Przepisy na dżem malinowy na zimę

Smak i aromat tak łatwego do przyrządzenia dżemu malinowego bez gotowania docenią Twoi znajomi i rodzina. Wypróbuj nasz przepis krok po kroku...

2b o 0,5

40 minut

220 kcal

5/5 (1)

Jagody należy wybierać doskonałej jakości, bez robaków, uszkodzeń mechanicznych i oznak uszkodzenia chorób ogrodowych. Zbieram jagody i staram się je natychmiast przygotować tego dnia, aby nie zepsuły się i nie zamieniły się w owsiankę. Leżące jagody są bardzo trudne do zebrania, są bardzo kruche i delikatne, dlatego radzę zrobić to jak najszybciej.

Jesteśmy przyzwyczajeni do robienia dżemu jak gotowanie jagód i owoców w rondlu z cukrem na małym ogniu. Kiedyś przeczytałem w literaturze (nie pamiętam nazwy magazynu), że wszystkie witaminy C i inne przydatne substancje w jagodach są niszczone pod wpływem wysokich temperatur. Oznacza to, że po prostu dżem w ogniu to „martwy” produkt, całkowicie bezużyteczny. Tylko słodka masa. I od tego czasu robię dżem malinowy bez gotowania. Metoda jest bardzo prosta i nie wymaga duża liczba czas i wysiłek.

Jak zrobić odmianę malin bez gotowania

Będziemy potrzebować:

Przepis krok po kroku:

1. Dobre jagody wybieramy w osobnej misce. Aby ułatwić wybór, wyjmuję blachę do pieczenia z piekarnika i polewam ją malinami tak, aby przykryła spód 1 warstwą. Teraz zbieram złe jagody i wyrzucam je. Resztę można wygodnie przelać do dużej miski, ponieważ blachy do pieczenia są zwykle zawsze duże i szerokie.
2. Następnie jagody są dokładnie myte zimną wodą.
3. Następnie musimy dobrze wysuszyć nasze maliny. Aby to zrobić, rozłożyłem na stole ściereczkę waflową i lekko moczyłem ją na wierzchu innym.
4. Jagody z ręcznika wylewam na patelnię i dodaję cukier. Pocieram go dokładnie łyżką lub tłuczkiem - jest tak wygodny, jak każdy.
5. Możesz dodać podczas miksowania cukier waniliowy, zapach po prostu przyciąga wzrok.
6. Powstały dżem pakujemy do wstępnie wysterylizowanych słoików. Możesz sterylizować słoiki i nylonowe pokrywki w kuchence mikrofalowej przy maksymalnej mocy przez 2-4 minuty. Ważne jest również, aby wierzch malin w słoiku pokryć cukrem. Dzięki temu będzie lepiej i zapobiegnie pojawianiu się pleśni. Następnie zamykamy banki i wysyłamy je do lodówki lub piwnicy.

Przechowywanie i co jeść z dżemem malinowym

mam taki dżem przechowywane przez około rok do następnego sezonu... Nie utrzymuje się długo.

Do herbaty dla dzieci dodaję maliny, gdy mają objawy przeziębienia. Uwielbiam też wszelkiego rodzaju słodkie mikstury z dżemem. A jakie wspaniałe ciasta uzyskuje się, po prostu liż palce! Dzieci uwielbiają dodawać go do lodów, okazuje się również bardzo smaczny. A jak miło siedzieć w zimowe wieczory i pić gorącą herbatę pachnący dżem z malin.

Jutro zaczyna się drugi miesiąc naszego długo wyczekiwanego syberyjskiego lata, co oznacza, że ​​możesz już uzupełnić zapasy witamin na zimę!
Dojrzewaliśmy już pachnące truskawki na grządkach, Wiktoria jest sprzedawana na wszystkich targach, trochę więcej, tydzień lub dwa, a truskawki polne i poziomki będą gotowe do zbioru - zakwitły jak bujny dywan! Zaczęły dojrzewać czarne porzeczki, a tam nie było daleko od malin.
Chodzi o maliny, a raczej o dżem z niego i chcę wam powiedzieć.

Zrobiłem zdjęcia tego dżemu w zeszłym roku, kiedy mieszkaliśmy nie w wiejskim domu, ale w mieszkaniu. Moje własne drzewo malinowe właśnie zapuściło korzenie, a ilości preparatów były absolutnie śmieszne, i dopóki nie dotarłem na rynek, znalazłem najlepszą jagodę we właściwym dniu, zakończyłem ją - krótki sezon malinowy się skończył, więc wszystko zdjęcia cały rok czekając na swoją najlepszą godzinę.
Nadszedł ich czas!

Ściśle mówiąc, to nie jest dżem. W końcu to słowo ma jeden korzeń z czasownikiem „gotować” i nie musisz niczego gotować - to dżem malinowy bez gotowania, ale jak inaczej nazwać ten słodki i aromatyczny przysmak?

