Chleb jest źródłem węglowodanów, dlatego zwiększa aktywność mózgu i dodaje sił na cały dzień. W Rosji kobiety zawsze piekły domowy chleb wiejski . Chleb zawiera błonnik, który jest dobry dla organizmu, a także pomaga radzić sobie z przepracowaniem i przeciwdziałać reakcjom alergicznym. Domowy chleb jest szczególnie cenny, ponieważ zawiera wyłącznie naturalne składniki. .

5 ciekawostek na temat domowego chleba

1. Domowy chleb jest produkt dietetyczny, ponieważ jest niskokaloryczny.
2. Ciemny domowy chleb jest zdrowszy niż biały.
3. Najbardziej przydatny jest czarny chleb żytni.
4. Domowy chleb oczyszcza jelita ze szkodliwych substancji.
5. Domowy chleb zawiera bogaty kompleks witaminowo-mineralny.

Główne pytanie, które pojawia się od gospodyni podczas gotowania domowy chleb, to jak wybrać odpowiednią mąkę.

w mące najwyższa klasa zawiera skrobię i gluten, ponieważ jest produkowany wyłącznie z ziaren zbóż. W procesie wytwarzania mąki odsiewa się łupinę ziarna, dzięki czemu mąka zostaje pozbawiona cennych witamin i przydatnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Chleb z mąki premium jest lekki i ma piękny złoto-brązowy... Płacimy za to tym, że taki chleb jest wysokokaloryczny i może szkodzić trawieniu i całemu organizmowi.

Jest jeszcze jedna udręka, o której już zapomnieliśmy w dobie postępu. Nazywa się to mąka gruboziarnista pszenica lub żyto. Uzyskuje się go poprzez zmielenie całego ziarna, w tym łupin.

Taka mąka konserwuje wszystko przydatne cechy ziarna. Nasze babcie używały go do wypieku domowego chleba w piecu. A obecnie chleb zrobiony z takiej mąki w produkcji nazywa się pełnoziarnistym. Kosztuje w sklepach około 100 rubli i zawiera oprócz mąki inne składniki niebezpieczne dla zdrowia człowieka, na przykład drożdże i dodatki smakowe, duża liczba Sahara. Mąkę grubą można kupić w sklepach. dietetyczne jedzenie lub zastąp go otrębami i lnem, które są dostępne w aptekach. Z tak zdrowej mąki można zrobić pyszny domowy chleb, który nie jest gorszej jakości od chleba kupionego w sklepie, a nawet przewyższa go pod względem korzyści. Oto kilka prostych przepisów na domowe pieczywo.

Przepis na chleb żytni

Wymagane składniki:

• mąka żytnia razowa - 2 szklanki (można użyć mieszanki mąki i otrębów żytnich, które są sprzedawane w aptece)
• woda - 1 szklanka
• sól - 1 łyżeczka
• do smaku kolendra, pieprz lub kminek
• Orzechy (do smaku

Metoda gotowania:

1. Wlać do szklanego pojemnika mąka żytnia, dodać ciepłą wodę, sól, sodę gazowaną, przyprawy i zmielone orzechy.
2. Dobrze wymieszaj mieszankę chleba.
3. Mokrymi rękami rozłożyć przygotowane twarde ciasto w naczyniu do pieczenia.
4. W razie potrzeby posyp na wierzchu ziemią płatki owsiane lub nasiona sezamu.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez 40 minut.

Domowy chleb dla diabetyków

Prosty przepis na domowy chleb, który nie zawiera glutenu, tłuszczu i węglowodanów złożonych. Może być spożywany przez osoby na diecie i cukrzycę.

Składniki na zdrowy domowy chleb:

• mąka lniana 1 szklanka (sprzedawane w sklepie, można zmielić siemię lniane z apteki w blenderze)
• orzechy nerkowca i migdały 1/4 szklanki (można użyć zmielonych orzeszków ziemnych lub nasion)
• cynamon 1 łyżeczka
• 1 garść suszonych śliwek
• mielone orzechy włoskie 0,5 szklanki
• ciepła woda 1 szklanka
• grunt suszone jabłka 4 łyżki stołowe
• soda (gaszona octem) lub proszek do pieczenia
• sól 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Najpierw trzeba przygotować mąkę, z której upieczemy chleb.
2. Aby to zrobić, zmiel mąkę lnianą lub nasiona lnu, orzechy, nasiona w blenderze do stanu mąki.
3. Do powstałej mąki dodać ciepłą wodę i zmielone suszone jabłka, dokładnie wymieszać, dodać cynamon, sól i gazowaną sodę.
4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż powstałą mieszankę do formy lub na papier do pieczenia.
5. Pieczemy około 35-40 minut.
6. Schłodzić i pokroić gotowy chleb.

Przaśny Herkulesowy Chleb

Czym różni się chleb domowy od chleba kupionego?

Bardzo często chleb handlowy zawiera drożdże, które powstają ze szkodliwych składników chemicznych, np. kwasu siarkowego, wybielacza, wodorotlenku sodu, kwasu ortofosforowego. Te i wiele innych chemikaliów zgodnie z normą państwową GOST 171-81 używany do robienia drożdży.

Oferujemy przepis na bezpieczny herkulesowy chleb bez drożdży, który nie wymaga dużych nakładów i zawiera najprostsze składniki.

Składniki na chleb bez drożdży:

• mleko lub kefir - 1 szklanka
• olej roślinny 2 łyżki stołowe (nierafinowana jest lepsza)
• mąka pełnoziarnista (pszenna lub żytnia) -2 szklanki
• miód - 2 łyżki
• herkules lub płatki owsiane- 1 szklanka
• soda (gaszona octem) lub proszek do pieczenia
• sól - 1 łyżeczka
• kolendra, pieprz lub kminek

Metoda gotowania:

Gotowy chleb można kroić i przechowywać w zamrażarce. Domowy chleb jest szczególnie przydatny, ponieważ nie pleśnieje, ale czerstwieje. Z stary chleb można gotować.

Angela na posiłku!

