Wśród różnorodnych gatunków ryb rzecznych, kulinarnych specjalistów szczególnie interesuje lina, która ma doskonały smak. Ma niską kaloryczność i wysokiej jakości białko w połączeniu z szeregiem korzystnych aminokwasów. Przed gotowaniem ryb należy nauczyć się, jak je prawidłowo czyścić i patroszyć.

Jakie ryby? - lin

Ryba słodkowodna, jedyny przedstawiciel rodzaju Tinca - lin - ma grube i masywne ciało pokryte śluzem i wydłużone małe łuski, pięknie mieniące się złociście w promieniach słońca. Lin zazwyczaj woli osiedlać się w wodach przybrzeżnych i może żyć w wodzie o niskiej zawartości tlenu. Pod wpływem powietrza może zmieniać kolor, pokrywając się ciemnymi plamami, takimi jak linienie. Wielkość ryby rzadko przekracza 50 cm, a waga może osiągnąć 5–6 kg. Najczęściej trofeum dla wędkarza staje się żyłka o wadze około 600 g. Żywotność lina to 18 lat, nie należy on do drapieżników.

Ponieważ ryba ma szczególny aromat, przypominający zapach mułu, świeżo złowiony lin przed gotowaniem moczy się przez pewien czas w czystej wodzie. Przyprawy i przyprawy są dodawane do procesu gotowania, które mogą zagłuszyć ten zapach.

Lin to smaczna i zdrowa ryba

Linie zawierają dużą ilość witamin, a także miedź, chrom, cynk, fosfor, potas, fluor, sód i mangan. Jest szczególnie przydatny dla osób cierpiących na choroby tarczycy i skarżących się na słabą pracę żołądka. Regularne stosowanie lina pozytywnie wpływa na pracę serca i zapobiega rozwojowi arytmii.

Jeśli chcesz ucztować na najsmaczniejszych liniach, preferuj kupowanie lub łowienie tej ryby pod koniec kwietnia lub na początku maja.

I pamiętaj, że w okresie tarła (rozpoczyna się w połowie lub pod koniec maja i trwa miesiąc) lin zupełnie nie nadaje się do spożycia przez ludzi.

Mięso z lina można wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy potraw, poddając je procesowi gotowania, smażenia i pieczenia. Ponadto zwyczajowo nadziewa się żyłkę, gulasz i marynuje, a także podaje się jako galaretowane mięso.

W okresie tarła lin nie może być używany jako pokarm.

Czy muszę wyczyścić lin i jak to zrobić?

Wiele gospodyń domowych nie czyści lin z łusek, ponieważ podczas gotowania zamienia się w apetyczną skórkę.... Ale jeśli nadal zdecydujesz się wyczyścić rybę, wykonaj następujące czynności:

1. Weź lina i opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć śluz.
2. Podnieś pojemnik o odpowiednim rozmiarze i napełnij go wrzącą wodą.
3. Zanurz lina we wrzącej wodzie na 20 sekund.
4. Następnie szybko przenieś rybę do zimnej wody.
5. Za pomocą noża zwróconego tępą stroną do żyłki zeskrobać z niego łuski, przesuwając się w kierunku od ogona do głowy.

Procedurę można wykonać inaczej.

1. Umieść lin w zlewie kuchennym.
2. Zmyj go ze śluzu.
3. Zalej go wrzątkiem z czajnika.
4. Włącz zimną wodę i opłucz rybę, aby usunąć skoagulowany śluz.
5. Oczyścić nożem jak opisano powyżej.

Rada. Natrzyj lin grubą solą, aby ryba nie wyślizgnęła się z rąk podczas pracy. Pomoże również usunąć śluz.

Zamiast noża możesz użyć cienkiej metalowej tarki. Aby rybia łuska nie rozsypała się po kuchni, wskazane jest jej wyczyszczenie poprzez zanurzenie ryby w pojemniku z wodą.

Lin można czyścić nożem lub tarką.

Jeśli potrzebujesz wyczyścić lin na polu, możesz użyć grubej soli.

