Obfite, wielowarstwowe danie zapiekane w piecu - masaka z bakłażanem po grecku! Gotować w domu!

W Grecji moussaka serwowana jest również w niedrogie kawiarnie i luksusowe restauracje. Ale żeby tego spróbować pyszna zapiekanka wcale nie trzeba gdzieś iść, proponowany przepis ze zdjęciem jest jak najbardziej zbliżony do klasycznej greki i można go łatwo wykorzystać w domu. Do gotowania potrzebny będzie bakłażan, trochę ziemniaków, mielona jagnięcina i tradycyjne nadzienie - sos beszamelowy. I oczywiście prawie żaden danie greckie nie bez sera i oliwy z oliwek. Warzywa na zapiekanki można wstępnie podsmażyć lub upiec w piekarniku - rób, co chcesz. W pierwszej wersji do smarowania patelni używana jest oliwa z oliwek, w drugiej warzywa.

• 3 bakłażany (600-700 g);
• 4 duże bulwy ziemniaka (600-700 g);
• 3 małe pomidory (300 g);
• 1 mała cebula (300 g);
• 500 g jagnięciny lub mielona wieprzowina i wołowina;
• 200 g mozzarelli;
• 100 ml. czerwone wytrawne wino;
• 2 ząbki czosnku;
• sól, pieprz do smaku;
• laska cynamonu;
• kilka listków mięty;
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Na sos beszamelowy:

• 1 l. mleko;
• 100 gramów masło;
• 3 łyżki mąka;
• szczypta Gałka muszkatołowa;
• 0,5 łyżeczki zioła prowansalskie.

Pokrój umyty bakłażan w kółka o grubości około pół centymetra.

Posolić i pozostawić na 20-30 minut, aby kawałki wypuściły sok, z którego cała goryczka wyjdzie z bakłażana.

Pokrój ziemniaki w plastry o grubości mniej więcej takiej samej grubości jak bakłażan.

Połóż ziemniaki na wyłożonej blasze do pieczenia. papier do pieczenia, lekko posyp Oliwa z oliwek i piec 20 minut w 200 stopniach. Na wierzchu powinna stać się miękka i brązowa.

Wykonujemy nacięcia na skórce pomidorów, aby ułatwić jej usunięcie.

Pomidory zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut.

W międzyczasie drobno posiekaj cebulę.

Cebulę wrzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek i przełożyć do połowy ugotowanej.

Mięso mielone rozkładamy na cebulę i rozbijamy szpatułką, następnie mieszamy z cebulą.

Możesz już obrać skórkę z pomidorów. Kroimy owoce małe kostki.

Chwycone mięso mielone, sok z mięsa zaczął się wyróżniać.

Czas dodać pomidory do mielonego mięsa.

Wlej czerwone wino.

Dodaj przyprawy: miętę i laskę cynamonu.

Dodaj wodę i gotuj na małym ogniu.

Myjemy bakłażana i wyciskamy sok, suszymy papierowymi ręcznikami.

Pieczemy również bakłażana do miękkości (około 20 minut), posmarowując niewielką ilością oliwy z oliwek.

Żadna musaka nie jest kompletna bez sosu beszamelowego. Co ciekawe, pochodzenie wypełnienia nie jest greckie, a francuskie! Sposób przygotowania sosu został szczegółowo opisany. Rozpuść więc połowę masła na małym ogniu, wlej mąkę i natychmiast wymieszaj. Ale już w małych porcjach Wlej ciepłe mleko, cały czas mieszając. Sól i pieprz, wymieszaj i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Teraz wyłącz ogień, wlej pozostały olej i przykryj patelnię pokrywką, aż całkowicie się rozpuści. Beszamel jest gotowy. Trochę zgęstnieje, gdy się ochłodzi.

Połowa płynu z patelni wyparowała, pozostawiając mięso mielone w sosie. Można dostać laskę cynamonu (już się sprawdziła), dodać wyciśnięty czosnek, wymieszać i wyjąć patelnię z pieca.

Mozzarellę nacieramy na drobnej tarce.

Zaczynamy zbierać musakę z ziemniakami i bakłażanem. Nasmaruj spód formy sosem beszamelowym.

Rozprowadzamy warstwę bakłażanów w formie, układamy ciasno kółka do siebie.

Połóż mięso mielone na wierzchu.

Posyp serem.

Ułożyć ziemniaki i polać sosem.

Kolejna warstwa to znowu mięso mielone.

I ponownie posyp serem.

Wrzuć pozostały bakłażan.

Wlej resztę sosu i mozzarelli. Musakę z bakłażanem wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez 40 minut.

Moussaka była upieczona, ser był pięknie zarumieniony. Możesz udekorować grecką zapiekankę gałązką mięty i podawać. Smacznego!

Przepis 2: Musaka z bakłażana (zdjęcia krok po kroku)

Musaka (zapiekanka) - tradycyjne danie z bakłażana na Bałkanach i na Bliskim Wschodzie. W różnych krajów mają swoje własne oryginalne przepisy. Klasyczna grecka musaka to niezwykle smaczne danie, przypominające włoską lasagne z dwoma rodzajami sosów, ale zamiast warstw ciasta umieszcza się w nim cienko pokrojone i smażone bakłażany - jest to dość trudne do przygotowania danie i zajmuje dużo czasu. Mój przepis jest trochę prostszy, ale też bardzo smaczny.

• mięso mielone 400-500 gr
• cebula 1-2 szt.
• bakłażan 5 sztuk (średni)
• pomidory 5 szt.
• jajka 6 szt.
• kwaśna śmietana 2-3 łyżki
• ser 250 gr
• Suche zioła prowansalskie
• zmielony czarny pieprz
• olej roślinny do smażenia

Potrzebne będzie również naczynie do pieczenia o wymiarach około 38x25 cm z brzegiem o wysokości co najmniej 5 cm.

Wskazówka: możesz wcześniej usmażyć mięso mielone i bakłażany, na przykład wieczorem, a następnego dnia upiec musakę.

Pokrój cebulę i smaż na oleju do miękkości przez 5-10 minut.

Do cebuli dodać mięso mielone. Smaż mięso mielone przez 10-15 minut. Mieszaj, aby rozbić klopsiki. Sól i pieprz. Możesz dodać 0,5 szklanki wytrawnego wina i poczekać, aż wyparuje.

Odetnij łodygę bakłażana i obierz ją. Pokroić w plastry o grubości 1-1,5 cm.

Weź czystą patelnię lub umyj patelnię po usmażeniu mięsa mielonego).Smaż bakłażana przez olej roślinny z dwóch stron.

Bakłażan po smażeniu pochłania dużo oleju, więc bądź przygotowany na to, aby cały czas dodawać więcej oleju. Możesz zmniejszyć ilość wchłanianego oleju, zanurzając bakłażany w mące przed smażeniem,

ale lepiej włożyć smażone bakłażany do durszlaka i lekko docisnąć, aby wyszedł nadmiar oleju.

Zetrzyj ser.

Przygotuj pomidory - zdejmij z nich skórkę i pokrój w plasterki. Aby to zrobić, pokrój pomidora na wierzch, włóż do miski i zalej wrzątkiem przez pół minuty. Gotującą się wodę odcedź, zalej zimną - teraz skórkę można łatwo usunąć. Jeśli pomidor jest twardy i niedojrzały, trzymaj go dłużej we wrzącej wodzie.

Pomidory najlepiej kroić w okrągłe plastry. Lubię to.

Smażone bakłażany włożyć do naczynia do pieczenia, posolić, popieprzyć, dodać suche zioła.

Posyp bakłażanem serem.

Teraz smażone mięso mielone.

Posyp serem.

Ostatnia warstwa to pomidory, sól, pieprz, zioła.

Wskazówka: jeśli masz głęboki kształt, możesz zrobić kolejną warstwę smażonego bakłażana - kup więcej bakłażanów lub wybierz duże owoce.

Posyp serem.

Ubij jajka ze śmietaną, trochę posol.

Możesz to zrobić za pomocą blendera.

Wypełnij formę ubitą mieszanką.

Musakę pieczemy w nagrzanym piekarniku do temperatury 200º C przez 35-40 minut.

Moussaka jest gotowa i pachnie pysznie.

Soczysty, delikatny, z roztopionym serem w środku - po prostu rozpływa się w ustach! Na pewno zostaniesz poproszony o więcej!