Chleb we wszystkich odmianach jest najbardziej rozpowszechnionym produktem na świecie. Jest ważnym źródłem węglowodanów i od tysięcy lat stanowi integralną część naszej diety. Ostatnie badania wykazały, że ludzie zaczęli piec chleb co najmniej 30 000 lat temu.

Początkowo głodni zbieracze używali zboża jako dobrze zachowanego źródła pożywienia. Mieleno je kamieniami, rozcieńczano wodą i spożywano w postaci owsianki. Następnym małym krokiem było to, że proste danie można smażyć na gorących kamieniach.

Stopniowo, wraz z odkryciem kultur drożdży, proszku do pieczenia i mąki we współczesnej postaci, ludzkość nauczyła się piec soczyste i aromatyczne bochenki.

Przez wieki biały chleb uważany był za los bogatych, podczas gdy biedni zadowalali się tańszą szarością i czernią. Od ubiegłego wieku sytuacja uległa dramatycznej zmianie. Zasłużenie doceniono wysoką wartość odżywczą wcześniej pogardzanych przez wyższe klasy odmian pieczywa. Biały chleb, dzięki dobrze skoordynowanej pracy propagatorów zdrowego stylu życia, jest coraz bardziej ignorowany.

Istnieje ogromna liczba odmian tradycyjnych wypieków, ale domowy chleb pozostaje najbardziej pachnący i zdrowy. Użyte składniki:

• drożdże;
• mąka;
• cukier;
• woda.

Chleb jest bogaty w wiele przydatnych pierwiastków śladowych, minerałów i witamin, ale jest bardzo kaloryczny: 100 g gotowego produktu zawiera 250 kcal.

Pyszny chleb w domu - fotoprzepis krok po kroku

Pyszny domowy chleb można upiec nie tylko w wypiekaczu do chleba. I nie musisz już się tego trzymać słynne przepisy jak kanon. Na przykład chleb w nasionach kozieradki, sezamie i kardamonie zadowoli nawet wytrawnych smakoszy.

Twoja ocena:

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut

Ilość: 1 porcja

Składniki

• Mąka:
• Jajka:
• Mleko:
• Suche drożdże:
• Sól:
• Cukier:
• Kardamon:
• Sezam:
• Nasiona kozieradki:

Instrukcje gotowania

Jak zrobić domowy chleb drożdżowy - klasyczny przepis

Chleb wypiekany według tego przepisu okazuje się prawdziwie klasyczny: biały, okrągły i pachnący.

Przygotuj następujące potrawy:

• 0,9 kg mąki premium;
• 20 g soli kamiennej;
• 4 łyżeczki biały cukier;
• 30 g drożdży;
• 3 łyżki. woda lub naturalne niepasteryzowane mleko;
• 3 łyżki olej słonecznikowy;
• 1 surowe jajko

Procedura:

1. Mąkę przesiej do pojemnika o odpowiedniej wielkości, ręcznie wymieszaj z solą i cukrem.
2. Osobno, w wysokim słoiku, wymieszać drożdże z podgrzanym mlekiem lub wodą, dodać masło.
3. Łączymy wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto, podczas tego procesu można dodać pół szklanki mąki. Zwykle ciasto staje się gładkie po co najmniej 10 minutach, grudki zniknęły. Następnie przykrywamy czystym ręcznikiem i podgrzewamy na kilka godzin, aby się podniosło.
4. Po upływie określonego czasu ciasto należy „opuścić”, w tym celu wykonujemy kilka nakłuć drewnianą łyżką lub krawędzią noża, aby nagromadzony dwutlenek węgla wyszedł. Następnie zostawiamy ciasto na kolejną godzinę.
5. Ciasto zbieramy w kulkę, kierując się od brzegów do środka. Następnie połóż go na czystej blasze do pieczenia (wskazane jest posmarowanie olejem, aby ciasto się nie sklejało) lub papierze do pieczenia. Na korektę dajemy pół godziny.
6. Do złota skorupa posmaruj powierzchnię przyszłego chleba jajkiem, w razie potrzeby posyp sezamem lub nasionami.
7. Pieczemy w nagrzanym piekarniku około 50-60 minut.

Przepis na domowy chleb bez drożdży

Bujny chleb można uzyskać nie tylko dzięki drożdżom, do tych celów wykorzystuje się również jogurt, kefir, solankę i wszelkiego rodzaju zakwasy.

Do gotowania chleb, przygotuj potrawy:

• 0,55-0,6 kg mąki;
• 1 łyżka. woda;
• 60 ml oleju słonecznikowego;
• 50 g białego cukru;
• 2 łyżeczki sól kamienna;
• 7 łyżek zakwasy.

Procedura:

1. Mąkę przesiać przez sito o drobnych oczkach, dodać do niej cukier i sól kamienną. Następnie dodaj olej i wyrabiaj ręcznie.
2. Do powstałej mieszanki dodaj wskazaną ilość zakwasu, dodaj wodę, dobrze wyrabiaj, aż ciasto zacznie pozostawać w tyle za palmami. Następnie przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na co najmniej 2 godziny, aby ciasto wyrosło około 2 razy.
3. Następnie dobrze ugniataj i przenieś do formy. Podnieś naczynie, które jest na tyle głębokie, aby po rozłożeniu pozostał jeszcze zapas miejsca, bo chleb jeszcze wyrośnie. Pozostawiamy na kolejne pół godziny, po czym wysyłamy do gorącego piekarnika. Pachnący chleb upiecze się za 20-25 minut.

Jak upiec domowy chleb żytni?

Chleb żytni nie jest wypiekany z czystej mąki żytniej, ale mieszany z mąką pszenną. Ten ostatni nadaje ciastu miękkość i giętkość. Do gotowania chleb żytni będziesz potrzebować następujących produktów:

• 300 g mąki pszennej i żytniej;
• 2 łyżki stołowe. ciepła woda;
• 1 torebka suchych drożdży (10 g);
• 20 g cukru;
• 1 łyżeczka Sól;
• 40 ml oleju słonecznikowego.