Jak wyczyścić lin - wideo

Jak pozbyć się nieprzyjemnego zapachu szlamu

Ponieważ linia charakteryzuje się specyficznym zapachem wilgoci i błota, trzeba się jej pozbyć. Aby to zrobić, możesz użyć roztworu 2 łyżki. l. sól i 1 litr wody. Ryba jest w nim dokładnie myta, a przed samym procesem gotowania posypana sokiem z cytryny.

To interesujące. Rybie łuski zawierają dużo pektyn, dzięki czemu można je stosować jako zagęszczacz w galaretkach. Zebrane po oczyszczeniu łuski i głowę, z usuniętymi wcześniej skrzela, zawinąć w gazę, włożyć do rondla z bulionem, przeznaczonego do gotowania galaretki mięsnej.

Jak wypatroszyć lin?

Aby wypatroszyć ryby, będziesz potrzebować:

• deska do krojenia;
• plastikowa torba.

Procedura operacyjna:

Jeśli dotkniesz pęcherzyka żółciowego podczas patroszenia, ostrożnie wytnij obszar, w którym rozlała się żółć. Następnie natrzyj rybę obficie solą, a następnie dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.

Jak wypatroszyć rybę bez przecinania brzucha

Jeśli lin jest przeznaczony na świąteczny stół, możesz usunąć jego wnętrze bez przecinania brzucha. Ta opcja patroszenia może być stosowana zarówno do ryb mrożonych, jak i świeżych, przygotowując je do smażenia i pieczenia jako całości. Lin można również pociąć na okrągłe kawałki.

1. Zrób zgrabne nacięcia w ciele wzdłuż krawędzi wieczek aż do kręgosłupa.
2. Odetnij kręgosłup.
3. Oddziel głowę od liny wraz ze wszystkimi dołączonymi do niej wnętrznościami.
4. Odetnij ogon i odetnij płetwy.
5. Wypłucz linię.

Metoda patroszenia ryb za pomocą drewnianych patyczków bez przecinania brzucha - wideo

Osobliwości czyszczenia i cięcia zamrożonego lina

Linear jest zwykle przygotowywany natychmiast bez zamrażania. Jeśli nadal musisz pracować z mrożonymi rybami, to w przypadku nieprawidłowego rozmrożenia może stracić wiele swoich korzystnych właściwości.

Przed czyszczeniem lin należy odpowiednio rozmrozić.

Lin należy rozmrażać wyłącznie w zimnej wodzie w proporcji 2:1 płynu do masy ryby. Całkowite rozmrożenie dużych ryb zajmuje około czterech godzin, a małych ryb nie więcej niż dwie. Aby zapobiec utracie cennych substancji, wystarczy wrzucić lina do osolonej wody. Jednocześnie na 1 kg bielizny potrzebne będą 2-3 litry wody i 15 g soli.

Podczas rozmrażania filetów możesz obejść się bez wody. Wystarczy rozłożyć kawałki na stole, przykryć folią spożywczą i pozostawić do całkowitego rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Dzięki folii zmniejszy się ilość odparowanej wilgoci, co korzystnie wpłynie na smak rozmrożonego produktu. Podczas pracy z mrożonymi filetami należy mieć świadomość, że nie wymaga specjalnej obróbki higienicznej. Przed gotowaniem odetnij zepsute krawędzie, usuń wszelkie zabrudzenia i dokładnie spłucz.

Nie zamrażaj ponownie rozmrożonego lina, ponieważ ryba straci smak z powodu utraty soku. Ponadto wskazane jest, aby nie bić ani nie ściskać rozmrożonego lina.

Do rozmrażania ryb używaj tylko zimnej wody.

• Jeśli planujesz gotować rybę w całości lub w porcjach, przed smażeniem możesz pozostawić łuski.
• W przypadku konieczności usunięcia łusek należy użyć noża, tarki lub specjalnych przyrządów ułatwiających ich pozbycie się. Po zakończeniu czyszczenia płetwy należy usunąć, odcinając je z obu stron i odrywając je od tuszy w kierunku od ogona do głowy.

Przed przygotowaniem zupy lin można pokroić na duże kawałki krzyża. Jeśli planujesz go usmażyć, polecamy pokroić rybę pod kątem 45°C. Następnie posol i pieprz kawałki i wyślij je do lodówki na 5 minut. To doda soczystości rybom.

