Naturalmente, ogni confezione - che si tratti di biscotti, cupcakes o una torta di compleanno - necessita di una decorazione adeguata. Dopotutto, cucinare non è solo cucinare, ma anche una sorta di arte. Come decorare i pasticcini? È qui che viene in soccorso una ricetta di glassa al cioccolato semplice e veloce.

Perché è necessaria la glassa

Glassa al cioccolato dal cacao: una ricetta veloce

Per preparare velocemente il fondente per una torta (o qualsiasi altra pasta frolla), avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• tre cucchiai di latte (puoi prendere qualsiasi contenuto di grassi);
• un cucchiaio di cacao in polvere (non deve essere dolce, ma deve essere di alta qualità);
• mezzo bicchiere di zucchero (può essere sostituito con zucchero a velo, è più facile da lavorare);
• 50 grammi di burro.

Per prima cosa mettete il cacao in polvere e lo zucchero in una casseruola o casseruola, versateli con il latte e mescolate bene. Ora metti la miscela su un fuoco piccolo e, mescolando continuamente, porta a ebollizione, tieni premuto per 5-7 minuti. Ma ricorda che la glassa deve essere costantemente mescolata, altrimenti la maggior parte si attaccherà al fondo e alle pareti del piatto e il gusto del cacao bruciato ti sarà completamente inutile. Fatto ciò, potete aggiungere l'olio, continuando a mescolare, assicurandovi che sia completamente sciolto. Tale fondente, ovviamente, si indurisce leggermente quando viene raffreddato, ma rimane comunque relativamente liquido. Cosa si può decorare con esso? Sì, quasi tutto: biscotti, torte e altri dolci. Puoi persino versare una sorta di dessert con tale glassa, come gelato o pancake. Inoltre, questo fondente è perfetto per la frutta. Alla fine, puoi semplicemente spalmarla su un pezzo di pane.

Come fare la glassa al cioccolato bollito

La glassa bollita è più densa. Tuttavia, non si fissa completamente ed è ottimo per decorare i prodotti da forno. Come cucinarlo? La ricetta della glassa al cioccolato per la torta è la seguente:

• Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti. Avrai bisogno di due cucchiai di cacao in polvere, la stessa quantità di zucchero, oltre a 70 grammi di panna acida e un cucchiaio pieno (possibilmente con uno scivolo) di burro.
• Per prima cosa, metti lo zucchero e il cacao in una casseruola, aggiungi la panna acida e mescola tutto accuratamente.
• La miscela deve essere messa su un piccolo fuoco e mescolare continuamente fino a quando non bolle.
• Dopodiché, aggiungete l'olio e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolto e il composto riprende a bollire. Ora può essere rimosso dal fuoco: un'eccellente decorazione per la cottura è pronta D'accordo, questa ricetta per la glassa al cioccolato è abbastanza semplice da preparare e non richiede prodotti costosi o abilità speciali.

Fondente al cioccolato fondente fatto in casa

Alcune persone amano e sanno come godersi il gusto squisito e amaro del vero cioccolato fondente. Sì, e alcuni piatti richiedono proprio una tale decorazione. La preparazione della glassa al cioccolato non richiede molto tempo, poiché lo schema delle azioni qui è estremamente semplice. Quali ingredienti sono necessari per una così squisita prelibatezza? Ecco la loro lista: 100 g di cioccolato fondente (si consiglia di scegliere una tavoletta di qualità), due cucchiai di latte, 50 grammi di zucchero a velo. Per prima cosa mettete lo zucchero a velo in una casseruola, versatelo con il latte, mescolate bene e accendete un piccolo fuoco. Mentre il liquido si scalda, spezzettate la tavoletta di cioccolato in piccoli pezzi così sarà più facile che si sciolga. Non appena il latte bolle, mettici dentro il cioccolato. Mescolate bene il composto fino a quando tutto sarà completamente sciolto. Questa ricetta per la glassa al cioccolato è il più semplice possibile. A proposito, è necessario applicare il fondente sulla torta ancora calda, perché quando si raffredda si indurisce molto rapidamente.

Glassa al cioccolato bianco: una ricetta facile e veloce

Ogni cuoco, oltre che un goloso, sa che il cioccolato bianco è molto più dolce e i suoi sapori sono completamente diversi. Come fare la glassa al cioccolato da esso? Va notato subito che questo prodotto è molto più difficile da lavorare: non appena viene leggermente surriscaldato, si trasforma in grumi duri. Quindi, come si fa il fondente bianco nel modo giusto? Per fortuna non occorrono troppi ingredienti per prepararla: servono solo 100 g di burro e 100 g di cioccolato bianco (a proposito, è meglio prima romperlo a pezzetti). Metti gli ingredienti in un contenitore e mettili a bagnomaria. Mescolare costantemente la glassa. Non appena l'olio è completamente sciolto, la miscela può essere rimossa dal bagno: il cioccolato si scioglierà bene nell'olio caldo.