Przepis 3: Musaka z bakłażana i ziemniaków

Dzisiaj chcę Ci zaoferować niesamowitą pyszny przepis klasyczna musaka z ziemniakami i bakłażanem. To danie jest bardzo sycące i doskonale smakuje, możesz zjeść kilka porcji musaki na raz, jeśli nie zatrzymasz się na czas. Moussaka można bez problemu zaprezentować gościom, uwierzcie mi, na pewno docenią i będą Wam wdzięczni za takie danie. Oprócz ziemniaków i bakłażana danie zawiera sos beszamelowy, osobno mięso mielone i cebulę smaży się również osobno, z dodatkiem sosu pomidorowego lub makaronu, zebraną musakę naciera się serem i gotuje w piekarniku. Proces nie jest zbyt skomplikowany, nie za szybki, ale na wynik warto poczekać. Możesz podać musakę do stołu z zieleniną i świeże warzywa lub pikle.

• ziemniaki - 4-5 szt.,
• bakłażan - 1 szt.,
• cebula - 1 szt.,
• mięso mielone - 400 g,
• pasta pomidorowa - 1 łyżka,
• olej roślinny - 80 ml,
• mleko - 400 ml,
• masło - 70 g,
• mąka pszenna - 1 łyżka,
• gałka muszkatołowa, pieprz czarny mielony, papryka - do smaku,
• ser twardy - 100 g,
• czosnek - 2 ząbki.

Przygotuj wszystko niezbędne składniki. Weź patelnię, dodaj trochę oleju i podgrzej. Jasne cebula, opłucz i pokrój cebulę w kostkę, przełóż cebulę na patelnię. Do cebuli dodać mięso mielone.

Smaż mielone mięso i cebulę przez 10 minut, rozbijając mięso mielone łopatką. Dodać koncentrat pomidorowy, kilka ząbków czosnku pokroić w drobną kostkę, dodać trochę wody, sól, pieprz, paprykę. Wszystkie składniki dusić aż do odparowania sos pomidorowy.

Następnie przygotuj beszamel - w rondelku rozpuść masło, dodaj łyżkę mąka pszenna, dobrze wymieszaj. Po wlaniu mleka cienkim strumieniem i ciągłym mieszaniu trzepaczką ogień na kuchence powinien być umiarkowany.

Beszamel ugotuj do gęstej konsystencji, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej i zmielonego pieprzu.

Pokrój bakłażana i usmaż na oleju roślinnym.

Przygotuj formę do piekarnika, wlej trochę beszamelu do formy. Obrane ziemniaki pokroić w plastry. Rozłóż jedną trzecią ziemniaków na sosie. Sól.

Rozłóż ugotowane mięso mielone na wierzchu ziemniaków.

Ułóż połowę bakłażana na mięsie mielonym.

Skrop bakłażanem sosem. Powtórz ponownie wszystkie warstwy - ziemniaki, mięso mielone, bakłażan.

Zrób ostatnią warstwę ziemniaków. Ser zetrzyj na drobną lub średnią tarkę, ugotowane naczynie posyp serem.

Resztą sosu polać musakę.

Uszczelnij formę i wyślij ją do piekarnika. W 180 stopniach gotuj musakę przez 45 minut, następnie wydrukuj formę i przyrumieniaj przez kolejne 15 minut. Danie można od razu podać do stołu.

Smacznego!

Przepis 4, krok po kroku: musaka z mięsem mielonym i bakłażanem

Musaka z bakłażanem i mięsem mielonym może wydawać się Wam znajoma i znajoma, choć niezwykła nazwa. Nie spiesz się jednak z wnioskami. Oczywiście, co może być nowego w pieczeniu warzyw z mięsem w piekarniku. Ale sekret polega na tym, że wszystkie składniki dania gotowane są w tym samym czasie i w własny sok. Żadne warzywo ani nawet mięso nie są wcześniej gotowane. Dzięki temu wszystkie produkty zachowują swoje korzystne cechy i naturalny smak. Możesz także zrobić całkowicie wegetariańską zapiekankę. To danie nadaje się do menu dietetycznego.

Jeśli to Twoje pierwsze spotkanie z podobnym daniem, podpowiemy Ci, jak ugotować klasyczną musakę z bakłażana grecki sposób. Przepis krok po kroku ze zdjęciem wyraźnie zademonstruje każdy z etapów gotowania w domu.

Nazwa dania jest tłumaczona jako „schłodzona”. Dlatego bardzo często musakę podaje się nie jako danie główne, ale jako sałatkę. Sekret bogatego smaku dania kryje się w specjalnie przygotowanym sosie, którego szczegóły poznacie w przepisie.

Zacznijmy gotować.

• pomidor - 3-4 szt
• bakłażan - 1-2 sztuki
• ziemniaki - 6 szt
• mięso mielone - 1 kg
• cebula - 2 szt
• czosnek - 2 ząbki
• mleko - 250 ml
• śmietana - 150 ml
• mąka pszenna - 2 łyżki.
• masło - 150 gr
• olej roślinny - 2 łyżki.
• Liść laurowy— 1-2 szt.
• świeże zioła - do smaku
• pieprz czarny mielony - do smaku

Przygotuj wszystkie niezbędne składniki i upewnij się, że niczego nie zapomnisz.

Przede wszystkim umyj i oczyść warzywa, jeśli to konieczne. Aby pozbyć się goryczy z bakłażana, pokrój je w krążki i posyp solą. Pozostaw tak na 20 minut. Po upływie wymaganego czasu spłucz sól pod bieżącą wodą i osusz bakłażana ręcznikiem papierowym. Dalej bierzemy odpowiedni kształt i posmaruj olejem. Pierwszą warstwą będzie bakłażan. Cebulę obrać i pokroić w krążki, będzie to druga warstwa. Ziemniaki również kroimy w krążki i rozprowadzamy na cebuli. Ostatnią warstwą będą pomidory. Sól i pieprz każdą warstwę do smaku.

Połóż grubą warstwę mięsa mielonego na wierzchu pomidorów. Jeśli nie kupiłeś mięso mielone, świeże mięso, następnie przecieramy przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą i czosnkiem, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie układamy gęstą warstwą na wierzchu pomidorów.

Ułóż wszystkie warstwy warzyw, z wyjątkiem pomidorów, ponownie w tej samej kolejności. Obficie posyp ziemniaki przyprawami, przyprawami i ziołami do smaku.

Przygotujmy sos. Aby to zrobić, podgrzej patelnię masłem i dodaj do niej mąkę. Mieszaj przez około 2 minuty, mieszając. Następnie wlej mleko na patelnię i zagotuj. Dodaj śmietanę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj i podgrzej, nie doprowadzając więcej do wrzenia.

Gdy sos się ugotuje, wypełnij go formą z warzywami i mięsem.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Przygotowany formularz wysyłamy do piekarnika i gotujemy przez 1 godzinę.

Gotowe danie schładzamy i podajemy do stołu. Musaka z bakłażana z mięsem mielonym jest gotowa.

Przepis 5: Grecki Bakłażan Musaka (krok po kroku)

Przepisów na robienie musaki jest wiele, w każdym kraju tego regionu jest przygotowywana na swój własny sposób. Ale co najważniejsze, przygotowując musakę, używa się ogromnej ilości przypraw i przypraw, których skład również jest inny w każdym kraju. Tak więc, jeśli lubisz eksperymentować, jeśli jesteś gotowy wypróbować różne kierunki w narodowe potrawy, nasze zdjęcia gotowanie krok po kroku musak właśnie dla Ciebie. Gotuj z nami smacznie i apetycznie, rozkoszuj swoich bliskich kulinarnymi przysmakami.

dla bazy:

• Mięso wołowe lub jagnięce - 500 gramów
• Bakłażan - 400 gramów
• Ziemniak - 300 gramów
• Pomidory - 100 gram
• Cebula - 100 gram
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Wino wytrawne czerwone - 150 gram
• Jajko - 1 sztuka
• Olej słonecznikowy - 100 gram
• Sól - 20 gram
• Pieprz czarny ziele angielskie - 15 gram
• Kolendra mielona - 10 gram
• Zmielony tymianek - 10 gram
• Oregano mielone - 10 gram

na sos beszamelowy:

• Masło - 100 gram
• Ser - 100 gram
• Mleko - 250 gramów
• Mąka najwyższa klasa- 70 gramów
• Jajko kurze - 1 sztuka
• Sól - 10 gram
• Pieprz czarny ziele angielskie - 10 gram

Mięso opłukać pod bieżącą wodą, pokroić na duże kawałki.

