Zawartość:

Wiele doświadczonych gospodyń domowych wie, jak gotować pstrąga, aby zachował cały swój doskonały smak. Pstrąg to czerwona ryba rzeczna z najdelikatniejsze mięso co jest prawie niemożliwe do zepsucia. Ta ryba jest dobra w dowolnej jakości, pstrąg można gotować na parze, piec w piekarniku, gotować lub po prostu marynować.

Pstrąg zapiekany w folii z orzechami włoskimi i grzybami

Będziesz potrzebować:

• Pstrąg;
• 250 g (szklanych) orzechów włoskich;
• 2 cebule;
• Pieczarki);
• bulion;
• 1 cytryna;
• rafinowany olej słonecznikowy;
• pieprz czarny mielony, czosnek;
• Sól;
• Koperek.

Do tego dania lepiej wziąć większego pstrąga. Ilość składników wskazanych w przepisie będzie bezpośrednio zależeć od wielkości ryby. Najpierw trzeba przygotować pstrąga, pociąć go wzdłuż brzucha, wyjąć wnętrzności, odciąć płetwy. Następnie wykonaj nacięcie pod głową ryby: łatwiej będzie usunąć skrzela. Następnie pstrąga należy dokładnie umyć, szczególnie w środku, a następnie osuszyć ręcznikiem kuchennym (papierowym). Czosnek zmiażdżyć prasą czosnkową, dodać do niego czarny mielony pieprz, sól, trochę rafinowanego oleju słonecznikowego. Zetrzyj pstrąga wewnątrz i na zewnątrz tą mieszanką, zawiń w folię (jedzenie).

Pozostaw tak na 10-15 minut, ryba nie powinna być zbyt długo marynowana, inaczej mięso będzie szorstkie.

Orzechy włoskie obierz, sprawdź, czy nie ma nalotów, a następnie zmiel blenderem na drobne okruchy lub przewiń w maszynce do mięsa. Drobno posiekaj koperek. Pieczarki (kupowane w sklepie) nie wymagają czyszczenia, wystarczy je dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem kuchennym. Następnie pokrój grzyby na małe plasterki. Cebulę kroimy w półpierścienie. Wlej trochę wyrafinowanego na patelnię olej roślinny, połóż kawałek masła. Smaż pieczarki z cebulą, aż się zrumienią. Wymieszaj posiekane orzechy, koperek, Smażone grzyby, posolić, dodać trochę bulionu, aby nadzienie nie było zbyt suche i nie było płynne. Taką mieszanką nadziewamy brzuch pstrąga.

Blachę do pieczenia wyłożyć folią, nałożyć krążki cebuli i plasterki cytryny, położyć na nich nadziewane pstrągi. Udekoruj cebulą i cytryną. Owiń folię tak, aby nigdzie nie było pęknięć i dziur, w przeciwnym razie sok wypłynie. Wlej trochę wody na blachę do pieczenia, dzięki temu ryba szybciej się ugotuje i nie przypali. Gotowanie pstrąga w folii zajmie nie więcej niż 20 minut, piecz w 180 stopniach. Ważne jest, aby pamiętać, że jeśli zostawisz rybę w piekarniku na dłużej niż zalecany okres, okaże się to trudne.

Pstrąg na parze

Będziesz potrzebować:

• Pstrąg;
• kolendra;
• musztarda Dijon w ziarnach;
• cytrynowy;
• gałązki rozmarynu.
• sezam;
• Oliwa z oliwek;
• Sól.

Istnieje opinia, że ​​pstrąg na parze pozbawia go smaku. Wcale tak nie jest, według tego przepisu okazuje się bardzo soczysty, ma delikatny smak, a także zachowuje wszystkie witaminy. Jak ugotować pstrąga, aby danie zawierało wszystkie te cechy? Przede wszystkim musisz filetować rybę. Najpierw należy go wypatrosnąć, a następnie dokładnie umyć, osuszyć ręcznikiem kuchennym. Z mrożonych ryb najlepiej zdjąć skórę, dlatego pstrąga należy wstawić do zamrażarki na 20 minut. Po tym zabiegu skóra zostanie bardzo łatwo usunięta.

Teraz musisz wykonać nacięcie wzdłuż całego grzbietu ryby, usunąć filet, pokroić na kawałki o długości około 6-7 centymetrów, usunąć kości pęsetą. Wymieszaj sól, musztardę Dijon, kolendrę i sezam. Filet z pstrąga posmaruj tą mieszanką z obu stron, odstaw na kilka minut. Włóż gałązki rozmarynu do miski podwójnego bojlera, połóż na nich rybę. Gotuj przez około 10 minut.

Gotowany pstrąg podawany jest do stołu z sosem. Aby go przygotować, drobno posiekaj cebulę, możesz posiekać blenderem. Cytrynę zalać wrzątkiem przez 2-3 minuty, następnie wyjąć i rozwałkować na stole, aby łatwiej wycisnąć sok. Cytrynę przekroić na pół, sok wycisnąć widelcem. Wymieszać sok z cytryny, oliwę, cebulę, musztardę Dijon, dodać trochę cukru i soli. Składniki sosu można dowolnie zmieniać.

Pstrąg zapiekany z warzywami

Będziesz potrzebować:

• Pstrąg;
• Ziemniak;
• marchewka;
• śmietana lub śmietana;
• zieleń;
• cytrynowy;
• twardy ser.

Gotowanie pstrąga według tego przepisu nie zajmie dużo czasu. Przed pieczeniem rybę należy pozbyć się skrzeli i wnętrzności, a następnie dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem kuchennym. Natrzyj rybę solą i odstaw na 10 minut. Następnie zgodnie z przepisem ziemniaki obrać, pokroić na grubość około 5 mm. Aby ziemniaki dobrze się ugotowały, należy je najpierw zalać wrzątkiem. Marchewki obrać, pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w krążki, cytrynę w plasterki. Brzuch faszerować ziołami, włożyć kilka plasterków cytryny. Nasmaruj blachę do pieczenia rafinowanym olejem roślinnym, połóż na niej ziemniaki, marchewki, krążki cebuli. Warzywa powinny całkowicie przykryć patelnię. Połóż rybę na wierzchu, polej śmietaną.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż do niego blachę do pieczenia z rybą. W międzyczasie zetrzyj ser tarką (dużą). Można użyć dowolnego twardego sera. Po około 15 minutach posyp rybę i warzywa startym serem. Po roztopieniu wyjmij pstrąga z piekarnika.

Zapiekanka z pstrąga i warzyw

Będziesz potrzebować:

• Pstrąg;
• papryka;
• brokuły lub kalafior;
• zmielony czarny pieprz;
• kolendra;
• kwaśna śmietana;
• czosnek;
• Koperek;
• ciasto francuskie.

Danie przygotowane według tego przepisu może zaskoczyć nawet najbardziej wymagających gości: ma niesamowity smak. Pierwszym krokiem jest oczyszczenie ryby z wnętrzności, dokładne umycie. Rybę pokroić na kawałki o wysokości około 5 cm, natrzeć solą, posolić. Smażyć kawałki pstrąga w rafinowanym oleju słonecznikowym. Musisz smażyć nie dłużej niż 2-3 minuty z obu stron, aby ryba tylko trochę się przykleiła.

Podziel brokuły na małe różyczki. Usuń nasiona z papryki i pokrój w paski. Cebula pokroić w krążki. Zmiażdż kilka ząbków czosnku ząbkiem czosnku, drobno posiekaj koperek. Wymieszaj śmietanę, czosnek i koperek. Formę żaroodporną z wysokimi bokami posmarować masłem, posypać bułka tarta. Na środek ułożyć kawałki ryby, między nimi ułożyć brokuły, paprykę i cebulę. Całość polać sosem śmietanowym, posypać kolendrą i czarnym pieprzem. Zamknij kształt ciasto francuskie. Piec w 180 stopniach przez około pół godziny.

Pstrąg zapiekany w soli

Będziesz potrzebować:

• Pstrąg;
• 1 kg grubej soli;
• białko jajka;
• rozmaryn;
• koperek, pietruszka.

Gotowanie pstrąga według tego przepisu nie zajmie dużo czasu. Rybę oczyścić, usunąć skrzela, dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem kuchennym. Pstrąg faszerowany koperkiem i pietruszką. Do soli dodać białko jaja i świeże liście rozmarynu. Weź blachę do pieczenia, wlej grubą warstwę soli (około 1 cm). Połóż pstrąga na wierzchu, a jeśli rozmiar na to pozwala, możesz upiec kilka ryb na raz. Posyp tą samą grubą warstwą soli, nadaj jej zaokrąglony kształt. Nie bój się, że ryba będzie przesolona podczas takiego gotowania, tak nie jest, zabierze sól z umiarem i nie będzie słona. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, włożyć pstrąga do soli i piec około 40 minut.

Ryba w osłonce z soli gotuje się nieco dłużej niż zwykle. To danie okazuje się niezwykle smaczne, ponieważ sól zapada się w gęstą skórkę i tworzy próżnię - okazuje się, że jest to rodzaj rosyjskiego piekarnika. Podają ugotowanego pstrąga bez soli, ale żeby zaimponować gościom, można najpierw pokazać im rybę w solnej osłonce.

Więcej sposobów na gotowanie solonego pstrąga

Pierwszy sposób

Będziesz potrzebować:

• Pstrąg;
• Sól;
• film spożywczy.

Usuń wnętrzności z pstrąga, usuń z niego skrzela, umyj, dobrze osusz ręcznikiem kuchennym. Zetrzyj rybę wewnątrz i na zewnątrz duża ilość Sól. Następnie zgodnie z przepisem pstrąga szczelnie zawinąć w folię (jedzenie), włożyć do lodówki. Po dwóch dniach pstrąg będzie gotowy do podania.

Drugi sposób

Będziesz potrzebować:

• Pstrąg;
• Sól;
• cukier;
• zmielony czarny pieprz.

Przygotuj rybę dokładnie tak, jak opisano powyżej. Przygotuj mieszankę soli, cukru i czarnego pieprzu. Zetrzyj pstrąga ze wszystkich stron, zawijaj rybę w folię spożywczą, wstaw do lodówki na dwa dni. Przed podaniem pstrąg posypuje się sokiem z cytryny. Przy tak pysznym daniu możesz zaskoczyć każdego.

Rozmawiaj 0

Podobna treść

Dzisiejszy gość naszej kolumny jest jednym z najsmaczniejszych i delikatna ryba należący do szlachetnej rodziny łososiowatych. Ta ryba jest w stanie ozdobić samą sobą nawet najbardziej wyrafinowane menu wyrafinowanego smakosza. Oczywiście już zgadliście, że dzisiaj porozmawiamy o pstrągach. Niezaprzeczalny smak i wysoka wartość odżywcza w połączeniu z łatwością i szybkością gotowania sprawiają, że pstrąg jest jednym z najbardziej pożądanych i ulubionych gatunków ryb w domowej kuchni. Oceńcie sami, po spędzeniu zaledwie piętnastu minut i szybkim usmażeniu pstrąga w piekarniku z dodatkiem jedynie szczypty soli, można łatwo i szybko uzyskać pyszne, delikatne, apetyczne danie, godny najlepszych restauracji. Nie zapominaj jednak o pułapkach. Jak w przypadku każdej delikatnej i delikatnej ryby, gotowanie pstrąga wymaga poznania kulinarnych sekretów i sztuczek, które pozwolą uniknąć błędów i rozczarowań. Dziś spotykamy się z nami, aby dowiedzieć się i zapamiętać, jak gotować pstrągi.

