La salsa all'aglio è una delle più versatili. Si sposa bene con qualsiasi piatto, sia esso pesce, carne, pollame, pasta, riso, patate o altre verdure. Si usa caldo come sugo o freddo. Si può spalmare sul pane. Le insalate vengono condite con esso, pesce e carne vengono marinati. Naturalmente, le ricette di salsa all'aglio differiscono a seconda del suo scopo, ma nessuna di esse è complessa e richiede una lunga preparazione. La salsa all'aglio può essere consumata tutto l'anno e anche un cuoco inesperto può farcela.

Caratteristiche di cottura

Quando si prepara la salsa all'aglio, è importante conoscere solo alcune regole, quindi risulterà non solo fragrante, ma anche gustoso e bello.

• L'aglio bollito ha un gusto e un aroma specifici, perde alcune delle sue proprietà, quindi non viene utilizzato per la salsa: è necessario aglio fresco. Se la salsa è cotta sul fuoco, si aggiunge l'aglio per ultimo. Per dare alla salsa un sapore caratteristico, alcune ricette prevedono la tostatura dell'aglio.
• Per la salsa è meglio prendere l'aglio giovane, quello vecchio ha un gusto e un aroma leggermente diversi.
• Puoi tritare l'aglio per la salsa in vari modi. Il più semplice è usare una pressa a mano, ma in questo caso la struttura della massa d'aglio sarà grossolana. La consistenza più sottile consente di ottenere l'uso di un frullatore. Alcune ricette richiedono che l'aglio venga macinato in un mortaio e mortaio insieme ad altre spezie.
• La salsa all'aglio deve avere il tempo di preparare, quindi risulta essere la più deliziosa e profumata.
• Le ricette indicano la quantità approssimativa di aglio, può essere ridotta o aumentata a proprio piacimento.

La durata di conservazione della salsa all'aglio dipende dagli ingredienti utilizzati nella ricetta. Se la composizione include panna acida, panna, uova, la salsa può essere conservata per non più di due giorni. La salsa a base di olio può essere conservata molto più a lungo, può anche essere preparata per l'inverno.

Salsa di brodo di pomodoro e aglio

Contenuto calorico del piatto: 508 kcal, per 100 g: 113 kcal.

• concentrato di pomodoro - 40 ml;
• pomodoro - 150 g;
• aglio - 5 spicchi;
• prezzemolo fresco - 50 g;
• aneto fresco - 50 g;
• olio vegetale - 40 ml;
• brodo - 100 ml.

Metodo di cottura:

• Tritare finemente tre spicchi d'aglio, schiacciare l'aglio rimanente con una pressa speciale.
• Tritare finemente le verdure e schiacciarle con un po' di sale e l'aglio passato attraverso una pressa. Se lo si desidera, si può aggiungere un po' di pepe o altre spezie a piacere.
• Scaldare l'olio, utilizzando metà della quantità indicata nella ricetta, e soffriggervi l'aglio tritato. Non è necessario cuocere a lungo, bastano 3-4 minuti.
• Eliminate l'aglio fritto, aggiungete il concentrato di pomodoro nella padella e fatelo rosolare per un paio di minuti in olio all'aglio.
• Versare il brodo, mantecare con il concentrato di pomodoro e far bollire la salsa per 2-3 minuti.
• Versare acqua bollente sul pomodoro ed eliminare la pelle. Tagliare il sigillo vicino al gambo, togliere i semi. Tagliare la polpa a cubetti.
• Friggere un pomodoro fresco in una padella a parte nell'olio rimasto per 5 minuti, mescolare con concentrato di pomodoro e brodo.
• Aggiungere la miscela di spezie con l'aglio fresco, mescolare, togliere dal fuoco. Versate la salsa in una salsiera e fatela raffreddare o usatela calda come salsa.

La salsa di aglio e pomodoro è più adatta per la carne. Viene servito anche con piatti a base di pollame.

Salsa all'aglio con panna acida

Contenuto calorico del piatto: 345 kcal, per 100 g: 87 kcal.

• panna acida - 0,25 l;
• limone - 0,25 pezzi;
• aglio - 3 spicchi;
• coriandolo fresco - 50 g;
• prezzemolo fresco - 50 g;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Macinare l'aglio con un frullatore o con una pressa.
• Lavare le verdure, asciugarle, tritarle finemente con un coltello.
• Mescolare l'aglio e le erbe aromatiche con la panna acida. Sbattere con una frusta o un mixer.
• Spremere il succo di un quarto di limone nella salsa. Sale e pepe a piacere. Mescolare di nuovo.

La salsa di panna acida viene servita fredda. Può essere usato come condimento per l'insalata. Questa ricetta è particolarmente popolare nel Caucaso. La panna acida può essere sostituita con altri latticini. Si possono anche aggiungere verdure, concentrandosi sui propri gusti. Se lo si desidera, parte della panna acida può essere sostituita con maionese: in questo caso, la salsa acquisirà un gusto più piccante.