Procedura:

1. Drożdże mieszamy z ciepłą wodą, solą i cukrem. Pozostawiamy je na kwadrans, podczas którego na powierzchni płynu tworzy się „czapka” drożdży. Dodaj olej i wymieszaj.
2. Przesiej i wymieszaj oba rodzaje mąki, wlej mieszankę drożdżową i zagnieść twarde ciasto. Zakrywając ją folia spożywcza i odstawiaj w ciepłe miejsce, zostaw na co najmniej godzinę.
3. Po godzinie ponownie zagnieść ciasto, włożyć do foremki i pozostawić do wyrastania na kolejne 35 minut, ponownie zawijając w folię spożywczą.
4. Przyszły chleb żytni wkładamy do piekarnika, gdzie piecze się go przez 40 minut. Aby dodać smaku, przed pieczeniem posyp kminkiem.

Jak zrobić czarny chleb w domu?

Taki chleb można upiec zarówno w piekarniku, jak i w wypiekaczu do chleba. Jedyna różnica polega na technicznych cechach procesu gotowania. W pierwszym przypadku trzeba samemu zrobić ciasto i zagnieść je, a w drugim wystarczy wrzucić wszystkie składniki do urządzenia i otrzymać gotowy, aromatyczny chleb.

Czarne pieczywo, w tym uwielbiany przez wielu „Borodinsky”, przygotowywane są na zakwasach. Aby upiec bochenek czarnego chleba, przygotuj następujące potrawy:

Na zakwas wystarczy szklanka mąki żytniej i gazowanej wody mineralnej, a także kilka łyżek cukru pudru.

Dla testu:

• mąka żytnia - 4 szklanki,
• pszenica - 1 szklanka,
• pół szklanki glutenu,
• kminek i mielona kolendra do smaku,
• 120 g brązowego cukru
• 360 ml ciemnego piwa,
• 1,5 filiżanki żytni zakwas,
• sól - 1 łyżka stołowa

Procedura:

1. Zacznijmy od przygotowania zakwasu, w tym celu mieszamy połowę podanej ilości mąki i wody mineralnej z cukrem, wszystko przykrywamy ściereczką nasączoną wodą i odstawiamy na kilka dni. Gdy zacznie się fermentacja i na powierzchni pojawią się bąbelki, dodaj pozostałą mąkę i wodę mineralną. Zostawiamy to na kolejne 2 dni. Po sfermentowaniu zakwasu można go włożyć do lodówki, gdzie będzie lepiej zachowany.
2. Bezpośrednio przed zrobieniem czarnego chleba wyjmujemy zakwas z lodówki, dodajemy do niego kilka łyżek mąki i wody mineralnej, przykrywamy wilgotnym ręcznikiem i zostawiamy ciepły na 4,5-5 godzin.
3. Ilość zakwasu wskazana w przepisie to wypływ, pozostałą ciecz można uzupełnić woda mineralna i dodaj 40 g mąki żytniej. Po fermentacji włóż z powrotem do lodówki. W tej formie zakwas starczy na około miesiąc.
4. Teraz możesz zacząć piec bezpośrednio. Mąkę przesiej i wymieszaj, dodaj gluten, wlej do nich zakwas, następnie dodaj piwo, cukier i sól. Otrzymane ciasto powinno być miękkie i nie twarde.
5. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy folią, pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 8-10 godzin.
6. Następnie z wyrośniętego ciasta formujemy bochenek, który posypujemy kminkiem i kolendrą, wkładamy do formy i zostawiamy na pół godziny do wyrośnięcia.
7. Rozgrzany piekarnik upiecze chleb przez około 40 minut.

Pyszny domowy chleb w piekarniku bez wypiekacza do chleba – przepis krok po kroku

Przepis na chleb z kefirem będzie prawdziwym dobrodziejstwem dla wszystkich przeciwników pieczenia drożdży. Przygotuj następujące potrawy:

• 0,6 l kefiru;
• Mąka pszenna- 6 szklanek;
• 1 łyżeczka każda sól, soda i cukier;
• kminek do smaku.

Procedura:

1. Mąkę przesiać, dodać do niej wszystkie suche składniki, w tym kminek, wymieszać i wlać lekko podgrzany kefir.
2. Zagnieść ciasne ciasto.
3. Ciasto przekładamy na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia, gdzie formujemy bochenek.
4. Nacięcie w górnej części bochenka pomoże lepiej upiec chleb.
5. Blachę do pieczenia z przyszłym chlebem umieszcza się w nagrzanym piekarniku na 35-40 minut.

Domowy chleb na zakwasie

Oprócz opisanego w przepisie na czarny chleb zakwasu żytniego koniecznie wypróbuj zakwas z rodzynkami, który będzie gotowy już za 3 dni:

1. Zagnieść garść rodzynek w moździerzu. Wymieszać z wodą i mąką żytnią (po pół szklanki) oraz łyżeczką cukru lub miodu. Przykryj powstałą mieszankę wilgotnym ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu.
2. Następnego dnia filtrujemy zakwas, mieszamy w nim 100 g mąki żytniej, rozcieńczamy wodą, aby mieszanina przypominała konsystencję gęsta śmietana, odłóż go z powrotem w ciepłe miejsce.
3. W ostatnim dniu zakwas będzie gotowy. Podziel na pół, jedną połowę wykorzystaj do pieczenia, a pozostałe 100 g mąki żytniej wymieszaj. Ponownie wymieszaj wodę do konsystencji śmietany i schowaj w lodówce.

LadyElena - nasz zespół

Czekamy na Wasze komentarze i oceny - to dla nas bardzo ważne!

