Patè di piselli e pesce 1 barattolo di spratto, 1 barattolo di piselli in scatola (250 g), ? mela media senza buccia (non molto dolce), ? teste di cipolla Scolare il liquido dai piselli, l'olio dagli spratti. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore, macinare in una pasta

Patè di pesce Ingredienti: 200 g di filetto di pesce bianco, 1 carota, 1,5 cucchiai. l. olio vegetale, 1,5 cucchiaini. burro, acido citrico qb.Sbollentate il filetto di pesce in poca acqua a fuoco basso finché non sarà tenero. Stufare una piccola carota in poca acqua con

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Se pensi che ci siano solo paté, allora ti sbagli profondamente. I patè sono fatti con funghi, verdure e, naturalmente, pesce. Inoltre, questi ultimi sono incredibilmente gustosi e, secondo me, sono uno degli antipasti di pesce rosso di maggior successo. Accattivante in loro non è solo il gusto e l'aspetto appetitoso. Alle hostess piacerà il fatto che preparare un tale patè sia molto semplice e veloce. E sul tavolo festivo, un tale antipasto sembrerà molto vantaggioso e impressionante. Quindi, cucinare il patè di pesce a casa secondo la ricetta con una foto è molto semplice e non richiede tempo.

- 200 gr di pesce rosso;
- 100 gr di crema di formaggio.

Per la presentazione:

- pane abbrustolito;
- limone per la decorazione;
- verdi per la decorazione.

Ricetta con foto passo passo:

Per preparare il patè, abbiamo bisogno di pesce rosso - trota, salmone rosa, salmone ... Il pesce può essere affumicato o leggermente salato - a seconda del gusto che si vuole ottenere dal patè alla fine. Questa volta ho cucinato un patè di trota leggermente salato. E salare io stesso il pesce: è molto semplice e veloce. Il modo più semplice che ora ti descriverò brevemente. È necessario mescolare sale e zucchero in proporzioni uguali e ricoprire il pezzo di filetto di pesce con questa miscela su tutti i lati. Poi mettete il pesce in un contenitore richiudibile e lasciate in frigorifero per almeno un giorno. Dopo tale salatura, il pesce risulterà molto tenero e gustoso. E sarai sicuro che nella sua preparazione non sono state utilizzate sostanze chimiche.




Se il tuo pezzo di filetto di pesce rosso è con la pelle, la pelle deve essere rimossa con cura per preparare il patè. Se tiri il bordo della pelle, rimarrà indietro rispetto al filetto. Tenendo il filetto con una mano e agendo lentamente, puoi rimuovere facilmente la pelle.




È necessario esaminare attentamente il pesce, se ci sono ossa nel pezzo, anche piccole. Se lo sono, devono essere estratti.
Tagliate il pesce a pezzetti di qualsiasi dimensione. Il fatto è che macineremo il pesce allo stato di patè con un frullatore. E affinché la tecnica possa far fronte al suo compito, devi tagliare il pesce a pezzetti.




Macina i pezzi di pesce rosso con un frullatore fino a ottenere uno stato pastoso. Ci vorranno solo un paio di minuti.






Quindi aggiungere la crema di formaggio al pesce rosso tritato.
E di nuovo lavoriamo con un frullatore: mescoliamo formaggio e pesce. Allo stesso tempo, la massa cambierà leggermente di colore: non diventerà così luminosa, ma comunque molto bella.




Non ci resta che provare il patè di pesce, per assicurarci che risultasse incredibilmente gustoso e tenero, come volevamo. Ora può essere trasferito in un'insalatiera (o in un altro contenitore adatto) e servito.




Un modo per servire il paté di pesce è su pane tostato, guarnito con erbe aromatiche. In questo modo, secondo me, sarà molto efficace.




Un'altra opzione è prepararne di piccoli con pane bianco o una pagnotta. Puoi anche decorare un tale panino con una fetta di limone. Il limone si sposa molto bene con il pesce rosso in qualsiasi forma, compreso il patè.

Buon appetito!

