Voglio offrirti delle costolette di coscia di pollo. Questo piatto risulta sempre insolitamente gustoso, succoso, con una crosta appetitosa. La ricetta è abbastanza semplice. Assicurati di cucinare le costolette di coscia di pollo e sono sicuro che ti piaceranno.

Per preparare le braciole abbiamo bisogno di:

cosce di pollo - 3 pezzi;

la maionese può essere sostituita con kefir o yogurt naturale) - 3 cucchiai. l.;

aglio - 3 spicchi;

sale - a piacere;

pepe - a piacere;

pangrattato - 80 g;

olio vegetale per friggere.

Per preparare le costolette, abbiamo bisogno di cosce di pollo, sale, pepe, maionese, aglio, pangrattato e olio vegetale per friggere.

Togliere la pelle alle cosce di pollo e togliere l'osso.

Rimaniamo con un filetto pulito.

Mettiamo il filetto di pollo risultante tra due strati di pellicola trasparente e sbattiamo leggermente su entrambi i lati.

Salare le costolette di coscia di pollo, pepare, ungere con l'aglio, passare attraverso una pressa.

Quindi ungere ogni costoletta con 1 cucchiaio di maionese. Le tre costolette risultanti vengono impilate e inviate a marinare per 1 ora in frigorifero.

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Arrotolare le costolette su entrambi i lati nel pangrattato.

Friggere ogni braciola a fuoco basso su entrambi i lati fino a doratura.

Le nostre costolette di coscia di pollo succose, tenere e incredibilmente gustose sono pronte per essere servite con le verdure.

Buon appetito!

Tutte le hostess e i cuochi preparano la coscia di pollo disossata in diversi modi. Ognuno ha la sua ricetta. L'articolo fornirà consigli per cucinare e diverse opzioni per piatti semplici ma gustosi.

Quali sono i vantaggi delle cosce di pollo disossate?

Le cosce di pollo sono una vera fonte di proteine. Di norma, risultano essere più succosi rispetto al seno. Se rimuovi tutte le ossa e la pelle da una coscia di pollo, rimarrai con carne che contiene solo 130 calorie e 7 grammi di grasso. Inoltre, sono versatili in cucina. Pertanto, offrono una grande opportunità per sperimentare nuovi sapori e piatti. Puoi saltare, cuocere al forno, cuocere a vapore e sognare come farcire le cosce di pollo disossate. Può essere funghi, formaggio, riso, qualsiasi verdura o i tuoi cibi preferiti.

Se batti il ​​filetto, prima coprilo con un involucro di plastica o un sacchetto. Ciò impedirà al succo di schizzare e il martello sarà più facile da pulire.

Utilizzare un termometro da cucina per determinare correttamente la cottura. Per le cosce di pollo, è 74 gradi Celsius (o 160 Fahrenheit). Se non esiste un tale dispositivo, forare la carne con uno stuzzicadenti. Al termine, il succo che uscirà sarà limpido.

Non affrettarti a tagliare la carne calda quando la togli dal forno, dalla padella e così via. Lascia raffreddare per cinque-dieci minuti. Se non aspetti, il succo uscirà immediatamente dal piatto.

La tua attenzione sarà presentata con diverse ricette per la coscia di pollo disossata. Imparerai come cucinare tale carne in padella, forno, forno a convezione, pentola a cottura lenta o a bagnomaria, oltre a ripieno per il ripieno.

Cosce marinate fritte disossate

Per preparare tre porzioni di questo piatto profumato, avrai bisogno di seicento grammi di cosce di pollo disossate, duecento grammi di panna acida, quattro spicchi d'aglio, olio vegetale, sale e condimenti a piacere.

Per prima cosa sciacquate la carne e asciugatela. Per renderlo succoso, è meglio marinarlo. Togliere la pelle all'aglio e tritarlo. Aggiungi panna acida, sale e spezie (ad esempio per grigliare). Versare la marinata sulle cosce di pollo e lasciar riposare per diverse ore.

Ora scalda una padella con olio vegetale. Adagiatevi delicatamente i pezzi di carne e fateli rosolare da entrambi i lati a fuoco medio. L'aspetto di una crosta dorata indicherà la prontezza del piatto.

Come puoi vedere, è molto facile cuocere le cosce di pollo disossate in padella. Serviteli con patate o il vostro contorno preferito.

Cosce francesi in padella

Per questa ricetta, prendi un chilogrammo di cosce di pollo disossate, quattro cipolle grandi, duecento grammi di formaggio a pasta dura e olio vegetale per friggere. Sale e spezie prendono a piacere.

Prenditi cura prima della carne. Lavatelo, asciugatelo e sbattetelo un po' dall'interno. Strofinare con sale e i tuoi condimenti preferiti.

Scaldare l'olio vegetale in una padella pesante. Appoggia le cosce con la pelle rivolta verso l'alto. Aggiungere immediatamente la cipolla tra il pollo e mescolare spesso. È possibile che in padella non vengano rimosse tutte le cosce, quindi dovrai cuocere in più passaggi.

