacza produkt z tego, co zostało zmielone. W dawnych czasach naleśnik towarzyszył człowiekowi od narodzin do śmierci. Rodzącej karmiono naleśniki, a naleśniki były obowiązkowym daniem podczas uroczystości żałobnych. „Cholera okrągła, jak prawdziwe hojne słońce. Naleśnik jest czerwony i gorący, jak gorące, rozgrzewające słońce, naleśnik jest podlewany olejem roślinnym - to wspomnienie ofiar składanych potężnym kamiennym bożkom. Naleśnik to symbol słońca, czerwonych dni, dobrych zbiorów, dobrych małżeństw i zdrowych dzieci ”- napisał AI Kuprin. Komoedica to jedno z najstarszych pogańskich świąt słowiańskich. Oprócz świętowania świętego wejścia wiosny we własne prawa, w tym dniu czczono także słowiańskiego Boga Niedźwiedzia: przynieśli „ofiary naleśnikowe” wielkiej Miodowej Bestii. Starożytni Słowianie nazywali niedźwiedzia Kom (stąd - „pierwszy naleśnik to komam”, czyli niedźwiedzie). Od czasów starożytnych naleśniki były ulubionym i bardzo popularnym daniem w Rosji. A dziś mało kto odmówi pachnącego delikatnego naleśnika lub bujne naleśniki.

Tekst slajdu: Naleśniki i naleśniki to tradycyjne wypieki na herbatę. Naleśniki z nadzieniem - danie wakacje... Na śniadanie każdego dnia serwowane są naleśniki bez nadzienia. Kategoria żywności: śniadanie

Tekst slajdu: 750 ml mleka 3 łyżeczki suche lub 25 g świeżych drożdży 1 łyżka. cukier 350-400 g mąki 3 jajka 100 g masła lub margaryny sól Z podanej ilości składników otrzymuje się 20-25 naleśników o średnicy 21 cm.

Tekst slajdu: Podgrzej mleko. Powinno być ciepło, a nie gorąco. Do mleka dodać drożdże i cukier.

Tekst slajdu: Dodaj 200 g mąki, wymieszaj Ciasto połóż w ciepłym miejscu, w tym celu możesz wlać do miski ciepłą wodę i włożyć do niej pojemnik z ciastem. Ciasto powinno dobrze wyrosnąć (trwa to 20 minut).

Tekst slajdu: Oddziel białka od żółtek. Włóż białka do lodówki. Zmiel żółtka z masłem. Do ciasta dodać żółtka z masłem, wymieszać.

Tekst slajdu: Sól trochę. Dodaj pozostałą mąkę i wymieszaj. Ciasto nie powinno być gęste. Umieść ciasto w ciepłym miejscu na 1 godzinę. W tym czasie ciasto wyrośnie kilka razy, należy je wymieszać i pozwolić, aby ponownie wyrosło.

Tekst slajdu: Pokonaj białych. Do ciasta dodać białka, delikatnie wymieszać. Jeśli ciasto jest gęste, dodaj trochę więcej ciepłego mleka.

Slajd numer 10

Tekst slajdu: Rozgrzej patelnię, posmaruj olejem. Wlej trochę ciasta na środek patelni i obróć patelnię, aby równomiernie rozprowadzić ciasto. Gdy spód się zarumieni, odwróć naleśnik i usmaż z drugiej strony.

Slajd numer 11

Tekst slajdu: Naleśniki Naleśniki Bananowe czekolada Ciasto Naleśnikowe naleśniki naleśniki gryczane wcześnie dojrzewające naleśniki drożdżowe

Slajd numer 12

Tekst slajdu: Drożdże, ciepłe mleko (20-30 stopni), cukier, mąka premium, jajka, sól, olej roślinny.

Slajd numer 13

Tekst slajdu: Robienie ciasta naleśnikowego Rozkrusz drożdże, dodaj cukier i zmiel. Wlej trochę ciepłego mleka i rozpuść drożdże. Stopniowo dodawaj resztę mleka, mieszając.

