Wieprzowina jest bez wątpienia najpopularniejszym rodzajem mięsa. Gospodynie domowe na całym świecie przygotowują najbardziej luksusowe świąteczne i pyszne dania dnia codziennego z różnych części tuszy. Jednak łopatka wieprzowa jest jedną z najlepszych części. Niezależnie od tego, jaką metodę gotowania wybierzesz - pieczenie, smażenie czy duszenie - zawsze będziesz bardzo soczysty i niesamowity smaczne danie... Ale nie zapominaj, że istnieją zasady i wytyczne dotyczące przygotowania odpowiedniego dania. Ważne jest, aby nie przesadzić tego mięsa. Ogólnie czytamy, pamiętamy, przygotowujemy i zachwycamy naszych bliskich.

Przepis na łopatkę wieprzową na patelni

Urządzenia kuchenne: kuchenka, patelnia nieprzywierająca, nóż, płyta kuchenna, talerz.

Jak wybrać odpowiednie składniki

• Ostrożnie wybieraj łopatkę wieprzową. Jeśli weźmiesz wieprzowinę z rynku, zwróć uwagę na kolor miąższu. Ta część tuszy nie powinna być zbyt ciemna, ale też niezbyt jasna. Ciemny kolor mięsa mówi nam, że zwierzę nie było młode, a po ugotowaniu będzie twarde i bez smaku. Cóż, jeśli wieprzowina jest zbyt lekka, oznacza to, że podczas karmienia zwierzęcia zastosowano preparaty hormonalne. W związku z tym konieczne jest wzięcie łopatki młodej świni, która jest pomalowana na odcienie czerwieni. Ale zwróć też uwagę na warstwy tłuszczu, powinny być czysto białe.
• Łopatkę wieprzową można przechowywać w zamkniętej komorze lodówki do 7 dni. W zamrażarce jednak mięso powinno być przechowywane nie dłużej niż rok w temperaturze nieprzekraczającej -18 stopni Celsjusza.

1. Pokrój w kostkę 2-3 czerwone papryki.
2. Obierz i pokrój jedną cebulę jałtańską na półpierścienie.
   
   
3. Połóż na kuchence nieprzywierającą patelnię i wlej na nią 30 g oliwy z oliwek.
4. Gdy olej będzie bardzo gorący, połóż na nim posiekaną cebulę i pieprz.
   
   
5. Dodaj 2 g soli, 1-2 g mieszanki papryki i 5-7 g cukru na patelnię. W ten sposób nasze warzywa nabiorą karmelowej skórki i nabiorą słodko-kwaśnego smaku.
6. Doprowadź do połowy ugotowanego i dodaj 30 g octu balsamicznego.
   
   
7. Gdy warzywa będą gotowe, wyłącz kuchenkę i dodaj 20 g oliwy z oliwek i 50 g posiekanej bazylii, aby warzywa trochę więcej dusić i uzyskać potrzebną gotowość. Przekładamy warzywa na talerz.
   
   
8. Weź 2 kotlety wieprzowe i pokrój po bokach. Dzięki tym krojom zadbamy o to, aby mięso nie zsiadło pod wpływem temperatury i było równomiernie usmażone.
   
   
9. Zmiażdż 4-5 ząbków czosnku nożem.
   
   
10. Kotlety natrzeć 5 g soli i 4 g mieszanki pieprzowej.
    
    
11. Postaw patelnię na kuchence i wlej 40-50 g oliwy z oliwek.
12. Gdy olej będzie gorący, wyślij kotlety wieprzowe na patelnię.
    
    
13. Do mięsa włożyć czosnek, 4-5 gałązek tymianku i 50 g masła.
14. Smaż mięso z każdej strony przez 3-4 minuty, polewając sok powstający na patelni. Dzięki temu mięso będzie bardzo soczyste.
    
    
15. Wyjmij mięso z patelni, odstaw na kolejne 3-4 minuty i podawaj z dodatkiem papryki i cebuli.
    
    

Przepis wideo

Koniecznie obejrzyj film o tym, jak gotuje się wspaniałe danie z łopatki wieprzowej na patelni.

Przepis na łopatkę wieprzową pieczoną w piekarniku

Czas gotowania: 4,5-5 godzin (bez czasu marynowania).
Porcje: 15-18.
Kalorie na 100 g: 260-280 kcal.

Urządzenia kuchenne

• piekarnik;
• blacha do pieczenia w brzegach lub duże naczynie do pieczenia;
• specjalna nić do mięsa;
• dwa duże głębokie rondle;
• głębokie talerze;
• ręczniki papierowe.

Składniki

Sekwencja gotowania

Gotowanie marynaty

Gotowanie łopatki wieprzowej

Przepis wideo

Na filmie możesz obejrzeć przygotowywanie wspaniałego dania z łopatki wieprzowej.