Puoi vedere quanto è facile fare un classico fondente per la cottura. Tuttavia, la ricetta della glassa al cioccolato può sempre essere modificata aggiungendo nuovi ingredienti a proprio piacimento, che metteranno in risalto i pregi del dolce che avete preparato. Ad esempio, puoi sempre aggiungere al fondente le noci tritate e ben tostate. Invece dello zucchero, è possibile aggiungere miele alla glassa: questo conferirà al cioccolato un interessante aroma floreale e un gusto corrispondente. Alcuni artigiani aggiungono un po' di cannella al fondente: questa ricetta è particolarmente adatta per cuocere con le mele. Si abbina bene con zucchero e vanillina: può essere aggiunto sotto forma di polvere o soluzione o sostituito con zucchero vanigliato (l'importante qui è non esagerare). In effetti, ci sono molte altre ricette per la glassa al cioccolato. Ogni specialista culinario lo prepara a modo suo, aggiungendo ingredienti unici. Pertanto, prova, sperimenta, compiace i tuoi parenti e ospiti.

Aiuta dal cacao quando devi decorare magnificamente un dessert per servirlo alla tavola delle feste. Tuttavia, va notato che oggi ci sono diverse opzioni per preparare una tale prelibatezza. Prenderemo in considerazione solo alcuni di essi che non richiedono ingenti costi finanziari e di tempo.

Informazioni generali sul prodotto

Prima di dirti come fare la glassa al cioccolato, dovresti dire cos'è questo prodotto.

La glassa per dolci è una massa dolce, viscosa e molto densa, che viene prodotta sulla base di zucchero o polvere con l'aggiunta di altri componenti. Di norma, una tale prelibatezza è intesa per ricoprire o versare prodotti dolciari fatti in casa (ad esempio dolci, torte, biscotti, pasticcini, gozinaki, ecc.).

Di cosa è fatta la glassa al cioccolato? Da cacao, latte, panna, burro e vari ripieni di frutta, aromi. A volte il cioccolato normale viene aggiunto a una tale prelibatezza.

Impossibile non notare il fatto importante che la glassa di cioccolato al cacao in polvere risulta essere molto più gustosa e salutare se si utilizza un ingrediente principale naturale per la sua preparazione, e non i cosiddetti olandesi o alcalinizzati.

Cucinare a casa una prelibatezza secondo una ricetta classica

Come fare la glassa al cioccolato in modo veloce e gustoso? Per fare ciò, si consiglia di utilizzare una ricetta collaudata che non includa prodotti costosi e non richieda una lunga permanenza vicino ai fornelli.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• acqua stabilizzata - 2 cucchiai. l.;
• liquore, rum o buon cognac - 1-2 cucchiai da dessert;
• un po' di vanillina o cannella - un pizzico;
• burro naturale (se lo si desidera, è possibile sostituirlo con panna pesante) - da venti a trenta millilitri.

Processo di cottura

Fare la glassa al cioccolato dal cacao non richiede molto tempo. Ma affinché una tale dolcezza risulti molto gustosa, è necessario seguire rigorosamente tutti i requisiti di prescrizione.

Per prima cosa devi mescolare il cacao in polvere con lo zucchero a velo in una piccola ciotola. Idealmente, questa miscela dovrebbe essere setacciata al setaccio. Quindi, sciacquare un piccolo contenitore di metallo e versare la giusta quantità d'acqua. Dopodiché, la ciotola deve essere posta in un'ampia casseruola, dove aggiungere del liquido da bere pulito, e portarla a bollore. Come avrete già capito, la glassa al cioccolato al cacao andrà cotta a bagnomaria. Dopotutto, se cucini una tale prelibatezza a una temperatura superiore a 85 gradi Celsius, c'è la possibilità di perdere molte sostanze utili.

Quindi il composto dolce deve essere messo in una ciotolina e mescolato bene in modo che lo zucchero sia completamente sciolto. A proposito, la densità della glassa può essere regolata indipendentemente aggiungendo l'uno o l'altro prodotto (zucchero a velo, cacao in polvere, amido, ecc.).

Se vuoi ottenere il gusto speciale di questa prelibatezza, puoi utilizzare anche arachidi o farina di noci per la sua preparazione. Tuttavia, non dovresti nemmeno aggiungere troppi di questi ingredienti. Altrimenti, ti ritroverai con più crema della glassa al cioccolato al cacao.

Dopo che la miscela di polvere è completamente sciolta, deve essere rimossa dal bagnomaria e mettere immediatamente il burro nella ciotola (puoi versare la panna), aggiungere la vanillina o la cannella, oltre a rum, liquore o buon cognac. Questi ingredienti devono essere mescolati molto rapidamente con un cucchiaio, quindi la glassa viene utilizzata per lo scopo previsto.

Va notato che come risultato delle azioni descritte, dovresti ottenere una prelibatezza piuttosto densa e profumata che può essere tranquillamente applicata a bignè, torte o altri dolci.

Glassa al cioccolato dal cioccolato: una ricetta per cucinare

Se non vuoi acquistare ingredienti aggiuntivi per una tale delizia, ma hai urgente bisogno di decorare il dessert finito, ti suggeriamo di utilizzare la seguente ricetta. Per questo abbiamo bisogno di:

Metodo di cottura

Quindi, prima di cuocere la glassa al cioccolato, devi prendere 1 o 2 tessere di un dolcetto fondente e spezzarlo a fette. Successivamente, il prodotto deve essere messo in una piccola casseruola dal fondo spesso e versato un po' di latte o panna. Successivamente, i piatti con il contenuto dovrebbero essere messi a fuoco molto basso. In questo caso, gli ingredienti devono essere mescolati regolarmente con un cucchiaio grande. Se hai paura che brucino durante il trattamento termico, non dovrebbero essere posti su un fuoco aperto, a bagnomaria. Come viene eseguito questo processo, abbiamo descritto sopra.