Rozwałkuj posiekane mięso na mięso mielone. W przypadku musaki wskazane jest użycie mięsa mielonego własnej produkcji, dzięki czemu danie będzie delikatne i smaczne.

Bakłażana umyć, pokroić w cienkie długie plastry, pokroić dużą ilością soli. Umieścić w misce, aby wypuścić soki z bakłażana.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej słonecznikowy, mięso mielone wkładamy do smażenia.

Cebulę uwolnić ze skórki, drobno i cienko pokroić.

Cebulę włożyć na patelnię do mięsa mielonego, wszystko wymieszać.

Ziemniaki umyć i cienko obrać ze skóry.

Obrane ziemniaki pokroić w plastry.

W tym momencie bakłażan „da” sok, odwróci plastry, sprawdź, czy sok jest dobrze odsączony.

Pomidory zalać wrzątkiem, jak tylko skórka pęknie, wyjąć, pokroić w kostkę.

Czosnek obrać, drobno posiekać.

Dodaj pokrojone pomidory i czosnek na patelnię do mielonego mięsa. Sól i pieprz zawartość patelni, dobrze wymieszaj mięso mielone, aby sól i pieprz były równomiernie rozłożone.

Do mięsa mielonego wlać wytrawne czerwone wino, wyłączyć gaz, szczelnie przykryć patelnię pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Wyciśnij sok z bakłażana.

Dobrze posmaruj blachę do pieczenia olejem słonecznikowym, połóż na niej bakłażany, wstaw do nagrzanego piekarnika do wyschnięcia.

Wszystkie składniki na musakę gotowe, teraz przygotujmy sos beszamelowy. Aby to zrobić, włóż masło do rondla, połóż na palniku, rozpuść masło.

Masło powinno się nie tylko stopić, ale zagotować.

Do ugotowanego masła wsypać mąkę.

Masę dokładnie ubić trzepaczką, aby uniknąć najmniejszych grudek.

Gdy mąka lekko ostygnie, do rondla wlej mleko i czarny pieprz, ponownie ubij masę i gotuj jeszcze przez 1-2 minuty.

W lekko schłodzonej masie rozbij jajko, dobrze ubij masę.

Sos Musaka jest gotowy. Zacznijmy przygotowywać danie.

Ser zetrzyj na grubej tarce.

Wbij jajko na przygotowane mięso mielone i dobrze wymieszaj, rozprowadzając je równomiernie na całej ilości mięsa mielonego.

Nasmaruj spód naczynia do pieczenia olejem słonecznikowym. Ułóż pokrojone ziemniaki „nakładające się” w formie.

Przykryj warstwę ziemniaków warstwą pieczonego bakłażana.

Następnie na wierzchu warstwy bakłażana rozłóż mięso mielone i kolejną warstwę bakłażana.

Posyp bakłażanem startym serem i posmaruj warstwą sosu beszamelowego. Upieczone wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 100 stopni.

Po 40 minutach grecka musaka zmieni kolor na czerwony, co oznacza, że ​​jest gotowa.

Musakę podaje się bezpośrednio na stole w naczyniu do pieczenia, pokrojoną na porcje powinna być bezpośrednio gorąca. I zwyczajowo podaje się pyszne chrupiące domowy chleb i wino.

Przepis 6: Klasyczny musaka z bakłażana

Dziś w naszym menu obfite danie wielowarstwowe - grecka musaka z bakłażanem, mięsem i ziemniakami. Po wstępnym przygotowaniu wszystkie składniki umieszcza się w formie i marnuje w piekarniku pod gęstą mieszanką sosu beszamelowego i sera, która służy jako rodzaj pokrywki. Dzięki takiemu uszczelnieniu produkty korzystnie ujawniają i łączą swoje aromaty i smaki, a finalne danie okazuje się bogate, miękkie i obłędnie apetyczne!

Moussaka nie jest przygotowywana bardzo szybko, ale po degustacji wszystkie włożone wysiłki będą w pełni uzasadnione! Do przepisu wybieramy soczyste, bynajmniej chude mięso mielone, mięsiste pomidory i wysokiej jakości niskotopliwy ser. Jeśli nie zaniedbujesz zaleceń, danie wyjdzie pysznie i naprawdę bezbłędnie!

• bakłażan - 1 kg;
• mięso mielone - 800 g;
• biały wino wytrawne- 180 ml;
• mielony cynamon - 1/2 łyżeczki;
• ziemniaki - 500 g;
• świeże pomidory - 300 g;
• ser - 50-70 g;
• żarówka - 1 szt .;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny (do smażenia).

Do sosu:

• mleko - 800 ml;
• masło - 70 g;
• mąka - 50 g;
• ser - 200 g;
• jajka - 3 szt .;
• gałka muszkatołowa - szczypta;
• sól dla smaku.

Po usunięciu łuski drobno posiekaj cebulę. Wybieramy dużą, głęboką patelnię, smażymy pokrojony w plastry na rafinowanym oleju, aż do uzyskania jasnozłotego odcienia.

Włóż mięso mielone do prażonej cebuli. Czekamy, aż czerwono-różowa masa mięsna stanie się całkowicie beżowa. Mieszaj od czasu do czasu, rozbijając duże kawałki szpatułką.

Jednocześnie zajmujemy się pomidorami - wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża na skórce, a następnie obniżamy owoce do pojemnika z wrzącą wodą. Po kilku minutach spłucz pomidory zimną wodą, oddziel skórkę na parze.

Do rozjaśnionego mięsa mielonego wlać wytrawne wino.

Obrane pomidory drobno posiekać lub zmielić w misce blendera, dodać do masy mięsnej.

Sól/pieprz, dodaj cynamon, dokładnie wymieszaj zawartość patelni. Bez przykrycia pokrywką trzymaj mieszankę na małym ogniu - całkowicie odparuj wilgoć. Na tym mięsny składnik dania jest gotowy!

Ziemniaki myjemy, napełniamy wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 10 minut (do połowy ugotowane). Spuszczając płyn, schłódź ugotowane bulwy.

Rozpuść masło w rondlu lub patelni na małym ogniu. Dodaj mąkę, smaż mieszając przez 30-40 sekund.

Ciepłe mleko wlać w małych porcjach, bardzo dokładnie mieszając po każdej dodanej porcji. Mieszając ciągle i intensywnie, doprowadzić "Beszamel" do wrzenia na małym ogniu.

Dodaj gałkę muszkatołową i drobno starty ser (200 g).

Mieszaj, czekając na całkowite stopienie chipsów serowych, sól do smaku.

Po przeniesieniu do wygodnej miski roboczej ostudź mieszankę serowo-mleczną do ciepłego stanu. Jajka wprowadzamy pojedynczo, po każdym starannie mieszając masę trzepaczką.

Pozostaje przygotować ostatni składnik greckiego dania warstwowego. Bakłażan pokroić w podłużne płytki o grubości około 3 mm. Jeśli istnieje podejrzenie, że owoce są gorzkie, posyp pokrojoną w plasterki solą i odstaw, po czym myjemy talerze wodą, suszymy.

Posmaruj paski bakłażana olejem roślinnym po obu stronach. Smażyć na suchej patelni, aż lekko się zwęgli. Średnio jedna strona zajmuje 3-4 minuty. Gotowe talerze połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.

Przechodzimy do „montażu” naczynia. Gotowane ziemniaki kroimy w plastry o grubości 2-3 mm. Rozprowadzamy na dnie formę żaroodporną, lekko posypujemy solą. Wybieramy pojemnik z wysokimi bokami o wymiarach około 23×30 cm (nie mniej).

Następnie równomiernie rozłóż mięso mielone.

Ukrywamy warstwę mięsa pod resztkami bakłażana.

Ostatnim krokiem jest rozprowadzenie sosu.

Musaka po grecku piecze się około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. 10-15 minut przed zakończeniem procesu posyp warstwę sosu resztkami sera, nacierając drobnymi frytkami.

Danie podawać na gorąco, pokroić na porcje.

Moussaka po grecku z bakłażanem jest gotowa! Smacznego!