Pachnące, chrupiące, niezwykle smaczne i zdrowy chleb można przygotować tylko w domu, wyrabiając ciasto własnymi rękami, czując ciepło i elastyczność. Wiele piekarni zupełnie nie przejmuje się zdrowotnymi właściwościami chleba i ma zupełnie inne priorytety. Jesteśmy zbyt leniwi, żeby sami gotować, tym bardziej, żeby piec chleb, wyrabiając go własnymi rękami, łatwiej nam go kupić w najbliższym sklepie. Dawno minęły czasy, kiedy gospodynie domowe próbowały wcześnie wstać i upiec chleb w rosyjskim piecu. Zajmowali się takim chlebem i traktowali go z wielkim szacunkiem, każda kobieta umiała obchodzić się z ciastem i chwytem, ​​umiała roztopić rosyjski piec i pewnie określiła temperaturę pieca. Teraz w kuchni jest wielu pomocników - wypiekacze chleba, roboty kuchenne, piekarniki gazowe i elektryczne, multicooker. Ale mimo to nie każdy chce się zajmować pieczeniem chleba. I to zupełnie na próżno, ponieważ domowy chleb jest o wiele łatwiej upiec niż gotować barszcz, piec lub tworzyć wielowarstwowy. Próbując raz upiec chleb lub bochenki, zrozumiesz, że to niesamowity proces, kiedy z mąki, wody, zakwasu dostaniesz rumiany, nadzienie o nieopisanym aromacie wokół, domowy chleb. A potem sam będziesz chciał poeksperymentować, wypiekając chleb z mąki pszennej, kukurydzianej lub żytniej, z dodatkiem otrębów, zdrowych zbóż, nasion, sezamu itp.

Będziesz chciał spróbować chleba nie tylko na wodzie, ale także na piwie, mleku, fermentowanym mleku pieczonym, jogurcie, wodzie gazowanej itp. Możesz też dodać cebulę, kapustę, ser, szpinak, koperek, suszone morele, suszone owoce, nasiona , itp. do wypieku chleba. Dla tych, którzy prowadzą zdrowy wizerunekżycie, może skorzystać wieczny zakwas na kefirze w celu upieczenia chleba i pieczywo... Będziesz mógł wybrać odpowiedni przepis dla siebie przepis na wypiek chleba. Jak widać, wiele gospodyń domowych polubiło już ten proces i chętnie dzielą się swoimi umiejętnościami, przydatnymi wnioskami i subtelnościami w pieczeniu, a także swoimi zdjęciami.

Przepis dla zakochanych chleb pszenny... Zwróć uwagę na składniki, chleb z mlekiem, z dodatkiem gotowane ziemniaki i sam bulion. Ale ten chleb, w przeciwieństwie do zwykłego białego chleba, jest bardzo pachnący, przewiewny i nie kruszy się. Ale nadal jest trudno ciąć, ponieważ no bardzo miękkie.

Składniki:
Mąka pszenna premium 500 gr
Gotowane ziemniaki 250 gr
Sól 12 gr
Woda 100 ml (wywar ziemniaczany)
Mleko 100 ml
Świeże drożdże 17 gram
Olej śliwkowy 20 gr
Smażona cebula 2 łyżki. l Pieczemy w wypiekaczu do chleba. Produkty przeznaczone są na mały bochenek (750g).Bardzo aromatyczny, pachnący i miękki oraz smaczny. Specjalnie wystawiałem się w programie na lekkiej cieście. Wierzch jest więc trochę blady, ale to wcale nie wpływa na smak. Szczegółowy przepis chleb cebulowy na cieście, będzie również ciekawa i użyteczna, przydatna dla wielu hostess.

Domowy chleb, którego przepis jest obowiązkowy dla każdej gospodyni domowej. Jego przygotowanie nie jest trudne, choć cały proces zajmie trochę czasu, ale chleb okazuje się niesamowicie smaczny.

Wymagane do przepisu:
- 3 szklanki mąki
- 1,5 szklanki wody
- 1,5 łyżeczki soli
- Ćwierć łyżeczki suszonych drożdży (na przykład Saf Moment lub podobne)

Procedura gotowania: Mąkę przesiej do miski lub rondla, dodaj półtorej łyżeczki soli, ćwierć łyżeczki suchych drożdży, trochę wymieszaj i zalej półtorej szklanki wody. Wszystko wymieszaj ręką lub drewnianą łyżką, aby woda zmieszała się z mąką i gotowe! Bez długiego wyrabiania ciasta, wszystko jest proste i bardzo szybkie! Ciasto powinno być dość płynne, prawie jak ciabatta, jeśli nie cieńsze. Dlatego nie dodawaj więcej mąki niż to konieczne.
Następnie przykryj rondel lub miskę i odstaw na 12-24 godziny. W tym czasie ciasto powinno znacznie zwiększyć swoją objętość i stać się bardzo porowate, a także stać się bardzo, bardzo miękkie. Ciasto przełożyć na posypany mąką stół, złożyć w kopertę, brzegi ciasta zawinąć na środku. Uformowane w ten sposób ciasto przekładamy na ręcznik posypany mąką (żeby później łatwiej było je przełożyć, gdyż ciasto jest raczej płynne i miękkie) i przykrywając od góry przed wietrzeniem wolnym końcem ręcznika pozostawić przez kolejne trzy godziny, żeby odpowiednio wypoczęło i wyrosło.
Nie musisz ugniatać ciasta, wystarczy delikatnie złożyć je dwa razy i gotowe. - Ponieważ ciasto jest bardzo miękkie, ręcznik należy bardzo dobrze posypać mąką, w przeciwnym razie ciasto po prostu przyklei się do ręcznika. Teraz, gdy ciasto osiada, weź rondel o grubych ściankach z dobrze zamykającą się pokrywką, możesz użyć żeliwnej kaczki lub naczyń termo-szklanych. To w nim upieczemy ten chleb. Około pół godziny przed końcem czasu garowania włącz piekarnik i podgrzej go wraz z przygotowaną patelnią. Gdy piekarnik odpowiednio się nagrzeje, ostrożnie przenieś ciasto, które wyrosło z ręcznika na rozgrzaną w piekarniku patelnię, przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika. Chleb pieczemy około 30 minut w przykrytym rondlu w temperaturze 230-240 stopni, po czym zdejmujemy pokrywkę i pieczemy chleb przez kolejne 10-15 minut. Wyjmij upieczony chleb z patelni i ostudź na desce lub ruszcie. To wszystko, otrzymujemy szykowny i bardzo łatwy w przygotowaniu chleb. Bardzo smaczne!

Chleb według tego przepisu okazuje się pachnący i gąbczasty, to przyjemność. Pieczemy w wypiekaczu do chleba. Smakuje jak dziesięć żytnich pierników kopiejek z życia szkolnego. Piecz chleb na ustawieniu „chleb francuski”. Po pierwszej partii wyjmuję łopatki do ugniatania. Wypiekacz robi resztę mieszanek bez nich (gdzieś o tym czytałam, konkretnie do chleba żytniego).