Lin, pokrojony w duże kawałki krzyża, nadający się do robienia zup

Rozmrożony i świeży lina

Jeśli musisz przygotować duży lin, po wypatroszeniu go możesz wykonać poszycie lub opiłowanie. Ta procedura jest przeprowadzana w ten sam sposób dla różnych rodzajów ryb:

Jak usunąć skórę z rozmrożonych lub świeżych filetów

Jeśli chcesz ugotować kotlety lub knedle z lina, usuń skórę z fileta. W takim przypadku nie trzeba usuwać łusek.

1. Lewą ręką przytrzymaj ogon linii.
2. Prawą ręką odetnij filet ostrym nożem, dociskając go mocno do powierzchni stołu, oddzielając mięso od skóry.
3. Ułóż filet rybny z żeberkami na wierzchu.
4. Trzymając żebra lewą dłonią, przecinaj kości prawą ręką, trzymając nóż ukośnie tak, aby jego ostrze było skierowane w lewą stronę.
5. Zrób to samo z drugim filetem.

Przy usuwaniu skórki z filetów wskazane jest użycie ostrego noża, zachowując się jak najostrożniej.

Odpady pozostałe po linach - płetwy, skóry, kości - można wykorzystać do robienia bulionów. Jednak przed procesem gotowania należy usunąć skrzela z głów ryb.

Korzystając z opisanych metod, możesz łatwo wyczyścić i odpowiednio przeciąć lin przed przygotowaniem różnych potraw. Właściwe czyszczenie lina, z uwzględnieniem kilku ważnych niuansów, pozwoli uniknąć rozczarowań podczas degustacji już ugotowanych ryb. A różne metody krojenia sprawią, że Twoje posiłki będą się świetnie prezentować.

Wśród różnorodnych gatunków ryb rzecznych, kulinarnych specjalistów szczególnie interesuje lina, która ma doskonały smak. Ma niską kaloryczność i wysokiej jakości białko w połączeniu z szeregiem korzystnych aminokwasów. Przed gotowaniem ryb należy nauczyć się, jak je prawidłowo czyścić i patroszyć.

Jaką rybą jest lin

Ryba słodkowodna, jedyny przedstawiciel rodzaju Tinca - lin - ma grube i masywne ciało pokryte śluzem i wydłużone małe łuski, pięknie mieniące się złociście w promieniach słońca. Lin zazwyczaj woli osiedlać się w wodach przybrzeżnych i może żyć w wodzie o niskiej zawartości tlenu. Pod wpływem powietrza może zmieniać kolor, pokrywając się ciemnymi plamami, takimi jak linienie. Wielkość ryby rzadko przekracza 50 cm, a waga może osiągnąć 5–6 kg. Najczęściej trofeum dla wędkarza staje się żyłka o wadze około 600 g. Żywotność lina to 18 lat, nie należy on do drapieżników.

Ponieważ ryba ma szczególny aromat, przypominający zapach mułu, świeżo złowiony lin przed gotowaniem moczy się przez pewien czas w czystej wodzie. Przyprawy i przyprawy są dodawane do procesu gotowania, które mogą zagłuszyć ten zapach.

Lin to smaczna i zdrowa ryba

Linie zawierają dużą ilość witamin, a także miedź, chrom, cynk, fosfor, potas, fluor, sód i mangan. Jest szczególnie przydatny dla osób cierpiących na choroby tarczycy i skarżących się na słabą pracę żołądka. Regularne stosowanie lina pozytywnie wpływa na pracę serca i zapobiega rozwojowi arytmii.

Jeśli chcesz ucztować na najsmaczniejszych liniach, preferuj kupowanie lub łowienie tej ryby pod koniec kwietnia lub na początku maja.

I pamiętaj, że w okresie tarła (rozpoczyna się w połowie lub pod koniec maja i trwa miesiąc) lin zupełnie nie nadaje się do spożycia przez ludzi.

Mięso z lina można wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy potraw, poddając je procesowi gotowania, smażenia i pieczenia. Ponadto zwyczajowo nadziewa się żyłkę, gulasz i marynuje, a także podaje się jako galaretowane mięso.