Przepis 7: Musaka z ziemniakami, bakłażanem i mięsem mielonym

Złap pomysł na satysfakcjonujące i pyszny obiad- Grecka musaka z bakłażanem i ziemniakami. To danie łączy w sobie wszystko, co kochamy: pieczone warzywa, soczyste mięso mielone, delikatny sos i pyszny topiony ser. To jest piękne domowe danie dla całej rodziny! Co mogło być lepiej?

• Mięso mielone mieszane 1 kg
• Cebula 3 sztuki
• Czosnek 3 ząbki
• Pomidory 400 gramów lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• Olej roślinny 3 łyżki stołowe
• Białe wino 150 mililitrów
• Sól 1 łyżeczka
• 1 łyżeczka cukru
• Pieprz mielony ½ łyżeczki
• Tymianek ½ łyżeczki
• Oregano ½ łyżeczki
• Słodka papryka ½ łyżeczki
• Suszona natka pietruszki ½ łyżeczki
• Suszony koper ½ łyżeczki

• Bakłażan 2 sztuki (duży)
• 2 ziemniaki (duże)
• Ser tarty 3 łyżki
• Olej roślinny 100 mililitrów
• Sól 1 łyżeczka

sos beszamelowy

• Masło 70 gram
• Mąka pszenna 2 łyżki
• Jogurt lub mleko 250 mililitrów
• Ser tarty 3 łyżki
• Jajka 2 sztuki
• Sól dla smaku
• pieprz do smaku

Bakłażana opłukać, pokroić w plastry ok. 1 centymetr, przełożyć do durszlaka, posypać solą i pozostawić do odsączenia, aby usunąć gorzki sok. Pozostaw na 15-20 minut, a następnie dobrze spłucz i wysusz.

Na patelni roztopić masło, cały czas mieszając.

Dodaj mąkę i dalej mieszaj, smaż przez 1 minutę, aż masa się zarumieni.

Wlej naturalny jogurt lub mleko i wszystko wymieszaj, nie zdejmując z ognia, aż sos stanie się jednorodny. Następnie dodaj starty ser i ponownie wszystko bardzo dobrze wymieszaj, podgrzewając, aż sos znów stanie się jednorodny. Po minucie zdjąć z ognia i ostudzić.

Dodaj jajka do wystudzonego sosu i dobrze wymieszaj.

Powinieneś być w stanie jednorodna masa bez grudek, ale z kawałkami tarty ser, który już trochę się stopił.

Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim pokrojoną w kostkę cebulę ze szczyptą soli, aż będzie przezroczysta.

Dodaj mięso mielone, lepiej wymieszać i kontynuować gotowanie.

Gdy mięso mielone zacznie zmieniać kolor, dodaj do niego przyprawy i pozostałą sól.

Wlej wino i pastę pomidorową lub obrane i drobno posiekane świeże pomidory.

Całość gotuj na średnim ogniu przez 30 minut lub do uzyskania gęstej konsystencji sos mięsny. Przy okazji, z świeże pomidory Okazuje się smaczniejszy i bardziej aromatyczny niż w przypadku pasty pomidorowej.

Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć w w dużych ilościach olej roślinny na złoty kolor. Smażyć partiami na chrupiące frytki z zewnątrz. Po usmażeniu usuń nadmiar oleju ręcznikami papierowymi.

Bakłażany smażymy w taki sam sposób jak ziemniaki, partiami iw dostatecznej ilości oleju. Należy pamiętać, że te warzywa są bardzo chciwe przed olejem.
Pamiętaj, aby wysuszyć plasterki bakłażana po smażeniu.

Gdy wszystkie składniki i sosy są już przygotowane, pozostaje tylko połączyć je ze sobą i upiec. Podnieś wysoką formę i połóż usmażone bakłażany na jej dnie, używając połowy warzyw.

Połóż warstwę mięsa na bakłażanach, używając połowy mięsa mielonego.

Umieść ziemniaki na mięsie.

Potem znowu pojawia się warstwa mięsa mielonego.

I połóż pozostały bakłażan na mięsie.

Całość posyp sosem beszamelowym i posyp tartym serem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 60 minut. Następnie wyjmij musakę i pozostaw zapiekankę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 30 minut. Gdy musakę ostygnie, łatwo ją pokroić, dzięki czemu można ją podzielić na porcje.

Jako danie główne podawana jest grecka musaka z bakłażanem i ziemniakami. Możesz go uzupełnić sałatką, ogórkami kiszonymi lub kwaśną śmietaną, jogurt naturalny. Jest pyszny i obfity posiłek na co dzień, zarówno latem, jak i zimą. Smacznego!

Przepis 8: Musaka z bakłażanem i ziemniakami (ze zdjęciem)

Musaka z pyszną skórką.

• Mięso mielone - 500 g
• Bakłażan - 600 g
• Ziemniak - 500 g
• Pomidory - 400 g
• Cebula - 2 główki
• Czosnek - 2 goździki
• Suszony tymianek - 1 łyżeczka
• Mleko - 1 szklanka
• Jajko - 3 szt.
• Ser - 100 g
• Olej roślinny - 6 łyżek. łyżki
• Sól, mielony czarny pieprz - do smaku

Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w krążki i gotować przez 5 minut w osolonej wodzie. Odcedź w durszlaku i pozwól wodzie spłynąć.

Umyj bakłażana, pokrój wzdłuż w plastry i usmaż na oleju roślinnym z obu stron.

Pomidory zalać wrzątkiem, obrać i pokroić w cienkie kółka.

Cebulę i czosnek obrać z łuski. Posiekaj cebulę i lekko zrumień na oleju roślinnym.

Dodaj mięso mielone i gotuj na średnim ogniu przez 20-25 minut.

Dodać posiekany czosnek, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Dodaj pomidory i gotuj przez 10 minut.

Ubij mleko z jajkami, solą i pieprzem. Dodaj chipsy serowe i wymieszaj.

Mięso mielone, bakłażan i ziemniaki układamy warstwami w natłuszczonej brytfannie do pieczenia, doprawiamy solą i pieprzem. Wlej musakę z powstałą mieszanką i włóż do piekarnika.

Pieczemy 15 minut, aż się zarumienią.

Smacznego.

Przepis 9: Grecki Bakłażan Musaka

• Mięso mielone - 250-300 g
• Ziemniaki (średnie) - 2 szt
• Bakłażan (średni) - 2 szt
• Papryka bułgarska - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Pomidor - 1 szt.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.
• Ser holenderski (lub jakikolwiek inny) odmiany durum) - 100-150g
• Czarny pieprz
• Olej roślinny
• Czosnek - 1 ząb.

Bakłażana pokroić w krążki, posolić, odstawić na 15 minut, następnie spłukać, osuszyć. Smażyć na oleju roślinnym z obu stron.

Ziemniaki również kroimy w kółka, smażymy z 2 stron.

Drobno posiekaj cebulę i czosnek, usmaż.

Musaha - najpopularniejsza potrawa na Bałkanach, Bliskim Wschodzie i na Kaukazie. Grecja jest uważana za ojczyznę. Ci, którzy odpoczywali w Grecji, wiedzą, że jest to zapiekanka francuska z bakłażana, mięsa mielonego, pomidorów i cebuli. Proponuję ugotować drugie danie kuchni kaukaskiej, pachnące sos warzywny Z mięso mielone. Nazywa się musahA, z akcentem na ostatnią sylabę. Przepis tej prababki ma co najmniej cztery pokolenia. Tradycyjnie musakh robi się z jagnięciny, ale składnik mięsny może być dowolny. Oto linki do i do . Dziś mam mieloną wołowinę z dodatkiem chudego mięsa wieprzowego. Wszystko rodzinne przepisy kuchnia kaukaska - .

Mieszanina:

• Mięso mielone - 1 kg
• - 1 kg
• Cebula - 3 sztuki
• Marchewka - 1 sztuka
• - 2-3 sztuki
• Ostra papryka - opcjonalnie
• Pomidory - 3-4 sztuki
• Sól - 1 łyżeczka
• Pieprz czarny mielony - 1/2 łyżeczki
• Czosnek - 4-5 goździków
• kolendra, zielona bazylia, koperek, mięta - pęczek
• Ciepła woda - ½ szklanki
• Olej roślinny - 3-4 łyżki

Jak gotować kaukaską Musakha - sos bakłażanowy z mięsem mielonym

Obierz bakłażany w paski, pokrój w kółka o szerokości około 1 cm Ułóż bakłażany warstwami w głębokiej misce, posypując każdą warstwę szczyptą sól gruboziarnista. Ostatnio prawdopodobieństwo bakłażana z goryczką jest bardzo małe, hodowcy nie jedzą chleba na próżno. Posypuję solą i wyciskam bakłażana, aby zmniejszyć kaloryczność gotowego dania. Wyciśnięty bakłażan po usmażeniu wchłania znacznie mniej oleju.