Szlachetna ryba jest szlachetna we wszystkim. Więc pstrąg nie tylko cieszy nas swoim smakowitość, ale też zaskakuje wartością odżywczą i sporymi korzyściami dla naszego zdrowia. Najdelikatniejsze mięso pstrąga jest niezwykle bogate w witaminy B, D, A i E, a także ważne aminokwasy, minerały i pierwiastki śladowe. Ponadto pstrąg jest doskonałym źródłem ważne wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3. Wszystko to sprawia, że ​​pstrąg jest wyjątkowym źródłem zdrowia i długowieczności, wywierając najkorzystniejszy wpływ na układ krążenia, regulując poziom cholesterolu we krwi oraz poprawiając funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego. Ważną rolę w profilaktyce odgrywa regularne spożywanie pstrąga cukrzyca, nadciśnienie, nowotwory, a nawet depresja. Trzeba jednak uczciwie przyznać, że pstrągi kochamy przede wszystkim za jego kruchość i czarujący delikatny smak.

Istnieje wiele przepisów na gotowanie pstrąga. Pstrąg jest gotowany i smażony, pieczony i duszony, solony i marynowany. Z tej pięknej ryby dostajesz przepyszne przystawki i doskonałe pierwsze dania, pyszne pieczenie i wspaniałe kebaby. Pieką z pstrągiem i wspaniałymi pasztetami, a soczyste ciasta. Dla osób na diecie nastawione na odchudzanie, dania z pstrąga korzystnie różnią się tym, że można je gotować bez dodatku oleju, podczas pieczenia sam pstrąg doda odpowiedniej ilości tłuszczu. Pstrąg dobrze komponuje się z wieloma innymi produktami. Warzywa i grzyby doskonale zacienią i podkreślą delikatność i delikatność smaku, makaron lub ryż dodadzą sytości, mleko i śmietana dodadzą delikatności i miękkości smakowi tej wspaniałej ryby. Oraz doskonała kompatybilność z owocami cytrusowymi oraz wieloma przyprawami i przyprawami, pomnożona przez Twoją wyobraźnię i osobowość preferencje smakowe, pozwala śmiało uznać, że różnorodność dań z pstrąga jest naprawdę nieograniczona.

Dziś portal Kulinarny Eden starannie zebrał i zapisał dla Was najważniejsze sekrety i wskazówki, wraz z najciekawszymi przepisami, które z pewnością pomogą nawet najbardziej niedoświadczonym gospodyniom domowym iz łatwością podpowiedzą, jak gotować pstrągi.

1. Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak uchronić się przed pozbawionymi skrupułów sprzedawcami i nauczyć się odróżniać pstrąga od grubszego i nieco tańszego łososia? Skorzystaj z naszych prostych wskazówek. Zwróć uwagę na wielkość tuszy. Pstrąg jest ubijany, gdy osiąga wagę od trzech do czterech kilogramów, podczas gdy łosoś może urosnąć do 7-8 kilogramów. Przyjrzyj się bliżej wyglądowi ryby. Kształt tuszy pstrąga jest zawsze bardziej zaokrąglony, nawet brzuchaty, a łososia wyróżniają znacznie bardziej wydłużone kształty tuszy i spiczasta głowa. Spójrz na wagę. Pstrąg ma zauważalnie mniejsze łuski niż łosoś. Dodatkowo tylko pstrągi mają charakterystyczne podłużne pręgi po bokach. Jeśli zaoferowano ci już zmasakrowaną tuszę, dokładnie oceń kolor mięsa. Mięso pstrąga różni się od mięsa łososia zauważalnie jaśniejszym i bardziej nasyconym kolorem. Oczywiście wszystko to dotyczy dużych tusz pstrąga hodowlanego. Po prostu nie da się pomylić małego dzikiego jeziora i pstrąga rzecznego z łososiem.

2. Wybierając świeżego pstrąga w sklepie, zwróć szczególną uwagę na jego wygląd zewnętrzny, skóra, skrzela i oczy. Skóra pstrąga powinna być lekko wilgotna, elastyczna, bez uszkodzeń. Łuski świeżych ryb zawsze będą miały naturalny połysk i kolor. Oczy świeżego pstrąga będą przezroczyste i wypukłe, a skrzela błyszczące. Nie zapomnij powąchać oferowanej ryby. Dobry świeży pstrąg Posiada ledwo wyczuwalny charakterystyczny przyjemny zapach. Jeśli zaoferuje ci się rybę o zapadniętych, matowych oczach, przyciemnionych skrzela, mętnych, lepkich łuskach i wyczuwalnym nieprzyjemnym zapachu kwaśnego lub oleju rybnego, lepiej odmówić zakupu, pyszne danie nie będzie można gotować z nieświeżego pstrąga.

3. Wybierając mrożony filet lub tuszę z pstrąga należy przede wszystkim zwrócić uwagę na grubość i kolor glazury pokrywającej rybę. Warstwa szkliwa powinna być bardzo cienka, przezroczysta i nieuszkodzona. Dziś w sklepach często można znaleźć pstrąga mrożonego na sucho. Taka ryba powinna być bardzo jędrna w dotyku, bez najmniejszych oznak zmiękczenia. Nie należy kupować pstrąga mrożonego na sucho, którego skóra pokryta jest zauważalnymi białymi plamami lub obszarami, które zmieniły swój naturalny kolor. Te znaki powiedzą Ci, czy ryba została zamrożona nieprawidłowo lub została uszkodzona przed zamrożeniem. Nie należy kupować wyraźnie pogniecionych, skręconych, pomarszczonych tusz ryb mrożonych. Z dużym prawdopodobieństwem takie uszkodzenie wskaże ci, że ryba została już rozmrożona, a następnie ponownie zamrożona. Ta ryba nie nadaje się już do jedzenia. Zwróć szczególną uwagę na proces rozmrażania pstrąga w domu. Ryby rozmrażaj tylko w dolnej części lodówki, w temperaturze nie wyższej niż +5⁰С. To właśnie ta powolna metoda rozmrażania pozwoli w pełni zachować wszystkie walory smakowe i odżywcze pstrąga.

4. Lekko solony pstrąg jest słusznie uważany za jedną z najsmaczniejszych przekąsek, który podawany jest do stołu jako samodzielny danie lub jako składnik sałatek, bułek, kanapek i kanapek. Oczywiście zawsze możesz kupić gotowy lekko solony pstrąg w najbliższym supermarkecie, ale musisz przyznać, że taka przystawka ugotowana własnymi rękami z pewnością okaże się znacznie smaczniejsza i delikatniejsza. A gotowanie lekko solonego pstrąga jest bardzo, bardzo proste. Dwa kawałki fileta z pstrąga ze skórą o łącznej wadze 300 - 400 gr. Delikatnie spłucz w chłodnej wodzie i osusz papierowym ręcznikiem. W osobnej misce wymieszaj 1 łyżkę. łyżka soli, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżka. łyżka drobno posiekanego koperku i szczypta czarny pieprz. Powstałą mieszanką ostrożnie potrzyj filet z pstrąga ze wszystkich stron. Połóż jeden kawałek fileta skórą do dołu na krawędzi folii spożywczej, ułóż kilka liści laurowych na wierzchu i posyp pozostałą mieszanką do solenia. Połóż drugi filet na wierzchu skórą do góry i lekko dociśnij. Tak przygotowaną rybę ostrożnie zawinąć ze wszystkich stron. folia spożywcza, a następnie umieść na głębokim talerzu lub tacy. Włóż do lodówki na jeden dzień. Po czasie twój pstrąg domowe solenie gotowe.

5. Sałatka z solonego pstrąga i awokado jest bardzo smaczna. Jedno duże awokado obrać, pokroić w drobną kostkę, skropić sokiem z cytryny i wymieszać. Pokroić w drobną kostkę 200 gr. domowej roboty solony pstrąg. Wymieszaj pstrąga i awokado. Jedną główkę sałaty rozdzielić na pojedyncze liście, spłukać zimną wodą i odcedzić. Ułóż liście sałaty na dużym półmisku i napełnij każdy liść mieszanką z pstrąga i awokado. Przygotuj opatrunek osobno. Aby to zrobić, za pomocą trzepaczki lekko ubij jedną łyżkę płynnego miodu z jedną łyżką musztardy. Ciągle ubijając, dodaj dwie łyżki stołowe sok cytrynowy, a następnie powoli wsyp sześć łyżek Oliwa z oliwek. Sól i pieprz do smaku. Sos ubijaj, aż konsystencja będzie podobna płynna śmietana. gotowy sos polej sałatkę i od razu podawaj.

6. W czasie upałów najlepsza będzie pyszna pstrągowa botvinya. Zagotuj wcześniej w niewielkiej ilości osolonej wody 500 gr. filet z pstrąga bez kości. Rybę schłodzić w bulionie, a następnie pokroić na małe kawałki. Pokrój w cienkie paski mały pęczek szczawiu, 15 świeżych młodych liści buraka i dużą pęczek świeżego szpinaku. Zanurz posiekane warzywa na minutę we wrzącym bulionie rybnym, a następnie wyrzuć do durszlaka. Obierz i usuń nasiona z czterech średnich, świeżych ogórków. Pokrój miąższ ogórków małe kostki. Wlej litr lekkiego niesłodzonego kwasu chlebowego do głębokiego rondla, dodaj 1 łyżkę. łyżka startego chrzanu i 1 łyżka. łyżka startej skórki z cytryny. Następnie dodaj wszystkie warzywa i posol botvinię do smaku. Pozostaw do zaparzenia w chłodnym miejscu na kilka godzin. Przed podaniem polać botwinę na talerze, na każdy talerz dodać ugotowanego pstrąga i po jednej łyżce kwaśnej śmietany. Posyp drobno posiekanym świeżym koprem i od razu podawaj.

7. Na chłodną pogodę z pewnością będziesz potrzebować przepisu na kalię pstrągową. W rondelku umieścić kilogram fileta z pstrąga i przykryć czterema miskami zimnej wody. Odmierz wodę za pomocą talerzy, na których będziesz podawać swoją Kalyę do stołu. Doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut. Wyjmij gotową rybę z bulionu, usuń kości i rozłóż mięso na małe kawałki. Odcedź bulion i wróć do garnka. Za pomocą popychacza ostrożnie przetrzyj 150 gr. świeży lub lekko solony kawior z dowolnej ryby morskiej. Dodaj zmiażdżony kawior do bulionu. Obierz trzy średniej wielkości pikle, usuń nasiona i drobno posiekaj miąższ. Drobno posiekaj jedną cebulę. Do bulionu dodać ogórki i cebulę, wlać do jednej szklanki ogórek kiszony, pieprz i sól do smaku. Doprowadzić do wrzenia i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut. Pięć minut przed gotowością dodaj kawałki pstrąga.

8. Bardzo łatwo jest ugotować niesamowicie smacznego pstrąga smażonego w migdałach. Pokroić na porcje 800 gr. filet z pstrąga. Dwa białka lekko ubij. Wymieszaj 3 łyżki mąki z ½ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki mielonego białego pieprzu i szczyptą mielonego kardamonu. Każdy kawałek ryby lekko obtocz w mące, następnie zanurz w ubitym białku i posmaruj pokrojonymi migdałami. Na szerokiej patelni rozgrzej trzy łyżki oliwy z oliwek i smaż pstrąga na średnim ogniu przez 10 minut z każdej strony. Podawać na półmisku wyłożonym sałatą i przybranym plasterkami cytryny i limonki.