Przepis na łopatkę wieprzową w powolnej kuchence

Czas gotowania: 2-2,5 godziny (bez czasu trawienia).
Porcje: 8-9.
Kalorie na 100 g: 190-215 kcal.

Urządzenia kuchenne

• multicooker;
• rękaw do pieczenia;
• duża głęboka miska;
• deska do krojenia.

Składniki

Sekwencja gotowania

1. 1,5-2 kg łopatki wieprzowej umyć i wytrzeć papierowymi ręcznikami.
   
   
2. Wymieszaj 4-5 g soli, 4-5 g mieszanki papryki, 35 g sosu sojowego i 7-8 g ziół prowansalskich. Mięso nacieramy tą mieszanką i pozostawiamy do zamarynowania w lodówce na 3 godziny.
   
   
3. Czyścimy, myjemy i kroimy w długie batoniki wzdłuż 1 marchewki.
4. Obierz 6 ząbków czosnku i pokrój na duże kawałki.
5. Gdy wieprzowina jest marynowana, robimy w niej nacięcia i umieszczamy w nich pokrojone w plastry batoniki marchewkowe.
   
   
6. Wykonujemy również mniejsze kawałki i umieszczamy w nich kawałki czosnku.
7. Nadziewane mięso nacieramy 10 g oleju roślinnego i wkładamy do rękawa do pieczenia.
   
   



8. Włączamy multicooker w trybie „Pieczenie” i ustawiamy czas na 1 godzinę 50 minut. Podczas pieczenia, jeśli rękaw za bardzo się napompuje, możesz zrobić dziurę na górze.
   
   
9. Po upływie czasu wyjmujemy mięso z rękawa, kroimy na porcje i podajemy z przystawką.
   
   

Przepis wideo

Film czeka na Ciebie świetny przepisŁopatka wieprzowa gotowana w wolnym naczyniu.

• Łopatka wieprzowa podawana jest jako samodzielne danie z dodatkami świeżych i duszone warzywa, gotowane lub pieczone ziemniaki.
• Dania z łopatki wieprzowej idealnie komponują się z prawie wszystkimi sosami. Do tego dania podawać sosy: słodko-kwaśny, jagodowy, miodowy, grzybowy, biały, serowy i śmietankowy. Możesz również wymyślić swój własny, niepowtarzalny sos w oparciu o swoje preferencje smakowe.
• Zaleca się wstępne marynowanie łopatki wieprzowej przed gotowaniem. Aby to zrobić, możesz użyć następujących marynat: cytrusowych, winnych, granatowych, kwaśnej śmietany, pikantnych, pikantnych, sojowych, miodowych.

• Jeśli pieczesz łopatkę wieprzową, lepiej użyć świeżego lub schłodzonego mięsa. Mrożona wieprzowina zapewni dodatkową płynność po upieczeniu i nie uzyskasz chrupiącej skórki.
• Nie zaleca się używania duża liczba różne przyprawy. Łopatka wieprzowa ma swój jasny i bogaty smak, a nadmiar przypraw może go zagłuszyć.
• Wszystkie kobiety wiedzą, że droga do serca mężczyzny wiedzie przez żołądek. Dlatego polecam Wam kilka sprawdzonych przepisów. Dania mięsne to doprowadzi każdego przedstawiciela płci męskiej do szaleństwa. Przede wszystkim radzę spróbować ugotować soczyste. Jeśli nie lubisz lub nie masz pod ręką wołowiny, możesz ją ugotować. Dobra opcja tego samego dania. Wygląda całkiem interesująco nieskomplikowane danie... I pamiętaj, aby zwrócić uwagę na wspaniałe i prosty przepis.

Napisz swoje opcje gotowania w komentarzach i wystaw opinię. Smacznego!

Pieczona wieprzowina - łatwa do przygotowania i Smaczny obiad lub obiad. Jeśli kawałek mięsa jest wystarczająco duży, aby rodzina mogła zjeść na obiad, to na śniadanie będziesz miał doskonale ugotowane mięso na kanapki lub kanapki. Mięso to jest równie smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można go podawać na zimno jako przekąskę, krojąc go w cienkie plasterki.

Do łopatki wieprzowej pieczonej w piekarniku użyj niezbędne produkty... Mięso należy umyć pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.

Posmaruj mięso olejem roślinnym, posyp białym octem winnym. Dopraw solą i pieprzem ze wszystkich stron.

Na folię położyć łopatkę wieprzową, na wierzchu położyć czosnek, posypać nasionami kopru włoskiego i aromatycznymi ziołami. Swoją drogą, jak kto woli, mięso można faszerować czosnkiem, wolę, żeby to tylko nadało mięsu jego smaku.

Łopatkę zawinąć w folię, aby sok nie wypłynął podczas gotowania, ale pozostał w folii.