Pokrój bakłażana i sól

Pokrój cebulę w półpierścienie, zetrzyj marchewkę.

Smażyć warzywa na gorącym oleju roślinnym, aż cebula będzie przezroczysta, a marchewki miękkie.

smażyć warzywa

Do warzyw dodać mięso mielone, wymieszać i smażyć, aż mięso mielone się rozjaśni.

Dodaj mięso mielone

Sól pieprz. Papryka wolne od pestek i szypułek, pokroić w paski i dodać do mięsa z warzywami, wymieszać i gotować na wolnym ogniu ok. 3 minut.

Dodaj pieprz do mięsa z warzywami

Wyciśnij bakłażana i usmaż najpierw na suchej patelni, a następnie dodaj trochę oleju roślinnego.

smażyć bakłażana

Zieloni oczywiście lepiej wziąć świeże. Kolendra i bazylia są koniecznością, koperek i mięta są opcjonalne.

kolendra, bazylia, koperek, mięta i czosnek do moussachi

Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 15 sekund, obierz.

obierz pomidory ze skórki

Zmiel pomidory z ziołami i czosnkiem w blenderze. Aby to zrobić pachnący sos cieplej, możesz dodać ostrą paprykę.

Zmiel warzywa, czosnek i pomidory na sos pomidorowy

W głębokim naczyniu z grubym dnem (mam 4-litrową patelnię) ułożyć warstwami - połowę pieczeni, połowę bakłażana, wlać połowę sosu pomidorowego i ponownie - pozostałą pieczeń, bakłażan, sos pomidorowy.

Rozłóż bakłażany, mięso z warzywami i sosem pomidorowym warstwami

Dodaj tak wiele gorąca woda aby płyn pokrył górną warstwę. Doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut, aż w pełni przygotowany. Na tym etapie możesz skosztować bulionu i w razie potrzeby dodać sól.

Musaka- jedna z najpopularniejszych potraw greckich. A ta popularność nie jest przypadkowa. Ona jest najbardziej słynne danie Grecja, rodzaj wizytówki. Każdy, kto kiedykolwiek był w Grecji, musiał tego spróbować. pyszne danie. I jestem pewien, że na zawsze stałem się fanem tego dania.

Moussaka - odmiana zapiekanka warzywna z mięsem, powszechnym w krajach śródziemnomorskich i bałkańskich. To danie jest wszędzie przygotowywane inaczej, ale w każdym razie zawsze okazuje się pyszne. Przygotowanie go wcale nie jest trudne, wszystkie produkty do jego przygotowania są zawsze sprzedawane w sklepie. Dlatego nauka gotowania takiego dania jest po prostu konieczna. W końcu czasami chcesz zadowolić swoich bliskich pysznym niezwykłym daniem.

Historia nie zachowała dla nas informacji o tym, kto i kiedy wynalazł to danie. Po raz pierwszy opis potrawy podobnej do niej pojawił się w XIII wieku i nazwano ją „maguma”, danie pochodzenia arabskiego. Teraz w krajach arabskich moussaka nazywa się zimną sałatką, która jest zrobiona z pomidorów i bakłażana.

We wszystkich innych krajach jest to danie gorące. Istnieć różne warianty jego przygotowania, nawet w Grecji, każda gospodyni przygotowuje go na swój sposób. Tak jak nasze hostessy nie mają jednego przepisu na barszcz. Ile barszczu zjesz w każdym domu, nie znajdziesz tego samego.

Jak nauczyłem się robić mussakę. Odkąd pamiętam, zawsze gotowaliśmy to danie w domu.

Moja mama pochodzi z Kazachstanu, z małego miasteczka, w którym z jakiegoś powodu mieszkało dużo Greków. Mój ojciec pochodzi z Uzbekistanu i sam jest w połowie Grekiem. Mieszkali tam też Grecy, a moja babcia wyszła za Greka.

Więc mieliśmy okazję dołączyć Kuchnia grecka. Mój ojciec bardzo lubił to pyszne danie i często prosił mnie, żebym je ugotowała. Zawsze robiłam to z przyjemnością, bo sama jestem jej wielką fanką.

Na szczęście mieszkaliśmy w Uzbekistanie i nie było problemów z dobrymi dojrzałymi warzywami. A do jego przygotowania potrzebne są tylko najbardziej dojrzałe warzywa. To danie zawsze okazywało się świetne.

Jakiś czas później podzielę się z Wami przepisem na zrobienie bułgarskiej musaki. A dziś ugotujemy mussakę w greckim oraz wegetariańska musaka.

Musaka po grecku - klasyczny przepis

Będziemy potrzebować następujących produktów:

• wołowina + jagnięcina 700 gr.
• bakłażan - 1 kg.
• ziemniaki - 4-5 szt.
• pomidory -3-4 szt.
• kokardka -2 szt.
• 3-4 ząbki czosnku
• twardy ser - 250 gr. (oryginalny parmezan)
• Oliwa z oliwek
• wytrawne białe wino - 0,5 łyżki stołowej.
• bułka tarta
• pietruszka
• przyprawy - bazylia, rozmaryn, suszony imbir, gałka muszkatołowa, papryka
• Czerwona papryka
• sól, mielony czarny pieprz

Do sosu beszamelowego

• mleko - 1 litr
• masło - 100-120 gr. masło
• mąka -3/4 szklanki
• Gałka muszkatołowa
• sól - 0,5 łyżeczki

Gotowanie:

1. Bakłażany pokroić w długie talerze o grubości 1 cm, obficie posypać solą. Delikatnie wymieszaj i pozostaw na 30 minut.
2. Przygotuj mieszankę mielonej wołowiny i jagnięciny.
3. Cebula pokrojona w drobną kostkę. Smażyć na małej ilości oleju na złoty kolor, dodać mięso mielone. Dobrze smaż, ciągle mieszając.
4. Dodaj czosnek i wlej wino. Mieszając od czasu do czasu poczekaj, aż wino wyparuje.
5. W międzyczasie zalej pomidory wrzątkiem i zdejmij z nich skórkę. Następnie zmiel i dodaj do mięsa mielonego.
6. Dusić na małym ogniu, następnie dodać przyprawy i kawałek czerwonej papryki. Nie zapomnij o soli i pieprzu.
7. Możesz dodać trochę gorącej wody, aby farsz był lepiej duszony.
8. Mięso mielone dusić, aż stanie się jednorodne, bez grudek. Następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj i zamknij pokrywkę.
9. Umyj bakłażana w zimna woda. Umieść je w durszlaku, aby spuścić nadmiar płynu. Następnie rozłóż na ręcznikach papierowych.
10. Ziemniaki obrać, pokroić na talerze o grubości 0,5 cm i wyłożyć na blachę do pieczenia na natłuszczonym papierze do pieczenia.
11. Rozgrzej piekarnik, piecz ziemniaki przez 10-15 minut.
12. W tym czasie bakłażany smażymy partiami na oleju na patelni. Jeśli lubisz potrawy z mniejszą ilością oleju, to bakłażan możesz również upiec w piekarniku.
13. Jeśli smażysz bakłażany, po usmażeniu połóż je na ruszcie, aby spuścić nadmiar oleju.