9. Soczysty, delikatny i jednocześnie pikantny pstrąg z warzywami w sosie z białego wina i śmietany. W głębokim rondlu zagotować dwa litry wody, dodać łyżeczkę soli, wymieszać. We wrzącej wodzie zanurz jedną średnią marchewkę, pokrój na małe patyczki, gotuj przez minutę, następnie dodaj jedną małą cukinię pokrojoną na połówki, szklankę świeżych liści szpinaku i ½ szklanki grubo posiekanych łodyg zielone cebule. Doprowadź wszystko do wrzenia, zdejmij z ognia i odsącz warzywa na durszlaku. 600 gr. pokrój filet z pstrąga na porcje. Na patelni rozpuść 2 łyżki. łyżki masło i smaż pstrąga na maksymalnym ogniu przez dwie minuty z każdej strony. Usmażoną rybę przełóż do osobnego naczynia i wlej 200 ml na patelnię z pozostałym olejem. wytrawne białe wino. Podgrzewaj, mieszając, przez minutę, następnie dodaj 200 ml. gęstą śmietanę, mieszając, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez pięć minut. Następnie dodaj warzywa i ryby, sól i pieprz do smaku, delikatnie wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i gotuj wszystko razem na średnim ogniu przez pięć minut. Zdejmij z ognia i pozostaw na kolejne 10 minut. Podaj z gotowane ziemniaki i świeże warzywa.

10. Wspaniałe tradycyjne rosyjskie placki rybne, ciasta, zawsze robią doskonałe wrażenie na gościach i rodzinie. Pasztety z pstrąga są szczególnie smaczne i soczyste. Przygotuj z góry kilogram ciasta drożdżowego według ulubionego przepisu. Pokroić w cienkie plasterki 200 gr. lekko solony filet z pstrąga. 400 gr. surowy filet drobno posiekać pstrąga ostrym nożem lub przepuścić przez maszynkę do mięsa z dużym rusztem. Pokrój dwie cebule w cienkie półpierścienie. Na patelni podgrzej 1 łyżkę. łyżkę masła, dodać cebulę i smażyć na złoty kolor. Przełóż na osobny talerz. Dodaj kolejną łyżkę masła na patelnię, dodaj mieloną rybę i smaż mieszając przez pięć minut. Zdjąć z ognia, posolić i pieprzem do smaku, wymieszać. Ciasto podzielić na małe kawałki wielkości moreli, zwinąć w koła o grubości nie większej niż jeden centymetr i pozostawić w ciepłym miejscu na 15 minut do wyrośnięcia. Na środku każdego koła ciasta połóż jedną łyżkę smażonego mielone ryby, połóż na nim trochę podsmażonej cebuli i przykryj plasterkiem lekko solonego pstrąga. Ściśnij brzegi ciasta od dołu do góry, tak aby pośrodku u góry znajdował się mały otwór. Wlej jedną łyżeczkę do każdego ciasta przez ten otwór. bulion rybny lub białe wino. Ciasta ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować żółtkiem i piec w piekarniku nagrzanym do 180⁰ przez 15 minut na złoty kolor.

A KEDEM.RU „Kulinarny Eden” na swoich stronach zawsze chętnie oferuje jeszcze ciekawsze pomysły i sprawdzone przepisy, które z pewnością podpowiedzą Ci, jak gotować pstrąga.

Dziś powiemy Ci, jak smaczniej gotować pstrąga. Nie tak dawno ta ryba była uważana za przysmak. Tylko bogaci mogli sobie na to pozwolić. Obecnie taki produkt może kupić prawie każdy.

Pstrąg jest obfity, smaczny i zdrowe ryby. Aby zachować w nim wszystkie przydatne substancje, należy go odpowiednio ugotować.

Dla smacznego i soczyste danie produkt zaleca się umieścić w marynacie i przechowywać w niej jak najdłużej.

Pstrąg ma delikatne mięso. W związku z tym nie zaleca się przerywania jego smaku różnymi przyprawami i przyprawami. Jedyne zioła, które mają dobry wpływ na smak czerwonej ryby to estragon, tymianek i bazylia.

Nie sposób nie powiedzieć, że pstrąg dobrze komponuje się z takimi składnikami jak nabiał (śmietana, kefir i śmietana), żurawina, owoce cytrusowe (mandarynka, cytryna i pomarańcza), alkohol (czerwone i białe wino) oraz warzywa (ziemniaki, marchew ), cebula).

Właściwy wybór czerwonych ryb

Jak smaczniej ugotować pstrąga? Na początek musisz wybrać właściwy. Najlepiej, jeśli produkt jest świeży i młody. Wtedy danie dobrze ugotuje się w piekarniku, w wolnej kuchence i na patelni.

Pstrąg to ryba bardzo soczysta i tłusta, dlatego nie zaleca się jej stosowania duża liczba produkty takie jak smalec, tłuszcz, olej itp.

Aby zrobić pyszne delikatne danie, powinieneś kupić średniej wielkości ryby. Ale to tylko wtedy, gdy planujesz go całkowicie upiec. Jeśli masz ciężką i dużą rybę, musisz ją pokroić na steki.

Zanim pstrąg będzie pyszny, korzystając z piekarnika należy zadbać o takie dodatkowe akcesoria jak folia, pergamin czy te urządzenia sprawią, że produkt będzie bardziej smażony, soczysty i kruchy.

Jak smacznie gotować steki z pstrąga na patelni?

To chyba najbardziej popularne i smaczny sposób gotowanie dużych czerwonych ryb. Do tego potrzebujemy:

• pstrąg duży - 1 szt. za 3-4 kg;
• wytrawne białe wino - około 100 ml;
• masło - około 30 g;
• przyprawy, w tym sól, - dodaj do smaku.

Przetwarzanie czerwonych ryb

Jak prawidłowo przetwarzać świeżego pstrąga? Nawet początkujący kucharz będzie mógł szybko i smacznie ugotować czerwoną rybę. Na początek należy go oczyścić z łusek, wypatroszyć i dokładnie wypłukać. Po odcięciu płetw i głowy od produktu, tuszę ryby należy pokroić na steki o grubości 2,5 centymetra.

Marynujemy produkt

Przed ugotowaniem pysznego pstrąga należy go marynować. Aby to zrobić, włóż kawałki ryby do głębokiej miski, a następnie zalej wytrawnym białym winem, posyp solą i przyprawami. W tej formie pożądane jest wytrzymanie steków przez kilka godzin. W tym czasie pstrąg wchłonie marynatę i stanie się jeszcze delikatniejszy i smaczniejszy.

Obróbka cieplna ryby na patelni

Jak ugotować pstrąga smaczniej i szybciej? W tym celu należy użyć dużej patelni, która powinna być mocno rozgrzana duży ogień a następnie dodaj mały kawałek masła. Po ułożeniu marynowanych steków w misce należy je smażyć w minimalnej temperaturze przez 10 minut. W takim przypadku obie strony produktu powinny się równomiernie zrumienić.

Aby zapobiec spaleniu pstrąga, dodaj zwykła woda(Mało). Po przykryciu patelni pokrywką, rybę należy gotować, aż będzie całkowicie miękka. Jednocześnie zaleca się, aby upewnić się, że nie jest trawiony, ale pozostaje w całości.

Okresowo produkt można podlewać resztkami wytrawnego wina lub sosu winnego.

Podawaj do stołu smażone steki rybne

Teraz wiesz, jak ugotować pysznego pstrąga na patelni. Po wyparowaniu całej wilgoci z naczyń steki z czerwonej ryby należy ostrożnie ułożyć na talerzu, przyozdobionym plastrami świeża cytryna, pestki granatu i oliwki. Ten projekt sprawi, że danie będzie piękniejsze, jaśniejsze i świeże.

Dodatkowo pstrąga można ozdobić gałązką świeżego estragonu. Nada mu wyjątkowy aromat i smak. Dobry apetyt!

(w folii)

Niewiele osób wie, jak smacznie gotować pstrąga tęczowego. W związku z tym w tym artykule postanowiliśmy przedstawić Państwu kilka przepisów na pyszne dania.

Pstrąg tęczowy idealnie nadaje się do przygotowania zapiekanego warzywnego obiadu. Dla niego potrzebujemy:

• świeży pstrąg tęczowy - 1 duży kawałek;
• marchewki - 2 średnie kawałki;
• sok z cytryny - z jednego małego owocu;
• sól i przyprawy - do smaku;
• małe żarówki - 2 szt .;
• niskotłuszczowa śmietana - 100 g;
• świeże zioła - do smaku.

Obchodzenie się z komponentami

Aby pstrąg pysznie ugotować w piekarniku, trzeba przygotować gęsty folia do gotowania. To w nim upieczemy czerwoną rybę.

Pstrąga tęczowego należy oskalować i zatruć, dobrze wypłukać, a następnie zdjąć głowę i płetwy. W przyszłości świeżą tuszę należy natrzeć solą i przyprawami, doprawić sokiem z cytryny i odstawić na kilka godzin.

Gotowanie farszu warzywnego

Jeśli zdecydujesz się upiec czerwoną rybę w całości, zalecamy wypełnienie jej warzywami. Aby to zrobić, musisz obrać marchewkę i cebulę, a następnie pokroić je odpowiednio w półkola i półpierścienie. Dodatkowo polecamy siekanie świeżych ziół.

Tworzymy danie z czerwonej ryby i warzyw

Jak wspomnieliśmy powyżej, zdecydowaliśmy się użyć grubej folii do gotowania, aby uformować obiad rybny. Powinien być umieszczony na płaskiej powierzchni. Następnie musisz ułożyć na nim marynowanego pstrąga. Otwierając brzuch ryby tak szeroko, jak to możliwe, konieczne jest umieszczenie w nim półokręgów marchwi, półpierścieni cebuli i posiekanej zieleni. Po doprawieniu całego nadzienia solą półprodukt należy posmarować świeżą śmietaną i natychmiast zawinąć w folię.

Proces pieczenia w piekarniku (w folii)

Po otrzymaniu pakietu z czerwoną rybą należy go umieścić na blasze do pieczenia i wysłać do piekarnika. najlepiej w temperaturze 200 stopni przez 48 minut. W tym czasie produkt zostanie całkowicie ugotowany, stanie się miękki, soczysty i smaczny.

Jeśli chcesz uzyskać bardziej smażoną i apetyczną rybę, to po 40 minutach gotowania należy ją rozłożyć, posmarować resztą śmietany i piec w tej formie przez kolejne 7-8 minut. W tym czasie powierzchnia czerwonej ryby dobrze się zarumieni.

Jak podawać do świątecznego stołu?

Po przygotowaniu czerwonej ryby w piekarniku należy ją wyjąć z folii i ostrożnie przenieść na talerz, na którym wcześniej należy ułożyć liście świeżych ziół. W przyszłości zaleca się dekorowanie powierzchni pieczonego produktu siatką majonezową. Dodatkowo na brzegach naczyń można umieścić cienkie plasterki cytryny.

Po przesłaniu do świąteczny stół czerwone ryby należy pokroić na porcje i ułożyć na talerzach gości. Jako dodatek, to danie będzie podawać warzywa zapiekane w pstrągu. Oprócz ryb można ugotować bulwy ziemniaka lub kasza ryżowa. Dobry apetyt!

Podsumowując

Jak widać, grillowanie steków z pstrąga czy pieczenie całej ryby w piekarniku jest dość łatwe. Należy jednak zauważyć, że z takiego produktu można zrobić inne potrawy. Na przykład ciasta, ciasta i inne wypieki są dobre ze świeżego pstrąga.

Możesz również dusić czerwoną rybę w powolnej kuchence wraz z warzywami i ziołami, ugotować z niej pyszną i tłustą zupę rybną, zrobić sałatkę itp. Ponadto wiele gospodyń domowych wykorzystuje ten produkt do przygotowania niezwykłej przekąski. Aby to zrobić, pstrąg jest solony, a następnie krojony w cienkie plasterki i przygotowywane są z nich kanapki, bułki, kanapki itp.

W ten sposób, korzystając z czerwonej ryby, możesz samodzielnie ugotować absolutnie dowolne danie, które docenią wszyscy członkowie Twojej rodziny i zaproszeni goście.

Smakołyk i udana kreatywność kulinarna!