Składniki: proporcje dla małych i dużych bochenków:

Woda - 300 ml 500 ml,
Maka jaglana. w.c - 375 g 625 g,
Mąka żytnia -130 g 220 g,
jabłko ocet -30 ml 50 ml,
Kremowy olej - 30 gr 50 gr,
Cukier brązowy (miód) -1 łyżka l. 1,7 łyżki. ja.,
Sól - 1,5 łyżeczki. 2,5 łyżeczki,
Kakao w proszku -1 łyżeczka 1,7 łyżeczki,
Kawa mielona 1 łyżeczka. 1,7 łyżeczki,
Drożdże suszone 2 łyżeczki 3,4 łyżeczki

Smak jest bardzo, bardzo, trudny: pyszny, a miękisz super, jak chleb żytni

Pieczemy chleb w piekarniku, jeśli na raz jest kilka foremek na chleb, to po prostu polecam pieczenie większej ilości chleba. Nie zestarzeje się przez długi czas i nie zestarzeje się, ponieważ jest szybko zjadany. Ktoś smaruje go masłem, ktoś od razu nalewa gorącą herbatę, albo szklanka zimnego mleka i dosłownie wlatuje bochenek chleba.

Wymagane do przepisu: Drożdże suszone: 2 łyżeczki, mąka pszenna: 225 g, mąka żytnia: 250 g, cukier: 1,5 łyżeczki, sól: 1,5 łyżeczki, mleko: 380 ml, masło roślinne: 1 łyżka, kminek: 1 łyżeczka, kolendra : 1 łyżeczka Przepis podany jest na mały bochenek. Mam duży (w przeliczeniu na 1500 gr, ale w rzeczywistości 1260 gr). Dlatego wszystkie składniki zostały zwiększone 1,5 raza.

Składniki: 500 g mąki pszennej 150 g tłuczonych ziemniaków (2-3 sztuki ziemniaków = 200 g) 150 ml mleka (dodaję jeszcze trochę mleka gr. 200), 7 g suchych drożdży (mam świeże 20 gr), 0,5 łyżeczki cukier, 1-2 łyżeczki. sól, 2 łyżki. l. oliwa z oliwek, sól morska, posiekany rozmaryn, 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek.

Przygotowanie:
Ziemniaki ugotować w skórkach, obrać i zmiksować (jeśli puree jest zbyt gęste, dodać 2-3 łyżki mleka). Drożdże rozpuścić w odrobinie mleka i cukru i odstawić na 10 minut.
Dodaj resztę ciepłego mleka, tłuczone ziemniaki i dobrze wymieszaj. Mąkę przesiać porcjami, zagnieść ciasto, na koniec dodać oliwę i sól. Ugniataj dokładnie przez 10 minut. Ciasto było wyrabiane przez wypiekacz chleba w trybie ciasto drożdżowe... Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść, rozwałkować na grubość 1,5-2 cm i ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia (standardowa blacha piekarnika). Przykryj i odstaw do wyrośnięcia przez kolejne 15-20 minut. Nasmaruj pędzlem Oliwa z oliwek focaccia, zrobić wgniecenia palcami, posyp grubą solą i rozmarynem.Piec focaccia w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 15-18 minut (do złocistego brązu). nenbratki

Wystarczająco proste przepisy do wypieku chleba w domu, a także różnych wypieków. Zauważono, że domowy chleb jest dłużej przechowywany, nie zawiera szkodliwych składników, ponadto można go ugotować z ulubionymi przyprawami lub upiec słodkie bułeczki z tego samego ciasta.

Przygotowanie: Na podstawie 1 kg mąki -1 łyżeczka. drożdże suszone ok. 400 ml wody ( lepsze niż mleko), gr 100 otrębów i 50 gr sezamu + 50-100 gr oleju roślinnego. Rozcieńczyć drożdże łyżką mąki z odrobiną płynu i pozostawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiej dwukrotnie, dodaj co chcesz (sól, cukier, nasiona), wlej drożdże i pozostały płyn. Ugniatać miękkie ciasto, dodać olej podczas ugniatania. Pozwól mi przyjść. Uformuj chleb (bochenek, bułeczki...), odstaw na 10-15 minut do odpoczynku i upiecz.

Wystarczająco proste fiński przepis domowy chleb owsiany. Używamy miodu zamiast cukru.
Składniki: Woda - 2 szklanki, płatki owsiane - 2 szklanki, mąka pszenna - 4 szklanki, świeże drożdże - 25 g (można wziąć 10 g suchych drożdży), miód - 2 łyżki. l., sól - 2 łyżeczki.

Przygotowanie:
1. Świeże drożdże zmielić z miodem i rozpuścić w ciepłej wodzie. Wymieszaj płatki owsiane z pozostałą wodą i roztworem drożdży. Pozostaw mieszaninę na 20 minut, aby płatki owsiane trochę puchły.
2. Do płatków dodać sól i mąkę, wszystko dobrze zagnieść, aż powstanie całkowicie jednorodne miękkie ciasto. Ciasto układamy w ciepłym miejscu na półtorej godziny lub do podwojenia objętości.
3. Posyp mąkę na stole i przenieś powstałe ciasto. Ciasto podzielić na 2 części i uformować z niego 2 bochenki o dowolnym kształcie. Połóż te bochenki na naczyniu do pieczenia. papier do pieczenia... Przykryj blachę do pieczenia serwetką i odstaw na kolejne 30 minut.
4. Odetnij wierzch ostrym nożem i ostrożnie przełóż chleb do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
5. Piecz przez 30 minut.
6. Wynos chleb owsiany z piekarnika i przenieś go na ruszt, na którym będzie musiał całkowicie ostygnąć.

Apetyczny i smażony chleb nadaje się nie tylko do zup, ale również z przyjemnością spożywany z herbatą, mlekiem, jak kanapka. Ciasto: 300 ml wody 1 łyżeczka suchych drożdży 1 łyżeczka soli mąka 0,5 kg. Przygotowanie: Zagnieść ciasto dodając schłodzoną kapustę kiszoną i cebulę. Wszystko wymieszaj, wstaw na 40-50 minut i od razu piecz w temp. 200 g do złocistego brązu. Chleb pospolity i kiszona kapusta. Zagniatanie zajmuje 10-15 minut, chleb będzie gotowy za 2 godziny))) Ale co za!