Il patè è un piatto di origine francese, a base di carne bollita o pollame accuratamente schiacciata. Inizialmente veniva preparato per il secondo, cotto in un sottile strato di pasta azzimo o sfoglia. Questo pasto è stato servito caldo. Col tempo iniziarono a fare il patè come antipasto, macinando carne bollita, pollame, pesce o frattaglie in una massa omogenea e portandola in tavola refrigerata in una cornice di erbe fresche.

Le prime ricette per un vecchio spuntino includevano solo il componente principale, grasso e spezie varie, che, va notato, all'epoca valevano il loro peso in oro. Pertanto, un piatto semplice e senza pretese ha acquisito lo status di una squisita prelibatezza, disponibile solo per aristocratici e monarchi selezionati. Intorno al 18° secolo, le ricette del paté divennero un po' più complicate. Cominciarono a includere burro, cracker, radici e verdure al vapore, uova ed erbe aromatiche, noci, così come farina di riso e riso, che a quel tempo erano stravaganti, e patate.

Nella cucina moderna, ci sono molte opzioni per fare il paté. È fatto sotto forma di un buon vecchio spuntino di carne o pesce senza l'inclusione di altri componenti. Alcuni patè vengono preparati con l'aggiunta di porridge di riso, fiocchi di cereali, cracker e pane, verdure, radici, ecc.

Parte dei prodotti della ricetta svolge il ruolo di legante che conferisce al piatto una certa plasticità e la capacità di mantenerne la forma. Altri ingredienti ammorbidiscono il componente principale e apportano la loro quota di gusto e aroma.

Questo articolo parla di cinque modi per preparare il patè di pesce.

Patè di pesce dietetico

Piatto delicato, adatto ai bambini (dai 2 anni in su) e parsimonioso.

Elenco degli ingredienti:

• Filetto di pesce bianco - 1 kg.
• Cipolla - 1 pz.
• Pangrattato - 150 g.
• Burro - 150 g.
• Sale.

Metodo di cottura:

1. Cipolla tritata finemente a cuocere a fuoco lento fino a quando diventa trasparente in un cucchiaio di burro. Non è necessario attendere la comparsa della doratura, non appena i pezzi diventano trasparenti, devono essere rimossi con una schiumarola in una ciotola separata.
2. Aggiungere un filetto pulito senza pelle e lische all'olio rimanente. Letteralmente 30 secondi, tenerlo sott'olio e versare mezzo bicchiere d'acqua.
3. Coprire la padella senza stringere con un coperchio. Stufare il pesce fino a renderlo morbido, salare e condire con tutte le spezie.
4. Raffreddare il filetto a caldo e tritarlo con un tritacarne o un frullatore fino a renderlo liscio, insieme a cipolle morbide, 2-3 cucchiai. pangrattato e la stessa quantità di burro.
5. Il patè è già pronto da mangiare, ma può essere ulteriormente cotto in forno, quindi sulla superficie si forma una deliziosa crosta.
6. Cospargere generosamente una piccola forma con pangrattato e adagiarvi la pasta di pesce. Lisciare, ricoprire con olio morbido, salare, spolverizzare con pangrattato.
7. Cuocere per 10 minuti (200 gradi). Il forno deve essere ben preriscaldato. È importante.

Patè di salmone

La particolarità del pesce rosso è il suo alto contenuto di grassi, quindi, a differenza dei patè delle varietà bianche “magrissime”, con esso si aggiunge poco burro o strutto agli snack. Più spesso, tali ricette utilizzano patate, pane o porridge di riso viscoso.

Il patè secondo la ricetta seguente viene spesso servito sotto forma di una pagnotta o di un pesce stilizzato, in cima al quale è splendidamente decorato con fette di pesce salato a fette sottili. Per il loro fissaggio viene utilizzata crema di formaggio morbido o maionese, con cui viene ricoperta la figura formata dal patè.

Elenco degli ingredienti:

• Salmone (fresco o in scatola) - 500 g.
• Patate - 150-200 g.
• Uovo di gallina - 2 pezzi
• Carote - 50 g.
• Panna acida - 100-150 g.
• Cipolla - 50 g.
• Pepe nero.
• Succo di limone - 2 cucchiai. l.
• Noce moscata.
• Sale.
• Aneto o prezzemolo - 20 g.