Dopo che il cioccolato inizia a sciogliersi intensamente, deve essere tolto dal fuoco e mescolato costantemente fino a quando le fette di delicatezza scure non si sono completamente sciolte. Questo completa la preparazione della glassa al cioccolato.

Si consiglia di utilizzare il prodotto finito per la pasticceria allo stato raffreddato. Tuttavia, non dovresti nemmeno mantenere la glassa troppo a lungo a temperatura ambiente, perché si indurirà abbastanza rapidamente e dovrai riscaldarla nuovamente.

Facciamo una delizia con la panna acida

All'inizio di questo articolo abbiamo parlato di come viene preparata la glassa di cioccolato denso dal cacao in polvere. Ma se hai bisogno di ottenere non una semplice decorazione per dolci, ma una vera crema, ti consigliamo di utilizzare una panna acida densa per questo.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• cacao in polvere - circa 2-3 cucchiai. l.;
• zucchero a velo - circa 2 cucchiai. l.;
• latte fresco - 2 cucchiai. l.;
• conservare la panna acida 30% - 2 cucchiai. l.;
• rum o buon cognac - 1 cucchiaio da dessert;
• un po' di vanillina o cannella (un pizzico).

Processo di cottura

Questa prelibatezza si prepara molto facilmente e velocemente. Per fare questo, devi prendere due contenitori di metallo (grande e piccolo) e versare acqua normale in quello più grande. Quindi dovrebbe essere messo a fuoco e portare a ebollizione. Successivamente, il latte fresco, il rum o il cognac devono essere versati in un piccolo contenitore. Dopo aver mescolato i componenti, vanno posti in un liquido bollente, facendo così un bagnomaria.

Mentre il prodotto lattiero-caseario con una bevanda alcolica viene riscaldato, puoi iniziare a preparare altri componenti. Per fare questo, mescolare lo zucchero a velo con il cacao in polvere, quindi setacciare con un colino. Il composto risultante deve essere versato con cura in una piccola casseruola e mescolato in modo da non formare grumi. Oltre a questi ingredienti dovete aggiungere della cannella o un po' di vanillina.

Dopo aver formato una massa di cioccolato omogenea, va tolta dal bagnomaria e fatta raffreddare leggermente a temperatura ambiente. Successivamente, è necessario aggiungere alcuni cucchiai di panna acida densa alla prelibatezza finita. Mescolare questi ingredienti preferibilmente con una frusta o un mixer. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa abbastanza densa e tenera, ideale per fare torte o pasticcini fatti in casa.

Un modo semplice e veloce per fare la glassa

C'è un'altra ricetta facile e veloce per fare la glassa al cioccolato che non richiede una lunga permanenza vicino al fornello.

Avremo bisogno:

• cacao in polvere - circa 2-3 cucchiai. l.;
• zucchero - circa 2 cucchiai. l.;
• latte fresco - 2 cucchiai. l.;
• burro naturale - 1 cucchiaio. l.

Cucinare (passo dopo passo)

Per creare una tale prelibatezza, devi prendere piatti con un fondo spesso, metterci dentro una miscela di cacao in polvere e zucchero non molto grosso, quindi aggiungere latte fresco e burro naturale. Tutti questi componenti devono essere messi a fuoco basso e, mescolando regolarmente, portare a una massa omogenea. È necessario assicurarsi che non ci siano grumi nella glassa. Se tuttavia compaiono, l'intera massa dovrebbe essere accuratamente miscelata con un cucchiaio grande.

Riassumendo

Ora sai come preparare in casa la glassa al cioccolato o al cacao in polvere in modo semplice e veloce. Prima di utilizzare questa prelibatezza per decorare un dessert, questo prodotto deve essere leggermente raffreddato. In caso contrario, sotto l'influenza della glassa calda, il prodotto dolciario potrebbe "perdere". Se, al contrario, il prodotto si raffredda troppo, si solidificherà proprio nella ciotola e sarà impossibile rimuoverlo (solo riscaldandolo).

La glassa al cioccolato per l'applicazione su torte, muffin, torte pasquali e pasticcini non deve essere fatta di cioccolato. Può essere preparato dal cacao in polvere con l'aggiunta di latte o panna acida, latte condensato, zucchero e burro. Questa glassa è ancora più gustosa e colorata del cioccolato.

Ecco cosa consigliano pasticceri esperti quando lavorano con la glassa:

• Puoi aggiungere vanillina, rum, cognac, scaglie di cocco alla glassa di cioccolato, si completano perfettamente a vicenda.
• La glassa no-boil indurisce rapidamente, quindi va applicata subito dopo la preparazione.
• Non puoi ricoprire la torta con la glassa calda, dove la crema al burro è già spalmata, ma se necessario, allora dovresti prima coprire la crema con marmellata liquida o spolverare con cacao, e poi con la glassa.
• Non puoi coprire la torta con la glassa appena bollita, deve essere leggermente raffreddata.
• Innanzitutto, viene applicato un sottile strato di glassa sul prodotto dolciario, quindi più spesso.

Come fare la glassa per la torta al cacao?

Ricetta:

1. In una casseruola, mescolare mezza tazza di zucchero,2 cucchiai. cucchiai di cacao secco, 3 cucchiai. cucchiai di latte e cuocere il composto finché non si addensa.
2. Raffreddare un po', aggiungere un pizzico di vanillina, 30 g di burro fuso e sbattere fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Distribuiamo la glassa al centro della torta cotta, la stendiamo su tutta la superficie, afferrando i bordi in modo che la glassa scorra lungo i lati.
4. Mettiamo la torta in un luogo freddo per la notte, al mattino puoi servirla con il tè.