Przełożyć do naczynia do pieczenia, wlać do niego trochę wody. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i piecz mięso przez 1,5 godziny. Po chwili rozłóż folię, obniż temperaturę do 180 stopni, włącz tryb konwekcji i pozwól mięsu się zrumienić.

Przed podaniem odstaw mięso na 15 minut, aby wszystkie soki równomiernie rozłożyły się na kawałku.

Łopatka wieprzowa pieczona w piekarniku jest gotowa do podania. Podawać z ulubionym dodatkiem lub świeżymi warzywami.

Łopatka wieprzowa - mięso między szyją a udkiem. To jest górna część przedniej nogi. Kwadratowy krój jest izolowany z boku. Tłuszcz i skóra są zwykle usuwane. Waga całego kawałka to około 5 kg. Podczas odkostniania łopatka wieprzowa jest dzielona na część górną, zewnętrzną i dolną. Produkt trafia do sprzedaży schłodzony lub zamrożony.

Zawartość kalorii i BZHU:

• Białka - 16;
• Tłuszcze - 21,7;
• Węglowodany - 0;
• Zawartość kaloryczna - 257.

Jak wybrać i przygotować do spożycia

Świeże mięso ma charakterystyczny kolor od różowego do różowoczerwonego. Kolor jednolity, bez szarawego nalotu, plam i innych widocznych zmian. Konsystencja jest elastyczna, sprężysta. Fossa wyrównuje się szybko po naciśnięciu. Mrożona łopatka wieprzowa jest rozmrażana przed użyciem. Przed gotowaniem mięso myje się pod bieżącą wodą.

Co potrafisz ugotować

W gotowaniu produkt poddawany jest różnego rodzaju obróbce cieplnej: pieczenie, smażenie, duszenie. Mięso gotuje się w piekarniku, w wolnowarze, w rękawie, służy do wyrobu mięsa mielonego na kotlety i inne produkty.

Popularne dania: gotowana wieprzowina, risotto, zielony barszcz, domowe kupaty. Wyglądać przepisy krok po kroku ze zdjęciem ze składnikiem „łopatka wieprzowa”, aby nauczyć się gotować pysznie i poprawnie.

Potrawy z piekarnika są zawsze zdrowsze i łatwiejsze w przygotowaniu. To danie zajmuje dużo czasu tylko do marynowania mięsa. A potem możesz po prostu wymieszać ulubione warzywa (w tym mrożone), położyć kawałek mięsa na środku blachy do pieczenia, ułożyć wokół niego warzywa i wysłać do piekarnika do pieczenia. W rezultacie otrzymujesz zdrowe, świąteczne, smaczne danie. A przyprawy podczas pieczenia mieszają się z sokiem warzywnym i mięsnym i nadają niezbędny smak i aromat.

SKŁADNIKI:
Łopatka wieprzowa z kością (bez skóry) - 1 szt. (miałem mały 1 kg)

Do marynaty:
1 mała cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka Oregano,
0,5 łyżeczki kminek,
0,5 łyżeczki kolendra (ja wysuszyłam),
1/3 łyżeczki Papryka chili
1 Liść laurowy,
sól, pieprz mielony,
1 łyżeczka sok cytrynowy
30 ml czerwonego wina,
2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek

Wszelkie warzywa (świeże i mrożone:
ziemniaki, marchew, cebula, brokuły, cukinia,
kalafior, zielone fasolki, dynia,
puszka grzybów itp.

GOTOWANIE:
1. Aby ugotować łopatkę wieprzową na kości, zapiekaną z warzywami, należy najpierw przygotować samo mięso:
- łopatkę wieprzową umyć, osuszyć i nakłuć nożem po całej powierzchni dla lepszego zamarynowania
- włóż do dużej plastikowej torby.
2. Do marynaty wymieszaj:
przyprawy, sól, połamane liście laurowe, drobno posiekaną cebulę i czosnek, polać olejem, winem i sokiem z cytryny. Mieszaj, aż będzie gładka.
3. Wlej tę marynatę do torby z mięsem, dobrze wstrząśnij.
4. Włóż torebkę do lodówki na jeden lub dwa dni, potrząsając nią od czasu do czasu.
5. Na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym włóż mięso, po wyjęciu z marynaty i osuszeniu ręcznikiem papierowym.
Zostaw marynatę w torebce.
6. Jeśli masz dużą łopatkę wieprzową, włóż ją bez warzyw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 15 minut, następnie odwróć mięso na drugą stronę i gotuj przez kolejne 15 minut.
7. Następnie obniżyć temperaturę piekarnika do 150 stopni, posmarować mięso marynatą i przykryć folią.
Piecz mięso przez 4-5 godzin (jeśli łopatka ma od 3 kg) do miękkości, co jakiś czas smarując mięso marynatą.
8. Na godzinę przed przygotowaniem mięsa ułóż warzywa. Mogą być dowolne, świeże lub mrożone, w zależności od gustu.
Można je przygotować wcześniej: na przykład
- ziemniaki obrać, umyć i pokroić na półpierścienie
- cukinię obrać i pokroić w kostkę, papryka, dodać mrożone warzywa
- pokroić na półpierścienie cebula
- jeśli są grzyby, pokrój je w plasterki w ten sam sposób
Wszystkie przygotowane warzywa mieszamy i dodajemy przyprawy, posypujemy papryką i suszonym czosnkiem, solą, pieprzem, smarujemy olejem roślinnym i układamy warzywa wokół łopatki wieprzowej na blasze do pieczenia.
9. Ponieważ mam mały kawałek mięsa, od razu rozłożyłam warzywa i włożyłam je do piekarnika do pieczenia razem z łopatką wieprzową przez około 1-1,5 godziny.
10. Tak przygotowaną łopatkę wieprzową położyć na kości, upieczoną z warzywami na desce do krojenia, przykryć folią i odstawić na 20 minut.
11. Gotową łopatkę wieprzową pokrój w cienkie plasterki i podawaj z pieczonymi i świeże warzywa lub sos (opcjonalnie).