Szlachetna czerwona ryba jest prawie niemożliwa do gotowania bez smaku. Zwłaszcza jeśli dodasz go z odpowiednimi przyprawami. Po przeczytaniu poniższych przepisów nie będziesz się już zastanawiać, jak ugotować pstrąga w elegancki, oryginalny, prosty i szybki sposób.

Składniki:

• tusza rybna - 1 szt .;
• cytryna - 1 duża;
• cebula - 1 głowa;
• śmietana - 5 łyżek deserowych;
• tłuszcz maślany - 40 - 50 g;
• sól i przyprawy;
• oliwki - 4 - 6 szt.

Gotowanie:

1. Cytrusy dokładnie umyć i pokroić ze skórką, ale bez pestek. Posiekaj główkę cebuli grubymi pierścieniami.
2. Wypatroszyć tuszę rybną. Odetnij płetwy. Z zewnątrz posmaruj pstrąga soloną kwaśną śmietaną, w środku - tylko sól i przyprawy.
3. Napełnij tuszę plasterkami cytryny i oliwą, pokrój w średnie plastry.
4. „Zamknij” rybę. Na wierzch połóż plasterki cebuli.
5. Pstrąga szczelnie zawinąć w folię.

Dużego pstrąga w folii gotujemy około 70 minut w 190 stopniach. Następnie można go jeszcze przez kwadrans zrumienić bez oblewania.

Stek rybny z sosem śmietanowym

Składniki:

• świeży pstrąg - 2 steki;
• sól czosnkowa - 40 g;
• cukier granulowany - 100 g;
• tłusta śmietana - 70 - 100 g;
• pomarańcze - 2 szt .;
• pieprz czarny - do smaku;
• posiekany chrzan - 2 łyżeczki;
• koperek - ¼ pęczka;
• sok pomarańczowy - 2 łyżki deserowe.

Gotowanie:

1. Drobną tarką całkowicie usuń całą skórkę z dwóch owoców cytrusowych. Połącz z pieprzem, cukrem, solą.
2. Rozłóż suchą mieszankę na stekach rybnych. Zostaw je tak na kilka godzin. Jeśli to możliwe, pozwól pstrągowi marynować przez noc w chłodnym miejscu.
3. Opłucz steki zimna woda i suche. Grilluj na patelni, aż w pełni przygotowany.
4. Przełóż rybę do naczynia żaroodpornego. Zalej pozostałym tłuszczem na patelni. Pieczemy 7 - 9 minut w 210 stopniach.
5. Do sosu wymieszaj sól, posiekany koperek, chrzan i śmietanę. Wprowadź sok pomarańczowy.
6. Masę nakładamy na rybę i pieczemy jeszcze przez kilka minut.

Podawaj steki z ugotowany ryż doprawiona kurkumą.

Jak marynować czerwoną rybę?

Składniki:

• pstrąg - 1 kg;
• sól gruba - 1,5 łyżki deserowej;
• cukier - 1,5 łyżki deserowej;
• sok z limonki / cytryny i pieprz - do smaku.

Gotowanie:

1. Dobrze jest oczyścić filet z ryby z nadmiaru. Opłucz i osusz. Wygodnie jest to zrobić za pomocą ręcznika papierowego, który szybko wchłania wilgoć.
2. Użyj pęsety, aby usunąć nawet najmniejsze kości.
3. Wymieszaj cukier z solą. Zetrzyj z nimi filet.
4. W razie potrzeby posyp rybę sokiem z cytrusów i posyp pieprzem.
5. Pokrój pstrąga na kawałki. Umieść w misce. Najważniejsze, że pojemnik nie jest metalowy.
6. Przyciśnij rybę. Pozostaw w tej formie na 5 - 6 godzin bezpośrednio na stole, a następnie przenieś do ostygnięcia na kolejne 30 - 40 godzin.
7. Plastry pstrąga należy okresowo odwracać, w przeciwnym razie nie będą w stanie równomiernie posolić.

Przenieś gotową rybę do szklanego lub plastikowego pojemnika do przechowywania.

Ucho pstrąga

Składniki:

• ryba - 400 - 450 g;
• cebula, marchewka - 1 szt .;
• ziemniaki - 800 g;
• lawrushka, sól i pieprz - do smaku;
• różne świeże zioła - ½ pęczka.

Gotowanie:

1. Włóż do wody duże kawałki posiekana ryba. Gotuj przez 10 minut.
2. Dodaj do wrzącej bazy zupa rybna kostki ziemniaczane, kółka z marchewki, losowo posiekaną cebulę. Sól pieprz.
3. Gotuj, aż warzywa będą w pełni ugotowane i miękkie.
4. Dodaj pietruszkę i posiekane zioła. Kontynuuj gotowanie jeszcze przez kilka minut.

Gotowa zupa z pstrąga jest szczególnie pyszna podawana z kawałkiem masła i zmiażdżonym czosnkiem.

Ryba smażona na patelni

Składniki:

• czysty filet rybny - 800 - 850 g;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki deserowe;
• sól czosnkowa.

Gotowanie:

1. Rybę opłukać i osuszyć.
2. Pokrój filet na średnie kawałki. Natrzyj solą czosnkową. Możesz wziąć zwykły kamień z ulubionymi przyprawami.
3. Rozgrzej olej słonecznikowy na żeliwnej patelni. Smaż na nim kawałki ryby na złoty kolor.

Aby usunąć nadmiar tłuszczu z przysmaku, należy natychmiast przenieść go z patelni na papierowe serwetki.

Zapiekanka ziemniaczana z rybą

Składniki:

• filet rybny na skórze - 600 - 650 g;
• bulwy ziemniaka - 7 - 9 szt .;
• jajka - 2 szt .;
• por - 1 szt .;
• ser - 50 - 70 g;
• krem - 1 pełna szklanka;
• olej, sól i przyprawy.

Gotowanie:

1. Ziemniaki ugotować w tradycyjny sposób i rozgnieść z połową śmietany. Sól do smaku w trakcie lub przed gotowaniem.
2. Ubij jajka z pozostałym produktem mlecznym. Sól.
3. Wyjmij rybę ze skóry, pokrój na kawałki. Posyp je solą i przyprawami, włóż do foremki.
4. Smaż posiekany por na dowolnym oleju, aż będzie miękki. Rozłóż na pstrągach.
5. Całość polać mieszanką jajeczno-śmietankową. Przykryj puree warzywnym.
6. Wygładź powierzchnię przyszłej zapiekanki łyżką i gotuj w średniej temperaturze 30 - 35 minut.

Krótko przed pełną gotowością posyp smakołyk serem i poczekaj na pojawienie się złotej skórki.

Cały pstrąg rzeczny w piekarniku

Składniki:

• tusza rybna świeża (średnia wielkość) - 2 szt.;
• duża cytryna - 1 szt .;
• tłuszcz maślany - 50 - 70 g;
• mięsiste soczyste pomidory - 2 szt.;
• świeże ząbki czosnku - 3 - 5 szt.;
• ser - 100 - 120 g;
• olej, sucha bazylia, sól z przyprawami.

Gotowanie:

1. Zmiękcz masło, wyjmując je wcześniej z lodówki/zamrażarki. Gdy masa stanie się elastyczna, zagnieść ją z suchą bazylią. Możesz również użyć drobno posiekanego świeżego.
2. Dokładnie wypłucz tusze rybne. Usuń wnętrze. Suchy. Sól ze wszystkich stron.
3. Zetrzyj tusze z zewnątrz z powstałą mieszanką oleju i ziół, a pozostałą część włóż do pstrąga. Pachnący olejek można przygotować z innymi ulubionymi ziołami. Na przykład dobrze komponuje się z oregano.
4. Od strony, w której ryba będzie znajdować się do góry, wykonaj nacięcia o małej głębokości. Będą musieli wstawić plasterki cytrusów. Wcześniej owoc jest dokładnie myty pędzelkiem i krojony wraz ze skórką. Najważniejsze, aby nie zapomnieć usunąć z niego wszystkich kości.
5. Posmaruj folię olejem. Umieść w nim przygotowane tusze pstrąga. Owiń ciasno.
6. Następnie ułożyć nie cienkie krążki pomidorów, grubo posypane startym serem.
7. Całość gotujemy razem przez 25 - 35 minut, w zależności od wielkości tusz rybnych.

Pieczonego w piekarniku pstrąga podawaj z plastrami pomidora. Ten ostatni będzie doskonałym zamiennikiem nudnych dodatków ziemniaczanych i makaronowych.

Jak gotować smacznie w wolnej kuchence

Składniki:

• steki z pstrąga - 5 - 6 szt.;
• cebula - 2 głowy;
• tarty ser - 1 łyżka .;
• cytryna - 1 szt .;
• pomidory - 3 szt .;
• olej, sól czosnkowa i przyprawy odpowiednie do ryb.

Gotowanie:

1. Opłucz steki z pstrąga, oczyszczone z nadmiaru. Suchy.
2. Skrop je dużą ilością oleju roślinnego. Posyp czosnkiem lub zwykłą solą, wybranymi przyprawami, które dobrze komponują się z czerwoną rybą. Pozostaw produkt w tej formie na kwadrans do namoczenia.
3. Pomidory pokroić razem ze skórką na plasterki. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.
4. Ser (twardy lub półtwardy) lepiej zetrzeć wcześniej na zwykłej tarce i przykryć folią, aby powstałe wióry nie miały czasu na zwijanie.
5. Wlej wysokiej jakości olej na dno miski kuchennego „pomocnika”. Umieść w nim dobrze zamarynowane steki.
6. Smaż rybę z każdej strony przez 12-17 minut. Wszystko zależy od wielkości kawałków pstrąga.
7. Wyciśnij cały sok z cytrusów. Odcedź z kości. Polej nim już usmażone steki pozostałe w misce.
8. Całość posyp cebulą. Przykryj pomidorami. W razie potrzeby warzywa można lekko posolić.
9. Na końcu posyp posiekanym serem.

Gotuj to delikatne danie w trybie pieczenia przez pół godziny.

Z sosem grzybowym

Składniki:

• tusza pstrąga - 1 duża;
• dowolne grzyby lub półmisek grzybów - 200 - 250 g;
• ser twardy/półdojrzały, wstępnie posiekany tarką - 100 - 150 g;
• średniotłusta śmietana - 4 łyżki deserowe;
• sól z przyprawami.

Gotowanie:

1. Wytnij tuszę, usuwając z niej wszystko, co zbędne. Spłucz, całkowicie wysusz.
2. Dopiero potem natrzyj pstrąga pachnącą solą. Pokroić na kawałki wielkości kęsa.
3. Posolić śmietanę. Rozcieńczyć przegotowaną ciepłą wodą.
4. Cebulę drobno posiekać. W ten sam sposób zmiel pieczarki. Do tego dania dobre są grzyby. Nie będziesz musiał długo się nimi zajmować. Grzyby leśne trzeba najpierw ugotować.
5. Ze zmiażdżonych składników przygotuj rumianą pieczeń bez nadmiaru płynu. Zalej go rozcieńczoną śmietaną.
6. Podgrzej powstałą płynną masę, aż zgęstnieje.
7. Kawałki pstrąga układamy w żaroodporną formę i pieczemy w 220 stopniach przez około kwadrans.
8. Wyjmij gotową rybę i zalej nią sos grzybowy. Posyp tartym serem. Pieczemy tyle samo czasu.

cebula - 1 głowa;

suszony koper, mielona kolendra, sól, olej słonecznikowy;

jajka na twardo - 4 szt.