Nota. Se la glassa si è raffreddata e si è addensata, si è spalmata male sulla torta, bisogna scaldarla aggiungendo un po' d'acqua, e se è liquida farla bollire con un cucchiaio di zucchero.

zur di cacao e latte condensato, ricetta

Glassa con cacao e latte condensato

Ricetta:

1. Mescolare in una casseruola mezza lattina di latte condensato, 2 cucchiai. cucchiai di cacao e cuocere fino a che liscio.
2. Togliere dal fuoco, aggiungere 0,5 cucchiai. cucchiai di burro..
3. Versiamo subito sulla torta e mettiamo da parte a raffreddare.

Glassa al cioccolato a base di cacao utilizzato dai professionisti.

Ricetta:

1. Sciogliere in una casseruola 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, aggiungere il cacao e il latte condensato, 1 cucchiaio. cucchiaio.
2. Mescolate bene e potrete decorare qualsiasi pasticceria.

Ricetta glassa al latte in polvere e cacao

Glassa a base di cacao e latte in polvere

Ricetta:

1. Versare 1 cucchiaio. un cucchiaio di gelatina 0,5 tazze di acqua e lasciate gonfiare.
2. Mescoliamo 1 cucchiaio. cucchiaio di cacao e latte in polvere, 4 cucchiaini di zucchero, versare 0,5 tazze di acqua e scaldare fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno sciolti.
3. Anche la gelatina gonfia viene sciolta sul fuoco, ma non consentire l'ebollizione.
4. Mescolare la gelatina calda, la miscela bollente di latte in polvere, il burro (30 g) e mescolare di nuovo.
5. La glassa è pronta, decorate con essa la torta e lasciate raffreddare.

Dopo un paio d'ore, la glassa si indurirà e la torta può essere servita con il tè.

Ricetta per la glassa al latte e cacao

Glassa a base di cacao, latte e farina

La densità di una tale glassa dipende dal latte e dalla farina presi secondo la ricetta, più farina, più densa è la glassa e più latte, più è sottile.

Ricetta:

1. In una casseruola di acciaio inossidabile, versare 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina e cacao, mezzo bicchiere di zucchero, 75 ml di latte, impastare il tutto e cuocere, mescolando, con un leggero bollore, fino alla densità desiderata.
2. Spegnete il fuoco e aggiungete 50 g di burro, mescolate fino a quando il burro non sarà completamente sciolto.

La glassa viene utilizzata per ricoprire torte e torte.

Nota. La presenza del burro nella glassa gli dona lucentezza.

Gelato ricoperto con glassa di cioccolato al cacao

Glassa al cioccolato magro al cacao

Ricetta:

1. Mescolare in una ciotola di smalto 2 cucchiai. cucchiai di cacao, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, 4 cucchiai. cucchiai d'acqua e fate cuocere a fuoco basso, sempre mescolando, fino a quando non si addensa.
2. Dopo aver tolto dal fuoco, aggiungere 1/3 del tè. cucchiai di cannella e 1 cucchiaino. un cucchiaio di cognac, amalgamare il tutto.

Copriamo torte, torte, muffin con glassa calda e fredda è adatta per innaffiare il gelato.

Glassa al cioccolato magra in modo freddo

La ricetta di questa glassa magra al cacao è originale e non necessita di cottura. Può essere preparato in un hotel, nella natura.

Questa glassa non indurisce a lungo, può essere utilizzata per ricoprire dolci sia caldi che freddi.

Ricetta:

1. Mescolare in una ciotola profonda 3 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo senza grumi, 1 cucchiaio. un cucchiaio di fecola di patate, 3 cucchiai. cucchiai di cacao.
2. Aggiungi 3 cucchiai. cucchiai di acqua molto fredda, impastare ancora e si può usare la glassa.

Ricetta della glassa al burro di cacao

Glassa al cioccolato a base di cacao e burro

Ricetta:

1. In una casseruola, unire 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di latte, 3 cucchiai. cucchiai di cacao, 60 g di burro, impastare il tutto e portare a bollore finché il burro non si scioglie.
2. Diluire altri 3 cucchiai. cucchiai di latte e cuocere ancora, mescolando.
3. Se la glassa è densa, aggiungere altri 2-3 cucchiai. cucchiai di latte.

Quando la glassa è pronta, dovrebbe gocciolare lentamente dal cucchiaio a rivoli densi.

La glassa al cacao viene utilizzata per decorare torte fatte in casa e dargli ulteriori accenti di sapore. La glassa si usa per ricoprire torte, muffin, biscotti fatti in casa, usala come salsa dolce per frittelle, gelati e tutti i tipi di dolci. Con l'aiuto della glassa, fanno iscrizioni sulle torte, disegnano motivi. Con la glassa, le torte fatte in casa, e in effetti qualsiasi piatto dolce, assume un aspetto competitivo e supera sicuramente la pasticceria di fabbrica sotto tutti gli aspetti.

Fare la glassa non richiede conoscenze e abilità speciali. È preparato con gli ingredienti disponibili: cacao in polvere, zucchero, acqua o latte. Per rendere il fondente liscio e setoso, alla glassa viene aggiunto del grasso. Può essere burro, latte, panna acida grassa.