Metodo di cottura:

1. Filetto di salmone bollito o fritto con sale e spezie. Raffreddare e frullare fino a che liscio.
2. Lessare le patate. Sbucciare e raffreddare le radici. Soffriggere carote e cipolle in una piccola quantità di grasso.
3. Schiacciare le uova ben sode con una forchetta. Tritare le verdure.
4. Macinare nuovamente la purea di pesce con un frullatore insieme alle patate, alle verdure saltate e alle erbe aromatiche. Versare tutto il succo di limone, aggiungere noce moscata e pepe con sale.
5. Aggiungere le uova schiacciate separatamente quando la massa del paté è già completamente formata.
6. Raffreddare il paté di salmone finito, disporlo sotto forma di una figura arbitraria o metterlo in un'insalatiera o in forme porzionate.
7. Se lo si desidera, il patè può essere decorato con tagli di pesce rosso leggermente salati, ricoprendone completamente la superficie della merenda. Sotto il pesce rosso, fare uno strato di maionese, panna acida con senape e spezie o crema di formaggio.

Spuntino paté in fretta

Patè sostanzioso per tartine, tortine, mini sandwich e altri snack per un tavolo da buffet. Se un piatto a base di puro pesce rosso sembra troppo unto, allora può essere ammorbidito e diluito con pangrattato bianco.

Elenco degli ingredienti:

• Salmone rosa affumicato a caldo - 400 g.
• Uova di gallina - 3-4 pezzi
• Crema di formaggio - 200-250 g.
• Cipolle verdi - 50 g.
• Altre verdure a piacere.
• Sale.
• Pepe nero.
• Burro - 2 cucchiaini.
• Cracker - 1-2 cucchiai. l. opzionale.
• Aglio - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Bollire le uova. Sfilettare il salmone rosa e passare la carne al tritacarne insieme al burro freddo, uno spicchio d'aglio e 1 - 3 cucchiai. l. cracker almeno due volte.
2. Tritare finemente le piume di cipolla. Schiacciare le uova con una forchetta. Unire cipolle e uova con la massa di pesce. Assaggiare e aggiungere sale e pepe a piacere. Puoi versare un po 'di salsa di soia, qualsiasi succo acido o aceto.
3. Mescolare molto accuratamente. Calmati. Quindi usalo per lo scopo previsto: come spuntino pronto o ripieno per crearlo.

patè di caviale

I paté possono essere preparati non solo con filetti di pesce, ma anche con frattaglie - latte e caviale (merluzzo, merluzzo). È molto difficile trovare caviale fresco e nelle condizioni delle megalopoli è quasi impossibile. Pertanto, di seguito è una ricetta insolita per un patè di caviale salato e formaggio a pasta molle, che è perfetto per frittelle e toast lussureggianti e anche come ripieno per vari tipi di snack.

Elenco degli ingredienti:

• Caviale salato - 50 g (1 banco).
• Patate - 50-80 go
• Porridge di riso denso - 50-80 g.
• Crema di formaggio morbido (Ricotta, Philadelphia) - 70 g.
• Pepe nero.
• Aceto di mele - poche gocce
• Il succo di limone è lo stesso.
• Sale (facoltativo.
• Cipolla verde - 30 g.
• Burro - 1 cucchiaio. l. senza vetrino (30 g.).

Metodo di cottura:

1. Cuocere il porridge di riso rotondo o cuocere (bollire) una patata piccola. Raffreddare fino a caldo.
2. Sbattere il riso (patate) con il burro freddo. Aggiungere gradualmente la crema di formaggio.
3. Sgocciolare il succo di limone o l'aceto di mele, aggiungere le cipolle verdi, il peperoncino e il pepe nero. Mescolare con cura in un barattolo di caviale a grana fine. Assaggiate e aggiustate se necessario.
4. Raffreddare il paté finito e utilizzare come indicato.

Snack paté con bastoncini di granchio

Patè di pesce a grana grossa con pezzi di bastoncini di granchio.