Ciasto chlebowe nie musi czekać, aż wyrośnie, ponieważ ciepło, drożdże i mąka z cukrem zrobią swoje. Aby zrobić chleb potrzebować: 400 ml wody. 1 łyżeczka suchych drożdży, 1 łyżeczka soli i 1 łyżeczka cukru, mąka. Zagnieść ciasto i umieścić w natłuszczonym naczyniu lub patelni. To wszystko, zajmie to 10-15 minut ...

Składniki: mąka pszenna około 500 g mleko 300 g masło 80 g 1 łyżeczka cukru 1/2 łyżeczki soli 100 g sezamu 1 torebka suchych drożdży 11 g 1-2 łyżki oleju roślinnego.
Jak przygotować pszenny chleb dmuchany z sezamem w piekarniku: Jeśli ciasto przygotowujemy w tradycyjny sposób, to w pierwszej kolejności aktywujemy suche drożdże w niewielkiej ilości ciepłego mleka z cukrem. W tym czasie rozpuść masło i trochę ostudź. Jak tylko uzyskamy spienioną czapkę drożdżową, zagnieść ciasto ze wszystkich składników oprócz sezamu i oleju roślinnego. Gdy dobrze wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie i gładkie, dodaj jedną lub dwie łyżki oleju roślinnego. Dzięki temu nasze ciasto chlebowe będzie bardziej jedwabiste. Następnie dodaj sezam, pozostawiając trochę sezamu do posypania wierzchu chleba. Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, powinno się podwoić (przykryć czystym ręcznikiem). Następnie ugniatamy, wkładamy do formy do pieczenia (ja używam okrągłej dwoiny) i za drugim razem jest w niej dzielona. Gdy nasz chleb znów nabierze objętości, delikatnie posmaruj go zwykłą wodą i posyp pozostałymi ziarnami sezamu. Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku do 190 C przez około 35 - 40 minut. Aż do pięknej rumianej i gotowości. Smacznego.

Uświęcony tradycją, prosty przepis na wypiek domowego chleba żytniego w piekarniku elektrycznym z obranej mąki żytniej. Na wyjściu z określonej ilości składników otrzymujemy dwa pyszne bochenki o wadze 650 gramów każdy.

Składniki:
- 550 gramów mąki pszennej
- 250 gram obranej mąki żytniej
- 4-5 łyżek oleju roślinnego
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki ze szkiełkiem cukru
- 2 łyżeczki z kupą szybko działających drożdży
- 550-600 ml oczyszczonej wody z kranu.
Piecz chleb przez 50 minut w t-170C i 10 minut w t-200C.

Chleb wypiekany jest w wypiekaczu do chleba. Przepis z książki kucharskiej Moulinex. Do tego przepisu należy dodać jeszcze kilka łyżek mąki, w przeciwnym razie górna część chleba wypadnie.

Ciepła woda - 600 ml
Sól - 2 łyżeczki
Mąka pszenna - 200 gr
Mąka żytnia - 500 gr
Drożdże suszone - 1 łyżeczka

Pyszny i zdrowy chleb, który dla każdej rodziny jest lepszy niż chleb ze sklepu.

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

1. Ciepła woda - 210 ml
2. Mleko - 115 ml
3. Malslo słonecznikowe - 2 łyżki.
4. Sól - 2 łyżeczki.
5. Cukier - 2 łyżeczki.
6. Mąka pszenna - 600 g
7. Drożdże suszone - 1,5 łyżeczki.
Dodałem kolejne 50 g 5 płatków zbożowych. Autor patriks0

Puszysty, miękki chleb, ale kruszy się, bo w mąka pełnoziarnista mniej glutenu, ale smacznie.

Przepis na chleb z mąki pełnoziarnistej: mąka 550 - 600 g, drożdże suszone - 5 g, cukier granulowany - 2 łyżeczki, sól - 1 łyżeczka, olej słonecznikowy - 50 - 70 ml, woda - 1,7 filiżanek. Temperatura pieczenia - 180 - 200 stopni. Na blachę znajdującą się na dnie piekarnika wlej około 0,7 - 0,9 l wody - na chlebie tworzy się skórka.

Przygotowanie: Najpierw zagnieść ciasto i pozostawić do zwiększenia objętości (jeśli upieczono ciasta, będzie jasne, gdy ciasto wyrośnie). Następnie ułóż ciasto w formie, w której będziesz upiec - silikonową lub metalową na ciasta. Objętość formy powinna być wypełniona ciastem nie więcej niż w połowie - tak, aby było miejsce na podnoszenie. Czas wyrastania zależy od mąki, drożdży, temperatury w kuchni. Dlatego radzę wyrabiać ciasto w weekend rano - tak, aby był margines czasu.

Nazwijmy nasze bochenki-bagietki chlebem. Bardzo lubimy ją z mlekiem, a posmarowanie masłem lub dżemem z herbatą jest takie pyszne i radosne. Spróbuj upiec, nie bądź leniwy!

Składniki: Przesiej 1kg mąki, 1 łyżka. l. gruboziarnista (morska) sól, 0,7 litra ciepłej wody, 1 saszetka (11 ... 12 g) drożdży, 1 łyżka. cukier, 2 łyżki. wzrost. obrazy olejne.

Przygotowanie: Ugniataj w rondlu, ugniataj na stole. 2 godziny w ciepłym e-mailu. piekarnik (regulator na "min") w rondlu pod pokrywką. Podziel na dwie części.
Rozwałkuj grubo i zwiń dwie rolki. Rozdrobnione można zawinąć w rolkę cebula lub rodzynki. 20 minut. w ciepłym piekarniku. Można posmarować jajkiem lub wodą.
Piekarnik nagrzać do 230 stopni i piec 20...25 minut. Dokładnie po 3 godzinach chleb jest gotowy do użycia, nie zaleca się spożywania na gorąco. Realistycznie spędzony czas nie dłuższy niż 20...30 minut.