Slajd numer 14

Tekst slajdu: Wlać rozcieńczone drożdże i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Przesiej mąkę do rondla. Przykryj garnek pokrywką (lub durszlakiem, sitkiem, ręcznikiem itp.). Umieść w ciepłym miejscu bez przeciągów. Niech ciasto wyrośnie - początkowa objętość powinna wzrosnąć 2-3 razy.

Slajd numer 15

Tekst slajdu: Wlej do filiżanki zimna woda... Nie mieszając, wyjmij ciasto łyżką stołową, wcześniej zanurzając je w wodzie. Włóż na patelnię z dobrze rozgrzanym olejem w wylanej warstwie co najmniej 1 cm.

Slajd numer 16

Tekst slajdu: Smażyć obie strony, aż złoto-brązowy(Lepiej to zrobić, przykrywając patelnię pokrywką - wtedy podczas obracania naleśników nie "pływają").

Slajd numer 17

Tekst slajdu: Połóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Slajd numer 18

Tekst slajdu: Podawać ze śmietaną (mleko skondensowane, dżem - do smaku lub posypać) cukier puder). Uwaga Mleko można zastąpić wodą (lub wypić do połowy z wodą). Zamiast soli można włożyć do ciasta suche zupa grzybowa(będą naleśniki z smak grzybów). Lepiej smażyć w mieszance oleju roślinnego (dezodoryzowanego i smalcu).

Slajd numer 19

Tekst slajdu: Serowe Naleśniki Naleśniki z Dyni Domowe naleśniki Proste naleśniki Naleśniki jabłkowe z cynamonem Naleśniki Bananowe

Numer slajdu 20

Tekst slajdu: Naleśniki z twarogiem i jabłkami Naleśniki z truskawkami Naleśniki z cukinii Chrupiące naleśniki

Slajd nr 21

Tekst slajdu: Gotowe produkty powinny: mieć prawidłowy kształt, z równą górną skórką, ściśle przylegającą do miękiszu; pęknięcia na powierzchni są niedopuszczalne; kolor produktu - od złocistożółtego do jasnobrązowego; miękisz powinien być dobrze upieczony, elastyczny, równomiernie porowaty, bez pustek; smak i zapach musi odpowiadać rodzajowi produktu i jego składowi, niedopuszczalny jest smak goryczy, nadmierna kwasowość, zasolenie.

Slajd numer 22

Tekst slajdu: Gotowe produkty przechowywać w czystych, suchych pomieszczeniach o temperaturze 6-20 °C na tackach, układając je tak, aby nie traciły kształtu. Termin realizacji 24 h. Gotowe naleśniki i naleśniki przechowuje się w poskładanych stosach w pojemniku z zamkniętą pokrywką do momentu wypuszczenia, aby dłużej pozostawały gorące.

Składniki

Przepis

500 ml mleka

2 jajka

2 łyżki stołowe olej roślinny

1 łyżka Sahara

200 g mąki

2 łyżeczki proszek do pieczenia (lub 1 łyżeczka sody gazowanej)

Sól

Jajka ubić z cukrem i solą

Dodaj olej roślinny, wymieszaj

Dodać mleko, dobrze wymieszać

Dodaj sodę i mąkę, dobrze wymieszaj trzepaczką lub mikserem

Podgrzej patelnię, posmaruj trochę olejem. Wlej ciasto na środek, przekręć patelnię tak, aby ciasto było równomiernie rozłożone. Gdy spód naleśnika jest złocisty, należy go odwrócić .

Kolejna opcja do pieczenia naleśników z pieczeniem. Aby je przygotować, połóż podgotowany ogień na rozgrzanych i wysmarowanych tłuszczem patelniach, zalej je ciastem naleśnikowym i smaż jak zwykle. Ciasta, takie jak nadzienia do ciast, mogą być bardzo różne. Na przykład: 1. Cebulę kroimy w pierścienie lub półpierścienie i smażymy na złoty kolor. 2. Zieloną cebulę sieka się i lekko smaży. 3. Miąższ dowolnej ryby gotuje się, drobno sieka, posypuje solą, pieprzem, dodaje lekko smażoną cebulę i wszystko smaży na patelni. Możesz gotować świeżo ugotowaną lub lekko soloną rybę, krojąc ją na małe plasterki. Możesz gotować wypieki pachnące. Aby to zrobić, musisz je spłukać, wysuszyć i lekko usmażyć. 4. Ugotowane drobno posiekane jajka posyp łyżką surowy naleśnik i niepokoić go. 5. Pokrój jajka na twardo i wymieszaj z drobno posiekaną zieloną cebulką lub cebulą smażoną. 6. Marchewki ugotować, obrać, posiekać i lekko podsmażyć na maśle, następnie położyć trochę na surowym naleśniku i usmażyć jak zwykle z obu stron.