Elenco degli ingredienti:

• Filetto bianco - 500 g.
• Cipolla - 2 pezzi
• Burro - 150 g.
• Riso - 50 g.
• Bastoncini di granchio - 150 g.
• Cipolle verdi - 30 g.
• Chile.
• Sale.
• Pepe nero.
• Acido citrico, succo o aceto di mele - 2 cucchiai. l.
• Mais - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Friggere i pezzi di filetto con le cipolle. Raffreddare fino a caldo.
2. Far bollire 150-200 g di porridge di riso tondo salato. Grattugiare i bastoncini di granchio. Tritare i chicchi di mais e le cipolle verdi.
3. Macinare il pesce con cipolla, burro e porridge di riso in un frullatore in una massa omogenea. Mescolare con le bacchette e il mais tritato.
4. Formate bene e mettete in frigo.

Questo articolo ti offre le ricette di paté di pesce fatte in casa più deliziose e facili. Puoi facilmente preparare uno spuntino e un pennello da barba con ingredienti semplici.

Il paté di pesce fatto in casa sarà un ottimo antipasto per una tavola festosa e quotidiana. Un tale patè può essere spalmato sul pane nella forma, farcito con esso e aggiunto alle insalate. Potete realizzare il vostro patè anche a casa, seguendo i consigli di questo articolo.

Il più semplice e delizioso patè di segale Puoi usare assolutamente qualsiasi pesce: spratto, saury, sardine, salmone rosa. Il patè di tonno con uova ha un gusto ricco e delicato. Il tonno in scatola può essere acquistato in qualsiasi negozio, l'importante è prestare attenzione al barattolo e acquistare il tonno a pezzi, non tritato.

Avrai bisogno:

• Pezzi di tonno- 1 lattina (sott'olio)
• uovo sodo- 3-4 pezzi (il numero di uova può essere maggiore, a seconda delle tue preferenze).
• Maionese - diversi st. l. (alto contenuto di grassi)
• Cipolla verde- qualche piuma
• Miscela di peperoni- qualche pizzico

Cucinando:

• Lessare le uova in anticipo, raffreddare e grattugiare molto finemente su una grattugia culinaria.
• Nelle briciole di uova risultanti, aggiungere il tonno, schiacciato con una forchetta in un barattolo d'olio.
• Mescolare accuratamente la massa (puoi manualmente, puoi usare un frullatore)
• Per evitare che il paté diventi "secco", aggiungi la maionese grassa e la miscela di peperoni (per insaporire) alla massa.
• Le cipolle verdi dovrebbero essere tritate molto finemente. Può essere aggiunto al patè, oppure può essere lasciato cospargere su un panino o.

Patè di fegato di pesce: ricetta

Potete anche preparare in casa un delizioso patè di fegatini di pesce. Per fare questo, avrai bisogno del fegato di merluzzo, che è facile da acquistare in qualsiasi supermercato moderno.

Avrai bisogno:

• Fegato di merluzzo- 1 vasetto sott'olio
• Uovo- 1-2 pezzi (qualunque cosa ti piaccia)
• Lampadina- 1 PC. (non grande)
• Patata- 1 PC. (piccolo)
• Maionese- 1-2 cucchiai.
• Cipolla verde- alcune piume

cucinando:

• Prima di cuocere il patè, scolare tutto l'olio dalla lattina di fegato, poiché il prodotto è molto grasso.
• Bollire in anticipo l'uovo con le patate e grattugiare su una grattugia fine. Questi ingredienti nel paté aiuteranno a neutralizzare l'eccesso di grasso del fegato.
• Il fegato viene impastato accuratamente con una forchetta, mescolato con uovo grattugiato e patate.
• La massa dovrebbe essere condita con una piccola quantità di maionese in modo che non sia densa e asciutta.
• È meglio tritare la cipolla con un frullatore o un tritacarne, spremere l'acqua in eccesso e aggiungerla al paté.
• Le cipolle verdi tritate sono necessarie per cospargere il panino finito con paté di fegato o tortine.

Come fare il patè di pesce in autoclave per l'inverno?

Un'autoclave è una tecnica speciale in cui, sotto l'influenza di temperature e pressioni elevate, puoi cucinare una deliziosa conservazione.