Gotujemy w wypiekaczu, okazuje się, że jest wysoki, przewiewny chleb, który zawsze jada się szybko!) Zgodnie z tym przepisem chleb zawsze działa, ale ja zdecydowanie ograniczam ilość soli i cukru, ale tak kocha twoja rodzina.

Składniki: drożdże - 3 łyżeczki, mąka pszenna - 600 gr., sól - 2 łyżeczki, cukier - 2 łyżki, mak - 2 łyżeczki, olej roślinny - 2 łyżki, woda - 360 ml.,
Metoda gotowania: Wypiekacz chleba: Program „Podstawowy” Tryb pieczenia „PIECZ SZYBKO” (szybkie pieczenie). Rozmiar chleba - XL Kolor skórki "Ciemny".

Wafle chlebowe z błyszczącą powierzchnią, posypane kminkiem, kolendrą czy pestkami pobudzają apetyt i są dużo zdrowsze dla naszego organizmu niż słodka bułka.

I dość łatwo je ugotować.: potrzebne - ciepła woda, (np. 300 gram), rozpuścić w niej mały kawałek (gr. 20) świeżych drożdży, dodać 1-2 łyżki. l. cukier - odstaw trochę, aż drożdże ożyją. Dodaj trochę oleju roślinnego (na przykład 2 łyżki stołowe) i mąkę. Zagnieść na miękkie ciasto (nie klei się do rąk). Przykryj naczynie pokrywką lub folią i zapomnij na chwilę. Możesz zagnieść wyrośnięte ciasto ręką i pozwolić mu ponownie wyrosnąć. Ciasto podzielić na kilka części i rozwałkować (nie cienko), ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować mlekiem i posypać sezamem, przykryć ręcznikiem i ponownie zapomnieć na 25 minut, aby ponownie spęczniło. Czasami, gdy nie ma czasu, wkładam blachę do ciepłego piekarnika (50 stopni). Podchodzą tam szybko, a następnie pieczą w temperaturze 180-200 do miękkości. I możesz sobie pomóc. Możesz eksperymentować z mąką, dodawać różne mąki i wszelkiego rodzaju dodatki: kminek, kolendrę, siemię lniane itp. Każda gospodyni dostosuje się i zacznie wszystko na oko - ciepła woda, sól, cukier, olej roślinny, drożdże i mąka + wszelkiego rodzaju dodatki smakowe (kminek, płatki zbożowe, przyprawy itp.).

Wielu coraz częściej zaczyna przygotowywać jedzenie w domu, do czego zwykle wszyscy przyzwyczajeni są kupowanie w sklepie. Powodów jest kilka: lepiej smakuje, jest bardziej pożywny, pozwala ograniczyć zużycie szkodliwych barwników i konserwantów, a także często jest tańszy niż w supermarkecie.

Piekarnia jest doskonałym przykładem tego zjawiska. Domowy chleb smakuje znacznie lepiej niż chleb kupiony w sklepie. A zrobienie tego nie jest tak drogie i czasochłonne, jak mogłoby się wydawać wielu.

Wszystkie okropne minusy przechowywania chleba

Codziennie robimy zakupy w sklepach i wierzymy, że chleb, który widzimy na półkach, jest taki, jaki powinien wyglądać. Tak naprawdę te wypieki, które kupujemy w supermarkecie, wyglądają świeżo i przyjemnie tylko dlatego, że są produkowane na skalę przemysłową, a jak ich nie mamy, to po prostu ich nie kupimy.

Głównym celem producentów jest z każdego bochenka, bez zwiększania kosztów jego przygotowania. Dlatego do ciasta dodaje się dużą ilość drożdży, dzięki czemu tekstura chleba staje się „lekka”, nasycona pęcherzykami powietrza. Technologia ta pozwala również na użycie mąki niskiej jakości, co również obniża właściwości odżywcze pieczywa.

Innym problemem związanym z pieczywem kupionym w sklepie jest stosowanie konserwantów. Wydłużając okres przydatności do spożycia pieczywa, producent obniża swoje koszty. Z każdym kawałkiem chleba, który kupujemy w supermarkecie, zjadamy zdrową dawkę konserwantów.

Wiele składników pozbawionych skrupułów producentów po prostu nie wskazuje na etykietach.

Wypiekanie własnego pysznego domowego chleba, łatwe i tanie

Prosty przepis na domowy chleb

2016-05-11 10:07:36

Wszystkim wydaje się, że zrobienie bochenka chleba w domu jest niezwykle trudne i czasochłonne, a bez specjalnych urządzeń, takich jak wypiekacz do chleba, jest to zupełnie niemożliwe. W rzeczywistości chleb jest dość łatwy do upieczenia w domu.

Będziesz potrzebować

1. jedna duża miska do mieszania
2. jedna łyżka do mieszania ciasta
3. jedna zlewka
4. jedna łyżeczka do herbaty
5. jedno naczynie do pieczenia (najlepiej prostokątne)
6. jeden ręcznik do przykrycia ciasta

Składniki

1. 1/4 szklanki mleka
2. cukier 5 łyżeczek
3. sól 1 łyżeczka
4. masło 5 łyżeczek
5. drożdże suszone 1 saszetka
6. mąka 2 1/2 - 3 1/2 szklanki
7. olej roślinny do smarowania formy

Dodaj produkty do listy

Jeśli nie masz jeszcze aplikacji Kup bochenek!, natychmiast po jej zainstalowaniu zobaczysz listę składników