Quando la carne sarà rosolata sul fondo, giratela dall'altro lato. Adagiate sopra la cipolla con uno scivolo, quindi cospargetela di formaggio grattugiato e coprite con un coperchio. Quanto tempo per friggere le cosce di pollo disossate in questo modo? In totale, la carne va tenuta sul fuoco per una ventina di minuti. Cioè, friggere ogni lato per una decina di minuti. Quando il formaggio è sciolto, il piatto è pronto.

Costolette di pollo in padella

Avrai bisogno di cosce di pollo senza pelle e disossate, uova, farina, pangrattato, olio vegetale, pepe nero macinato, maggiorana, timo, rosmarino e sale. Ogni casalinga prende una quantità diversa di cibo, dipende anche dal numero di porzioni. Ad esempio, tre costolette richiederanno circa un uovo, due cucchiai di farina e un bicchiere di cracker. Aggiungere sale e condimenti a piacere.

Il processo di cottura a prima vista sembra complicato. Ma davvero, è troppo lungo da descrivere. Questo piatto si prepara molto velocemente e facilmente.

Costolette da cucina

Lavate il pollo, asciugatelo e battetelo con un martello. Quindi salare, pepare e strofinare con le spezie. Se lo si desidera, è possibile immergere la carne nel latte con le spezie per circa un'ora e mezza o due. Il piatto risulterà morbido e profumato, ma anche senza questo oggetto risulterà molto gustoso.

Rompete le uova in un piatto. Salare, pepare e sbattere in una massa omogenea. Passate il pollo nella farina, nell'uovo e poi nel pangrattato. Dopodiché, friggete le cosce di pollo in una padella con l'aggiunta di verdure e burro. È meglio prendere piatti con pareti spesse e fondo. Cuocere ogni lato della carne per circa sette minuti.

Metti il ​​piatto finito su un tovagliolo di carta in modo che assorba il grasso in eccesso. Dopodiché, può essere servito al tavolo. Queste cotolette si sposano bene con qualsiasi contorno e salsa cremosa di pancetta.

Cosce con funghi al forno

Se stai cercando un piatto più interessante, allora questa ricetta ti piacerà sicuramente. Il pollo è farcito con funghi e cosparso di formaggio, quindi si scioglie in bocca. La cottura richiederà tempo, ma ne vale la pena.

Quindi, prendi le cosce di pollo disossate secondo la ricetta (da circa sei a otto pezzi). Preparare anche trecento grammi di champignon freschi, una cipolla media, cento grammi di formaggio a pasta dura, cinquanta grammi di olio vegetale, spezie e sale qb.

Cottura delle cosce al forno

Per prima cosa mondate la cipolla e tritatela. Tagliate i funghi a fettine sottili. Riscaldare la padella, versare l'olio vegetale. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a doratura. Aggiungere i funghi e cuocere per altri cinque minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi pepe nero e sale mentre vai.

Mentre i funghi si raffreddano, prenditi cura del pollo. Disporre le cosce con la pelle rivolta verso il basso su un tagliere. Sbattere un po 'per una maggiore morbidezza, strofinare con pepe nero, sale e curry (se ti piace questo condimento). Metti i funghi con le cipolle sulla carne e avvolgi negli involtini. Per evitare che si sfaldino, fissate con degli stuzzicadenti.

Ora è il momento di cuocere le cosce di pollo disossate al forno. Metti la carne su una teglia asciutta (puoi coprirla con carta da forno). L'olio non ha bisogno di essere lubrificato, altrimenti il ​​piatto sarà troppo grasso. Il pollo non brucerà grazie al succo rilasciato durante la frittura di funghi e cipolle.

Tagliate il formaggio a fettine sottili e mettetelo sulla pelle delle cosce. Se ti è rimasto del cibo (ad esempio, champignon), mandalo a cuocere insieme alle cosce. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere la teglia per mezz'ora.

Involtini con fagioli e pomodori al forno

Questo è un ottimo modo per cucinare le cosce di pollo disossate e senza pelle. Questa ricetta dimostra che puoi farcire il filetto con qualsiasi prodotto. Quindi, avrai bisogno dei seguenti prodotti.

• Quattro filetti di coscia.
• Cento grammi di fagiolini.
• Dieci pezzi di pomodorini.
• Un mazzetto di lattuga.
• Tre spicchi d'aglio.
• Mezzo mazzetto di prezzemolo.
• Due cucchiai di maionese.
• Sale e spezie a piacere.

Fare involtini

Il primo passo è pre-elaborare i prodotti. Sciacquare il pollo e asciugarlo. Sbucciare e tritare l'aglio. Sciacquare anche i pomodori e le verdure. Lessate i fagioli fino a metà cottura in acqua salata e scolateli in uno scolapasta.

Sbattere leggermente il filetto di coscia con un martello, strofinare con le spezie e il sale. Metti un po' di aglio e fagioli al centro di ogni pezzo e spennella con la maionese sopra. Se necessario, fissare i rotoli risultanti con uno stuzzicadenti. Ungete una teglia con olio vegetale e adagiatevi la carne. Secondo la ricetta, le cosce di pollo disossate vanno mandate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora.