W okresie tarła lin nie może być używany jako pokarm.

Czy muszę wyczyścić lin i jak to zrobić?

Wiele gospodyń domowych nie czyści lin z łusek, ponieważ podczas gotowania zamienia się w apetyczną skórkę. Ale jeśli nadal zdecydujesz się wyczyścić rybę, wykonaj następujące czynności:

1. Weź lina i opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć śluz.
2. Podnieś pojemnik o odpowiednim rozmiarze i napełnij go wrzącą wodą.
3. Zanurz lina we wrzącej wodzie na 20 sekund.
4. Następnie szybko przenieś rybę do zimnej wody.
5. Za pomocą noża zwróconego tępą stroną do żyłki zeskrobać z niego łuski, przesuwając się w kierunku od ogona do głowy.

Procedurę można wykonać inaczej.

1. Umieść lin w zlewie kuchennym.
2. Zmyj go ze śluzu.
3. Zalej go wrzątkiem z czajnika.
4. Włącz zimną wodę i opłucz rybę, aby usunąć skoagulowany śluz.
5. Oczyścić nożem jak opisano powyżej.

Rada. Natrzyj lin grubą solą, aby ryba nie wyślizgnęła się z rąk podczas pracy. Pomoże również usunąć śluz.

Zamiast noża możesz użyć cienkiej metalowej tarki. Aby rybia łuska nie rozsypała się po kuchni, wskazane jest jej wyczyszczenie poprzez zanurzenie ryby w pojemniku z wodą.

Lin można czyścić nożem lub tarką.

Jeśli potrzebujesz wyczyścić lin na polu, możesz użyć grubej soli.

Jak wyczyścić lin - wideo

Jak pozbyć się nieprzyjemnego zapachu szlamu

Ponieważ linia charakteryzuje się specyficznym zapachem wilgoci i błota, trzeba się jej pozbyć. Aby to zrobić, możesz użyć roztworu 2 łyżki. l. sól i 1 litr wody. Ryba jest w nim dokładnie myta, a przed samym procesem gotowania posypana sokiem z cytryny.

To interesujące. Rybie łuski zawierają dużo pektyn, dzięki czemu można je stosować jako zagęszczacz w galaretkach. Zebrane po oczyszczeniu łuski i głowę, z usuniętymi wcześniej skrzela, zawinąć w gazę, włożyć do rondla z bulionem, przeznaczonego do gotowania galaretki mięsnej.

Jak wypatroszyć lin?

Aby wypatroszyć ryby, będziesz potrzebować:

• deska do krojenia;
• plastikowa torba.

Procedura operacyjna:

Jeśli dotkniesz pęcherzyka żółciowego podczas patroszenia, ostrożnie wytnij obszar, w którym rozlała się żółć. Następnie natrzyj rybę obficie solą, a następnie dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.

Jak wypatroszyć rybę bez przecinania brzucha

Jeśli lin jest przeznaczony na świąteczny stół, możesz usunąć jego wnętrze bez przecinania brzucha. Ta opcja patroszenia może być stosowana zarówno do ryb mrożonych, jak i świeżych, przygotowując je do smażenia i pieczenia jako całości. Lin można również pociąć na okrągłe kawałki.

1. Zrób zgrabne nacięcia w ciele wzdłuż krawędzi wieczek aż do kręgosłupa.
2. Odetnij kręgosłup.
3. Oddziel głowę od liny wraz ze wszystkimi dołączonymi do niej wnętrznościami.
4. Odetnij ogon i odetnij płetwy.
5. Wypłucz linię.

Metoda patroszenia ryb za pomocą drewnianych patyczków bez przecinania brzucha - wideo

Osobliwości czyszczenia i cięcia zamrożonego lina

Linear jest zwykle przygotowywany natychmiast bez zamrażania. Jeśli nadal musisz pracować z mrożonymi rybami, to w przypadku nieprawidłowego rozmrożenia może stracić wiele swoich korzystnych właściwości.

Przed czyszczeniem lin należy odpowiednio rozmrozić.