Fare una deliziosa glassa non è difficile, ma abilità ed esperienza non arrivano immediatamente. Senza la conoscenza delle sottigliezze, la glassa tende a risultare troppo densa e indurire prima di applicarla al prodotto. Oppure troppo liquido, quindi scolare dalla torta sulla teglia. Può rompersi una volta asciutto o non avere un bell'aspetto. Ti spiegheremo come preparare correttamente la glassa al cacao e ti sveleremo piccoli segreti con cui la tua glassa sarà il tocco finale al ritratto di un grande dessert.

Foto di glassa al cioccolato di cacao in polvere per torta

La glassa al cioccolato per la torta risulta essere di plastica, non forma una crosta densa quando si solidifica, ha una consistenza cremosa densa, una superficie lucida e lucida. La glassa opportunamente preparata non gocciola, copre la torta con una superficie a specchio uniforme, ha un ricco sapore di cioccolato. Questa glassa è prodotta al meglio con burro di prima classe e varietà di cacao fondente.

Ingredienti per la ricetta:

• burro 50 g.
• latte 4 cucchiai. cucchiai
• zucchero 4 cucchiai. cucchiai
• cacao 1 cucchiaio. un cucchiaio

Come fare la glassa al cacao per la torta:

1. Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco basso. Versare il latte e lo zucchero nel burro fuso. Cuocere, mescolando, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
2. Aggiungi il cacao. Per evitare la formazione di grumi, potete passarlo al setaccio. Riscaldare 1-2 minuti. La glassa è pronta.
3. Lasciare raffreddare leggermente la glassa prima dell'uso. Si addenserà leggermente e non cola dalla torta.

Foto di glassa al cioccolato di cacao per biscotti

La glassa secondo questa ricetta è adatta per biscotti, muffin, pan di zenzero e torte. Indurisce, ricopre i prodotti con una crosta opaca candita dura, non si attacca alle mani. Tali biscotti possono essere messi ai bambini a scuola senza temere che si sporchino. Una glassa dura viene preparata con gli stessi ingredienti della ricetta precedente, ma i prodotti vengono miscelati in una sequenza diversa.

Ingredienti per la ricetta:

• zucchero ½ tazza
• cacao 1 cucchiaio. un cucchiaio
• latte 3 cucchiai. cucchiai
• olio ½ cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Mescolare zucchero e cacao. Aggiungi il latte (puoi fare la glassa sull'acqua). Cuocere a fuoco lento, mescolando, fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto e la massa inizia a schiumare.
2. Alla fine, mettere il burro. Mescolare finché l'olio non si scioglie. L'olio non può essere messo affatto. Dona brillantezza alla glassa e la rende più morbida.

Metodo di alimentazione: Immergere gli articoli nella glassa calda finché non si è raffreddata. Se non hai tempo, riscalda il contenuto a fuoco basso.

Foto di una densa glassa al cacao e panna acida

La ciliegina sulla panna acida risulta essere densa, ha una caratteristica acidità lattiginosa, non scorre, ma non zucchera. Copre il prodotto con una bella superficie lucida. Sopra la glassa, puoi creare motivi con crema al burro, decorare la torta con noci, frutta candita, figurine di marzapane.

Ingredienti per la ricetta:

• cacao 2 cucchiai. cucchiai
• zucchero a velo 4 cucchiai. cucchiai
• panna acida 2 cucchiai. cucchiai
• burro 1 cucchiaio. un cucchiaio
• zucchero vanigliato ½ cucchiaino

Procedimento per fare la glassa al cacao e panna acida:

1. Unire in una ciotola lo zucchero a velo, il cacao, lo zucchero vanigliato e la panna acida. Accendere il fuoco più debole, cuocere, mescolando continuamente per 3-5 minuti.
2. Togliere la glassa dal fuoco. Unire un cucchiaio di burro. Lascia raffreddare leggermente la glassa. Applicare sul prodotto caldo.

Glassa di cacao in polvere sull'acqua

Foto della glassa di cacao in polvere sull'acqua

Sorge spesso la domanda su come rendere bella una torta fatta in casa se non ci sono abilità e abilità artistiche speciali per questo. Aiuta la glassa al cioccolato. Applicare con una griglia sul prodotto finito. Risulterà bello e gustoso. Per questi scopi viene preparata la glassa più semplice sull'acqua. È liquido quando è caldo e quando si raffredda si indurisce, mantenendo il modello.

Ingredienti per la ricetta:

• cacao in polvere 3 cucchiai. cucchiai
• zucchero ½ tazza
• acqua 3 cucchiai. cucchiai

Come fare la glassa al cacao:

1. Mescolare lo zucchero e il cacao in polvere. Aggiungere acqua. Mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Mettere sul fuoco e cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
2. Applicare la glassa finita sulla torta ancora calda. Si raffredda e si indurisce rapidamente. Se la glassa si è indurita prima di applicarla, riscaldala di nuovo.

Metodo di alimentazione: La glassa secondo questa ricetta può decorare non solo pasticcini, ma anche gelati, pasta di cagliata, frittelle, porridge di latte denso per bambini.