Trzeba zbierać maliny, a tym bardziej kupować je na rynku wcześnie i wcześnie rano, gdy tylko wyschnie rosa - po chłodnej nocy maliny jeszcze się nie rozgrzały, mniej się krztusią i robią nie zabrakło soku. Lepiej nie kupować (nie zbierać) nawet porannych malin po deszczu. jest cały nasycony wodą, co oznacza, że ​​będzie kwaśny, nie jest tak pachnący, łatwo się dusi.
Jeśli chodzi o lokalne maliny – im mniejsze, tym bardziej aromatyczne, słodsze i mocniejsze! Jeśli znajdziesz na rynku tajgę - powodzenia!
Im później maliny zaczną wydzielać sok, tym smaczniejszy będzie dżem, tym łatwiej będzie go uporządkować.
Dlatego wyprawę na targ warto zaplanować z premedytacją – zaopatrzyć się w wiadro lub zabrać ze sobą litrowe czyste puszki, wtedy nie trzeba nawet wylewać jagód – wystarczy wymienić puste puszki na pełne.

Nigdy nie myj malin! Powoli ostrożnie posortuj jagody - liście, śmieci, zepsute maliny, robaki / pająki - wszystko można tam znaleźć.
I wlej posortowane jagody do dużego pojemnika.
Wystarczy wcześniej zważyć tę miskę lub patelnię, aby poprawnie obliczyć wymaganą ilość cukru.
Na przykład duża plastikowa miska do ubijania z Ikei waży 230 gramów, a trzy litry posortowanych malin ważą 1370 gramów.

Najbardziej uniwersalna i sprawdzona proporcja „jagoda:cukier” dla prawie każdego dżemu to 1:1, czyli jeden kilogram jagód wymaga 1 kilograma cukru.
Dlatego napełnij maliny cukrem o pożądanej wadze i umyj ręce!
I naciskamy bezpośrednio rękami - niech niektóre jagody zamienią się w tłuczone ziemniaki, podczas gdy inne pozostaną prawie nienaruszone - jest smaczniejsze, a konsystencja dżemu jest bardziej interesująca.

Przykryj pokruszone maliny wymieszane z cukrem lub folia spożywcza i zostaw na noc - w tym czasie cały cukier rozpuści się w soku malinowym.
Dżem sprawdzamy łyżką: są ziarna - wymieszane i odstawiamy, cukier się rozpuścił - gotowe!

Nawiasem mówiąc, dżem, który stał przez noc, bardzo zmienia kolor - staje się prawdziwą malinową, jasną. Świeżo zmiażdżony dżem - nieprzezroczysty, ale jak cukier się rozpuścił - jakże piękny w świetle!

Pozostało już tylko wysterylizować pokrywki i słoiki i rozsmarować dżem. Używam plastikowych pojemników - kupuję w hurtowniach w pawilonach „Wszystko do pakowania” - są worki do pakowania, serwetki, naczynia jednorazowe i te pudła (w supermarketach śledzie w kawałkach w takich pudełkach) - jest 200, 300 mililitrów , czyli pół litra - na każdy gust.
Parzę je wrzątkiem, zalewam dżemem i zamykam wieczko - okazuje się hermetycznie!

Musisz przechowywać taki dżem w lodówce lub w piwnicy. Chowam kilka słoików do zamrażarki, żeby zimą podlać lody i pamiętam lato - taki mrożony dżem wcale nie zmienia smaku - no cóż, jeden do jednego świeżo zebrane maliny w syropie cukrowym!
A jeśli weźmiesz 1,5 kg cukru na kilogram malin, możesz przechowywać słoiki bezpośrednio w szafce w kuchni - w temperaturze pokojowej. W tak słodkim środowisku żadna bakteria nie przetrwa, a dżem nie będzie fermentował, ale ostatecznie kolor zmieni się na brązowy, jak prawdziwy dżem gotowany - nie da się uniknąć procesów oksydacyjnych.

Czy dałem ci kierunek na rynek na najbliższą przyszłość?))
Cóż, oczywiście nie wymyśliłem przepisu sam - przeczytałem go od nieskończenie szanowanego Stalika Chankishieva - ma coś nie tylko o pilaw, ale także o truskawkach!

Z pewnością zgodzisz się, że w mroźny zimowy dzień przyjemnie jest pić herbatę z pysznym i zdrowym dżemem malinowym. Oprócz niesamowitego smaku przysmak jest bogaty w witaminy, a także pomaga w przeziębieniach, co cieszy, gdy dziecko jest chore, a leki są gorzkie i nie tak przydatne jak świeże maliny... Możesz zaoszczędzić jeszcze więcej witamin w jagodach, robiąc dżem malinowy na zimę bez gotowania. Z pominięciem obróbka cieplna owoce są prawie świeże, co oznacza składniki odżywcze jest w nich znacznie więcej, co korzystnie wpływa na organizm człowieka.