Lin należy rozmrażać wyłącznie w zimnej wodzie w proporcji 2:1 płynu do masy ryby. Całkowite rozmrożenie dużych ryb zajmuje około czterech godzin, a małych ryb nie więcej niż dwie. Aby zapobiec utracie cennych substancji, wystarczy wrzucić lina do osolonej wody. Jednocześnie na 1 kg bielizny potrzebne będą 2-3 litry wody i 15 g soli.

Podczas rozmrażania filetów możesz obejść się bez wody. Wystarczy rozłożyć kawałki na stole, przykryć folią spożywczą i pozostawić do całkowitego rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Dzięki folii zmniejszy się ilość odparowanej wilgoci, co korzystnie wpłynie na smak rozmrożonego produktu. Podczas pracy z mrożonymi filetami należy mieć świadomość, że nie wymaga specjalnej obróbki higienicznej. Przed gotowaniem odetnij zepsute krawędzie, usuń wszelkie zabrudzenia i dokładnie spłucz.

Nie zamrażaj ponownie rozmrożonego lina, ponieważ ryba straci smak z powodu utraty soku. Ponadto wskazane jest, aby nie bić ani nie ściskać rozmrożonego lina.

Do rozmrażania ryb używaj tylko zimnej wody.

• Jeśli planujesz gotować rybę w całości lub w porcjach, przed smażeniem możesz pozostawić łuski.
• W przypadku konieczności usunięcia łusek należy użyć noża, tarki lub specjalnych przyrządów ułatwiających ich pozbycie się. Po zakończeniu czyszczenia płetwy należy usunąć, odcinając je z obu stron i odrywając je od tuszy w kierunku od ogona do głowy.

Przed przygotowaniem zupy lin można pokroić na duże kawałki krzyża. Jeśli planujesz go usmażyć, polecamy pokroić rybę pod kątem 45°C. Następnie posol i pieprz kawałki i wyślij je do lodówki na 5 minut. To doda soczystości rybom.

Lin, pokrojony w duże kawałki krzyża, nadający się do robienia zup

Rozmrożony i świeży lina

Jeśli musisz przygotować duży lin, po wypatroszeniu go możesz wykonać poszycie lub opiłowanie. Ta procedura jest przeprowadzana w ten sam sposób dla różnych rodzajów ryb:

Jak usunąć skórę z rozmrożonych lub świeżych filetów

Jeśli chcesz ugotować kotlety lub knedle z lina, usuń skórę z fileta. W takim przypadku nie trzeba usuwać łusek.

1. Lewą ręką przytrzymaj ogon linii.
2. Prawą ręką odetnij filet ostrym nożem, dociskając go mocno do powierzchni stołu, oddzielając mięso od skóry.
3. Ułóż filet rybny z żeberkami na wierzchu.
4. Trzymając żebra lewą dłonią, przecinaj kości prawą ręką, trzymając nóż ukośnie tak, aby jego ostrze było skierowane w lewą stronę.
5. Zrób to samo z drugim filetem.

Przy usuwaniu skórki z filetów wskazane jest użycie ostrego noża, zachowując się jak najostrożniej.

Odpady pozostałe po linach - płetwy, skóry, kości - można wykorzystać do robienia bulionów. Jednak przed procesem gotowania należy usunąć skrzela z głów ryb.

Korzystając z opisanych metod, możesz łatwo wyczyścić i odpowiednio przeciąć lin przed przygotowaniem różnych potraw. Właściwe czyszczenie lina, z uwzględnieniem kilku ważnych niuansów, pozwoli uniknąć rozczarowań podczas degustacji już ugotowanych ryb. A różne metody krojenia sprawią, że Twoje posiłki będą się świetnie prezentować.

Cześć mam na imię Anna. Mam 37 lat. Wyższe wykształcenie menedżerskie. Rozwiedziony, wychowujący córkę. (4 głosy, średnia: 2,8 z 5)

Lin jest szeroko rozpowszechnioną rybą. Występuje w jeziorach, małych rzekach, zbiornikach wodnych, gdzie występują zamulone, zarośnięte obszary dna. Ta bardzo cenna i zdrowa ryba posiada szybko przyswajalne tłuszcze i białka. Lin można wykorzystać do przygotowania ogromnej liczby smacznych i zdrowych potraw, które zachwycą każdego smakosza swoim niezrównanym smakiem, ale przed rozpoczęciem procesu gotowania konieczne jest wcześniejsze oczyszczenie tuszy. Ponieważ ta czynność nie należy do najprzyjemniejszych, w tym artykule podpowiemy, jak bezproblemowo i czasochłonnie oczyścić linę z łusek.