Salsa di crema all'aglio

Contenuto calorico del piatto: 3569 kcal, per 100 g: 373 kcal.

• olio d'oliva - 40 ml;
• aglio - 7 spicchi;
• burro - 60 g;
• crema ad alto contenuto di grassi - 0,6 l;
• farina di frumento - 100 g;
• brodo - 30 ml;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Mescolare il brodo con la panna.
• Grattugiare finemente il formaggio.
• Tagliare l'aglio a pezzetti, metterlo in un mortaio con sale e pepe, schiacciarlo bene.
• Soffriggere leggermente l'aglio in abbondante olio d'oliva.
• Sciogliere il burro in una padella pulita e rosolarvi la farina.
• Versare la panna nella padella con la farina, sbattendo continuamente con una frusta in modo che non si formino grumi. Se si ottengono ancora grumi, il composto dovrà essere passato al setaccio e solo dopo continuare a cuocere la salsa all'aglio.
• Quando la crema inizia ad addensarsi, aggiungere l'aglio fritto, mescolare accuratamente.
• Togliere la salsa dal fuoco, aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare energicamente.
• Lasciare in infusione la salsa per mezz'ora. Sbattere di tanto in tanto per evitare un addensamento irregolare e la formazione di grumi.
• Trascorso il tempo indicato, mettere la salsa in frigorifero. In modo che non si ricopra con un film, la sua superficie può essere unta con un pezzo di burro.

La salsa cremosa all'aglio viene servita fredda con carne e pesce. Ma può essere utilizzato anche caldo per cuocere la pasta o la pizza.

Salsa di uova all'aglio

Contenuto calorico del piatto: 1293 kcal, per 100 g: 275 kcal.

• uova di gallina - 4 pezzi;
• olio d'oliva - 100 ml;
• limone - 1 pz.;
• aglio - 5 spicchi;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavate bene le uova usando sapone e una spugna.
• Lessate due uova, sbucciatele, privatele dei tuorli e schiacciatele con una forchetta.
• Rompete le uova rimaste, separando i tuorli dagli albumi. Non sono necessarie proteine ​​e i tuorli crudi devono essere sbattuti con una frusta, unendoli ai tuorli bolliti.
• Spremere il succo del limone.
• Mescolare l'olio d'oliva e il succo di limone.
• Scaldateli a bagnomaria e sbatteteli, unendoli ai tuorli di pollo.
• Tritare l'aglio in un frullatore e aggiungerlo al composto principale. Salate e pepate. Sbattere bene, togliere dal bagnomaria.

La salsa all'aglio e uova è tipica della cucina balcanica e mediterranea. Si serve freddo con carne, pollame e pesce.

Salsa all'aglio con pane

Contenuto calorico del piatto: 1704 kcal, per 100 g: 299 kcal.

• pane di frumento - 0,3 kg;
• limone - 1 pz.;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• olio vegetale - 100 ml;
• sale, pepe macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

• Tagliate il pane a fette sottili, salate e pepate.
• Macinare l'aglio con un frullatore o passando attraverso un'apposita pressa. Spalmatele sulle fette di pane.
• Disporre le fette su una teglia.
• Preriscaldate il forno a 200 gradi e mettete una teglia con del pane.
• Asciugare il pane. Il tempo dipende da quanto sottilmente viene tagliato il pane. La cosa principale è che diventa completamente asciutto.
• Spezzettate il pane e riducetelo in briciole con un frullatore.
• Con un limone, dopo averlo lavato e asciugato, grattugiare un cucchiaio di scorza, amalgamarlo al pangrattato.

Oggi, con tutta la grande varietà di salse, non si dimenticano nemmeno i classici. Questa è una salsa di pomodoro e aglio che rimane popolare come lo era decenni fa. Qualsiasi specialista culinario, sia principiante che anche più esperto, può cucinarlo facilmente a casa, diversificando così quasi tutti i piatti. I pomodori sono le verdure più popolari, ed è questo che rende la loro salsa così amata in tutto il mondo.

La salsa di pomodoro e aglio viene utilizzata sia in cucina che per versare sui piatti preparati. Si sposa bene con carne e pesce, pasta e verdure, migliorandone e trasformandone il gusto. Inoltre, apporta notevoli benefici all'organismo, perché i pomodori sono la migliore prevenzione della depressione e dell'apatia e l'aglio è il modo migliore per prevenire il raffreddore. Questa salsa può anche piacere con il suo basso contenuto calorico. In generale, questo sugo ha solo vantaggi, quindi ti consigliamo di annotare le ricette del pomodoro nel tuo quaderno di cucina.