Gotowanie:

1. Ugotuj ziemniaki bezpośrednio w skórkach, aż będą w połowie ugotowane.
2. Pojemnik grubo posmaruj masłem. Włóż do niej ziemniaki, pokrój w cienkie plasterki i posyp solą, koperkiem i kolendrą.
3. Cebulę drobno posiekać i włożyć na patelnię z olejem słonecznikowym. Rozłóż na ziemniakach.
4. Filet z pstrąga tęczowego pokrój na małe kawałki. Sól.
5. Na cebuli ułożyć kawałki ryby.
6. Pstrąga przykryć marynowanymi grzybami.
7. Ugotowane plastry jajka położyć na końcu.
8. Przykryj wszystko mieszanką solonej śmietany i posiekanego sera.

Wyślij pojemnik z całą zawartością do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Gotowy smakołyk lekko ostudź i pokrój na porcje.

Marynata do ryb na grillu

Składniki:

• mały pstrąg - 4 tusze;
• różne świeże zioła (wymagane - pietruszka, estragon i koperek, szczypiorek - opcjonalnie) - 1 pęczek;
• czosnek / sól zwykła - opcjonalnie;
• limonka - 4 szt .;
• wysokiej jakości oliwa z oliwek - 5 łyżek deserowych.

Gotowanie:

1. Umyj tusze. Usuń wnętrzności i łuski. Głowy można zostawić.
2. Wyciśnij sok z połowy owoców cytrusowych.
3. Wszystkie przygotowane (umyte i wysuszone) warzywa są bardzo drobno posiekane. Wymieszać z olejem i sokiem z limonki. Sól.
4. Dokładnie pokryj tusze powstałą marynatą. Pozostaw tak na kilka godzin. A najlepiej - całą noc.
5. Rano wypełniamy brzuch ryby pozostałą limonką, pokrojoną na cienkie kawałki. Dodamy również zagęszczenie z marynaty z miski.

Smaż marynowanego pstrąga na grillu przez 6-7 minut z każdej strony. Rybę można podawać w całości lub tylko w postaci fileta z dowolnymi odpowiednimi sosami.

Roladki z plastrami pstrąga

Składniki:

• filet rybny na skórze - 700 - 800 g;
• ser półtwardy - 100 - 150 g;
• sól, przyprawy, olej roślinny;
• świeży koper.

Gotowanie:

1. Za pomocą ostrego noża zamień kawałki ryby w szerokie i idealnie równe warstwy. Zrób je tak cienkie, jak to możliwe.
2. Zetrzyj powstałe bazy przyszłych bułek z solą i wybranymi przyprawami.
3. Na wierzchu obficie posyp plasterki posiekanym świeżym koprem. Zamiast tego można użyć dowolnego suszonego zioła.
4. Rozłóż rozdrobniony ser na rybie.
5. Zwiń spód z rolkami farszu razem ze skórą. Te ostatnie nie powinny mieć łusek.
6. Przymocuj puste miejsca wykałaczkami. Pozostaw w chłodnym miejscu na 3-4 godziny, aby utrzymać bułkę razem.
7. Pokrój każdą bułkę na porcje, usmaż na oleju roślinnym lub piecz w piekarniku do miękkości.

To danie jest pyszne podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Pstrąg to dość droga ryba. Niektóre dania z niej są uważane za najbardziej prawdziwe przysmaki. Ale możesz zaoszczędzić pieniądze, kupując je na wyprzedażach i promocjach lub zabierając całe tusze w bazach hurtowych. Do zupy można użyć budżetowych „części zamiennych” - grzbietów i główek czerwonych ryb.

Pstrąg należy do rodziny łosoś. Istnieje wiele rodzajów pstrąga. Najczęściej spotykany jest pstrąg słodkowodny, który występuje w strumieniach i rzekach górskich. Często nazywana jest szlachetną i żyje tylko w czystych wodach. Dlatego jej mięso jest delikatne i smaczne oraz przyjazne dla środowiska, w przeciwieństwie do innych ryb.
Pstrąg jest bardzo bogaty w witaminy i jest jednym z najlepszych źródeł wysokiej jakości białka. Jest bardzo pożywny i przyswajany przez organizm szybciej niż jakikolwiek produkt mięsny, dlatego jest szeroko stosowany w dietetyczne jedzenie, jest również szeroko stosowany w kuchni i jest przysmakiem.

Szaszłyki z pstrąga

Filety marynujemy w kefirze przez pół godziny, przed piekarnikiem posypujemy odrobiną cytryny, wkładamy szaszłyki i gotujemy 15-20 minut. do gorącego piekarnika. Z dowolnych kości, płetw ugotuj bulion. Mąkę przełożyć na masło, rozcieńczyć tym bulionem, dodać drobno posiekane jajko na twardo, trochę śmietany i zioła. Wyjmij z pieca i dodaj trochę cytryny.

Przepis na solenie łososia (pstrąga)

Najpierw zalecenia dotyczące wielkości ryby. Musisz kupić łososia (pstrąga) o wadze od 4 do 6 kilogramów. Dlaczego właśnie tak - bo ta mała, od 1 kg do 3 kg, jeszcze nie urosła, a mięso na niej jeszcze nie wyrosło wystarczająco i bardzo mało, a od 4 kg do 6 kg to najbardziej optymalna wartość pod względem zawartość mięsa, tłuszczu i ma delikatny smak. W łososiu powyżej 7 kg - 8 kg mięso jest grubsze i ma dużo tłuszczu (ale to nie jest dla każdego).
Sposób przygotowania: (do krojenia ryby należy używać dużego ostrego noża np. Victorinox lub tasaka w formie płaskiego toporka).
Tusza ryby musi być całkowicie rozmrożona w temperaturze pokojowej (w żaden inny sposób). Dokładnie wyczyść i umyj rybę, aby nie było krwi. Odetnij rybie głowę i ogon (tworzą piękne ucho).
Pokrój tuszę na duże kawałki o grubości około 3-4 cm.
Następnie uwalniamy każdy kawałek ze skóry i kości (skóra łososia jest mocna i bez problemu poradzisz sobie z tym zadaniem ruchem stycznym noża). Następnie kroimy te duże kawałki na mniejsze, 4x5 cm, 2 cm grubości, może być cieńsze, ale wtedy podczas solenia trzeba to wziąć pod uwagę, aby nie przesolić (jeśli przesolisz, mięso łososia stanie się trudny). Małe kawałki wkładamy do dużego pojemnika (miska lub rondel ze stali nierdzewnej). Teraz, gdy już pokroiłeś wszystkie ryby, rozpoczynamy proces solenia.

Sól powinna być najgrubszego mielenia (nr 1). (Nie solić drobną solą!!! Oversol!). Sól należy obliczyć tak, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty solą z obu stron, ale nie za gęsty. Również dla amatora można lekko posypać czarnym pieprzem z młynka (jeśli nie ma młynka to pieprz mielony) i dodać trochę ostrej mielonej czerwonej papryczki chili, to nadaje rybie pikantny smak (mężczyźni lubią lekką pikantność ). Uważaj na ostrą paprykę, możesz zepsuć rybę, a jeśli dzieci jedzą ryby, lepiej odmówić pieprzu. Nie solij od razu dużą ilością soli, lepiej niech ryba będzie trochę niedosolona, ​​a gdy jest solona, ​​można ją posolić.
Po zakończeniu procesu solenia przykryj pojemnik rybą i pozostaw do posolenia w temperaturze pokojowej.
Twój łosoś będzie gotowy, gdy tylko kryształki soli się rozpuszczą (około 40 minut do 2 godzin). Skosztuj soli (jeśli to konieczne, dodaj sól według uznania, ale nie przesolaj!). Następnie przełóż rybę do pojemników z pokrywkami i wstaw do lodówki. Potem łosoś można już zjeść, ale lepiej, jeśli zostanie na noc w lodówce. Smacznego!
Od siebie dodam, że uwielbiam, gdy soli prawie nie wyczuwa się w rybie, wtedy moim zdaniem smak ryby jest lepiej wyczuwalny. A smak jest taki, że możesz po prostu sprzedać swoją ojczyznę.

Pstrąg z jabłkami

Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. W przypadku jabłek (miałem siódemkę) wyjąć rdzeń i pokroić w krążki. Na patelni rozgrzać olej roślinny i usmażyć pstrąga. Rozpuść masło w drugiej patelni i zrumień cebulę. Dodaj jabłka. Podsmażyć i dodać trochę czerwonej papryczki chili (mam zmielony), imbiru (mam zmielony), 2 łyżeczki. miód, 2 łyżki. sok z cytryny i pomarańczy, lekko zredukować. Sól i pieprz. Włożyć pstrąga do sosu i trochę podpocić.

Pstrąg zapiekany z orzeszkami pinii i rodzynkami

Wypróbowałem nowy przepis, wynik przekroczył wszelkie oczekiwania! Cóż, po prostu nie ma słów na określenie, jaka jest pyszna. Ogólnie zdecydowanie polecam wszystkim miłośnikom ryb.
Przepis:

• 1 pstrąg średni 1,5 kg, wypatroszony, ale z głową (w oryginalny przepis Przypuszcza się 4 małe ryby),
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 8 oliwek (bez pestek)
• 1 ul. łyżka kaparów
• 50g orzeszki piniowe,
• 2 łyżki stołowe. łyżki czarnych rodzynek,
• 4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek
• 2 gałązki rozmarynu
• 1/2 łyżeczki curry
• drobno starta skórka z 1 cytryny,
• sok z połowy cytryny
• 1 wczorajszy bochenek,
• 10-15 ziaren czarnego pieprzu
• spora szczypta soli morskiej.

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Podgrzej 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek i smażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek. Następnie dodaj oliwki, kapary, orzeszki pinii, rodzynki, liście rozmarynu i curry. Smaż przez kilka minut, a następnie zdejmij z ognia.
Odciąć skórkę z bochenka i zmielić miąższ na okruchy (zrobiłem to w blenderze). Dodaj 2-3 łyżki na patelnię. łyżki bułki tartej, dodać skórkę z cytryny i ponownie podgrzać na małym ogniu.
Zmiel czarny pieprz i sól morską w moździerzu i zetrzyj rybę z obu stron tą mieszanką. Rybę napełnić farszem, umieścić w głębokim naczyniu ogniotrwałym, posypać pozostałym farszem.
Posyp sokiem z cytryny i 2 łyżkami. łyżki oliwy z oliwek piecz przez 25 minut, przykrywając naczynia pokrywką. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 5 minut.
Smak tej ryby jest boski!

Pstrąg zapiekany

Zetrzyj pstrąga mieszanką oliwy, soku z cytryny, soli i pieprzu do smaku, włóż plasterki cytryny, piecz przez 35-40 minut, połóż na talerzu bez skóry. Wszystko posypane świeżym koprem.

Na 4 świeże steki z pstrąga (~300g każdy):

• Sól,
• biały pieprz,
• cytrynowy,
• Liść laurowy,
• 1 pęczek pietruszki
• kilka listków melisy,
• 375 g śmietanki.

1. Natrzyj pstrąga z obu stron solą i pieprzem. Umieść rybę na dnie formy ogniotrwałej.
2. Drobno posiekaj pietruszkę i melisę. Wymieszaj zielenie ze śmietaną.
3. Pstrąga polewamy śmietaną, wkładamy liść laurowy.
4. Pieczemy w piekarniku 20-25 minut w temperaturze 180C, zalewając śmietaną z ziołami.

Ryby i sos można podawać osobno.

Pstrąg z grilla

Tutaj wszystko jest proste, ale strasznie pyszne. Marynata: sok z połowy cytryny, świeżo zmielony pieprz, sól morska. Rybę trzymamy w marynacie przez 20 minut, następnie pod grillem po 5-7 minut z każdej strony.

Grillowane marynowane warzywa pstrągowe

• 1 Chilli,
• 1 korzeń imbiru wielkości kciuka
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka oliwki obrazy olejne,
• szczypta soli morskiej.

Usuń nasiona z papryki i drobno posiekaj. Zetrzyj imbir. Dodać chili, imbir, olej, kminek, kolendrę i sól. Posmaruj rybę marynatą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

Pstrąg zapiekany w soli

Cudowna ryba! Bardzo delikatny!