La glassa al cacao è il modo più semplice e sicuro per decorare i dolci fatti in casa. I vantaggi sono che la glassa è molto facile da preparare e, se qualcosa va storto, è facile sistemare la situazione. È vero, per questo non è superfluo sapere come preparare la glassa al cacao secondo tutte le regole. Per fare questo, usa i piccoli trucchi di chef esperti:

• Per rendere la glassa liscia, omogenea, senza grumi, mescolate il cacao con lo zucchero, e ancora meglio con lo zucchero a velo, e solo dopo aggiungete il liquido (latte, acqua, panna acida).
• Rendi la glassa lucida permette burro o panna acida grassa.
• La glassa troppo densa deve essere riscaldata aggiungendo un po' d'acqua o latte. Per addensare la glassa rara, aggiungere lo zucchero a velo e far bollire la massa per 1-2 minuti a fuoco basso.
• Lasciare raffreddare leggermente la glassa prima dell'uso. Liquido di glassa caldo. Scivolerà semplicemente sul piatto.
• Per dare alla glassa un sapore interessante, puoi aggiungere alla massa zucchero vanigliato, scorza di limone, cognac o rum.
• La glassa calda non deve essere applicata sulla crema al burro. L'olio si scioglierà. Per questi scopi, utilizzare glasse che non zuccherino. Coprire il prodotto con la glassa quando è quasi freddo.

La glassatura dei prodotti dolciari consente di decorarli contemporaneamente e migliorare il gusto della torta. Una semplice glassa di cioccolato a base di cacao e latte può anche mascherare gli errori della padrona di casa e correggerli un po', conferendo al prodotto un ricco sapore di cioccolato e quegli additivi che venivano fatti durante la lavorazione. Con varietà spesse di un prodotto dolce, puoi persino stratificare le torte usandolo come crema. Un tale ripieno sarebbe appropriato anche per servire gelato o frutta.

I segreti per fare una buona glassa

Quando si applica una copertura di glassa su una pasticceria, è possibile mantenere la freschezza del prodotto più a lungo. Una crosta dura o uno strato di massa densa mantiene i biscotti o i muffin stantii e i biscotti ricchi di grassi rimangono friabili e non acquisiscono un odore rancido. Pertanto, il rivestimento di zucchero e altri ingredienti è così ampiamente utilizzato nella pratica dolciaria.

Ma affinché la glassa al cioccolato con cacao serva non solo come uno strato che previene il stantio, ma anche per essere bella e gustosa, è necessario conoscere alcune semplici regole per la sua preparazione:

1. Una massa ben cotta non deve avere una consistenza troppo densa e non particolarmente liquida. Se è molto liquido, lo strato risulterà sottile e non sarà in grado di trattenere l'umidità nel prodotto da forno: diventerà stantio, come un normale pezzo di biscotto. La glassa troppo densa non può essere applicata uniformemente sul prodotto e l'effetto sarà più o meno lo stesso di una miscela liquida. Inoltre, in nessun caso la padrona di casa sarà in grado di ottenere uno strato superficiale bello e brillante. La glassa ideale allo stato finito (caldo) dovrebbe assomigliare alla panna acida medio-grassa. Una tale massa, una volta applicata, non drenerà dalla torta, ma sarà facilmente imbrattata con un coltello o una spatola.
2. Affinché la glassa risulti perfetta a casa, è necessario seguire le proporzioni indicate nella ricetta nel modo più accurato possibile.
3. A volte anche seguendo esattamente la ricetta, la glassa risulta troppo densa o sottile. In questo caso, puoi risolvere rapidamente la situazione aggiungendo un po '(1 cucchiaio) di zucchero a velo per addensare la massa liquida. Se risultasse troppo denso, aggiungi 0,5-1 cucchiaino. acqua calda e mescolate bene.
4. Se riduci una piccola glassa di zucchero semplice (non speculare), puoi usarla per applicare motivi sulle torte o usarla come strato per incollare i prodotti.
5. L'aggiunta di burro alla miscela di cioccolato rende il gusto ricco e cremoso e aiuta a ottenere una finitura meravigliosamente lucida.
6. Per rendere la glassa omogenea, è necessario utilizzare lo zucchero a velo al posto dello zucchero. È molto facile prepararlo da soli, catramere la normale sabbia raffinata in un macinacaffè per 2-3 minuti. La polvere deve essere setacciata al setaccio.
7. Prima di preparare la glassa al cioccolato dal cacao, devi assolutamente setacciarla. La polvere deve essere miscelata a secco con polvere o zucchero e solo successivamente aggiunta al liquido. Questa semplice misura eliminerà la formazione di grumi e ridurrà notevolmente i tempi di miscelazione della massa.
8. Per preparare la glassa è necessario utilizzare solo cacao in polvere o cioccolato. Miscele istantanee come Nesquik o analoghi granulari sono completamente inadatte a questo scopo.
9. Qualsiasi ricetta per la glassa al cioccolato a base di cacao in polvere può essere integrata con l'aggiunta di alcol (cognac, rum). Ciò conferirà al prodotto un gusto e un aroma interessanti. Cannella, vanillina o succo di limone (arancia) possono servire allo stesso scopo. In quest'ultimo caso, il liquido sostituisce l'acqua necessaria per preparare la massa di cioccolato. Puoi anche aggiungere il latte di cocco.

Per applicare delicatamente la glassa densa preparata di panna acida e cacao sulla torta, è necessario ungere la sua superficie con uno strato sottile di marmellata. Applicare e livellare la massa sarà molto più semplice. Quando inizia a indurirsi, ottieni una superficie bella e uniforme.

Come fare la glassa al cacao?