Przygotowanie sosu beszamelowego:

1. Masło roztopić w rondelku, stopniowo dodawać mąkę, cały czas mieszając. Lekko usmaż, upewnij się, że się nie przypali.
2. Stopniowo wlewaj gorące mleko, cały czas mieszając (użyj trzepaczki).
3. Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej, nada całej potrawie przyjemny orzechowy posmak.
4. Sos dusimy na małym ogniu, aż zgęstnieje. Jednocześnie nie zapomnij ciągle mieszać. Następnie usuń z ognia.
5. Zaczynamy zbierać musakę w kształt. Lepiej jest użyć szklanej formy z dużymi bokami.
6. Nasmaruj formę olejem, posyp bułką tartą.
7. Rozłóż ziemniaki, posyp tartym serem.
8. Następnie warstwę bakłażana, a także posyp serem.
9. Teraz kolej na mięso mielone, rozłóż je i rozłóż równomiernie.
10. Posyp sosem beszamelowym i posyp tartym serem.
11. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.
12. Formę zakrywamy folią, szczelnie zakrywamy krawędzie. I włóż formę do piekarnika.
13. Piecz przez 40 minut, następnie zdejmij folię.
14. Piecz przez kolejne 15 minut, w tym czasie musaka pokryje się na wierzchu piękną, rumianą, pachnącą skórką.
15. Wyjmij z piekarnika, przykryj ręcznikiem i odstaw na 10-15 minut.

Oto nasza pyszna musaka po grecku i gotowa. Rozłóż na talerzach porcjami, pamiętaj o uwzględnieniu wszystkich warstw w porcji. I spróbuj skosztować tego cudownie pysznego dania!

Niuanse tworzenia musaki:

1. W przypadku musaki bardzo ważne jest, jakich warzyw używasz. Warzywa nadają jej główny smak, a do tego muszą być dojrzałe. Dlatego niezwykle trudno jest zrobić to danie na naszym terenie, podobnie jak w Grecji, zwłaszcza zimą. Z warzyw szklarniowych nie będzie tak smacznie.
2. Dlatego zimą nie kupuję pomidorów, ale używam własnej, gotowanej pasty pomidorowej. Zobacz link, aby dowiedzieć się, jak to zrobić.
3. Niektóre gospodynie domowe nie wkładają ziemniaków do musaki i robią to tylko z bakłażana i mięsa mielonego. Tak, możesz to zrobić, ale zimą zawsze dodaję ziemniaki. Bakłażany są drogie zimą i nie tak smaczne, ale nasze ziemniaki są właśnie tym, czego potrzebujemy!
4. Po usmażeniu bakłażany pobierają dużo oleju, więc wlej trochę oleju. W razie potrzeby uzupełniaj powoli. A potem upewnij się, że olej spłynie.
5. Dobrym dodatkiem do musaki jest sos pomidorowy z świeże pomidory. Ten sos przygotowuje się w kilka minut: wystarczy posiekać obrane pomidory w blenderze z solą, dodać posiekany czosnek, zioła i pół łyżeczki soku z cytryny.

Przygotowanie musaki wegetariańskiej:

1. Mój syn jest wegetarianinem Przestał jeść mięso w wieku 18 lat. Przekonaliśmy go – przekonaliśmy go, że mięso należy nadal spożywać. Że rosnące męskie ciało potrzebuje białka i tak dalej. Ale nie udało nam się go przekonać. Od 5 lat w ogóle nie jadł mięsa ani ryb.
2. Ponieważ w domu zawsze dużo gotuję i smacznie, nie mogę bez niej zostawić mojego ukochanego dziecka smaczne jedzenie. W tym czasie nauczyłem się już gotować prawie wszystkie potrawy, które gotujemy dla siebie i dla niego, ale bez mięsa.
3. Musaka to po prostu bardzo dobry przypadek, gdy danie jest równie smaczne zarówno z mięsem, jak i bez mięsa.
4. Moussaka wegetariańska powinna być przygotowana w taki sam sposób jak moussaka mięsna. Pomijamy krok dodawania mięsa mielonego.
5. A w momencie smażenia pomidorów dodaję paprykę bułgarską pokrojoną w plasterki.
6. Wszystko inne pozostaje bez zmian. Spróbuj, jest bardzo smaczny!

Smacznego!

Bułgarski przepis na musakę z mięsem i ziemniakami

Będziemy potrzebować:

• mięso -400-500 gr
• ziemniaki - 1 kg
• cebula - 2 szt. wielki
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• sos pomidorowy - 5 łyżek. łyżki
• pomidor - 1 szt. (wielki)
• czosnek - 2 - 3 ząbki
• przyprawy do mięsa
• sól, pieprz czarny mielony do smaku
• Czerwona papryka
• olej roślinny - 4-5 łyżek. łyżki (80-100 gr)

Do wypełnienia:

• jajko -4 szt.
• mleko - 1 szklanka
• masło - 50 gr (2 łyżki)
• mąka - 2 łyżki. łyżki (opcjonalnie)
• sól - 0,5 łyżeczki
• pieprz czarny mielony - szczypta

Trening:

1. Mięso - wołowinę lub cielęcinę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w plastry o boku ok 2-2,5 cm, nie ma potrzeby kroić na mniejsze, cały sok wypłynie z mięsa i będzie twarda . Użyłem kawałka łopatki wołowej. Uwielbiam tę część, szybko się gotuje i zawsze wychodzi miękko i soczyście.
2. Cebulę pokroić w cieńsze pół-pierścienie. Używam dużych cebul, po prostu pokrój je tak cienko, jak to możliwe. W trakcie gotowania cała cebula wyparuje i nie będzie w ogóle widoczna w gotowe danie. I oczywiście tego też nie odczuje.
3. Paprykę pokroić w kostkę o boku nieco większym niż 1 cm.
4. 4. Obierz ziemniaki i tymczasowo zalej wodą. Następnie, przed włożeniem do naczynia, będzie czas na jego pokrojenie. Pokroimy te same kostki o boku około 1 cm.
5. Pomidora zalać wrzątkiem i trzymać przez 1 minutę. Mam dużego pomidora, więc przecinam go na dwie połówki. Odcedź wodę, lekko ostudź. Następnie usuń skórę. Łatwo i prosto schodzi. Następnie pokrój pomidory na dość duże plastry.
6. Czosnek zmiażdżyć na desce płaską stroną noża, zdjąć skórkę i pokroić w losowej kolejności na mniejsze kawałki. W trakcie gotowania całość również wyparuje, dzieląc swój smak z całym daniem. Czosnek Mam świeży plon, o dobrym zapachu.
7. Przygotujmy przyprawy. Używam mieszanki przypraw. Po pierwsze, ziru (kminek), naprawdę uwielbiam tę pysznie pachnącą przyprawę. Gotuję szczyptę. Druga szczypta, którą mam, to mieszanka przypraw. Robię go z góry i mam uniwersalny do wielu dań. Wygodny, raz wymieszany, a następnie używany. Mieszanka ta zawiera tak wszechstronne składniki przyprawowe jak mielona kolendra i rozmaryn, papryka, odrobina kurkumy, kardamon, tymianek, oregano, mieszanka ziół - pietruszka, koperek, bazylia.
8. Wcześniej przygotowujemy również sól i pieprz. Początkowo używam pół łyżki soli, pieprzu - do smaku. Nadzienie też solim i pieprzem. I koniecznie ugotuj kawałek czerwonej ostrej papryki. Jaka byłaby kuchnia bałkańska bez niej? Trzeba go dodać przynajmniej trochę. mam dość ostre papryczki, i tak odciąłem nożem kawałek o grubości 1 cm.
9. Gotowanie potraw z grubym dnem. Możesz użyć dużej patelni z powłoka nieprzywierająca i z wysokimi bokami lub kociołkiem. W takich naczyniach całe naczynie jest równomiernie podgrzewane i nic się nie przypali.
10. Przyda nam się również blacha do pieczenia, w drugim etapie gotowania będziemy w niej gotować.
11. Gotujemy czajnik z wodą, potrzebujemy wrzątku.
12. Z góry wyjmujemy masło i pozostawiamy w temperaturze pokojowej, aby się rozpuściło.

I tak, gdy mamy wszystko gotowe, możesz zacząć gotować bez rozpraszania się. Ale przyznaję wam szczerze, nigdy nie wyróżniam z góry przygotowania i samego procesu gotowania. Wydobądź, wyczyść, wytnij wszystko w „procesie”. Ten przepis jest mi znany, więc już wiem, że na wszystko będę miał czas. Ale jeśli po raz pierwszy gotujesz według przepisu, przygotuj wszystko wcześniej, a podczas gotowania skup się tylko na samym procesie.

Musaka z papryką

Przygotujmy kolejną wersję musaki, tym razem dodając do przepisu paprykę.