• 1 duży patroszony pstrąg / łosoś / łosoś (2-2,5 kg) (ugotowałam pół dużej ryby),
• 3 kg soli gruboziarnistej,
• 2 fenkuły (lub nasiona kopru włoskiego)
• 2 cytryny
• ziarna czarnego pieprzu.

Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Na dużą blachę do pieczenia wsyp 1 kg soli. Koper włoski, cytrynę pokroić w duże plastry, w moździerzu zmielić ziarna pieprzu. Łososia zetrzyj od środka pieprzem i solą, napełnij koprem (lub nasionami kopru włoskiego) i cytryną i połóż na blasze z solą. Rybę posyp pozostałą solą i piecz w piekarniku przez około godzinę.

Sałatka z łososia (pstrąga) - grillowana z oliwkami i pomarańczami

Sałatka bardzo smaczna, lekka i jednocześnie satysfakcjonująca. Zabójcze połączenie delikatnej ryby, chrupiących liści i cytrusów.

• 300g filet z łososia(łosoś, pstrąg),
• pęczek chrupiącej sałaty (mam frisse),
• 1 pomarańcza
• 1 cytryna
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek,
• 1 łyżeczka ocet balsamiczny,
• sztuk 10 oliwek,
• garść kaparów
• kilka listków mięty (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka różowy pieprz (opcjonalnie)
• Sól,
• świeżo zmielony czarny pieprz.

Łososia smażymy w piekarniku pod grillem/na patelni grillowej (ja gotowałam na grillu węglowym).
Drobno zetrzyj skórkę z pomarańczy i cytryny. Do miski wrzuć liście sałaty, dodaj skórkę z pomarańczy i cytryny.
Obierz pomarańczę i pokrój na kawałki na misce sałatki, tak aby sok kapał na liście (powinieneś otrzymać około 2 łyżek soku). Wyślij pokrojone kawałki pomarańczy do sałatki, dodaj oliwki, kapary, sok z połowy cytryny, ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, różowy pieprz, pieprz, sól i wszystko wymieszaj.
Sałatkę położyć na dużym płaskim naczyniu, na wierzchu położyć rybę, rozbijając ją na małe kawałki. Ręce rozerwij miętę i posyp sałatkę.

Pieczony Pstrąg Z Warzywami

Łosoś lub pstrąg z warzywami (do jego przygotowania robię dość głęboko otwarty pojemnik z folii).
Weź kawałek fileta rybnego i zrób z niego sos warzywny:
Drobno posiekaj pomidora, paprykę, oliwki, oliwki, pietruszkę, dodaj trochę kwaśnej śmietany, trochę drobno posiekanego twardego sera i sera pleśniowego. Wszystko to jest mieszane i układane na wierzchu ryby.
Przez 15-20 min. na maksimum.

Pstrąg z boczkiem, cebulą i rodzynkami

Nie zniechęcaj się dziwną kombinacją składników - czerwonego octu winnego, rodzynek i ryb. Okazuje się bardzo, bardzo smaczny. Przepis z magazynu kulinarnego 3 lata temu nieznacznie zmieniłam proporcje, oryginalny przepis wymagał 2 razy więcej octu i rodzynek. Połączenie boczku, cebuli i rodzynek nie zapycha, a raczej podkreśla smak ryby. Wcześniej gotowałam rybę z suszonymi owocami, ale nigdy z octem z czerwonego wina, wyszło świetnie, radzę spróbować! Poza tym okazuje się, że obiad jest bardzo szybki, co jest dla mnie ważne, ponieważ zawsze gotuję obiad po pracy.

• 200 g boczku pokrojonego w cienkie paski
• 2 łyżki stołowe. posiekaną czerwoną cebulę,
• 1/2 ul. rodzynki,
• 1/2 szklanki octu z czerwonego wina
• 2 łyżeczki Sahara,
• 1/2 łyżeczki Sól,
• 4 całe pstrągi po 280-300 gr, czyste, wyciąć kość środkową, ogon można zostawić, łatwiej kupić filet (8 sztuk),
• 1/4 łyżeczki czarny pieprz.

Smaż boczek na patelni na średnim ogniu na złoty kolor, około 5-7 minut. Przełóż boczek na papierowe ręczniki. Usuń połowę tłuszczu z patelni, następnie dodaj cebulę i gotuj na wolnym ogniu przez 6-10 minut. Następnie dodaj boczek, rodzynki, ocet, cukier, sól, zwiększ ogień i gotuj sos przez 1-2 minuty. Zdejmij sos z ognia i przykryj.
Podgrzej grill (ja mam w piekarniku funkcję „grill”, ale myślę, że rybę można po prostu upiec w piekarniku). Ułóż rybę na blasze do pieczenia pokrytej folią, posmaruj każdy filet rostem. oliwę, posyp czarnym pieprzem i pozostałą 1/4 łyżeczki. Sól.
Pieczemy rybę 3-5 minut (filety są cienkie, ryba bardzo szybko się piecze), do miękkości. Następnie na filet wyłożyć mieszankę boczku, cebuli i rodzynek, polać sosem i podawać.

Pstrąg z owocami

• łosoś (pstrąg),
• banan 1 szt.,
• kiwi 1 szt.,
• cebula 2 szt.,
• pomarańczowy 1/2 szt.,
• krem 22%,
• Sól,
• oliwa z oliwek 2 łyżki. l.

Cebulę podsmażyć na oleju, posolić rybę, pokroić banana i kiwi w krążki, dodać kiwi do cebuli, położyć rybę, położyć na niej banany, zalać śmietaną i dusić min.15. Połowę pomarańczy pokroić w półkola lub koła, nałożyć na rybę. Dusić jeszcze min. 5-7. Prawdziwy dżem!

pstrąg filipiński

Zgodnie z tym przepisem możesz gotować okonia morskiego, pstrąga, makreli lub rybę mleczną (znaną również jako ryba mleczna, ta ryba jest również nazywana hanos lub bangus).
Na 2-3 porcje:

• 1 ryba (500 g),
• 1 pomidor
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• pieprz,
• Sól.

Opłucz rybę, usuń łuski, odetnij głowę i ostrożnie usuń wnętrze, aby nie uszkodzić brzucha. Ostrym nożem wykonać podłużne nacięcie na grzbiecie, uwolnić kręgosłup i ostrożnie go wyjąć, opłukać tuszę zimną wodą, osuszyć serwetką. Doprawić otwartą tuszę solą i pieprzem. Włóż mieszankę drobno posiekanego pomidora i cebuli, posiekanego czosnku. Złóż tuszę i zwiń ją ciasno w folię. Piec w 200 stopniach przez 20 minut.
Ta ryba jest pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dobrze wylej z miksturą. sos sojowy z sokiem z cytryny.

Zapiekanka ziemniaczana z pstrąga

Na dnie formy nasmarowane masłem, tłuczone ziemniaki, filet z pstrąga, wstępnie podsmażony na patelni, a następnie smażona cebula, marchewki. Całość polewa się sosem mlecznym (to lekko smaży się na maśle z mąką, dodaje mleko i gotuje do gęstej konsystencji, doprawia solą i Gałka muszkatołowa), wstawić do piekarnika na 15 minut, można jeszcze dodać starty ser, ale ja go nie miałam.

Pstrąg w piekarniku

Weź steki z łososia, pstrąga, cokolwiek lubisz, sól, polej sokiem z cytryny, pokrój krążki cebuli, weź folię, wlej kilka krążków cebuli, na wierzch stek, pieprz, potem znowu krążki cebuli i wszystko dobrze zawiń folią. A więc kilka porcji. Wstawiamy do piekarnika, również na 25-30 minut. Cóż, 200-250 stopni. Taaaaaaak pyszny, ergonomiczny, piękny.... Można go podać bezpośrednio w folii, a potem samemu rozłożyć - to jest otoczenie. I możesz go wyjąć, polać powstałym sokiem, udekorować ziołami.

Łosoś (pstrąg, łosoś) w śmietanie z orzeszkami pinii

• 800 g fileta z łososia,
• 250 ml śmietanki 33%,
• 70 g orzeszków pinii,
• garść różowego pieprzu,
• świeżo zmielony biały pieprz,
• Sól,
• sok z połowy cytryny.

Filet z łososia (możesz użyć innej czerwonej ryby, którą lubisz) pokroić na kawałki, sól, pieprz, skropić sokiem z cytryny. Pozostaw do marynowania na 1 godzinę. Rybę przełożyć na patelnię żaroodporną, posypać wcześniej usmażonymi na suchej patelni orzeszkami pinii, polać śmietaną i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 15-20 minut. Posyp różowym pieprzem.

Pstrąg w cieście piwnym

Ryba (najlepiej biała i bardziej soczysta: halibut (tylko dobry), pstrąg potokowy), piwo 300 g, mąka, jajko.
Posolić, posypać przyprawami i pozostawić na pół godziny do namoczenia (dodaję sok z cytryny i łyżkę oliwy). Jajko ubija się piwem, dodaje się mąkę, wszystko ubija do stanu bardzo gęstej śmietany. Ryba - w cieście i na patelni.

Pstrąg w sosie śmietanowym

Danie nadaje się nawet dla dzieci. Wskazane jest zabranie grubszej ryby, takiej jak łosoś i troć wędrowna. Możesz też zjeść różowego łososia, ale pamiętaj, że różowy łosoś będzie bardziej suchy, potrzebujesz więcej sosu. Rybę kroimy na kawałki, solimy, dodajemy sok z cytryny i odstawiamy na 10 min.Nacieramy marchewkę, cebulę siekamy. Cebula, marchewka i ryba - w rondelku z niewielką ilością wody i masłem (lub olejem roślinnym) (tu, kto lubi, naprawdę). Dusić, aż ryba zmieni kolor, następnie wlać mieszankę śmietany i wody (1:1) i dalej dusić na małym ogniu. Na pięć minut przed końcem dodać plasterek cytryny, liść laurowy, ziele angielskie. Świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym! Jeśli ktoś nie lubi gotowanej ryby, można ją wstępnie podsmażyć, poprawiłam przepis na dziecko poniżej 5 roku życia.

Gulasz z pstrąga

Pstrąga smażymy szybko, dodajemy masę lodową, gdzie jest groszek i kukurydzę, pieprz, krewetki, śmietanę, trochę dusimy, podawaj z ryżem.
Cóż, jest pyszne.

Pstrąg zapiekany w folii

1 kg ryby - całkowicie oczyszczone i wypatroszone (tuszka), płytkie nacięcia dokonuję z obu stron, po trzy z każdej, jeśli tusza ma co najmniej 0,5 kg.
Sól, pieprz ułożyć na folii (blacha powinna być dostatecznie duża do zamknięcia, blachę wstępnie posmarować oliwą z oliwek. Z obu stron posmarować sosem z 0,5 wyciśniętej cytryny, 1 łyżeczka musztardy, 4 ząbki czosnku, wyciśnięty na prasie do czosnku 3 łyżki oliwy z oliwek, po czym szczelnie przykrywam folią i w piekarniku rozgrzanym do 180-190 gr max przez 25-30 minut Spróbuj, nie pożałujesz Nie przesadzaj, żeby się nie wygotowały kości, a przy prześwietleniu po prostu się rozpadły.

Pstrąg w parowcu

A ja gotuję łososia lub troć w podwójnym bojlerze, wystarczy posolić i posypać sokiem z cytryny, posypać koperkiem i 15-20 minut w podwójnym bojlerze… Okazuje się bardzo smaczny.

Pstrąg w pestkach dyni

Bardzo szybki, pomocny i pyszny przepis. Pestki dyni dobrze komponują się z rybą, danie dobrze prezentuje się na stole, można ugotować dla siebie jako szybki obiad po pracy oraz dla niespodziewanych gości, gdyż gotowanie zajmie maksymalnie 10 minut.