Per rendere deliziosa la copertura di cioccolato, è necessario scegliere il cacao in polvere di alta qualità. Potrebbe trattarsi di un prodotto della fabbrica Babaevskaya (Golden Label, ad esempio) o di un'altra impresa consolidata. Alcuni produttori aggiungono bucce di fave di cacao macinate al cioccolato in polvere. Ciò non solo riduce significativamente il costo del prodotto, ma influisce anche sul suo gusto e influisce sulla qualità della pasticceria. Pertanto, quando si sceglie il cacao, bisogna diffidare delle confezioni con un prezzo eccessivamente basso.

L'olio da aggiungere ad alcuni tipi di glassa è meglio assumere con un alto contenuto di grassi (almeno il 72,5%). Non usare creme spalmabili e margarina. Alcune ricette consentono l'utilizzo di olio di girasole raffinato (inodore).

Il tipo più semplice di rivestimento per dolci non richiede olio. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• zucchero a velo - 200 g;
• acqua (calda) - 4 cucchiai. l.;
• cacao in polvere - 3-5 cucchiai. l.

La quantità di cacao e acqua può essere leggermente superiore o inferiore: quando si misura con i cucchiai bisogna tenere conto che la loro dimensione non è sempre la stessa. Pertanto, se necessario, per rendere più liquida la glassa, è necessario aggiungere un po' d'acqua (1/4-1/2 cucchiai).

Preparare la massa non è affatto difficile, è solo importante mescolare prima la polvere con il cacao e setacciare il composto, aggiungere acqua secondo la ricetta e accendere il fuoco più piccolo. Nel processo di riscaldamento, la massa diventerà più liquida.

Successivamente, è necessario portarlo a ebollizione e far bollire mescolando costantemente per circa 5 minuti. Se il composto risulta troppo liquido, potete aumentare leggermente il tempo di ebollizione (fino a 7 minuti) e far bollire fino ad ottenere una consistenza cremosa (test della palla morbida). A questo punto sarà chiaro se è necessario aggiungere liquidi o meno.

Tale glassa al cioccolato viene utilizzata per bignè, panini o biscotti. Una volta indurito, forma una forte crosta lucida. Se vuoi cospargere i prodotti con perline di zucchero o altre decorazioni, devi farlo subito dopo aver applicato la massa di cioccolato.

Glassa al latte con cacao

Se cucini la glassa al cioccolato su cacao e latte, puoi vedere come è cambiato il gusto del prodotto rispetto alla ricetta precedente. Il latte conferisce al cioccolato determinati sapori, che possono essere ulteriormente esaltati dall'aggiunta di vanillina. Il topping al cioccolato al latte ha le stesse proprietà di quelli preparati con l'acqua e puoi aggiungere del burro per aumentare la lucentezza.

Per la ricetta base occorrono:

• cacao - 4 cucchiaini;
• zucchero a velo - 6 cucchiai. l. (125 g);
• burro - 30-50 g;
• latte - 6 cucchiaini;
• vanillina sulla punta di un coltello.

Per prima cosa devi mescolare la polvere e il cacao, setacciare la polvere in una casseruola e poi aggiungere il latte e la vaniglia. Mescolare bene la massa (è molto conveniente farlo con una frusta). Metti i piatti sul fuoco più piccolo, porta a ebollizione e fai bollire fino a quando appare la schiuma. Durante la cottura, è necessario mescolare costantemente la massa, assicurandosi che non bruci.

Quindi togliere dal fuoco e raffreddare leggermente. Se utilizzata senza olio, questa massa può essere già applicata su torte e pasticcini. Ma per migliorare il gusto, di solito viene introdotto del burro di crema di vacca. La sua quantità non dovrebbe essere grande. Il burro viene messo nella cioccolata calda e mescolato rapidamente fino a ottenere un composto liscio. Si consiglia di non utilizzare un prodotto congelato, poiché la massa si raffredderà molto rapidamente.

Quando aggiungi il burro, puoi notare come la glassa diventa un po' più chiara e acquisisce lucentezza. Può essere applicato su prodotti da forno dove è richiesta una crosta forte.

Glassa al latte con cacao e miele

Sostituendo lo zucchero con il miele, puoi ottenere un rivestimento insolitamente aromatico per la pasticceria. È adatto per torte, focacce e pan di zenzero. Non ci sono più difficoltà nel cucinare il topping al miele con il cacao che in altre opzioni.

Per preparare la glassa sono necessari i seguenti ingredienti:

• cacao - 2-3 cucchiai. l.;
• cioccolato - 50 g;
• miele - 4 cucchiai. l.;
• zucchero a velo - 4 cucchiai. l.;
• latte - 4 cucchiai. l;
• olio - 25-30 g.

Tritare il cioccolato e scioglierlo con il burro. Setacciare la polvere e il cacao, unirli al latte e metterli nella massa di cioccolato. Raffreddare leggermente e aggiungere il miele. Mescolate di nuovo il tutto fino ad ottenere un composto liscio e usate come indicato.

Il miele in questa ricetta eviterà la cristallizzazione dello zucchero, quindi la glassa rimarrà umida. Non cola dalla torta, poiché la sua consistenza risulterà piuttosto densa.

Come fare la ciliegina sulla panna acida?

Se sai come fare la glassa al cioccolato con cacao e panna acida, non puoi solo coprire la torta sopra. La consistenza densa consente di utilizzare la massa come strato in torte e pasticcini. Per fare questo, deve essere bollito fino a quando non si prova una palla morbida.