Disporre bene le foglie di lattuga su un piatto asciutto e poi gli involtini. Ricopriteli con pomodorini e rametti di prezzemolo. Ora il piatto è completamente pronto e puoi mangiarlo senza contorno.

Cosce disossate ripiene in friggitrice ad aria

Per preparare circa otto porzioni, avrete bisogno di un chilogrammo di cosce di pollo disossate, cento grammi di riso, duecento grammi di formaggio, tre cucchiai di maionese, sale e spezie qb.

Lessate il riso e, nel frattempo, lavate e asciugate la carne. Strofinare gli involtini con sale, spezie, ungere con maionese. Metti dentro il riso e un po' di formaggio. Avvolgere le cosce in un foglio e inviare al forno a convezione. Devi cuocere a una temperatura di 200 gradi per circa trenta minuti. Aprire la carta stagnola e cuocere il pollo ancora un po' fino a doratura. Questo di solito non richiede più di dieci minuti.

Cosce profumate al vapore disossate

Secondo questa ricetta, puoi cuocere la coscia di pollo disossata in una pentola a cottura lenta o a bagnomaria. Per tre porzioni, prendi circa seicento grammi di carne e due spicchi d'aglio. Avrai anche bisogno di fumo liquido, sale e peperoncino per cucinare. In linea di principio, il numero di prodotti che puoi prendere a tua discrezione.

Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Lavate le cosce e asciugatele. Metterli in una ciotola, aggiungere sale e pepe. Farcire ogni pezzo di pollo con le fette di aglio. Spruzzare la carne con fumo liquido e lasciare marinare per mezz'ora in modo che sia ben satura di spezie. Mettere il pollo in una pentola a cottura lenta (oa vapore), coprire e cuocere per quaranta-cinquanta minuti.

Ora sai come cucinare le cosce di pollo disossate. Per il ripieno, puoi prendere una varietà di ripieni. Ad esempio, riso con frutta secca, funghi con formaggio e aglio (o cipolle), mele con prugne e mandorle, patate con verdure, polenta di grano saraceno con fegatini di pollo e molto altro. Per un gusto più pronunciato, a seconda del ripieno, il pollo può essere spalmato con maionese, concentrato di pomodoro, senape o miele. Scegli una ricetta e buon appetito!

Un metodo di cottura gustoso e veloce sono le braciole, che sono tra i piatti principali. Il piatto più tenero sono le costolette di pollo al forno, che possono essere disposte in varie versioni: in pastella, con pomodori, pangrattato, funghi, ananas e formaggio.

Le costolette di filetto di pollo al forno sono un piatto versatile che decorerà la tavola festiva e delizierà i propri cari per la cena.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 700 g;
• pomodori - 6 pezzi;
• lampadina;
• maionese - 5 cucchiai. cucchiai;
• formaggio - 270 g;
• pepe nero - 0,5 cucchiaini;
• sale.

Cucinando:

1. Tagliate la carne trasversalmente in due parti.
2. Adagiatele su un tagliere da cucina, pre-avvolte con pellicola. Battere con un martello culinario da un lato, poi dall'altro.
3. Ungete una teglia con olio. Metti la carne in uno strato.
4. Sale. Cospargere di pepe.
5. Spalmate ogni pezzo con la maionese, livellando con un cucchiaio la superficie.
6. Tritare la cipolla, cospargere la carne.
7. Tagliare i pomodori a rondelle, adagiare sulla cipolla.
8. Macinare il formaggio su una grattugia grossa. Cospargere i pomodori.
9. Mettere in forno, impostare la temperatura a 180 gradi.
10. Estrarre dopo 20 minuti.
11. Servire su piatti da portata, guarnito con erbe aromatiche.

Con pomodori

È buono servire patate o stufato di verdure in umido come contorno a questo piatto.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 450 g;
• lampadina;
• maionese - 5 cucchiai. cucchiai;
• basilico secco - 1 cucchiaino;
• condimento per pollo - 1 cucchiaino;
• pomodori - 2 pezzi;
• formaggio - 80 g;
• sale.

Cucinando:

1. Tagliare la componente di carne in due parti lungo il filetto.
2. Coprire con pellicola.
3. Battere con una mazza da cucina.
4. Rimuovere la pellicola.
5. Mettere in un contenitore, versare la maionese. Cospargere di sale e spezie. Mescolare. Mettere da parte per mezz'ora.
6. Foderare una teglia con un foglio.
7. Metti la carne.
8. Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla ad anelli. Disporre sul filetto.
9. Tagliare i pomodori a rondelle. Metti la carne.
10. Spalmate con uno strato di maionese.
11. Grattugiare il formaggio, cospargere sopra.
12. Cuocere a 200 gradi. Per rendere il piatto tenero e succoso, l'importante è non esagerare. Cuocere per non più di 20 minuti.

Costolette di filetto di pollo in pastella

Questo piatto viene solitamente cotto in una padella, ma se usi il forno, le costolette risulteranno molto più gustose e la pastella sarà più tenera e ariosa.