Metoda gotowania

1. Najpierw musisz podgrzać miskę do mieszania. Wystarczy to wypełnić gorąca woda przez pewien czas. Następnie spuść wodę i rozcieńcz drożdże zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Z reguły drożdże należy mieszać w szklance ciepłej wody. W rezultacie powinieneś otrzymać żółto-brązową płynną mieszankę z bąbelkami. Musisz to dobrze wymieszać, aby nie było grudek.
2. Rozpuść masło w kuchenka mikrofalowa, dodaj go do drożdży. Do miski dodajemy również mleko, cukier i sól. Wszystko dobrze wymieszaj. Następnie dodaj do mieszanki dwie szklanki mąki (zwróć uwagę, że nie dodajemy całej mąki, tylko 2 szklanki).
3. Ponownie wszystko dobrze wymieszaj. Następnie dodaj około 1/4 szklanki mąki i ponownie wymieszaj ciasto. Kontynuuj dodawanie mąki po trochu, aż ciasto zacznie pozostawać w tyle za bokami miski.
4. Teraz zaczynamy wyrabiać ciasto. Aby to zrobić, weź trochę mąki w dłoń i posyp nią powierzchnię roboczą. Wyciągamy ciasto z miski i zaczynamy je ugniatać. Ciasto ugniatamy przez około dziesięć minut: trochę miażdżymy, przekręcamy, zwijamy w kulkę, ponownie miażdżymy i tak dalej.
5. Po 10 minutach uformuj kulkę z ciasta (patrz zdjęcie) i włóż ją do miski. Wierzch przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu (na przykład na kuchence) na 1 godzinę.
6. W tym czasie ciasto powinno mniej więcej się podwoić. Następnie ułóż go na posypanej mąką powierzchni i rozwałkuj na prostokątny kształt (mniej więcej tej samej szerokości co naczynie do pieczenia).
7. Na koniec ciasto zwijamy w bułkę. Powstała bułka powinna mieć mniej więcej taki sam rozmiar jak naczynie do pieczenia.
8. Ułóż bochenek, zszyj, w natłuszczonej formie. Ponownie przykryj ręcznikiem i odstaw na kolejną godzinę w ciepłe miejsce. Bochenek powinien nieco urosnąć.
9. Godzinę później chleb wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30 minut. Po pół godzinie wyjmujemy bochenek z piekarnika i od razu wyjmujemy go z formy, żeby schłodzić chleb.
10. Ważne jest, aby chleb całkowicie ostygł przed jego pokrojeniem!

Notatki (edytuj)

1. Do wymieszania składników możesz użyć blendera lub miksera. Sprawiają, że proces jest łatwiejszy i szybszy. Jeśli jednak nie masz ich pod ręką, możesz ręcznie ugniatać i mieszać składniki.

Chleb... Chleb to jeden z najpopularniejszych produktów spożywczych o długiej historii.

V różnych krajów chleb otrzymał różne nazwy. Jak tylko to nazywają - bochenek, lawasz, pita, tortilla, bagietka, maca itp.

Głównymi składnikami chleba są mąka i woda. Najczęściej używa się mąki żytniej i pszennej, chleb wypiekany jest także z mąki jęczmiennej, kukurydzianej i innych. Drożdże lub proszek do pieczenia, sól można dodać do chleba. Dodatki „dla amatora” to orzechy, rodzynki, suszone morele, sezam, mak, kminek itp.

Wraz z pojawieniem się producentów chleba na sprzedaż, wiele gospodyń domowych kupiło te jednostki i upiecze pachnący, soczysty chleb w domu. Wbrew powszechnemu przekonaniu, że „dużo zamieszania”, pieczenie chleba nie jest tak trudnym zadaniem. Przynajmniej pieczenie chleba jest łatwiejsze niż robienie klusek, a tego drugiego nie boi się nawet młoda gospodyni domowa.

Tak więc do wypieku zwykłego chleba potrzebujesz mąki pszennej (lepiej użyć mąki premium), drożdży, soli i wody. Jeśli chcesz chleb żytni, pamiętaj, że nie zaleca się spożywania czystej mąki żytniej, ponieważ ciasto nie wyrośnie. Eksperymenty z zakwasami też mogą być rozczarowujące – o wiele bezpieczniej jest wziąć zwykłe drożdże. Najczęstszym błędem w pieczeniu chleba jest gotowanie drożdży. Wystarczy użyć ciepłej wody.

Zagnieść ciasto zajmie maksymalnie 10 minut, a nie dwie godziny, jak myśli wiele osób. Nie musisz jednak sam ugniatać - poszukaj tej funkcji w swoim robocie kuchennym. Po maszynie zaleca się ręczne wyrabianie ciasta jeszcze przez kilka minut - w celu utrwalenia wyniku.

Nie jest konieczne ciągłe dodawanie mąki do ciasta „aby się nie przyklejać”. Ciasto po prostu nie ma wystarczającej ilości powietrza - wyrabianie ciasta może łatwo rozwiązać ten problem. Po wyrobieniu ciasto powinno „wyjść”. Aby to zrobić, musisz umieścić go na kilka godzin w ciepłym miejscu, w którym nie ma przeciągów.

Następnie ciasto zagniata się, aby „wypędzić” dwutlenek węgla, który powstał podczas fermentacji. Ale nie musisz tego robić przez długi czas - ciasto straci swój blask.

Pogniecione ciasto pozostaje porcjowane i ukształtowane. Najłatwiej to zrobić za pomocą naczynia do pieczenia. Dzięki temu masz pewność, że ciasto się nie skończy. Następnie ciasto odstawiamy z powrotem w ciepłe miejsce na 40-50 minut. Po 20 minutach delikatnie dociśnij ciasto - ślad powinien całkowicie zniknąć. To jest wskaźnik, że się podniósł.

Chleb można ozdobić nacięciami, które można zrobić ostrym nożem. Nawiasem mówiąc, to nie tylko środek dekoracyjny. Nacięcia pozwalają kontrolować kształt i zapobiegają pękaniu.

Chleb należy umieścić w rozgrzanym piekarniku, który należy rozgrzać do 250-260 °C. Podczas pieczenia nie należy stale otwierać piekarnika – zimno źle wpływa na pieczywo.

O gotowości chleba decyduje pukanie - pusty dźwięk mówi, że chleb można zdobyć. Jednak unikalny aromat również Ci to powie. Jednak nie ma co się spieszyć - lepiej smakować pieczywo lekko schłodzone.

Świeże domowe pieczywo można jeść nawet bez dodatków. I możesz połączyć go z dowolnym jedzeniem - na przykład zrobić kanapki z serem i masło lub bardziej solidne - z kurczakiem lub kiełbasą. Cóż, ktoś lubi słodkie opcje - posmarować miodem, marmoladą, dżemem na wierzchu, masło czekoladowe itp.