Ma anche come decorazione, la glassa al cioccolato per una torta a base di cacao e panna acida (o panna) funziona sempre bene. Praticamente non scorre, può essere applicato sulle superfici a cupola di torte insolite (come una tartaruga di cioccolato). Ma non sembrerà meno attraente sulle torte ordinarie.

Per cucinare avrai bisogno di:

• panna acida grassa e non molto acida - 1 cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• cacao in polvere - 5-6 cucchiai. l.

Tutti gli ingredienti devono essere mescolati a turno: prima gli ingredienti secchi, quindi aggiungere la panna acida. Metti la massa risultante a fuoco basso e scalda a ebollizione. Mescolare per ottenere la completa dissoluzione dello zucchero. In questo momento, la massa sta già schiumando molto forte, poiché diventa più densa. Deve essere costantemente mescolato per evitare che bruci.

Dopo che una goccia di glassa smette di diffondersi su un piattino, la massa può essere rimossa dal fuoco e leggermente raffreddata. La glassa densa sulla panna acida è comoda da livellare con un lungo coltello se la torta ha una superficie piana. Sulla superficie a cupola del guscio di tartaruga di cioccolato, scorrerà da solo ed è sufficiente aggiungerlo alla parte superiore dell'emisfero. Questa salsa si sposa molto bene con il gelato, in quanto mantiene la plasticità anche fredda.

E anche nel post puoi decorare i dolci

Se qualche tipo di celebrazione cade nel periodo del digiuno cristiano, allora non voglio davvero rifiutare ai bambini le loro prelibatezze preferite. La situazione può essere salvata da una torta con una ricetta che non contiene uova e latticini, ricoperta di glassa di olio vegetale. In alternativa potete utilizzare la semplice glassa al cacao sopra descritta. Ma la glassa al cioccolato magro senza latte può essere preparata in un altro modo.

Dover prendere:

• cacao - 3 cucchiai. l.;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale inodore - 1 cucchiaio. l.;
• acqua - 4 cucchiai. l.

Mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere l'acqua e dare fuoco. Cuocere, mescolando, per circa 2 minuti. Successivamente, è necessario versare l'olio e mescolare. Coprite i pasticcini solo dopo che il composto si sarà completamente raffreddato: risulterà essere abbastanza liquido e quando sarà ben caldo scolirà il prodotto.

Si otterrà una glassa più densa e molto più solidificante secondo una ricetta diversa:

• cacao - 3 cucchiai. l;
• zucchero a velo - 3 cucchiai. l.;
• fecola di patate - 1 cucchiaio. l;
• acqua fredda bollita - 3-4 cucchiai. l;
• facoltativo - 1 cucchiaino cognac o rum.

Setacciare gli ingredienti secchi e mescolare. Versare l'acqua e strofinarla accuratamente nella massa secca. Nel processo, la miscela diventa più fluida. La massa non ha bisogno di essere cotta. Si applica alla pasticceria e leggermente essiccato. La massa densa mantiene bene la sua forma e dopo l'essiccazione non si attacca alle mani.

Come fare la glassa al cioccolato a specchio?

Di recente sono diventate di moda torte ricoperte da una glassa insolitamente lucida e liscia. Può essere tinto in diversi colori con coloranti alimentari, ma il modo più semplice è aggiungere il cacao in polvere. Una tale massa non solo decorerà i dolci, ma gli darà anche un gusto speciale.

La cosa più comoda è che potete preparare in anticipo la glassa con superficie a specchio: deve assolutamente riposare per circa 1 giorno in frigorifero. Il giorno dopo potete cuocere la torta senza fretta e glassarla. Se necessario, la glassa finita viene conservata per un massimo di 2 settimane in un luogo freddo, riscaldandosi prima dell'uso.

Avrai bisogno di quanto segue:

• zucchero -170 g;
• cacao -75 g;
• panna (almeno il 33% di grassi) - 90 g;
• acqua - 100 ge 70 g per massa gelatinosa;
• gelatina - 12 g.

La gelatina deve essere versata in anticipo con acqua bollita fredda (70 ml) e lasciata gonfiare per 40-60 minuti. Successivamente, riscalda la massa fino a quando non si è dissolta, ma non far bollire.

Mescolare zucchero e cacao, aggiungere la panna e 100 ml di acqua, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Portare a ebollizione sul fuoco più basso, cuocere per 1 minuto. Unire la massa di gelatina calda e la miscela di cioccolato, impastare. Versare in una ciotola, raffreddare e coprire con pellicola. Conservare in frigorifero per circa 24 ore.

Congelare prima la torta. Quindi mettere il prodotto sulla griglia, sotto la quale si trova una teglia. Scaldare la glassa a + 370°C (usare un termometro). Versare velocemente la massa sulla superficie della torta e lisciare la superficie con 1-2 movimenti di una spatola o di un coltello lungo. Lasciate riposare il dolce per qualche minuto in modo che la glassa si indurisca. Eliminare eventuali gocce di rivestimento sui bordi inferiori della torta e conservare in frigorifero.

Ci sono molte opzioni per fare la glassa. Ogni ricetta è buona a modo suo e, se eseguita correttamente, porta a ottimi risultati: padroneggiandole e preparandole tutte, potrai imparare a realizzare le migliori torte e dolci. Se lo si desidera, è possibile cuocere un topping più liquido e applicarlo al prodotto con un pennello da cucina.

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