Ingredienti:

• petto di pollo - 2 pezzi;
• condimento - 0,5 cucchiaini;
• acqua - 4 cucchiai. cucchiai;
• pepe macinato fresco;
• farina - 6 cucchiai. cucchiai;
• uovo - 2 pezzi;
• sale.

Cucinando:

1. Sciacquare il petto, asciugarlo con carta assorbente.
2. Avvolgere nella pellicola. Respingere.
3. Rompete le uova in una ciotola separata. Versare l'acqua. Aggiungere il condimento, il sale. Mescolare, la massa dovrebbe diventare densa come una panna acida grassa. Per fare questo, versare la farina in parti, mescolando energicamente. La pastella è pronta.
4. Cospargere di pepe sulla carne, salare un po'.
5. Immergi ogni pezzo nella pastella.
6. Stendere sul lato opposto. Cuocere fino a cottura in forno a 200 gradi.

Sotto il formaggio

Molti si rifiutano di cucinare le costolette di pollo, credendo che la carne bianca sarà asciutta. E invano. Secondo questa ricetta, le costolette di petto di pollo al forno risulteranno tenere e succose, con una crosta croccante.

Ingredienti:

• pangrattato - 150 g;
• petto di pollo - 1200 g;
• Olio per friggere;
• uova - 3 pezzi;
• farina - 250 g;
• formaggio - 250 g;
• Pepe;
• sale.

Cucinando:

1. Macinare il formaggio su una grattugia.
2. Sbattere le uova.
3. Mescolare pangrattato e formaggio.
4. Batti la carne con un coltello, puoi usare un martello culinario.
5. Cospargere di sale, pepe. Mescolare.
6. Abbassare gradualmente il semilavorato in tre composizioni.
7. Arrotolare la farina.
8. Immergere nell'uovo.
9. Immergere nel formaggio.
10. Disporre il filetto su una teglia.
11. Cuocere fino a cottura.

Nel pangrattato

In poco tempo si ottiene una deliziosa delizia croccante con carne tenera e morbida.

Ingredienti:

• condimento per pollo;
• filetto di pollo - 1200 g;
• Pepe nero macinato;
• uovo - 2 pezzi;
• sale;
• pangrattato - 300 g.

Salsa:

• aglio essiccato - 1 cucchiaino;
• maionese - 150 ml;
• cetriolo sottaceto - 1 pz.;
• Rafano;
• mostarda;
• Pepe;
• sale.

Cucinando:

1. Sciacquare il filetto, asciugarlo con i tovaglioli. Tagliare in tre pezzi.
2. Respingere.
3. Mescolare l'uovo.
4. Versare i cracker in un piatto.
5. Passate la carne nell'uovo, poi nel pangrattato.
6. Mettere sul lato opposto. Cuocere per mezz'ora a 200 gradi.

Salsa:

1. Tagliare il cetriolo, se la buccia è densa, deve essere tagliata.
2. Mescolare tutti i prodotti.
3. Irrorate sulle costolette cotte.

Braciole ai funghi

Per la cottura si possono utilizzare i funghi di bosco, che devono essere lessati in anticipo, o gli champignon che non necessitano di pretrattamento.

Ingredienti:

• petto di pollo - 2 pezzi;
• funghi di bosco - 400 g;
• Olio per friggere;
• panna acida - 100 g;
• cipolla - 2 pezzi;
• formaggio - 200 g;
• Pepe;
• sale.

Cucinando:

1. Scaldare una padella antiaderente, aggiungere l'olio. Aggiungere i funghi, friggere.
2. Tritare la cipolla, aggiungerla ai funghi, salare.
3. Cuocere fino a quando l'umidità non sarà completamente evaporata.
4. Tagliate il pollo a listarelle sottili, sbattete. Per fare questo, usa la pellicola trasparente. La carne è tenera, quindi non dovrebbe essere applicato alcuno sforzo. Sale. Cospargere di pepe. Agitare.
5. Trasferire i funghi su un piatto, mettere da parte.
6. Stendere la carta da forno su una teglia. Disporre il filetto.
7. Disporre i funghi a forma di scivolo.
8. Lubrificare con panna acida.
9. Grattugiare il formaggio e cospargere sopra.
10. Metti in forno.
11. Cuocere per mezz'ora. Temperatura 200 gradi.

Con ananas e formaggio

La carne di pollo si sposa bene con l'ananas, che rende il piatto più succoso e conferisce un sapore dolce-salato.

Ingredienti:

• formaggio - 150 g;
• filetto di pollo - 3 pezzi;
• olive - 17 pezzi;
• Pepe nero macinato;
• ananas - 7 anelli;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• Maionese;
• sale.

Cucinando:

1. Tagliate ogni pezzo di carne a metà.
2. Respingere. Vivacizzare. Sale.
3. Adagiate bene il pollo su una teglia.
4. Tagliare le olive.
5. Metti ananas e olive sul controfiletto.
6. Grattugiare il formaggio, cospargere.
7. Coprire con uno strato di maionese.
8. Mettere in forno. Quando il formaggio è dorato, le costolette sono pronte.