„Hiperłącze naleśnikowe”

naleśniki

Nadziewane naleśniki

Placki marchewkowe z kefirem

Domowe naleśniki na kefirze

Metody gotowania

Naleśniki z kaszy manny z jabłkami i rodzynkami

Składniki : 1/2 szklanki kaszy manny, 2-3 jabłka, 100 g rodzynek, 1 szklanka mleka, 2 jajka, 1 łyżka. łyżka masła, 2 łyżki. łyżki cukru.

Przygotowanie

Mleko z cukrem i masło gotować Kasza manna lekko ostudzić i dodać jajka. Obierz i posiekaj jabłka małe kostki i razem z umytymi rodzynkami dodaj do owsianki, wymieszaj. Pieczemy na maśle.

Naleśniki ryżowe z jabłkami

Składniki : 1 niepełna szklanka ryżu, 1 szklanka wody, 1,5 szklanki mleka, 2-3 jabłka, 3 jajka, 2 łyżki. łyżki cukru, sól.

Przygotowanie

Posortowany i umyty ryż wsypać do wrzącej osolonej wody i gotować przez 15-20 minut. Dodaj gorące mleko i gotuj do miękkości. Schłodzić do 60-70°C. Dodaj żółtka, cukier, pokrojone jabłka, obrane i nasiona i dobrze wymieszaj. Przed pieczeniem delikatnie dodaj ubite białka do płynnej kaszy z jabłkami.

Naleśniki „Miód” na kefirze

Składniki : jajka - 3 szt., kefir - 2,5 szklanki, mąka - 1,5 szklanki, miód - 2 łyżki. l., sól - 1/2 łyżeczki, soda - 1/3 łyżeczki., olej roślinny - 3-4 łyżki. l.

Przygotowanie

Wymieszać żółtka, kefir, miód, mąkę, sól, sodę oczyszczoną i zagnieść na gładkie ciasto. Ubij białka na puszystą masę i wymieszaj z ciastem. Rozgrzej olej roślinny na patelni i nałóż na niego ciasto małymi porcjami. Piecz naleśniki na złoty kolor z obu stron.

Placki owsiane z kefirem

Składniki : marchewka - 200 g, płatki- 200 g, kefir - 1/2 l, jajka - 3 szt., Mąka owsiana - 150 g, sól - 1/2 łyżeczki, cukier - 1 łyżka. l., olej roślinny - 4-5 łyżek. l.

Przygotowanie

Obierz marchewki, zetrzyj. Zalej płatki kefirem, pozwól im pęcznieć, wymieszaj z startą marchewką, żółtkami, mąka owsiana, sól i cukier. Ubij białka na puszystą masę i wymieszaj z ciastem. Przełóż ciasto na patelnię z rozgrzanym olejem i upiecz naleśniki.

Placki "Izuminka" na kefirze

Składniki : jajka - 3 szt., sól - 1/2 łyżeczki, cukier - 1 łyżka. l., soda - 1/2 łyżeczki, rodzynki - 1 łyżka. l., kefir - 2 szklanki, mąka - 1 szklanka, olej roślinny - do smażenia.