Potrzebujemy produktów:

• Ziemniaki - 6 szt. średni rozmiar
• Bakłażan - 2 szt. duży rozmiar
• Mielona wołowina - 300 g
• Pomidory - 2 szt.
• Cebula - 1 żarówka
• Papryka bułgarska - 1 szt.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki
• Ser twardy - 200 g
• Suszone oregano (opcjonalnie) - 1 łyżeczka
• Mięta suszona lub świeża (opcjonalnie) - 1 łyżeczka. łyżka lub mała gałązka
• Zieloni - do smaku
• Oliwa z oliwek - 100 ml
• Sól, mielony czarny pieprz - do smaku

Do sosu:

• Mąka - 2 łyżki. łyżki
• Masło - 50 g
• Mleko - 2 filiżanki
• Jajka - 2 szt.

Musakę przygotowujemy w następujący sposób:

1. Ziemniaki myjemy, kroimy w cienkie plasterki, smażymy na oliwie z oliwek, koniecznie posolimy. Następnie rozprowadź na dnie głębokiej formy lub patelni.
2. Podsmaż również posiekaną cebulę. Paprykę drobno posiekać i włożyć do smażenia wraz z cebulą, smażyć kilka minut. Dodaj mięso mielone i pokrojone w kostkę pomidory.
3. Wszystko to smaży się przez 5 minut. W razie potrzeby można dodać miętę i oregano. Sól i dodaj pieprz. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejne 20 minut pod przykryciem na małym ogniu. 1-2 minuty przed końcem gulaszu dodaj drobno posiekaną zieleninę.
4. Mięso mielone na musakę jest gotowe. Połóż go na wierzchu plasterków ziemniaków.
5. Teraz przygotujmy bakłażana. Kroimy je w pierścienie o grubości około 5 mm. Posolić i włożyć do miski na 15 minut do szklanej goryczki. Następnie lekko spłucz i wyciśnij nadmiar wody. Następnie bakłażany smażymy z obu stron w niewielkiej ilości oliwy z oliwek, przed pieczeniem powinny być miękkie, prawie gotowe.
6. Połóż bakłażana na mięsie mielonym.
7. Przygotowanie sosu beszamelowego do musaki. Mąkę lekko podsmażyć na maśle (nie smażyć do zmroku). Dodać w częściach, ciągle mieszając, mleko. Więc gotuj, aż zgęstnieje.
8. Następnie zdejmij z ognia, ostudź przez kilka minut i wbij jajka do sosu. Sól i dobrze wymieszaj.
9. Musakę przygotowaną do pieczenia polać sosem. Na wierzch posyp startym serem.
10. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 1 godzinę w 180 stopniach.

Wegetariańska Moussaka

Wśród zwolenników wegetarianizmu można również spotkać wielu smakoszy. I na pewno docenią ten przepis na musakę, w którym ziemniaki gotuje się warstwami z cebulą, marchewką, papryka, pomidory i czosnek. Danie jest bardzo smaczne i pachnące.

Składniki:

• 5 ziemniaków;
• 2 średnie cebule;
• 1 duża marchewka;
• 1 duża papryka;
• 2 średnie bakłażany;
• 4 pomidory;
• 2 ząbki czosnku;
• Oliwa z oliwek;
• sól i pieprz do smaku;
• suche zioła śródziemnomorskie;
• opcjonalnie liść laurowy z zielem angielskim.

Metoda gotowania:

1. Bakłażany kroimy w kółko i posypując obficie solą, odstawiamy, aby spłynął z nich sok, który następnie należy zmyć zimną wodą.
2. Czyścimy ziemniaki, kroimy je w te same kółka co bakłażany i rozkładamy w równej warstwie na patelni z grubym dnem posmarowanej oliwą z oliwek. Sól, pieprz i skrop oliwą z oliwek.
3. Cebulę pokroić w cienkie krążki, równomiernie rozłożyć na ziemniakach, soli i pieprzu.
4. Marchewki myjemy i kroimy w krążki, kładziemy na cebulę, a także sól i pieprz, posypujemy oliwą.
5. Oczyszczamy bułgarski pieprz i kroimy w pierścienie, sól i pieprz, posypujemy oliwą z oliwek.
6. Drobno posiekaj warzywa, posiekaj czosnek.
7. Następnie wyłożyć bakłażany, posolić i popieprzyć, posypać olejem. I na koniec ostatnia warstwa układa pomidory, pokrojone w cienkie kółka. Wlej 100 ml wody na patelnię i rozpal ją na wolnym ogniu. Gdy do końca gotowania pozostanie około 5 minut, dodaj zieleninę z czosnkiem.

MUSAKA PO GRECKU W MULTICOOKERZE - BARDZO PROSTE

Moussaka jest przygotowywana po grecku w powolnej kuchence z następujących Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego;
• 2 cukinie;
• 2 bakłażany;
• 2 pomidory;
• pęczek zieleniny;
• mąka - 2 łyżki. l.;
• łyżka masła;
• szklanka mleka;
• oliwa z oliwek - 3-5 łyżek. l;
• zestaw ulubionych przypraw.

Gotowanie:

1. Bakłażany i cukinia myje się i suszy serwetką.
2. Bakłażany kroi się w paski, cukinię w kostkę, zielenie sieka. Mięso mielone zmieszane z przyprawami i solą smaży się w trybie „Smażenie”, 5-7 minut przed zakończeniem procesu dodaje się tłuczone ziemniaki z pomidorów. Cukinia jest oddzielnie smażona w tym samym trybie.
3. Bakłażany gotuje się w trybie „Pieczenia” (20 minut), a także odstawia na bok osobno. Jedyną wspólną cechą tych procesów jest to, że do wszystkich składników stosuje się olej roślinny, który początkowo należy podzielić na trzy części.
4. Greckie danie mussaka w większości przypadków zawiera sos na bazie oleju. Topi się, zalewa mlekiem, dodaje sól i przyprawy i mieszając wsypuje mąkę. Gotuj sos, aż odpowiednio zgęstnieje.
5. Pozostaje uformować danie i doprowadzić je do gotowości: składniki układa się warstwami na dnie miski w podanej kolejności. Bakłażan, mięso mielone, cukinia, zielenina i wszystko polane sosem na wierzchu.
6. Grecka musaka z sosem piecze się w trybie „Pieczenie” przez godzinę, po czym danie można podawać lekko schłodzonym gościom.

Czas przygotowania: 1 godzina 20 minut (w tym czas pieczenia)

Koszt 4 porcji: 363 ruble

Koszt 1 porcji: 91 rubli

Składniki:

Bakłażan 2 szt. (400g) - 28 rubli

Cebula 1/2 szt. - 2 ruble

Olej roślinny 30ml - 3 ruble

Czosnek 2 goździki - 1 rubel

Indyk mielony 500g - 180 rubli

Sól, pieprz do smaku

Suszone oregano 5g - 5 rubli

Sos "Beszamel":

Masło 50g - 33 ruble

Mąka 50g - 4 ruble

Pasta pomidorowa 30g - 6 rubli

Mleko 600ml - 42 ruble

Gałka muszkatołowa 3g (z całego orzecha) - 8 rubli

Sól dla smaku

Ziemniaki 3szt (300g) - 6 rubli

Pomidory 2szt (150g) - 12 rubli

Ser twardy 50g - 33 ruble

Świeże zioła (melissa, oregano, bazylia) do podania

Gotowanie:

• Pokrój bakłażana w grube krążki. Warzywa posyp solą i odstaw na 10-15 minut. Z bakłażana wyjdzie sok i zniknie goryczka. Następnie spuść płyn i opłucz pierścienie pod bieżącą wodą.
• Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć na oleju roślinnym. Zmiażdż czosnek na patelni. Wrzucamy mięso mielone i cały czas mieszamy, aby się nie sklejało. Gdy mięso lekko się podsmaży, dopraw je mielonym pieprzem, oregano i solą. Nie trzeba smażyć mięsa mielonego do końca - osiągnie gotowość w piekarniku.

Sos "Beszamel":

• W rondelku na średnim ogniu zacznij topić masło. Zagnieść z mąką, ciągle mieszając. Musisz przejść, aż uzyskasz orzechowy smak. Konsystencja mieszanki nie powinna być podobna do zmiękczonej plasteliny, powinna być bardziej lepka.
• Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i kontynuuj mieszanie. Stopniowo wlewaj mleko, szybko mieszając. Mieszaj do uzyskania konsystencji średniej gęstości i do zniknięcia grudek.
• Doprawić gałką muszkatołową i solą, gdy sos będzie już prawie gotowy.