Costolette di petto di pollo al cartoccio

A causa del fatto che la carne è cotta al cartoccio, non risulterà asciutta. Se non hai tempo, questo piatto è perfetto. In poco tempo preparerete un piatto squisito, spettacolare e soprattutto delizioso.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 650 g;
• pomodoro - 3 pezzi;
• ananas - 170 g;
• maionese o panna acida - 200 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 170 g;
• aceto di mele;
• spezie;
• sale.

Cucinando:

1. Sciacquare la carne, sbattere. Cospargere di sale, pepe.
2. Cipolla, sbucciata, tagliata ad anelli. Cospargere di aceto sopra, mescolare.
3. Tagliare i pomodori a cerchi.
4. Grattugiare il formaggio su una grattugia media.
5. Tagliate l'ananas.
6. Stendere la carta stagnola su una teglia. Stendete i filetti. Lubrificare con maionese (panna acida).
7. Metti la cipolla sulla carne.
8. Adagiare sopra i pomodori.
9. Butta via l'ananas. Lubrificare con uno strato di maionese (panna acida).
10. Buttaci dentro il formaggio.
11. Coprire con un foglio, fissando i bordi. Mettere in forno per 50 minuti. Temperatura 180 gradi.

In linea di principio, è sempre meglio marinare in anticipo la carne di pollo, poiché a volte risulta un po' secca. Tuttavia, se non hai tempo per marinare, puoi provare una ricetta che ti permetterà di ottenere delle costolette di coscia di pollo.

Non pensare di dover tagliare i prosciutti per cucinare le costolette di pollo. Sugli scaffali dei negozi moderni puoi facilmente trovare la cosiddetta carne dietetica delle cosce, che non conterrà pelle e grasso in eccesso.

Puoi anche acquistare completamente la cosiddetta versione "briquette", che non conterrà nemmeno le ossa. Ciò ti consentirà di non preoccuparti di azioni inutili e di ottenere rapidamente un pasto gustoso e nutriente.

Dato che in questo caso stiamo ancora parlando di come fare le costolette di pollo, la carne va sbattuta da tutti i lati, avvolgendola prima nella pellicola. Successivamente, ungete la parte superiore della braciola risultante con panna acida, dopo di che immergiamo la carne di pollo dallo stesso lato nell'impanatura.

È auspicabile che si tratti di pangrattato, che già combinano alcuni tipi di condimenti. Potete anche mescolare il pangrattato con il condimento che preferite. Successivamente, è necessario ricoprire la seconda parte con una trita di panna acida e anche immergere nel pangrattato con questo lato.

Preriscaldare una padella con un po' d'olio. Friggere ogni coscia di pollo a fuoco medio fino a doratura. Alla fine, puoi mettere uno strato sottile di formaggio su ogni pezzo, spegnere il fuoco e coprire la padella con un coperchio.

Alexander Gushchin

Non posso garantire il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Un piatto sfizioso e appetitoso può essere preparato in casa in modo semplice e veloce partendo da un semplice filetto di pollo. Come ingredienti aggiuntivi vengono utilizzate verdure (pomodori, cipolle, patate), formaggio, condimenti. Spesso nelle ricette si consiglia di lasciare la carne per 1-2 ore in una marinata preparata a base di kefir alle erbe, senape o aceto balsamico, salsa di miele e zenzero. Risulterà molto gustoso se friggi le costolette in una pastella croccante e ben cotta.

Come cucinare le costolette di pollo al forno

I piatti di filetto di pollo più succosi escono al forno: fritta in padella, la carne risulta più secca, più dura. Ricorda che la temperatura di cottura ottimale è di 175-185 °C. Il tempo di cottura dipende dalla presenza e dalla composizione del "tappo" e varia dai 35 ai 50 minuti. Puoi cucinare un piatto del genere su una teglia, una griglia, una superficie speciale per friggere, che sono dotate di forni elettrici. Puoi aggiungere succosità alla carne se la metti in uno speciale sacchetto culinario o la copri con un ulteriore strato di carta stagnola.

Preparazione del cibo

Ricorda che una parte importante della cottura delle braciole è la precottura della carne. Dovrebbe essere sbattuto con cura: il filetto di pollo è molto tenero e può facilmente strapparsi durante il processo. Per evitare che ciò accada, metti un asciugamano sotto e avvolgi i seni stessi con diversi strati di pellicola trasparente. Per dare al piatto un gusto più interessante, il filetto può essere marinato. Usa le seguenti marinate: cipolla, kefir, miele di soia. Se la ricetta contiene spezie essiccate, riempile con acqua fredda prima della posa, quindi strizza l'umidità in eccesso attraverso una garza.