Avrai bisogno:

• Un pesce- 1 kg. (qualsiasi mare o fiume)
• Burro ad alto contenuto di grassi, burro- 300-330 g.
• Carota- 4-5 pezzi (a seconda della dimensione del frutto)
• Cipolla- 3-4 pezzi (a seconda della taglia)
• Una miscela di peperoni macinati e sale(puoi aggiungere altre spezie).

cucinando:

• Sorprendentemente, preparare un tale patè di pesce è molto semplice.
• Il pesce deve essere pulito, le pinne, le teste e le grandi lische rimosse.
• Eliminate le code e le impurità dalla cipolla e, insieme alla buccia (questo è importante per il bel colore del patè), mettetela in una casseruola.
• Manda lì pesce, spezie e riempi tutto d'acqua.
• In questo stato, gli ingredienti vanno stufati a basse temperature per circa 4 ore.
• Friggere le carote separatamente, aggiungerle al pesce, scolando il brodo in eccesso.
• Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente frantumati con un frullatore e arrotolati in barattoli, quindi inviati all'autoclave.

Come cucinare la pasta di pesce dal pesce fresco di fiume in una pentola a cottura lenta?

Una pentola a cottura lenta è un elettrodomestico da cucina ideale per la preparazione del paté, poiché può lavorare a lungo il prodotto alla temperatura richiesta in una ciotola chiusa.

Avrai bisogno:

• Un pesce- 1 kg. (fiume o mare)
• Cipolla- 2 pezzi (di medie dimensioni)
• Carota- 2-3 pezzi (a seconda della taglia)
• Spezie "erbe italiane"- gusto
• Olio vegetale- qualche cucchiaio
• Sale

Cucinando:

• Il pesce deve essere lavato e pulito
• Mettere il pesce in una pentola a cottura lenta, aggiungere una cipolla tagliata a fette, 1 o 2 carote.
• Nella modalità "Stufato", dovresti cuocere a fuoco lento il pesce per un massimo di 5 ore, controllando il livello dell'acqua (gli ingredienti non devono essere lasciati senza il brodo).
• Il pesce in umido dovrebbe essere macinato con le verdure e fritto da una cipolla e una carota.
• Condire il paté con spezie, pepe e sale a piacere.

Patè Di Latte Di Pesce: Ricetta

Avrai bisogno:

• Latte di pesce- 350-400 g.
• Aglio- diversi denti
• Cipolla- 1 PC. (grande)
• Crema(almeno il 30% di grassi) - 180-200 ml.
• Burro(ad alto contenuto di grassi) cremoso - 80-100 g.
• Spezie e sale a tuo piacimento

cucinando:

• Le cipolle e l'aglio vengono tritati con cura, inviati al burro nella padella.
• Il latte viene tagliato a pezzetti, inviato alla cipolla.
• Stufare il latte per 10-15 minuti e aggiungere la panna
• Dopodiché, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire il latte per altri 20-30 minuti a fuoco basso.
• Versare il latte in umido in un frullatore, aggiungere il restante burro e le spezie, macinare bene.

Come fare il patè di pesce con salmone rosa o altro pesce rosso?

Un patè di pesce rosso (e assolutamente qualsiasi) diventerà una squisita prelibatezza sulla tavola delle feste o semplicemente come spuntino in qualsiasi momento della giornata. Il piatto ha un gusto delicato e delicato, inoltre è molto utile.

Avrai bisogno:

• Filetto di pesce rosso- 700-800 g (o coda, carne fresca)
• Pagnotta bianca senza buccia- 200 g.
• Maionese grassa- 1 cucchiaio.
• Crema(almeno il 30% di grassi) - 100 ml. 9guarda la consistenza della pasta, non deve essere troppo liquida).
• Mostarda(non piccante, americano) - 1 cucchiaino
• Succo di limone- 1-2 cucchiai.
• Burro- 1-2 cucchiai. (morbido)

Cucinando:

• Il pesce viene pre-bollito in acqua salata fino a completa cottura.
• Mentre fa bollire il pesce, immergi la polpa del rotolo nella panna.
• Il pesce bollito e la polpa di pane imbevuta devono essere macellati in un frullatore.
• Aggiungere la senape, se necessario, sale e altre spezie, il succo di limone e il burro morbido e riaccendere il frullatore.