Smacznego!

Łopatka wieprzowa w rękawie i z sos żurawinowy... Takie potrawy mają oryginalny smak i nadają się zarówno na rodzinne, jak i świąteczne stoły.

Łopatka wieprzowa w rękawie

Wieprzowina gotowana według tego przepisu okazuje się bardzo delikatna.

Składniki:
łopatka wieprzowa - 1 kg
czosnek - 3 ząbki
sos sojowy- 50 ml
musztarda - 1 łyżka. łyżka
Sos Teriyaki - 50 ml
mielonego imbiru- 2 gramy
sól dla smaku

Jak gotować łopatkę wieprzową w rękawie:

Mięso opłucz pod bieżącą wodą i osusz na ręczniku papierowym. Następnie weź drewniany szpikulec i ostrożnie przełóż go po całej łopatce. Należy to zrobić, aby wieprzowina była dobrze marynowana.

Sosy wlać do miski, dodać do nich zmielony imbir, musztardę i posiekany czosnek. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie obtocz łopatkę wieprzową powstałą marynatą.

Pozostaw do marynowania w lodówce na 24 godziny. Mięso włożyć do rękawa do pieczenia i zabezpieczyć klipsami.

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Następnie przełóż wieprzowinę w rękawie na blachę do pieczenia i piecz przez 1-1,5 godziny.

Możesz przeciąć rękaw 15 minut przed gotowością, aby mięso nabrało apetycznej skórki.

Dania wieprzowe. Obejrzyj wideo!..

Łopatka wieprzowa z sosem żurawinowym

Miarka przygotowana według tego przepisu ma oryginalny smak.

Składniki:
łopatka wieprzowa - 3 kg
cukier brązowy - 70 g
sól i przyprawy do smaku
oliwa z oliwek - 10 ml
olej roślinny- 40 ml
pomarańczowy - 1 szt.
woda - 1 l
syrop żurawinowy - 100 ml
cebula - 1 sztuka

Jak gotować łopatkę wieprzową z sosem żurawinowym:

W misce wymieszać cukier, przyprawy i sól. Łopatkę wieprzową opłukać pod wodą, położyć na desce do krojenia i ostrym nożem wykonać nacięcia w kształcie rombu.

Następnie natrzyj całą miarkę mieszanką soli, przypraw i cukru. Następnie przykryj mięso folia spożywcza, przełożyć do rondla i odstawić na 12 godzin.

Rozgrzej piekarnik do 170°C. Nasmaruj ruszt do pieczenia Oliwa z oliwek... Wlej wodę do głębokiej blachy do pieczenia.

Następnie ułóż marynowane mięso na ruszcie i piecz przez 5-6 godzin. Ważne jest, aby upewnić się, że szpatułka jest gotowa przed wyjęciem jej z piekarnika. Wymaga to krojenia mięsa. Jeśli wycieka z niego różowy sok, oznacza to, że nie jest gotowy, a jeśli jest przezroczysty, możesz dostać wieprzowinę.

Ułożyć na folii, mięso zawinąć ze wszystkich stron i odstawić na 1 godzinę. Weź cebulę, obierz i posiekaj.

Smażyć w rondlu, gdzie wcześniej wlać olej roślinny. Następnie dodaj sok i skórkę z pomarańczy oraz syrop żurawinowy.

Następnie zmniejsz ogień i gotuj wszystko przez 20-30 minut, konieczne jest zagęszczenie masy. Rozwiń mięso, polej powstałym sosem, a następnie podawaj. Pasuje do tłuczone ziemniaki lub gotowany ryż.