Come fare la pastella

È molto importante scegliere la pastella giusta per cuocere il pollo al forno. Dovrebbe essere croccante, ma non asciutto. Il suo compito principale è quello di sigillare all'interno tutti i succhi che la carne rilascia durante il trattamento termico. Ecco alcune ricette per una pastella delicata e ariosa:

1. Classico. Per mezzo bicchiere di farina di frumento, prendi 4 uova, un cucchiaio di olio vegetale e un quarto di tazza di acqua bollita. Unire i tuorli con la farina setacciata, l'acqua. Sbattere la pastella velocemente ma accuratamente, aggiungendo gradualmente gli albumi.
2. Di formaggio. Per cucinare, avrai bisogno di 50 grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura, 3 cucchiai. l. maionese, 3 uova, un quarto di tazza di farina. Basta unire tutti gli ingredienti e mescolare accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea. Una tale pastella risulta molto soddisfacente, non cade a pezzi porzionati.

Ricetta per costolette di pollo al forno

La ricetta classica prevede una preparazione in due fasi: prima la carne, infarinata, viene fritta in padella per ottenere una deliziosa crosticina croccante, e poi portata a cottura in forno ad alta temperatura. Altre varianti del piatto si differenziano per il tipo di pastella utilizzata, la presenza e composizione del cappello (spesso a base di formaggio, verdure fresche succose) e le modalità di preparazione preliminare dei prodotti. Rametti di erbe fresche sono usati per la decorazione.

Ricetta classica del petto di pollo

• Tempo: 20-30 minuti.
• Contenuto calorico: 112 kcal / 100 grammi.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Un piatto succoso con una crosta croccante si sposa bene con un contorno di verdure in umido, patate lesse. Per rendere la pastella più tenera, ariosa, meglio attaccarsi alle braciole e tenerla bene, sbatterla con una frusta o un mixer, aggiungendo ½ cucchiaino. fecola di patate. È meglio sottoporre la carne a un trattamento termico accendendo un fuoco forte sotto la padella, così tutti i succhi saranno immediatamente sigillati all'interno del pezzo porzionato, il che lo renderà molto più tenero.

Ingredienti:

• farina di frumento - 50 g;
• uova - 2 pezzi;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.;
• aneto - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

1. Filtrare il filetto con un coltello affilato in due strati sottili, sbattere con un martello da cucina attraverso uno strato di panno pulito o pellicola trasparente.
2. Rompere le uova, mescolare e sbattere con una forchetta o una frusta.
3. Aggiungi 1 cucchiaino alla farina. sale, pepe nero macinato, mescolare.
4. Spennellare le costolette con l'uovo e passarle nella farina fino a formare uno strato di panatura uniforme che non si stacchi.
5. Friggere la carne in olio vegetale su ciascun lato per 30-35 secondi fino a doratura e croccante.
6. Portare il pollo fritto a prontezza nel forno, impostando la temperatura a 185 ° C e il timer a 25 minuti.
7. Versare l'aneto con acqua, tagliare i gambi, tritare finemente le verdure. Cospargetelo sulle costolette prima di servire.

Costolette al formaggio

• Tempo: 50 minuti.
• Porzioni: 5-6 persone.
• Contenuto calorico: 139 kcal / 100 grammi.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Ottime costolette di pollo con formaggio al forno escono se si aggiunge un po' di cipolla. Conferirà al piatto un aroma più acuto, un gradevole sapore dolciastro e renderà la carne più succosa. Per evitare che la calotta del formaggio si bruci durante il trattamento termico, scegli teglie da forno profonde che possono essere coperte con uno strato di carta stagnola perforata sopra, che intrappolerà i succhi di evaporazione.

Ingredienti:

• filetto di pollo senza pelle e ossa - 500 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• formaggio gouda - 300 g;
• maionese - 5 cucchiai. l.;

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne di pollo con un coltello affilato in due piatti sottili e sbatterla attraverso un panno pulito o uno strato di pellicola trasparente.
2. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, mescolare con la maionese.
3. Mondate la cipolla, tagliatela a cubetti.
4. Metti la carne su teglie unte con olio vegetale, cospargi sopra le cipolle e metti il ​​​​cappello alla maionese al formaggio.
5. Infornate le costolette a 180°C per 25-30 minuti.

Costolette di pollo con pomodori

• Tempo: 50-60 minuti.
• Porzioni: 5-6 persone.
• Contenuto calorico: 114 kcal / 100 grammi.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: spagnola.
• Difficoltà: facile.

Le costolette di filetto di pollo al forno risulteranno molto succose se le arrotoli nella pastella e copri con spessi cerchi di pomodori maturi. Per evitare che la pastella goccioli dai pezzi porzionati, potete aumentarne la densità aggiungendo 1 cucchiaino di maizena da cucina. L'impasto cotto assumerà una piacevole tonalità dorata, tratterrà bene tutti i succhi all'interno del petto.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 500 g;
• pomodori grandi - 2 pezzi;
• origano essiccato - 2 cucchiaini;
• farina di frumento - 2 cucchiai. l.;
• uovo - 1 pz.;
• latte - 40 ml.