• 4 filety z łososia (pstrąga lub innej podobnej ryby),
• 1/3 ul. nasiona dyni,
• 1 jajko
• 2 łyżki stołowe. l. pietruszka, drobno posiekana
• Sól,
• pieprz,
• rast. olej do smażenia.

Lekko ubij jajko. Posolić i popieprzyć filet rybny. Nasiona posiekać nożem i wymieszać z pietruszką. Nasmaruj rybę (tylko bok bez skóry) jajkiem, ułóż na wierzchu mieszankę pestek dyni i pietruszki, dociśnij ręką. Na patelni rozgrzać olej, w rozgrzanym oleju włożyć filet stroną z nasionami, smażyć 2 minuty, odwrócić i smażyć kolejne 2-3 minuty. Cały obiad gotowy.

Pstrąg marynowany

• Surowy filet z pstrąga 150-200 gr. (kostki).
• 1-2 cebule (pokrojone w krążki).
• Sok z 1 cytryny.
• Sól i pieprz do smaku.

Wszystko włożyć do rondla, przykryć pokrywką i wstrząsać przez 5-10 minut. I możesz jeść.

Pstrąg zapiekany ze szparagami

• Czerwona ryba (smaczniejsza oczywiście, jeśli pstrąg lub łosoś - okazuje się bardziej miękki),
• Zielony zielone fasolki,
• cytryny,
• sos sojowy,
• cukier,
• Oliwa z oliwek.

Mrożoną fasolkę szparagową wsypujemy do rękawa do pieczenia, zawiązanego już z jednej strony, polanego sosem sojowym. Rybę kroimy w steki lub filety – jak ktoś lubi, lekko skropioną oliwą, ułożoną w równej warstwie na wierzchu fasoli. Cytrynę ze skórką kroimy w cienkie kółka. Każde kółko posypuje się cukrem i układa warstwą na wierzchu ryby (stroną z cukrem do góry). Rękaw jest zamknięty, a wszystko to piecze się w piekarniku na 200 gr. około 45 minut.

Przepis na pstrąga z życia studenckiego

Możesz wziąć: łososia różowego lub łososia kumpla lub pstrąga 1,5 kg. Wytnij od wewnątrz wzdłuż kręgosłupa i usuń go wraz z kośćmi na brzuchu. Smaż cebulę i marchewkę - to jest nadzienie. Rybę posolić, pieprzem do smaku i posmarować majonezem, włożyć do niej cebulę i marchewkę i zaszyć. W piekarniku na 200 przez około godzinę. Orzechy włoskie i rodzynki podsmażyć na maśle i udekorować nimi ryby. Również plasterki cytryny.

Pstrąg potokowy w boczku

Przygotuj tusze pstrąga (oczyść, wypatroszyć, umyć). Sól, pieprz, lekko posyp sokiem z cytryny. Złóż kilka gałązek koperku w brzuch. Owinąć tusze boczkiem. Włóż folię do naczynia do pieczenia (aby później nie cierpieć przy myciu naczyń), włóż rybę, piecz przez 12-15 minut.

Pieczony Pstrąg z pesto, puree ziemniaczanym i brokułami

Będziemy potrzebować:

• Dwa średniej wielkości pstrągi (250-300 gr.)

Na pesto:

• Mała pęczek bazylii
• Około 100 gr. Parmezan.
• 1 ząbek czosnku.
• 100 gr. orzeszki pinii (lub orzeszki pinii lub pół z migdałami).
• 50 gr. Oliwa z oliwek.
• Sól.

1. Robimy pesto. Liście bazylii, parmezan w małych kawałkach, czosnek i wszystko wrzuć do blendera razem z oliwą z oliwek. Dodaj trochę soli i orzechów. W blenderze posiekaj wszystko nie dłużej niż minutę.
2. Oczyszczoną rybę wkładamy do naczynia do zapiekania, gęsto smarujemy pesto i nakładamy trochę sosu w brzuch.
3. W razie potrzeby rybę można posypać cytryną (nie posypałem). Aby uzyskać bogatszy smak, możesz pozwolić rybie marynować przez jakiś czas.
4. Dodaj trochę wody na dno formy, aby ryba nie wyschła. Przykryj formę folią i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. Następnie zdejmij folię i pozostaw rybę na pięć minut w piekarniku, aby powstała skórka.

Do przystawki przygotowałam danie z tej samej książki.

Puree ziemniaczane i brokuły

Dwa średnie ziemniaki + 300 gr. brokuły. Sól.
Obrane ziemniaki wrzucamy do wrzącej osolonej wody, gdy są już prawie gotowe, dodajemy tam brokuły. Gotowanie zajmuje tylko pięć minut.
Z gotowanych warzyw zrobić gęste puree z dodatkiem bulionu warzywnego.
Napełnij oliwą z oliwek.

Pstrąg na parze z winegretem pomidorowym

Kolejny przepis z kolekcji najlepsze przepisy Gazeta New York Times. Ten przepis został opublikowany 26 lipca 1989 roku przez Pierre'a Franeya. Okazuje się bardzo smaczny - świeży, jasny smak sosu doskonale uzupełnia świeżą rybę. Okazuje się, że jest to zdrowe i niskokaloryczne danie, a to jedna z opcji, gdy użyteczność dania nie psuje smaku. Teraz będę częściej łowił ryby na parze.

• 1 ul. l. musztarda Dijon,
• 3 art. l. ocet ryżowy,
• 1/3 ul. (lub 1/4 szklanki) oliwki. obrazy olejne,
• 1/2 ul. drobno pokrojone pomidory, bez skórki i pestek
• 2 łyżki stołowe. l. drobno posiekana zielona cebula,
• 2 łyżki stołowe. l. tarty imbir,
• 2 łyżki stołowe. l. kolendra (lub pietruszka)
• 1 ul. l. sos sojowy,
• szczypta ostrej papryki.

• 4 filety rybne (odpowiednie okoń morski, pstrąg lub inny według własnego gustu),
• 4 gałązki świeżego tymianku

Wymieszaj musztardę i ocet, dodaj olej i ubij trzepaczką. Dodaj resztę składników na sos, wymieszaj. Następnie sól i pieprz do smaku.

Filet rybny zetrzyj na tarce solą i pieprzem, na wierzchu połóż gałązkę tymianku i gotuj w podwójnym bojlerze. Nie mam parowca, więc miałem to urządzenie:

Jest to forma do pieczenia mięsa, w środku wkładam ruszt, na którym zwykle zamrażam ciastka, a na ruszcie kładę filet rybny. Wlany do formy gorąca woda, formować z rybą szczelnie przykrytą folią. Formę postawić na gazie i zagotować wodę, zmniejszyć ogień do średniego i gotować rybę przez 4-8 minut, w zależności od grubości fileta. Filet na zdjęciu był gotowy w 4 minuty.
Połóż rybę na talerzach, polej sosem i podawaj.

Pstrąg w kuchence mikrofalowej

Stek z pstrąga posyp solą i pieprzem (można też użyć innych przypraw), czasem na wierzchu kładę cebulę, ale zwykle bez cebuli, polewam śmietaną i wstawiam do mikrofalówki na 100 procent. przez 6 minut.
Gotowe! Pyszny! (Ale jest tłusty, więc lepiej jeść z ryżem).

Pstrąg pieczony w rękawie

Ryba jest patroszona, nacierana wewnątrz i na zewnątrz mieszanką soli, pieprzu i soku z cytryny wyciśniętą z 2 kółek cytryny. Posiekaną cytrynę ułożyć w kółko w brzuch tak, aby wystawały połówki, wszystko to w rękawie i upiec w piekarniku. Lub upiecz w folii, a następnie otwórz i pozwól rybie się zrumienić. Okazuje się, że jest super!

Pstrąg smażony

Smażyć na patelni:

1. Smażę z obu stron. Wcześniej smaruję solą i przyprawami. Gotowe.
2. Tak jak w pierwszym przypadku, dopiero na sam koniec dodaję sos ostrygowy (oddam duszę za to danie).
3. Tata uwielbia panierowane lub posypane mąką.
4. Na dworze. Na grillu (zamiast grilla). Marynowana szybko. Kroisz rybę, sól, przyprawy, aż dotrzesz do miejsca smażenia – już się zamarynowała. Czasami nawet od razu na miejscu i marynowane.

Pstrąg w parowcu

Steki z pstrąga, sól, krążki cebulowe na wierzchu, przyprawa do ryb, posmaruj odrobiną majonezu na wierzchu, 15 minut i gotowe.

Pstrąg w folii z pomidorami

Plastry porcjowe: sól, pieprz, plaster pomidora i plastykowy ser na wierzchu. Każdy kawałek zawijam (z dłoni) w folię i wstawiam do piekarnika na 5-10 min. Po ugotowaniu skrop sokiem z limonki.

Sałatka z surowego pstrąga

Pstrąg polędwicowy. To bardzo proste - jej kości są duże. Następnie pokrój w kostkę, o dowolnej wielkości, którą lubisz najbardziej. Wrzucamy do rondelka, wlewamy sok z jednej cytryny, pieprz i dodajemy cebulę, pokrojoną w krążki. Przykryj pokrywką i wstrząsaj w rondlu przez 7-10 minut.

Pstrąg w piekarniku

Rybę kroję na kawałki, marynuję przez 30 minut w soku z cytryny, soli, pieprzu. Rozprowadzam go na blasze do pieczenia i nakładam na wierzch kawałek masła. 20 minut i gotowe.

Pstrąg faszerowany

I tak robię. Pstrąga „otwieram” po grzbiecie, wyjmuję wnętrzności, nadziewam przygotowanym mięsem mielonym i do piekarnika. I wygląda odświętnie, nie ma wstydu postawić go na stole i oczywiście jest pyszny!!!
Mięso mielone może być dowolne, w zależności od preferencji rodziny. Próbowałam robić to z ziemniakami, z ryżem i warzywami, ale najbardziej lubię z owocami morza - krewetkami, ośmiornicą, kalmarami... Tylko mięso mielone powinno być już gotowe, bo ryba szybciej się gotuje. I Bon Apetyt!

Robię pstrąga w rękawie, w brzuch wpycham mięso mielone: ​​ugotowany ryż z gorącymi pieczarkami, marchewką i cebulą, potem zaszywam, sól i w rękaw, ryż jest nasycony tłuszczem z pstrąga, smakuje super.

Pstrąg w grillu powietrznym

Odkąd mam grill powietrzny, gotuję tylko w nim pstrąga. Wypatroszoną rybę kroję na 1,5-2 cm steki, sól, można posypać cytryną od razu, lub po ugotowaniu i na grillach przez 10 minut. Ja też gotowałam na patelni, na rozgrzanej, przez 3 minuty. smażone z każdej strony. Najważniejsze, żeby nie przesadzać, wtedy okazuje się, że jest bardzo soczysty w środku.

Pstrąg solony z pomarańczami

Solę pstrąga tak: kroję wypatroszonego pstrąga na steki o grubości 1,5-2 cm, nacieram solą z obu stron (około 1 łyżeczki bez zjeżdżalni z jednej strony) i wkładam do miski, układając każdą warstwę świeżą pomarańczowe pierścienie. Tych. warstwa pomarańczy na dole, potem ryba, pomarańcze na górze, znowu ryba i tak dalej na górze. Górna warstwa musi być pomarańczowa. Wskazane jest, aby ułożyć go ciasno, aby pokrywa ledwo się zamykała, lub można było położyć ładunek na wierzchu nici. I na noc w lodówce. Smak jest niezwykły, nie ma zapachu ani smaku pomarańczy. Nawet najbardziej sceptyczni sceptycy przyznawali, że nie jedzą pstrąga smaczniej.