Kim jest lin?

W naturalnych warunkach życia lin żywi się larwami, małymi skorupiakami i robakami, które występują tylko na zamulonych obszarach dna. Głębokość ryby wynosi 1,5-2 m. Optymalne warunki życia dla linów to zarośla trzcin.

Z tego powodu ciało lina jest dość niezgrabne, pokryte drobnymi łuskami i grubą warstwą śluzu. Niektóre osobniki mogą osiągnąć 60 cm długości i 3 kg żywej wagi, ale najczęściej są to przedstawiciele o wielkości do 30 cm.

Ważny! Ryba otrzymała swoją nazwę ze względu na to, że śluz pokrywający rybę w kontakcie z powietrzem zaczyna szybko ciemnieć. Powstałe ciemne plamy, rozchodzące się po całej rybie, sprawiają wrażenie, że ryba „linie”. Następnie zaciemnione obszary złuszczają się, a pod nimi widać żółtawe plamy.

Z lina przygotowuje się szeroką gamę potraw, łącząc ryby z innymi potrawami, takimi jak warzywa. W starożytnej Rosji rybę podawano na stole carskim, ale aby poprawić smak lina, trzeba było ją długo trzymać w zimnej wodzie, czasem nawet do 12 godzin.

Czy muszę wyczyścić lin?

Usunięcie łusek z lina nie jest łatwym zadaniem, ponieważ ryba jest bardzo śliska. Ciało pokryte jest śluzem, dlatego trudno utrzymać go w rękach. Oprócz śluzu ciało ryby pokryte jest cienkimi i małymi łuskami, które trudno usunąć zwykłą tradycyjną metodą (czyli nożem).

Wielu rybaków właściwie nie czyści lin, ponieważ małe i bardzo cienkie łuski są doskonale wypiekane podczas gotowania, dzięki czemu stają się chrupiące i bardzo apetyczne.

W ten sposób można nie czyścić lina i wtedy głównym zadaniem jest usunięcie śluzu. To najtrudniejszy etap krojenia ryb. Konieczne jest przeprowadzenie tej procedury pod kranem w następujący sposób:

1. Umieść rybę w zlewie.
2. Wypłucz rybę z błota pod bieżącą zimną wodą.
3. Zalej przynętę wrzątkiem (zalej gorącą wodą) - śluz będzie koagulował jak białko jajka.
4. Spłucz skrzepnięty śluz zimną wodą.
5. Wytrzyj rybę do sucha serwetką kuchenną.

Ważny! Posyp grubą solą, aby zapobiec poślizgnięciu.

Jak czyścić liny?

Jeśli nadal zdecydujesz się pozbyć łusek, przygotuj:

• Deska do krojenia.
• Sól gruboziarnista.
• Stroma wrząca woda.

Czyszczenie linii obejmuje następujące kroki:

1. 1. Umieść rybę w zlewie.
   2. Spłucz dokładnie pod bieżącą wodą.
   3. Rybę zalać wrzątkiem przez około 30 sekund, a następnie natychmiast zanurzyć w lodowatej wodzie.
   4. Użyj tępego noża lub łyżki, aby usunąć łuski. Zrób to od ogona do głowy.
   5. Włącz zimną wodę i dokładnie opłucz rybę. Aby żyłka się nie zsuwała, posyp ją grubą solą lub wetrzyj w dłonie.
   6. Umieść tuszę na desce do krojenia
   7. Pozbądź się narządów wewnętrznych ryby:
      • Delikatnie wbij ostry nóż na 1 do 2 cm w okolice brzucha.
      • Nożem narysuj linię od odbytu ryby do głowy.

Ważny! Wykonaj nacięcie bardzo ostrożnie, aby nie dotknąć pęcherzyka żółciowego, w przeciwnym razie ryba stanie się gorzka po ugotowaniu.