Metodo di cottura:

1. Tagliate la carne a metà in modo che fuoriescano anche i piatti. Batterli con una mazza da cucina usando la pellicola trasparente.
2. Lavare bene i pomodori, tagliare il gambo, tagliarli ad anelli spessi.
3. Mescolare farina, uova, latte, sbattere bene con una forchetta fino a ottenere un composto liscio.
4. Immergere le costolette nella pastella preparata e adagiarle su una teglia unta.
5. Distribuire sopra i pomodori: due anelli per 1 pezzo. Cospargete i pomodori con l'origano.
6. Arrostire la carne in forno preriscaldato a 185°C per 35 minuti.

Con funghi

• Tempo: 60-70 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico: 120 kcal / 100 grammi.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: media.

I funghi freschi renderanno le costolette di pollo più succose e morbide nel forno. Le costolette sono ottime per un pranzo abbondante e serviranno come una buona decorazione per la tavola festiva. Durante la cottura, il filetto può essere avvolto in speciali sacchetti per friggere che eviteranno che la copertura del formaggio cremoso si bruci. La maionese nella ricetta può essere sostituita con panna acida e salsa di formaggio per dare alla carne un gusto più interessante.

Ingredienti:

• funghi prataioli - 300 g;
• formaggio gouda - 150 g;
• filetto di pollo - 500 g;
• cipolla - 2 pezzi;
• maionese - 5 cucchiai. l.;
• uovo - 1 pz.;
• prezzemolo - 1 mazzetto.

Metodo di cottura:

1. Tagliate i pezzi di carne a metà per fare dei piatti uguali. Batterli con una mazza da cucina.
2. Sciacquare accuratamente i funghi, rimuovere tutto lo sporco, la sabbia, i detriti. Staccare lo strato di pelle dal cappuccio. Tagliare gli champignon preparati a fette lungo il gambo.
3. Mondate la cipolla: privatela della buccia, tagliate le estremità. Tagliare a striscioline sottili e corte.
4. Rompere l'uovo, mescolare con maionese e cipolla.
5. Versare il prezzemolo con acqua, tagliare i gambi, tritare le verdure.
6. Grattugiare il formaggio.
7. Adagiate le costolette su una teglia, unta d'olio, adagiate sopra i funghi affettati, la maionese e le cipolle, spolverizzate con il formaggio. Cuocere fino a completa cottura per 35 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
8. Cospargere il prezzemolo tritato sul piatto finito prima di servire.

Costolette Di Pollo Con Ananas

• Tempo: 50 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico: 119 kcal / 100 grammi.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: facile.

Il piatto ha un gusto e un aroma esotici insoliti, sorprenderà piacevolmente gli ospiti con una nota dolciastra inaspettata, che sarà data da succosi anelli di ananas. Ricorda che è meglio asciugare gli anelli in scatola prima dell'uso in modo che lo sciroppo in eccesso che ne fuoriesce non impedisca ai pezzi di pollo porzionati di riscaldarsi in modo uniforme. Puoi cuocere il piatto in una busta per friggere per risparmiare succhi più preziosi.

Ingredienti:

• ananas in scatola (anelli) - 200 g;
• filetto di pollo - 500 g;
• formaggio gouda - 100 g;
• maionese - 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Scolare l'ananas dal barattolo in uno scolapasta per rimuovere lo sciroppo.
2. Sfaldare con cura la carne con un coltello affilato, sbattere con una mazza da cucina.
3. Grattugiare finemente il formaggio.
4. Cuocere le costolette di petto di pollo in forno, spennellate con maionese, condite con fette di ananas e cosparse di formaggio per 35 minuti a 180°C.

Con cipolle sotto una cappa di formaggio

• Tempo: 60 minuti.
• Porzioni: 5-6 persone.
• Contenuto calorico: 136 kcal / 100 grammi.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Per la preparazione di tali costolette di pollo, è meglio scegliere una teglia profonda con pareti spesse. Un enorme tappo di formaggio impiega molto tempo a cuocere completamente. Una teglia con carne dovrebbe essere ricoperta da uno strato di carta stagnola. Per dare al mantello un bel colore dorato, aggiungi 1 cucchiaino. curry di spezie, ideale per il pollo.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 500 g;
• cipolle - 3 pezzi;
• parmigiano - 200 g;
• aglio - 4 denti;
• funghi prataioli - 100 g;
• mozzarella - 150 g;
• maionese - 4 cucchiai. l.;
• aneto - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto a metà, sbattere attraverso la pellicola trasparente.
2. Sbucciare le cipolle, tagliare le estremità, tagliarle a cubetti medi.
3. Spremere l'aglio attraverso una pressa.
4. Sciacquare accuratamente i funghi dallo sporco e dalla sabbia, tritarli in un frullatore.
5. Grattugiare il formaggio, mescolare con maionese, aglio, funghi tritati.
6. Versare l'aneto con acqua, tagliare i gambi, tritare le verdure.
7. Mettere le costolette di pollo su una teglia, cospargere di cipolle, mettere sopra il cappuccio di formaggio. Cuocere in forno per 45 minuti a 185°C.
8. Cospargere il piatto finito con erbe fresche tritate prima di servire.