• Pokrój ziemniaki i pomidory w okrągłe plastry. Podziel ziemniaki na dwie równe części.
• Umieść pierwszą warstwę ziemniaków w naczyniu do pieczenia. Trochę soli i pieprzu. Następnie ułóż warstwę pomidorów i polej ją sosem. Połóż cały farsz na wierzchu. Ponownie skrop sosem. Następnie włóż bakłażana. Kontynuuj warstwy w następującej kolejności: sos - ziemniaki - sos.
• Wyślij do piekarnika w temperaturze 200 stopni na 45 minut. 5 minut przed końcem gotowania posyp musakę startym serem.
• Po ugotowaniu pozostawić naczynie do ostygnięcia i zaparzyć.

Musaka z mięsem mielonym to znak rozpoznawczy kuchni śródziemnomorskiej. Nikt nie zna dokładnej historii tego dania, jest ono przygotowywane w wielu krajach, a opcji gotowania jest tyle, ile jest samych krajów. W Grecji do mięsa dodaje się bakłażany, pomidory oferowane są w wersji serbskiej, aw Bułgarii ziemniaki. W krajach arabskich danie podawane jest jako zimna sałatka z pomidorami i bakłażanem. Nawiasem mówiąc, pochodzenie słowa „moussaka” (akcent na ostatniej sylabie) jest arabskie i oznacza „schłodzony”.

Proponuję zapoznać się z przepisem na grecką musakę, tak uwielbianą przez wszystkich turystów. W Grecji moussaka podawana jest zarówno w niedrogich kawiarniach, jak iw luksusowych restauracjach. Ale aby spróbować tej pysznej zapiekanki, wcale nie trzeba gdzieś iść, proponowany przepis ze zdjęciem jest jak najbardziej zbliżony do klasycznego greckiego i można go łatwo wykorzystać w domu. Do gotowania potrzebny będzie bakłażan, trochę ziemniaków, mielona jagnięcina i tradycyjne nadzienie - sos beszamelowy. I oczywiście prawie żadne greckie danie nie jest kompletne bez sera i oliwy z oliwek. Warzywa na zapiekanki można wstępnie podsmażyć lub upiec w piekarniku - rób, co chcesz. W pierwszej wersji do smarowania patelni używana jest oliwa z oliwek, w drugiej warzywa.

Oliwa z oliwek to prawdziwy grecki produkt. Najbardziej przydatny jest olej z pierwszego tłoczenia, zawiera dużo kwasów tłuszczowych (oleinowy, omega 3 i 9), witaminy A, D, E, K. Uważa się, że taki olej nie jest używany do smażenia, ponieważ wszystkie korzyści znikają pod wpływem wysokiej temperatury. Ale wbrew powszechnemu przekonaniu wielu włoskich, greckich, francuskich szefów kuchni smaży wyłącznie na nim. Jest sposób na maksymalne wykorzystanie oliwy z oliwek: smaż jedzenie na małym lub średnim ogniu. Jeśli olej zaczyna się palić i dymić, temperatura została przekroczona. Warzywa można też zapiekać w piekarniku – olej na pewno się tam nie przypali, o ile oczywiście ustawicie minutnik.

grecka moussaka zdalnie przypomina włoską lasagne, której receptura się znajduje. Tylko zamiast ciasta stosuje się warstwę warzyw. Początkowo grecki przepis obejmuje tylko bakłażana, ale jego nowoczesne modyfikacje pozwalają na dodanie ziemniaków i cukinii. Grecka zapiekanka z bakłażanem i ziemniakami jest bardzo satysfakcjonująca i nieco wyróżnia się wśród niskokalorycznych dań śródziemnomorskich. Zgodnie z tradycją przyrządzany jest z mielonej jagnięciny, ale wychodzi też dość smacznie i soczyście z wieprzowiną i wołowiną. Możesz nawet spróbować mielonego indyka lub kurczaka, jeśli chcesz zmniejszyć zawartość tłuszczu w potrawie. Co jeszcze sprawia, że ​​skórka z zapiekanki? To czerwone wino, które dodaje się w trakcie duszenia mięsa. I dać specjalny śródziemnomorski smak danie mięsne laska cynamonu i mięta. Jak krok po kroku gotować soczystą i smaczną musakę? Udostępnianie przepisu!

Składniki:

dla musaki:

• 3 bakłażany (600-700 g);
• 4 duże bulwy ziemniaka (600-700 g);
• 3 małe pomidory (300 g);
• 1 mała cebula (300 g);
• 500 g jagnięciny lub mielonej wieprzowiny i wołowiny;
• 200 g mozzarelli;
• 100 ml. czerwone wytrawne wino;
• 2 ząbki czosnku;
• sól, pieprz do smaku;
• laska cynamonu;
• kilka listków mięty;
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

na sos beszamelowy:

• 1 l. mleko;
• 100 g masła;
• 3 łyżki mąka;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• 0,5 łyżeczki zioła prowansalskie.

Grecki przepis na musakę z bakłażanem, ziemniakami, mięsem mielonym i sosem beszamelowym

1. Pokrój umyty bakłażan w kółka o grubości około pół centymetra.

2. Posolić i pozostawić na 20-30 minut, aby kawałki uwolniły sok, z którego cała goryczka wyjdzie z bakłażana.

3. Pokrój ziemniaki w kręgi mniej więcej tej samej grubości co bakłażan.

4. Wyłożyć ziemniaki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, lekko skropić oliwą i piec 20 minut w 200 stopniach. Na wierzchu powinna stać się miękka i brązowa.

5. Wykonujemy nacięcia na skórce pomidorów, aby ułatwić jej usunięcie.

6. Pomidory zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut.

7. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę.

Wskazówka: Aby nie płakać podczas krojenia, przeżuj coś lub opłucz nóż zimną wodą.

8. Włóż cebulę na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek i podsmaż do połowy.

9. Rozłóż mięso mielone na cebulę i rozbij łopatką, a następnie wymieszaj z cebulą.

10. Możesz już obrać skórkę z pomidorów. Owoce pokrój w drobną kostkę.

11. Złapane mięso mielone, sok z mięsa zaczął się wyróżniać.

12. Czas dodać pomidory do mielonego mięsa.

13. Wlej czerwone wino.

14. Dodaj przyprawy: miętę i laskę cynamonu.

15. Dodaj wodę i gotuj na małym ogniu.

16. Myjemy bakłażana i wyciskamy sok, suszymy go papierowymi ręcznikami.

17. Pieczemy również bakłażany do miękkości (około 20 minut), posmarowując niewielką ilością oliwy z oliwek.

18. Żadna musaka nie jest kompletna bez sosu beszamelowego. Co ciekawe, pochodzenie wypełnienia nie jest greckie, a francuskie! Sposób przygotowania sosu został szczegółowo opisany. Rozpuść więc połowę masła na małym ogniu, wlej mąkę i natychmiast wymieszaj. Teraz wlej ciepłe mleko w małych porcjach, nie przestając mieszać. Sól i pieprz, wymieszaj i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Teraz wyłącz ogień, wlej pozostały olej i przykryj patelnię pokrywką, aż całkowicie się rozpuści. Beszamel jest gotowy. Trochę zgęstnieje, gdy się ochłodzi.

19. Połowa płynu z patelni wyparowała, mięso mielone pozostało w sosie. Można dostać laskę cynamonu (już się sprawdziła), dodać wyciśnięty czosnek, wymieszać i wyjąć patelnię z pieca.

20. Natrzyj mozzarellę na drobną tarkę.

21. Zaczynamy zbierać musakę z ziemniakami i bakłażanem. Nasmaruj spód formy sosem beszamelowym.

22. Umieść warstwę bakłażana w formie, ułóż koła ciasno do siebie.

23. Połóż mięso mielone na wierzchu.

24. Posyp odrobiną sera.

25. Rozłóż ziemniaki i przykryj sosem.

26. Kolejna warstwa to znowu mięso mielone.

27. I ponownie posyp serem.

28. Rozłóż pozostały bakłażan.

29. Wlej cały pozostały sos i mozzarellę. Musakę z bakłażanem wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez 40 minut.

30. Moussaka jest pieczona, ser jest pięknie zarumieniony. Możesz udekorować grecką zapiekankę gałązką mięty i podawać. Smacznego!