1. 1. • Usuń wszystkie wnętrzności z brzucha i wyrzuć do wiadra.
   2. Odetnij skrzela i płetwy. Wrzuć je do kosza na śmieci.
   3. Opłucz pokrojoną rybę pod bieżącą wodą.
   4. Lin jest gotowa do gotowania.

Ważny! Jeśli po oczyszczeniu przynęta pachnie błotem, pozbądź się jej według następującego przepisu: rozcieńcz 2 łyżki w 1 litrze zimnej wody. l. posolić i dokładnie wypłukać rybę w roztworze. Lina polać sokiem z cytryny tuż przed gotowaniem.

• Lina można wyczyścić za pomocą tarki ze specjalnymi ostrymi zębami.
• Żywą przynętę najlepiej czyścić w zlewie wypełnionym wodą. Dzięki temu kuchnia będzie czysta.
• Do gotowania używaj tylko świeżych, świeżo złowionych ryb.
• Czyszcząc wnętrze żywej przynęty, włóż ją do plastikowej torby, mocno zawiąż i dopiero wtedy wyrzuć do kosza na śmieci.
• Do gotowania lina dodaj różne przyprawy i zioła, aby poprawić jego smak.
• Aby pozbyć się smaku rzeki żywej przynęty, dodaj do garnka przyprawy do ryb podczas gotowania.
• Najsmaczniejsze dania z lina są gotowane i duszone. Do duszenia zalecamy używać wytrawnego białego wina, aby ryba była smaczniejsza.

Lin: przepisy kulinarne. Jak prawidłowo wyczyścić lin?

Pyszna ryba, taka jak lin, jest bardzo przydatna i pożywna. Zawiera doskonale przyswajalne przez ludzki organizm tłuszcze i białka. Najczęściej taką rybę smaży się lub piecze w piekarniku, na pewno z przyprawami, bo mięso lina pachnie błotem.

Lin dobrze komponuje się ze wszystkimi przyprawami - przed gotowaniem można posypać rybę sokiem z cytryny i pozostawić do namoczenia przez piętnaście minut. Następnie nacieramy tusze solą i smażymy na oleju słonecznikowym z czosnkiem i ziołami, szczyptą czarnego pieprzu. Smażone warzywa będą doskonałym dodatkiem do takiego dania.

Do smażenia takiej ryby można użyć bułki tartej, mąki. Możesz wstępnie wymieszać krakersy z ulubionymi przyprawami - okaże się, że będą niesamowicie smaczne. Lin to cenny produkt spożywczy, który pod względem wartości odżywczych rywalizuje z najlepszymi mięsami. Jest znacznie szybciej wchłaniany przez organizm i dlatego jest z powodzeniem stosowany w żywieniu dietetycznym. Mięso tej ryby jest niskokaloryczne, więc dla tych, którzy chcą schudnąć, jest to odpowiedni przysmak.

Oczywiście przed gotowaniem rybę należy obrać. I tu pojawiają się trudności - nie każda gospodyni wie, jak prawidłowo wyczyścić lin, co oznacza, że ​​\u200b\u200bczas się tego nauczyć.

Jak prawidłowo wyczyścić lin?

Do czyszczenia potrzebujesz: ostrego noża, deski do krojenia i odpowiedniej ilości soli, a także wrzącej wody.

1. Oczyszczamy lin ze śluzu i błota - myjemy rybę pod bieżącą wodą.

2. Po umyciu lina zostawiamy w zlewie - po kilku minutach zalewamy rybę wrzątkiem. W wyniku tej obróbki cieplnej pozostały śluz ulegnie koagulacji jak białko jąder. Teraz, aby pozbyć się zbędnych pozostałości, ponownie spłucz lin zimną wodą.

3. Posyp tusze gruboziarnistą solą morską - lin nie wyślizgnie się z rąk.

4. Aby usunąć wnętrze, weź nóż, wbij ostrze w brzuch na dwa centymetry i odetnij do końca tuszy. Nacięcie należy wykonać ostrożnie, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego - uszkodzenie doprowadzi do gorzkiego smaku ryby.