• Tempo: 50 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico: 129 kcal / 100 grammi.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

L'appetitoso petto di pollo fritto può decorare perfettamente la tavola festiva. Per rendere il filetto succoso e morbido, friggetelo a fuoco vivo. Così la pastella si trasformerà all'istante in una croccante densa e appetitosa. Per una porzione più bella potete usare delle foglie di basilico fresco. Per evitare che la pastella fritta si secchi durante la cottura, avvolgere i petti con 1-2 strati di carta stagnola.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 500 g;
• uovo - 1 pz.;
• farina di frumento - 3 cucchiai. l.;
• latte - 30 ml;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
• cipolle verdi - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare i petti di pollo con un coltello affilato, sbattere con cura.
2. Rompere l'uovo, mescolare con il latte, la farina, sbattere con una forchetta.
3. Sciacquare le cipolle verdi, tagliare il rizoma, tagliarle ad anelli.
4. Immergere le costolette nella pastella preparata e friggere in olio vegetale per 20-30 secondi su entrambi i lati, quindi portare a cottura in forno a 180 ° C, impostando il timer per 25-30 minuti.
5. Cospargere il piatto finito con cipolle verdi.

Petto di pollo tritato al cartoccio con maionese

• Tempo: 70 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico: 137 kcal / 100 grammi.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Questa tecnologia aiuta a preservare la succosità della carne durante il trattamento termico prolungato: la pellicola impedisce l'evaporazione dell'umidità. Prima di servire, è meglio raffreddare il piatto rimuovendo la teglia dal forno in modo che la maionese si indurisca un po' e non si allarghi quando si tagliano pezzi di pollo grandi e porzionati.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 500 g;
• maionese - 3 cucchiai. l.;
• formaggio gouda - 100 g;
• pomodori - 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto a metà, sbattere con una mazza da cucina.
2. Grattugiare il formaggio.
3. Sciacquare i pomodori, tagliare il gambo, tagliare ad anelli spessi.
4. Stendere la carta stagnola su una teglia, adagiarvi sopra le costolette. Mettere sopra la carne gli anelli di pomodoro spalmati di maionese, cospargere di formaggio.
5. Coprite le costolette con un foglio di alluminio e infornate per 40 minuti a 180°C.

nel pangrattato

• Tempo: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico: 117 kcal / 100 grammi.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Il classico petto di pollo impanato va fritto al meglio a fuoco vivo in modo che la crosta formata all'istante aiuti a preservare la succosità del piatto. Oltre al pangrattato, prova a usare i corn flakes pre-ammollati o il pangrattato intero. Quest'ultimo può essere realizzato indipendentemente da croste essiccate di pane nero o da un semplice panino.

Ingredienti:

• petti di pollo - 500 g;
• pangrattato - 50 g;
• uovo - 1 pz.;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• prezzemolo - 1 mazzetto;

Metodo di cottura:

1. Sbattere la carne attraverso uno strato di pellicola alimentare.
2. Rompete l'uovo in una ciotola separata, mescolate con una forchetta.
3. Sciacquare il prezzemolo con acqua corrente, tritare.
4. Ungete il filetto con un uovo aiutandovi con un pennello da cucina, passatelo nel pangrattato e friggetelo nell'olio da entrambi i lati per 20-30 secondi, quindi portate a cottura in forno a 185°C, impostando il timer per 25 minuti.
5. Cospargere il piatto finito con il prezzemolo.

• Tempo: 80-90 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico: 132 kcal / 100 grammi.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: media.

Un classico piatto francese si cucina al meglio in una teglia dai bordi alti ricoperta da uno strato di carta stagnola. Il fondo del contenitore deve essere unto con olio di semi di girasole o d'oliva in modo che le patate non brucino durante il trattamento termico. Può essere cosparso di paprika macinata prima di adagiare la carne. Quindi l'aroma del piatto risulterà più piccante, dolciastro.

Ingredienti:

• cosce di pollo - 6 pezzi;
• patate - 300 g;
• formaggio gouda - 100 g;
• pomodori - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• origano essiccato - 2 cucchiaini

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le patate, sbucciare la pelle con un pelapatate, tagliarle a cerchi di medio spessore.
2. Grattugiare il formaggio Gouda.
3. Lavate i pomodorini, tagliateli a rondelle.
4. Sbucciare la cipolla, tagliare le estremità, tagliarla a cubetti.
5. Disporre uno strato di patate su una teglia unta.
6. Metti i fianchi in cima. Adagiare cipolle e pomodori sopra la carne. Cospargere uno strato di verdure con origano, formaggio grattugiato.
7. Rivestite una teglia con carta da forno e cuocete in forno a 170°C per 45 minuti.

La difficoltà principale nella cottura del filetto di pollo al forno o in padella è mantenerlo succoso e morbido. Dai un'occhiata a questi suggerimenti su come preparare correttamente gli ingredienti per il pasto perfetto:

1. Pastella. Rendilo denso in modo che cuocia o friggi velocemente, bloccando tutti i succhi all'interno.
2. Tempo e temperatura di cottura. Ricorda che il pollo è facile da essiccare. Non cuocere per più di 45-50 minuti.
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