Salsa di pomodoro e aglio con basilico

Componenti:

• pomodori in scatola - 500 g
• cipolla rossa - 1 pz.
• aglio - 3 spicchi
• olio vegetale - 2 cucchiaini
• basilico - 50 g
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. il cucchiaio
• zucchero - 5 g

Friggere la cipolla rossa tritata finemente in olio vegetale, se lo si desidera è adatta anche la cipolla bianca, ma non è così dolce e tenera. Quindi aggiungere alla massa l'aglio tritato, i pomodori e il concentrato di pomodoro, far sobbollire per circa 10 minuti. Quindi aggiungere lo zucchero e le foglie di basilico fresco.

Salsa piccante all'aglio di pomodoro

Componenti:

• pomodori - 1 kg
• peperoncino verde - 1-2 pz.
• aglio - 1 testa
• coriandolo - 1 mazzo
• olio d'oliva - 70 ml
• succo di limone - 15 ml

Dopo aver praticato dei tagli a croce sui pomodori, sbollentarli, quindi sbucciarli e tagliarli a cubetti. Passiamo il peperoncino e l'aglio attraverso l'aglio, mescoliamo tutti gli ingredienti, aggiungiamo il coriandolo tritato. Stufare in una casseruola in olio d'oliva, condire leggermente con il succo di limone. Tempo di cottura - circa 20 minuti

Salsa piccante di pomodoro all'aglio

Prendere:

Mettiamo i pomodori tagliati in quarti per diverse ore in una ciotola smaltata. Quindi scoliamo il succo e facciamo bollire la polpa a fuoco basso, quindi la passiamo al setaccio. Cuocere la purea fino a ottenere la densità desiderata, aggiungere il coriandolo, l'aglio tritato, il peperoncino macinato e il luppolo suneli. Scaldare la salsa solo per un paio di minuti e togliere dal fuoco.

Salsa di pomodoro all'aglio con formaggio feta

Ingredienti:

• pomodori - 4 pezzi
• peperoncino jalapeno - 1 pz.
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• olio d'oliva - 50 ml
• aglio - 5 spicchi
• feta - 3 tavole. cucchiai
• coriandolo - 20 g
• lime - 0,5 pezzi
• sale e pepe nero - a piacere

Tagliare l'aglio e il pepe a fettine sottili, friggere in olio per un paio di minuti. Quindi aggiungere i pomodori tritati, l'aglio tritato, il coriandolo, il pepe e il sale. Aggiungere anche il succo di lime e la feta sbriciolata, mescolare e servire con la pasta. Puoi anche conoscere altri interessanti.

La salsa di pomodoro con aglio ed erbe aromatiche è una salsa versatile, perfetta sia per piatti di carne che di pesce, contorni e antipasti. Si prepara in modo semplice, non subisce trattamenti termici e si conserva in frigorifero per un paio di giorni. La componente del pomodoro può essere qualsiasi cosa: concentrato di pomodoro, passata di pomodoro (fatta in casa o acquistata in negozio), pomodori grattugiati o succo di pomodoro denso.

ingredienti

• 1 lampadina
• 2-3 spicchi d'aglio
• 5-6 rametti di verde
• 3 art. l. pasta di pomodoro
• 50 ml di acqua (o poco di più)
• eventuali spezie a piacere
• 1 pizzico di sale

cucinando

1. Questa salsa è una salsa base, puoi aggiungere varie spezie ed erbe essiccate per un gusto più originale e vario. Invece dell'acqua, puoi aggiungere brodo vegetale o di carne: il gusto sarà più luminoso.

La cipolla deve essere sbucciata e tritata, ma non necessariamente troppo finemente. L'aglio è simile: sbucciare e tritare con un coltello o premere.

2. Lavare le verdure (aneto e prezzemolo) e tritarle finemente. Puoi anche aggiungere qualsiasi basilico: risulta anche delizioso.

3. In un bicchiere o tazza capiente, aggiungere: le verdure tritate, le erbe aromatiche tritate, un pizzico di sale e le spezie a piacere. Se vuoi più piccantezza, puoi aggiungere un pezzo di peperoncino o una macinata di peperoncino.

4. Aggiungere il concentrato di pomodoro (o la passata di pomodoro).

5. Aggiungi un po' d'acqua o di brodo nella ciotola. Se usi il succo di pomodoro, puoi fare a meno di aggiungere liquidi.

La salsa di pomodoro fai-da-te non è solo gustosa, ma anche salutare, perché sai esattamente quali prodotti e quale qualità usi. Una ricetta passo-passo con una foto ti aiuterà a risparmiare il più possibile tempo in cucina e soddisferà i tuoi ospiti e la tua famiglia con un piatto delizioso con una deliziosa salsa di pomodoro fatta in casa. Buon appetito!
Tempo per la preparazione:---
Porzioni:---

• 5-6 pomodori maturi o 400 g di pomodori pelati
• proprio succo
• cipolla - 0,5-1 pz,
• aglio - 2-3 chiodi di garofano,
• erbe aromatiche fresche o essiccate (basilico, prezzemolo, coriandolo, timo, rosmarino, ecc.),
• Zucchero - 1 cucchiaino (o a piacere)
• olio d'oliva,
• sale,
• pepe macinato fresco