Pstrąg zapiekany w panierce z marchewki

Posolić i popieprzać pstrąga (porcjowane kawałki), położyć na blasze do pieczenia, na kawałki ryby położyć startą na drobnej tarce marchewkę i lekko posmarować marchewkowy kapelusz majonezem. Następnie włóż podgrzany do 180 gr. piekarnik przez 25 minut.

Bardzo łatwo go ugotować. Sól, pieprz pieprz (wziąłem steki), włóż do foremki, zalej grubszą śmietaną, gdzieś do połowy „wysokości” ryby, na wierzch można położyć cytrynę. W piekarniku przez 20-30 minut. Wszystko.

Pstrąg w piekarniku ze śmietaną

Łososia lub pstrąga można gotować w piekarniku, wstępnie sól, pieprz, ogólnie marynować. I zrób sos ze śmietany. W rondelku podgrzej śmietankę, pieprz, sól, zioła i na koniec dodaj czerwony kawior - wszystko wymieszaj !! Połóż rybę na talerzu i wypełnij ją tym sosem !!! Bardzo, bardzo smacznie!!

Czasami to robię: możesz marynować ryby, nie możesz, to smakuje, najważniejsze jest to:

1. Robię porcjowane pudełka foliowe, jest kawałek łososia / farel,
2. krewetki obrane na wierzchu, po bokach tam, gdzie wpadają, ile chcesz, lubię mieć dużo,
3. śmietana + jajko, nalewana jest ryba,
4. starty ser na wierzchu, możesz zielenieć,
5. do piekarnika.

Pstrąg faszerowany zapiekany w piecu

Kup różowego łososia lub łososia kumpla (możesz oczywiście pstrąga - w zależności od dostępności pieniędzy). Najtrudniejsze jest usunięcie z niego kości, mam zdjęcie z 3 etapami w domu, jak to się robi, postaram się wyjaśnić.
Najpierw oczyść łuski, następnie przetnij wzdłuż brzucha, jelita, następnie ostrym i cienkim nożem podważ kości wzdłuż grzbietu i oddziel rybę od kości. Rezultatem powinna być taka ryba bez kości, niejako wdrożona.
Nadzienie jest gotowe - ugotować ryż, dodać pieczarki smażone z cebulą (ja biorę suszone białe) i ogórek kiszony. Sól, pieprz i wymieszaj ze śmietaną.
Wykonana jest poduszka - usmaż posiekaną marchewkę z cebulą w oleju słonecznikowym, solą, pieprzem.
Teraz zacznij montować.
Weź arkusz folii, ułóż tam warstwę 2 cm, na poduszce z marchewki, posmaruj kwaśną śmietaną na wierzchu.
Weź rybę i nadziewaj farszem, zszyj brzegi ryby nitką. Posolić rybę w środku, przyprawy.
Następnie na marchewkę połóż cienkie plasterki cytryny (można użyć oliwek) i połóż rybę na wierzchu. Nasmaruj górną część ryby kwaśną śmietaną. Całość zawiń w folię i połóż na blasze w piekarniku.
Całość pieczemy przez godzinę w piekarniku. Sok z ryby spływa na blachę do pieczenia, więc czasami się przypala i zaczyna palić – trzeba go dokładnie zawinąć w folię.
Następnie wyjmujesz, kładziesz wszystko na półmisku. Dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Gotowane dla przyjaciół, na moje urodziny - wszystko zostało zjedzone w 15 minut :)

Pstrąg w sosie śmietankowo-serowym

2 steki dobrego łososia (łosoś, pstrąg) pokroić na małe kawałki, aby nie traciły soku, kruchości i smaku. Zetrzyj około 70 g miękkiego sera i rozpuść na patelni na małym ogniu, gdy się roztopi, dodaj 100 g sera pleśniowego dor lub innego miękkiego sera z pleśnią, połamanego na kawałki, wlej śmietanę, około 200 ml, podgrzej do sera topi się, ale krem ​​się nie zagotował. Połóż kawałki łososia, przykryj, zagotuj i wyłącz kuchenkę (jeśli patelnia ma grube dno i może utrzymać ciepło, jeśli nie, możesz zostawić trochę szkarłatnego ognia). Gotowe w 7 minut. Z makaronem, czyli z makaronem, po prostu magiczny. Jest przygotowywany przed ugotowaniem makaronu, zwłaszcza jeśli istnieje zwyczaj przechowywania tartego sera do wykorzystania w przyszłości.

Steki z pstrąga lub łososia w piekarniku

Steki z pstrąga lub łososia (kupuję rybę i kroję ją sam, wychodzi taniej) Nacieram solą, pieprzem, rozprowadzam na blasze, na wierzchu cienkimi krążkami z cytryny. Arkusz też zawijam w folię i wkładam do piekarnika. Mniam mniam mniam.
Jeśli masz w zamrażarce półfabrykaty rybne, nieproszeni goście nie boją się, podczas gdy myją ręce, już masz świąteczny obiad gotowe!

Ambasador Pstrąga Królewskiego

Za 1 kg. ryba (łosoś, pstrąg) weź 2 łyżki. l. sól - NIE JODOWANA, NIE MIELONA 0, czyli MIELENIE Z GRUBYM, 1 łyżka. l. Sahara. Rybę umyć, osuszyć, wykonać nacięcie wzdłuż grzbietu. Zetrzyj z mieszanką soli i cukru w ​​jamie brzusznej oraz na plecach i na zewnątrz, zapobiegając wzrostowi łusek. Zawiń w ręcznik, włóż do pojemnika, przewracaj na boki dwa razy dziennie, aby posolić sokiem. Możesz jeść w jeden dzień, ale lepiej w dwa, ponieważ wczoraj nie złowiono twojej ryby w Murmańsku.

Pstrąg na parze z rozmarynem i herbatą

Weź 4 filety z okonia lub pstrąga i dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Zrób 570 ml herbaty bergamotowej (earl grey – nie z torebki) i zagotuj. połóż trochę liści kapusta pekińska do podwójnego kotła i nałóż na nie rybę i 3 gałązki rozmarynu. Gotuj na parze przez 15-20 minut, aż ryba będzie gotowa.

Pstrąg na parze z ziemniakami

W dolnym rzędzie kładę posiekane ziemniaki, a na wierzch łososia lub pstrąga. Na wierzchu cebuli i posyp cytryną. Wkładam 15 minut. Sok z łososia spływa na ziemniaki.

Pstrąg parowy

• 1 przygotowany pstrąg (1,2 kg);
• sok z 1 cytryny;
• 1 kieliszek octu winnego;
• 6 gałązek grubo posiekanej pikantnej zieleniny;
• zmielony czarny pieprz;
• Sól.

Przygotowanego pstrąga dokładnie i szybko opłucz. Natrzyj do środka sokiem z cytryny, solą i mielonym pieprzem. Włóż rybę do lodówki na 30 minut. Zawiąż pstrąga w pierścień. Na patelnię wlać wodę, ocet winny, dodać pikantne zioła, zagotować. Połóż rybę na grillu-parze, połóż na patelni. Gotuj na parze przez około 25 minut. Podczas serwowania nałożyć na podgrzane naczynie, po odwiązaniu ryby. Udekoruj ugotowanymi ziemniakami skropionymi masłem.

Pstrąg parowy z pomidorami

• 800 g fileta z pstrąga (lub różowego łososia),
• 2 pomidory bez skórki i pestek, pokrojone na kawałki;
• 2 łyżki stołowe. łyżki majonezu;
• 2 łyżki stołowe. łyżki ketchupu;
• 1 ul. łyżka jogurtu;
• 1/2 łyżeczki wódki;
• 1 pęczek koperku;
• 1/2 cytryny pokrojonej w krążki;
• Sól.

Odstawić 2 gałązki koperku do dekoracji, resztę zieleni ułożyć na dnie podwójnego rusztu kotła. Na wierzch ułożyć filet rybny, doprawić solą. Umieść parowar na garnku z wrzącą wodą i gotuj rybę przez około 15 minut, przykrywając folią. Do sosu wrzuć majonez, jogurt, ketchup do miski, dokładnie wymieszaj. Dodaj plastry pomidora, wlej wódkę i ponownie wymieszaj. Podczas serwowania ułożyć rybę na podgrzanym naczyniu, polać sosem, udekorować plasterkami cytryny i koperkiem.

Grillowane steki z pstrąga

Rybę gotuję pod grillem. Łosoś lub pstrąg. Marynuj steki rybne w mieszance soku z cytryny, oliwy z oliwek i soli. Możesz dodać swoje ulubione zioła. Jak się okazuje, marynować od 30 minut do kilku godzin. A potem do siatki. Bardzo smaczne

Pstrąg w doniczce

Rybę gotuję w garnkach (na 1 garnek):

• na dole 1 łyżka. l. olej roślinny,
• 150gr. filet rybny (pstrąg jest bardzo smaczny),
• posiekana czerwona papryka
• potem pomidor.

Wszystkie warstwy są solone i przyprawione pieprzem, posypane pietruszką i krążkami oliwnymi.
Wody nie trzeba dodawać, ponieważ. warzywa dają dużo soku.
Garnki są przygotowywane przez około pół godziny w piekarniku.
Gotową mieszankę polać: albo śmietaną + startym serem z pleśnią, albo kwaśną śmietaną + startym twardym serem + sól (wszystko 50 gr.).

Do wysmarowanych tłuszczem garnków włożyć smażoną cebulę, marchew, kawałki ryby i ziemniaki. Aby danie było bardziej dietetyczne i jednocześnie nie przypalało się, wszystko wewnątrz garnka szczelnie przykrywam folią, a na wierzchu pokrywką.

Pierwszy z pstrągów:

Zupa z pstrąga

Gotuję zupę z głowy i ogona pstrąga, łososia lub różowego łososia. Z fileta można, ale i tak go jemy. Wrzucam głowę na patelnię, pokrojone ziemniaki, główkę cebuli, całą marchewkę. Nalewam wodę i na kuchence, jak się zagotuje, posolę, gotuję, aż ziemniaki będą gotowe, jeśli doda się kawałki ryb, to wrzucam je, gdy ziemniaki są prawie gotowe. Przed wyjęciem z pieca pieprzem i dodaję świeżą pietruszkę i koperek. Dziecko to lubi, tata też... Przygotowanie zajmuje ok 30 minut, max 40...

Ucho pstrąga z dwoma wypustkami

Ukha to nie zupa, ale sposób na rozkosz... Z książki A. Genisa "Kuchnia rosyjska na wygnaniu".
Spoina płytko ryby rzeczne przed gotowaniem odcedź bulion (odrzuć sam drobiazg lub daj go kotu). Włóż bulion na mały ogień, dodając niesmażoną cebulę (całą cebulę), seler, pietruszkę, liść laurowy, pieprz, sól.
Po 20-30 minutach dodać posiekaną marchewkę, ziemniaki, estragon i bazylię (świeżą lub suszoną). Po kolejnych 5-7 minutach ułóż kawałki filet z ryby. Tutaj już lepiej wziąć szlachetne ryby - w najgorszym przypadku pstrągi, dorsze, sterlety, sielawy i szczupaki. Filet gotuje się kilka minut.
Osobno, w filiżance, zaparzyć szafran gorącym bulionem, przecedzić i wlać do wyjętego z ognia rondla, dzięki czemu ucho nabierze złocistego koloru i aromatu. Na patelnię wrzucić kawałek masła, bulion zaparzyć 3-4 minuty i podawać posypany koprem i zieloną cebulką.

Ucho pstrąga

Z pstrąga odcinam głowę, ogon, kupuję słoik tuńczyka, trochę ziemniaków i boczek z pomidora lub łososia. Z nimi smakują najlepiej.

04.03.2012
Wyboru dokonała Ulla,
Nowosybirsk