Przepis na starty dżem malinowy z cukrem bez gotowania

Aby przygotować „surowy” dżem, potrzebujesz 1 kg jagód i 1 kg cukru pudru. Z tej ilości składników powinieneś otrzymać około 3 słoiki dżemu po pół litra każdy.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie malin – sortujemy jagody, płuczemy je w chłodnej wodzie i wyrzucamy do durszlaka lub na ręcznik tak, aby nadmiar wody był szklany.

Następnie jagody należy posiekać, do tego potrzebna jest maszynka do mięsa. Ale możesz sobie poradzić ze zwykłym moździerzem. Najważniejsze, że rezultatem jest jednorodna papka. Gdy przecier malinowy ma odpowiednią konsystencję, można do niego dodać cukier granulowany.

Notatka! W przypadku użycia cukru pudru zamiast piasku przygotowanie dżemu zostanie znacznie przyspieszone, ponieważ proszek rozpuści się znacznie szybciej. Dżem będzie gotowy za kilka godzin.

Tak więc wymieszaj jagody z cukrem, aż konsystencja będzie jednorodna. Pojemnik z przysmakiem odstawiamy na chwilę w ciepłe miejsce (3-6 godzin), w tym czasie cukier się rozpuści. Kiedy minie czas i nie będzie widać granulowanego cukru w przecier malinowy dżem jest całkowicie gotowy. Najważniejsze, aby nie prześwietlać więcej niż wymagany czas, w przeciwnym razie produkt ulegnie pogorszeniu.

Wlać gotowy dżem malinowy bez gotowania na zimę do przygotowanych słoików, które należy wstępnie opłukać sodą i gotować na parze. Kiedy wysterylizowane słoiki są wypełnione smakołykiem, cukier wylewa się cienką warstwą na wierzch i szczelnie zamyka pokrywkami. Taki dżem przechowuje się w lodówce lub piwnicy (można użyć chłodnego balkonu). Można go spożywać od razu lub dodawać do słodkich potraw: naleśników, placków, bułek, Kasza manna itp.

Dżem malinowy z całymi jagodami bez gotowania

Dżem malinowy z całych jagód, gotowany bez gotowania, ma szczególny smak. Jednocześnie delikatność nie tylko zachowuje wszystkie składniki odżywcze i witaminy, ale po spożyciu będzie można poczuć całą, prawie świeżą jagodę. Tutaj, podobnie jak w poprzednim przepisie, składniki bierzemy w stosunku 1:1.

Umyte i posortowane jagody układa się na ręczniku do osuszenia, bez możliwości zmiażdżenia jagód. Pożądane jest, aby wybrana malina była gładka, cała i dojrzała, jagody mocne i suche. Dopiero gdy maliny są suche można je układać w słoiki w równych rzędach. W takim przypadku każdy rząd należy posypać cukrem. Od czasu do czasu słoiki należy wstrząsnąć, aby cukier dostał się do wszystkich szczelin między jagodami, wypełniając maksymalną przestrzeń.

Gdy wszystkie jagody zostaną posypane cukrem, słoiki umieszcza się w dużym, szerokim rondlu wypełnionym wodą i sterylizuje przez 20 minut. Następnie dżem można zamknąć i bezpiecznie schować w lodówce po ostygnięciu. Tak pachnące i zdrowy dżem gotowane z niewielką ilością wrzenia lub bez gotowania będzie doskonałym dodatkiem do herbaty.

Dżem z całych jagód może być jeszcze bardziej pachnący i jeszcze bardziej przydatny, jeśli zastąpisz cukier miodem - prawdziwy magazyn witamin.

Aby to zrobić, czyste i suche jagody umieszcza się w słoiku lub plastikowym pojemniku, a następnie napełnia deserem pszczelim. Pojemniki z dżemem wkłada się do zamrażarki, gdzie są przechowywane. Taki przysmak ma zupełnie inny, specyficzny smak i aromat.

Dżem malinowy bez gotowania, przygotowany na zimę przez opiekuńczą gospodynię domową, ma wiele zalet w stosunku do klasyczny dżem i pięć minut. Surowy przysmak zachowuje prawie wszystkie witaminy zawarte w dojrzałej, świeżej jagodzie. Zwykle przygotowują startą masę z cukrem, ale dla miłośników całych jagód istnieje przepis na dżem bez gotowania z malin w ich naturalnej postaci. W takich półfabrykatach owoce zachowują swój kształt i mają piękny apetyczny wygląd. Wybierz według własnego gustu!