Przygotowanie

Jajka ubić solą, cukrem i masłem, rozcieńczyć szklanką kefiru i dodać mąkę. Zagnieść gładkie ciasto, dodać pozostały kefir. Pod koniec wyrabiania ciasta dodać umyte rodzynki i sodę oczyszczoną. Na patelni rozgrzać olej roślinny i upiec naleśniki na złoty kolor

Wyświetl zawartość prezentacji
"Produkty z ciasta"

Opracował: nauczyciel technologii gimnazjum MOU nr 2 okręgu Krasnoarmeisky G. Volgograd Prokudina Ludmila Ilinichna

Produkty w cieście

Wołgograd 2014

• Spokój i harmonia zawsze panują w domu pachnącym pachnącym świeżo upieczonym chlebem lub plackami. Dorastanie. dzieci, choć nieświadomie, przez całe życie pamiętają zapach swojego domu, a później, tworząc własne rodziny, intuicyjnie podtrzymują w nich te same tradycje, które przyswoili sobie w domu rodzinnym. Dlatego oprócz korzyści ekonomicznych i Wartość odżywcza produkty z ciasta, Twoje koszty wrócą do Ciebie z ciepłem, dobrym nastrojem i wdzięcznością od bliskich.
• Sytuacja

Jak pomóc Vovka

nie bądź głodny?

Co jest potrzebne

do naszego bohatera,

upiec ciasta?

Cele : nauczyć się zastosować zdobytą wiedzę i umiejętności w rozwiązywaniu pojawiających się problemów życiowych.

Zadania:

• Zapoznaj się z rodzajami płynnego ciasta, technologią przygotowania tego czy innego rodzaju.
• Wykorzystaj kreatywność w projektowaniu ciasta i naczyń.
• Kultywować cierpliwość, dokładność, schludność w pracy, oszczędność, uważność i logiczne myślenie

Produkty Rosyjski kuchnia

Główny produkt do wytwarzania produktów z ciasta

Jakie inne rodzaje mąki znasz?

Naczynia i narzędzia

„Gospodyni w domu to naleśnik w miodzie”. "Gdzie naleśniki , w porządku; gdzie naleśniki, oto jesteśmy!”

naleśniki

Drożdże

Z warzyw

Z oparzeniem

Wczesne dojrzewanie

Pytania do samokontroli

Urodzony w wodzie

I boi się wody.

Co jest piękniejszego niż słońce?

Co wlewa się do patelni

Tak, zginają go cztery razy?

Chleb

naleśniki

Sól

Rozwiąż słowa, usuwając z nich niepotrzebne litery.

Pbrsiyppebk, Ramzuryholyulyel, kpatradway rsdotda, płatność

Ciasta, proszek do pieczenia, bochenek, napoje gazowane, naleśniki

1. Jakie znasz rodzaje mąki?

2. Do czego przesiewana jest mąka?

3. Jakie znasz rodzaje naleśników?

4. Dlaczego gaszą sodę kwasem?

5.Z czego można zrobić naleśniki?

Zadanie domowe

Chleb na stole- cząsteczka słońca, znak stabilności świata, dobrobytu i dobrego samopoczucia. Nie bez powodu od dawna kształtuje się pełen szacunku stosunek ludzi do chleba. Dlatego chęć nie dopuszczenia do zmarnowania choćby małej jej części ma znaczenie nie tylko ekonomiczne, ale także moralne. .

Zadanie numer 1: zrób własne naleśniki w domu, zdobądź ocenę rodziców

Zadanie nr 2: zapisz ulubione przepisy na naleśniki swojej rodziny.

• Lekcja była ciekawa i wszystko jasne.
• Dowiedziałem się…
• Dowiedziałem się…
• Nie rozumiem…
• Podobała mi się lekcja.
• Nie podobała mi się lekcja.
• Mój nastrój:

BIBLIOGRAFIA

Kovalev N.I. „Rosyjskie gotowanie” - Wołgograd: Niżne-Wołżskie wydawnictwo książkowe 1985.

Miladinov P. « Przydatne porady i przepisy dla każdego ”: pas z bułgarskiego.-M.; Legprombytizdat, 1998

Poskrebyszewa G. „Świetna encyklopedia kulinarna” .- M.: OLMA-PRESS, 2001

Technologia... Praca usługowa: Klasa 6: Podręcznik dla uczniów placówek oświatowych / Wyd. V.D.Simonenko-M.: Ventana-Graf, 2001.

Fragment filmu animowanego „Wowka w odległym królestwie”, stworzonego przez reżysera Borysa Stiepancewa w 1965 roku.

http://supercook.ru/zz140-07.html ://

http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/59

http://sroki.net/srok-godnosti-blinov/

http://hm.penzamama.ru/node/969