Patè di pesce macinato: ricetta

Avrai bisogno:

• Filetto di pesce- 700-800 g (qualsiasi pesce)
• Lampadina- 1 PC. (grande o 2-3 piccoli)
• Uovo- 2-3 pezzi (puoi aggiungere più o meno a piacere).
• oleoso panna acida(20% -25%) - 100-150 g (può essere sostituito con panna).
• Burro alto contenuto grasso- 50-70 g.
• pomodoro impasto- 2-3 cucchiai.
• Sale e condimenti su gusto

Cucinando:

• I filetti di pesce devono essere lavati, asciugati e passati due volte al tritacarne, oppure utilizzare un frullatore.
• La cipolla deve essere sbucciata e tritata finemente, soffriggere per alcuni minuti in olio in una padella.
• La carne macinata dovrebbe essere messa in una ciotola del frullatore, le cipolle saltate dovrebbero essere inviate lì.
  L'uovo deve essere bollito e grattugiato finemente, aggiungendo alla massa totale del pesce.
• La panna acida viene mescolata con concentrato di pomodoro in una salsa omogenea, aggiunta al pesce.
• Invia lì il burro morbido e macina tutto accuratamente per diversi minuti.
• La massa di patè viene posta in uno strato uniforme nel ponte e cotta a una temperatura media di 170-180 gradi per un massimo di un'ora. Il paté deve quindi essere completamente raffreddato prima di servire o mangiare.

Patè Di Testa Di Pesce: Ricetta

Avrai bisogno:

• Testa di pesce- fino a 1 kg. (è meglio prendere la testa di salmone o trota).
• Cipolla- 2-4 pezzi (a seconda della taglia)
• Carota- 1-3 pezzi (a seconda della taglia)
• Burro- fino a 100 g (secondo i tuoi gusti)
• Qualsiasi spezie

cucinando:

• Le branchie e gli occhi devono essere rimossi dalla testa
• Sciacquare bene la testa e tagliarla a metà
• Metti la testa in una casseruola e riempi d'acqua
• Lì dovresti anche tagliare le carote grandi e metterle a bollire a fuoco moderato, aggiungere il sale all'acqua.
• Rimuovere periodicamente la schiuma
• Lessate la testa per 3-4 ore, durante le quali le ossa si ammorbidiscono.
• Togliere la testa, lasciarla raffreddare, togliere le ossa grosse, non lessate.
• Metti la massa in una ciotola del frullatore, aggiungi le cipolle tritate e fritte, le spezie, il burro e trita tutto.

Patè Di Pesce Sgombro: Ricetta

Avrai bisogno:

• carne di sgombro- 200 -300 g.
• Lampadina- 1 PC. (medio)
• Panna acida grassa- 2-3 cucchiai.
• Verdi a piacere(aneto o prezzemolo), spezie

cucinando:

• Lo sgombro deve essere lavato, tagliato a pezzi e bollito.
• Rimuovere le ossa dalla carne
• Soffriggete la cipolla e aggiungetela alla carne, versatela in un frullatore
• Aggiungere le erbe tritate e la panna acida, tritare

Come cucinare il patè di pesce affumicato?

Avrai bisogno:

• Pesce affumicato- 400-500 g (ad esempio aringhe)
• Uovo- 2-4 pezzi (secondo le tue preferenze)
• Formaggio fuso- 1-2 pezzi (cremoso)
• Digione mostarda- 1 cucchiaino
• Grasso Maionese- 2-3 cucchiai.

cucinando:

• Pulite il pesce, separate la carne
• Mettere la carne in un frullatore
• Invia lì un uovo sodo finemente grattugiato e formaggio fuso.
• Metti qualche cucchiaio. maionese e 1 cucchiaino. mostarda
• Macinare accuratamente

Come cucinare il patè di pesce salato?

Avrai bisogno:

• Pesce salato - 400 g (ad esempio filetto di aringa)
• uovo sodo- 2-3 pezzi
• Cipolla- 1 PC. (non grande)
• Grasso al burro- 100-120 g.
• Miscela di spezie e peperoni, sale

Cucinando:

• Il filetto di aringa viene pulito dalle ossa, messo in una ciotola del frullatore.
• Lì vengono inviate anche una cipolla tritata e un uovo sodo grattugiato.
• L'olio deve essere morbido, aggiungerlo alla massa, puoi anche aggiungere uno o due cucchiai di maionese grassa e spezie, tritare.

Video: "Pate di pesce francese"