5. Po usunięciu wszystkich wnętrzności należy odciąć płetwy i skrzela.

Co zrobić z wagami linowymi?

Wiele osób zadaje pytanie, czy konieczne jest czyszczenie łusek tej ryby? W rzeczywistości nie jest to wymagane, chociaż niektórzy nadal oczyszczają ryby z łusek.

Jeśli chcesz pozbyć się łusek, najpierw zanurz rybę we wrzącej wodzie na dwadzieścia do maksymalnie trzydziestu sekund. Następnie natychmiast wyślij rybę do zimnej wody, po czym możesz zeskrobać łuski tępą stroną noża - przesuwaj się w kierunku od ogona do głowy.

Łuski można również wyczyścić z liny za pomocą cienkiej pacy o ostrych zębach.

Jak pozbyć się zapachu błota?

Jeśli podczas czyszczenia ryb poczujesz uporczywy nieprzyjemny zapach błota, przygotuj specjalne rozwiązanie. Dwie łyżki soli rozcieńczamy w jednym litrze wody, opłukujemy w niej lin, a następnie osuszamy ręcznikiem. Przed upieczeniem lina w piekarniku lub smażeniem na patelni posyp rybę sokiem z cytryny. Pamiętaj, że takie ryby musisz kupować tylko żywe, świeżo złowione.

Teraz, gdy nauczyłeś się obierać rybę, czas ugotować z niej coś pysznego.

Lin - przepis na gotowanie:

Potrzebujemy lina ważącego kilogram, trzy litry wody, jedno jajko, marchew, pięć dużych ziemniaków, dwie cebule, ziarna pieprzu, trzy liście laurowe, pięć łodyżek pietruszki i koperku, sól i zmielony czarny pieprz.

Pokrój ziemniaki i marchewki na małe plasterki. Cebulę pokroić w krążki. Oczywiście lepiej jest ugotować takie danie nad ogniem, ale można je również ugotować na kuchence w domu. Podgrzej wodę do wrzenia i dodaj ugotowane ziemniaki, marchew i cebulę.

Przed gotowaniem nie zapomnij dodać soli do wody i wrzucić kilka ziaren pieprzu.

Dodaj mielony pieprz i lawruszkę do ugotowanego bulionu warzywnego. Niech bulion się zagotuje, usuń piankę. Ziemniaki i marchewki należy zmiękczyć. Pokrój lin na porcje - otrzymuje się około czterech do pięciu kawałków. Nie zapomnij zdjąć płetw na głowie i ogonie. Wrzucamy lina do bulgoczącego bulionu, wlewamy jajko i dodajemy soli do smaku - gotujemy około 5-7 minut, aż mięso ryby stanie się białe.

Przed podaniem zupy rybnej dodaj drobno posiekany koperek i pietruszkę. Okazuje się bardzo smaczny.

Lin duszony z zieloną cebulką

Będziesz potrzebował tuszy lina, pięćdziesiąt - zieloną cebulę, czterdzieści - biały chleb, pięć - ghee. Potrzebne będzie również sto pięćdziesiąt gramów mleka lub sto dwadzieścia - bulion, trzydzieści - kwaśna śmietana, jedno jajko na twardo, pieprz i zioła.

Oczyszczamy i myjemy lin, kroimy średniej wielkości tusze na porcje, można je zostawić w całości. Posyp rybę pieprzem i solą, wyślij na kilka godzin w zimne miejsce. Drobno posiekaj zieloną cebulę, dodaj starty czerstwy biały chleb, drobno posiekaną pietruszkę lub koperek - wszystko wymieszaj. Połowę masy wyłożyć równą warstwą na patelnię, posmarować olejem, ułożyć rybę na wierzchu, napełnić pozostałą mieszanką i napełnić gorącym mlekiem lub bulionem rybnym ze śmietaną - dusić, przykrywając naczynia pokrywką, na sześćdziesiąt minut. Podawać na talerzu, na rybę położyć cebulę, a następnie posypać posiekanym jajkiem na twardo.

Smacznego!

Podobne przepisy:
http://vk.com/wall-36888803?q=Ling

Ten artykuł został automatycznie dodany ze społeczności