Dżem malinowy zawsze była rozkoszą smakoszy ze słodyczami. Jest smaczny, aromatyczny i bardzo zdrowy. Z doświadczeń wielu pokoleń wynika, że ​​dżem malinowy zimą podczas przeziębień jest po prostu niezastąpiony. Z niej powstaje herbata malinowa, ciepła, pachnąca, która przyjemnie rozgrzewa gardło i pozostawia w ustach malinowy smak lata.

Sposobów na zbieranie malin na zimę jest wiele. Z niego robi się dżem, jagody są suszone, kompoty gotowane. Jednak chyba najbardziej przydatny i smaczny jest dżem malinowy bez gotowania. Zachowuje maksymalną ilość składników odżywczych i jest przygotowywany szybciej i łatwiej niż wszystkie inne rodzaje blanków.

Składniki

Aby zrobić dżem malinowy, potrzebujesz tylko cukru. Przyjmuje się go w następującej proporcji: 1 kg cukru na 1 kg malin. Ale możesz ograniczyć się do 800 gramów. O jakości dżemu i właściwości smakowe nie wpłynie to w żaden sposób, a węglowodanów będzie mniej.

Maliny z dżemem nie nadają się do mycia. Krzewy malin są dość wysokie i praktycznie nie ma brudnych jagód. Ale struktura jagód jest taka, że ​​podczas procesu prania może się kruszyć, marszczyć. Ponadto z powierzchni jagód nie można usunąć nadmiaru wilgoci, co doprowadzi do fermentacji dżemu.

Robienie dżemu malinowego bez gotowania

Aby zrobić dżem, pobiera się pewną ilość malin i proporcjonalnie do niej - cukier. Maliny wkłada się do przygotowanych potraw (na przykład emaliowanego rondla lub przeznaczonego do produkty żywieniowe Plastikowy). Posyp cukrem i wymieszaj. Lepiej mieszać drewnianą szpatułką, ponieważ nie rysuje powierzchni naczyń i nie reaguje z kwaśnym środowiskiem jagód. Powinieneś uzyskać jednorodną masę. Jagody oczywiście zostaną zmieszane z cukrem, przetasowane.

Należy pamiętać, że przygotowując dżem malinowy bez gotowania, nie będzie można utrzymać pięknych i pełnych jagód. Ponieważ nie ma obróbki cieplnej, jagody muszą reagować z cukrem. W tym przypadku jest to konserwant. Ale masa malinowa też wygląda całkiem apetycznie i atrakcyjnie.

Ubij masę malinową w blenderze w małych porcjach. W tym przypadku uzyskasz efekt piany na wierzchu, a masa będzie gęstsza i bardziej porowata. Jeśli nie ma blendera, maliny miesza się w moździerzu na puree.

Następny etap. Musisz ułożyć dżem malinowy w słoikach. Banki są zwykle przyjmowane w pół litra lub litrze. Bez względu na to, w jakim słoiku jest przechowywany dżem malinowy, nigdy się nie zepsuje, ponieważ zjada się go szybko i niezauważalnie. Słoiki muszą być czysto umyte, ugotowane na parze i wysuszone. Masę malinową należy ostrożnie wsypać do pojemnika, pozostawiając około dwóch centymetrów nie dopełnionej do krawędzi. Taki dżem można zamknąć albo plastikowymi wieczkami, albo szklanymi wieczkami ze specjalnymi zaciskami, albo paczką grubego papieru ciasno zawiązaną wokół szyjki słoika.

Małe sekrety robienia dżemu malinowego

• Nieugotowany dżem malinowy może lekko fermentować. Im więcej cukru, tym mniej będzie fermentować. Jednak maksymalny cukier na kg malin wynosi 1,5 kg. Więcej jest niepraktyczne;
• Dżem malinowy należy przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu - piwnica, lodówka. Zmniejsza to również ryzyko fermentacji;
• Możesz odfiltrować nasiona malin. Proces jest pracochłonny i nieuzasadniony. Nie pogarszają smaku.

Dżem malinowy jest pysznym przypomnieniem lata, więc musisz zebrać go tak dużo, jak pozwalają na to zbiory jagód.

Proponujemy przepis na dżem malinowy bez gotowania. Latem na półkach pojawia się ogromna ilość jagód, owoców i warzyw. A po zjedzeniu wystarczającej ilości jagód musisz pomyśleć o tym, co musisz zaopatrzyć w nie na zimę. Na przykład, aby lepiej zachować wszystkie właściwości malin, musisz z nich zrobić dżem. Co więcej, istnieje przepis, który nie wymaga długiego gotowania, a dżem będzie długo przechowywany i wyleczy każdego z przeziębienia zimą, bo maliny są bogate w witaminę C. Wszystkie składniki są przeznaczone na jeden 0,5 litrowy słoik . W sumie gotowanie malin bez gotowania zajmie 35 minut, ale zaparzanie ich zajmie 3-6 godzin.

Składniki

• Maliny - 300 g
• Cukier - 300 g

Informacja